Օգոստոսից նոյեմբեր սկսվում է դդմի բերքահավաքի սեզոնը։ Եվ չնայած պտուղները երկար են պահվում, տնային տնտեսուհիները երբեմն չգիտեն, թե ինչ անել կարմիր բանջարեղենի առատության հետ։ Փորձեք պատրաստել դդումի և նարնջի մուրաբա։ Ցիտրուսի հաճելի հոտ է գալիս, և դդումը կորցնում է իր բույրը:

Մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոն, չորացրած ծիրան կամ անուշաբույր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ կամ խնկունի։

Ավելի լավ է վերցնել մի երիտասարդ դդում, իսկ նարինջները բարակ ընդերքով - նրանք ավելի քաղցր են, քան իրենց հաստ մաշկ ունեցող հարազատները:

Վառ նարնջի մուրաբա կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով։ Այն կարող եք ուտել թեյի հետ, որպես միջուկ ավելացնել կարկանդակների և այլ խմորեղենի մեջ։

Դդմի-նարնջի ջեմ

Երիտասարդ դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և վիտամիններ։ Նարինջի հետ համակցված բանջարեղենը դառնում է իմունիտետը բարձրացնելու հիանալի միջոց։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 կգ դդում;
• 2 նարինջ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք դդումը. մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով:
2. Նարինջը կեղևի հետ միասին կտրատել 4-6 մասի և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ցիտրուսից ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, որպեսզի դրանք դառնություն չավելացնեն։
3. Պատրաստել օշարակը։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 500 մլ ջուր։
4. Խառնել շաքարավազը և եփել օշարակը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
5. Հենց դա տեղի ունենա, ավելացրեք դդումի միջուկը և ոլորված նարինջը։ Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։
6. Հովացրեք և դրեք բանկաների մեջ։

Դդմի մուրաբա նարինջով և կիտրոնով

Արդեն նշված ավանդական բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել կիտրոնը։ Բայց ցիտրուսային մրգերով կարելի է պատրաստել ջեմի էքսպրես տարբերակ։ Այն եփելու կարիք չկա՝ զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ հում վիճակում։ Խմորը պետք է պահել սառնարանում 6 ամսից ոչ ավել։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դդում;
• 2 նարինջ;
• 1 կիտրոն;
• 1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Դդումը մաքրեք կեղևից և սերմերից: Կտրեք խոշոր կտորներով: Մանրացրեք մսաղացի մեջ։
2. Լվացեք ցիտրուսային մրգերը: Կեղեւի հետ միասին մի քանի կտոր կտրատել ու նաեւ մսաղացով անցկացնել։
3. Միավորել դդմի և ցիտրուսային զանգվածները, մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացնել շաքարավազ։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի բաղադրիչները հագեցվեն շաքարով։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ:

Նարինջ-դդմի մուրաբա դարչինով

Դդումը պարունակում է կարոտին, որն օգտակար է տեսողության համար։ Այն պարունակում է շատ նատրիում, կալցիում, մագնեզիում և երկաթ. բանջարեղենն ամրացնում է մկանները և օգտակար է ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար: Ուստի դդմի մուրաբա նարնջի հետ օգտագործում են առողջությունը բարելավելու համար։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դդում;
• 2 նարինջ;
• 500 գր. Սահարա;
• 1 թեյի գդալ դարչինի փոշի։

Պատրաստում:

1. Մաքրեք դդումը և հանեք սերմերը։ Բանջարեղենը կտորներով կտրատել։
2. Դդումը լցնել ջրով։ Հեղուկը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի դդումը, հակառակ դեպքում ջեմը շատ հոսող կլինի։ Դնում ենք վառարանի վրա, որ եռա։
3. Մրգերը մաքրել, կտրատել խորանարդի, ավելացնել դդումին։
4. Ավելացնել շաքարավազ և դարչին։ Եփել կես ժամ միջին ջերմության վրա։
5. Ջեմը հովացնում ենք ու զանգվածն անցկացնում մսաղացի միջով։
6. Ջեմը եռացրեք ևս մեկ քառորդ ժամ և դրեք բանկաների մեջ։

Չոր ծիրանով դդումի ջեմ

Չորացրած ծիրանը ջեմը դարձնում է ավելի քիչ փխրուն: Ընտրեք թարմ չիր, որպեսզի այն հեշտ ծամվի։ Փորձեք և ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ դարչին, խնկունի կամ մեխակ, դրանք չեն վատթարացնի նրբության համը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դդում;
• 2 նարինջ;
• 5 կգ չորացրած ծիրան;
• 1 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Չորացրած ծիրանի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել մեկ ժամ։
2. Դդումը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել։
4. Չորացրած միրգը դդմի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ։
5. Նարինջը կեղևով մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Խառնուրդն ավելացրեք դդումի և չորացրած ծիրանի վրա։
6. Ավելացնել շաքարավազ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
7. Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։
8. Տեղադրել բանկաների մեջ:

Խելահեղ համեղ մուրաբան իր վառ գույներով կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը ցուրտ սեզոնին։ Այս դելիկատեսը նաև շատ առողջարար է՝ կիտրոնի հետ կուժեղացնի իմունիտետը, իսկ չորացրած ծիրանի հետ՝ մկանները։

Հատկանշական է, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր դդում չեն սիրում և դրանից պատրաստված ուտեստներ, այն կխժռեն երկու այտերին, քանի որ այն ընդհանրապես չի զգացվի։ Սաթի օշարակի մեջ դդմի կտորները շատ ախորժելի տեսք ունեն, իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել ջեմի հոտի մասին։ Այս ջեմից բխող ցիտրուսային բույրը բացարձակապես դժվար է դիմակայել: Ստացվում է ոչ պակաս համեղ, քան.

Կարծում եմ՝ ոչ ոք չի զարմանա, որ նարինջով դդմի մուրաբայի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Այս համեղ ջեմի բոլոր տեսակները տարբերվում են պատրաստման ժամանակով, արտաքին տեսքով և բաղադրիչների բաղադրությամբ։ Նարինջով և կիտրոնով, համեմունքներով, խնձորով, գազարով և չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբայի բաղադրատոմսերը հայտնի են։

Դդմի մուրաբա կարելի է եփել կտորներով կամ խյուսի տեսքով, ապա բաղադրիչներն անցկացնում են մսաղացով։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դդմի ջեմին կարող եք ավելացնել մեխակ, հիլ, մշկընկույզ, քրքում, վանիլի ձողիկներ, աստղային անիսոն, դարչին։ Հիմնական բանը նրանց հետ չարաշահելն է, որպեսզի չընդհատվի ցիտրուսային համը։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել Դդմի մուրաբա նարնջով քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• դդում – 2 կգ,
• Նարինջ – 3 հատ,
• Շաքարավազ - 3 բաժակ,
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Դդումներ պատրաստել ջեմի համար։ Մաքրել այն: Քանի որ նրա կեղևը շատ կոշտ է, ավելի լավ է հեռացնել այն մեծ և սուր դանակով և զգուշորեն, որպեսզի չվնասվի։ Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստի դդումը ջեմի համար դնել ամանի մեջ։ Ծածկեք այն շաքարով։

Հարում ենք այնքան, մինչև դդումի կտորներն ամբողջությամբ պատվեն շաքարով։

Դդումը թողնում ենք 3-5 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Այս ընթացքում պետք է բավարար քանակությամբ օշարակ ձևավորել մուրաբա պատրաստելու համար։ Եթե ​​տեսնեք, որ հեղուկը քիչ է, ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Այժմ կարող եք սկսել դդումի և նարնջի մուրաբա պատրաստել։ Տապակը դնել վառարանի վրա։ Դդմի եռալուց հետո փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնում ենք։ Ջեմը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Մինչ այն եփում է, պատրաստեք նարինջները։ Լվացեք դրանք, հեռացրեք կեղևը և սպիտակ թաղանթը: Նարինջները բաժանել շերտերի։ Կտրել խորանարդի մեջ:

Նարինջները դդմի ջեմով թավայի մեջ դնել։

Չնայած այն հանգամանքին, որ նարինջն իր էությամբ թթու է, ես կիտրոնաթթու եմ ավելացնում դդմ-նարնջի մուրաբայի մեջ: Նրա մեջ մուրաբաը քաղցր թթու է ստացվում, ավելին, կիտրոնաթթուն հիանալի կոնսերվանտ է, ուստի ցանկացած կոնսերվացիա կարող է հիանալի պահպանվել դրա հետ։

Այս բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո դդմի մուրաբանը խառնել նարնջի հետ։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։ Եփելու ընթացքում չմոռանաք խառնել ջեմը, որպեսզի այն չայրվի թավայի հատակում։

Պատրաստի դդումի մուրաբա նարնջի հետ, ինչպես մուրաբայի մյուս տեսակները, լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք եռացող ջրի մեջ եռացրած կափարիչներով: Դդմի մուրաբայի բանկաները նարնջագույնով շրջեք, ծածկեք և թողեք սառչի։ Ահա թե որքան հեշտ է նարնջով դդումի հասարակ մուրաբա պատրաստելը։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել, պարզապես դդումը փոխարինեք կեղևավորված ձմերուկի կեղևով (առանց կանաչ կեղևի):

Կարող եք նաև մի փոքր այլ կերպ պատրաստել դդմի և նարնջի մուրաբա։ Ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն, այն կստացվի միատարր հետևողականություն խյուսի տեսքով, այլ ոչ թե կտորներով, ինչպես արդեն վերը քննարկեցինք:

Բաղադրությունը:

• դդում – 1 կգ,
• Նարինջ – 500-700 գր.,
• Շաքարավազ – 400-500 գր.,

Նարինջով դդմի մուրաբա - բաղադրատոմս

Մաքրել դդումը: Կտրեք այն կտորներով: Տեղադրել ամանի մեջ։ Պատրաստի նարինջները լվանալ սառը ջրով։ Մաքրել դրանք: Նաև կտրեք փոքր կտորներով: Դդումն ու նարինջը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։

Ստացված խյուսը շաղ տալ շաքարավազով։ Խառնել։ Ջեմով տապակը դնել վառարանի վրա։ Եռացնել այն 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Նշված ժամանակից հետո դդմի և նարնջի մուրաբաներն ամբողջությամբ կեփվեն, բայց չեն մաքրվի։

Տապակը հանում ենք վառարանից։ Ջեմը բլենդերով լցնել խյուսը։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և պտուտակավոր գլխարկները: Թող ջեմը նորից եռա։ Լցնել այն բանկաների մեջ: Փաթաթել: Շրջեք և ծածկեք:

Մուրաբայի տարաները սառչելուց հետո տարեք զով տեղ։ Սառչելուց հետո ջեմը թանձրանում է և հարմար է դառնում որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների, կարկանդակների և ռուլետների համար։

Փորձեք դդումի մուրաբա պատրաստել նաև նարինջով և կիտրոնով։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսն ավելի բարդ չէ, քան նախորդները։

Բաղադրությունը:

• դդում – 3 կգ,
• Նարինջ – 4 հատ,
• Կիտրոն - 1 հատ,
• Շաքարավազ - 1,5 կգ,
• Ջուր – 2 բաժակ

Դդմի մուրաբա նարինջով և կիտրոնով - բաղադրատոմս

Մաքրել դդումն ու նարինջը։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նարինջն ու կիտրոնն անցկացրեք մսաղացով։ Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։

Խառնել։ Օշարակը եռացրեք մոտ հինգ րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Դրանից հետո տաք օշարակի մեջ դնել դդմի կտորները և նարնջի ու կիտրոնի խյուսը։

Մեր երկրում դդումն աճում է ամենուր, սակայն այս ապրանքը ներկայումս առանձնապես տարածված չէ։

Կան, անշուշտ, շիլաների կամ թխվածքի մեջ դդում ավելացնողներ, թխողներ էլ կան, բայց նրանք քիչ են։

Բայց այդպիսի առողջարար և, եթե ճիշտ պատրաստված, իսկապես համեղ բանջարեղենից կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր ուտեստներ, որոնք ներառում են զարմանալի համեղ քաղցր նրբություն՝ դդմի մուրաբա նարինջով: Զարմանալի է, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում չէին դիմանում դդմի նման այս ջեմին, և հազվադեպ է, որ որևէ մեկը կարող է գուշակել աղանդերի բաղադրությունը:

Դդմի մուրաբա նարնջով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Նախքան դելիկատեսը պատրաստելը, եկեք մտածենք, թե ինչու պետք է փորձեք պատրաստել այս համեղ ջեմը.

Ամռանը կարելի է դդում գնել գրեթե ամենուր շատ մատչելի գնով;

Դդումն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ՝ պարունակում է վիտամիններ, միկրոտարրեր, արագացնում է նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում ավելորդ հեղուկը;

Ցիտրուսային մրգերի առկայության շնորհիվ մուրաբայի մեջ դդումի յուրահատուկ համն ընդհանրապես չի զգացվում.

Ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ և փորձարկելով համեմունքներ, դուք կարող եք ամեն անգամ նոր աղանդեր ստանալ:

Այսպիսով, դդումը պետք է մաքրել կեղևից, սերմերից և միջուկի թելքավոր հատվածից։ Հաջորդը, միջուկը կտրվում է փոքր խորանարդի կամ ձողիկների, շերտի կամ շերտի, կամ քերած կամ աղացած մսաղացի մեջ՝ կախված բաղադրատոմսից և ջեմի ցանկալի խտությունից:

Նարինջն ու կիտրոնը լվանում են, ինչպես նաև ճզմում։Այս բաղադրիչը կարելի է օգտագործել կեղևով և առանց կեղևի։ Եթե ​​որոշել եք կեղեւը չհանել, ապա խորհուրդ է տրվում նարինջները մի քանի անգամ եռացնել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մեջ դառնություն չդառնա։

Մուրաբայի մեջ կարող եք նաև համեմունքներ կամ ընկույզներ ավելացնել՝ դդումը, նարինջը, նուշը, հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավ, մեխակը, մշկընկույզը և դարչինը:

Ջեմը պատրաստվում է հիմնականում ալյումինե կամ չժանգոտվող թավայի մեջ, սակայն խորհուրդ չի տրվում դելիկատեսը պատրաստել արծնապակի մեջ։

Պահպանեք պատրաստի քաղցրավենիքը, սերտորեն փաթաթված կամ գլխարկով, զով, մութ տեղում:

1. Դդմի մուրաբա նարինջով և կիտրոնով

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ դդումի միջուկ;

Մի կիլոգրամ նարինջ;

Մի կիլոգրամ շաքար;

200 գրամ կիտրոն։

Պատրաստում:

1. Դդումները մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք կեղևը և միջուկից հանեք սերմերը։ Կտրեք փոքր բարակ շերտերով:

2. Նարինջն ու կիտրոնը նույնպես լավ ենք լվանում։ Առանց ցիտրուսային մրգերը կեղևազրկելու, պտուղները կտրատել չորս մասի։

3. Այժմ յուրաքանչյուր քառորդը խաչաձեւ կտրատեք բարակ շերտերի, անհրաժեշտության դեպքում ճանապարհին հեռացնելով սերմերը:

4. Պատրաստի դդումի միջուկը խառնում ենք նարինջի ու կիտրոնի հետ, ավելացնում շաքարավազը։ Խառնուրդը թողեք մի քանի ժամ։

5. Ցիտրուսային մրգերով դդումներն ու բաց թողնված օշարակը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ։ Եռացնել, խառնելով, 20 րոպե։

6. Ջեմն ամբողջությամբ հովացրեք, ապա նորից եփեք 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա։

7. Տաք ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

2. Դդմի մուրաբա նարինջով և չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ դդում;

600 գրամ չոր ծիրան;

1.2 հատ շաքարավազ;

5 գ վանիլին;

200-300 գրամ նարինջ։

Պատրաստում:

1. Մաքրած և մանրակրկիտ լվացված դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

2. Նարինջը լվանալ, սպիտակ շերտի հետ միասին մաքրել կեղեւը։ Կտրել միջուկը և հանել սերմերը։

3. Մանրակրկիտ լվացած չոր ծիրանի վրա 15-20 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա լվանալ, չորացնել ու շերտերով կտրատել։

4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել ջեմ պատրաստելու կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել։ Խառնել։

5. Դելիկատեսը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնելով փրփուրը, 15 րոպե։ Թող սառչի։ Եփել և նորից սառչել։ Պրոցեդուրան կրկնում ենք 2-3 անգամ։

6. Հինգերորդ անգամ մուրաբայի մեջ ավելացնում ենք վանիլին եւ եռում ենք։

7. Տաք ջեմը լցնել մանրէազերծված տարաների մեջ և պինդ փակել կափարիչները։

3. Դդմի ջեմ նարինջով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

1 կգ դդում;

1 կգ շաքարավազ;

0,5 կգ նարինջ;

5 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:

1. Դդումն ու նարինջը մանրակրկիտ լվացեք։

2. Մաքրել դդումը, հեռացնել սերմերը և մանրաթելերը: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Նարինջները կտրատել ցանկացած հերթականությամբ, հեռացնել սերմերը։

4. Երկու բաղադրիչներն էլ մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

5. Երկու զանգվածներն էլ մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ։ Թողեք մուրաբան այսպես նստի մի երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

6. Նշանակված ժամանակից հետո անուշաբույր զանգվածը տեղափոխում ենք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։

7. Եփել 2 ժամ՝ դնելով «Շոգեխաշելու» ռեժիմը։ Եփելու ընթացքում մի քանի անգամ բացել բազմաթուխը և խառնել ջեմը։

8. Եթե տեսնենք, որ հյութը քիչ է, ապա պատրաստ լինելուց ոչ ուշ, քան 30 րոպե առաջ լցնել մոտ մեկ երրորդ կամ կես բաժակ պարզ ջուր։

9. 10-15 րոպեից ավելացրեք կիտրոնաթթու։

10. Պատրաստի ջեմը գրտնակել հերմետիկ փակ կափարիչով ստերիլ տարայի մեջ։

4. Դդմի մուրաբա նարնջի կեղևով և չիչխանով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ դդում;

Մեկ կիլոգրամ չիչխան;

Կես կիլոգրամ շաքար;

100 գրամ նարնջի կեղև։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին խնամքով տեսակավորում ենք չիչխանը՝ ընտրելով չփչացած մրգեր։

2. Հատապտուղները քամոցով ողողում ենք, իսկ մի փոքր չորանալուց հետո ցանկացած հարմար ձևով տրորում ու քամում ենք հյութը։

3. Լվանալ դդումը, մաքրել կեղեւը, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։

4. Չիչխանի հյութը լցնել տապակի մեջ, որտեղ պատրաստելու ենք ջեմը։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնելիս շաքարավազն ամբողջությամբ լուծեք հյութի մեջ։

5. Ավելացնել պատրաստի դդումն ու նարնջի նուրբ քերած համը։

6. Պարբերաբար խառնելով՝ մարմանդ կրակի վրա եփեք մուրաբան, մինչեւ դդումը թափանցիկ դառնա։ Դա կտևի մոտ 30-35 րոպե:

7. Ցանկության դեպքում պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ, որը նրբությանը հատուկ բուրմունք կհաղորդի։

8. Պատրաստի ջեմը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել:

5. Դդմի մուրաբա նարինջով և նուշով

Բաղադրությունը:

1.2 մաքրված դդում;

300 գրամ նարինջ;

900 գրամ շաքարավազ;

200 գրամ նուշի միջուկ;

5-6 բողբոջ մեխակ։

Պատրաստում:

1. Նուշի վրա 15-20 րոպե լցնում ենք եռման ջուր, որից հետո հեղուկը քամում ենք, իսկ կեղևը հանում հենց ընկույզից։

2. Նախապես կեղևավորված դդումը կտրատեք մոտավորապես երեքից մեկ սանտիմետր չափերով:

3. Դդմի կտորները դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազը և խառնել։

4. Դդումի վրա տեղադրում ենք խնամքով լվացված և բարակ շրջանակներով կամ կիսաշրջանաձև կտրատած, եթե պտուղը մեծ է՝ նարինջ։

5. Խառնուրդն այս կերպ թրմեք մոտ 3 ժամ։

6. Մուրաբանը 15 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, հովացնել, նորից եռացնել, նորից հովացնել։

7. Եռման երրորդ մոտեցման ժամանակ ավելացնել նուշն ու մեխակը։

8. Պատրաստի թանձրացած մուրաբանը դրեք բանկաների մեջ՝ ճանապարհին հեռացնելով մեխակները, որպեսզի պահպանման ժամանակ համեմունքը չհաղթահարի նարնջի և դդմի համը։

9. Տարաները կափարիչներով փաթաթեք և սառչելուց հետո դրեք դրանք պահեստավորման համար:

6. Դդմի մուրաբա նարինջով, կիտրոնով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

1.3 դդումի միջուկ;

Կես կիլոգրամ նարինջ;

Կես կիլոգրամ կիտրոն;

Մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;

3-4 սմ կոճապղպեղի արմատ;

2-3 գրամ հիլ.

Պատրաստում:

1. Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մոտ 2 սմ չափսով, լցնել կաթսայի մեջ։

2. Այստեղ կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում մեկ կիտրոնի կեղևը և 300 գրամ շաքարավազ։

3. Խառնուրդը խառնելով թողնում ենք 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

4. Մնացած կիտրոնների հյութը քամել փոքր տարայի մեջ, իսկ լվացած նարինջները մանր կտրատել՝ կտրելիս սերմերը հանել։

5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։

6. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, մոտ 20-30 րոպե:

7. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել հիլը և հարել։

8. Պատրաստի ջեմը դնում ենք նախապես պատրաստված մաքուր տարայի մեջ։

Իսկապես համեղ մուրաբա պատրաստելու համար պետք է պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերել հիմնական բաղադրիչի՝ դդմի ընտրության հարցում։ Պտուղը պետք է լինի փոքր չափերով, չհասունացած, առանց փորվածքների կամ փտման ակնհայտ նշանների։

Նարինջը պետք է քաղցր լինի: Խիստ թթու կամ դառը պտուղները կփչացնեն պատրաստի նրբության համը։ Իհարկե, խանութում նարինջ ընտրելիս անհնար է հասկանալ՝ դրանք համեղ են, թե ոչ, այնպես որ ամեն միրգ կտրելիս լավագույնն է փորձել։

Մուրաբայի մեջ կիտրոն և նարինջ ավելացնելիս համոզվեք, որ պտուղները չհասունանան, հակառակ դեպքում ջեմի տեսքը շատ ներկայանալի չի լինի։

Մի մոռացեք հեռացնել սերմերը նարինջից և կիտրոնից, հակառակ դեպքում պատրաստի ջեմը դառը կստացվի։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմը հաստ լինի, դդումը մի մանրացրեք, այլ քերեք։

Եթե ​​ջեմ պատրաստելու համար օգտագործում եք կեղևավորված նարինջ, ապա եփելիս խառնուրդին ավելացրեք առնվազն մեկ ճաշի գդալ քերած կեղև, սա հատկապես վառ բուրմունք կհաղորդի ջեմին:

Համառոտ պատրաստելով ջեմը մի քանի խմբաքանակով՝ դուք օգնում եք պահպանել վիտամինների մեծ մասը:

Նարնջի շնորհիվ դդմի մուրաբան ձեռք է բերում աննկարագրելի բուրմունք և աննկատ թթվայնություն, բայց կարող եք ավելացնել նաև այլ ցիտրուսային մրգեր, խնձորներ և չրեր՝ նոր համեր ավելացնելու համար։

Դելիկատեսին առանձնահատուկ համեղություն հաղորդելու համար եփման վերջում ավելացրեք նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ՝ վանիլին, մեխակ, դարչին, մշկընկույզ։

Կիտրոնի և նարնջի հետ քչերը գիտեն. Ի վերջո, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նման նրբություն պատրաստում է բացառապես հատապտուղներից կամ մրգերից: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս չկենտրոնանալ նույն ապրանքների վրա, այլ ձմռանը պատրաստել տնական քաղցրավենիք՝ օգտագործելով ոչ ստանդարտ բաղադրիչների հավաքածու:

Այսօր մենք ձեզ կնկարագրենք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական դդմի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով, ինչպես նաև այլ լրացուցիչ բաղադրիչներով: Հարկ է նշել, որ համեղ դելիկատես պատրաստելու նման նորարարական մեթոդը շատ ազատ ժամանակ չի խլում և չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչների գնում։

Դդմի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ներկայացված դելիկատես պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան այն, որը ներառում է ազնվամորի, ելակ, հաղարջ և խնձոր, ինչպես նաև այլ մրգեր և հատապտուղներ։ Սակայն նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում այս քաղցրավենիքը, անպայման կհանդիպեն որոշակի դժվարությունների։ Դրանցից խուսափելու և կիտրոնով և նարինջով համեղ դդմի մուրաբա ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս պահպանել ստորև նկարագրված բոլոր պահանջները։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• դդում հնարավորինս թարմ - մոտ 500 գ;
• ավազ-շաքարավազը շատ կոպիտ չէ - մոտ 250 գ;
• աղացած դարչին - ½ փոքր գդալ (օգտագործեք հայեցողությամբ);
• փոքր կիտրոն - ½ հատ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան կիտրոնով և նարինջով դդմի մուրաբա պատրաստելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մշակել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Նախ անհրաժեշտ է նարնջագույն բանջարեղենը լվանալ տաք ջրով, ապա մաքրել հաստ կեղևից և հեռացնել բոլոր սերմերը։ Դրանից հետո պատրաստի դդումի միջուկը պետք է կտրատել 1,2 x 1,2 սանտիմետր չափսերի խորանարդի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և անուշաբույր ջեմ: Դդումը, նարինջը, կիտրոնը ներկայացված նրբագեղության հիմնական բաղադրիչներն են։ Մենք մշակել ենք առաջին բաղադրիչը։ Ինչ վերաբերում է երկրորդին, ապա այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ և նաև կտրատել խորանարդի մեջ (ճիշտ կեղևի հետ միասին): Վերջինս պետք չէ ամբողջությամբ ավելացնել մուրաբայի մեջ։ Դուք պարզապես պետք է քամեք կիտրոնի ամբողջ հյութը, և դուք կարող եք հեռացնել կեղևը համեղ թեյի խնջույքի համար:

Հիմքի պատրաստում

Կիտրոնով և նարինջով դդմի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը մենք նկարագրում ենք, պատրաստվում է բավականին արագ։ Բայց մինչ այս բաղադրիչները ջերմային մշակման ենթարկվեն, դրանք պետք է օգտագործվեն հեղուկ հիմք պատրաստելու համար: Դրա համար մանրացրած դդումը դրեք արծնապատ տարայի մեջ, այնուհետև ծածկեք մանր ավազով շաքարավազով և մի կողմ թողեք 120 րոպե։ Այս կարճ ժամանակահատվածում բանջարեղենը պետք է բավարար քանակությամբ հեղուկ տա, որում այն ​​եփվի։

Օշարակը ամանի մեջ ձևավորվելուց հետո վրան ավելացրեք մանրացված նարինջ և աղացած դարչին և անմիջապես սկսեք ջերմային մշակումը։

Խոհարարություն վառարանի վրա

Ձմռանը կիտրոնով և նարինջով դդմի մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դրա համար թրմված զանգվածը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա և դանդաղ հասցնել եռման։ Եփեք այս բաղադրիչները այնքան ժամանակ, մինչև քաղցր օշարակը թանձրանա, և բանջարեղենի կտորները սկսեն եռալ։ Այս դեպքում տնական դելիկատեսը պետք է պարբերաբար հարել ճաշի գդալով։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ ջեմը չի այրվի տարայի հատակը:

Վառարանն անջատելուց 5-8 րոպե առաջ համարյա պատրաստի ճաշատեսակին ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Կարելու գործընթաց

Նշենք, որ փոքրաթիվ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դդմի մուրաբա պատրաստել կիտրոնով և նարինջով դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար նրանք օգտագործում են մարման ռեժիմը։ Այնուամենայնիվ, այս պատրաստման մեթոդի մեծ թերությունն այն է, որ խնդրահարույց է ներկայացված սարքի միջոցով մեծ քանակությամբ տնական դելիկատես պատրաստելը։ Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ բազմաբնակարան սարքի հզորությունը հաճախ չի գերազանցում 1,5-2 լիտրը:

Ավազանի ջեմն ամբողջությամբ եփելուց հետո այն պետք է տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։ Աղանդերը սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելուց հետո այն պետք է տեղափոխել ցանկացած զով սենյակ և պահել այնքան, մինչև չուզենաք վայելել ձեր պատրաստած քաղցրությունը:

Կիտրոնով և նարինջով դդմի մուրաբա պատրաստելը մսաղացի միջոցով

Եթե ​​դդմի կտորներ և այլ բաղադրիչներ այս աղանդերի մեջ չեք սիրում, ապա առաջարկում ենք այն ոլորված պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հատիկավոր շաքարավազը շատ կոպիտ չէ - մոտ 500 գ;
• քաղցր հասած նարինջ - 2 մեծ կտոր;
• դարչին - ½ փայտ (օգտագործեք հայեցողությամբ);
• քաղցր չորացրած ծիրան - 150 գ;

Ապրանքի վերամշակում

Դդմի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով և ծիրանի չիրով ունի վառ նարնջագույն գույն և հարուստ համ։ Բայց նախքան ապագա օգտագործման համար նման աղանդեր պատրաստելը, դուք պետք է մանրակրկիտ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Նախ պետք է ողողել դդումը և հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Նույնը պետք է անել ցիտրուսային մրգերի հետ (նարնջագույն և կիտրոն):

Ինչ վերաբերում է քաղցր չոր ծիրանին, ապա այն պետք է տեսակավորել փտած տարրերից, այնուհետև լցնել եռացող ջրով և մի քիչ թողնել։ Կես ժամ հետո չորացրած մրգերը պետք է ուռչեն և զերծ լինեն փոշուց և կեղտից։ Այնուհետև չորացրած ծիրանը պետք է դեն նետել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ:

Զգուշորեն մշակելով բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է անցնեք դրանք մանրացնելուն: Դրա համար մաքրած դդումը, կտրատած կիտրոնն ու նարինջը, ինչպես նաև շոգեխաշած չոր մրգերը հերթով պետք է անցկացնեն նուրբ մսաղացով։

Միասեռ մածուկ պատրաստելուց հետո վրան շաքարավազ ավելացրեք, լավ խառնեք և մի կողմ թողեք 1,5-2 ժամ։ Այս ժամանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի բաղադրիչները թողնեն իրենց հյութը և ձևավորեն քաղցր օշարակ:

Ջերմային բուժում

Մրգերն ու բանջարեղենը մի քանի ժամ շաքարավազի մեջ պահելուց հետո պետք է սկսել դրանք եփել վառարանի վրա։ Դրա համար պարունակությամբ տարան տեղադրեք ոչ շատ բարձր կրակի վրա և աստիճանաբար քաղցրությունը հասցրեք եռման աստիճանի։ Տնական դելիկատեսը խորհուրդ է տրվում եփել այնքան, մինչև մի փոքր թանձրանա։ Ցանկության դեպքում բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել հավելյալ դարչինի ձողիկ։ Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս այս համեմունքի համը, ապա պետք չէ այն օգտագործել:

Վերջնական փուլ

Դդմի ջեմը պատրաստելուց հետո այն պետք է տաք վիճակում բաժանել մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել մետաղական կափարիչներով: Տնական դելիկատեսը սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելուց հետո այն պետք է պահել նկուղում կամ սառնարանում։ Թեեւ որոշ տնային տնտեսուհիներ նման աղանդեր են պահում սովորական սենյակում։

Ջերմային մշակումից անմիջապես հետո կարող եք օգտագործել դդմի մուրաբա։

Դդումից ու խնձորից կոճապղպեղով համեղ նրբություն պատրաստեք

Ինչպես տեսնում եք, դդումի մուրաբա ձմռանը համեղ և արագ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խնձորն ու կոճապղպեղը: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• հնարավորինս թարմ դդում - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքարը շատ կոպիտ չէ - մոտ 400 գ;
• քաղցր հասած նարինջ - 1 մեծ կտոր;
• թակած կոճապղպեղ - ½ փոքր գդալ;
• քաղցր խնձոր - 500 գ;
• Փոքր կիտրոնը ամբողջ միրգ է։

Խոհարարության գործընթացը

Կիտրոնով և նարինջով և կոճապղպեղով դդմի մուրաբա պատրաստելուց առաջ նարնջի բանջարեղենը պետք է մաքրել և մաքրել, ապա մանր կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիներով, դնել հաստ պատերով թավայի մեջ՝ ½ բաժակ պարզ ջուր ավելացնելուց հետո։ Այնուհետև ծածկեք ուտեստը կափարիչով և եփեք պարունակությունը 10 րոպե:

Մինչ դդումը եփվում է, կարող եք սկսել խնձորների մշակումը։ Պտղի կեսը պետք է քերել, իսկ մյուս կեսը կտրատել խորանարդի։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել նարնջագույն բանջարեղենի հետ և եփ գալ նույն ռեժիմով, բայց առանց կափարիչի։

Հենց որ մրգերն ու դդումը լիովին փափկեն, պետք է դրանց վրա ավելացնել հատիկավոր շաքար, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել ևս 40 րոպե։ Այդ ընթացքում հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանալու է՝ զանգվածը դարձնելով ավելի հաստ։

Նկարագրված բոլոր քայլերից հետո դդումի համարյա պատրաստի մուրաբայի մեջ պետք է ավելացնել նախապես մանր քերիչով քերած կոճապղպեղը, ինչպես նաև կիտրոն։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, եռացնել բարձր ջերմության վրա, ապա նվազեցնել և եփել ևս 5-6 րոպե։

Ապրանքը փաթաթելով

Ի վերջո, տաք տնական դելիկատեսը պետք է բաժանվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Դրանք կնքելուց հետո տարաները պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ուղիղ մեկ օր, այնուհետև դնել նկուղ, նկուղ կամ որևէ այլ թեթևակի զով սենյակ: Ցանկալի է այս ջեմը կոճապղպեղի և խնձորի հետ պահել վեց ամսից ոչ ավելի։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այն անմիջապես ջերմային բուժումից հետո:

Քայլ 1. Պատրաստել դդումը։

Լվանալ դդումը, բաժանել հարմար չափի կտորների և դանակով հեռացնել կոշտ մաշկից: Օգտագործեք ճաշի գդալ սերմերը թաղանթների հետ միասին քերելու համար: Մնացած դդումի միջուկը կտրատել հավասար չափի խորանարդիկների։ Պետք չէ այն մանրացնել, բայց շատ մեծ կտորներ էլ պետք չեն։

Քայլ 2. Պատրաստել նարինջն ու կիտրոնը։

Նարինջն ու կիտրոնը լվանալ տաք հոսող ջրով, մաքրելով դրանց կեղևը խոզանակով։ Դուք պետք է այն այնքան մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ մենք չենք հեռացնում մաշկը: Պատրաստի պտուղը կտրատել մեծ խորանարդիկների, ինչպես ասացի, առանց կեղևը հանելու։ Բայց ճանապարհին մաքրեք սերմերը՝ դանակի ծայրով դուրս հանելով միջուկից։

Քայլ 3. Դդմի մուրաբա պատրաստել նարինջով և կիտրոնով։

Դդմի և մրգի կտորները լցնել մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել։

Այս ամբողջ գեղեցկությամբ տապակը դնել վառարանի վրա, միացնել թույլ կրակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապագա ջեմը եռալուց հետո շարունակեք այն եփել 10 րոպե. Հաճախակի խառնեք տապակի պարունակությունը, որպեսզի որևէ բան չայրվի: Եփելուց հետո կաթսան հանել կրակից և թողնել, որ դդումն ու միրգը մոտավոր սառչեն մեկ ժամ.

Ջեմը սառչելուց և մեկ ժամ կանգնելուց հետո վերադարձրեք կրակի վրա և եռացրեք։ Եփել հիմա 5-7 րոպե, այնուհետև նորից դրեք այն սառչի ժամ.
Նարինջ-կիտրոնի դդմի ջեմը երրորդ անգամ բերեք եռման աստիճանի, ապա անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 4. Պահպանեք դդմի մուրաբա նարինջով և կիտրոնով:

Ջեմը վերջին անգամ եռացնելուց առաջ պետք է ժամանակ ունենաք ապակե տարաներ և կափարիչներ պատրաստելու համար՝ դրանք լվանալով և մանրէազերծելով։


Պարզապես կրակից հանեք, դդումի և նարնջի վառ ու համեղ ջեմը դրեք տաք ապակե տարաների մեջ։ Ամուր փակեք դրանք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Եվ միայն այն բանից հետո, երբ բանկաներն ու դրանց մեջ եղած մուրաբաները լիովին սառչեն, այս գեղեցիկ և շատ օգտակար պատրաստուկը պետք է դնել նկուղում կամ մառանում՝ բոլոր սոված աչքերից հեռու։

Քայլ 5. Դդմի մուրաբա մատուցել նարինջով և կիտրոնով:

Դդմի և նարնջի մուրաբա կերեք թեյի հետ՝ հաստ շերտով քսելով տնական բուլկիների, կրուասանների և տոստերի վրա։ Եվ եթե հյուրերը գալիս են ձեզ մոտ, ապա ոչ մի դեպքում կիսվեք: Վերցրեք այն, թաքցրեք այն, այլապես նրանք հեշտությամբ չեն ուտի ամեն ինչ և ավելին չեն ուզենա, այլև կսկսեն բաղադրատոմսը խնդրել:
Բարի ախորժակ!

Նարինջով և կիտրոնով դդմի մուրաբա պատրաստեք փոքրիկ բանկաների մեջ, քանի որ միայն իսկական քաղցր ատամը կարող է միաժամանակ մեկ լիտր բանկա ընդունել, իսկ բացելուց հետո այն տեղ կզբաղեցնի սառնարանում, այլ ոչ թե մառան կամ նկուղում:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ դդմի մուրաբա նարինջով և կիտրոնով, ապա անպայման փորձեք այն։

Նարինջով և կիտրոնով դդմի մուրաբա երեխաներին կարելի է տալ հինգ տարեկանից, բայց փոքր չափաբաժիններով։