Որոշ մարդիկ տանը պատրաստում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի կարամել՝ ջրի ավելացումով, այնուհետև հայտնվում է թափանցիկություն, բաղադրության կաթիլները փայլում են ապակու պես: Հաճախ եփում են կաթնային կրեմով՝ 10 տոկոսից մինչև ամենաճարպը, կարագով կամ առանց: Այս տարբերակով համն ու հյուսվածքն ավելի մեղմ են, ավելի մոտ են նուրբ կրեմին, իսկ ապակե էֆեկտը փոխարինում է բթությանը: Կրեմի կաթնաշոռը կանխելու համար նախապես տաքացրեք այն և միայն դրանից հետո ավելացրեք հալեցրած շաքարի մեջ։
Ես առաջարկում եմ թթվասերով աղած կարամելի բաղադրատոմս - ավելի հեշտ է աշխատել, կոագուլյացիայի հետ կապված անակնկալներ չկան, և, իմ կարծիքով, արդյունքն ավելի լավն է: Հեռացրեք աղն ընդհանրապես կամ թողեք ընդամենը 1-2 գ հավասարակշռության համար և ստացեք ավանդական քաղցրավենիք՝ լցնել պաղպաղակի, աղանդերի, մրգերի և հատապտուղների, կեքսների և նրբաբլիթների վրա: Երբ շաքարավազն ու թթվասերը քաշով հավասար են, ասենք 200 գ մեկ և նույն քանակությամբ (200 գ) մյուսից, տաք կարամելային խառնուրդը լցնում են կաղապարների մեջ, սառչում և վերջում վայելում տնական իրիսով։ Իսկ ստորև նշված համամասնություններով կարամելը թանձր «լավայի» պես հոսում է ներքև։
Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե / Մատուցումների քանակը` 10
Մեծ հաշվով, շաքարավազը, աղն ու թթվասերը կարելի է անմիջապես, առանց արարողության, միացնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և ուղարկել կրակին։ Բայց եթե դուք չունեք հմտություններ, հետևեք բաղադրատոմսին քայլ առ քայլ: Սկսնակների համար կասեմ՝ խորհուրդ չի տրվում շաքարավազը հալեցնելիս խառնել։ Տարայի մեջ լցնել աստիճանաբար (մոտ 50-70 գ), պահել մարմանդ կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն արագ կվառվի, շերեփը կողքից այն կողմ օրորեք. այսպես վերին շերտի հատիկները կխորտակվեն հալած հեղուկի մեջ և կարամելացնել իրենց: Եթե խառնելուց հետո տեսնեք, որ մեծ բյուրեղներ են գոյանում, մի տխրեք։ Պնդանալուց հետո այդ «ստալակտիտները» դեռ կհալվեն, հատկապես թթվասերի հետ միասին։
Լցնել ծովի աղը: Ես ունեմ կոպիտ բյուրեղային, այնպես որ ես այն մանրացնում եմ փոշի: Կարգավորեք չափաբաժինը ձեզ հարմարեցնելու համար և փորձեք այն: Աղած կարամելը կարող է լինել կամ չափավոր, նուրբ կամ առույգ: Ամեն ինչ, ինչպես միշտ, կախված է նպատակից և անձնական նախասիրություններից: Նրանք հանկարծ մոռացել են հիմա աղ ավելացնել, դա նշանակություն չունի: Դուք կարող եք աղ ավելացնել ցանկացած փուլում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն ժամանակ ունի լուծարվելու:
Այժմ շաքարավազը սպիտակ ավազից վերածվել է շագանակագույն հեղուկի։ Թարմ թթվասերը բաց ենք թողնում, այն հաճելի թթվաթային նոտա և մետաքսանման խտություն կտա։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել ճարպի պարունակությունը, թթվասերը հարում/նոսրացնում են ջրով (մեկից մեկ, երկուսից մեկին): Թթվասերն ավելացնում եմ թարմ սառնարանից՝ առանց տաքացնելու։ Չնայած այն կարող է տեխնոլոգիապես արժե տաքացնել: Իմ կարծիքով, աղի կարամելը, ինչպես քաղցր կարամելը, խոհարարական փորձերի և անձնական հայտնագործությունների պատճառ է։
Եռացող կարամելի բաղադրությունը, որը տարբերվում է ջերմաստիճանից, և դեռ չտաքացած թթվասերը բուռն ռեակցիայի մեջ են մտնում՝ շշնջալով և շաղ տալով։ Մի անհանգստացիր! Պահպանեք ջերմությունը ցածր, զգուշացեք այրվածքներից - տաքացված կարամելի կաթիլները համեմատելի են նավթի կաթիլների հետ:
Խառնել, եռացնել 10-15 րոպե, երբեմն էլ նմուշ վերցնել։ Այստեղ մնացած պինդ կտորները հալեցնում են։ Զանգվածը թանձրանում է, խտանում, անհրաժեշտության դեպքում աղ ենք ավելացնում։
Վերջում ավելացնում ենք կարագը (ոչ մարգարինը), հալեցնում ենք, նորից խառնում և անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Հովացրեք, ապա լցրեք մաքուր տարայի մեջ։
Երբ տաք է, դժվար է որոշել խտությունը: Մենք օգտագործում ենք օշարակների և մուրաբաների վրա ապացուցված մեթոդը՝ կաթիլներ թողնել ափսեի վրա։ Կայուն, չտարածվող, ցույց են տալիս պատրաստակամություն։
Տնական աղած կարամելը պահում ենք սառնարանի դարակում մոտ երկու շաբաթ և մատուցում խմորեղենի և աղանդերի հետ։
Աղած կարամելը ոչ պակաս համեղ է, քան իր քաղցր գործընկերը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն և ինչ ապրանքներից։ Սովորում ենք փորձառու խոհարարների տարբեր բաղադրատոմսեր և գաղտնիքներ։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Աղանդեր, տոփինգ - աղած կարամել: Սա համեղ հյուրասիրություն է բոլոր տարիքի համար: Աղած կարամելը չի կարելի անվանել քաղցր, չես կարող փախչել քաղցրությունից, բայց աղը հակադրություն է, որն ընդհատում է մաշվածությունը և երկարացնում է հետհամը։ Տնական դելիկատեսի մի բանկա օգտակար է բոլոր տեսակի աղանդեր պատրաստելու համար։ Այն հիանալի համադրվում է վաֆլիների, նրբաբլիթների և նրբաբլիթների հետ: Նաև մեկ գդալ կարամելը կլրացնի մեկ բաժակ տաք թեյը:
Աղած կարամելը, ինչպես քաղցր կարամելը, պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով ջուր։ Ստացվում է թափանցիկ զանգված, կաթիլները փայլում են ապակու պես։ Երբեմն այն եփում են կաթնամթերքի հետ՝ կաթ, սերուցք, թթվասեր։ Ավելին, ճարպի պարունակությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ 10-ից մինչև ամենաճարպը։ Երկրորդ տարբերակով համն ու հյուսվածքն ավելի մեղմ են, ավելի նուրբ և փայլատ:
Բաղադրությունը:
Կրեմից աղած կարամելի քայլ առ քայլ պատրաստում.
Բաղադրությունը:
Բաղադրությունը:
Տնական աղած կարամել. Շատերն արդեն պատրաստում են այն, շատերը ցանկանում են սովորել այն պատրաստել։ Մի բան կարելի է ասել՝ քչերն են, որ անտարբեր են նրա նկատմամբ։ Կարամելի օգտագործման շրջանակը շատ լայն է: Կարելի է լցնել բլինչիկների, բլինչիկների, խնձորի կարկանդակի վրա, կրեմի վրա կարամել ավելացնել, պաղպաղակի վրա... Ընդհանրապես, փորձեք ինքներդ պատրաստել այս նրբագեղությունը, և անպայման կգտնեք դրա կիրառումը։ Ավելին, այն կարելի է պահել մինչև վեց ամիս։
Ուսանողական տարիքում սիրահարվել եմ խոհարարությանը։ Այդ նույն տարիներին տարբեր երկրներ կատարած տարբեր ճամփորդություններից նա սկսեց բերել և հավաքել խոհարարական գրքեր, որոնցից ներկայումս ունի ավելի քան 100 գրքերի հավաքածու։ Եվ Իտալիա տեղափոխվելով սկսվեց նոր գաստրոնոմիական «գաղտնիքների» ակտիվ զարգացումը։ Գրեթե անհնար է ապրել այս երկրում և չսիրել խոհարարություն: Գնահատում է մատչելի և համեղ առօրյա խոհանոցը և կիսվում է միայն ապացուցված բաղադրատոմսերով: Նա նախընտրում է ապրել «Երջանկությունն այն է, երբ ունես ինչ-որ մեկի համար ճաշ պատրաստելու և ինչ-որ բանով ճաշ պատրաստելու» սկզբունքով։ Երջանիկ կին և երկու դուստրերի մայր.
Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Լցնել շաքարավազը ծանր հատակով խորը կաթսայի մեջ: Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և սկսեք աստիճանաբար տաքացնել շաքարավազը՝ առանց խառնելու, հակառակ դեպքում շաքարը կսկսի հավաքվել՝ բյուրեղանալով, և դուք պետք է ամեն ինչ նորից սկսեք: Դուք կարող եք մի քանի անգամ նրբորեն թափահարել կաթսա: Շաքարավազը հալվելուց հետո կարամելը հասցնում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի, թույլ տալով, որ հալեցրած շաքարավազը ստանա գեղեցիկ սաթի գույն։ Այս փուլում կարևոր է թույլ չտալ, որ կարամելը այրվի, հակառակ դեպքում այն դառը համ կունենա:
Կարամելին ավելացնել կարագը։
Կարամելը կսկսի պղպջակել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով կամ փայտե գդալով մինչև հարթ լինի:
Սերուցքը տաքացնել 33-35% յուղայնությամբ, բայց չեռացնել։ Տաք սերուցքը զգուշորեն լցնել կարամելի մեջ երկու կամ երեք հավելումներով՝ ամեն անգամ ակտիվ խառնելով՝ չնայած կարամելի ակտիվ փրփրացողին: Եղեք շատ զգույշ.
Կարամելը սպաթուլայի կամ հարիչով ակտիվորեն խառնելը կօգնի արագ կայունացնել կարամելը:
Կրեմն ավելացնելուց հետո կարամելը եփել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով ևս մեկ-երկու րոպե։ Սրանից հետո կարամելը հանում ենք վառարանից և, ցանկության դեպքում, բլենդերով խառնում ենք խյուսը։ Ավելացնել Fleur de Sel աղ: Եթե դուք չունեք Fleur de Sel աղ, փոխարինեք այն նուրբ ծովի աղով: Խառնել։
Մի անհանգստացեք, եթե կարամելը սկզբում մի փոքր հոսում է: Ուրիշ բան եռացնելու կարիք չկա։ Երբ սառչում է, կարամելը ձեռք կբերի ցանկալի ավելի հաստ հետևողականություն:
Պատրաստի կարամելը լցնել ապակե տարայի մեջ և փակել։ Պահպանեք սառնարանում մինչև վեց ամիս: Պատրաստ է օգտագործման աղած կարամելձեռք կբերի նուրբ մետաքսանման հետևողականություն։ Բարի ախորժակ!
Բարեւ բոլորին. Այսօր ես ձեզ հետ կիսվում եմ տնական աղած կարամելի բաղադրատոմսով։ Սա պարզապես աստվածային պարգև է, որը կդառնա ձեր խոհանոցի անփոխարինելի օգնականը: Ի վերջո, կարամել օգտագործելու շատ տարբերակներ կան:
Սա տորթերի և քափքեյքերի միջուկ է, կարող եք լցնել վաֆլիների, նրբաբլիթների և նրբաբլիթների վրա, և ինչ գեղեցիկ կաթիլներ կարելի է ստեղծել պատրաստի աղանդերի վրա։ Եվ որպես անկախ քաղցր ուտեստ՝ այն շատ համեղ է։
Համացանցում այս սոուսի համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց դրանք բոլորը բաժանված են 2 կատեգորիայի. ոմանք օշարակ են պատրաստում ջրով, իսկ մյուսները՝ առանց դրա: Անկեղծ կլինեմ, ես եփում եմ միայն առանց ջրի, երբեք ջրով չեմ փորձել։ Բայց այս բաղադրատոմսով ես միշտ հաջողության եմ հասնում՝ առանց խնդիրների։
Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ շաքարավազ, սերուցք և կարագ։ Պետք չէ աղ ավելացնել, բայց դրա հետ իսկապես ավելի համեղ է լինում: Ինչպես գիտեք, եթե քաղցր աղանդերի մեջ մի պտղունց աղ լցնեք, ուտեստը կդառնա ավելի քաղցր և կփայլի այլ գույներով։ Միանգամից վերապահում անեմ՝ կրեմը պետք է յուղոտ լինի՝ սկսած 30%-ից։ Պատրաստվելու համար մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց պետք է մոտ մնալ վառարանին, որպեսզի շաքարավազը չայրվի։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խաշած աղած կարամել տանը:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կրեմը պետք է տաքացնել, ոչ թե եռացնել։ Կարելի է դնել կաթսայի մեջ վառարանի վրա։ Ուղղակի 2 րոպե տաքացրեցի միկրոալիքային վառարանում։
Լցնել շաքարավազը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լավագույն դեպքում՝ ամենալայնը: Այսպես մեր շաքարն ավելի հավասարաչափ կհալվի։ Քանի որ ունեմ միայն մեկ թավան՝ հաստ հատակով, այն էլ փոքր տրամագծով, այս անգամ կարամելը եփեցի տապակի մեջ։ Եվ գիտեք, որ ստացվեց ավելի արագ և համեղ: Այսպիսով, եթե դուք ունեք չուգուն կաթսա տանը, եփեք դրա մեջ:
Մենք մեր ուտեստները դնում ենք միջին կրակի վրա։ Սպասում ենք, մինչև ներքևի շերտը սկսի տաքանալ, մինչև այս պահը շաքարավազին չենք դիպչում։
Հենց տեսնում եք, որ շաքարավազը հալչում է, սկսում ենք եռանդուն հարել սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Պետք է զգույշ խառնել՝ փորձելով չդիպչել սպասքի եզրերին։ Այնտեղ մնացած շաքարը կբյուրեղանա և կհայտնվի գնդիկներով մեր խառնուրդում:
Շաքարավազը ամբողջությամբ հալվելուց հետո այն կստանա գեղեցիկ հարուստ սաթ գույն:
Այս պահին ավելացրեք կարագը, կտրատված կտորներով: Զգուշորեն, խառնուրդը կսկսի ակտիվորեն պղպջակել: Մի անհանգստացեք, այսպես պետք է լինի, պարզապես ակտիվորեն խառնեք:
Կարագը լուծվելուց հետո ավելացնել տաք սերուցքը և նորից խառնել ամեն ինչ։ Այս փուլում խառնուրդի մեջ կարող են գոյանալ գնդիկներ, փորձում ենք դրանք հալեցնել, եթե չստացվի, մի անհանգստացեք։ Պարզապես դրանից հետո ամեն ինչ քամեք քամիչի միջով:
Երբ զանգվածը միատարր է դառնում, հանում ենք վառարանից։
Ես միշտ քամում եմ քամիչի միջով, նույնիսկ եթե տեսողականորեն որևէ գունդ չեմ նկատում:
Ավելացնել աղ։ Ավելի լավ է օգտագործել մեծ ծովամթերք, այնպես որ համն ավելի վառ կլինի: Միայն մի քիչ աղ է պետք, մի պտղունց բավական է։
Մեր կարամելը լցնում ենք բանկաների մեջ և սառչելուց հետո դնում սառնարանը։
Ի դեպ, այն կարելի է պահել մինչև մեկ ամիս։ Չնայած մեր դեպքում սառնարանում այն այդքան էլ երկար չի պահպանվում։
Դուք կարող եք փորձարկել կրեմի քանակությունը, որքան քիչ ավելացնեք, այնքան ավելի հաստ կարամել կստանաք:
Սառեցնելուց հետո մեր սոուսը մի փոքր կխտանա, բայց դեռ կմնա հեղուկ։ Դուք կարող եք ապահով լցնել այն պատրաստի աղանդերի վրա։ Գեղեցիկ կաթիլների համար պարզապես կարամելը մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն հեղուկ դառնա և գեղեցիկ կարծրանա տորթի վրա։
Օրինակ այսպես.
Ի դեպ, այս շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը կգրեմ հաջորդ հոդվածներից մեկում։
Իսկ որպես միջուկ օգտագործել եմ կարամել։
Բարի ախորժակ.
Աղած կարամել կամ աղած կարամել սոուսը շքեղ աղանդերի անփոխարինելի հատկանիշն է։ Քաղցրավենիքի և աղի հաջող համադրությունը թույլ է տալիս այլ կերպ նայել խմորեղենին, տորթերին և նույնիսկ պաղպաղակին: Կարամելը պատրաստվում է շատ արագ, դրա համար ապրանքները հեշտ է գտնել ցանկացած խանութում։ Որքան հաստ է օգտագործված կրեմն ու կարագը, այնքան կարամելը ավելի համեղ է ստացվում։
Ֆրանսիան իսկապես նուրբ աղանդերի ծննդավայրն է: Դրանցից մեկը զարմանալիորեն համեղ աղած կարամելն է։ Խոհարարության բաղադրատոմսն անսովոր է թվում, քանի որ ոչ ամեն տնային տնտեսուհի կհամարձակվի շաքարավազն ու աղը խառնել մեկ ուտեստի մեջ։ Այնուամենայնիվ, վախենալու կարիք չկա։ Ֆրանսիացի խոհարարները պարզել են, որ աղը փափկացնում է կարամելի քաղցր որակը, բայց նաև բարձրացնում է դրա հիանալի համը:
Ոմանց համար քաղցրի և աղի համադրությունը մեկ ճաշատեսակի մեջ վայրի է թվում, իսկ մյուսները հեշտությամբ կասեն «Համեղ»: Վերջինիս դա պարզապես դուր կգա աղած կարամել, որում ավանդական քաղցր համը նրբագեղ կերպով համադրվում է աղի նոտաների հետ՝ պարգեւելով անմոռանալի հաճույք։ Աղած կարամելը հեշտ է պատրաստել տանը, իսկ ստորև ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը 3 անհամեմատելի բաղադրատոմս։
Աղած կարամելը ամենահամեղ սոուսներից մեկն է, որը կարելի է օգտագործել տորթերի և աղանդերի պատրաստման համար, շատերի կողմից սիրված հրաշալի նրբություն, որը անորոշ կերպով հիշեցնում է եփած խտացրած կաթը: Աղած կարամելի սոուսը մատուցվում է բլիթների, բլիթների, շոռակարկանդակների հետ, ինչպես նաև բավականին հաջողությամբ օգտագործվում է տորթերի, տարբեր աղանդերի ձևավորման համար, ինչպես նաև ավելացնում են հրուշակեղենի և այլ միջուկների մեջ: Այն հիանալի է պաղպաղակի, նրբաբլիթների և տորթերի համար, իսկ աղած կարամելը կարող է օգտագործվել նաև մրգեր՝ խնձոր կամ բանան քսելու համար: Սոուսը պատրաստելը շատ պարզ է՝ եփելու ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե։
Տնական աղած կարամելը կարելի է պահել տարայի մեջ սառնարանում 1 շաբաթ։ Առավոտյան հանեք այն և օգտագործեք նախաճաշին։
Նախապատրաստում
Շաքարավազը լցնել հաստ հատակով և պատերով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Օշարակը եռացնում ենք մինչև բաց դարչնագույն (սաթի) դառնա։ Մի որոշ ժամանակ հանել կրակից։
Մինչ օշարակը եփվում է, սերուցքը տաքացրեք առանձին կաթսայի մեջ։ Կրեմը պետք է գրեթե եռա։
Շաքարի օշարակը վերադարձնում ենք կրակի վրա, ավելացնում ենք աղ ու կարագ։ Խառնել։ Ստացված միատարր զանգվածի մեջ 3-4 հավելումներով ավելացրեք տաք սերուցք՝ ամեն անգամ զանգվածը ինտենսիվ խառնելով։
Ստացված կարամելը եփել՝ խառնելով, մինչև ջերմաստիճանը հասնի 108 °C։ Այս փուլում կարամելը կարելի է հեռացնել կրակից և անմիջապես լցնել ապակե տարաների/սկահակների մեջ։ Ծածկեք կարամելը թաղանթով, որպեսզի այն դիպչի ճաշատեսակի մակերեսին և թողեք սառչի: Ապա դրեք սառնարանը։ Մի քանի ժամ անց կարամելը կխտանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսում մաեստրոն օգտագործում է crème fraîche՝ թթվասերի ֆրանսիական անալոգը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել այս բաղադրիչը ոչ շատ թթվասերով 30% յուղայնությամբ:
Ամբողջ շաքարավազը բաժանել 6 հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուրը 50 գ։ Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա, մեջը լցնում ենք 1 բաժին շաքարավազ և հալեցնում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շաքարավազը չի կարելի խառնել:
Երբ շաքարավազը հալվի և ձեռք բերի հաճելի սաթի գույն, ավելացրեք ևս մեկ բաժին շաքարավազ։ Կրկին հալեցնել: Կրկնեք մնացած մասերի համար: Որպեսզի շաքարավազն ավելի արագ հալվի, օգնեք ինքներդ ձեզ՝ թավան թեքելով տարբեր ուղղություններով։
Երբ գրեթե ամբողջ շաքարը հալվի, տաքացրեք կրեմ ֆրեյշը (թթվասերը): Հալած շաքարավազը, որը կարամելացվել է սաթի գույնի, հանում ենք կրակից և ավելացնում կարագն ու աղը, որին հաջորդում է կրեմ ֆրեյշը: Ավելացնել creme fraiche-ը մասերում:
Խառնուրդը վերադարձնում ենք կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև դրա ջերմաստիճանը հասնի 108 °C։ Առանց խոհարարական ջերմաչափի հնարավոր չի լինի ճշգրիտ որոշել ցանկալի ջերմաստիճանը, բայց դուք կարող եք օգտագործել պատրաստման ժամանակը որպես ուղեցույց. բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից կարամելը պետք է եփվի 6 րոպե (եթե կաթսան ունի բարակ հատակ, ապա ավելի քիչ՝ 4-5 րոպե):
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապատրաստում
Պարզեցված աղած կարամելի բաղադրատոմս, որը չի օգտագործում սերուցք կամ կարագ: Բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել բուսակերների սննդակարգում կամ կրոնական ծոմապահության ժամանակ։
Շաքարավազը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Երբ շաքարավազը հալվի, կաթսան կրակից հանեք և շաքարավազի մեջ աղ ավելացրեք, որից հետո ջուրը։ Ուժեղ խառնել։
Պատրաստի կարամելը կունենա հեղուկ խտություն, հարմար է այն լցնել կարկանդակի վրա։
Բարի ախորժակ!
Անհավանական համեղ կարամելի սոուսի բաղադրատոմս. Աղած կարամելը հիանալի հավելում է գրեթե բոլոր աղանդերի համար:
Աղած կարամելը կարելի է ավելացնել կրեմի, տորթերի մեջ կամ պարզապես մեծ գդալով քամել, քանի դեռ ոչ ոք չի նայում :)
Աղի կարամելը մեզ մոտ եկավ Եվրոպայից։ Պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև. Ֆրանսիացիները պնդում են, որ ճաշատեսակի պատրաստման գաղտնիքը նուրբ բաղադրիչների մեջ է.
Նախ, հաստ հատակով ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և խառնել ջրի հետ։ Դրանից հետո լուծույթը պետք է դնել ուժեղ կրակի վրա և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև պետք է մի երկու րոպե կանգնել և ստացված զանգվածի մեջ կրեմ լցնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է աղ ավելացնել և եփել աղանդերը, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Հաջորդը, քաղցր զանգվածը պետք է թույլ տալ, որ սառչի կափարիչով հարմար տարայի մեջ։ Այսպես են պատրաստվում աղած կարամելը ֆրանսիական տարբերակով։ Բաղադրատոմսը որոշակի հմտություն է պահանջում, քանի որ կարամելը քմահաճ նյութ է և կարող է ցանկացած պահի գալարվել։
Վերոնշյալ աղանդերը հիանալի համ ունի: Այն նուրբ և մածուցիկ է, ինչպես իրիսը, բայց մի փոքր աղի հետհամով: Հատկապես լավ է տնական կարամելը՝ առաջին գդալից հետո ուզում ես ուտել մնացած ամեն ինչ։ Քանի որ զանգվածը հաստ է, այն իդեալականորեն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Դրա խտությունը նման է եփած խտացրած կաթին, ինչը այն դարձնում է հիանալի լիցք՝ նրբաբլիթների, կեքսների և նրբաբլիթների համար: Դեսերտը նաև համեղ է որպես թփինգ։ Վերը նկարագրված յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ: Փորձեք, և դուք կգտնեք զարմանալի ուտեստներ: Կազմակերպեք հիանալի թեյախմություն ձեր ընկերների և ծանոթների համար: Բարի ախորժակ!
