Այս դեպքում ես օգտագործում եմ սոխի ընտանիքը, որը տնկում եմ սոխի կանաչի («փետուրները») աճեցնելու համար։ Դրսում եղանակը «նյարդային է», երբեմն երաշտ է, երբեմն՝ անձրեւ, արդյունքում «փետուրները» չորացել են, անձրեւը գամել է գետնին ու սկսել են փտել։ Այն դեն նետելը ամոթ է, քանի որ դրա վրա մեծ աշխատանք է կատարվել, ուստի ես այն պահում եմ ձմռան համար: =)

Նախ, ես մաքրում եմ սոխը: Որպեսզի կեղևներն ավելի հեշտ հանվեն, վրան ջուր եմ լցնում։ Լվացեք մանրակրկիտ:

Առատ ջրով կաթսա դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ես սոխ եմ ավելացնում։

Բլանչում եմ 3-5 րոպե։ Հանում եմ ջրից, վրան լցնում սառցե ջրով ու գցում քամոցի մեջ։

Լամպերի վրա կարող է դեղին թաղանթ ձևավորվել, որը ես հեռացնում եմ:
Բանկերը ստերիլիզացնում եմ ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Միաժամանակ եռացնում եմ կափարիչները։

Ես դրանց մեջ դրեցի համեմունքներ.
բուրավետ ոլոռ - 4 ոլոռ մեկ բանկա

մեխակ - 2 հատ: մեկ բանկա

դափնու տերեւ - 1 տերեւ մեկ բանկա

սև պղպեղի հատիկներ - 2 հատ: մեկ բանկա

դարչին - դանակի ծայրով յուրաքանչյուր բանկա:

Ես պատրաստում եմ մարինադը: Մնացած համեմունքները լցնել տապակի մեջ։ Ես աղ եմ ավելացնում։

Ես ավելացնում եմ հատիկավոր շաքարավազ։

Ջուր եմ լցնում ու դնում կրակին, որ եռա։ Այդ ընթացքում սոխը լցնում եմ բանկաների մեջ։

Հենց մարինադը եռա, ավելացրեք քացախ։ Լավ հարում եմ, թողնում եմ մի քիչ սառչի ու լցնում բանկաների մեջ, որպեսզի մարինադը ծածկի սոխը։ Ես մարինադից համեմունքները չեմ դնում բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում սոխը շատ կծու կստացվի =)

Մեծ կաթսայի մեջ սրբիչ եմ դնում, ջուր լցնում ու դնում կրակին։ Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ հասնի պահածոների «ուսերին»։
Երբ ջուրը առնվազն 60 աստիճան է, ես դնում եմ բանկաները և ծածկում դրանք կափարիչներով: Ստերիլիզում եմ եռման պահից 5-7 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո պահածոները հանում եմ ջրից և փաթաթում։ Հարմարության համար ստորագրում եմ. Շրջում եմ ու դնում սեղանին։ Ամուսնուս ծածկում եմ նույն սիսեռային բաճկոնով և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։ Ես պահում եմ բանկաները զով տեղում:
Ստացվում է շատ համեղ սոխ, որը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ։ Ես այն օգտագործում եմ նաև աղցանների մեջ՝ թարմ սոխի փոխարեն և պիցցա պատրաստելիս։

Խոհարարության ժամանակը. PT01H20M 1 ժ 20 րոպե.

Մարինացված սոխը կարելի է պատրաստել ձմռանը, նույնիսկ եթե բերքը շատ հարուստ չի եղել, և հավաքված սոխի մեծ մասը փոքր է։ Եթե ​​այս բանջարեղենի բերքատվությունը գերազանցեր բոլոր սպասելիքները, ապա ամբողջովին անխոհեմ կլիներ դրանից պահածոներ չպատրաստել։ Ի վերջո, թթու սոխը կարելի է մատուցել ծովատառեխի կամ մսի հետ, և ինքնին դրանք նույնպես բավականին համեղ են։

Ինչպես թթու դնել սոխը ձմռանը

Ձմռան համար սոխը կարող եք թթու դնել կամ ամբողջությամբ կամ օղակներով, սակայն պետք է իմանալ մի քանի գաղտնիք։

• Չի կարելի մեծ սոխը ամբողջությամբ թթու դնել, ավելի լավ է թթու թթու դնել օղակների կամ կես օղակների մեջ: Որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց ձևը, խորհուրդ է տրվում դրանք ոչ շատ բարակ դարձնել՝ մոտ կես սանտիմետր։
• Մանր սոխը թթու դնելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը։ Դա կարելի է անել շատ արագ, եթե դրանք ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով։ Ճիշտ է, մաքրման այս մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք նույն օրը ճաշատեսակ պատրաստել, ներառյալ ձմեռային խորտիկը:
• Լամպերի վրա մարինադը լցնելուց առաջ դրանք պետք է պահել տաք ջրի մեջ կամ սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Դրանք կարելի է պատրաստ համարել մարինացման համար միայն այն դեպքում, երբ դառնում են կիսաթափանցիկ։
• Սոխը թթու է դրվում բավականին մեծ քանակությամբ քացախի մեջ, բայց դա բացասաբար չի ազդում նրա համի վրա։
• Ինչ վերաբերում է ձմռան նախապատրաստությանը, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել մաքուր սպասք, մասնավորապես, գոլորշու կամ ջեռոցում մանրէազերծված տարաներ և կափարիչներ: Պտուտակավորելու համար դուք պետք է օգտագործեք մետաղական կափարիչներ, ոչ թե նեյլոնե:

Ձմռանը սոխ թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս

• սոխի հավաքածուներ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• սեղանի քացախ - 0,25 լ;
• աղ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և լվանալ սոխը։
• Եռացնել մեկ լիտր ջուրը 0,2 կգ աղով, լցնել սոխի մեջ և թողնել մեկ օր։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակի համար ձեզ հարկավոր է երկու կես լիտրանոց շիշ։
• Համեմունքները բաժանել բանկաների մեջ, շարել սոխը։
• Քացախը խառնել մեկ լիտր ջրի հետ, եռացնել, լցնել լամպերի վրա։
• Տեղադրել բանկաները մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքևում սրբիչ կա: Ջուր լցնել մինչև տարաների կեսը։ Դրեք այն կրակի վրա: Ստերիլիզացրեք թավայի մեջ ջուրը եռալուց 5 րոպե հետո։
• Փաթաթեք բանկաները և սպասեք մինչև ձմեռ, որպեսզի վայելեք թթու սոխի համը:

Այս բաղադրատոմսով թթու սոխը մի քիչ թթու է։ Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի մեղմ համով նախուտեստներ, կարող են առաջարկել այն պատրաստել մի փոքր թթվային մարինադի մեջ:

Սոխը մի փոքր թթվային մարինադի մեջ

• սոխ (փոքր) - 1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• խնձորի քացախ - 0,2 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հեռացրեք կեղևները լամպերից և կտրեք վերին և ստորին մասերը: Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։ Հանեք այն և թողեք, որ ջուրը թափվի:
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (երեք կես լիտր բանկա):
• Եռացնել մեկ լիտր ջուր, մեջը լցնել մեկ բաժակ քացախ, ավելացնել 50 գ աղ և հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մի քանի րոպե։ Մարինադը լցնել սոխի վրա։
• Բանկերը փակեք կափարիչներով, դրեք ջրով կաթսայի մեջ և 10 րոպե մանրէազերծեք։
• Փաթաթեք և թողեք գլխիվայր սառչի վերմակի տակ:

Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է, քան նախորդը, բայց գուրմանները կարող են համարել, որ ըստ դրա թթու սոխը բավականաչափ կծու չէ: Նրանց համար կարելի է այլ ճանապարհ առաջարկել.

Սոխը կծու մարինադում

• փոքր սոխ - 1,5 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 80 գ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• սեղանի քացախ - 0,5 լ;
• աղացած դարչին - 5 գ;
• կծու կարմիր պղպեղ (աղացած) - 2 գ;
• մեխակ - 6 հատ;
• աստղային անիսոն - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք լամպերը, կտրեք արմատի հատվածը և «պարանոցը»:
• Սոխը թրջեք տաք ջրի մեջ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված ջրի և աղի կեսը:
• Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները՝ լավ լվանալով սոդայով և մանրէազերծելով։ Կափարիչները նույնպես եռացրեք։
• Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում դրեք աստղային անիսոն, մեխակ և դափնու տերևներ: Դրանց վրա դնել սոխը։
• Եռացնել մեկ լիտր ջուր՝ մեջը լուծելով երկու ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ, ավելացնելով պղպեղ և մանանեխ։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ, սպասել, մինչև մարինադը նորից եռա և լցնել սոխի վրա։
• Փակեք, շրջեք, փաթաթեք սրբիչներով։ Սառչելուց հետո պահել պահեստավորման համար:

