Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր տատանումները այս թեմայով: Ֆրանսիայում, օրինակ, կարտոֆիլի գրատինը տարածված է: Այն պատրաստվում է կտրատած կարտոֆիլից, պանրից, սերուցքից և թխում ջեռոցում։ Moussaka-ն հունական ոճով կաթսա է, որը պատրաստվում է սմբուկի բարակ կտորներից, որոնք շերտավորված են աղացած միսով (սովորաբար գառան միսով), լցված լոլիկի և բանջարեղենի սոուսով և վրան պանրով ցողված՝ ոսկե ընդերք ստանալու համար: Ֆինները սիրում են «kaalilatikko» բարդ անվանումով կաթսա կաղամբից մսով պատրաստել: Մանր կտրատած սոխը տապակվում է, կաղամբը եփում, ամեն ինչ լցնում է կաղապարի մեջ, իսկ աղացած միսը շարում։ Հացի փշրանքները նախապես թրջում են կես բաժակ սերուցքով, իսկ հետո ավելացնում են ևս կես բաժակ ջուր և նույնպես լցնում կաղապարի մեջ։ Թխել երկուսուկես ժամ և մատուցել թթու հատապտղային ժելեով։

Իտալացիները պատրաստում են տարբեր կաթսաների բաղադրատոմսեր՝ և՛ կաթնաշոռ, և՛ բուսական: Ի դեպ, ամբողջ աշխարհում հայտնի լազանան նույնպես ոչ այլ ինչ է, քան կաթսայի տեսակ։

Նույնիսկ սիրողական խոհարարը կարող է պատրաստել բանջարեղենի կաթսա: Վերցրեք ձեր սիրած բանջարեղենը, կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտի, համեմեք թանձր սերուցքով և լցրեք ջեռոցում: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։ Դուք կարող եք ապահով կերպով սունկ ավելացնել բանջարեղենի ցանկացած տարբերակին, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և արմատներ:

Քաղցր կաթսաները՝ կաթնաշոռը կամ մրգերը, ավելի շատ հնարամտություն կպահանջեն: Այս աղանդերի հիմքը կաթնաշոռն է, ձավարը կամ եգիպտացորենի ցորենը։ Ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ հարմար է որպես համեղ հավելումներ։ Հիմնական կանոնը. հյութալի մրգերը նախ պետք է քսել յուղի մեջ, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ ջուրը (հակառակ դեպքում, տապակը կարող է վերածվել կրեմ ապուրի): Ճաշատեսակը վիճակում պահելու համար դրա մեջ խառնում են ձուն և կաթնամթերքը։

Լավագույնն այն է, որ կաթսաները եփել թուջե թավայի մեջ, ինչը երաշխավորում է ջերմության հավասարաչափ բաշխում: Սակայն այժմ հայտնի տեֆլոնի կաղապարները հարմար չեն. նրանց պատերը բարակ են, և ուտեստը սկսում է այրվել: Դուք կարող եք օգտագործել կերամիկական կաղապարներ: Դրանք ոչ միայն ուղղանկյուն կամ կլոր են, այլև ծաղիկների, աստղերի և կենդանիների կերպարների տեսքով։ Նման դեկորատիվ ուտեստների մեջ եփած կաթսան հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։

6 անձի համար.կաթնաշոռ - 800 գ, ձու - 4 հատ, շաքարավազ - 150 գ, վանիլային պուդինգ - 2 պարկ, առանց կորիզի կեռաս - 500 գ, աղ

Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել պուդինգն ու կաթնաշոռը, շատ լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև պնդանա։ Զգուշորեն միացրեք ձվի սպիտակուցը և կաթնաշոռի խառնուրդը։ Խմորը դնել փայլաթիթեղով պատված կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք կեռաս: Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 40-50 րոպե։ Բալի փոխարեն կարելի է հապալաս օգտագործել։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 296 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 70 րոպե

4 միավոր

4 անձի համար.գազար - 2 հատ, պանիր - 100 գ, կանաչ սոխ - մի քանի փետուր, քաղցր պղպեղ - 2 հատ, լոլիկ - 1 հատ, կարմիր սոխ - 1 հատ, սխտոր - 2 մեխակ, սերուցք - 70 մլ, աղ

Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել, պանիրը քերել, բուլղարական պղպեղը, լոլիկն ու կարմիր սոխը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը։ Տեղադրել բանջարեղենը ձևի մեջ պատահական կարգով: Վերջին շերտը պետք է լինի գազար։ Ավելացնել աղ, լցնել կրեմ, շաղ տալ պանիրով ​​և կանաչ սոխով։ Դնել ջեռոցում 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 185 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

6 անձի համար.բրինձ - 500 գ, հավի լյարդ - 1 կգ, կիտրոն - 1 հատ, սոխ - 4 հատ, գազար - 2 հատ, սերուցք - 100 մլ, ձու - 4 հատ, ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ, քրքում

Բրինձը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրում՝ քրքումի ավելացմամբ։ Գազարը քերել և տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել բրնձի մեջ, հարել։ Լյարդը մանր կտրատել, աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ 30 րոպե հետո լյարդը սոխով թեթեւակի տապակում ենք։ Թավայի մեջ լյարդի շերտ դնել, վրան՝ բրինձ։ Միջուկը պատրաստելու համար խառնում ենք ձուն, սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել կաթսայի վրա։ Դնել ջեռոցում 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 399 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 80 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

4 անձի համար.բրոկկոլի - 250 գ, հնացած սպիտակ հաց - 2 հատ, պանիր - 130 գ, ծաղկակաղամբ - 250 գ, ձու - 2 հատ, կարագ - 50 գ, սոխ - 1 հատ, սերուցք - 100 մլ, աղ, պղպեղ, սև աղացած

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Հացը թրջում ենք կրեմի մեջ։ Ավելացնել սոխը և թույլ հարած ձվերը։

Աղ եւ պղպեղ. Լվանալ բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը, բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել 5 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ։ Քամեք քամոցով: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Ավելացնել ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի։ Լցնել ձվի-կրեմի զանգվածը և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել 20-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​այրվում է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 332 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

4 անձի համար.ձվի արիշտա - 250 գ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ, կանաչ սոխ - 1 փունջ, գազար - 2 հատ, սխտոր - 2 պճեղ, առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա, պանիր - 100 գ, չերի լոլիկ - 12 հատ, կարագ բանջարեղեն , աղ

Պանիրը քերել։ Լապշան եռացրած աղաջրի մեջ եփում է 4 րոպե։ Քամեք քամոցով և թողեք մի փոքր չորանա: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել մանր կտրատած սխտորն ու կանաչ սոխը։ Ավելացնել ոլոռ և գազար, որը կտրատված է շերտերով: Բանջարեղենը լապշայի հետ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և սեղմել։ Վերևում դնել թակած ձիթապտուղները և լոլիկը: Շաղ տալ պանրով:

Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 357 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

6 անձի համար.սեմոլինա - 150 գ, կեռաս առանց կորիզների - 500 գ, ձու - 3 հատ, մածուն - 150 մլ, շաքարավազ - 150 գ, կարագ - 100 գ, կիտրոն - 1 հատ, ալյուր - 2 ճ.գ. լ., թխում փոշի - 1 թ.գ.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ (100 գ): Ավելացնել հալած կարագը, մածունը, ձավարը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Կիտրոնից հանում ենք կեղևը և ավելացնում խմորին։ Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դրեք այն պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Վերևում դրեք հատապտուղներ:

Թխել 25-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Օշարակի համար կիտրոնի հյութը քամել, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել

մնացած շաքարավազը, ջուրը (100 մլ) և օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Պատրաստի մանանան հանում ենք ջեռոցից, դագանակով ծակում ու լցնում տաք օշարակի վրա։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 347 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

5 անձի համար.կարտոֆիլ - 700 գ, աղացած միս (ցանկացած) - 500 գ, պանիր - 100 գ, սխտոր - 2 պճեղ, կարագ - 70 գ, սոխ - 1 հատ, կաթ - 250 մլ, կանաչի - մի փունջ, բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել թակած սխտոր, խոտաբույսեր և աղացած միս: Աղ եւ պղպեղ. Եփել ծածկված: Պանիրը քերել։ Պատրաստի կարտոֆիլը ճզմել, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել կաթ, կարագ և մի քիչ պանիր։ Ձևը ծածկեք մագաղաթով։ Վրան դնել աղացած մսի շերտը և խյուսը: Շաղ տալ մնացած պանրով և թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 548 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

4 անձի համար.աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս) - 700 գ, լազանյա թերթ - 1 փաթեթ, լոլիկ - 2 հատ, տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ., կաթ - 1 լ, կարագ - 120 գ, պարմեզան - 100 գ, մոցարելլա - 100 գ, ալյուր - 3 ճ.գ. լ., ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Եթե ​​լազանայի թերթիկները պահանջում են եփել, եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ: Ձիթապտղի յուղով տապակել աղացած միսը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մակարոնեղեն և մանր կտրատած լոլիկ: Թողեք եփվի մինչև թանձրանա։ Բեշամելի սոուսի համար հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք ալյուրի մեջ և տապակում ենք մեկ րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Եփել մինչև թանձրանա։ Մոցարելլան քերել։ Լցնել սոուսի մի մասը թավայի հատակին: Տեղադրեք լազանայի թերթիկներ, որոնք համընկնում են դրա վրա: Լրացրեք մսային միջուկը և մոցարելլա: Տարածեք սոուսով։ Կրկին լազանյա թերթիկներ, միս, պանիր։ Մոցարելլայի վերջին շերտը ծածկում ենք լազանյայի թերթիկներով, լցնում մնացած սոուսի մեջ և ցանում քերած պարմեզանով։ Թխել 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 604 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 10 միավոր

Լուսանկարը՝ Legion Media, Fotolia/All Over Press

Լվանալ ցուկկինին, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տաքացվող տապակի մեջ ցուկկինի շերտերը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրած գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով, մաքրած սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորը ափսեի մեջ պատառաքաղով թեթև հարում ենք ձվերը մանր կտրատած խոտաբույսերով, թթվասերով, աղացած պղպեղով և աղով, մինչև հարթ լինի:

Ցուկկինի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մի քիչ տապակած գազար և սոխ և գլորել: Պատրաստում է շատ ցուկկինի ռուլետներ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը լցնել ցուկկինի ռուլետներով։

Պատրաստի ձվի-թթվասերի զանգվածը լցնել ռուլետների վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել բանջարեղենային կաթսա ցուկկինիով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստ է ախորժելի, համեղ, հագեցնող և բավականին թեթև բանջարեղենային կաթսա ձվի միջուկով։

Բարի ախորժակ!

Ինչ էլ ասեք, կաթնաշոռով կաթսաների բաղադրատոմսերը երբեք շատ չեն լինում: Դե, այսօր ես նոր պատրաստեցի նորը` երկշերտ, նուրբ թթվասերի միջուկով և համեղ չորացրած կեռասով։ Այս աղանդերը լավ է և՛ տաք, և՛ սառնարանից հետո։ Համոզվեք, որ պատրաստեք այս կաթնաշոռով տապակը ձեր ընտանիքի համար:

Ես շեղվեցի, ինչպես միշտ... Մի քանի խոսք ապրանքների մասին, և մենք անմիջապես կգնանք ջեռոցում երկշերտ կաթսա պատրաստելու։ Առաջին հերթին հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Այս անգամ փորձարկեցի՝ փորձելով նվազեցնել աղանդերի յուղայնությունը, ուստի վերցրեցի 1% կաթնաշոռ։ Դուք կարող եք ձեզ հաճույք պատճառել և օգտագործել առնվազն 5%, առնվազն 15% յուղայնություն, դա ավելի համեղ կլինի, ես երաշխավորում եմ:

Կաթնաշորի շերտի և թթվասերի միջուկը իմ դեպքում 20% յուղ էր, բայց կարելի է ավելի համեստ անել, սակայն հետո ավելի թթու կստացվի։ Մենք վերցնում ենք միջին չափի հավի ձու (յուրաքանչյուրը 45-50 գրամ), և ազատ զգալ փոխարինել կարտոֆիլի օսլան եգիպտացորենի օսլայով (ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր ավելին): Եթե ​​դուք չորացրած կեռաս չունեք, ապա դա նշանակություն չունի. չամիչ, խուրմա, չոր ծիրան, սալորաչիր կամ ցանկացած այլ չոր միրգ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, կանի:

Ընդհանուր առմամբ, այս պահին կայքը արդեն ունի 8 ապացուցված բաղադրատոմսեր կաթնաշոռի կաթսաների լայն տեսականիով: Ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել դրանք.

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռի կաթսա.

Թթվասերի միջուկ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա 160 աստիճանով։ Կաթնաշոռի կաթսայի հիմքը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով. Օրինակ, եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի կաթսան լինի կատարյալ հարթ և շատ նուրբ, առանց կաթնաշոռի մի հատիկ, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ընկղմվող բլենդերը։ Այս օգնականը մանրացնում է բոլոր ապրանքները՝ դառնալով հարթ խյուս: Եթե ​​նման սարք չունեք, ապա ստիպված կլինեք կաթնաշոռը քսել մաղով (ցանկալի է երկու անգամ): Բայց այս անգամ ես որոշեցի հիմքը պատրաստել սննդի պրոցեսորի մեջ (վարդակ՝ մետաղական կամ պլաստմասե դանակով)՝ ամանի մեջ լցնել 600 գրամ կաթնաշոռ, կոտրել հավի 3 ձու, ավելացնել 70 գրամ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքար, 100 հատ։ գրամ թթվասեր և մեկուկես ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կարելի է փոխարինել 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլայով):

Բոլոր ապրանքները բարձր արագությամբ հարվածում ենք մոտ մեկ րոպե կամ մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Կաթնաշոռի կաթսայի հիմքի հետևողականությունը կախված կլինի կաթնաշոռի հյուսվածքից և յուղայնությունից: Իմ հում վիճակում այս զանգվածը միշտ լցնում է, ինչպես մածուն խմելը:

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել համապատասխան չափի թխման ամանի մեջ։ Ունեմ սիլիկոնե քառակուսի, ներքևում 18x18 սմ չափսերով, վերևում 20x20 սմ բարձրությամբ, կաղապարը ոչնչով չեմ յուղում, բայց խորհուրդ եմ տալիս մետաղի կամ ապակու կաղապարը յուղել բուսայուղով: .

Վերևում հավասարաչափ քսել 150 գրամ չորացրած կեռաս կամ ձեր նախընտրած այլ հավելումներ: Կաթնաշոռի կաթսան թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միջին մակարդակի վրա (միայն տակի շոգին եմ) 30 րոպե։ Եփելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թավայի չափից և բարձրությունից, ինչպես նաև ջեռոցի առանձնահատկություններից:

Քանի դեռ կաթնաշոռը թխվում է, պատրաստում ենք թթվասերի միջուկը։ Դա անելու համար առանձին ամանի մեջ պարզապես միացրեք 300 գրամ թթվասերը 1 հավի ձվի, 50 գրամ հատիկավոր շաքարի և մեկ թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլայի հետ (եգիպտացորենի օսլան փոխարինելիս օգտագործեք 1,5 թեյի գդալ):

Առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսեր՝ ջեռոցում մակարոնի կաթսա։ Եփել աղացած միսով, երշիկով, ցուկկինիով, միսով!

• Մակարոնեղեն 300 գ
• Կոշտ պանիր 100 գ
• Հավի ձու 2 հատ
• Կրեմ 100 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ 1 ճ.գ

Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների:

Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնեք ձվերը, սերուցքը և քերած պանիրը։ Պահպանեք 2 ճ/գ պանիրը շաղ տալու համար։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ավելացնել մակարոնեղենը։

Վերևում լցնել միջուկը։ Շաղ տալ պանրով: Թխել 170 աստիճանում 30-35 րոպե։

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ մակարոնեղենի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով

Մակարոնեղենի տապակը աղացած հավով, նուրբ պանրի ընդերքի տակ, եփած ջեռոցում: Շատ համեղ և պարզ ուտեստ, փորձեք այն։

• Մակարոնեղեն – 250 գ
• Աղացած միս (ցանկացած) – 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ (թարմ կամ սառեցված) - 2 հատ:
• Լոլիկ - 250 գ
• Կոշտ պանիր – 100 գ
• Թթվասեր – 100 գ
• Տոմատի սոուս (կետչուպ) – 100 գ
• Ձու – 2 հատ.
• Կարագ – 50 գ
• Թարմ կամ չոր խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կտրել երկար մակարոնեղենը, դնել արագ եռացող աղաջրի մեջ և եփել, խառնելով, մինչև փափկի:

Եփած մակարոնեղենը քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ջուրը քամվի, արագ տեղափոխեք նույն դեռ տաք թավայի մեջ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կարագ և փակելով կափարիչը, թափահարեք։

Աղացած միսը ցանել աղ ու պղպեղ, դնել տաքացրած յուղով յուղած տապակի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել թույլ կրակի վրա։

Մինչ աղացած միսը տապակվում է, հանեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտերի:

Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ, թթվասեր, լոլիկի սոուս, խոտաբույսեր, խառնել, բերել եռման աստիճանի, եփ գալ 5 րոպե, մի փոքր սառչել։

Մակարոնեղենը միացնում ենք աղացած մսի հետ, խառնում, ավելացնում հում ձուն և նորից խառնում։

Տեղադրել թխման տարայի մեջ 3-4 սմ շերտով։

Վերևում դրեք լոլիկի կտորներ:

Շաղ տալ քերած պանիրով։

Տապակի վրա կարագի կտորներ դնել, որպեսզի ընդերքը չայրվի և փափուկ ու համեղ լինի։

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։

Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 20-25 րոպե։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3. Վառարանում մակարոնեղեն պանիրով ​​և ձվով

Բաղադրատոմսը տրվում է որպես հիմնական, այսինքն. Այն պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Բայց ցանկության դեպքում այս տարբերակը միշտ կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով բանջարեղեն, սունկ կամ երշիկեղեն: Փորձիր!

• հում մակարոնեղեն (ըստ ճաշակի) - 300 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• թթվասեր 15% – 300 գ;
• կաթ 2,5% – 150 մլ;
• կոշտ, հալվող պանիր – 100-150 գ;
• կարագ – 1 ճ. (ձուլվածքը յուղելու համար);
• աղ (մակարոնի պատրաստման և լցնելու համար) – 1 ճ.գ. լ.;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախ եփել մակարոնեղենը։ Եթե ​​ճաշի կամ ճաշի մնացորդներ ունեք, հիանալի է: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Եթե ​​պատրաստի մակարոնեղեն չկա, ջուրը դնում ենք եռալու։ Ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական թեյնիկ, այն կհաղթահարի առաջադրանքը բառացիորեն 3-5 րոպեում։ Տեղադրել մակարոնեղենը եռացող ջրի մեջ։ Միայն դրանից հետո մի քիչ աղ ավելացրեք ջրի մեջ և եփեք մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։

Ժամանակային առումով դա կարելի է հաշվարկել հետևյալ կերպ՝ վերցնել փաթեթի վրա նշված եփման ժամանակը և կիսով չափ կիսել։ Եթե ​​փաթեթի վրա չկա անհրաժեշտ տեղեկություն, ապա մակարոնեղենը 5 րոպեից ոչ ավել եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով։

Մակարոնեղենի եփմանը զուգահեռ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար համապատասխան չափի ամանի մեջ խառնեք կաթն ու թթվասերը։ Ցանկության դեպքում թթվասերը կարող եք փոխարինել նույն յուղայնությամբ կրեմով և ցանկին ավելացնել ևս 1 ձու, քանի որ կրեմը դեռ ավելի հեղուկ է, և կաթսան կարող է չամրանալ։

Միջուկին ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր (թարմ կամ չորացրած՝ կախված սեզոնից): Մի քիչ աղ, բառացիորեն մի պտղունց, քանի որ պատրաստի մակարոնն արդեն աղի կլինի։ Ինչպես նաև պանիրը, որը կավելացնենք հաջորդ փուլում։

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

Այժմ քերած պանիրը լցնել ամանի մեջ՝ կաթ-ձվի խառնուրդով, և կաթսայի միջուկը պատրաստ է։

Տապակը կարող եք պատրաստության հասցնել երեք եղանակով՝ տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։ Առաջին երկու մեթոդները հարմար են, եթե բավարարված եք պանրի ախորժելի կեղևով տապակով։ Երրորդ, եթե ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է այս ընդերքը: Այս դեպքում մենք վերցնում ենք վառարանի տարբերակը: Մենք այն տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան (նույնիսկ ցանկալի է միացնել այն, հենց որ մակարոնը եփվի): Թխելու համար նախատեսված ափսեը առատորեն յուղեք կարագով։

Նախ, եփած մակարոնեղենը հավասարաչափ բաշխեք թավայի վրա։

Այնուհետև դրանք լցնել միջուկով՝ փորձելով այնպես անել, որ պանիրը նույնպես բաժանվի մակարոնեղենի միջև։ Բայց դրա մեծ մասը դեռ կմնա մակերեսի վրա՝ թխելու ընթացքում զարմանալի ընդերք կտա։

Լցված տապակը լցնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թողնում ենք, որ տապակը կարմրի։ Սովորաբար 15 րոպե: Սա կարող է ավելի քան բավարար լինել ջեռոցում ձվերով և պանրով մակարոնեղենի կաթսա պատրաստելու համար:

Մակարոնի և պանրի կաթսան ավելի լավ է բաժանել մասերի, երբ այն մի փոքր սառչի և թանձրանա, ապա կտորներն ավելի հարթ կստացվեն։

Եթե ​​դա կարևոր չէ, ապա կարող եք տապակը տաք վիճակում մատուցել: Որպես դրա հավելում հարմար կլինի ցանկացած աղցան կամ կանաչի։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում երշիկով մակարոնի կաթսա

• մակարոնեղեն - 200 գ.,
• երշիկ (խաշած, խոզապուխտ, ապխտած) - 300 գ.,
• հասած լոլիկի մրգեր - 200 գ.,
• սոխ - 2 հատ,
• սեղանի ձու - 2 հատ,
• ամբողջական կաթ - 2 ճաշի գդալ,
• կոշտ պանիր - 150 գ,
• կարագ - 1 թ/գդ,
• ալյուր (ցորեն) - 3 վ. լ.,
• աղ, համեմունքներ:

Սկզբում մակարոնեղենը եռացնում ենք աղած ջրի մեջ։ Դա կարող է լինել եղջյուրներ, փետուրներ կամ սպագետտի՝ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Կարևոր է չեփել մակարոնեղենը, որպեսզի այն մնա al dente։ Մակարոնեղենը լվանալ տաք ջրով և խառնել կարագի հետ։

Մաքրած սոխը մանր կտրատել և դնել այն ձևի հատակին, որով պատրաստելու ենք ուտեստը։

Սոխի վրա մակարոնեղենը կարագ ցանել։

Այժմ նրբերշիկը կտրատեք շերտերով: Լվացված հասած լոլիկը կտրատում ենք կտորների կամ ընդամենը քառորդների, եթե դրանք Cherry-ի տեսակն են:

Այնուհետև բոլոր լոլիկները դնում ենք երշիկի վրա։

Այժմ պատրաստեք միջուկի սոուսը։ Դրա համար ձվերը կաթով հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու համեմունքներ, ապա ավելացնել ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա, որպեսզի այն 1 սմ չհասնի դեպի վեր։ Վերևում քերած պանիր ցանել։

Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ մակարոնեղեն հավով կաթսա

• մակարոնեղեն – 500 գ,
• միս (հավ, խոզապուխտ) – 400 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• ձու (հավ, սեղան) - 2 հատ,
• կաթ (ամբողջական) - ½ ճաշի գդալ,
• կարագ (կարագ) – 20-30 գ,
• պանիր (կոշտ) – 80-100 գ,
• աղ (նուրբ),
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Միսը մաքրում ենք ոսկորներից և թաղանթներից, լվանում և չորացնում։ Հետո մանր կտրատում ենք։ Մաքրած սոխը կտրատել միջին չափի կտորների։

Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, ավելացնել միսը և սոխը։ Տապակել բաղադրիչները 5-8 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա, իսկ միսը ոսկե դարչնագույն կեղև դառնա։

Եփել մակարոնեղենը ըստ հրահանգների։

Միսը և սոխը խառնել խաշած մակարոնեղենի հետ, համեմել աղով և համեմունքներով։

Ջերմակայուն տարան յուղով քսում ենք և մեջը դնում մսով և սոխով մակարոնեղեն:

Փոքր ամանի մեջ խառնում ենք կաթն ու ձվերը, հարում ենք զանգվածը մինչև հարթ լինի և լցնում ապագա կաթսայի տարայի մեջ։

Ճաշատեսակի վերևի մասում հավասարապես ցանել քերած կոշտ պանիր։

Մակարոնեղենի հավով տապակը պատրաստում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպեից ոչ ավել։ Պատրաստությունից մոտավորապես 10 րոպե առաջ կարագի կտորները բաժանում ենք ճաշատեսակի մակերեսին։

Տապակը մատուցում ենք թթվասերի, մայոնեզի կամ որևէ այլ սոուսի հետ։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել մակարոնի կաթսա ցուկկինիով

Երշիկներով և ցուկկինիով մակարոնեղենը հիանալի նախաճաշ կամ ճաշ է պատրաստում: Ես դեռ եփած մակարոնեղեն և 2 նրբերշիկ ունեի, ուստի որոշեցի ճաշ պատրաստել աղջկաս համար։ Կաթսայի մեջ ավելի շատ ցուկկինի ավելացրեցի, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի: Շատ համեղ է ստացվել։

• Մակարոնեղեն - 250 գ;
• Երշիկեղեն - 2 հատ;
• Ցուկկինի - 1-2 հատ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Աղացած պապրիկա (ըստ ճաշակի);
• Կարագ (տապակը յուղելու համար);
• Արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար);
• Կոշտ պանիր - 50-60 գ;

Կտրել ցուկկինին շերտերով և երկու կողմից թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակելիս աղ ավելացնել։

Նրբերշիկները մաքրել կեղևից և նաև կտրատել:

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և դնել եփած մակարոնեղենը։ Մակարոնեղենի միջև ակոսներ բացեք և շարեք մի շարք երշիկեղեն և մի շարք ցուկկինի, շաղ տալ մի քիչ պապրիկա:

Ձվերը հարել, ավելացնել կաթն ու մեկ գդալ թթվասերը, ավելացնել աղը։ Այս խառնուրդը լցնել մակարոնեղենի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և եփել 20 րոպե։ Երբ կաթի խառնուրդը լավ պնդանա, տապակի վրա ցանել քերած պանիր և թխել մինչև ցանկալի դարչնագույնը: Տաք կաթսան անմիջապես մատուցեք սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. կաթսա մսով և մակարոնով ջեռոցում (լուսանկարով)

Այս կաթսան հիանալի լուծում է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այն հաճախ մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակ՝ տաք կամ տաք, համալրված սոուսներով և բանջարեղենային աղցաններով։ Բաղադրիչների բաղադրության առումով տապակը շատ նման է դասական իտալական լազանային։ Բայց պատրաստման գործընթացը շատ ավելի պարզ է, և ձեզ հարկավոր չէ լազանայի թերթիկներ գնել: Հիմնական բաղադրիչները մատչելի են, և, որպես կանոն, որոշ ապրանքներ կարելի է գտնել տանը։

• 200 գ մակարոնեղեն;
• 3 ձու;
• 0,5 լ կաթ;
• 200 գ մոցարելլա պանիր;
• 0,5 կգ աղացած միս;
• 1 մեծ գազար;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. բուսայուղ, մեջը տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։

Բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղացած միսը, խառնել՝ հունցելով գնդիկները։ Տապակել:

Գրեթե պատրաստ մսին ​​ավելացրեք կես բաժակ եռացրած ջուր և լոլիկ։ Լավ խառնել, եփ գալ 10 րոպե։ Ընդհանրապես, որքան երկար եփեք մսի խառնուրդը, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Դասական Բոլոնեզի սոուսը պատրաստվում է այս փուլում մոտ 40 րոպե։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ սոուսը այրվի և ջուր լցնել, քանի որ այն եռում է:

Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը: Տապակի մեջ ավելացնել կանաչիները և սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Աղ եւ պղպեղ.

Լավ խառնել ու կրակից հանել մսի սոուսը։

Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների, ապա դնել քամոցի մեջ, որ քամվի։

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

Կաթսայի միջուկի պատրաստում. Այն մակարոնին կներծծի կաթնային համով, կլրացնի կաթսայի «դատարկությունները» և այն շատ ավելի նուրբ կդարձնի: Միջուկի շնորհիվ, որը ներառում է նաև ձու, կաթսան սառչելիս լավ կպահի իր ձևը։ Լցնելու համար խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը (3 հատ) կաթի հետ (0,5 լ):

Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղի բարակ շերտով։

Մակարոնեղենի կեսը դնել տապակի հատակին։

Լրացրեք դրանք ձվի-կաթնային զանգվածի ծավալի կեսով, վերևում հավասարաչափ բաշխեք պանրի բեկորներ։

Վրան դնել տապակած սոխի կեսը, գազարն ու աղացած միսը։

Մնացած մակարոնով ծածկում ենք մսի միջուկը։

Ավելացնում ենք միջուկը և մի փոքր շաղ տալիս պանիրով։

Տարածեք մնացած տապակած աղացած միսը:

Շաղ տալ պանրով: Տապակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։ Ապահովելու համար, որ պանիրը հալչում է, բայց չի այրվում, կաթսան կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։ Բայց պանիրը չպետք է շփվի դրա հետ, այլապես այն ամենը կմնա այնտեղ։

Եթե ​​ստացվում է, որ տապակը շատ բարձր է, գրեթե իմ նման թավայի եզրերին, կարող եք այն դնել ջեռոցի ստորին դարակների վրա: Եվ տեղադրեք թխում թերթիկը վերեւում, երկրորդ ուղեցույցների վրա - դա կկանխի վերին այրումը: Եթե ​​տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ապա կարմրելու համար փայլաթիթեղը բացում ենք թխման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Մակարոնեղենի տապակը աղացած միսով պատրաստ է: Զարդարել թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. ջեռոցում կաթնաշոռի և մակարոնեղենի քաղցր կաթսա

Այս անուշահոտ կաթնաշոռային կաթսան դուր կգա ոչ միայն կաթնաշոռային արտադրանքի սիրահարներին. այն հիանալի առատ նախաճաշ կամ ընթրիք է ընտանիքի բոլոր անդամների համար: Հրաշալին այն է, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն մթերք, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը, և մի փոքր ջանք ու ժամանակ, ինչը, այնուամենայնիվ, չունի ժամանակակից կինը: իսկ ուտեստը կարելի է մատուցել միջուկով՝ ըստ անհատական ​​ճաշակի՝ թթվասեր, խտացրած կաթ, ջեմ կամ ջեմ։

• Կաթնաշոռ 400 գ
• Ձու 2 հատ.
• Շաքարավազ 100 գ
• Վանիլ՝ դանակի ծայրին
• Թթվասեր 50 գ
• Կաթ 1/3 բաժակ
• Մակարոնեղեն 100 գ
• Կարագ տապակելու համար
• Սեմոլինա 2 ճ.գ. գդալ

Վերցրեք կաթնաշոռը, հարեք հավի ձվերը և տրորեք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, ապա այն նախ պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ կաթով (մոտ մեկ բաժակի մեկ երրորդը) և մանրակրկիտ խառնել կամ քսել մաղի միջով։

Ստացված ձու-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը, ավելացնել վանիլինը և ամեն ինչ խառնել։

Մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ եփում ենք այն վիճակի, որը Իտալիայում կոչվում է «Al dente» (երբ կծում ես, զգում ես խմորի առաձգականությունը), ողողում սառը ջրի տակ և թողնում, որ քամվի։

Պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ուտեստը. ներսի մակերեսը մանրակրկիտ քսում ենք կարագով կամ քսուքով և ցանում ձավարով կամ հացի փշրանքներով։ Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը խառնել մակարոնեղենի հետ և դնել նախապես պատրաստված ձևի մեջ։ Կաթսայի վերին մասը թթվասերով քսել։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով։

Թոփ 10 համեղ կաթսաներ

1. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ 500-700 գր.
• աղացած միս 500-700 գր.
• երկու միջին սոխ
• 100 գր. կոշտ պանիր կամ թթվասեր
• 50 գ կարագ
• լոլիկ
• աղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը խաշել և տրորել կարագի հավելումով։ Եփելու ընթացքում կարտոֆիլը աղացրեք։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Սոխով աղացած միսը տապակել տապակի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, թխելու սկուտեղը լավ յուղել կարագով։ Տեղադրել մանրացված կարտոֆիլի կես շերտ: Ամբողջ տապակած աղացած միսը հավասար շերտով դրեք կարտոֆիլի վրա։ Աղացած միսը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլի հավասար շերտով։ Տեղադրել թակած լոլիկ: Կաթսայի վրա ցանել կոպիտ քերած պանիր կամ քսել թթվասերը։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով պատրաստ է։

2. Հնդկացորենի շիլա կաթսա

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ պատրաստված հնդկացորենի շիլա
• 175 գ կիսապինդ պանիր (կարելի է օգտագործել նաև կոշտ տեսակներ)
• 1 սոխ
• 1 փունջ մաղադանոս (վստահ եմ, որ այն նույնքան լավ կաշխատի սամիթի հետ)
• պղպեղի խառնուրդ (սև, կանաչ, սպիտակ, վարդագույն)
• 3 ձու
• 100 մլ կաթ (ես ունեմ 3,2% յուղ)
• արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար

Նախապատրաստում

Ոչ շատ մեծ կաղապարը յուղեցի արևածաղկի ձեթով, լցրի 1 բաժակ հնդկաձավար և հավասարաչափ բաշխեցի։ Պանիրը քերել եմ կոպիտ քերիչով։ Ես դրա կեսը շաղ տվեցի վրան։ Սոխը օղակներով կտրատեցի, աղ ավելացրի, պղպեղի խառնուրդը աղացրի։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Նա երկրորդ բաժակ շիլա լցրեց վրան։ Իսկ վերեւում՝ մնացած պանիրը: Ձվերը հարում ենք կաթի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Ես այս խառնուրդը լցրեցի կաղապարի պարունակության մեջ։ Դնել ջեռոցում 200′ 20-25 րոպե։ Հանեցի ու թողեցի թավայի մեջ 10 րոպե, որ սառչի։ Տապակը և՛ համեղ է ստացվել, և՛ հագեցած։ Լավ է ստացվել և՛ տաք, և՛ սառը։

3. Ամենապարզ մուսակա

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 500-600 գր.
• Աղացած միս 500 գր.
• Լոլիկ 500 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Պանիր 250 գր.
• Թթվասեր 200 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• աղ, պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել աղացած միս։ Տապակել 3-4 րոպե՝ սպաթուլայի միջոցով մանրացնելով աղացած միսը։ Քանի որ աղացած միսը փոխում է գույնը, և հեղուկը գոլորշիանում է, ավելացնում ենք կես բաժակ եռման ջուր և եփում, մինչև հեղուկները գոլորշիանան։ Աղ, պղպեղ, խառնել, հեռացնել կրակից։ Սմբուկները լվանալ, կեղևազրկել, կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, տապակել երկու կողմից։

Սմբուկները տապակելիս մեծ քանակությամբ յուղ են կլանում։ Հետևաբար, մենք այն դնում ենք տապակի միջից թղթե սրբիչի վրա: Կամ նույնիսկ կարելի է այն դնել մաղի մեջ ու թեթեւակի քամել։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Տեղադրեք սմբուկները սերտորեն: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով: Շաղ տալ քերած պանիրով։ Վրան դնել աղացած միս, վրան շաղ տալ պանիրով։ Վերևում դնում ենք շերտ կտրատած լոլիկները:

Աղ եւ պղպեղ. Վերևում պանիր ցանել։ Ձվերը հարել թթվասերով և հավասարաչափ լցնել տապակի վրա։ Թխել 35-40 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ինչպես շատ այլ կաթսաներ, մուսական չի պահում իր ձևը անմիջապես ջեռոցից դուրս: Կաթսայի մասերի գեղեցիկ, կոկիկ լուսանկարներ, որոնք ցուցադրվում են խոհարարական կայքերում. սա այն պահին, երբ նա «հանգստացավ» և բռնեց այն:

4. Ծաղկակաղամբի և հավի կաթսա

Բաղադրիչներ

• Ծաղկակաղամբ - 600 գրամ;
• Հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• Պանիր - 200 գրամ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կրեմ (10%) - 1 բաժակ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ծաղկակաղամբը բաժանել կտորների։ Կաղամբը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եփում 3 րոպե, քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Այնուհետև կաղամբը դրեք յուղապատ տապակի մեջ։ Մի ամանի մեջ հարել ձվերը սերուցքով, աղով և պղպեղով։ Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թեթև կարմրելը։ Աղալ և պղպեղ: Կաղամբի վրա դնել հավի ֆիլե տապակի մեջ: Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Ձվի հետ հարած սերուցքին ավելացնել պանիրը, ավելացնել քերած սխտորը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Միջուկը լցնել հավի մսով կաղամբի վրա և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Ծաղկակաղամբի և հավի տապակը պատրաստ է։ Կարելի է անմիջապես մատուցել։

5. Կարտոֆիլի կաթսա հավով և պանրով

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 600 գ
• Սոխ - 150 գ
• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Կոշտ պանիր - 250-300 գ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Թթվասեր - 250-350 մլ
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը բարակ կտրատել։ Սխտորը կտրատել շերտերով։ Խառնել մայոնեզը, հավի միսը, սխտորը, աղը, պղպեղը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 20 րոպե։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել թթվասերը (թթվասերը կարող եք փոխարինել սերուցքով), աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Թթվասերն ու համեմունքները լավ խառնել։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։

Սոխի շերտը դնել յուղած տապակի վրա։ Սոխի վրա դրեք կարտոֆիլի շերտ։ Կարտոֆիլը պատել թթվասերով և համեմունքներով։ Հավի ֆիլեը սերտորեն դնում ենք իրար կողքի վրան։ Վերևում քերած պանիր ցանել։ Կրկնել շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերևում առատորեն շաղ տալ պանրով: Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-55 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակով կամ ատամհատիկով։ Թողեք պատրաստի տապակը մի փոքր սառչի և մատուցեք։

6. Տապակ՝ սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

• 350 գրամ թարմ կամ սառեցված սունկ (մեղրի սունկ, շամպինիոն, շանթերել, սպիտակ սունկ և այլն)
• 600 գ կարտոֆիլ
• 150 գրամ սոխ
• 150 գրամ պանիր (կիսապինդ կամ կոշտ)
• թթվասեր (10-20%) կամ մայոնեզ
• բուսական յուղ
• պղպեղ

Նախապատրաստում

Սունկը եփել մինչև փափկի (սունկը եփելուց հետո 30 րոպե): Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ։ Հովացրեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք շերտերով։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ (ցանկացած ձև՝ կերամիկական, կավ, ապակյա), մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Յուղել թթվասերով։ Ավելացնել սունկ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Յուղել թթվասերով։ Ավելացնել սոխ: Տեղադրեք մնացած կարտոֆիլը: Շաղ տալ պանրով: Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով 30-35 րոպե։

7. Մսի կաթսա

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ (6 հատ),
• խոզի աղացած միս (400 գ),
• սունկ (100-150 գ),
• սոխ (1 հատ),
• թթվասեր (1 բաժակ),
• ձու,
• սխտոր (2 պճեղ),
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել աղացած մսի հետ և համեմել աղով և պղպեղով։ Հագուստի համար՝ թթվասերը խառնել մամլիչով անցած սխտորի հետ, ավելացնել հում ձուն, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, վրան աղ ու պղպեղ ենք լցնում և վրան սոխ ենք դնում: Սոխի վրա սնկով աղացած միս ենք դնում։ Աղացած միսը շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերևում դնել կարտոֆիլի շերտ, աղ և պղպեղ: Միջուկը լցնել տապակի վրա։ Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել քերած պանիր։

8. Ծույլ Լազանյա Կասերոլ

Բաղադրիչներ

• աղացած միս 0,5 կգ
• սոխ 2 հատ.
• 1 բաժակ տոմատի սոուս (կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով)
• ցանկացած մակարոնեղեն 200 գ (ես կճեպ օգտագործել եմ)
• ցուկկինի 3 փոքր
• ցանկացած պանիր 150 գ
• ձու 1 հատ.
• կաթ կամ թթվասեր 0,5 բաժակ
• լոլիկ 1 հատ.
• պղպեղ
• կանաչապատում

Նախապատրաստում

Թող մակարոնեղենը եփվի։ Այս պահին աղացած միսը տապակում ենք սոխով (ես հում եմ տապակում, ավելի հյութալի է և համեղ): Աղացած միսին ավելացնել տոմատի սոուսը, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Ցուկկինը օղակների կտրատել 1սմ հաստությամբ, աղ ավելացնել և թեթև եփ գալ տեֆլոնից առանց յուղի տապակի մեջ։ Միգուցե հումք դնեք, բայց ես ապահով խաղացի։ Մակարոնեղենը խառնել քերած պանրի կեսի հետ և դնել յուղած տապակի մեջ։

Վերևում դնել աղացած միս շերտ, ապա շարել ցուկկինի շերտերը: Ձուն հարել կաթով, այս խառնուրդը լցնել ամեն ինչի վրա, վրան շաղ տալ մնացած պանիրն ու ավելացնել լոլիկի կտորները։ Ես շաղ տվեցի ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդով: Ամեն դեպքում, ես կաղապարը դնում եմ թխելու թևի մեջ: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200* Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ես այն թխել եմ 35 րոպե։

9. Կարտոֆիլի կաթսա հավով

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 8–10 հատ: Միջին չափ
• Հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Տնական թթվասեր - 4–5 ճաշի գդալ: լ.
• Բուսական յուղ
• Կանաչ սոխ
• Աղ, իտալական խոտաբույսեր

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրատեք բավականին մեծ կտորներով։ Դուք կարող եք պահպանել խորանարդի ձևը 2-3 սմ կողմով, կամ պետք չէ շատ անհանգստանալ դրա համար և պարզապես կտրել դրանք ստեղծագործական ոգեշնչման ներքո, ինչն էլ ես արեցի: Ֆիլեին ցանել աղ և համեմունք, խառնել և թողնել 10-15 րոպե։ Ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Եթե ​​վստահ չեք, որ նման ընդերքի տեսքը ձեզ չի հուշի, որ կաթսան զրկեք հավի ֆիլեից, ապա ավելի լավ է սահմանափակվեք շոգեխաշելով։ Փորձեցի զսպել ինձ։ Լվանալ կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և եփել։ Եռալուց 10 րոպե հետո կրակն անջատել, ջուրը քամել, կարտոֆիլը սառչել։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք այն շերտերով:

Վերցնում ենք սիլիկոնե կաղապար և մեջը լցնում ենք կարտոֆիլն ու ֆիլեը, խառնում։ Ձուն հարել թթվասերի, աղի և լվացած կանաչ սոխի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել հավի և կարտոֆիլի վրա։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել այնքան ժամանակ, մինչև ճաշատեսակի պատրաստ լինելու նշանները հայտնվեն, այսինքն՝ շշմեցնող բուրմունք և դարչնագույն կեղև: Այնուհետև հանեք տապակը։ Կարճ դադարից հետո կարող եք կտրատել և մատուցել։

10. Հավի մակարոնեղենի կաթսա

Բաղադրիչներ

• Մակարոնեղեն - 200 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 150 գ
• Եփած հավ - 200-250 գ
• Ձու - 2-3 հատ:
• Կաթ - 300 մլ
• Պանիր - 100 գ
• Աղացած սև պղպեղ
• Կանաչապատում
• Սխտոր - 3 պճեղ

Նախապատրաստում

Մակարոնեղենը 2-3 րոպե եռացրեք, ջուրը քամեք, ավելացրեք ձեթ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պղպեղ և գազար, աղ և պղպեղ, տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Միսը մանր կտրատել։ Ձուն հարել, լցնել կաթի մեջ, հարել, ավելացնել քերած պանիրն ու խոտաբույսերը։ Աղ եւ պղպեղ. Շերտը կաղապարի մեջ՝ մակարոնեղեն, բանջարեղեն, միս, լցնել կաթի խառնուրդի մեջ։ Թխել 30-40 րոպե 180 գր.

Բարի ախորժակ!