Սև հաղարջի օգուտները դժվար թե գերագնահատվեն: Ավելին, ոչ միայն թարմ հատապտուղներն են օգտակար, քանի որ մուրաբայի կամ մուրաբայի մեջ բավականաչափ վիտամիններ են պահպանվում՝ ձմռանը և վաղ գարնանը մեր առողջությունը պահպանելու համար։

Ջեմի համար սև հաղարջի հատապտուղները վերցվում են բավականաչափ հասունացած, առանց փչանալու կամ փտելու նշանների: Այս դեպքում հատապտուղները կպահպանեն իրենց ձևը նույնիսկ շատ ամիսներ անց: Իսկ շաքարավազն ու փակ տարաները կանխում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմների բազմացումը։

Ցանկացած մուրաբայի պատրաստման սկզբունքը պարզ է՝ հատապտուղները կամ մրգերը եփում են շաքարի օշարակի կամ իրենց հյութի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազը, այնուհետև փակում են հերմետիկ ապակե տարայի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում ավելի լավ է չխանգարել ջեմը, որպեսզի պտուղները չկորցնեն իրենց ձևը, բայց կարևոր է ապահովել, որ համեղ աղանդերը չայրվի թավայի պատերին։ Եփելու ընթացքում շաքարավազը անցնում է հատապտուղների մեջ, իսկ մրգից ստացված հեղուկը՝ օշարակի։ Սև հաղարջի մուրաբայի, մուրաբաների և մուրաբաների համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ՝ ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր ծավալով. դրանք ավելի արագ են ուտում և ավելի հարմար են աշխատել:

Եթե ​​նախատեսում եք սև հաղարջի հետ միասին պահպանել այլ հատապտուղներ կամ մրգեր, ապա կարևոր է հաշվարկել շաքարի կոնցենտրացիան, քանի որ ջեմի համը կարող է փոխվել:

Հաստ ջեմ

Հաստ, բուրավետ, դոնդողանման – այս ջեմը պատրաստվում է սև հաղարջի միջից: Ձմռանը, մեկ գդալ մուրաբա դնելով մի բաժակ եռման ջրի մեջ, ուրախ կլինենք խմել անուշաբույր թեյ՝ սև հաղարջի հետ։ Բացի այդ, սև հաղարջի ջեմը կատարյալ է որպես տնական տորթերի միջուկ:

Ժամանակը՝ 10 րոպե + 12 ժամ հատապտուղները թրջելու համար։
Բերքատվությունը՝ 2 բանկա 500 մլ

Ապրանքներ

• սև հաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Հաղարջի թուփ հավաքելով կամ շուկայից հատապտուղներ բերելով, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դրանք տեսակավորելն է: Մանր ճյուղերը, տերևները և չոր սեպալները կարող են հայտնվել հատապտուղների մեջ: Այս աղբից արագ ազատվելու շատ պարզ միջոց կա։ Հաղարջը լցրեք զով, մաքուր ջրով։ Խառնել հատապտուղները ջրի մեջ: Ջրի մակերևույթին անմիջապես կհայտնվեն տերևներ, չոր փոքր ճյուղեր և հատապտուղներից սեպալներ, որոնք ուղղակի աղում ենք ջրի հետ միասին։ Հաջորդը, մի բուռ հատապտուղներ լցնելով այլ ուտեստների մեջ, մենք հավաքում ենք մնացած խոշոր բեկորները, որոնք հետո դեն ենք նետում:

Մաքուր, տեսակավորված սև հաղարջի պտուղները ամեն կերպ աղալ։ Սա կարող է լինել բլենդեր, մսաղաց կամ մանրակրկիտ մանրացնել հավանգի մեջ։

Հաղարջի քերած զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով։ Խառնել՝ հատիկավոր շաքարավազը բաշխելով հաղարջի զանգվածով։ Տարան ծածկում ենք հաղարջի և շաքարավազի խառնուրդով և ամբողջ գիշեր դնում սառնարանում։

Հաջորդ օրը, խառնուրդը հանելով սառնարանից, դրեք վառարանի վրա։ Ապագա ջեմը խառնելիս տաքացրեք այն եռա։ Եռալուց հետո հաղարջի ջեմը եփել 10 րոպե՝ փրփուրից քսելով։ Ստուգեք ջեմի պատրաստակամությունը՝ կաթելով այն ափսեի վրա։

Եթե ​​ճաշատեսակի վրա կաթիլը սառել է կաթիլ, ապա ջեմը պատրաստ է։ Դեսերտը գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Շրջեք դրանք, դրեք կափարիչների վրա 2 ժամ, իսկ հետո տարաները վերադարձրեք իրենց սովորական դիրքին։

Հաղարջի մուրաբայով տարան պահում ենք բնակարանում՝ զով տեղում։

Մեղրով

Մենք սովոր ենք մուրաբա պատրաստել սովորական շաքարի ավելացումով։ Բայց դելիկատեսն էլ ավելի համեղ ու առողջարար կդառնա, եթե շաքարավազը փոխարինեք մեղրով։ Այս աղանդերը կրկնակի օգուտներ ունի՝ բնական մեղրի օգտակար նյութեր և սև հաղարջի վիտամիններ. ինչո՞ւ չեք ցանկանում մրսածության և կոկորդի ցավի դեղամիջոց: Դա, իհարկե, մի փոքր թանկ կստացվի, բայց միանգամայն հնարավոր է ձմռան համար մի քանի փոքր բանկա փաթաթել՝ միայն «իմունային համակարգը բուժելու և ամրապնդելու» դեպքում։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սև հաղարջ;
• 2 կգ թեթև մեղր՝ ակացիա, լինդեն, խարույկ;
• 1 բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

1. Հաղարջը հանեք ճյուղերից, լցրեք ավազանի մեջ, որտեղ սառը ջուր եք լցնում։ Չոր sepals- ը լողում է մակերեսին;

2. Լվացեք հատապտուղները, կտրատած գդալով տեղափոխեք մաղի մեջ և թողեք, որ ջրի ցանկացած կաթիլ թափվի։

3. Օշարակի համար բաց մեղրը նոսրացրեք մի բաժակ ջրով և շարունակաբար խառնելով այս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս ամենը արեք մարմանդ կրակի վրա։

Նշում. Ինչու՞ բաց մեղր: Նախ՝ այն ավելի մեղմ համ ունի։ Երկրորդ, դրա մեջ եփած մրգերը պահպանում են իրենց բնական գույնը և օրիգինալ տեսքը։ Եվ երրորդ, դուք պետք է իմանաք, որ մուգ գույնի մեղրի տեսակները սովորաբար դառը են, և այդ դառնությունն անփոփոխ կփոխանցվի ջեմի մեջ:

4. Անմիջապես ավելացնել հատապտուղները օշարակի մեջ և շարունակել եփել 5 րոպե, այլևս՝ նորից անընդհատ խառնելով։ Ջեմը սառչում ենք՝ թասը շղարշով ծածկելով, այնուհետև լցնում փոքր տարաների մեջ։ Մաքուր, եռացրած կամ եռացրած ջրով եռացրած:

5. Նման ջեմը պետք չէ ամուր փակել, այլ պարզապես փակել պտուտակավոր գլխարկներով։ Այն լավ է պահվում ամբողջ սեզոնին և չի շողոքորթվում:

Որպեսզի ջեմը ձմռանը շաքար չդառնա, աղանդերին ավելացրեք կիտրոնաթթու կամ կես կիտրոնի հյութ։ Հեղուկ ջեմը տաք վիճակում փակելը նույնպես կօգնի կանխել թանձրանալը:

Խնձորով

Համեղ և թանձր ջեմ՝ սև հաղարջի և խնձորի ամբողջական կտորների բույրով։

Ժամանակը՝ 30 րոպե
Բաղադրությունը՝ 1 բանկա 0,5լ.

Ապրանքներ:

• սև հաղարջ - 0,3 կգ;
• խնձոր - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• կիտրոն - ¼ մաս:

Խնձորով հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար ես շուկայից հասած սև հաղարջ և համեղ բուրավետ խնձոր եմ գնել: Սև հաղարջի պտուղները քամոցի մեջ դնելով, ես դրանք լվանում եմ հոսող ջրի տակ։ Հետո ես տեսակավորում եմ հատապտուղները՝ դեն նետելով փչացած մրգերն ու մանր բեկորները: Եթե ​​ճյուղերի վրա հատապտուղներ կան, ես հանում եմ ճյուղերը։ Հատապտուղների ընտրված հատվածը ես անմիջապես դասավորում եմ ափսեի մեջ։

Ավարտելով հատապտուղները, ես լցնում եմ ամբողջ շաքարավազը, որը նշված է բաղադրատոմսում: Սև հաղարջն ու շաքարավազը մանրացնում եմ փայտյա նեխուրով։

Ես լվանում եմ խնձորները: Այնուհետև խնձորները կտրեցի քառորդների, որպեսզի միջուկը հանեմ կոշտ թեւերով և սերմերով:

Խնձորի կտորներից ամբողջ ավելցուկը հեռացնելուց հետո կտրեցի դրանք փոքր կտորներով։ Ես ունեմ փափուկ և բարակ կեղևով խնձոր, ուստի որոշեցի չհեռացնել այն: Եթե ​​խնձորները հաստ ու կոշտ կեղև ունեն, ապա ստիպված կլինեք մաքրել այն:

Մանրացված սև հաղարջը շաքարավազի հետ լցնում եմ եփվող տարայի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Կրակը ցածր եմ պահում, քանի որ այս բաղադրատոմսով ջեմը եփվում է անմիջապես՝ առանց հատապտուղների զանգվածը շաքարավազով թրմելու։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազը չի հասցրել հալվել հատապտուղների հյութի մեջ, և որպեսզի շաքարավազը չայրվի մինչև ճաշ պատրաստելու ամանի հատակը, զանգվածի տաքացման գործընթացը չպետք է արագ լինի։ Հաղարջի խառնուրդը շաքարավազով տաքացնելիս ես այն հաճախակի հարում եմ փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Հաղարջի զանգվածը եփում եմ 5 րոպե։

Հիմա կտրատած խնձորի կտորները լցնում եմ հաղարջի զանգվածի մեջ ու խառնում։

Կիտրոնի քառորդից քամում եմ հյութը։ Լիմոնի հյութին մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո լցնում եմ մուրաբայի մեջ։ Այժմ, երբ մուրաբայի մեջ ավելացվել են բոլոր բաղադրիչները, ջեմը եփում եմ 15 րոպե՝ խուսափելով ուժեղ եռումից՝ հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Ջեմը եփելիս բաժակի մեջ փրփուր չկար, բայց երբ փրփուր է հայտնվում, այն պետք է հավաքել ու հեռացնել։ Խոհարարական ամանի մեջ հաղարջի տաք մուրաբա խնձորով լցնում եմ պահածոյացման համար պատրաստված տարայի մեջ (սովորականի պես պատրաստում եմ բանկա և կափարիչներ նրանց համար. մանրակրկիտ լվանում և ստերիլիզացնում եմ): Ջեմը կնքելուց հետո տարան գլխիվայր շրջում եմ, որ սառչի:

Լուսանկարում երեւում է, որ ջեմը հաստ է, իսկ խնձորի կտորները չեն փափկել։ Այս ջեմը հարմար է օգտագործել տանը թխելու համար։

Վայելեք ձեր թեյը բուրավետ հաղարջի և խնձորի ջեմով:

Որպեսզի սև հաղարջի ջեմը հաջողվի, կարևոր է որոշել պատրաստման ավարտը: Տատիկներին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստականությունը որոշել թավայի կենտրոնում գոյացող, բայց եզրերին չտարածվող փրփուրով։ Հատապտուղները չեն լողում դեպի վերև, այլ հավասարապես բաշխվում են օշարակի ողջ ընթացքում: Նաև ջեմի պատրաստակամությունը որոշվում է ափսեի մեջ կաթելով՝ զանգվածը չի տարածվում և պահպանում է իր ձևը։

Պյուրե տարբերակ

Երեխաների համար լավագույն միջոցը մուրաբան է, որը կեղև կամ սերմեր չի պարունակում: Այս դեսերտը կարելի է ուտել թեյի հետ, թխվածքաբլիթների հետ կամ որպես թխվածքաբլիթի միջուկ՝ ցանկացած ձևով սև հաղարջի համեղ ջեմը զգալի օգուտներ կբերի:

Բաղադրիչներ

• երկու կգ սև հաղարջի հատապտուղներ
• 1,5 կգ շաքարավազ
• կես բաժակ ջուր

Առաջին անգամ Իրինա Չադեևան Gost marshmallows-ի բաղադրատոմսը բերեց RuNet-ի բաց տարածքներ: Instagram-ի անխոնջ և կրեատիվ սննդի բլոգերները հանրաճանաչեցին մարշմալոուները և հասցրին լայն զանգվածներին: Հավանաբար marshmallow նորաձեւության հիմնադիրներից մեկը տնային հրուշակագործուհի Մոլդովայից Julia Rodnichi (@juilasika) էր։ Կարծում եմ, որ հենց նրա մարշմելոուի (վարդերի) ֆոտոգենիկ ձևն ու համերի ու գույների անվերջ փորձերն են թույլ տվել այս աղանդերին իր արժանի տեղը գրավել ինքնուս հրուշակագործների զինանոցում:


Marshmallows-ի բաղադրատոմսը ըստ Chaideyka-ի մնաց ամենատարածվածը, քանի դեռ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ Նինա Տարասովայի ձեռքը չդիպավ բաղադրատոմսին: Նա էր, ով բարելավեց այն՝ նվազագույնի հասցնելով շաքարի քանակը, ինչպես նաև հարմարեցրեց պատրաստման տեխնոլոգիան։ Նախկինում նրա խիտ բնույթի և ագար-ագարի օգտագործման կանոնների անտեղյակության պատճառով (մարշմալոուի հիմնական բաղադրիչը) բոլորը ժամանակ էին ծախսում այն ​​թրջելու վրա։ Բայց... ամեն ինչի մասին իր ժամանակին։

Այս հրապարակման մեջ ներկայացնում եմ Նինայի բաղադրատոմսը, որն այժմ միշտ օգտագործում եմ։ Marshmallow-ը փափուկ է, գարնանային, քաղցրության կատարյալ հավասարակշռությամբ: Հետեւաբար, թող այն այստեղ պահվի որպես իդեալական բաղադրատոմսի օրինակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
250 գ խյուս (այս դեպքում դա 150 գ խնձորի սոուսի և 100 գ սև հաղարջի խյուսի խառնուրդ է)
350 գ շաքարավազ (1)
50 գ շաքարավազ (2)
8-9 գ ագար-ագար
150 գ ջուր
1 սպիտակուց

Գործընթացը:

Դասական մարշալը պատրաստվում է խնձորի սոուսից։ Թերևս պետք է սկսել ծանոթանալ տնական մարշալուներին դասական խնձորի մարշալու հետ։ Այն ավելի կայուն է պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ և հետևաբար արդյունքը կլինի ավելի կանխատեսելի (100% կարծրանում է):
Թթու կամ քաղցր և թթու խնձորները լավագույնս հարմար են մարշալու պատրաստման համար, դա թույլ կտա ավելի ներդաշնակ համ: Դա տնական խնձորի մարշմելոուներն էին, որոնք հաճելիորեն զարմացրեցին ինձ իսկական այգու խնձորի բույրով և համով, որը դուք չեք կարող լսել խանութում գնված անալոգում:

Marshmallows-ի գույնի հետ խաղալու համար կարող եք ներկանյութեր օգտագործել։ Բայց, իմ կարծիքով, սա բավականին ձանձրալի է, բացի այդ, տնական մարշմալոուի հիմնական առավելությունը նրա բնականությունն է, ուստի ներկերը պետք է բնական լինեն: Գրեթե ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր կարող են օգտագործվել որպես խյուսի հիմք, հատապտուղների խյուսը կարող է օգտագործվել կամ ինքնուրույն կամ ցանկացած համամասնությամբ խառնել խնձորի խյուսի հետ: Այստեղ է, որ մենք բռնում ենք գույների ու ճաշակի փորձարկումների ուղին:
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է խնձորի և հաղարջի խյուսի խառնուրդ: Խնձորի և հատապտուղների խառնուրդները կարող են ընդունվել որպես մարզման, եթե լիովին վստահ չեք ձեր ուժերին և ռիսկի չեք դիմում մաքուր համերի փորձարկումներ կատարել (միայն բալի, միայն հաղարջ և այլն):

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խնձորի թուրմը՝ խնձոր թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Թխած խնձորի միջուկն առանձնացնել գդալով և բլենդերով հարվածել, քսել մաղի միջով։
Սառեցրած հաղարջը եռացրեք մինչև հատապտուղները փափկեն, քսեք մաղի միջով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք, խյուսը պետք է լինի բավականին թանձր, կարծում եմ, որ խտությունը մի փոքր ավելի հաստ է, քան փաթեթում գտնվող մանկական մրգային խյուսը։

Խնձորի և հաղարջի խառնուրդը դնել խորը հարիչ ամանի մեջ։ Իդեալում, ձևը պետք է լինի մետաղական կամ ապակյա, լավ լվացվի: Սպիտակուցը լցնել մեջը և սկսել հարել այնքան, մինչև զանգվածը գունատվի։ Եթե ​​մարշմալոու պատրաստեք միայն խնձորի սոուսից, ապա զանգվածը գրեթե ձյունաճերմակ կդառնա։ Հաղարջի խառնուրդի դեպքում հյութալի բորդո խյուսն ավելի նուրբ երանգ կստանա։ Ինչ վերաբերում է հետևողականությանը, ապա այս պահին զանգվածը պետք է դառնա ամուր և լավ հարած։

Կաթսայի մեջ շաքարավազը (1) տաքացնում ենք ջրով։ Շաքարավազը (2) խառնել ագար-ագարի հետ։ Երբ շաքարի օշարակի ջերմաստիճանը հասնում է 80 աստիճանի, ավելացնում ենք շաքարավազի հետ խառնած ագար-ագարը (2)։ Լավ խառնում ենք, մինչև ագար-ագարը լուծվի։ Անընդհատ խառնելով՝ օշարակը հասցնում ենք 110 աստիճանի։

Հենց օշարակի ջերմաստիճանը հասնի անհրաժեշտ մակարդակին, կաթսան հանում ենք կրակից և անընդհատ հարելով հատապտուղ-սպիտակուցային խառնուրդը, բարակ հոսքով լցնում ենք օշարակը։ Ծեծելու արագությունը կարող է լինել միջին կամ ավելի բարձր, քանի որ զանգվածն արդեն բավականին խիտ է, և խառնիչի համար դժվար կլինի հաղթահարել ցածր արագությամբ ծեծը: Քանի որ զանգվածը խտանում է, ավելացնում ենք հարելու արագությունը։ Հարելու համար տարա ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ ի վերջո զանգվածը գրեթե եռապատկվելու է, ուստի նախընտրելի է օգտագործել խորը թաս, որպեսզի ստիպված չլինեք խոհանոցի պատերի երկայնքով հավաքել ճահճի զանգվածը։

Մարշմելոուի զանգվածի բաղադրիչների նույնիսկ մեկ չափաբաժինը շատ բան է արտադրում, այնպես որ կարող եք փորձարկել ձևը ձեր սրտով:
Այսպիսով, լավ հարած, դեռ տաք մարշմելոուի զանգվածը տեղափոխեք վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրեք մարշմելոուները մագաղաթի կամ սիլիկոնե խսիրի վրա։ Ագար-ագարը պնդանում է 40 աստիճանով, այնպես որ դուք չպետք է վարանեք տնկել մարշալը:

Հաջորդ օրը, հոգնած երկար սպասելուց, խսիրի վրայից հանում ենք մարշմելոուն, կեսերը սոսնձում և գլորում շաքարի փոշի մեջ։
Զեֆիրը պատրաստ է: Դուք կարող եք փորձել!

Բուրավետ, արտաքին տեսքով գեղեցիկ և շատ-շատ համեղ: Խոսքը վիտամինային նրբության մասին է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել իր խոհանոցում՝ սև հաղարջի և խնձորի մուրաբայի։ Այս մրգերի համույթը հիանալի արդյունք է տալիս՝ դրանցից մուրաբան պարունակում է շատ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ցուրտ սեզոնին, երբ մրսածության և վարակիչ հիվանդությունների սեզոն է, նման քաղցր «դեղամիջոց» պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա, քանի որ հաղարջն ու խնձորը հարուստ են C, A, D վիտամիններով, գլյուկոզայով և երկաթով։

Սև հաղարջի և խնձորի մուրաբա պատրաստելը տանը ամենևին էլ դժվար չէ, եթե օգտվում եք մեր բաղադրատոմսերից։

Սև հաղարջի և խնձորի ջեմ. դասական բաղադրատոմս

Ապրանքի հավաքածու.

• 1 կգ հասած խնձոր;
• 1 կգ սև հաղարջի հատապտուղներ;
• 6 մեծ բաժակ (յուրաքանչյուրը 200 մլ) շաքարավազ;
• 500 մլ ջուր։

Խոհարարության հրահանգներ

Խնձորները լվանալ հոսող ջրի մեջ, կտրել դրանց վրա գտնվող վնասված հատվածները, հեռացնել միջուկը։ Հաղարջը դասավորում ենք, չոր ծայրերը կտրում, լվանում։ Խնձորներն ու հատապտուղները մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և ջուր և խառնել։ Երբ ամբողջ շաքարը հալվի, զանգվածը լցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու։ Եռալու սկզբից կես ժամ հետո անջատում ենք մուրաբան ու թողնում մի քանի ժամ պնդանա։ Այնուհետև զանգվածը նորից բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով՝ չթողնելով, որ այրվի։ Երբ ջեմը հասնի ձեր ցանկալի հաստությանը, անջատեք կրակը։ Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։ Երկարատև պահպանման համար մենք փակում ենք աշխատանքային մասը մետաղական գլխարկներով: Եթե ​​ջեմը անմիջապես կսպառվի, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում՝ նեյլոնե կափարիչի տակ։

Սև հաղարջի և խնձորի ջեմ ցիտրուսային մրգերով

Նրբաճաշակում առկա ցիտրուսային նոտաները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, նրան առանձնահատուկ համ են հաղորդում։ Իսկ այդպիսի ջեմի մեջ շատ ավելի շատ վիտամիններ կան։

Ապրանքի հավաքածու.

• 300 գ սև հաղարջ;
• 300 գ քաղցր խնձոր;
• 1/4 հատ. կիտրոն;
• 1/4 հատ. նարնջագույն;
• անանուխի թարմ տերևներ 2 հատ;
• 500 գ շաքարավազ։

Խոհարարության հրահանգներ

Լվացեք բոլոր պտուղները և չորացրեք դրանք սրբիչով: Խնձորները մանր կտրատել։ Հաղարջը մաքրում ենք չոր ծայրերից և անցկացնում մսաղացի միջով` նրանց հետ մանրացնելով ցիտրուսային մրգերը։ Մրգային խյուսը լցնել տապակի մեջ և շաքարավազը լուծել մեջը։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե, ավելացնել խնձորները։ Ջեմը եփել մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ շարունակ՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակը անջատելուց առաջ հյուրասիրությանը ավելացրեք անանուխի տերեւներ։ Ջեմը լցնել ստերիլ ապակե տարայի մեջ և փակել այն։

խնձորի և հաղարջի աղանդերհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին C - 105,2%, կոբալտ - 18,9%, պղինձ - 13,5%, մոլիբդեն - 16,2%

Որո՞նք են խնձորի և հաղարջի աղանդերի օգուտները:

• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին և նպաստում է երկաթի կլանմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի թուլացման և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Թթու կանաչ խնձորները իդեալական են խնձորի պատրաստման համար, դուք նույնիսկ կարող եք լեշ հավաքել այգուց խնձորի ծառերի տակ և ձմռան համար այս խնձորներից պատրաստել համեղ կերակուր: Հիշեք, որ կանաչ խնձորն ավելի շատ թթու պեկտին է պարունակում, քան հասած քաղցր մրգերը, և հենց պեկտինն է, որ կոնֆիգուրային կամ ջեմին տալիս է դոնդողանման խտություն:
Բաղադրությունը:
- կանաչ թթու խնձոր - 1 կգ;
- սև հաղարջ - 250 գ;
- շաքարավազ - 500 գ (ըստ ճաշակի);
- ջուր - 1 բաժակ;
- դարչին, հիլ - 1-ական թ/գ.

Նախապատրաստում

Կոնֆիթուրայի այս բաղադրատոմսում մենք չենք մաքրի խնձորները և կհանենք սերմերը. կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների, թխվածքաբլիթների համար: Վերցնում ենք մանր խնձորներ՝ մի փոքր չհասունացած, թթու համով։ Մենք դրանք կտրում ենք քառորդ կամ շերտ:

Տեղադրել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի խնձորները հավասարապես եփվեն։

Երբ խնձորները մի փոքր փափկեն, ափսեը ծածկեք կափարիչով և եփեք խնձորները մոտ 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին փափկի:

Սև հաղարջը լվանալ և տրորել տրորով։

Պյուրե հատապտուղները տեղափոխում ենք խնձորներով թավայի մեջ։ Եփել ևս 15 րոպե։

Մրգային և հատապտուղների զանգվածը փոքր մասերում դնել մաղի կամ քամոցի մեջ և սրբել փայտե գդալով։ Տորթը դեն ենք նետում (եթե թխվածքը շատ է մնացել, կարող եք ջրով լցնել, եռացնել, քամել և արգանակի մեջ ժելե եփել)։

Խնձորի և հաղարջի խյուսը վերադարձրեք տապակի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազի մոտ կեսը։ Խառնել և եփել կոնֆիտորը թույլ կրակի վրա 10 րոպե այն պահից, երբ բուլկիները հայտնվում են մակերեսին:

Մնացած շաքարավազի հետ ավելացրեք աղացած դարչին և աղացած հիլ (սա ըստ ցանկության): Շարունակեք եփել կոնֆիտորը ևս 10 րոպե, մինչև խտանա: Խոհարարության ընթացքում կոնֆիտորը ձեռք կբերի հարուստ գույն և արագ թանձրանա։ Որպեսզի քաղցր թանձր զանգվածը չկպչի հատակին, եփեք կոնֆիտորը մարմանդ կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։

Ավելի լավ է վերցնել 0,3-ից 0,5 լիտր ծավալով բանկա։ Անպայման մանրէազերծեք տարաները և եռման ջուր լցրեք կափարիչների վրա։ Բանկերը լցնել եռացող կոնֆիդուրներով մինչև վերև և անմիջապես պտտել կափարիչները:

Պատրաստի կոնֆիտորն ունի նուրբ կառուցվածք, հաճելի քաղցր և թթու համ՝ համեմունքների բույրով: Կոնֆիտորայի բանկաները հիանալի պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի:
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)