Կարճոն նման խմիչք դիտարկելիս արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ սա հատուկ խմիչք է, որը պատրաստվում է շամպայնի կամ լիկյորի հիման վրա՝ օգտագործելով թարմ մրգեր: Եթե ցանկանում եք փորձել ավելի ուժեղ համով բաժակ, ապա շամպայնի փոխարեն պետք է ավելացնել ավելի թունդ ալկոհոլային խմիչքներ, որոնք կարող են ներառել ռոմ, կոնյակ, վիսկի և նույնիսկ օղի: Բնականաբար, կարող եք պատրաստել կրուխոն, որը չի պարունակում ալկոհոլային խմիչքներ։ Ամենից հաճախ նման բաժակները պատրաստվում են սովորական հանքային ջրով։ Հետևաբար, եկեք նայենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դասական կրխոն բաղադրատոմսը:
Եթե ցանկանում եք տանը կրխոն պատրաստել հայտնի դասական բաղադրատոմսով, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Նախքան ըմպելիքի պատրաստման գործընթացը սկսելը, ինչպիսին է կրչոնը, պետք է հիշել, որ նման ըմպելիքը նախ խմում են միայն սառեցված վիճակում: Ուստի առաջին փուլում հարկավոր է նախապես պատրաստված շամպայնի շիշ վերցնել և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։ Քանի որ այս ըմպելիքն ամենից հաճախ պատրաստվում է ամռանը, այն իրականում համարվում է զովացուցիչ: Հետևաբար, համոզվեք, որ այս ըմպելիքի պատրաստման ընթացքում բացարձակապես բոլոր ապրանքները գոնե նվազագույն սառեցված լինեն:
Դրանից հետո ընտրում եք ելակները, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ և չորացնում։ Հենց չորանում է, այն պետք է կտրատել փոքր խորանարդիկների, որոնք հետագայում ծածկված են նախապես պատրաստված շաքարով։ Դա արվում է, որպեսզի ելակները կարողանան ազատել իրենց առողջ հյութը։ Դրանից հետո անցնում եք դեղձերին, լվանում և կտրատում նույն խորանարդիկներով։ Դրանց ավելացրեք նախապես պատրաստված և կեղևավորված առանց կորիզների բալը։ Դրանից հետո ձեր կտրած բոլոր պտուղները պետք է շատ խնամքով դնել գինուց պատրաստված բավականին խորը տարայի մեջ։ Բոլոր պտուղները վերևից պետք է լցնել սպիտակ գինիով, իսկ պատրաստված խառնուրդը սառեցնել սառնարանում։
Հենց նկատեք, որ ձեր ըմպելիքն արդեն ամբողջությամբ սառել է, կարող եք ապահով կերպով շամպայն ավելացնել դրան։ Դրանից հետո դուք կարող եք գտնել ամենագեղեցիկ ակնոցները: Դրանց մեջ լցնում ենք նախապես մանրացված սառույցի փոքր քանակությունը, որը վրան լցնում են պատրաստված դասական գավաթով։ Վերը նշված բաղադրիչներից դուք պետք է ստանաք մոտավորապես 15 լիքը բաժակ: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր մատուցած ըմպելիքը գեղեցիկ տեսք ունենա, ապա կարող եք վրան տեղադրել փոքր քանակությամբ ելակի կտորներ։ Այս շնորհանդեսը բավականին հետաքրքիր կլինի։
Կրուչոն էքաղցր լիկյորով և շամպայնով պատրաստված ըմպելիք՝ մրգերի ավելացմամբ։ Կան կրչոնների տատանումներ, որտեղ ուժեղ ալկոհոլը կարող է օգտագործվել որպես հիմք: Եթե ալկոհոլը փոխարինում եք քաղցր գազավորված կամ հանքային ջրով, կարող եք պատրաստել ոչ ալկոհոլային կրուչոն։ Ստորև բերված են դասական կրխոն բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:
Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային կրուչոն։
Մինչ կսկսենք խոսել կռուչոն պատրաստելը, մենք ուզում ենք իմանալ, արդյոք դուք հետաքրքրվել եք, եթե ոչ, խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այս հոդվածը: Դուք մեքենա եք վարում և «շուտով» կլինեք ղեկին, ապա օգտվեք անվճար առցանց հավելվածից, որը միշտ ձեզ կասի, թե որքան շուտ կարող եք նստել ղեկին։
Կրակոն պատրաստելիս պետք է ուշադիր ընտրել պտուղները։ Նրանք պետք է լինեն թարմ և չփտած: Եթե դուք չունեք թարմ մրգեր, կարող եք օգտագործել պահածոները։ Պետք է զգույշ ընտրել մրգերը, որպեսզի դրանք «չհակասեն» միմյանց։ Օրինակ՝ լավ ծաղկեփունջ կարելի է ձեռք բերել ելակից, կեռասից ու դեղձից, կամ նարինջից ու խաղողից։
Դասական բաղադրատոմսով կրչոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
Պետք է հիշել, որ կրչոնը սառեցված ըմպելիք է, ուստի առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, շամպայնի շիշը դնել սառնարանում, որպեսզի այն սառչի։ Ընդհանրապես, ալկոհոլային կրուչոն բաղադրատոմսը և ոչ ալկոհոլային կրչոն բաղադրատոմսը ենթադրում են խմիչքի պատրաստում, որը պետք է կատարյալ խմել շոգ եղանակին, ուստի դրա համար բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչել։
Ընտրեք ելակ, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, կտոր-կտոր արեք, ավելացրեք շաքարավազ՝ հատապտուղներից հյութ հանելու համար:
Դեղձը մանր կտրատել, սերմերը հանելուց հետո վրան ավելացնել կեռաս։
Բոլոր պտուղները լցնում ենք խորը ապակե ամանի մեջ, որի մեջ կպատրաստեն կրչոնը։ Նրանց վրա գինի լցնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։
Խմիչքը սառչելուց հետո ավելացնել շամպայնը։
Վերցրեք գեղեցիկ բաժակներ, լցրեք մանր մանրացված սառույցի մեջ և լցրեք բաժակը։ Դուք պետք է ստանաք 15 չափաբաժին: Մատուցելուց առաջ ըմպելիքը զարդարելու համար կարելի է վրան մի քանի ամբողջական ելակ ավելացնել։ Խմիչքը պետք է մատուցել 10 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։
Եթե դուք մեքենա եք վարում, ապա դուք կարող եք փոխարինել բաժակի մեջ եղած ալկոհոլը քաղցր գազավորված ջրով կամ հանքային ջրով։ Այս դեպքում դուք կստանաք հիանալի, թարմացնող ոչ ալկոհոլային բաժակ!
Եթե ցանկանում եք տպավորել ձեր հյուրերին, ապա կարող եք մատուցել պատրաստված կրչոնը՝ օգտագործելով ձմերուկը որպես ապակյա սպասք։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ժամանակ հատկացնել ձմերուկը օրիգինալ ուտեստի վերածելու համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ձմերուկի մեջ թխուկ պատրաստելը.
Նախևառաջ բոլոր բաղադրիչները սառեցնել՝ դնելով սառնարանում։
Պտուղը մանր կտրատել, դնել ապակե ամանի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով։ Լրացրեք այս ամենը կոնյակով և գինիով և նորից դրեք սառնարանը մի քանի ժամով։
Դա անելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել ձմերուկի միջուկը, հարկավոր է կտրել վերևը և գդալով ընտրել ձմերուկի միջուկը։ Ընտրեք սերմերը: Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով: Մի թափեք այն հյութը, որը դուրս է գալիս միջուկը կտրելիս:
Գինին կամ շամպայնը հաճախ օգտագործվում է որպես ոգելից պատրաստված հիմք կրուշոնի համար, կամ դրանց համակցումը ավելի ուժեղ ալկոհոլի հետ, ինչպիսիք են բուրբոնը, ջինը կամ կոնյակը: Մենք կքննարկենք մի քանի դասական բաղադրատոմսեր cruchon-ի համար պարզ բաղադրատոմսերով ստորև:
Վերջին տաք օրերը տեսնելու համար պատրաստեք պարզ ձմերուկի գավաթ՝ առյուծի բաժինը բաղկացած թարմ հատապտուղի միջուկից՝ նոսրացված շամպայնով: Բազմազանության համար ըմպելիքին կարող եք ավելացնել նաև անուշաբույր խոտաբույսեր, օրինակ՝ անանուխ և խնկունի, որոնք հիանալի համադրվում են ձմերուկի հետ։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Կլպեք ձմերուկի միջուկը և հանեք սերմերը։ Ձմերուկը շաքարավազի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և խառնում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ: Ձմերուկի խյուսը թողնում ենք սառնարանում մոտ երկու ժամ։ Այս ընթացքում շաքարի բյուրեղները լիովին կլուծվեն, իսկ խյուսն ինքնին այնքան կսառչի, որ պատրաստ լինի մատուցման։
Ձմերուկի խյուսը նոսրացրեք շամպայնով և անմիջապես մատուցեք, համոզվեք, որ դասական կրչոնը համեմեք սառույցի առատ չափաբաժնով:
Նրանց, ովքեր ցանկանում են կրկնել ըմպելիքի նախորդ տարբերակի հիմքը, բայց այն շատ ավելի ուժեղացնել, առաջարկում ենք շամպայնը փոխարինել օղով։ Վերջում դուք կստանաք թարմացնող ձմերուկի լիմոնադ՝ ալկոհոլային հետհամով։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Կլպեք ձմերուկի միջուկը և խյուսեք այն մի բուռ անանուխի տերևներով, կիտրոնի հյութով և պարզ օշարակով: Ցանկության դեպքում քամեք ըմպելիքի հիմքը, որպեսզի այն ավելի հարթ լինի: Ձմերուկի խյուսի մեջ լցնել գազավորված ջուր և բաժակը դնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել օղի։
Ցանկության դեպքում կարող եք կրկնել դասական կրխոն բաղադրատոմսի ոչ ալկոհոլային տարբերակը՝ պարզապես բաց թողնելով օղին կամ այն փոխարինելով ցիտրուսային հյութով կամ մրգային օշարակով։
Կրուշոնի մեկ այլ հայտնի տարբերակն այն է, որը պատրաստվում է գինու հավելումով։ Եթե չգիտեք, թե ինչ գինի է անհրաժեշտ դասական կրուշոն պատրաստելու համար, ապա օգտագործեք ձեր սիրած կարմիր և սպիտակ չոր գինիները, որոնք լավ համադրվում են մրգերի հետ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Դեղձի միջից հանում ենք փոսը և մանր կտրատում։ Նաև հատապտուղները կտրատել։ Պտուղը դնել ցանկացած ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ և լցնել կարմիր գինու մեջ։ Ավելացնում ենք նարնջի լիկյորը, ապա խառնուրդը քաղցրացնում ենք շաքարի օշարակով ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ բաժակը դրեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ։
Ռոմը հաճախ հանդիպում է կռուչոնների և բռունցքի բաղադրատոմսերում՝ շնորհիվ իր հարուստ և բազմակողմանի համի: Դուք կարող եք փորձարկել այս ալկոհոլային խմիչքը՝ փորձելով հետևյալ բաղադրատոմսը.
Ֆրանսիայում հայտնագործվել է անսովոր անուշաբույր մթերք, որը միավորում է 2-3 տեսակի ալկոհոլ մրգերի կամ հատապտուղների հետ։
Սառեցնող ըմպելիքը, ըստ լեգենդի, ստեղծվել է նախաձեռնող արիստոկրատի կողմից՝ խեղդող շոգից փրկվելու համար: Խելացի վիկոնտը պարզապես խառնեց շամպայնը, հյութը, գինին և ձեռքի տակ եղած մրգերը և ստացավ հիանալի կոկտեյլ, որն արագորեն արմատացավ դատարանում: Այն աստիճանաբար հայտնի դարձավ որպես ամառային զովացուցիչ ըմպելիք տարբեր երկրներում։
Ավանդական մատուցումը ներառում է այն լցնել հատուկ սափորի մեջ, սառույց դնել բաժակների մեջ և խմել ծղոտի միջով:
Ավելի լավ է հատապտուղները երկու գույնով վերցնել՝ մի բանկա սպիտակ է, երկրորդը՝ կարմիր։
Բաղադրիչներ
Կիտրոն - 2 հատ.
Շաքարավազ - 0,5 կգ
Ստարկա կամ համարժեք – 0,5 լ
Սպիտակ գինի - 3 շիշ
Պահածոյացված բալ – 1 կգ
Շամպայն կարմիր - 1 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Կիտրոնների վրայից զգուշորեն հանում ենք կեղևի վերին (դեղին) շերտը, հանում սպիտակ կեղևն ու սերմերը, իսկ միջուկը բարակ կտրատում։ Թողեք համը:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք մրգի փոքր կտորները, ավելացնում ենք շաքարավազը, մեջը լցնում սթարկա, պահում ենք սառնարանում կափարիչով մոտ 1 օր։
Մատուցելուց 1 ժամ առաջ թուրմի մեջ լցնել գինին և քերած համը, լավ հարել, հյութի հետ ավելացնել բալը։
Խմելուց անմիջապես առաջ ըմպելիքի մեջ լցնել շամպայն։
Գինիների համար Ռիսլինգը կամ նման մի բան լավ կաշխատի:
Բաղադրիչներ
Ծիրան – 1 կգ
Շաքարավազ – 400 գ
Ջուր – 1 բաժակ
Բանան – 0,6 կգ
Բանանի լիկյոր – 1 շիշ
Շամպայն - 1 շիշ
Թեթև գինի - 3 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Ծիրանի միջից հանում ենք կորիզները, պտուղները կիսում ենք կիսով չափ և դնում կաթսայի մեջ։
Շաքարավազից և ջրից պատրաստել շաքարի օշարակ՝ առանց սառչելու, լցնել մրգի վրա, ծածկել և թողնել սառչի։
Մաքրած բանանը բարակ կտրատել, ավելացնել ծիրանի զանգվածին, լցնել լիկյորի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանում 20 ժամ։
Մատուցելուց անմիջապես առաջ մրգային թուրմի մեջ ավելացրեք գինի և շամպայն։
Ինչ վերաբերում է լիկյորներին, ապա Abricotin-ը կամ նման մի բան իդեալական է։ Դեղձը պետք է լավ հասունանա։
Բաղադրիչներ
Դեղձ – 1 կգ
Շաքարավազ – 2 բաժակ
Ջուր – 2 լ
Կիտրոն - 2 հատ.
Ծիրանի լիկյոր – 1 բաժակ
Շամպայն - 1 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Դեղձերը մաքրել, պտուղները քառորդ մասի կտրատել, լցնել խորը ամանի մեջ և ծածկել շաքարավազով։
Կիտրոնների հյութը քամել, լցնել մրգի վրա, ավելացնել ջուրը և 1 օր պահել սառնարանում։
Օգտագործելուց առաջ լցնել լիկյորի և շամպայնի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է բարձրորակ կոնյակ, փոքրիկ արքայախնձոր։
Բաղադրիչներ
Արքայախնձոր – մինչև 700 գ
Շաքարավազ – 400 գ
Կոնյակ - 1 շիշ
Շամպայն - 2 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Արքայախնձորը մաքրել, պտուղը կտրատել կլոր շերտերով և բաժանել փոքր եռանկյունաձև կտորների։
Միջուկը լցնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել շաքարավազով, լցնել կոնյակի մեջ և թողնել 1 օր սառը վիճակում եփվի։
Օգտագործելուց առաջ թուրմին ավելացնել շամպայն։
Հատապտուղների քանակը պետք է բավարար լինի սեխը ամբողջությամբ լցնելու համար, մինչև վերև:
Բաղադրիչներ
Սեխ – 1 հատ
Շաքարավազ - 1 կգ
Ելակ – սեխը լցնելու համար
Կոնյակ - ½ շիշ
Սպիտակ գինի – 2 լ
Նարզան – 2 շիշ
Շամպայն - 1 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Սեխը մանրակրկիտ լվացեք, վերևի հատվածը հանեք, ներսից հանեք և կանգնեցրեք նեղ տապակի մեջ։
Լվացեք ելակները, հանեք ցողունները, շերտերը դրեք սեխի ներսում՝ առատորեն յուրաքանչյուրին շաքարավազ ցանելով։
Կոնյակը լցնել հատապտուղների վրա, ծածկել սեխի վերնամասով և թողնել սառնարանում 1 օր։
Ելակի թուրմը մրգերի հետ միասին լցնել ապակե տարայի մեջ։
Սեխի կեղևը հանել, միջուկը կտրատել ցանկացած ձևի փոքր կտորների և ավելացնել հատապտուղների խառնուրդին։
Օգտագործելուց առաջ լցնել գինու, նարզանի, շամպայնի մեջ։
Բաղադրիչներ
Նարինջ - 3 հատ:
Շաքարավազ – 400 գ
Պահածոյացված տանձ – 0,5 կգ
Չոր կարմիր գինի - 3 շիշ
Նարզան – 2 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Նարինջից հանել կեղևի վերին շերտը, մրգից հանել սպիտակ կեղևն ու հատիկները։ Թողեք համը:
Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով, շերտերով դնել բաժակաճառի մեջ, յուրաքանչյուրին առատորեն շաքարավազ շաղ տալ և մի քանի ժամ պահել սառնարանում։
Տանձը բաժանել խորանարդիկների, հյութի հետ ավելացնել նարինջներին, լցնել գինու մեջ և նարզանի մեջ։
Կեղևը քերիչով մանրացրեք, լցրեք ըմպելիքի մեջ և մեջը գցեք մի երկու սառույցի խորանարդ։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել քաղցր խնձորներ և խոշոր մանդարիններ:
Բաղադրիչներ
Խնձոր – 400 գ
Շաքարավազ - 300 գ
Մանդարին – 10 հատ.
Ռոմ - ½ բաժակ
Ջուր – 1 բաժակ
Կարմիր գինի - 1 շիշ
Նարզան – 3 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Խնձորներից հանում ենք կեղևներն ու սերմերը, մանր կտրատում և լցնում կաթսայի մեջ։
Պատրաստել շաքարի օշարակ, առանց սառչելու լցնել խնձորների վրա, թողնել սառչի։
Մանդարինների կեղևը հանում ենք, 4 կտորի կեղևը քերիչով անցկացնում, պտուղը շրջանաձև կտրատում։
Բոլոր պտուղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, ավելացնում ենք մանդարինի համը, ռոմը, գինին և նարզանը։
Թեյը պետք է լինի թարմ, լավ թրջված և սառեցված:
Բաղադրիչներ
Խնձոր - 1,5 կգ
Թունդ թեյ – 2 լ
Շաքարավազ - 2,5 բաժակ
Կիտրոն - 2 հատ.
Շամպայն - 1 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Խնձորները մաքրել, ներսից հանել, պտուղները բարակ կարճ շերտերով կտրատել և լցնել կաթսայի մեջ։
Կիտրոնների հյութը քամել, մրգի կեսի կեղևը քերել և ստացված բաղադրիչներն ավելացնել խնձորներին։
Պտղի վրա լցնել թեյը, ավելացնել շաքարավազը, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանում 5 ժամ։
Նախքան համտեսելը, պարունակությունը լցնել կուժի մեջ, վրան լցնել շամպայնը և մատուցել։
Մրգերը նախապես մաքրեք կեղևից և հատիկներից։ Թեյը պետք է լինի թունդ, թարմ եփած և սառեցված:
Բաղադրիչներ
Ազնվամորի – 330 գ
Ելակ – 330 գ
ծիրան – 330 գ
Նարինջ - 3 հատ:
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
Նարզանա – 3 շիշ
Խոհարարության մեթոդ
Բոլոր մրգերը կտրատել շրջանակների մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և 1 օր պահել սառույցի վրա ապակե սարքում։
Մրգերի և հատապտուղների թուրմի մեջ լցնել թեյն ու նարզանը, լավ խառնել և համտեսել՝ ավելացնելով սառույցը։
Սխա՞լ, թե՞ ավելացնելու բան:
Շատերին դուր է գալիս կրխոնի թեթև ամառային համը։ Գիտե՞ք, թե ինչպես է հայտնվել այս արտասովոր ալկոհոլային խմիչքը։ Ճիշտ է, բացի դասական ալկոհոլային տարբերակներից, կան բաժակներ եւ, այսպես ասած, թեթեւ տարբերակներ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Գոյություն ունի երկու վարկած, թե ով և երբ է պատրաստել այս ըմպելիքի բաղադրատոմսը: Բայց մինչ դրանց մասին խոսելը, թերևս ավելի լավ է հիշեցնել, թե ինչ է այս ապրանքը:
«Crushon» անունը, ինչպես շատերն արդեն գուշակել են, ունի ֆրանսիական արմատներ և թարգմանվում է որպես «կուժ»։ Սա հայտնի թռիչքային կոկտեյլ է, որը համատեղում է գինի, լիկյոր, մրգային հյութեր, օշարակներ, հատապտուղներ և մրգեր որոշակի քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, դասական cruchon բաղադրատոմսը և դրա տատանումները կարող են զգալիորեն տարբերվել բաղադրիչների ցանկում: Բայց դրա մասին ավելի ուշ: Մինչ այդ, վերադառնանք այս խմիչքի ծագման պատմությանը։
Առաջին տարբերակը անհավանական բանալ է։ Եվ, պետք է ասեմ, միանգամայն իրատեսական։ Այնուամենայնիվ, այժմ որևէ մեկի համար դժվար կլինի լիովին վստահորեն հաստատել կամ հերքել, թե արդյոք դա իրականում կարող է տեղի ունենալ: Բայց ոմանք ենթադրում են, որ առաջին բաժակը պատրաստել են ֆրանսիացի ազնվականների ծառաները։ Եվ պետք է ասել, որ ըստ այս վարկածի, ծառաներն ամենևին էլ դա չեն արել իրենց տերերի համար, և իհարկե ոչ տոնական խնջույքի համար։ Ծառաները գավաթի պես բան էին «պատրաստել», ընդհակառակը, տոնից հետո։ Երբ ազնվականները, զբոսնելուց բավականանալով, դուրս եկան հանդիսությունների սրահից, այնտեղ հայտնվեցին ծառաներ։ Նրանք մի մեծ անոթի մեջ լցրեցին այն ամենը, ինչ չէր խմում։ Շուտով ստացված ըմպելիքի համբավը հասավ ազնվականներին։ Եվ հետո աշխարհը սկսեց խոսել ամենաընտիր գինիներից պատրաստված համեղ կոկտեյլի մասին:
Կրխոնի «ծննդյան» երկրորդ տարբերակը ավելի էլեգանտ է։ Լեգենդն ասում է, որ այս ըմպելիքը հայտնվել է ոչ մի տեղ, այլ ոչ թե հենց Վերսալում, և այն հորինել է 18-րդ դարի հայտնի գինի կոլեկցիոներ դե Կրուշոնը: Այդ օրը դատարանում տեղի ունեցավ ժամանակակից գինու տոների նման մի բան։ Բայց ամենուր այնքան շոգ էր, որ ոչ ոք նույնիսկ ոգելից խմիչքներին ձեռք չէր տալիս։ Եվ հետո Կրուչոն վերցրեց ամենամեծ թասը և խառնեց դրա մեջ սառեցված թեթև գինիներ, մրգեր, մի բուռ վառ հատապտուղներ, մի քիչ սառույցի հյութ և ավելացրեց շամպայն՝ զվարճանալու համար։ Պալատականների համար դժվար էր դիմադրել նման զարմանալի ըմպելիքի փորձին։ Եվ պարզվեց, որ մեծ ամանի պարունակությունը ոչ միայն համեղ էր, այլ աստվածային։ «Կռուչոն! Օ՜, Կրուչոն: – սա այն ամենն էր, ինչ լսվեց զարմացած հյուրերից։ Այդ ժամանակվանից սկսվեց սառեցված գինիների և հյութերի խառնման դարաշրջանը, և նրանք որոշեցին ըմպելիքն անվանել իր խելամիտ ստեղծողի անունով:
Ժամանակի ընթացքում խմիչքի բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է: Իսկ այսօր այն պատրաստվում է ոչ միայն գինիներից ու հյութերից, այլեւ տարբեր համեմունքների, գազավորված ջրի եւ որոշ այլ բաղադրիչների ավելացումով։
Նախ, ճիշտ բաժակը սկսվում է դրա համար ճիշտ ապակյա սպասքից: Այս ըմպելիքի համար կան հատուկ փաթեթներ: Դրանք բաղկացած են թափանցիկ ապակուց պատրաստված բաժակից, բաժակներից կամ գավաթներից, որոնք ուղեկցվում են լցնելու գդալով։ Ի դեպ, եթե կենցաղային ուտեստների մեջ ապակյա սպասք չկա, դա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ հերքելու նրբությունը։ Սովորական կեղևը կարող է խաղալ բաժակի համար նախատեսված «ամանի» դեր։ Եվ դա շատ օրիգինալ տեսք ունի:
Բաժակի մեջ մրգերի և հատապտուղների բաղադրությունը ոչ մի կերպ մրգերի պատահական տեսականի չէ: Դժվար է համեղ կոկտեյլ ստանալ, եթե անխտիր ավելացնում եք ձեռքի տակ եղած բոլոր մրգերը։ Պտղի բաղադրությունը պետք է կազմված լինի այնպես, որ բաղադրիչները ներդաշնակ լինեն միմյանց հետ, ընդգծեն և չընդհատեն միմյանց համը։ Լավագույնը համարվում են համակցությունները, իսկ ձմերուկի և կամ դեղձի հետ դուետները նույնպես հիանալի համ են հաղորդում։ Դեղձը լավ համադրվում է կեռասի և ելակի հետ, այն կարելի է ավելացնել նաև նարինջին։ Բաժակի ձմեռային տարբերակին կարող եք ավելացնել պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր։
Ըստ կանոնների՝ սեխն ու ձմերուկը պետք է գավաթին ավելացնել փոքրիկ գնդիկների տեսքով։ Դուք կարող եք նման ձև ստեղծել մրգի միջուկից, օգտագործելով հատուկ նիզետ գդալ: Փոքր հատապտուղները հայտնվում են խմիչքի մեջ ամբողջությամբ: Ճնշված, կտրված, ճմրթվածները հարմար չեն։
Կոկտեյլների համար նախընտրելի է ընդունել ցածր խտության ալկոհոլային խմիչքներ։ Որպես կանոն, օգտագործվում է սպիտակ կամ կարմիր սեղանի գինի կամ լիկյոր։ Ոմանք ավելացնում են. Բայց թունդ ալկոհոլի մեծ չափաբաժինները հարմար չեն կրուչոնի համար։ Եթե ավելացնեք կոնյակ, ապա ոչ ավելի, քան 50-80 մլ ըմպելիքի ընդհանուր ծավալի 3 լիտրի համար։ Համենայն դեպս, այդպես են խորհուրդ տալիս այս ըմպելիքի գիտակները։ Իսկ դասական բաղադրատոմսի ողջ ալկոհոլը պետք է կազմի խմիչքի ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը կամ պակասը: Չնայած սա անխախտ կանոն չէ։ Կրուշոնի գիտակները այնքան շատ են, որքան խմիչքի բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք «իջեցնել» ուժը հյութերի, օշարակների և գազավորված ջրի օգնությամբ։ Շաքարավազը կամ շաքարի փոշին ընտրովի բաղադրիչ է: Քաղցրացուցիչներ են ավելացվում, եթե պատրաստի ըմպելիքը թթու է ստացվում։
Ընդունված չէ կրուշոնը եփելուց անմիջապես հետո մատուցել։ Այս կոկտեյլը, ինչպես նրանում առկա գինիներն ու կոնյակը, նույնպես սիրում է ծերացումը։ Բայց պարզ է, որ կրչոնին շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ առնվազն 2 ժամ: Եվ լավ կլինի, եթե կոկտեյլն այս անգամ անցկացնի սառնարանում։ Արտադրանքի համար իդեալական ջերմաստիճանը 8-10 աստիճան Ցելսիուս է: Եվ միայն հիմա, մատուցելուց անմիջապես առաջ, ժամանակն է շամպայնի. վերջինը ավելացվում է փրփրուն գինին:
Ընդունված է պատրաստի ըմպելիքը խմել ծղոտի միջով՝ հատուկ բաժակներից, որոնց մեջ, բացի հեղուկից, ավելացնում են մրգեր և հատապտուղներ։ Նրանք խմիչքի «զարդարի» դեր են խաղում։ Բացի կոկտեյլից ստացված մրգերից, թխվածքաբլիթին լավ կհամապատասխանեն ընկույզները, պանիրները, շոկոլադը և թխվածքաբլիթները:
Բաժակի օգտակար հատկությունները ուղղակիորեն կախված են խմիչքին ավելացված բաղադրիչներից։ Կարմիր գինու սորտերը կնպաստեն տանինների հարուստ պաշարների տեսքով: Կոկտեյլի մեջ ավելացված սեխը երաշխիք է, որ ըմպելիքը պարունակում է. Ձմերուկի բաժակը առողջ ասկորբինաթթվի և վիտամին A-ի աղբյուր է: Դեղձով ըմպելիքը հարուստ է A, C, B վիտամիններով, երկաթով և կալիումով: Ի դեպ, բաժակի այս տարբերակը համարվում է օգտակար հեմոգլոբինի բարձրացման համար։ Եթե դեղձով կոկտեյլ եք պատրաստում առանց ալկոհոլի (ալկոհոլի փոխարեն օգտագործել գազավորված ջուր և հյութ), ապա հղիները կարող են խմել այն՝ տոքսիկոզի նշանները վերացնելու համար։
Կեռասով կրաշոնը հարուստ է ֆոսֆորով, երկաթով, կալցիումով և բազմաթիվ վիտամիններով։ Նույնքան առողջարար ըմպելիք՝ ելակով, որը լցնում է այն մեծ քանակությամբ վիտամին C-ով և մագնեզիումով։ Խաղողը ըմպելիքին ապահովում է կալիումով, B խմբի վիտամիններով և շատ այլ օգտակար տարրերով, իսկ խնձորն ապահովում է հսկայական քանակությամբ երկաթ և վիտամին A։
Այսինքն՝ հաշվի առնելով մրգերի և հատապտուղների հատկությունները, կարելի է ստեղծել բաժակի ամենաառողջ տարբերակը, սակայն ըմպելիքը վայելելիս չպետք է մոռանալ հնարավոր կողմնակի ազդեցությունների մասին։
Կրուշոնի ամենատարածված վտանգը, անկախ նրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչներից, կոկորդի հիվանդություններն են։ Առաջին հայացքից այս կողմնակի ազդեցությունը կարող է տարօրինակ թվալ: Բայց գործնականում հաճախ այդպես է լինում: Cruchon-ը ամառային զովացուցիչ ըմպելիք է: Որպես ընդհանուր կանոն, որքան տաք է դրսում, այնքան շատերը խմում են ավելի սառը: Իսկ ջերմաստիճանի շատ հանկարծակի փոփոխությունները և շատ սառեցված ըմպելիքները (հատկապես գազավորված ըմպելիքները) ամառվա շոգին գրեթե միշտ կոկորդի հետ կապված խնդիրներ են առաջացնում։
Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ կրուշոնը ալկոհոլային խմիչք է (ոչ ալկոհոլային տարբերակները հազվադեպ բացառություն են): Բայց դուք չպետք է չարաշահեք ալկոհոլը, նույնիսկ եթե այն այդքան համեղ է: Կոկտեյլի ալկոհոլային տարբերակն արգելված է հղիներին, կերակրող մայրերին, երեխաներին, ինչպես նաև նյարդային համակարգի խանգարումներ ունեցող անձանց։
Դասական կրուչոն բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ շիշ շամպայն և 500 մլ չոր սպիտակ գինի։ Եվ նաև կես կիլոգրամ ելակ, 200 գ կեռաս, 2 դեղձ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և սառույց։ Ավելի թունդ ըմպելիքների սիրահարները կարող են ավելացնել կոնյակ կամ, բայց ոչ ավելի, քան 100 գ։
Ելակը պատում ենք շաքարով և մի քիչ թողնում, որ հյութը արձակվի։ Այդ ընթացքում կեռասը հանում ենք և դեղձը մանր կտրատում։ Բոլոր պտուղները լցնում ենք մեկ բաժակի համար նախատեսված տարայի մեջ, լցնում գինի և կոնյակ (ռոմ, օղի): Դնել սառնարանում 2 ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել շամպայն և սառույց։ Դրանով կստացվի ըմպելիքի 15 չափաբաժին:
Սեղանին մատուցվող կոկտեյլը ոչ թե ավանդական գավաթով, այլ ձմերուկի «ամանի» մեջ կարող է դառնալ ցանկացած տոնի «ընդգծումը»:
Նման կոկտեյլի համար անհրաժեշտ կլինի 100 մլ կոնյակ և նարնջի լիկյոր, 750 մլ սպիտակ և փրփրուն գինի, մեկ մեծ ձմերուկ և մեկ դեղձ, երկու խնձոր, 350 գ խաղող և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Դելիկատեսը պատրաստվում է այսպես. Ձմերուկի վերևից կտրեք և հանեք միջուկը: Շերտ կտրատած պտուղները պատում ենք շաքարով, իսկ այդ ընթացքում ձմերուկի միջից հանում ենք սերմերը, ինչպես նաև կտրատում։ Բոլոր պտուղները լցնել ձմերուկի «ամանի» մեջ, ավելացնել գինին և կոնյակը։ Թողնել սառնարանում 2 ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել շամպայնը և հարել։
Ինչպես արդեն նշվեց, թեև դասական կրչոնը ալկոհոլային խմիչք է, ով ասաց, որ առանց ալկոհոլի չի կարելի կրչոն պատրաստել: Այս տարբերակները հարմար են երեխաների, հղիների և ընդհանրապես բոլոր նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կամ չեն կարող ալկոհոլ խմել: Ի դեպ, այս տարբերակների համն ավելի վատ չէ, քան դասական կրուշոնը։
Միավորել 200 գ միրգ (թարմ կամ պահածոյացված), 1 լիտր խնձորի հյութ և 1 լիտր քաղցր սոդա (օրինակ՝ Fanta):
Կես լիտր կոմպոտը խառնեք հատապտուղների հետ, 300 մլ բալի կամ հաղարջի հյութ, 300 մլ հանքային ջուր։ Մատուցել սառեցված վիճակում՝ կրխոն բաժակների մեջ։
Կրաչոնի այս տարբերակը պատրաստվում է ելակից և 100-ական գ, և նույնքան շաքարավազ։ Հեղուկ մասը բաղկացած է 1 լիտր թունդ սև և 1 լիտր շողշողացող չքաղցրած ջրից։
Այս մաքուր դեղձի բաժակը պատրաստվում է 4-6 դեղձից, 30 գ շաքարավազից, 1 լիտր հանքային ջրից և 600 մլ դեղձի հյութից։ Պատրաստում ենք դասական տեխնոլոգիայով՝ կոկտեյլը 2 ժամ թրմելով սառնարանում։
Այժմ դուք գիտեք, որ կրչոնը ոչ միայն համեղ ամառային ըմպելիք է, այլ օգտակար տարրերի իսկական պահեստ։ Բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ կրչոնը հիմնականում ալկոհոլային արտադրանք է, և ալկոհոլը չպետք է մանրացնել: Եվ դուք պետք է հիշեք սա, երբ ինքներդ ձեզ լցնում եք խմիչքի երկրորդ կամ երրորդ չափաբաժինը:
