Թթվասերով շոգեխաշած հավի մկանների բաղադրատոմս. Հավի միջուկի բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ Հավի մածուկներ թթվասերի մեջ տապակի մեջ բաղադրատոմս

Ես սուպերմարկետից գնում եմ խոզուկներ, որտեղ դրանք վաճառվում են կեղևավորված, թակած և ամբողջովին պատրաստ հետագա եփելու համար:

Եթե ​​դրանք գնել եք առանց կեղևի, ապա պետք է մաքրել դրանք դեղին թաղանթներից. դա անելու համար ստամոքսը շրջեք ներսից, եռացրեք այն եռացող ջրով և առանձնացրեք դեղին թաղանթը մսից: Այնուհետեւ պետք է միսը լավ ողողել՝ դառնությունից խուսափելու համար։ Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Երբ մաքրման փուլն ավարտված է, մենք սկսում ենք պատրաստել ուտեստը: Հավի ստամոքսները լվանում ենք, ջուրը քամում։
Ստամոքսներին ավելացրեք թթվասեր, աղ, պղպեղ։ Ավելի լավ է օգտագործել լի յուղայնությամբ թթվասերը, ապա սուսի համն ավելի ինտենսիվ կլինի:
Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
Սոխը կտրատել և խառնել թթու թթուների հետ։

Տեղադրել ջերմակայուն ձևի մեջ: Կաղապարը պետք է ծածկված լինի կափարիչով, եթե կափարիչ չկա, պինդ ծածկեք փայլաթիթեղով, նույնիսկ կարող եք փայլաթիթեղը թելերով ամրացնել կաղապարի շուրջը։ Եթե ​​ճաշատեսակը տեղադրվի առանց կափարիչի, սուսը կարող է գոլորշիանալ:

Թխել հավի մկանները թթվասերի մեջ 180° ջերմաստիճանում 50 րոպե։ Մոտակայքում կարող եք թխելու համար ակորդեոն դնել կամ պատրաստել «Spider Web» արիշտա:

Առաջարկում եմ հավի ազդր դդմով եփելու վիդեո բաղադրատոմս, օրիգինալ, այնպես չէ՞։

Բարի ախորժակ!

Շատերը թերագնահատում են հավի մսի կարևորությունը տնային խոհարարության մեջ: Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են թմբուկներ, ազդրեր և կրծքեր պատրաստել՝ մոռանալով ամենօրյա ճաշացանկում ներառել հավի լյարդից, մզկիթից և սրտից պատրաստված ուտեստներ։ Ընտանիքում գոնե մեկ անգամ փորձեք շոգեխաշած հավի մկանները թթվասերով պատրաստել։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը կհիացած լինի նման ճաշատեսակով, այնպես որ միանգամից ավելի շատ եփեք և առաջարկեք հավելումներ:

Ի դեպ, արգանակը, որը ձևավորվել է փորոքների եփման ժամանակ, կարելի է անվտանգ օգտագործել ապուրներ, սերուցքային ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, հավի մկանները թթվասերի մեջ եփելուց միայն մեկ օգուտ կա. Իսկ այս ենթամթերքներն ավելի էժան են խանութներում և շուկաներում, քան մաքուր, առանց ոսկորների հավի միսը:

Բաղադրիչներ

• Հավի ստամոքս - 500 գ;
• Սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր սոխ;
• թթվասեր - 150 գրամ;
• Աղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 1 տերեւ:

Նախապատրաստում

Փորոքները պետք է լավ ողողվեն և մաքրվեն թաղանթներից: Կարող եք դրանք մանր կտրատել, բայց այս ուտեստի մեջ կարող եք ամբողջությամբ եփել։

Փորոքները դնել խորը կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել կես ժամ։

Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ուղարկել տապակի մեջ։

Երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, ավելացնում ենք խաշած մզկիթները և ամեն ինչ միասին տապակում ենք։

Վրան թթվասեր քսենք։ Եթե ​​թթվասերը շատ թանձր է, ապա մի փոքր նոսրացրեք այն ջրով կամ արգանակով, որը ստացվել է բիծը եռացնելուց հետո։

Հավի մկանները պետք է 20 րոպե շոգեխաշել թթվասերի մեջ։

Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով և կծու պղպեղով։

Թթվասերի մեջ գտնվող հավի մկանները լավ են և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս ձագերը լավ համադրվում են խաշած բրնձի և հնդկաձավարի հետ:

Թթվասերով հավի ստամոքսները կարելի է եփել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այս դեպքում տեխնոլոգիական գործընթացը մի փոքր այլ կլինի։ Մի քիչ ձեթ լցրեք բազմաբնակարանի մեջ, միացրեք «Fry» ռեժիմը և տաքանալու հնարավորություն տվեք: Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և թեթև տապակել։ Այնուհետև ավելացրեք փորոքները, թթվասերը, համեմունքները, դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 40 րոպե: Դանդաղ կաթսայում թթվասերի սոուսը չի կարող գոլորշիանալ և մնալ հեղուկ: Այս դեպքում ստամոքսներին պետք է ավելացնել մեկ թեյի գդալ ալյուր և միայն դրանից հետո սկսել եփ գալ։

Սպիտակ սոուսը հավի մածուկները շոգեխաշելու համար կարող է լինել ոչ միայն զուտ թթվասեր:

Սոուսի մի քանի տարբերակ կա.

• սերուցքային սոուս (10% սերուցք ավելացնել թթվասերին կամ փոխարենը);
• թթվասեր և տոմատի սոուս (խառնել թթվասերը մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով);
• յոգուրտ սոուս (ճաշատեսակի մեջ թթվասերի փոխարեն օգտագործել բնական յոգուրտ՝ առանց շաքարի)։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը թերահավատորեն է վերաբերվում հավի ձագերին, ապա կարող եք «հարմարեցնել» ճաշատեսակի համը: Օրինակ՝ սոխի հետ միասին տապակել սունկը։ Բնական շամպինիոնները, որոնք նախապես կտրված են շերտերով, լավագույնս համապատասխանում են փորոքներին: Սնկի համը հիանալի կերպով լրացնում է թթվասերի սերուցքային համը և փորոքների մսային համը։

Բացի սոխից, այս ուտեստի մեջ կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն՝ գազար՝ կտրատած խորանարդի մեջ, և բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով։ Ցուկկինի հետ համադրությունը շատ չեզոք կլինի հավի մկանների համար։ Կտրտած բանջարեղենը կհալվի սոուսի մեջ, երբ այն եփվի և թավշյա հյուսվածք կտա:

Լավ է թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ պատրաստել հավի մկանները, բայց դուք դեռ կարող եք մի քիչ «պղպեղ» ավելացնել ճաշատեսակին: Եփելու փուլում կարելի է ճաշատեսակին կարրի կամ քրքում ավելացնել, ինչը սոուսին ոսկե-նարնջագույն երանգ և բնորոշ համ կհաղորդի։ Կամ կարող եք սահմանափակվել՝ ավելացնելով 4 կամ 5 պղպեղի խառնուրդ:

Լավ ողողեք փորոքները հոսող ջրի տակ: Տեղադրել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, քերել գոյացած փրփուրը, ավելացնել աղը և ջրի մեջ ավելացնել սև կամ անուշաբույր ոլոռ: Եփել 30 րոպե միջին ջերմության վրա։

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, գազարը՝ խորանարդի։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ՝ խառնելով, 5 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո փորոքները հանեք ջրից, կիսով չափ կամ երեք մասի կտրեք։

Տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ դնել հավի մկանները:

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը։

Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք հավի մկանները թթվասերի մեջ մինչև եփվի: Ինձնից 40 րոպե տևեց, քանի որ ընտանի հավերից էին մկանները (եթե ենթամթերքը բրոյլերներից է, այն շատ ավելի արագ է եփվում):

Շատ համեղ հավի մզիկներ՝ եփած թթվասերի մեջ, մատուցվում են խաշած կարտոֆիլի կամ շիլաների հետ։

Բարի ախորժակ!

Հավի մզկիթներով բաղադրատոմսեր հանդիպում են աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Դրանցից պատրաստում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, տաք և սառը աղցաններ։ Այս բաժնում մենք կանդրադառնանք թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի մածուկի բաղադրատոմսերին:

Հավի մկանները համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել և պատրաստել արտադրանքը։

Եթե ​​դրանք ձեռք են բերվել սառեցված վիճակում, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հոտին: Բարձրորակ փորոքների հոտը նույնն է, ինչ հավի միսը, օտար կեղտեր չկան։ Բացի այդ, ենթամթերքները պետք է զերծ լինեն թիթեղներից և մգությունից, և դրանց կառուցվածքը խիտ է և առաձգական:

Նախքան այս կամ այն ​​ուտեստը ստեղծելը, պետք է ստամոքսները (իհարկե հավի) պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Սառեցրեք դրանք բնականաբար, եթե դրանք սառեցված են գնել:
2. 10 րոպե թրմեք մի փոքր աղած ջրի մեջ։
3. Մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ և թողեք չորանա քամոցում:
4. Հեռացրեք թաղանթները և ավելորդ ճարպը դանակով:
5. Եռացնել քառորդ ժամ՝ տապակի մեջ ավելացնելով աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Ենթամթերքները մի փոքր սառչելուց հետո դրանք կարելի է կտրել 2-3 մասի կամ ամբողջությամբ օգտագործել:

Ուշադրություն. Ստամոքսից ցանկացած ուտեստ թույլատրվում է պատրաստել միայն այն բանից հետո, երբ դրանք նախապես մշակվել են, հակառակ դեպքում արտադրանքը կմնա կոշտ:

Կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի մկաններ

Թթվասերի սոուսում հավի մկաններ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հաստ պատերով թավայի օգտագործումն է:

• ստամոքսներ;
• լամպ;
• թթվասեր;
• արգանակ (կարող եք վերցնել այն, որի մեջ եփվել է ենթամթերքը);
• աղ և պղպեղի փոշի՝ սև կամ կարմիր։

Ինչպես շոգեխաշել հավի մկաններ.

1. Տապակի հատակին մանր կտրատած սոխը եփեք մինչև թափանցիկ:
2. Ավելացնում ենք կզակները, աղ ու պղպեղ, մի փոքր տապակում ենք։
3. Թթվասերը արգանակով նոսրացնում ենք, որպեսզի այնքան սոուս մնա, որ ամբողջովին ծածկի թավայի պարունակությունը, լցնում ենք տարայի մեջ։
4. Ստամոքսները կափարիչի տակ եփեք առնվազն կես ժամ։

Խորհուրդ. Կրակը անջատելուց առաջ արժի համտեսել մկանները։ Եթե ​​դրանք դեռ մի փոքր պինդ են, ապա պետք է երկարացնել եփման ժամանակը։

Խոհարարություն տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսով թթվասերի մեջ մածուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ամուր կափարիչով խորը տապակ:

Պատրաստեք ուտեստ հետևյալ ապրանքներից.

• ստամոքսներ;
• լամպ;
• գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• թթվասեր;
• որոշ կանաչապատում;
• փոշի պղպեղ և աղ:

Տապակի մեջ ստամոքսի պատրաստում.

1. Սոխն ու գազարը կտրատել երեք հատ կամ սեղմել սխտորի պճեղները մամուլում և եփ գալ տապակի մեջ։
2. Տեղադրել հավի ստամոքսները, ավելացնել աղ և մի քիչ պղպեղ և շարունակել եփել։
3. Ճաշատեսակի մեջ ավելացնել թթվասերը, ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։

Կանաչիները կարելի է ավելացնել պատրաստման վերջում կամ մատուցելիս շաղ տալ մասերի վրա։

Խորհուրդ. Չի կարելի հավի մզից պատրաստված ուտեստներին մեծ քանակությամբ համեմունքներ ավելացնել, դրանք «կխեղեն» արտադրանքի համը։ Աղն ու աղացած պղպեղը բավական կլինի։

Կորեական բաղադրատոմս

Հավի մկանները շատ տարածված են ասիական խոհանոցում, այնպես որ կարող եք այս ուտեստը պատրաստել կորեական ձևով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ստամոքսներ;
• սխտոր;
• բուլյոն;
• սոյայի սոուս;
• մի քիչ քացախ, բրինձ կամ սեղանի քացախ;
• աղ և մի պտղունց կծու պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստ կորեերեն.

1. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, ցանել քացախով և թողնել մարինացվի։
2. Եփած փորոքները կտրատել բարակ շերտերով։ Կլպել և մանրացնել սխտորը։
3. Թավայի մեջ թողնում ենք մարինացված սոխը եփվի, ապա ավելացնում ենք մզկիթները, աղն ու համեմունքները և շարունակում ենք տապակել։
4. Ճաշատեսակի մեջ ավելացնել թթվասերն ու սխտորը, ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս և լցնել արգանակի մեջ։
5. Զգուշորեն խառնել տապակի պարունակությունը, փակել կափարիչը և թողնել եփվի։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​ցանկանում եք կծու ուտեստ փորձել, ապա ավելի լավ է օգտագործել թարմ կծու պղպեղ, այլ ոչ թե փոշի: Այն պետք է կտրատել բարակ շերտերով և դնել թավայի մեջ՝ մզկիթների հետ միասին։

Հավի մկանները դանդաղ կաթսայում թթվասերով

Դանդաղ կաթսայում հավի մկանները փափուկ և շատ համեղ են ստացվում:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ստամոքսներ;
• թթվասեր;
• արգանակ կամ ջուր;
• աղ;
• մի քիչ մանանեխի փոշի:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Ամանի մեջ լցնել մի քիչ ճարպ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։
2. Ավելացնել հավի մկանները և շարունակել եփել՝ մի քիչ աղ ավելացնելով արտադրանքին։
3. Թթվասերը և մի պտղունց մանանեխի փոշի դնել ամանի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և եփել շոգեխաշման ռեժիմով 1,5-2 ժամ։

Մանանեխի փոշին կարելի է փոխարինել չոր աջիկայով, ինչպես նաև ճաշատեսակի մեջ շոգեխաշելու ժամանակ դափնու տերևներ ավելացնել՝ համի համար։

Կարտոֆիլով և սնկով

Եթե ​​հավի մածուկներ եք պատրաստում կարտոֆիլով և սնկով, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման մասին:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ստամոքսներ;
• կարտոֆիլ;
• թարմ սունկ;
• թթվասեր;
• արգանակ կամ մաքրված ջուր;
• աղ և որոշ համեմունքներ;
• դափնու տերևներ.

Ինչպես պատրաստել սնկով և կարտոֆիլով ուտեստ.

1. Խորը թավայի մեջ լցնում ենք խոզուկները և մի փոքր տապակում։
2. Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը, աղ և պղպեղ և շարունակում եփել։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը և կտրատած սունկը՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։
4. Սոխի և սնկի խառնուրդը դնել տապակի մեջ և զգուշորեն խառնել ուտեստը։
5. Ավելացնում ենք արգանակի մեջ նոսրացված թթվասերն ու դափնու տերեւը, փակում ենք կափարիչը և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Մի նոտայի վրա. Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում՝ պատրաստի բաղադրիչները շարելով բաժանված կաթսաների մեջ և լցնելով թթվասերի սոուսի մեջ։

Թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Տոմատի մածուկը բարենպաստորեն կընդգծի ստամոքսի համը թթվասերի մեջ, ինչը սոուսին հաճելի թթվայնություն կտա։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ստամոքսներ;
• սխտոր մեխակ;
• թթվասեր;
• տոմատի մածուկ;
• կանաչապատում;
• դափնու տերևներ;
• համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել մածուկներ լոլիկի և թթվասերի սոուսում.

1. Խորը տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը և մանրացրած սխտորը։
2. Ավելացնում ենք մկանները, համեմունքները և աղը, շարունակում ենք եփել։
3. Թթվասերն ու լոլիկի խյուսը հավասար համամասնությամբ խառնել, դնել տապակի մեջ և հարել։
4. Տարայի մեջ ավելացնել ջուր կամ արգանակ, ավելացնել դափնու տերևներ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ։

Այս ճաշատեսակին կանաչին ավելացնում են եփելուց մի քանի րոպե առաջ կամ մատուցելիս։

Շոգեխաշած հավի մկանները թթվասերի մեջ բանջարեղենով

Սա մեկ այլ տարբերակ է ճաշատեսակի պատրաստման համար, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ:

Գործողության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ստամոքսներ;
• լամպ;
• գազար;
• բիբար;
• լոլիկ;
• սխտոր;
• թթվասեր;
• մի փոքր չոր աջիկա;
• կանաչապատում;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել մկաններ բանջարեղենի տեսականիով.

1. Կտրատած սոխը լցնել տապակի մեջ, մի փոքր եփ գալ, ապա ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
2. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացնում ենք մզկիթները, աղը և չոր աջիկա, ավելացնում ենք սխտորը և շարունակում ենք տապակել։
3. Ավելացնում ենք շերտ կտրատած լոլիկները, սպասում ենք, որ հյութը թողնեն, հետո ավելացնում ենք թթվասերը։
4. Փակեք տարան կափարիչով և եփեք ուտեստը։

Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ հարկավոր է թակած խոտաբույսերը լցնել տապակի մեջ։

Հավի մկաններ պատրաստելը ըստ նկարագրված բաղադրատոմսերի արագ և հեշտ է: Եվ որպես դրանց լրացում, հարմար են խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը, ցանկացած հացահատիկից շիլա, մակարոնեղեն կամ թարմ բանջարեղենային աղցան:

Կան բազմաթիվ համեղ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են ենթամթերքից։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած անոթները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև տարբեր մեկնաբանություններով, պատկանում է երկրորդ ճաշատեսակին, բավականին պարզ է պատրաստվում, ստացվում է փափուկ և համեղ։

Ընդ որում, ենթամթերքի սննդային արժեքը համեմատելի է դիետիկ մսի հետ, սակայն դրանց արժեքը թռչնամսի գնի կեսն է։

Օգտակար հատկություններ

Հավի ստամոքսի քիմիական կազմի վիտամինային համալիրը ներկայացված է C, B խմբի, նիասին, ռիբոֆլավինի վիտամիններով:

Օրգանական թթուներից ամենաարժեքավորը ֆոլաթթուներն են և պանտոտենաթթուները։ Այստեղ մեծ քանակությամբ առկա են նաև ֆոսֆորը, երկաթը, կալիումը, ցինկը, այլ հանքանյութեր և մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ բնական միկրոտարրեր։

Պապերը համարվում են օգտակար մթերք շրջանառու և արյունաստեղծ համակարգի, սրտի և մարսողական օրգանների համար։ Ապրանքը օգնում է մաքրել օրգանիզմը թունավոր նյութերից, արագացնում է նյութափոխանակությունը և բարձրացնում ախորժակը, ինչպես նաև ակտիվացնում է վերականգնողական գործընթացները բջջային մակարդակում:

Ցածր ճարպային պարունակության (6 գ/100 գ) և ցածր կալորիականության (130–170 կկալ/100 գ) պատճառով անոթները դասակարգվում են որպես դիետիկ արտադրանք։ Ընդ որում, ենթամթերքի սպիտակուցային բաղադրիչը կազմում է 25%:

Հավի մկանների նախնական բուժում

Պատրաստման բարդության առումով հավի շոգեխաշած նավակները դասակարգվում են որպես թեթև ուտեստներ։ Ապրանքների պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Տապակել և շոգեխաշել՝ միջինը 60 րոպե։

Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, անոթները մանրակրկիտ մաքրվում են։ Եթե ​​ստամոքսները ամբողջական են, ընտանի հավերից, դրանք կտրվում են կարի երկայնքով դեպի կապող աճառը։

Բովանդակությունը դեն են նետվում։ Ներքին կոշտ կեղևը դանակով քորում են և ամբողջությամբ հանում։ Պապերը մանրակրկիտ լվանում են, մակերեսի բարակ թաղանթները կտրվում և չորանում են։

Խանութներում վաճառվող հավի ձագերն արդեն մաքրված են։ Նրանք պարզապես պետք է լվացվեն, որպեսզի համոզվենք, որ գաստրոլիտի մնացորդներ չկան և չորանան: Հաջորդը, ըստ ընտրված բաղադրատոմսի, թևերը թողնում են ամբողջությամբ և կտրում երկու կամ մի քանի մասի։

Բանջարեղենը, որով շոգեխաշում են, մաքրում են կեղևը և լվանում։ Կտրեք խորանարդի կամ քառորդ օղակների մեջ: Սխտորը կտրատված է հարմար եղանակով։

Ինչպես շոգեխաշել հավի մկանները թթվասերի մեջ

Հիմնական բաղադրատոմսը շոգեխաշած navels. Ճաշատեսակի մյուս բոլոր տարբերակները պատրաստվում են ըստ դրա՝ չնչին տարբերություններով։

Ճաշատեսակի 5 մասի համար անհրաժեշտ է.

• 1000 գ կեղևավորված հավի մածուկներ;
• 150 գ թթվասեր;
• 125 մլ ջուր;
• 2 գազար և սոխ;
• 30 գ ալյուր;
• կծու պղպեղի պատիճ (ըստ ցանկության);
• 25 մլ բույս: յուղեր;
• 50 գ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կիլանտրո)
• աղ, շաքար, հավի համեմունքներ, պապրիկա - համտեսել;
• Դափնու տերեւ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Ճաշատեսակը պատրաստ է 1.20-ին կամ 1.40-ին։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

• սպիտակուցներ - 13 գ;
• ճարպեր - 8 գ;
• ածխաջրեր - 3 գ;
• կալորիա - 130 կկալ:

Մաքրված նավակները կտրված են 4 մասի։

Սոխը կտրատում են կես օղակների, սխտորը՝ շերտերի։ Տապակել տաքացրած, որպեսզի բարձրանա: ձեթ (ջերմակայուն ամանի կամ տապակի մեջ), խառնելով։

Գազարը կտրատում են կիսաշրջանաձև և ավելացնում սոխին։ Տապակել՝ խառնելով։

Հավի մկանները համադրում են բանջարեղենի հետ, ավելացնում կծու պղպեղն ու դափնին։ Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Թթվասերը խառնում են ալյուրի հետ և նոսրացնում ջրով։ Ստացված խառնուրդը տապակի մեջ լցնում են ենթամթերքի մեջ։ Խառնել։

Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք։ Ճաշատեսակը համեմում են ընտրված համեմունքներով, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում են մի քիչ շաքարավազ և պապրիկա։

Տարան փակեք կափարիչով և եփեք փորոքները ամենացածր եռման դեպքում 1 ժամ։ Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կանաչիները։

Պատրաստի ուտեստը մոտ 15 րոպե թողնում ենք «հանգստանալու» կափարիչի տակ, մատուցում են բրնձի, բանջարեղենի, լոբի և տարբեր հացահատիկային կերակուրի հետ։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Օգտագործելով հավի ձագեր՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ առատ խորոված: Ճաշատեսակը մատուցվում է ինքնուրույն, առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Պատրաստվում է 90 րոպեում։

5 մասի համար.

• 600 գ navels;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• 100 գ 20% թթվասեր;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• 100 մլ պատրաստված հավի արգանակ;
• 50 գ բույս. յուղեր;
• աղ, համեմունքներ:

Կարտոֆիլով թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Մաքրված ստամոքսները կտրված են շերտերով:
2. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատվում է խորանարդի մեջ։
3. Պապերը խառնելով՝ տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ 5 րոպե։ Կրակ - միջին:
4. Կարտոֆիլն ավելացրեք պտուկներին և խառնեք։ Տապակել կերակուրը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Կարտոֆիլով տապակած փորոքները տեղափոխում են խորը տարայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Եփել մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով տարայի մեջ։
6. Նույն տապակած տապի մեջ փոքր քանակությամբ աճեցրեք: յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Լցնել թավայի մեջ՝ պտուկներով։
7. Կիսաշրջանաձև կտրատած գազարները տապակվում են մինչև փափկի։ Միավորել այլ բաղադրիչների հետ:
8. Տապակած հավի միջուկները լցնում են արգանակով նոսրացված թթվասերով։ Աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով:

Ճաշատեսակը եփեք թույլ կրակի վրա մեկ ժամից պակաս, Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Գերազանց հավելում կլինի թարմ բանջարեղենով աղցան ձեթով սոուսով:

Հավի մկաններ մակարոնի հետ

Արագ և հեշտ տնական բաղադրատոմս։ Հավի մածուկները մակարոնով գոհացուցիչ են, էժան և շատ համեղ: Եթե ​​փորոքները նախապես խաշած են, ապա ուտելիքի պատրաստումը կտևի ընդամենը կես ժամ։

5 մատուցման համար.

• 500 գ հավի ստամոքս;
• 400 գ մակարոնեղեն (եղջյուրներ, կճեպներ, թիթեռներ, խողովակներ);
• 150 գ 20% թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, աղացած համեմ, բեյ, պապրիկա, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Մաքրած հավի ստամոքսը եփում են աղաջրի մեջ 90–120 րոպե։ Թույն. Արգանակը քամում են, անոթները կտրում են ցանկալի չափի կտորներ։
2. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (10 րոպե)։ Քամեք քամոցով:
3. Կտրտած սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։
4. Ավելացնել հավի միջուկներ: Տապակել՝ խառնելով 4 րոպե։
5. Մակարոնեղենը լցնել տապակած մզկիթների մեջ։ Աղ, համեմել համեմունքներով, խառնել։ Տապակել նույն ռեժիմով 2 րոպե։
6. Թթվասերով մակարոնեղենով լցրեք միջանցքները։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Խառնել ուտեստը և ծածկել կափարիչով։
7. Թավայի տակ կրակը շատ ցածրացրեք։ Տապակել դրանք 10 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ բանջարեղենային աղցաններով։

Սխտորով և խոտաբույսերով

Հավի փափկամազները նուրբ սոուսում սխտորի, ռեհանի և մաղադանոսի ախորժակը խթանող բույրով: Ճաշատեսակը հյութալի է, սննդարար, մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփելու համար պահանջվում է 2 ժամ։

Թթվասերի մեջ 5 չափաբաժին հավի մկանների համար անհրաժեշտ է.

• 1000 գ կեղևավորված կոճղեր;
• 300 մլ թթվասեր;
• 60 մլ ջուր;
• գլուխ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ կապույտ ռեհան;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Ստամոքսները, կտոր-կտորված, միջին ջերմության վրա 20 րոպե տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ մթերքները խառնել, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում:
2. Սխտորը կտրատված է հարմար եղանակով։ Ավելացրե՛ք ձագերին։ Խառնել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
3. Թթվասերը նոսրացվում են ջրով։ Մեկ այլ տապակի մեջ բերեք եռման աստիճանի և եփեք 2 րոպե։
4. Գազարները լցված են սխտորով և սոուսով և համեմված համեմունքներով։ Եփել փակ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 45 րոպե։
5. Միսը աղած է։ Եփել ևս կես ժամ։

Գործընթացի վերջում ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները։ Թողնել հանգստանա ծածկված 10 րոպե։ և մատուցվեց սեղանին:

Հավի մկանները թթվասերի մեջ սնկով

Տնական, համեղ, սննդարար ուտեստ։ Մատուցվում է առանձին կամ եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփելու համար տևում է 90 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 հավի ստամոքս;
• 400 գ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն;
• 200 մլ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• մի փունջ սամիթ;
• բուսական յուղ;
• աղ, մշկընկույզ (աղացած), համեմունքներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքրված ստամոքսները եփում են 2 րոպե։ եռալուց հետո։ Ջուրը քամում են աղմուկով, ենթամթերքը գցում քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով։
2. Նավերի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել համեմունքներ, մի ամբողջ սոխ առանց կեղևի, մշկընկույզ, սխտոր և դափի: Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 55 րոպե։ Վերջում աղ են լցնում։
3. Երկրորդ սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
4. Սունկը լվանում և կտրում են շերտերով (շերտ): Լցնել սոխով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ 7 րոպե:
5. Եփած հավի թևերը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում տապակի մեջ։ Լցնել մի քիչ արգանակի մեջ, որի մեջ եփվել են, և սոուսն ինքնին։ Աղ եւ պղպեղ.

Ճաշատեսակը եփվում է կափարիչի տակ 20 րոպե մեղմ կրակի վրա: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Բաղադրատոմս սոխով

Պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ մսային ուտեստի համար, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Խոհարարության ժամանակը – 60 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ մերկացած փորոքներ;
• 2 մեծ սոխ;
• 250 մլ 20% թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Սոխը, կտրված կես օղակների մեջ, տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
2. Հավի միջուկները կտրված են փոքր կտորներով։ Լցնել սոխի մեջ։ Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի.
3. Միսը եփեք իր հյութի մեջ պատված 55 րոպե։ Վերջում համեմում ենք համեմունքներով և աղով։ Եթե ​​հեղուկը գոլորշիանում է, երբ մատները եփվում են, ապա պետք է մի քիչ սովորական ջուր ավելացնել թավայի մեջ։
4. Կեղտաջրերը լցնում են թթվասերով։ Խառնել, սպասել, մինչև եռա և 2 րոպե պահել կրակի վրա։

Ցանկության դեպքում սոուսի մեջ կանաչի ավելացրեք։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին:

Շոգեխաշած հավի մկաններ թթվասերի մեջ. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում կարող եք նավակներ պատրաստել առանձին կամ անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով։ Օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով։ Դա պարզ է՝ փորոքները թթվասերի սոուսի մեջ եփվում են սարքի թավուտի մեջ, իսկ բանջարեղենը դրվում է շոգենավի գրիլի վրա և եփում մսի սուսի հետ միաժամանակ։ Եփելու ժամանակը – 2 ժամ 40 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ navels;
• 300 գ 20% թթվասեր;
• 125 մլ ջուր (տաք);
• 3 գազար;
• 4 սոխ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• ռաստ. յուղ.

1. Խիտ կտրատած գազարն ու սոխը տապակում են յուղի մեջ մինչև փափկի, լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ։ «Թխում» կամ «Էքսպրես» ռեժիմ: Ժամանակը՝ քառորդ ժամ։
2. Բանջարեղենին ավելացնում ենք մանր կտրատած մկանները։ Խառնել։ Տապակել այնքան, մինչև ազդանշանը ցույց տա ծրագրի ավարտը (մոտ 20–25 րոպե):
3. Մսի ու բանջարեղենի վրա լցնել ջրով նոսրացված թթվասերը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել։
4. Ճաշատեսակը եփեք «շոգեխաշել» ռեժիմով 2 ժամ։

Ձայնային ազդանշանից հետո թափթփուկը խառնում են: Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Մատուցել տաք վիճակում։

Վառարանում պատրաստելու եղանակը

Բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ բաղադրիչների պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 8 րոպե։ Մնացած գործընթացները (թթու և թխում) չեն պահանջում տանտիրուհու ներկայությունը խոհանոցում։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ հավի ստամոքս;
• 400 գ 25% թթվասեր;
• 2 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Navel շերտ, կտրված միջին կտորների, 20 ր. մարինացված թթվասերի մեջ, համեմված աղով, կտրատած սխտորով և պղպեղով։
2. Սոխը կտրված է կես օղակներով: Խառնել փորոքների հետ:
3. Մարինացված մթերքները տեղափոխվում են բարձր կողքերով թխում ուտեստ։ Ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով։

Ճաշատեսակը դրվում է տաք (տաքացնել մինչև 180 աստիճան) ջեռոցում։ Թխել 50 րոպե։

Կաթսաների մեջ թթվասերով շոգեխաշած հավի մկաններ

Կերամիկական ամանների մեջ եղջյուրները աներևակայելի փափուկ են: Խիտ սոուսը մսին ​​քաղցր համ է հաղորդում։ Պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության։ Ժամանակը - 80 րոպե:

5 մատուցման համար.

• 1000 գ քերած նեյլեր;
• 2 ճ.գ. լ. ամբողջական յուղայնությամբ տնական թթվասեր;
• ջուր կամ արգանակ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 20 գ կարագ;
• կանաչապատման մեծ փունջ;
• համեմունքներ, համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Կտրտած բանջարեղենը տապակվում է ալ դենտե կարագի մեջ։
2. Պապերը կտրված են միջին չափի կտորներով։ Տեղադրել հավասար մասերի կերամիկական կաթսաների մեջ:
3. Ենթամթերքը ծածկված է վերեւում տապակած բանջարեղենի շերտով։ Ավելացնել թթվասեր, ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով և աղով։
4. Կաթսաների պարունակությունը լցվում է ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ստամոքսն ու բանջարեղենը։
5. Ծածկեք կաթսաները կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով: Թխել փորոքները 60 րոպե: ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ են տալիս թարմ խոտաբույսերով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Շոգեխաշած մկանները շատ համեղ են ստացվում ոչ միայն այս սոուսում, այլ նաև լոլիկի հյութի մեջ։

Եփելու ժամանակը կրճատելու և հավի մզկիթները շատ փափուկ լինելու համար, ենթամթերքը պետք է եփել մեկ ժամ աղած, համեմված ջրի մեջ:

Եփած նեյլերը կարելի է անմիջապես շոգեխաշել կամ թողնել արգանակի մեջ մինչև հարմար պահը։ Ջերմային մշակված ենթամթերքները պահվում են սառնարանում մինչև 3 օր։

Թեմատիկ նյութեր.

Հավի միջուկի բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ Հավի մածուկներ թթվասերի մեջ տապակի մեջ բաղադրատոմս

Ծովային կոկտեյլ պիցցա ծովային պիցցայի բաղադրատոմս

Աղած կարամել. բաղադրատոմս, կազմ և ակնարկներ

Ինչպես պատրաստել թխած հյութալի սաղմոն ջեռոցում

Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ տապակի մեջ Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ ջեռոցում

Վաֆլի տապակած տապի մեջ Վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Գազարի հացը հացի մեքենայի մեջ

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ՝ դասական եղանակով (սպիտակ), ճակնդեղով և ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսով