Բարի օր բոլորին։
Հավի լապշա ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց շատ համեղ ու հագեցնող։ Ահա թե ինչու այսօր ես ձեզ հետ կիսվում եմ այն ​​պատրաստելու իմ բաղադրատոմսով:
Պատրաստել բաղադրիչները.

Պատրաստում եմ հետևյալ կերպ.
1. Լվանալ հավի կրծքամիսը, ավելացնել ջուրը և տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա։

2. Կարտոֆիլն ու գազարը լվանալ հոսող ջրով։

3. Երբ հավի ֆիլեի հետ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, կրակը ցածրացրեք և թավայի կափարիչով փակեք։

4. Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։

5. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։

6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և սոխը տապակել մեջը 5-7 րոպե։

7. Գազարը քերել մանր քերիչով։

8. Գազարն ավելացնել սոխին և տապակել ևս 4-5 րոպե։

9. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

10. Արգանակով թավայից հանում ենք հավի ֆիլեն ու ավելացնում կտրատած կարտոֆիլը, բերում եռման աստիճանի։

11. Հավի ֆիլեը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։

12. Թակած հավի ֆիլեը դնել տապակի մեջ, երբ կարտոֆիլով արգանակը եռա:

13. Այնուհետև տապակած արգանակը լցնել եռացող արգանակի մեջ և նվազեցնել կրակը նվազագույնի։

14. Պատրաստում ենք ձվի լապշան, ես դրանք մեծ կտորների եմ բաժանում։

15. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, լապշան լցնել ապուրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 7-10 րոպե։

16. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ մեր ապուրին աղ և պղպեղ ենք լցնում ըստ ճաշակի։

Լապշա ապուրը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել։

Բարի ախորժակ!
Եթե ​​դեռ չեք փորձել հավի լապշա ապուր պատրաստել, անպայման փորձեք այն, վստահ եմ, որ ձեզ դուր կգա այս անուշաբույր և համեղ ուտեստը։
Շնորհակալություն բաղադրատոմսը դիտելու համար: Ցտեսություն.

Խոհարարության ժամանակը. PT00H40M 40 ր.

Քայլ 1. Պատրաստել հավի կրծքամիս:

Քանի որ բաղադրատոմսը օգտագործում է բրոյլեր թռչնամիս, արժե այն մանրակրկիտ պատրաստել նախքան եփելը: Նախ լվանում ենք կուրծքը և սուր խոհանոցային դանակով հեռացնում մաշկի մակերեսից մնացած փետուրները, որոնք շատ հաճախ առկա են թռչնի վրա նույնիսկ մեքենայի մաքրումից հետո։ Այնուհետև միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, լցնում հոսող ջրով և թողնում մեջը 1-1,5 ժամ, այդպիսով ազատվելով ստերոիդների մեծ մասից և տարբեր այլ քիմիական նյութերից, որոնցով լցոնված է հավի միսը։

Քայլ 2. պատրաստել խմորը։

Միևնույն ժամանակ վերցրեք 1/4 բաժակ սովորական հոսող ջուր։ Ավելացնել հավի ձու, կես թեյի գդալ աղ և հարել այս մթերքները մինչև հարթ:

Այնուհետև, օգտագործելով նուրբ ցանցային մաղ, խորը ամանի մեջ մաղեք հունցելու համար անհրաժեշտ ցորենի ալյուրը։ Լցնել ձվի-ջրի խառնուրդը և ամեն ինչ պատառաքաղով տրորել։ Նախ, ձևավորվում են փոքր գնդիկներ:

Այն բանից հետո, երբ ալյուրը կլանեց ամբողջ հեղուկը, շարունակեք հունցել մաքուր ձեռքերով։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, չկպչող խմոր, ինչպես պելմենի կամ պելմենի: Գլորեք այն գնդիկի մեջ, փաթաթեք պլաստիկ թաղանթով, որպեսզի չթուլանա, և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի որոշ ժամանակ եփվի: 20-30 րոպե.

Քայլ 3. պատրաստել բանջարեղենը:

Մինչ հավի կրծքամիսը և խմորը պատրաստվում են, մենք գործ ունենք այլ կարևոր ապրանքների հետ: Մաքուր դանակով մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և լվացեք դրանք խոտաբույսերի հետ միասին: Հետո չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում կտրատող տախտակի վրա ու շարունակում պատրաստվել։ Կարտոֆիլը կտրատել 1 սանտիմետր խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել մեջը մինչև օգտագործվի։

Սոխը մանր կտրատում ենք նույն կերպ, բայց ավելի փոքր չափսով՝ մոտ 5–7 միլիմետր։ Գազարը կտրատում ենք միջին կամ կոպիտ քերիչով, իսկ սամիթը պարզապես մանր կտրատում ենք և ամեն ինչ դնում առանձին ափսեների վրա։
Սրանից հետո խոհանոցի սեղանին դնում ենք մնացած բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ապուրը պատրաստելու համար և վերադառնում խմորին։

Քայլ 4. ձևավորել արիշտա:

Սեղանի վրա բարակ շերտով ալյուր ցանել, խմորից հանել պլաստիկը և նոր դանակով բաժանել 4 հավասար մասերի։ Դրանցից երեքը ծածկել խոհանոցային սրբիչով, իսկ մեկը դնել պատրաստի սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթել հաստ շերտով։ 1,5–2 մմ.

Մենք թողնում ենք այն 6-7 րոպեսենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի չորանա:

Հետո ալյուր ցանել ու գրտնակել կամ շերտավորել իրար վրա։

Դրանից հետո ալյուրի կիսաֆաբրիկատը կտրատեք 3-ից 5 միլիմետր լայնությամբ բարակ շերտերով, կախված նրանից, թե ինչպիսի մակարոն եք նախընտրում: Մնացած երեք կտոր խմորը նույն կերպ մշակում ենք։
Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, վրան հավասարաչափ բաշխում ենք դեռ փափուկ արիշտա և, որպեսզի չորանան, 40–50 րոպեով տանում ենք լավ օդափոխվող տեղ կամ թողնում ենք այնտեղ մինչև այն պահը, երբ դրանք պետք է լցնել արգանակի մեջ:

Քայլ 5. եփել արգանակը:

Այժմ կրկին ուշադրություն ենք դարձնում թրջած հավի վրա, նորից ողողում, դնում խորը կաթսայի մեջ և լցնում երեք լիտր մաքրված ջրով։ Այնտեղ ավելացրեք մեկուկես թեյի գդալ աղ և ամեն ինչ դրեք միջին կրակի վրա։

Եռալուց հետո ճեղքված գդալով մաքրեք սպիտակ փրփուրը՝ կոագուլյացված սպիտակուցը, փրփրացող հեղուկի մակերեսից: Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով, որպեսզի մի փոքր բաց մնա և արգանակը եփեք։ 40-50 րոպեմինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։

Քայլ 6. պատրաստել բանջարեղենային սոուս ապուրի համար:

Ժամանակ չենք կորցնում, տապակը դնում ենք հաջորդ այրիչի վրա և մեջը լցնում բուսայուղ։ Մի քանի րոպե հետո տաքացրած ճարպի մեջ ավելացնել մանրացրած սոխը և եփ գալ մինչև փափկի։ 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով խոհանոցային սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք գազար և եփեք դրանք միասին մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը մոտ ևս մեկ անգամ 3 րոպե. Հենց բանջարեղենը մի փոքր կարմրեն ու փափկացնեն, հանեք վառարանից և մի կողմ դրեք։

Քայլ 7. Եփել հավի ձվով լապշա ապուր - Քայլ առաջին:

Երբ հավը եփվի, նույն փորված գդալով հանեք այն թավայից, տեղափոխեք ափսեի մեջ և սառչեք։ Լցնել կարտոֆիլը անուշաբույր արգանակի մեջ և նորից եռալուց հետո եփել մինչև մոտավորապես կիսով չափ եփվի: 10-11 րոպե.

Քայլ 8. Պատրաստել խաշած հավը։

Այն բանից հետո, երբ կուրծքը մի փոքր սառչում է, և դուք կարող եք ապահով վերցնել այն՝ չվախենալով այրվելուց, միսը դրեք մաքուր կտրատախտակի վրա, հանեք այն ոսկորից և կտրատեք ցանկալի չափի մասերի: Այնուհետև հավի միսը նորից դնում ենք թավայի մեջ և 10 րոպե հետոԱնցնենք հաջորդ, գրեթե վերջնական քայլին։

Քայլ 9. Եփել հավի ձվով արիշտա ապուր - Քայլ երկրորդ:

Զգուշորեն ստուգում ենք՝ եռում է արդյոք արգանակը, միայն դրանից հետո ավելացնում ենք չորացրած արիշտա, տապակած սոխ ու գազար և միասին եփում ենք։ 10-15 րոպե, անընդհատ խառնելով, որպեսզի մակարոնը չկպչի։ Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված խմորի հաստությունից:

Այնուհետեւ գրեթե եփած ապուրը համեմում ենք դափնու տերեւով, աղացած սեւ պղպեղով եւ սամիթով։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և կրկին եփել առաջին տաք ուտեստը 2-3 րոպեցածր եռալով:
Այնուհետև անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք ապուրը 7–10 րոպե, օգտագործելով շերեփ, այն լցնում ենք ափսեների վրա և մատուցում սեղանին։

Քայլ 10. Ծառայել հավի ձվով լապշա ապուր:

Ձվի արիշտաով հավի ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես ճաշի սեղանի առաջին հիմնական ուտեստ: Այս ուտեստը հավելումների կարիք չունի, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել թարմ հացով, աղցանով, կտրատած թարմ, թթու և պահածոյացված բանջարեղենով։ Վայելե՛ք համեղ և առողջարար սնունդ։
Բարի ախորժակ!

Ավելի լավ է խմորը փաթաթել կենտրոնից դեպի կողքերը;

Որոշ տնային տնտեսուհիներ լապշա պատրաստելու համար օգտագործում են միայն հավի դեղնուց;

Որպեսզի լապշան ավելի արագ չորանա, կարող եք դրանք դնել 120–130 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել այնտեղ 20–30 րոպե;

Երբեմն ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ, տապակի մեջ լցնել հարած հում հավի ձուն;

Բուսական յուղի հիանալի փոխարինողը կարագն է, իսկ հավի կրծքամիսը այս թռչնի ցանկացած մասն է.

Ցանկության դեպքում հավի արգանակը կարելի է եփել բանջարեղենի արգանակի լրացուցիչ չափաբաժինով, այսինքն՝ մի ամբողջ կեղևավորված սոխով, մաղադանոսի արմատով, նեխուրով և գազարով, դա միայն կբարելավի ապուրի համը;

Համեմունքների հավաքածուն կարելի է համալրել ցանկացած համեմունքներով, որոնք օգտագործվում են առաջին տաք ուտեստները համեմելու համար, օրինակ՝ չորացրած զաֆրան, սամիթ, սպիտակ կամ բուրավետ պղպեղ;

Շատ հաճախ բանջարեղենը ոչ թե տապակում են, այլ կարտոֆիլի հետ միասին 15 րոպե եփում։ Դրանից հետո ավելացնել արիշտա, ապուրը եփել 10 րոպե, համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով և պահել միջին ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե։

Rollton լապշան իմ փրկությունն է:

Ես միշտ հետեւում եմ, որ այն ունեմ տանը, քանի որ հաճախ եմ դրանից երեխաների համար թեթեւ ապուրներ պատրաստում։

Ես կարող եմ այն ​​պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց նորից ժամանակի սղության պատճառով եփելու համար տառացիորեն 3-4 րոպե է պահանջվում։

Բայց ես հազվադեպ եմ դրանից պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակներ։

Այնուամենայնիվ, այն կպչում է միասին, և ես սա համարում եմ մինուս:

Ես այն ամենից հաճախ օգտագործում եմ լապշա ապուր պատրաստելու համար։

Մեր խանութներում և շուկայում այս ապրանքը վաճառվում է 55-65 ռուբլի գնով:

Մեծ փաթեթում այս բրիկետներից ընդամենը 6-ն է:

Ապուր պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում եմ 1 բրիկետ 1,5-2 լիտրանոց տապակների համար։

Ես սիրում եմ բարակ, թեթև ապուրներ, նրանց համար, ովքեր սիրում են թանձր ապուրներ, օգտագործեք 2 բրիկետ 2 լիտրանոց թավայի համար։

Լապշան արագ է եփվում, այնպես որ ես դրանք ռեզերվով չեմ եփում կամ ետևում չեմ թողնում:

Կարծում եմ, որ այս լապշան պետք է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Հաջորդ օրը դա այնքան էլ համեղ չէ.

Լապշայի համար պատրաստում եմ հավի արգանակ (խաշել կտորների կտրատած հավը աղած ջրի մեջ)

Ավելացնել սոխ, գազար

Ձեռքերիս 1 բրիկետ լապշա եմ ջարդում (հակառակ դեպքում մեկ երկար լապշա կլինի!))

իսկ եփման ավարտից 3-5 րոպե առաջ ավելացնել թավայի մեջ։

Դուք կարող եք ավելացնել կանաչիները:

Վերջ, լապշան պատրաստ է։

Նախ պետք է խմոր հունցել։ Խմորի մեջ խառնել երկու ձուն, ալյուրն ու աղը։ Մենք այս խմորին ջուր չենք ավելացնում, քանի որ ձվի լապշա պատրաստվելու է միայն ձվից։ Խմորը հունցելուն պես փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք հանգստանա կես ժամ կամ մեկ ժամ։

Հավի միսը լվանում ենք կտորների, դնում կաթսայի մեջ, սառը ջրով լցնում ու դնում ուժեղ կրակի վրա։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք և ստացված փրփուրը քսեք, ցանկալի է նույնիսկ քամել արգանակը։ Արգանակն ինքնին ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք մեկ կամ երկու կեղևավորված գազար և մեկ ամբողջական մաքրած սոխ: Եփեք մարմանդ կրակի վրա մեկ կամ մեկուկես ժամ՝ կախված հավի միսից, եթե ունեք թռչնամիս, այլ ոչ խանութից, ապա իհարկե պետք է երկար եփեք՝ առնվազն մեկ ժամ։ ու կես, եթե խանութից գնված լինի, շատ ավելի արագ կեփվի։ Քանի դեռ արգանակը եփվում է, մեկ մեծ սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, նաև գազարը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել, ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, ապա վերցնել կրակից։ Կլպեք երեք փոքր կարտոֆիլը, լվացեք և կտրատեք: Այս ընթացքում մեր արգանակն արդեն մոտ 40 րոպե եփվել է, այնտեղից հանում ենք սոխն ու գազարը, դրանք արդեն արգանակի մեջ են դրել այն, ինչ պետք է, մեզ այլևս պետք չի լինի։ Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, եփել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, շարունակել եփել։



Մինչ ապուրը եփվում է, դուք պետք է փաթաթեք և կտրատեք արիշտա: Հանգստացած խմորը հունցել և ալյուր ցանել, գրտնակել 1մմ բարակ շերտով, շերտի ռեժիմը՝ հավասար շերտերով, չմոռանալ անընդհատ ալյուր ցանել, որպեսզի խմորն իրար չկպչի։ Բոլոր շերտերը հավասարաչափ շարում ենք իրար վրա և բարակ լապշա կտրատում։ Տնական լապշան շատ արագ եփվում է 3 րոպե, եթե երկար եփեք, կդառնան փխրուն։ Այս հավի ապուրի համար լապշան առանձին կեռացնենք։ Եփած լապշան 2 կամ 3 րոպե եփել մի փոքր եռացող աղաջրի մեջ, այնուհետև քամել ջուրը, որում եփվել են լապշան, լվանալ սառը ջրի տակ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ և լավ խառնել, նման լապշաները իրար չեն կպչում և չեն մնա։ ուռել ապուրի մեջ: