Հրատարակված՝ 04.02.2014թ
Տեղադրվել է: Սանգինա
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Բաղադրությունը:
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- չինական կաղամբ - կես փոքր գլուխ կաղամբ;
- վայրի սխտոր - մեծ փունջ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- մաղադանոս կամ կիլանտրո - մի փոքր փունջ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կիտրոնի հյութ - 1-1,5 ճաշի գդալ: լ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ;
- չինական կաղամբի տերևներ - աղցան մատուցելու համար (ըստ ցանկության):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Մեր թարմ կանաչ աղցանի բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել կտորի սրբիչի վրա: Այնուհետև սկսեք կտրատել և կտրատել: Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և կտրատել շերտերով (այլ կերպ՝ կտրատել խորանարդի մեջ): 
Կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատում ենք (և սպիտակ մասը նույնպես): 
Մաղադանոսի ճյուղերից պոկում ենք տերևները և դեն նետում ցողունները։ Կանաչիները մանր կտրատել։ 
Վայրի սխտորը մանր կտրատել՝ կանաչ սոխից մի փոքր ավելի մեծ։ Աղցանին ավելացնում ենք և՛ տերևները, և՛ կոթունները. կոթունները նույնիսկ ավելի շատ վիտամիններ են պարունակում, քան կանաչ տերեւները:
Կալորիաներ՝ 500,6
Եփելու ժամանակը` 15
Սպիտակուցներ/100գ՝ 1,69
Ածխաջրեր/100գ՝ 4,76
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել վայրի սխտորով աղցան։ Իրականում անհնար է անհամ բանջարեղենային աղցան պատրաստել, բայց եթե աղցանին ավելացնեք վայրի սխտոր, ապա խորհուրդ է տրվում իմանալ համային համատեղելիության որոշ առանձնահատկություններ, այն աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Այսպիսով, եթե դուք բուսական աղցան եք պատրաստում վայրի սխտորից, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած թարմ բանջարեղենի հետ, բացառությամբ նրանց, որոնք ունեն իրենց սեփական, սուր համն ու բույրը։ Չի կարելի վայրի սխտորը խառնել սև բողկի հետ, ավելի լավ է ընտրել չեզոք կամ թեթևակի քաղցր բանջարեղեն՝ չինական կաղամբ, կանաչ ոլոռ, լոլիկ։ Հատկապես ցանկալի է անհամ չինական կաղամբի առկայությունը՝ այն ծավալ և փխրունություն կհաղորդի աղցանին՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի։
Բուսական աղցանն ավելի լավ է համեմել կիտրոնի հյութով խառնած ձիթապտղի յուղով։ Թթվասերը կամ մածունը և առավել ևս մայոնեզը կավելացնեն կալորիաներ և բանջարեղենային աղցանը կդառնա հեղուկ։
Այսպիսով, ներկայացնում ենք վայրի սխտորով աղցանի մեր ֆոտո բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- վայրի սխտոր - 1 փունջ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- թարմ մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
- Չինական կաղամբ - կես փոքր գլուխ կաղամբ;
- թարմ աղցան վարունգ - 2 հատ;
- սառեցված կանաչ ոլոռ - մի բուռ;
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ;
- ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ) – 3 ճ.գ. լ;
- տերև կամ գլուխ գազար - մի քանի տերև;
- թարմ լոլիկ - զարդարման համար;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել տանը
Բոլոր կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Կանաչ սոխն ու վայրի սխտորը մանր փետուրներով կտրատել, մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել։ Կանաչիները տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, որի մեջ կպատրաստեք աղցանը։
Չինական կաղամբի կես գլուխը բարակ կտրատել (և՛ տերևները, և՛ երակները):
Թարմ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Դա ավելի հարմար է անել, եթե սկզբում վարունգը շրջանաձև կտրատեք, այնուհետև մանր կտրատեք շերտերով։
Կանաչ ոլոռը տոպրակից լցնել եռացող ջրի մեջ: Անջատեք կրակն ու ոլոռը 1-2 րոպե թողեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև անմիջապես փորված գդալով տեղափոխեք շատ սառը ջրով ամանի մեջ և սպասեք մինչև ոլոռը սառչի։ Դրեք ափսեի մեջ և չորացրեք:
Սկսեք պատրաստել սոուսը, երբ բոլոր բանջարեղենները կտրվեն: Յուղը լցնել հարմար ամանի մեջ, քամել կիտրոնի հյութի մեջ (ավելացնել ըստ ճաշակի)։ Կոնտրաստի համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և մի քիչ աղացած պղպեղ։
Ամեն ինչ խառնել իրար։ Բանջարեղենը լցնել խոտաբույսերով ամանի մեջ, խառնել և ավելացնել սոուսը աղցանին: Թող մի քիչ եփվի։
Մատուցման ափսեի մեջ դնել կանաչ աղցանի տերեւները։
Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ պատրաստված բանջարեղենային աղցան։
Աղցանը զարդարելու համար թարմ լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
Լոլիկը դնել աղցանով ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել։ Մնացած սոուսը լցնել սոուսի մեջ և մատուցել առանձին, որպեսզի կարողանաք աղցանը համտեսել:
Եթե ձեզ մոտ մնացել է այս հրաշալի կանաչի մի մասը, կարող եք պատրաստել
Կանաչ խոտի հայտնվելուն պես շուկաները սկսում են վաճառել վայրի սխտորի փնջեր, որոնց տերեւները հիշեցնում են հովտաշուշանի տերեւները։ Ռամսոնը սոխի բույս է, բայց ունի սխտորի համ։ Հայտնի է նաև «արջի սոխ», «վայրի սխտոր» անուններով, կա մի լեգենդ, որ արջերը, արթնանալով ձմեռային քնից, սկսում են այս նրբագեղությամբ՝ ձմռանից հետո էներգիան և ուժը վերականգնելու համար։ Մարդիկ կարող են իրենց թելադրանքը վերցրել արջերից, բայց աղցան վայրի սխտորովգարնանը այն իսկապես սնուցում է մեզ վիտամիններով և էներգիա է հաղորդում:
Վայրի սխտորը լավ համադրվում է ոչ միայն ձվի, կաղամբի, վարունգի և լոլիկի հետ՝ վայրի սխտորով աղցանների ավանդական բաղադրիչները, այլև մսի, թռչնի և լյարդի հետ, այնպես որ կարող եք դրանով բարդ աղցաններ պատրաստել:
Եկեք աղցան պատրաստենք չինական կաղամբով, վայրի սխտորով և ձվով որպես հիմնական բաղադրիչներ։
6) Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, զարդարել շերտերով և լոլիկի վարդով, մաղադանոսի տերևներով և անմիջապես մատուցել։ Այս աղցանը չի դիմանում, քանի որ շատ հյութ է արձակում, և վիտամինները կորչում են։
Գարնանային աղցանները թեթև են և վիտամիններով լի։ Երբ ձմեռային «հացադուլից» հետո մեր մարմինը հյուծված է, և մեր աչքերը վառ գույների կարիք ունեն։ Երիտասարդ կաղամբը, վառ բողկը և հյութեղ կանաչեղենը ձեզ էներգիա կբավարարեն և կբարձրացնեն տրամադրությունը։
Կաղամբով, բողկով, վայրի սխտորով և խոտաբույսերով մեր գարնանային աղցանն ունիվերսալ է։ Եթե չեք կարողանում գնել որոշակի բաղադրիչ, փոխարինեք այն կամ հեռացրեք այն բաղադրատոմսից: Բացի այդ, աղցանը կարող է համալրվել ձեր տարածաշրջանում առկա բաղադրիչներով:
Առաջին բանջարեղենի և խոտաբույսերի օգտակար հատկությունները շատ մեծ են և բազմազան: Պարզապես նայեք վայրի սխտորին, որը վաղ բույս է և օգնում է ձեզ փրկվել գարնանային վիտամինների պակասից։
Առողջ գարնանային աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել բնական սոուս՝ առանց խանութից գնված մայոնեզի։ Դուք կարող եք սոուս պատրաստել մանանեխով թթվասերից կամ սոյայի սոուսով և մանանեխի սերմերով ձիթապտղի յուղով։
Շատ աղցան եմ պատրաստում, դնում եմ մեծ տարայի մեջ ու ամեն օր ավելացնում եմ անհրաժեշտ քանակությունն ու ուտում։ Այս կերպ կարիք չկա ամեն օր ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար։
Երիտասարդ կաղամբ (կարող եք օգտագործել Պեկինի կաղամբ) – 0,5 կգ,
Վարունգ - 3 հատ.
Բողկ – 300 գր,
Նեխուր – 2 ցողուն,
Չերեմշա
Կանաչ սոխ
Մաղադանոս
Սամիթ
Արևածաղկի միջուկներ, քունջութ, կտավատի սերմեր
Հագուստի համար՝ թթվասեր և մանանեխ
Աղ
Բարի ախորժակ!!!
100 գ երիտասարդ բանջարեղենի աղցանի կալորիականությունը 45 Կկալ
