Խոզի մսից խորովածի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Այս հատվածը հյութալի դարձնելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի։ Ավելին, ճաշատեսակի որակի վրա ազդում են այնպիսի հատկանիշներ, ինչպիսիք են մսի թարմությունը և եփելու ժամանակը։ Շատ կարևոր է, որ խորոված խոզի բռունցքը շատ չեփվի։ Հակառակ դեպքում կստացվի չոր ու անհամ։ Խորովածի ջերմաստիճանը պետք է լինի չափավոր։ Այս հատկության շնորհիվ խոզի մսի այս հատվածը ճիշտ կեփվի, և որ ամենակարեւորն է՝ հիանալի կհագեցվի ծխով։
Խորոված սրունքի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
Նախնական փուլը սոխը կիսօղակներով կտրատելն ու կոթի վրա դնելն է։ Այնուհետև պետք է զգուշորեն մանրացնել դափնու տերեւը և շաղ տալ մսի վրա։ Այս քայլն ավարտելուց հետո կարող եք սկսել փոքր, բայց բավականին խորը կտրվածքներ անել ամբողջ ոտքի վրա: Այս փուլը ներառում է սուր դանակի օգտագործումը: Սոյայի սոուսը կամ աղը պետք է լցնել ստացված կտրվածքների մեջ և սրունքի ողջ տարածքում։ Խորհուրդ չի տրվում համատեղել այս բաղադրիչները, քանի որ խոզի միսը կարող է չափից ավելի աղած լինել։ Հետո սկսում ենք սխտորը բարակ շերտերով կտրատել ու մտցնել մսի կտրվածքների մեջ։ Հաջորդ քայլը սրունքները պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդով շաղ տալն է: Խոզի մսի այս հատվածը թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո այն պետք է դնել սառնարանում մոտ 12 ժամ կամ մեկ օր։
Շիշը պատրաստ է խորովելու համար։ Որպես կանոն, դրա համար կպահանջվի առնվազն 1,5 ժամ։ Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը կախված է խորովածի ջերմաստիճանից։ Ցանկալի է, որ այն լինի միջին։ Այս ջերմաստիճանը թույլ է տալիս, որ խոզի բծը դառնա ծխագույն և հավասարապես եփվի: Եթե այն չափազանց բարձր է, ապա վտանգ կա, որ խոզի միսը այրվի վերեւում, իսկ ներսում՝ հում։
Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, թխած կարտոֆիլի և որոշ անուշաբույր սոուսի հետ: Դրանք եփելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել փայտածուխ կամ
Ծննդյան պահքից հետո միս ուզեցի։ Գրեթե անմիջապես գարեջուր ուզեցի։
Քանի որ ամանորյա տոների մոտ էր, ես էլ էի ուզում ինչ-որ հրաշք, ուստի մտա YouTube։
10-15 տեսահոլովակ դիտելուց հետո մի ծրագիր մտածեցի.
Եվ այսպես, հունվարյան մի գեղեցիկ օր.
Հիմնական ուտեստը գարեջրի մեջ խորոված բռունցքով է:
Դա ուղղակի վրդովեցուցիչ է, բայց դա երկար ժամանակ է պահանջում: Այն պետք է եփել երեք ժամ, իսկ հետո 20-30 րոպե խորովել խորովածի վրա: Միանգամից կասեմ, որ +5 էր, ու կես օրվա ընթացքում իսկապես մի երկու տեղ քարացել եմ փողոցում։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Ամբողջը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում գարեջուր։ 
Վերջ, հիմա եկեք հավաքվենք կաթսայի շուրջը, ընկերներով գարեջուր խմենք, կրակը շարունակենք կամ լիցքավորենք արտահոսող գարեջուրը։
Մի քանի ժամ անց սովը ստիպում է մեզ կատարել մեկ այլ սխրանք. 
Այստեղ նույնպես ամեն ինչ շատ պարզ է.
Չեմ կարող հստակ ասել, թե որքան ժամանակ էր այն գրիլի վրա դրված փայլաթիթեղի մեջ, ես արդեն բավականաչափ գարեջուր էի խմել։ Մոտավորապես մոտ 20-30 րոպե: Ավելի լավ է, քան պակասը, այս պայմաններում կարտոֆիլը դանդաղ է եփվում:
Այժմ դուք պետք է հանեք փայլաթիթեղը և ներկայացնեք այն. 
Ճաշատեսակն անհամեմատելի է։
Անցել է երրորդ ժամը։ Հանում ենք սրունքները (մեկի վրա թել եմ թողել, փորձի համար) և դնում ենք գրիլի վրա. 
Վայելե՛ք։ 
Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!
ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է ՌԴ Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը։ Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ դաշնային օրենքը «Իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար. » (Հավաքագրված օրենսդրություն Ռուսաստանի Դաշնության, 1999 թ., No. 28, art. 3476):
Քաղվածք Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.
«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, որոնք արտադրում են էթիլային սպիրտ պարունակող ապրանքներ այլ նպատակներով, քան վաճառքը»:
Լուսնի լույս այլ երկրներում.
ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրությունը և վաճառքը» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ իրացման նպատակով լուսնյակի, չաչայի, թթի օղու, խյուսի և այլ ոգելից խմիչքների ապօրինի արտադրությունը, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը ենթադրում է. տուգանք երեսուն ամսական հաշվարկային ինդեքսների չափով` ալկոհոլային խմիչքների, դրանց պատրաստման համար նախատեսված սարքավորումների, հումքի և սարքավորումների, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված դրամական միջոցների և այլ արժեքավոր իրերի բռնագրավմամբ: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական օգտագործման համար:
Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: սարքեր* դրա արտադրության համար՝ առանց վաճառքի նպատակի։
Հոդված 12.43-ը գրեթե բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկությունը: Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ Բելառուսի Հանրապետության օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ դրանց արտադրություն (միշ) արտադրություն կամ ձեռքբերում: 1-ին կետում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց արտադրության համար կիսաֆաբրիկատների (մաշի) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի* պահեստավորումը կհանգեցնի նախազգուշացման կամ տուգանքի։ մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։».
*Դուք դեռ կարող եք ձեռք բերել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը:
Այսպիսով, մենք կփորձենք ձեզ բաղադրատոմս տալ այն բանի համար, որը վերջերս դարձել է լավ նրբություն տնային խոհարար-ամառային բնակչի սննդակարգում, ով ունի մեր հրաշալի պրոֆեսիոնալ խորովածը:
Մեր MFP-ի (բազմաֆունկցիոնալ սարք) «Gorynych»-ի կիրառման ոլորտում մեր հետազոտության սկիզբը հանգեցրեց մեզ հիմնավորելու թեմայի շուրջ. Իհարկե, այս հարցին պատասխանելու համար մենք խորացանք ինտերնետի վայրի բնության մեջ և հայտնաբերեցինք բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի և խորհուրդների մեծ բազմազանություն: Եվ սա այն է, ինչ մեզ դուր եկավ առաջարկվածից և որոշ հարմարեցումից հետո պարզվեց...
|
Չվախենալով տեղեկատվության ներհոսքից և քաջ գիտակցելով, որ առանց տանը ջեռոց օգտագործելու սրունքներ պատրաստելու անհնարինությունը՝ մենք սկսեցինք պատրաստել 3 շիշ՝ դրանք եփելով մեծ կաթսայում: Առատորեն համեմելով համեմունքներով և աղով, թողեցինք, որ այն եփվի մոտ 2 ժամ։ Մինչ մեր թավան ծխում էր մեկ «Գորինիչի» վրա, մենք մտածում էինք. «Ինչպե՞ս պատրաստել ջեռոց երկրորդ պողպատե խորովածից «Գորինիչից», չէ՞ որ մեր ջերմեռանդ միտքը միշտ նոր և համեղ գեղեցիկ բան փնտրելու փուլում է։ Այսպիսով, մենք օգտագործեցինք «Wok» տապակ, չնայած այն չուգուն էր և նման էր կաթսայի, և, հետևաբար, շատ հարմար էր մեր խոհարարական կրքերի փորձադաշտում փորձարկելու համար: Հետո մի փոքր խնդիր կար, թե ինչպես թխել սրունքը և չայրել այս նրբագեղությունը այս ստացիոնար գրիլի «Գորինիչ»-ի վրա: |
Հասիենդայի վրա գտնվող տան նկուղի ընդարձակ և համատարած ջունգլիներում բավականին փորելուց հետո մենք գտանք փայլուն ցանց, և ով գիտի, թե ինչից է այս ցանցը, ԲԱՅՑ սա նշանակում է, որ նկուղում ԱՄԵՆ ԻՆՉ կա: Բարձր տրամադրությամբ, քանի որ այս ցանցի օգտագործման պատկերները առաջացան նկուղում, մենք բոլորս միասին վազեցինք ամբոխի մեջ՝ փորձելով օգտագործել ինչ-որ մեկի ինտելեկտի արդյունքը: Ի զարմանս մարդկանց, ցանցը կոկիկ պառկած էր կաթսայի (Wok) պատերին՝ ցանցի տակից բաց տարածություն կազմելով. ահա թե ինչ էինք ուզում!!!
|
Անցավ մոտ 2 ժամ հոգնեցուցիչ սպասում, մինչև սրունքները եփվեցին թավայի մեջ, և այժմ ճշմարտության երջանիկ պահը՝ լինել-չլինել... Հաջորդիվ սկսվեց ստացիոնար խորովածի պատրաստումը «Գորինիչ»՝ սրունքները թխելու համար։ բաց երկնքի տակ. Նախ պետք է ջեռուցել գրիլը, այսինքն՝ վառել մի փունջ փայտ կամ մեկ այլ բան (այս դեպքում դա կարևոր չէ), որը տալիս է ջերմաստիճան։ Մի փորձեք ածուխով եփել՝ վատ սնունդ է ստացվում!!! Մետաղը տաքանալուց հետո (իսկ 4 մմ հաստությունը դեռ տալիս է իր էֆեկտը), դնում ենք մի կաթսա կամ «Wok» թավան, որ տաքանա և հասցնում ենք... լավ, մինչև մակերեսը դառնա օյ-շատ-շատ։ տաք. |
|
|
Անմիջապես մի փոքր շեղում անենք թեմայից և մի փոքր խոսենք կաթսաների, կաթսաների, տապակների և այլնի մասին։ Այսպիսով, ռուսական շուկայում ներկայացված են այդ ապրանքների մեծ տեսականի՝ փոքրից մինչև մեծ: Մեր ստացիոնար խորովածը «Գորինիչ» մշակելիս մենք հիմնականում կենտրոնացել ենք պարզության և որակի վրա, ինչպես նաև նախատեսել ենք լրացուցիչ սարքավորումների կամ սարքերի օգտագործում, որոնք որակով չեն զիջում, որպեսզի խուսափենք շահագործման ընթացքում դեֆորմացիաներից կամ այլ վնասներից: Ինչո՞ւ է այս ամենը ասվում։ Կան տարբեր նյութեր և համաձուլվածքներ, որոնցից պատրաստվում են այդ ապրանքները (սեղանի սպասքը), և որպեսզի ավելորդ քնարերգության մեջ չընկնեք, պետք է հիշել մի պարզ ճշմարտություն. մի տաքացրեք ալյումինե գույնի սպասքը (բաց մոխրագույն), քանի որ հալման կետը. կարող է համեմատելի չլինել գրիլի ջերմաստիճանի հետ - ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ!!! Այսպիսով, մենք տաքացրինք գրիլը, եփեցինք սրունքները... |
|
15–20 րոպե անցնելուց հետո մենք ցողունը տեղադրում ենք ցանցի վրա Wok թավայի մեջ (կաթսա) և ծածկում ենք ապակե կափարիչով՝ սպասելով, որ դելիկատեսը պատրաստ լինի։
Ի դեպ, կափարիչը ամուր չի փակվել, այլ կանգնել է կանգառների վրա և ձևավորել մոտ 10 մմ բացվածք, այնպես որ ճարպը, ցամաքեցնելով և այրելով, բնական ծուխ է առաջացրել՝ նրբորեն պարուրելով մեր միսը։
Արդյունքում ցողունը եփվեց, կամ ճիշտ է ասել՝ թխված, ինչպես ջեռոցում, մոտ 15–25 րոպե. յուրաքանչյուրը պատրաստականությունը որոշեց յուրովի, այնպես որ միջին ժամանակը պահպանեց՝ ընդհանուր համաձայնությամբ։ ակցիայի մասնակիցները. Արդյունքը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները!
Շանը եփում ենք 2 ժամ (օգտվում ենք 2-ից 13 կետերից բաղադրամասերից), դնում ենք ափսեի մեջ, չորացնում, պատրաստում սոուսը, դանակով կտրվածքներ անում կոթի մաշկի վրա, որպեսզի ադամանդաձեւ ցանց առաջանա։ (չափազանց նախանձախնդիր մի եղեք), տաքացրեք կաթսան, թխեք ցանցի վրա՝ լցնելով սոուսը և պտտելով կոճերը, մոտ 15–20 րոպե:
1) բռունցք – 3 հատ:
2) սոխ – 3 հատ. (մի կտրեք, այլ մաքրեք)
3) պրաս – ճյուղ (կտրված)
4) Աղ - ըստ ճաշակի (ավելի լավ է շատ աղով)
5) մաղադանոս – 5 հատ.
6) գազար – 1 հատ (միջին չափի, չկտրել)
7) Սև պղպեղ (ոլոռ) – 10 հատ.
8) դափնու տերեւ – 2 հատ.
9) կոճապղպեղ – 3 մեխակ (2 մմ հաստությամբ)
10) Ռոզմարին – մի քիչ
11) Ուրց – մի քիչ գիհի հատապտուղ – 4 հատ.
12) բուրավետ պղպեղ – 2 հատ.
13) գիհի հատապտուղ – 4 հատ.
14) Կիսաքաղցր գինի – 1 բաժակ (200 մլ)
15) Մեղր – 2 ճ/գ.
Հերթական անգամ, պատրաստվելով ամառանոց գնալու, ես որոշեցի ընտանիքիս փայփայել կրակի բռունցքով:
Ահա թե ինչ համեղ է ստացվում, բերանս ջրում է)
Տանը եռացրել եմ՝ եփման ջրին ավելացնելով՝ աղ, չմաքրած սոխ (ոսկե գույն է տալիս), պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Մոտ 3 ժամ մարմանդ կրակի վրա եփած (մեծ սրունք ունեի), նայեք քաշին, որ շատ չեփվի, հակառակ դեպքում շամփուրից կընկնի։ Մենք պետք է այն եփենք, բայց ոչ թե շատ եփենք։
Ջրից հանեցի, հովացրի ու գնացի ամառանոց։
Եփած սրունքը խփում ենք գարեջուրով (եթե չեք կարողանում ծակել, ուղղակի սրբեք):
Այժմ մաքրեք սխտորը և աղացրեք այն։
Ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, պապրիկա, չիլի ըստ ճաշակի: Այս խառնուրդով քսել սրունքը։
Մինչ բռունցքը թրջվում է, կրակ վառեք: Մեզ պետք է բարձր ջերմություն և մի փոքր կրակ, սրունքի կեղևը ամուր է և պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կոճը խաչաձև պարուրում ենք շամփուրներին, որպեսզի ծանրության տակ չընկնի։
Ու ուղարկում ենք կրակի վրա խորովելու։
Երբ այն կարմրել է, շրջել այն: Շենքն ինքնին արդեն պատրաստ է, ուստի տապակել այն ցանկալի գույնի։
Շիշը պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին։
Համը պարզապես զարմանալի է. այն շատ փափուկ է, հյութալի, նույնիսկ պետք չէ ծամել) Այն շատ արագ ավարտվում է) Այսպիսով, մենք բավարար չէինք: Հաջորդ անգամ ես կվերցնեմ առնվազն 2 սրունք, և իդեալական կլինի յուրաքանչյուրի համար մեկ սրունք: Այդ ժամանակ բոլորը բավական կուտեն։
Հիանալի է աղցանով
