Պելմենը հիանալի շոգեխաշած հաց է, որը ավանդական է չեխական և սլովակական խոհանոցում: Պելմենի շատ տեսակներ կան։ Այսօր ձեզ առաջարկում եմ խմորիչով պելմենիներ, որոնք հեշտությամբ կարող են դառնալ մսային ուտեստների ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակ։ Բաղադրիչները պարզ են, հացը՝ զարմանալիորեն քնքուշ։
Այս քանակությունը բավականին մեծ չափաբաժին է կազմում, եթե դուք քիչ հաց եք ուտում կամ եփում եք փորձության համար, ազատ զգալ կիսով չափ կրճատեք ամեն ինչ:
Անհրաժեշտ:
Պատրաստում:
Խմորիչը ձեռքերով մանրացրեք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի հեղուկ զանգված։
Մի երկու րոպե խառնելուց հետո կհասկանաք, թե ինչպես է այն աշխատում։
Եթե օգտագործում եք չոր խմորիչ, հետևեք հրահանգներին, օրինակ՝ խառնեք այն ալյուրի հետ։
Ավելացնել խմորի մնացած բաղադրիչները և հունցել։
Ավելի լավ է ամբողջ ալյուրը միանգամից չթափել, քանի որ ալյուրը տարբեր հատկություններ ունի, և խմորը չպետք է շատ թունդ լինի։
Ես խառնիչ եմ օգտագործել։ Ես իսկապես ծուլացա, կա՛մ հաց պատրաստող, կա՛մ հարիչ :))
Պետք է հարել 10 րոպե, մինչև ստացվի միատարր խմոր։
Խառնիչի արագությունը ամենացածրն է ամբողջ խառնման գործընթացում:
Պատրաստի խմորը դնել ամանի մեջ և թողնել մինչև չափը մոտավորապես կրկնապատկվի։
Ես այն դրեցի տաք ջրի ամանի մեջ։
Բարձրանալուց հետո հունցել և թողնել, որ նորից բարձրանա։
Պատրաստի խմորը բաժանել 4 մասի։ Մենք համապատասխանաբար կստանանք 4 մեծ պելմենի ձողեր։
Կարելի է պելմենիներ ձևավորել փոքր բուլկիների տեսքով, ինչը նույնպես հարմար է։
Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք և գրտնակում ռուլետի տեսքով։
Շոգեխաշած քերիչը յուղով քսել։
Պելմենիները 20 րոպե դրեք, որ պինդ լինի:
Որքան լավ են դրանք բաժանված, այնքան ավելի հոյակապ կլինեն:
Գոլորշի, ծածկված, մոտավորապես 25 րոպե.
Եվ սա դանդաղ կաթսայում:
Դրեք մետաղական դարակի վրա և 25 րոպե շոգեխաշեք։
Նա դրանք դրեց միմյանց մոտ, և նրանք փակվեցին մեջտեղում:
Այսպիսի հաստ շուրթեր :))
Բայց ճեղքում կարելի է տեսնել, թե որքան փափկամազ են պելմենիները։
Ես սիրում եմ շոգեխաշած հաց! Հիանալի հավելում կամ ցանկացած մսի սոուսով:
Տապակած ընդերքի բացակայությունը այս հացի թերությունը չէ, բայց որոշ դեպքերում դա նրա առավելությունն է։
Պելմենի- ի՜նչ տարօրինակ և անսովոր բառ ռուս ժողովրդի համար: Բայց քանի որ մենք խոհարարական կայքում ենք, տրամաբանական է ենթադրել, որ մենք խոսելու ենք ինչ-որ նոր հետաքրքիր ուտեստի մասին։ Պելմենը շատ հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, որի անվանումը ծագել է գերմաներեն «knödel» բառից, որը թարգմանվում է որպես պելմենի։ Պելմենիները կարելի է գտնել սլովակյան, ավստրիական և բավարական խոհանոցներում, սակայն ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք է բերել չեխական խոհանոցում։
Չեխիան զարմանալի երկիր է, նրա մայրաքաղաքը ճանաչված է որպես Եվրոպայի ամենառոմանտիկ քաղաքներից մեկը: Ռոմանտիկան Չեխիայում ամենուր է. այն զգացվում է նեղ փողոցներում, զանգերի ղողանջում և նույնիսկ Վլտավայի ափին գտնվող փոքր ռեստորանների և փողոցային սրճարանների վրա սավառնող բույրերի մեջ: Այն գտնվում է այս ռեստորաններում
իսկ սրճարանը յուրաքանչյուր այցելուին կառաջարկի մի բաժակ թարմ անուշաբույր գարեջուր տարբեր սորտերի, իսկ գարեջրի հետ լավագույն խորտիկը, շատ չեխերի կարծիքով, պելմեններն են: Չեխիայում դուք կարող եք գտնել մի քանի տեսակի պելմենի, ամենից հաճախ ձեզ կհյուրասիրեն կարտոֆիլից կամ խմորից պատրաստված պելմենին, կարող եք նաև փորձել այս ուտեստը մրգային կամ հատապտուղ միջուկով: Ժամանակակից պելմենը այն տեսքով, որով մենք սովոր ենք տեսնել այն, հայտնվել է 17-րդ դարում, երբ փոքր բուլկիները սկսեցին եփել ջրի մեջ և մատուցել՝ համեմելով հալած կարագով։ Իսկ 19-րդ դարում հայտնվեցին պելմենիների տարբեր ձևեր, միջուկներ և համեր։
Եկեք մանրամասն նայենք պելմենի պատմությանը: Թվում է, թե քանի որ պելմենը լայն տարածում է գտել եվրոպական խոհանոցում, ուրեմն նրանք առաջինը պետք է հայտնվեին այստեղ։ Այնուամենայնիվ, հետազոտողները ենթադրում են, որ առաջին պելմենիները հայտնվել են Չինաստանում, Հին Եգիպտոսում կամ շումերներում: Եվրոպայում պելմենի մասին առաջին հիշատակումը պարունակվում է Ապիկիուսի հռոմեական խոհարարական գրքում, որն արդեն այն ժամանակ նկարագրել է այս ուտեստի պատրաստման երեք տարբերակ: Մեր օրերում պելմենի բաղադրատոմսերը աչքի են ընկնում իրենց բազմազանությամբ, բացի այդ, յուրաքանչյուր երկրում նախապատվությունը տրվում է տարբեր բաղադրատոմսերի, տեղ-տեղ գերակշռում են խմորիչ խմորից պատրաստված պելմենին, մյուսում՝ կարտոֆիլից, իսկ մյուսում՝ միայն քաղցրը՝ մրգերով լցոնված։
Չնայած Չեխիայում պելմենիների հսկայական ժողովրդականությանը, այս երկրում այս ուտեստի մասին պատմություններ կամ լեգենդներ չկան:
Բայց երեք պատմություն, որոնցում պելմենը հայտնվում է որպես գլխավոր հերոս, կարելի է գտնել Գերմանիայում: Առաջին պատմությունը մեզ տանում է դեպի Դեգգենդորֆ ամրոցը, որը պաշարված էր հուսիթների բանակի կողմից։ Բնակիչները պաշտպանում էին բերդը, ինչպես կարող էին, բայց պատերազմը պատերազմ էր, և ճաշը պետք է լիներ ըստ ժամանակացույցի, ուստի կանայք դեռ պատրաստում էին նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք: Մի գեղեցիկ օր, երբ բուրգոմիստի կինը ամուսնու համար անուշահոտ պելմենի թարմ չափաբաժին էր պատրաստում, նրա աչքը գրավեց թշնամու անհաջող լրտեսը։ Համարձակ կինը որոշեց անծանոթին դուրս քշել իր տարածքից և զուտ կանացի ձևով նետեց նրա վրա առաջինը, որ ձեռքի էր եկել, այսինքն. թարմ պելմենիներ. Դժվար չէր լրտեսին վտարելը, և նա, վերցնելով բուրգոմիստի ճաշը, որն ընկել էր իր մեջ, նահանջեց իր հրամանին։ Այնտեղ որոշվեց պաշարումը վերացնել, քանի որ բերդի պաշտպանները շատ ուտելիք ունեին, քանի որ այն դեն էին նետում, և տրամաբանական էր, որ չէին պատրաստվում հանձնվել։
Երկրորդ պատմությունը դեռևս կապված է նույն ամրոցի հետ, սակայն գլխավոր հերոսներին գումարվում է Չեխիայի թագավոր Պրեմիսլ Օտակար II-ը, ով նույն հուսիական բանակով պաշարել է Դեգգենդորֆը։ Ըստ նույն լեգենդի՝ հիմնական գործողությունները տեղի են ունեցել ոչ թե բուրգոմաստերի կնոջ և հուսիտ լրտեսի, այլ բերդի ողջ կին բնակչության և հուսիտների միջև, ենթադրաբար, կանայք բանակը ծածկել են պելմենի ցնցող ալիքով։ որոնցից հուսիթները ստիպված էին նահանջել։ Այնուամենայնիվ, այս լեգենդը ճանաչվում է որպես գեղարվեստական, գեղեցիկ պատմություն, որը գրվել է 19-րդ դարի գերմանացի վիպասանների կողմից: Այս լեգենդի ուսումնասիրության պատճառը այն է, որ Փրեմիսլ Օտակար II-ը մահացել է Հուսիական պատերազմների սկսվելուց 140 տարի առաջ:
Ենթադրվում է, որ երրորդ պատմությունը, որը կապված է Բավարիայի պաշարման հետ 
Ամբերգ քաղաք. Երբ թվում էր, թե ամրոցի նկատմամբ հաղթանակն արդեն ավստրիացիների գրպանում է, Ամբերգի պաշտպանները նոր ծրագիր են մշակել, ավստրիացի հրամանատարին հրավիրել վանք, որը գտնվում էր քաղաքի վերևում, իսկ հետո կրակել սև թնդանոթի նման։ մի պելմեն այս վանքի ուղղությամբ: Երբ թնդանոթն ընկավ ավստրիացի հրամանատարի դիմաց սեղանին, նա դա համարեց ծաղր ու շտապեց հեռանալ բերդից։ Ինչու հենց սևացած պելմենը այդքան վախեցրեց ավստրիացիներին, պատմությունը լռում է, այնուամենայնիվ, այս հայտնի թնդանոթը դեռ կարելի է գտնել Ամբերգի վանքում։
Լեգենդները լեգենդներ են, բայց ժամանակակից ընթերցողին, հավանաբար, ավելի շատ հետաքրքրում են համեմատաբար ժամանակակից փաստերը: Պելմենը չկորցրեց իր ռազմական փառքը 20-րդ դարում, և հենց 1967-ին էր, որ պելմենը կրկին հայտնվեց որպես ամենասարսափելի ուտեստը։ Մյունխենի մերձակայքում գտնվող քաղաքում ՆԱՏՕ-ի կարիքների համար անհրաժեշտ օդային միջանցք կար, բնականաբար, աղմուկի բարձրացումը բնակիչներին դուր չէր գալիս։ Այս քաղաքի ամենանախաձեռնող բնակիչը շինել է նետելու ապարատ, այն լցրել է չորացրած պելմենիներով և կրակել կողքով թռչող ինքնաթիռների վրա: Պատմությունը լռում է, թե արդյոք գոնե մեկ արկ դիպել է թիրախին, բայց արդյունքը չուշացավ. ՆԱՏՕ-ն նվազեցրեց քաղաքի վրայով թռիչքների թիվը, իսկ բնակիչը հասավ աղմուկի մակարդակի նվազման:
Ինչպես տեսնում եք, բոլոր պատմությունները, նույնիսկ ամենաարդիականները, տեղի են ունեցել կամ հորինվել Գերմանիայում։ Ինչու՞ է պելմենը համարվում չեխական հիմնական ուտեստը: Դրա պատճառը Ջ. Բայց պատմությունից ժամանակն է անցնել բաղադրատոմսերին, փորձել պատրաստել ամենաքնքուշ պելմենին և համոզվել, որ գերմանացիներն իզուր են վատնում նման համեղ և հագեցնող ուտեստը:
Բաղադրությունը:
½ կգ կարտոֆիլ,
1 ձու,
125 գր. ալյուր,
25 գր. կարագ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք կեղևի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, առանց խառնելու ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ձուն, աղ և պղպեղ։ Թողեք ամանի պարունակությունը մի քիչ չխառնել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, մաքրեք և շրջեք մսաղացի միջոցով, տրորեք պատառաքաղով, մանրացրեք բլենդերով կամ ձեզ հարմար այլ ձևով կարտոֆիլը վերածեք կարտոֆիլի պյուրեի։ Այս ամենը պետք է անել, քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է։ Իդեալում, հենց որ այն հանում եք եռացող ջրից, անմիջապես մաքրում և խյուս եք անում։ Ստացված տաք խյուսը ավելացրեք ալյուրի և ձվի ամանի մեջ և անմիջապես սկսեք խմոր հունցել, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Սեղանին ալյուր քսել և ստացված խմորից ձևավորել մոտ 3 սանտիմետր տրամագծով երշիկ։ Սեղանին կրկին ալյուր ցանել եւ նրբերշիկը կտրատել 2-3 սմ-անոց կտորների, ստացված կտորները գնդիկներ փաթաթել։ Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և պելմենիներ և անմիջապես խառնեք, որպեսզի դրանք չկպչեն թավայի հատակին: Հենց որ պելմենը դուրս գա մակերես, հանեք դրանք կտրած գդալով և դրեք ափսեի մեջ։ Վերևում դրեք կարագի կտորներ։
Բաղադրությունը:
3 հնացած բուլկի,
750 գր. ամբողջական ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ. կաթ,
1 փաթեթ չոր կամ թարմ խմորիչ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
Բուլկիները կտրատել փոքր խորանարդիներով և մի կողմ դնել, որպեսզի չորանան։ Առանձին ամանի մեջ խառնել խմորիչը, 1 ճ.գ. շաքարավազը, տաքացրած կաթի մի մասը, զգուշորեն տեղափոխեք և թողեք, որ նախուտեստը բարձրանա։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, թթխմորը, աղը և մնացած կաթը։ Նույն խմորին ավելացրեք բուլկիները, և հենց դրանք ներծծեն խոնավությունը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի խմորից երկու խիտ նրբերշիկ գրտնակել և թողնել սեղանի վրա 30 րոպե՝ յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ խմորը շրջելով։ Ջուրը եռացնել, խմորը թրջել սառը ջրով և դնել եռման ջրի մեջ։ 10 րոպե հետո նրբերշիկները շրջել և եփել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի պելմենին հանում ենք ջրից և մանր կտրատում։
Բաղադրությունը:
1 կգ կարտոֆիլ,
120 գր. ալյուր,
30 գր. խաբեբաներ,
1 ձու,
24 սալոր,
24 կտոր նուրբ շաքար,
100 գր. կարագ,
3 ճ.գ. հացի փշրանքներ,
շաքարի փոշի,
դարչին,
աղ.
Պատրաստում:
Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք բաճկոնների մեջ։ Պատրաստի, դեռ տաք կարտոֆիլը մաքրել և տրորել։ Առանձին խառնել ալյուրը, ձավարը և աղը, ավելացնել ձուն։ Ստացված զանգվածը ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին և հարել առաձգական խմորի մեջ։ Խմորը գրտնակել մոտ 10 սմ լայնությամբ երշիկի մեջ և կտրատել շերտերով։ Դուք պետք է ունենաք 24 շերտ: Լվացեք սալորը, չորացրեք և հանեք փոսերը։ Սերմերի տեղում մի կտոր զտված շաքարավազ դրեք։ Սալորը դնել խմորի շերտերի վրա և կծկել այնպես, որ սալորը ներսում լինի։ Ջուրը եռացրեք, մի փոքր աղացրեք և պելմենիները լցրեք տապակի մեջ, անմիջապես խառնեք և եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև պելմենը դուրս գա մակերեսին: Մինչ պելմենիները եփվում են, կարագը տաքացնում ենք և մեջը տապակում ենք հացի փշրանքները։ Պատրաստի պելմենին փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել ու դարչինով ու շաքարի փոշի ցանել։
Պելմենը կարող է լինել ոչ միայն զենք, այլ նաև համեղ, հագեցնող ուտեստ, հատկապես եթե այն մատուցում եք թանձր թթվասերի կամ որևէ այլ սոուսի հետ։ Հանուն նման ճաշատեսակի կարելի է մեկ օր մոռանալ բոլոր դիետաների մասին, պատրաստել համեղ պելմենիներ և հաճույքով ուտել դրանք՝ լվացված թարմ գերմանական կամ չեխական գարեջրով։
Չեխական ամենահայտնի և համեղ ուտեստներից մեկը պելմենն է: Նրանք մատուցվում են որպես խորոված խոզի կամ տավարի մսի կողմնակի ճաշատեսակ, և լավ համադրվում են թխած բադի, սագի և հնդկահավի հետ: Պելմենը կարող է նաև անկախ ուտեստ լինել, եթե դրանք պատրաստվում են ինչ-որ քաղցր միջուկով՝ կաթնաշոռ, ծիրան, դեղձ, սալոր, կեռաս, խնձոր։ Ալյուրից պատրաստված պելմենին կարելի է աղել և նույնիսկ լցնել խոզի ճարպով, տապակած սոխով կամ մսով։
Քաղցր պելմենին զարդարում են շաքարի փոշի, թթվասեր, բուսական յուղ, կակաչի սերմեր, քունջութ և այլն։ Տոներին այս ուտեստը լցնում են հարած սերուցքով։
Մինչ այդ մենք փորձեցինք տարբեր տեսակի պելմենիների մի շարք: Ինձ դուր եկավ ճաշատեսակը: Մի գաղտնիք ասենք՝ ամանորյա սեղանի համար կպատրաստենք մի քանի արտասահմանյան ուտեստներ՝ տարբեր երկրներից բերված բաղադրատոմսերով։
Պելմենը մեզ կհիշեցնի Չեխիան։ Այս Ամանորին կարող եք նաև խոհարարական ճամփորդության գնալ: Այսպիսով, պահեք մի քանի պելմենի բաղադրատոմսեր միանգամից։ Սրանք կարտոֆիլի, հացի և մրգային պելմենի են:
Բաժինները բավականին մեծ են։ Այնպես, որ բավական կլինի թե տանտերերին, թե հյուրերին փորձել:
Բաղադրությունը:
500 գրամ փխրուն կարտոֆիլ
1 ձու
2 պտղունց աղ
80 գրամ ամբողջական ալյուր
80 գրամ ձավար
4 լիտր եռացող աղած ջուր
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Մինչ կհովանա, հանեք կեղևը և տրորեք։ Ստացված զանգվածը դնել աշխատանքային մակերեսին, մեջը գոգավորություն անել և մեջը կոտրել 1 ձու, ավելացնել 2 պտղունց աղ, ալյուր, ձավար և խմոր հունցել։ Այն պետք է հաստ ստացվի։ Խմորից ձևավորել 5 երկարավուն պելմենի (մինի հաց) և անմիջապես դնել կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն եռում է 4 լիտր աղաջուր։
Պելմենիները 15 րոպե եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ եփելու կես ճանապարհին շուռ տալով: Պատրաստի պելմենիները կտրատեք շերտերով։
Բաղադրությունը:
15 գրամ խմորիչ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
400 գրամ ամբողջական ալյուր
Մի պտղունց աղ
Խմորիչ
3 դեղնուց
1/8 լիտր կաթ
Երեկվա բուլկի (անճաշակ)
40 գրամ կարագ
4 լիտր աղած ջուր
Խմորիչը մանրացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ մինչև փխրուն: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, մաղելիս ալյուրին մի պտղունց աղ ավելացնել։ Ապա ամանի մեջ ավելացնել խմորիչը, դեղնուցներն ու կաթը։ Ստացված զանգվածը ձեռքերով կամ փայտե գդալով մանրակրկիտ հունցել։ Հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին կամ գդալին (սկսում է լավ հետ մնալ), խմորը պատրաստ է։ Այն պետք է լինի բացարձակ հարթ, մակերեսի վրա փուչիկները պայթեն: Հենց որ ստացվի, խմորը 1 ժամով թողեք տաք տեղում։
Մինչ խմորը պատրաստվում է, վերցրեք երեկվա բուլկին, կտրատեք խորանարդի և տապակեք կարագի մեջ։ 5-10 րոպե, մինչև խորանարդները կոտրիչ դառնան։ Թողեք սառչի, ապա խառնեք խմորի մեջ։
Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսել և խմորից ձևավորել երկու երկարավուն հաց, ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե եփվի։
Մեծ կաթսայի մեջ 4 լիտր աղած ջուրը եռացրեք և դրա մեջ դրեք առաջին բոքոնը։ Երբ ջուրը նորից եռա, ավելացրեք երկրորդ բոքոնը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը եռա, երկար գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն հանեք հացերը հատակից։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մոտ 20 րոպե: Եփելու ճանապարհի կեսը շրջեք հացերը:
Պատրաստությունը ստուգենք փայտե բեկորով, եթե խմորը չկպչի, պելմենին պատրաստ է։ Դրանք կարելի է հանել ջրից և դանակով կամ ձկնորսական գիծով կտրատել։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ տարբեր ճաշատեսակների համար:
Քաղցր պելմենին հատկապես համեղ է Չեխիայում։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես դեսերտ, կամ կարելի է պատրաստել որպես առանձին ուտեստ, օրինակ՝ նախաճաշի համար։
Բաղադրությունը:
15 գրամ խմորիչ
40 գրամ շաքարավազ
Մի պտղունց աղ
250 գրամ ամբողջական ալյուր
1 ձու
¼ լիտր կաթ
1 տուփ (20 գրամ) վանիլային շաքար
20 սալոր կամ ծիրան
3 լիտր աղած ջուր
200 գրամ կարագ
150 գրամ շաքարի փոշի
400 գրամ քերած չոր կաթնաշոռ
15 գրամ խմորիչը մանրացրեք 40 գրամ շաքարավազի և մի պտղունց աղի մածուկի մեջ։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, ձուն, կաթը և վանիլային շաքարը։ Այս ամենը խմոր հունցել։ Խմորը հունցելիս վրան ալյուր ցանել և թողնել 45 րոպե, որ եփվի։
Այնուհետև գլորում ենք շերտի մեջ և կտրում 15-20 քառակուսիների։ Լվացեք սալորը կամ ծիրանը և հանեք կորիզները։ Եթե պտուղը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա փոսի փոխարեն մի քիչ շաքար ավելացրեք։ Պտուղը դնել խմորի քառակուսու կենտրոնում և թաց ձեռքերով զգուշորեն գլորել գնդիկի տեսքով։ Թողեք դրանք անմիջապես սեղանի վրա և ժամանակ տվեք բարձրանալու:
3 լիտր աղած ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք այնքան պելմենիներ, որպեսզի նրանք կարողանան ազատ լողալ և եփել 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի պելմենին հանում ենք ջրից, պատառաքաղով ծակում և դնում տաք տեղում, մինչև բոլոր պելմենիները պատրաստ լինեն։
Պելմենին կարելի է մատուցել կարագով (դա անելու համար խորհուրդ է տրվում հալեցնել կարագը և կարագը լցնել պելմենիների վրա), շաղ տալ կաթնաշոռով կամ շաքարի փոշիով։ Մենք շաղ տվեցինք կոկոսի փաթիլներով, որոնք գնվել էին .
Բարի ախորժակ!
Հարգանքներով՝
Խմորից պատրաստված խմորիչ պելմենիներ (չեխ. knedlik, սլովակերեն knedl «a), խաշած ջրի մեջ՝ առանց բոքոնի ձևով լցնելու։ Կարելի է պարզապես հացից, կարտոֆիլից պելմենիներ պատրաստել՝ տարբեր միջուկներով, գնդիկների տեսքով, շոգեխաշած։ Մատուցել Չեխական պելմենիներ՝ տարբեր սոուսներով՝ որպես մսային և բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։Բաղադրիչներ (4 անձի համար)
Ցորենի ալյուր 500 գ
Ջուր 250 մլ
Աղ 2,5 ճ
Շաքարավազ հատիկավոր 0,5 թ.գ
Ակտիվ չոր խմորիչ 14 գ
1. Տաք ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, 1 ճ.գ. ալյուր և խմորիչ: Թողնել 10-15 րոպե։
2. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել 1,5 թ.գ. աղ և խմորիչ նախուտեստ, լավ խառնել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում 45-50 րոպե եփվի։
3. Խմորը բաժանել 3 հավասար մասերի, հաստ կլոր տորթեր ձևավորել և առանց ալյուր օգտագործելու գլանաձև գրտնակել, որպեսզի 15 սմ երկարությամբ «բոքոններ» ստացվեն և թողնենք 10-15 րոպե։
4. Մեծ կաթսայի մեջ 1 թ/գդ ջուրը եռացրեք։ աղ. Պելմենիները զգուշորեն լցնում ենք ջրի մեջ (այնպես, որ դրանց միջև բավականաչափ տարածություն լինի) և կրակն իջեցնում ենք, ծածկում ենք և եփում 10 րոպե, այնուհետև շրջում ենք և եփում ևս 7 րոպե։
5. Պելմենիները հանում ենք ջրից և բարակ սպիտակ թելերով կիսով չափ կիսում և ստուգում խմորի պատրաստությունը, եթե այն կպչուն է և թերեփված, դնում ենք եռացող ջրի մեջ և եփում մեկ րոպե։
6. Երբ պելմենիները պատրաստ լինեն, սուր դանակով կամ թելով կտրատեք 1,5 սմ երկարությամբ շերտերով և գեղեցիկ դրեք ճաշատեսակի վրա։ Բարի ախորժակ!
