Առողջ և թեթև բանջարեղենով տարատեսակ բաղադրատոմսեր փնտրելիս հիշեցի մի սուպեր պարզ թուրքական ուտեստ՝ համեղ ծաղկակաղամբ մսով ջեռոցում։ Բավական է մեկ անգամ եփել, և դուք անընդհատ պատրաստելու եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար: Երբ պատրաստ է, այն փոքր-ինչ նման է կաթսայի, բավական հագեցնող է, և այն եփելու համար այնքան ժամանակ չի պահանջվում, որքան կարող է թվալ: Ծաղկակաղամբը բացահայտում է իր համը անուշաբույր և հյութալի աղացած միսով, որը համալրված է մեծ քանակությամբ առողջարար բանջարեղենով։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն, որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Արագ եփեք և վայելեք բանջարեղենի և մսի հիանալի համադրությունը:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբի գլուխ - մեկ միջին գլուխ, մոտավորապես 700-750 գրամ;
• աղացած տավարի միս - 200-300 գրամ;
• սոխ - 1 միջին կտոր;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• կաղամբի արգանակ - 200 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ՝ պղպեղ, աղ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Համեղ ծաղկակաղամբ մսով ջեռոցում։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լվացեք ծաղկակաղամբը և բաժանեք միջին չափի ծաղկաբույլերի։ Այն պետք է մի փոքր եռացնել։ Ուստի կաթսան ջրով ենք լցնում. ընտրում ենք խորը, որպեսզի ամբողջ կաղամբը տեղավորվի։ Եռման ջրի մեջ թեթևակի աղ ավելացրեք և ծաղկակաղամբը գցեք։ Կրկին բերեք այն եռման աստիճանի և եփեք բառացիորեն երկու-երեք րոպե: Օգտագործելով փորված գդալ, այն հանեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Գլխավորը կաղամբը շատ չեփելն է։ Այնուհետև այն կթխենք ջեռոցում, այնպես որ, եթե այն շատ եփենք, այն նման կլինի խյուսի (շիլա): Մի շպրտեք այն ջուրը, որում մենք եփել ենք կաղամբը, այն մեզ մի փոքր ուշ պետք կգա:
2. Պատրաստի խաշած կաղամբը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ կամ այն ​​տարայի մեջ, որում մեր ուտեստը թխելու ենք ջեռոցում։
3. Հիմա եկեք պատրաստվենք աղացած միսին: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորը դանակով մանր կտրատել՝ նույնպես փոքր խորանարդիկների։
4. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և միջուկից։ Նախ կտրեք այն շերտերով, ապա կտրատեք խորանարդի մեջ: Խորանարդիկների մոտավոր չափը պետք է համապատասխանի սոխի կտրվածքին։
5. Վերցրեք տապակը, դրեք վառարանի վրա, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ մոտավորապես 2-3 ճաշի գդալ։ Մենք ուղարկում ենք մեր թակած և պատրաստված բանջարեղենը: Տապակել չափավոր ջերմության վրա մոտ 2-3 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սպաթուլայի հետ։ Հետևում ենք, որ բանջարեղենը չայրվի և գեղեցիկ փափուկ վիճակ ընդունի։
6. Նախապես պատրաստված աղացած միսը ուղարկում ենք տապակի մեջ։ Ես տավարի միս եմ օգտագործում։ Բայց այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով, որը ձեզ դուր է գալիս կամ ունեք՝ հավի, խոզի և նույնիսկ նապաստակի: Խառնել բանջարեղենի հետ։ Այս փուլում ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ ձեր ճաշակով:
7. Եփել, խառնելով, մոտ 5-10 րոպե։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։ Այս ընթացքում աղացած միսը պետք է ամբողջությամբ փոխի իր գույնը։ Այն կթողնի իր հյութից մի քիչ, և ամեն ինչից կսկսի շատ ախորժելի բույր ունենալ։ Հատկապես համեղ է սխտորի և տավարի մսի բույրը (անձամբ իմ բերանն ​​արդեն ջրվում է, երբ տապակում ենք այս ամբողջ համեղությունը)։
8. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եթե ​​չունեք, փոխարինեք կետչուպը կամ լոլիկի սոուսը: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել տնական լոլիկի հյութ: Ընդամենը որպես մածուկ ընդունեք ոչ թե մեկ ճաշի գդալ, այլ երկու կամ նույնիսկ երեք, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ լոլիկ: Խառնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե։
9. Հիմա եկել է ժամանակը, երբ վերադառնում ենք այն ջրին, որում եփում էին կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Տապակի մեջ ավելացնել մոտ մեկ բաժակ կաղամբի արգանակ։ Եթե ​​վերցրել եք ոչ թե 200, այլ 300 գրամ աղացած միս, ապա ավելացրեք 250-300 միլիլիտր։ Անհրաժեշտ է, որ վիրակապը դառնա պակաս հաստ։ Ստացված աղացած մսի և բանջարեղենի ախորժելի զանգվածը պետք է բաժանել ծաղկակաղամբի վրա։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել արգանակը, փոխարինեք այն սովորական ջրով կամ արգանակով, եթե ունեք:
10. Այժմ թխման թերթիկը կամ կաղապարը պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով: Ծալեք ծայրերը, որպեսզի ամեն ինչ սերտորեն տեղավորվի: Դա անում ենք, որպեսզի կաղամբը չչորանա, քանի որ այն կիսով չափ պատրաստ է։
11. Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 180*C տաքացրած ջեռոցում՝ եփելու համար 20-30 րոպե։ Այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և մի քանի րոպե միացնել գրիլի ռեժիմը՝ մի փոքր կարմրել։
12. Մենք քաշում ենք անուշաբույր կաղամբը աղացած միսով: Եվ մատուցում ենք կամ չափաբաժիններով, կամ լայն կողքերով ափսեի վրա։

Այժմ ձեր սեղանին դրված է ծաղկակաղամբով բանջարեղենով հրաշալի, պարզ, համեղ ուտեստ: Այն կարելի է մատուցել տոմատի սոուսով կամ աջիկայով։ Կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Միշտ եփեք սիրով. հետո ամեն ինչ ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ: «I Love to Cook»-ը մաղթում է հաջողություն խոհանոցում և բարի ախորժակ:

Միսը եփելու ամենահեշտ ձևը խաշելն է։ Լվացեք ցանկացած մսի մի կտոր, կտրեք փոքր կտորներով և ավելացրեք փոքր քանակությամբ սառը ջուր: Եփել միսը միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 40 րոպե:

Լվացեք ծաղկակաղամբի մի փոքր գլուխը, հանեք տերևները և բաժանեք ծաղկաբույլերի։

Երբ միսը բավականաչափ փափկի, ավելացնել կաղամբը տապակի մեջ, աղ ավելացնել և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Թավայի մեջ հալեցնել մի կտոր կարագ, ավելացնել սոխը և թույլ տապակել։

Միսն ու ծաղկակաղամբը դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մսով պատրաստի կաղամբը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Եթե ​​ցանկանում եք թխած միսը ծաղկակաղամբով պատրաստել ջեռոցում, ապա ուղղակի պատրաստված արտադրանքը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Թխել մոտ 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մի շպրտեք մսի արգանակը, այն օգտակար կլինի այլ, ոչ պակաս պարզ, բայց համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Տավարի շոգեխաշել ծաղկակաղամբով

Մի նիհար մի կտոր պետք է կտրել փոքր կտորներով: Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Սոխը կտրատել խորանարդիկների կամ օղակների մեջ և եփ գալ մսի հետ մոտ 30 րոպե։ Միսը փափկելուց հետո վրան ավելացրեք կաղամբը և եփեք ևս 20 րոպե տավարի շոգեխաշել ծաղկակաղամբով, եթե այն բարակ շերտերով կտրատեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր կամ մսի արգանակ։ Ավելի լավ է աղ և համեմունքներ ավելացնել, երբ տավարի միսն ու ծաղկակաղամբը պատրաստ լինեն: Ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ, լավ խառնել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Մսով շոգեխաշած ծաղկակաղամբը պատրաստ է։ Մատուցել առանձին կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Մսային կաթսա ծաղկակաղամբով

Մսային կաթսա ծաղկակաղամբով պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառը աղացած միս։ Սոխը դանակով հնարավորինս մանր կտրատել կամ մսի հետ միասին մանրացնել մսաղացով։ Լավ խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, լվանալ սառը ջրով և եռացնել 5 րոպե։ Թարմ կաղամբ օգտագործելու համար անհրաժեշտ կլինի այն մանր կտրատել։ Եփած կաղամբը հովացրեք, խառնեք աղացած մսի հետ և դրեք թխման ամանի մեջ։ Մակերեւույթը գդալով հարթեցրեք, իսկ վերեւը քսեք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Պանիրը քերել և վրան շաղ տալ։ Մնում է կաթսան դնել ջեռոցում և րոպեներով եփել 180 աստիճանի տակ։

Ծաղկակաղամբի կոտլետներ

Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել, լվանալ և եռացնել աղաջրի մեջ։ Պատրաստի կաղամբը թեթև տրորել պատառաքաղով կամ կտրատել դանակով։ Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ, ձուն և եփած կաղամբը, լավ խառնել և կոտլետներ ձևավորել։ Թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից տաք տապակի մեջ։ Ախորժելի վարդագույն ծաղկակաղամբի կոտլետները կարելի է մատուցել թթվասերի կամ չքաղցրած մածունի հետ։

Խոզի միս ծաղկակաղամբով

Ծաղկակաղամբով խոզի մսի պարզ բաղադրատոմսը կուրախացնի տնային տնտեսուհիներին ոչ միայն իր արդյունքների համար, այլ նաև այն պատճառով, որ այս ուտեստը շատ արագ է պատրաստվում: Ցելյուլոզ – ավելի լավ է վերցնել ուսի շեղբը կամ պարանոցի հատվածը, կտրատել միջին չափի կտորների և թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխն ու գազարը հնարավորինս մանր կտրատել ու ավելացնել մսին։ Խոզի մսով բոված ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար օգտագործեք բարձրադիր թավայի կամ տապակած տապակ: Մինչ միսն ու բանջարեղենը տապակվում են, ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, ողողում հոսող ջրի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր և եփում աղաջրի մեջ։
Երբ կաղամբը գրեթե պատրաստ է, այն ավելացրեք մսի մեջ։ Տապակել խոզի միսն ու ծաղկակաղամբը միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։ Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի և թթվասերի հետ։

Գառան միս ծաղկակաղամբով

Գառան միսը ծաղկակաղամբով շատ նուրբ ու համեղ կլինի, եթե այն եփեք ջեռոցում։ Նախ պետք է միացնել ջեռոցը - այն պետք է տաքանա մինչև 220 աստիճան - այս ընթացքում ժամանակ կունենաք ուտելիքը պատրաստելու համար։
Լավ ողողեք բրինձը, որպեսզի հեռացնեք ավելցուկային օսլան և եփեք մինչև պատրաստ լինի - աղացրեք բրինձը եփման հենց վերջում:
Կանաչիները դանակով կտրատել ու խառնել կիտրոնի հյութի, ձեթի ու սխտորի հետ։
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, մոտ 5-7 րոպե եռացնել տաք ջրի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
Գառնուկի կողերը քսել խոտաբույսերի, կարագի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով, դնել կաղամբի վրա և թխել մինչև պատրաստ լինելը:
Երբ միսը պատրաստ է, ավելացնել բրինձը և կարող եք մատուցել։

Նապաստակ ծաղկակաղամբով

Նապաստակի նուրբ ֆիլեը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ դրանից կարող եք զարմանալի ուտեստներ պատրաստել: Ծաղկակաղամբով նապաստակը կզարդարի տոնական սեղանը և անմոռանալի տպավորություն կթողնի ձեր հյուրերի վրա։
Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորներով - բարակ շերտերով: Տաքացնել տապակը և տապակել հալած կարագի մեջ մինչև թույլ կարմրել։
Սոխը մաքրել և օղակների մեջ դնել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Թարմ գազարը քերել կամ օղակների կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Սոխին ավելացնել գազար, տապակել մի քանի րոպե և ավելացնել լոլիկ։ Եռացնել մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։ Սխտորը քերել և խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, դնել տաք ջրի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։
Կաղամբը տեղափոխեք նապաստակին և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։
երբ միսն ու կաղամբը պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք տապակած բանջարեղենը և եփեք կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։ Անուշահոտ նապաստակը պատրաստ է։

Ծաղկակաղամբ՝ լցոնած աղացած միսով

Եթե ​​ունեք ծաղկակաղամբ և աղացած միս, կարող եք հիանալի հյուրասիրություն պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։ Կաղամբից հանում ենք տերևները, ողողում և մի քանի րոպե ամբողջությամբ եռացնում աղաջրի մեջ։
Աղացած միսը խառնել ձվի, աղի և համեմունքների հետ, հարել։
Ծաղիկների արանքում զգուշորեն տեղադրեք աղացած միսը։
Լցված կաղամբը յուղել մայոնեզով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
Կաղամբը թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե, որից հետո կարելի է փայլաթիթեղը բացել։
Պանիրը քերել և շաղ տալ կաղամբի վրա։
Տապակը դնել ջեռոցի մեջ ևս 10 րոպե, մինչև կաղամբը դառնա ոսկե դարչնագույն։
Աղացած մսով լցոնած ծաղկակաղամբը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է առողջ սնվել, բայց պատրաստ չէ հրաժարվել մսից հում աղցանների օգտին, դուր կգա այս օրիգինալ տաք ուտեստը։ Մեզ կպահանջվի նիհար փափկամսի տեսքով խոզի միս, որը կթխենք վիտամին ծաղկակաղամբով ջեռոցում և թեթև սոուսներով՝ պանրի «վերարկուի» տակ։

Այս ուտեստը համընդհանուր է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և հարմար է ինչպես ամենօրյա մենյուի (մասնավորապես նվազագույն կալորիականությամբ), այնպես էլ գալա բանկետի համար:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը հրաժարվում է բանջարեղեն ուտել՝ բարձրաձայն պահանջելով շատ միս, մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը կդառնա իսկական խոհարարական փրկություն: Ծաղկակաղամբը՝ խոզի մսով համեղ կաթսայի տեսքով, պատրաստված ջեռոցում, հիանալի գաղափար է, թե ինչպես կարելի է օրիգինալ մատուցել ձեր սիրելի ֆիլեն և սովորեցնել ձեր սիրելի քմահաճներին առողջ բանջարեղենային սննդին։

Հյութալի խոզի միս ծաղկակաղամբով ջեռոցում. հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Ծաղկակաղամբ - 1 միջին չափի պատառաքաղ + -
• - 300 գ + -
• - 150 գ + -
• - 2 հատ: + -
• - 150 մլ + -
• — 2 փոքր մեխակ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 2-3 մասնաճյուղ + -
• - 1/4 թ/գդ. + -
• - 1 թեյի գդալից պակաս: + -

Ծաղկակաղամբի նուրբ գնդիկները, որոնք ոչ բոլորն են սիրում, հեշտությամբ կարելի է քողարկել սպիտակ կաթնային սոուսով ափսեի մեջ և ոսկե-շագանակագույն պանրի ընդերքը:

Իսկ մսի կտորները (դրանք կարելի է դնել թխման թերթիկի վրա հում վիճակում կամ թեթև կարմրել տապակի մեջ) հաճելի բոնուս կլինեն: Այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 110 կկալ 100 գ ստանդարտ արտադրանքի համար:

• Կաղամբի պատառաքաղները ողողում ենք ջրի ուժեղ հոսքի տակ, իսկ հետո սուր դանակը վերցնելով ձեռքերում՝ զգուշորեն կտրատում ենք նուրբ ծաղկաբույլերը և դնում սառը ջրով լցված տապակի մեջ։
• Թող բանջարեղենը կանգնի մոտ տասը րոպե, որպեսզի բոլոր կենդանի արարածները, որոնք թաքնված են ծաղկաբույլերի մեջ, դուրս գան:
• Քամել ջուրը, կաղամբով անոթը լցնել նոր չափաբաժին ջրով և դնել կրակի վրա՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։
• Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և 3-4 րոպե եփեք կաղամբի ծաղկաբույլերը։
• Այսպես ճերմակած բանջարեղենը քամոցի մեջ դնել և վրան սառը ջուր լցնել, որ սառչի։
• Ջերմակայուն ձեւը, որով թխելու ենք կաղամբն ու միսը ներսից ծածկում ենք յուղի բարակ շերտով։
• Լրացրեք այն կաղամբի ծաղկաբույլերով մեկ շերտով։ Շատ մեծերը կարելի է բաժանել կիսով չափ:
• Հիմա միսը. լվանում ենք, սրբում ցելյուլոզային խոհանոցային անձեռոցիկներով, բարակ կտրատում բարակ կտորների մոտ 2x3 սմ չափսի։
• Խոզի կոտլետներին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի շաղ մշկընկույզ (ընդամենը մի պտղունց):
• Մսի բաղադրիչը համեմում ենք մաքրած սխտորով, մանրացված միջուկի մեջ ձեռքի խոհանոցային մամլիչով և խառնում ենք:
• Տեղադրել խոզի միսը, որը պատրաստ է վառարան մտնելու, կաղամբի վրա:
• Կաղապարի պարունակությունը լցնում ենք ձվի կաթի տրորով՝ համեմված պղպեղով և մանրացված ռեհանով։

• Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ պանրի փշրանքներով և դնել ջեռոցում կես ժամ 200 o C ջերմաստիճանում:

Ապահովելու համար, որ այս ընթացքում բուժումը ներսից մանրակրկիտ թխված է, խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ: Թխելու գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ հանեք կափարիչը, որպեսզի պանիրը հալվի և կարմրի։

Ջեռոցում ծաղկակաղամբով և կարտոֆիլով թխած խոզի միս

Բուժման այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր չափազանց խիստ չեն սննդակարգում կալորիաների հարցում: Կարտոֆիլից բացի, դրան կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ և ցուկկինի, զարդարել վառ գազարով և խոտաբույսերով, ցածր յուղայնությամբ թթվասերի փոխարեն բանջարեղենի և մսի վրա սերուցք լցնել՝ ցանկացած տարբերակ համեղ կստացվի:

Բաղադրիչներ

• Խոզի պարանոց ճարպով – 500 գ;
• Թարմ ծաղկակաղամբ - 400 գ պատառաքաղ;
• Հում կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• Թթվասեր (15%) – 150 մլ;
• Մեծ հավի ձու - 1 հատ;
• Կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սխտոր - 3 փոքր մեխակ;
• աղած կոշտ պանիր - 100 գ;
• Կովի կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոզի միսը ծաղկակաղամբով քայլ առ քայլ պատրաստել ժամանակակից ջեռոցում

• Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը, յուրաքանչյուր պալարը կիսով չափ կտրատեք և եփեք ջրի մեջ 10 րոպե եռալուց հետո։ Երբ սառչի, յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեք:
• Առանձին ամանի մեջ 5 րոպե եփեք կաղամբի ծաղկաբույլերը եռման ջրի մեջ։
• Միավորել պատրաստի բանջարեղենը, համեմել մանր կտրատած սխտորով, լցնել ձվի հետ թափած թթվասերի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել։
• Խոզի ֆիլեը կտրատում ենք շերտերի և կարմրում ենք չկպչող տապակի մեջ, մինչև ախորժելի ընդերք ստանա։ Տապակել առանց ձեթի!
• Թխելու համար նախատեսված դեկոն քսել մի կտոր կարագով։
• Ներքևում դնել տապակած խոզի մսի կտորներ, աղ և համեմել պղպեղով։
• Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը – 15 րոպե։
• Մենք հանում ենք դեկոն, հանում ենք փայլաթիթեղի թերթիկը, կաղամբը դնում ենք թթվասերի մեջ՝ խառնած կարտոֆիլով։
• Վերևից ամեն ինչ պատում ենք պանրի միջուկով և ջերմակայուն ուտեստը դնում ենք ջեռոցում ևս 15-20 րոպե նույն ջերմաստիճանում։

Խմորը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ նույն ձևով, ինչ պատրաստվել է՝ ցողված մանրացված թարմ ռեհանով։ Տնային ջեռոցում ծաղկակաղամբով թխած խոզի միսը ըստ «Քո խոհարարի» բաղադրատոմսերի թաթախված է բանջարեղենի հյութի մեջ և ստացվում է շատ նուրբ: Եվ որքան շատ բանջարեղեն թխենք մսի հետ միասին, այնքան ավելի հյութալի կստացվի այս ֆիրմային ուտեստը:

Ծաղկակաղամբն իր տեսակի մեջ եզակի արտադրանք է: Իր առողջ բաղադրության և հատուկ չեզոք համի շնորհիվ այն կարող է հիանալի հավելում դառնալ ցանկացած սեղանի համար՝ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական: Ինչու է դա այդքան լավ, ինչպես պատրաստել այս գեղեցիկ բանջարեղենը:

Եվ կրկին օգուտների մասին

Վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ պարունակության պատճառով այն խորհուրդ է տրվում ներառել բոլորի սննդակարգում, հատկապես՝ հիվանդությունից ապաքինվողների։

Համեղ և ախորժելի ծաղկակաղամբը կօգնի ձեզ հաղթահարել գարնանային վիտամինի պակասը նվազագույն կորուստներով։

Ծաղկի նման այս բանջարեղենն օգտակար է բոլորի համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և առողջությանը։ Կոպիտ կաղամբի մանրաթելերը բարելավում են մարսողությունը, հագեցվածություն են հաղորդում և խաղում են աղիների մեխանիկական մաքրման դեր: Եվ իր ցածր կալորիականությամբ զուգակցված այս հատկությունը նման կաղամբը դարձնում է իդեալական մթերք դիետայի համար։

Բանջարեղենը գիտնականներին զարմացրել է նաև քաղցկեղի բջիջների աճը դանդաղեցնելու և դրանց տեսքը կանխելու ունակությամբ։ Օրական ընդամենը կես բաժակ հյութը կամ մի քանի ծաղկաբույլը զգալիորեն կնվազեցնի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Շնորհիվ իր բարձր կալիումի պարունակության՝ ծաղկակաղամբն օգնում է կանխել սրտի հիվանդությունները։ Նման «բանջարեղենի ընկերոջ» հետ շատ ավելի հեշտ է վերահսկել արյան ճնշումն ու սրտի զարկերը:

Այս բանջարեղենը հատկապես օգտակար է հղիների համար այն հարուստ է ֆոլաթթուով, որն ապահովում է պտղի բնականոն զարգացումը։ Եթե ​​դուք պարբերաբար կաղամբով ուտեստներ եք ուտում, ապա չպետք է անհանգստանաք այս տարրի պակասի մասին, ինչը նշանակում է, որ ձեր գործողությունները բժշկի հետ համաձայնեցնելուց հետո կարող եք հրաժարվել սինթետիկ թմրանյութերից:

Գեղեցիկ կաղամբը գործնականում ալերգիա չի առաջացնում, այն ամենաանվտանգ բանջարեղեններից է։ Այս հատկության շնորհիվ է, որ այն առաջիններից է, որը ներդրվել է նորածինների լրացուցիչ կերակրման մեջ:

Պատրաստման և պատրաստման գաղտնիքները

Իր չեզոք, բայց հաճելի համի շնորհիվ ծաղկակաղամբը ներառված է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։Այն համակցվում է վառ համով և բույրով ապրանքների հետ, և այն դառնում է արժանապատիվ շրջանակ և նրբաճաշակ սեղանի հավելում: Բայց նախքան հարմար բաղադրատոմս ընտրելը, պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել թարմ և գեղեցիկ կաղամբի գլուխ, քանի որ վերամշակման առաջին փուլը նույնն է գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի համար։

Առաջին հերթին պետք է լվանալ կաղամբի գլուխը և մաքրել ցողունը կեղտից։ Եթե ​​ծաղկաբույլերի վրա մգություն է նկատվում, ապա դրանք պետք է հեռացնել սուր դանակով։ Կախված ընտրված բաղադրատոմսից, կաղամբի գլուխը ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ կամ թողեք այն իր սկզբնական տեսքով: Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստել:

Հաջորդ քայլը ծաղկակաղամբը սպիտակեցնելն է կամ եռացնելը։ Առաջին դեպքում ծաղկաբույլերը հարկավոր է դնել քամոցի մեջ և 4-5 անգամ թաթախել արագ եռացող աղաջրի մեջ, այնուհետև սառեցնել։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է բանջարեղեն եռացնել, ապա վարվեք հետևյալ կերպ. Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ՝ լրացնելով ծավալի կեսը։ Հասցնել եռման աստիճանի, թեթև աղել և ավելացնել ծաղկաբույլերը կամ կաղամբի գլուխները։ Կրկին եռալուց հետո 4-5 րոպե եռացրեք, ջուրը քամեք և թողեք առողջ բանջարեղենը սառչի։ Քնքուշ կաղամբը ոչ մի դեպքում չպետք է չափազանց եփվի, այլապես այն ձեռք կբերի խյուսի խտություն և կդառնա ոչ պիտանի համեղ և անուշաբույր ուտեստների հետագա պատրաստման համար։

Մսով ծաղկակաղամբ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը. Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տեսակի սպիտակուցային արտադրանք: Խոզի միսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սրտանց ու սրտանց ճաշը: Տավարի միսը կգնահատեն սննդարար և առողջարար ուտեստների գիտակները։ Իսկ թռչնամիսն ու նապաստակը հիանալի հավելում կլինեն դիետիկ սեղանին: Ցանկացած առաջարկվող բաղադրատոմսի առանձնահատուկ գեղեցկությունն այն է, որ նշված տեսակի միսը կարող է ապահով կերպով փոխարինվել մեկ այլով՝ այդպիսով փոխելով կալորիականությունը:

Համեղ ուտեստներ բարակ գոտկատեղի համար

• Հավով ծաղկակաղամբի հեշտ կաթսան կօգնի ձեզ պահպանել կազմվածքը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կաղամբ ինքնին, հավի ֆիլե, կաթ, մի երկու ձու։ Բանջարեղենը պատրաստեք վերը նշված եղանակով, ապամոնտաժեք այն փոքրիկ ծաղկաբույլերի կամ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Թռչունը նախապես եռացրեք, սառեցրեք և ապամոնտաժեք փոքր մանրաթելերի մեջ: Բանջարեղենը խառնել մսի հետ, ավելացնել աղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և դնել չհրկիզվող ամանի մեջ։ Ձուն հարել կաթով և այս խառնուրդը լցնել կիսաֆաբրիկատի վրա։ Թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա 15 րոպե կամ մինչև ձվի սպիտակուցը ամբողջովին կաթնաշոռ լինի։ Այս մսային տապակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
• Նմանատիպ սկզբունքով կարող եք պատրաստել բանջարեղենային բլիթներ կամ մսային կոտլետներ։ Նրանք կօգնեն արագ հագեցնել քաղցը և չեն վնասի կազմվածքին։ Տապակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ կաղամբ, հավ, ձու, ձիթապտղի յուղ։ Դուք կարող եք նաև թխել ուտեստը, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նման շեղումներ. Կաղամբը պետք է պատրաստել, մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Պատրաստել թռչնի միս, բայց առանց ձվի և հացի փշրանքների։ Խորը ամանի մեջ խառնել բանջարեղենն ու աղացած միսը, ավելացնել սիրելի համեմունքները, ձուն և ստացված զանգվածը լավ խառնել։

  Այնուհետև ձեր ափերի մեջ կամ գդալով փոքր հարթ կոտլետներ ձևավորեք։ Նրանք պետք է տապակվեն փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով կամ չոր տապակի մեջ։ Հնարավոր է նաև ջեռոցում թխելու տարբերակը։ Այս բաղադրատոմսի հիանալի բանն այն է, որ այս կոտլետները կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունեն, և նույնիսկ եթե դուք զգալի քանակությամբ եք ուտում, չպետք է անհանգստանաք քաշի ավելացման մասին:

Տոնական կամ ամենօրյա սեղանի համար

• Մսով ծաղկակաղամբը, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, արժանի է տոնական սեղանի վրա կենտրոնանալ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բայց խոզի կամ խառը աղացած միսը լավագույնս աշխատում է, քանի որ մսի հյութը, թրջելով բանջարեղենը, այն դարձնում է փափուկ և անուշաբույր: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մեծ գլուխ կաղամբ, պատրաստի աղացած միս, թթվասեր, աղած պինդ պանիր։ Կաղամբը պետք է պատրաստել և ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի՝ համոզվելով, որ ցողունը մնում է բավարար երկարությամբ։ Պատրաստել աղացած միսը, ավելացնել ձու, մի քիչ սպիտակ հաց և, իհարկե, համեմունքներ։ Աղացած մսից գնդիկ ձևավորել, դնել չհրկիզվող տարայի մեջ և հարթեցնել՝ թխելու ժամանակը կախված կլինի մսի հաստությունից։

  Մսային շերտի մեջ մտցրե՛ք կաղամբի ծաղկաբույլերը՝ աստիճանաբար, կարծես դրանցով ծածկելով ստորին շերտը։ Արդյունքում, տեսքը պետք է լինի գրեթե մի ամբողջ գլուխ կաղամբ: Այնուհետև կաղամբը քսել թթվասերով և ծածկել սննդի փայլաթիթեղով։ Թխել այս ձևով մոտ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, ապա բացել փայլաթիթեղը և վրան ցանել նախապես քերած պանիր, դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե, որպեսզի կարմրի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում և անմիջապես սեղանի վրա բաժանվում է մասերի: Մսով այս ծաղկակաղամբը կզարմացնի և կբավարարի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին։

• Ամենօրյա ճաշի համար կարող եք շոգեխաշել կաղամբի ծաղկաբույլերով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միս, գերադասելի է տավարի միս, սոխ, բուլղարական պղպեղ և, իհարկե, կաղամբ։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, պատրաստել կաղամբը՝ առաջարկվող եղանակով։ Միսը մանր կտրատել՝ մոտ 2 սմ չափսի, դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ մի կաթիլ յուղով և տապակել մինչև ախորժելի կեղև ստանանք։ Վրան ավելացնել սոխն ու պղպեղը, տապակել եւս 5 րոպե։

  Այնուհետեւ ստացված խառնուրդը լցրեք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք կաղամբի մանր ծաղկաբույլերը, ավելացրեք ջուր, որպեսզի այն գործնականում ծածկի բաղադրիչները։ Կափարիչով փակ եփեք կես ժամ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենով թեթև միսը հիանալի այլընտրանք կլինի ձանձրալի կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Ալերգիայի սրման ժամանակահատվածում

Միայն ալերգիայով տառապողները կարող են հասկանալ, որ ծաղկող բույսերը միշտ չէ, որ դրական հույզեր են բերում: Աչքերի ցավ, հոսող քիթ, հազ, անդադար քոր: Ինչ անել, քանի որ դուք իսկապես ցանկանում եք արագ վայելել բնության զարմանալի զարթոնքը: Իհարկե, դուք պետք է ընդունեք նշանակված հակահիստամինները, իսկ բուժման արդյունավետությունը մեծապես կբարձրացնի հատուկ սննդակարգը՝ առանց նյարդայնացնող բաղադրիչների։ Ծաղկակաղամբը թռչնամսով կամ հորթի մսով, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, կարող է փրկարար ուտեստ լինել. Բայց հարկ է հիշել, որ ծաղկակաղամբի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա, թեև չափազանց հազվադեպ է, այնուամենայնիվ տեղի է ունենում:

• Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մի գլուխ կաղամբ և հավի կրծքամիս կամ նիհար հորթի միս։ Բանջարեղենի ծաղկաբույլերը պետք է պատրաստել և թույլ խաշել։ Նախապես եփած միսը մանր խորանարդիկների կտրատել ու խառնել պատրաստի խյուսի հետ։ Այս ուտեստի համը կարող եք զարդարել փոքր քանակությամբ աղով, թարմ մաղադանոսով և մեկ խորանարդ կարագով։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք արագ պատրաստել թեթև ուտեստ, որը հարմար է երեխաներին, ալերգիայով տառապողներին և, իհարկե, նրանց, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց օգտագործած կալորիաների քանակին:

Ծաղկակաղամբը հիանալի բանջարեղեն է, որը թույլ է տալիս խոհանոցում ստեղծել համեղ և առողջարար գլուխգործոցներ։ Նրա հիանալի համատեղելիությունը ցանկացած սննդամթերքի հետ այն դարձրել է, թերևս, ամենաբազմակողմանի բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակը: Եվ վառ համերն ընդգծելու ունակության համար նա ստացել է աշխարհի ամենահայտնի ռեստորանների խոհանոցներ «մատչելու իրավունք»: Ժամանակը չէ՞, որ մենք օգտվենք դրա բոլոր առավելություններից։

1. Կաղամբը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Ծաղկաբույլերը կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և թողնել 5 րոպե, որպեսզի ցանկացած կենդանի արարած, եթե այդպիսիք կան, դուրս գա բողբոջներից։ Այնուհետև փոխեք ջուրը և կաղամբը 3-5 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ՝ մարմանդ կրակի վրա։

2. Ընտրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, քսեք այն բուսայուղի բարակ շերտով և շարեք թույլ խաշած կաղամբը։

3. Հեռացրեք թաղանթը խոզի միսից, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ շերտերով։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։

4. Ցանկացած հերթականությամբ կաղամբի վրա դրեք միսն ու սխտորը։ Համեմում ենք մի քիչ աղով և պղպեղով։

5. Ձվերը հարում ենք խորը կաղապարի մեջ և հարում ենք հարել մինչև փարթամ:

6. Ձվի մեջ լցնել կաթը, համեմել աղով և նորից խառնել։

7. Ըստ ճաշակի ավելացնել մանրացված ռեհան և բոլոր տեսակի համեմունքներ, օրինակ՝ սունելի գայլուկ, իտալական խոտաբույսեր, աղացած մշկընկույզ, աղացած քաղցր պապրիկա և այլն։

8. Կաղամբը լցնել կաթ-ձվի հեղուկով։

9. Պանիրը քերել կոպիտ կամ միջին քերիչով ու շաղ տալ ուտելիքի վրա։

10. Ուտելիքը դնել ջեռոցում՝ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում: Թխել կերակուրը 20 րոպե փակ կափարիչով կամ սննդի փայլաթիթեղի տակ, ապա հանել դրանք, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի։

11. Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Մատուցելիս այն լցնել ցանկացած սոուսի հետ, թթվասերը կամ մանանեխը հիանալի ուղեկից կլինեն։ Դուք կարող եք այն ուտել ինքնուրույն, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ լրացուցիչ խաշել կարտոֆիլի պյուրե կամ մանր կտրատել թարմ բանջարեղենի աղցան։

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կաղամբը ջեռոցում/