Պիցցա «ծով». Ծովային կոկտեյլ պիցցա ծովային պիցցայի բաղադրատոմս

«Ծովային» պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Երկրորդ դասընթաց
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Բարդ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 19 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 8 մատուցում
• Կալորիականության քանակը. 295 կիլոկալորիա

Տնական «Ծովային» պիցցայի պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։ Հեշտ է պատրաստվում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 295 կիլոկալորիա։

Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար

• 400 գ ծովամթերքի տեսականի (ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար)
• 0,25 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• շաքարավազ – 1 ճ.
• 3 ճ.գ. լ. թարմ ռեհան
• 0,5 ճ.գդ. չոր կանաչ սոխ
• 150 գ քերած պանիր
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• սոխ – 1 գլուխ սոխ
• 0,5 սամիթ
• 0,5 ճ.գդ. կարմիր պապրիկա
• Սոուսի համար.
• 200 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• Թեստի համար.
• խմորիչ – 25 գ
• ջուր – 125 մլ
• ալյուր – 225 գ
• նուրբ ծովի աղ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ

1. Մի ամանի մեջ խմորիչը լուծել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնել կարագը, աղը և մաղած ալյուրը։ Հունցել
2. խիտ, հարթ խմոր, ծածկել թաղանթով
3. և թողնել 20 րոպե։
4. Պատրաստել տոմատի սոուս. Լոլիկը տրորել պատառաքաղով։ Սամիթ և սոխ
5. մաքրել և բարակ կտրատել: Տաքացնելու համար
6. ձեթը տապակի մեջ և տապակել սոխը
7. սամիթով, 3ր., ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ.
8. Անմիջապես ավելացնել շաքարավազն ու պապրիկան
9. և չորացրած կանաչ սոխը և եփ գալ
10. 8-10 րոպե: Աղ, պղպեղ, խառնել։
11. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով։
12. Խմորը գրտնակում ենք 40 սմ տրամագծով շրջանագծի,
13. դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել
14. 10 րոպեի համար։
15. Խմորի ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով հաճախակի ծակումներ ենք անում, լոլիկի սոուսը քսում ենք՝ եզրերն ազատ թողնելով (4 սմ):
16. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Գրառում
17. վրան ծովամթերքի սոուսով, շաղ տալ պանիրով: Թխել 30 րոպե։
18. Պատրաստի պիցցան տեղափոխում ենք ափսեի մեջ
19. և շաղ տալ թարմ ռեհանով։

Եթե ​​առանձնանում եք, ապա ամեն ինչով... Նախընտրեք սովորական բուսական յուղը Altero Golden՝ արևածաղկի ձեթի խառնուրդը ձիթապտղի յուղի հետ, եթե ցանկանում եք ինչ-որ դասական բան, կամ Altero Bouquet-ը՝ վարդի յուղի ավելացումով, եթե ցանկանում եք շոշափել: շնորհք ձեր ճաշատեսակներին: Էլեգանտ Altero շիշն իր օրիգինալ եռանկյունաձև ձևով կդառնա ձեր խոհանոցի իսկական զարդարանքը և, անկասկած, կդառնա հատուկ ուշադրության առարկա։

Մեր հոդվածում առաջարկվածը ծովամթերքով պիցցայի ամենաէժան տարբերակն է, քանի որ մենք օգտագործում ենք ծովամթերքի կոկտեյլը որպես ծովամթերք։ Որը սառեցված հավաքածու է բոլոր տեսակի փոքր ծովամթերքների համեղ ուտեստներից:

Պիցցա ծովամթերքով. Ինչպես պատրաստել պիցցա ծովամթերքով Տեսանյութ

Սովորաբար ձկնորսներն այս փոքրիկ բանն անվանում են «կողմնակի բռնում», այսինքն՝ ոչ արտադրության հիմնական օբյեկտ։ Բայց, այնուամենայնիվ, դա չի նվազեցնում ծովային կոկտեյլի համն ու օգտակար հատկությունները։

Ծովամթերքով պիցցան հեշտ չէ պատրաստել, բայց շատ պարզ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես: Նախ վերցնում ենք պատրաստի ալյուրը՝ խմորիչով, շաքարով, աղով։ Այժմ սա վաճառվում է ամենուր և կոչվում է «Ինքնաբարձրացում»: Երկրորդ, խմորը հեղուկ է ստացվում, պետք չէ այն գրտնակել և ձեռքերով հունցել, այլ պարզապես լցնել թխման թերթիկի վրա, ինչպես նրբաբլիթի համար: Երրորդ՝ մենք ընտրում ենք այսպես կոչված ծովային կոկտեյլը, որն այժմ լայնորեն վաճառվում է, կամ ավելի պարզ՝ մանր կեղևավորված ծովախեցգետնի, փոքրիկ միդիաների, փոքրիկ ութոտնուկների խառնուրդ՝ բոլորն էլ առատորեն «բուրմունքով» կաղամարների օղակներով և շոշափուկներով։ Նման ծովամթերքի պիցցայի պատրաստման ժամանակը նույնպես ավելի քիչ է, քան կարագից կամ առանց խմորիչ խմորից պատրաստված պիցցայի պատրաստման ժամանակը:

Հետևաբար, մենք վստահ ենք, որ Petr de Cril’on-ի մեր ծովամթերքի պիցցան դուր կգա «հավերժ քաղցած» ուսանողներին, «հավերժ զբաղված» մենեջերներին, դպրոցականներին, ովքեր չեն սիրում տաքացնել իրենց մայրիկի բորշը և պարզապես լավ ուտելիքի սիրահարներին: Մեր ծովամթերքի պիցցայի ամենամեծ առավելությունն այն է, որ այն լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Պիցցա ծովամթերքով. Ինչպես պատրաստել պիցցա ծովամթերքի բաղադրիչների լուսանկարներով

• Թարմ սառեցված ծովային կոկտեյլ - մոտավորապես 300 գ:
• Հում ձու - 2 հատ:
• Ինքնաբուխ ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ
• Մայոնեզ, թեթեւ, կիտրոնի հյութով - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Բուսական անուշաբույր յուղ - 1 tbsp. գդալ.
• Թարմ սամիթ - 100 գր.
• Կանաչ սոխ - 100 գր.
• Թարմ կաթ - 0,5 բաժակ:
• Կետչուպ կամ ցանկացած այլ տոմատի սոուս - 2 - 3 ճաշի գդալ: գդալներ.
• Կարագ - մոտավորապես 1 ճ.գ. գդալ.
• Կոշտ պանիր - 50-100 գր.

Պիցցա ծովամթերքով. Ինչպես պատրաստել պիցցա ծովամթերքի ֆոտոխոհարարության տեխնոլոգիայով

1. Պիցցան ծովամթերքով լցնելու համար մենք օգտագործում ենք «ծովային կոկտեյլ»՝ թարմ սառեցված վակուումային փաթեթավորման մեջ:
2. Ճիշտ «ծովային կոկտեյլ» ընտրելու սկզբունքը նույնն է, որը մենք միշտ օգտագործում ենք ձուկ կամ ծովամթերք ընտրելիս, և որը մենք արդեն մեկից ավելի անգամ նկարագրել ենք մեր հոդվածներում, օրինակ՝ «» հոդվածում։
3. Նախքան «ծովային կոկտեյլից» պիցցայի միջուկը պատրաստելը, մենք այն եռացնում ենք։ Ինչպես եփել «ծովային կոկտեյլը», մենք ձեզ կպատմենք առանձին հոդվածում:
4. Այնուհետև միդիաները պետք է մաքրվեն աղիքներից և չմարսված ջրիմուռներից։ Նույնիսկ եթե միդիաները շատ փոքր են, այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք։
5. Ծամելն ավելի հարմար դարձնելու համար լավագույնն է «ծովային կոկտեյլի» մեծ կտորները ավելի փոքր կտորների կտրել:
6. Այնուհետև կտրատել կանաչ սոխն ու սամիթը։

1. Տաք վառարանի վրա դնել հաստ հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն, մեջը լցնել մի քիչ բուսական յուղ ու ավելացնել մի քիչ՝ մոտ 1 ճ.գ. գդալ, կարագ՝ ճաշակի համար։
2. Երբ ձեթը տաքանում է, մեր «ծովային կոկտեյլը» լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում 5-10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով:
3. Այնուհետև սամիթով կտրատած սոխի կեսը ավելացնել «ծովային կոկտեյլով» տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել ևս մեկ րոպե և վերցնել կրակից։
4. Այդ ընթացքում միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա՝ 15 րոպե 220 - 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

1. Վերցրեք խորը գավաթ, նախընտրելի պլաստիկ, մեջը լցրեք մնացած սոխն ու սամիթը, հարեք երկու հում ձվերի մեջ և հարեք հարումով։
2. Ձեռքի հարիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել հարիչ, բայց մենք նախընտրում ենք այս խմորը ձեռքերով հարել, սովորական հարիչով, ավելի օդամղիչ է ստացվում։
3. Այնուհետեւ ավելացնել երկու ճաշի գդալ մայոնեզ եւ մանրակրկիտ խառնել։
4. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։
5. Խմորը կարող է հաստ լինել, ուստի ավելացրեք մոտ կես բաժակ կաթ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։
6. Պետք է այնպես անել, որ խմորը շատ հեղուկ չստացվի։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի շատ հաստ թթվասերի։

1. Վերցրեք թխելու սկուտեղ, որը հարմար է ձեր ջեռոցին, այն կարող է լինել կլոր կամ քառակուսի, ինչ ունեք, և սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով:
2. Մեր հրաշք խմորը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն գդալով խմորի մակերեսը հավասարաչափ հարթեցնում ենք թխման թերթիկի վրա:
3. Մի անհանգստացեք, եթե խմորը մի քիչ հոսում է, վերջում ամեն ինչ լավ կստացվի։

1. Այժմ ամենադժվար քայլը՝ դուք պետք է ուշադիր յուղեք մեր հրաշք պիցցայի խմորի մակերեսը կետչուպով:
2. Դա անելու համար ամենահարմարն է կետչուպ օգտագործել վակուումային տոպրակի մեջ։ Քամեք կետչուպի բարակ «հետքը» պարկից ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ պարուրաձև եզրից մինչև մեջտեղը կամ հակառակը, ինչպես ավելի հարմար է ձեզ համար: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչ տեսք ունի այն մեր տեսանյութի բաղադրատոմսում:
3. Իսկ հետո, գդալով, զգուշորեն, որպեսզի խմորի շերտը չխանգարի, կետչուպը քսել խմորի մակերեսին։

1. Կետչուպի շերտի վրա մենք քսում ենք կոկիկ տապակած «ծովային կոկտեյլը» կանաչ սոխով և սամիթով։
2. Ավելացրեք միջուկները ըստ ցանկության, բայց մի մոռացեք խմորի համար բացեր թողնել, որպեսզի երբ խմորը սկսի բարձրանալ ջեռոցում թխելու ժամանակ, այն մի փոքր «խեղդվի» միջուկն իր մեջ։

1. Մեր դստեր՝ Սոֆիայի խոսքով, ցանկացած պիցցայի մեջ ամենահամեղ բանը պանրի հաստ, ոսկե կեղևն է:
2. Ուստի մենք վերցնում ենք մի կտոր պինդ պանիր, մանր քերիչով և քերում ենք պանիրը, որպեսզի այն ցանենք մեր հրաշք պիցցայի վրա։
3. Դուք կարող եք, ինչպես ցույց ենք տալիս տեսանյութի բաղադրատոմսում, պանիրը քերել անմիջապես պիցցայի վրա, դա ավելի հարմար է:
4. Իսկ հետո զգուշորեն հարթեցրեք պանրի շերտը պիցցայի մակերեսին։

1. Պատրաստի պիցցայի հետ թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 - 20 րոպե 220 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։
2. Եթե ​​պիցցան չի թխվում նշված ժամկետում, որին կարող եք հետևել ըստ պանրի թաղանթի գույնի և խմորի եզրերի, ապա այն թողնել ջեռոցում ևս 5-10 րոպե: Բայց համոզվեք, որ ձեր հրաշք ծովամթերքի պիցցան չի այրվում:
3. Ձեռքերին դնում ենք ջեռոցի ձեռնոցներ և պատրաստի հրաշք պիցցան հանում ջեռոցից։

6-8 չափաբաժին

20 րոպե

252 կկալ

5 /5 (1 )

Պիցցան ավանդական իտալական ուտեստ է, որը սիրում են ամբողջ աշխարհում: Բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությունը, պատրաստման հեշտությունը և գերազանց համը դարձնում են այն սիրելի դելիկատես ամբողջ աշխարհի մարդկանց համար. Այսօր ձեզ եմ առաջարկում պիցցայի անսովոր բաղադրատոմս։ Այն եզակի է դարձնում այն, որ մենք պատրաստելու ենք ծովամթերքի պիցցա: Պարզ միջուկը, նվազագույն բաղադրիչները և աշխատանքային ծախսերը թույլ կտան տանը պատրաստել համեղ և ամենակարևորը՝ իսկապես առողջարար և օգտակար ուտեստ:

Տնական ծովախեցգետնի և կարմիր ձկան պիցցայի բաղադրատոմսը

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.քերիչ, պիցցայի տախտակ կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ, գլանափաթեթ դանակ կտրելու համար։

Բաղադրիչներ

• Եթե ​​չես սիրում խմորով զբաղվել, կարող ես գնել պատրաստի պիցցայի ընդերքըխանութում։ Ես խանութից գնում եմ տորթի երեք շերտից բաղկացած փաթեթ: Խմորի համը յուղոտ չէ, մի փոքր խրթխրթան և ինչ-որ չափով հիշեցնում է սրճարաններում վաճառվող հիմքը: Երկու կիսաֆաբրիկատ խմորից կարելի է սառնարան գցել և օգտագործել, օրինակ, երբ հյուրեր են գալիս։ Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է կիսաֆաբրիկատը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Տորթերի լավ կողմն այն է, որ դրանք թույլ են տալիս արագ եփել:
• Ծովախեցգետիններպիցցայի համար ավելի լավ է այն մեծաքանակ գնել սուպերմարկետում, որպեսզի կարողանաք որոշել դրանց որակը ըստ գույնի և հոտի: Թարմ ծովախեցգետինները առաձգական են կիսաթափանցիկ կեղևով և միատեսակ գույնով, առանց հոտի: Եթե ​​նկատում եք հնության մի փոքր հոտ, վերցրեք ծովախեցգետինն այլ խանութից:

• Կարմիր ձուկդուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեկը: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին. գունաթափվելն ու դեղնությունը ցույց են տալիս, որ ձուկը քայքայված է և օգտագործման համար ոչ պիտանի: Ֆիլեն շերտերով կտրատել, աղ ու պղպեղ անել, ցողել կիտրոնի հյութով։
• ես օգտագործել եմ դասական սոուս «Mutti Pizza Sauce», կարող եք վերցնել այն կամ ցանկացած այլ: Մոցարելլա պանիրը կուժեղացնի վերնաշապիկը և կզարդարի ձեր պիցցան:

Խոհարարության մեթոդ

Լցնում

Ձեր ճաշատեսակին օրիգինալ համ և հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չոր ռեհանի տերևները։ Այս համեմունքը երկար ժամանակ օգտագործվել է իտալական, ֆրանսիական, հունական և արևմտաեվրոպական խոհանոցներում՝ ի վերջո տեղավորվելով հետխորհրդային երկրներում։

Ես պիցցա եմ զարդարում

Պիցցա պատրաստելու տեսանյութ

Տեսեք, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս արագ ուտեստը: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մնում է դրանք դնել ընդերքի վրա և թխել։ Պիցցան եփելուց հետո զարդարում եմ թարմ դեղաբույսերով։ Այս խորտիկը միշտ կօգնի, երբ ընկերներն անսպասելիորեն այցելեն:

Պիցցա թագավորական ծովախեցգետիններով

Եթե ​​նախընտրում եք պատրաստել ձեր սեփական խմորը, ապա ես ձեզ համար ունեմ հեշտ պիցցայի բաղադրատոմս: Պիցցայի հիմքի պատրաստման դասական տարբերակներից մեկը խմորիչ խմորն է, այն ներսից փափուկ է ստացվում, իսկ դրսից՝ թեթևակի խրթխրթան. Ես օգտագործում եմ այս խմորի բաղադրատոմսը ճաշ պատրաստելու համար։

Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ 40 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 8.
Գույքագրում:Խմոր պատրաստելու տարա, չափիչ բաժակ, մաղ, գրտնակ, թխելու աման, դանակ։

Բաղադրիչներ

• Խմորը պատրաստելու համար ես վերցնում եմ չոր լուծվող խմորիչ 7 գ կշռող տոպրակի մեջ (մեկ թեյի գդալը պարունակում է մոտավորապես 4 գ խմորիչ): Հիմնական բանը այն է, որ դրանք թարմ են, քանի որ հին արտադրանքը թույլ չի տա, որ խմորը բարձրանա: Ես տաք ջուր եմ ավելացնում, քանի որ տաք ջրի մեջ բակտերիաները պարզապես կմահանան։
• Ես այն օգտագործում եմ լցնելու համար թագավորական ծովախեցգետիններ, որը լվանում եմ հոսող ջրի մեջ ու եփում։ Եթե ​​ծովամթերքը թարմ է, ապա այն պետք է եփել 7-10 րոպե, եթե ծովամթերքը սառեցված է, ապա պետք է եփել ոչ ավելի, քան 1 րոպե։

Ծովախեցգետնի միսը շատ նուրբ մթերք է, ուստի պետք է արագ պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Հակառակ դեպքում, ծովախեցգետինը կստացվի թելային և ռետինե համով։

• Ճաշատեսակին կավելացվի կծու, թեթևակի թթու, մանանեխի բույրը կապարներ.
• Մարինացված բողբոջներհատկապես լավ համտեսեք ձկների հետ: Եթե ​​դրանք շատ աղի են, ապա ավելի լավ է դրանք թույլ թրջել ջրի մեջ։ Ես դրանք ավելացնում եմ հենց վերջում, քանի որ երկար ջերմային մշակման ընթացքում նրանք կորցնում են իրենց յուրահատուկ համը։
• Մոցարելլա պանիրառաձգականորեն ընկած է պիցցայի ամբողջ մակերեսի վրա: Կարող եք քերիչով անցկացնել կամ կտորներով դնել՝ ինչպես ցանկանում եք։

Արքայական ծովախեցգետիններով պիցցայի պատրաստում քայլ առ քայլ

Խմորի պատրաստում

Պիցցայի ձևավորում

Արքայական ծովախեցգետիններով և մոցարելլա պանրով պիցցա պատրաստելու տեսանյութ

Պատրաստի խմորը կարելի է պահել սառնարանում և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Խոհարարական ուտեստն ինքնին պատրաստվում է շատ արագ, գեղեցիկ տեսք ունի, իսկ արդյունքը ոչ մեկին չի հիասթափեցնի։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ և համեմունք, որը ցանկանում եք: Եթե ​​տանը ծովախեցգետին չունեք, կարող եք այն պատրաստել բանջարեղենից, որի բաղադրատոմսը կից է։

Տնական պիցցա ծովային կոկտեյլով

Ես հաճախ եմ պիցցա պատրաստում ծովամթերքի կոկտեյլով: Սա յուղի մեջ մարինացված միդիաների, կաղամարների և ծովախեցգետնի խառնուրդ է։ Շատ համեղ կոկտեյլ առանց հոտի, աղով և քացախով, որոնք ոչ մի կերպ չեն ընդհատում ծովամթերքի համը։ Առաջարկում եմ փորձել նաև այս հրաշք պիցցան։

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 8.
Գույքագրում:թխելու աման, դանակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես որպես հիմք օգտագործում եմ խմորիչ խմոր, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրեցի։

Պատրաստում եմ սոուսը

Ես ունեի մի բանկա լոլիկի սեփական հյութի մեջ, որն օգտագործում եմ պիցցայի սոուս պատրաստելու համար:

Լցնում

Ես պիցցա եմ հավաքում

1. Խմորը բաժանում եմ տապակի մեջ՝ նախապես յուղով յուղ քսելով։
   
   



2. Շաղ եմ տալիս կովկասյան խոտաբույսերով 0,5 թ/գդ, որոնք հաճելի բուրմունք են արձակում։
   
   





3. Վերևում դրված են չերի լոլիկի կեսերը, ես կտրեցի 10 հատ:
   
   
4. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։
   
   



5. Թխելուց հետո պիցցան շաղ տալ մնացած պանրի հետ։ Դրեցի ջեռոցը եւս 5 րոպե։
   
   

Թունա պիցցայի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս ուտեստը հաճելի բուրմունք է արձակում և շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Ես այն զարդարում եմ ռուկոլայով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի։ Պիցցան ստացվել է փափկամազ, խրթխրթան կեղևով և պանիրով:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծովամթերքի պիցցան դարձել է մեր ընտանիքի ամենասիրելի պիցցան։ Եվ երբ հյուրերն առաջին անգամ են փորձում այն, նրանք միշտ նկատում են նրա հիանալի համն ու բույրը: Պիցցայի օրիգինալ համը գալիս է ծովամթերքից, որոնցից ճաշատեսակներ հաճախ չեն պատրաստվում մեր խոհանոցներում։ Պրովանսալյան խոտաբույսերից և համեմունքներից համեմունքների փունջը այս պիցցային տալիս է անհավատալի և շատ ախորժելի բուրմունք, որը ոչ մի կերպ չի զիջում լավագույն ռեստորանների պիցցաների բույրին:

Ես միշտ պատրաստում եմ այս պիցցան 40x50 սմ չափսի մեծ թխման թերթիկի վրա, ուստի բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը նախատեսված է այս չափսի պիցցայի համար:

Ծովամթերքով համեղ ծովային կոկտեյլ պիցցայի պատրաստման բաղադրիչները.

• Խմորիչ խմոր - 500 գ
• Ծովային կոկտեյլ (սառեցված ծովամթերքի խառնուրդ) - 400գ
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - կես բանկա
• Միջին չափի գորշուկներ՝ 5-7 հատ
• Լոլիկ 1 հատ.
• Մանուշակագույն (կարմիր) սոխ - 1 միջին սոխ
• Մաղադանոս կամ սամիթ
• Պանիր 120 գ
• Կաթնաշոռ կամ ֆետա պանիր - 50 գ (ըստ ցանկության)
• Համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր» կամ «իտալական խոտաբույսեր» - 1 թեյի գդալ:
• Համեմունք «Paprika» կամ «Չոր adjika» - մի պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 2-3 ճ.գ.

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել.

Ծովամթերքը եռացրեք աղած ջրի մեջ (ուղղակի եռացրեք)

Խմորը գրտնակում ենք 0,5 - 0,8 սմ հաստությամբ, խմորը խմորիչ է, ուստի թխելու ժամանակ ջեռոցում շատ կբարձրանա։

Խմորի վրա լոլիկի մածուկ քսել։ Դա շատ հարմար է դա անել սովորական սիլիկոնե խոհարարական սպաթուլայի միջոցով.

Պատրաստի ծովամթերքը դնել խմորի վրա

Թեյի գդալով խմորի վրա քսել կաթնաշոռը։

Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով և դրեք դրանք պիցցայի վրա դրված բոլոր հավելումների վրա.

Կտրել սոխը կես օղակների և բաժանել վերևում գտնվող շերտով.

Շաղ տալ մեր պիցցան քերած պանրով, թակած խոտաբույսերով, Խոտաբույսերի դե Պրովանսի համեմունքներով, պղպեղով և պապրիկայով: Պիցցան դնել ջեռոցում, որ թխվի 25 րոպե 180 աստիճանով։

Բարի ախորժակ!

Մենք այն անվանում ենք ծովամթերքի կոկտեյլ՝ թարմ սառեցված ծովամթերքի հավաքածու (խառնուրդ): Սովորաբար սա կեղևավորված ծովախեցգետնի մեկ երրորդն է, միդիա մսի մեկ երրորդը և շոշափուկներով ինչ-որ բանի մեկ երրորդը:

Բայց կան նաև լավ ծովային կոկտեյլներ: Դրանք պարունակում են ծովային կյանքի առնվազն 6-7 տեսակ։ Բացի ծովախեցգետիններից և միդիաներից, կան դանակներ, ութոտնուկներ, կաղամարներ, խոզուկներ։ Սովորաբար մենք նման կոկտեյլներ գնում ենք ոչ թե փաթեթավորմամբ, այլ «ըստ քաշի»։

Բոլոր կենդանի արարածները, որոնք բռնվում են ծովում, համարվում են սնունդ: Միակ սահմանափակումը մարդկանց դաստիարակությունն ու ավանդույթներն են։ Ծովամթերքների աշխարհում ծովամթերքը ճաշացանկի շատ նշանակալից մասն է կազմում։

Մեզ համար, ցավոք, սա համարվում է էկզոտիկ։ Դա կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ ծովամթերքը շատ արագ փչանում է։ Հետեւաբար, դեպքերի ճնշող մեծամասնությունում դրանք սառեցվում են անմիջապես բռնելուց հետո: Եվ այս տեսքով ծովամթերքը հասնում է սպառողներին։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես ենք մենք վերաբերվում ոստրեներին, բայց մենք սիրում ենք ծովամթերք: Մենք դրանք օգտագործում ենք մակարոնեղենով ուտեստներ, ռիզոտո և նույնիսկ պիցցա պատրաստելու համար։ Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես ենք պատրաստում միդիաներով պիցցա, ծովախեցգետինով պիցցա, ծովամթերքի ռիզոտո, ծովամթերքի մակարոնեղեն և... Օլիվիե աղցան (ուղղակի կատակում եմ): Այսօր որոշեցինք պիցցա պատրաստել «ծովային կոկտեյլով»՝ ծովամթերքի խառնուրդով։ Բաղադրիչները շատ պարզ են, իսկ պիցցան հեշտ է պատրաստել։

Պիցցա ծովային կոկտեյլ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Պիցցայի խմոր 400 գ
• Ծովամթերքի կոկտեյլ 250 գ
• Ռեհան 2-3 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Պարմեզան 50 գ
• Մոցարելլա 100 գ
• Կանաչ ձիթապտուղ 6 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Օրեգանո, աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Խմորը պատրաստում եմ իմ բաղադրատոմսով։

   Ծովամթերքի պիցցա. բաղադրիչները

2. Պարմեզան պանրի մի կտոր քերել։ Մաքրել 2-3 պճեղ սխտոր: Հեռացրեք բոլոր տերևները ռեհանից: Տեղադրել ամեն ինչ բլենդերի մեջ: Մանրացրեք պանիրը և խոտաբույսերը մինչև մանր հատիկներ: Պետք է ստանալ վառ կանաչ գույնի բուրավետ և չոր խառնուրդ։

   Պիցցայի պատրաստի խմոր

3. Լոլիկը այրել և հեռացնել կեղևը։ Հեռացրեք սերմերը գդալով: Դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք միջուկը։ Ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ, պղպեղ և աղ: Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա, և գոլորշին դադարի բարձրանալ։ Պատրաստում է հիանալի լոլիկի սոուս: Եթե ​​լոլիկի հետ դժվար է, կարող եք վերցնել 1 բաժակ լոլիկի հյութ։
4. Ծովամթերքը 2-3 րոպե եփեք պարզ ջրի մեջ՝ առանց աղի և համեմունքների։ Քամել ջուրը և թեթևակի քամել ծովամթերքը, ինչ վերաբերում է: Կանաչ ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատեք երկայնքով:
5. Թավայի վրա դրված խմորը քսել տոմատի սոուսով։ Հատկապես ուշադիր կողմը, քանի որ դրա վրա միշտ քիչ լցոն կա:

   Խմորը քսել տոմատի սոուսով

6. Տեղադրեք ծովամթերքի կտորները՝ փորձելով դրանք հավասարաչափ բաշխել։
7. Շաղ տալ չոր սուսամբարով։ Պիցցայի վրա դրեք կտրատած կանաչ ձիթապտուղները:

   Շարել ծովամթերքները, ձիթապտուղները և շաղ տալ սուսամբարով

8. Պիցցայի ամբողջ մակերեսին շաղ տալ մանրացված պարմեզանով և ռեհանով։ Ծովային կոկտեյլ պիցցան բավականին գունեղ տեսք ունի։

   Շաղ տալ պարմեզանով և ռեհանով

9. Մակերեսը մի փոքր սեղմեք ձեր ափերով, որպեսզի ծովամթերքի կոկտեյլ պիցցան շատ փարթամ չլինի, իսկ միջուկը լավ և հավասարապես կպչի խմորին:
10. Պիցցան ցողել ձիթապտղի յուղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ծովային կոկտեյլ պիցցան թխում են մինչև 20 րոպե։ Ի դեպ, արժե ստուգել՝ բարձրացնելով խմորի ծայրը։

    Պատրաստի պիցցան կտրատել 6-8 մասի

Թեմատիկ նյութեր.

Հավի միջուկի բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ Հավի մածուկներ թթվասերի մեջ տապակի մեջ բաղադրատոմս

Ծովային կոկտեյլ պիցցա ծովային պիցցայի բաղադրատոմս

Աղած կարամել. բաղադրատոմս, կազմ և ակնարկներ

Ինչպես պատրաստել թխած հյութալի սաղմոն ջեռոցում

Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ տապակի մեջ Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ ջեռոցում

Վաֆլի տապակած տապի մեջ Վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Գազարի հացը հացի մեքենայի մեջ

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ՝ դասական եղանակով (սպիտակ), ճակնդեղով և ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսով