Ձմռանը պատրաստելու համար հիանալի տարբերակ է յուղալի հյուսվածքով տանձի նուրբ խյուսը։ Այս աղանդերի անկասկած առավելությունն այն նույնիսկ ամենափոքր երեխաներին տալու ունակությունն է՝ առանց բացասական հետևանքների վախի։ Ի վերջո, շաքարավազի նվազագույն քանակությունը և տանձի փափուկ, հյութալի միջուկը իդեալական դուետ են ստեղծում։ Այս մանկական խյուսը կարելի է մատուցել նաև որպես դեսերտ ինքնուրույն։
Բաղադրատոմս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընտրել «ճիշտ» պտուղները։ Նրանք պետք է լինեն քաղցր, հասուն և հյութալի: Հաշվի առնելով, որ սա երեխայի համար ձմռան համար տանձի խյուս է լինելու, պտուղները պետք է հավաքել մաքուր տեղում՝ գործարաններից ու մայրուղիներից հեռու։
Կախված մրգի քաղցրությունից՝ բաղադրատոմսում կարելի է կարգավորել հատիկավոր շաքարի քանակը։ Ամենահամեղ խյուսը ստացվում է հասած, մի փոքր փափուկ տանձից, որը պահպանել է իր հյուսվածքն ու ձևը:
Եթե երեխայի համար տանձի խյուս եք պատրաստում, օգտագործեք փոքր տարաներ։ Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել խյուսի մեջ մանրէների և բակտերիաների ներթափանցումից: Բացի այդ, դա թույլ կտա խուսափել բաց բանկա պահելուց, փոքրիկ տարայի պարունակությունը երաշխավորված կլինի ուտել:
ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 60 րոպե։
Հեշտ
Մատուցումներ՝ 4
Բաղադրիչներ
Պատրաստում ենք հյութեղ տանձեր՝ մաքրում ենք բարակ կեղևից, հանում սերմի տուփը։ Կտրեք կամայական կտորներ և դրեք խորը կաթսայի մեջ։ 
Թավայի մեջ լցնել առաջարկվող քանակությամբ մաքրված ջուր։ 
Խյուսի խառնուրդը եփել 15-20 րոպե, մինչև տանձի զանգվածը դառնա փափուկ։ 
Մանրացրեք զանգվածը միատարր խյուսի։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք ցանկացած խոհանոցային բլենդեր։ 
Խոհարարության խորհուրդներ.
Ձմռան սեզոնին ավելի համեղ բան չկա, քան մեկ գդալ մրգային մուս ուտելը։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տանձի խյուսի լուսանկարներով ձմռանը շաքարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Ձմեռային պատրաստուկները հասած և քաղցր տանձից շատ համեղ են։ Մրգերից պատրաստում են անուշաբույր մուրաբաներ, կոմպոտներ, մուրաբաներ, շաքարավազով ձմռանը տանձի խյուս։ Վերջինիս պատրաստման մասին մենք կխոսենք այս վերանայման մեջ: Մրգային, նուրբ, անուշաբույր խյուսը՝ հաճելի թեթև հյուսվածքով, հավասարապես դուր է գալիս ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին։ Այն չի եփվում խոնավության մեծ կորստի պատճառով, բայց պահպանում է իր անկշռելի կառուցվածքը։ Ձմռանը նման աղանդեր պատրաստելը շատ շահավետ է, քանի որ հյութալի և համեղ տանձը հասանելի է միայն ամռանը, իսկ բարձրորակ բնական միրգ դժվար է գտնել դեկտեմբերին կամ փետրվարին: Բացի այդ, սա լավ միջոց է միրգը երկար պահպանելու համար, քանի որ... Տանձը, ի տարբերություն խնձորի, չի կարող երկար ժամանակ պահել։ Հետևաբար, ավելի լավ է տաք ամառային այս համեղ պատառը ձմռանը պատրաստել տնային պահածոների տեսքով։ Բացի այդ, տանձի հյութալի միջուկը, նույնիսկ վերամշակված վիճակում, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Դրանք են՝ կարոտինը, B խմբի վիտամինները, պեկտինը, բջջանյութը, տանինները, սորբիտոլը, կարոտինոիդները, ինչպես նաև ասկորբին, խնձորաթթուները, կիտրոնը և ֆոլաթթուները:
Պահածոյացված տանձի խյուսը լավ է ոչ միայն որպես անկախ աղանդեր: Սա համեղ քաղցր դեսերտ է թեյի համար, որը կարելի է մատուցել մի կտոր հացի վրա կամ մատուցել բլիթների հետ։ Պատրաստուկն օգտագործվում է որպես համեղ աղանդերի և տորթերի ձևավորման հիմք։ Սա միջուկ է կարկանդակների, կարկանդակների և նրբաբլիթների թխման համար։ Այն օգտագործվում է մուսերի, սմուզիների և ժելե պատրաստելու համար։ Այս պատրաստուկը իդեալական է փոքրիկներին կերակրելու համար։ Քանի որ տանձը հիպոալերգեն է և երեխաների մոտ փքվածություն չի առաջացնում։ Եթե ցանկանում եք պահպանել տանձի բաց գույնը, իսկ պատրաստի խյուսը չի մթնում, ապա բաղադրատոմսին մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։
Բաղադրությունը:
1. Պահածոյացման համար ընտրել նույն կարծրության տանձ, խիտ մարմնով, ոչ գերհասունացած, առանց թերությունների կամ կոտրված բծերի։ Տանձը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, կիսով չափ կիսել և հեռացնել միջուկն ու սերմերը։ Մրգերը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Կտրելուց հետո տանձը արագ մթնում է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք պահպանել սպիտակ գույնը, կտրատած պտուղները ցողեք կիտրոնի հյութով։ Ցանկության դեպքում կարող եք միրգը մաքրել, ապա խյուսն ավելի նուրբ կլինի։ Բայց նկատի ունեցեք, որ վիտամինների առավելագույն քանակությունը պարունակվում է կեղևում։
2. Կտրատած պտուղները դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնել խմելու ջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տանձը չայրվի։ Տեղադրել դրանք վառարանի վրա, եռացնել և եփել 10 րոպե մինչև միջին փափկությունը։
3. Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնել շաքարավազը եւ շարունակել եփել եւս 10 րոպե։ Եթե դուք չեք սիրում շատ քաղցր պատրաստուկներ, ապա ավելացրեք կիտրոնաթթու: Այն դեռ կպահպանի մրգի սպիտակ երանգը: Շաքարն ու թթուն տանձի բնական կոնսերվանտներ են։ Առանց դրանց կամ դրանց բացակայության պատճառով պտուղները արագ կփչանան, և դրանցում բակտերիաները կբազմապատկվեն։ 
4. Եփած տանձը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի, որպեսզի մրգի կտորներ չմնան։
5. Խյուսը վերադարձրեք վառարանի մեջ և 5 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած անուշաբույր համեմունքներ: Տանձի համար ամենահարմար ուղեկիցներն են դարչինը, աստղային անիսոնը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը, մշկընկույզը, ռեհանը, սուսամբարը, եղեսպակը, հիլը, լինգոնը և չիչխանը: 
6. Մինչև այս պահը կափարիչներով բանկաները լվանում ենք սոդաով և ստերիլիզացնում դրանք գոլորշու վրա: Կամ պաստերիզացրեք դրանք ջեռոցում: Տաք խյուսը դնել տաք բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Աշխատանքային մասը փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Դանդաղ սառեցումը թույլ կտա մշակված կտորը երկար ժամանակ պահել մինչև հաջորդ սեզոն: Պատրաստի տանձի խյուսը ձմռանը շաքարավազի հետ պահել մառան կամ նկուղում։
Տես նաև ձմռան համար տանձի խյուս պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը։
Տարբեր մրգերից ստացված խյուսը լավ այլընտրանք է պահածոներին և մարմելադին, որոնք տնային տնտեսուհիները սովորաբար պատրաստում են ձմռանը։ Դրանք կարող են օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների և փոքր կարկանդակների, բլիթների և տորթերի համար։ Նրանք հիանալի աշխատում են որպես առանձին աղանդեր կամ որպես պաղպաղակի և կարագի քսուքների հավելում:
Իսկ եթե տանը փոքր երեխա կա, ապա անպայման պետք է պատրաստել այսպիսի համեղ ու քնքուշ աղանդեր։ Հատկապես, եթե խոհանոցում ունեք անփոխարինելի օգնական։ Դանդաղ կաթսայում ցանկացած ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։
Տանձը տարբերվում է նրանով, որ երեխաների մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում՝ ի տարբերություն խնձորի որոշ տեսակների կամ այլ մրգերի։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսով տանձի խյուսը պատրաստվում է առանց շաքարի։
Թթուն կարելի է փոխարինել 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
Ձմռանը տանձի խյուս պատրաստելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով պատրաստել բանկաները՝ խուսափելու պատրաստի արտադրանքի խմորումից կամ «ծաղկելուց»։
Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայի հետ, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում: Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։
Եռացող խյուսը դնել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել:
Այս բաղադրատոմսի երկու տարբերակ կա. Դիտարկենք երկուսն էլ, քանի որ խյուսը համեղ է ստացվում, բայց անսպասելի նոտաներով։
Ապրանքներ:
Օգտագործեք այլ համեմունքներ՝ համը և կծու համը ավելացնելու համար: Դա կարող է լինել մեխակ, աստղային անիսոն, հիլ:
Պատրաստում:
Խնձորի և տանձի այս խյուսը ձմռանը կարելի է պատրաստել առանց կիտրոնաթթու ավելացնելու, որը կոնսերվանտ է։ Ի վերջո, այն արդեն առկա է խնձորի մեջ: Նա հանդես կգա որպես կոնսերվանտ:
Ապրանքներ:
Պատրաստում:
Եթե ցանկանում եք ձմռանը համալրել այս համեղ մթերքը, ապա պետք է այն նորից եռացնել, դնել ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկ փակել։
Եթե դուք պատրաստել եք խնձորի և տանձի խյուս անմիջապես սպառման համար, բայց դրա քանակությունը միանգամից ուտելու համար շատ է, սառը խյուսը դրեք մաքուր բանկաների մեջ, փակեք ամուր կափարիչներով և պահեք սառնարանում: Այս դելիկատեսի պահպանման ժամկետը մինչև 2 շաբաթ է։
Ժամանակակից արդյունաբերությունը երեխաներին առաջարկում է մոնո և բազմաբաղադրիչ մրգային խյուսեր փոքր չափաբաժիններով տարաների մեջ՝ նրանց առաջին լրացուցիչ կերակրման համար: Բայց նման արտադրանքի օգուտները շատ կասկածելի են, քանի որ պահպանման ժամկետը ցույց է տալիս, որ դրանք դեռ պարունակում են կոնսերվանտներ: Եվ դրանք կարող են երեխայի համար սննդային ալերգիայի աղբյուր դառնալ։
Ինքներդ մրգային խյուս պատրաստելը, հատկապես դանդաղ կաթսայում, դժվար չէ։ Այն կարող եք նաև ձմռանը պատրաստել՝ օգտագործելով բնական կոնսերվանտներ։
Ձմռանը պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ևս ¼ թեյի գդալ: կիտրոնաթթու որպես կոնսերվանտ կամ ավելացնել 1 ճ.գ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ.
Փոքր բանկաները պետք է մանրէազերծել և խյուսը փռել: Փակեք ամուր կափարիչներով և դրեք սառնարանում։ Նորածինների համար նման խնձորի և տանձի խյուսի պահպանման ժամկետը 3 օրից ոչ ավելի է։
Եթե ցանկանում եք պահպանել այս խնձորի և տանձի խյուսը ձմռան համար, ապա պատրաստի խյուսը պետք է կրկին եռացնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ կիտրոնաթթվի կամ կիտրոնի հյութի ավելացմամբ։ Եռալու ընթացքում փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Հերմետիկ փակեք: Այս նրբագեղությունը պետք է պահվի զով տեղում՝ նկուղում կամ նկուղում:
Տանձը կոշտ մաշկ և կոպիտ մանրաթելեր ունի, ուստի որոշ մայրեր նախընտրում են դրանք չընդգրկել իրենց երեխայի սննդակարգում, և դա շատ սխալ է: Պտուղը հիպոալերգենային արտադրանք է, և մանրաթելերի ավելացված պարունակությունը միայն դրական ազդեցություն կունենա երեխայի մարսողության վրա: Սպառման միակ պայմանը փոքրիկի ապրած տարածաշրջանի տանձի բազմազանությունն է։ «Փայլուն» օրինակները լավագույնս պահվում են խանութների դարակներում:
Կարծիք կա, որ սննդակարգում մեծ քանակությամբ սննդային բջջանյութը հանգեցնում է փքվածության և կոլիկի։ Իրականում, մանրաթելը բացարձակապես կապ չունի դրա հետ, քանի որ ցավոտ սենսացիաներ են առաջանում երեխայի ստամոքս-աղիքային տրակտի գործընթացների կայունացման պատճառով: Իսկ 3 ամսից հետո խնդիրներն անհետանում են, թեև լրացուցիչ կերակրումն ու մրգի հետ առաջին ծանոթությունը դեռ հեռու են։
Մանկաբույժները տանձ ուտելիս շատ դրական կողմեր են նշում.
Մնում է ավելացնել հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, և տանձի արժեքի մասին պատկերը կդառնա ամբողջական.
Տանձը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ պահածոյացված վիճակում, եթե այն ճիշտ եք պատրաստում ձմռանը՝ օգտագործելով ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։
Մայրիկները սովոր են մրգերից մուրաբաներ ու կոմպոտներ պատրաստել, սակայն խյուսը մանկական սննդի լավագույն տարբերակն է։ Եթե առաջին լրացուցիչ կերակրումը տեղի է ունենում ցուրտ սեզոնի ընթացքում, ապա երեխայի սննդակարգը պետք է նախապես հոգ տանել: Բավական է ընտրել ապացուցված բաղադրատոմս և ձմռան համար ուտեստ պատրաստել, քանի որ տանձի խյուսը հազվադեպ է երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնում։
Սովորաբար երեխային առաջարկում են քերած հում կամ նախապես մշակված մրգեր։ Դա անելու համար տանձը պետք է թխել ջեռոցում կամ եռացնել, մինչև փափկի։ Այնուհետև առանձնացրեք սերմերը և կեղևը և տրորեք պտուղը:
Սակայն ձմռանը պատրաստվելը ենթադրում է ոչ միայն խյուսի պահպանում, այլև փոքրիկի անվտանգությունը դելիկատեսներ ուտելիս։ Աղանդերի տարաները կափարիչներով պետք է մանրէազերծվեն, այնուհետև մշակվեն մրգային «լցոնով»: Որպես հումք ընտրեք չփչացած տանձը, քանի որ ուտեստը նախատեսված է նորածինների համար, իսկ սննդային թունավորումն այս տարիքում չափազանց դժվար է հանդուրժել և հազվադեպ է անհետանում։
Սովորական խյուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ կամ ֆիզիկական ներդրումներ չի պահանջում.
Ձմռան համար տանձի խյուսն ինքնին կարող է չափազանց քաղցր և նույնիսկ խայտաբղետ լինել, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց կիտրոնաթթվի: Բացի այդ, այն կգործի որպես կոնսերվանտ, որպեսզի բանկաները չուռչեն, իսկ ուտեստը չփչանա։ Վաճառվում են փոքրիկ բանկաներ՝ պտուտակավոր կափարիչներով, կարող եք դրանք օգտագործել նաև՝ ընտրելով նվազագույն ծավալը։ Առաջին կերակրումը պետք է սկսել կես թեյի գդալով, ուստի չափաբաժինները պետք է փոքր լինեն։Չնայած տանձից պատրաստված համեղ աղանդերը դժվար թե վատնի, քանի որ մեծահասակները նույնպես հաճույքով կուտեն։
Ձմռանը տանձ պատրաստելու համար օգտագործեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Խյուսը կարող է բուժիչ լինել, եթե օգտագործեք մեղրով բաղադրատոմսը.
Նախքան եփելը, պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 50 C.
Ձմռան համար այս պատրաստման բաղադրատոմսը յուրահատուկ է նրանով, որ տանձի աղանդերը հնարավորինս կպահպանի մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Թխումը ավելի նուրբ մեթոդ է, քան եռացնելը, իսկ մեղրը կօգնի պայքարել վարակների դեմ ցուրտ եղանակին։Երեխայի և նրա էնդոկրին համակարգի համար շատ ավելի լավ է ուտել առանց շաքարի մթերքներ։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե դուք ալերգիկ չեք մեղրի կամ մեղվաբուծական արտադրանքի նկատմամբ:
Դուք կարող եք ձմռան համար խյուս պատրաստել վանիլի կծու համով և նուրբ թթվայնությամբ.
Բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվում է, եթե ջրի փոխարեն ավելացնեք նույն քանակությամբ բնական խնձորի հյութ.
Վանիլի պատճառով բաղադրատոմսը հազիվ թե հարմար լինի առաջին կերակրման համար, բայց որպես առողջ միջոց՝ ուտեստը հարմար է մեկ տարեկան երեխայի և նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար:
Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված խյուսերի, սոուսների և մանանեխի բանկաները որպես ձմեռային պատրաստուկների տարաներ, սակայն դրանք նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ: Ցանկալի չէ սովորական սպասք լվացող միջոց օգտագործել, շատ ավելի լավ է այն փոխարինել սովորական սոդայով։ Ե՛վ տարաները, և՛ կափարիչները պետք է անցնեն «ջրային պրոցեդուրաներ», որոնց թելերի վրա կարող է կեղտ կուտակվել։ Հետագայում վատ լվացված տարածքները կարող են առաջացնել վնասակար բակտերիաների աճ:
Փոքրիկ կեղևի կտորները, որոնք ընկնում են երեխայի բերանը, կարող են առաջացնել լեղապարկի ռեֆլեքս, որը երեխային երկար ժամանակ կհեռացնի առողջ մրգերից։
Սովորական ստանդարտ բանկաների ստերիլիզացման համար օգտագործվում է հատուկ շրջան, որը տեղադրվում է թավայի վրա։ Այնուամենայնիվ, փոքր տարաները հեշտությամբ կսահեն մեծ անցքով: Բանկաները ամբողջությամբ եռացնելը և հետո դրանք գդալով հանելը, մատներն այրելը և տաք ջուր շաղ տալը լավ գաղափար չէ: Դուք կարող եք խնդրել ձեր ամուսնուն թիթեղյա կափարիչի վրա անցք կտրել ստանդարտ տարայի համար՝ մանկական խյուսի համար նախատեսված տարայի վզին համապատասխան: Եվ արդեն ընթացքի մեջ, ստերիլիզացման համար թավայի վրա շրջան դրեք և վրան կտրված անցք դրեք կափարիչով։ Ստերիլացրեք յուրաքանչյուր բանկա մոտ 2 րոպե, իսկ կափարիչները կարող են ամբողջությամբ ընկղմվել եռացող ջրի մեջ մոտ 5 րոպե:
Պտուղները պատառաքաղով, տրորելով կամ բլենդերով տրորում են խյուսի մեջ։ Բայց աղալուց հետո դրանք պետք է նորից եռացնել, և միայն տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ։ Այնուհետև խյուսով լցված բանկաները թեթև փակեք կափարիչներով և թողեք ստերիլիզացման համար առնվազն 10 րոպե։ Տարաները պետք է մոտավորապես 2/3-ով ընկղմվեն տաք ջրի մեջ։ Դրանից հետո տարաները հանում ենք, կափարիչները հատուկ մեքենայով կամ ձեռքով փաթաթում ենք (եթե թելը փորագրված է), տանձի դելիկատեսով սպասքը շրջում ենք և փաթաթում տաք վերմակով։ Ջերմության մեջ բանկաները պետք է ամբողջովին սառչեն, այնուհետև դրանք կարող են վերադասավորվել իրենց սովորական դիրքում ձմռանը մառան կամ նկուղում:
Բաղադրատոմսը ճշգրտորեն հետևվել է, բայց խառնուրդը հոսում է: Դա սարսափելի չէ, կարող եք փորձել եռացնել այն ավելի հաստ վիճակում: Պատրաստվելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, և պատրաստի ուտեստը կուրախացնի ձեր փոքրիկին իր նուրբ հյուսվածքով և հարուստ, հաճելի համով: Անհանգստանալու կարիք չկա ձմեռային պատրաստուկներում վիտամինների անբավարար քանակի մասին. խանութում գնված մանկական սննդի մեջ դրանք նույնիսկ ավելի քիչ են, իսկ կոնսերվանտներն ու հավելումները շատ ավելի շատ են: Բացի այդ, տնական խյուսը երեխայի համար ավելի առողջարար է, քան կասկածելի որակի մրգերը, որոնք ցուրտ սեզոնին ցուցադրվում են սուպերմարկետների դարակներում։
Տանձի օգտակարության մասին ամեն ինչ կիմանաք տեսանյութից։
