Բորոդինոյի հացն ինձ ծանոթ է մանկուց։ Հիշում եմ, տատիկս ինձ ուղարկեց խանութ և հրամայեց գնել սպիտակ և սև հաց, ինչպես նաև ասաց, որ եթե սովորական սև հաց չկա, ապա վերցրու Բորոդինսկուն։ Չգիտես ինչու, այն ժամանակ ես չէի սիրում այս հացը, բայց տարիների ընթացքում համը փոխվում է, և հիմա եկել են ժամանակները, երբ ես կարող եմ տանը թխել Բորոդինոյի հացը: Ինձ անծանոթ չէ ջեռոցում հաց թխելը, բայց ես շարունակում եմ փորձարկել հաց արտադրողի հետ: Առաջարկում եմ ձեզ, սիրելի ընթերցողներ, հացի մեքենայի միջոցով թխել Բորոդինոյի հացը։ Հացը դուրս է գալիս շատ բուրավետ - իրական, Բորոդինո:
Առաջին քայլը ածիկի եփումն է: Որոշ բաղադրատոմսերում ածիկն ավելացվում է չոր, բայց ինձ թվում է, որ եփելիս այն ավելի լավ է բացահայտում պատրաստի արտադրանքի ամբողջ բույրն ու համը։ Փոքր ամանի մեջ լցնել ածիկը և վրան լցնել եռման ջուր, լավ խառնել և հովացնել։
Եփած ածիկը լցնել հացի մեքենայի դույլի մեջ, ավելացնել մեղր, գինու քացախ և արևածաղկի ձեթ։
Վերևում մաղում ենք ցորենի և տարեկանի ալյուրը։ Ավելացնել չաման։
Ապա կենտրոնում ավելացնել աղը, աղացած համեմն ու խմորիչը։
Սահմանեք ռեժիմը «Ֆրանսիական թխում», քաշը 750 գ, ընդերքի գույնը՝ միջին։ Ծրագրի տևողությունը 4 ժամ 10 րոպե է։
Ծրագրի վերջում հացը հանեք դույլից և սառչեք մետաղական դարակի վրա։
Հացը կտրեցի ամբողջովին սառը, բայց ես ստիպված էի կտրել այն դեռ տաք վիճակում: Բույրը անհավանական է:
Բարի ախորժակ!
Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Բորոդինո հացը հացագործի մեջ, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական: Խոհարարության ժամանակը` 180 րոպե: Մատուցումներ՝ 6
Բորոդինոյի հաց- Ռուսաստանում և Ուկրաինայում շատ տարածված է սև հացի տեսակներից մեկը: Բացի տարեկանի ալյուրից, խմորիչից, աղից և ջրից, խմորը պարունակում է տարեկանի ածիկ, մեղր և համեմ։
Հաց արտադրողների հայտնվելու շնորհիվ Բորոդինո հացի պատրաստման գործընթացը մեծապես պարզեցվել է։
Խմորը պատրաստում ենք կրեմի մեթոդով։ 4 ճաշի գդալ ածիկ լցնել ամանի մեջ և լցնել 80 միլիլիտր եռման ջրով։ 5-10 րոպե հետո ավելացնել 330 միլիլիտր տաք ջուր և 2 ճաշի գդալ մեղր։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել մի բաժակ հացի մեքենայի մեջ։
Այնուհետև ավելացրեք 1,5 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ աղացած կարինդրա, 2 ճաշի գդալ խնձորի կամ գինու քացախ (ես կարմիր գինու քացախ օգտագործել եմ) և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ցորենի ալյուրը (100 գրամ) խառնում ենք տարեկանի (450 գրամ) և լցնում հացի մեքենայի մի բաժակի մեջ։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ խմորիչ։
Մենք ընտրում ենք ամբողջական հացահատիկի և այլ խիտ հացեր թխելու ծրագիր (SilverCrest հացի մեքենայի համար սա թիվ 3 ծրագիրն է, թխման ժամանակը 3,5 ժամ), քաշը 900-1000 գրամ և միջին ընդերքը:
Բորոդինոյի հացի խմորը հաստ է ստացվում, ուստի հաճախ հունցման գործընթացում պետք է օգնեք հաց արտադրողին։ Վերցնում ենք փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլա և խմորի կտորներ, որոնք կպչում են բաժակի կողերին, խառնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ։
Երկրորդ խմբաքանակի մասին մեզ ազդարարող ձայնային ազդանշանից հետո հացի մեքենայի գավաթին ավելացրեք 1-1,5 թեյի գդալ խիարի սերմ:
Թխելու վերջում հացը հանում ենք հացագործի միջից և դնում մաքուր սրբիչի վրա։ Նախքան առաջին կտորը կտրելը, անպայման թողեք, որ հացը կանգնի՝ «սառեցրեք»:
Անկեղծ ասած, ես ստիպված էի թակել Բորոդինոյի հացը, բայց արժեր: Հացը բուրավետ ու շատ համեղ է ստացվել։
Եթե մի կտոր հացի վրա մի քանի կտոր բեկոն և սոխի փետուր դնեք, կստանաք դասական ուկրաինական սենդվիչ :)
Խորհուրդ.
Բորոդինո հացը կարելի է պատրաստել ցանկացած հացագործի մեջ՝ Panasonic, Redmon, Moulinex, Kenwood կամ LG:
Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսը կհամապատասխանի ձեր ջանքերին և ակնկալիքներին:
Բարի ախորժակ!
Հիանալի վիդեո բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ այս համեղ, հագեցնող և առողջարար ուտեստի պատրաստման գործընթացը։
Շնորհակալություն ուշադրության և բարի ախորժակի համար:
Ողջույններ, «Օլգայի օրագիրը» բլոգի սիրելի ընթերցողներ, այսօր մենք հաց պատրաստելու ենք Բորոդինոյի հացը: Արձակուրդն ավարտվեց, ամառը գրեթե ավարտվեց, իսկ աշխատանքային օրերն առջևում են։
(½ մատուցման արտադրանք)
Այս բաղադրատոմսը կարող է կիրառվել ցանկացած արտադրողի հաց արտադրողի համար: Հիմնական բանը 3 ժամից ավելի տևողությամբ ծրագիր ընտրելն է։ Սա կօգնի ձեր տարեկանի հացը լավ թխել և բարձրանալ:
Թխելուց առաջ կարելի է վրան համեմ լոբի շաղ տալ, որպեսզի Բորոդինոյի հացը հացագործի մեջ նման լինի խանութի հացին։ Բայց ես չարեցի: Ես իսկապես չեմ սիրում այս հացահատիկները իրենց մաքուր տեսքով:
Բորոդինո հացը հաց արտադրողի մեջ պարզվում է, որ արտաքինից ոչ շատ բարձր է, բայց ներսում կա շատ ծակոտկեն հաց և համեմի հաճելի արտահայտված համ։ Հատկապես համեղ է այն ուտել բորշի հետ։
Բարի ախորժակ!
Շատերի կողմից սիրված այս տարեկանի հացն իր ծագման բավականին տխուր ռոմանտիկ պատմություն ունի։ Չգիտեմ՝ սա ճիշտ է, թե պարզապես գեղեցիկ լեգենդ է, բայց պատմությունն իսկապես հետաքրքիր է։
Ասում են, որ առաջին անգամ Բորոդինոյի հացը թխել է գեներալ Ալեքսանդր Տուչկովի կինը՝ Մարգարիտան, ով մարտի դաշտում փնտրում էր իր սիրելի ամուսնու մարմինը, բայց այդպես էլ չգտավ։ Այնուհետև նա գաղափար ունեցավ Բորոդինոյի ճակատամարտի տեղում եկեղեցի կառուցել, որը ժամանակի ընթացքում վերածվեց Սպասո-Բորոդինոյի վանքի: 1820 թվականին, երբ ավարտվեց եկեղեցու շինարարությունը, կինը եւս մեկ դժբախտություն ունեցավ՝ մահացավ նրա միակ որդին։ Հենց այդ ժամանակ էլ եկեղեցու տարածքում կառուցված հացի փռում առաջին անգամ թխեցին Բորոդինոյի հացը։ Այս հացը վաղուց եղել է 1812 թվականին զոհված ռուս զինվորներին խորհրդանշող հուշատեսակ։
Բորոդինո հացի հիմնական բաղադրիչներն են տարեկանի ածիկը, մեղրը կամ շաքարը, տարեկանի և ցորենի ալյուրը և համեմը։ Եփման մեթոդով եփած Բորոդինո հացը երկար ժամանակ չի հնանում և ունի շատ հարուստ համ։ Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի համար:
Բորոդինոյի հացի Gost-ը մշակվել և ընդունվել է անցյալ դարի 33-րդ տարում: Այն փոքր-ինչ փոփոխվել է 50-ականներին։ Բաղադրատոմսը կարծես թե բարդ չէ, բայց կան նրբերանգներ։ Այս հացը թխելու համար անհրաժեշտ է տարեկանի ածիկ: Սրանք ոչ այլ ինչ են, քան բողբոջած տարեկանի հատիկներ, որոնք քաղցրացել են ֆերմենտների գործողության շնորհիվ: Այնուհետև այս հատիկները չորանում են մինչև դարչնագույնը և աղացած: Տարեկանի ածիկն այժմ հասանելի է գնման համար: Տնական հացի կվասի պատրաստման կիսաֆաբրիկատների մի մասն է։ Այսպիսով, եթե ածիկ չկա, ապա չոր կվասը կարող է փոխարինել այն: Ածիկը արտաքին տեսքով նման է լուծվող եղերդին: Բայց դա բոլորովին այլ համ ունի։
Ածիկի վրա լցնել եռման ջուր՝ 3 ճաշի գդալ ածիկ - 60 մլ եռման ջուր։ Ստացված կեղևը արագ խառնեք և վրան ավելացրեք կես փաթեթ խիարի սերմ։ Ամբողջը պետք է կամաց-կամաց սառչի, և չամանը մի փոքր կփափկի։ Նշենք, որ հեղափոխությունից առաջ տարեկանի հացպարունակում էր խիարի սերմեր, իսկ վրացական կիլանտրոն (հատիկներով) հայտնվել է դրանում 30-ական թվականներին։ Կուսակցական քաղաքականությունը ներթափանցեց նաև խոհարարական գործերի մեջ։ Ինչքան հիշում եմ, ես միշտ քերել եմ այն գնդերը, որոնցով հացը շաղ են տվել։
Բորոդինոյի հացը թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է ցորենի և տարեկանի ալյուր, չոր խմորիչ և բուսական յուղ։ Մենք բոլոր բաղադրիչները դնում ենք հացաբուլկեղենի մեջ խիստ քաշով։ Այնտեղ ավելացրեք խիարի սերմերով սառեցված ածիկ:
Այս հացի բաղադրատոմսը նախատեսում է մեղրի կամ մելասի օգտագործում։ Մոտակայքում մեղր չկար, ուստի ստիպված էի փոխարինել շաքարով։ Ջուրը փոխարինվեց առույգ թթու մածունով։ Անհրաժեշտ է նաև աղ ավելացնել։ Մենք բեռնում ենք բոլոր բաղադրիչները հաց պատրաստողի մեջ: Սա չի նշանակում, որ խմորը ձեռքով չի կարելի հունցել։ Նախկինում այդպես էին անում, հունցում ու տաք տեղ դնում։ Հացագործը շատ է հեշտացնում հացթուխի ծանր աշխատանքը։ Նա ամեն ինչ անում էր հատուկ ծրագրի համաձայն։ Հացը պատրաստ է։
«Բարձրացման» ռեժիմի ժամանակ, որն առաջանում է խմորի մի փոքր տաքացումով, դևերն ինձ խորհուրդ տվեցին բացել հացի մեքենայի կափարիչը և նայել ընթացքին։ Խռոված. Հացը «բռնեց» սառը օդը և թխելու ժամանակ նստեց։ Սա իմ առաջին Բորոդինոյի հացն էր: Նույնիսկ առանց գմբեթի, այն նուրբ ծակոտկեն էր, թթու և չափազանց համեղ:
Երկրորդ հացը դուրս եկավ հացագործության արվեստի բոլոր կանոնների համաձայն։ Տեխնոլոգիան մշակված է։
Թարմ, տաք Բորոդինո հացը հիանալի է սենդվիչների համար: Պարզապես յուղեք այն: Կարող եք այլ կերպ վարվել, վերցնել մի երկու աղած կիլկա կամ ծովատառեխ, պոկել նրանց գլուխները և դուրս հանել աղիքները, պոչերը սեղմել: Հացի վրա դնել սոխը, իսկ սոխի վրա՝ ձուկը։
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտել ուտել, մշակվել է «Mercedes» սենդվիչ խումբը: Հիմքը Բորոդինոյի հացն ու գեղջուկ աղած բեկոնն է։
