Համեղ և անսովոր աղանդեր պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել որակյալ խոհարար։ Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ Եռանկյունները, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը մենք կուսումնասիրենք այսօր, կարծես թե հատուկ ստեղծված է նեղ շրջապատում տնային թեյ խմելու համար:
Եթե մտադիր եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին և զարմացնել նրանց ձեր ճաշ պատրաստելու համար, ապա խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել Եռանկյունի թխվածքաբլիթներ շաքարով։
Հացաբուլկեղենը պատրաստվում է հապճեպ և ունի օգտակար հատկություններ։ Բայց, իհարկե! Չէ՞ որ խմորի մաս կազմող կաթնաշոռը պարունակում է սպիտակուց, կալցիում և այլ միկրոտարրեր, առանց որոնց օրգանիզմը երկար չի կարող ապրել։
Կաթնաշոռի շնորհիվ թխվածքաբլիթները շատ նուրբ, օդային և փափուկ են ստացվում։ Փորձեք պատրաստել ստորև նկարագրված աղանդերը, կտեսնեք, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի։
Կաթնաշոռի աղանդերի բյուջետային տարբերակը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկուկես բաժակ ալյուր; 0,250 կգ կաթնաշոռ; 60 գ հատիկավոր շաքար; 0,125 կգ սլ. յուղեր; մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Սկսենք խմոր հունցել.
Թխուկների ձևավորում.
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, որպեսզի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ հեռացվեն: Կտորների միջև 2-3 սմ բաց թողեք, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի թխվածները «կաճեն» բոլոր ուղղություններով։
Տաքացնել ջեռոցը։ Նախքան թխվածքաբլիթները թխելու ուղարկելը, դրանք պետք է լինեն 190-200 աստիճան: 12-15 րոպե հետո աղանդերը կդառնա նուրբ ու վարդագույն, ինչպես լուսանկարում։ Թող սառչի և մատուցեք թեյի հետ։
Ներկայացնում եմ դասական բաղադրատոմսը առանց փոփոխությունների. Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել դեսերտի համը, ապա ձեզ թույլատրվում է օգտագործել լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ չորացրած ծիրան, չամիչ կամ ընկույզ:
Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները ընկույզով բաղկացած են.
0,250 կգ ալյուր; 0,150 կգ ընկույզ (ընկույզ, պնդուկ, նուշ); 0,250 գ ֆերմենտացված կաթնային պանիր (կաթնաշոռ); մեկ ձու; 60 գ հատիկավոր շաքար; 0,150 կգ կարագ։
Բաղադրատոմսը:
Եռանկյունի թխուկների ձևավորում.
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Բաց մի թողեք այն տանը պատրաստելու հնարավորությունը։
Կաթնաշոռի եռանկյունները շատ համեղ աղանդեր են: Այնուամենայնիվ, առանց հետևելու այս օգտակար ուղեցույցներին, դուք վտանգում եք թխելու կոշտ թխվածքաբլիթներ: Հիշեք, որ.
Թույլատրվում է ավելացնել տարբեր բարձր կալորիականությամբ և ցածր կալորիականությամբ հավելումներ՝ չամիչ, շոկոլադ, չոր ծիրան և այլ չոր մրգեր։ Ճաշատեսակի վերջնական արդյունքն ու համը կախված է ձեր նախասիրություններից։
Լավ նորությունն այն է, որ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են արագ և բյուջետային տարբերակ են աղանդեր պատրաստելու համար: Դուք կգտնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեր սառնարանում, քանի որ սովորաբար ապրանքները գնում եք մոտակա սուպերմարկետից խմոր հունցելու բաղադրիչների ցանկից:
Հաճույք պատրաստելու համար ծախսված ժամանակը միշտ կարելի է դուրս հանել ամենածանրաբեռնված գրաֆիկից: Ձեր ընտանիքը երախտապարտ կլինի ձեր ուշադրության համար և անպայման կպարգևատրի ձեզ նույն կերպ: Եղեք երջանիկ և բարի ախորժակ:
Թեյի համար քաղցր ինչ-որ բան արագ թխել՝ ավելի հեշտ բան չի կարող լինել: Ես հաճախ եմ ընտանիքս փչացնում համեղ էչպոչմակ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով։ Այս բաղադրատոմսը վաղուց վերցված է թաթար ժողովրդի խոհանոցից և ընդմիշտ հպարտանում է մեր խոհարարական գրքի բաղադրատոմսերի շարքում: Այն չափավոր քաղցր է, օդային և նրբորեն հալվում է բերանում: Այն նաև հաճախ կոչվում է կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ եռանկյունիներ կամ շաքարավազով ականջներ:
Թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Փափկեցրե՛ք փափկած կարագը կամ մարգարինը և պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորելով մանրացրեք կաթնաշոռի մեջ: Կարելի է խանութից գնված կաթնաշոռ գնել, բայց ես օգտագործում եմ տնական կաթնաշոռ, հետո թխվածքաբլիթները շատ նուրբ ու օդային են ստացվում։ 
Ավելացնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով եփած սոդա, ինչպես նաև մանր մաղով մաղած ալյուր։ Խմորը խառնել։ 
Խմորը բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուր մասը գրտնակել նրբերշիկի մեջ։ 
Կտրել փոքր կլոր տորթերի մեջ և դրանք ալյուրի մեջ գլորել։ 
Տափակ հացը գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 0,3-0,5 սմ հաստությամբ։ 
Շաքարավազը լցնել ափսեի մեջ և թաթախել տորթը դրա մեջ։ Այնուհետև տորթը կիսով չափ ծալում ենք, ներսում շաքարավազը և կրկին թաթախում շաքարավազի մեջ։ 
Վերջին անգամ, երբ տորթը կիսով չափ ծալում ենք, ստանում ենք եռանկյունի, որը նույնպես շաքարավազի մեջ գլորում ենք վրան։ 
Տեղադրել մեր կաթնաշոռային եռանկյունի թխվածքաբլիթները թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկը բուսայուղով քսելու կարիք չկա, քանի որ... Խմորը բավականին յուղոտ է, և էչպոչմակ թխվածքաբլիթները դրան չեն կպչի։ 
Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և դրեք թխվածքաբլիթները դրա մեջ։ Թխելու ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Սրանք մեր ստացած կարմրավուն և գեղեցիկ էչպոչմակ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներն են: 
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները՝ եռանկյունները, ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար աղանդեր։ Ի վերջո, կաթնաշոռը կալցիումի աղբյուր է, որն այնքան անհրաժեշտ է երեխաներին։ Թխվածքաբլիթներում կաթնաշոռը լավ քողարկված է որպես հյուրասիրություն, և երեխաները հաճույքով ուտում են այն:
Կաթնաշոռը պետք է աղել և մանրակրկիտ հունցել։ Կաթնաշոռին ավելացնել կարագը և խառնել։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմորը հունցել և 2 ժամ դնել սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք սառը միջից և տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և բաժակով (9-10 սմ տրամագծով) հավասար շրջանակներ կտրատել։ Շրջանակի մի կողմը թաթախել շաքարավազի մեջ և կիսով չափ ծալել։ Կրկնեք ընթացակարգը եռանկյունի ձևավորելու համար: Կաղապարը մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի սոսնձում առաջանա և նորից թաթախում շաքարավազի մեջ։ Թխվածքաբլիթները դնել լավ յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել սիլիկոնե գորգ կամ մագաղաթ: Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 200 C և թխել մոտ 25 րոպե։
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների շատ տարբերակներ կան: Կաթնաշոռի եռանկյունի թխվածքաբլիթները շաքարով հատկապես նուրբ և քաղցր են:
Խորհուրդ. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների համար պետք է ընտրել առանց թթու կաթնաշոռ, հակառակ դեպքում խմորին պետք է շաքարավազ ավելացնել։
Պատրաստեք եռանկյունի թխվածքաբլիթները արագ և միևնույն ժամանակ դրանք կլինեն նուրբ և փափուկ:
Խառնել խմորը բոլոր պատրաստված բաղադրիչներից։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել տաքացրած տապակի վրա: Փռելիս նկատի ունեցեք, որ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները մեծանում են չափսերով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստի արտադրանքը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Վերևում շաքարավազ կամ փոշի ցանել։
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները նույնքան համեղ են դուրս գալիս տապակի մեջ։
Խառնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այն պետք է լինի բավականին թունդ խմոր: Թողեք 15 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»։ Գլորում ենք 2 մմ հաստությամբ։ Օգտագործեք բաժակ՝ շրջանակներ կտրելու կամ ձեռքով ձևավորելու համար: Անցեք եզրի երկայնքով պատառաքաղով, որպեսզի ձևավորեք ատամնավոր եզրեր: Շրջանակները չորս մասի ծալեք՝ եռանկյուններ կազմելու համար: Տեղադրել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։ Թխվածքաբլիթները համեղ են տաք կամ սառը վիճակում:
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները լավ համադրվում են տարբեր միջուկների հետ, օրինակ՝ շողոքորթ մրգեր և չամիչ: Ահա այսպիսի բաղադրատոմսերից մեկը.
Կաթնաշոռը, վանիլինը, սովորական շաքարավազը, փափկած կարագը խառնել իրար։ Չամիչը պետք է 5 րոպե թրջել ջրի մեջ։ Լվանալ և չորացնել ավելորդ ջուրը: Խմորի մեջ լցնել շողոքորթ մրգերն ու չամիչը, ավելացնել մրգած սոդան։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի շողոքորթ մրգերն ու չամիչը հավասարաչափ բաշխվեն։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր: Ստացված խմորը գրտնակում ենք մոտ 4 մմ հաստությամբ։ Շերտից բաժակով (կամ ցանկացած այլ ձևով) շրջանակներ ենք կազմում։ Դնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և 20 րոպեով դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Քաղցր արտադրանքները շողոքորթ մրգերով և չամիչով պատրաստ են։
Ընկույզով կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները շատերին կուրախացնեն ոչ միայն իրենց նուրբ կառուցվածքով, այլև խրթխրթան հատվածով։ Երբեմն այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է որպես «փիլիսոփայական» թխվածքաբլիթներ՝ մարգարեական նշումներով:
Նախ առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցներով, հալած կարագով, շաքարավազի կեսն ու ալյուրը։ Խմորը մի փոքր կպչուն է ստացվում։ Կպչունության մակարդակը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է այն որոշ ժամանակ դնել սառը վիճակում։ Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը և ավելացնում մնացած շաքարավազը փրփուրի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ ընկույզը պետք է լավ մանրացնել (սուրճի սրճաղաց, բլենդեր): Սառեցված խմորը գրտնակել բարակ շերտով, ծածկել սպիտակուցային փրփուրով և մանրացնել ընկույզով։ Այնուհետև շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ և խաչաձև կտրատում փոքր կտորներով (2 սմ): Ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցանկության դեպքում փոշի ցանել։
Բաղադրատոմսում ձվի բացակայությունը ոչ մի կերպ չի ազդում կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների համի վրա։
Այս բոլոր բաղադրիչները (բացի շաքարավազից) խառնել և ստացված խմորը մոտ 50 րոպե դնել սառը վիճակում։ Սառեցված խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և բաժակով շրջանակներ կտրում: Թաթախել շաքարավազի մեջ, կիսով չափ ծալել։ Կրկին մի կողմը թաթախում ենք շագանակագույն շաքարավազի մեջ, ծալում ենք կիսով չափ՝ ստացվում են եռանկյուններ, որոնք դնում ենք յուղած կամ մագաղաթով պատված տապակի վրա։ Ջեռոցը, որում կթխեն արտադրանքը, պետք է տաքացվի մինչև 200 C։ Եփելու ժամանակը մոտ 25 րոպե է։
Սրանք շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են։ Այն թխելու համար հարկավոր է թավա։ Նման մեկը ես ունեմ դեռ խորհրդային ժամանակներից (մայրիկիցս պարտքով):
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 3 բաժակ
կարագ - 100 գրամ
մարգարին - 100 գրամ
շաքարավազ - 1 բաժակ
ձու - 3 հատ
մայոնեզ - 1 փաթեթ 220 մլ
սոդա - 1 թեյի գդալ
քացախ - 1 թեյի գդալ
1. Ալյուրը լցնել մակերեսային ամանի մեջ և ավելացնել սառը (ոչ փափուկ!) կարագ և մարգարին։ Կտրեք ամեն ինչ դանակով, որպեսզի ստացվի նուրբ, միատեսակ փշրանքներ:
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ձուն և մայոնեզը։ Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Հարած ձու-մայոնեզի խառնուրդը լցնել ալյուրով ամանի մեջ։ Լավ խառնել (հարմար է գդալով հարել)։ Խմորը պետք է լինի հաստ և մի փոքր կպչուն։
4. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա (կարող եք օգտագործել ոչ միայն գազօջախի վրա, ես ունեմ կերամիկական թավան ու ամեն ինչ կարգին է անցել): Տաք թավայի կենտրոնում դնել մի գդալ խմոր և ուժով միացնել տապակի մասերը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե՝ կախված ջերմության մակարդակից։ Սկզբում թխվածքաբլիթները տապակվելու համար ավելի երկար են տևում, հետո տապակելու ժամանակը պետք է կրճատել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք կաղապարից, բաժանում ենք առանձին թխվածքաբլիթների և կարող ենք ուտել։ Բարի ախորժակ!
250 գր. մարգարին, 250 գ. շաքարավազ, 4-5 ձու, 500գ. թթվասեր, 0,5 գր. սոդա քացախով ցրված: 500 գր. ալյուր (մոտավորապես)
Պատրաստում:
1. Մարգարինը հալեցնել, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, ապխտած սոդան։
2. Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի: ապա ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի միջին հաստության։
3. Թխելու տապակը տաքացնել, խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել։
«Ինչպես մանկության մեջ» հատուկ տապակի մեջ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ Եվգենյա Տրոշինայի մրցույթի համար.
Հավի ձու - 3 հատ
Ալյուր - 1 բաժակ:
Կարտոֆիլի օսլա - 0,5 բաժակ:
Շաքարավազ - 1 բաժակ.
Մարգարին - 250 գ
Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Ձվերը մանրացնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։Հալած մի փոքր հովացած մարգարինը միացնել ձվի շաքարավազի խառնուրդին, ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։Ձևը յուղել կարագով կամ մարգարինով և դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։Այդ ընթացքում ավելացնել օսլան։ խմորին և հունցել, խտությունը հետևյալն է հաստ թթվասերի, յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնել 1 թեյի գդալ խմոր, փակել և դնել վառարանի վրա։ Տապակել թխվածքաբլիթները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը՝ մի քանի անգամ շրջելով
1 բանկա մայոնեզ (200 գ)
1 բաժակ շաքարավազ
0,5 թեյի գդալ սոդա (չմարել)
1 բաժակ օսլա
200 գրամ փափկած մարգարին (վերջում դնել)
Խմորը լավ հունցել և գդալով լցնել խորշերը։ Թխել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Բաղադրատոմսը տարօրինակ է թվում, բայց համը:
Եռանկյուն թխվածքաբլիթները, որոնք նաև հայտնի են որպես Houndstooth թխվածքաբլիթներ, պատված են հատիկավոր շաքարի առատ շերտով, ունեն փխրուն հյուսվածք, մինչդեռ ներսից մնում են նուրբ և փափուկ: Հացաբուլկեղենը շատ համեղ է, ունի թեթև վանիլային-կաթի բույր և հիանալի համադրվում է ցանկացած խմիչքի հետ։ Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները «Եռանկյունները» կզարդարեն պարզ նախաճաշը, կլրացնեն մանկական կեսօրվա խորտիկը կամ արագ խորտիկը մի բաժակ թեյի հետ: Իսկ տնական տորթերով ընտանեկան հավաքույթները կվերածվեն ուրախության ու միասնության պահերի։
Իսկ եթե սիրում եք կաթնաշոռի թխում, փորձեք (երկու բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով) բալի և կաթնային սոուսով։
Բաղադրությունը: 
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
