Դե, ես շատ էի ուզում կյանքումս գոնե մեկ անգամ պատրաստել իսկական ախմա՝ վրացական խոհանոցի ուտեստ՝ մեծ քանակությամբ խմորի շերտերից բաղկացած պանրով կարկանդակ՝ նախապես խաշած։ Պանրի որոշ տեսակներ կամ դրանց խառնուրդն օգտագործվում են որպես ախմայի միջուկ։ Կարող են լինել պանրի տատանումներ դեղաբույսերի կամ մսի հետ:
Աչմայի պատրաստման հիմնական սկզբունքը անթթխմոր խմորն ու աղած պանիրն է։ Այս կարկանդակը սովորաբար ուտում են տաք վիճակում։ Սակայն նույնիսկ տաքանալուց հետո ախման չի կորցնում իր համը։
Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելուց հետո եկա այն եզրակացության, որ դեռ պատրաստելու եմ իսկական ախմա, բայց այս անգամ շատ պարզեցված տարբերակ կպատրաստեմ։ Որպես միջուկ օգտագործել եմ սուլուգունի և ֆետա պանիր, իսկ որպես խմոր՝ լավաշ։
Ամբողջ պատասխանատվությամբ հայտարարում եմ, որ կարկանդակը հիանալի ստացվեց։ Երեխաները մեծ հաճույքով խժռեցին այն, և ամուսինս անմիջապես խնդրեց կրկնել այն մոտ ապագայում։ Բայց ամենակարևորը, բացի այս ուտեստի համից, պատրաստման հեշտությունն ու բաղադրիչների հասանելիությունն է։
Քնջութի սերմերով խրթխրթան ընդերքը, խմորի ամենանուրբ շերտերը, անուշաբույր մածուցիկ պանիրը... Դե, համոզվա՞ծ եք։ Պատրա՞ստ ենք։
Ցանկացած միս, կախված ձեր նախասիրություններից, մանրացնում ենք սոխով աղացած միս, ավելացնում ենք խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։
Տեղադրել պիտայի մի թերթիկ և քսել այն պատրաստված աղացած միսով, վրան ցանել քերած պանիր։
Փաթաթեք այն և նույնը արեք պիտայի հացի երկրորդ թերթիկի հետ:
Ձվի, թթվասերի, մայոնեզի և կետչուպի սոուսը հարում ենք հարիչով, որպեսզի լցնել կարկանդակի վրա։
Կաղապարը կամ բազմաբնակարանը յուղում ենք բուսայուղով, գլանափաթեթները փաթաթում ենք խխունջների մեջ և լցնում ենք լցնելու համար պատրաստված ամբողջ սոուսը, այնպես որ ես անմիջապես գրտնակեցի, դրանք մի փոքր ճաքճքեցին, իսկ եթե սպասեք 5-7 րոպե, ապա պիտայի հացը: կդառնա ավելի փափուկ և չի պայթի:
Միացրեք միկրոալիքային վառարանը «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե: Այնուհետև անջատեք և կափարիչով թողեք 15 րոպե, ապա ևս 10-ը բաց կափարիչով, եթե եփում եք ջեռոցում, ապա դրեք 180 աստիճանի վրա 30 -40 րոպե կլոր կամ չկպչող թավայի մեջ։
Վերցրեք շոգենավի զամբյուղը, մտցրեք կաթսայի մեջ և ձեռքերի կախարդական շարժումով շրջեք կաթսան։
Այսքանը, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մսային խխունջ պիտայի հացից, վստահ եմ, որ այն ձեզ իսկապես դուր կգա, ինչպես ես:
Երբ կարկանդակը մի փոքր սառչի, կարող եք մանր կտրատել և վայելել համեղությունը։
Հիմա բաղադրատոմսում բոլորին այնքան դուր եկավ, որ երկրորդ օրը ես նորից պետք է եփեի, բայց ինձ մոտ 300 գրամ էր մնացել երեկվանից խաբեց և աղացած միսին ավելացրեց կոպիտ քերած կարտոֆիլ Եվ ի՞նչ եք կարծում, նա ավելի վատն էր: Չէ, ինձ էլ ավելի համեղ է թվում, համենայն դեպս ափսեի վրա բան չի մնացել։
Եվ սա դրա խաչմերուկն է, ուստի փորձեք լցոնումները, և դուք հաջողության կհասնեք: 
Ամենայն բարիք ձեզ և եղեք երջանիկ!!!
Դուք կարող եք հեշտությամբ և հեշտությամբ առանց խմոր հունցելու կարկանդակ պատրաստել, եթե օգտագործեք բարակ հայկական լավաշ՝ համակցված մսի և պանրի հետ, ստացվում է համեղ ուտեստ։
Բաղադրիչներ
Այս համեղ կարկանդակի համար պատրաստեք թարմ աղացած միս։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի աղացած արտադրանք կամ պատրաստել այն տանը, օգտագործելով ձեր սեփական մսաղացը: Մսի համար կարող եք օգտագործել խոզի միսի կտորները խոզի խոզի շերտերով, դրա հետ համադրել տավարի միսը կամ պատրաստել կարկանդակի ավելի դիետիկ տարբերակ՝ միջուկի համար օգտագործելով աղացած հավ։ 
Մեկ սոխը մաքրել, լվանալ, ապա մանր կտրատել։ 
Երկրորդ կեղևավորված սոխը պտտել մսաղացով կամ քերել, այնուհետև ավելացնել աղացած միսը։ Նախկինում թակած բանջարեղենը կարելի է համադրել լցոնման բաղադրիչների հետ իրենց բնական տեսքով կամ տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Որպես այլընտրանք, կարկանդակի համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել քերած գազար, մանր կտրատած քաղցր պղպեղ և մի քանի պճեղ սխտոր։ 
Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մնացած բաղադրիչների հետ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ պղպեղի, քրքումի, խոտաբույսերի խառնուրդ և այլն։ 
Մարինացված վարունգը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք մսի միջուկին։ Ցանկության դեպքում այս ապրանքը կարելի է փոխարինել թթու սնկով։ Կրկին խառնել աղացած միսը։ Ավելի շատ հյութեղության համար միջուկին կարող եք ավելացնել տոմատի սոուս կամ հյութ (50-100 մլ)։ 
Կաղապարից հանեք Խխունջով կարկանդակը աղացած մսով պիտայի հացից և դրեք մեծ, հարթ ափսեի վրա: Ծառայել նախուտեստը սեղանին որպես հիմնական ճաշատեսակների հավելում կամ ինքնուրույն՝ կեֆիրի կամ թթվասերի հետ։ 
Snail Pie-ը ճաշատեսակի շատ հետաքրքիր և ինտրիգային անուն է, այնպես չէ՞: Իրականում սա շատ պարզ կարկանդակ է պատրաստելու համար, բայց տպավորիչ տեսք ունի. այն կարող եք ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին որպես նախուտեստ:
Բացի այն, որ խխունջով կարկանդակը շատ պարզ է պատրաստվում, ձեզ հարկավոր չէ ապրանքների մեծ ցանկ, քանի որ դրա կարևորությունը արտաքին տեսքի մեջ է։ Այն հիմնված կլինի ամենասովորական անթթխմոր պիտայի հացի վրա, որը թույլ է յուղել թթվասերի և ձվի խառնուրդով: Դրա շնորհիվ պիտայի հացն ավելի ճկուն է և հեշտ է աշխատել, իսկ եփելուց հետո այս խառնուրդը կօգնի նրան պահպանել իր հետաքրքիր, բարդ ձևը։
Որպես լավաշ կարկանդակի միջուկ ընտրվել է պանրի և խոտաբույսերի դասական, շահեկան համադրությունը։ Բացի այդ, պանրի հատվածը բաղկացած է պինդ պանրի և յուղոտ կաթնաշոռի խառնուրդից, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։ Ինչ վերաբերում է կանաչեղենին, ապա այստեղ կարող եք ապահով ընտրել ձեր նախընտրածը. կարող եք նախապատվությունը տալ մաղադանոսի, սամիթի և կանաչ սոխի սովորական համադրությանը, կամ կարող եք ավելացնել ռեհան, կիլանտրո, սպանախ և նույնիսկ երիտասարդ սխտորի փափուկ ցողունները: կծու բուրմունք.
Նախ պետք է պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Դրա համար պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մինչև կաթնաշոռը փչանա։
Կանաչ սոխը մանր կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել պանրի խառնուրդն ու խոտաբույսերը։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաթնաշոռն ու պանրի միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։
Առանձին փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձուն և թթվասերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Այնուհետև ավելացնել կաթը, որպեսզի զանգվածը մի փոքր ավելի հեղուկ դառնա և հարմար լինի յուղել պիտայի հացը։
Պիտայի հացը տարածեք սեղանի վրա՝ մի փոքր համընկնելով դրանք։
Պիտայի հացի ամբողջ մակերեսը քսել ձվի-թթվասերի խառնուրդով:
Միջուկը քսել պիտայի հացի վրա՝ եզրերից թողնելով 3-4 սմ։
Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել, ապա փաթաթել խխունջի նման պարույրով:
Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ բուսայուղով և դնել կարկանդակը։
Կարկանդակի վերևում լցնել ձվի-թթվասերի մնացած խառնուրդը։
Խխունջով կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կախված ձեր վառարանից, սա կարող է տարբեր ժամանակ տևել, մերը տևեց 30 րոպե:
Պատրաստի լավաշի կարկանդակը խնամքով հանում ենք կաղապարից և կտրատում մասերի։
Այս «Խխունջը» շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը:
Ապրանքներ:
2 մեծ թերթ բարակ պիտա հաց: Ես մոտավորապես 80/40 եմ
600-700 գրամ աղացած միս
Բանջարեղեն (3 սոխ, 4 կծու պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր)
Պանիր 200 գրամ
Սոուս (ես ունեմ «Chili Spicy» բամբուկի ցողուն)
Թթվասեր (օգտագործվել է գրեթե կես լիտր տարա)
2 ձու
աղ պղպեղ
Այո, չկա 2 կամ 3 ապրանք, բայց դրանք բոլորը բավականին մատչելի են և հաճախ հասանելի են տանը նույնիսկ առանց հատուկ գնումների որոնումների:
1. Սոխը մանր կտրատել։ Պարտադիր չէ, որ այն փոքր լինի: Տապակել մինչև կիսաթափանցիկ/բաց ոսկեգույն դառնալը:
2. Հալեցնել աղացած միսը։ Գուցե ոչ ամբողջությամբ։ 
3. Սոխին ավելացնել աղացած միսը։ Թող միասին տապակվեն։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Մինչեւ աղացած մսի գույնը փոխվի։ 
4. Այդ ընթացքում մանր կտրատում ենք մի քանի կծու պղպեղ (ես ունեմ 3 հատ կարմիր, 1 մսոտ կանաչ), և մի երկու պճեղ սխտոր։ 
5. 2 ձուն հարում ենք մի երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Աղ եւ պղպեղ։ Ստացված հեղուկը մոտավորապես կաթի նման է։ 
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լուսանկարում եղածը քիչ է, ես նման 2 բուռ եմ վերցրել։ 
7. Հենց այդ ժամանակ աղացած միսը գույնը փոխեց։ Աղացրեք այն: Աղացած միսին ավելացնել պղպեղը և սխտորը և մի երկու ճաշի գդալ սոուս։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ես այլ բան չեմ օգտագործել: 
8. Աղացած միսը սոուսով և պղպեղով տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն, և սոուսի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Սխտորը պետք է հեշտությամբ կոտրվի սպաթուլայի միջոցով: 
9. Տապակած աղացած միսը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Լուսանկարում՝ վերևում՝ բլենդերի մեջ՝ պարզապես տապակած աղացած մսի խտությունը, ներքևում՝ լրացուցիչ աղացած: Խյուսը պետք է ունենա շատ նուրբ հետեւողականություն։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց ես իսկապես խորհուրդ չեմ տալիս: 