Այս բաղադրատոմսով մարինացված սոխը շատ բուրավետ է դուրս գալիս։

Սոխը մարինացված է սամիթով և պղպեղով

• փոքր սոխ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2-0,25 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• սամիթ (թարմ) - 40 գ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 80 գ;
• սեղանի քացախ - 0,25 լ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կիտրոնաթթուն նոսրացրեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ և այս լուծույթը լցրեք լվացված և կեղևավորված սոխի վրա։
• Սոխը 2-3 րոպե եռացրեք լուծույթի մեջ, հանեք և թողեք, որ հեղուկը թափվի դրանից։
• Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք այն օղակների մեջ, մոտավորապես կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Մաքրել սխտորը:
• Ստերիլիզացրեք երկու կես լիտր բանկա և յուրաքանչյուրի ներքևում տեղադրեք դափնու տերեւ և մեկ պճեղ սխտոր:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի սոխ դնել այնպես, որ դրանք մեկ շերտ կազմեն, իսկ վրան դնել պղպեղի օղակ։ Այսպիսով, սոխի յուրաքանչյուր շերտը պղպեղով շերտավորելով, բանկաները լցրեք բանջարեղենով։
• Սոխի և պղպեղի վրա դնել սամիթ:
• Եռացնել մեկ լիտր ջուր շաքարով և աղով։ Եռալուց հետո ավելացնում ենք քացախը և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Հենց եռա, անջատեք ու մարինադը լցրեք սոխով տարաների մեջ։
• Ձմռան համար թթու սոխով տարաները փակեք մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր և ծածկեք տաք բանով։ 12 ժամ հետո դուք կարող եք հեռացնել սոխի բանկաները պահեստավորման համար:

Սամիթով և բուլղարական պղպեղով մարինացված սոխը ստացվում է անուշաբույր և կծու համ։

Բուլղարական թթու սոխ

• սոխ (փոքր) - 1 կգ;
• ջուր – 0,3 լ;
• սեղանի քացախ - 0,3 լ;
• աղ - 20 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ սոխը, հեռացնել կեղևը, կտրել յուրաքանչյուր սոխի «վզիկը» և ստորին հատվածը։ Վերևում կատարեք խորը խաչաձև կտրվածք: Փոխարենը, դուք կարող եք կատարել գանգուր կտրվածք ամբողջ պարագծի շուրջ (zigzag):
• Տարայի ներքևում դրեք մի քանի դափնու տերև, 5 հատ պղպեղ և մոտ կես սոխ:
• Ավելացնել ամբողջ պղպեղը և մնացած համեմունքները: Շարունակեք սոխը դնել բանկաների մեջ այնպես, որ դրանք մոտավորապես մինչև ուսերը լինեն:
• Քացախը խառնել ջրի հետ, եռացնել և մարինադը լցնել սոխի վրա։
• Փակեք կափարիչը: Կարող եք օգտագործել նեյլոն, քանի որ բուլղարական թթու սոխը պետք է պահվի զով տեղում՝ սառնարանում կամ նկուղում:

Այս պարզ բաղադրատոմսը բավականին տարածված է:

Մարինացված սոխի օղակներ

• սոխ - 0,5 կգ;
• ջուր – 0,5 լ;
• կծու պղպեղ - 50 գ;
• աղ - 10 գ;
• սեղանի քացախ – 0,2լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սպիտակեցնել սոխը, կտրատել օղակների կամ կես օղակների, 5 րոպե եռման ջրի մեջ: Դրեք այն քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
• Մնացած սոխի արգանակը մի բաժակ խառնեք քացախի հետ և եռացրեք մեկ րոպե։ Ավելացնել աղ և եփել ևս մեկ րոպե։
• Տեղադրել սոխի օղակները մաքուր տարայի մեջ: Դրա մեջ դրեք պղպեղի պատիճ: Լցնել տաք մարինադի մեջ։
• Փակեք ցանկացած կափարիչով: Երբ սառչի, դրեք սառնարանը՝ ձմռանը թթու սոխի օղակները պետք է պահել մինչև 8 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս սոխը լավ է մատուցվում տապակած մսի հետ կամ նույնիսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

