Արքայական խոզի միսը շատ համեղ տաք մսային ուտեստ է, որը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այսպիսի միս կարելի է մատուցել հյուրերին կամ ձեր ընտանիքին գոհացնել հանգստյան օրը, ինչն էլ ես արեցի։ Ամուսինս միշտ շատ է ուրախանում նման խոհարարական անակնկալներով։ Այս միսը պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան, ինձ շատ դուր եկավ այս մեկը։ Միսը ստացվեց հյութալի, կծու համով, աջիկայի շնորհիվ։

Խոզի միսը թագավորական պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի։ Ես օգտագործել եմ Աջիկա:

Խոզի միսը կտրատել շերտերի, ինչպես կոտլետների դեպքում՝ 7-8 մմ հաստությամբ։

Միսը հարել խոհանոցային մուրճով, ծածկելով թաղանթով։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և պղպեղով։

Թխման թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և շարել կոտլետները։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և պատահականորեն դնել մսի վրա՝ որքան տեղավորվի։

Կարտոֆիլը նախապես եփել կեղևով, սառչել և հեռացնել կեղևը, ապա քերել։ Սոխի վրա դնել քերած կարտոֆիլը։

Թթվասերը խառնեք աջիկայի հետ և այս խառնուրդով քսեք կարտոֆիլը։

Վերևում բարակ կտրատած լոլիկը դնել և վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և միսը դրեք մեջը 50 րոպե։

Երբ ժամանակը սպառվի, բացեք ջեռոցը և միսը ցանեք քերած պանիրով։ Միսը թողեք ևս 5-7 րոպե։

Միսը արքայական կարգով մատուցեք սեղանին տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Տոնի համար հյուրերի գալը տանտիրուհու համար միշտ մեծ մարտահրավեր է։ Կցանկանայի հյուրերիս փայփայել հատկապես համեղ ու սննդարար մի բանով, որպեսզի հետագայում ստամոքսումս ծանրություն չլինի։ Տոնական սեղանի ձևավորման գործում առանձնահատուկ դեր են հատկացվում տաք մսային ուտեստներին և թագավորական միս - սրանցից մեկը. Այն պատրաստելու համար հիմնականում ընտրում են խոզի վիզը։ Նուրբ և փափուկ միսը, երբ ճիշտ եփվի, «հալչում է բերանում», հյուրերը կհիանան։ Պատրաստել թագավորական միս ջեռոցում Դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, եթե ցանկություն ունենա:

Մ Royal Yaso ջեռոցում,պահանջվող ապրանքներ.

Լոլիկ - 2 հատ;

Սոխ - 1 գլուխ;

Յուղ - 40 գր;

Կոշտ պանիր - 220 գր;

Մայոնեզի սոուս պատրաստելու համար.

Շաքարավազ - 10 գր;

Աղ - 5 գ;

Կիտրոնի հյութ - 10 մլ:

Բաղադրատոմսը միս թագավորական, նախատեսված է 6 չափաբաժին պատրաստելու համար։

Թխելու ժամանակը` 45-50 րոպե

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել թագավորական միս ջեռոցում - Շատ պարզ! Սկսենք նախապատրաստությունից: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված մայոնեզը, սակայն տնական մայոնեզը պատրաստվում է բնական մթերքներից՝ առանց կոնսերվանտների ավելացման։

Սոուսը պատրաստելու համար 2 ձվի դեղնուցները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և նրբորեն հարել հարիչով։ Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնում ենք ձեթը և խառնում։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Մայոնեզի սոուսը պետք է դեղին լինի։ Պատրաստի արտադրանքը դնում ենք սառնարան։

Եկեք զբաղվենք: Խոզի միսը լվանում ենք, սրբում անձեռոցիկով և կտրատում ենք 6 մասի՝ մեկ չափաբաժնի համար 100 գրամ քաշով։ Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ հարում ենք փայտե մուրճով, աղ ու պղպեղ ենք լցնում և դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա։

Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։

Պատրաստիները կտրատել շերտերով։

Տապակել սոխն ու սունկը մինչև փափկի և մի փոքր սառչի։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Լոլիկները լվանում ենք ու օղակների կտրատում։

Կտորները յուղեք տնական մայոնեզով։ Վրան դնել սոխը, հարթեցնել, վրան լոլիկի կտորներ դնել և առատորեն քերած ցանել։ Թխելու թերթիկի վրա կարող եք մի քիչ ջուր լցնել։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստ թագավորական միս հանում ենք ջեռոցից և մատուցում աղցանների ափսեների, թարմ վարունգի, թթու սալորի և խաղողի վրա: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ։ Կարտոֆիլի պյուրեը կամ փափուկ բրինձը հարմար են:

Դուք ստացել եք այն տոնական սեղանի համար - թագավորական միս, ունենալով նուրբ համ և բույր: Բարի ախորժակ!

Իսկ նոր հոդվածները ձեզ կներկայացնեն այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստներ։

Հոգնե՞լ եք ձեր ընտանիքին հոգնած բաղադրատոմսերով կերակրելուց: Առաջարկում եմ փորձել արքայական խոզի մսի բաղադրատոմսը։ Շատերը չեն հասկանում, թե ինչու են ճաշատեսակին այդքան արտասովոր անվանում։ Բայց միայն նախապատրաստումը կօգնի հասկանալ ու բացահայտել այս գաղտնիքը։ Ընթրիքին փորձեք պատահաբար մատուցել արքայական խոզի միս, ընտանիքը հաճույքից «կծկվի»: Առանց չափազանցության այս անհավանական համեղ, անուշաբույր և շատ գեղեցիկ ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խոզի կոտլետներ պատրաստելու իսկապես արքայական տարբերակը ամենանուրբ սերուցքային սոուսով՝ պատրաստված ձվերից և ընկույզից, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Ընկույզ - 100 գ
հավի ձու - 4 հատ:
սխտոր - 3-4 ատամ:
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
խոզի միս - 0,3-0,4 կգ
սունկ (շամպինիոն) - 250 գ
կարագ - 100 գ
սամիթ - 0,5 փունջ
թարմ լոլիկ - 2 հատ:
կոշտ պանիր - 200 գ
աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp.
սոխ – 1 հատ.
աղ - ըստ ճաշակի

1. Բնականաբար, սկսում ենք խոզի միսը պատրաստելուց՝ միսը 15-20 րոպե թրմեք սովորական սառը ջրում, ապա լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով/անձեռոցիկով։ Այնուհետև խոզի միսը կտրատեք միջին չափի (մոտ մեկ մատի հաստությամբ)՝ կտրելով ավելորդ ճարպը, երակները և այլն։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր նրբորեն հարում ենք խոհանոցային մուրճի շերտավոր կողմով յուրաքանչյուր կողմից, կտորները ծածկում թաղանթով, որպեսզի ծեծելիս մսի հյութը կողքերին չթափվի։

2. Այժմ կոտլետները պետք է մանրակրկիտ քսել աղով, սև (ցանկալի է թարմ աղացած) պղպեղով և, ցանկության դեպքում, այլ սիրելի համեմունքներով և համեմունքներով: Մի քանի պճեղ սխտոր մաքրեք և մանր քերիչով անցկացրեք (կարելի է ուղղակի մամլիչով անցկացնել)։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք սխտորով, որը հետո լցնում ենք ամանի մեջ, վրան նույն թաղանթով ծածկում ու միսը մի քիչ դնում սառնարանը։

Մենք շարունակում ենք պատրաստել մնացած ապրանքները։ Կարագը հանում ենք սառնարանից, տեղափոխում հարմար տարայի մեջ ու փոքր խորանարդիկների կտրատում, որպեսզի ավելի արագ փափկի։ Յուղը թողնել տաք տեղում, ինչպես որ կա։ Այդ ընթացքում եփել 2 պինդ եփած ձու (մոտ 12-15 րոպե), ապա անմիջապես լցնել սառը ջրով։ Սառեցրած ձվերը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։

3. Ընկույզը մաքրում ենք, ապա բլենդերով կամ հնաոճ եղանակով ձեռքով մանրացնում ենք՝ դնում ենք հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, սեղանը ծածկում հաստ սրբիչով, որի վրա դնում ենք ընկույզով կապած պարկ (առանց օդի): !), վերևը ծածկեք մեկ այլ սրբիչով և նույն խոհանոցային մուրճով ծեծեցինք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ընկույզները չպետք է մանրացնել, վերածվել նուրբ փշրանքների, դրանք պետք է զգալ ճաշատեսակի մեջ: Այժմ ընկույզը ավելացրեք խաշած ձվերին և լավ խառնեք։ Ավելացնել փափկած կարագը և նորից խառնել։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում ենք, չորացնում ու դանակով մանր կտրատում։ Ավելացրեք կանաչիները ընկույզով և ձվերով սերուցքային սոուսին՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։

5. Միսը հանել սառնարանից։ Հարմար տարայի մեջ մնացած 2 ձուն հարում ենք մի պտղունց աղով։ Ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Տաքանալուն պես խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ գլորում ենք և դնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Կիսատ կոտլետները հանում ենք տապակից և անմիջապես դնում թխման թերթիկի վրա (մեկ շերտով)։ Անհրաժեշտության դեպքում թխման թերթիկը յուղով քսում ենք։

4. Հիմա եկեք խնամենք բանջարեղենը (սնկով, լոլիկով, սոխով). մաքրել դրանք, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա ավելորդ խոնավությունից չորացնել սրբիչի վրա: Այնուհետև կտրեք սոխը կես օղակների (կամ օղակներով, ըստ ձեր նախընտրածի), լոլիկը բարակ շերտերով (0,5 սմ հաստությամբ), իսկ շամպինիոնները՝ հարթ շերտերով: Տապակել սոխը նույն տապակած յուղով, որի մեջ միսը եփվել է մինչև կիսաթափանցիկ և մի փոքր կարմրել:

5. Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան: Ձվի և ընկույզի խառնուրդը սլայդի ձևով դնել տապակած կոտլետների վրա (թեթևակի սեղմել այն գդալով), ապա ամեն ինչի վրա դնել տապակած սոխը, լոլիկի օղակները և սունկը: Մենք քերում ենք մեր սիրելի պանիրը կոպիտ քերիչով և շաղ տալիս թխում թերթիկի պարունակության վրա՝ միևնույն ժամանակ զգուշորեն «թափելով» պանիրը, որը թափվել է մսի կողքով կոտլետների տակ:

6. Տակերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15-20 րոպե, մինչև եփվեն։ Ի դեպ, նրանք, ովքեր վառարան չունեն, կարող են հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար սահմանեք հզորությունը 450-600, իսկ պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 8-10 րոպե:

Ահա թագավորի պես եփած կախարդական կոտլետներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները:

Արքայական խոզի միս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Տաք ուտեստներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 4 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 306 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ընթրիքի համար

Ահա խոզի միս եփելու բավականին հետաքրքիր տարբերակ, որը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք՝ սա շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Վերջերս ես ավելի ու ավելի եմ հանդիպում միսով տարբեր բաղադրատոմսերի, որոնք կարող են հիանալի կերպով օգտագործվել տոնական սեղանի համար, և արքայական խոզի այս պարզ բաղադրատոմսը դրանցից մեկն է: Հենց որ կարդացի, որոշեցի փորձել նման միս պատրաստել, ինչն էլ արեցի նույն երեկո։ Ամուսինս բնակարան մտնելուն պես հաճելիորեն զարմացավ գրավիչ բույրից, իսկ հետո լավացավ, նա խոզի հյութալի միսը խմեց այնպիսի ախորժակով, որ ես ստիպված էի այս ուտեստը պատրաստել նաև հաջորդ երեկոյան, նա իսկապես խնդրեց ինձ։ Ինձ դուր եկավ նաև միսը, իսկ եփելու համար օգտագործել էի տնական աջիկա, այնպես որ այն շատ հյութալի և մի փոքր կծու ստացվեց, իսկ կարտոֆիլի բաճկոնը լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ է։ Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս խոհարարական գլուխգործոցը, մանավանդ, որ նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է, և իմ արքայական խոզի բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի ձեզ ավելի արագ հաղթահարել ամեն ինչ:

Մատուցումների քանակը՝ 4

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

• Խոզի միս կտրատած - 4 հատ
• Սոխ - 2-3 հատ
• Եփած կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• Լոլիկ - 1-2 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աջիկա - 1 tbsp. գդալ
• Աղ – Համտեսել
• Համեմունքներ – Համտեսել

Քայլ առ քայլ

1. Խոզի միսը լվանում ենք սառը ջրի տակ և չորացնում։ Հետո մի փոքր հարել, աղ ու համեմունք ցանել ու մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Երբ միսը մարինացվում է, այն դնում ենք թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան դնում օղակների մեջ կտրատած սոխը։
2. Կարտոֆիլը պետք է նախապես եփվի և սառչի։ Երեք կարտոֆիլ խոշոր քերիչով և զգուշորեն դնել մսի վրա։
3. Բաժակի մեջ մայոնեզը խառնում ենք աջիկայի հետ, այնուհետև այս խառնուրդը քսում ենք մսի վրա, իսկ վրան դնում ենք շերտ կտրատած լոլիկը։ Թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մեկ ժամ, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, միսը ցանում քերած պանիրով։ Պատրաստի միսը դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով: Վայելեք ձեր ճաշը:

Եթե ​​հոգնել եք միապաղաղ ուտեստներից և ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և հագեցնող բան, ապա թագավորական խոզի միսը հիանալի տարբերակ կլինի։ Այս հյուրասիրությունը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, ձեր տան արական կեսը հատկապես ուրախ կլինի։

Ձեր ընտանիքի համար տոն դարձրեք և անպայման պատրաստեք այս ուտեստը։ Իսկ հետեւյալ բաղադրատոմսերը, ի դեպ, հենց ձեզ համար կլինեն։

Թագավորական խոզի միս ջեռոցում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Խոզի միս - 1 կգ;
• Պանրի շերտ 250 գրամ;
• Սոխի երկու գլուխ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• Ձիթայուղ;
• Մի քիչ աղ;
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի միսը թագավորի նման: Դիտարկենք բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Պատրաստի միսը մատուցեք տաք վիճակում՝ եփած բրնձի կամ սպագետտիի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մուշտակով միս պատրաստելու բաղադրատոմս

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• խոզի միս - 500 գրամ;
• Երկու սոխ;
• Պանիր - մի կտոր 100 գրամ;
• Խոզի սունկ - 150 գրամ;
• 150 գրամ շանթերելներ;
• 150 գրամ շամպինիոն;
• Կես բաժակ տնական թթվասեր;
• Մի քանի մեծ գդալ սերուցք;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Եփելու ժամանակը – 120 րոպե։

Կալորիականության մակարդակը `275:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խոզի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում կտրել ավելորդ տարրերը՝ մաշկը, երակները, թաղանթները;
2. Լվացված միսը չորացրեք և մանր կտրատեք, մոտավորապես 4-5 կտոր պետք է ստացվի;
3. Շաղ տալ կտորները պղպեղով և աղով բոլոր կողմերից;
4. Եթե ​​կտորները չափազանց հաստ են, դրանք կարելի է ծեծել խոհանոցային մուրճով;
5. Միսը տեղափոխեք բաժակի մեջ և դրեք սառնարանը։ Թողնել մարինացվի 1 ժամ;
6. Մանրակրկիտ լվանալ երեք տեսակի սունկ և հեռացնել կեղտը;
7. Լվացված սունկը կտրատել շերտ կամ փոքր շերտ։ Լցնել դրանք բաժակի մեջ և խառնել;
8. Կլպել սոխը և կտրատել փոքր քառակուսիներով;
9. Այնուհետև տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և թողնել տաքանա;
10. Սունկն ու սոխը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել մոտ 15 րոպե, պարբերաբար խառնել բաղադրիչները;
11. Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել թթվասերով և սերուցքով, ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողնել եփվի 5 րոպե;
12. Պատրաստի սոուսը սնկով և սոխով հանել վառարանից և թողնել սառչի;
13. Այնուհետև հանեք մարինացված խոզի միսը սառնարանից;
14. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով բոլոր կողմերից;
15. Մսի կտորները դնել թխում թերթիկի վրա;
16. Ամեն ինչի վրա լցնել սնկի սոուսը;
17. Ամեն ինչ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 1 ժամ;
18. Պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ պանիրը մանր շերտերով մանրացնել և վրան լցնել;
19. Պատրաստի միսը հանում ենք ջեռոցից և դնում սեղանի վրա՝ բանջարեղենի կողքին։

Այս մասին կարող եք տեղեկանալ մեր առցանց խոհարարական ամսագրի էջերից։

Դուք կգտնեք կարմիր ձկան աղցանի բաղադրատոմսերի նուրբ ընտրանի:

Երբևէ բլիթներ պատրաստե՞լ եք կեֆիրով և եռացող ջրով: դուք կգտնեք համապատասխան բաղադրատոմսեր: Պարզվում է, որ դա այնքան պարզ է:

Արքայական խոզի միս դանդաղ կաթսայում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կես կիլոգրամ խոզի միս;
• Սունկ - 200 գրամ;
• Կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Պանրի շերտ 200 գրամ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գրամ;
• Ձիթապտուղ - 100 գրամ;
• Աղ;
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ;
• Բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ - 7-8 հատ;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• Մի բաժակ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Միսը լվանում ենք սառը ջրով, հեռացնում ենք մաշկը, թաղանթները, երակները;
2. Խոզի միսը չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով;
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել;
4. Մսի կտորները շաղ տալ աղով, պղպեղով, համեմունքներով և մարինացնել մոտ 1 ժամ;
5. Մենք լվանում ենք սունկը, մաքրում ենք կեղտը և կտրում դրանք փոքր կտորներով կամ շերտերով;
6. Կլպել սոխը և կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ;
7. Բազմաբուխ գավաթին ձեթ լցնել և 20 րոպե դնել «Frying» ռեժիմը;
8. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել սունկը, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել մոտ 10 րոպե;
9. Այնուհետև ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել 5 րոպե;
10. Լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ 5 րոպե;
11. Հաջորդը, սոուսը մի բաժակի մեջ դնել;
12. Բոլոր կողմերից յուղով յուղեք բազմաբնակարանային բեռնարկղը;
13. Մարինացված մսի կտորները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և դնել կարտոֆիլի կտորները վերևում;
14. Մարինացված արքայախնձորները մանր կտրատել և մնացած բաղադրիչներով դնել դանդաղ կաթսայի մեջ;
15. Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը սնկով և սոխով;
16. Մի կտոր պանիրը քսում ենք նուրբ թրթուրներով, ձիթապտուղները կտրատում ենք շերտերի: Ձիթապտուղները դնել սոուսի վրա, պանիրը դեռ չավելացնել;
17. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը, սահմանեք ժամանակը 1 ժամ և թողեք թխելու համար;
18. 50 րոպե եփելուց հետո ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով;
19. Եփել այնքան, մինչև ձայնային ազդանշանը հնչի: Այնուհետև մատուցեք բանջարեղենի, եփած բրնձի կամ սպագետտիի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել փափկամիս, այս հատվածն ավելի արագ է եփվում և շատ փափուկ և հյութալի է ստացվում։

Ավելի լավ է միսը նախապես մարինացնել մարինադի մեջ: Որպես մարինադ կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ կամ սոյայի սոուս՝ համեմունքներով։ Խոզի միսը պետք է մարինացնել մոտ 2 ժամ։

Կարող եք նաև լրացուցիչ ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր, այս բաղադրիչները թխելու գործընթացում կավելացնեն համ և հյութալիություն:

Ցանկալի չէ անմիջապես ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով, քանի որ թխելու ընթացքում այն ​​կարող է այրվել, և վրան մուգ ընդերք առաջանա։ Ավելի լավ է այն դնել ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ:

Արքայական խոզի միսը բավականին դժվար պատրաստվող ուտեստ է, բայց ստացվում է գերազանց։ Նման նրբության համար իսկապես արժե աշխատել։ Եվ ձեր ընտանիքը հիացած կլինի դրանով:

Թագավորական միս

Եվ կրկին, ես շարունակում եմ ավելացնել ձեզ համար Ամանորյա համեղ բաղադրատոմսեր:
Այս անգամ միսը կեփենք արքայական ձևով, որպեսզի տոնական սեղանը ոչ միայն աչքը գոհացնի, այլև անսահման գայթակղեցնի սոված ստամոքսը։
Նախորդ հրապարակումներում հնարավոր էր ընտրել ձեզ համար ամենահարմար տոնական աղցանը։
Տաք ուտեստ պատրաստելու ժամանակն է։
Իմ խոհարարական գանձարանը դիվերսիֆիկացնելու համար ես ստիպված էի գողանալ մսի բաղադրատոմս աշխարհի ամենաբարի խոհարարից:
Արքայական միսը փայտե մուրճով պետք է մի փոքր հարել՝ զգույշ լինելով, որ պատահաբար չհարվածես ներկած մատիդ։
Եվ դուք ստիպված կլինեք գումար հավաքել նիհար կրծքամիս գնելու համար՝ մրցակցի համառ ճիրաններից լավ կտոր պոկելով:

Միսը արքայական կարգով եփելու համար ձեզ հարկավոր է: 1 կգ. նիհար փափկամիս կամ էսկալոպ: Այս դեպքում բնական էսկալոպը պետք է հասկանալ որպես բարձրորակ մսի նիհար կտրված կտորներ։ 500 գր. կրծքամիս շերտով: Ցանկալի է ընտրել մի կտոր, որպեսզի կարողանաք կտրել բարակ և բավականին լայն շերտերը։ 3 մեծ սոխ; 3 խոշոր գազար; 4 մեխակ սխտոր; 500 գրամ ձեր սիրած մայոնեզը; բուսական յուղ տապակելու համար; աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամանորյա միս պատրաստելու արքայական տարբերակՓափուկը մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք այն ոչ շատ մեծ հարթ մասերի, ոչ ավելի, քան 1/2 սմ հաստությամբ, նիհար կրծքամիսը սուր դանակով կտրեք լայն շերտերի: Մսի յուրաքանչյուր կտորը քսում ենք սխտորով, աղով և աղացած սև պղպեղով: Թող եփվի մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում հանում ենք խորը բաժակապնակ և լցնում մայոնեզով։ Բուսական յուղի մեջ տապակում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մայոնեզի մեջ, փաթաթեք կրծքավանդակի շերտով և դրեք տապակած բանջարեղենով լցված թավայի հատակին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Եփել միսը կափարիչի տակ մինչև եփվի՝ երբեմն շրջելով: Ինձնից պահանջվեց մոտ 45 րոպե:
Մատուցել արքայական շոգեխաշածը կարտոֆիլի խյուսի հետ միասին։
Ահա ևս մեկ ամանորյա բաղադրատոմս, որը ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է առանց մեծ դժվարության պատրաստել:

Տոնի համար հյուրերի գալը տանտիրուհու համար միշտ մեծ մարտահրավեր է։ Կցանկանայի հյուրերիս փայփայել հատկապես համեղ ու սննդարար մի բանով, որպեսզի հետագայում ստամոքսումս ծանրություն չլինի։ Տոնական սեղանի ձևավորման գործում առանձնահատուկ դեր են հատկացվում տաք մսային ուտեստներին և թագավորական միս - սրանցից մեկը. Այն պատրաստելու համար հիմնականում ընտրում են խոզի վիզը։ Նուրբ և փափուկ միսը, երբ ճիշտ եփվի, «հալչում է բերանում», հյուրերը կհիանան։ Պատրաստել թագավորական միս ջեռոցում Դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, եթե ցանկություն ունենա:

Մ Royal Yaso ջեռոցում,պահանջվող ապրանքներ.

Լոլիկ - 2 հատ;

Սոխ - 1 գլուխ;

Յուղ - 40 գր;

Կոշտ պանիր - 220 գր;

Մայոնեզի սոուս պատրաստելու համար.

Շաքարավազ - 10 գր;

Աղ - 5 գ;

Կիտրոնի հյութ - 10 մլ:

Բաղադրատոմսը միս թագավորական, նախատեսված է 6 չափաբաժին պատրաստելու համար։

Թխելու ժամանակը` 45-50 րոպե

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել թագավորական միս ջեռոցում - Շատ պարզ! Սկսենք նախապատրաստությունից: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված մայոնեզը, սակայն տնական մայոնեզը պատրաստվում է բնական մթերքներից՝ առանց կոնսերվանտների ավելացման։

Սոուսը պատրաստելու համար 2 ձվի դեղնուցները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և նրբորեն հարել հարիչով։ Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնում ենք ձեթը և խառնում։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Մայոնեզի սոուսը պետք է դեղին լինի։ Պատրաստի արտադրանքը դնում ենք սառնարան։

Այս բաղադրատոմսի անունն ինքնին խոսում է. Սնկով խոզի միսը, որը եփում է «արքայական», առանձնանում է իր հարստությամբ, որն արտահայտվում է ճաշատեսակի գերազանց համով։ Մեզանից շատերն ունեն ջեռոցում խոզի միս պատրաստելու մի ամբողջ փունջ տարբեր բաղադրատոմսեր:

Նրանք բոլորն էլ տարբերվում են իրենց բաղադրիչներից և բուն պատրաստման գործընթացից: Առաջին անգամից ի վեր, երբ ես փորձեցի արքայական խոզի միս պատրաստել, ջեռոցում խոզի մյուս բաղադրատոմսերը հետին պլան են մղվել:

Կարծում եմ՝ այս ամենը խոզի մսի հրաշալի համադրության շնորհիվ է սնկով, սամիթով, թթվասերով և պանիրով։ Այս բաղադրիչները շատ են լրացնում միմյանց՝ չհաղթահարելով յուրաքանչյուրի համը։

Իհարկե, ջեռոցում խոզի բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելություն այն է, որ դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Պարզապես պետք է ճիշտ շարել շերտերը, և ամեն ինչ անպայման կստացվի: Եվ չնայած ես հաճախ եմ պատրաստում այս ուտեստը աշխատանքային օրերին (քանի որ ամուսինս իսկապես սիրում է միս, ինչպես տղամարդկանց մեծ մասը, ընդհանուր առմամբ), այն նաև հարմար է տոնական սեղանի համար:

Հատկապես հրաշալի է արքայական խոզի միսը սնկով եփել ամռանը, երբ կարող ենք օգտագործել թարմ սունկ և թարմ սամիթ։

Ուշադրություն դարձրեք թագավորական խոզի միսին և ինքներդ համոզվեք այս բաղադրատոմսի հարստության մասին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի*.

Խոզի միս - 300 գ

Սունկ - 7-10 հատ (200 գ)

Սոխ - 1 միջին սոխ

Կոշտ պանիր - 100-150 գ

Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.

Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Սամիթ (թարմ կամ չոր) - համտեսել

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Արևածաղկի ձեթ - տապակը յուղելու համար

*Պատրաստում է 4 չափաբաժին։

Պատրաստում:

Եվ մեր ստեղծագործությունը դրեք ջեռոցում (180-190 C 30-40 րոպե): Սա այն է, ինչ մենք ստանում ենք վերջում:

Կարելի է զարդարել մանր կտրատած թարմ սամիթով։ Մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Հարգանքներով՝ Պոլյա Ռայ։

Արքայական խոզի միսն իսկապես ազնիվ և նուրբ ուտեստ է: Այս տեխնոլոգիայով միս պատրաստելով՝ դուք հաստատ չեք զղջա դրա համար, քանի որ նրա փափուկ կառուցվածքն ուղղակի հիացնում է իր արտասովոր քնքշությամբ։ Այս հրաշալի ուտեստը անպայման կդառնա ձեր սեղանի հիմնական ուտեստը։

Քնքուշ, արքայական ոճով խոզի միսը ջեռոցում, որը պատրաստված է դասական տեխնոլոգիայով, անշուշտ կուրախացնի ձեր սիրելիներին և հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• 600 գ միս;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 2 նախապես խաշած կարտոֆիլ;
• Աջիկա 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Միսը կես սանտիմետր հաստությամբ կտորների կտրատել, յուրաքանչյուրին խոհանոցային մուրճով թեթև ծեծել և քսել համեմունքներով։
2. Կարտոֆիլը քերիչով մանրացրեք, սոխը օղակների կտրատեք։
3. Աջիկայից, թթվասերից և համեմունքներից սոուս ենք պատրաստում։
4. Միսը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան՝ սոխը, ապա կարտոֆիլն ու սոուսը։ Թխել կես ժամ 200ºC ջերմաստիճանում։ Ավարտից 10 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։

Ինչպես պատրաստել սնկով ուտեստ

Թագավորական խոզի միսը սնկով սովորաբար պատրաստվում է շամպինիոններով։ Ճաշատեսակը կարելի է չափազանց արագ պատրաստել, և դրա համը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր քննադատներին:

Բաղադրությունը:

• 300 գ փափկամիս;
• 200 գ շամպինիոններ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• ½ բաժակ մայոնեզ;
• 1 սոխ;
• Սամիթի 3 ճյուղ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Լվացված փափկամիսը պետք է կտոր-կտոր անել, ծեծել և քսել համեմունքներով։ Տեղադրեք կտորները յուղացված թխման թերթիկի վրա:
2. Մաքրած սունկը կտրատում ենք շերտերով և բաժանում մսի մակերեսին։ Այնուհետեւ հետեւեք կտրատած սոխին եւ սամիթին։
3. Հիմա սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Դա անելու համար խառնել մայոնեզը, թթվասերը և համեմունքները:
4. Տապակի վրա ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցում կես ժամ։
5. Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Արքայական խոզի միս լոլիկով

Հյութալի խոզի միսը լոլիկով կզարմացնի ձեր հյուրերին համերի ներդաշնակ համադրությամբ։ Լոլիկն ընդգծում է մսի համը՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ փափկամիս;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 3 լոլիկ;
• Աջիկա 50 մլ;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է փափկամիսը կտոր-կտոր անել, խոհանոցային մուրճով թեթև ծեծել և քսել համեմունքներով։
2. Լոլիկը և սոխը պետք է մանր կտրատել։
3. Հաջորդ փուլը սոուսի պատրաստումն է թթվասերից, աջիկայից և համեմունքներից։
4. Պատրաստ լինելուց հետո փափկամիսը դնել թխման թերթիկի վրա և վրան դնել սոխը, լոլիկը և սոուսը։ Պետք է թխել կես ժամ 200ºC ջերմաստիճանում։ Ավարտելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Միսն ու կարտոֆիլը բավականին տարածված սննդային համադրություն են: Եթե ​​արքայական խոզի միսը կարտոֆիլով եփեք, ապա ուտեստը կստացվի համեղ, հագեցնող և զարմանալիորեն տնական։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ փափկամիս;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• Աջիկա 50 մլ;
• 2 սոխ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Փափուկը կտրում ենք կտորների, որոնց հաստությունը մոտավորապես հավասար է կես սանտիմետրի։ Յուրաքանչյուր կտոր հարել մուրճով և լավ քսել համեմունքներով։
2. Կարտոֆիլը խաշել և քերել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Խառնել մնացած բաղադրիչները (adjika, թթվասեր և համեմունքներ):
4. Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ սոխով, կարտոֆիլով և քսել սոուսով:
5. Գործընթացի վերջում կոտլետները շաղ տալ քերած պանիրով։

Արքայական նուրբ խոզի միս արքայախնձորով

Մսով արքայախնձորները յուրահատուկ համով ուտեստներ են ստեղծում։ Նրանք հատկապես սիրված են մրգի ամենամեծ սիրահարների՝ երեխաների մոտ: Բայց մեծահասակները նույնպես հիացած կլինեն նման ներկայացմամբ:

Բաղադրությունը:

• 700-800 գ միս;
• 1 բանկա պահածոյացված արքայախնձոր;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 100 մգ մայոնեզ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 150 գ պանիր;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Լվացված միսը կտրատել, հարել, քսել համեմունքներով և դնել թխման թերթիկի վրա։
2. Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և բաժանել մսի շերտի վրա։
3. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով մայոնեզը, սոյայի սոուսը և համեմունքները։ Պատրաստի սոուսը լցնել արքայախնձորների վրա։
4. Կտորները շաղ տալ պանրով և թխել ջեռոցում կես ժամ։

Որպեսզի թագավորական ուտեստը մնա հյութալի, իսկ պանիրը լավ հալվի, այն պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Սալորաչիրով բաղադրատոմս

Սովորաբար սալորաչիրով խոզի մսով կերակրատեսակներին ավելացնում են ընկույզներ։ Միսը դարձնում են ավելի համեղ, խրթխրթան ու քաղցր նոտա։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ փափկամիս;
• 150 գ սալորաչիր;
• 50 գ կեղևավորված ընկույզ;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Փափուկը բարակ կտրատում ենք, յուրաքանչյուրին մուրճով հարում ենք, համեմունքներով լավ քսում։
2. Խառնում ենք թթվասերը, սխտորի մամլիչով քամած սխտորը, մանր կտրատած ընկույզը և համեմունքները։
3. Սալորաչիրը մանրացնել խորանարդի մեջ։
4. Միսը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, համեմել ընկույզ-թթվասերի սոուսով, ավելացնել սալորաչիրը և մանրացնել մանր քերած պանրով։
5. Թխել կես ժամ 200ºC ջերմաստիճանում։

Մարինացված սոխով

Եթե ​​«արքայական» ճաշատեսակին ավելացնեք հյութալի թթու սոխ, ապա միսն էլ ավելի նուրբ կլինի, իսկ մյուս բանջարեղենները դրան համի հետաքրքիր երանգներ կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ փափկամիս;
• 2 սոխ;
• 2 միջին, հաստ մսով լոլիկ;
• 50 գ մայոնեզ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ, քացախ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար խառնել մայոնեզը համեմունքներով:
2. Փափուկը բարակ շերտերով կտրատել և քսել սոուսով։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, մարինացնել քացախի և ջրի մեջ (վերցնել հավասար քանակությամբ)։ Լոլիկը կլոր կտրատում ենք։
4. Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ սոխով, լոլիկով, քսել սոուսով և խիտ շաղ տալ պանիրով:
5. Թխել կես ժամ 200ºC ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել ուտեստ սմբուկով

Միսը և սմբուկը բավականին տարածված համադրություն են և հյուրերին չեն զարմացնի: Բայց ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ փափկամիս;
• 1 միջին չափի սմբուկ;
• ½ բաժակ մայոնեզ;
• 50 գ թակած ընկույզ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Նախապես թրջած սմբուկը կտրատում ենք սկավառակների, որոնք տապակում ենք մի կողմից։
2. Միսը բաժանել կտորների, հարել մուրճով, քսել համեմունքներով։
3. Խառնել քամած սխտորը, ընկույզը, մայոնեզն ու համեմունքները։
4. Սոխը բարակ կտրատել օղակների մեջ։
5. Միսը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան սոխի և սմբուկի կտորներ: Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և ծածկել պանրով։ Այս մսային և բանջարեղենային բաղադրությունը պետք է թխել 45 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում։

Այս հոդվածում ներկայացված են 8 յուրահատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեր ամենօրյա կերակուրները կդարձնեն աներևակայելի համեղ և հետաքրքիր։ Ամոթ չկա դրանք դնել տոնական սեղանին, և այդ ժամանակ հյուրերն անկասկած կզարմանան ձեր խոհարարական տաղանդով։