Սաղմոնի ընտանիքի ամենամատչելի ներկայացուցիչներից մեկը քամած սաղմոնն է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր օրգանիզմի համար և շատ համեղ է, եթե ճիշտ պատրաստվի։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել ձկան բոլոր օգուտները և միևնույն ժամանակ նվազագույն գումարով և ջանք գործադրել իսկապես համեղ ուտեստ, ապա ջեռոցում թխած սաղմոնը ձեր ընտրությունն է:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ թխել սաղմոն, խոհարարական փորձերի արդյունքը կարող է չհամապատասխանել խոհարարի ակնկալիքներին: Որպեսզի կերակուր ստանաք, որը չի հիասթափեցնի, պետք է հաշվի առնել մի քանի բան:

• Ինչքան թարմ լինի սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կստացվի ուտեստը։ Թխելու համար նախընտրելի է վերցնել պաղեցրած ձուկ։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա պետք է գոնե համոզվեք, որ ապրանքի պիտանելիության ժամկետը դեռ չի լրացել, և որ ձուկը շատ սառեցված չէ: Միևնույն ժամանակ խորհուրդ է տրվում սառնարանում հալեցնել սաղմոնը։ Եթե ​​այն արագ հալեցնում եք, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանով, ապա թխելուց հետո այն չոր և անհամ կլինի:
• Ձուկն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե այն մարինացվի նախքան եփելը: Կիտրոնի հյութի, աղացած սև պղպեղի և աղի դասական մարինադը իդեալական է սաղմոնի համար:
• Սաղմոնը յուղայնությամբ հարուստ չէ, ուստի այն ջեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթվասերից, մայոնեզից և սերուցքից պատրաստված սոուս: Որքան բարձր լինի դրանց յուղայնությունը, այնքան ավելի նուրբ կլինի ուտեստը։

Սաղմոնը թխելու ժամանակ շատ կարևոր է այն չեփել ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը գերազանցելու դեպքում ձուկը չոր դուրս կգա։ Ձկան «չորացման» ռիսկը նվազում է, եթե այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Բայց այս դեպքում, եփելուց 10 րոպե առաջ, փայլաթիթեղը պետք է փաթաթել, որպեսզի սաղմոնը կարմրի։

Սաղմոնի թխման տեխնոլոգիան և ժամանակը նույնպես կարող են կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Ջեռոցում թխած ամբողջական սաղմոն

• սաղմոն (դիակ) - 2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• կարագ - 0,18 կգ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ.

• Լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտեք սաղմոնը: Համոզվեք, որ հեռացրեք լողակները և գլուխը: Փորոտիքից հետո ձուկը նորից լվացեք՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Ձուկը չորացնելու համար սրբել անձեռոցիկով: Շփեք այն աղով և պղպեղով, ներառյալ ներսը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։
• Ձվերը պինդ եփել։ Հովացրեք, ընկղմեք սառը ջրի մեջ և մաքրեք: Դանակով ոչ շատ մանր կտրատել։
• Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կարագը կիսով չափ կիսել։ Կեսը կտրեք բարակ շերտերով և դրեք սաղմոնի փորի մեջ:
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագի երկրորդ մասը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
• Ավելացնել գազար և տապակել ևս 10 րոպե։
• Ավելացնել ձվերը, խառնել, մի քանի րոպե հետո ձվի և բանջարեղենի հետ տապակը կրակից հանել։
• Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սաղմոնը։
• Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել, վրան սաղմոն դնել, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով:
• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ձուկով։ Թխել 40 րոպե։
• Պանիրը մանր քերել։
• Փայլաթիթեղը բացել, ձկան վրա շաղ տալ պանրով և շարունակել թխել ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով թխած սաղմոնը հյութեղ և ախորժելի է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի։

Սաղմոն թխած պանրով և լոլիկով

• սաղմոնի սթեյքներ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

• Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք սրբիչով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և դնել թխման ամանի մեջ:
• Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սթեյքերի վրա։
• Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև փափկի տաք յուղի մեջ։
• Տապակած տապակը դրեք լոլիկի վրա:
• Տապակը փակեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
• Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե։
• Հեռացրեք կափարիչը (կամ հեռացրեք փայլաթիթեղը): Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 10 րոպե։

Բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած սաղմոն

• սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) – 0,8 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - 100 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 50 գ:

• Սաղմոնը ֆիլե լցնել կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկով: Պղպեղ և աղ: Թողնել 15 րոպե։
• Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Գազարը կտրատելու համար ավելի լավ է օգտագործել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչ:
• Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ, մի մասը պահելով փայլաթիթեղը յուղելու համար: Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակել 20 րոպե՝ խառնելով։
• Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ և ավելացնել այս խառնուրդը բանջարեղենին։ Խառնել, եփ գալ 5 րոպե։
• Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղեք և դրեք թխման ամանի մեջ։
• Կաղապարի մեջ լցնում ենք սաղմոնը և ծածկում բանջարեղենի «վերարկուով»:
• Ձկան հետ ուտեստը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Թխել 35 րոպե։

Այս ուտեստը լավն է, քանի որ այն հավասարապես համեղ է ստացվում և՛ տաք, և՛ սառը: Մատուցելիս անպայման շաղ տալ շատ թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոն

• սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, չորացրեք և խաչաձև կտրեք շերտերով:
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել բարակ կլոր շերտերով։
• Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
• Պանիրը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։
• Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղեք և դրեք թխման ամանի մեջ։
• Տեղադրել սաղմոնի կտորները, շաղ տալ աղ, պղպեղ և ռեհանի կեսը: Շաղ տալ մի քիչ պանիրով։
• Ձկան վրա դնել սոխի կես օղակները և կարտոֆիլի կտորները: Շաղ տալ պանրով:
• Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի կտորներ:
• Խառնել մայոնեզը մնացած պանրի և ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը պատել այս սոուսով։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և 40 րոպեով դնում ենք սաղմոնով և կարտոֆիլով տապակը։

Կարտոֆիլով թխած չում սաղմոնը առատ ու համեղ ուտեստ է, որն ամոթ չէ տոնական սեղանին դնել։

Ջեռոցում սաղմոն թխելը դժվար չէ։ Այն քնքուշ ու հյութալի է ստացվում, բացի այդ՝ շատ ախորժելի տեսք ունի և գայթակղիչ բուրմունք է հաղորդում։

Ինչպես համեղ պատրաստել ջեռոցում սաղմոնը

Սաղմոնը շատ առողջարար ձուկ է, որը կարելի է եփել թխած, խաշած, տապակած և շոգեխաշել: Հատկապես համեղ է ստացվում, և որ ամենակարևորը սննդարար է, երբ թխում են։ Հենց այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն թխել ջեռոցում տանը:

Այս տեսքով այն կարելի է օգտագործել որպես հյուրասիրություն ճաշի, ընթրիքի, ինչպես նաև տոնական օրերին հյուրերին մատուցելու համար։ Այսպիսով, ինչպես կարող եք այն համեղ պատրաստել: Դիտարկենք այս ձուկը ջեռոցում թխելու մի քանի բաղադրատոմս:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում սաղմոն.

Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում, թեւում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Չամ սաղմոն - 1 հատ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Կես կիտրոն;
• Աղ ձեր ճաշակի;
• Մի պտղունց համեմունքներ;
• 5-6 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում – 130 կկալ:

Բաղադրատոմսը ջեռոցում թևով թևով եփելու սաղմոնը քայլ առ քայլ.

1. Նախ պետք է սաղմոն պատրաստել։ Եթե ​​սառեցված է, ուրեմն պետք է հալեցնել։ Հաջորդը լվանում ենք, մաքրում ընդերքից;
2. Դրանից հետո ձուկը կտրեք մասերի;
3. Տեղադրել կտորները տարայի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով;
4. Լվացեք կանաչիները, մանր կտրատեք և ավելացրեք ձկան մեջ;
5. Թող ձուկը կանգնի 15 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով;
6. Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ շերտերով;
7. Ձկան կտորները դնել թխելու թևի մեջ, այնտեղ ավելացնել կիտրոնի կտորներ և ամեն ինչ ցանել բուսական յուղով;
8. Թևը պետք է կապվի ցանկացած թելով, որպեսզի ապահովվի ամուր կնիքը.
9. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
10. Թևը ձկան հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25-30 րոպե;
11. Սրանից հետո թեւը հանել սաղմոնով, ձուկը թեւից հանել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Սաղմոնի սթեյք ջեռոցում

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պատրաստման համար.

• 2 հատ սաղմոնի սթեյք;
• Կես կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• Չորացրած սամիթ ձեր ճաշակի վրա;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց – 135 կկալ:

Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոնով սթեյքներ.

1. Սկզբից ձուկը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ, մաքրել ընդերքից և ավելցուկից;
2. Այնուհետև լվացված ֆիլեը կտրատեք 2 սթեյքի և թողեք չորանա;
3. Չորացրած սթեյքերը պետք է բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով քսվեն ձեր ճաշակի համաձայն;
4. Դրանից հետո սաղմոնը շաղ տալ փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով;
5. Բազմազանության համար կարող եք օգտագործել մի քանի կտոր լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ;
6. Եթե ​​օգտագործվում են բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, պղպեղ, սոխ, ապա դրանք պետք է դնել առաջին շերտում փայլաթիթեղի վրա;
7. Բանջարեղենի վրա դրվում են ձկան սթեյքներ;
8. Ձկան վրա կամ կողքին դնել սամիթի մի քանի ճյուղ և կրկին ձիթապտղի յուղ ցանել;
9. Մենք ամեն ինչ զգուշորեն ծալում ենք ծրարի մեջ.
10. Երկրորդ կտորը նույն կերպ լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթում;
11. Տեղադրեք սթեյքերը թխում թերթիկի վրա;
12. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և այնտեղ դրեք սթեյքերը 15 րոպե;
13. Սրանից հետո հանեք սաղմոնը, փաթաթեք և դրեք ափսեի մեջ։ Ծառայել սեղանին բանջարեղենի հետ միասին:

Խմոր սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Մեկ կիլոգրամ սաղմոն ամբողջությամբ;
• 500 գրամ թարմ լոլիկ;
• Մեկ կիտրոն;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• Ձեր ճաշակի մի քիչ աղ;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում – 140 կկալ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ փայլաթիթեղի մեջ ըստ բաղադրատոմսի.

1. Առաջին հերթին լվանում ենք սաղմոնը, մաքրում ընդերքից, լողակներից, պոչից;
2. Մենք լվանում ենք լոլիկը կեղտից, ձեր հայեցողությամբ կտրում ենք դրանք բարակ շրջանակների կամ շերտերի մեջ;
3. Լոլիկը լվանում ենք ու լոլիկի պես կտրատում։ Ավելի լավ է այն կտրել կես օղակների տեսքով, ցանկալի է բարակ կտրել;
4. Դրանից հետո սաղմոնը պետք է ցանել աղ, սև պղպեղ և թողնել մոտ 15 րոպե, որպեսզի ձուկը թրջվի;
5. Հաջորդը, լոլիկի կտորներից մի քանիսը շերտով դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և ցողեք դրանք ձիթապտղի յուղով;
6. Լոլիկի վրա դնել ձուկը աղով և պղպեղով;
7. Ձկան վրա դրեք կիտրոնի կտորներ և մնացած լոլիկը;
8. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
9. Սաղմոնը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Թխել այն 15-20 րոպե;
10. Պատրաստի սաղմոնը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել թխած լոլիկն ու կիտրոնը: Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը համեղ և հագեցնող ուտեստի պարզ և ամենօրյա բաղադրատոմս է։

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սաղմոնի սթեյքը:

Կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչ է azu-ն և ինչպես պատրաստել այն:

Gingerbread տորթը համեղ աղանդեր է, որը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Chum սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստման համար.

• 500 գրամ սաղմոն;
• Կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• 300 գրամ պանրի կտոր;
• Արևածաղկի ձեթ - 10 գրամ;
• Մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Մի քիչ չորացրած ռեհան;
• Աղ ձեր ճաշակով:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում – 180 կկալ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ ջեռոցում.

1. Սկսելու համար ձուկը լվանալ սառը ջրով, սրբել թղթե անձեռոցիկներով և կտրել մանր սթեյքերի մեջ;
2. Այնուհետև մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ;
3. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և կտրատել փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ;
4. Լոլիկները լվանում ենք կեղտից, սրբիչով չորացնում և կտրում բարակ շրջանակներով;
5. Մանրացրեք մի կտոր պանիր քերիչով մեծ մետաղական դարակով;
6. Բարձր կողքերով խորը ձևով պետք է փայլաթիթեղի թերթիկ դնել և յուղով շաղ տալ;
7. Ներքևի մասում դրեք սաղմոնի կտորներ, շաղ տալ աղով և ռեհանով;
8. Հաջորդը, սաղմոնը շաղ տալ քերած պանիրով;
9. Այնուհետև հավասար շերտով տարածեք սոխի օղակները և կարտոֆիլի շերտերը։ Կրկին ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով;
10. Վերջում վրան լոլիկի շերտ դնել, վրան մի քիչ աղ և ռեհան ցանել։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով;
11. Հաջորդը, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 աստիճան;
12. Տապակը բոլոր բաղադրիչներով 40 րոպե դնել ջեռոցում;
13. Առանձին բաժակի մեջ պետք է խառնել քերած պանիրը, մայոնեզը, չորացրած ռեհանը;
14. Թխելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ տապակը հանեք ջեռոցից, բացեք փայլաթիթեղը և ամեն ինչ քսեք մայոնեզով պանրով և ռեհանով;
15. Պատրաստի սաղմոնը կարտոֆիլով հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Խոհարարական հնարքներ

• Եթե ​​սաղմոնը սառեցված է, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել վերին դարակի սառնարանում, որպեսզի այն պահպանի իր բոլոր օգտակար և համեղ հատկությունները.
• Ավելի լավ է ձուկը մարինացնել կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների մարինադի մեջ, նախքան թխելը: Այսպես այն կլինի ավելի բուրավետ և հյութալի;
• Ձուկն էլ ավելի համեղ կստացվի, եթե այն թխվի բանջարեղենով, ավելի լավ է սաղմոնը դնել բանջարեղենի շերտի վրա, օրինակ՝ լոլիկի, սոխի, քաղցր պղպեղի և կարտոֆիլի;
• Պատրաստման գործընթացում մի մոռացեք ձկանը ցանել համեմունքներով, խոտաբույսերով և աղացած սև պղպեղով, դա լրացուցիչ բուրմունք կավելացնի;
• Բացի այդ, սաղմոնը կարելի է պատել մայոնեզով և քերած պանիրով, ինչը կդարձնի ուտեստը ավելի սննդարար և հագեցնող:

Ջեռոցում գտնվող սաղմոնը օրիգինալ միջոց է, որը կպայծառացնի ցանկացած սեղան՝ առօրյա և տոնական: Այս ձուկը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ՝ խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, բանջարեղեն: Պետք է անպայման փորձել, քանի որ դրա պատրաստումը շատ պարզ է։ Հետևաբար, մի հետաձգեք այս ձկան պատրաստումը ավելի ուշ, այլ սկսեք հենց հիմա:

Ինչպես պատրաստել սաղմոն

Սաղմոնը, ինչպես կարմիր ձկների մյուս տեսակները, շատ առողջարար է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել սննդակարգում։ Ցուցված է ցածր հեմոգլոբինով, սրտի հիվանդություններով և վատ տեսողությամբ մարդկանց համար: Բայց, ի տարբերություն սաղմոնի, սաղմոնը այնքան էլ յուղոտ չէ, այլ ավելի շուտ չոր: Ուստի կարևոր է ճիշտ պատրաստել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, այն հյութալի, նուրբ և փափուկ լինի։

Ձկան պատրաստում

Եթե ​​սառեցված արտադրանքը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապա առաջին հերթին այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք, որ սառույցը հալվի։ Այսպիսով ձուկը կպահպանի իր կառուցվածքը և եփելուց հետո կդառնա հյութալի ու փափուկ։

Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել միայն սաղմոնի ֆիլե, դիակը մաքրվում է թեփուկներից և ոսկորներից: Կտրեք մասերի: Լվանալ մանրակրկիտ:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ սաղմոնով, որը բաղկացած է 1 լիտր ջրից, 100 գրամ աղից և 50 գրամ շաքարից: Ստացված հեղուկը լցնել ձկան կտորների վրա և թողնել մեկ ժամ։ Մարինադի մեկ այլ տարբերակ՝ կիտրոնի հյութ կամ ջրի, աղի և մայոնեզի խառնուրդ:

Լավագույն տարբերակը, իհարկե, թարմ ձկից ուտեստ պատրաստելն է։ Եթե ​​կա նման հնարավորություն, ապա պետք է օգտագործել այն։

• Սաղմոնից հանեք թեփուկները և հանեք ընդերքը։
• Ողողել։
• Հաջորդը, կախված ձեր ծրագրերից, կտրեք այն կամ թողեք այն ամբողջությամբ:
• Մարինացրեք մեկ ժամ:

Խոհարարության մեթոդներ

Սաղմոնը կարող է ջերմային մշակվել տարբեր ձևերով: Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները: Բայց դրանցից որևէ մեկը օգտագործելիս արժե մարինացնել սաղմոնը, այնուհետև այն հաստատ չոր չի ստացվի։

Ջեռոցում

Սաղմոնը ջեռոցում թխելը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ։ Հյութալիությունը պահպանվում է, և կտորների ամբողջականությունը չի խախտվում: Ցանկության դեպքում կարող եք կարմրել ձուկը և ստանալ գեղեցիկ ոսկե ընդերք։

1. Ձուկը բաժանված սթեյքերի մեջ կտրելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա: Աղ, համեմել յուրաքանչյուր կտորը և վրան դնել կիտրոնի մի կտոր: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
2. Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ պետք է բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները շագանակագույն լինեն։ Բայց դա պետք է արվի ուշադիր՝ թույլ չտալով, որ հյութը դուրս գա:

Սաղմոնը կարող եք թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի օգնությամբ, այլ պարզապես ձուկը ամբողջությամբ դնելով կամ կտորներով կտրատել թխման թերթիկի վրա: Վերևում կարելի է դնել կլոր լոլիկ, կիտրոն, պանիր քերել, իսկ վրան լցնել տարբեր սոուսներ։ Այս ամենը կօգնի կերակուրը հյութեղ դարձնել։

Փայլաթիթեղի օգտագործման այլընտրանքը թեւն է: Հարմար է ապրանքը բեռնել դրա մեջ և թխել այս ձևով։ Ձուկը պահպանում է վիտամինները, հյութերը և անուշաբույր է։

Տապակել

Սաղմոնը տապակելու ճիշտ տեխնոլոգիայի շնորհիվ կարող եք հասնել գերազանց արդյունքների: Սաղմոնը հյութեղ և փափուկ կստացվի։ Անհրաժեշտ է միայն եփելուց առաջ թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Մի վախեցեք այն չափից շատ աղել, քանի որ ձուկը շատ չի ընդունի:

1. Հատված կտորները ուղարկվում են բուսական յուղով լավ տաքացված տապակի մեջ: Սթեյքները պետք է սպաթուլայով սեղմել, որպեսզի ներքեւից ավելի լավ տապակվեն, իսկ վերեւից տաք յուղ լցնել։
2. Հարկավոր է միայն 5-7 րոպե տապակած սաղմոնը տապակել տապակի մեջ։ Իսկ կտորները շրջելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի և ամբողջությամբ թխած։
3. Հենց որ ֆիլեի գույնը կտորի մեջտեղում բաց վարդագույն դառնա, անհրաժեշտ է ձուկը հեռացնել։
4. Ծառայել կիտրոնով և խոտաբույսերով:

Եփելու հենց վերջում կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել և մի քանի րոպե ծածկած ձուկը թխել։ Նա կդառնա էլ ավելի քնքուշ: Հյութալի սաղմոնի լավագույն համադրությունը կլինի բանջարեղենային աղցանը կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայի միջոցով դուք կարող եք եփել սաղմոնի ֆիլեը` թաթախելով այն հացի մեջ, կամ սթեյքները բանջարեղենով սոուսով եփել: Դիետիկ ուտեստ ստանալու համար պետք է օգտագործել շոգենավի ֆունկցիան։

Ահա դանդաղ կաթսայում սաղմոն պատրաստելու պարզ, հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող է փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան.

1. Պատրաստի ձուկը պետք է կտրել մասերի: Կես ժամ թրմեք աղի լուծույթում։
   Տեղափոխեք կտորները մետաղական դարակի վրա՝ գոլորշու համար:
2. Կարելի է ձկանը կիտրոնով շաղ տալ կամ վրան լոլիկ դնել։
3. Այստեղ բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղադրվի գրիլի վրա: Այս դեպքում հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը կեփվեն միաժամանակ։
4. 30 րոպե հետո բազմաբնակարանն ազդանշան կհնչի, երբ պատրաստ լինի:

Սաղմոն պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է մանկական սննդի, ինչպես նաև դիետա պահող մարդկանց համար։

Կոնվեկցիոն վառարանում

Ձուկը ձեռք է բերում հատուկ բուրմունք և համ, երբ եփում են օդափոխիչի մեջ։ Ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ախորժելի տեսքը և գերազանց համը այս տեխնիկայի օգտագործման առավելություններն են: Գործընթացը պարզ է և չի պահանջում բարդ նախապատրաստություն։

1. Սարքը պետք է սահմանվի առավելագույն ջերմաստիճանի:
2. Սթեյքերը պետք է լվանալ և չորացնել։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և ավելացնել համեմունքներ։
3. Կտորները պետք է բաժանվեն գրիլի վրա։ Ավելի լավ է դրա տակ դնել սկուտեղ, որտեղից ձկան հյութը կթափվի։

20 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Խոհարարություն

Համեղ սաղմոնը մինչև փափկելը եփելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե ծախսել: Եփած ձուկն օգտագործվում է որպես աղցանի բաղադրիչ կամ աղացած բլենդերի մեջ, երբ ցանկանում եք երեխային կերակրել:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել արտադրանքը պարզապես խաշած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով: Այս տարբերակը համարվում է ցածր կալորիականությամբ:

Սաղմոնը պատրաստում է հիանալի ձկան ապուր, հարուստ և անուշաբույր:

Թթու վարունգ

Սաղմոնը պարզապես ստեղծված է տանը թթու թթու պատրաստելու համար: Սա շատ քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Իսկ ստացված արտադրանքը կարելի է օգտագործել որպես սենդվիչներ և աղցաններ: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է սառեցնել այս տեսքով։

1. Թարմ ձուկը մաքրում են, գլուխը, լողակները և պոչը կտրում։ Լվանալ մանրակրկիտ:
2. Հեռացրեք ոսկորները՝ թողնելով միայն ֆիլեն աշխատանքի համար։
3. Փոքր կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրել դրանք հարմար տարայի մեջ։
4. Շաղ տալ աղով ու շաքարով, ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունքներ։
5. Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ:
6. Ձուկը մեկ օրով մտնում է սառնարան։ Կտորները պետք է շրջել յուրաքանչյուր 5 ժամը մեկ։

Սաղմոնով համեղ ուտեստներ

Սաղմոնը լավ է, քանի որ այն հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ՝ բանջարեղենի, հացահատիկի, սնկերի և նույնիսկ մրգերի հետ: Հիանալի է զգում պանիրների, սերուցքի, պրովանսալ խոտաբույսերի ընկերակցությամբ: Այս ամբողջ բազմազանությունից կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնցից ամենահայտնին.

• կոտլետներ;
• կաթսա;
• աղցան;
• սաղմոնով պելմենիներ;
• նրբաբլիթներ;
• շաշլիկ;
• աղած և ապխտած կարմիր ձուկ;
• կարկանդակ.

Ճիշտ եփած սաղմոնն արժանի է տոնական սեղանին տեղ ունենալուն։ Նրա գեղեցիկ տեսքը խթանում է լավ ախորժակը։ Կարևոր է կազմակերպել ուտեստի հետաքրքիր ներկայացում, այդ դեպքում հյուրերն անպայման կուրախանան։

Ինչպես համեղ պատրաստել սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ է: Այս տեսակի կարմիր ձուկը ձեռք է բերում հիանալի համային հատկություններ աղի, ապխտման և թխման ժամանակ։ Սննդային բարձր արժեք ունի ոչ միայն առողջարար դիետիկ չամանի սաղմոնի ֆիլեը, այլև խավիարը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս, քանի որ թխումը օգնում է պահպանել դրա նուրբ համն ու հյութեղությունը: Խորոված սաղմոնով ուտեստները կատարյալ են ամենօրյա սեղանի համար, ինչպես նաև դառնում են տոնական ճաշացանկի հիանալի հավելում:

Ինչպես ընտրել սաղմոն թխելու համար

Սաղմոնը համեղ թխելու համար կարևոր է ճիշտ ձուկ ընտրել: Հիմնականում ճաշատեսակի համար օգտագործվում է մեկ ամբողջական դիակ։ Դա պայմանավորված է սաղմոնի մեծ չափսերով. չափահաս մարդը կարող է հասնել մեկ մետր երկարության և կշռել տասնհինգ կիլոգրամ, միջին քաշը տատանվում է հինգից յոթ կիլոգրամի սահմաններում: Ելնելով չափի ցուցիչից՝ հեշտ է տարբերակել այս կարմիր ձուկը ավելի էժան տարբերակներից, որոնցով անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ փորձում են փոխարինել այն։

Սաղմոնի մեկ այլ բնորոշ առանձնահատկությունը վառ վարդագույն ձկան ֆիլեն է: Չկտրված ձուկ գնելիս, որի մեջ միս չի երևում, պետք է ուշադրություն դարձնել մեջքի մասում կուզի առկայությանը։ Եթե ​​այն առկա է, դա քամած սաղմոն չէ, այլ վարդագույն սաղմոն:

Լավ, բարձրորակ ձկների նշանները թարմ բուրմունք են՝ առանց որևէ հոտի կամ տագնապալի հոտի և մաքուր աչքերի (եթե դրանք պղտոր են, երբեք չպետք է նման քնքուշ սաղմոն ընդունեք): Դուք պետք է հրաժարվեք գնելուց, եթե դիակի վրա կան վնասվածքներ և կապտուկներ, և դրա մակերեսը սայթաքուն է: Ստուգելու համար, թե արդյոք ապրանքը փչացած է, սեղմեք սաղմոնի մարմնի վրա: Եթե ​​անցքը վերականգնվի մի քանի վայրկյանում, ապա ձուկը թարմ է։

Թարմ սաղմոնը պետք է եփվի գնելուց հետո ութ ժամվա ընթացքում, այնուհետև այն կպահպանի սննդանյութերը (ճարպեր, վիտամիններ), իսկ միսը կմնա հյութալի և բուրավետ: Հակառակ դեպքում ձուկը պետք է սառեցվի։

Ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ջեռոցում սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այն օգտագործվում է անուշաբույր ձկան կոտլետների համար ռուլետներ և աղացած միս պատրաստելու համար, իսկ ֆիլեները կտրատում են սթեյքերի կամ փոքր չափաբաժիններով՝ շամփուրների համար։ Ձուկը կարելի է լցոնել կամ ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի, թևի, կաթսաների մեջ կամ ավելացնել դիետիկ միս կաթսաների մեջ: Սաղմոնը համակցված է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, տարբեր կողմնակի ուտեստների (բրինձ, կարտոֆիլ), պանիր, ծովախեցգետին, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ, լայմ): Սաղմոնի այս տեսակը լավ լրացվում է սերուցքով, համեմունքներով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով, թթվասերով, կեֆիրով և կաթով սոուսներով: Տեսեք հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ keto միս։

Սաղմոն թխած սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսը ընդգծում է ձկան ֆիլեի նուրբ համը: Ջեռոցի սաղմոնը, որի բաղադրատոմսը օգտագործվում է այս վարպետության դասում, ստացվում է անուշաբույր և հյութալի: Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Բաղադրությունը:

• մեկ սաղմոնի դիակ;
• 3 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համարսերուցք 20% յուղ 200 մլ, ցորենի ալյուր՝ մեկ ճաշի գդալ, կարագ, կես կիտրոնի համ, ձվի դեղնուց։

Պատրաստում:

1. Լվացեք սաղմոնը, հանեք թեփուկները, կտրեք որովայնը և փորոտեք այն: Հեռացրեք մաղձը:
2. Կտրել սոխը շրջանակների մեջ:
3. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և վրան փայլաթիթեղ դնել (այն պետք է այնքան լինի, որ վերևում ծածկի սաղմոնը): Վրան սոխ դնել։
4. Բաժանեք սաղմոնը ֆիլեի մեջ՝ նախ հանելով ողնաշարը, ոսկորները և մաշկը: Դրեք մեկ շերտով:
5. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Տեղադրել լոլիկները, կտրատել շրջանակների մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
7. Սոուսի համար կարագի մեջ տապակել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, ապա ավելացնել սերուցքը և եփել մի քանի րոպե։
8. Ավելացնել կիտրոնի համը և հարած դեղնուցը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
9. Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։

Ինչպես թխել սաղմոնով սթեյք

Դուք կարող եք համեղ սաղմոնով սթեյք պատրաստել ոչ միայն գրիլի կամ օդային գրիլի վրա, այլև ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի ձուկը ձեռք է բերում բարակ փխրուն ընդերք: Ճաշատեսակը հիանալի լուծում կլինի սրտանց տնական ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ քամու միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մայոնեզ (100 գրամ);
• 3 սոխ;
• 3 լոլիկ;
• ռեհան (2 թեյի գդալ չոր համեմունք);
• կոշտ պանիր (200 գր.)
• յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի:
2. Կլպեք և լվացեք սոխն ու կարտոֆիլը։ Երկու բանջարեղենն էլ կտրատեք շրջանակների մեջ։
3. Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
4. Պանիրը մանր քերել։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, դնել սթեյքերը, վրան ցանել համեմունքներ, քառորդ քերած պանիր, վրան դնել սոխ և կարտոֆիլ։
6. Ավելացնել ևս մեկ քառորդ պանրի բեկորները և ավելացնել լոլիկը:
7. Մնացած պանիրը խառնել մայոնեզի և ռեհանի հետ և դնել լոլիկի վրա։
8. Ճաշատեսակը պատրաստվում է 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս նուրբ սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցանների, բրոկկոլիի և բրնձի հետ:

Թխել սաղմոն բանջարեղենով և թթվասերով

Սաղմոնի ֆիլեը լավ համադրվում է բանջարեղենի և թթվասերի հետ։ Պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել հյութեղ և համեղ ուտեստ, որը դուր կգա ձեր ընտանիքին: Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստման համար.

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ձկան ֆիլե;
• կես կիլոգրամ գազար;
• ջուր - 200 մլ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• 2-ական սոխ և լոլիկ;
• կիտրոն,
• 1 ճաշի գդալ ալյուր,
• յուղ,
• դափնու տերեւ, հետ
• միջնորդությունները։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և 1 կիտրոնի հյութ։ Շաղ տալ ալյուրով։
2. Տաքացնել ձեթը և տապակել սաղմոնը տապակի մեջ։
3. Լվացեք բանջարեղենը: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Լոլիկը մաքրել և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Եփել 2 րոպե։
5. Տապակը, որում կթխեն ձուկը, յուղով քսում ենք։ Վերևում դրեք բանջարեղենի շերտ, ձկան շերտ, դափնու տերև և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի բուսական շերտը։
6. Թթվասերը խառնել ջրի և համեմունքների հետ։ Լրացրեք ձևը դրանով: Տեղադրել ջեռոցի ներսում։
7. Ձուկը թխում են 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան:

Ձկան և կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը տանը պատրաստելը տնային տնտեսուհու համար դժվար չի լինի։ Պարզ ուտեստ, որը հարմար է ամենօրյա կամ տոնական առատ ընթրիքի համար։ Կարմիր ձկով և կարտոֆիլով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սաղմոնով սթեյք;
• 1,25 կգ կարտոֆիլ;
• կիտրոն մարինադի համար;
• հալված կարագ (2 ճաշի գդալ);
• կարագ (2 ճաշի գդալ);
• համեմունքներ ձկների համար;
• պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

1. Մարինացրեք սթեյքերը - լցնել մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խոշոր կտորների կտրել ու եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացնել կափարիչի տակ։
3. Ջուրը քամել, կարտոֆիլին ավելացնել հալած կարագ, հարել։
4. Տապակը յուղել բուսայուղով և դնել կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքներով: Թխել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում 220 աստիճանի վերին մակարդակի վրա:
5. Շրջեք կտորները, կարտոֆիլի վրա սթեյքեր ավելացրեք, տապակը մի քանի մակարդակով ցածրացրեք։ Սպասեք ևս 20 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի ֆիլե

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ֆիլեն առանց ճարպային սոուսների առողջարար դիետիկ ուտեստ է, որն ունի բարձր համային հատկանիշներ։ Սաղմոնը ստացվում է անուշաբույր, հյութալի և ախորժելի։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է քայլ առ քայլ պատրաստելու համար.

Բաղադրությունը:

• բաժանված ֆիլեի կտորներ;
• կիտրոն;
• համեմունքներ ձկան համար.

Պատրաստում:

1. Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ:
2. Կիտրոնը կտրատել շերտերով, յուրաքանչյուրը բաժանել չորս մասի։
3. Սոխի օղակները դնել փայլաթիթեղի վրա (ձկան մեկ չափաբաժնի համար), վրան դնել մի կտոր ֆիլե, շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի քառորդ կիտրոնի վրա դնել:
4. Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Թխել 20 րոպե։

Դիտեք վիդեո վարպետության դաս փորձառու խոհարարի կողմից ջեռոցում պանրով, գազարով և կարտոֆիլով սթեյք պատրաստելու մասին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ջեռոցում եփել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, այլ հյութալի դառնա և հալվի բերանում։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում սաղմոնը թխելու համար:

Սաղմոնի պատրաստման արագությունը կախված է ջեռոցը տաքացնելու ջերմաստիճանից, կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսների տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից: Բանջարեղենով ձուկը կարելի է եփել երեսուն-քառասուն րոպե, փայլաթիթեղի մեջ սթեյքերը կարելի է եփել 20 րոպե։ Սաղմոնը եփելուց առաջ պետք է հաշվի առնել այն պատրաստության արագությունը, որպեսզի ընտրեք թխելու ամենահարմար եղանակը և խնայեք ժամանակը։

Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը

Սաղմոնի կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից։ Թարմ ձկան ֆիլեը 100 գրամի դիմաց պարունակում է 138 կալորիա, աղի միսը նույնքան քաշի համար ունի 184 կալորիա։ Ջեռոցում եփած սաղմոնը 154 կկալ ունի։ Թխած ձկան կալորիականությունը տարբերվում է՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից։ Օրինակ, առանց հավելումների նիհար դիետիկ ուտեստը ավելի քիչ կալորիա կպարունակի, քան սերուցքային սոուսով կամ մայոնեզով սաղմոնը:

Սաղմոնը ջեռոցում կարելի է հյութեղ և փափուկ եփել շատ առումներով՝ փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ, իր հյութում՝ նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով, բանջարեղենով, լոլիկով պանրի «գլխարկի» տակ և այլն։ թխված ամբողջությամբ, սթեյքերի տեսքով, կոտլետների տեսքով

Տանը ջեռոցում թխված չամուսային սաղմոնը ձկան բնական համն ու սննդարար նյութերը պահպանելու լավագույն միջոցն է։ Պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ ճարպի ցածր քանակությունը չի վնասի ձեր կազմվածքին։

Ջեռոցում թխած սաղմոնի կալորիականությունը

Խորոված սաղմոնի միջին կալորիականությունը կազմում է 150-170 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց: Ձուկը հարուստ չէ ճարպերով (ոչ ավելի, քան 6 գ/100 գ), սակայն էներգիայի արժեքը կարելի է բարձրացնել՝ օգտագործելով ճարպային թթվասերի սոուսներ, մայոնեզ և պանիր։

Այլընտրանք է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութի, աղի և աղացած սև պղպեղի մարինադը:

Դասական համեղ բաղադրատոմս

Պարզ թխելու բաղադրատոմս՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից պատրաստված մարինադով: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Սաղմոն (սաղմոն) – 250 գ,
• Կիտրոնի հյութ - 2 մեծ գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Թարմ խոտաբույսեր - հաճելի բուրմունք և ձևավորում:

ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ.

1. Ես լվանում եմ թարմ խոտաբույսերը: Ես օգտագործում եմ մի քանի փունջ մաղադանոս և սամիթ։ Ես այն մանր կտրատում եմ։ Տեղափոխում եմ առանձին աման։
2. Ես քամում եմ կիտրոնի հյութը: Ես ավելացնում եմ 2 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները խառնում եմ՝ ստանալով միասեռ զանգված՝ կանաչի շնորհիվ մի փոքր թանձր խտությամբ։
3. Ես պատում եմ սաղմոնի կտորները բոլոր կողմերից: 10 րոպե թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա։
4. Միացնում եմ ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեցի 180 աստիճան։ Տաքացնելուց հետո մարինացված ձուկը դրեցի ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը – 10-15 րոպե։

Ես այն հանում եմ ջեռոցից։ Ես դրեցի այն ափսեների վրա: Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենով խաշած բրինձ): Բարի ախորժակ!

Հյութալի և փափուկ սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսը օգտագործում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն։ Սաղմոնը եփում է ամբողջությամբ։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Չամ սաղմոն (պաղեցրած դիակ) – 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Կարագ – 70 գ,
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի,
• Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Ես մաքրում և լվանում եմ սաղմոնը հոսող ջրի տակ: Ես հեռացնում եմ ոսկորները և ողնաշարը:
2. Դրսի կողմը քսում եմ սև պղպեղի և աղի խառնուրդով, դնում ափսեի մեջ և ձկան մեջ մի քանի կտոր կարագ լցնում (մեկը առանձնացնում եմ բանջարեղենի խառնուրդը տապակելու համար)։ Ձուկը թողնում եմ ափսեի մեջ 1,5 ժամ, որ թրջվի։
3. Ես լվանում և մաքրում եմ բանջարեղենը: Ձուն պինդ եփում եմ ու քերիչով անցկացնում։ Ես կտրում եմ գազարն ու սոխը։ Բուսական խառնուրդը տապակում եմ կարագի մեջ՝ խուսափելով այրվելուց և երբեմն խառնելուց։ Ձվերը խառնում եմ և տապակում առանձին ուտեստի մեջ։
4. Ջեռոցը դրեցի նախապես տաքացման վրա։ Եփման ջերմաստիճանը – 180 աստիճան։
5. Միջուկը լցնում եմ սաղմոնի մեջ և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ես այն դնում եմ պատրաստված թխման թերթիկի վրա:
6. Ես դրեցի այն ջեռոցում: Եփելու ժամանակը – ոչ ավելի, քան 80-90 րոպե (կախված ձկան չափից):
7. Եփելու վերջում փաթաթում եմ փայլաթիթեղը։ Վերևը քսում եմ մայոնեզով։ Ես նորից դրեցի ջեռոցը երկու-երեք րոպեով։

Հյութալի սաղմոնը մայոնեզով և բանջարեղենով լցոնված պատրաստ է ուտելու։ Առողջ սնվել!

Սաղմոնի հյութեղ սթեյք ջեռոցում

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Սաղմոնի սթեյք - 3 հատ,
• Լոլիկ - 1 հատ,
• Պանիր – 50 գ,
• Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ,
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - 8 գ,
• Մանրացված ռեհան և սամիթ - 2 մեծ գդալ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Առանձին ափսեի մեջ խառնում եմ սոյայի սոուսը, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Պատրաստի սաղմոնով պատրաստված սթեյքերը երկու կողմից պատում եմ մարինադով։ Տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ 10-15 րոպե։
3. Լոլիկները լվանալ և բարակ կտորներով կտրատել։ Պանիրը (ես նախընտրում եմ կոշտ սորտը) քերիչով անցկացնում եմ կոպիտ քերիչով։
4. Սննդի փայլաթիթեղից պատրաստում եմ կոկիկ և գեղեցիկ «նավակներ»։
5. Ես տարածեցի մարինացված ձուկը: Յուրաքանչյուր սթեյք ունի իր «նավակը»:
6. Վերևում լոլիկի 2-3 բարակ շերտ դնել։ Հետո պանրից «գլխարկ» եմ պատրաստում։ Ես կպցնում եմ փայլաթիթեղը վերևում:
7. Ջեռոցը տաքացնում եմ 170 աստիճան։ Ես ձուկն ուղարկում եմ եփելու 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 3-4 րոպե առաջ փաթաթում եմ փայլաթիթեղը՝ թույլ տալով, որ պանիրը կարմրի։

խոհարարություն

Ես մատուցում եմ անմիջապես նավակներում՝ զարդարված կիտրոնի կտորով և թարմ խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Սաղմոնը ջեռոցում կարտոֆիլով պատրաստելը

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Թարմ սաղմոն - 1 կգ,
• Կարտոֆիլ – 2 կգ,
• Սոխ - 3 հատ,
• Գազար - 4 հատ,
• Բուսական յուղ - 120 մլ,
• Մայոնեզ - 180 գ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ.

1. Սաղմոն պատրաստում ենք թխելու համար. Մաքրում եմ կշեռքը, հեռացնում եմ լողակները և գլուխը։ Ես փորոտում եմ և հեռացնում ոսկորները: Ես ստանում եմ բաժանված ֆիլեի կտորներ:
2. Բանջարեղենի լվացում. Գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Ես կտրեցի սոխը կես օղակների մեջ:
3. Կարտոֆիլը կտրեցի բարակ շերտերով։ Ես այն տեղափոխում եմ ափսեի մեջ։ Խառնել բուսական յուղով։
4. Թխում թերթիկի վրա ավելացնում եմ լրացուցիչ բուսական յուղ։ Կարտոֆիլի շերտերը դնում եմ 1 շերտի մեջ։ Ես ձուկը դրեցի վերևում:
5. Աղ և աղացած սև պղպեղ։ Համեմում եմ մայոնեզով։
6. Ես տաքացնում եմ ջեռոցը։ Եփման ջերմաստիճանը դրեցի 200 աստիճան։ Ես թխում եմ 40 րոպե։

Ես այն հանում եմ ջեռոցից։ Ես դրեցի այն ափսեների վրա: Վերևը զարդարում եմ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել ամբողջական սաղմոն

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Չամ սաղմոն – 1 հատ միջին չափի,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Գազար - 1 հատ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Կոշտ պանիր – 100 գ,
• Կարագ – 70 գ,
• Պղպեղ - 1 հատ,
• Բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար – 400 գ:
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Այն պատրաստելու համար ես վերցնում եմ սառեցված ձկան դիակ։ Ես մի քանի անգամ մաքրում և ողողում եմ հոսող ջրի տակ։ Ես կտրում եմ որովայնի գծի երկայնքով՝ հեռացնելով ոսկորներն ու ողնաշարը։
2. Ձկան ներսում ես կարագ եմ լցրել՝ նախապես մի քանի կտոր կտրատած։
3. Դիակը քսում եմ աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Տեղափոխում եմ առանձին մեծ ուտեստի մեջ և թողնում, որ 1,5-2 ժամ մարինացվի։
4. Պատրաստում եմ միջուկը։
5. Ձվերը եփում եմ, մաքրում եմ կեղևը։ Ես մաքրում եմ իմ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերիչով անցկացնում եմ, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Ուղարկում եմ բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակելու։
6. Տապակած խառնուրդը ափսեի մեջ խառնում եմ քերած եփած ձվի հետ։ Ներսում ձուկ եմ դնում։
7. Միացնում եմ ջեռոցը։ Տաքացնում եմ մինչև 180-190 աստիճան։ Սաղմոնը փաթաթում եմ սննդի փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
8. Ես թխում եմ 35-50 րոպե։ Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է ձկան չափից։ Վերջնական փուլում ես պատռում եմ փայլաթիթեղը։ Ձկան վրա մայոնեզ եմ քամում և նորից դնում ջեռոցը։
9. Ես բրինձը եփում եմ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մատուցելիս խառնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղի հետ։ Ես ավելացնում եմ պահածոյացված եգիպտացորեն ըստ ճաշակի:
10. Հենց ձուկը կարմրի, վրան լցնել կիտրոնի հյութ և զարդարել խոտաբույսերով։ Ես այն դնում եմ ափսեների վրա և ավելացնում եմ կողմնակի ճաշատեսակ:

Օգտակար խորհուրդ. Եթե ​​ջեռոցն ունի «Գրիլ» ֆունկցիա, թխելու վերջում միացրեք այն։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնը թեւում

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Ձուկ - 1 հատ,
• Կիտրոն - մրգի կեսը
• Բուսական յուղ - 10 մլ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Թարմ խոտաբույսեր - 5 ճյուղ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Սաղմոն պատրաստում ենք թխելու գործընթացին. Սառեցված ձուկը տեղափոխում եմ սառնարան, իսկ հետո խոհանոցի սեղան՝ աստիճանաբար հալեցնելու համար։
2. Ես հեռացնում եմ ավելորդ արտաքին մասերը, զգուշորեն փորոտում եմ և հեռացնում ներսը: Ես այն կտրեցի մասերի:
3. Սաղմոնի կտորները տեղափոխում եմ մեծ տարայի մեջ։ Վերևում աղացած պղպեղ և աղ ցանել։
4. Ես լվանում եմ կանաչի ճյուղերը։ Ես այն մանր կտրատում եմ և լցնում ձկան հետ ուտեստի մեջ։
5. Սաղմոնի կտորները հանգիստ թողնում եմ 15-20 րոպե, որպեսզի ներծծվեն մանր կտրատած խոտաբույսերի և համեմունքների բույրերի մեջ։
6. Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կտրել և բարակ շերտերով կտրել։
7. Թրջված ձուկը դնում եմ թխելու թևի մեջ։ Հետո ավելացնում եմ կիտրոնի շերտերը։ Մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։
8. Թևը խնամքով կապում եմ թելով, որպեսզի ձգման հետ կապված խնդիրներ չառաջանան։
9. Միացնում եմ ջեռոցը։ Տաքացնում եմ մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճան։
10. Ես թևը դնում եմ սաղմոնով, համեմունքներով և կիտրոնով նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփում եմ 25-35 րոպե։

Ես այն հանում եմ թխելու թևից։ Ես կտորները դասավորում եմ ափսեների վրա։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։ Վերևում ես ավելացնում եմ թարմ կիտրոնի մի կտոր և խոտաբույսերի մի ճյուղ:

Թխած սաղմոն բրոկկոլիով և բանջարեղենով

Շատ բանջարեղենով կարմիր ձուկ թխելու ոչ ստանդարտ բաղադրատոմս։ Սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը կամ իշխանը շատ համեղ և հյութալի են ստացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Սաղմոն (ֆիլե) – 300 գ,
• Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդ – 300 գ,
• Բրոկկոլի – 200 գ,
• Չոր ռեհան – 2 պտղունց,
• Աղ - 15 գ,
• Կարագ – 30 գ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Փայլաթիթեղի վրա դնում եմ սաղմոնի ֆիլեը: Վերևում շաղ տալ նշված քանակությամբ չոր ռեհան։
2. Ես ավելացնում եմ բրոկկոլի և մեքսիկական բանջարեղենային խառնուրդ՝ բաղկացած կանաչ լոբիից, գազարից, եգիպտացորենից և այլ բաղադրիչներից։ Ես ավելացնում եմ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։
3. Փայլաթիթեղը խնամքով շրջանաձեւ փաթաթում եմ, որպեսզի բաղադրիչները չընկնեն։ Կենտրոնական (բաց) մասում կարագ եմ լցրել՝ նախապես մի քանի կտոր կտրատած։
4. Ճաշատեսակը ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը եփելու։ Մոտավորապես դա կտևի առնվազն 15 րոպե։

Ձկան ու բանջարեղենի խառնուրդը հանում եմ ջեռոցից։ Դնել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնի կոտլետներ ջեռոցում

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• Ձկան միջուկ – 300 գ,
• Կաթ - 100 գ,
• Սոխ - կես 1 հատ,
• Բոքոն – 60 գ,
• Պանիր – 70 գ,
• Թթվասեր – 2 ճաշի գդալ,
• Յուղ - տապակելու համար,
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Օգտակար խորհուրդ. Թխելու ընթացքում հետևեք կոտլետների վիճակին։ Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է դրանց հաստությունից և ընդհանուր չափից:

1. Ես կաթը լցնում եմ խորը ափսեի մեջ։ Հացի կտորները (ավելի լավ է վերցնել քայքայված և հնացած) մի քանի րոպե, մինչև փափկի։ Ես սեղմում եմ:
2. Սոխն էլ եմ մաքրում։ Ես այն կիսով չափ կտրեցի:
3. Մսաղացով անցնում եմ սոխը, կաղացած հացը և սաղմոնի ֆիլեն: Ավելի լավ է մի քանի անգամ կատարել հղկման պրոցեդուրան կամ օգտագործել հատուկ կցորդով բլենդեր։ Ավելացնել աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Աղացած կոտլետները գրտնակում եմ կոկիկ ու գեղեցիկ հարթ տորթերի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, թխման թերթիկը քսում եմ փոքր քանակությամբ յուղով։ Հավասարաչափ (իրարից բավականաչափ հեռավորության վրա) կոտլետները շարում եմ հարթ տորթերի տեսքով։ Թխել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
6. Կոտլետները թեթեւ կարմրելուց հետո վրան լցնել թթվասերն ու ավելացնել քերած պանիրը։ Ես նորից դրեցի ջեռոցը։
7. Ես այն հանում եմ այն ​​բանից հետո, երբ պանիրը ոսկե ընդերք է ստանում։ Դա տեղի կունենա մոտ 7-10 րոպեից:
8. Ես մատուցում եմ սաղմոնի կոտլետներ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին: Թարմ կարտոֆիլի պյուրեը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Chum-ի սաղմոնը հիանալի բարձր սպիտակուցային արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր: Այս սաղմոնի ընտանեկան ձուկը ջեռոցում պատրաստելը լավ լուծում է տոնական ընթրիքի համար։ Թխելու ընթացքում կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ։ Բայց գլխավորը ձուկը չչորացնելն է։

Այս տհաճ երեւույթից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել թխելու թեւ կամ սննդի փայլաթիթեղ։ Չմոռանաք եփման ավարտից 3-5 րոպե առաջ բացել թեւը (փայլաթիթեղը բացել), որպեսզի ձուկը կարմրի։ Հաջողություն ձեր խոհարարական ջանքերում:

Աղբյուր՝ http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

Ինչպես համեղ պատրաստել սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ է: Այս տեսակի կարմիր ձուկը ձեռք է բերում հիանալի համային հատկություններ աղի, ապխտման և թխման ժամանակ։ Սննդային բարձր արժեք ունի ոչ միայն առողջարար դիետիկ չամանի սաղմոնի ֆիլեը, այլև խավիարը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս, քանի որ թխումը օգնում է պահպանել դրա նուրբ համն ու հյութեղությունը: Խորոված սաղմոնով ուտեստները կատարյալ են ամենօրյա սեղանի համար, ինչպես նաև դառնում են տոնական ճաշացանկի հիանալի հավելում:

Ինչպես ընտրել սաղմոն թխելու համար

Սաղմոնը համեղ թխելու համար կարևոր է ճիշտ ձուկ ընտրել: Հիմնականում ճաշատեսակի համար օգտագործվում է մեկ ամբողջական դիակ։

Դա պայմանավորված է սաղմոնի մեծ չափսերով. չափահաս մարդը կարող է հասնել մեկ մետր երկարության և կշռել տասնհինգ կիլոգրամ, միջին քաշը տատանվում է հինգից յոթ կիլոգրամի սահմաններում:

Ելնելով չափի ցուցիչից՝ հեշտ է տարբերակել այս կարմիր ձուկը ավելի էժան տարբերակներից, որոնցով անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ փորձում են փոխարինել այն։

Սաղմոնի մեկ այլ բնորոշ առանձնահատկությունը վառ վարդագույն ձկան ֆիլեն է: Չկտրված ձուկ գնելիս, որի մեջ միս չի երևում, պետք է ուշադրություն դարձնել մեջքի մասում կուզի առկայությանը։ Եթե ​​այն առկա է, դա քամած սաղմոն չէ, այլ վարդագույն սաղմոն:

Լավ, բարձրորակ ձկների նշանները թարմ բուրմունք են՝ առանց որևէ հոտի կամ տագնապալի հոտի և մաքուր աչքերի (եթե դրանք պղտոր են, երբեք չպետք է նման քնքուշ սաղմոն ընդունեք):

Դուք պետք է հրաժարվեք գնելուց, եթե դիակի վրա կան վնասվածքներ և կապտուկներ, և դրա մակերեսը սայթաքուն է: Ստուգելու համար, թե արդյոք ապրանքը փչացած է, սեղմեք սաղմոնի մարմնի վրա:

Եթե ​​անցքը վերականգնվի մի քանի վայրկյանում, ապա ձուկը թարմ է։

Թարմ սաղմոնը պետք է եփվի գնելուց հետո ութ ժամվա ընթացքում, այնուհետև այն կպահպանի սննդանյութերը (ճարպեր, վիտամիններ), իսկ միսը կմնա հյութալի և բուրավետ: Հակառակ դեպքում ձուկը պետք է սառեցվի։

Ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ջեռոցում սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այն օգտագործվում է անուշաբույր ձկան կոտլետների համար ռուլետներ և աղացած միս պատրաստելու համար, իսկ ֆիլեները կտրատում են սթեյքերի կամ փոքր չափաբաժիններով՝ շամփուրների համար։ Ձուկը կարելի է լցոնել կամ ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի, թևի, կաթսաների մեջ կամ ավելացնել դիետիկ միս կաթսաների մեջ:

Սաղմոնը համակցված է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, տարբեր կողմնակի ուտեստների (բրինձ, կարտոֆիլ), պանիր, ծովախեցգետին, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ, լայմ): Սաղմոնի այս տեսակը լավ լրացվում է սերուցքով, համեմունքներով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով, թթվասերով, կեֆիրով և կաթով սոուսներով:

Տեսեք հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ keto միս։

Սաղմոն թխած սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսը ընդգծում է ձկան ֆիլեի նուրբ համը: Ջեռոցի սաղմոնը, որի բաղադրատոմսը օգտագործվում է այս վարպետության դասում, ստացվում է անուշաբույր և հյութալի: Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Բաղադրությունը:

• մեկ սաղմոնի դիակ;
• 3 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար՝ սերուցք 20% յուղ 200 մլ, ցորենի ալյուր՝ մեկ ճաշի գդալ, կարագ, կես կիտրոնի համ, ձվի դեղնուց։

Պատրաստում:

1. Լվացեք սաղմոնը, հանեք թեփուկները, կտրեք որովայնը և փորոտեք այն: Հեռացրեք մաղձը:
2. Կտրել սոխը շրջանակների մեջ:
3. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և վրան փայլաթիթեղ դնել (այն պետք է այնքան լինի, որ վերևում ծածկի սաղմոնը): Վրան սոխ դնել։
4. Բաժանեք սաղմոնը ֆիլեի մեջ՝ նախ հանելով ողնաշարը, ոսկորները և մաշկը: Դրեք մեկ շերտով:
5. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Տեղադրել լոլիկները, կտրատել շրջանակների մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
7. Սոուսի համար կարագի մեջ տապակել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, ապա ավելացնել սերուցքը և եփել մի քանի րոպե։
8. Ավելացնել կիտրոնի համը և հարած դեղնուցը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
9. Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։

Ինչպես թխել սաղմոնով սթեյք

Դուք կարող եք համեղ սաղմոնով սթեյք պատրաստել ոչ միայն գրիլի կամ օդային գրիլի վրա, այլև ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի ձուկը ձեռք է բերում բարակ փխրուն ընդերք: Ճաշատեսակը հիանալի լուծում կլինի սրտանց տնական ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ քամու միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մայոնեզ (100 գրամ);
• 3 սոխ;
• 3 լոլիկ;
• ռեհան (2 թեյի գդալ չոր համեմունք);
• կոշտ պանիր (200 գր.)
• յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի:
2. Կլպեք և լվացեք սոխն ու կարտոֆիլը։ Երկու բանջարեղենն էլ կտրատեք շրջանակների մեջ։
3. Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
4. Պանիրը մանր քերել։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, դնել սթեյքերը, վրան ցանել համեմունքներ, քառորդ քերած պանիր, վրան դնել սոխ և կարտոֆիլ։
6. Ավելացնել ևս մեկ քառորդ պանրի բեկորները և ավելացնել լոլիկը:
7. Մնացած պանիրը խառնել մայոնեզի և ռեհանի հետ և դնել լոլիկի վրա։
8. Ճաշատեսակը պատրաստվում է 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս նուրբ սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցանների, բրոկկոլիի և բրնձի հետ:

Թխել սաղմոն բանջարեղենով և թթվասերով

Սաղմոնի ֆիլեը լավ համադրվում է բանջարեղենի և թթվասերի հետ։ Պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել հյութեղ և համեղ ուտեստ, որը դուր կգա ձեր ընտանիքին: Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստման համար.

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ձկան ֆիլե;
• կես կիլոգրամ գազար;
• ջուր - 200 մլ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• 2-ական սոխ և լոլիկ;
• կիտրոն,
• 1 ճաշի գդալ ալյուր,
• յուղ,
• դափնու տերեւ, հետ
• միջնորդությունները։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և 1 կիտրոնի հյութ։ Շաղ տալ ալյուրով։
2. Տաքացնել ձեթը և տապակել սաղմոնը տապակի մեջ։
3. Լվացեք բանջարեղենը: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Լոլիկը մաքրել և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Եփել 2 րոպե։
5. Տապակը, որում կթխեն ձուկը, յուղով քսում ենք։ Վերևում դրեք բանջարեղենի շերտ, ձկան շերտ, դափնու տերև և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի բուսական շերտը։
6. Թթվասերը խառնել ջրի և համեմունքների հետ։ Լրացրեք ձևը դրանով: Տեղադրել ջեռոցի ներսում։
7. Ձուկը թխում են 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան:

Ձկան և կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը տանը պատրաստելը տնային տնտեսուհու համար դժվար չի լինի։ Պարզ ուտեստ, որը հարմար է ամենօրյա կամ տոնական առատ ընթրիքի համար։ Կարմիր ձկով և կարտոֆիլով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սաղմոնով սթեյք;
• 1,25 կգ կարտոֆիլ;
• կիտրոն մարինադի համար;
• հալված կարագ (2 ճաշի գդալ);
• կարագ (2 ճաշի գդալ);
• համեմունքներ ձկների համար;
• պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

1. Մարինացրեք սթեյքերը - լցնել մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խոշոր կտորների կտրել ու եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացնել կափարիչի տակ։
3. Ջուրը քամել, կարտոֆիլին ավելացնել հալած կարագ, հարել։
4. Տապակը յուղել բուսայուղով և դնել կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքներով: Թխել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում 220 աստիճանի վերին մակարդակի վրա:
5. Շրջեք կտորները, կարտոֆիլի վրա սթեյքեր ավելացրեք, տապակը մի քանի մակարդակով ցածրացրեք։ Սպասեք ևս 20 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի ֆիլե

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ֆիլեն առանց ճարպային սոուսների առողջարար դիետիկ ուտեստ է, որն ունի բարձր համային հատկանիշներ։ Սաղմոնը ստացվում է անուշաբույր, հյութալի և ախորժելի։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է քայլ առ քայլ պատրաստելու համար.

Բաղադրությունը:

• բաժանված ֆիլեի կտորներ;
• կիտրոն;
• համեմունքներ ձկան համար.

Պատրաստում:

1. Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ:
2. Կիտրոնը կտրատել շերտերով, յուրաքանչյուրը բաժանել չորս մասի։
3. Սոխի օղակները դնել փայլաթիթեղի վրա (ձկան մեկ չափաբաժնի համար), վրան դնել մի կտոր ֆիլե, շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի քառորդ կիտրոնի վրա դնել:
4. Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Թխել 20 րոպե։

Դիտեք վիդեո վարպետության դաս փորձառու խոհարարի կողմից ջեռոցում պանրով, գազարով և կարտոֆիլով սթեյք պատրաստելու մասին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ջեռոցում եփել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, այլ հյութալի դառնա և հալվի բերանում։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում սաղմոնը թխելու համար:

Սաղմոնի պատրաստման արագությունը կախված է ջեռոցը տաքացնելու ջերմաստիճանից, կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսների տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից:

Բանջարեղենով ձուկը կարելի է եփել երեսուն-քառասուն րոպե, փայլաթիթեղի մեջ սթեյքերը կարելի է եփել 20 րոպե։

Սաղմոնը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն պատրաստության արագությունը, որպեսզի ընտրեք թխելու ամենահարմար եղանակը և խնայեք ժամանակը։

Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը

Սաղմոնի կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից։ Թարմ ձկան ֆիլեը 100 գրամի դիմաց պարունակում է 138 կալորիա, աղի միսը նույնքան քաշի համար ունի 184 կալորիա։ Ջեռոցում եփած սաղմոնը 154 կկալ ունի։

Թխած ձկան կալորիականությունը տարբերվում է՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից։

Օրինակ, առանց հավելումների նիհար դիետիկ ուտեստը ավելի քիչ կալորիա կպարունակի, քան սերուցքային սոուսով կամ մայոնեզով սաղմոնը:

Աղբյուր՝ http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

Ջեռոցում թխած սաղմոն

Սաղմոնի ընտանիքի ամենամատչելի ներկայացուցիչներից մեկը քամած սաղմոնն է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր օրգանիզմի համար և շատ համեղ է, եթե ճիշտ պատրաստվի։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել ձկան բոլոր օգուտները և միևնույն ժամանակ նվազագույն գումարով և ջանք գործադրել իսկապես համեղ ուտեստ, ապա ջեռոցում թխած սաղմոնը ձեր ընտրությունն է:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ թխել սաղմոն, խոհարարական փորձերի արդյունքը կարող է չհամապատասխանել խոհարարի ակնկալիքներին: Որպեսզի կերակուր ստանաք, որը չի հիասթափեցնի, պետք է հաշվի առնել մի քանի բան:

• Ինչքան թարմ լինի սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կստացվի ուտեստը։ Թխելու համար նախընտրելի է վերցնել պաղեցրած ձուկ։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա պետք է գոնե համոզվեք, որ ապրանքի պիտանելիության ժամկետը դեռ չի լրացել, և որ ձուկը շատ սառեցված չէ: Միևնույն ժամանակ խորհուրդ է տրվում սառնարանում հալեցնել սաղմոնը։ Եթե ​​այն արագ հալեցնում եք, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանով, ապա թխելուց հետո այն չոր և անհամ կլինի:
• Ձուկն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե այն մարինացվի նախքան եփելը: Կիտրոնի հյութի, աղացած սև պղպեղի և աղի դասական մարինադը իդեալական է սաղմոնի համար:
• Սաղմոնը յուղայնությամբ հարուստ չէ, ուստի այն ջեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթվասերից, մայոնեզից և սերուցքից պատրաստված սոուս: Որքան բարձր լինի դրանց յուղայնությունը, այնքան ավելի նուրբ կլինի ուտեստը։

Սաղմոնը թխելու ժամանակ շատ կարևոր է այն չեփել ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը գերազանցելու դեպքում ձուկը չոր դուրս կգա։ Ձկան «չորացման» ռիսկը նվազում է, եթե այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Բայց այս դեպքում, եփելուց 10 րոպե առաջ, փայլաթիթեղը պետք է փաթաթել, որպեսզի սաղմոնը կարմրի։

Սաղմոնի թխման տեխնոլոգիան և ժամանակը նույնպես կարող են կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Ջեռոցում թխած ամբողջական սաղմոն

• սաղմոն (դիակ) - 2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• կարագ - 0,18 կգ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտեք սաղմոնը: Համոզվեք, որ հեռացրեք լողակները և գլուխը: Փորոտիքից հետո ձուկը նորից լվացեք՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Ձուկը չորացնելու համար սրբել անձեռոցիկով: Շփեք այն աղով և պղպեղով, ներառյալ ներսը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։
• Ձվերը պինդ եփել։ Հովացրեք, ընկղմեք սառը ջրի մեջ և մաքրեք: Դանակով ոչ շատ մանր կտրատել։
• Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կարագը կիսով չափ կիսել։ Կեսը կտրեք բարակ շերտերով և դրեք սաղմոնի փորի մեջ:
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագի երկրորդ մասը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
• Ավելացնել գազար և տապակել ևս 10 րոպե։
• Ավելացնել ձվերը, խառնել, մի քանի րոպե հետո ձվի և բանջարեղենի հետ տապակը կրակից հանել։
• Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սաղմոնը։
• Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել, վրան սաղմոն դնել, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով:
• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ձուկով։ Թխել 40 րոպե։
• Պանիրը մանր քերել։
• Փայլաթիթեղը բացել, ձկան վրա շաղ տալ պանրով և շարունակել թխել ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով թխած սաղմոնը հյութեղ և ախորժելի է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի։

Սաղմոն թխած պանրով և լոլիկով

• սաղմոնի սթեյքներ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք սրբիչով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և դնել թխման ամանի մեջ:
• Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սթեյքերի վրա։
• Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև փափկի տաք յուղի մեջ։
• Տապակած տապակը դրեք լոլիկի վրա:
• Տապակը փակեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
• Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե։
• Հեռացրեք կափարիչը (կամ հեռացրեք փայլաթիթեղը): Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 10 րոպե։

Բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած սաղմոն

• սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) – 0,8 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - 100 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սաղմոնը ֆիլե լցնել կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկով: Պղպեղ և աղ: Թողնել 15 րոպե։
• Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Գազարը կտրատելու համար ավելի լավ է օգտագործել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչ:
• Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ, մի մասը պահելով փայլաթիթեղը յուղելու համար: Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակել 20 րոպե՝ խառնելով։
• Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ և ավելացնել այս խառնուրդը բանջարեղենին։ Խառնել, եփ գալ 5 րոպե։
• Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղեք և դրեք թխման ամանի մեջ։
• Կաղապարի մեջ լցնում ենք սաղմոնը և ծածկում բանջարեղենի «վերարկուով»:
• Ձկան հետ ուտեստը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Թխել 35 րոպե։

Այս ուտեստը լավն է, քանի որ այն հավասարապես համեղ է ստացվում և՛ տաք, և՛ սառը: Մատուցելիս անպայման շաղ տալ շատ թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոն

• սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, չորացրեք և խաչաձև կտրեք շերտերով:
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել բարակ կլոր շերտերով։
• Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
• Պանիրը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։
• Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղեք և դրեք թխման ամանի մեջ։
• Տեղադրել սաղմոնի կտորները, շաղ տալ աղ, պղպեղ և ռեհանի կեսը: Շաղ տալ մի քիչ պանիրով։
• Ձկան վրա դնել սոխի կես օղակները և կարտոֆիլի կտորները: Շաղ տալ պանրով:
• Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի կտորներ:
• Խառնել մայոնեզը մնացած պանրի և ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը պատել այս սոուսով։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և 40 րոպեով դնում ենք սաղմոնով և կարտոֆիլով տապակը։

Կարտոֆիլով թխած չում սաղմոնը առատ ու համեղ ուտեստ է, որն ամոթ չէ տոնական սեղանին դնել։

Ջեռոցում սաղմոն թխելը դժվար չէ։ Այն քնքուշ ու հյութալի է ստացվում, բացի այդ՝ շատ ախորժելի տեսք ունի և գայթակղիչ բուրմունք է հաղորդում։

Աղբյուրը` http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

Սաղմոնը թխել ջեռոցում. բաղադրատոմս.

Սաղմոնը ամենաթանկ ձկնատեսակներից մեկն է: Նրա միսը ոչ միայն սննդարար է, այլեւ պարունակում է որոշ միկրոէլեմենտներ ու ճարպեր, որոնք նույնիսկ մսի մեջ չկան։ Սաղմոնը հատկապես օգտակար է սրտային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար և դիետիկ արտադրանք է։

Այս ձուկը կարելի է պատրաստել բոլորովին տարբեր ձևերով՝ այն համեղ է աղով, և կարելի է եփել, իսկ տոնի համար մենք սովորաբար ջեռոցում թխում ենք չում սաղմոն։ Բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով, համեմունքներով կամ առանց դրա, այն միշտ գերազանց կլինի:

Սաղմոնը կամ Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը, ինչպես հաճախ անվանում են, որակով մի փոքր զիջում է վարդագույն սաղմոնին: Նրա միսն ունի գերազանց համ, այն նուրբ է և հագեցնող։ Եվ խավիար! Ո՞վ չի սիրում կարմիր խավիար: Այս նրբագեղությամբ Ռուսաստանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։

Բայց այսօր մենք չենք գայթակղվի կարմիր խավիարով սենդվիչներով, այլ կպատմենք, թե ինչպես պարզ և համեղ թխել ջեռոցում սաղմոնը: Բաղադրատոմսերը տարբեր կլինեն, և ձեզնից յուրաքանչյուրը հավանաբար կընտրի լավագույնը ձեզ համար։

Լոլիկով և պանրով թխած սաղմոն

Սաղմոնը մեկ առանձնահատկություն ունի՝ թեև յուղոտ ձուկ է, բայց հարմար չէ սովորական տապակի մեջ տապակելու համար։ Նրա միսը կոշտ կլինի, ուստի ջեռոցում թխում ենք սաղմոն: Այս ձուկը ոսկրոտ չէ, իհարկե, կան ոսկորներ, բայց դրանք մեծ են և դրանցից շատերը չկան, այնպես որ դուք կարող եք ապահով սաղմոն պատրաստել սոուսով կամ բանջարեղենով: Սա հիանալի բաղադրատոմս է և կարող է դառնալ սիրված:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չամ սաղմոն – մեկ փոքր կամ մի քանի սթեյք՝ բաժանված ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար:
• Թարմ լոլիկ - 2-3 խոշոր:
• Մեկ մեծ սոխ և մի փունջ սամիթ (կամ որևէ այլ խոտաբույս):
• Կոշտ պանիր՝ այնքան քանակությամբ, որ ճաշատեսակը «տրորվի» վրան։
• Ցանկացած բուսական յուղ և աղ, համեմունքներ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Դուք կարող եք ձկան հետ վարվել տարբեր ձևերով. կարող եք այն թխել յուրաքանչյուր անձի համար չափաբաժիններով կամ պատահականորեն կտրատել միսը և դնել այս ձևով կաղապարի մեջ: Ջեռոցում կտորներով թխած սաղմոնը հիանալի անկախ ուտեստ կլինի: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ձուկը մի փոքր աղացրեք և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, իսկ վրան սաղմոն դնել: Ձուկը ծածկում ենք սոխի օղակներով և ավելացնում ենք կտրատած լոլիկը։

Ավելացնենք մի քիչ աղ և պղպեղ։ Մնում է միայն քերած պանիր ցանել ու դնել ջեռոցում։ Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե։

Ձուկը արագ եփվում է. հենց որ պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա, ուտեստը համարվում է պատրաստ։

Կարտոֆիլով և մեղրով թխած սաղմոն

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել մոմերի լույսով ընթրիքի համար: Անշուշտ, դա բոլորովին անսովոր բան պետք է լինի։ Ձկան մեջ մեղր կավելացնենք, այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ և հաճելի նոտաներ։ Սաղմոնի մի փոքր քաղցր անուշաբույր միսը անպայման կգտնի իր երկրպագուներին: Այսպիսով, ջեռոցում թխեք սաղմոնը մեղրով և կարտոֆիլով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ ձուկ (մոտ 1 կգ), կարող եք վերցնել ամբողջականը և ֆիլե անել կտորների կամ օգտագործել սթեյք։ Վերցրեք մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի փունջ սամիթ, 3 ճաշի գդալ մեղր, 3 դեղնուց, մի քիչ մշկընկույզ, աղ, պղպեղ և բուսական յուղ։

Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու:

Ձկան միջից հանեք ոսկորները և մաշկը և կտրեք մասերի: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով, դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և կարտոֆիլի շերտ դնել։ Վերևում դրեք պատրաստված ձուկը:

Առանձին ամանի մեջ հարել դեղնուցները մեղրով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մի պտղունց աղացած ընկույզ, ավելացնել աղը և ձուկը պատել այս սոուսով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել ծովախեցգետնով կամ կիտրոնի կտորներով։ Սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում 40-45 րոպե 200-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սաղմոնի սթեյք անուշաբույր խոտաբույսերով

Երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք ուտել մի կտոր թխած ձուկ՝ առանց ավելորդ իմաստության: Կարելի է, իհարկե, պարզապես ավելացնել աղ և պղպեղ, մի փոքր յուղով քսել և թխել։

Բայց ջեռոցում թխված սաղմոնի սթեյքերը անուշաբույր խոտաբույսերով և կարամելի կեղևով կօգնեն դիվերսիֆիկացնել պարզ ուտեստը:

Խոտաբույսերը կօգնեն դուրս բերել սաղմոնի առանց այն էլ հարուստ համը, իսկ կարամելը կդարձնի ուտեստը գեղեցիկ և կընդգծի համը: Շատ հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձկան սթեյք - 4 փոքր կամ 2 մեծ կտոր:
• Յուրաքանչյուր քառորդ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս:
• Մոտ 2 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ և 2 պճեղ սխտոր, աղ։
• Չորացրած խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ ուրց, ռեհան, մաղադանոս կամ ցանկացած այլ, որը ձեզ դուր է գալիս: Կարելի է օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր, բայց հետո մի փոքր ավելացնել դրանց քանակը։

Մարինացնել և թխել

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ: Լավ հարում ենք, հետո մեջն ավելացնում սաղմոնը, թողնում, որ մնա առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև թխման թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և թեթև յուղով քսել։

Վերևում դնել սաղմոնով սթեյքները և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-8 րոպե։ Այնուհետև հանեք սթեյքները, նորից մանրակրկիտ քսեք մնացած մարինադով և մի երկու րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Ձուկը պատրաստ է։

Սաղմոն յուղալի սոուսով քնջութի սերմերով

Սա շատ համեղ թխած սաղմոն է ջեռոցում: Նման ձկան լուսանկարն արդեն ախորժելի է, այն նուրբ ու թեթև ուտեստ է։ Կրեմը լավ համադրվում է ձկան հետ՝ տալով նրան փափուկ և նուրբ համ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ ձուկ (ֆիլե կամ սթեյք) – 1 կիլոգրամ։
• Կոշտ պանիր – 150 գ:
• Մեկ ձու.
• Մի բաժակ հեղուկ կրեմ:

Վերցրեք համեմունքներ՝ մի քիչ մշկընկույզ, քնջութի սերմեր (1-2 ճ/գ), աղ և աղացած պղպեղ, ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Եկեք սկսենք

Խառնել աղն ու պղպեղը և այս խառնուրդով քերել սաղմոնը, թողնել մի քիչ նստել։ Այդ ընթացքում պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում սերուցքը, հավի մի ձուն, մի պտղունց մշկընկույզ, քունջութը և լավ խառնում ենք։ Դուք կարող եք ավելացնել թակած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր:

Թեթև յուղեք տապակը և դրեք սաղմոնի ֆիլեը: Ձկան վրա լցնել յուղալի սոուսը և դնել ջեռոցում կես ժամ: Այս ուտեստը հիանալի կերպով կհամապատասխանի բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ։

Սաղմոն թխած սոխով և խոտաբույսերով

Սաղմոնը ջեռոցում համեղ թխելու ևս մեկ միջոց: Գարնանային խոհանոցի հիանալի տարբերակ, երբ ամեն ինչ նոր է սկսում թարմության բույր ունենալ։ Ձեռք բերեք շատ կանաչ պրաս (ձեզ անհրաժեշտ կլինի կանաչ ցողունը և ցողունը) և ինչ կանաչի ունեք ձեռքի տակ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքրիկ սաղմոն (ամբողջական), 3-4 լավ պրաս, յուրաքանչյուրից մեկական ճաշի գդալ սոյայի սոուս և կարագ: Վերցրեք նաև մեկ պճեղ սխտոր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և կիտրոն:

Եկեք զբաղվենք ապրանքներով

Սաղմոնը կտրատեք երկայնքով, հեռացրեք մաշկը և հանեք բոլոր ոսկորները: Մի ամանի մեջ խառնել կիտրոնի կեղևը, սոյայի սոուսը, ավելացնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել, դնել ֆիլեը և լավ քսել զանգվածի կեսը։

Սոխը օղակների կտրատել, ձիթապտղի ու կարագի խառնուրդի մեջ թեթև տապակել, բայց թույլ չտալ, որ ոսկեգույն դառնա։ Այն պարզապես պետք է ավելի փափուկ դառնա և կորցնի իր դառնությունը: Աղ և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Երբ բանջարեղենը սառչի, դրանք ամբողջությամբ դասավորեք սաղմոնի ֆիլեի կեսի վրա՝ խուսափելով եզրերից։ Վերևում դրեք ձկան երկրորդ ֆիլեը և քսեք մնացած սոուսով: Սաղմոնը թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Զարդարեք կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով - ուտեստը պատրաստ է։

Թխել ամբողջական ձուկ գրեյպֆրուտով

Ջեռոցում ամբողջությամբ թխված քամած սաղմոնը կատարյալ տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Եվ դուք կարող եք լցնել ձուկը ցանկացած բանով. թարմ խոտաբույսեր, սոխ, բրինձ, բանջարեղեն կամ նույնիսկ ծովախեցգետին կատարյալ են: Նաև մի փոքր կրեատիվ կանցնենք և գրեյպֆրուտով ձուկ կպատրաստենք։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բաղադրիչները պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե, իսկ համը հիանալի կլինի։ Հյուրերը կգնահատեն դա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի կշռող սաղմոնի սառեցված սաղմոն:
• Մեկ գրեյպֆրուտ.
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• 3 պրաս.
• Աղ, բուսական յուղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։

Ձկան պատրաստում

Ձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Աղը պղպեղով և համեմունքներով խառնել ամանի մեջ, այս խառնուրդով քսել սաղմոնը բոլոր կողմերից։

Գրեյպֆրուտը կեղևի հետ միասին շրջանաձև կտրատել (0,5-1 սմ հաստությամբ)։ Պրասի օղակները կտրատել և սխտորը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և հարել։ Այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Սաղմոնի փորը լցրեք ստացված աղացած միսով և վրան ցիտրուսային օղակներ դրեք: Այժմ դուք պետք է ամրացնեք ձուկը խոհարարական թելով։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և թեթևակի յուղ քսել։ Վերևում դրեք սաղմոնը և մի քանի կտրվածք արեք դիակի վրա, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի: Ձուկը ուղարկեք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Տոնական ուտեստը պատրաստ է։

Բանջարեղենով ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում թխած սաղմոնը կծառայի որպես հիանալի թեթև ընթրիք։ Սա ունիվերսալ և շատ պարզ պատրաստման մեթոդ է։ Դրա մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն և համակցություններ։ Ճաշատեսակը շատ նուրբ կստացվի և հեշտությամբ կարող է ինքնուրույն կանգնել: Դուք կարող եք առանձին փաթաթել ձկան կտորները կամ պատրաստել ընդհանուր հյուրասիրություն:

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ սաղմոն՝ 4 հատ, 1 միջին չափի սոխ, քաղցր բուլղարական պղպեղ, սխտորի մեխակ, մանր գազար։ Տապակելու համար մի քիչ բուսական յուղ, աղացած պղպեղ, աղ և ցանկացած խոտաբույսեր։

Ձկան փաթաթում

Սաղմոնի կտորները մանրակրկիտ համեմել աղով և պղպեղով: Գազարը քերել, տապակել, մանրացրած սխտորն ու սոխը բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։

Վերցրեք 4 կտոր փայլաթիթեղ՝ առկա ձկան կտորներից երկու անգամ մեծ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք տապակած բանջարեղեն և մեկական կտոր ձուկ, իսկ վրան՝ բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և լավ փակել ծայրերը։ Թխել տաք ջեռոցում կես ժամ։

Ձուկը շատ արժեքավոր մթերք է, իզուր չէ, որ հին ժամանակներում շաբաթական մի օր նվիրվում էր ձկնային ուտեստներին, այդպես էլ կոչվում էր՝ ձկան օր։ Այսօր մենք սովորաբար ժամանակ առ ժամանակ ձուկ ենք գնում, բայց շատ լավ և օգտակար կլինի հետևել հին ավանդույթներին։ Սաղմոնը շատ առողջարար է, համեղ և համադրվում է մթերքների մեծ մասի հետ:

Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սաղմոնը կտրատված է սթեյքերի մեջ
• կարտոֆիլ 1 կգ
• մեկ սոխ
• մեկ կիտրոն
• աղ և համեմունքներ

Ձուկը պետք է թեփոտվի, լվացվի և դրվի թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի սաղմոնով սթեյքները մի փոքր չորանան:

Որովհետեւ Ձուկը բավական արագ է եփվում, կարտոֆիլը կտրատում ենք մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Կարտոֆիլն ու սոխը խառնում ենք, ապա թեթեւակի աղ ենք անում ու մի քիչ բուսայուղ լցնում։

Հաջորդը, վերցրեք փայլաթիթեղի կտորներ և դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի վրա դրեք մի կտոր սաղմոնի սթեյք: Աղում ենք ձուկը ամեն կողմից, բայց ոչ շատ։ Այնուհետեւ համեմեք ձկան համեմունքով կամ սովորական սեւ պղպեղով։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմ:

Ձկան կտորների յուրաքանչյուր կողմում քամեք կիտրոնի հյութ և նորից անցեք համեմունքների միջով:

Վերևում բուսական յուղ լցնել, նաև մի քիչ, քանի որ Chum-ի սաղմոնը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է: Այն ավելի հյութալի դարձնելու համար պետք է վրան ձեթ լցնել։ Ձեզ հարկավոր չէ շատ ցողել, բառացիորեն մի քիչ:

Ձկան կողքին դրեք կարտոֆիլն ու սոխը:

Պատրաստի ձկան սթեյքներն ու կարտոֆիլը ուղարկում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։

Պետք է թխել 15 րոպե։ 15 րոպե հետո հանում ենք ջեռոցից։ Կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ձուկն ու կարտոֆիլը ևս 15 րոպե։

30 րոպե անց ջեռոցում թխած կարտոֆիլով նուրբ, հյութալի, անուշաբույր և շատ համեղ սաղմոնը պատրաստ է։

Փայլաթիթեղի հետ միասին դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Բարի ախորժակ բոլորին

Որքա՞ն ժամանակ է անցել այն պահից, երբ դուք իսկապես մեծ բռնում եք ունեցել:

Ե՞րբ եք վերջին անգամ բռնել մի քանի տասնյակ ՀԵՌԱԽՈՒՍԻ ԽՈՍԿ/ԿԱՐՊ/ԿԱՊ:

Մենք միշտ ուզում ենք արդյունք ստանալ ձկնորսությունից՝ բռնել ոչ թե երեք թառ, այլ տասը կիլոգրամ պիկեր. ինչ որսորդություն: Մեզանից յուրաքանչյուրը երազում է դրա մասին, բայց ոչ բոլորը կարող են դա անել:

Լավ որսորդություն կարելի է ձեռք բերել (և մենք դա գիտենք) լավ խայծի շնորհիվ:

Այն կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել ձկնորսական խանութներից։ Բայց խանութները թանկ են, և տանը խայծ պատրաստելու համար հարկավոր է շատ ժամանակ ծախսել, և, արդարության համար, միշտ չէ, որ տնական խայծը լավ է աշխատում։

Գիտե՞ք այդ հիասթափությունը, երբ խայծ եք գնում կամ պատրաստում այն ​​տանը և միայն երեք-չորս բաս եք բռնում:

Այսպիսով, միգուցե ժամանակն է օգտագործել իսկապես աշխատող արտադրանք, որի արդյունավետությունը ապացուցված է ինչպես գիտականորեն, այնպես էլ գործնականում Ռուսաստանի գետերի և լճակների վրա:

Fish Megabomb-ը տալիս է նույն արդյունքը, որին մենք չենք կարող ինքնուրույն հասնել, մանավանդ որ այն էժան է, որն այն տարբերում է այլ միջոցներից և կարիք չկա ժամանակ ծախսել արտադրության վրա՝ պատվիրում եք, առաքվում է և պատրաստ եք գնալ։ !

Իհարկե, ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան հազար անգամ լսել։ Ավելին, հիմա սեզոնն է: Ձեր պատվերի 50% զեղչը հիանալի բոնուս է:

Իմացեք ավելին խայծի մասին:

Chum սաղմոնը կարմիր ձկների բավականին տարածված տեսակ է: Ե՛վ տեսքով, և՛ համով այն շատ նման է վարդագույն սաղմոնին, միայն թե արտաքինից շատ ավելի մեծ է, և նրա միսն ավելի նուրբ ու հյութալի է, ուստի այն անհամ պատրաստելը գրեթե անհնար է։ Սաղմոնը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել, եռացնել, աղել կամ թխել։ Մենք առաջարկում ենք թխել չամչած սաղմոն. սա միշտ արագ, պարզ և համեղ տարբերակ է: Հարմար է ինչպես ամենօրյա մենյուի, այնպես էլ հատուկ առիթների համար: Քանի որ սաղմոնը բավականին մեծ ձուկ է, այն ամբողջությամբ թխելը խնդրահարույց կլինի, ուստի մենք կթխենք սաղմոնի սթեյքը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պանրով և լոլիկով: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սթեյքերը, կամ գնել պատրաստիները՝ տարբերությունը մեծ չէ։ Հիմնական բանը նախ դրանք հալեցնելն է, չորացնելը, ապա հետևել բաղադրատոմսին։ Արդյունքում ընդամենը 40 րոպեում դուք կստանաք իսկապես շքեղ ձուկ՝ քնքուշ, շատ հյութալի և անուշաբույր:

Բաղադրիչներ

• սաղմոն (սթեյք) – 7 հատ: (կամ ուտողների քանակով);
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• պանիր (ցանկացած կոշտ) - 100-150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 30-50 մլ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• սամիթ կանաչի – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Նախ, եկեք պատրաստենք սաղմոնով սթեյքներ. կարող եք դրանք գնել պատրաստի կամ ինքներդ կտրատել ձկան դիակը մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտ (շատ ավելի հեշտ կլինի կտրել, եթե ձուկը մի փոքր սառած լինի): Հալեցնել սթեյքերը, լվանալ սառը ջրով և չորացնել:

Հաջորդը կարող եք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար հարմար ամանի մեջ լցնել բուսական յուղը և մեջը քամել կես կիտրոնի հյութը։ Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ընտրված համեմունքները և մի քիչ աղ ավելացնել մարինադի մեջ՝ ըստ ճաշակի: Մարինադը շատ չէ, բայց բավական է մարինացնել 7 հատ սաղմոնի սթեյք:

Պատրաստի սթեյքերը դրեք մարինադի մեջ, այնուհետև ձեր ձեռքերով զգուշորեն բաժանեք մարինադը, որպեսզի այն ծածկի յուրաքանչյուր սթեյք։ Ձուկը թողնում ենք մարինադի մեջ 15-20 րոպե։

Մինչ սթեյքերը մարինացվում են, լվացված և չորացրած լոլիկը կտրատեք կես շերտի։ Շերտերի հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է:

Դրանից հետո պանիրը նույնպես կտրատում ենք։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան, և երբ սթեյքերը մարինացվեն, պատրաստեք դրանք թխելու համար։ Սաղմոնը կարող եք թխել առնվազն երկու եղանակով. բոլոր սթեյքները միանգամից դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, ծածկել լոլիկի և պանրի կտորներով; կամ թխել յուրաքանչյուր կտոր առանձին՝ նախապես փաթեթավորելով դրանք փայլաթիթեղի մեջ։ Մենք կօգտագործենք երկրորդ տարբերակը՝ փայլաթիթեղի մեջ։ Դա անելու համար նախ դրեք մարինացված սթեյքը փայլաթիթեղի վրա և դրեք դրա վրա լոլիկի մի կտոր:

Պանիրը լոլիկի վրա դնել:

Եվ թխելու թերթիկը լցրեք արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել սաղմոնի սթեյքերը ջեռոցում 20 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք, որ վերեւի պանիրը մի փոքր կարմրի, զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և ձուկը դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Պատրաստ.

Ձուկը մատուցել՝ ազատելով փայլաթիթեղից։ Խորոված սաղմոնի սթեյքերը պատրաստ են, բարի ախորժակ: