Հյութալի մսամթերքը հիանալի այլընտրանք է արդյունաբերական նրբերշիկներին, խոզապուխտին և խաշած խոզի մսին: Այն միշտ ձեռնտու տեսք ունի տոնական սեղանին և բազմազանություն է հաղորդում առօրյա մենյուին։
Ջեռոցում համեղ մսային բոքոն պատրաստելը ոչ միայն դժվար չէ, այլև շատ հետաքրքիր՝ լցոնման տարբերակներ առաջարկելով՝ ամեն անգամ կարող եք նոր հաճույք ստանալ:
Եթե խոսենք հիմնական բաղադրատոմսի մասին, ապա դրանք երեքն են՝ կարելի է եփել մի ամբողջական, թակած կտորից, մանր կտրատած միջուկից կամ աղացած միսից։ Մեկ կտորից պատրաստելիս ռուլետը հյութալի է ստացվում և հեշտ կտրատվող։ Բայց դրա պատրաստման համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, և հարմար ամբողջական կտոր ընտրելը միշտ չէ, որ հեշտ է։ Այն արագ է եփվում, բայց չորացնելը շատ հեշտ է։
Ինձ և իմ ընտանիքի համար ոսկե միջինը մանր կտրատած մսային ռուլետն է: Փոքր չափերի կտորները արագ պատրաստ են լինում՝ մնալով ախորժելի հյութով լցված, իսկ կտրելիս ստանում ենք մի կտոր խոզապուխտ հիշեցնող շատ գեղեցիկ ուտեստ։
Ինչ վերաբերում է ռուլետի պատրաստման համար նախատեսված դիակի հատվածին, ապա լավագույն ընտրությունը միսն է, որն ինքնին բավականին փափուկ է և ոչ ամբողջովին նիհար (օրինակ՝ փափկամիս): Մսի մեջ պարունակվող ճարպի շնորհիվ ռուլետը հյութալի կլինի։ Բացի այդ, որպեսզի ձեր մսի բոքոնը երբեք չչորանա, ձեզ հարկավոր չէ այն երկար եփել. պարզապես թխել այն ընդամենը 30 րոպե, ապա թողնել փակ ջեռոցում, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Եփելու ժամանակը` 50 րոպե գումարած ջեռոցում սառչելու ժամանակը
Ձեզ նույնպես պետք է 1-1,5 ճ.գ. ալյուրի գդալներ.
Նախ, միսը մանր կտրատել, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտորների չափը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր։ Ոմանք կարող են մտածել, որ միսը ձեռքով կտրելը շատ ժամանակատար և հոգնեցուցիչ է, երբ այն պարզապես կարելի է մանրացնել մսաղացով։ Բայց այս աշխատանքը ձեզանից կխլի ընդամենը 5-7 րոպե, պայմանով, որ դանակը լավ սրեք։ Եվ կարկանդակը ավելի հյուսվածքային կստացվի, քան եթե այն պատրաստեք աղացած միսից: Այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ 5 րոպեն շատ է, պատրաստեք աղացած միս։
Լցնել կտրատած միսը ամանի մեջ, առատորեն համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել համեմունքներ։ Համեմունքների հավաքածուն կարող է շատ տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Ես օգտագործել եմ պատրաստի համեմունքների մի փաթեթ։
Այնուհետև ձվերը ավելացնել մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։
Մսի մեջ ալյուր ավելացնել։ Հենց ձվերն ու ալյուրը կօգնեն մսի բոքոնին իրար պահել և կտրելիս չքայքայվել։
Միջուկի համար պանիրն ու գազարը մանր քերիչով քերել։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և միացրեք պանրի և գազարի հետ՝ խառնելով մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
Պոկեք փայլաթիթեղի երկար կտոր և ծալեք այն կիսով չափ: Նրբաթիթեղի կրկնակի շերտը ամուր կպահի ռուլետը և այն կպահպանի իր ձևը:
Մսային զանգվածը դնել փայլաթիթեղի վրա և եզրերից մի փոքր շարժվելով 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտով քսել։
Վերևում դնել միջուկը։
Ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Այդ նպատակով շատ հարմար է սուշիի գորգ օգտագործելը։ Փորձեք հնարավորինս ամուր փաթաթել մսամթերքը: Այնուհետև փայլաթիթեղի կողքերը փակցրեք տակը:
Այնուհետև հարկավոր է ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեկ այլ կտորով, որպեսզի որևէ տեղ բացեր չմնան, որոնց միջով միսը կամ միջուկը կարող է փախչել թխելու ընթացքում: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք խիտ երշիկ:
Մսային բոքոնը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 30 րոպե, այնուհետև անջատում ենք ջեռոցը և թողնում ենք մսի բոքոնը մեջը մինչև ամբողջովին սառչի։
Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերի, մատուցել խոտաբույսերի, բանջարեղենի և թարմ հացի հետ։ Բարի ախորժակ!
Մսով բլիթ ջեռոցում © Magic Food.RU
Երբևէ փորձե՞լ եք մսամթերք պատրաստել ջեռոցում: Եթե ոչ, խորհուրդ ենք տալիս դա անել հենց հիմա: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ բաղադրիչներ կամ ազատ ժամանակ։ Եվ եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին, ապա անպայման կհայտնվեք ընթրիքի հետ, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ ամենաբծախնդիր հյուրերին:
Մսային բլիթ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան։ Այն կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի և այլնի մսից, ինչպես նաև օգտագործել ցանկացած համեմունք և միջուկ։ Ավելին, ջեռոցում մսամթերքը հաճախ պատրաստվում է աղացած միսից։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.
Ջեռոցում գտնվող մսամթերքը, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ քննարկում ենք, շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում: Բայց նախքան այն ձևավորելը, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը: Դա անելու համար հարկավոր է ողողել խոզի միս մի ամբողջ կտոր, ապա դրանից հեռացնել բոլոր անուտելի տարրերը երակների և թաղանթների տեսքով: Այնուհետև մսի բաղադրիչը պետք է կտրվի այնպես, որ հայտնվի մոտ 1,4-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտով:
Նախքան մսի բոքոնը ջեռոցում թխելը, խորհուրդ է տրվում մարինացնել խոզի միսը չոր սոուսով։ Այն ստեղծելու համար մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք 4 պճեղ սխտոր, ապա վրան ավելացնում նախապես շոգեխաշած (100 գ) և մանրացրած սալորաչիրը (բլենդերի մեջ)։ Սրանից հետո բաղադրիչներին պետք է ավելացնել պղպեղ և նուրբ աղ՝ ըստ ճաշակի։
Չոր մարինադը պատրաստելուց հետո պետք է յուղել մսի ամբողջ շերտը և թողնել այդպես 30-60 րոպե։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։
Ջեռոցում թխած մսային բլիթը հնարավորինս բուրավետ և համեղ պատրաստելու համար այն պետք է լցնել տապակած բաղադրիչներով։ Նրանք պետք է օգտագործեն նույն ապրանքները, որոնք օգտագործվել են սոուս ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է մի փոքր այլ կերպ մշակվեն: Սխտորի մեխակները պետք է կտրատել բարակ շերտերով, իսկ շոգեխաշած առանց սերմերի սալորաչիրը մանր կտրատել միջին չափի կտորների։ Հաջորդը, դրանք պետք է դնել յուղով կաթսայի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև մի փոքր կարմրեն:
Ջեռոցում մսի բոքոն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց այնտեղ տեղադրելուց առաջ ապրանքը պետք է ճիշտ ձևավորվի։ Դա անելու համար խոզի մարինացված շերտը տեղադրեք տախտակի կամ սեղանի վրա, այնուհետև տարածեք նախկինում տապակած միջուկը դրա մակերեսին: Այնուհետև մսի կտորը պետք է գլորել ամուր ռուլետի մեջ և ամուր թելերով կապել, որպեսզի այն չբացվի ջերմային մշակման ժամանակ։
Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում մսի բոքոն թխելը: Այն ձևավորվելուց հետո այն պետք է դրվի թխման թերթիկի կամ այլ ձևի վրա, այնուհետև ուղարկվի տաքացվող պահարան: Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ամբողջ ժամ։ Այս ընթացքում խոզի միսը պետք է փափուկ դառնա և ծածկվի կարմրավուն ընդերքով։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տոնական մսային բոքոն ջեռոցում: Բացարձակապես բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան Ամանորի բաղադրատոմսեր: Չէ՞ որ նրանց շնորհիվ կարելի է համեղ ու գեղեցիկ սեղան գցել, ինչն անկասկած կգնահատեն ձեր բոլոր հրավիրված հյուրերը։
Պատրաստի թխած ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել մի փոքր սառած։ Այն պետք է կտրել 1-1,4 սանտիմետր հաստությամբ կտորների (կլոր), ապա գեղեցիկ դնել ափսեի վրա։
Ինչպես նշվեց վերևում, նման արտադրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից, այլև տավարի և նույնիսկ թռչնամսից (օրինակ՝ կրծքից): Ավելին, նման ճաշատեսակի համար կարելի է օգտագործել բոլորովին այլ միջուկներ։ Օրինակ, ջեռոցում մսամթերքը շատ համեղ է ստացվում (լուսանկարներով բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում) պանրով, ձուով, խոտաբույսերով, սնկով, սոխով, գազարով և այլ բաղադրիչներով։ Սակայն դրանց պատրաստման սկզբունքը միշտ նույնն է։ Պետք է մսի շերտ պատրաստել, իսկ հետո միջուկը դնել, փաթաթել ու ամուր կապել։ Այս ռուլետները պետք է թխել տարբեր ձևերով։ Տավարի միսն ավելի երկար է տևում, կրծքերը՝ ավելի քիչ։
Բայց ինչպե՞ս պատրաստել միս բոքոն ջեռոցում՝ օգտագործելով խառը աղացած միս: Այս հարցին պատասխանելու համար մենք պետք է ձեռք բերենք հետևյալը.
Մսային բոքոն ձևավորելու համար պետք է պատրաստել խառը աղացած միսը։ Դրա համար հարկավոր է տավարի և խոզի միսը ողողել սառը ջրով, այնուհետև կտրատել դրանք և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Պետք է նաև այն վերածել միջուկի և մի երկու գլուխ դառը սոխի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել երկու բաղադրիչները, ավելացնել հարած ձուն, կաթով թաթախված հացը, ինչպես նաև պղպեղն ու աղը։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք անուշաբույր, միատարր աղացած միս։
Նման ուտեստի միջուկը պետք է կատարվի փուլերով։ Նախ պետք է հավի ձվերը եփել, հովացնել, կեղևազրկել և ամբողջությամբ թողնել։ Հաջորդը, դուք պետք է տեսակավորեք երկար հացահատիկային հացահատիկները և դրանք մանրակրկիտ լվացեք մաղի մեջ: Դրանից հետո բրինձը պետք է եփել աղաջրի մեջ, ապա ողողել ու ուժեղ թափահարել։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք փխրուն հացահատիկ:
Ինչ վերաբերում է սոխին և գազարին, ապա դրանք պետք է մաքրել և կտրատել։ Առաջին բաղադրիչը խորանարդի կտրատելն է, իսկ երկրորդը՝ քերել։ Հաջորդը պետք է բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ։
Մսային բլիթը ճիշտ ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հաստ բամբակ և սպիտակեղեն գործվածք: Որպես տարբերակ, բազմաշերտ շղարշը նույնպես հարմար է: Այն պետք է թրջել ջրի մեջ, լավ քամել, ապա դնել հարթ մակերեսի վրա։ Հաջորդը, դուք պետք է բաժանեք խառը աղացած միսը գործվածքների վրա, որպեսզի ստանաք 1,6 սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Սրանից հետո մսամթերքի վրա պետք է քսել փխրուն բրինձ, ապա տապակած բանջարեղեն։ Ի վերջո, կեղևավորված ձվերը պետք է տեղադրվեն արտադրանքի կենտրոնում:
Բոլոր բաղադրիչները ճիշտ հերթականությամբ դնելով, դրանք պետք է զգուշորեն փաթաթել ռուլետի մեջ։ Որպեսզի այն չքանդվի, անհրաժեշտ է բարձրացնել շղարշի կամ ջրի մեջ թաթախված այլ ընտրված գործվածքի եզրերը։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք եռակի միջուկով ռուլետ։
Արտադրանքը ձևավորելուց հետո այն պետք է զգուշորեն դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ուղարկել ջեռոց: Այս ռուլետը խորհուրդ է տրվում թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի ապրանքը լավ թանձրանա, իսկ աղացած միսը ամբողջությամբ եփվի։
Ջեռոցում ջերմային մշակումն ավարտվելուց հետո մսի բոքոնը պետք է զգուշորեն հեռացնել թերթիկից և դնել լայն, հարթ ափսեի վրա: Այնուհետև այն պետք է կտրել 1,8-2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների: Եթե բոլոր բաղադրիչները ճիշտ շարված են, ապա դուք պետք է ստանաք շատ համեղ ուտեստ, որը կտրատելիս գեղեցիկ տեսք կունենա։ Այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ։ Բացի այդ, ռուլետը կարելի է լցնել լոլիկի կամ կրեմի սոուսով: Բարի ախորժակ!
Ժամանակակից մսային հացերը ֆրանսիական արմատներով եվրոպական խոհանոցի գյուտն են:
Թեև մսի կտորը, որի մեջ փաթաթված է միջուկը, նշվել է շատ ավելի վաղ՝ Հին Հռոմի խոհարարական բաղադրատոմսերում։ Ճաշատեսակն այնքան տարածված է դարձել, որ արմատավորվել է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում։
Այն պատրաստվում է աշխատանքային օրերին՝ նախաճաշին, ընթրիքին, ճաշին կամ հյուրասիրել հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ։ Ռուլետները պատրաստվում են ինչպես աղացած միսից, այնպես էլ մի ամբողջ կտորից։ Ինչի՞ համար է օգտագործվում հնդկահավը, խոզի միսը, հավի միսը և տավարի միսը: Արտադրանքը պատրաստվում է տարբեր ձևերի և չափերի՝ սկսած տապակի մեջ տապակած փոքրիկ ռուլետներից մինչև ջեռոցում թխած մեծ «աղյուսներ»։ Միջուկի համար օգտագործեք ցանկացած մթերք՝ պինդ խաշած ձու, սունկ, պանիր, խոտաբույսեր, խաշած գազար, մակարոնեղեն։
Ռուլետը բավականին պարզ է պատրաստվում։ Եթե այն պատրաստված է մեկ կտորից, ապա մսի մի կտորը կամ շերտը հարում են խոհանոցային մուրճով, քսում աղով և համեմունքներով և գլորում երշիկի մեջ։ Ձևը շտկելու համար ռուլետը փաթաթում են թելով, ապա թխում։
Մանր կտրատած միսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես կոտլետների համար՝ խառնում են թրջած ռուլետի կամ սպիտակ հացի հետ, ավելացնում են սոխ, հում ձու, աղ և պղպեղ։ Լավ հունցել, ուղղանկյունի ձևով շարել աղացած մսի կեսը, որի կենտրոնում անընդմեջ դրված են խաշած ձվերը։ Ծածկել աղացած մսի մյուս կեսով, եզրերը փակել՝ ռուլետ կազմելով։ Որպեսզի թխելու ընթացքում այն չպայթի և գոլորշին ազատ չհոսի, պատառաքաղով կամ դանակով մի քանի ծակեք վերևում:
Աղացած մսից կարող եք պատրաստել ոչ միայն կոլոլակ կամ կոտլետ, այլ նաև նման համեղ և օրիգինալ ձվի ռուլետ։ Եթե ձվերը նախօրոք եփում եք և միսը մանրացնում եք, ապա այն կարող եք արագ եփել ընթրիքի համար։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս ռուլետը։
Բաղադրությունը: 1 կգ աղացած միս (ցանկալի է խոզի և տավարի միս), 2 կտոր սպիտակ հաց, 4 պինդ խաշած ձու, 2 գլուխ սոխ, 150 գ պանիր, աղ, խոտաբույսեր, սև պղպեղ։
Խոհարարության մեթոդ
Հացը թրջել ջրի կամ կաթի մեջ և քամել։ Սոխը քերել կամ մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ և ոչ միայն մանրակրկիտ հունցել, այլև մի քանի րոպե հարել, որպեսզի մսի մանրաթելերը լավ կպչեն միմյանց։ Աղացած միսը պետք է բարձրացվի և մի փոքր ջանք գործադրելով նորից լցնի ամանի մեջ:
Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել և վրան ուղղանկյունի ձևով դնել ամբողջ աղացած միսը։ Մակերեւույթին ցանել քերած պանիրն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, իսկ ձվերը շարքով դնել աղացած մսի կենտրոնում։ Բարձրացնելով փայլաթիթեղի եզրերը, ձևավորեք գլանափաթեթ և փակեք բոլոր ճեղքերը:
Ռուլետն ամբողջությամբ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, մի քիչ ջուր լցրեք թխման սկուտեղի մեջ և թխեք հիսուն րոպե (200C): Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ռուլետը ևս տասնհինգ րոպե, մինչև հայտնվի ընդերքը։
Մեկ այլ տարբերակ լավաշի թեմայով. Այս անգամ մսային բոքոնով։ Այնքան պարզ ուտեստ, որ կարող են պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարները։ Անհավանական համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը: 800գ աղացած միս, 4 հատ պիտա հաց, 200գ պանիր (պինդ կամ կիսապինդ), սոխ, 1 ձու, աղ, պղպեղ, թթու սունկ (մեղրի սունկ) - 300գ, բուսական յուղ տապակելու համար, թարմ մաղադանոս, սամիթ։
Խոհարարության մեթոդ
Տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել աղացած միսը, աղ, պղպեղ և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Մի փոքր սառեցված զանգվածին ավելացնել սունկը։ Մեղրային սունկն ավելի լավն է, փոքր է, նույնիսկ պետք չէ կտրել։ Սնկի փոխարեն կարող եք դնել ձիթապտուղ, թթու վարունգ կամ ընդհանրապես անել առանց հավելումների։
Պիտայի հացի վրա պատահականորեն բարակ պանրի կտորներ դնել, շաղ տալ խոտաբույսերով և ոչ շատ հաստ քսել աղացած միսը, փաթաթել ռուլետի մեջ։ Լցոնեք բոլոր պիտայի հացերը, դրեք կաղապարի մեջ և քսեք հարած հում ձուով: Թխել տասնհինգ րոպե (180C): Պատրաստի գլանափաթեթները կտորների կտրեք։
Սա իրականում գլանափաթեթ չէ, ավելի շատ նման է ռուլետների, քանի որ... փոքր չափերով. Կտրված և կանաչ հազարի վրա դրված, դրանք շատ են հիշեցնում անտառի կոճղերը:
Բաղադրությունը: 0,5 կգ խոզի միս (փափուկ, միս կոլոլակի համար), պաքսիմատ, բուսական յուղ։ Ձվածեղի համար՝ 5 ձու, ալյուր, 1 գլուխ սոխ, խոտաբույսեր, աղ, 150գ թարմ սունկ, աղ, պղպեղ։
Խոհարարության մեթոդ
Միսը կտրատել շերտերի, ինչպես կոտլետների դեպքում։ Աղ, պղպեղ, լավ հարել մուրճով։
Պատրաստել ձվածեղ. Մանր կտրատել և տապակել սունկն ու սոխը՝ մինչև մուգ ոսկե դարչնագույն դառնան։ Ավելացնել աղ և հովացնել:
Հարել ձվերը, ավելացնել աղ, մեկ-երկու գդալ ալյուր, մանր կտրատած խոտաբույսեր և հովացրած սունկ ու սոխ։ Խառնել և թխել ձվածեղ: Մսի կոտլետի չափի մոտ։ Նրանց թիվը պետք է հավասար լինի մսի կտորների քանակին։ Այստեղ դուք պետք է գուշակեք.
Ձվածեղը դնել մսի շերտի վրա, գլորել այն և ամրացնել ատամի մածուկներով, որպեսզի այն չփլվի: Գրտնակել հացի փշրանքների մեջ, թաթախել հարած ձվի մեջ, տապակել առատ ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Կամ տապակել մինչև կեղևը վառարանի վրա, և վերջացնել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը, թխել տասնհինգ րոպե (190C), ծածկելով փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի:
Ատամի մածուկները հանում ենք, ռուլետները երեք-չորս մասի կտրատում, դնում ենք հազարի տերևների վրա։
Այս ուտեստը կարծես կարկանդակ է, բայց դա կարկանդակ չէ, դա մսային ռուլետ է խմորի մեջ: Որը ստացվում է գեղեցիկ, համեղ և բավականին արագ եփվում։ Ավելի լավ է վերցնել պատրաստի շերտավոր խմոր։
Բաղադրությունը: 700գ աղացած միս, 1 սոխ, 1 պճեղ սխտոր, 1 հում ձու (աղացած մսի համար), մի փոքր փունջ մաղադանոս, սև պղպեղ, 50 գ կարագ, 2 թեյի գդալ։ ստել մանանեխ, աղ, 3 հատ պինդ խաշած ձու (միջուկի համար), 400-500գ շերտավոր խմոր։
Խոհարարության մեթոդ
Սխտորը, սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Թույն.
Ձուն հարել, մի փոքր մասը լցնել ռուլետը յուղելու համար, մնացածն ավելացնել աղացած միսին։ Այնտեղ դրեք տապակած բանջարեղենն ու մանանեխը։ Պղպեղ, աղ ցանել, խառնել։
Եփած ձվերը մաքրել և կիսով չափ կիսել։
Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն ձևավորելու համար։ Եթե փաթեթը մեկ մեծի փոխարեն պարունակում է երկու կտոր խմոր, ապա պատրաստեք երկու փոքր ռուլետ։ Շերտի մեջտեղում փոքրիկ ուղղանկյունի ձևով դնել աղացած մսի կեսը։ Ձվի կեսերը դրեք կենտրոնում։ Ծածկել մնացած աղացած միսով։ Պետք է ստանաք երկու ուղղանկյուն՝ մեկը մեծը խմորից, իսկ վրան՝ մեջտեղում, երկրորդը՝ փոքրը՝ աղացած միսից։
Խմորի ուղղանկյունի երկար կողմերից երկու սանտիմետր լայնությամբ շերտեր կտրատել՝ եզրից դեպի ռուլետ կտրելով։ Սա անհրաժեշտ է ռուլետը փաթաթելու համար հարմար դարձնելու համար՝ շերտերը համընկնելով աղացած մսի երկու կողմերում։ Ռուլետը կարող եք զարդարել խմորի կտորներով։ Ձվով քսել և թխել 40 րոպե (180C): Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Խանութից գնված երշիկեղենի հիանալի այլընտրանք: Ամբողջովին բնական արտադրանք՝ առանց էլեկտրոնային հավելումների, համի ուժեղացուցիչների և այլ քիմիական նյութերի: Ձեռագործ, բացառիկ։ Ավելի լավ է այն պատրաստել երեկոյան, որպեսզի գիշերը հանգստանա սառնարանում։
Բաղադրությունը: 1,5 կգ խոզի պերիտոնե, աղ, 2 թեյի գդալ. աջիկա, համեմունքներ և համեմունքներ՝ սև պղպեղ, կծու պղպեղ, ռեհան, աղացած պապրիկա, մի պտղունց չոր սխտոր (կամ ձեր ճաշակի):
Խոհարարության մեթոդ
Դուք պետք է շուկայից ընտրեք լավ, մսոտ հատված որովայնի կամ որովայնի հատվածում: Լվացեք, չորացրեք այն և առատորեն տարածեք խոտաբույսեր և համեմունքներ երկու կողմից: Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Եթե ձեր երևակայությունը վազում է, կամ ձեր հոգին լրացուցիչ հաճույքներ է պահանջում, ապա շերտի վրա կարող եք դնել պանրի կտորներ, թթու սունկ, թթու վարունգ, խոտաբույսեր, բայց առանց դրանց էլ համեղ կլինի։ Միսը ռուլետի մեջ գլորում ենք և ամրացնում: Եթե կան հատուկ սարքեր, ինչպիսիք են սիլիկոնե սեղմակները, ապա օգտագործեք դրանք։ Եթե ոչ, փաթաթեք սովորական թելով։
Ռուլետը դնել թխման թևի մեջ, ծակել այն մի քանի տեղից, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, և դրեք նախապես տաքացված ջեռոցում (200C) մեկուկես-երկու ժամով (ամեն ինչ կախված է մսի կտորի քաշից): .
Թող ռուլետը սառչի և դրեք անմիջապես տոպրակի մեջ, առանց փաթաթելու, սառնարանում։ Առավոտյան հանել տոպրակն ու թելերը, ռուլետը բարակ շերտերով կտրատել։ Հացի վրա դնել հազարի տերեւ, իսկ վրան՝ մի կտոր ռուլետ։ Եվ դուք կարող եք վայելել մսի բնական համը:
Որպեսզի ռուլետը թխելու ընթացքում չքայքայվի, կարի կողմը դրեք թխման թերթիկի վրա:
— Եթե ռուլետը պատրաստված է աղացած մսից, ապա ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք։ Զանգվածն ավելի նուրբ և միատարր դարձնելու համար պետք է միսը երկու անգամ պտտել։
— Հարմար է ռուլետ ձեւավորել՝ օգտագործելով սրբիչ կամ կպչուն թաղանթ։ Այսպես այն հարթ և կոկիկ կստացվի։ Մակերեւույթին դնել աղացած մսի շերտը և, բարձրացնելով թաղանթի կամ սրբիչի եզրերը, հավաքել գեղեցիկ ռուլետ։
— Մսային ռուլետը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
— Հավի ձվի փոխարեն կարելի է օգտագործել լորի ձու, միայն դրանց քանակը պետք է ավելացնել։
Խոզապուխտով և պանրով ռուլետները, որոնք թեթև տապակված են թավայի մեջ, հիանալի լրացնող խորտիկ են: Այս ուտեստը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի պատրաստելու համար, բայց կպարգևի անմոռանալի կծու համ։ Մատուցելու ենք պանրով լցոնած տապակած բեկոն՝ նույնքան կծու լոռամրգի սոուսով։ Եկեք միասին պատրաստենք բեկոնով և պանրով ռուլետներ և ուրախացնենք ձեր սիրելիներին։
Սա շատ համեղ ուտեստ է, որի բաղադրատոմսն այսօր ձեզ մանրամասն կպատմենք։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, կամ որպես համեղ հավելում որոշ կողմնակի ճաշատեսակի։ Կարտոֆիլի պյուրեը շատ լավ համադրվում է հավի ռուլետների հետ։Ձվածեղի ռուլետը, առաջին հերթին, շատ հագեցած ու համեղ նախաճաշ է, որը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղի ռուլետ և սովորական նախաճաշը դարձնել օրվա հիանալի սկիզբ:
Ձվածեղը վաղուց համարվում է նախաճաշերի իսկական արքան, քանի որ այս ուտեստը շատ լավ հագեցնում է քաղցը և ապահովում է օրգանիզմին անհրաժեշտ քանակությամբ կալորիաներ և էներգիայի անհավանական բարձրացում։
Լցոնած մսով ռուլետները ամենևին էլ բարդ ուտեստ չեն։ Եթե հետևեք մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսին, ապա ձեզ կհաջողվի արագ և առանց խնդիրների: Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին ինչ-որ համեղ և անսովոր բանով, որպեսզի նրանք փորձեն և իսկապես զարմանան: Լցոնած մսով ռուլետները հենց այն ուտեստն է, որն անհրաժեշտ է:
Խորհուրդ ենք տալիս հավի ֆիլեով ռուլետներ պատրաստել ռոմանտիկ ընթրիքի համար կամ մատուցել տոնական սեղանին։ Այս ուտեստը շատ նրբագեղ ու գեղեցիկ է, հավի ֆիլեն ստացվում է նուրբ և հյութալի, իսկ անհավատալի համն ու բույրը տալիս են, իհարկե, միջուկն ու սոուսը, որը մենք ինքներս ենք պատրաստում։ Այս ուտեստի մեջ օգտագործված բոլոր բաղադրիչները զարմանալիորեն համակցվում են միմյանց հետ։
կատարյալ տոնական սեղանի համար։ Մեր պարզ և պարզ բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խոզի մսի ամենահամեղ ռուլետները միջուկով: Այս համեղ ուտեստը կուրախացնի ձեր հյուրերին, և նրանք չեն դիմադրի։ Անկախ նրանից, թե այս ուտեստի քանի տարբերակ եք տեսնում, մեր կարծիքով սա ամենահամեղն է։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ դրանում: Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտավորապես 1 կգ։ սմբուկ և իհարկե աղացած միս։ Այս ուտեստը կարող է հարմար լինել տոնական սեղանի կամ որպես տնական համեղ ընթրիքի համար:Մսային մատները հիանալի նախուտեստ են ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Եթե ցանկանում եք հյուրերին զարմացնել գեղեցիկ և շատ համեղ ուտեստով, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մսային մատներ։ Այս ուտեստը կզարդարի սեղանը և հաճելի հավելում կլինի հիմնական ուտեստներին։ Կարող եք ցանկացած միջուկ պատրաստել, ներսում դնել պանիր, սունկ կամ խոզի ճարպ - ճաշակի հարց է, ինչպես ցանկանում եք։ Մենք պատրաստեցինք միջուկը բուլղարական պղպեղից և պանրից և չհիասթափվեցինք. ստացվեց շատ հաճելի, կծու համ:
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել մսային ռուլետներ կարտոֆիլով և սերուցքային սոուսով։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է, անսովոր և բավականին հեշտ պատրաստվող։ Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ խոհարարական հմտություններ, պարզապես հետևեք մեր բաղադրատոմսում տրված առաջարկություններին և կկարողանաք պատրաստել ամենահամեղ մսային ռուլետները: Որպես միս կօգտագործենք անյուղ խոզի միս, իսկ միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կրեմ։
Մսից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել, բայց չպետք է սահմանափակվեք միայն սովորական տապակմամբ կամ ջեռոցում թխելով։ Այս բաժնում ներկայացված են լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ կարող եք պատրաստել համեղ և անսովոր մսային ռուլետներ։ Մսային ռուլետները կարելի է պատրաստել ընտանեկան կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար, կամ դնել տոնական սեղանի վրա։ Նման ճաշատեսակները միշտ մեծ հետաքրքրություն են առաջացնում հյուրերի կողմից:
Թեև ենթադրվում է, որ մսային ռուլետներ պատրաստելը աշխատատար խնդիր է և հարմար է միայն փորձառու խոհարարների համար, մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձեզ մանրամասն կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ մսային ռուլետներ տանը, նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար:
Ինչպես գիտեք, մսային ռուլետները պատրաստվում են միջուկով։ Որպես միջուկ, որպես կանոն, օգտագործում են ձու, սալորաչիր, պանիր, սունկ։ Եփելը սկսվում է մսի պատրաստումից, որն ընտրվում է ոչ շատ յուղոտ։ Մսային հացերն ամենից հաճախ պատրաստվում են խոզի, հավի և տավարի մսից, սակայն օգտագործվում են նաև բեկոնի շերտեր և աղացած միս։
Ինչ վերաբերում է մսի ռուլետների ջերմային մշակմանը, ապա դրանք շատ դեպքերում թխում են ջեռոցում, կան տապակի մեջ տապակելու բաղադրատոմսեր. Կարդացեք մսային բոքոն պատրաստելու մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, ճշգրիտ հետևեք առաջարկվող պատրաստման հրահանգներին և անպայման հաջողության կհասնեք։
Մսային ռուլետները իրավամբ համարվում են խոհարարական նրբության և... աշխատատարության գագաթնակետը: Բայց ոչինչ չի խանգարի գեղեցկության իսկական գիտակին ճաշ պատրաստել: Պատկերացրեք, թե որքան երջանիկ կլինի ձեր ընտանիքը, երբ նրանք ստանան ոչ միայն միս (չնայած պետք է խոստովանենք, որ դա նույնքան արժի), այլ անսովոր, նուրբ բանի մի կտոր՝ ռուլետ:
Meatloaf բաժնում կա 233 բաղադրատոմս։
Մենք առաջարկում ենք մսային ռուլետի օրիգինալ բաղադրատոմս, որը հիշեցնում է սովորական կարկանդակ, որը լցված է տաք հալվող պանրով, որը ամուր փակված է մի տեսակ խմորի կոկոնով: Հալած պանրի բոլոր հյութերն ու բոլորովին թափանցող հոսքերը հավաքվում են պանրի ընդերքի տակ...
Հյութալի և վառ մսամթերքի բաղադրատոմս, որը լավ տեսք ունի տոնական սեղանին։ Մսի վերին շերտը ծածկված է տոմատի մածուկով խառնված խմորի կեղևով։ Լոլիկի խմորի մեջ այս մսային բոքոն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը...
Կոստրոմայի աղացած հավի ռուլետը շատ հեշտ է պատրաստվում, արագ և համեղ։ Մսային բլիթը գեղեցիկ տեսք ունի, երբ կտրատվում է: Եվ բազմաֆունկցիոնալ, քանի որ այն կարող եք մատուցել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ, և որպես հիմնական տաք ուտեստ որոշ...
Պատրաստի երշիկի հիանալի այլընտրանք է խոզապուխտով պատրաստված մսային բոքոնը։ Ունենալով նման միավոր՝ որպես խոզապուխտ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հանդես գալ իր սեփական բաղադրատոմսով՝ ըստ իր ընտանիքի նախասիրությունների և ցանկությունների: Հենց «ավելորդ» մաշկը մնում է խոզապուխտը կտրելուց հետո կամ...
Դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց համեղ մսային ուտեստի։ Հրավիրում ենք գնահատելու համեղ մսով տորթի բաղադրատոմսը։ Սնկով և կարտոֆիլով լցված սրտանց, մսային կեքսը շատ հյութեղ և գեղեցիկ կստացվի։ Օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է...
Հավի կրծքից կարելի է նրբերշիկ պատրաստել՝ առանց խոզի աղիքներ օգտագործելու, որոնք սովորաբար լցնում են աղացած միսով։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլորին, ովքեր պատրաստ են մի փոքր ժամանակ և ջանք ծախսել տնական խորտիկ պատրաստելու համար: Հավի կրծքամիսից բացի ավելացնել...
Չինական շոգեխաշած մսային ռուլետների բաղադրատոմսը շատ պարզ է և օգտակար կլինի, երբ հյուրերը գրեթե դռան մոտ են: Միջուկի համար խոզի աղացած միջուկը խառնում են ձվի սպիտակուցի, կանաչ ոլոռի և քերած գազարի հետ։ Աղացած միսը նույնիսկ...
Խնձորով լցոնված խոզի վզի ռուլետ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Միջուկի համար ընտրեք հյութալի, ոչ շատ քաղցր խնձոր։ Բավական է դրանք մեծ շերտերով կտրատել, միջուկը հանել, բայց կեղևը կտրել պետք չէ։ Մսի բաղադրատոմսը...
Porchetta-ն իտալական թխած խոզի ռուլետ է: Այն շատ տպավորիչ տեսք ունի սեղանին և ունի տարբեր համերի լայն տեսականի։ Ճաշատեսակը ինքնաբավ է, կարող եք պարզապես մատուցել լավ կանաչ աղցանի հետ։ Միսը պատրաստելիս կարևոր է...
Հալած պանրով և սնկով լցոնած հավի ռուլետի պարզ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստում է համեղ հիմնական ուտեստ կամ տաք նախուտեստ: Հենց հավի ռուլետը սառչի, այն կարող եք սենդվիչներ կտրատել։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում են առավել մատչելի ապրանքներ, որոնք...
Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս, որպեսզի դրանք մատուցվեն տոնական սեղանին՝ զարմացնելով հյուրերին, իսկ ուտեստը համեղ է, առողջարար և ոչ թանկարժեք գումարի և ժամանակի առումով։ Կասե՞ք, որ դա անհնար է։ Պարզվում է՝ կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանով...
Սնկով և բրի պանրով մսային ռուլետներ պատրաստելու համար օգտագործեք խոզի, հավի կամ տավարի միս։ Այս բաղադրատոմսով ռուլետները պատրաստվում են խոզի մսից, որոնց շերտերը լավ հարում են, որպեսզի հեշտ լինի փաթաթել սնկով միջուկը։ Միջուկի մեջ բրիի կտորները հալվում են...
Stephanie's meatloaf բաղադրատոմսը գալիս է Բուլղարիայից: Աղացած մսի համար օգտագործեք խառը աղացած միս՝ տավարի և խոզի միս 50։50 հարաբերակցությամբ։ Ռուլետի ավանդական միջուկը խաշած ձուն, եփած գազարն ու թթու վարունգն է։ Ի դեպ, ավելի լավ է լորի ձու վերցնել, քանի որ...
Բաղադրատոմսը հիմնված է սովորական մսային բոքոնի վրա՝ խաշած ձվով: Բայց դրա դիզայնն ավելի շատ նման է կարկանդակի։ Մսամթերքի համար ես հունցել եմ սովորական թխվածքաբլիթի խմոր: Թխելուց հետո ստացվեց փխրուն և ախորժելի ճռճռոց ունեցավ՝ լրացնելով մսի միջուկը։ ...
Խոզի ռուլետներ սալորով և պանրով ջեռոցում` տնային պատրաստման դասական բաղադրատոմս: Մսային ռուլետներ պատրաստելու համար հարմար է խոզի միջուկի մի փոքր կտոր (ցանկալի է խոզի վիզ): Մսի յուրաքանչյուր շերտը լավ հարված է, կտրատված...
Խոզի ռուլետի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի պարանոցը։ Այն բավականաչափ յուղոտ է, և մսային բոքոնը հյութալի ու համեղ է ստացվելու։ Կաղամբի միջուկը, ինչպես ցանկացած այլ բանջարեղենային միջուկ, հիանալի համադրվում է մսի համի հետ։ Որպեսզի միջուկը չքանդվի, շոգեխաշած կաղամբը...
Պանրով և սալորով լցոնված խոզի ռուլետների պարզ բաղադրատոմս։ Ռուլետների համար նախատեսված միսը լավ հարած է, թույլ աղով, պղպեղով և մանանեխով պատված։ Միջուկի համար նախատեսված պանիրը նախ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Խոզի ռուլետները եփվում են չոր...
