Նախաճաշի ձվածեղ - որքան բավարար և առողջարար է այն: Ի դեպ, այս թեմայով տատանումներ կան աշխարհի շատ երկրների խոհարարական ավանդույթներում։ Իտալացիների համար սա ֆրիտատա է՝ միջուկով ձվածեղի տեսակ, որն արտաքինից ավելի շատ պիցցա է հիշեցնում։ Իսպանացիներն իրենց ձվածեղն անվանում են տորտիլլա, իսկ ճապոնացիները՝ օմու-բրինձ: Բայց ֆրանսիացիները ձվածեղը փաթաթում են ռուլետով։
Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր ձվերը հատուկ ձևով, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը ձվածեղի ռուլետների համար՝ նուրբ հավի միջուկով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է բաժանել 2 ուղղությամբ՝ խմորը (մեզ համար սա ձվածեղի խառնուրդ է) և միջուկը։
Անցնենք միջուկով ձվածեղի ռուլետի ձևավորմանը։ Այնուհետև մենք անցնում ենք այսպես.
Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան, համեմատաբար արագ: Չե՞ք ուզում անհանգստանալ ջեռոցից: Նույնքան համեղ լցված ձվածեղի ռուլետ կարելի է պատրաստել տապակի մեջ։
Ինչպես միշտ, դուք բավարար ժամանակ չունե՞ք լիարժեք տաք նախաճաշի համար, որը, ինչպես ասում է ժողովրդական իմաստությունը, պետք է ինքներդ ուտե՞ք: Բայց սրանք ձու են: Վառարանի մոտ մի քանի րոպեն ուշացում չէ: Պատրաստեք ձվածեղի ռուլետ պանրով, խոզապուխտով և խոտաբույսերով։
Միջուկի համար անհրաժեշտ է քերել մի քիչ պինդ պանիր և մանր կտրատել մի քանի խոտաբույսեր։ Իսկ խոզապուխտը կարող եք կտրատել կամ փոքր խորանարդիկների, կամ շերտերի, կամ բարակ շերտերի։
Նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ կոտրել 3-4 ձու, ավելացնել կաթ, աղ և համեմունքներ, խտացնել ալյուրով։ Հարել հարումով մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում տապակը պետք է տաքանա։ Քսել կարագով և զգուշորեն լցնել ձվածեղի խառնուրդի մի մասը։ Ծածկեք կափարիչով: Տապակել մի կողմից մարմանդ կրակի վրա։
Համոզվեք, որ ձվածեղը մնում է ճկուն: Այժմ նրբաբլիթի վրա դրեք խոզապուխտ, պանիր և խոտաբույսերի շերտեր։ Զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը։ Այնուհետև այն պետք է թեթև կարմրել մեկ այլ տապակի մեջ, մինչ հաջորդ ձվի նրբաբլիթը տապակվում է:
Ձվածեղի մեջ կարող եք փաթաթել գրեթե ցանկացած միջուկ.
Բաղադրատոմսում նշված միջուկը կարևոր չէ, օրինակ՝ խոզապուխտը կարելի է փոխարինել ցանկացած շոգեխաշած, ապխտած, չորացրած կամ խաշած մսամթերքով՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս, հնդկահավ, բեկոն։ Մսի վրա կարելի է դնել նաև մանր կտրատած թարմ լոլիկ, հազարի պղպեղ, ցանկացած թարմ խոտաբույսեր, թթու սոխ կամ փոքր քանակությամբ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ տապակած այլ բանջարեղեն՝ ցուկկինի, դդմիկ, սմբուկ, ծաղկակաղամբ և այլն;
Մայոնեզի այլընտրանքը թթվասերն են, տնական կրեմը, լոլիկի կամ բանջարեղենի վրա հիմնված սոուսները;
Համեմունքների հավաքածուն կախված է միայն ձեր ցանկությունից, այն լրացրեք ձեր ճաշակով ցանկացած համեմունքներով կամ չորացրած խոտաբույսերով, որոնք հարմար են ձվի ուտեստների համար:
Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր նախաճաշը և գոհացնել ձեր սիրելիներին օրիգինալ ուտեստով: լցոնմամբ կարող է գերազանց տարբերակ լինել։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նախօրեին։ Հաջորդ առավոտ պարզապես ռուլետները հանեք սառնարանից և տաքացրեք։
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ձվի և երշիկի նուրբ համը: Եվ եթե այս ամբողջ շքեղությանը ավելացնեք լոլիկ, դուք կստանաք հաղթող-հաղթող տարբերակ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
Այս ձվածեղի ռուլետի բաղադրատոմսը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորն էլ սովորական են մեր սառնարաններում: Եկեք սկսենք պատրաստել: Խնդրում ենք հիշել, որ նշված բաղադրիչները նախատեսված են միայն երկու չափաբաժնի համար: Հետեւաբար, եթե դուք պատրաստվում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ հարազատներին ընթրիքի ժամանակ, ավելացրեք համամասնությունները:
Ինչպես տեսնում եք, այս ձվածեղն անում է առանց կաթի։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, աղել և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև հարիչով կամ բլենդերով թանձր, համասեռ զանգված ստացվի։ Այժմ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ օսլա, նույնքան ալյուր եւ թթվասեր։ Ստացված զանգվածը ձեռքով հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Այժմ վերցրեք խորը թխման թերթիկ և շարեք մագաղաթյա թղթով: Պատրաստի տապակը յուղել բուսայուղով։
Ձվածեղի միջուկով ռուլետները պատրաստվում են երկու փուլով։ Նախ պետք է հիմքը թխել: Դա անելու համար պատրաստի ձվի խառնուրդը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի ստանդարտ (180 աստիճան), հիմքի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 10 րոպե է։ Ինչպես տեսնում եք, ձվածեղը արագ շագանակագույն է դառնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք կրճատել թխման ժամանակը։
Այս պահին կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Որսորդական երշիկները պետք է կտրել երկար բարակ շերտերով, բայց լոլիկը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ): Այժմ կոշտ պանիրը քերեք կոշտ քերիչով։ Այս պահին հիմքը պետք է արդեն կարմրել: Ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Տապակը շրջեք հարթ ափսեի կամ սկուտեղի վրա և զգուշորեն հանեք վերևը.
Այժմ, երբ հիմքը լիովին պատրաստ է, վրան քսել միջուկը։ Սկզբում մակերեսը քսել մայոնեզով, այնուհետև հավասարաչափ բաժանել երշիկները, սխտորով խոտաբույսերը և քերած պանիրը։ Մեր միջուկով ձվածեղի ռուլետը (այս հրապարակման մեջ ներկայացված լուսանկարներով ավելի հեշտ է հասկանալ բաղադրատոմսը) գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միջուկով շերտը զգուշորեն գրտնակել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Կես ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի ուտելու։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք ռուլետը մասերի բաժանել։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ: Ճաշատեսակը մատուցեք թարմ լոլիկի կտորներով։
Բացի ձվի, երշիկի, դեղաբույսերի և լոլիկի համադրությունից, շատ համեղ է աղացած մսով և սոխով լցոնված ձվածեղի ռուլետը։ Այն կարելի է մատուցել որպես ճաշի երկրորդ ճաշատեսակ։ Ահա մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.
Սոխը և կես փունջ կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Երկու բաղադրիչները միասին տապակել տապակի մեջ։ Վերցրեք այն աղացած միսը, որը սովորաբար օգտագործում եք, աղով և պղպեղով: Վերևում դրեք տապակած սոխը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Հիմա ձվածեղը պատրաստելու ժամանակն է։
Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղը, ինչպես նաև մնացած մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնուրդը պատառաքաղով խառնել։ Հիմքը տապակելու ենք տապակի մեջ, ինչպես բլիթները (երկու կողմից)։ Երբ բոլոր բարակ ձվածեղները տապակվեն, անցեք հաջորդ քայլին։
Ինչպես կռահեցիք, միջուկով ձվածեղի գլանափաթեթները չեն կարող առանց քսանյութի: Եթե չեք սիրում մայոնեզ, ապա յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մակերեսին սկուտեղից հալած պանիր քսեք։ Այնուհետև հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։ Շերտերի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես նույնը: Այժմ մնում է ձվածեղը միջուկով փաթաթել ռուլետի մեջ։ Կատարեք այս ընթացակարգը յուրաքանչյուր հաջորդ նրբաբլիթի հետ:
Ձվածեղի լցոնած ռուլետները պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Այս բաղադրատոմսում մենք ունենք թարմ աղացած միս, ուստի պատրաստման երկրորդ փուլում պատրաստուկներն ուղարկում ենք ջեռոց: Հուշում․ եթե աղացած միս ունեք, բայց ձվածեղը չի հերիքում, կարող եք նորից բլիթներ թխել։ Դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Ստացված բոլոր պատրաստուկները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Որպեսզի գլանափաթեթները մուգ կեղևով չպատվեն, ջերմաստիճանը դրեք 160 աստիճան։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք պետք է մի փոքր ավելացնեք ջեռոցում անցկացրած ժամանակը: 30 կամ 40 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։
Թվում է, թե մսային միջուկով ձվածեղի ռուլետը հատկապես հարգված է տնային տնտեսուհիների և նրանց տնային տնտեսությունների շրջանում: Այնուամենայնիվ, կան նույնքան հայտնի բաղադրատոմսեր, առանց միս օգտագործելու: Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ձեր ողջ անխոնջ երևակայությունը։ Ճաշատեսակի պատրաստման սկզբունքը միշտ կմնա նույնը. լիովին պատրաստված միջուկը չի պահանջում լրացուցիչ թխում ջեռոցում: Ռուլետով կարող եք փաթաթել տապակած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը, սունկն ու խոտաբույսերը, կաթնաշոռը պանրով և շատ ավելին։ Թեթև աղած իշխանը լավ համադրվում է պանրի և մանանեխի հետ; Եթե դիետա եք պահում, կարող եք սպանախը փաթաթել ռուլետներով։ Ինչպես տեսնում եք, միջուկով ձվածեղի ռուլետները շատ տատանումներ ունեն։
Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ և օրիգինալ նախուտեստ՝ հալած պանրով և սխտորով ձվածեղի ռուլետ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը բյուջետային է, այս լցոնած ձվի ռուլետը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Միջուկի համար օգտագործել եմ սովորական վերամշակված պանիր, ինչպիսին է «ընկերությունը», բայց այս հրաշալի խորտիկը կարող եք պատրաստել ցանկացած մթերքից, որը կարող եք գտնել սառնարանում։ Կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնի ձողիկներ, աղացած միս, լյարդի պաշտետ կամ ցանկացած նուրբ վերամշակված պանիր, օրինակ՝ սնկի համով։ Ինչպես տեսնում եք, այստեղ երևակայության համար շատ տեղ կա: Կարծում եմ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կհիացած լինի նման խորտիկով, քանի որ այս պանրով ռուլետը պատրաստվում է գրեթե հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ արդյունքը տպավորիչ է։ Ավելին, ամեն անգամ, երբ փորձարկում եք միջուկներով, կարող եք նոր ու հետաքրքիր համ ստանալ։ Ռուլետը ստացվում է նուրբ և ախորժելի, և կտրատված է մասերի, այն հարմար է ցանկացած խնջույքի, բուֆետի սեղանի կամ օրվա ընթացքում խորտիկի համար:
Քանի որ ցանկալի է ռուլետը տաք վիճակում գրտնակել, առաջին հերթին կպատրաստենք միջուկը։ Պանիրները քերիչով անցկացնում ենք, իսկ դա ավելի հարմար դարձնելու համար նախ անհրաժեշտ է դրանք մի քիչ պահել սառցախցիկում։
Ավելացնել մամուլով սեղմված սխտոր և ցանկացած թարմ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, ես սամիթ օգտագործեցի:
Միջուկին ավելացնել մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնել։
Ձվածեղ պատրաստելու համար հարել ձուն և մի պտղունց աղ։ Եթե միջուկը բավականաչափ աղի է, ապա ձվերն ընդհանրապես աղի կարիք չունեն։ Ավելացնել թթվասեր։
Խառնել և ավելացնել մի փոքր լի գդալ ալյուր։
Կրկին ծեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և լցնել ձվի զանգվածը՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Ես ունեմ մեծ տապակ, 28 սմ տրամագծով, ստացել եմ մեկ ռուլետ։ Եթե ունեք փոքր տապակ, ապա այս քանակությունը բավական է երկու ռուլետ կամ մեկ, բայց ավելի հաստ պատրաստելու համար։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք նախապես ծածկել կաղապարի հատակը թխելու թղթով: Ես չէի ուզում անհանգստացնել ջեռոցը, ուստի նստեցի տապակի վրա:
Ձվածեղը եփել թույլ կրակի վրա ընդամենը մի քանի րոպե։ Մեր խնդիրն է ոչ թե տապակել զանգվածը, այլ միայն սպասել, որ այն ամրանա։ Պատրաստի ձվածեղը հարթ մակերեսի վրա դնել։ Ներքևի կողմը վեր եմ դնում, որպեսզի ռուլետի արտաքին կողմն ավելի նուրբ երևա՝ հաճելի դեղին երանգով։
Վերևում միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք՝ մի եզրից մի փոքր հետ կանգնելով։
Այնուհետև ձվածեղը ձեռքերով ամուր սեղմելով՝ գլորում ենք։
Ռուլետը մատուցեցի գրեթե անմիջապես, բայց խորհուրդ եմ տալիս այն փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ։ Այնուհետև թրջված ռուլետը ավելի խիտ կլինի և ավելի լավ կպահի իր ձևը։
Բարի ախորժակ!!!
Պանրի ձվածեղի ռուլետը միջուկով հիանալի նախուտեստ է բոլոր առիթների համար։ Ապրանքների առկայության և գործընթացի արագության շնորհիվ նման ռուլետը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար, իսկ իր էլեգանտ տեսքի և վառ համի շնորհիվ նման ռուլետը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։
Ռուլետի միջուկը կարող եք ապահով կերպով փորձարկել վերամշակված պանրի փոխարեն, կարող եք օգտագործել լյարդի պանիր կամ կաթնաշոռ ֆետա/պանրով և դեղաբույսերով։
Պանրի ձվածեղի միջուկով ռուլետ պատրաստելու համար վերցրեք՝ ձու, պինդ պանիր, թթվասեր, չոր խոտաբույսեր, հալած պանիր, սխտոր, մայոնեզ, սամիթ, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։
Ձվի ռուլետի հիմքը պատրաստելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Նրանց վրա ավելացնել խոտաբույսեր և մի պտղունց աղ և պղպեղ: Մենք շատ քիչ աղ ենք ավելացնում, քանի որ լցոնման շերտը բավականին մեծ է, իսկ վերամշակված պանիրն ու մայոնեզը սովորաբար բավականին աղի են, ուստի ավելի լավ է հիմքը ավելի չեզոք դարձնել։ Ձվերը թեթևակի հարում ենք հարելով։
Պանիրը մանր քերիչով քերել և թթվասերի հետ միասին ավելացնել ձվի զանգվածին։
Խառնել մինչև հարթ լինի:
Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել (թղթը պետք է որակյալ լինի) և վրան լցնել ձվի խառնուրդը՝ ռուլետի հիմքի համար։ Թեթև կտրեք այն սպաթուլայի միջոցով:
Թխել ձվածեղը մոտ 10 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Ձվածեղն ինքնին պետք է ամբողջությամբ թխվի, իսկ ծայրերը պետք է մի փոքր կարմրեն:
Աշխատանքային սեղանի վրա դնել մագաղաթի մաքուր թերթիկը և պատրաստի ձվածեղը շրջել դրա վրա։ Առանձնացրեք դրա հատակը թղթից: Այս տեսքով թողնում ենք ձվածեղը սառչի։
Պատրաստենք միջուկը։ Հալած պանիրը մանր քերիչով ամանի մեջ քերեք (դա անելու համար կարող եք նախ թեթև սառեցնել, ապա ավելի հեշտ քերել), ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի պճեղները, ինչպես նաև մանր կտրատել։ սամիթ.
Քերած պանիրներին ավելացնում ենք նաև մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
Ստացված միջուկը քսեք սառեցված հիմքի վրա։
Շերտը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։
Ձևավորված ռուլետը փաթաթում ենք թղթի կամ թաղանթի մեջ և այս ձևով դնում ենք սառնարանը առնվազն 30-40 րոպեով կամ մինչև մատուցելը։
Պաղած պանրի ձվածեղի ռուլետը միջուկով կտրատել մանր կտորների, դնել ճաշատեսակի վրա, և մեր նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։
Բարի ախորժակ!
