Նատալյա Իլյուխինա

Մենք սովոր ենք մեղր օգտագործել աղանդերի մեջ, սակայն այս քաղցր դելիկատեսը կարելի է օգտագործել նաև այլ ուտեստներ, մասնավորապես՝ միս պատրաստելու համար։ Մեղրը հիանալի հիմք է և՛ սոուսի, և՛ մարինադի համար և լավ համադրվում է մանանեխի հետ:

Այս խառնուրդն օգտագործվում է աղցանների, տաք ուտեստների և թռչնի միս համեմելու համար։ Մեղրով հավը ջեռոցում անպայման դուր կգա ոչ աննշան համային համադրությունների սիրահարներին: Եվ մակերեսի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքը կբարձրացնի ախորժակը նույնիսկ ամենաաղմուկ գուրմանների համար:

Ինչպես պատրաստել հավը մեղրով և մանանեխով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, և դուք կարող եք օգտագործել ինչպես մի ամբողջ թռչուն, այնպես էլ կտորներ, ինչպես նաև ոտքեր, ազդրեր և նույնիսկ թեւեր: Հավի կրծքամիսը նույնպես լավ ուտեստ է պատրաստում։

Խոհարարության քայլեր:

• թռչունը կտրատել կտորների, ավելացնել աղ և դնել խորը թխելու ամանի մեջ;
• Առանձին ամանի մեջ խառնել 100 գ կարագը (ավելի լավ է օգտագործել հալված), կես բաժակ մեղր, 4 թ/գ մանանեխ։ և 1 ճ.գ. կարի;
• Այս խառնուրդը լցնել մսի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Պարբերաբար միսը պետք է լցնել թխման թերթիկի հյութերով, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ խրթխրթան ընդերք: 75 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի;
• Հեշտ է ստուգել. պարզապես ծակեք մի կտորը պատառաքաղով կամ դանակով և նայեք հյութի գույնին: Եթե ​​այն թափանցիկ է, առանց արյան, հավը կարելի է հանել և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել հավը կիտրոնով և մեղրով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի կիտրոնը հավասարակշռում է մեղրի քաղցրությունը և ճաշատեսակին տալիս օրիգինալ թթվություն: Բայց միևնույն ժամանակ այն նաև մեծացնում է մսի թուլությունը՝ դարձնելով այն ավելի փափուկ։ Այս ամենին կարելի է հասնել այս երկու բաղադրիչների հիման վրա պատրաստված մարինադով։

Խոհարարության քայլեր:

• Թռչունը կտրատել ընդունելի չափի կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մեղր՝ 2 ճ.գդ. լ. Կիտրոնի կեսը հալեցնել և կտրատել բարակ կտորներով;
• հավի միսը խառնել մեղրի և ցիտրուսային մրգի կտորների հետ՝ փորձելով սեղմել դրանք, որպեսզի ավելի շատ հյութ տան։ Թողնել միսը 3/4 ժամ;
• այնուհետև հանել հավի կտորները և դնել թխման ամանի մեջ: Հավի համար մեղրով պատրաստված մարինադը պետք չէ օգտագործել։ Կարելի է կտորները քսել թթվասերով և վրան դնել մի քանի թարմ կիտրոնի շերտ;
• Միսը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Հնարավորության դեպքում կարող եք միացնել օդափոխիչի գործառույթը: Առաջին 20 րոպեների ընթացքում միսը պահեք 200 ⁰C ջերմաստիճանում, այնուհետև իջեցրեք այն մինչև 170 ⁰C և պահեք նույնքան ժամանակ;
• Եթե ​​դիետա եք պահում և չեք ցանկանում ոսկե դարչնագույն կեղևով ուտեստ ստանալ, ապա ծածկեք ուտեստը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում մեղրով և սխտորով

Սխտորը մսին ​​տալիս է անսովոր բուրմունք և օգտագործվում է աշխարհի շատ ժողովուրդների կողմից թռչնամսի պատրաստման ժամանակ։

Ահա ամենահայտնի բաղադրատոմսը:

• կտրեք թռչնի դիակը կրծքի երկայնքով և դրեք այն յուղացված թխման թերթիկի վրա;
• Այժմ դուք պետք է պատրաստեք քսուքը՝ 1 ճ.գ. լ. Խառնել իտալական կամ պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը մեղվաբուծական արտադրանքի հետ՝ 4 ճ/գ ծավալով։ լ. և 2 պճեղ աղացած սխտոր։ Աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ձեր ցանկության;
• Այս խառնուրդով քսել դիակը, թխելու թերթիկի հատակին լցնել 2/3 բաժակ ջուր և դնել ջեռոցը։ Անջատիչը միացրեք 180 ⁰С և թողեք եփվի 1 ժամ;
• Մատուցել ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի։

Ինչպես պատրաստել հավը նարինջով և մեղրով ջեռոցում

Ինչպե՞ս կարող եք մեղրով հավ պատրաստել ջեռոցում: Դա անելը դժվար չէ, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք մի քանի նարինջ։

Խոհարարության քայլեր.

• Լվացեք հավի թմբուկները (կամ թռչնի մի մասը), չորացրեք, քսեք ձեր սիրած համեմունքներով՝ պղպեղով, սխտորով, մանրացված սոճու ընկույզով, ինչպես նաև կարագով կամ թթվասերով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը լավ կարմրի, ապա պետք է այն քսել կիտրոնով, ավելի ճիշտ՝ դրա հյութը՝ խառնած մեկ ճաշի գդալ մեղրով;
• Տեղադրեք սրունքները մետաղական դարակի վրա և համոզվեք, որ դրա տակ դրեք թխման թերթիկ: Թխել 40 րոպե ջեռոցում 250 ⁰C ջերմաստիճանում;
• Նարինջով սոուս ստանալու համար գոլորշիացրեք 100 մլ կարմիր գինին, ավելացրեք մեկ թարմ նարնջի ցիտրուսային մրգի հյութը, նորից գոլորշիացրեք և լցնել եփած հավի հյութն ու ճարպը։ Ավելացնել կոտրիչ, աղ և ձեր սիրած պղպեղը, եփ գալ մինչև փափկի;
• Այս խառնուրդի մեջ թեթև եփեք վայրի հատապտուղների խառնուրդը։ Սոուսը լցնել ափսեների մեջ, շարել կողմնակի ճաշատեսակը և միսը։

Ցանկության դեպքում կարող եք կարտոֆիլ, խնձոր, սոխ, գազար կամ տանձ դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախատեսված է ճարպը քամելու համար: Կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում թեթևակի կտրատել, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի չքանդվեն։ Դուք կարող եք խաչաձեւ խազ անել: Այսպես դուք միաժամանակ կեփեք և՛ միսը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակը։

Հավի բաղադրատոմսը մեղրով և սոյայի սոուսով ջեռոցում

Սոյայի սոուսը, ինչպես մեղրը, քաղցրություն է հաղորդում մեղրին, սակայն այն նաև ունի ընդգծված աղի համ, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի քիչ աղ օգտագործել կերակուր պատրաստելիս։ Սոյան շատ հաճախ հանդես է գալիս որպես կծու մարինադների հիմնական բաղադրիչ՝ ճաշատեսակին հաղորդելով յուրահատուկ համային նրբերանգներ։

Խոհարարության քայլեր.

• ողողել թռչնի կտորները, հեռացնել ավելորդ ճարպը և մաշկը;
• Առանձին ամանի մեջ խառնել 1 ճ/գ մեղրը։ լ., սոյայի սոուս՝ 3 ճ.գ. լ., մանանեխ՝ 2 ճ.գդ. եւ նախապես մանրացված 3 պճեղ սխտոր։ Խորհուրդ է տրվում մանանեխ օգտագործել հացահատիկի մեջ, սակայն դրա բացակայության դեպքում կարելի է սովորական մանանեխ օգտագործել;
• Հավի յուրաքանչյուր կտոր (ավելի լավ է վերցնել ազդրերը) մի կողմից երեք տեղով կտրատել, աղ ավելացնել և լավ քսել մարինադով, բայց չօգտագործել ամբողջ քանակությունը, այլ միայն 2/3-ը։ Թողնել 20 րոպե;
• Միսը դնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել նախապես 200⁰C տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Կես ժամ թխելուց հետո մնացած մարինադը քսել կտորների մակերեսին։ Մատուցել բրնձով և բանջարեղենով։

Սովորական թխած հավը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը, եթե այն եփեք մեղրի հավելումով: Նուրբ միս՝ համեմունքների նուրբ բույրով, գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն կեղևով և նուրբ բուրմունքով. այս ամենը կտպավորի նույնիսկ գուրմանին: Ջեռոցում մեղրով հավը հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի համար, այլև կդառնա տոնական ընթրիքի ողջույնի միջոց: Մի մերժեք ձեզ հաճույքը և փորձեք պատրաստել համեղ ուտեստ՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը:

Երկրպագուներին կարելի է խորհուրդ տալ թռչունը մեղրի մեջ պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Դիակը պետք է լվանալ, ավելորդ խոնավությունը հեռացնել թղթե սրբիչներով և մշակել աղով և պղպեղով: Առանձին տարայի մեջ պատրաստում ենք մեղր-մանանեխի խառնուրդ և հասցնում միասեռ զանգվածի։ Ստացված բաղադրությունը պետք է մանրակրկիտ քսել դիակի մեջ: Սրանից հետո թխելու համար, եթե մարինադ է մնացել, ապա վրան լցնել։

Թխում թերթիկի վրա դրված ուտեստը տեղադրվում է ջեռոցում, նախապես տաքացվող 180–200 աստիճանով, 50 րոպե: Գրավիչ ընդերք ստանալու համար խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է դանակով կամ պատառաքաղով մի քանի անցք բացել թևի վրա։

Որպեսզի մեղրն ու մանանեխը չկորցնեն իրենց հյութեղությունը, անհրաժեշտ է ուտեստը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո հեռացնել և դնել մատուցվող ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հավի միս մեղր-կիտրոնի մարինադում

Մեղրով և կիտրոնով հավն ունի կծու, թթու-քաղցր համ։ Այս ուտեստը նույնպես բավականին պարզ է պատրաստվում։ Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

Դիակը չորացնում են սրբիչով, կտրատում մասերի։ Կիտրոնը կտրված է 3-4 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով: Կտորները դրվում են խորը ամանի մեջ, համեմունքներով համեմված, մեղրով պատված և կիտրոնի կտորներով: Դրանից հետո այն պետք է մեկուկես ժամ պառկել զով տեղում, որպեսզի ժամանակ ունենա մարինադի համն ու բույրը ներծծելու համար:

Ժամանակն անցնելուց հետո միսը դնում են թխում թերթիկի վրա և ծածկում փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Ճաշատեսակը նախ թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե, իսկ հետո կրակն իջեցնում ենք 170-ի ու նույնքան ժամանակ պահում ջեռոցում։

Մեղրով հավը ջեռոցում կարելի է պատրաստել ոչ միայն կիտրոնով, այլ նաև նարինջով։ Իսկ եթե ընտրել եք խիտ խտությամբ մեղվաբուծական արտադրանք, ապա այն կարող եք հեղուկ դարձնել ջրային բաղնիքի միջոցով (բաղադրիչը հեղուկ կդառնա ընդամենը 3-5 րոպեում):

Բաղադրատոմս թիվ 3. Հավի միս սխտորով-մեղրով մարինադում կարտոֆիլով

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կվայելեն սխտորն ու մեղրը՝ համակցված կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միսը լվանում են, ավելորդ խոնավությունը հանում են, մեջտեղից փոքր կտրվածք են անում։ Այնուհետեւ հավի միսը քսում են համեմունքներով և աղով: Առանձին ամանի մեջ սոյայի սոուսը խառնում են մեղրի ու սխտորի հետ (սխտորը նախապես սեղմվում է ճնշման տակ)։ Ստացված զանգվածը քսում են դիակի վրա։ Այժմ դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր պալարը կիսեք կիսով չափ և ծածկեք թխման թերթիկի վրա դրված միսը: Մեղրով և կարտոֆիլով ջեռոցում հավը կթխվի մոտ մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Որպեսզի կարտոֆիլը թխելու ընթացքում չչորանա, խոզանակով քսել դրանք բուսական յուղով։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Հավի միս մեղրով ջեռոցում և խնձորով

Խնձորով հավը անպայման կզարմացնի գուրմաններին։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Խնձորները կտրատում են շերտ, սալորաչիրն ու սխտորը մանր կտրատում են, և բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Դիակը լվանում են, չորացնում, փորը բացում, ներսը քսում համեմունքներով և ավելացնում մրգային ու սխտոր միջուկ։ Մեղվաբուծական արտադրանքը խառնվում է համի և խոտաբույսերի հետ, և ստացված խառնուրդը մշակվում է մսի արտաքին մասում: Հավը թխում են մոտ մեկ ժամ 180–200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այսօր առցանց կարող եք գտնել մեծ տեսականի` մեղրով և կիտրոնով, մանանեխով և սոյայի սոուսով, խնձորով և անսովոր համեմունքներով: Մի վախեցեք շռայլ սննդի համակցություններից և ընտրեք պատրաստման ծանոթ մեթոդներ: Ի վերջո, նույն հավը մեղրով ջեռոցում, որը պատրաստված է բաղադրատոմսի խստիվ պահպանմամբ, կարող է դառնալ ձեր ֆիրմային ուտեստը։

Ձիթապտղի յուղ 60 մլ
Մեղր 3 ճ.գ. լ.
Կիտրոն 2 հատ.
Կիտրոնի կեղև 1 ճ.գ. լ.
Աղ 0,5 ճ.
Աղացած սև պղպեղ 0,5 թ/գդ.
Հավի կրծքամիս 4 հատ.
Ալյուր 1 ճ.գ.
Եգիպտացորենի օսլա 2 ճ.գ. լ.
Կիտրոնի կեղև 1 ճ.գ.

Մարինադ

Ձիթապտղի յուղը ամանի մեջ խառնել մեղրի, կիտրոնի հյութի հետ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ համ և 1/4 թեյի գդալ աղ և պղպեղ:
Հավի ֆիլեը կտորների կտրեք և դրեք նորից փակվող տոպրակի մեջ։
Վրան ավելացնել պատրաստի զանգվածը, թափահարել տոպրակը, որպեսզի ֆիլեն պատվի մարինադով, և 1-2 ժամով դնել սառնարանը։
Մեծ ամանի մեջ հարել ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան, 1 թեյի գդալ կեղևը և մնացած աղն ու պղպեղը: Մանրակրկիտ խառնելու համար։
Մի մեծ կաթսա տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Դրան ավելացրեք 1 ճ/գ. մի գդալ կարագ.
Հավի ֆիլեը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմբաքանակներով տապակել մինչև կարմրեն (յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե): Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք։
Մատուցել բրնձով և մի քանի գդալ մեղրով և կիտրոնի կեղևով:

Ջեռոցում նման թռչուն թխելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք։ Չգիտես ինչու, շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են աշխատել թխած մսի հետ, թեև դա շատ պարզ է և նույնիսկ հետաքրքիր: Դուք ընտրում եք այն համեմունքները, որոնց բույրն ու համը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, և արդյունքում ստանում եք հյութալի միս, որն ունի կատարյալ համ և բույր անմիջապես տաք ջեռոցից։

Մի քիչ էլ կողմնակի ճաշատեսակ, կծու սոուս, և դուք պատրաստ եք: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ընթրիքի, ճաշի կամ ընկերներին մատուցելու համար:

Ամբողջական հավ մեղրով և կիտրոնով

Բաղադրիչներ	Քանակ
կիտրոն -	½ հատ.
կարի -	5 գ
Հավ -	1800 գ
աղ -	15 գ
մեղր -	30 գ
պապրիկա -	5 գ
սխտոր -	2 հատ
Սեւ պղպեղ -	5 գ
ուրց -	10 գ
մանանեխ -	30 գ
համեմ -	5 գ
Խոհարարության ժամանակը. 105 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 184 կկալ

Խոհարարական գործընթացը քայլ առ քայլ.

Հավի միս մանանեխով և մեղրով ջեռոցում

• 110 գ մեղր;
• 1 հավ;
• 5 գ աղ;
• 110 գ կարագ;
• 60 գ մանանեխ;
• 5 գ կարրի.

Եփելու ժամանակը – 1 ժամ 25 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 232 կկալ/100 գ:

Ինչպես թխել.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 Ցելսիուս;
2. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք չոր շորով և դրեք թխման թերթիկի վրա;
3. Կարագը կտրատել և դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, հալեցնել;
4. Լցնել այն փոքր տարայի մեջ և ավելացնել աղ, կարրի, մեղր և մանանեխ;
5. Այս ամենը խառնել և լցնել հավի վրա;
6. Ձեռքերով քսեք և թռչունը դրեք ջեռոցում 1 ժամ 15 րոպե;
7. Յուրաքանչյուր տասնհինգ րոպեն մեկ լցնել հյութը ճաշատեսակի վրա, որը արտազատում է միսը։

Հավը մեղրով և նարինջով փայլաթիթեղի մեջ

• 60 գ մանանեխ;
• 2 նարինջ;
• 1 հավ;
• յուղ 30 մլ;
• 30 գ մեղր։

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 179 կկալ/100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես միացնել ջեռոցը 200 աստիճան Celsius;
2. Մանանեխը դնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել մեղր և խառնել;
3. Ստացված խառնուրդը քսեք դիակի վրա ոչ միայն դրսում, այլև ներսից;
4. Լվացեք նարինջները, կտրեք կիսով չափ;
5. Քամեք ամբողջ հյութը և մրգից կտրեք ամբողջ միջուկը;
6. Լցնել հավի ներսը դրանով;
7. Դիակը վրան յուղ ցանել, համեմել համեմունքներով և քերել;
8. Փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ և դնել կաղապարի մեջ;
9. Թխել մեկ ժամ, ապա մի փոքր սառչել և մատուցել։

Հավի միս մեղրով և կարտոֆիլով թեւում

• 1100 գ կարտոֆիլ;
• 40 գ մեղր;
• 850 գ հավ;
• 60 գ կարագ;
• 2 գլուխ սխտոր։

Եփելու ժամանակը – 1 ժամ 50 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 236 կկալ/100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
2. Կարագը դնել թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոցում;
3. Բառացիորեն մի քանի րոպե բավական է, որ այն հալվի;
4. Դրանից հետո յուղը (թեթևակի սառեցված) լցնել թխելու տոպրակի մեջ;
5. Լվացեք հավի միսը, մանրակրկիտ չորացրեք, քսեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի;
6. Կլպել կարտոֆիլը, մանր կտրատել և ողողել՝ օսլան հեռացնելու համար;
7. Սխտորը բաժանել մեխակների մեջ, որոնք պետք չէ մաքրել;
8. Դիակը դրեք տոպրակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք կարտոֆիլ և սխտորի մեխակներ;
9. Դրեք այն տապակի մեջ և նորից ջեռոցում մեկուկես ժամով;
10. Եփելու ավարտից քառորդ ժամ առաջ կտրում ենք տոպրակը, հյութը լցնում մսի վրա, քսում ենք մեղրով և նորից տասնհինգ րոպեով վերադառնում, որպեսզի ստանանք ընդերքը։

Հավի միս մեղրի, սոյայի սոուսի և քնջութի մեջ

• 160 մլ մեղր;
• 30 գ քնջութի սերմեր;
• 1 հավի դիակ;
• յուղ 30 մլ;
• 160 մլ սոյայի սոուս;
• 3 հատ սխտոր։

Թխելու ժամանակը – 1 ժամ 10 րոպե + մարինացում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 216 կկալ/100 գ:

Ընթացակարգը:

1. Կլպեք սխտորը, այնուհետև սեղմեք այն ջարդիչով փոքր ամանի մեջ;
2. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել մեղրն ու ձեթը, հարել;
3. Ստացված խառնուրդը քսել հավի մսի վրա, համեմել ըստ ճաշակի և դնել տոպրակի մեջ;
4. Հաջորդը, մարինացրեք այն սառնարանում առնվազն չորս ժամ;
5. Ժամանակն անցնելուց հետո դիակը դրեք թխման թերթիկի վրա;
6. Թխել ուտեստը 190 աստիճանով մեկ ժամ;
7. Սրանից հետո հանում ենք ուտեստը, ցանում քունջութի սերմերով և մատուցում։

Ապխտած պապրիկա հավի բաղադրատոմսը

• 1 կիտրոն;
• 1 հավի դիակ;
• 5 գ ապխտած պապրիկա;
• 4 կտոր սխտոր;
• 120 մլ մեղր;
• 120 գ կոճապղպեղ.

Թխելու ժամանակը – 1 ժամ 25 րոպե + մարինացում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 180 կկալ/100 գ:

Թխելու սկզբունքները.

1. Մաքրեք կոճապղպեղը սուր դանակով կամ գդալով;
2. Այնուհետև այն մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք;
3. Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն;
4. Բաղադրիչները խառնել և խառնուրդի մեջ քսել չոր, լվացված հավը;
5. Լվացեք կիտրոնը, կտրեք բարակ օղակներով;
6. Դիակը դնել սեղանի վրա, քսել աղով և սև պղպեղով, դնել կաղապարի մեջ;
7. Մեղրը խառնեք պապրիկայի հետ և ստացված խառնուրդը քսեք թռչնի վրա;
8. Վերևում դրեք կիտրոնի օղակներ և մարինացրեք թռչունը չորս ժամով;
9. Դրանից հետո միսը դնել ջեռոցում և թխել 1 ժամ 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ամբողջական թխած հավ, թայերեն ոճով

• 3 քաղցր պղպեղ;
• 40 գ մեղր;
• 1 հավ;
• 25 մլ քացախ;
• 2 գազար;
• 60 գ կետչուպ;
• 2 սոխ;
• 65 մլ ոստրե սոուս;
• Արքայախնձորի 5 օղակ;
• 25 մլ սոյայի սոուս;
• 2 լոլիկ;
• 5 կտոր սխտոր;
• 1 վարունգ;
• 2 փունջ կանաչ սոխ;
• 60 գ ալյուր;
• 5 գ կծու պղպեղ;
• 45 մլ ձեթ։

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար – 136 կկալ/100 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով, այնուհետև չորացրեք;
2. Լվացեք քաղցր պղպեղը, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով;
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք օղակների մեջ;
4. Վարունգը նույնպես ողողեք, կտրեք կես օղակների;
5. Լվացեք լոլիկը, կտրեք գլխարկները և գդալով հանեք կենտրոնները;
6. Կտրեք միջուկը խորանարդի մեջ;
7. Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը;
8. Լվանալ կանաչ սոխը և կտրատել շերտերով;
9. Կլպել սխտորը և կտրատել շերտերով;
10. Արքայախնձորի օղակները կտրեք խորանարդի մեջ;
11. Խառնել սոյայի և ոստրեի սոուսը փոքր ամանի մեջ;
12. Ավելացնել քացախ, մեղր և կետչուպ, խառնել բոլոր բաղադրիչները;
13. Հավի միսին ալյուր ցանել, յուղը լցնել տապակի մեջ;
14. Տաքացրեք այն և դրեք դիակը վերևում, տապակեք այն մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից;
15. Դրանից հետո դիակը տեղափոխեք մի ձևի, որով կթխվի ուտեստը.
16. Սխտորը խառնել կծու պղպեղի հետ, դնել հավի մսի շուրջը, մի քիչ դնել վրան, ոտքերին, թեւերին ու կրծքին;
17. Խառնել արքայախնձորը, վարունգը և գազարը և դնել դիակի շուրջը;
18. Սոխը խառնել պղպեղի հետ և նույն կերպ դնել հավի շուրջը;
19. Պատրաստի մեղրի սոուսը լցնել մսի վրա՝ մի փոքր կառչելով բանջարեղենից;
20. Տեղադրել լոլիկը մնացած բանջարեղենի հետ կանաչ սոխի հետ;
21. Տեղադրել ջեռոցում մեկ ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի մարինացման համար օգտագործեք այն համեմունքները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Եվ այդ ժամանակ դուք իսկապես կստանաք ամենահամեղ, անուշաբույր միսը, որի մասին կարող եք միայն երազել: Մի վախեցեք թռչունին աղով քսել: Այո, պարզապես շփեք այն: Մի անհանգստացեք, որ այն չափազանց աղած կլինի, քանի որ միսը կներծծի ամեն ինչ, որպեսզի համը միայն վերին շերտում չլինի։

Շատ կարևոր է ընտրել թարմ, պաղեցրած թռչնամիս, այլ ոչ թե մի քանի տասնյակ անգամ սառեցված: Այնուհետև միսը կլինի հյութալի և հարուստ: Ստացվում է ավելի նուրբ և շատ ավելի համեղ, քան արդեն սառեցվածը։ Բայց սա, իհարկե, համեմատության մեջ պետք է իմանալ։ Այսպիսով, որպես փորձ, դուք կարող եք փորձել թխել երկու տարբերակները:

Կարծում եք՝ անմիջապես կսիրահարվե՞ք թխած ուտեստին։ Սա թերագնահատում է: Հյութալի, փափուկ, բուրավետ միսը կգայթակղի նույնիսկ բուսակերներին: Անհնար է հրաժարվել նման ճաշատեսակից, որքան էլ որ ցանկանաք։ Բայց զգույշ եղեք, ճաշատեսակը շատ կալորիական է։

Արդեն կարդացել եք՝ 2296 անգամ

Կիտրոնով և մեղրով թխած հավը հիանալի լուծում է հարմարավետ տնային ընթրիքի համար: Ինչպես պատրաստել հավը կիտրոնով և մեղրովշարունակեք կարդալ և դիտել:

Բաղադրատոմսը. Քայլ առ քայլ ջեռոցում թխած կիտրոնով և մեղրով հավ

Հավի միսը շատ արագ է եփվում, և հենց դա է այն դարձնում մեր խոհանոցների ամենատարածված ապրանքը: Հավի միսը կարող եք թխել տարբեր ձևերով, և այն ամեն անգամ աներևակայելի համեղ կլինի։ Կիտրոնը հավին դարձնում է ավելի բուրավետ և նուրբ, իսկ մեղրը տոնական շունչ է հաղորդում: Սկսենք պատրաստել կիտրոնով հավը։

Բաղադրատոմս Ջեռոցում թխած կիտրոնով և մեղրով հավ

Բաղադրությունը:

• 1-1,5 կգ հավի դիակ
• կիտրոն
• 3 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 0,5 ճ.գդ. աղ
• 1 ճ.գ. պղպեղի խառնուրդներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, չորացնել ու մասերի բաժանել։

2. Կիտրոնը եռացնել և խոշոր կտորների կտրել։

3. Մեղրը հալեցնել, եթե այն ամբողջովին հեղուկ չէ։

4. Հավի միսը համեմել աղով, պղպեղով, կիտրոնով ու մեղրով։

5. Հավի միսը 1 ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։

6. Հավի մսի մեջ լցնել բուսական յուղ եւ թթվասեր։ Խառնել ամեն ինչ:

7. Հավը դնել հրակայուն թխման տարայի մեջ։

8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։

9. Հավի մսով տապակը 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

10. 20 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան և հավի միսը թխեք ևս 15-25 րոպե։

11. Կիտրոնով և մեղրով թխած պատրաստի հավը մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարական հուշում.

• Թևերը կամ թմբուկները հարմար չեն այս բաղադրատոմսի համար, ավելի լավ է օգտագործել ազդրեր և կրծքի կտորներ;
• Կիտրոնի փոխարեն կարելի է օգտագործել մոտ 5 ճ.գ. չոր սպիտակ գինի;
• թթվասեր չկա - փոխարինեք այն կեֆիրով կամ մայոնեզով;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը լավ կհամապատասխանի մեղր-կիտրոնի մարինադին;
• Եթե ​​հավի վերին մասը շատ կարմրում է և չորանում, ապա թխման առաջին 20 րոպեների ընթացքում տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

Մանրամասների համար տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։