10. Սեղանին փռել պիտայի հացը։ Լավաշի ամբողջ մակերեսը քսել թթվասերով։ Մոտ 2 ճ.գ. ինձ համար սավան տարավ: Առանց ֆանատիզմի վրան քերած պանիր ցանել։ Վերևը պատել աղացած միսով։ (Ընդհանուր զանգվածի կեսը, ունենք 2 հատ պիտա հաց): Աղացած մսի շերտը չի կարելի բարակել՝ անհամ կլինի։ Բայց դուք չեք կարող այն շատ հաստ դարձնել, կրկին շատ լավ չի լինի: Մոտավորապես աղացած մսի շերտը լավաշի պես հաստ է կամ մի քիչ ավելի հաստ։ Ես մի փոքր հետ քաշվեցի պիտայի հացի եզրից, որպեսզի աղացած միսը պատահաբար չընկնի։ 
11. Լավաշը երկար կողմով ռուլետի մեջ գլորում ենք (ռուլետի երկարությունն ինձ համար 80 սմ-ից մի փոքր ավելի է)։ Ռուլետի ծայրերը մանրացրի, քանի որ, ինչպես ինձ թվաց, ծայրերում աղացած միս քիչ էր։ Ի դեպ, դուք կարող եք սա ուտել, դա արդեն համեղ է))) 
12. Նույնը արեք երկրորդ պիտայի հացի և մնացած թթվասերի, պանրի, աղացած միսի հետ։ Երկու ռուլետ գրտնակել խխունջի ձևի։ Ես սխալվեցի. փոքրիկ թավան շատ փոքր էր երկու ռուլետի համար, բայց մեծ տապակն արդեն շատ մեծ էր (ինչպես երևում է լուսանկարից): Հաջորդ անգամ ես նույնը կպատրաստեմ 3 պիտա հացից))) գլազուրով լցնել 2 խխունջով գլորված ռուլետ (ինչը արեցինք 5-րդ քայլում): 
13. Թողեք սեղանին, որպեսզի պիտայի հացը թրջվի։ Երկուսն էլ մի կողմից միջուկով, մյուս կողմից՝ մսով։ Քանի որ իմ ջուրը թափվում էր, ես գդալով թափեցի թափված ջուրը և լցրի վրան։ Բայց, իմ կարծիքով, դա ավելորդ էր։ Չնայած լրացումն այստեղ շատ թեմայի շուրջ է: Նա ամեն ինչ պահում է միասին և դարձնում այն գեղեցիկ, գեղեցիկ: Լցնել տաք ջեռոցում: Մենք պարբերաբար ստուգում ենք այն, մինչև գույնը գոհացնի ձեզ։ Ինձնից 25 րոպե պահանջվեց: 
14. Կտրեք, վայելեք։ Երկրորդ օրվա համը գրեթե նույնն է, ինչ առաջինը, եթե պահպանվի։ 
Ես պատրաստության օր ունեի և, բացի կարկանդակից, պատրաստեցի ամենահամեղ միսը։ Որպես ապացույց կարող եմ ձեզ ցույց տալ մսի լուսանկարը։ Բայց ամուսինս կուշտ տուն եկավ և անմիջապես գնաց քնելու, ոչինչ չփորձեց, նույնիսկ խոհանոց չմտավ: Նրան գրություն գրեցի, որ կարկանդակը համեղ է ստացվել, թող փորձի։ Եվ նաև, որ միս կա: Առավոտյան արթնանում եմ, ամուսինս թեյ է խմում։
-Դե, սիրելիս, ես նախաճաշեցի:
«Ես նախաճաշեցի», - մրմնջաց ամուսինը:
- Կարկանդակը չե՞ք գտել: - Ես հարցրեցի։
«Գտա», - նորից մրթմրթաց ամուսինը:
- Հավանեցի՞ր: - Ես շունչ քաշեցի: Դե, երբեք չգիտես, գուցե երկրորդ օրը այն այնքան համեղ չէ, որքան ես փորձեցի տաք վիճակում:
«Ես ուզում էի մի կտոր կարկանդակ ուտել, իսկ հետո մի կտոր միս»: Բայց վերջում ես կերա 3 կտոր կարկանդակ, հիմա այս կարկանդակի պատճառով չեմ կարող իմ մեջ միս մտցնել: - պարզվեց, թե ինչու է ամուսինս անտեղի))) Նա է ինձ վրա այդքան ծիծաղող: Ես գնացի աշխատանքի ուրախ ու կուշտ։
Նախկինում չգիտեի, թե ինչպիսի ուժ կստիպի ամուսնուս այլ բան ուտել, երբ տանը ամենահամեղ միսը կա։ Անտոնը մսի մասին ասաց.
- Մայրիկ, այս միսը հարյուրից հարյուրն է:
Ընդհանրապես, անպայման ուշադրություն դարձրեք կարկանդակին: Ստիպված կլինես մի քիչ թմբկահարել, բայց դա դժվար չէ)) Եվ բոլոր կերածներին արդյունքը դուր եկավ, և ես, ամուսինս և սկեսուրս, ի դեպ, կերանք))
