Նապաստակն այն ավարն է, որը երազում է ձեռք բերել յուրաքանչյուր որսորդ: Նապաստակի ուտեստներ պատրաստելիս հիասթափությունից խուսափելու համար հարկավոր է սովորել հնարքների և նրբերանգների որոշ կանոններ։ Ավելի լավ է օգտագործել ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել հյութալի վայրի նապաստակ, որի միսը կհալվի ձեր բերանում։

Նապաստակի միսը համարվում է ինչպես դիետիկ, այնպես էլ նրբաճաշակ։ Այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և միկրոտարրեր, քան սովորական խոզի կամ տավարի միսը: Հավի կամ հնդկահավի անլուր մսի համեմատ՝ նապաստակի միսն ավելի հաճելի համ ունի։ Միսն ինքնին բաց է կարմիր երանգով, ունի շատ երակներ և թաղանթներ։

Պատրաստվում է եփել

1. Նապաստակը պետք է մի քանի օր պահել սառնարանում։
2. Նապաստակը հետևի ոտքից կախեք կարթից, դիակի տակ դրեք փոքրիկ ավազան, որտեղ արյունը կթափվի:
3. Կտրեք կրծքավանդակը և փորը՝ կենդանու ներքին օրգանները հեռացնելու համար։
4. Կտրեք գլուխը և բոլոր թաթերը, հեռացրեք մաշկը:
5. Մաքրեք նապաստակի դիակը մաշկի տակ կուտակված արյունից, եթե այս քայլը չավարտեք, տհաճ հոտ կհայտնվի։
6. Ազատեք դիակը մակերեսային թաղանթներից:
7. Միսը լավ ողողեք։
8. Անտառային նապաստակի դիակը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ քացախ։ Թավան թողեք սառնարանի ներքևի դարակին ամբողջ գիշեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել վայրի նապաստակ ճամբարի կամ որսի ժամանակ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մաշկազերծված և փորոտած նապաստակի դիակ, քացախ, սև պղպեղ և աղ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր, ռեհան կամ սխտոր, եթե առկա են այս համեմունքները:

Կես բաժակ քացախը խառնեք 2,5-3 լիտր ջրի հետ, լուծույթը տեղադրեք ճամբարային կաթսայի մեջ։ Այս խառնուրդի մեջ 2-3 ժամ մարինացրեք միսը։ Հաջորդը, դիակը պետք է չորացնել (դա կտևի մոտ 10-15 րոպե), քսել պղպեղով և աղով, կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր: Նապաստակը դնել թքի վրա և տապակել կրակի վրա, մինչև հայտնվի փայլուն ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Նապաստակի բաղադրատոմսեր

Նապաստակ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ստորև ներկայացված են ամենահամեղ և ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Այս համեղ ուտեստը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Փորոտած և մորթած նապաստակ՝ 500-800 գ քաշով:
2. 30 մլ կիտրոնի հյութ։
3. 50 մլ սեղանի քացախ:
4. Մեկ մեծ սոխ.
5. 35-40 գ ցորենի ալյուր։
6. Մաղադանոսի տերեւները.
7. 130 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։
8. 200 մլ կաթ։
9. Մի քիչ աղ.
10. Կարմիր պղպեղ.

2 լիտր սառը ջրին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և քացախ, թողեք նապաստակի միսը մարինացվի ստացված լուծույթում 1,5 ժամ։ Չորացրած միսը կտրատել 4-6 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ, թեթև պղպեղով և աղով։ Տապակել կտորները երկու կողմից: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով։

Տապակած նապաստակի միսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը։ Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 170 մլ ջուր և ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Այս լուծույթի մեջ եփեք նապաստակի միսը, մինչև այն բաց շագանակագույն դառնա և ձեռք բերի փափուկ խտություն։ Ավելացնել թթվասեր, 55 գ ալյուր և փոքր քանակությամբ կանաչ մաղադանոս։ Ավելացնել կարմիր պղպեղ և եփ գալ խառնուրդը մոտ 4 րոպե։

Պետք է թույլ տալ, որ ճաշատեսակը եփվի ամուր կափարիչի տակ ևս մի որոշ ժամանակ, այնպես որ նապաստակը կպահպանի իր յուրահատուկ բույրը, իսկ հետևողականությունը կդառնա էլ ավելի մեղմ, և կհայտնվի հարուստ մսի հյութ։

Այս ուտեստը լավ համադրվում է խաշած բրնձի, կարտոֆիլի պյուրեի կամ հնդկաձավարի փխրուն շիլաի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Կարող եք փորձել սիսեռի և կանաչ լոբի օրիգինալ կողմնակի ուտեստը:

Նապաստակ Ուստյուգում

Շատ հարմար է նապաստակ պատրաստել կաթսաների մեջ, որոնք պահպանում են մսի բույրը և ճաշատեսակը չեն դարձնում չոր և տհաճ համով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. Նապաստակի միս՝ մոտ 750 գ քաշով։
2. 45 մլ բուսական յուղ, օրինակ՝ մանանեխ կամ ձիթապտղի։
3. 150 գ սոխ.
4. 5-6 նոր կարտոֆիլի պալար:
5. 430 գ սպիտակ կաղամբ:
6. 80-110 գ պանիր։
7. 340 մլ թթվասեր։
8. Սև պղպեղի հատիկներ.
9. Աղ.
10. Ջուր.
11. 70 մլ սեղանի քացախ:
12. Կարմիր պղպեղ.

1,5 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռման ջրին ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Թույլատրվում է ավելացնել դափնու տերևներ և ցանկացած չոր խոտաբույսեր։ 7-10 րոպե հետո կաթսան կրակից հանել, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ ու սեղանի քացախ։ Նապաստակը մարինացնելու համար սառեցված մարինադի մեջ թողնում ենք 9-11 ժամ։

Չորացած դիակը կտրատում են 6-8 մասի և քսում պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Կտորները պետք է տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, դնել կավե կամ թուջե փոքր կաթսաների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սոխով և քերած պանրով։ Կաթսայի մնացած տեղը պետք է լցնել կաղամբի տերևներով և կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկներով։ Ճաշատեսակի պարունակությունը լցնել թթվասերով։

Կաթսաները մտնում են ջեռոց 1,3-1,5 ժամով. Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես մատուցել, Ուստյուգ ոճի նապաստակի համար լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում:

Լցոնված նապաստակ ջեռոցում

Այս օրիգինալ ուտեստը շատ արագ է պատրաստվում տանը։

Բաղադրիչների ցանկ.

1. Նապաստակի դիակ՝ 800 գ քաշով։
2. 90 գ բեկոն։
3. 5-8 փոքր պճեղ սխտոր։
4. 120 գ խոզապուխտ.
5. 60 գ տավարի ճարպ:
6. 70 գ կոշտ պանիր։
7. Աղ.
8. Շաքարավազ.
9. Սև պղպեղի հատիկներ.
10. 90 գ գազար։
11. 3 փոքր սոխ.
12. 3 չոր դափնու տերեւ։
13. Ջուր.
14. Սամիթ.

Կաթսայի մեջ եռացնել 2 լիտր ջուր, թողնել 20 րոպե սառչի, ապա տարայի մեջ լցնել սեւ պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ, քացախ եւ փոքր քանակությամբ շաքարավազ։ Նապաստակի միսը թողնում ենք թավայի մեջ 1 ժամ 25 րոպե.

Սոխը շատ մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ տավարի մսի ճարպի մեջ։ Ջերմությունը պետք է շատ ցածր լինի, խառնուրդը հեշտությամբ կարող է այրվել: Տավարի ճարպի մեջ կարող եք ավելացնել 20 մլ ձիթապտղի յուղ։ Տապակած սոխին ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը, սխտորի խոշոր կտրատած մեխակները և քերած գազարը։ Խառնուրդը տապակել տապակի մեջ 7 րոպե։

Նապաստակի դիակի մեջտեղում մեկ մեծ կտրվածք արեք, կողքերից կարելի է փոքր, բայց խորը կտրվածքներ անել: Լրացրեք խոռոչները տապակած բաղադրիչների խառնուրդով և նապաստակը դրեք ջեռոցում 1 ժամ 15 րոպե։

Պատրաստի լցոնած նապաստակը հանում ենք ջեռոցից, իսկ 5-7 րոպե հետո շաղ տալիս քերած պանիր։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան քնջութի սերմեր ցանել։

Նապաստակի եփուկ

Բաղադրությունը:

1. 230 գ նապաստակի միս։
2. 440 գ նապաստակի ենթամթերք:
3. 150 գ բեկոն։
4. 300 գ խոզի լյարդ.
5. 90 գ սպիտակ հաց։
6. 2 թարմ հավի ձու.
7. 110 գ սոխ.
8. 2 դափնու տերեւ։
9. Սև պղպեղի հատիկներ.
10. 30 գ չորացրած շամպինիոններ։
11. 40 գ պաքսիմատ։
12. 1 մշկընկույզ.
13. 30 գ չորացրած խոզի սունկ։

Չորացրած սունկը թրմեք եռացրած ջրի մեջ մոտ 3-4 րոպե։ Նապաստակի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով, սոխը մանր կտրատել։ Լցնել խոզուկի սունկը, միսը և սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել 200 մլ ջուր և եփ գալ 25-30 րոպե։ 5-7 րոպե հետո անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ևս 100 մլ ջուր։

Նապաստակի ենթամթերքը և խոզի լյարդը մանրացնել և ավելացնել շոգեխաշած բաղադրիչներին։ Այնտեղ դնում ենք մանրացված մշկընկույզը, սև պղպեղը և դափնու տերեւը (շոգեխաշելուց հետո անհրաժեշտ կլինի հեռացնել վերջին 2 բաղադրիչները)։ Եփել ևս 15-20 րոպե։

Սպիտակ հացը մի փոքր թրջեք տաք ջրի մեջ (կարող եք օգտագործել կաթ կամ տաքացրած սերուցք)։ Խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ և ամբողջ զանգվածն անցկացնել մսաղացով։ Ստացված աղացած միսը խառնեք մսաղացով անցած ճարպի ճարպի հետ (լավագույնն այն է, որ այս բաղադրիչն առանձին մանրացնեք)։

Ստացված խառնուրդից ռուլետ կազմեք, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք պաքսիմատով ցողված երկաթե կամ սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Երբ ռուլետի երեսին ճարպը սկսում է հայտնվել, անջատեք ջեռոցը և ուտեստը թողեք ներսում ևս 5-7 րոպե։

Պատրաստի պաշտետը մատուցել սառեցված վիճակում։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ցանկացած տոնի համար։

Նապաստակը կեր է, որով կուրախանա յուրաքանչյուր որսորդ։ Կենդանիները հանդիպում են ոչ միայն Կենտրոնական Ռուսաստանում, այլև Ասիայում, ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում։ Անտառները առատ են այս տեսակի երկարականջ բնակիչներով, սակայն նրանց բռնելը բավարար չէ, կարևոր է միսը համեղ պատրաստել՝ հաշվի առնելով որոշ նրբերանգներ։ Միայն այս դեպքում որսորդը չի հիասթափվի բերքահավաքի օգուտներից։

Համարվում է, որ նապաստակի միսը օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, պարունակում է օգտակար նյութեր, սպիտակուցներ, ածխաջրերի ու ճարպերի պարունակությունը նվազում է։ Նապաստակի ուտեստներն առանձնահատուկ համ ունեն, սակայն դրանք ճիշտ եփելու համար անհրաժեշտ է մի քանի փուլով միսը ճիշտ պատրաստել։ Պատրաստման գործընթացը տևում է 40 րոպեից մինչև 2 ժամ, տևողությունը կախված է դիակի քաշից և մսի կտորների քանակից։ Մսային դելիկատեսները կզարդարեն տոնական սեղանը և անպայման կուրախացնեն հյուրերին և ընտանիքին:

Մսի համային հատկությունները

Նապաստակի միսը դելիկատես է, այն սննդանյութերի պարունակությամբ գերազանցում է այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են խոզի, գառան և տավարի միսը: Այն սպիտակ գույն է՝ մի փոքր կարմրավուն երանգով, բավականին երակային է և պարունակում է մեծ քանակությամբ թաղանթներ։

Կան նապաստակ և նապաստակ, իսկ առաջինների միսը համարվում է ավելի առողջարար և համեղ: Խաղի համը կախված է նաև կենդանու սննդակարգից և ապրելավայրից։ Ամենահամեղը լեռնային շրջանների բնակիչներն են, որին հաջորդում են նապաստակները, որոնք հանդիպում են անտառներում, տափաստաններում և հովիտներում: Ճահճոտ տարածքներում ապրող կենդանիները համարվում են ամենաքիչ համեղը։ Աշնանը և ձմռանը որսած որսը գերազանց համ ունի, վաղ աշնանը դիակները սովորաբար ավելի հաստ են, քան տարվա մյուս եղանակներին:

Համեղ նապաստակ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կենդանու միսը, որը չի գերազանցել 1 տարվա տարիքային շեմը։ Հին անհատներն ավելի ուժեղ են, երկարավուն ուրվագիծով, մկանուտ են, բայց նիհար։ Երիտասարդներն ունեն հաստ ծնկներ, կարճ պարանոց և փափուկ ականջներ։

Նապաստակի ճիշտ պատրաստումը երաշխավորում է ճաշատեսակի նուրբ և հաճելի համը, բայց եթե որոշ պահանջներ չկատարվեն, ապա միսը կլինի կոշտ՝ բնորոշ հոտով: Դա կանխելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով մաշկել և լվանալ խաղը:

Մսի պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Ինչպես որսի մյուս տեսակները, նապաստակի դիակ բռնելուց հետո այն պետք է մի քանի օր պահել զով տեղում։ Դրանից հետո կատարվում են հետևյալ նախապատրաստական ​​փուլերը.

Մաշկահանում

Հետևի ոտքերով կախած դիակը որովայնի հատվածում երկայնքով կտրատում են, կեղևն առանձնացված է մսից։ Դանակի օգնությամբ թաթերի մոտ շրջանաձև կտրվածքներ են անում, իսկ մաշկը իրար են քաշում։ Այն ներսից դուրս է գալիս, կարծես ձեռնոցներ հանում է: Դնչափից հեռացնում են մաշկը, հեռացնում են աչքերն ու ատամները։ Գլուխը մորթելիս կտրվածքներ են անում ականջների հիմքում և աչքերի մոտ։

Աղիքներ

Նախքան նապաստակ պատրաստելը, դուք պետք է փորոտեք դիակը: Նախ տեղադրվում է ավազան՝ արյուն հավաքելու և մաքրված ներքին օրգանները։ Փոքր կտրվածք է արվում աճուկի հատվածում։ Մաշկը ետ քաշելով՝ դիակը խնամքով կտրվում է իր երկարության կեսին։ Այս դեպքում պետք է փորձել չվնասել լեղապարկը, որպեսզի միսը դառը համ չստանա։ Հեռացվում են ներսերը՝ սիրտը, լյարդը, թոքերը։ Դրանք կարելի է օգտագործել նապաստակի ապուր պատրաստելիս։ Հեռացվում են նաև շնչափողն ու կերակրափողը, իսկ թրոմբները կարող են մաքրվել գդալով։ Հաջորդը, դիակը մաքրվում է ֆիլմից և լվանում:

Մսագործություն

Նապաստակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն օգտագործում է դիակի որոշակի հատվածի միս։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է կտրման գործընթացը ճիշտ իրականացնել։ Նախ առանձնացվում են ուսի շեղբերները, կտրվում է առջևի հատվածը, որը պարունակում է ենթաթևային հատվածը, պարանոցը և թեւը։ Այնուհետև կտրում են թամբի կամ երիկամի հատվածը և հետևի ոտքերը։ Այս հատվածը համարվում է ամենաարժեքավորը և կարելի է օգտագործել տապակելու համար։ Մնացածը հիմնականում օգտագործվում է նապաստակ շոգեխաշելու կամ աղացած մսից ուտեստներ պատրաստելու համար։

Թրջող

Երիտասարդ նմուշները, ինչպես նաև դաշտում պատրաստված որսը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Մնացած դեպքերում խորհուրդ է տրվում միսը 24 ժամ թրմել ջրի մեջ։ Ջուրը, որի մեջ այն ընկղմված է, պետք է պարբերաբար փոխվի։ Այս ընթացակարգերը կատարելուց հետո դուք կարող եք պատրաստել մարինադը նապաստակի համար և սկսել ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը: Դե, ինչպես պատրաստել նապաստակ դաշտում:

Խոհարարական խաղ դաշտում

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ դաշտային պայմաններում հնարավոր չէ դիմակայել և պատշաճ կերպով պատրաստել դիակը, նրանք դիմում են հետևյալ հնարքներին. Եթե ​​նապաստակը երիտասարդ է, նրա միսը բավականին փափուկ է, ուստի այն օգտագործվում է թխելու և տապակելու համար։ Ավելի լավ է հին միսը եփել։

Նապաստակի միսը եփելու ամենահեշտ ձևը կրակի վրա տապակելն է: Միսը նախ մի քանի ժամով դրվում է մարինադի մեջ։ Հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս մարինացնել նապաստակը, որպեսզի այն համեղ լինի։

Մարինադը պատրաստելու համար օգտագործում են քացախ, որը խառնում են ջրի հետ։ Խառնուրդը պետք է մի փոքր թթու համ: Օգտագործվում է մոտ երեք լիտր ջուր։ Այնուհետև դիակը հանվում է, չորանում և քսում աղի և պղպեղի խառնուրդով։

Արշավային պայմաններում թքի փոխարեն կարելի է օգտագործել սրածայր փայտ կամ ամուր ճյուղ, որը դրվում է կրակի երկու կողմերում գտնվող երկու ճեղապարսատիկների վրա։ Կրակի ածուխները պետք է մարեն, սա պետք է մշտապես վերահսկվի։ Երբեմն անհրաժեշտ է լինում նաև դիակը շրջել, որպեսզի տապակվի բոլոր կողմերից։ Վայրի նապաստակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ ճաշատեսակը մատուցվում է խոտաբույսերով և քերած սխտորով։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել սոխ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թխած կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն։

Մարինադ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Ջեռոցում նապաստակ պատրաստելու գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս հիմնված է դիակի նախնական մարինացման վրա:

Մարինադը կարող է պարունակել մի շարք բաղադրիչներ.

• կվաս;
• քացախի լուծույթ;
• կեֆիր;
• Կարմիր գինի;
• կիտրոնի հյութ;
• կաթ.

Ինչպես պատրաստել նապաստակ մարինացման համար, նկարագրված է նախորդ պարբերությունում, և այժմ եկեք անցնենք մարինադի տարբեր բաղադրատոմսերի յուրացմանը:

Տապակելու բաղադրատոմս

Վերցրեք երեք լիտր ջուր, ավելացրեք երեք թեյի գդալ աղ և շաքար, երեք բաժակ քացախ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դիակը պատում ենք սոխով, օղակների կտրատում ու ստացված խառնուրդով լցնում։ Եթե ​​ունեք սպիտակ գինի, ապա այն կարող եք օգտագործել քացախի փոխարեն։ Վարունգի թթու կամ թթու կաղամբի հյութը նույնպես կաշխատի։ Օգտագործելով այս քացախի փոխարինիչները՝ պետք է կրկնապատկել դրանց համամասնությունը, այսինքն՝ մեկ բաժակի փոխարեն ավելացնել երկուսը։ Ավելի լավ է դիակը թողնել այս մարինադում գիշերում, բայց եթե ժամանակ չկա, առնվազն երեք ժամ: Նապաստակ պատրաստելը տանը շատ ժամանակ չի պահանջում, եթե դրան ճիշտ եք պատրաստվում։

Շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Կես բաժակ բուսայուղը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել կես կիտրոնի քամած հյութը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդով քսում ենք մսի կտորները և թողնում մի երկու ժամ։ Շոգեխաշած նապաստակն այնպիսի ուտեստ է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Համեղ ուտեստների բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քերած կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• կարմիր կիսաքաղցր գինի - 0,5 բաժակ;
• արգանակ - 0,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• չիլի պղպեղ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ճզմել սխտորը և միսը մի քանի ժամ թրմել այս խառնուրդի մեջ։

Գրիլի բաղադրատոմս

Վերցրեք քացախը, սոյայի սոուսը և մեղրը հավասար քանակությամբ, մանր կտրատեք 2-3 գլուխ սոխ, ավելացրեք 5-6 պճեղ սխտոր և կես բաժակ բուսական յուղ։ Աղ, պղպեղ, բաղադրությունը լրացրեք կարմիր պապրիկայով և սուսամբարով, յուրաքանչյուրը մեկական թեյի գդալով։ Մարինացնել 2-3 ժամ։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս

Այս մարինադի վրա կարելի է հիմնել ոչ միայն նապաստակի, այլ նաև այլ տեսակի խաղի բաղադրատոմսեր: Այն հիանալի կընդգծի արտադրանքի համը: Երկու լիտր ջուր տաքացրեք առանց եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած գազար, մի երկու դափնու տերեւ, աղ՝ 2 թեյի գդալ, շաքարավազ՝ 1 թեյի գդալ, մոտ 20-30 հատ սև պղպեղ և մի քանի մեխակ։ Խառնուրդը սառչելուց հետո սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մի քանի պճեղ մանրացված սխտոր։ Վերջում լցնել կարմիր գինու մեջ՝ մոտ կես լիտր և 250 մլ 3% քացախ։ Որքան երկար պահենք դիակը մարինադի մեջ, այնքան լավ։ Բայց խորհուրդ է տրվում, որ նա պառկի դրա մեջ առնվազն 12 ժամ: Այն պետք է պարբերաբար շրջել:

Յոգուրտի բաղադրատոմս

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ ջեռոցում, փորձեք հետևյալ մեթոդը. միսը առանձնացրեք ոսկորներից, կտորներով կտրատեք և մի քանի ժամ թրմեք այս մարինադի մեջ: Ճաշատեսակը համեղ է ստացվում, իսկ միսը ձեռք է բերում նուրբ համ և բաց գույն։

Մեկ կիլոգրամ մսի համար կպահանջվի 100 գրամ մածուն, թեև այն կարելի է փոխարինել մածունով։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և կիտրոնի հյութ, կես գդալ կարրի, մի պտղունց աղ, հիլ և քրքում։ Խառնուրդը հարել և միսը հունցել պատրաստի մարինադով։ Տարբերակն արդյունք է տալիս, երբ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան «արագ» պատրաստել: Սա մսի յուրահատուկ հոտի դեմ պայքարի մի տեսակ էքսպրես մեթոդ է։

Ինչպե՞ս ճիշտ մարինացնել:

Մարինացումը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշատեսակին նուրբ համ հաղորդելու, այլև բավականին բարձր խտություն ունեցող նապաստակին փափկացնելու համար։

Ի՞նչ կանոններ պետք է պահպանվեն այս գործընթացն իրականացնելիս:

• Կարիք չկա բաղադրությունը լրացնել մեծ քանակությամբ համեմունքներով, քանի որ դրանք կարող են խեղդել մսի բնական համն ու բույրը.
• Դուք չպետք է մարինացնեք միսը, որը հետագայում եփվի.
• Առավելագույն ջերմաստիճանը, որին հասցվում է մարինադը, 90 աստիճան է, նման պայմաններում ավելորդ դառնությունը կհեռացվի համեմունքներից։ Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ եթե մարինադը եռացնեք, այն կհարստանա և ավելի շատ բուրմունք և համ կհաղորդի մսին: Սա ճիշտ չէ, երկար ժամանակ դիակը կլանելու է բոլոր անհրաժեշտ նյութերը.
• Մսի վրա պետք է լցնել սառեցված խառնուրդը;
• Մարինացման տեւողությունը կախված է նապաստակի տարիքից, որքան մեծ է, այնքան երկար պետք է պահել;
• Մի օգտագործեք ալյումինե կամ պղնձե տարաներ թթու դնելու համար.
• Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը:

Նապաստակի բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել մի ամբողջ նապաստակ ջեռոցում, շատ տնային տնտեսուհիների հարցն է: Կան բազմաթիվ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են արտադրանքի ջերմային բուժման տարբեր տեսակների վրա:

Միս ֆրանսերենով

Սա թթվասերի մեջ նապաստակ պատրաստելու եղանակներից մեկն է: «Յոգուրտը» օգտագործվում է որպես մարինադ, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել վերևում։ Դուք անպայման պետք է իմանաք, թե ինչպես թրջել նապաստակը:

Դրանից հետո դիակը լցնում են խոզի ճարպով, ձեզ հարկավոր է մոտ 200 գրամ այս մթերքից և մտնում է ջեռոց: Տանը նապաստակ պատրաստելը հարմար է, քանի որ դրա համար կարող եք օգտագործել սագի հետապնդող: Յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ դիակի վրա զգուշորեն լցնել թթվասերը՝ պարբերաբար շրջելով այն։

Թթվասերի մեջ նապաստակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և հենց որ ախորժելի ընդերքը ձևավորվի, միսը կարելի է հանել և մատուցել դրա պատրաստման արդյունքում ձևավորված սոուսի հետ միասին։ Վերևում ցանել ուտեստը խոտաբույսերով:

Տապակած նապաստակ

Բոլոր նախնական պրոցեդուրաները կատարելուց հետո դիակը քսել աղի և գիհու հատապտուղի հյութի խառնուրդով։ Դիակը լցնում ենք 50 գրամ խոզի ճարպով, քսում կարագով և դնում թխման թերթիկի վրա, որի մեջ մի քիչ ջուր ենք լցնում։ Ջեռոցի ջերմությունը պետք է բարձր լինի, որպեսզի ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստեղծվի, բայց 15 րոպե հետո այն փոքրացնում ենք։

Տապակած նապաստակը եփելու համար տևում է մոտ 1,5-2 ժամ՝ կախված դիակի ծավալից։ Պարբերաբար լցնել այն ստացված հյութի հետ, իսկ վերջում՝ թթվասերով։ Տնային տնտեսուհիները շատ են սիրում թթվասերի մեջ նապաստակ պատրաստել, քանի որ այն տալիս է մսին ​​նուրբ, անմոռանալի համ։

Նապաստակ դանդաղ կաթսայում պանրի ընդերքով

Դանդաղ կաթսայում նապաստակ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, մարինացնելու համար մենք օգտագործում ենք դասական բաղադրատոմս, որը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ջուրը, կիտրոնի հյութը, քացախը, սոխը, աղը և համեմունքները: Այս պրոցեդուրայից հետո կտորները հանում ենք, չորացնում և շատ արագ տապակում բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղև առաջանա, դա արվում է, որ կտորները չչորանան։

Կենդանական ճարպի մեջ դանդաղ կաթսայում տապակել սոխը, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։ Այնուհետև վրան մսի կտորներ դնել, լցնել 100 գրամ թթվասեր և վրան քերած պանիր ցանել։ Լցնել մի բաժակ ջուր կամ արգանակ և եփել կես ժամ «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Ինչպես պատրաստել նապաստակ դանդաղ կաթսայում, դժվար գործ չէ, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ բաղադրիչ ձեր ճաշակի մեջ:

Բուսական շոգեխաշել մսով

Նապաստակի շոգեխաշել կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ զոհը կտրատում են խոշոր կտորներով, մարինացվում և տապակվում մինչև եփվի կենդանական ճարպով։ Դրանից հետո կտորները կտրում են ավելի փոքրերի և դնում թավայի մեջ։ Միջին ջերմության վրա տապակել գազարի կտորները, շաղգամը, մաղադանոսի արմատը, կարտոֆիլը և սոխի սածիլները։

Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենն ու մարինադը և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք նապաստակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով նույն բաղադրիչները:

Տնական նապաստակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ կաթսայում: Սա լիովին իրագործելի խնդիր է, և արդյունքում ստացվում է շատ համեղ ուտեստ՝ պատրաստված մատչելի բաղադրիչներից։ Թրջվելուց հետո միսը կտրատում են մասերի և տեղափոխում քամոց։ Ավելորդ հեղուկը քամելուց հետո միսը տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ախորժելի ընդերքը: Այս պահին մաքրել սոխն ու գազարը, ամեն ինչ կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Միսը և մանր կտրատած բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես ճաշի գդալ աղ և լցնել եռման ջուր, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ծածկի ուտելիքը։ Կաթսան կափարիչով փակեք։

Նապաստակ շոգեխաշել արդեն գիտենք, հիմա պետք է թթվասերի սոուս պատրաստել։ Դրա համար մանր կտրատած սոխը տապակել, ավելացնել թթվասերը և չմոռանալ խառնել։ Նապաստակ թթվասերի մեջ եփելու այս բաղադրատոմսը զգալի ժամանակ կպահանջի՝ միսը եփել մեկուկես ժամ, ապա թթվասերի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ և թողնել եփվի մոտ մեկ ժամ։ Բայց արդյունքը գերազանցում է ցանկացած ակնկալիք, ուտեստը ստացվում է նուրբ և նուրբ: Այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին՝ թթու վարունգով կամ տավարի լեզվով։

Նապաստակի պաշտետ

Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նապաստակ, դուր կգա նաև պանրի հետևյալ բաղադրատոմսը.

Միսը եփում են, սառեցնում, ոսկորներից առանձնացնում, հետո անցնում մսաղացի միջով։ Այնուհետև ստացված աղացած միսը 1:1 հարաբերակցությամբ հարել կարագի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այն ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Այս նրբագեղությունը պետք է լինի ամեն առավոտ սեղանին։

Նապաստակի մսից պատրաստում են հիանալի կոտլետներ, շատ համեղ շիշ քյաբաբ, կոլոլակներ և կավե կաթսաների մեջ եփած ապուր։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, զինված խորհուրդներով և խոհարարական գիտելիքներով, կարող է ինքնուրույն հանդես գալ օրիգինալ բաղադրատոմսերով և ուտեստների մատուցման եղանակներով։ Ապուրը, օրինակ, կարելի է մատուցել մոխրագույն հացի մեջ, իսկ միսը կարող է համակցվել այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թթու կաղամբը, սալորաչիրը, չամիչը, ոսպը և ոլոռը: Հրավիրվածներն ու ընտանիքի անդամները կվայելեն բարձր տրամադրությամբ պատրաստված համեղ ուտեստներ։

Տեսանյութ

Մեր տեսանյութում դուք կգտնեք շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ նապաստակի միս թթվասերի մեջ:

Հանկարծակի…

Բարի օր ձեզ, սիրելի ընկերներ։ Եթե ​​որևէ մեկն ուսումնասիրել է Սիբիրի տարածաշրջանի եղանակը, ինչին ես անձամբ կասկածում եմ, ինչու՞ պետք է իմանաս, թե ինչպիսի եղանակ է Սիբիրի տարածաշրջանում, բայց երբեք չգիտես... ընդհանրապես, եթե որևէ մեկը տեղյակ է, ապա. նրանք գիտեն, որ արդեն երկրորդ շաբաթն է, ինչ մեզ ծածկում են գարշելի ձյունը՝ փափուկ ու փափկամազ։ Տեսանելիությունը զրոյական է, ճանապարհներ չկան, եթե ինչ-որ մեկը մեքենա է թողել բակում, ապա մինչև ամառ։

Նման դաժան եղանակին շատ բան չկա անելու, բացի ձյունագնացներով, ինչը մենք արեցինք չորս հոգով: Մենք հասանք դաչա, մանրակրկիտ պատրաստվելով անցկացնել հանգստյան օրերը գարեջրի և տարբեր մսամթերքի հետ, իսկ բաղնիքից առաջ որոշեցինք դուրս գալ ձնագնացներով՝ մեկ ժամով, յուրաքանչյուր մեքենայի համար երկու:

Զավեշտալի բան է, ասեմ ձեզ, ինձ համար մի տեսակ խելագարություն է քշելը, բայց նույնիսկ որպես ուղևոր, ադրենալինը բավական է, բայց հարցը դա չէ, դաշտում ինչ-որ տեղից հայտնվեց նապաստակ, նա քնած էր ձնակույտ կամ նման բան, ով գիտի: Մենք որոշեցինք վախեցնել թեք մեկին - մի քիչ քշել, առանց չարամիտ դիտավորության, բայց նա հիմար էր, երկրորդ րոպեին վախեցավ, բայց դահուկի տակ, դե, վերջ... Ես նույնիսկ մտածեցի, որ նա թեք էր, ես իսկապես հոգնել էի ձնակույտի մեջ ապրելուց և ինքնասպանություն գործեցի...

Մերոնք փչացել են, ուզում էին դուրս շպրտել, բայց ջհանդամ։ Ես փորոտեցի այն, մաքրեցի կեղևը, քսեցի ձյունով, հետո բերեցի ամառանոց և ցելոֆանով փաթաթեցի ու նետեցի ձնակույտի մեջ։ Քանի որ մսի պակաս չենք զգացել, չենք կերել, և ես կարողացել եմ տուն բերել։

Փաստորեն, ճագարը սատկած գնացող էր, անօթևան ապրելակերպը ազդեց նրա վրա՝ նապաստակներից շատ ավելի սատկած, ինչ-որ կերպ երկար ու նիհար: Միսը շոշափելիս մի քիչ կոշտ թվաց, անիծված շների ցեղատեսակը, ես որոշեցի չտապակել այն, չես ծամի, որոշեցի պատրաստել մի պարզ ապուր, համեղ և ճիշտ օղու հետ:
Վերցնենք.
1)Զայկո.
2) Գազար, մի երկու խոշոր լամպեր, մի քանի կարտոֆիլ.
3) Կանաչ ոլոռ.

Նապաստակը կտրում ենք բաղադրիչների, ավելի մեծերի՝ թաթերն ու մեջքը առանձին, փորն ու կողերը պարանոցով առանձին։

Սկզբունքորեն, անհրաժեշտ չէ երկու տարբեր կույտեր դնել, այս բաժանումը բավականին կամայական է, քանի որ եփել ամեն ինչ միասին, մենք պարզապես կհեռացնենք ավելի մեծ մասերը եփելու ընթացքում, իսկ փոքրերը կթողնենք շարունակելու եփել ապուրի մեջ:

Նապաստակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եռալուց հետո եփել թույլ կրակի վրա առնվազն կես ժամ։ Պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, եթե այն չորացնեք, ապա ապուրը կունենա կոնկրետ հոտ, ոչ թե զզվելի, այլ ոչ ողջունելի։ Փաստորեն, նապաստակին պետք է մեկ օր թրջել ջրի մեջ, վեց ժամը մեկ փոխել ջուրը, որպեսզի նույն հոտը հանվի, բայց իմ դեպքում ձնաբքի մեջ երկու օր այդպես սառչելը նորմալ էր, և թրջելու կարիք չուներ։ .

Այսպիսով, մենք հանեցինք փրփուրը `կտրեցինք սոխի մեծ կտորներ և գազարի մեծ կես օղակներ:

Լցնել այն նապաստակի հետ թավայի մեջ - պետք է ստանաք սոխի արգանակ, ինչպես շուրպան, այս փուլում պետք է աղ ավելացնել։

Նրանք կտրում են ամեն ինչ, ընդհանրապես իմաստ չունի դա անել, լավ, ուրեմն ես առաջարկում եմ մի քանի շոտ կոնյակ խմել՝ տոնդ բարձրացնելու համար, ոչ ավելին... և դու արդեն հարբած ես:

Կես ժամ հետո հանում ենք մսի մեծ կտորները, կրակը բարձրացնում ու թողնում, որ սոխն ու գազարը եռանան։

Կարտոֆիլը բաժանել չորս մասի, շատ մեծ և ավելացնել արգանակի մեջ։

Դարչնացրեք նապաստակի կտորները, որոնք արդեն չորացել և սառչել են: կարագ.

Իհարկե, ավելի ճիշտ կլիներ կտորները կարագով քսել ու թխել գրիլի տակ, բայց ես, անկեղծ ասած, շատ ծույլ էի։

Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ տապակի մեջ գցեցի մի կտոր հում ապխտած ճարպի կեղև, որպեսզի ապուրի վրա գոնե մի քիչ ծուխ ավելացնեմ, և կանաչ ոլոռ ավելացրի։ Իհարկե, դա չի կարող համեմատվել կրակի վրա եփած ապուրի հետ, երբ մսի կտորներ ես հանում, կպցնում ճյուղին ու կարմրում ածուխների վրա, հետո խմում ես մեկ բաժակի մեկ երրորդը և ուտում։ Նապաստակի միս...

Յուրաքանչյուր ափսեի վրա լցնել մեկական գդալ տոմատի մածուկ և մանրացնել սխտորը։

Եկեք մի քանի խմենք այս ամբողջը լսելիս...

Իսկ մենք ավանդաբար նապաստակի միս ենք ուտում...

Բարի և բարի աշխատանքային շաբաթ բոլորին...

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Նապաստակի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և հարմար է յուրաքանչյուր մարդու սննդի համար։ Նապաստակի միսն ունի ճարպերի և ածխաջրերի ցածր պարունակություն և առողջարար սպիտակուցների հսկայական քանակություն։ Բայց, չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, դուք չպետք է օգտագործեք այս ապրանքը շատ հաճախ: Ճաշատեսակները ակնհայտորեն տարբերվում են մյուսներից՝ շնորհիվ նապաստակի հատուկ համի։ Ամբողջ դիակը եփելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ։ Եթե ​​դուք կտրում եք դիակը, ապա այն պետք է եփել մոտ 40 րոպե: Նապաստակի մսից համեղ ուտեստները կուրախացնեն ձեզ և ձեր հյուրերին:

Հարուստ ապուր

Նապաստակի մսով ապուրը միշտ համեղ է, հագեցնող և հարուստ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ;
• Նապաստակ - 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բրինձ - 0,5 բաժակ;
• Կանաչապատում;
• Ջուր - 3 լ;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք դիակը և կտրեք հավասար մասերի:
2. Մաքրած գազարն ու սոխը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել նապաստակի կտորները։
3. Հասցնել եռման աստիճանի և թողնել թույլ կրակի վրա։ Եփել ոչ ավելի, քան երկու ժամ։
4. Ստացված արգանակը պետք է քամել՝ դրանից հանելով բոլոր բաղադրիչները։
5. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Քամած արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և լվացած բրինձը։
6. Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ լինեն։
7. Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և մեջը դնել նախապես խաշած մսի կտորները։
8. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և համեմունքներով:
9. Թող ապուրը եփվի կափարիչի տակ և կարող եք փորձել: Բարի ախորժակ:

Նապաստակ քյաբաբը հիանալի համով և բույրով ուտեստ է։ Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար, այն կարելի է եփել տարբեր մարինադների մեջ: Ստորև բերված է թթվասերի մեջ շիշ քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Ուրց - 1 թեյի գդալ;
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• Նապաստակ - 1 հատ;
• Սխտոր - 6 մեխակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թթվասեր - 150 գ;
• Կանաչիներ - մի քանի փունջ;
• Աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Լոլիկ - մի քանի կտոր;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք դիակը և կտրեք հավասար մասերի:
2. Միսը կարելի է առանձնացնել ոսկորներից եփելու հենց սկզբում կամ կատարել այս գործողությունը եփելուց հետո։
3. Միսը դնել մեծ ամանի մեջ և ավելացնել աղ, պղպեղ և պղպեղ:
4. Ավելացնել սոխի օղակները, խառնել և թողնել մարինացվի 30 րոպե:
5. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ուրցը և սխտորի մեխակները սխտորի սեղմման միջոցով թթվասերի մեջ:
6. Մսի մեջ ավելացնել թթվասերը և մարինացնել մոտ երկու ժամ։
7. Քյաբաբը սոխի օղակների հետ միասին քսել շամփուրների վրա:
8. Տապակել գրիլի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Կարող եք մատուցել տարբեր կանաչիների կամ մանր կտրատած լոլիկով։Բարի ախորժակ։

Մեկ այլ համեղ քյաբաբի բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Նապաստակ - 1 հատ;
• Քացախ 9% - 75 մլ;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Համեմ - համտեսել;
• Ջուր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Մաքրեք դիակը, հանեք եղջյուրները և կտրեք:
2. Լվացեք միսը և թողեք սառը ջրում 8 ժամ։
3. Կտրեք հավասար մասերի:
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և շաղ տալ համեմունքներով:
5. Թողեք մի քիչ եփվի, ապա հանեք բաց թողնված հյութը։
6. Մի ամանի մեջ դնել միսն ու սոխը և ավելացնել քացախը։
7. Մարինացրեք 4 ժամից ոչ ավել, ապա մսից հանեք խրված սոխը։
8. Միսը քսել շամփուրների վրա և տապակել։
9. Տապակելու ընթացքում կարելի է շաղ տալ այն հյութով, որը բաց է թողնվել մարինացման ժամանակ՝ ջրով նոսրացված 1-ից 2 հարաբերակցությամբ։
10. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։Բարի ախորժակ։

Պատե

Նապաստակի մսի պաշտետը հիանալի հյուրասիրություն կլինի ցանկացած սեղանի վրա, քանի որ այն շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լյարդ - 0,2 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Խոզի ճարպ - 1 ճ.գ. լ.;
• Նապաստակ ցորենով - 1 հատ;
• Ձու - 3 հատ;
• Չորացրած սունկ - 4 հատ;
• Բոքոն - 2 շերտ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Խոզի ճարպ - 150 գ;
• Հացի փշրանքներ - 2 ճ.գ. լ.;
• Սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• Մշկընկույզ - մի պտղունց;
• Շիճուկ - 1 լ;
• Աղացած պղպեղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նապաստակի միսը լցնել շիճուկով ամանի մեջ և թողնել 10 ժամ։
2. Սունկը մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի:
3. Կաթսայի մեջ լցնել նապաստակի միսը, սունկը և մի ամբողջ սոխ, ավելացնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։
4. Լցնել ջուրը բոլոր բաղադրիչների վրա, բայց դրանք ամբողջությամբ չծածկել և եփ գալ մինչև փափկի՝ փակ կափարիչով:
5. Ավելացնել մանր կտրատած լյարդը ցորենով:
6. Եփել այնքան, մինչև միսը սկսի առանձնանալ ոսկորներից։
7. Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
8. Ստացված արգանակի մեջ թաթախեք բոքոնը և փափկացրեք։
9. Քամած բոքոնը, մսի կտորներն ու սոխը լցնում ենք մսաղացի մեջ և մի քանի անգամ անցկացնում։
10. Ձվերը հարել աղացած մսի մեջ և ավելացնել մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։
11. Քամում ենք շոգեխաշելու ժամանակ ստացված արգանակը և ավելացնում ենք աղացած միսին, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
12. Նապաստակի պաշտետի համար թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել ճարպի ճարպով, ապա շաղ տալ հացի փշրանքներով:
13. Խոզապուխտը մանր կտրատել և դնել կաղապարի մեջ։
14. Խոզապուխտի վրա դնել աղացած միսը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
15. Երբ պաշտետի վրա ճարպի կաթիլներ են հայտնվում, կարող եք այն հանել։
16. Մատուցելուց առաջ պաշտետը հովացրեք, կաղապարից տեղափոխեք ափսեի մեջ և կտրեք շերտերով։Բարի ախորժակ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի ճարպ - 60 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Նապաստակի միջուկ - 0,2 կգ;
• Կաթ - 30 մլ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Հաց առանց ընդերքի - 30 գ;
• Հացի փշրանքներ - 80 գ;
• Խոզի ճարպ - 1 ճ.գ. լ.;
• Չորացրած մարջորամ - 1/4 թ/գդ. ;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հացը լցնում ենք ջրով ամանի մեջ, թրջում, հետո քամում։
2. Նապաստակի միսը, կեղևավորված սոխը, մի պճեղ սխտորը լցնել մսաղացի մեջ, ինչպես նաև ավելացնել քամած հացը։
3. Մանրացրեք աղացած մսի խտությանը, ապա լցնել կաթի մեջ, որի մեջ թաթախված էր հացը։
4. Հարել մեկ ձվի մեջ, շաղ տալ սուսամբարն ու աղը, ավելացնել մի քիչ պաքսիմատ։
5. Ամեն ինչ խառնել ու կոտլետներ կազմել։
6. Կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև դնել հարած ձվով ամանի մեջ և նորից փաթաթել փշրանքների մեջ։
7. Տաքացնել ճարպը տապակի մեջ և տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Ջեռոցը տաքացրեք և կոտլետները 10 րոպեով տեղադրեք դրա մեջ։
9. Ձեր հայեցողությամբ կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։Բարի ախորժակ։

Թևի մեջ թխած միս

Նապաստակի միսը թեւում պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել համեղ և պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Մանդարին - 1 հատ;
• Նապաստակ - 1/2 դիակ;
• Խնձոր - 1/2 հատ;
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք դիակը:
2. Քսեք այն աղով և մայոնեզով և համեմեք ձեր հայեցողությամբ։
3. Մաքրել մանդարինը և դնել շերտերի մեջ:
4. Խնձորը մանր կտրատել և դնել դիակի վրա։
5. Ճաշատեսակը դրեք թեւքի մեջ և լավ կապեք երկու կողմից։
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք միսը թևի մեջ ոչ ավելի, քան 40 րոպե։Համեղ և հեշտ։ Բարի ախորժակ!

Մսով շոգեխաշել խնձորով

Բաղադրությունը:

• Խոզի ճարպ - 0,1 կգ;
• Սխտոր - 7 մեխակ;
• Կարագ - 60 գ;
• Նապաստակ - 1 հատ;
• Թթու խնձոր - 2 հատ;
• Կիտրոն - 1-2 հատ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նապաստակի միսը թրմեք ջրի մեջ գինու քացախով (1-ից 1 հարաբերակցությամբ) առնվազն 12 ժամ։ Սա նուրբ համ կտա։
2. Նապաստակը կիսով չափ կտրեք և լվացեք։
3. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, սխտորի պճեղները կիսով չափ կիսել։
4. Դիակը լցնել սխտորով և բեկոնով։
5. Կարագը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ և դնում լցոնած դիակի կեսերը։
6. Կրճատել կրակը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
7. Երբ պատրաստ լինի, դիակը կտրատեք հավասար մասերի և վերադարձրեք թավայի մեջ։
8. Կլպել խնձորները, հանել միջուկները, կտրատել քառորդ մասի և դնել մսի վրա կիտրոնի կտորների հետ միասին:
9. Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 15 րոպեից ոչ ավել, այդ ընթացքում խնձորները պետք է փափուկ դառնան։
10. Կարելի է մատուցել շոգեխաշման ժամանակ ստեղծված սոուսով։Բարի ախորժակ։

Նապաստակի կոտլետները կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• Նապաստակ - 1 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Զիրա - ½ թեյի գդալ;
• Խոզի միս - 1 կգ;
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Միսը զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք հավասար կտորների։
2. Խոզի միսը մանր կտրատել և միսը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսի մեջ։
4. Կոտլետներ կամ գնդիկներ ձևավորել և դնել ամանի մեջ։
5. Ընտրեք «Թխում» ծրագիրը բազմաբնակարանում և տապակեք կոտլետները 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
6. Ամանի մեջ լցնել երկու բազմաբաժակ ջուր, եռացնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի, ապա խառնել ալյուրը թթվասերի և չաման հետ։
7. Կես ժամ եփեք դանդաղ կաթսայում «Շոգեխաշել» ռեժիմով: Բարի ախորժակ:

Նուրբ նապաստակ դանդաղ կաթսայում

Նապաստակի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմս կա: Որպես օժանդակ բաղադրիչներ օգտագործվում են թթվասերն ու կարտոֆիլը։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• Նապաստակ - 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ;
• Պղպեղ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել, սոխը մանր կտրատել։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Միսը ոսկորներից առանձնացնել և ավելացնել ամանի մեջ։
4. Ընտրեք «Fry» ծրագիրը բազմաբնակարանում և եփեք 10 րոպե:
5. Ծրագրի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել գազարն ու սոխը։