նարնջի հյութի մեջ մարինացված սոխ

• սոխի հավաքածուներ - 1 կգ;
• ջուր – 1,25 լ;
• աղ - 50 գ;
• խնձորի քացախ - 0,5 լ;
• նարնջի հյութ – 0,25 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• 50 գ աղը նոսրացրեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ, լցրեք պատրաստի սոխի վրա և թողեք 6 ժամ։
• Եռացնել քացախը մեկ բաժակ ջրով և նույնքան նարնջի հյութով, ավելացնել սոխը մարինադի մեջ, բլանշել 5 րոպե։
• Լամպերը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնել եռացող մարինադը և փակել: Սառչելուց հետո կարող եք տարաները տեղափոխել մառան կամ այլ վայր, որտեղ դրանք կպահվեն ձմռանը։

Այս նախուտեստը դուր կգա անսովոր ուտեստների սիրահարներին։ Այն կարելի է մատուցել թռչնամսի հետ։

Բազուկի հյութի մեջ թթու սոխ

• սոխի հավաքածուներ կամ պարզապես միջին չափի – 2 կգ;
• ճակնդեղ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 20 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և քերել հում ճակնդեղը: Թողնել կես ժամ։
• Լցնել ջրով, եռացնել, սառչելուց հետո քամել։
• Կլպեք և լվացեք լամպերը, կտրեք ավելցուկը: Եթե ​​սոխը մեծ է, այն կարելի է կիսով չափ կամ նույնիսկ 4 մասի կտրել։
• Ճակնդեղի արգանակի մեջ ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար և եռացնել։
• Արգանակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և հեռացնել կրակից։
• Սոխը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել ճակնդեղի մարինադը և սերտորեն փակել կափարիչներով:
• Դրեք կափարիչներին և ծածկեք վերմակով։ Երբ այն սառչի, կարող եք տեղադրել այն ձմեռային պահեստավորման համար:

Բազուկի հյութի մեջ մարինացված սոխը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։ Հիանալի է աղած ծովատառեխի հետ:

Թթու սոխ պատրաստելու այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դժվար է գտնել հարմարը, որը կուրախացնի ողջ ընտանիքը և գովասանքի կարժանանա տան հյուրերից:

Մարինացված սոխը ամենաարտասովոր և հետաքրքիր նախուտեստներից է։ Այն պատրաստվում է այս բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակ։ Հաճախ է պատահում, որ այնքան շատ սոխ է աճում, որ մարդիկ չգիտեն, թե որտեղ դնեն: Ձմռանը թթու սոխ պատրաստելը կօգնի լուծել այս խնդիրը։ Դա արվում է բավականին արագ, պարզ և կարող են անել ոչ միայն փորձառու տնային տնտեսուհիները, այլ նաև այս բիզնեսում սկսնակները։

Նախքան ձմռանը բանկաների մեջ սոխը թթու դնելը, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք այն, ինչպես նաև մանրամասն ուսումնասիրեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները: Այս ամենը կօգնի ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ խորտիկ և խուսափել սխալներից շատերից: Իրենց բիզնեսին տիրապետող տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ամբողջ աշխարհի խոհարարները տասնյակ եղանակներ են գտել ձմռանը սոխը պատրաստելու համար։ Դրանք բոլորն էլ պարզ են և չեն պահանջում հատուկ հմտություններ կամ խոհարարական գիտելիքներ։ Մարինացման գործընթացում օգտագործվում են նվազագույն քանակությամբ էժան բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում: Այս ամենը թույլ է տալիս նման խորտիկ պատրաստել նույնիսկ սահմանափակ ֆինանսական հնարավորություններ ունեցող մարդկանց համար։

Դասական տարբերակ

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը պատրաստել թթու սոխը կես օղակներով: Ամենից հաճախ սա այն մեթոդն է, որն օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կողմից, երբ նրանք ցանկանում են ստանալ բուրավետ և բացարձակապես ոչ դառը սոխ: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է ավելացնել տարբեր տապակած մսային ուտեստների, ծովատառեխի մեջ կամ պարզապես մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ սոխ;
• 250 մլ սեղանի քացախ;
• առնվազն 2 լիտր մաքրված ջուր;
• 6-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 200 գ սեղանի աղ.

Մարինացման գործընթացը պարզ է և բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.

Մի փոքր թթվային մարինադի մեջ

Ձմռանը թթու սոխի այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ պատրաստի արտադրանք, որը չունի սուր թթու համ: Ամբողջ գաղտնիքը ոչ թե սեղանի, այլ նաև խնձորի քացախ օգտագործելն է։ Այն ունի ավելի քիչ սուր հոտ և ավելի մեղմ համ, որն արտացոլվում է պատրաստի արտադրանքի վրա: . Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 1,5 կգ փոքր սոխ;
• 200 մլ խնձորի քացախ;
• 50-ական գ հատիկավոր շաքար և քարի աղ։

Խորտիկը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

Կծու սոխ

Սա ամենապարզ և մատչելի բաղադրատոմսն է՝ առանց թթու սոխը ձմռանը մանրէազերծելու։ Այն օգտագործում է մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունքներ, որոնք պատրաստի ուտեստին տալիս են հատուկ կծու համ։

Այս սոխը իդեալականորեն կլրացնի խորովածը կամ ցանկացած այլ մսային ուտեստ:

Այս կծու խորտիկը կարող եք վայելել՝ գնելով հետևյալ ապրանքները.

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Թարմ սամիթով

Սամիթը շատ կծու խոտաբույս ​​է, և այն ավելացնելով մարինադին, նրան լրացուցիչ համ կտա: Խոհարարության ընթացքում լրացուցիչ ջերմային մշակում չի կիրառվում, ինչը թույլ է տալիս սոխին պահպանել մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը։ Մարինացված սոխը ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 900 գ փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 40 գ թարմ սամիթ;
• 2 գ կիտրոնաթթու; 6 հատ սև պղպեղ;
• 2 լիտր ջուր;
• 200 մլ քացախ;
• 70 գ հատիկավոր շաքար։

Դուք կարող եք նման խորտիկ պատրաստել՝ կատարելով հետևյալ քայլերը.

Բուլղարական մարինացում

Ավելի կծու սննդի սիրահարների համար հորինվել է սոխ թթու թթու դնելու այս բաղադրատոմսը։ Այն օգտագործում է կծու պղպեղ, որն առանձնահատուկ համ ու բույր է հաղորդում սոխին։

Այս ուտեստը հիանալի է տոնական սեղանին ծառայելու համար։ Այն հիանալի կերպով կլրացնի ոչ միայն մսային ուտեստները, այլև այլ նախուտեստներ։

Ձեր հյուրերին այս համեղ սոխով գոհացնելու համար հարկավոր է գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,3 լիտր սեղանի քացախ;
• 1 կգ միջին սոխ;
• 300 մլ մաքրված ջուր;
• 4 դափնու տերև;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• 2 տաք չիլի պղպեղ։

Կրակոտ նախուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

Նարնջի հյութի մեջ

Քչերը կարող են հավատալ, որ սոխը լավ համադրվում է նարնջի հյութի հետ։ Այնուամենայնիվ, մի վախեցեք փորձարկել և մարինադին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ցիտրուսային հյութը: Այն ոչ միայն բնորոշ բուրմունք կտա, այլեւ սոխը մի փոքր թթու կդարձնի։ Այս օրիգինալ ուտեստը փորձելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 800 գ փոքր սոխ;
• 1,5 լիտր մաքուր ջուր;
• 500 մլ խնձորի քացախ։

Մարինացված սոխը նարնջի հյութի մեջ պատրաստել հետևյալ կերպ.

Մարինացված սոխը հիանալի նախուտեստ է, որը ոչ միայն կարող է զարդարել տոնական խնջույքը, այլև կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը: Պատշաճ պատրաստման և մարինացման բոլոր նրբություններին հետևելով՝ կարող եք ստանալ համեղ և անուշաբույր մթերք, որը կվայելեն բոլոր ընտանիքները և հյուրերը:

Մարինացված սոխ ձմռան համար- Սա այս բանջարեղենի պատրաստման հայտնի տարբերակներից մեկն է։ Այս նախուտեստը կարող եք մատուցել խորովածի, ծովատառեխի հետ, ավելացնել աղցանի մեջ կամ զարդարել սենդվիչ։ Դիտեք մի քանի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ձմռան համար թթու սոխ

Մանր սոխը մաքրել, մի քանի րոպե սպիտակեցնել և լվանալ սառը ջրով։ Տարաների ներքեւում տեղադրեք համեմունքներ, բանջարեղեն, թակած սամիթ: Սկսած? մի բաժակ քացախաթթու, 55-ական գ աղ և հատիկավոր շաքար, եփել մարինադը։ Ստացված զանգվածը լցնել պատրաստի տարայի մեջ համեմունքների և սոխի հետ միասին, ստերիլիզացնել 5 րոպե։ Փաթաթել և դնել սառնարանը։

Ձմռան համար թթու սոխ - փոքր մրգեր

Եթե ​​սոխի բերքահավաքն ամբողջությամբ չի ստացվում, մի հուսահատվեք, քանի որ մանր պտուղները կարելի է օգտագործել թթու թթու համար։ Մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար բանջարեղենը թաթախեք եռման ջրի մեջ և վրան սառը ջուր լցրեք։ Այս դեպքում կեղևը հեշտությամբ և արագ կհեռացվի։ Լցնել պատրաստի աղաջրի մեջ։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ 2,3 լիտր ջուր, ավելացնել 2,5 լիտր քացախաթթու, 320 գ աղ, կարմիր պղպեղ և դարչին ըստ ճաշակի։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի քանի քաղցր ոլոռ և դափնու տերեւ։

Մարինացված սոխ ձմռան համար. բաղադրատոմս

Մաքրել սոխը, լցնել տաք ջուր՝ ավելացված աղով և երկու օր պահել զով տեղում։ Արդյունքում բանջարեղենը պետք է թափանցիկ դառնա։ Տարաները մինչև ուսերը լցնել պատրաստի մրգերով, ավելացնել տաք մարինադ և փակել։

Կծու ձմեռային խորտիկների սիրահարները նույնպես կգնահատեն այն: Այն հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար։

Բուլղարական տարբերակ.

Մանր սոխը մաքրել, կտրատել և դնել մինչև ուսերը: Տեղադրեք 4 կտոր գլուխների միջև: դափնու տերև, կարմիր պղպեղի պատիճ, 15 հատ սև պղպեղ։ Լրացրեք ջրի և քացախի լուծույթը 1-ից 1 հարաբերակցությամբ։

Հուսով ենք, որ մենք ձեզ ամբողջական և մանրամասն նկարագրել ենք, թե ինչպես կարող եք թթու սոխ պատրաստել ձմռանը: Եթե ​​դուք ուշադիր հետևեք բոլոր հրահանգներին, դուք հիանալի խորտիկ կունենաք:

Ձմռան համար սոխ հավաքելու անհրաժեշտությունը կարող է առաջանալ տարբեր պատճառներով։ Ոմանք սիրում են ամաչել իրենց ամառանոցում, բայց խնամքով աճեցված բերքը, այսպես ասած, բնական տեսքով պահելու տեղ պարզապես չկա: Ոմանց համար ավելի հեշտ է ձմռանը բանկա բացել և այնտեղից վերցնել պատրաստի արտադրանքը. նույն տապակած սոխը ավելացնել ապուրին: Բայց ինչ-որ մեկը և՛ այն պահելու տեղ ունի, և՛ ամեն ինչ աճեցնելու ցանկություն, և հանկարծ Բնությունը մեծահասակ տղամարդու բռունցքի չափ սոխ է նվիրում, և ի՞նչ ես ուզում անել այս նվերի հետ:

Սոխը պատրաստել ձմռանը, այն էլ՝ տարբեր ձևերով։ Օրինակ, թթու սոխը լավ տեսք ունի ձմեռային աղցանների մեջ, ինչպես նաև որպես մսի անկախ հավելում: Տապակած սոխն այն «բացված ու կերած» ճաշատեսակներից է, կուզեք բորշի մեջ, կուզեք՝ ապուրի մեջ, կուզեք հացի վրա և խոզի ճարպի հետ... Չորացրած սոխը կարելի է համադրել այլ անուշաբույր խոտաբույսերի հետ՝ պատրաստելով ձերը: ստորագրության խառնուրդներ. Ընդհանրապես, ընտրելու շատ բան կա: Եվ բացի այդ, ոչ մի բարդ բան չկա:

Պահածոյացված սոխը բանկաների մեջ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սոխ,
• 1 լիտր ջուր,
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 1 ճ.գ. լ. աղ,
• 1 բուրգ 9% քացախ,
• 1 դափնու տերեւ (1 բանկա համար),
• 2-3 հատ սև պղպեղ (1 բանկա):

Պատրաստում:
Վերցրեք միջին չափի լամպ, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են տարայի մեջ: Մանրակրկիտ մաքրեք դրանք և լվացեք սառը ջրով։ Սոխը մաքրելու գործընթացը կարելի է մի փոքր ավելի հաճելի դարձնել, եթե դանակն ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնպես որ սոխը ավելի քիչ կգրգռի լորձաթաղանթը։ Կեղևավորված սոխը տեղադրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցրեք եռացրած ջուր: Տարաները փակեք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով և թողեք 5-7 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, նորից լցնել սոխի վրա և նորից թողնել, որ նստի։ Երբ ժամանակը սպառվում է, ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և այս անգամ ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, քացախը և թողնում ենք եռա։ Երբ շաքարն ու աղը լուծվեն, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 5 րոպե և եռացող մարինադը լցրեք տարաների մեջ գտնվող սոխի վրա։ Աշխատանքային մասը կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս պատրաստման գեղեցկությունն այն է, որ սոխը կարող եք օգտագործել բառացիորեն հաջորդ օրը կամ պահել զով տեղում մինչև հաջորդ հնարավորությունը։

Դուք կարող եք մի կտոր հում ճակնդեղ ավելացնել թթու սոխի բանկաների մեջ - մարինադը և սոխը կդառնան վարդագույն:

Ձմռանը տապակած սոխը բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մեծ սոխ,
• 1,4 լիտր բուսական յուղ,
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Պատրաստում:
Ընտրեք մեծ, բարձրորակ լամպեր՝ առանց վնասվելու կամ փտելու, մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։ Այնուհետեւ կտրեք այն, ինչպես ցանկանում եք: Ոմանք նախընտրում են սոխը տեսնել փոքր խորանարդի մեջ, մյուսները՝ կես օղակներով։ Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալով խառնել, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել տապակել 35-40 րոպե։ Համոզվեք, որ ձեր սոխը չի այրվում: Այն կներծծի յուղը, ուստի ավելացրեք յուղ, որպեսզի սոխը բառացիորեն լողա մեջը։ Տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, ամեն ինչ խնամքով խառնել և ևս մի երկու րոպե պահել տապակի մեջ։ Տապակած սոխը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մինչև վերևը լցրեք յուղով և փաթաթեք պատրաստված խաշած կափարիչներով:

Մեծ քանակությամբ սոխ կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել կտրատող։ Արագ, անվտանգ (պայմանով, որ դուք աշխատում եք մրգատուփի հետ) և գեղեցիկ, քանի որ կտրատողը ձեր սոխը կտրատում է միանման օղակների կամ կես օղակների:

Աղած սոխ (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սոխ.
• Աղաջրի համար.
• 2 կույտ ջուր,
• 750 մլ 5% քացախ,
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:
Կլպեք սոխը և ճերմակեք այն 3 րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը (կամ ավելի լավ՝ ուղիղ սառույցով) ջրով և մի փոքր չորացրեք: Այնուհետև լամպերը սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և լցրեք դրանք ջրից, աղից և քացախից պատրաստված տաք աղաջրով: Բանկերը փակեք կափարիչներով և մանրէազերծեք դրանք ոչ շատ եռացող ջրի մեջ՝ 1 լիտր՝ 10 րոպե, 0,5 լ՝ 5 րոպե։ Բանկերը սոխով ծածկում ենք եփած մետաղական կափարիչներով, թողնում ենք սառչի և տեղափոխում զով տեղ՝ պահպանման համար։

Աղած սոխ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սոխ,
• 200 գ աղ։

Պատրաստում:
Ընտրեք միջին չափի, թունդ սոխ, կեղևացրեք, լվացեք և կտրատեք ոչ շատ հաստ օղակների։ Տեղադրել դրանք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շերտերով, շաղ տալ աղի շերտերով: Վերևում անպայման աղի շերտ թողեք։ Փակեք տարաները և պահեք զով տեղում (նկուղ, մեկուսացված պատշգամբ կամ սառնարան):

Կանաչ սոխ ձմռանը

Ջեռոցում չորացում
Լվանալ կանաչ սոխը, լավ չորացնել և կտրատել 5 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ կտորների վրա: Անպայման օգտագործեք մագաղաթյա թուղթ, այն կկանխի կանաչիների մգացումը։ Թխում թերթիկը սոխով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 50ºC և չորացնել՝ անընդհատ խառնելով 2-3 ժամ։ Պահպանեք չոր խոտաբույսերը գործվածքների տոպրակների մեջ սենյակային ջերմաստիճանում չոր տեղում:

Օդի չորացում
Հավաքած թարմ կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք, օղակների կտրատեք և շարեք մաքուր թղթի վրա չորանալու, տարածեք չոր տաք սենյակում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն հասնում, քանի որ դրանք ոչնչացնում են սոխի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը։ Սա սոխի բերքահավաքի բավականին երկար մեթոդ է, որը տևում է մոտ 6-7 օր: Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք սոխը պատրաստ է, փորձելով քսել այն ձեր մատներով: Եթե ​​այն հեշտությամբ փշրվում է, ապա ժամանակն է այն լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել չոր տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այն երջանիկների համար, ովքեր ունեն էլեկտրական ջրազրկիչներ, կամ, ռուսերեն, չորանոցներ, ընդհանուր առմամբ հեշտ է ձմռանը չորացրած սոխ պատրաստելը. պարզապես պատրաստի սոխը դնել սկուտեղների վրա, սեղմել կոճակը և սպասել արդյունքին:

Թթու վարունգ
Մեկ կիլոգրամ մանրակրկիտ լվացված, չորացրած և մանրացված կանաչ սոխի փետուրները խառնեք մի բաժակ աղի հետ (200 գ), դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք մաքուր նեյլոնե կափարիչներով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սոխին ավելացնում են այլ կանաչիներ, օրինակ՝ սամիթ կամ մաղադանոս։ Այն հիանալի անուշաբույր համեմունք է պատրաստում ցանկացած ուտեստի համար։

Սառեցում
Կանաչ սոխի փետուրները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, թափահարեք ջուրը և չորացրեք բամբակյա կտորի վրա:

Առաջին ճանապարհը
Պատրաստի փետուրները կտրատել 1սմ կտորների, բլենչել 5 րոպե, ապա քամել քամոցով, որ քամվի։ Սոխը սառչելուց հետո դրանք դրեք փաթեթավորման տարաների մեջ և դրեք սառցախցիկում։

Երկրորդ ճանապարհ
Պատրաստի և օղակաձև կտրատած սոխի փետուրը տապակել տաքացրած բուսայուղի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Սոխը սառչելուց հետո դրանք բաժանել պատրաստված տարաների մեջ և սառեցնել։

Երրորդ մեթոդ (սառցե խորանարդի մեջ)
Կանաչ սոխի փետուրները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, կտրեք փոքր օղակների մեջ և կտորները տեղադրեք սառցաբեկորների մեջ։ Սոխը լցնել մաքուր սառը ջրով և դնել սառցախցիկում։ 2-3 օր հետո կաղապարները հանում ենք սառցախցիկից, դրանցից հանում սոխի խորանարդիկները, լցնում պարկերի մեջ ու նորից դնում սառցախցիկը։ Այս կերպ սառեցված սոխը կարելի է ավելացնել տաք ուտեստների մեջ՝ առանց հալեցնելու։

Ձմռան համար սոխի սառեցում
Ընտրեք ամուր լամպեր՝ զերծ բծերից և բորբոսից, մաքրեք դրանք, լվացեք սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել ամբողջական սոխը, ընտրեք միջին չափի: Պատրաստի սոխը լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակի մեջ՝ հնարավորինս շատ օդ հեռացնելով, կամ պլաստմասե տարայի մեջ, որը ամուր փակում ենք և դնում սառցախցիկի մեջ։

Եթե ​​ցանկություն ու ժամանակ ունեք կտրատած սոխը սառեցնելու, ապա ամբողջ սոխը կտրատեք օղակների, կես օղակների, մեծ կամ փոքր խորանարդիկների։ Թակած սոխը լցնում ենք տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնում սառնարանում։

Սառեցված սոխը պետք է եփել առանց հալեցնելու։ Հակառակ դեպքում սոխը կթրջվի և մեծապես կկորցնի իր «դեմքը»։

Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սոխը ձմռանը, կիսվեք մեր կայքի էջերով:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա