Ֆիրմային ուտեստը մեզ միշտ հաջողվում է և միշտ ողջունում ենք ընտանեկան սեղանին՝ անկախ տարվա եղանակից և հանգամանքներից: Դրանք կարող են լինել հավի մսով, սնկով և այլ նրբաբլիթներով բլիթներ, որոնք կարող եք ամեն օր տանը պատրաստել՝ ամեն անգամ մի փոքր թարմացնելով հիմնական բաղադրատոմսը: Օրինակ, երբեմն կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել ոչ թե ցորենի, այլ տարեկանի ալյուրով, կամ ընդհանրապես առանց դրա պատրաստել ձեր սիրած միջուկի տարբեր տարբերակներ:
Մենք առաջարկում ենք տնական նրբաբլիթների ամենապարզ և հավերժական միջուկների ընտրանի, որտեղ «գլխավոր դերերը» հավն ու սունկն են: Սնկի բաղադրիչը ընտրում ենք ըստ ճաշակի և հնարավորությունների։
Գերազանց տարբերակ է ապացուցված շամպինիոնները կամ ծղոտե հիմքի վրա աճեցված ոստրե սունկը: Բայց, իհարկե, անտառային նվերների անզուգական բույրն ու նուրբ համը՝ համակցված տնական հավի խաշած միջուկի հետ, անհամեմատելի հաճույք է։
Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է կաթով հունցել: Եթե դուք անհանդուրժող եք դրա նկատմամբ կամ ճաշատեսակի կալորիաները նվազեցնելու համար, այն կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ գազավորված հանքային ջրով։
Եթե ձվերը մեծ են, ապա յուրաքանչյուր մատուցման համար 1 կտոր լցրեք խմորի մեջ, իսկ եթե C1 կամ C2 կատեգորիաները, հնարավոր է 2 կտոր: Ալյուրը կարող է լինել առաջին կարգի։
Տնական բլիթները մատուցում ենք հավի մսով և սնկով՝ դրանք թեթև կարմրելով յուղով (կարագ կամ ձիթապտղի յուղ) յուղած տապակի մեջ։ Գերազանց հավելում է թթվասերը կամ տնական մայոնեզը:
Կծու ուտեստների սիրահարներին հրավիրում ենք պատրաստել և համտեսել օրիգինալ բլիթներ ապխտած հավով և թթու շամպինյոն սնկով։ Բլիթները պատրաստում ենք այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։
Ապխտած հավով և սնկով կծու բլիթները կարելի է թխել ջեռոցում, վրան շաղ տալ պանրի մնացորդով կամ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Համեղ ուտեստների սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել բլիթներ՝ կարագով տապակած հավի կրծքամիսով և սնկով։
Սառեցված միջուկը բաժանել մասերի և փաթաթել հիմնական բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթների մեջ։ Դնում ենք մնացած յուղով քսած դեկոների վրա, քսում թթվասերով, պանրի բեկորների երկրորդ մասով տրորում և մտնում ջեռոց։
Մոտ 15 րոպե պահելուց հետո հանեք այն և անմիջապես դրեք սեղանին՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։
Վերջապես ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Այս անգամ առաջարկում ենք ձվի հիմքով բլինչիկներ պատրաստել ու փաթաթել նուրբ միջուկով։
Պատրաստի արտադրանքը դնել կաղապարի մեջ, ներքևը յուղով քսել, շաղ տալ մնացած պանրի փշրանքներով և մտցնել ջեռոց: Հեռացրեք, երբ պանիրը սկսում է ձգվել: Խմորը մատուցեք տաք վիճակում։
Մենք առաջարկել ենք ընդամենը մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարող եք պատրաստել և մատուցել ձեր սիրած ուտեստը իսկապես համեղ ձևով: Ավանդական տնական բլիթները հավի մսով և սնկով միշտ ողջունելի են և երբեք ձանձրալի: Ավելին, պատրաստման եղանակների բազմազանության և հիմնական արտադրանքի համակցման շնորհիվ...
Մենք կասկածանքով ենք վերաբերվում ալկոհոլային խմիչքներին, որոնք միշտ առատ են խանութների դարակներում։ Կարդալով որևէ մեկի բաղադրությունը՝ դուք համոզվում եք, որ գինու կամ լիկյորի մեջ ամեն ինչ կարելի է գտնել, բացառությամբ բնական մթերքների։ Լուծում՝ պատրաստենք տնական թուրմեր ալկոհոլով և օղիով (ով ինչ ունի աղբամաններում)։
Ծանոթանանք տանը ալկոհոլային թուրմերի բաղադրատոմսերին ու անցնենք գործի։ Օգուտները:
Բարձրորակ ալկոհոլային թուրմը տանը համբերություն է պահանջում՝ բաղադրիչները խառնելուց հետո ապագա ըմպելիքը թրմում են մութ տեղում առնվազն մեկ շաբաթ։ Արդյունքն արժե այն՝ տնական թուրմերը ավելի համեղ են, քան խանութից և, ի տարբերություն վերջինների, օգնում են բարելավել օրգանիզմի առողջությունը, եթե դրանք խմեք չափավոր։
Սկսենք նրանցից, որոնք օգտագործում են ոչ թե որպես ալկոհոլային խմիչք, այլ որպես դեղամիջոց։
Տրախեիտի և բրոնխիտի դեպքում խմեք ուրցի թուրմը՝ որպես խորխաբեր: Այն նաև օգնում է.
Բուսական թուրմը պատրաստվում է 30 գ ուրցից և 150 մլ սպիրտից՝ ուրցը սպիրտով լցնելով ապակե տարայի մեջ։ Թույլատրվում է ալկոհոլի փոխարեն օղի ընդունել։ Սպասում ենք տասը օր։ Մենք ֆիլտրում ենք պատրաստի բուսական ինֆուզիոն - այժմ այն պատրաստ է օգտագործման: Խմեք այն 15 կաթիլ՝ օրը երեք անգամ (սնվելուց հետո)։
Կարող եք գտնել նաև ավելի «համեղ» տարբերակ՝ կանանց համար դա կլինի բուժիչ թուրմի լավագույն բաղադրատոմսը, քանի որ այն չի պատրաստվում ալկոհոլով։ Մենք վերցնում ենք:
Մենք լցնում ենք խոտը և սպասում մեկ շաբաթ: Այնուհետև պետք է եռացնել լուծույթը, փաթաթել 4 ժամ, և կարող եք օգտագործել այն։ Նորմ՝ 30 մլ օրական 2 կամ 3 անգամ ուտելուց առաջ։ Գինու բուսական թուրմն ակնհայտ օգուտներ է բերում.
Ենթադրվում է, որ դասընթացների ժամանակ կանոնավոր օգտագործման դեպքում ինֆուզիոն մեծացնում է կյանքի տեւողությունը:
Քաջվարդի թուրմն ունի բուժիչ ազդեցություն։ Նա.
«Անցումային» տարիքի կանանց համար, ովքեր թեւակոխել են դաշտանադադարի դժվար շրջանը, թուրմն օգնում է նվազեցնել շոգը և հորմոնալ փոփոխությունների այլ տհաճ դրսևորումները։ Պատրաստված է.
Սպիրտով թաթախված փոշիացած արմատը թրմում են մեկ շաբաթ։ Պարբերաբար թափահարեք: Այնուհետև զտեք և թուրմը կարելի է օգտագործել:
Քաղաքից դուրս գալու հնարավորություն ունեցող գրեթե յուրաքանչյուր մարդու համար հասանելի պարզ միջոցը սոսի թուրմն է։ Սոսին մեր երկրում հանդիպում է գրեթե ամենուր։ Թարմ բույսի տերեւները պետք է հավաքել 200 մգ քանակությամբ։ Դրանցից կարելի է քամել հյութը՝ պետք է ստանաք մոտ 200 մլ։ Հյութը կպահանջի ավելի շատ հումք, ուստի պատրաստեք ավելի քան 200 տերեւ։
Հումքը՝ տերեւները կամ հյութը, լցրեք սպիրտով։ Ինֆուզիոն պետք է մութ սենյակում մնա 2 շաբաթ։ Այնուհետև այն զտվում է (եթե տերևներն օգտագործվել են որպես հիմք):
Թուրմը խմեք 3 մլ 10 կգ հիվանդի քաշի չափով։ Նորմը օրական երկու անգամ է: Սոսի թուրմ օգտագործելիս վերականգնումն ավելի արագ է տեղի ունենում, եթե մարդը տառապում է.
Տնական ալկոհոլային թուրմի հաջորդ հայտնի բաղադրատոմսը կռատուկի թուրմն է: Խորհուրդ է տրվում.
Ալկոհոլով թուրմի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը կռատուկի վրա հիմնված թուրմն է։ Բույսը պարունակում է ինուլին, որը կարգավորում է նյութափոխանակությունը և հեշտացնում է ենթաստամոքսային գեղձի, ինչպես նաև որովայնի այլ օրգանների՝ լեղապարկ, լյարդ, աշխատանքը։
Երբ մարդը ARVI-ի պատճառով տառապում է ցավից և մկանային ցավերից, բարձրանում է ջերմություն, կռատուկի արմատի ներարկումը «խթանում» է իմունային համակարգի աշխատանքը, և ապաքինումն ավելի արագ է տեղի ունենում:
Հիշել կռատուկի արմատի թուրմերի բաղադրատոմսը պարզ է՝ 100 գ հումքի համար անհրաժեշտ է 100 մլ օղի (ալկոհոլ): Թող խառնուրդը մթության մեջ մնա 10 օր։ Միանգամից պետք է խմել 15 մլ։ Համը բարելավելու և բուժիչ ազդեցությունը ուժեղացնելու համար ավելացրեք մեղր.
Եթե կյանքը վերջերս լեցուն չէ լավ իրադարձություններով, եթե դուք ստիպված եք լինում անցնել մեծ սթրեսի միջով, որը դժվար է ինքնուրույն հաղթահարել, աջակցեք ձեր մարմնին. պատրաստեք վալերիանի ինֆուզիոն:
Դեղաբույսը համարվում է անվնաս կողմնակի ազդեցությունների առումով (այն սովորաբար նշանակում են նույնիսկ հղիներին), սակայն ազդեցությունը ուշագրավ է. հայտնի է որպես մեղմ. հանգստացնող. Դուք կարող եք պլանշետներ գնել դեղատնից, բայց ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել վալերիանի ինֆուզիոն և խմել կուրսում։ Ի վերջո, ալկոհոլը կբարձրացնի բույսի բուժիչ ազդեցության ուժը:
Թուրմը կոչվում է « հանգստության էլիքսիր« Նա.
Սա կարող է լինել տնական օղու կամ ալկոհոլային թուրմ: Մենք ընդունում ենք ոչ թե 96% ալկոհոլ, այլ 40% ալկոհոլ. մենք նոսրացնում ենք սովորական բժշկական ալկոհոլը։
Վալերիայի արմատները մանրացնում են սրճաղացով, այնուհետև լցնում սպիրտով 1-ից 5 հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդը նստում է 2 շաբաթ, այնուհետև այն զտում են շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Խմեք 20-ական կաթիլ՝ օրը երեք անգամ։
Անանուխի թուրմը հաճելի է խմել։ Վերցնում ենք 3-4 ճյուղ (եթե այգում անանուխ չի աճում, հարևաններից պարտքով վերցրու. թարմ տերևներն ավելի ուժեղ բուրմունք են տալիս) և լցնում օղիով։ Հիշում ենք՝ մեր նպատակն է տանը պատրաստել օղու թուրմ, որը առավելագույն օգուտ կբերի։ Հետևաբար, մենք չենք խնայում «կրակի ջուրը». մենք օղի ենք գնում բարձրորակ.
Լուծումը անհրաժեշտ է թրմել 2 շաբաթ։ Եթե այստեղ ավելացնեք շաքարավազ, հաճելի հոտը կլրացվի քաղցր համով։ Համաձայնեք, քաղցր դեղամիջոց խմելը շատ ավելի լավ է, քան ստիպել ինքներդ ձեզ կուլ տալ դառը դեղը:
Մեկ այլ փոքրիկ հուշումԹուրմը կարող եք համտեսել եղեսպակի և հաղարջի տերեւներով, այնուհետև այն ձեռք կբերի ավելի շատ բուժիչ հատկություններ, որոնք կարևոր են օրգանիզմի համար։ Անանուխը հանգստացնում է, լավ տրամադրություն է ստեղծում, լավացնում է ուղեղի աշխատանքը։ Մեկ շաբաթ օգտագործելուց հետո դուք կսկսեք կոտրել աշխատանքային առաջադրանքները, ինչպես ընկույզը:
Viburnum ինֆուզիոն օգնում է նյութափոխանակության խանգարումների, աթերոսկլերոզի և արյան ճնշման փոփոխության դեպքում: Ոչ հավակնոտ հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչը նրան դարձնում է հիանալի օգնական մրսածության, ARVI-ի և գրիպի դեմ պայքարում: Viburnum թուրմերի համար ձեզ հարկավոր կլինի կես կիլոգրամ հատապտուղներ։
Լցնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ լցնում ենք նաև կես լիտր օղի։ Այն ավելի քաղցր դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ շաքարի օշարակ։ Թողեք մութ տեղում մեկ շաբաթ մնա։ Հաջորդ անհրաժեշտ պրոցեդուրան լարումն է։
Թուրմը զտելուց հետո փակեք այն կափարիչով և պահեք զով սենյակում։ Շատ չափավոր քանակությամբ օղիով թուրմը օգտակար է մեծահասակների համար, սակայն ալկոհոլի պարունակության պատճառով այն հակացուցված է երեխաներին։
Օղու հետ յասամանի թուրմը պատրաստ է օգտագործման պատրաստման գործընթացի մեկնարկից 10 օրվա ընթացքում։ Շատերը սիրում են հրաշալի բույրով ծաղիկներ, բայց, ցավոք, ուժեղ արբեցնող հոտը հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում։
Եթե դուք փորձեք յասամանի թուրմ, ձեր մարմինը ծաղիկներն ավելի հանգիստ կընկալի։ Lilac infusion-ը խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր տառապում են.
Վերցնում ենք 100 հատ չոր հումք, տեղավորում տարայի մեջ։ Լրացրեք մեկ լիտր ալկոհոլ կամ օղի:
Ուշադրություն.Թուրմը չպետք է պահել մեկ ամսից ավելի, այն պարունակում է թունավոր նյութ ( hydrocyanic թթու) Կանայք չպետք է խմել թուրմը, եթե ունեն դաշտանային ցիկլի խանգարումներ։
Ատամնաբույժները խորհուրդ են տալիս բերանի խոռոչի հիվանդությունների բուժումը սկսել բուսական դեղամիջոցների օգտագործմամբ։ Սա երեք տեսակի խոտաբույսերի ներարկում է.
Հումքի յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է 1 ճաշի գդալ։ Դրանցում լցնել 200 մլ օղի եւ թողնել 8 օր։ Լուծույթն օգտագործվում է գինգիվիտի, ստոմատիտի և պարոդոնտիտի դեպքում ողողելու համար։
Սովորական ճաշի գդալ կաղամախու կեղևեւ 250 մլ օղին միասին հանդես են գալիս որպես միզամուղ միջոց։ Այն կարող եք խմել միզապարկի և երիկամների բորբոքումների դեպքում։
Խառնուրդը պետք է թրմվի 21 օր։ Այնուհետեւ ըմպելիքը զտվում է։ Խմեք ըստ դեղաչափի՝ 20 կաթիլ կես բաժակ ջրի մեջ օրական երկու անգամ։
Կենտրոնական Ռուսաստանի անտառներում կա բույս, որի հետ անզգույշ վարվելու դեպքում կարող են լուրջ թունավորումներ առաջանալ: Սա հեմլոկ- դա թունավոր է, և, հետևաբար, ոչ բոլորն են ռիսկի ենթարկում դրա հետ բաղադրատոմսեր օգտագործել:
Հեմլոկի թուրմն ունի հակաուռուցքային հատկություն՝ այն հետաձգում կամ ամբողջությամբ դադարեցնում է օրգանիզմում քաղցկեղային բջիջների աճն ու վերարտադրությունը։
Հեմլոկի թուրմը պատրաստվում է չոր հումքի մի մասից և ալկոհոլի երկու մասից։ Կարող եք վերցնել ցանկացած չափի բանկա, մեկ երրորդով լցնել դեղաբույսի մասերը և մինչև պարանոցը լցնել օղիով։ Դեղը թրմում ենք 10 օր։
Կարելի է այսպես վարվել՝ 300 գ հեմլոկի լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ, տարայի մեջ մինչև վերև օղի լցնել։ Այն պետք է թողնել 10 օր։
Բուժման ընթացքը երկար է և պահանջում է համբերություն։ Առաջին փուլ. թուրմը սկսել օրական մեկ բաժակ ջրի մեկ կաթիլից և կաթիլների քանակը հասցնել 13-ի՝ ավելացնելով օրական 1 կաթիլ։ Բարեկեցության վատթարացումը պահանջում է բուժման դադարեցում և նախկին չափաբաժնի վերադարձը, որը չի փոխվում այնքան ժամանակ, քանի դեռ մարմինը չի սկսում նորմալ ընկալել այն:
Կաթիլների քանակը 13-ի հասցնելուց հետո ավելացրեք ջրի ծավալը, որում թուրմը նոսրացվում է 50 մլ-ով։ Եվ նրանք շարունակում են աստիճանաբար ավելացնել կաթիլ առ կաթիլ։ Հասնելով 26 կաթիլին՝ կրկին ավելացրեք 50 մլ ջուր։
Վերջապես կաթիլների թիվը հասնում է 40-ի։ Հասնելով դրան՝ նրանք սկսում են աստիճանաբար նվազեցնել կաթիլների քանակը հակառակ հերթականությամբ։
Պետք է չափազանց զգույշ լինել, քանի որ հեմի թույնը վտանգավոր է:
Եթե երակների հետ կապված խնդիրներ ունեք, ոչ շատ լավ արյան մատակարարում, փորձեք ձիու շագանակի թուրմ. Երակների վարիկոզով տառապող կանայք վաղուց օգտագործում են այս բույսի վրա հիմնված դեղամիջոցներ։ Թուրմ:
Դեղը պատրաստելու համար բավական է 50 գ հումքը եւ 0,5 լիտր օղին։ Դրանք խառնվում են և տեղադրվում մուգ պահարանի մեջ՝ սերտորեն փակելով տարան կափարիչով։ Թրմեք 10 օր և խմեք հետևյալ կերպ՝ օրը երեք անգամ 10 կաթիլ։
Մանկուց բոլորին ծանոթ երեքնուկը նույնպես ունակ է բուժելու։ Արյան բարձր ճնշումը հուսալիորեն հաղթահարելու և աթերոսկլերոզի դրսևորումները նվազեցնելու համար պատրաստեք երեքնուկի ինֆուզիոն: Եթե արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է, եթե բորբոսը դժվար է լուծվում և նորից հայտնվում է, ապա երեքնուկի թուրմը կօգնի:
500 մլ տարողությամբ բանկա լցված է չոր հումքով։ Այն կոմպակտացնելու կարիք չկա։ Այժմ օղին լցնել վերևում: Մենք պնդում ենք 2 շաբաթ: Թուրմը, ի տարբերություն շատերի, զտման կարիք չունի։
Վերոնշյալ ցավոտ վիճակների ախտանշանները վերացնելու համար պետք է ընդունել օրական 1 ճաշի գդալ։
Կարմիր արմատի թուրմը հակասպազմոդիկ և բնական հակաօքսիդանտ է: Կարմիր արմատային թուրմ օգտագործելը կարող է դադարեցնել արյունահոսությունը: Այն թեթևացնում է ախտանիշները.
Կանայք, ովքեր երկար ու ծանր դաշտան ունեն, հաճախ տառապում են անեմիայից։ Արյան մեջ երկաթի մակարդակը կարելի է բարձրացնել կարմիր արմատի թուրմով։
Տարայի մեջ խառնում են 450 մլ օղին և 50 գ չոր հումքը։ Դուք կարող եք ալկոհոլ ընդունել. ալկոհոլային ինֆուզիոն ավելի լավ է, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է իսկապես բարձրորակ օղի գնել: Ինֆուզիոն պետք է կանգնի մեկ շաբաթ, որից հետո պատրաստ է օգտագործման։
Շատերի սիրելի համեմունքը՝ մեխակը, հարմար է ալկոհոլային թուրմեր պատրաստելու համար։ Այն բնական հակասեպտիկ է։ Դասընթացների ժամանակ կանոնավոր օգտագործման դեպքում մեխակի թուրմը բարելավում է հիշողությունը և խթանում ուղեղի աշխատանքը:
Բացի այդ, մեխակի թուրմը նաև քաղցր համ ունի, քանի որ պատրաստման վերջին փուլում դրան ավելացնում են շաքարի օշարակ։ Բաղադրությունը:
Նախ խառնեք մեխակը և ալկոհոլը։ 7 օր հետո լցնել օշարակի մեջ, թողնել ևս մեկ օր և զտել։ Ընթրիքից առաջ երբեմն կարող եք մի բաժակ «վերցնել»:
Բացի այդ, ինֆուզիոն օգտագործվում է նյարդային լարվածությունը հանելու համար։
Ալկոհոլով և օղիով թուրմերի բաղադրատոմսերի թվում կան բավականին օրիգինալներ։ Երբևէ փորձե՞լ եք chanterelle թուրմ? Համեղ սնկերի այս օգտագործումը կարող է տարօրինակ թվալ: Մինչդեռ թուրմի մեջ է, որ բացահայտվում են շանթերելների օգտակար հատկությունները.
Սունկը հավաքում ենք, մեկ շաբաթ չորացնում, մանրացնում ենք փոշի։ Բավական է 15 գ այս փոշին և մեկ բաժակ օղին։ Գիշերը խմեք 2 թեյի գդալ դեղամիջոցից։ Մարմնից արագ որդերը հեռացվում են, լյարդը մաքրվում է, իմունային համակարգը ուժեղանում է.
Կաղամբի հոսքի թուրմ պատրաստելը նույնպես կարելի է դասակարգել որպես էկզոտիկ բաղադրատոմս. քիչ հավանական է, որ յուրաքանչյուր տուն ունի այս «հումքի» պաշարներ: Castoreum:
100 գ շիթի համար անհրաժեշտ է 400 մլ սպիրտ (օղի): Խառնուրդը մեկ շաբաթ թրմում են մթության մեջ։ Արդյունքում այն պետք է ձեռք բերի սաթի երանգ։ Եթե գույնը տարբեր է, դուք դեռ պետք է պահեք ինֆուզիոն: Դեղորայքն ընդունեք օրը երեք անգամ մեկ թեյի գդալ։
Թուրմերը պատրաստվում են ոչ միայն արդյունավետ դեղամիջոց ստանալու համար։ Շատ բաղադրատոմսեր հնարավորություն են տալիս «կազմել» հաճելի հավելում տոնական սեղանին։ Այնպես որ, չամիչի թուրմը լավ է։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք.
Համը քաղցր դարձնելու համար ավելացրեք շաքարի օշարակ։ Օշարակը եփվում է ջրից և շաքարից, իսկ քանակն ընտրվում է ձեր հայեցողությամբ՝ ոմանց այն ավելի քաղցր է դուր գալիս, ոմանց՝ միայն քաղցրության մի փոքր համ:
Ապագա չամիչի ըմպելիքը մոտ մեկ շաբաթ պահվում է մութ սենյակում, որպեսզի չամիչները ժամանակ ունենան «հրաժարվելու» իրենց օգտակար հատկություններից։
Խմեք մեկ թեյի գդալ օրը երեք անգամ։ Սպառման այս մեթոդը թույլ է տալիս հաղթահարել ձվարանների կիստաները և արագացնել վերականգնողական գործընթացները մրսածության ժամանակ։
Եվ դուք կարող եք խմել մի ամբողջ բաժակ, եթե հյուրեր գան:
Հեշտ է օղիով թուրմ պատրաստել, իսկ խմիչքը բավականին համեղ է և համեմատաբար էժան։ Վերցնում ենք երեք լիտրանոց բանկա, որի մեջ լցնում ենք թավայի հատապտուղները, որպեսզի դրա շերտը լինի 3 սմ։
Օղին լցնել տարայի վզին և շաքարավազի օշարակ։ Օշարակը պատրաստվում է սկզբում ջրից և հատիկավոր շաքարից՝ վերցնելով մոտավորապես 300 գ շաքարավազի քանակը։ Բանկը դնում ենք մութ սենյակում։ 4-5 օրը մեկ անգամ հիշում ենք այդ մասին և ճիշտ թափահարում։
10 օր հետո ըմպելիքը զտեք։ Որոշ մարդիկ թուրմի մեջ մեխակ են ավելացնում՝ համը բարելավելու համար։
Թույլատրվում է ներառել ևս մեկ բաղադրիչ՝ մեղր։
Թուրմը հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը և նորմալացնում արյան ճնշումը։ Փոքր չափաբաժիններով դրա օգտագործումը անոթները դարձնում է առաձգական, ինչը պաշտպանում է մարդուն արյան շրջանառության հիվանդություններից։
Սալորաչրի թուրմ կարող եք պատրաստել օղիով տանը։
Չորերը վերցնում ենք սերմերով։ Հումքի քաշը – 400 գ Ձեզ նույնպես պետք է.
Բաղադրությունը դրեք տարայի մեջ և դրեք մութ տեղում։ ազդեցության ժամանակը - 10 օր:
Եթե որոշեք մի փոքր փոխել բաղադրությունը, կարող եք վերցնել առանց կորիզների սալորաչիր, մեղր և մի պտղունց վանիլին։
Կարևոր!Դուք չեք կարող ըմպելիքը չբացված պահել (եթե չորացրած մրգերը միջուկներ ունեն) ավելի քան 20 օր։ Սալորաչիրի սերմերը թույն են պարունակում, որը ժամանակի ընթացքում «գաղթում» է թուրմի մեջ։
Առողջ թուրմերի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք պատրաստելու համար պետք չէ լինել խոհարարական արվեստի ոլորտի մասնագետ կամ բարձրագույն կրթությամբ դեղագործ։ Բայց կան որոշ բաներ, որոնք պետք է հիշել ընդունելության կանոններըորպեսզի թուրմը դեղամիջոցից թույնի չվերածվի։ Արգելվում է ալկոհոլային թուրմերի օգտագործումը.
Եթե դուք տառապում եք որևէ առողջական վիճակից, ապա նախքան տնական թուրմերով բուժման կուրս սկսելը խորհրդակցեք ձեր բժշկին։ Հիշեք, որ իրենց պարունակած ալկոհոլի պատճառով դրանք ոչ միշտ են լավ համակցվում արդյունաբերական արտադրության դեղամիջոցների հետ՝ հորմոնալ դեղամիջոցներ, հակամանրէային նյութեր:
Այո, այո, և կրկին ես սնկով եմ: Ավելի ճիշտ՝ շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստով, որը ներառում է սունկ։ Դե, ինչպես կարող է այլ կերպ լինել. ժամանակն է «հանգիստ որսի»: Նուրբ, փափուկ և անուշաբույր նրբաբլիթներ՝ լցոնված տապակած վայրի սնկով, խաշած հավի միսով և հավի ձվերով։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ընտանեկան ճաշի համար կամ հյուրասիրել հարազատներին երեկոյան ճաշի ժամանակ։
Դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած նրբաբլիթ՝ ըստ ձեր բաղադրատոմսի։ Լցոնման համար ես միշտ պատրաստում եմ բլիթներ կաթով և ջրով, քանի որ դրանք համեղ են ստացվում, նուրբ, առաձգական, ինչպես նաև տնտեսական։ Դուք կարող եք դրանք լցնել բացարձակապես ցանկացած միջուկով՝ լինի դա քաղցր, թե աղի:
Իսկ հավի մսով և սնկով պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է բավականին երկար պահել՝ ուղղակի ամուր դնել պարկի մեջ և սառնարանում։ Երբ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու ժամանակ չունեք, պաշարները հանեք, թող հալվեն և տապակեք ձեթի մեջ։ Հիանալի, ճիշտ է:
Այս համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ կաթ, ջուր, ցորենի ալյուր, հավի ձու, հավի ֆիլե (ես օգտագործել էի կրծքամիս), խաշած վայրի սունկ, սոխ, աղ, շաքար և զտված բուսական (ես օգտագործել եմ արևածաղկի) ձեթ:
Նախ եփենք հավի ֆիլեը։ Քանի որ մեզ անհրաժեշտ է բուրավետ և նուրբ միս, այլ ոչ թե հավի արգանակ, այն պետք է լցնել եռման ջրի մեջ։ Կարելի է արմատներ ավելացնել ըստ ճաշակի (ես օգտագործել եմ նեխուր, գազար և սոխ), ինչպես նաև աղ։ Հավի կրծքամիսը եռացնելուց հետո պետք է եփել մոտ 10 րոպե, իսկ ֆիլենը՝ մոտ 15-20։ Հավի ձվերը նույնպես դնում ենք պինդ եփելու՝ 9-10 րոպե եռացնելուց հետո, ապա սառը ջրի տակ, որպեսզի ավելի արագ սառչի և ավելի հեշտ մաքրվի։
Խնամենք սունկը՝ մանր կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ (մի քանի ճաշի գդալ)։
Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Տապակել սունկն ու սոխը մինչև կարմրեն և հայտնվի բնորոշ բուրմունք։ Սունկը պետք է մանրակրկիտ տապակել, որպեսզի խոնավություն չմնա։ Սոխը նույնպես կդառնա թափանցիկ, վարդագույն ու խրթխրթան։
Այժմ մեզ պետք է մսաղաց: Եթե չունեք, ապա պետք է դանակով մանր կտրատեք ձուն և հավը։ Այսպիսով, անմիջապես սնկերի և սոխի վրա, կտրատեք կեղևավորված խաշած հավի ձվերը:
Հաջորդը մենք ոլորում ենք խաշած հավի միսը:
Միջուկը խառնել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ աղ ավելացնել։ Կարելի է ավելացնել այն արգանակը, որի մեջ եփվել է միսը, միայն թե ոչ շատ, որպեսզի հետո նրբաբլիթները չթրջվեն։ Նրբաբլիթի միջուկը պատրաստ է։
Մենք նաև ավարտել ենք բարակ բլիթների թխումը, կարող ենք սկսել դրանք լցնել:
Նրբաբլիթների կույտը շրջեք, որպեսզի փափուկները վրան լինեն։ Հետո փաթաթելիս խրթխրթան եզրերը ծալքերով հաստատ չեն ճեղքի, միջուկն էլ դուրս չի գա։
Տեղադրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ մեր համեղ միջուկից մի եզրին:
Նրբաբլիթի եզրերը ծրարով փաթաթեք։
Հետո պտտում ենք ու ստանում հավի մսով ու սնկով նրբաբլիթ։
Նույն կերպ ծալեք մնացած սփրինգ ռոլլերը։ Ես ստացել եմ 21 կտոր - դա շատ է:
Նրբաբլիթների մի մասը կարելի է դնել տարայի մեջ և մի քանի օր պահել սառնարանում։ Մեկ այլ բաժին դրեք սառնարանում՝ ավելի երկար պահելու համար։
Եվ, իհարկե, տապակել այս համեղ և հագեցված լիցքավորված բլիթները յուղի մեջ (բուսական կամ կարագ) մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այս համեղ երկրորդ ճաշատեսակը մատուցեք տաք թթվասերի հետ։ Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի: Դե, մի խնայեք թարմ կանաչի վրա:
Նրբաբլիթները՝ բարակ ու հաստ, ցորենն ու հնդկաձավարը՝ կաթով կամ կեֆիրով, մեր հայրենակիցների մեջ ամենասիրված ուտեստներից են։ Նրանք ինքնուրույն լավ են, հատկապես, եթե ավելացնեք թթվասեր կամ մեղր, բայց շատերին այս ապրանքները շատ ավելի լավ են սիրում միջուկով: Դրանք լցված են կաթնաշոռով, մրգերով, ջեմով, բանջարեղենով, մսով։ Այն էժան է, բայց հավի բլիթների համար միջուկ և համեղ միջուկ է պատրաստում: Այն պատրաստվում է խաշած և ապխտած հավից, ինչպես նաև աղացած հավից։ Հաճախ հիմնական բաղադրիչը համալրվում է բանջարեղենով, բրնձով, սնկով, ձուով և պանիրով։ Դրա շնորհիվ հավի մսով լցոնված բլիթները կարող են բոլորովին տարբերվել իրենց օրգանոլեպտիկ հատկություններով, ինչը թույլ է տալիս զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը:
Նրբաբլիթների համար հավի միջուկը ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվողներից է։ Այնուամենայնիվ, լավագույն արդյունք ստանալու համար չի խանգարում իմանալ թռչնաբուծական կարկանդակների համար լցոնիչ պատրաստելու տեխնոլոգիայի վերաբերյալ մի քանի կարևոր կետ:
Նրբաբլիթների միջուկը կարող է համեղ լինել, եթե այն պատրաստվում է միայն հավի մսից, բայց եթե հիմնական բաղադրիչը համալրվի այլ բաղադրիչներով, ապա պատրաստի ուտեստի համը շատ ավելի հարուստ և հաճելի կլինի։ Ամենահամեղ միջուկը համարվում է հավի միսը, որը համալրված է սնկով, պանիրով, ձուով, սակայն մյուս տարբերակները նույնպես ունեն իրենց երկրպագուները։ Նրբաբլիթների համար հավի միջուկի պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է ունենալ որոշ նրբերանգներ՝ կախված դրա ճշգրիտ բաղադրությունից։ Սխալներից խուսափելու և սպասվող արդյունքը ստանալու համար պետք է հետևել ընտրված բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկություններին։
Աղացած հավի միջուկը սոխով և գազարով կարելի է օգտագործել նրբաբլիթները պատրաստելուց անմիջապես հետո լցնելու համար։ Նրբաբլիթի վրա դրվում է մի եզրին ավելի մոտ։ Որից հետո ապրանքը ծալվում է ծրարի մեջ: Այնուհետև մնում է նրբաբլիթները թեթև տապակել՝ դնելով եռման յուղով տապակի մեջ, կարի կողմը ներքև, ապա շուռ տալով։
Մնում է բաղադրիչները լավ խառնել ու ստացված խառնուրդն օգտագործել որպես բլիթների միջուկ։
Մնում է բլիթները միջուկով լցնել, ապա տապակել կամ թխել ջեռոցում։
Եթե այս բաղադրատոմսով պատրաստված միջուկից մի քիչ մնա, այն կարելի է օգտագործել ապուրի կամ ժուլիենի համար։
Հավի մսից պատրաստված նրբաբլիթների միջուկը գոհացուցիչ ու հյութալի է ստացվում։ Ամենից հաճախ այն համալրվում է սնկով։ Կարելի է ավելացնել նաև պինդ եփած ձու, աղաջրի մեջ նախապես եփած բրինձ և քերած պանիր։ Բազմաթիվ լցոնման բաղադրատոմսերի մեջ դժվար է ձեր ճաշակին համապատասխան տարբերակ չգտնել։
Սիրելի ընկերներ, Մասլենիցայի շաբաթը սկսվում է, և մեր սեղանների վրա բլինչիկները հպարտությամբ կզբաղեցնեն իրենց տեղը: Ոմանք սիրում են դրանք ուտել թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ, իսկ ոմանք՝ կաթնաշոռով կամ մսով լցոնված։ Բլիթի հավի միջուկը նույնպես կարող է շատ համեղ լինել։ Ինչպես ասել է Անտոն Պավլովիչ Չեխովը. «Նրբաբլիթները, ինչպես սամովարը, հայտնագործվել են ռուսական ուղեղների կողմից։ Եվ եթե մենք դեռ չունենք գիտական աշխատանք նրբաբլիթների վերաբերյալ, ապա դա ուղղակի բացատրվում է նրանով, որ նրբաբլիթ ուտելը շատ ավելի հեշտ է, քան ուղեղդ խառնել դրանց վրա...»:
Մենք չենք ուսումնասիրի մի բան, որը պարզապես պետք է եփել և ուտել: Մասլենիցայի համար համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել կեֆիրով, ֆերմենտացված թխած կաթով, հանքային ջրով և նույնիսկ գարեջուրով: Միշտ հիանալի է ստացվում բլիթներ կաթովանցքերով. Բայց, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք պատրաստում խմորը, շատ բան կախված է միջուկից։ Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք կխոսենք այդ մասին։ Այսպիսով, ինչպիսի բլիթներ կարելի է տապակել հավով - բաղադրատոմսեր և տարբերակներ:
Սա հավի կրծքամիս լցոնման ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզ և արագ։ Կարճ ասած՝ ժանրի դասական։ Նախ պետք է միսը վերածել աղացած միսի կամ գնել պատրաստի, եթե այս տարբերակը ձեզ հարմար է։
Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղի մեջ տաք տապակի մեջ։ Ոսկեգույն սոխին ավելացնել աղացած հավը և շարունակել տապակել՝ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով։ Աղ, պղպեղ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:
Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Ճաշատեսակը կդառնա ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջարար՝ ի վերջո վիտամիններ: Միսը սպիտակելուց հետո կարող եք սկսել լցնել բլիթները։
Այս հավի կրծքամիս միջուկը պատրաստվում է շատ արագ։ Նախ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսն անցկացնում են մսաղացով (կամ օգտագործում են պատրաստի աղացած հավ)։
Տապակի մեջ սոխին ավելացնել աղացած միսը, աղ, պղպեղ և անընդհատ խառնելով և կտորները կոտրելով, հասցնում ենք պատրաստի։ Այնուհետեւ մսային զանգվածին ավելացնում են գինի։ Դուք կարող եք վերցնել չոր կամ կիսաչոր `ձեր ընտրությամբ: Մի քանի րոպե անց, երբ ալկոհոլը գոլորշիանա, անջատեք կրակը։
Ձվերը եփում են, կտրատում և ավելացնում սոխով պատրաստված աղացած հավի մեջ։ Ամեն ինչ խառնվում է և փաթաթվում բլիթների մեջ։ Գինու հավելումը մի փոքր համ է հաղորդում միջուկին, փորձեք և գնահատեք այն։
Հավի աղացած բլիթները լցնելու լավ բանն այն է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Պանիրը կարելի է օգտագործել երկու եղանակով՝ կա՛մ ավելացնել այն միջուկի մեջ, կա՛մ շաղ տալ փաթաթված բլիթների վրա, ապա թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մտածեք այն անմիջապես աղացած միսին ավելացնելու տարբերակը։
Հավի միսը մանրացնել մսաղացով և եփ գալ թթվասերի մեջ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պինդ պանիրը։ Միջուկը պարզվում է ամենաքնքուշը։
Ֆիլեն նախ եփում են, հետո անցնում մսաղացի միջով։ Ձվերը պինդ խաշած են։ Խաշած աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մանր կտրատած ձվերը։ Խառնել ամեն ինչ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Վերևում մենք դիտարկեցինք հավի աղացած և պանրի տարբերակը: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է խաշած հավի կրծքամիս: Նրբաբլիթների համը նման է, բայց պարունակության խտությունը տարբեր է։ Ով սիրում է մթերքների այս համադրությունը, կարող է երկուսն էլ տապակել, հետո համեմատել։
Հավի ֆիլեով և պանրով բլիթներ պատրաստելու համար նախ հավը եռացրեք։ Այն կտրատում են շերտերով։ Սոխը նույնպես կտրված է շերտերով (ոչ թե երկայնքով, այլ երկայնքով. սա է նրբերանգը): Սոխը տապակել կարագի մեջ։
Խառնել հավի շերտերը, տապակած սոխը և քերած պանիրը։ Բլիթի հավի և պանրի միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել լցոնումը։
Հավով բլիթներ կարելի է պատրաստել հավի կրծքից կամ ցանկացած այլ մասից՝ ազդրի հատվածը նույնպես համեղ է և նուրբ։
