Պատրաստվելով հաջորդ տոնին, այն է՝ ծննդյանս օրը, ես սկսեցի մտածել ճաշացանկի մասին։ Ինչ-որ կերպ ինձ համար վաղուց ավանդույթ է դարձել, որ ամեն մի նոր տոն պատրաստում եմ մի աղցան, որը արդեն հավանել եմ, և մի քանի նոր: Եվ ինչպես միշտ, ես ուզում էի ինքնատիպություն։ Ճշմարտությունը չէր կարող որոշել, թե ինչ պետք է լինի բաղադրիչների մեջ։
Պետք էր ավելացնել մսային աղցան, կամ գոնե հավի աղցան։ Խանդոտանսպասելի էր և հաճելի հաջողություն, հատկապես ամուսնուս հետ: Հիմա սա նրա սիրելի աղցանն է։ Սա այն է, ինչ ես անում եմ ամենից հաճախ:

Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլե - 200 գ (ես օգտագործում եմ ոսկրածուծի կրծքամիս, ավելի նուրբ է ստացվում):
Պեկինյան կաղամբ - 1/2 գլուխ (եթե մեծ է կամ 1, եթե փոքր), վերցրեք միայն կանաչ մասը։
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (կարող եք վերցնել 1/2 դեղին և 1/2 կարմիր):
Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1/2 բանկա:
Մոցարելլա պանիր (փոքր գնդիկներ) - 1 փաթեթ։
Կրեկեր - 2 փոքր փաթեթ (վերցնում եմ սպիտակ և սև, եթե դասականներ չկան, ապա վերցնում եմ կծու կամ քաղցր):
Մանդարին - 1 հատ. (փոքր).
Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը եփել, սառչել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
Կաղամբը կտրում ենք, միայն կանաչ հատվածը։
Բուլղարական պղպեղի ռեժիմը փոքր խորանարդի մեջ: Կարմիր և դեղին պղպեղի համադրությունը շատ գեղեցիկ տեսք ունի աղցանի մեջ։
Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել եգիպտացորենը։
Պանրի գնդիկները կտրատել 4 մասի և ավելացնել աղցանին։
Աղցանին ավելացնել կրուտոններ և ամեն ինչ խառնել:
Մանդարինը քամել ու մանդարինի հյութը լցնել աղցանի վրա։
Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։

Աղցան «Խանդոտ» կամ... անսովոր համեղ բարդություն

Աղցանն իսկական գտածո է: Պանրի գնդիկներ, կծու կրուտոններ, սոուս, հավի միս - մմմմ!!! Սա աղցան չէ, այլ արվեստի գործ։ Եվ ոչ միայն գեղեցկության, այլ արտադրության բարդության իմաստով: ԲԱՅՑ. Դա արժե այն: Դուք կարող եք ուտել ձեր ամբողջ միտքը: Կծու, անսովոր համադրություններով և շատ հետաքրքիր գտածոներով

Բայց համեղ աղցանի համար բարդությունը կարևոր չէ, կարևոր են ճիշտ պատրաստումը և որակյալ բաղադրիչները։ Այսպիսով, դուք կուտակել եք մթերային ապրանքներ: Այժմ դուք պետք է լավ տրամադրություն ունենաք և մտածեք բացառապես այն մասին, թե որքան համեղ կստացվի ձեր աղցանը։

«Խանդոտ» աղցանը կստացվի շատ համեղ, հյութալի, փափուկ և քնքուշ, եթե մտածեք միայն դրա մասին՝ աղցանի մասին, պատրաստման ընթացքում։ Իզուր չէ, որ այն կոչվում է «Խանդոտ» աղցան։ Եվ նա չի սիրում, երբ նրանք մտածում են ինչ-որ բանի կամ ուրիշի մասին: Այնուամենայնիվ, այս աղցանը կարող եք պատրաստել որպես ռոմանտիկ ընթրիք և մտածել ձեր սիրելիի և առաջիկա ընթրիքի մասին։ Համոզված եմ, որ «Խանդոտ» աղցանը ձեզանից չի վիրավորվի դրա համար։

Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլե - 180-200 գ
Քնջութ - 2-3 թեյի գդալ

Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
Կարմիր սոխ - 0,5 գլուխ
Եգիպտացորեն - 2 ճաշի գդալ

Պանրի գնդիկներ.
Ֆետաքս պանիր - 70 գ
Սխտոր - 1 պճեղ
Չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ
Սամիթ - ըստ ճաշակի

