Բարի օր. Այսօր, ինչպես խոստացել էի վերջին հոդվածում, համեղ և պարզապես կպատրաստենք շատերին ոչ այնքան ծանոթ կաղամբ՝ բրոկկոլի։ Դարեր շարունակ այն քիչ էր հայտնի Իտալիայից դուրս, բայց այժմ ծաղկող կանաչ գեղեցկությունը իրավամբ ճանաչվում է որպես թագուհի կաղամբի այլ տեսակների մեջ:

Փոքր կանաչ ծառերին նմանվող ծաղկաբույլերի տարօրինակ ձևի, իր օգտակար հատկությունների և համի շնորհիվ բրոկկոլին մեծ ժողովրդականություն է վայելել տարբեր ազգերի խոհանոցներում: Նրանք սովորեցին դրանից պատրաստել համեղ ուտեստների հսկայական տեսականի, ինչպիսիք են խյուսերը, ապուրները, աղցանները, խորտիկները, տապակները, բլիթները և այլն: Այն հիանալի համադրվում է այլ ապրանքների հետ:

Բրոկկոլին կարելի է անվանել գեղեցկության բանջարեղեն։ Չէ՞ որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, որը երիտասարդության վիտամին է։ Երբ սկսեք այն կանոնավոր օգտագործել, ձեր մաշկը հարթ և տոնուսային կդառնա:

Նման արտադրանքի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան, նյարդային համակարգի, տեսողության և աղիների աշխատանքի վրա։

Ես ընտրել եմ հինգ հետաքրքիր, իմ կարծիքով, տարբեր ձևերով պատրաստված բրոկկոլիով ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ խաշած, թավայի մեջ տապակած, ջեռոցում թխած, չինական կծու և, իհարկե, որպես աղցան։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք նաև տեսանյութ այս կաղամբից պատրաստված աղցանի երեք լավագույն սոուսներով։

Փորձիր, փորձիր, վայելիր:

Ես կիսում եմ գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է հինգ րոպեում պատրաստել համեղ դիետիկ բրոկկոլիով ուտեստ, որը պահպանում է իր հիմնական օգտակար հատկությունները: Այն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ։ Եվ նաև որպես լիարժեք ընթրիք կամ որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ:

Այս կաղամբի մասին պետք է հաշվի առնել մի կարևոր փաստ. Բանջարեղենը չի կարելի օգտագործել բանջարեղենի եփուկներ պատրաստելու համար։ Ենթադրվում է, որ եփելիս ապուրը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար հատկապես վնասակար պուրինային հիմքեր՝ ադենին և գուանին։ Ուստի, եթե ցանկանում եք բրոկկոլիով ապուր պատրաստել, նախ եռացրեք կաղամբը, քամեք արգանակը և ավելացրեք պատրաստի ուտեստի մեջ։

Մենք բոլորս գիտենք, որ որքան երկար եք եփում բանջարեղենը, այնքան քիչ վիտամիններ են մնում դրանցում։ 10 րոպե ջերմային մշակման ընթացքում մենք կորցնում ենք օգտակար հատկությունների 20%-ը։

• Բրոկկոլի – 500 գ.
• Սոդա - 20 գ.
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. գդալներ

1. Կաղամբը լվանալ սառը ջրով և դանակով բաժանել ծաղկաբույլերի։ Դա հարմար է անել՝ բանջարեղենը գլխիվայր դնելով։

2. Ճյուղերը թաթախեք աղած եռման ջրի մեջ։

3. Որպեսզի բանջարեղենը մնա վառ կանաչ, տապակի մեջ մի փոքր պտղունց սոդա ավելացրեք։ Եփել փակ կափարիչով 3 րոպե։

5. Հիմա, իմ կարծիքով, ամենահամեղը բրոկկոլիով աղցանի համար սոուս պատրաստելն է՝ մամուլով կտրատած սխտորը խառնել կես կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ։

6. Բրոկկոլին դնել ճաշատեսակի մեջ, իսկ վրան լցնել սոուսը։

Ահա կաղամբ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս.

Ընդհանուր առմամբ, բրոկկոլիով աղցանի համար կան մի քանի շատ համեղ սոուսներ։ Անպայման փորձեք տարբեր տարբերակներ՝ թթվասերով, սոյայի սոուսով, մեղրով... ամեն ինչ ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Բարի ախորժակ!

Խմորի մեջ բրոկկոլի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բրոկկոլի պատրաստելու շատ համեղ միջոց. Կաղամբի ծաղկաբույլերը համեղ խմորի մեջ՝ քերած պանրով ցրված։ Նույնիսկ ձեր երեխաներին դուր կգա այս գեղեցիկ տապակած կտորները:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի – 1 կգ.
• Ալյուր – 200 գ.
• Հաստ թթվասեր – 1,5 բաժակ
• Պարմեզան պանիր - 100 գ:
• Ձու - 4 հատ:
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Սամիթ - կես փունջ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

1. Պատրաստեք խմորը. մաքրեք սխտորը, սեղմեք այն ամանի մեջ, սեղմելով: Այնտեղ կոտրեք ձվերը և ամեն ինչ հարեք հարիչով կամ հարիչով։

2. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և զանգվածը մաղել խմորով ամանի մեջ:

3. Ավելացնել թթվասեր և շարունակել հարել։

4. Սամիթը մանր կտրատել, միացնել մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Մեր խմորը պատրաստ է։

5. Լվանալ բրոկկոլին և բաժանել ծաղկաբույլերի, լավ չորացնել։

6. Կաղամբի կտորները պատառաքաղով թաթախում ենք խմորի մեջ, ապա տապակում բուսայուղի մեջ երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Համեղ խրթխրթան կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։

Բրոկկոլի պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում

Փխրուն պանրի ընդերքը և նուրբ բանջարեղենը կատարյալ համադրություն են: Եթե ​​ունեք անսպասելի հյուրեր, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այս գեղեցիկ և առողջարար բրոկոլիով պատրաստված տապակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ ջեռոցում:

Մանրամասն բաղադրատոմսը դիտեք տեսանյութում.

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի – 400 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 100 մլ.
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր – 3 ճ/գ. գդալներ
• Կոշտ պանիր - 150 գ:
• Սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

1. Լվանալ բրոկկոլին, բաժանել ծաղկաբույլերի և դնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։

2. Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

3. Պատրաստել տապակի լցնելու համար նախատեսված զանգվածը՝ ձվերը հարել ամանի մեջ, լցնել կաթը, ավելացնել մաղած ալյուրը և քերած պանրի կեսը։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել մանանեխ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու այս խառնուրդը լցնել բրոկկոլիի վրա։

4. Վրան ցանել մնացած քերած պանիրը։

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Բրոկկոլի պատրաստել սնկով տապակի մեջ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել որևէ մեկին արտասովոր բանով: Ինչպե՞ս եք սիրում չինական խոհանոցը: Բրոկկոլի սնկով և կոճապղպեղով էկզոտիկ սոուսում՝ քնջութի յուղի ավելացումով։ Այն հնչում է և շատ համեղ տեսք ունի:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի – 1 հատ.
• Շամպինիոններ - 4 հատ:
• Սխտոր – 1 գլուխ
• Կոճապղպեղ – 6 պլաստմասսա
• Բրնձի օսլա - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 50 մլ.
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. գդալ
• ոստրե սոուս – 2 ճ/գ. գդալներ (ըստ ճաշակի կարելի է փոխարինել բալզամիկով)
• Քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ
• Համեմունք 13 համեմունք – 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

1. Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք այն ծաղկաբույլերի։ Սունկը մանր կտրատել (8 մասի), սխտորը բաժանել երեք մասի։

2. Որպեսզի կաղամբն ավելի փափուկ լինի և տապակելու համար քիչ ժամանակ պահանջվի, անհրաժեշտ է այն եռացնել։ Բրոկկոլին լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 3 րոպե։

3. Պատրաստեք սոուսը. խորը ափսեի կամ ամանի մեջ լցնել բաղադրիչները, ինչպիսիք են ոստրե սոուսը, սոյայի սոուսը և ջուրը: Եթե ​​դուք չունեք ոստրե սոուս, կարող եք առանց դրա: Լցնել 13 համեմունք, շաքարավազ և օսլա: Խառնել ամեն ինչ:

4. Բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ մեկ րոպե տապակել սխտորն ու կոճապղպեղը։

5. Թավայի մեջ ավելացնել սունկը և տապակել ևս մի երկու րոպե։

6. Սնկի մեջ ավելացնել բրոկկոլին եւ սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա։ Բուսական խառնուրդը եփել 2 րոպե՝ խառնելով։

6. Հենց թավայի բոլոր բաղադրիչները հագեցվեն սոուսով, իսկ սունկը փափկի, անջատեք վառարանը։

Եփելու ավարտից կես րոպե առաջ ավելացնում ենք քունջութի յուղը։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսն ավելի մանրամասն կարող եք դիտել ստորև ներկայացված տեսանյութում։

Բաղադրատոմսը անսովոր է, բայց շատ համեղ։

Համեղ բրոկկոլիով աղցանի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս կարելի է առանց վիտամինային աղցանի առողջ ապրելակերպով: Բրոկկոլի, թխած բուլղարական պղպեղ, եգիպտացորեն... Այս ամենը համեմված է սխտորով և կիտրոնով անուշաբույր սոուսով՝ վառ, պարզ և շատ համեղ: Այս աղցանը կարող է հիանալի ձևավորում լինել աշնանային տոնական սեղանի համար։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի – 500 գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 ճաշի գդալ. գդալներ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ. գդալներ
• Նռան սոուս – 1 ճ.գ. գդալ

1. Լվանալ կաղամբը և բաժանել ծաղկաբույլերի։

2. Բրոկկոլին եռացրած աղաջրի մեջ 3 րոպե եփում ենք և արագ սառչում սառը ջրով, որպեսզի կաղամբը փխրուն մնա։

3. Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք ցողունից ու սերմերից։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե (որպեսզի փափկի)։ Մանրացրեք փոքր կտորներով:

4. Պատրաստել սոուսը՝ լցնել ձիթապտղի յուղ, քամել կիտրոնի հյութ, սխտորը քամել մամլիչով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նռան հյութն ու աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Ամանի մեջ խառնել հետեւյալ բաղադրիչները՝ պղպեղ, կաղամբ, եգիպտացորեն։

Աղցանը համեմել սոուսով և խառնել։ Մեր աղցանը պատրաստ է։

Հարգելի ընթերցողներ. Ինչո՞ւ է բրոկոլին դարձել մեր սեղանի սիրելի բանջարեղենը։ Պատասխանն ակնհայտ է՝ սա շատ համեղ և օգտակար բանջարեղեն է մեր առողջության համար, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, հանքանյութեր, կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր։ Բացի այդ, այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը, երբ սեղանին դնեք աղցան, խյուս ապուր կամ կաթսա այս զարմանալի բանջարեղենով: Այս հոդվածում դուք կգտնեք բրոկկոլի պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել արագ և համեղ, ինչպես նաև այն ճիշտ եփել: Այսպիսով, կարդացեք:

Համոզված եմ, որ խանութում բրոկկոլիի վաճառասեղանի մոտով ինչ-որ մեկն անցնում է միայն այն պատճառով, որ ճիշտ պատրաստել չգիտի։ Եվ այս կաղամբը պատրաստվում է բավականին հեշտ և պարզ։ Ահա մի քանի խոհարարական կանոններ.

Եփած

Եթե ​​դուք գնել եք թարմ բրոկկոլի մի ամբողջ գլուխ, ապա այն պետք է բաժանեք փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Սառեցված բանջարեղենը սովորաբար պատրաստ է եփելու:

Կաղամբի ծաղկաբույլերը լցնել եռացող աղած ջրի մեջ: Եթե ​​կաղամբը թարմ է, ապա եփել 3-5 րոպե, սառեցված կաղամբը մի փոքր ավելի երկար՝ 7-10 րոպե։ Կաղամբը շատ եփելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում այն ​​շատ փափուկ կդառնա։ Եփելու վերջում ջուրը քամեք և կաղամբը ողողեք ջրով, թեև դա անհրաժեշտ չէ։

Շոգեխաշած

Կաղամբի պատրաստման այս մեթոդը հարմար է դիետիկ սնուցման համար։ Ծաղկաբույլերը դնել շոգենավերի դարակի վրա, որը պատրաստ կլինի 10-15 րոպեից։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ կաղամբը մի փոքր խրթխրթան մնա, եփման ժամանակը կրճատեք մինչև 5-7 րոպե։ Թարմ ծաղկաբույլերը պատրաստ կլինեն սառեցվածներից մի փոքր շուտ։

Բլանշինգ

Ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ դնել և 3-5 րոպե ընկղմել եռացող աղաջրի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով։ Պատրաստման այս եղանակով կաղամբի գույնը կմնա նույն կանաչ ու գեղեցիկ։ Իհարկե, որքան մեծ են ծաղկաբույլերը, այնքան երկար ժամանակ կպահանջվի ճերմակելու համար:

Այսպես պատրաստված բրոկկոլիի կալորիականությունը փոքր է՝ 100 գ արտադրանքի համար ընդամենը 27-28 կկալ։ Եփած կամ շոգեխաշած կաղամբը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է: Կարող եք յուղով շաղ տալ, կամ առանց դրա:

Բրոկկոլիի բաղադրատոմսեր՝ արագ և համեղ

Ինչ կարող եք պատրաստել կաղամբի ծաղկաբույլերից: Դրանք ներառում են աղցաններ, խյուսով ապուրներ, տարբեր կաթսաներ և սմուզիներ... Հետո կիմանաք, թե ինչ կարող եք պատրաստել բրոկկոլիից, շարունակեք կարդալ:

Բանջարեղենով աղցան

Պահանջվող ապրանքներ.

• Բրոկկոլի
• Ծաղկակաղամբ
• կծու պղպեղ
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, )
• Զգեստ՝ թթվասեր, մայոնեզ կամ բուսական (ցանկացած) յուղ
• Կոշտ պանիր

Բաղադրիչների քանակը չեմ նշում, կարող եք վերցնել այնքան, որքան ունեք:

Նախապատրաստումը. բանջարեղենը թեթևակի եփել աղաջրի մեջ, ապա քամել քամոցով, որ քամվի։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա։ Կանաչիները ձեռքերով պատառոտել աղցանամանի մեջ, ավելացնել խաշած բանջարեղենը, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել քերած պանիր և համեմել թթվասերով կամ կարագով։ Թթվասերը կարելի է մի փոքր նոսրացնել սոյայի սոուսով, այն նույնպես համեղ կլինի։

Բրոկկոլիով աղցան հավով

Պահանջվող ապրանքներ.

• Բրոկկոլի – 200-300 գ,
• Կես խաշած հավի կրծքամիս,
• Թթվասեր հագնվելու համար,
• Կոշտ պանիր – 50 գ,
• Կանաչապատում,
• Ընկույզի միջուկներ – 50 գ.

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը եփել, սառչել և կտրատել շերտերով,
2. Կաղամբը տապակել տապակի մեջ մի փոքր ձեթով 8-10 րոպե, դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար,
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սոուսը կամ սոուսը, նրբորեն հարել։ Տեղադրել գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով:

Բրոկկոլիով աղցան կարմիր ձկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• Թարմ բրոկկոլի – 300 գ,
• Թեթև աղած սաղմոն, կամ իշխան, կամ վարդագույն սաղմոն՝ 150-200 գ,
• Հալած պանիր – 1 տուփ,
• Թթվասեր կամ մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Պատրաստում:

Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​ունեք սառեցված բրոկկոլի, ապա նախ այն հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, լվացեք ծորակի տակ և չորացրեք։

Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կաղամբը, ձուկն ու պանիրը խառնել, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով, իսկ վրան զարդարել խոտաբույսերով։

Աղցան սոուսներ

Բրոկկոլիով աղցանները կարելի է հագցնել ամեն ինչով, ամեն ինչ համատեղելի ու համեղ կլինի։ Այդ նպատակով սոյայի սոուսով նոսրացված թթվասերը կամ թթվասերը հարմար են, և միայն սոյայի սոուսը չի փչացնի աղցանի համը։

Սոուսը կարող եք պատրաստել ինչպես համար (մանանեխ, կիտրոնի հյութ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ): Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթը նույնպես չի փչացնի աղցանի համը, ինչպես մածունը կամ մայոնեզը։

Դա պարզապես երևակայության թռիչք է: Իհարկե, այս կաթսաների հիմնական բաղադրիչը կլինի բրոկկոլին։ Իսկ դրան կարելի է ամեն ինչ ավելացնել՝ ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, դդում, գազար, հավ, խոզապուխտ, սունկ... Ամեն անգամ, երբ տարբեր մթերքներ եք ավելացնում կաթսայի մեջ, ամեն անգամ կունենաք տարբեր կաթսա, որը երբեք ձանձրալի չի լինի։

Պատրաստում:

Կաթսա պատրաստելու համար այնքան բանջարեղեն ենք վերցնում, որ դրանց ընդհանուր զանգվածը 500 գրամից ոչ ավել լինի։ Արդյունքը պետք է լինի մոտավորապես 6 չափաբաժին:

Բրոկկոլին և այլ մթերքները (կարող եք նույնիսկ մեկ կաղամբ վերցնել) դնել թխման ամանի մեջ կամ բուսական յուղով յուղած փոքրիկ թխման թերթիկի վրա: Կծու լինելու համար կարող եք քամել 1-2 պճեղ սխտոր, բայց դա անհրաժեշտ չէ, և զարդարել թարմ լոլիկի կտորներով (նաև ըստ ցանկության): Վրան լցնել միջուկը՝ 2 ձուն հարել 1 բաժակ թթվասերի կամ սերուցքի հետ, վրան կարելի է քերած պանիր ցանել։

Դնել ջեռոցում 180° 30-40 րոպե։ Համոզվեք, որ ընդերքը շատ չի շագանակագույն: Տապակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Մատուցելիս կաթսան կարելի է լցնել թթվասերով։

Բրոկկոլիով ապուր

Խյուսով ապուր պատրաստելու համար կարելի է միայնակ բրոկկոլի օգտագործել կամ դրան ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ ցուկկինի, դդում, գազար, կարտոֆիլ։ Ձեզ եմ առաջարկում բաղադրատոմս, որի պատրաստման համար օգտագործվել է մեկ կաղամբ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Բրոկկոլի – 500 գ,
• 1 միջին գազար
• սոխի գլուխ,
• 1 բաժակ սերուցք,
• 1 հալած պանիր,
• Աղ, ձեթ։

Պատրաստում:

Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի և 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, մինչև այն դառնա փափուկ։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաղամբով արգանակի կեսը լցնել առանձին բաժակի մեջ (կարող է մեզ անհրաժեշտ լինի), կաղամբին ավելացնել տապակած գազար, սոխ, քերած պանիր։ Թողնել 5 րոպե, որպեսզի պանիրը ցրվի, իսկ հետո բլենդերով հարում ենք ամեն ինչ խյուսի, իսկ եթե չունեք՝ տրորելով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել կրեմ, աղ և պղպեղ։ Եթե ​​թվում է, որ ապուրը թանձր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ, որը մենք թափեցինք։ Կրկին դնել կրակի վրա, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե ու վերցնել կրակից։ Խյուսի ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս ապուրին ավելացնել կրուտոններ և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սա համեղ ուտեստ է, որը կվայելեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Պատրաստելը բավականին պարզ է, գլխավորն այն է, որ այս ուտեստի մեջ խմոր կա։ Խմորի 2 բաղադրատոմս կտամ՝ մեկը ձվով ու սերուցքով, մյուսն ավելի հարմար է բուսակերներին կամ ծոմ պահելու ժամանակ։

Բաղադրատոմս թիվ 1

• 2 ձու,
• Կրեմ – 50 մլ,
• Մի պտղունց աղ, աղացած պղպեղ, կարրի, սխտորի մի պճեղ անցած սխտորի մամլիչով՝ ըստ ճաշակի։

Գեղեցկության և համի համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ։

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, լավ հարեք, ավելացրեք սերուցք, աղ և համեմունքներ, նորից հարեք, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ զանգվածը լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Արդյունքը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նմանվող խառնուրդ։ Մի քանի րոպե դնել սառնարանում։

Բաղադրատոմս թիվ 2

• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ (մոտ կես բաժակ),
• Սառը ջուր – 5-6 ճաշի գդալ,
• Մի պտղունց աղ։

Ալյուրին աղ ենք ավելացնում, իսկ հետո աստիճանաբար սառը ջուր լցնում, մանրակրկիտ հարում ենք, որ գնդիկներ չմնան։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, ճզմած սխտոր, աղացած պղպեղ։ Պատրաստի խմորը մի քանի րոպե դնել սառնարանում։

Բրոկկոլին դրեք աղած ջրի մեջ եռացրած մինչև փափկի, քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, այնուհետև թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած խոնավությունը կլանելու համար:

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և սպասել, մինչև այն լավ տաքանա։ Այնուհետև պատառաքաղով վերցրեք ծաղկաբույլը և թաթախեք խմորի մեջ և անմիջապես իջեցրեք տաք յուղի մեջ։ Ծակոտ գդալով ծաղկաթերթիկները զգուշորեն շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ծաղկաբույլերը կտրատած գդալով հանում ենք յուղից և դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մնացած յուղը ներծծվի։ Դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Ես գտա մի տեսանյութ սխտորով բրոկկոլի պատրաստելու բաղադրատոմսով: Փորձեք այն, իրականում շատ պարզ և համեղ է:

Հարգելի ընթերցողներ. Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել, և դա նաև օգտակար է առողջության համար, ապա ձեզ կօգնեն բրոկկոլիով ուտեստներ պատրաստելու նմանատիպ բաղադրատոմսերը։ Բրոկկոլիի օգտակարության մասին արդեն գրել եմ։ Միգուցե դուք ունեք ձեր սեփական պատրաստման բաղադրատոմսերը, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում, ես շատ շնորհակալ կլինեմ ձեզ: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց հիմա ամեն օր փորձում եմ պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը: Եվ ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս!

Իմ սիրելի ընթերցողներ. Ես շատ ուրախ եմ, որ այցելեցիք իմ բլոգը, շնորհակալություն բոլորիդ: Արդյո՞ք այս հոդվածը ձեզ համար հետաքրքիր և օգտակար էր: Խնդրում ենք գրել ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում։ Ես իսկապես կցանկանայի, որ դուք նույնպես կիսվեք այս տեղեկատվությունը ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: ցանցեր։

Ես իսկապես հուսով եմ, որ մենք ձեզ հետ երկար կշփվենք, բլոգում դեռ շատ հետաքրքիր հոդվածներ կլինեն։ Որպեսզի դրանք բաց չթողնեք, բաժանորդագրվեք բլոգի նորություններին:

Առողջ եղեք։ Ձեզ հետ էր Թաիսյա Ֆիլիպովան։

Բրոկկոլիով ուտեստները, ցավոք, համընդհանուր սիրված չեն։ Բայց իզուր։

Ի վերջո, դա շատ օգտակար է առողջության համար։ Այն պարունակում է նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Բանն այն է, որ եփելիս այս բանջարեղենը կարող է չարտաբերել ամենահաճելի հոտը, և այն շատերին դուր չի գալիս։ Իրականում, եթե բրոկոլին ճիշտ եփեք, այն կդառնա ձեր սեղանի սիրելին։

Ես ձեզ համար պատրաստել եմ բրոկկոլի պատրաստելու 2 ապացուցված բաղադրատոմս և բանջարեղենը ձմռանը պահելու հեշտ միջոց։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն 2 անգամ ուտել կաղամբով ուտեստներ, այդ թվում՝ բրոկկոլի։ Իսկ եթե այն պատրաստում եք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն, ապա այս ուտեստները կդառնան երկար սպասված և շատ հաճելի։ Ձեր մարմինը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ դրա համար ուժեղ իմունիտետով:

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլին արագ և համեղ տապակի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք առողջ, բայց հագեցնող և լիարժեք ճաշ, ապա բրոկկոլի պատրաստեք հավի կրծքամսով հենց թավայի մեջ: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, սննդարար և սննդային արժեքով հավասարակշռված։ Ի վերջո, բժիշկներն ու դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս բանջարեղեն ուտել մսով։ Հավի կրծքամիսը հիանալի համադրվում է կաղամբի հետ։ Այն ոչ յուղոտ է և մի փոքր չոր։ Իսկ բրոկկոլին լրացնում է այն իր հյութեղությամբ ու բույրով։

Բաղադրությունը:

• մեկ գլուխ բրոկկոլի;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով:

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Սոխը մանր կտրատել։ Նույնը արեք սխտորի հետ։ Նրանք պետք է տապակվեն յուղի մեջ բառացիորեն 3-5 րոպե, մինչ դուք պատրաստում եք գազարը:

2. Գազարը կտրատել բարակ կիսաշրջանների։ Չափազանց հաստ կտորները կարող են չխաշվել և խոնավ մնալ:

3. Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված բանջարեղեն, ապա ավելի լավ է դրանք նախ քամոցով հալեցնել:

4. Սոխին ու սխտորին ավելացնել գազարն ու բրոկկոլին ու առանց խառնելու ծածկել կափարիչով։ Միջին հզորությամբ վառարանի վրա, միսը կտրատելիս եփեք դրանք 5-7 րոպե։

5. Կուրծքը կտրատել միջին չափի կտորների։

6. Թավայի մեջ միս ավելացնել։ Այս փուլում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Չորացրած սխտորն ու պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդն այստեղ կատարյալ են: Հավ եփելու համար հատուկ համեմունքը նույնպես հիանալի տարբերակ կլինի:

7. Պետք է եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի եփվեն թե՛ միսը, թե՛ բանջարեղենը։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք կամ տաք վիճակում և համակցված ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ:

Բարի ախորժակ!

Բրոկկոլիի համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար բան, ապա այս պարզ բրոկոլիով կաթսայի բաղադրատոմսը կգա օգնության։ Այն շատ պարզ է պատրաստվում, բայց անչափ համեղ է ստացվում։ Այն չի պարունակում մայոնեզ, յուղ կամ այլ վնասակար արտադրանք: Այս համեղ ուտեստը հիանալի ճաշ կլինի նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին գլուխ բրոկկոլի;
• 4 շամպինիոն;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 մլ կաթ;
• 150 մլ սերուցք;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Բրոկկոլին բաժանել փոքր գլուխների (ծաղկի) եւ եռացնել աղաջրի մեջ։ Եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 5 րոպեից ոչ ավել։ Նրանք չպետք է ամբողջությամբ եփվեն, բայց միայն մի փոքր փափուկ լինեն:

2. Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել եւ տապակել չոր տապակի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք ազատվեն ավելորդ խոնավությունից։ Սխտորը մանր կտրատել և հեղուկը գոլորշիանալուն պես ավելացնել սնկի մեջ։

3. Այստեղ լցնել կաթն ու սերուցքը։ Ավելացրեք աղ և տաքացրեք առավելագույնը: Խառնուրդը եռալուն պես պետք է մի փոքր նվազեցնել և եփ գալ մինչև թանձրանա։

4. Բրոկկոլին զգուշորեն դրեք թխման ամանի մեջ։ Վերևում հավասարաչափ քսել սերուցքային սոուսը և ցանել քերած պանիր։ Թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

5. Ընդամենը 10 րոպեում դուք կարող եք վայելել նուրբ, անուշաբույր և ամենակարևորը շատ առողջ կաթսա:

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու վրա ծախսելով ոչ ավելի, քան կես ժամ, դուք ձեր ընտանիքին կապահովեք համեղ ճաշ, որից ուրախ կլինեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները: Բարի ախորժակ!

Ինչպես սառեցնել բրոկկոլին ձմռանը տանը

Ձմռանը վիտամիններ կուտակելու համար մենք դրանք պահում ենք սառնարանում ամռանը և աշնանը: Բրոկկոլին բացառություն չէ։ Սառեցումը պահպանում է օգտակար տարրերի առավելագույն քանակը: Ձմռանը դուք կարող եք պարզապես ստանալ անհրաժեշտ քանակությամբ ծաղկաբույլեր և պատրաստել դրանք ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի։ Շատ հարմարավետ է։

Դա ամենևին էլ դժվար չէ դա անել: Այնուամենայնիվ, կան որոշակի կանոններ բանջարեղենը սառեցնելու համար պատրաստելու համար. Այսպիսով, եկեք նայենք քայլ առ քայլ ճանապարհին կտրումից մինչև սառնարան ուղարկելը:

1. Կաղամբի գլխից հանեք բոլոր տերևները:

2. Այժմ այն ​​պետք է բաժանել ծաղկաբույլերի։ Բեռնախցիկը մեզ պետք չէ, քանի որ մենք միայն կփրկենք բողբոջները։

Բրոկկոլիի մեջ ապրող մանրէներն ու վրիպակները ոչնչացնելու համար հարկավոր է այն թրջել սառը աղի լուծույթի մեջ: 1 լիտր ջրի դիմաց դրանք վերացնելու իդեալական հարաբերակցությունը 4 թեյի գդալ աղն է։ Կես ժամ կտևի։

3. Բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողել և սպիտակեցնել: Դա կարելի է անել կրկնակի կաթսայում (5 րոպեից ոչ ավելի) կամ ջրով թավայի մեջ (մոտ 1-2 րոպե): Այս պրոցեդուրան օգնում է վերացնել այն ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են բանջարեղենի բույրի և համային հատկությունների կորուստ: Դրա շնորհիվ բրոկկոլին ավելի լավ կպահպանվի։

Եթե ​​պատրաստվում եք մեծ քանակությամբ բանջարեղեն խնայել ձմռան համար, ապա պետք է դրանք մի քանի մասով սպիտակեցնել։ Եթե ​​ամբողջ քանակությունը միանգամից լցնեք կաթսայի կամ գոլորշու մեջ, ապա պրոցեդուրան անհավասար կլինի: Որոշ կտորներ կլինեն փափուկ և չափազանց եփված, իսկ մյուսները չեն ստանա անհրաժեշտ մշակումը։

4. Եփելուց հետո անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ հովացնել կաղամբը։ Դուք կարող եք այն տեղափոխել ափսեի մեջ և տեղադրել սառույց: Կարող եք նաև սառցե ջրով լցնել այն։ Դրանից հետո բանջարեղենը մանրակրկիտ չորացրեք սրբիչի վրա։ Ավելի լավ է դա անել լավ օդափոխվող տարածքում:

5. Բանջարեղենը տեղափոխել պահեստային տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում:

Ինչպես արդեն հասկացաք, բրոկկոլի պատրաստելը շատ պարզ է։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը կարող է համեղ լինել, եթե պատրաստվի այսօրվա բաղադրատոմսերով։ Նույնիսկ փոքր երեխաները կխնդրեն ավելին:

Բոլոր ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչը սերն է և ստեղծագործելու ցանկությունը։ Եթե ​​ձեր գլուխգործոցները համեմեք այս համեմունքներով, ապա դրանք, անկասկած, ավելի լավ կստացվեն: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն խոհարարական ճակատում: Կհանդիպենք շուտով:

Այս կաղամբը սիրված արտադրանք է, որը մատուցվում է գրեթե բոլոր ռեստորաններում և սրճարաններում, վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում՝ թարմ և սառեցված, և շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն գնահատել են այս ապրանքը: Ինչո՞վ է պայմանավորված ծաղկակաղամբի այս տեսակի զանգվածային ճանաչումը։ Երևի կոմպոզիցիայի հարց է։ Բրոկկոլին հարուստ է սննդանյութերով, այն պարունակում է բջջանյութ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, ծծումբ, ինչպես նաև C, PP, E, K և B խմբի վիտամիններ: Բայց այս հարստությունը հավանաբար կմնա: անտեսված, եթե ոչ իր հիանալի համի, արտասովոր բույրի և նրբության պատճառով, ինչի շնորհիվ բրոկկոլին դառնում է հիանալի կողմնակի ուտեստ մսային և ձկան ուտեստների համար:

Դրանում պարունակվող սննդարար նյութերն այս կաղամբը դարձնում են գրեթե կախարդական արտադրանք։ Բրոկկոլին ներառելով ձեր սննդակարգում՝ դուք կազատեք օրգանիզմը ավելորդ ջրից և աղից, կբարելավեք ոսկրային հյուսվածքի վիճակը, կբարելավեք էնդոկրին և նյարդային համակարգերի աշխատանքը և նույնիսկ կկանխեք ցելյուլիտը և կդանդաղեցնեք ծերացումը։ Բայց եկեք օգուտներից վերադառնանք ճաշակին։ Ոչ բոլոր բրոկկոլին են հավասարապես համեղ, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել այն, ինչպես պահել այն և ինչպես պատրաստել այն ավելի ուշ:

Նայելով ցանկացած սուպերմարկետի բանջարեղենի բաժին՝ հավանաբար կտեսնեք, որ բրոկկոլին վաճառվում է թարմ և սառեցված: Նրանց միջև տարբերությունը զգալի է. Եթե ​​որոշեք բրոկկոլի գնել ռեզերվով, կարող եք սառեցված արտադրանք վերցնել, բայց դրա մեջ սննդանյութերի պարունակությունը ավելի ցածր կլինի, ինչպես նաև կկորցնեք ապրանքի որակը ստուգելու, հոտը զգալու և դրա մեջ համոզվելու հնարավորությունը: գրավիչ տեսք: Թարմ բրոկկոլի ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ծաղկաբույլերի չափերին և նախապատվությունը տալ փոքր ծաղկաբույլերով, արտաքին տեսքով թարմ, թարմ դեղաբույսերի բույրով, առաձգական և վառ գույնի կաղամբին։ Թարմ բրոկկոլին կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել գնելուց անմիջապես հետո։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, բրոկկոլին ողողեք հոսող սառը ջրի տակ և առանձնացրեք ծաղկաբույլերը: Այժմ դուք կարող եք կաղամբը դնել ափսեի մեջ և մատուցել, այնպես որ այն կպահի բոլոր օգտակար նյութերը։ Կարելի է նաև եռացնել, շոգեխաշել կամ տապակել բրոկկոլի, որի դեպքում վիտամինների մի մասը կկորչի, սակայն համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելով կարելի է տարբեր համեր ստանալ։ Բրոկկոլի կաղամբից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ՝ աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ, սոուսներ են պատրաստում, ավելացնում ապուրներին, կարկանդակներին և ձվածեղներին և օգտագործում որպես խորտիկ։

Հրավիրում ենք բրոկկոլիով մի քանի պարզ և համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Հուսով ենք, որ բրոկկոլիի այս բաղադրատոմսերը իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ձեր խոզուկ բանկում:

Բաղադրությունը:
500 գ բրոկկոլի,
2 նարինջ,
100 գրամ սպիտակ խաղող,
½ կիտրոն
200 գրամ բնական յոգուրտ առանց հավելումների,
1 ճ.գ. փափուկ մանանեխ,
պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը ցողուններից առանձնացրեք, ցողունները լվացեք և մանր կտրատեք, ապա 2-3 րոպե դրեք աղած եռացող ջրի մեջ, ավելացրեք ծաղկաբույլերը և եփեք ևս 2 րոպե։ Նարինջները մաքրել, բաժանել շերտերի և յուրաքանչյուր շերտից հեռացնել թաղանթը: Կես կիտրոնի հյութը քամել և խառնել մանանեխի և մածունի հետ։ Կտրեք խաղողը կիսով չափ և հանեք կորիզները։ Խառնել բրոկկոլին, նարինջը և խաղողի կտորները, իսկ աղցանը համեմել ստացված սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ բրոկկոլի,
100 գրամ խնձոր,
1 կիտրոն,
50 գրամ սամիթ,
ձիթայուղ,
աղ.

Պատրաստում:
Բրոկկոլին ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, առանձնացնում ծաղկաբույլերը և դրանք 3 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ դնել։ Սամիթը մանր կտրատել, խնձորները մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և կեղևով կտրատեք շատ բարակ շերտերով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը ձիթապտղի յուղով:

Նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է, սակայն որոշ մարդիկ նախընտրում են չնախաճաշել՝ պատճառաբանելով ժամանակի սղությամբ: Մենք առաջարկում ենք երկու հեշտ, բայց բավարարող բրոկկոլի ուտեստներ, որոնք կարելի է մատուցել նախաճաշին, և որոնց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ բրոկկոլի պանրի ձվածեղի մեջ և բրոկկոլի կանաչ սխտորով խմորի մեջ:

Բաղադրությունը:
750 գ բրոկկոլի,
4 ձու,
250 գրամ թթվասեր,
100 գրամ պանիր,
3-4 ճաշի գդալ աղացած կոտրիչ,
կարագ։

Պատրաստում:
Բրոկկոլին ողողում ենք սառը ջրով, առանձնացնում ծաղկաբույլերը և մոտ 7 րոպե եփում աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և բրոկկոլին տեղափոխեք կարագով յուղած տապակի մեջ։ Ձվերը հարել, ավելացնել թթվասերը և նորից հարել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել և խառնել ձվի ու թթվասերի հետ։ Թթվասերի խառնուրդը քսում ենք բրոկկոլիի վրա և վրան հավասար շերտով աղացած կրեկեր ցանում։ Տապակը դնում ենք նախապես 150°C տաքացրած ջեռոցում, ապա կրակը բարձրացնում ենք մինչև 200°C և ձվածեղը թողնում 20 րոպե։

Բրոկկոլի խմորի մեջ կանաչ սխտորով

Բաղադրությունը:
500 գ բրոկկոլի,
2 ձու,
1 ճ.գ. ալյուր,
50 մլ սերուցք,
կանաչ սխտոր,
բուսական յուղ,
աղ.

Պատրաստում:
Ձվերը հարել, վրան սերուցք, ալյուր և աղ ավելացնել, լավ խառնել։ Լվացեք բրոկկոլին սառը հոսող ջրի տակ և առանձնացրեք ծաղկաբույլերը: Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Մանր կտրատել սխտորի փետուրները և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Մսամթերքի և ծովամթերքի սիրահարների համար կարող եք առաջարկել վագրային ծովախեցգետիններ բրոկկոլիով, իսկ տապակը՝ աղացած միսով և բրոկկոլիով: Այս երկու ճաշատեսակները պարծենում են հիանալի համով և ափսեից ակնթարթորեն անհետանալով: Բացի այդ, դրանք առողջարար են, արագ են պատրաստվում և դժվար թե որևէ ազդեցություն ունենան ձեր կազմվածքի վրա։

Tiger ծովախեցգետին բրոկկոլիով

Բաղադրությունը:
4 կտոր կարտոֆիլ,
200 գ բրոկկոլի,
200 գրամ վագրային ծովախեցգետին,
120-130 մլ սերուցք,
2 ճ.գ. կարի,
50 գ կարագ,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բրոկկոլին ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, առանձնացնում ենք ծաղկաբույլերը և 3-4 րոպե ծածկում տաք ջրով, այնուհետև տեղափոխում կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Կարրին ցանել կարտոֆիլի և բրոկկոլիի վրա և լցնել կրեմի մեջ։ Առանձին տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել ծովախեցգետիններն ու ավելացնել բանջարեղենին, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ ցածր ջերմություն փակ կափարիչով:

Բաղադրությունը:
500 գրամ կարտոֆիլ,
300 գ բրոկկոլի,
300 գրամ աղացած միս,
100 մլ կաթ,
2 ձու,
150 գրամ կոշտ պանիր,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի կտորների։ Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլը, բրոկոլիի ծաղկաբույլերը և մսի գնդիկները դնել թխման ամանի մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիրը։ Ձուն հարել կաթի հետ, ավելացնել աղը և լցնել բանջարեղենի և մսի գնդիկների վրա։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բրոկկոլիի նման վառ բանջարեղենը, բացի իր հրաշալի համից, նաև հիանալի տրամադրություն կպարգևի ձեզ՝ իր հարուստ գույնով հիշեցնելով ամառը։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է պատրաստել իսկապես ամառային, պայծառ ու քնքուշ ուտեստներ։ Օրինակ՝ բրոկկոլիից կարող եք պատրաստել ամենանուրբ սուֆլե, անուշաբույր կրեմով ապուր կամ պարզապես մատուցել պանրի համեղ սոուսով։

Բաղադրությունը:
800 գ բրոկկոլի,
2 լիտր ջուր,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ. օսլա,
4 ճ.գ. կրեմ,
2 ձու,
50 գրամ պարմեզան պանիր,
կարագ,
աղ.

Պատրաստում:
Լվացեք բրոկկոլին և առանձնացրեք ծաղկաբույլերը, կտրատեք ցողունները։ Ծաղիկները և ցողունները ավելացնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել բրոկկոլին 10 րոպե: Կրեմի մեջ լուծեք օսլան։ Բրոկկոլիից՝ 2 ճ.գ. արգանակից խյուս պատրաստել, խառնել կրեմ և եփել՝ անընդհատ խառնելով։ Վերցրեք ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել աղի և բրոկկոլիի խյուսի հետ։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ, պանիրը քերել և ամեն ինչ ավելացնել խյուսի մեջ։ Սուֆլեի կաղապարները քսել կարագով և 2/3-ով լցնել խյուսով։ Թխել 40 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 գլուխ բրոկկոլի,
100 գրամ պանիր,
70 գրամ վերամշակված պանիր,
200 մլ կաթ,
1 ճ.գ. ալյուր,
30 գ կարագ,
1/2 կիտրոն
պապրիկա,
աղացած սև պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Բրոկկոլին քանդել ծաղկաբույլերի մեջ, խառնել կես կիտրոնի հյութի հետ և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ 15-20 րոպե։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, վերամշակված սուրը մանր կտրատել։ Ալյուրը տապակել կարագի մեջ, այնուհետև ավելացնել կաթը և հարել մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Ստացված սոուսի մեջ ավելացնել պանիրները և անընդհատ խառնելով եփել մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև ավելացնել պապրիկան, աղ և պղպեղ։ Պատրաստի բրոկկոլիի վրա լցնել պանրի սոուսը և մատուցել։

Կաթնագույն բրոկկոլիով ապուր ծովախեցգետնով

Բաղադրությունը:
1 կգ բրոկկոլի,
2 գլուխ սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
6 ճ.գ. կարագ,
2 լիտր բանջարեղենի արգանակ,
400 մլ սերուցք,
8 հատ մաքրած խաշած ծովախեցգետին,
կիտրոնի հյութ,
աղ,
պղպեղ,
մշկընկույզ,
մաղադանոս.

Պատրաստում:
Լվացեք բրոկկոլին և առանձնացրեք ծաղկաբույլերը, մաքրեք ցողունները և կտրատեք խորանարդի: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 4 ճ.գ. կարագ և մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ, ավելացնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը և ցողունները և փակել եփ գալ 10 րոպե: Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և բլենդերի միջոցով ապուրը հարել՝ վերածելով խյուսի։ Ստացված խյուսը բերեք եռման աստիճանի և մի փոքր եփեք թույլ կրակի վրա։ Ապուրը համեմել կիտրոնի հյութով, մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։ Լվացեք ծովախեցգետինները հոսող սառը ջրի տակ, չորացրեք անձեռոցիկով և տապակեք տապակի մեջ մնացած կարագի մեջ: Լվացեք մաղադանոսը և կտրեք տերևները: Ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ դնել 1 տապակած ծովախեցգետին և շաղ տալ մաղադանոսի տերևներով։

Բրոկկոլիի կծու և կծու համը հայտնի է վաղուց, բայց նրա ժողովրդականությունը դեռ նոր թափ է հավաքում։ Բրոկկոլին հեշտ է պատրաստվում և գրեթե չի պարունակում կալորիաներ, ինչը նշանակում է, որ բրոկկոլիով կերակրատեսակները պետք է պատվավոր առաջին տեղ զբաղեցնեն մեր ամենօրյա սննդակարգում՝ դառնալով մսի և ձկան համեղ կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն ուտեստ: Բրոկկոլին պարզապես բանջարեղեն չէ, այն սննդանյութերի իսկական պահեստ է, որը ձմռանը մեր օրգանիզմին այնքան անհրաժեշտ է, ուստի ժամանակն է սովորել նոր բաղադրատոմսեր և սկսել եփել: Եվ այստեղ դուք կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի շատ բանջարեղենի բաղադրատոմսեր:

Ալենա Կարամզինա