Նրանց համար, ովքեր փնտրում են լավ պատրաստման հետաքրքիր բաղադրատոմս, հեշտ պատրաստվող, ձմռան համար փակ կաղամբով սմբուկները հարմար են։ Այս ապրանքը շատ անսովոր և համեղ է ստացվում՝ երկար ժամանակ պահպանելով իր որակները։ Այն կարող եք ուտել կամ անմիջապես, կամ արևածաղկի ձեթով և սոխի օղակներով հագցնելուց հետո։ Անկախ սպառման եղանակից՝ նման խորտիկը հիանալի համ կունենա և ցուրտ սեզոնին մարդու օրգանիզմը վիտամիններով կլիցքավորի։
Այս պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ սմբուկներ, որոնց չափը 15 սանտիմետրից ոչ ավելի է։ Ցանկալի է ընտրել նույն չափի բանջարեղենը, որպեսզի ապրանքի արտաքին տեսքը գեղեցիկ լինի։ Որպես կանոն, նախուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են կապույտ սմբուկներ։
Նախքան ապրանքի պատրաստումը սկսելը, բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և սպիտակեցվի աղած ջրի մեջ: Բացի այդ, սպիտակեցնելու փոխարեն, սմբուկները կարող եք թխել՝ փափկելու և դառնությունը հեռացնելու համար։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է հանել մրգերի ծայրերը և դրանց վրա երկայնական կտրվածք անել՝ հետո լցնելու համար։
Միջուկը սովորաբար սպիտակ կաղամբ է։ Այս բանջարեղենը կարող է լինել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ուշ տեսականի: Այն պետք է մանր կտրատել և ձեռքերով մի փոքր սեղմել։
Կաղամբով սմբուկի բաղադրատոմսերը շատ են, որոնցում օգտագործվում են տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Սովորաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակ ավելացնում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պղպեղը, խոտաբույսերը, գագաթները, գազարը և այլն։ Նախուտեստին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր կամ կծու պղպեղ։
Անսովոր համի և բույրի համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Ինչ բանջարեղեն է հարմար
Բանջարեղենի ցանկացած տարատեսակ հարմար է ձմռանը սմբուկի և կաղամբի պատրաստման համար։ Սմբուկները կարող են լինել կապույտ, սպիտակ, կանաչ, նարնջագույն և այլն։ Գլխավորն այն է, որ նրանք երիտասարդ են և ոչ գերհասունացած։ Կաղամբը կարող է լինել նաև ցանկացած տեսակի՝ սպիտակ, ծաղկակաղամբ կամ պեկինյան կաղամբ։
Սմբուկի և կաղամբի պատրաստման եղանակներ
Ձմռանը կաղամբով սմբուկի տարբեր բաղադրատոմսեր կան, ինչպես դասական, այնպես էլ նրանք, որոնք օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ դեղաբույսերի, համեմունքների և այլ բանջարեղենի տեսքով: Նրանցից ամենահայտնիները կգրվեն ստորև:
Լցոնված
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1,5 կիլոգրամ սմբուկ;
- 0,4 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 0,1 կգ գազար;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 70 գրամ աղ;
- աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության):
Խոհարարության քայլեր.
- Լվացեք սմբուկները, հանեք ծայրերը և պատառաքաղով ծակեք 3-4 տեղից։
- «Փոքր կապույտները» եփել մոտ 5 րոպե եռացող հեղուկի մեջ։
- Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել։
- Գազարը քերիչով քերել։
- Պղպեղը կտրատել բարակ կտորներով։
- Սխտորի գլուխները տրորել։
- Բոլոր բանջարեղենները մի տարայի մեջ խառնել աղի հետ և թողնել 3-4 րոպե։
- Եռացնել աղաջուրը և սառեցնել։
- Կտրեք «կապույտները» կիսով չափ, քամեք հեղուկը և լցրեք բանջարեղենի խառնուրդով։
- Լցոնած բանջարեղենը թելով փաթաթել ու դնել խորը տարայի մեջ։
- Սառեցված աղի հեղուկը լցնել նախուտեստի վրա և ճնշում գործադրել վրան:
- 3 օր հետո ապրանքը պատրաստ կլինի։
Աղցան
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կիլոգրամ սմբուկ;
- 0,25 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 0,1 կգ գազար;
- 50 գրամ սխտոր;
- 50 գրամ կծու կարմիր պղպեղ;
- 150 միլիլիտր 6 տոկոս քացախ;
- աղ.
Խոհարարության քայլեր.
- Լվացված «կապույտները» կտրատել կտորների և եռացնել նախապես աղած եռման ջրի մեջ մոտ 4 րոպե։
- Եփած մրգերը քամոցի մեջ դնել՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
- Բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորը, գազարն ու կծու կարմիր պղպեղը։
- Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել։
- Խառնել բանջարեղենը և վրան քացախ լցնել։
- Սառեցրած սմբուկները կտրատել խոշոր կտորներով։
- Մանրէազերծված բանկայի ներքևում դրեք «կապույտների» մի շերտ, այնուհետև բանջարեղենի խառնուրդի շերտը: Շարունակեք ավելացնել շերտերը, մինչև տարան ամբողջությամբ լցվի։
- Փակեք տարան ստերիլիզացված կափարիչով: Ապրանքը պատրաստ կլինի սպառման 10 օր հետո։
Ծաղկակաղամբով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 սմբուկ;
- ծաղկակաղամբի մեկ երրորդը;
- 1 գազար;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 0,1 լիտր արևածաղկի ձեթ;
- 1 ճյուղ սամիթ;
- 4,5 ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
- աղ (ըստ ճաշակի);
- 0,5 ասպիրին հաբեր:
Խոհարարության քայլեր.
- Լվացեք և չորացրեք բոլոր պտուղները:
- «Փոքր կապույտներից» կեղևները հանում ենք և մանր կտրատում։
- Կես ժամ փակ տարայի մեջ թողնել աղաջրի մեջ։
- Պղպեղից հանել սերմերը, ապա կտրատել շերտերով։
- Մաքրած գազարը քերիչով քերել։
- Տապակել պղպեղը մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
- Աղ և տապակել գազարը։
- Վերջում տապակել «փոքրիկները»։
- Բանջարեղենը թողնում ենք սառչի։
- Սեղանի քացախը խառնել ջրի մեջ (4 ճաշի գդալ քացախ 3 լիտր ջրին) և մեջը մոտ քառորդ ժամ եփել նախապես ծաղկակաղամբը բաժանված ծաղկակաղամբը։
- Կանաչիները մանր կտրատել։
- Ծաղկակաղամբը կտրատել ավելի փոքր կտորների և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
- Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք 0,5 ասպիրինի հաբ՝ նախապես տրորված մինչև փոշի և 0,5 ճաշի գդալ քացախ։
- Ստերիլիզացրեք տարան (մոտ 40 րոպե):
կորեերեն
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2,5 կիլոգրամ սմբուկ;
- 0,5 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 0,3 կիլոգրամ գազար;
- 0,1 կգ սխտոր;
- 1 տաք պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ նուրբ շաքար;
- 0,2 լիտր սեղանի քացախ 9 տոկոս:
Խոհարարության քայլեր.
- Լվացեք «կապույտները» և կտրեք փոքր կտորներով:
- Դրանք մոտ 3-5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա տեղափոխեք քամոց։
- Կաղամբը բարակ կտրատել։ Մաքրած գազարը քերիչով քերել։
- Կծու պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրատում բարակ շերտերով։
- Մաքրված սխտորի պճեղները տրորել կամ ամենափոքր քերիչով քերել։
- Միավորել բոլոր բանջարեղենները համեմունքների և քացախի հետ և խառնել: Ստացված զանգվածը թողեք 3 ժամ։
- Լրացրեք մաքուր բանկա պատրաստի արտադրանքով և պտուտակեք կափարիչը:
- Տարան եռացրեք ջրի մեջ 25 րոպե։
- Փաթաթեք տարան և շրջեք, որ սառչի։
Ակնթարթային բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կիլոգրամ սմբուկ;
- 1 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 10 գլուխ սխտոր;
- 1 տաք կարմիր պղպեղ;
- 10 հատ սև պղպեղ;
- 0,1 լիտր 9 տոկոս սեղանի քացախ;
- 1,5 ճաշի գդալ աղ;
- 0,3 կգ գազար։
Խոհարարության քայլեր.
- Պոչերը հանել «կապույտներից» և դնել եռման հեղուկի մեջ 5 րոպե։
- Կաղամբը բարակ կտրատել։ Գազարը քերիչով քերել։
- Սխտորի պճեղները տրորել։ Նախկինում սերմնացած պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։
- «Կապույտները» մանր կտրատել և խառնել մնացած բանջարեղենի հետ։
- Ստացված զանգվածը խառնել աղի և սեղանի քացախի հետ։
- Պատրաստի խորտիկը դրեք ապակե տարայի մեջ և պինդ փակեք կափարիչը։ Ապրանքը կարող է օգտագործվել մեկ շաբաթ անց:
Պահպանման ժամկետը և պահպանման կանոնները
Պահածոյացված սմբուկները մի քանի ամիս անհրաժեշտ ձևով պահպանելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն չոր սենյակում, որի ջերմաստիճանը չի գերազանցում +5 ºС: Եթե տարածքը խոնավ է, կափարիչները կարող են ժանգոտել: Որպես կանոն, նման նպատակների համար օգտագործվում է նկուղ կամ պատշգամբ: Նաև նման պատրաստուկներ պահելու համար հարմար է սառնարանը։
Դուք չեք կարող պահածոներ թողնել ջերմություն արձակող առարկաների մոտ (վառարանի կամ ռադիատորի մոտ): Բարձր ջերմաստիճանի պատճառով ապրանքը կարող է ավելի մուգ գույն ստանալ և կորցնել իր համը։
Սմբուկն ու կաղամբը հայտնի բանջարեղեն են, որոնցից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Այս երկու բանջարեղեն պարունակող դելիկատեսները շատ համեղ են և հագեցնող։ Դրանք կարելի է թխել կամ տապակել միասին, բայց ավելի լավ է շոգեխաշած սմբուկները կաղամբով եփել։ Այս ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ առանց բացառության, և այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եկեք այսօր նայենք դրանցից մի քանիսին:
Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշման համար կարելի է միասին դնել առանց նախնական ջերմային մշակման, բայց ամենից հաճախ դրանք տապակվում են բոլորովին կամ առանձին։ Սմբուկները խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել, հետո շատ ավելի համեղ են ստացվում։ Սա վերաբերում է թե՛ սոխին, թե՛ կաղամբին։ Կաղամբով և գազարով շոգեխաշած սմբուկները պահանջում են հեղուկ ավելացնել։ Սա կարող է լինել լոլիկի հյութ, կետչուպ կամ մածուկ, թթվասեր կամ մայոնեզ, ինչպես նաև ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ: Այս դեպքում քիչ հեղուկ է պահանջվում: Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամանի մեջ, որը ծածկված է կափարիչով։ Բուսական զանգվածը եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։ Եփելու ժամանակը կախված է կաղամբից։ Եթե ձմեռ է, կարելի է շոգեխաշել մինչև մեկ ժամ։
Կաղամբով շոգեխաշած ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել հավի միս, աղացած միս, երշիկեղեն, տարբեր միս, նրբերշիկ և այլն։ Սա ճաշատեսակն ավելի կհագեցնի։ Տոմատի մածուկի փոխարեն խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղած բանջարեղեն, դա արեք եփման ավարտից քիչ առաջ։ Սմբուկները կարելի է օգտագործել սառեցված վիճակում, այս դեպքում դրանք չեն տապակվում, այլ սառած կտորները շոգեխաշելուց անմիջապես դնում են կաթսայի մեջ։ Եթե դուք ստանում եք մեծ ծավալի կաղամբ, որը չի տեղավորվում կաթսայի մեջ, խորհուրդ է տրվում այն ավելացնելուց առաջ տրորել ձեռքերով։
Սա սմբուկ և կաղամբ շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմս է։ Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը շատ կալորիական չէ, նվազեցրեք դրա մեջ բուսական յուղի քանակը։
Բաղադրությունը:
Գործնական մաս
Սմբուկները լվանում են ու խորանարդի կտրատում, աղ են ցանում, տասը րոպե մի կողմ են դնում, որ դառնությունը անցնի։ Կաղամբը թակած է, մնացած բանջարեղենը կտրված է ձեր հայեցողությամբ: Նախքան շոգեխաշած սմբուկները և կաղամբը պատրաստելը, անհրաժեշտ է երկու տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Մեկում կաղամբը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփելը, իսկ մյուսում սոխն ու գազարը տապակում են մի քանի րոպե։ Գազարին ավելացնել սմբուկը և տապակել ամեն ինչ մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև սմբուկները միացնում են կաղամբի հետ՝ ամեն ինչ տեղափոխելով կաթսա։ Մածուկը նոսրացնում են տաք ջրի մեջ (մեկ բաժակ), ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ և համեմունքներ և ստացված լոլիկը լցնում ճաշատեսակի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և շարունակեք եփ գալ մինչև պատրաստը, խառնելով: Կտրել սխտորն ու մաղադանոսը, խառնել և շաղ տալ շոգեխաշած սմբուկի և կաղամբի վրա։ Պատրաստի ուտեստը թրմում են մոտ կես ժամ, ապա մատուցում։
Այս ուտեստի համար հարմար է թռչնի ցանկացած միս, դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ֆիլե։ Եթե միսը ոսկորներ ունի, խորհուրդ չի տրվում մանր կտրատել։
Բաղադրությունը՝ չորս հարյուր քսան գրամ հավի միս, երկու սմբուկ, կես կիլոգրամ կաղամբ, մեկ գազար, մեկ սոխ, երկու հարյուր գրամ կտրատած լոլիկ, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են համեղ կաղամբ՝ շոգեխաշած մսով և սմբուկով։ Սկզբում սոխն ու գազարը մաքրվում են և մանր կտրատում, դրանք դնում են բուսայուղով տապակի մեջ և տապակվում վեց րոպե։ Տապակելու ավարտից անմիջապես առաջ ավելացնել շերտերով կտրատած սմբուկները։ Հավի միսը մանր կտրատում են, դնում կաթսայի մեջ, մի քիչ ձեթ են ավելացնում ու տապակում։ Հետո հավի միսին ավելացրեք մանրացրած կաղամբը, խառնեք և տապակեք տասը րոպե։ Տապակը տեղափոխվում է այս զանգվածի վրա, ավելացնում են համեմունքներ և լոլիկ։ Կաթսան փակեք կափարիչով և քսան րոպե եփեք սմբուկի, կաղամբի և լոլիկի շոգեխաշած բանջարեղենը։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսեր և մատուցել տաք վիճակում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը
Սմբուկով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած կաղամբը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այս ուտեստում օգտագործվում են գունավոր քաղցր պղպեղներ: Այնուհետև այն կլինի գունեղ և պայծառ: Նախ, բոլոր բանջարեղենները լվանում են: Կաղամբը, պղպեղը, սոխը և գազարը կտրատված են շերտերով։
Սմբուկները խոշոր կտրատել, աղ ցանել ու մի քիչ թողնել, որ դառնությունը վերանա։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ ձեթ են լցնում, ավելացնում գազարն ու սոխը, տապակում վեց րոպե։ Այս զանգվածին ավելացնում են կաղամբը և տապակում մինչև կիսով չափ եփելը։ Սմբուկները լվանում են աղը հանելու համար և ավելացնում են բոլոր բանջարեղեններին պղպեղի և կես բաժակ ջրի հետ։
Կաթսան ծածկված է և եփում քսանհինգ րոպե: Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում բանջարեղենի ընդհանուր զանգվածին։ Աղ, շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Բանջարեղենը շոգեխաշում են ևս տասնհինգ րոպե, որից հետո ցողում են խոտաբույսերով և մատուցում։
Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ ապխտած նրբերշիկ, երեք հարյուր գրամ ծաղկակաղամբ, մեկ սմբուկ, մեկ սոխ և մեկ գազար, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ, մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։
Նախապատրաստում
Կաղամբով շոգեխաշած սմբուկները շատ համեղ պատրաստելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են ապխտած մթերքներ։ Նախ կաղամբը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը։ Սմբուկները մանր կտրատում են, աղում, թողնում մի քանի րոպե։ Նրբերշիկները կտրատում են շերտ, սոխն ու գազարը մանր կտրատում են խոտաբույսերի հետ միասին։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տապակվում են: Նախ կաթսայի մեջ դնում են սոխն ու գազարը, մի քանի րոպե անց սմբուկ են ավելացնում։ Հետո դրեցին երշիկեղեն, իսկ վերջում՝ կաղամբ։ Բոլոր բանջարեղենները աղած են: Բանջարեղենային ուտեստը եփում են միջին ջերմության վրա, մեջը լցնում են կես բաժակ ջուր և եփում այնքան, մինչև ամբողջ ջուրը եռա, դա տևում է մոտ տասը րոպե։ Մի մոռացեք ճաշատեսակը ծածկել կափարիչով: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում։
Մթերային ցանկ.
Մանրամասն հրահանգներ.
Քայլ թիվ 1. Ցուկկինիով և սմբուկով շոգեխաշած կաղամբը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, շատ պարզ է պատրաստել։ Դրա համար կեղևավորված և կտրատած սոխն ու գազարը տապակել երկու րոպե, ավելացնել մանրացրած կաղամբը և ամեն ինչ միասին եփել կաթսայի մեջ։
Քայլ #2. Ցուկկինը մաքրվում է, կտրատում խորանարդի մեջ և ավելացնում կաղամբի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել կտրատած սմբուկները, տապակել և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։
Քայլ #3. Ստացված զանգվածին ջուր լցնել և եփել տասը րոպե։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել տոմատի մածուկը, ավելացնել աղը, խառնել ամեն ինչ և նորից եփ գալ մինչև փափկի:
Բաղադրությունը՝ քսան գրամ բուսական յուղ, երկու սմբուկ, երկու լոլիկ, յոթ հարյուր գրամ կաղամբ, հարյուր քսան գրամ թթվասեր, աղ, մեկ գազար, կես բաժակ ջուր, տարբեր համեմունքներ։
Նախապատրաստում
Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթը և միացնել «Frying» ռեժիմը: Ավելացնել քերած գազարն ու մի փոքր տապակել։ Ցանկության դեպքում կարող եք սոխ ավելացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած սմբուկները եւ տապակել չորս րոպե։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք, իսկ լոլիկը կտոր-կտոր ենք անում։ Կաղամբը դնել սմբուկների վրա, աղ և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով։ Այնուհետև շարել լոլիկը, լցնել թթվասերի մեջ և լցնել ջրի մեջ: Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք հիսուն րոպե: Եփելու վերջում ճաշատեսակը խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
Այսպիսով, շոգեխաշած կաղամբի և սմբուկի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դրանց կարելի է ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և միս, երշիկեղեն, սունկ և շատ ավելին։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև սննդարար։ Այն անպայման դուր կգա ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Կաղամբով պատրաստի շոգեխաշած սմբուկները ցրվում են թակած խոտաբույսերով և մատուցվում ինչպես ճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Այս օրիգինալ բանջարեղենային դելիկատեսը փորձելուց հետո ձեր ընտանիքը կցանկանա նորից փորձել այն: Բացի այդ, ձմռանը և ամռանը բանջարեղենը միշտ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում:
Նման պարզ և ծանոթ ուտեստը, ինչպիսին է շոգեխաշած կաղամբը, կարելի է պատրաստել նորովի և շրջադարձ ավելացնել: Բավական է ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը, և համը կդառնա շատ ավելի վառ ու բազմակողմանի։ Ճաշին կամ ընթրիքին խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել օրիգինալ և համեղ ուտեստ՝ սմբուկով շոգեխաշած կաղամբը տապակի մեջ կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։
Սմբուկներն առանձնահատուկ համ ունեն, ուստի լավ համադրվում են կաղամբի հետ, շոգեխաշելու ժամանակ կլանում են լոլիկի սոուսը, դառնում փափուկ և շատ նուրբ։ Շատ համեմունքներ օգտագործելու կարիք չկա, աղացած պղպեղը բավարար կլինի։ Ճաշատեսակը թեթև է և կարելի է մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։ Խոհարարության վերջում ավելացված թակած խոտաբույսերը թարմ շեշտեր կհաղորդեն: Պատրաստեք հաճույքով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին օրիգինալ տնական ուտեստներով։
Բաղադրիչներ
Սկզբում պետք է սմբուկը ողողել հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրել պոչը և կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի բանջարեղենը տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել և թողնել մոտ կես ժամ։
Այնուհետև պետք է սկսել կաղամբը կտրատել, դրա համար պետք է օգտագործել սուր դանակ։ Որքան մանր կտրատվի կաղամբը, այնքան ավելի նուրբ կլինի ուտեստը։
Գազարը քերել, կորեական գազար պատրաստել քերիչով։
Տաքացնել տապակը, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ զտված յուղ։ Տեղադրել բանջարեղենի խառնուրդը (կաղամբ + գազար), հավասարապես տարածել հատակին, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես եփվի։
Տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ և աղ:
Այնուհետև քամել սմբուկները, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ խոնավությունը: Կաղամբն ու գազարը տեղափոխում ենք կողքերով, ավելացնում սմբուկները և տապակում մինչև թույլ կարմրեն, դա կտևի 5-7 րոպե։
Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել տոմատի սոուսը, ապա ծածկել տապակը կափարիչով և շարունակել եփ գալ 10 րոպե։ Ստուգեք բանջարեղենի պատրաստակամությունը:
Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանում ենք կրակից, կաղամբով շոգեխաշած սմբուկները մի փոքր թանձրացնում ենք, 5 րոպեն բավական կլինի։
Այժմ բանջարեղենային ուտեստը լիովին պատրաստ է, բույրը՝ արտասովոր։ Սմբուկներն ու կաղամբը դնել ափսեների վրա։
Յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում ենք մանրացված մաղադանոսով և մատուցում: Այժմ կարող եք սկսել համտեսել։ Բարի ախորժակ!
Խոհարարության խորհուրդներ
Կաղամբով շոգեխաշած սմբուկները այն ուտեստն է, որը կարելի է ամեն օր պատրաստել։ Հեշտ է պատրաստվում և արագ ուտվում։ Հյութալի, անուշաբույր և հեշտ պատրաստվող։ Կախված տարվա եղանակից, կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սմբուկից։ Ըստ ճաշակի և ցանկության՝ կարող եք փոխարինել կամ ավելացնել սեզոնային այլ բանջարեղեն, խոտաբույսեր կամ համեմունքներ։
Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Կաղամբը մանր կտրատել։ Մաքրած և լվացված գազարը քերել միջին քերիչով։
Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել և 1 րոպե տաքացնել։ Տապակի մեջ դնել գազարով խառնած կաղամբը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել մինչև փափկի: Ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սմբուկները լվանալ, կտրատել խորանարդի, ավելացնել շատ աղ և թողնել 20 րոպե, որպեսզի դառնությունը հեռացվի։ Լվանալ աղից և սմբուկները դնել անձեռոցիկի վրա։
Կաղամբը դնել տապակի մեջ, իսկ վրան դնել պատրաստի սմբուկները։
Պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք շերտերով: Տեղադրել սմբուկների վրա: Ցանկության դեպքում ավելացնել կծու պղպեղ։
Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրտումներ անել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք թույլ կրակի վրա։
Եփել 30 րոպե։
Լվացված կանաչիները մանր կտրատել և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։ Խառնել և եփ գալ ևս 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Շոգեխաշած սմբուկն ու կաղամբը բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։
Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։
Սմբուկն ու կաղամբը երկու հայտնի բանջարեղեն են: Նրանք միասին հիանալի ընկերներ են ձեռք բերում և կարող են մասնակցել տարբեր ուտեստների: Նրանք կարող են թխել (անհամեմատելի!), տապակել (), բայց ավելի լավ է դրանք շոգեխաշել:
Դա այնքան հեշտ է անել:
Շոգեխաշելու համար նախատեսված բանջարեղենը կարելի է ավելացնել ընդհանուր զանգվածին առանց նախնական մշակման։ Բայց ավելի հաճախ դրանք տապակվում են:
Դա արեք բոլոր բաղադրիչներով կամ ընտրովի: Սմբուկներն ավելի համեղ են, երբ նախապես տապակվում են: Այս տեխնիկան բարելավում է նաև սոխի և կաղամբի համը։
Գազարը, կարտոֆիլը, լոլիկն ու որոշ այլ բանջարեղեն կարելի է ավելացնել հում վիճակում։ Արտադրանքին ավելացվում է հեղուկ։
Ինչ կարող եք անել շոգեխաշած կաղամբով:
Տոմատի հյութ, մածուկ, կետչուպ;
Թթվասեր, մայոնեզ;
Շատ հեղուկ մի ավելացրեք։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է կափարիչի տակ։ Եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը։ Կաղամբն ու սմբուկը պետք է պարբերաբար խառնել։ Խաշելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է կաղամբից։ Ամառային բանջարեղենը հակված է շատ արագ եփելու։ Ձմեռային կաղամբը կոշտ է, լարային և կարող է եփ գալ մեկ ժամ կամ ավելի:
Սմբուկով շոգեխաշած կաղամբի համընդհանուր բաղադրատոմս. Հարմար է բուսակերների և նիհարող մարդկանց համար։ Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է նվազեցնել բուսական յուղի քանակը, կարող եք օգտագործել չկպչող տապակներ:
Բաղադրիչներ
0,5 կգ կաղամբ;
2 սմբուկ;
Սոխի գլուխ;
50 մլ յուղ;
Մի պճեղ սխտոր, մաղադանոս։
Նախապատրաստում
1. Սմբուկները կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ, վրան աղ ցանել, մի կողմ դնել 15 րոպե։
2. Կաղամբը մանրացնել սովորական եղանակով, մնացած բանջարեղենը կտրատել ըստ ցանկության։
3. Յուղը բաժանել երկու թավայի մեջ։ Երկուսն էլ կրակի վրա դրեք։
4. Տեղադրել կաղամբը մեկ ամանի մեջ։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Երկրորդ տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել սոխն ու գազարը, լավ խառնել։
6. Ավելացնել լվացված, քամած սմբուկները։ Եփել միասին մոտ չորս րոպե։
7. Սմբուկները կաղամբով միացրեք ցանկացած տապակի մեջ կամ դրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:
8. Մակարոնեղենը լուծել մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ եւ աղ, լցնել ճաշատեսակի վրա։
9. Ծածկեք և եփեք մինչև կաղամբը փափկի: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
10. Սխտորն ու մաղադանոսը պետք է մանրացնել և խառնել։
11. Ճաշատեսակը լցնում են խոտաբույսերով, ծածկում ու թողնում քառորդ ժամ։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է լավ խառնել։
Սմբուկով շոգեխաշած կաղամբի ուտեստի տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել թռչնամսի ցանկացած կտորով։ Այստեղ օգտագործվում է ֆիլե: Եթե ոսկորով դիակի մասեր եք վերցնում, ապա դրանք մանր կտրատելու կարիք չկա, պարզապես բաժանեք դրանք ըստ հոդերի։
Բաղադրիչներ
0,4 կգ հավ;
2 սմբուկ;
Մեկ գազար;
0,5 կգ կաղամբ;
Սոխ;
Նավթ, որքան կպահանջվի;
200 մլ լոլիկի պյուրե։
Նախապատրաստում
1. Թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխը և մեկ քերած գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Վերջում բանջարեղենին ավելացնում ենք շերտերով կտրատած սմբուկը։ Եփել դրա հետ մոտ հինգ րոպե։
Կապույտ նախուտեստի համար վերցրեք բանջարեղեն՝ 1500 գ կաղամբ, սմբուկ, 1000 գ բուլղարական պղպեղ։ Լցնելու համար, բացի հյութից, անհրաժեշտ է մեկ բաժակ բուսական յուղ, 9% քացախ, շաքարավազ։ Աղը վերցվում է հայեցողությամբ:
Սմբուկները կտրատել ըստ ցանկության, աղ ավելացնել ու մի կողմ դնել։ Պետք է հյութ տան ու դառնությունից ազատվեն։ Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և 3 րոպե սպիտակեցնել։ Պղպեղները՝ սերմնացան, կտրատել 4 մասի։
Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները և համեմունքները կաթսայի մեջ: Լցնել լոլիկի հյութը և եփել 20 րոպե։ Լցնել տաք մարինադը ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Ծածկեք բանկաները վերմակով:
Այստեղ թվարկված են ձմռանը սմբուկ պատրաստելու ոչ բոլոր լավագույն եղանակները: Հատուկ ուշադրության է արժանի սմբուկի խավիարը։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս լավ է յուրովի, ընտրեք և եփեք:
