Նեխուրը սննդաբանների սիրելի ապրանքն է, պետք է նշել, և դա արժանի է: Այս հրաշալի բանջարեղենը լի է վիտամիններով, սննդարար նյութերով, մանրաթելերով և շատ ցածր կալորիականությամբ: Կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրատոմսեր եք օգտագործում՝ պատրաստում եք այն, թե հում եք ուտում. մի կտոր նեխուր ծամելով ավելի շատ կալորիաներ կայրեք, քան ընդունում եք:

Վերևի և ողնաշարի միջև

Նեխուրը վաճառքում կարելի է գտնել երեք ձևով՝ կանաչի (տերևներ), արմատներ և ցողուններ. այս ամենը նույն բույսի մասերն են: Տերեւները սովորաբար օգտագործում են թթու վարունգների մեջ՝ առանց նեխուրի, թթու վարունգի սովորական համն ուղղակի անհասկանալի է։ Նեխուրի արմատը տապակվում է, շոգեխաշում, կարող է օգտագործվել ապուրներ և խյուսեր պատրաստելու համար։ «Նեխուր» բաղադրիչով բաղադրատոմսերի մեծ մասը ենթադրում է, որ դա արմատն է, որը պետք է սպառվի, և ինչ-ինչ պատճառներով ցողունները անտեսվում են: Դա անարդար է, քանի որ կոթունները այնքան առողջարար են և համեղ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել նեխուրի ցողուններից։ Եվ մենք կառաջարկենք բաղադրատոմսեր, որոնք, եթե դրանք ձեզ չդարձնեն այս բանջարեղենի սիրահար, գոնե կսովորեցնեն, թե ինչպես պետք է այն լավ եփել:

Նեխուրի ցողունով աղցան

Հյութալի, մսոտ նեխուրի ցողունները պարզապես խնդրում են ավելացնել աղցանի մեջ: Ճիշտ է, խրթխրթան բանջարեղենի սիրահարներն ամենից հաճախ նախընտրում են ցողուններն ուտել հում վիճակում և դրանցից պատրաստել աղցաններ և նախուտեստներ: Ցողունային նեխուրի կծու, բայց նուրբ համը լավ համադրվում է աղցանի ամենատարածված բաղադրիչների հետ՝ առաջացնելով երբեմն անսպասելի, բայց միշտ հիանալի համային տատանումներ: Միշտ հետաքրքիր է պատրաստել և փորձարկել դրա հետ աղցանների բաղադրատոմսերը թարմ նեխուրով:

Կրեատիվ աղցանների սիրահարները կհետաքրքրվեն այս բաղադրատոմսի պատրաստմամբ։

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ ցողուն;
• 100 գրամ քաղցր և թթու խնձոր;
• 150 գրամ տապակած հավի միս;
• 15-20 գրամ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր;
• Կես կիտրոնի հյութ;
• Մի բուռ սպիտակ խաղող առանց կորիզի;
• 1 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Ցողունները այրել, հեռացնել արտաքին թաղանթից, բարակ կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և խառնել:
2. Կտրեք խաղողը կիսով չափ:
3. Տապակել սերմերը առանց յուղի - ընդամենը 5 րոպե, խառնելով:
4. Միսը երկու տապակած հավի թմբուկից (առանց մաշկի) մանր կտրատել։
5. Խնձորը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Միավորել բոլոր ապրանքները աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։

Այս աղցան պատրաստելը հաճույք է պատճառում միայն մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք այդքան հեշտ և արագ են դարձնում այս հիանալի համեղ ուտեստը:

Հանգիստ սիրտ ունեցող բուսակերներն ու վեգանները կարող են հավի միսը բացառել բաղադրիչների ցանկից և ընդհանրապես չուտել՝ մսի բացակայությունը չի փչացնի կազմը։

Նեխուր պրասով և սնկով

Կարևոր չէ, թե ինչպես եք դուք անվանում այս ուտեստը. կարող եք հիանալի կողմնակի ուտեստ պատրաստել նեխուրից, որը հարմար է մսի, թռչնի, ձկան և նույնիսկ բուսական սոյայի աղացած ռուլետի համար: Բաղադրատոմսերը կոթունով նեխուրով նախատեսված են ոչ միայն նրանց համար, ովքեր ուտում են հում բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• Մեկ հաստլիկ պրաս (սպիտակ մաս);
• Թարմ շամպինիոններ - առնվազն 250 գ;
• Մսոտ նեխուրի ցողուններ – 6 հատ;
• Թարմ խնկունի և եղեսպակ - 1 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած կանաչի;
• Թարմ մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Թարմ աղացած պղպեղ և աղ;
• Հավի արգանակի կամ ջրի մեկ երրորդը;
• Ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար (ոչ թե աղցանի յուղ) – 2 կամ 3 ճաշի գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նեխուրի ցողունները ողողեք ջրով և քամոցով եռացրեք դրանք եռացրած ջրով (դա թույլ կտա ավելի հեշտ հեռացնել թաղանթը ցողուններից): Այնուհետև մաքրեք դրանք և կտրեք դրանք անկյունագծով 1 սմ-անոց կտորների՝ ստանում եք ադամանդներ։ Նույն կերպ՝ անկյունագծով, կտրատում ենք պրասը։ Լվացեք սունկը, չորացրեք և կտրեք քառորդ մասի:
2. Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. ձեթ և ավելացնել սունկ։ Եփել՝ խառնելով, մինչև սնկի թողած հյութը գոլորշիանա, և սնկերը մի փոքր ոսկեգույն դառնան։
3. Թավայի մեջ լցնել պրասը։ Ավելացնում ենք ևս մեկ գդալ ձեթ և սոխը սնկով տապակում ենք։
4. Ավելացնել նեխուրի ադամանդները, աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ևս մեկ գդալ կարագ։ Եփել 8 րոպե, մինչև նեխուրը փափկի։ Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել բոլոր թարմ խոտաբույսերը, պղպեղը և աղը: Բոլորը միասին եփեք մոտ 5 րոպե։

Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում մատուցվող ափսեի վրա։ Հյութը թողնում ենք թավայի մեջ, վրան ավելացնում ենք արգանակ ու կրակի վրա պահում, մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա։ Ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և մատուցել։

Վիտամինային կոկտեյլ նեխուրով և կոճապղպեղով

Ամեն ինչ հիանալի է, բայց ի՞նչ պետք է անեն նրանք, ովքեր սիրում են նեխուրի յուրահատուկ համը, շատ ավելի քիչ, քան կցանկանային։ Դա շատ պարզ է. պարզապես պատրաստեք վիտամինային կոկտեյլ: Ինչ-որ մեկին հաստատ կոկտեյլ խմելն ավելի հաճելի կլինի, քան ցողունը ծամելը: Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են նեխուրի կծու բույրը և ծամում չեն, կոկտեյլի բաղադրատոմսը դեռ շատ օգտակար կլինի։ Նեխուրի հյութով կոկտեյլների բոլոր բաղադրատոմսերը արագացնում են նյութափոխանակությունը, իսկ այս մեկը նաև օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը:

Բաղադրությունը:

• Կես գրեյպֆրուտի հյութ;
• Հյութ կես մեծ նարնջից;
• Խնձորի հյութ - որքան կգնա;
• 3 մսոտ նեխուրի ցողուններից հյութ;
• Թարմ կոճապղպեղի կտոր (1 սմ) հյութ կամ խյուս:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձեզ համար ամենահարմար կլինի պատրաստել հյութերի՝ նարնջի, գրեյպֆրուտի և նեխուրի խառնուրդը չափիչ բաժակի մեջ։
2. Ավելի լավ է կոճապղպեղը ավելացնել քիչ-քիչ՝ հարելով ու համտեսելով, քանի որ կոճապղպեղը կծու համ ունի։
3. Երբ ըմպելիքի կծուությունը կարգավորեք, կոկտեյլին ավելացրեք խնձորի հյութ, որպեսզի ընդհանուր առմամբ ստանաք 350 մլ։

Այս կոկտեյլը հիանալի է նախաճաշի համար, այն կապահովի առավոտվա էներգետիկ սկիզբ և վիտամինների պաշար ամբողջ օրվա համար:

Սրանք նեխուրի բաղադրատոմսերն են, որոնք մենք ձեզ առաջարկել ենք։ Այս կանաչ ցողունները շատ առողջարար են, ուստի անպայման ներառեք դրանք ձեր սննդակարգում:

Այժմ ի հայտ են եկել նեխուրի մի քանի նոր սորտեր և հիբրիդներ, որոնք հեշտ է աճեցնել, ուստի ավելի ու ավելի շատ այգեպաններ են տնկում այս հետաքրքիր բույսն իրենց մահճակալներում: Դասական նեխուրը գրեթե սպիտակ ցողուններով, շատ խստապահանջ խնամքով, ունի շատ հաճելի համ և բույր։ Նայեք կոթունավոր նեխուրի լուսանկարին. ահա թե ինչ տեսք ունի այս զարմանահրաշ բույսը։ Կան կանաչ ցողուններով նեխուր, որը քիչ խնամք է պահանջում, կան կարմիր և վարդագույն ցողուններով սորտեր։ Այս բոլոր սորտերը և հիբրիդները կարող են օգտագործվել տարբեր նպատակների համար և համը հաղորդել տաք և սառը սննդին, ներառյալ ապուրները, շոգեխաշածները և աղցանները: Ցողունային նեխուրից պատրաստված ուտեստները միշտ շատ բուրավետ և բուրավետ են: Հիշեք, որ որքան հաստ է ցողունը, այնքան ավելի կոշտ է:

Պահպանման կոթունան նեխուր

Կտրեք արմատները, ամբողջ բույսը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում մեկ շաբաթ կամ ավելի: Եթե ​​նեխուրը մնա օդի ազդեցության տակ, շուտով կթչանա: Ցողունային նեխուրի երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել սառցարանը: Կտավները կարելի է մանրացնել, սպիտակեցնել, փաթեթավորել և սառեցնել, այնուհետև օգտագործել ապուրների և շոգեխաշածների մեջ:

Ե՞րբ դա չի պահանջում եփել:

Նեխուրն ամենից հաճախ թարմ է ուտում և դասական բաղադրիչ է պանրի տախտակի վրա: Թարմ, նուրբ փխրուն ցողունները, երբ կտրվում են կարճ կտորներով և լցված սերուցքային պանրով, դարձնում են կատարյալ նախուտեստ ընկերական երեկույթի համար: Թակած նեխուրի ցողունները կարելի է օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ, և դրանց համը հիանալի համադրվում է հավի, ընկույզի, խաղողի և խնձորի, ինչպես նաև պանրի և աղցանի այլ բաղադրիչների հետ: Նեխուրը հում ուտելու համար ընտրեք նուրբ, փխրուն երիտասարդ ցողունները ցողունի միջից, առանց երակների, որոնք հայտնվում են կոշտ արտաքին ցողունների վրա: Նեխուրի երիտասարդ տերևները կարելի է թողնել ցողունների վրա՝ ավելի ուշ ուտելու համար, կամ կարող եք հեռացնել և ավելացնել աղցանի մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Կրուդիզ կապույտ պանրի սոուսով:

Սա ամենահեշտ նեխուրով աղցանի բաղադրատոմսն է, որը շատ հեշտ է պատրաստել: Դրա համար հարմար են փափուկ կապույտ պանիրները, ինչպիսիք են dolcellatte կամ Saint-Agur: Միավորել սերուցքը, մայոնեզը և պղպեղը։ Այնուհետև դրանք խառնել կապույտ պանրի հետ և մեկ ժամով դնել սառնարանում: Կտրեք գազարի գագաթներն ու արմատները; գազարի և նեխուրի ձողիկներ կտրատել։ Դրեք սոուսը մատուցվող ամանի մեջ մեծ ափսեի վրա և ամանի շուրջը շրջապատեք թակած բանջարեղենով:

Նեխուրով և պանրով աղցանների բաղադրատոմսեր

Պանիրը շատ լավ համադրվում է նեխուրի հետ։ Շատ խոհարարներ հաճախ օգտագործում են այս երկու բաղադրիչները նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար: Նեխուրով և պանրով աղցանը հիանալի ուտեստ արագ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։

Աղցան նեխուրով, այծի պանրով և խաղողով.

4 ափսեի վրա շարել ռոմե գազարն ու մանր կտրատած նեխուրի հիմքերը։

4-6 նեխուրի ցողունները կտրատել խորանարդի մեջ և կիսով չափ կիսել 100 գ խաղողը։ Տարածեք այն հազարի տերևների վրա և ցողեք ֆրանսիական սոուսով: 75 գ փափուկ կեղևով այծի պանիր, կտրատած, 3 րոպե գրեք, մինչև պանիրը սկսի ոսկե դարչնագույն դառնալ: Անմիջապես հեռացնել կրակից և դնել յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնում: Լցնել մի քիչ բալզամիկ քացախ և զարդարել ընկույզի կտորներով և նեխուրի տերևներով։ Մատուցել թարմ կճեպ հացով։

Աղցան նեխուրով, գազարով և ոսպով.

5 նեխուրի ցողուններն ու 2 գազարը մանր կտրատել։ Մի փոքր կարմիր սոխը կիսով չափ կտրատել և մանր կտրատել։ Բանջարեղենը խառնել 150 գ տաք եփած պույ ոսպի և 5 ճ.գ. ֆրանսիական սոուսի գդալներ, ապա այնտեղ դնել 2 ճ.գ. գդալներ թարմ թակած մաղադանոս: Լավ համադրվում է կոշտ պանրի կամ խոզապուխտով և համեղ հավելում է բուֆետին:

Վալդորֆ աղցան.

Այս աղցանը հորինվել է Նյու Յորքի Waldorf-Astoria հյուրանոցում 1896 թվականին։ Աղցանի մեր տարբերակը մոտ է օրիգինալին, բայց ընկույզի հավելումով։ Դուք կարող եք ավելի թեթեւ տարբերակ պատրաստել՝ օգտագործելով կես մայոնեզ, կես բնական մածուն։ Վերցրեք խնձորներ, որոնք փխրուն են և մի փոքր թթու. Granny Smith և Cox սորտերը իդեալական են:

Մատուցվում է 4-6

• 3 խնձոր
• 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ
• 5 ցողուն նեխուրի կոթուն
• 75 մլ մայոնեզ
• 75 գ ընկույզի կտորներ
• մի քանի նեխուրի տերեւ

Կլպեք խնձորները և կտրատեք 1 սմ չափսի կտորների վրա և դրեք մատուցվող ամանի մեջ և ցողեք կիտրոնի հյութով։

Պատրաստում ենք ցողունով նեխուրը աղցանի համար. կտրատել ցողունները և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Զարդարել նեխուրի տերեւներով։

Ցողունով նեխուրի պատրաստում

Կտրեք նեխուրի արմատներն ու կոշտ հիմքը՝ կտրելով գագաթները՝ վնասը վերացնելու համար: Հեռացրեք կոշտ և փչացած արտաքին ցողունները կամ կեղևահանեք դրանք և օգտագործեք դրանք պաշար պատրաստելու համար: Առանձին ցողունները կարելի է ձեռքով պոկել գլխից կամ կտրել դանակով։ Քսեք դրանք հոսող ջրի տակ՝ կեղտը հեռացնելու համար՝ ցողունները ետ ու առաջ շարժելով: Հեռացրեք երակները մեծ ցողուններից՝ օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող սարք կամ դանակ:

Նեխուրի միջուկը (որտեղից սկսվում են ցողունները) պահանջում է քիչ կամ առանց կեղևի կեղև: Բաժանեք այն երկու կամ չորս մասի, ինչպես նշված է նեխուրի հիմնական բաղադրատոմսում:

Շոգեխաշած նեխուրի ցողուններ.

Նեխուրի ցողունները կիսով չափ կիսել անկյունագծով և 5 րոպե սպիտակեցնել: Մեկ շերտով դնել յուղած տապակի հատակին։ Աղ, լցնել 4-5 ճ.գ. գդալներ ջուր, բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք և եփեք 45 րոպե, մինչև նեխուրն այնքան փափկի, որ դանակով ծակեք։

Տապակած նեխուր.

Ցողունները կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ բարակ ձողիկների մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ 3-4 րոպեն մեկ խառնելով, մինչև փափկի։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

Այս բույսի խրթխրթան ցողունները կարելի է ուտել հում վիճակում կամ կտրատել աղցանների մեջ: Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն կարելի է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստել նեխուրի ցողուններից։

Որոշելով, թե ինչպես պատրաստել նեխուրի ցողունները, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ տեսականի

Բաղադրիչներ

աղ և համեմունքներ 2 պտղունց Մանրացված մշկընկույզ 1 պտղունց Ուրց 1 ճ.գ Դափնու տերեւ 2 հատ) Կարագ 2 ճ.գ. Սոխ 1 գլուխ Գազար 1 հատ(ներ) Կոշտ պանիր 150 գրամ Կրեմ 33% յուղայնությամբ 1 բուրգ Բուսական արգանակ 1 լիտր Նեխուր 4 ցողուն

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե

Նեխուրի խյուսով ապուր պատրաստելը

Այս ուտեստի համար ընտրվում են կարմրավուն ցողուններ, դրանք ավելի բուրավետ են՝ շնորհիվ եթերային յուղերի մեծ քանակության։ Սպիտակները լավագույնս օգտագործվում են աղցանների մեջ՝ իրենց քաղցր համի պատճառով։

Առաջին ճաշատեսակի համար նեխուրի ցողունները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Մաքրած սոխն ու գազարը քերել, իսկ նեխուրը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ կարագի մեջ 8 րոպե տապակել կտրատած բանջարեղենը՝ մի քանի րոպե առաջ ավելացնելով սոխը։ Չմոռանաք աղ ավելացնել և անընդհատ խառնել։
3. Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքները և տաքացնել մինչև եռալ:
4. Կրճատել կրակը և եփ գալ կես ժամ:
5. Ապուրը լցնել բլենդերի մեջ և բերել հարթ խտության։
6. Ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել մշկընկույզն ու սերուցքը, տաքացնել 5 րոպե։
7. Ավելացնում ենք պինդ պանիրը և խառնում մինչև հալչի։

Ափսեների մեջ լցված նուրբ ցածր կալորիականությամբ խյուս ապուրը կարելի է զարդարել նեխուրի ճյուղերով։

Ինչպես պատրաստել նեխուրի ցողունները իտալական եղանակով

Իտալացի խոհարարները աղցան են հորինել, որը հագեցնում է ձեզ՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնելու։ Այն բավականին ընդունակ է փոխարինել երկրորդ կուրսը։

Ինչ է անհրաժեշտ իտալական աղցանի համար.

• նեխուր - 4 ցողուն;
• սպիտակ շամպինիոններ - 280 գ;
• պարմեզան - 70 գրամ;
• թակած մաղադանոս - 2 ճաշի գդալ;
• թակած կանաչ սոխ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սպիտակ գինու քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ և աղացած պղպեղ - 1-ական պտղունց:

Ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ.

1. Սունկն ու նեխուրը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Խառնել աղցանների ամանի մեջ խոտաբույսերով, ավելացնել աղ և պղպեղ:
3. Միավորել քացախը, կիտրոնի հյութը և ձեթը, համեմել ուտեստը այս խառնուրդով։
4. Շաղ տալ պարմեզանով և հարել։

Եթե ​​սպիտակ գինու քացախը հասանելի չէ, կարող եք յոլա գնալ կիտրոնի հյութով, բայց վերցնել 1,5 ճ.գ. Իսկ պարմեզանի բացակայության դեպքում օգտագործվում է մեկ այլ պինդ, սուր պանիր։ Այս աղցանը երկար չի պահվում, ուստի այն պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր գաղափար նեխուրի ցողուններից՝ ձողիկներ: Դրանք օգտագործվում են լոլիկի և գազարի կոկտեյլները խառնելու, կարտոֆիլի կամ մսի կտորներ վերցնելու և նույնիսկ պաղպաղակ ու ջեմ ուտելու համար։ Ձողիկներն իրենք նույնպես կարելի է ուտել, և սպասքը լվանալու կարիք չկա:

Նեխուրով ուտեստներն առողջարար են և անփոխարինելի նիհարողների համար։

Նեխուրի ցողունի օգուտները նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բոլորին հայտնի են. դրա բարձր մանրաթելային պարունակությունը և չափազանց ցածր էներգիայի արժեքը նրան հռչակ են բերել որպես «բացասական կալորիականությամբ» արտադրանք: Այնուամենայնիվ, այն օգտակար է ոչ միայն նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, այլեւ բոլորին՝ առանց բացառության։ Ի վերջո, այն հարուստ է A և C վիտամիններով, պարունակում է B2 և B9 վիտամիններ, ինչպես նաև շատ մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր և երկաթ: Այսպիսով, ուտելով ընդամենը մի քանի ցողուն նեխուր, մարդը կստանա վիտամին A-ի օրական պահանջարկը՝ վիտամին C-ի նորմայի կեսը, կալիումի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի և երկաթի օրական պահանջարկը կլրացնի 10-20%-ով։ Այսպիսով, այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան անոթների վրա և կանխում է անեմիան։

Ցողունային նեխուրը, որի բաղադրատոմսերը մենք տրամադրում ենք, առավել օգտակար է իր հում վիճակում: Հետեւաբար, ամենից հաճախ այն դառնում է աղցանների բաղադրիչ: Սակայն, ցանկության դեպքում, նեխուրի ցողունից կարող եք ապուր կամ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։

Ցողունային նեխուրով և սպիտակ կաղամբով աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ - 300 գ,
• սոխ - մեկ գլուխ,
• բուլղարական պղպեղ - մեկ,
• թարմ վարունգ (ըստ ցանկության) - մեկ - երկու,
• կիտրոն - ½ մաս,
• ձիթապտղի յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ և կտրատել բանջարեղենը բարակ շերտերով։
2. Սոխը եռացրած ջրով եռացնել։
3. Միավորել բանջարեղենը:
4. Համեմեք կես կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի հյութի խառնուրդով։
5. Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք կանաչի ավելացնել։

Այս աղցանն իդեալական է մրսածության և գրիպի սեզոնին, քանի որ այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Այն կարելի է անվանել վիտամինային աղցան։

Կաթնաշոռ նեխուրով (ցողունով)

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - տուփ,
• նեխուրի կոթուն - 2 ցողուն,
• սամիթ - կես փունջ,
• կեֆիր - 50 մլ,
• սեղանի մանանեխ - ½ թեյի գդալ,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նեխուրի ցողունները մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ պարզապես շատ մանր կտրատեք։
2. Նուրբ թակած սամիթից, կեֆիրից, մանանեխից, աղից և պղպեղից պատրաստել սոուս:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:

Այս կաթնաշոռը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ քսել տոստերի վրա՝ սա կպատրաստի սրտանց և առողջարար սենդվիչներ, բայց ուտեստի կալորիականությունը, իհարկե, ավելի բարձր կլինի։

Կաթնաշոռով նեխուրով և խնձորով աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նեխուրի կոթուն - 2 ցողուն,
• մեծ խնձոր - մեկ,
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - կես տուփ,
• մայոնեզ կամ յոգուրտ (չքաղցրած) – 150 մլ,
• ընկույզ (թակած) կամ սերմեր՝ զարդարման համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նեխուրն ու խնձորը հնարավորինս մանր կտրատել։
2. Կաթնաշոռը հարիչով հարում ենք մածունին։
3. Խնձորն ու նեխուրը խառնել, դնել ափսեի մեջ կամ շարել աղցանների մեջ։
4. Լրացրեք ստացված խառնուրդով։
5. Շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ սերմերով։

Նեխուրով աղցան հավի կրծքամսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - մեկ,
• նեխուրի ցողուն – 4-5 ցողուն,
• թարմ վարունգ (ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել թթուով) - մեկ,
• բուլղարական պղպեղ - մեկ,
• խնձոր - մեկ
• աղ - ըստ ճաշակի,
• մայոնեզ - 2-3 գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կուրծքը եռացնել և մանր կտրատել։
2. Պղպեղը, վարունգը, խնձորն ու նեխուրը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Խառնել բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Մարինացված վարունգ օգտագործելիս պետք չէ աղ ավելացնել, հակառակ դեպքում կարելի է աղ ավելացնել, բայց դա պարտադիր չէ։

Ցողունային նեխուրի ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նեխուրի ցողուն - երկու,
• կարտոֆիլ - երկու կտոր,
• գազար - մեկ,
• սոխ - մեկ գլուխ,
• քիչ յուղալի – 50 գ,
• դեղնուց - երկու,
• ջուր - մեկուկես լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը կտրատել և եփել։
2. Լցնել մի քիչ արգանակ և խառնել կարագի և դեղնուցների հետ:
3. Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք։
4. Բանջարեղենը վերադարձրեք արգանակի մեջ և երբ նորից եռա, բարակ շիթով ավելացրեք դեղնուցները (արգանակի մեջ) ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Մատուցելիս ապուրը կարելի է համեմել թթվասերով կամ սոուսով և ցանել խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած նեխուր (ցողուն)

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նեխուրի ցողուն – 4-5 հատ,
• սոխ - երկու գլուխ,
• գազար - մեկ,
• տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ցանկության և ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Տապակել սոխն ու գազարը 5 րոպե։
4. Ցողունները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ սոխով և գազարով, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ և եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Շոգեխաշած նեխուրը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան կամ թռչնամսի համար, կամ որպես հավելում հատիկաընդեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակին: Լավ համադրվում է ձվի լապշայի հետ։

Բույսը պատկանում է հովանոցային ընտանիքին։ Ի տարբերություն այլ բանջարաբոստանային կուլտուրաների, սննդի համար օգտագործվում են դրա բոլոր մասերը՝ արմատը, ցողունը, սերմերը կամ տերեւները։ Ընկույզը կամ ցողունային նեխուրը համարվում է ամենատարածվածը Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում: Այն ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ, լավացնում է նյութափոխանակությունը, ցուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Սա ունիվերսալ բաղադրիչ է, այն կարելի է ավելացնել ռուսական խոհանոցի գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ:

Ինչպես պատրաստել նեխուր

Բույսի բոլոր մասերը հարմար են տնական սնունդ պատրաստելու համար։ Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են օգտագործել ցողունները, դրանք տապակվում են, թխվում, լցոնում են կամ պատրաստի ուտում այլ բանջարեղենի հետ միասին։ Բույսն ունի կծու, աղի համ և լավ համադրվում է սկումբրիայի հետ։ Հյութը կարելի է քամել հասած կոթուններից, որն օգնում է նիհարել և բարելավում է դեմքի գույնը: Նեխուրի արմատով կերակրատեսակի շատ տարբերակներ կան: Այն կարելի է ուտել թխած վիճակում, ավելացնել աղցաններին կամ քերել որպես խյուս և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Բաղադրատոմսեր նեխուրով

Նեխուրի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին դեռևս Հին Հունաստանում։ Բույսից ծաղկեպսակներ էին հյուսում, դրանք օգտագործում էին չար ոգիներին հեռացնելու համար, ինչպես նաև բուժում էին հիվանդությունները։ Քանի որ գիտնականներն ուսումնասիրել են նեխուրի բաղադրությունը, բանջարեղենն ակտիվորեն օգտագործվել է խոհարարության մեջ։ Բույսի տերևները շատ հյութալի են, խրթխրթան, էներգիա և ուժ են հաղորդում։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է մանրաթել, B6, A վիտամիններ, կալիում, երկաթ, մագնեզիում և ասկորբինաթթու: Ինչ կարելի է պատրաստել նեխուրի բույսից՝ բաղադրատոմսեր ստորև.

Ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 36 կկալ/100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Արդյունավետ քաշի կորստի համար սննդաբանները հաճախ նշանակում են դիետա, որը ներառում է բուսական նեխուրով ապուր: Բույսը հիանալի բուրմունք ունի և ցանկացած ճաշատեսակի անսովոր համ է հաղորդում։ Նեխուրը այլ բանջարեղենի հետ համատեղ արագացնում է նաև նյութափոխանակությունը։ Այն հարուստ է վիտամիններով, բջջանյութով, տալիս է հագեցվածության զգացում, բայց միևնույն ժամանակ ունի ցածր կալորիականություն։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել հեշտ, առողջարար նեխուրով ապուր։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• ցողուններ – 200 գ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մաքրել սոխն ու գազարը:
2. Կաղամբը, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Լցնել բաղադրիչները մեկ խորը տապակի մեջ։
3. Բուլղարական պղպեղը կեղևազրկեք, հանեք ցողունը և կտրեք փոքր խորանարդի:
4. Ցողունները և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել թավայի մեջ։
5. Բանջարեղենի վրա լցնել տոմատի մածուկը, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. աղ, զգուշորեն խառնել բաղադրիչները։
6. Ավելացրեք այնքան ջուր, որ բանջարեղենից 3-4 սմ դուրս գա։
7. Թող ապուրը եփվի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 15-20 րոպե։
8. Մատուցել թթվասերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ կտոր խաշած հավի միս։

Աղցան

• Եփելու ժամանակը` 10-15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 28 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բանջարեղենի օգտակարության մասին բոլորը գիտեն, այդ իսկ պատճառով ռուսական խոհանոցում աղցաններն այդքան տարածված են: Վերջերս նեխուրը սկսեցին ավելացնել նախուտեստներին և թեթև ուտեստներին: Այս բաղադրիչով աղցանը պարտադիր է տարվա այս եղանակին: Ցողուններն ու արմատները ամրացնում են իմունային համակարգը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսիններն ու թափոնները, հագեցնում են օրգանիզմը վիտամիններով։ Գեղեցկության և սեփական առողջության համար անհրաժեշտ է ընդամենը 10 րոպե ծախսել աղցան պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 250 գ;
• նեխուրի տերև - 250 գ;
• լոլիկ - 4-5 հատ;
• կանաչ լոբի - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ - 4-5 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ բանջարեղենը շատ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ: Վարունգները կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
2. Նույն կերպ մանր կտրատել լոլիկը։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Նեխուրը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ:
4. Թող կանաչ լոբին եփվի։ Ջուրը եռալուց հետո թողեք մնա ևս 5 րոպե։
5. Սամիթի հետ միասին աղցանի մեջ ավելացնել լոբիները։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, ավելացնել քացախ և բուսական յուղ՝ համը ավելացնելու համար: Ցանկության դեպքում կարող եք համեմել մայոնեզով կամ սոյայի սոուսով։
6. Լավ խառնել և մատուցել հիմնական ուտեստի հետ։

Լցոնած նեխուր

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Նեխուրով կերակրատեսակի կալորիականությունը՝ 70 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Երբ որոշեք ճիշտ սնվել, ձեր սննդակարգում ներառեք բանջարեղենային աղցաններ նեխուրով: Բույսն օժտված է միզամուղ հատկությամբ և մաքրում է աղիները։ Աղցանին ավելացնում են կապույտ պանիր, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և կալցիում։

Բաղադրությունը:

• կապույտ պանիր - 100 գ (որպես անալոգային, կարող եք սովորական կոշտ պանիր վերցնել);
• կոթուններ - 5 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սպիտակ պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 1-2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցողունները լվանալ հոսող ջրի տակ: Արմատից սկսած՝ կոթունները կտրում ենք երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ, այլ ամբողջ երկարության մոտ 2/3-ը։
2. Ցողունները դնել սառը ջրի մեջ 15 րոպե, այդ ընթացքում կտրվածքը կբացվի։
3. Միջուկը պատրաստելու համար ամանի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը, սամիթը և պղպեղը։
4. Խառնել բաղադրիչները, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Քամել նեխուրը և բոլոր ցողունները դնել թղթե սրբիչի վրա:
6. Օգտագործելով թեյի գդալ, յուրաքանչյուր ցողունը լցրեք միջուկով։
7. Փաթաթեք բոլոր կոթունները կապոցի մեջ և ծալեք դրանք մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի մեջ:
8. Այնուհետև ուտեստը 2 ժամով դրեք սառնարանում։
9. Ծառայել որպես խորտիկ:

Շոգեխաշել

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ բարձր։

Այս բույսի հավելումով ամենատարածված բաղադրատոմսը իռլանդական շոգեխաշելն է: Ավանդական նեխուրով կերակրատեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի կարելի խառնել, այլ միայն թափահարել։ Հակառակ դեպքում տապակը պարզապես կսկսի այրվել։ Թիթեղների համադրությունը մսի և այլ բանջարեղենի հետ ճաշատեսակին տալիս է զարմանալի համ։ Ամենակարևորը մեկ այլ բաղադրիչ է՝ մուգ գարեջուրը: Դրա շնորհիվ շոգեխաշածն ունի հացի հատուկ բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• գառան միս - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• նեխուրի ցողուններ – 250 գ;
• մուգ գարեջուր - 500 մլ;
• ուրց – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 5 ճ.գ. լ.;
• գազար - 5 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Միսը մանր կտրատեք, հեռացրեք թաղանթները։
2. Կտրել գազարն ու նեխուրը սալիկների մեջ, ապա մանր կտրատել սոխը։
3. Միսը գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Տապակած գառը դնել խորը թավայի հատակին, ավելացնել գազարը, սոխը և կոթունները։
5. Տապակը լցնել գարեջուրով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35 րոպե:
6. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենի և մսի մեջ։
7. Շոգեխաշածի վրա ուրց ցանել ու աղ ավելացնել։ Եփեք ևս 20 րոպե։
8. Եփելուց 5 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, սամիթ, մանր կտրատած սխտոր։
9. Եփելուց հետո թողեք ուտեստը 10 րոպե նստի և մատուցեք ընթրիքին։

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նեխուրի արմատը բազմակողմանի արտադրանք է: Այն կարելի է շոգեխաշել, խաշել կամ ուտել հում վիճակում։ Նույնիսկ ջերմային մշակման դեպքում բույսը չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները։ Նեխուրի արմատից պատրաստված ուտեստները կծառայեն որպես խաշած կարտոֆիլի հիանալի անալոգ։ Նեխուրի խյուսը պարունակում է ավելի քիչ ածխաջրեր, ավելի շատ բջջանյութ, վիտամիններ և կես օրվա ընթացքում կուշտության զգացում է հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• արմատային նեխուր – 0,5 կգ;
• կաթ - 100 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք կեղևը։ Այնուհետև սովորական կարտոֆիլի նման կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։
2. Արմատների վրա ջուր լցնել, աղ ավելացնել, եփել միջին ջերմության վրա և ծածկել կափարիչով։
3. 15 րոպե հետո հարկավոր է ջուրը քամել և կտորները բլենդերով կամ հրիչով մանրացնել։
4. Դրանից հետո կրկին ավելացնել կրեմ և աղ։ Եթե ​​ավելացնեք կրեկերներ և մի քիչ ջուր, կստանաք սերուցքային ապուր։
5. Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած ֆիլեի հետ միասին։

Պանրի կաթսա

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պանրի տապակը համարվում է նոր օրվա հիանալի սկիզբ: Արդյունավետ աշխատելու համար մարդուն անհրաժեշտ են ածխաջրեր, վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Այս ուտեստը պարունակում է այս բոլոր բաղադրիչները և պատրաստվում է հեշտ և արագ։ Տապակը խորհուրդ է տրվում պատրաստել երեխաների համար, քանի որ դրան ավելացնում են նեխուր։ Այն դրականորեն է ազդում աղիքների և ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա։

Բաղադրությունը:

• Չեդդեր պանիր - 150 գ;
• նեխուրի գլուխ - 1 հատ;
• կոտրիչ - 30 գ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ընկույզի յուղ – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Նեխուրի գլուխը քերել և դնել խորը կաթսայի մեջ։ Կաթը լցնել վերևում, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Ապա թող խառնուրդը սառչի։
3. Պանիրը քերել և խառնել ձվերի հետ։
4. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Պանրի զանգվածը խառնել նեխուրի հետ, ավելացնել կրեկերներն ու ալյուրը։
5. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Եփելու ժամանակը` 5-10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 45 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, խորտիկ:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խնձորի և նեխուրի սմուզին իսկական գեղեցկության բաղադրատոմս է, որի բաղադրիչներն արժեն ընդամենը կոպեկներ: Ըմպելիքը էներգիա է հաղորդում, հագեցնում է օրգանիզմը, ունի ճարպ այրող հատկություն։ Smoothies-ը դուր կգա նրանց, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, քանի որ այս ըմպելիքը տարբեր բանջարեղենի և մրգերի ավելացումով կարող է օգտագործվել նաև որպես խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• կանաչ խնձոր - 4 հատ;
• կիվի - 3 հատ;
• թորած ջուր – 1 բաժակ (250 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերը լվանալ, կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։
2. Ցողունները մանր կտրատել և մի կողմ դնել տերևները։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ջուրը և մանրացնել։
4. Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ և խմել անմիջապես։

Տեսանյութ