Կրուտոններ:
Բոքոն - 2 շերտ
Բուսական յուղ - 30 մլ
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ
Սխտոր - 1 պճեղ

Վառելիքի լիցքավորում.
Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ
Սոյայի սոուս - 10-15 մլ
Սխտոր - 2 պճեղ

Նախ պատրաստվում են կրուտոնները։ Դա անելու համար բոքոնը մոտ 1,5 սմ կողքով կտրեք խորանարդի: Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը սխտորի, խոտաբույսերի և աղի հետ։

Մեր կտրատած բոքոնը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում պատրաստի զանգվածի վրա, մանրակրկիտ խառնում և 15-20 րոպեով դնում ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել և համոզվել, որ դրանք չեն այրվում:

Այժմ հավի ֆիլե: Կտրեք շերտերով (փորձեք կտրատել հատիկը. դա կհեշտացնի եփելուց հետո կծելը և ծամելը): Ափսեի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և քնջութի սերմերը։ Այս խառնուրդի մեջ թաթախեք մեր ֆիլեի շերտերը։

Տապակել ԲԱՐՁՐ կրակի վրա 5-7 րոպե միջին քանակությամբ բուսական յուղով, հաճախակի խառնելով, խուսափելով միսը տապակելուց. մենք ուզում ենք, որ այն հյութալի լինի ներսում։

*նկատողություն* Այսպես եփելիս հավի միսը շատ համեղ է ստացվում: Այսպիսով, դուք կարող եք այն պատրաստել հենց այնպես, առանց աղցանի:

Կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Այժմ հերթը պանրի գնդիկներինն է։ Դրա համար սամիթը մանր կտրատել և սխտորը մանրացնել (կամ քերել): Սա ավելացրեք Fetax պանրի մեջ ռեհանի հետ միասին, ամբողջը մանրակրկիտ հունցեք պատառաքաղով, խառնեք (*նշում. սկզբնական բաղադրատոմսում առաջարկվում էր ավելացնել մի քիչ սերուցք, եթե պանիրը շատ չոր է, բայց ես առանց դրա): Եվ այս զանգվածից ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում՝ ափի, ինչպես պլաստիլինի։

Հագուստի համար խառնեք մայոնեզը, սոյայի սոուսը, սխտորը, մանդարինի հյութը։
*նկատողություն* սոուսը գլուխգործոց է:

Խառնել կաղամբը, եգիպտացորենը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և հավի միսը։ Տեղադրել ափսեի մեջ, վրան դնել պանրի գնդիկներ և կրուտոններ և լցնել աղցանի վրա սոուս:

Եզրակացություն. Մեզ անձամբ այն շատ դուր եկավ: Աղցանն իսկական գտածո է: Պանրի գնդիկներ, կծու կրուտոններ, սոուս, հավի միս - մմմմ!!! Իսկ նրան «Խանդոտ» են անվանում՝ ակտիվորեն օգտագործվող սխտորի պատճառով։

Նրանք, ովքեր փորձել են «Խանդոտ» աղցանը, դրան վերագրում են «աստվածային համեղ» և «մեղքի պես գերող» էպիտետները։ Նման էպիտետները պատահական չեն, քանի որ նման սադրիչ անունով ճաշատեսակն ունի համերի ամբողջ տեսականի։

Խանդոտ աղցանի բաղադրատոմս

Աղցանի հիմքը թարմ բանջարեղենն է։

Ճաշատեսակը ներառում է.

• հավի ֆիլե - 180-200 գ;
• քնջութ - 50 գ;
• չինական կաղամբ - 3-4 մեծ տերեւ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կապույտ սոխ - 1 հատ;
• եգիպտացորեն – 100 գ.

Բաղադրատոմսը

1. Պետք է սկսել մսից պատրաստել։
2. Ֆիլեն պետք է մանր կտրատել, աղացնել, պղպեղ անել, գլորել քունջութի մեջ, ապա տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Այս գործընթացը պետք է տեւի 5-7 րոպե։ Շատ մի տապակեք։
3. Բուլղարական պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։
4. Պեկինյան կաղամբը չի կտրվում, այլ մանր կտրատում են ձեռքով. այս կերպ կանաչ տերևներն ավելի թարմ և կոկիկ տեսք կունենան:
5. Մինչ մնացած բաղադրիչները եփվում են, միսը կսառչի, և դրա ջերմաստիճանը չի տարբերվի մյուս բաղադրիչների ջերմաստիճանից։

Խոհարարություն croutons

Այս տարրը աղցանը կդարձնի փխրուն և թեթև:

• բոքոն - 2 շերտ;
• բուսական յուղ 30-մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր – 1 պճեղ։

Իդեալական կլինի, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք տանը պատրաստված բոքոն՝ հացի մեքենայի մեջ կամ ջեռոցում։ Բայց եթե անգամ «խանութից գնված» ապրանք վերցնեք, աղցանի համը չի վատանա։

Եկեք սկսենք:

1. Բոքոնը կտրվում է խորանարդի մեջ, որի կողմը 1,5 սմ-ից ոչ ավելի է:
2. Փոքր ամանի մեջ բուսական յուղը խառնվում է սխտորի, անուշաբույր խոտաբույսերի և աղի հետ։
3. Ստացված խորանարդիկները տեղադրվում են մետաղյա տարայի մեջ։ Հարմար է հացի փոքր տապակ կամ թխում սկուտեղ: Լցնել սոուսը հացի վրա, թափահարել, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե։
4. Արժե դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բոքոնը չայրվի։

Պանրի գնդիկներ պատրաստելը

Այս տարրը ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։

Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• ֆետաքս պանիր - 70 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• չորացրած ռեհան – 0,5 թեյի գդալ,
• սամիթ - ըստ ճաշակի:

Իդեալում, դուք պետք է ընդունեք ֆետաքս, բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել փափուկ մոցարելլայով:

1. Պանրի մեջ խառնում ենք մանրացրած սամիթը, մանրացրած սխտորը և մանրացված ռեհանը։
2. Լավ հարել։ Որպեսզի զանգվածն ավելի ճկուն ու փափուկ լինի, մեջը մի քիչ կրեմ լցնել։
3. Թեյի գդալով կամ պարզապես ջրով թրջած ձեռքերով ձևավորեք 1,5-2 սմ տրամագծով գնդիկներ։

Հագնվելու պատրաստում

Զգուշությամբ հագցրեք աղցանը: Այն արդեն ունի նուրբ համ, և մայոնեզը կամ քացախը կարող են պարզապես փչացնել այն։ Առանց հագնվելու ընդհանրապես չես կարող անել՝ ուտեստը մի փոքր չորանա։ Դրա համար պատրաստում են թեթև, ցածր յուղայնությամբ սոուս:

Բաղադրիչների համամասնությունները հետևյալն են.

• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 10-15 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կես մանդարին։

Պարզապես խառնեք բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և ցողեք աղցանի վրա՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Վերջնական փուլը աղցանը մեծ խորը ճաշատեսակի մեջ դնելն է: Այն պարունակում է նախապես թակած բուլղարական պղպեղ և սոխ, կաղամբի կտորներ, տապակած հավ և կաղամբ, որից հեղուկն արդեն թափվել է։ Պանրի գնդիկները և կրուտոնները հավասարապես դրված են վերևում: Լցնել սոուսով:

Չինական կաղամբի, հավի մսի և կրուտոնների անմեղսունակ համեղ աղցան օրիգինալ սոուսով:

Ապրանքներ:
Հավի ֆիլե - 180-200 գ
Քնջութ - 2-3 ճ.գդ.
Պեկինի կաղամբ - 1,5 բաժակ
Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
Կապույտ սոխ - 0,5 գլուխ
Եգիպտացորեն - 2 ճ.գ. լ.

Պանրի գնդիկներ.
Ֆետաքս պանիր - 70 գ
Սխտոր - 1 ատամ:
Չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ:
Սամիթ - ըստ ճաշակի

Կրուտոնների համար.
Բոքոն - 2 շերտ
Բուսական յուղ - 30 մլ
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ:
Սխտոր - 1 ատամ:

Վառելիքի լիցքավորում.
Մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.
Սոյայի սոուս - 10-15 մլ
Սխտոր - 2 ատամ:
Թարմ մանդարին - 0,5 մանդարին

Չինական կաղամբով աղցանի պատրաստում հավով.

1. Պատրաստենք կրուտոնները։ Դա անելու համար բոքոնը մոտ 1,5 սմ կողքով կտրատեք խորանարդի, բուսական յուղը խառնեք սխտորի, պրովանսյան խոտաբույսերի և աղի հետ։ Մեր խորանարդիկները լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում պատրաստի խառնուրդի մեջ, մանրակրկիտ խառնում և 15-20 րոպեով դնում ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ դրանք խառնել։
2. Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե, հաճախակի խառնելով, խուսափելով միսը կարմրելուց. մենք ուզում ենք, որ այն հյութալի լինի ներսում:
3. Կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
4. Հաջորդիվ պատրաստում ենք պանրի գնդիկներ։ Դա անելու համար վերցրեք ֆետաքս պանիրը, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը, սխտորը մամուլով, ռեհանը և մանրակրկիտ հունցեք պատառաքաղով (ավելացրել եմ մի քիչ սերուցք՝ ավելի փափուկ խտության համար): Այնուհետև այս զանգվածից մեր ձեռքերով գնդակներ ենք պատրաստում՝ ափերի մեջ, կարծես պլաստիլինից։
5. Հագուստի համար խառնել մայոնեզը, սոյայի սոուսը, սխտորը, մանդարինի հյութը։
6. Խառնել կաղամբը, եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, հավի միսը։ Տեղադրել ափսեի մեջ, վրան դնել պանրի գնդիկներ և կրուտոններ, իսկ սոուսը լցնել չինական կաղամբի աղցանի վրա:

Եթե ​​հոգնել եք դասական տոնական աղցաններից, ապա կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող «Խանդոտ» աղցան։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները գտնելն է: Դիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ.

Դասական բաղադրատոմս

«Խանդոտ» աղցանը, որի լուսանկարը ներկայացված է վերևում, սովորաբար պատրաստվում է թռչնամսով և կրուտոններով։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 100 գ հավի ֆիլե։ Դիակի մյուս մասերը չեն աշխատի։
2. Ոչ ավելի, քան 3 թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
3. 70 գ չինական կաղամբ:
4. 30 գ բուլղարական պղպեղ։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր գույների բանջարեղեն: Սա աղցանը կդարձնի ավելի պայծառ ու օրիգինալ։
5. 20 գ կարմիր կամ կապույտ սոխ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սովորականը, քանի որ այն ավելի սուր է։
6. 2 ճ.գ. եգիպտացորենի գդալներ, նախընտրելի է պահածոյացված, բայց խաշած:

Վառելիքի լիցքավորման համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս:
2. 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ.
3. Երկու մանդարինի հյութ.
4. Մի պճեղ սխտոր։

Որպես կանոն, «Խանդոտ» աղցանը պատրաստվում է հավով և կրուտոններով։ Որոշ մարդիկ դրան ավելացնում են պանրի գնդիկներ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 40 գ ֆետաքս պանիր։
2. 1 պճեղ սխտոր։
3. ½ թեյի գդալ ռեհան.
4. Մի փունջ սամիթ:

Կրուտոններ պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

Ինչպես պատրաստել croutons

Խանդոտ աղցան հավով, կրուտոններով և պանրի գնդիկներով պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները: Նրանք պետք է թարմ լինեն:

Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի կրուտոններից: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կտրել

Ընկերներ, ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի հրաշալի աղցան, որը ես հաճախ եմ պատրաստում տոներին։ Աղցան, որը շատ ներդաշնակորեն համադրում է բանջարեղենն ու հավի ֆիլեն, բուլղարական պղպեղը, մոցարելլան, կրուտոնը, մանդարինը, եգիպտացորենը, կաղամբը։ Համը զարմանալի է, իսկ աղցանը շատ հեշտ է պատրաստել։ Այստեղ դուք պետք է խելամտորեն մոտենաք ապրանքների ընտրությանը, մասնավորապես, չինական կաղամբ գնելիս ընտրեք, թե որտեղ կա ավելի կանաչ հատված, ցանկալի է հնարավորինս քիչ սպիտակ: Հաջորդը, գնեք մոցարելլա փաթեթներով, փոքրիկ գնդիկներ, ձեր ընտրությամբ կրուտոններ, ես նախընտրում եմ սևը։ Անցնենք «խանդոտ» աղցանի պատրաստման գործընթացին

Խանդոտ աղցանի բաղադրիչները.

• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Մեկ փոքրիկ մանդարին
• Կրեկերների երկու փոքր փաթեթ
• Մոցարելլա պանիր – փաթեթավորում
• Պահածոյացված եգիպտացորեն
• Մեկ մեծ բուլղարական պղպեղ
• Կաղամբ
• Հավի ֆիլե - 200 գրամ

Հավի ֆիլեով «խանդոտ» աղցանի պատրաստում.

1. Ընկերներ, աղցան պատրաստելը արագ և հեշտ է, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ ինչ-որ բան սխալ կլինի, դրա համար մենք այստեղ ենք: Նախ սկսենք մսի պատրաստումից՝ ֆիլեն եռացնել, թող սառչի և կտրատենք փոքր կտորների կամ խորանարդիկների։
2. Կտրեք չինական կաղամբի կանաչ հատվածը։ Կտրեք ձեր ցանկությամբ:
3. Այժմ բուլղարական պղպեղը կտրատեք այնպես, ինչպես ֆիլեը։
4. Այնուհետև միացրեք վերը պատրաստված բաղադրիչները և ավելացրեք եգիպտացորենը՝ խառնելով աղցանը։
5. Անցնենք մոցարելային, քանի որ գնդիկները բավական մեծ են աղցանի համար, բաժանեք դրանք 3-4 մասի։ Ավելացրեք դրանք ձեր աղցանին:
6. Կրեկերները լցնել վերը պատրաստված բաղադրիչների մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։
7. Այժմ բարդության և ներդաշնակության համար քամեք մանդարինի հյութը և լցրեք մեր աղցանի վրա:
8. Կրկին խառնել, համեմել մայոնեզով ձեր հայեցողությամբ, որքան ցանկանում եք։ Հավի ֆիլեով մեր «խանդոտ» աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ բոլորին!!!

Չինական կաղամբի, հավի մսի և կրուտոնների անմեղսունակ համեղ աղցան օրիգինալ սոուսով:

Ապրանքներ:
Հավի ֆիլե - 180-200 գ
Քնջութ – 2-3 ճ.գդ.
Պեկինի կաղամբ - 1,5 բաժակ
Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
Կապույտ սոխ - 0,5 գլուխ
Եգիպտացորեն - 2 ճ.գ. լ.

Պանրի գնդիկներ.
Ֆետաքս պանիր – 70 գ
Սխտոր - 1 ատամ.
Չորացրած ռեհան – 0,5 թ/գդ.
Սամիթ - ըստ ճաշակի

Կրուտոնների համար.
Բոքոն – 2 շերտ
Բուսական յուղ - 30 մլ
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ:
Սխտոր - 1 ատամ.

Վառելիքի լիցքավորում.
Մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.
Սոյայի սոուս - 10-15 մլ
Սխտոր - 2 ատամ.
Թարմ մանդարին – 0,5 մանդարին

Չինական կաղամբով աղցանի պատրաստում հավով.
1. Պատրաստենք կրուտոնները։ Դա անելու համար բոքոնը մոտ 1,5 սմ կողքով կտրատեք խորանարդի, բուսական յուղը խառնեք սխտորի, պրովանսյան խոտաբույսերի և աղի հետ։

Մեր խորանարդիկները լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում պատրաստի խառնուրդի մեջ, մանրակրկիտ խառնում և 15-20 րոպեով դնում ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ դրանք խառնել։
2. Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե, հաճախ խառնելով, խուսափելով միսը կարմրելուց. մենք ուզում ենք, որ այն հյութալի լինի ներսում:
3. Կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
4. Հաջորդիվ պատրաստում ենք պանրի գնդիկներ։ Դա անելու համար վերցրեք ֆետաքս պանիրը, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը, սխտորը մամուլով, ռեհանը և մանրակրկիտ հունցեք պատառաքաղով (ավելացրել եմ մի քիչ սերուցք՝ ավելի փափուկ խտության համար): Այնուհետև այս զանգվածից մենք մեր ձեռքերով գնդակներ ենք պատրաստում `մեր ափերի մեջ, կարծես պլաստիլինից:
5. Հագուստի համար խառնել մայոնեզը, սոյայի սոուսը, սխտորը, մանդարինի հյութը։
6. Խառնել կաղամբը, եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, հավի միսը։ Տեղադրել ափսեի մեջ, վրան դնել պանրի գնդիկներ և կրուտոններ, իսկ սոուսը լցնել չինական կաղամբի աղցանի վրա:
Բարի ախորժակ!

Մեր սիրելի հյուրեր.

Գաղտնիք չէ, որ բոլորս էլ սիրում ենք լավ սնվել, և մեր սիրելի ուտեստներից մեկը Խանդոտ աղցանն է: Ուստի շատերը, հատկապես մեր սիրելի կանայք, վաղ թե ուշ զարմանում են. Հատուկ ձեզ համար գրվել է մի պարզ բաղադրատոմս, որը հակիրճ և հստակ բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել խանդոտ աղցան տանը։ Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը գրված են պարզ, հասկանալի բառերով, ուստի նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել։ Այդ նպատակով ստեղծվել են հատուկ բաղադրատոմսեր՝ մանրամասն լուսանկարներով և պատրաստման քայլերի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։ Հետևելով գրավոր բաղադրատոմսին՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս համեղ ուտեստը և զգալ դրա օգտակար հատկություններն ու անբասիր համը։ Եթե ​​դուք, հարգելի ընթերցողներ, այս նյութը դիտելուց հետո դեռ չեք հասկանում, ինչպես պատրաստել խանդոտ աղցան, ապա առաջարկում ենք դիտել մեր մյուս բաղադրատոմսերը։

Աղցան «Խանդոտ» կամ... անսովոր համեղ բարդություն

Աղցանն իսկական գտածո է: Պանրի գնդիկներ, կծու կրուտոններ, սոուս, հավի միս - մմմմ!!! Սա աղցան չէ, այլ արվեստի գործ։ Եվ ոչ միայն գեղեցկության, այլ արտադրության բարդության իմաստով: ԲԱՅՑ. Դա արժե այն: Դուք կարող եք ուտել ձեր ամբողջ միտքը: Կծու, անսովոր համադրություններով և շատ հետաքրքիր գտածոներով

Բայց համեղ աղցանի համար բարդությունը կարևոր չէ, կարևոր են ճիշտ պատրաստումը և որակյալ բաղադրիչները։ Այսպիսով, դուք կուտակել եք մթերային ապրանքներ: Այժմ դուք պետք է լավ տրամադրություն ունենաք և մտածեք բացառապես այն մասին, թե որքան համեղ կստացվի ձեր աղցանը։

«Խանդոտ» աղցանը կստացվի շատ համեղ, հյութալի, փափուկ և քնքուշ, եթե մտածեք միայն դրա մասին՝ աղցանի մասին, պատրաստման ընթացքում։ Իզուր չէ, որ այն կոչվում է «Խանդոտ» աղցան։ Եվ նա չի սիրում, երբ նրանք մտածում են ինչ-որ բանի կամ ուրիշի մասին: Այնուամենայնիվ, այս աղցանը կարող եք պատրաստել որպես ռոմանտիկ ընթրիք և մտածել ձեր սիրելիի և առաջիկա ընթրիքի մասին։ Համոզված եմ, որ «Խանդոտ» աղցանը ձեզանից չի վիրավորվի դրա համար։

Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլե - 180-200 գ
Քնջութ - 2-3 թեյի գդալ
Պեկինի կաղամբ - 1,5 բաժակ
Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
Կարմիր սոխ - 0,5 գլուխ
Եգիպտացորեն - 2 ճաշի գդալ

Պանրի գնդիկներ.
Ֆետաքս պանիր - 70 գ
Սխտոր - 1 պճեղ
Չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ
Սամիթ - ըստ ճաշակի

Կրուտոններ:
Բոքոն - 2 շերտ
Բուսական յուղ - 30 մլ
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ
Սխտոր - 1 պճեղ

Վառելիքի լիցքավորում.
Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ
Սոյայի սոուս - 10-15 մլ
Սխտոր - 2 պճեղ
Թարմ մանդարին - 0,5 մանդարին

Նախ պատրաստվում են կրուտոնները։ Դա անելու համար բոքոնը մոտ 1,5 սմ կողքով կտրեք խորանարդի: Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը սխտորի, խոտաբույսերի և աղի հետ։

Մեր կտրատած բոքոնը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում պատրաստի զանգվածի վրա, մանրակրկիտ խառնում և 15-20 րոպեով դնում ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել և համոզվել, որ դրանք չեն այրվում:

Այժմ հավի ֆիլե. Կտրեք շերտերով (փորձեք կտրատել հատիկը. դա կհեշտացնի եփելուց հետո կծելը և ծամելը): Ափսեի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և քնջութի սերմերը։ Այս խառնուրդի մեջ թաթախեք մեր ֆիլեի շերտերը։

Տապակել ԲԱՐՁՐ կրակի վրա 5-7 րոպե միջին քանակությամբ բուսական յուղով, հաճախակի խառնելով, խուսափելով միսը տապակելուց. մենք ուզում ենք, որ այն հյութալի լինի ներսում։

*նկատողություն* Այսպես եփելիս հավի միսը շատ համեղ է ստացվում: Այսպիսով, դուք կարող եք այն պատրաստել հենց այնպես, առանց աղցանի:

Կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Այժմ հերթը պանրի գնդիկներինն է։ Դրա համար սամիթը մանր կտրատել և սխտորը մանրացնել (կամ քերել): Սա ավելացրեք Fetax պանրի մեջ ռեհանի հետ միասին, ամբողջը մանրակրկիտ հունցեք պատառաքաղով, խառնեք (*նշում. սկզբնական բաղադրատոմսում առաջարկվում էր ավելացնել մի քիչ սերուցք, եթե պանիրը շատ չոր է, բայց ես առանց դրա): Եվ այս զանգվածից ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում՝ ափի, ինչպես պլաստիլինի։

Հագուստի համար խառնեք մայոնեզը, սոյայի սոուսը, սխտորը, մանդարինի հյութը։
*նկատողություն* սոուսը գլուխգործոց է:

Խառնել կաղամբը, եգիպտացորենը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և հավի միսը։ Տեղադրել ափսեի մեջ, վրան դնել պանրի գնդիկներ և կրուտոններ և լցնել աղցանի վրա սոուս:

Եզրակացություն. Մեզ անձամբ այն շատ դուր եկավ: Աղցանն իսկական գտածո է: Պանրի գնդիկներ, կծու կրուտոններ, սոուս, հավի միս - մմմմ!!! Իսկ նրան «Խանդոտ» են անվանում՝ ակտիվորեն օգտագործվող սխտորի պատճառով։

Եթե ​​հոգնել եք դասական տոնական աղցաններից, ապա կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող «Խանդոտ» աղցան։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները գտնելն է: Դիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ.

Դասական բաղադրատոմս

«Խանդոտ» աղցանը, որի լուսանկարը ներկայացված է վերևում, սովորաբար պատրաստվում է թռչնամսով և կրուտոններով։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 100 գ հավի ֆիլե։ Դիակի մյուս մասերը չեն աշխատի։
2. Ոչ ավելի, քան 3 թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
3. 70 գ չինական կաղամբ:
4. 30 գ բուլղարական պղպեղ։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր գույների բանջարեղեն: Սա աղցանը կդարձնի ավելի պայծառ ու օրիգինալ։
5. 20 գ կարմիր կամ կապույտ սոխ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սովորականը, քանի որ այն ավելի սուր է։
6. 2 ճ.գ. եգիպտացորենի գդալներ, նախընտրելի է պահածոյացված, բայց խաշած:

Վառելիքի լիցքավորման համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս:
2. 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ.
3. Երկու մանդարինի հյութ.
4. Մի պճեղ սխտոր։

Որպես կանոն, «Խանդոտ» աղցանը պատրաստվում է հավով և կրուտոններով։ Որոշ մարդիկ դրան ավելացնում են պանրի գնդիկներ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 40 գ ֆետաքս պանիր։
2. 1 պճեղ սխտոր։
3. ½ թեյի գդալ ռեհան.
4. Մի փունջ սամիթ:

Կրուտոններ պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

Ինչպես պատրաստել croutons

Խանդոտ աղցան հավով, կրուտոններով և պանրի գնդիկներով պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները: Նրանք պետք է թարմ լինեն:

Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի կրուտոններից: Դա անելու համար կտրեք սպիտակ հացը կամ բոքոնը խորանարդի մեջ: Այս դեպքում մշակման կտորների կողքերը պետք է լինեն 1,5 սմ-ից ոչ ավելի, առանձին տարայի մեջ խորհուրդ է տրվում խառնել աղը, սխտորը և բուսական յուղը։

Մանրացված բոքոնը պետք է տեղափոխել թխման ամանի մեջ, ապա լցնել պատրաստված խառնուրդի վրա։ Ապրանքները պետք է լավ խառնել, ապա դնել ջեռոցում։ Թխել կրուտոնները 160-ից 170°C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում պարբերաբար շրջել հացի կտորները։

Ինչպես պատրաստել և հագնվել

Մինչ կրուտոնները եփվում են, դուք կարող եք պատրաստել պանրի գնդիկներ: Դա անելու համար թարմ սամիթը մանր կտրատել։ Սխտորը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև մանրացնել մամուլով։ Դրեք այն տարայի մեջ և ավելացրեք գնդիկների մնացած բաղադրիչները։ Խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ տրորել պատառաքաղով։ Եթե ​​խտությունը շատ չոր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք։

Պատրաստի զանգվածից պետք է փոքր գնդիկներ կազմել։ Այս ամենը արվում է ձեռքով, կարծես պլաստիլինից:

Դրեսինգը պատրաստելու համար հարկավոր է տարայի մեջ խառնել ճզմած սխտորը, սոյայի սոուսը, մայոնեզը և մանդարինի հյութը։ Խառնելուց հետո ստացվում է բուրավետ զանգված։

Աղցանի պատրաստման գործընթացը

«Խանդոտ» աղցանը սովորաբար պատրաստվում է հավով։ Այս դեպքում ֆիլեն իդեալական է։ Այն պետք է կտրել բարակ շերտերով, ցողել պղպեղով, ապա աղ ու քնջութի սերմեր։ Թռչնի միսը պետք է տապակել 7 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այս դեպքում թույլ մի տվեք, որ հավը տապակվի։ Միսը ներսում պետք է մնա հյութալի։

Պեկինյան կաղամբը և բուլղարական պղպեղը պետք է կտրվեն փոքր շերտերով: Նույնը պետք է անել սոխի հետ՝ կեղևազրկելուց հետո։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք շատ մանր կտրատել։

Խորը տարայի մեջ դնել հավի ֆիլեի տապակած կտորները, եգիպտացորենը, սոխը, չինական կաղամբը և բուլղարական պղպեղը: Սննդի վրա դրեք կրուտոններ և պանրի գնդիկներ: Ի վերջո, Խանդոտ աղցանը պետք է լրացնել սոուսով:

Բաղադրատոմս երկու

Այս դեպքում «Խանդոտ» աղցանն ավելի քիչ բաղադրիչներ է պարունակում, բայց ոչ պակաս համեղ ու օրիգինալ է։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 200 գ ֆիլե, ցանկալի է հավի միս։
2. 1,5 ճ.գ. Չինական կաղամբ.
3. ½ պատիճ բուլղարական պղպեղ:
4. 2 ճ.գ. պահածոյացված եգիպտացորենի գդալներ:
5. 1 փաթեթ մոցարելլա պանիր, ցանկալի է փոքր գնդիկներով։
6. 2 փաթեթ սպիտակ հացի կրուտոններ։
7. 3 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։
8. Մանդարինի 3 շերտ։
9. 2 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ.

Խոհարարության քայլեր

Այս բաղադրատոմսը հարմար է ծույլ տնային տնտեսուհիների համար։ Աղցանը պատրաստելու համար հավի ֆիլեը եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի թույլ աղած ջրի մեջ։ Սրանից հետո միսը պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել խորը տարայի մեջ։

Չինական կաղամբը նույնպես պետք է մանրացնել։ Այս դեպքում այն ​​պետք է կտրել բարակ շերտերով։ Աղցան պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաղամբի այլ տեսակներ։ Բուլղարական պղպեղը նույնպես պետք է կտրել։ Այն կարելի է կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։ Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Լցնել թակած բանջարեղենը հավով տարայի մեջ: Պետք է ավելացնել նաև պահածոյացված եգիպտացորեն, կոտրիչ և պանրի գնդիկներ։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել մանդարինի հյութը և շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Ավարտելու համար «Խանդոտ» աղցանը պետք է համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Աղցանի առանձնահատկությունները

Արժե հաշվի առնել, որ աղցանը շատ հագեցած է ստացվում և պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ։ Այնուամենայնիվ, ուտեստը զարմանալի և օրիգինալ համ ունի՝ շնորհիվ պանրի որոշ տեսակների և տարբեր կրեկերների։

Այս աղցանն իդեալական է ոչ միայն տոնական սեղանի, այլ նաև առատ նախաճաշի համար։ Ի վերջո, ճաշատեսակը պարունակում է բանջարեղեն, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը ճիշտ ընտրված պանիրն է։ Կոշտ սորտերը հարմար չեն դրա պատրաստման համար: Արտաքինից պատրաստի աղցանը «հունական» է հիշեցնում։ Այնուամենայնիվ, այն բոլորովին այլ համ ունի։