Փչում ենք փուչիկները։ Դրանց չափն ու քանակը կախված կլինի դրանցում մատուցվող աղանդերից։ Դուք կարող եք պատրաստել շատ փոքր բաժակներ կամ մի քանի մեծ: Գլխավորն այն է, որ փուչիկները փչելուց հետո չմոռանաք լվանալ դրանք։ Այդուհանդերձ, մենք շարունակելու ենք զբաղվել պարենային ապրանքներով։
Հաջորդը մեզ պետք է տաք շոկոլադ: Դա անելու համար մեկ կամ մի քանի սալիկ պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով: Շատ կարևոր է շոկոլադը չտաքացնել, որպեսզի պնդանալուց հետո այն չպատվի սպիտակ ծածկով։ Հալած շոկոլադի ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր տաք լինի ձեր ձեռքերի համար։
Ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ շոկոլադ պատրաստել՝ հետևելով խոհարարական գրքերի կամ կայքերի բաղադրատոմսերին։
Թխելու թերթիկի (կամ ցանկացած այլ հարթ մակերեսի) վրա դնել թխման թղթի թերթիկը (այն կարելի է փոխարինել բուսական յուղով թաթախված հետագծով): Մեղմորեն մեկ գդալ տաք շոկոլադ դնել թերթիկի վրա և թողնել, որ մի փոքր տարածվի։ Սա կլինի ապագա գավաթի հատակը:
Վերցրեք փքված փուչիկը և թաթախեք տաք շոկոլադի մեջ։ Թե որքան պետք է այն ընկղմվի, կախված է նրանում մատուցվող աղանդերի տեսակից։ Գնդակը հանում ենք շոկոլադից և դնում թխման թերթիկի վրա ավելի վաղ պատրաստած շոկոլադե բլիթի վրա։
Մենք շարունակում ենք ստեղծել շոկոլադե բաժակներ՝ հետևելով 3 և 4 քայլերին:
Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ շոկոլադը չորանա: Դա սովորաբար տևում է 30-40 րոպե: Շոկոլադն աստիճանաբար կպնդանա՝ կրկին դառնալով փայլատ։
Այժմ շատ կարևոր է զգուշորեն փչել փուչիկը, որպեսզի այն չպայթի։ Դա անելու համար օգտագործեք քորոց, որպեսզի գնդիկի վերին մասը ծակեք հանգույցից մի փոքր ներքև: Եթե փչած փուչիկը մի փոքր կպչում է պատերին, ապա պետք է զգուշորեն քաշեք այն՝ գավաթը ներքևից պահելով։
Պատրաստ. Մի փոքր ջանք գործադրելուց հետո մենք ստացանք շատ ախորժելի շոկոլադե պատրաստուկներ գրեթե ցանկացած աղանդերի համար:
Սրանք այն շոկոլադե բաժակներն են, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։
Կախված ձեր նախասիրություններից՝ դրանք կարող եք լցնել պաղպաղակով կամ պարզապես կրեմով։
Այո, սերուցք, ինչ էլ որ լինի, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:
Այս աղանդերը կատարյալ է ծննդյան տոնակատարության կամ տնային հասարակ խնջույքի համար (եթե հանկարծ ուզում եք փայփայել ձեր սիրելիներին նման բանով):
Նման բաժակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես հալեցնել շոկոլադը.
Ինչպես պատրաստել բաժակները.
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե բաժակներ.
Վերջերս մենք զբաղվում ենք շոկոլադի փիլիսոփայությամբ, ինչպես արդեն նկատել եք։ Գուցե կլիշե է, բայց երբ մոտ տոն է, հատկապես ձեր սիրելիների ծննդյան օրը, մենք լիակատար շոկոլադե խելագարության մեջ ենք։ Ինչու ոչ? Շոկոլադը մեծացնում է սիրահարվելու զգացողությունը՝ մեզ վրա գործելով որպես խթանիչ, որը արտազատվում է մեր արյան մեջ այն բանից հետո, երբ մենք գոնե մի քիչ շոկոլադ ենք կերել:
Նման միջոցառումները միշտ պետք է նախապես պլանավորել, բայց հավատացեք, որ այս շոկոլադե բաժակները ձեր ժամանակից շատ չեն խլի։ Սա հիանալի է բոլորիս համար, ժամանակը միշտ կարճ է: Եվ դա ավելի հեշտ է, քան ինչ-որ բան թխել կամ հատուկ աղանդեր պատրաստել:
Շոկոլադե բաժակները շատ հեշտ և զվարճալի են: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել փուչիկների փաթեթ, փոքր՝ կախված պահանջվող նավի չափսերից։
Որպեսզի գնդերը չպայթեն, անհրաժեշտ է դրանք տեղադրել մաքուր և հարթ մակերեսի վրա (օրինակ՝ սկուտեղի): Փուչիկները պետք է մաքուր լինեն, մի գլորեք դրանք հատակին, բոլոր կեղտը, մանրաթելերը, մազերը կամ սովորական փոշին շատ լավ նստում են դրանց վրա: Անհրաժեշտ է նաև մաքուր մագաղաթի թերթիկ պատրաստել, որի վրա կդնենք մեր շոկոլադե բաժակները։
Հալած շոկոլադի պատրաստումը նկարագրված է ավելի վաղ բաղադրատոմսերում: Վերցնում ենք շոկոլադը և տաքացնում գոլորշու բաղնիքում, կարող եք, իհարկե, փորձել միկրոալիքային վառարանում (30 վայրկյանից ոչ ավել և անընդհատ խառնելով, որպեսզի չտաքանա)։ Մի տաքացրեք ձեր շոկոլադը, այլապես չորանալուց հետո այն սպիտակ կեղև կառաջանա:
Լցնել շոկոլադը փոքրիկ ամանի մեջ։
Ձեր շոկոլադը չպետք է շատ տաք լինի։ Եթե գտնում եք, որ այն շատ տաք է, թող մի փոքր սառչի:
Այժմ գալիս է շոկոլադե բաժակների պատրաստման ամենակարևոր մասը: Վերցրեք գնդակը և ներքևի մասը թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ և տեղափոխեք մագաղաթյա թղթի վրա։
Թող շոկոլադը չորանա 20 րոպե։
Դուք կիմանաք, որ շոկոլադե բաժակները պատրաստ են, երբ փայլուն շոկոլադե գլազուրը փայլատ դառնա:
Այժմ գալիս է զվարճալի մասը: Երբ շոկոլադը խտանում է, շատ ուշադիր ծակեք գնդակի վերին մասը՝ հանգույցից անմիջապես ներքեւ: Անհրաժեշտ է, որ օդը դանդաղ դուրս գա։ Երբ ամբողջ օդը դուրս է գալիս գնդակից, դուք կունենաք հիանալի շոկոլադե բաժակ:
Երբեմն կարող են առաջանալ պահեր, երբ գնդակը կպչում է գավաթի կողերին և չի ցանկանում դուրս գալ: Գնդակը վերջնականապես արձակելու համար հարկավոր է այն պտտել ժամացույցի պես, և ուշադիր քաշել գնդակը, ինչպես ժամացույցի սլաքները՝ 12։00, 3։00, 6։00 և 9։00, կարծում եմ՝ դու։ կպարզվի այս պահին: Ավելի լավ է քաշեք գնդակի հանգույցը: Ձեր շոկոլադե բաժակը պետք է անվճար լինի:
Այժմ դուք կարող եք լցնել ձեր շոկոլադե բաժակները այն ամենով, ինչ ձեր սիրտը կցանկանա՝ սերուցքից, կոնֆետից մինչև պաղպաղակ...
Կարծում ենք, որ ձեր շոկոլադե բաժակները շատ համեղ և գեղեցիկ կստացվեն:
Բարի օր, սիրելի հրուշակագործներ:
Եվ ահա մենք կրկին ձեզ հետ ենք: Այսօրվա թողարկումը, իմ կարծիքով, կուզենայի նվիրել ամենահետաքրքիր թեմաներից մեկին՝ համեղ և նուրբ աղանդերին։ Ինչը, ի դեպ, շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ տանը։
Եթե նախկինում այս գործընթացը կարող էր շատ դժվարություններ առաջացնել, ապա այժմ ամեն ինչ կտրուկ փոխվել է։ Գիտես ինչու? Այո, քանի որ գնալով շատանում են բաղադրատոմսերը, բաղադրիչներն ավելի մատչելի են, իսկ Martellato ընկերությունը ստեղծել է իսկական հրաշք՝ պլաստիկ բաժակներ, որոնցում աղանդեր պատրաստելը հաճույք է։
Նուրբ աղանդերը հիանալի տեսք ունեն Martellato բաժակների մեջ, դրանք նաև հիանալի են գաստրոնոմիկ խորտիկների համար. ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:
Մեկ այլ անվիճելի առավելություն է սերտորեն փակվող կափարիչների առկայությունը, ուստի բովանդակությունը հեշտ է տեղափոխել նույնիսկ ամենաերկար հեռավորությունների վրա:
Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենը չէ: Այնպիսի աղանդեր, ինչպիսիք են միշտ հայտնի Panna Cotta-ն և Crème Brulee-ն, այժմ շատ հեշտ է պատրաստել՝ շնորհիվ Dawn Foods-ի պատրաստի աղանդերի խառնուրդների: Այս խառնուրդները եվրոպական ամենաբարձր որակի են։
Շատ կարևոր է, որ այս խառնուրդները հեշտ օգտագործվեն, և նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կամ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել համեղ աղանդեր՝ օգտագործելով դրանք։ Եվ ձեզ օգնելու համար կայքում նկարագրված է յուրաքանչյուր ապրանքի պատրաստման բաղադրատոմսը:
Տեսնենք, թե ինչ պետք է անեք ինքներդ աղանդեր պատրաստելու համար։
Առաջին աղանդեր – «Պաննա Կոտա մանգոյով»
Նախևառաջ գավաթների հատակին դրեք պատրաստված մրգային միջուկը՝ «Դելեֆրութ մանգո» (արտ. 800309333):
Դրանից հետո մենք անցնում ենք բուն աղանդերի պատրաստմանը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 400 գրամ կաթ և 400 գրամ սերուցք (կարող է լինել բուսական), որը լցնում ենք կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք 150 գրամ Պաննա Կոտա աղանդերային կրեմ (արտ. 203403804), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Երբ խառնուրդն ամբողջությամբ լուծարվի, կարող եք այն հանել վառարանից։ Բոլորը! Մեր «Պաննա Կոտան» պատրաստ է, պետք է համաձայնեք, ավելի հեշտ և արագ բան չկա =)
Այժմ մնում է միայն պատրաստի աղանդերը լցնել բաժակների մեջ։ Իսկ դրանից հետո ապահով կերպով դրեք սառնարանը 2-3 ժամով, որպեսզի աղանդերը պնդանա ու ճիշտ խտություն ստանա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն «Կոն» բաժակներ (արտ. PMOCO 0032000), որոնք պետք է տեղադրվեն մի փոքր անկյան տակ: Դրանից հետո գդալով լցնել պատրաստի Պանակոտտան։ Դնում ենք սառնարանը, որ պնդանա։ Մեր նպատակը անկյան տակ սառեցված աղանդեր է:
Այժմ անցնենք հապալասի պաննակոտայի պատրաստմանը: Դա պարզ է, պատրաստեք դասական Panna Cotta-ն ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, իսկ վերջում ավելացրեք ևս 50 գրամ Compound Blueberries (արտ. 803265320) Dawn Foods-ից: Սա խտացված անուշաբույր մածուկ է, որը պարունակում է հյութ, մրգային էքստրակտներ և խյուս: Այն կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի կրեմի մեջ՝ յուրահատուկ համ և բույր հաղորդելու համար։
«Panna Cotta»-ն (անկյան տակ) պնդանալուց հետո մեր բաժակները հարթ մակերեսի վրա դնել և վրան լցնել «հապալաս պաննակոտտա»: Այժմ մնում է միայն սպասել, որ այն ամբողջությամբ կարծրանա՝ դա անելու համար ապագա աղանդերը մի որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում։
Մենք օգտագործում ենք կլոր բաժակ (արտ. PMOTO 0021500): Պատրաստում ենք Creme Brulee աղանդերը, դրա պատրաստումը գործնականում չի տարբերվում Panna Cotta աղանդերի պատրաստումից, բացառությամբ մի փոքր տարբերության՝ բաղադրատոմսը նույնն է՝ 150 գրամ Creme Brulee (արտ. 203338114), 400 գրամ կաթ։ եւ 400 գրամ սերուցք։
Կրկին եռացրեք սերուցքը և կաթը, ավելացրեք զանգվածը, հարեք և նորից հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հանեք վառարանից։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս աղանդերը ավելի հաստ է, քան Պաննա Կոտան, և նրա գույնը դասական կարամել է:
Լրացրեք ½ բաժակ: Հաջորդ քայլը մի քիչ հալված մուգ շոկոլադ ավելացնելն է և կրկին «Crème Brulee»:
Դնել սառնարանում 2-3 ժամ, որպեսզի ամբողջությամբ պնդանա։
Այսքանը, ընդամենը մի քիչ ժամանակ, և մեր հրաշալի աղանդերը պատրաստ են։ Գեղեցկություն։
Շուտով Ամանոր է, և ես մտածեցի՝ ինչու չզարդարենք մեր աղանդերը ամանորյա շոկոլադե դեկորով;), դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն փոխանցման նախշով կաղապարներ։ Պարզապես ջնարակը հալեցրեք ու դրանով լցրեք կաղապարները, դրեք սառնարանը 15-20 րոպեով, ապա դեկորը հանեք կաղապարներից։
Շոկոլադե կաղապարներ և զամբյուղներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի շոկոլադ՝ մուգ, կաթնային կամ սպիտակ, բայց այն պետք է լինի առանց ընկույզի կամ չամիչի ավելացման։
Շոկոլադե բաժակների կամ զամբյուղների մեջ մատուցվող ցանկացած աղանդեր հատկապես հանդիսավոր և տպավորիչ է թվում: Դուք կարող եք նաև պատրաստել շոկոլադե բաժակներ, բաժակներ կամ ափսեներ և նույնիսկ շոկոլադե գդալներ բոլոր հյուրերի համար:
Շոկոլադե կաղապարներում կարող եք մատուցել քսուքներ և մուսսեր, պաղպաղակ, մրգեր և հատապտուղներ։ Աղանդերը կարելի է շերտավորել շոկոլադե բաժակի մեջ և վրան դնել շոկոլադե չիպսեր կամ մրգի կտորներ:
Շոկոլադե կաղապարներ և զամբյուղներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի շոկոլադ՝ մուգ, կաթնային կամ սպիտակ, բայց այն չպետք է ավելացվի ընկույզ կամ չամիչ: Դուք կարող եք օգտագործել կամ հատուկ հրուշակեղենի շոկոլադ կամ սովորական շոկոլադե սալիկներ: Բայց ծակոտկեն շոկոլադի և հրուշակեղենի սալիկներ չեն կարող օգտագործվել, քանի որ դրանք պիտանի չեն հալվելու համար։
Գավաթների կամ զամբյուղների պատրաստման հիմքերը կարող են լինել ցանկացած բան, կարող եք օգտագործել ճենապակե կամ մետաղական բաժակներ գլխիվայր շրջված, կեքսների ձևամաններ, շոկոլադե տուփերից պլաստիկ ձայներիզներ և նույնիսկ փչովի գնդիկներ:
Պինդ կաղապարները պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի սառեցված շոկոլադե բաժակները հետագայում հեշտությամբ հեռացվեն: Գնդիկները ոչ մի բանի մեջ փաթաթելու կարիք չկա, քանի որ շոկոլադի պնդանալուց հետո դրանք պարզապես կարելի է փչել։ Այնուամենայնիվ, գնդիկները պետք է լվանալ, չորացնել և թեթև յուղել զտված, առանց հոտի բուսական յուղով:
Բաց շոկոլադե զամբյուղը կարելի է լցնել քաղցրավենիքով, մրգերով կամ հատապտուղներով: Պարզապես պետք է նկատի ունենալ, որ նման զամբյուղները շատ փխրուն են, ուստի ավելի լավ է դրանցում ծանր աղանդեր չմատուցել։ Դրանք նաև հարմար չեն պաղպաղակի կամ կրեմի համար, որը կարող է արտահոսել:
