Ռասոլնիկը հնագույն սլավոնական ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է հուշում, աղաջուր կամ թթու վարունգ է։

Մարգարիտ գարին թթու ապուրի հիմնական բաղադրիչը չէ, սակայն դրա շնորհիվ ապուրն ավելի ու ավելի հարուստ է դառնում։ Ցանկացած արգանակ կարող է օգտագործվել՝ մսի կամ նախապես պատրաստված բանջարեղենի արգանակը հարմար է։ Ինչ վերաբերում է վարունգին. եթե համը բավականաչափ ուժեղ չի թվում, խորհուրդ է տրվում ավելացնել փոքր քանակությամբ աղաջր: Գարով և թթու վարունգով թթու վարունգի բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է առատ լանչի համար, որը էներգիա է հաղորդում ձմռանը և տաքացնում օրգանիզմը:

Ներկայացնում ենք առաջին ճաշատեսակի պատրաստման համեղ տարբերակներ։

Ամենապարզ տարբերակը չի պահանջում շատ բաղադրիչներ, որոնք հասանելի են ցանկացած դրամապանակի համար.

• 2 լիտր թռչնի արգանակ;
• Նույն չափի 4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• վարունգ - 3 հատ;
• 100 գ մարգարիտ գարի;
• մի քանի կանաչ սոխ, աղ։

Թթու վարունգը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հացահատիկի հատիկները դասավորեք՝ հեռացնելով մնացորդները և պահեք մաղի մեջ՝ ծորակից ջրի տակ: Դրեք այն տաք արգանակի մեջ և եփեք քառորդ ժամ։
2. Վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի, նույնը անել սոխի ու գազարի հետ։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին շերտի։
3. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու բանջարեղենը։ Եթե ​​թվում է, որ վարունգները բավականաչափ թթու չեն, ապա ցանկալի թթվայնությանը ավելացրեք աղաջր։ Ճաշատեսակը եռացրեք 20 րոպե։
4. Թթու վարունգին վերջին անգամ ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ կրակից հանելուց առաջ։ Ճաշատեսակը եփել ևս մի քանի րոպե։ Դասական թթու վարունգը պատրաստ է ուտելու։

Ահա համեղ թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս։

Տավարի բաղադրատոմսը

Ռասոլնիկը տավարի մսով անուշաբույր է և հագեցնող։

Նախապես պատրաստեք բաղադրիչները.

• 100 գ մարգարիտ գարի;
• 0,5 կգ տավարի փափկամիս;
• 300 գ թթու վարունգ;
• 150 գ սոխ;
• 150 գ գազար;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 2-3 հատ. դափնու տերևներ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ քայլեր.

1. Տավարի միսը կտրատել միջին չափի շերտերով։ Կրակի վրա դնել 4 լիտր ջրով կաթսա։ Միսը անմիջապես լցնել մեջը և եփել արգանակը։ Ստացված փրփուրը հեռացնում ենք, որպեսզի այն լինի թեթև և թափանցիկ։ Արգանակը եփել մեկ ժամ։
2. Միսը եփելու ընթացքում գարին պետք է նախապես թրմել առնվազն կես ժամ։ Դուք կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր:
3. Ժամանակն անցնելուց հետո խաշած արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և թրջած մարգարիտ գարի։ Երբ ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք կես ժամ։ Մինչ ապագա թթու վարունգը եփվում է, տապակել կտրատած սոխը տաք տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Տապակել մի քանի րոպե և ավելացնել քերած գազարը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ևս մի քանի րոպե։
4. Տապակելու համար մենք ներառում ենք մարինացված վարունգ, կտրատված փոքր շերտերով: Խառնելով, եփեք մի քանի րոպե։ Տապակելը մի կողմ թողեք։
5. Կես ժամ հետո կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնում ենք տապակածը։ Մնում է բոլոր բաղադրիչները միասին եփել մոտ մեկ երրորդ ժամ։
6. Համտեսում ենք արգանակը և ստուգում մյուս բաղադրիչների փափկությունը և համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
7. Մատուցել թթու ապուրը տարեկանի հացի կտորներով և մեկ գդալ տնական թթվասերով։

Համեղ ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 հատ. թթու վարունգ;
• 0,5 բազմակի բաժակ մարգարիտ գարի;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3-4 հատ. նույն չափի կարտոֆիլ;
• խոզի միս ոսկորների վրա;
• սամիթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թթու վարունգը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հացահատիկը թրմեք եռման ջրի մեջ, հոսող ջրով ողողելուց հետո։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Մուլտիօջախի վրա դնելով «Frying» ֆունկցիան 4 րոպե, տապակել բանջարեղենը։
2. Վարունգները մանր կտրատում ենք, փոքր խորանարդիկները ավելի լավ տեսք ունեն։ Այդ ժամանակ ջուրը եռացրեք՝ ապուրին եռման ջուր ավելացնելու համար։
3. Գարու ջուրը քամեք և ուղարկեք տապակելու։ Մի անջատեք տապակման ռեժիմը և ուղարկեք միսը տապակելու: Մի փոքր տապակել երկու կողմից, որպեսզի փրփուր չլինի։ Ավելացրեք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, ռեժիմը թողեք նույնը։ Վերևում դրեք թթու վարունգ: Աղ և լցնել եռացող ջրի մեջ։ Անցեք «Ապուր» ռեժիմին մեկուկես ժամով:
4. Երբ մուլտիօջախը զեկուցում է, որ կերակուրն ավարտված է, մատուցեք։ Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մեկ գդալ թթվասերով։

Մարգարիտ գարիով և տավարի երիկամներով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ տավարի երիկամներ;
• աղաջուր և 2 հատ թթու վարունգ;
• 1 ցողուն նեխուր;
• 1 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ յուղ;
• 100 գ թրթնջուկ կամ հազար;
• 1 լավ լվացված մաղադանոսի արմատ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել թթու ապուր.

1. Լվացված երիկամներից առանձնացնում ենք ճարպային հյուսվածքն ու թաղանթը և կտրում մի քանի փոքր կտորների։ Լվացեք քամոցով ջրի հոսքի տակ: Տեղադրել վառարանի վրա ֆիլտրացված ջրով տապակի մեջ և սպասել, որ այն եռա։
2. Մաքրել վարունգը և մաղադանոսի արմատը: Վարունգները կտրատել։
3. Այդ ընթացքում արգանակի վրա փրփուր է գոյացել։ Երիկամները քամոցով ողողում ենք հոսող ջրի տակ ու նորից ջուր ավելացնում, դնում կրակին ու սպասում, որ եռա։
4. Մաղադանոսի արմատը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը՝ խորանարդի։ Կրկին լվանում ենք երիկամները և եփում մեկուկես ժամ։
5. Նեխուրի ցողունը, ինչպես նաև հազարը (թրթնջուկը) մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցնում ենք ևս մեկ թավան և այնտեղ տապակում արմատներն ու սոխը։ Կրակից վերցնել, ավելացնել վարունգն ու կարտոֆիլը։ Կրակի վրա դնել, լցնել տավարի մսի արգանակով (նախապես եփած) և եփել 25 - 30 րոպե։
6. Պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ աղցանը (թրթնջուկը) և աղաջուրը լցնել տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։
7. Եփած երիկամները կտրատել խորանարդի մեջ և մատուցելիս դնել ափսեի մեջ, ինչպես նաև թթվասերն ու մաղադանոսը։

Հավի արգանակով

Հավի արգանակը հարստություն է հաղորդում առաջին ուտեստին։

Գարով թթու վարունգի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• հավի բուլյոն;
• մարգարիտ գարի;
• 400 գ վարունգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր և դափնու տերև;
• 1 բաժակ աղաջուր;
• մի քանի սոխ;
• գազար;
• կարագ, աղ և պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Հացահատիկը լցնել ջրով և սպասել, մինչև այն ուռչի։ Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ վարունգը, սոխը, երեք գազարը մանր կտրատում ենք քերիչով։
2. Շիլան եփել փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Լրացրեք այն ջրով, որպեսզի չմթնեք:
4. Պատրաստել տապակումը. տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել ձեթը և սոխի մեկ երրորդը, մի փոքր տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած վարունգը եւ եփ գալ 15 րոպե։
5. Մինչդեռ մարգարիտ գարին գրեթե պատրաստ է։ Պատրաստում ենք երկրորդ տապակը՝ կարագն ու սոխը լցնել տապակի մեջ, տապակել և ավելացնել գազարը, եփ գալ 10-12 րոպե։
6. Եփած հավի արգանակի մեջ դնել խաշած մարգարիտ գարու շիլան և կարտոֆիլը: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։
7. Եփած հավը կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։ 10 րոպե հետո ավելացնել վարունգի հետ տապակած զանգվածը և եփել 7 րոպե։
8. Երկրորդ տապակածը ուղարկում ենք ապուրի մեջ։ Այնուհետև շարել դափնու տերևը, համեմել պղպեղով, մի բաժակ աղաջրով և աղով: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ թթուին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այնուհետև անջատեք այրիչը, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10 րոպե:

Թթու վարունգով ապուրը կարելի է մատուցել դեղաբույսերով և թթվասերով զարդարելուց հետո։

Խորհուրդ. Մինչ վարունգը և սոխը շոգեխաշում են, կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել։ Համը դառնում է ավելի մեղմ։

Պահքի թթու վարունգի բաղադրատոմս՝ մարգարիտ գարիով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 լիտր ջուր;
• 4 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի;
• 2 թթու վարունգ;
• 5 կարտոֆիլի պալար;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• դափնի;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Հետևյալ գործողությունները.

1. Նախապես եփել մարգարիտ գարու շիլա: Պատրաստել բանջարեղենը՝ մանր կտրատել սոխն ու վարունգը, երեք գազար
2. Տապակը յուղով տաքացնել, սոխը տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Դրեք մի կաթսա ջրի մեջ, որպեսզի եռացող ջուր ստանա: Տապակածին ավելացնել գազարի բեկորները։ Հետևեք վարունգին, կրճատեք կրակը և եփեք 10 րոպե կափարիչի տակ:
3. Կարտոֆիլը մանրացնել։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել մարգարիտ գարու շիլան և կարտոֆիլը, կրակն իջեցնել և ստուգել պալարների պատրաստվածությունը։ Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Հենց կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած և դափնու տերևները։ Եփել 5 րոպե՝ նախքան ապուրը համեմունքներով համեմելը։
5. Տարան կրակից հանելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ավելացված սնկով

Բաղադրությունը:

• 100 գ մարգարիտ գարի;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 200 գ թթու վարունգ;
• 0,2 լ աղաջուր;
• 150 գ սոխ;
• 150 գ գազար;
• 250 գ սունկ (մեղրի սունկ);
• 1,5 ճաշի գդալ բանջարեղենի կիսաֆաբրիկատ արգանակ;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Մարգարիտ գարին եռացրեք մինչև կիսաեփը, նույն ջրի մեջ ավելացրեք կիսաֆաբրիկատ բանջարեղենի արգանակ։ Այնուհետեւ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու սունկը։
2. Տապակել՝ տաքացրած տապակի մեջ մանր քերիչով տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու վարունգը։ Լցնել աղաջրի մեջ։
3. Տապակը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելիս զարդարել կանաչիով։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս ոսկորին 300 գր;
• հավի ձագեր 200 գր;
• սոխ 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• կարտոֆիլ 4 հատ;
• թթու վարունգ 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• կիտրոն;
• մարգարիտ գարի ½ ճաշի գդալ.

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Առանձին եփել տավարի արգանակը (սոխի, գազարի և նեխուրի հետ միասին): Մնացած ամեն ինչից առանձին եփում ենք մարգարիտ գարին։
2. Կարտոֆիլը պատրաստել՝ մաքրել և կտրատել։ Տավարի արգանակը պատրաստելուց հետո բանջարեղենը հանեք դրանից և շարեք կարտոֆիլի խորանարդիկները։
3. Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, վարունգները մանր քերել և եփ գալ տապակի մեջ մեկ բաժակ ֆիլտրացված ջրի հետ միասին։ Դուք կարող եք օգտագործել մի քիչ արգանակ:
4. Խոզուկները բաժանել խորանարդի և դնել արգանակի մեջ՝ մարգարիտ գարու հետ միասին։
5. Կլպել և կտրատել սոխը, քերել գազարը։ Տապակած սոխն ու գազարը պատրաստել ձեթի մեջ։
6. Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք թթու վարունգ։
7. Թթու վարունգի ապուրին ավելացնել դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։ Ապուրը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Ռասոլնիկը պատրաստ է ուտելու։

Խորհուրդ. Եթե ​​արգանակը համտեսելուց հետո վարունգ ավելացնելուց հետո զգում եք, որ ապուրը թթվայնություն չունի, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Բնօրինակ ձկան թթու վարունգ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 լ-ի համար - 2 հատ: թթու վարունգ;
• 0,5 ձկան ֆիլե;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի;
• 1-2 հատ. Ղուկաս;
• 2-3 հատ. կարտոֆիլ;
• պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև:

Հաջորդը մենք անցնում ենք այս սխեմայի համաձայն.

1. Լվացված հացահատիկը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում նորից լվանալ:
2. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Կաթսայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, եփել սոխը, ավելացնել վարունգը։ Եփել և հեռացնել կրակից։
3. Կլպեք և կտրատեք գազարը սովորականի պես։ Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։
4. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձկան ֆիլեը մանրացրեք։ Միաժամանակ ավելացնում ենք կարտոֆիլ, մարգարիտ գարու շիլա, ձուկ։ Շարունակեք եփել վառարանի վրա ևս 10 րոպե։ Ստացված փրփուրը հեռացնում ենք։
5. Տապակի մեջ ավելացնել տապակած տապակած պղպեղը, աղը և դափնու տերեւը։ Գրեթե պատրաստ թթու վարունգը եռացրեք ևս 10 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով և մի քանի րոպե եփեք կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձեր սիրած թակած խոտաբույսերով։

Այս կծու ապուրը, որն անսովոր համ ունի, այնքան էլ տարածված չէ և այն առաջին ուտեստներից չէ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է սովորի պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր արդեն տիրապետում են հիմնական բաղադրատոմսերին, պետք է սովորեն, թե ինչպես պատրաստել գարիով թթու վարունգ դասական ձևով և ինչպես փոփոխել այն, որպեսզի հարմարվի ձեզ:

Ինչպես պատրաստել rassolnik մարգարիտ գարիով և վարունգով

Ո՞րն է այս ճաշատեսակի կարևորությունը: Պրոֆեսիոնալները վստահ են՝ համով, որտեղ ընդգծված թթվայնություն կա։ Այն ուժեղացնում են թթու վարունգը և դեղաբույսերը, որոնք պարտադիր են ցանկացած բաղադրատոմսում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ հավի ապխտած թեւիկներ կամ բեկոնի կտորներ կամ տապակած խոզի միս ավելացնում են գարիով և վարունգով թթու վարունգի բաղադրատոմսում։ Պատրաստի ուտեստը չի կարելի անվանել անյուղ կամ դիետիկ, սակայն այդ «թերությունները» կարելի է ներել իր աննկարագրելի համի և բույրի համար։

Ճիշտ թթու վարունգը, ինչպես խոհարարական բլոգի լուսանկարում, ունի մի քանի նրբերանգներ.

• Չոր հացահատիկ մի պահեք: Թավայի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պետք է եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, հակառակ դեպքում արգանակը կապույտ երանգ կստանա։
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հարուստ արգանակ, ապա պետք է խոզի միս վերցնեք, իսկ միսը պետք է լինի ոսկորների վրա։
• Ավելի լավ է եփելուց հետո աղ ավելացնել, երբ պարզ դառնա, թե ինչպես են վարունգները ազդում համի վրա։

Մսի արգանակի մեջ մարգարիտ գարիով թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստի ավանդական տարբերակը, որը խորհուրդ է տրվում «իրար ծանոթանալու համար»։ Եթե ​​դուք տիրապետում եք այս բաղադրատոմսին, ապա կկարողանաք ցանկացած փոփոխություն կատարել ապուրի մեջ։ Կալորիականության պարունակությունը կազմում է մոտ 59 կկալ 100 գ-ում՝ կախված հիմնականում մսի տեսակից։ Գործողության մոտավոր ժամանակը 2 ժամ է, սակայն արգանակը պատրաստության հասցնելու արագությունը կախված է մսի տարիքից։ Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• խոզի կողիկներ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լամպ;
• գազար;
• մարգարիտ գարի - մի բուռ;
• թթու վարունգ - 4-5 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 գդալ;
• դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Ավանդական գարիով խոզուկը շատ արագ է եփում.

1. Մի քանի անգամ ողողեք հացահատիկը և թողեք սառը ջրի տակ 10 ժամ։
2. Արգանակը եփելու համար օգտագործեք միսը - խոզի նշված ծավալի համար անհրաժեշտ է 2 լիտր: Եռալուց հետո կողոսկրերը տեղափոխեք մեկ այլ թավայի մեջ, լցրեք մաքուր ջրով և մեջը գցեք դափնու տերև։ Եփել կես ժամ։
3. Գարին մի քանի րոպե եփել, որպեսզի խիտ մնա։
4. Սոխը մաքրել և կտրատել։ Լվացեք գազարը և մանր կտրատեք։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Տապակել արագ և եփ գալ մինչև փափկի; կրակը ցածր է.
6. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել աղ կամ օգտագործել վարունգի աղաջր։
7. Խոզի միսը հանեք արգանակից, հանեք միսը և հետ ուղարկեք։ Ավելացնել խաշած մարգարիտ գարին և եփել կես ժամ։
8. Լցնել տոմատի մածուկը և եփել ևս մի երկու րոպե։

Rassolnik ապուր գարիով և թթու վարունգով - բաղադրատոմս առանց մսի

Պահքի տարբերակը դասականից ոչ վատ համ ունի, բայց շատ ավելի հեշտ է հանդուրժել օրգանիզմը։ Արգանակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր սնկով, եթե ցանկանում եք շատ հարուստ ուտեստ: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս անպայման համեմել այս բուսական ապուրը խոտաբույսերով և թարմ թակած սխտորով համի համար: Պահքի թթու վարունգով մարգարիտ գարիով և վարունգով բաղադրատոմսը հետևյալ տեսքն ունի.

• չորացրած սունկ - 9 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• մարգարիտ գարի - 40 գ;
• նեխուրի արմատ;
• ալյուր - գդալ գագաթով;
• բուսական յուղ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Գործողության սկզբունքը.

1. Լվանալ սունկը, լցնել մի երկու բաժակ եռման ջուր։ Մի քանի ժամ հետո, երբ ջուրը սառչի, եռացրեք։
2. Թափել և ավելացնել թարմ ջուր՝ 2 լիտր հեղուկ ստանալու համար։ Եփել արգանակը:
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կես ժամ թրմեք մարգարիտ գարին։
4. Կտրել նեխուրի արմատի կեսը և տապակել ալյուրի և կարագի մեջ։ Կարտոֆիլի հետ միասին լցնել արգանակի մեջ։
5. Հացահատիկի հետ միաժամանակ ավելացնել թակած սունկը։
6. Թթու վարունգի ծղոտները դրեք այնտեղ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ:
7. Թթու վարունգը մատուցել թարմ խոտաբույսերով։ Եթե ​​ուտեստը նիհար չէ, կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել ապուր թթու վարունգով և գարիով դանդաղ կաթսայում

Թթու վարունգի սոուս պատրաստելու միակ միջոցը, որը չի պահանջում յուրաքանչյուր բաղադրիչի առանձին պատրաստում։ Ճաշատեսակի վրա ծախսված ընդհանուր ժամանակը մոտ երկու ժամ է, որից կես ժամից ոչ ավել կանցկացնեք խոհանոցում։ Համոզվեք, որ ձեր խոհարարական գրքում պահեք գարիով և վարունգով թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը. այն կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ: Կազմը պարզ է.

• տավարի միս ոսկորների վրա - 300 գ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• լամպ;
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• մարգարիտ գարի - 2 կույտ գդալ;
• գազար;
• կարտոֆիլ.

Գործողության սկզբունքը բազմաբնակարան կաթսաների մեծ մասի համար.

1. Մաքրելուց հետո բոլոր բանջարեղենները կտրատել մոտավորապես հավասար մասերի։
2. Լվացեք հացահատիկները և միսը:
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ, մեջը լցնում 2 լիտր սառը, նստած ջուր։
4. Եթե ​​ցանկանում եք ոչ շատ փափուկ բանջարեղեն, նախ եփեք միսը:
5. Հիմնական ռեժիմ՝ «ապուր», ժմչփ՝ 2 ժամ, կափարիչը պետք է փակված լինի:

Ձմռանը բանկաների մեջ թթու ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ապուրը կարելի է եփել ապագա օգտագործման համար. վարունգը կօգնի երկարատև պահպանմանը: Մատուցելու համար տաքացրեք այն տապակի մեջ կամ կաթսայի միջոցով՝ ավելացնելով մսի արգանակ։ Միակ նախազգուշացումը. սա մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով թթու վարունգի բաղադրատոմս է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի հետ կապված խնդիրների դեպքում:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• պահածոյացված կարմիր լոբի բողբոջներ - 70 գ;
• մարգարիտ գարի - կույտ գդալ;
• թարմ փոքր վարունգ - 5 հատ;
• գազար;
• բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ - 3 գդալ;
• լամպ;
• քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ:

Թթու վարունգով և մարգարիտ գարիով Rassolnik-ը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք հացահատիկը և ավելացրեք ջուր: Կես ժամ հետո կրկնել այս պրոցեդուրան։ Այնուհետև եռացրեք առանց աղի, մինչև միջուկը մնա խիտ:
2. Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով: Շաղ տալ շաքարավազով և աղով, ավելացնել քացախ։ Մարինացրեք կես ժամ:
3. Գազարը մանրացնել քերիչով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով և տապակել։
4. Ավելացնել մարինացված վարունգ, լոբի, տոմատի մածուկ։ Եփել քառորդ ժամ։
5. Բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Կրկին եռալուց հետո դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել թթու վարունգ մարգարիտ գարիով և վարունգով

Այս բլոկի տեսանյութերը դիտելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ապուր սպիտակ կաղամբով կամ թեթև հավի արգանակով, ինչպես օգտագործել թարմ վարունգ թթու վարունգի համար և գարու հետ աշխատելու հնարք: Խոհարարական մասնագետները ձեզ կբացահայտեն ժամանակ խնայելու իրենց գաղտնիքները և հաջողակ տնական թթու վարունգի բոլոր գաղտնիքները:

Բաղադրատոմսը շեֆ-խոհարար Իլյա Լազերսոնից

Հավի արգանակի մեջ գարիով և թթու վարունգով ապուր

Մարգարիտ գարիով և թարմ վարունգով թթու ապուր պատրաստելը

Գարով և սնկով համեղ թթու վարունգ

Rassolnik մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

Ռասոլնիկ– իմ սիրելի տնական ապուրներից մեկը: Թթու վարունգով ապուր պատրաստելըդժվար չէ, բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Սա առաջին հերթին վերաբերում է բաղադրիչների հաջորդականությանը:

Թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսի ընդհանուր առանձնահատկությունները– սա թթու վարունգի և վարունգի աղաջրի հավելումն է։

Rassolnik մարգարիտ գարիովԲավականին տարածված ուտեստ տնային խոհարարության մեջ։ Դրա պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ մարգարիտ գարին պետք է նախապես թրջել։

Բաղադրություն թթու վարունգի համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի կամ կողիկներ - 0,5 կգ;
• Մարգարիտ գարի - 100 գ (0,5 բաժակ);
• Մարինացված վարունգ - 3-4 հատ;
• վարունգի թթու - 1 բաժակ;
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Գազար - 2-3 հատ;
• Սոխ - 1-2 լամպ;
• Լոլիկ - 3 հատ: կամ լոլիկ: մակարոնեղեն – 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• Համեմունք - ըստ ճաշակի:

Գարով թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

1) Տեսակավորել մարգարիտ գարին և լավ լվանալ սառը ջրի տակ:

Լվացեք մարգարիտ գարին

2) Լվացված հացահատիկը լցնել սառը ջրով և թողնել 2-3 ժամ ուռչի։

Թրջել մարգարիտ գարին

3) Միսը կամ մսի ոսկորները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ: Դնել վառարանի վրա և միացնել ուժեղ կրակը։

Միսը դնել կրակի վրա

4) Հենց որ ջուրը սկսում է եռալ, փրփուրը (կաթնաշոռ սպիտակուցը) մակերեսից հեռացնելու համար օգտագործեք փորված գդալ կամ գդալ: Հեռացրեք փրփուրը նույնիսկ եռալուց հետո, մինչև այն դադարի ձևավորվել: Կրակն իջեցրեք և եփեք փակ կափարիչով, մինչև միսը եփվի։

Հեռացնել փրփուրը

5) Կլպել սոխը, լվանալ սառը ջրի տակ և դանակով կտրատել փոքր խորանարդի:

Սոխը մանր կտրատել

6) Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ քերած սառեցված գազար։ Ես նախապես սառեցրեցի այն:

Խիտ քերել գազարը

7) Թթու վարունգը հանում ենք տարայի միջից և կտրում փոքր խորանարդիկների։

Մարինացված վարունգները կտրատված են խորանարդի մեջ

8) Թթու վարունգին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա դրանք պետք է մաքրվեն նախնական սպիտակեցումից հետո: Իմ բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ սառեցվածները: Դրանք պետք է նախապես հանել ցրտից։ Երբ դրանք մասամբ ապասառեցվեն, հեռացրեք մաշկը, այն հեշտությամբ կհեռանա:

Մաքրել լոլիկը

9) Լոլիկի կեղևը հանելուց հետո դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Կտրել լոլիկները խորանարդի մեջ

10) Ստուգեք միսը պատրաստ լինելու համար, եթե պատրաստ է, հանեք այն թավայից և քամեք արգանակը նուրբ մաղով: Թող միսը մի փոքր սառչի, այնուհետև դանակով և պատառաքաղով առանձնացրեք ոսկորներից։

Միսը առանձնացնել ոսկորներից

11) Միսը մանր կտրատել։

Միսը կտրատել կտորներով

12) Եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք նախապես թրջած գարին ու թողնում ենք գարու հետ արգանակը եռա։

Ավելացնել մարգարիտ գարի

13) Նաև ուղարկեք կտորների կտրատած միսը: Ամեն ինչ եփել միջին ջերմության վրա։

Մսի կտորները վերադարձրեք արգանակի մեջ

14) Այս պահին տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթի մեջ և ձեթը տաքանալուց հետո սոխը տապակել։ Սոխը պետք է դառնա թափանցիկ և մի փոքր կարմրի։

Սոխը տապակել ձեթի մեջ

15) Սոխին ավելացնել քերած գազար։ Խառնել։

Սոխին ավելացնել գազար

16) Տապակել բանջարեղենը մոտ 10 րոպե, կաթսան վերցնել կրակից և մի կողմ դնել։

Տապակել սոխն ու գազարը

17) Մեկ այլ տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել կտրատած թթու վարունգը, ավելացնել թավայի արգանակը և եփ գալ 10 րոպե։

Վարունգը եփել՝ ավելացնելով արգանակ

18) Վարունգին լցնել լոլիկը կամ տոմատի մածուկը, բանջարեղենը եփ գալ ևս 10 րոպե։

Թթու վարունգին ավելացնել լոլիկը

19) Առայժմ մի կողմ թողեք նաև շոգեխաշած վարունգը և լոլիկը։

Վարունգը և լոլիկը եփել

20) Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ և ավելացրեք 20 րոպե եփած գարու և մսի մեջ։

Ավելացնել կարտոֆիլ

21) Կարտոֆիլը եփել 10 րոպե և ավելացնել սոխն ու գազարը տապակից։ Եփել 5 րոպե։

Ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը

22) Մեկ այլ թավից ավելացնել թթու վարունգ և լոլիկ: Եփել ևս 5 րոպե։

Այսօր կպատրաստենք գարիով շատ համեղ և բոլորի սիրելի թթու վարունգ։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան՝ բրնձով, լոլիկով, լոլիկով, ձուկով, սնկով և այլն։ Ավանդական բաղադրատոմսը գարիով և թթու վարունգով ռասոլնիկն է: Եկեք սկսենք պատրաստել: Ուշադրություն դարձրեք. արգանակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հորթի, գառան կամ հավի միս (ինչպես բաղադրատոմսում -):

Rassolnik բաղադրատոմսը մարգարիտ գարիով No1

• տավարի միս ոսկորին (կամ այլ միս՝ խոզի, գառան, հավ) 450 գ
• մարգարիտ գարի (60-70 գ)
• մարինացված վարունգ (200 գ)
• կարտոֆիլ (350 գ)
• սոխ (1-2 հատ)
• գազար (1-2 հատ)
• վարունգի թթու (150 գ)
• Դափնու տերեւ
• համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ

Ապրանքների ցանկը նախատեսված է 3,5 լիտրանոց կաթսայի համար։ Խորհուրդ է տրվում ապուրը պատրաստելուց 2-3 ժամ առաջ մարգարիտ գարին թրջել կամ շոգեխաշել տաք ջրով։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք տեսակավորել և մանրակրկիտ ողողել։

1. Տապակը լցնել ջրով, աղով և շարել միսը: Արգանակը եփել 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Վերցրեք երկրորդ կաթսան, լցրեք լվացած գարու մեջ և եփեք մինչև 60 րոպե (հնարավոր է ավելի քիչ. ամեն ինչ կախված է նրանից՝ ապուրը պատրաստելուց առաջ թրջե՞լ եք, թե՞ ոչ):

2. Մեր միսը հանում ենք (տավարի միս ենք վերցրել), ոսկորից կտրում, մանր կտրատում ու մարգարիտ գարու հետ դնում կաթսայի մեջ։

3. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ միսն ու մարգարիտ գարին եփվեն, կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ (եփել մինչև 15 րոպե)։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, վարունգները շերտերով կտրատել։

4. Սոխն ու գազարը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնել վարունգը, լցնել տապակի մեջ մի փոքր արգանակ և եփ գալ մինչև 8 րոպե։

5. Զգուշորեն մեր տապակած տապակածը լցնել արգանակի մեջ, ապա լցնել վարունգի թթու վարունգը և մեջը գցել դափնու տերևը: Մի մոռացեք սեզոնի մասին: Եռացրեք ևս 10 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Rassolnik վարունգով և մարգարիտ գարիով պատրաստ է: Կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս թիվ 2 հավով

• հավ (կրծքամիս, հավի թեւիկներ կամ բաղադրիչի այլ մաս) 500գ
• կարտոֆիլ (2 հատ)
• մարգարիտ գարի (կես բաժակ - ավելի քիչ, եթե հնարավոր է)
• սոխ (1 հատ)
• գազար (1 հատ)
• թթու վարունգ (120-150 գ)
• վարունգի թթու (կես բաժակ)
• տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ)
• համեմունքներ
• թարմ խոտաբույսեր

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվանալ, լցնել ջրով կաթսայի մեջ (2 լիտր) և դնել վառարանի վրա։ Արգանակը պատրաստելիս չմոռանաք քամել փրփուրը։

2. Առայժմ եկեք խնամենք կարտոֆիլը։ Կտրել խորանարդի մեջ: Լվանալ մարգարիտ գարին և կարտոֆիլի հետ դնել արգանակով կաթսայի մեջ։ Թողնել եփվի մինչև 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված։ Սոխը, թթու վարունգը և գազարը կտրատել բարակ շերտերով (կամ կարող եք օգտագործել խոշոր քերիչով):

3. Տապակը տաքացնել, ավելացնել սոխը, գազարն ու անընդհատ խառնելով տապակել մինչև 5 րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել թթու վարունգ և եփ գալ մինչև 3 րոպե: Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ խառնել։ Մենք փռում ենք տապակած տապակը, լցնում ենք աղաջրը և համեմում համեմունքներով: Թթու վարունգը մարգարիտ գարիով եփել մինչև 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Rassolnik մարգարիտ գարիով և սնկով

• կարտոֆիլ (5-6 հատ)
• մարինացված վարունգ (3-4 հատ)
• մարգարիտ գարի (կես բաժակ, հնարավորության դեպքում ավելի քիչ)
• գազար (1-2 հատ - ամեն ինչ կախված է արտադրանքի չափից)
• սոխ (1-2 հատ)
• սունկ (օրինակ՝ շամպինիոն) 200գ
• նեխուրի արմատ (1 հատ)
• տոմատի մածուկ կամ լոլիկ (1-2 ճաշի գդալ) ըստ ցանկության
• համեմունքներ

Մարգարիտ գարին նախապես թրջել, ապա ապուրի պատրաստման ժամանակը կկրճատվի 30-40 րոպեով։

1. Մարգարիտ գարին լցնել ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել 25 րոպե։

2. Սկսենք պատրաստել բանջարեղենի սոուսը։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Հեռացրեք վառարանից:

4. Երբ մարգարիտ գարին պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և նեխուրի արմատը։ Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացնել տապակած սունկը, շոգեխաշած թթու վարունգը և կրակն իջեցնել։ Եփել մինչև 10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել տոմատի մածուկ/լոլիկ, շաղ տալ խոտաբույսերով և ծածկել կափարիչով, որպեսզի եփվի 5-7 րոպե:

Բաղադրատոմս թիվ 4 Բուսական թթու մարգարիտ գարիով լուսանկար

• ջուր (2,5լ)
• մարինացված վարունգ (3-4 հատ)
• կարտոֆիլ (4 հատ)
• մարգարիտ գարի (կես բաժակ)
• սոխ (1 հատ)
• գազար (1 հատ)
• համեմունքներ
• դափնու տերեւ (1 հատ)
• տոմատի մածուկ (1-2 ճաշի գդալ) ըստ ցանկության
• թարմ խոտաբույսեր, թթվասեր, բուսական յուղ՝ սննդամթերքի տապակման համար

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Այդ ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գարին լվանալ և ամբողջը դնել եռման ջրի մեջ։ Եփել մինչև 20 րոպե։ Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Տաքացվող տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Տապակել մինչև 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթու վարունգը եւ եփ գալ մինչեւ 7 րոպե։ Այնուհետև, ցանկության դեպքում, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե (2-3):

3. Տապակը դնել ապուրի մեջ, համեմել համեմունքներով և լցնել դափնու տերևը: Թթու վարունգը եփել ևս 7-10 րոպե։ Այնուհետև թողեք եփվի 5 րոպե։ Համի համար մի մոռացեք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Ռասոլնիկը շատ համեղ ուտեստ է, և քչերը կարող են հրաժարվել դրանից։ Իր գոյության 500 տարիների ընթացքում նրա բաղադրատոմսում անընդհատ ճշգրտումներ են կատարվել: Սկզբում այս ապուրը կոչվում էր «կալյա», իսկ այսօր այն ունի հայտնի անվանում և պատրաստման մի քանի տարբերակներ։ Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը վարունգն է, որը նրան անսովոր համ է հաղորդում։ Այսօր ես ձեզ հետ կիսում եմ իմ պատրաստման տարբերակը։թթու ապուր բրնձով . Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ, ջերմացնող ուտեստով, որը հեշտությամբ կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա լանչերը:

Ռասոլնիկ ապուր բրնձով

Խոհանոցային տեխնիկա. օջախ; կաթսա ավելի քան 3 լիտր:

Բաղադրիչներ

Ապրանքների ընտրություն

• Արգանակի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ոսկորների վրա տավարի միս, որպեսզի այն հարուստ և համեղ ստացվի։ Վերցրեք թարմ տավարի միս: Մսի վրա մուգ կետեր չպետք է լինեն։ Թարմ միսը հաճելի հոտ ունի։ Տավարի մսի մակերեսը կարող է թեթևակի ածխանալ, եթե այն նստի սեղանի վրա մի քանի ժամ։ Ցանկացած այլ միս ընտրելիս հաշվի առեք այս նույն սկզբունքները։
• Որոշ խոհարարներ ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործում են պայուսակների մեջ արգանակներ: Իհարկե, այս կերպ դուք կարող եք խնայել մսի վրա ծախսվող ժամանակն ու գումարը։ Բայց, ամեն դեպքում, բնական մթերքներից պատրաստված արգանակները շատ ավելի հագեցնող և առողջարար են։ Ի վերջո, տավարի արգանակը կլրացնի օրգանիզմում երկաթի պաշարները և կվերականգնի ուժը։

Դուք գիտեի՞ք։
Սկզբում ապուրի արգանակ պատրաստելու համար օգտագործվում էին կենդանիների ենթամթերք՝ թոքեր, սիրտ և լյարդ։ Հետո այն պատրաստում էին միայն ոսկորին դրված տավարի մսից։ Մեր օրերում խոհարարական մասնագետները ցանկացած մսից թթու ապուր են պատրաստում արգանակի մեջ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, դիտեք այս կարճ տեսանյութը, որտեղ մանրամասն նկարագրված է մեր ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Դրանում հստակ երեւում է, թե ինչ վիճակում պետք է լինի ուտելիքը ճաշատեսակի լրիվ եփումից առաջ և հետո։

Մատուցման տարբերակներ

• Մատուցելուց առաջ վարունգով թթու ապուրին ավելացրեք թթվասեր և մանր կտրատած կանաչի։ Կարող եք օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական թթվասեր։
• Ռասոլնիկի պարտադիր հավելումը թարմ տարեկանի հացն է:
• Կանոնների ժամանակ դրա համար պատրաստում են լյարդով լցոնված կարկանդակներ։

Rassolnik մարգարիտ գարիով

Ոչ պակաս համեղ ռասոլնիկի ապուրը ստացվում է՝ դրան ավելացնելով մարգարիտ գարի։ Այն շատ հարուստ և համեղ է ստացվում, իսկ պատրաստումը հեշտ ու պարզ է։ Ես կիսվում եմ ձեզ հետ այսօրդասական բաղադրատոմսը rassolnik ապուր մարգարիտ գարի . Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են այս հացահատիկի նկատմամբ, մեծ հաճույքով կվայելեն այս ուտեստի համը։

Խոհարարության ժամանակը. 85 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 7-8 անձի համար։
Կալորիաներ: 93,4 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
Խոհանոցային տեխնիկա.տապակ, կտրող տախտակ:

Բաղադրիչներ

Ջուր	3 լ
Միս ոսկորների վրա (տավարի կամ խոզի միս)	500 գ
Միջին չափի լամպ	1 հատ.
Գազար	1 հատ.
Մարգարիտ գարի	150 գ
Մարինացված վարունգ	4 բան.
Վարունգի թթու վարունգ	1-1,5 բաժակ.
Կարտոֆիլ	5-6 հատ:
Տոմատի մածուկ	1,5 ճ.գ. լ.
Աղ	1 ճ.գ.
Աղացած սև պղպեղ	1 պտղունց
Դափնու տերեւ	2 հատ.
Սամիթ կամ մաղադանոս	1 փունջ
Բուսական յուղ (շոգեխաշելու համար)	3-5 ճ.գ. լ.

Ապրանքների ընտրություն

• Մարգարիտ գարի ընտրելիս վերցրեք մեծ երկարավուն հատիկներ։ Նրանք հիանալի են ապուրների և աղցանների համար: Բայց մանր ձավարեղենն ավելի լավ է օգտագործել շիլա պատրաստելու համար։
• Արգանակի համար նախատեսված միսը կարող է օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ՝ տավարի, խոզի, հավի կամ այլ թռչնի միս: Այս անգամ խոզի միս վերցրի ոսկորին։ Ապրանքի այս տարբերակը մեր արգանակը կդարձնի համեղ և հարուստ: Եթե ​​դուք նույնպես ընտրել եք խոզի միսը, ընտրեք մի կտոր, որը շատ յուղոտ չէ։ Ոսկորի վրա միսը արգանակն ավելի հարստացնում է։

Կարևոր.
Համոզվեք, որ քամեք աղաջուրը, որը կօգտագործեք ապուրի համար, որպեսզի այն չպարունակի կանաչի ճյուղերը, որոնք օգտագործվել են մարինադի համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մարգարիտ գարին նախապես եռացնել։ Դրա համար մեկ բաժակ մարգարիտ գարին մի քանի անգամ ողողում ենք, լցնում 3-4 բաժակ ջրով ու դնում կրակի վրա։ Երբ եռա, կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք մեկ ժամ։ Ապուրի համար կարող ենք նախապես մարգարիտ գարի պատրաստել։
   
   
2. Պատրաստել արգանակը։ Միսը լցնել ջրով և թող եփվի մոտ մեկ ժամ։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ ստացվի։
3. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կեղևազրկեք և 5-6 կտոր կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ կարտոֆիլ.
   
   
4. Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և մեկ գազարը կտրատել խոշոր քերիչով։ Չորս թթու վարունգը մանր խորանարդի ենք կտրատում։
   
   
5. Տապակի մեջ տաքացնել 3-5 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ, ավելացնել սոխը և մի փոքր տապակել։
   
   
6. Ավելացնել գազար և տապակել։ Այստեղ ավելացրեք վարունգ և մեկուկես ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, ավելացրեք կես բաժակ վարունգի աղաջր։
   
   
7. Եփած արգանակի միջից հանում ենք միսը, ոսկորը հանում, միսը կտոր-կտոր անում ու ավելացնում արգանակի մեջ։
8. Կարտոֆիլը լցնել արգանակով թավայի մեջ և ծածկված եփել 7 րոպե։
   
   
9. Ավելացնել 150 գ նախապես եփած մարգարիտ գարին և տապակել։
   
   
10. Ապուրին ավելացնել մեկ բաժակ վարունգի թթու վարունգ, երկու դափնու տերեւ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղ ավելացնելիս նմուշ վերցրեք, քանի որ ապուրը պարունակում է աղաջուր և թթու վարունգ։
    
    
11. Այժմ թողեք եփվի երկու րոպե, հանեք կրակից և թողեք 10-13 րոպե եփվի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող ենք մատուցել սեղանին։
    
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հարգելի խոհարարներ, այս կարճ տեսանյութը պարունակում է վերը նկարագրված ռասոլնիկ ապուր պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմս։ Այստեղ դուք կարող եք դիտել բաղադրիչների քանակությունը և ամբողջությամբ պատրաստի ուտեստը:

Մատուցման տարբերակներ

• Մատուցելուց առաջ ապուրի վրա մաղադանոս կամ սամիթ ցանել բաժանված ամանների մեջ։
• Ապուրից բացի կարող եք մատուցել նաև թթվասեր և թարմ տարեկանի հաց։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Ապուրը համընդհանուր ուտեստ է, որի հետ կարելի է առատ ճաշել և ճիշտ ժամանակին տաքանալ: Աշխարհում դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Յուրաքանչյուր երկիր ունի ապուրի իր բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ:

• Առաջին ճաշատեսակների ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար առաջարկում եմ պատրաստել ձեր սիրելիների համար: Սա ուկրաինական ազգային ուտեստ է, որը հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Ապուրը ստացվում է համեղ, հագեցնող և հատուկ ծախսեր չի պահանջում։
• Ստուգեք իմ պատրաստման տարբերակը: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ և կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա ճաշացանկը:
• Ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Այն իդեալական տարբերակ կլինի ցանկացած օրվա ճաշի համար։
• Շատ թեթև և համեղ է ստացվում։ Կատարյալ է ճաշի ժամանակ խորտիկի համար, երբ ցանկանում եք ինչ-որ տաք և թեթև բան:
• Դա աներևակայելի օգտակար է։ Շատ թեթև է, կարելի է ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, իսկ այս ուտեստը կարելի է նաև բուսակերական պատրաստել։

Հարգելի խոհարարներ, երևի ձեր աղբամաններում շատ համեղ բաղադրատոմսեր ունեք ձեր սիրելի ուտեստների համար։ Ես շնորհակալ կլինեմ, եթե դրանք կիսվեք մեկնաբանություններում: Ասա ինձ, թե իմ առաջարկած բաղադրատոմսերից որն ես օգտագործել և հավանե՞լ ես ուտեստը։ Ո՞ր թթու սոուսն է նախընտրում ձեր ընտանիքը: Եթե ​​ունեք խորհուրդներ և հնարքներ վերը նշված բաղադրատոմսերի համար, անպայման գրեք դրանք։