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և տապակել չզտված արևածաղկի (կամ որևէ այլ) ձեթի մեջ։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Շարունակեք տաքացնել միջին ջերմության վրա մոտ 6-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տաք ջուր (200 մլ) և եփեք ևս հինգ րոպե։
Ի դեպ, շատ օգտակար է լոլիկը յուղով տապակել՝ սա մեծացնում է դրանցում լիկոպենի քանակը։ Այս նյութն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին՝ ազատ ռադիկալներից պաշտպանվելու համար։
Լոլիկի գոլորշիանալուց հետո ավելորդ հեղուկը (այն դեռ պետք է բաղադրատոմսի համար) պետք է տարայի մեջ թափեք։ Միջուկը բաժանել բլիթների մեջ, փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա։
Շաղ տալ քերած պանիրով, ապա շաղ տալ այն արգանակով, որի մեջ շոգեխաշել են հավն ու լոլիկը։ Մեկ այլ շերտ պանիր ցանել և 10 րոպե դնել ջեռոցում։ Կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Հիմնական բանը այն է, որ պանիրը հալվի:
Բաղադրատոմսը ոչ ստանդարտ է և դրա համար էլ լավ է։ Այս նրբաբլիթները անսովոր համ ունեն։ Առաջին քայլը ստամոքսի պատրաստումն է։ Դրանք մանրակրկիտ լվանում և եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Սառեցված ձագերը կտրեք փոքր շերտերով: Եռացնել և կտրատել ձվերը։
Ապխտած հավը (կարելի է խորովել) նույնպես կարելի է շերտերով կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը (բարակ կես օղակների տեսքով) նեխուրի մանր կտրատած ցողունի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղ և շարունակել տապակել։ Մոտ 10 րոպեից համեղ միջուկը պատրաստ է։
Բաղադրատոմսը պարզ է և, իմ կարծիքով, շատ լավ։ Նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ և հագեցած։ Կարծում եմ, դուք կգնահատեք դա: Բաղադրատոմսի համաձայն՝ անհրաժեշտ է հում կրծքամիս, 20% թթվասեր, իսկ թարմ դեղաբույսերի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր։
Նախկինում մանր կտրատած սոխը տաքացրած տապակի մեջ տապակում են յուղի մեջ։ Սոխին ավելացրեք մանր կտրատած հավը և կրակը հասցնելով առավելագույնի, հասցրեք պատրաստի։
Կրակն իջեցրեք, ավելացրեք ալյուրի նշված չափաբաժինը, հարեք և շարունակեք տաքացնել։ Գրեթե անմիջապես ավելացրեք ջուր, թթվասեր, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Եռալուց հետո եփեք ևս 10 րոպե Հավի միջուկը նուրբ թթվասերի սոուսով պատրաստ է։
Սա շատ անսովոր և օրիգինալ բաղադրատոմս է, որը պետք է գրավի իսկական գուրմաններին: Եթե դուք երբեք չեք փորձել պատրաստել այս հավի միջուկը, խորհուրդ եմ տալիս այն:
Մի ամանի մեջ հարել թթվասերն ու սերուցքը։ Սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով, խնձորը (պետք է կանաչը վերցնել) մանր քերիչով քերեք։ Թթվասերի զանգվածին ավելացնել երկու բաղադրիչները, ինչպես նաև մանանեխը, աղն ու պղպեղը։ Նորից ծեծել: Սերուցքային սոուսը պատրաստ է։
Հավի միսը եփել փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ։ Կտրել փոքր շերտերով և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ հավի արգանակը խառնել սերուցքային սոուսի հետ։ Բլիթները շարել ու ծրարի մեջ փաթաթել։
Բավականին տարածված է հավի մսից և սնկով պատրաստված բլիթների միջուկը։ Բայց այն կարելի է ավելի համեղ պատրաստել, եթե բաղադրատոմսում օգտագործեք Բեշամել սերուցքային սոուս։ Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած, բայց ավանդաբար միջուկը պատրաստվում է շամպինիոններից, դրանք պարզապես ավելի մատչելի են:
Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել թակած սունկ և հավի կտորներ։ Շարունակեք տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և ամեն ինչ անմիջապես խառնում։ Լցնել կրեմն ու կաթը և նորից լավ խառնել։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի: Սոուսը պետք է անընդհատ խառնել։ Երբ թանձրանա, հանում ենք կրակից։
Բեշամելի սոուսի կեսը խառնվում է հավի և սնկով միջուկի հետ։ Բլիթները լցնում ենք և վրան լցնում մնացած սոուսը։ Շաղ տալ դրանք քերած պանիրով և թխել ջեռոցում (կամ միկրոալիքային վառարանում):
Սա նախորդ բաղադրատոմսի պարզեցված տարբերակն է: Այս միջուկը լավ է սնկով և հավով տոպրակների համար։ Նրանք օրիգինալ տեսք ունեն և հարմար են ուտելու համար, քանի որ աղացած միսն առանձնապես հեղուկ չէ և չի թափանցի նրբաբլիթի տոպրակների մեկ շերտի անցքերից։
Արտադրանքը տապակելու հաջորդականությունը հետևյալն է՝ սկզբում սոխը, հետո հավի կտորները և 10 րոպե հետո մանր կտրատած սունկը։ Անհրաժեշտ է սնկով եփ գալ 20-25 րոպե։ Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին.
Կարելի է նաև բլիթներ պատրաստել հավի մսով աղացած և սնկով։ Այս բաղադրատոմսի տարբերությունն այն է, որ հում աղացած հավը ավելացվում է սոխին, այլ ոչ թե ֆիլեի կտորներին: Եվ պատրաստման տեխնոլոգիան նման է. Միջուկն ավելի համասեռ է։ Սա բոլորի համար չէ։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Միսը վերածել աղացած միսի (կամ վերցնել պատրաստի), ավելացնել այն թավայի մեջ և շարունակել տապակել։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրով, եռացրեք մինչև փափկի, թափեք ավելորդ ջուրը:
Միավորել սոխի և մսի խառնուրդը բրնձի հետ։ Որպեսզի աղացած հավով և բրնձով նրբաբլիթները չմշակվեն, պետք է ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ռեհան, կարրի, պապրիկա:
Անվճար գիրք «Սիրո խոհարարության գաղտնիքները»
Դրանում դուք կգտնեք գիտելիքներ և բաղադրատոմսեր՝ հիմնված Այուրվեդայի վրա:
Սովորեք պատրաստել այնպես, որ տղամարդը հիանա:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք կբարձրացնեն ձեր գրավչությունը:
Դուք կարող եք ամրապնդել ձեր հարաբերությունները ճաշ պատրաստելու միջոցով:
Հավի մսով լցոնած նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նաև թարմ վարունգով՝ դրանք յուրահատուկ թարմ համ և հաճելի ճռճռոց են հաղորդում։ Բացի այդ, պատրաստումը չափազանց պարզ է: Հավի ֆիլեն պետք է եփել աղած ջրի մեջ, սառեցնել և կտրատել շերտերով։
Վարունգը նույնպես շերտերով կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի միջնամասը յուղել մայոնեզով, ավելացնել մեկական գդալ հավի միս և վարունգ, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթ։ Բլիթները փաթաթեք և հաճույքով կերեք։
Խոհանոցում տնային տնտեսուհու համար սա օգտակար կլինի.
Հարմարավետ և գործնական թխելու գորգեր
Տորթերի ձևավորման հավաքածու – 100 հատ
Պայուսակների ջերմային կնքման սարք
Շատ անսովոր բաղադրատոմս, որը մեզ համոզում է, որ հավից կարելի է շատ օրիգինալ և համեղ միջուկ պատրաստել։ Հավի միսն ու ձվերը եփում են (իհարկե, տարբեր տարաներում) և մանր կտրատում։
Սոխը մանր կտրատված է: Բաղադրատոմսի մեջ այն շատ քիչ է, բայց եթե ինչ-որ մեկին ընդհանրապես դուր չի գալիս թարմ սոխի ուժեղ բույրը, կարող եք եռացրած ջուր լցնել շերտերի վրա: Մարինացված (կամ թթու) վարունգները նույնպես մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։ Միավորել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կանաչ ոլոռը: Միջուկը համեմել մայոնեզով։
Եզրափակելով, ես ձեզ առաջարկում եմ վիդեո բաղադրատոմս, որը պատմում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել օրիգինալ բլիթներ հավի լյարդով.
Ինչպես տեսնում եք, հավի լցոնումը բլիթների համար կարող է շատ բազմազան լինել: Փորձեք, փորձեք և թողեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում։ Շատ հետաքրքիր է իմանալ, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը սիրում:
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հավի բլիթներ սնկով: Նրբաբլիթի խմորն, իհարկե, պատրաստվում է սովորական բաղադրատոմսով, բայց ընդգծումը մեկ այլ բանի մեջ է՝ նրբաբլիթի միջուկի մեջ։
Միջուկը բաղկացած է հավի միսից, շամպինյոն սնկով և մի փոքր պանիրից, որն ի վերջո նրբաբլիթներին զարմանալի համ է հաղորդում։
Հավի և սնկով սփրինգ ռոլլեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նրբաբլիթի խմոր.
Նրբաբլիթի միջուկ.
Պատրաստել խմորը։ Դրա համար 250 մլ լցնել սպասքի մեջ։ կաթ, լցնել ամբողջ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
Այնուհետև թափեք մնացած 250 մլ. Կրկին խառնել կաթը։
Խմորին ավելացնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի բլիթները չայրվեն տապակի մեջ։ Նրբաբլիթի ամբողջ խմորը պատրաստ է։
Անցնենք միջուկին։ Հավի միսը խաշել և մանր կտրատել։
Տապակել սունկը տապակի մեջ և մանր կտրատել։
Աղացած պանիրը խառնել սնկով և հավի միսով։ Ամբողջ միջուկը պատրաստ է։
Եկեք սկսենք տապակել բլիթները: Տապակելու գործընթացը նորմալ է, ինչպես բոլոր նրբաբլիթները:
Կես շերեփ խմորը լցնել յուղած, տաքացրած տապակի վրա, խմորը տարածել մակերեսի վրա, տապակել մի կողմից, ապա մյուս կողմից։
Երբ նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, միջուկը դնել մեջտեղում և փաթաթել նրբաբլիթը։ Մենք դա անում ենք բոլոր նրբաբլիթներով։
Եվ վերջում հավի մսով և սնկով լցոնած բոլոր նրբաբլիթները նորից լցնում ենք տապակի մեջ և մի փոքր տապակում, մինչև միջուկը բաժանվի և խառնվի պանրի հետ։
Ինչպես պատրաստել բլիթներ հավով և սնկով բաղադրատոմսով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:
Որքան լավ են նրբաբլիթները՝ բարակ, ժանյակավոր, համեմունքով, խմորիչով, կեֆիրով կամ կաթով: Եվ որքան հետաքրքիր ուտեստներ կարող եք պատրաստել նրբաբլիթների հիման վրա՝ օգտագործելով տարբեր միջուկներ՝ պարզապես ազատություն ստեղծագործական ունակություններով տնային տնտեսուհիների համար:
Մրգերի և հատապտուղների քաղցր միջուկով նրբաբլիթները մատուցվում են որպես դեսերտ թեյի կամ սուրճի հետ։ Կաթնաշոռով նալիստիկին ավանդաբար ուտում են թթվասերի և խմորած թխած կաթի հետ։ Եթե պանիրը, աղացած միսը և սունկը դնում են բլիթների մեջ, ապա դրանք սովորաբար մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ։
Հավով և սնկով լցոնած բլիթները թեթև, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար նախուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար։
Այս բաղադրիչներից դուք կստանաք 25 համեղ նրբաբլիթ, որոնց պատրաստմանը կանցկացնեք 1 ժամ։
Նախ պետք է պատրաստել նրբաբլիթի խմորը։ Դա անելու համար ձվերը խառնել աղի և շաքարի հետ։
Լցնել տաք կաթի մեջ։ Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը եւ խմորը հարիչով լավ հարում ենք, որպեսզի գոյացած գնդիկները հեռացվեն։
Խմորին ավելացրեք առանց հոտի արևածաղկի ձեթ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։
Տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով և լավ տաքացնել։ Այնուհետև խմորը բարակ շերտով լցնել մակերևույթի վրա և տապակել բլիթները մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Միջուկը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան բլիթը։ Հավը նախ պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Ճիշտ է, այն կարելի է դնել մսաղացի միջով և միջուկը պատրաստել հավի մսից աղացած, բայց կտոր-կտոր ավելի հյութալի կստացվի։ Միսը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
Հեռացրեք սոխի կեղևը, բարակ կտրատեք և խառնեք հավի մսի հետ։
Շամպինիոնները մաքրելու կարիք չկա։ Բավական է պարզապես դրանք մանրակրկիտ լվանալ և դանակով կտրատել։ Սոխը սոխից հետո ուղարկեք: Տապակել միջուկը՝ կրակը միջինը նվազեցնելով ևս 20 րոպե։
Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել բլիթները: Շատ ճանապարհներ կան։ Նրբաբլիթները պարզապես գլորում են խողովակի, ծրարի, բուրգի կամ պարկի մեջ:
Ահա ամենապարզ և ամենահուսալի մեթոդներից մեկը՝ միջուկը ավելի մոտ դնել նրբաբլիթի վերին եզրին։
Այնուհետև ծածկեք այն մեկ (վերևի) կողմից:
Նույնը կրկնեք նրբաբլիթի աջ ծայրի հետ։
Եվ հետո ձախով:
Վերջում նրբաբլիթը ռուլետի մեջ գլորում ենք։
Այս կերպ զարդարված նրբաբլիթները կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին՝ չվախենալով, որ միջուկը կընկնի, և ուտեստը կկորցնի իր ձևը։
Խորհուրդներ տանտիրուհու համար.
Լցոնած բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս նախուտեստը կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար և, անկասկած, հաճելի կլինի բոլոր հյուրերին: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել շատ համեղ և հյութալի բլիթներ՝ լցոնված սնկով և հավով։
Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ սնկով և հավով: Սառը կաթը խառնել եռման ջրի հետ, ավելացնել ձուն, մի պտղունց աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։ Հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի քիչ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք հարածով, մինչև հարթ լինի և տապակել բլիթները փոքր, լավ տաքացրած տապակի մեջ:
Այնուհետև անցնում ենք միջուկի պատրաստմանը. լվանում ենք հավի ֆիլեն, չորացնում և մանր կտրատում։ Սունկը մշակում ենք ու մանր կտրատում։ Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։
Այժմ վերցրեք տապակը, լցնել մի քիչ ձեթ և նախ տապակել սոխը մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացնել սունկն ու հավը և տապակել 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ավելացնում ենք քերած պանրի կեսը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
Պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթի եզրին, ներսից ամուր փաթաթել, կողքերը մեջտեղը ծալել և ծրար կազմել։ Դա անում ենք մեր բոլոր նրբաբլիթներով, այնուհետև դրանք դնում ենք թխման տարայի մեջ, վրան թթվասեր ենք քսում, ցանում մնացած պանիրը և թխում տաք ջեռոցում 25 րոպե։ Այսքանը, հավի մսով և սնկով լցոնած բլինչիկները պատրաստ են։
Այսպիսով, նախ, եկեք պատրաստենք մի քանի համեղ նրբաբլիթի խմոր: Դա անելու համար վերցրեք մի գավաթ, ձվերը կոտրեք դրա մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և հարել մանրակրկիտ հարումով մինչև փրփուր առաջանա: Հաջորդը, աստիճանաբար փոխարինելով, ավելացրեք ալյուրը և ցածր յուղայնությամբ կաթը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի: Հենց վերջում ավելացնել տաք ջուր և թողնել խմորը 15 րոպե։
Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել և թխել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Սրանից հետո անցնում ենք միջուկի պատրաստմանը. մաքրում ենք սոխը, մանր կտրատում և մի քիչ թրջում սառը ջրում։ Հավի ֆիլեն մշակում ենք, տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնում ենք սոխը և միասին տապակում ենք մինչև եփվի։ Սունկը կտրատել շերտերով և դնել միսով տապակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 8-10 րոպե, ապա հանեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, լավ խառնել, ևս մի երկու րոպե պահել կրակի վրա և անջատել գազը։
Հաջորդը վերցնում ենք նրբաբլիթ, մեջտեղում դնում ենք մի քիչ պատրաստված միջուկ, հավաքում ծայրերը, տոպրակ ձևավորում և վրան զգուշորեն կապում կանաչ սոխով։ Այսպիսով, մենք դա անում ենք բոլոր նրբաբլիթներով և սեղանին մատուցում օրիգինալ խորտիկ:
Ե՛վ որպես արագ խորտիկ, և՛ որպես գուրման ուտեստ կարող եք օգտագործել այնպիսի դասական համադրություն, ինչպիսին նրբաբլիթներ սնկով և հավով. Եթե կարծում եք, որ կա միայն մեկ տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել այս հասանելի բաղադրիչներով, ապա չարաչար սխալվում եք։ Եթե փորձեք ավելացնել մատուցման նոր եղանակ, այլ սոուս կամ նրբաբլիթի անսպասելի գույն, ապա դուք կստանաք մի նրբություն, որը կարող է զարդարել ցանկացած նրբագեղ տոնական սեղան:
Բայց նախքան էքսկուրսիա գնալը թանկարժեք բաղադրիչների և տեխնիկայի աշխարհ չարտաբերվող անուններով, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզ տարբերակները: նրբաբլիթներ սնկով և հավով։ ԲաղադրատոմսերՍրանք հարմար են տնական կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու համար, որոնք հարմար են պատրաստել ապագա օգտագործման համար և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել սառցախցիկից։ Այս ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե ամեն ինչ միանգամից եփեք և մատուցեք, ինչպես ասում են, տաք-տաք։
Բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմսով սկսելու տեղը բլիթները պատրաստելն է, որոնց մեջ կփաթաթվի միջուկը: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, ինչը նույնիսկ զարմանալի է, եթե հաշվի առնենք, որ շատ դեպքերում օգտագործվում են նույն բաղադրիչները։ Այստեղ պետք է ըստ ճաշակի դատել՝ սիրում եք խիտ, թե ժանյակավոր, բարակ, թե փափկամազ։ Կախված դրանից, ընտրեք կատարյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար:
Օրինակ, այս ուտեստի համար կարելի է պատրաստել սոդայով նրբաբլիթներ՝ երկու ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը հարել իրար, ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար։ Լցնել երկու ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ, ապա կես լիտր կաթ, մեկ թեյի գդալ քացախով եփած սոդա և մեկ բաժակ (200 գրամ) ալյուր։ Այս ամենը լավ հարում ենք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով կոտրում ենք խմորի կտորները: Խմորը շերեփով լցնել նրբաբլիթի շատ լավ տաքացրած տապակի մեջ, շրջել, մինչև հատակը սկսի ոսկեգույն դառնալ։
Միջուկը, որը բաղկացած է միայն թռչնամսից և սնկից, չի ունենա այն խտությունը, որը ցանկանում ենք խմորի ներսում, այլ ավելի շուտ կընկնի, երբ կծում է, կդառնա չոր և ոչ շատ համեղ։ Այդ իսկ պատճառով ճաշ պատրաստելու մեթոդների մեծ մասում օգտագործվում են հավելումներ, որոնք կօգնեն միացնել ամբողջ պարունակությունը՝ ավելի հարստացնելով այն նոր համերով։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը սնկով և պանրով հավն է: Հենց բարձր ջերմաստիճանի տակ տապակելու ժամանակ հալված պանիրը կարող է միջուկը դարձնել մածուցիկ և թանձր, և այս հնարքը, անշուշտ, կբարելավի ճաշատեսակի ընդհանուր համը։
Դուք պետք է կտրեք միսը կամ պտտեք այն մսաղացով, եթե ցանկանում եք, որ հավի համն ավելի շատ խառնվի մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, կարող եք ոլորել այն, բայց այն կարող է կորցնել իր հյութեղությունը (հատկապես երբ այն գալիս է); մինչև ամենաչոր մասը՝ ֆիլեը): Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք մանր կտրատած աղացած միս, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, ձեր նախընտրած համեմունքները, չոր խոտաբույսերը, ինչպիսիք են սուսամբարը, ուրցը, խնկունը: Այս ամենը խառնել և տապակել տապակի մեջ, մինչև միսը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Եթե այն բավականաչափ մեծ եք կտրատել, ապա ավելի լավ է սոխը մանր կտրատել և նախ տապակել, որպեսզի ամեն ինչ նույն աստիճանի տապակվի և էլեգանտ ոսկեգույն երանգ ունենա, այնուհետև դնել առանձին ամանի մեջ։ Հավի միսը տապակելուց հետո վրան ավելացրեք սունկ և եփեք, մինչև ջուրը գոլորշիանա (սնկերը շատ են տալիս): Աղացած մսին ավելացնել սոխը, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, համտեսել աղ/համեմունքներ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում համը շտկվի։ Այժմ ամբողջ պարունակությունը պետք է դնել նրբաբլիթի մեջտեղում, գլորել ծրարի մեջ և տապակել։
Նրբաբլիթներում, ինչպես նաև հավի մսով և սնկով աղցանի մեջ։ Ճիշտ սոուսը շատ կարևոր է համի լիարժեքության համար։ Կարող եք վերցնել տնական մայոնեզ, բայց լրացնել այն մանր կտրատած թթու վարունգով և սամիթով։ Համը կլինի նուրբ, ամառային, հիանալի համակցված մածուցիկ միջուկի հետ։
Օգտագործելով նախորդ տարբերակը որպես հիմք, կարող եք փորձարկել հետագա մշակումը: Ինչպես պատրաստել բլիթներ սնկով և հավովխրթխրթան հացի մեջ? Դրա համար ոչ թե պանիր են դնում աղացած մսի մեջ (որակյալ պանրի գները հաճախ բարձր են), այլ խառնուրդը խտացնում են ձվերով և սերուցքով։ Ձուն դնում են տապակած աղացած մսի մեջ և խառնում, ինչի պատճառով միջուկի մեջ հստակ զգացվում են սպիտակուցի և դեղնուցի կտորներ։ Մի քիչ սերուցք, համեմունքներ, օրինակ՝ մշկընկույզ ու կանաչ սոխ ավելացնելուց հետո խառնուրդը մի փոքր եփում են, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը դուրս գա։
Նրբաբլիթները ձևավորվում են փոքր, խիտ բլիթների մեջ, որոնք ավելի շատ նման են գլանափաթեթների, քան ավանդական ծրարների: Մենք դա անում ենք այնպես, որ հարմար լինի այս գլանափաթեթները հաց անել։ Ձուն պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք, նրբաբլիթի փաթեթը թաթախում մեջը, իսկ հետո թաթախում պաքսիմատի մեջ։ Ցանկացած բուսայուղի մեջ տապակելիս մակերեսին կառաջանա ոսկե դարչնագույն ընդերք, որը համեղ կճռճռա։ Դա կարող է թվալ փոքր փոփոխություն, բայց պարզվում է, որ նրբաբլիթները կարող են նաև հիանալի խորտիկ լինել գարեջրի հետ ֆուտբոլային խաղի ժամանակ:
Պատրաստվել Բլիթներ սնկով և հավով արագ. Կարող եք օգտագործել նախապես պատրաստված հիմնական բաղադրիչները կամ բոլորը միանգամից եփել։ Այսպիսով, խաշած հավի կրծքամիսը պատրաստի արտադրանքի մեջ ոչ պակաս համեղ կլինի, քան տապակածը, իսկ սունկը կարելի է օգտագործել սառեցված՝ տաք տապակի մեջ արագ հասցնելով ցանկալի խտության։ Պարզապես նախ դրանք առանց յուղի դնել, որպեսզի ամբողջ ջուրը եռա, և միայն դրանից հետո լցնել մի երկու գդալ դրանից՝ ավելացնելով քերած կամ մանր կտրատած սոխը։ Եթե չեք ցանկանում անհանգստացնել բանջարեղենը կտրելու համար, օգտագործեք չոր բանջարեղենային խառնուրդներ, որոնք հիանալի կերպով կհաղորդեն տաքացված յուղին համ և բույր: Քանի դեռ սունկը տապակվում է, կուրծքն արդեն եփված է, այն բաժանում ենք մանրաթելերի, կտրատում, աղացած միսին ավելացնում ենք մի երկու գդալ թթվասեր և մի կտոր հալած պանիր։ Շոգեխաշեք այս ամբողջ շքեղությունը ընդամենը մի քանի րոպե:
Տվեք արագ նրբաբլիթներին անսովոր ներկայացում. մի ծալեք դրանք չորս մասի, այլ կապեք տոպրակի մեջ կանաչ սոխի փետուրով, ֆրանսիական կրեպի ձևով: Այնուհետև ուտեստը կստացվի էլեգանտ, և ոչ միայն շատ համեղ։
Ժամանակ խնայելու համար կարող եք ջեռոցում թխել հավի մսով և սնկով բլիթներ։ Դա անելու համար, բացի ներքին միջուկից, պետք է հոգ տանել նաեւ սոուսի մասին։ Նրա դերը կլինի հարած ձուն, որի հետ խառնում են քերած պանիրը։ Իդեալական համադրություն ոչ միայն իտալական ուտեստների համար պարմեզան պանիրն է, որը մանր քերիչով անցկացվում է և վերջիվերջո հալվելիս ճաշատեսակին տալիս է ցանկալի խտություն և յուրահատուկ սերուցքային երանգ:
Նույնիսկ պարմեզանը կարելի է օգտագործել նման ճաշատեսակի մեջ ոչ ավելի վատ, քան հավի մսով և սնկով մակարոնեղենը: ապա ոչինչ չկա ասելու ազնվական դոր-կապույտի մասին: Լավ կլինի և՛ սոուսով, և՛ որպես միջուկ։ Դրանց պատրաստման շեֆ-խոհարարի գուրման բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ մանր կտրատած սոխը և մի երկու պճեղ սխտորը տապակվում են կարագի մեջ (ոսկուց դառնալուց հետո կարելի է հանել)։ Սունկը լցնում են ձեթի մեջ, խաշած հավի կրծքամիսն ամբողջությամբ տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնուրդը համեմել աղով, չոր կամ թարմ սուսամբարով, չամանով, ինչպես նաև ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սպիտակ գինի և նույն քանակությամբ ցածր յուղայնությամբ սերուցք։ Կապույտ պանիրը մի քերեք կամ մանր կտրատեք, պետք է լինեն խորանարդներ, որոնք չեն կորցնի իրենց ձևը շոգեխաշելիս։ Միջուկը փաթաթել բարակ նրբաբլիթների մեջ, լցնել մնացած կրեմի վրա և շաղ տալ պանիրով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ջեռոցում։
Մենք արդեն ասել ենք, որ նույնիսկ պարզ բաղադրատոմս Բլիթներ սնկով և հավով շտապումկարելի է վերածել իսկական ռեստորանային գլուխգործոցի։ Կան ավելի պարզ եղանակներ, օրինակ՝ կրեմի հետ շոգեխաշելիս միջուկին մի քանի գդալ սոյայի սոուս ավելացնել, իսկ պատրաստի ուտեստը քունջութով ցանել։ Կան եղանակներ, որոնք մի փոքր ավելի բարդ են՝ փոխել բազային նրբաբլիթի գույնը, տալ անսովոր երանգ՝ ավելացնելով բնական ներկեր։
Օրինակ՝ վառ կանաչ սպանախով նրբաբլիթները շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Դրանց պատրաստման գաղտնիքը պարզ է՝ խմորին ավելացնում են նախապես խաշած ու քերած կանաչ սպանախը, որից հետո բլենդերի միջոցով խմորը կրկին մանրակրկիտ խառնում են։ Պատրաստի խմորը տապակել երկու կողմից, ինչպես սովորական խմորը, այն ձեռք կբերի ոսկեգույն երանգ, որը շատ գեղեցիկ տեսք ունի զմրուխտ ֆոնի վրա։ Շատ համեղ կլինի միջուկը լցնել ամբողջական լցոնած սնկով (տապակած աղացած հավը դնում են շամպինյոնների գլխարկների մեջ և ամբողջը շոգեխաշում են կրեմի մեջ) կամ խոզի սնկով և մսի կտորներով։
Դիտելով բաղադրատոմսերի մեծ մասը բլիթներ սնկով և հավով, լուսանկարորոնք տեսաք այս հոդվածում, արդեն կարող եք պատկերացնել, թե ինչ համեղ ուտելիք կարող եք պատրաստել դրանց միջոցով։ Եթե ցանկանում եք ավելի հարստացնել ձեր խոհարարական գիտելիքները, ապա պետք է գնաք մի երկիր, որն իրավամբ հպարտանում է իր նրբաբլիթներով, բայց այնտեղ դրանք այլ կերպ են կոչվում՝ կրեպ: Խոսքն, իհարկե, ֆրանսիական խոհանոցի և հավով սնկով կրեպերի բազմաթիվ տարբերակների մասին է։
Այս բաղադրատոմսերում ամեն ինչ կարևոր է, այդ թվում՝ ինչպես պատրաստել հավը սնկով: և ինչպես պատրաստել ամենաբարակ նրբաբլիթները, որոնք կատարյալ ձև կլինեն ընտրված միջուկի համար: Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ լինեն, խմորը պետք է օդամղիչ լինի և չծանրաբեռնված յուղով։ Այս արդյունքին հասնելու համար չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը (բաժակի երեք քառորդը), շաքարավազն ու աղը առանձին խառնում են։ Դրանց վրա ավելացրեք երկու ձու (ավելի լավ է նախ մի փոքր հարեք, որպեսզի դեղնուցն ու սպիտակուցը լավ խառնվեն), խառնեք, իսկ հետո, առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել գոլ ցածր յուղայնությամբ (2,5%) կաթի մեջ, մոտ մեկ անգամ։ ապակի. Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին հեղուկ։ Ամբողջը ծածկեք թաղանթով և թողեք հանգստանա առնվազն մեկ ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո կարող եք լցնել մի քանի ճաշի գդալ հալած կարագ, քանի որ դա չի խանգարի ճիշտ խտության ձևավորմանը։ Տապակել բլիթները փոքր տրամագծով, մեկ կծու չափի։
Տապակած հավի միջուկի և շամպինիոնի միջուկին ավելացնել արքայախնձորի մեծ կտորներ և մի փոքր օշարակ, թողնել, որ ամբողջը եփվի կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Միջուկը խիտ դառնալուց հետո այն կարելի է տեղափոխել նրբաբլիթի կենտրոն և ձևավորել տոպրակի մեջ։ Ուտելու համար ավելի լավ կլինի ամբողջ կրեպը դնել բերանը, եթե չես ուզում կորցնել թանկարժեք համի ոչ մի գրամ:
Այո, այո, և կրկին ես սնկով եմ: Ավելի ճիշտ՝ շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստով, որը ներառում է սունկ։ Դե, ինչպես կարող է այլ կերպ լինել. ժամանակն է «հանգիստ որսի»: Նուրբ, փափուկ և անուշաբույր նրբաբլիթներ՝ լցոնված տապակած վայրի սնկով, խաշած հավի միսով և հավի ձվերով։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ընտանեկան ճաշի համար կամ հյուրասիրել հարազատներին երեկոյան ճաշի ժամանակ։
Դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած նրբաբլիթ՝ ըստ ձեր բաղադրատոմսի։ Լցոնման համար ես միշտ կաթով ու ջրով բլինչիկներ եմ պատրաստում։ քանի որ դրանք ստացվում են համեղ, քնքուշ, առաձգական և նաև տնտեսական: Դուք կարող եք դրանք լցնել բացարձակապես ցանկացած միջուկով՝ լինի դա քաղցր, թե աղի:
Իսկ հավի մսով և սնկով պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է բավականին երկար պահել՝ ուղղակի ամուր դնել պարկի մեջ և սառնարանում։ Երբ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու ժամանակ չունեք, պաշարները հանեք, թող հալվեն և տապակեք ձեթի մեջ։ Հիանալի, ճիշտ է:
Կաթ (2 բաժակ) Ջուր (2 բաժակ) Ցորենի ալյուր (3 բաժակ) Արևածաղկի ձեթ (3 ճաշի գդալ) Շաքար (1 ճաշի գդալ) Սեղանի աղ (0,5 թեյի գդալ)
Հավի ֆիլե (700 գրամ) Եփած վայրի սունկ (350 գրամ) Սոխ (200 գրամ) Հավի ձու (3 հատ) Սեղանի աղ (0,5 թեյի գդալ) Արևածաղկի ձեթ (50 միլիլիտր)
Այս համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ կաթ, ջուր, ցորենի ալյուր, հավի ձու, հավի ֆիլե (ես օգտագործել էի կրծքամիս), խաշած վայրի սունկ, սոխ, աղ, շաքար և զտված բուսական (ես օգտագործել եմ արևածաղկի) ձեթ:
Նախ, եկեք պատրաստենք բարակ նրբաբլիթների խմորը։ Մի ամանի կամ այլ հարմար տարայի մեջ միացրեք սենյակային ջերմաստիճանի 2 բաժակ ջուրը մաղած ալյուրի հետ։ Ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար: Ամեն ինչ հարեք հարիչով կամ մանրակրկիտ հունցեք գդալով մինչև ամբողջովին համասեռ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Պետք է ստանաք հաստ խմոր, ինչպես հարուստ թթվասերը։ Այժմ լցնել կաթը (նաև սենյակային ջերմաստիճանում) և խառնել խմորի հետ։ Բնականաբար, դա անելու ամենահարմար միջոցը խառնիչն է՝ արագ և հեշտությամբ: Խմորը ստացվում է հեղուկ (!) առանց մեկ կտորի: Նրբաբլիթի խմորի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և խառնել այն գդալով, այլ ոչ թե հարիչով հարել: Այժմ թողեք խմորը մոտ 10-15 րոպե մնա սեղանի վրա, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձան առաջանա, և նրբաբլիթները առաձգական դառնան և չպատռվեն, երբ դրանք գրտնակում եք։ Նկարում տեսնու՞մ եք իմ բատը։ Դուք կարող եք թխել բարակ բլիթներ - դրա համար ես միշտ օգտագործում եմ հատուկ հաստ պատերով տապակ: Այն յուղով քսել պետք չէ, բայց եթե վստահ չեք տապակի մեջ, կարող եք առաջին երկու նրբաբլիթները յուղով եփել, և ահա թե ինչպես ենք այն օգտագործում խմորի մեջ։ Տապակը տաքացնել և մեջը լցնել մի երկու ճաշի գդալ խմոր (քանակը կախված է թավայի տրամագծից)։ Իմ թավայի տրամագիծը 21 սանտիմետր է։ Ձեռքի արագ շարժումով խմորը տարածեք ամբողջ մակերեսով և տապակեք մոտ մի երկու րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթը և եփեք մոտ 30 վայրկյան։ Բոլոր նրբաբլիթները պատրաստում ենք նույն կերպ՝ օգտագործելով կաթ և ջուր։ Ես ստացել եմ 21 հատ: Եթե այս բարակ նրբաբլիթները եփեք 2 թավայի մեջ, ապա ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։ Մինչ բլիթները թխվում են, միաժամանակ պատրաստում ենք միջուկը։
Նախ եփենք հավի ֆիլեը։ Քանի որ մեզ անհրաժեշտ է հենց անուշաբույր և նուրբ միս, այլ ոչ թե հավի արգանակ։ անհրաժեշտ է այն դնել եռման ջրի մեջ։ Կարելի է արմատներ ավելացնել ըստ ճաշակի (ես օգտագործել եմ նեխուր, գազար և սոխ), ինչպես նաև աղ։ Հավի կրծքամիսը եռացնելուց հետո պետք է եփել մոտ 10 րոպե, իսկ ֆիլենը՝ մոտ 15-20։ Հավի ձվերը նույնպես դնում ենք պինդ եփելու՝ 9-10 րոպե եռացնելուց հետո, ապա սառը ջրի տակ, որպեսզի ավելի արագ սառչի և ավելի հեշտ մաքրվի։
Խնամենք սունկը՝ մանր կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ (մի քանի ճաշի գդալ)։
Ֆիրմային ուտեստը մեզ միշտ հաջողվում է և միշտ ողջունում ենք ընտանեկան սեղանին՝ անկախ տարվա եղանակից և հանգամանքներից: Դրանք կարող են լինել հավի մսով, սնկով և այլ նրբաբլիթներով բլիթներ, որոնք կարող եք ամեն օր տանը պատրաստել՝ ամեն անգամ մի փոքր թարմացնելով հիմնական բաղադրատոմսը: Օրինակ, երբեմն կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել ոչ թե ցորենի, այլ տարեկանի ալյուրով, կամ ընդհանրապես առանց դրա պատրաստել ձեր սիրած միջուկի տարբեր տարբերակներ:
Մենք առաջարկում ենք տնական նրբաբլիթների ամենապարզ և հավերժական միջուկների ընտրանի, որտեղ «գլխավոր դերերը» հավն ու սունկն են: Սնկի բաղադրիչը ընտրում ենք ըստ ճաշակի և հնարավորությունների։
Գերազանց տարբերակ է ապացուցված շամպինիոնները կամ ծղոտե հիմքի վրա աճեցված ոստրե սունկը: Բայց, իհարկե, անտառային նվերների անզուգական բույրն ու նուրբ համը՝ համակցված տնական հավի խաշած միջուկի հետ, անհամեմատելի հաճույք է։
Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է կաթով հունցել: Եթե դուք անհանդուրժող եք դրա նկատմամբ կամ ճաշատեսակի կալորիաները նվազեցնելու համար, այն կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ գազավորված հանքային ջրով։
Եթե ձվերը մեծ են, ապա յուրաքանչյուր մատուցման համար 1 կտոր լցրեք խմորի մեջ, իսկ եթե C1 կամ C2 կատեգորիաները, հնարավոր է 2 կտոր: Ալյուրը կարող է լինել առաջին կարգի։
Տնական բլիթները մատուցում ենք հավի մսով և սնկով՝ դրանք թեթև կարմրելով յուղով (կարագ կամ ձիթապտղի յուղ) յուղած տապակի մեջ։ Գերազանց հավելում է թթվասերը կամ տնական մայոնեզը:
Կծու ուտեստների սիրահարներին հրավիրում ենք պատրաստել և համտեսել օրիգինալ բլիթներ ապխտած հավով և թթու շամպինյոն սնկով։ Բլիթները պատրաստում ենք այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։
Ապխտած հավով և սնկով կծու բլիթները կարելի է թխել ջեռոցում, վրան շաղ տալ պանրի մնացորդով կամ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Համեղ ուտեստների սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել բլիթներ՝ կարագով տապակած հավի կրծքամիսով և սնկով։
Սառեցված միջուկը բաժանել մասերի և փաթաթել հիմնական բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթների մեջ։ Դնում ենք մնացած յուղով քսած դեկոների վրա, քսում թթվասերով, պանրի բեկորների երկրորդ մասով տրորում և մտնում ջեռոց։
Մոտ 15 րոպե պահելուց հետո հանեք այն և անմիջապես դրեք սեղանին՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։
Վերջապես ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Այս անգամ առաջարկում ենք ձվի հիմքով բլինչիկներ պատրաստել ու փաթաթել նուրբ միջուկով։
Պատրաստի արտադրանքը դնել կաղապարի մեջ, ներքևը յուղով քսել, շաղ տալ մնացած պանրի փշրանքներով և մտցնել ջեռոց: Հեռացրեք, երբ պանիրը սկսում է ձգվել: Խմորը մատուցեք տաք վիճակում։
Մենք առաջարկել ենք ընդամենը մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարող եք պատրաստել և մատուցել ձեր սիրած ուտեստը իսկապես համեղ ձևով: Ավանդական տնական բլիթները հավի մսով և սնկով միշտ ողջունելի են և երբեք ձանձրալի: Ավելին, պատրաստման եղանակների բազմազանության և հիմնական արտադրանքի համակցման շնորհիվ...
Բաժանորդագրություն պորտալին «Ձեր խոհարարը»
Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս
