Գաղտնիք չէ, որ հողամասի վրա ծովաբողկի անվերահսկելի աճը ցանկացած այգեպանի պատուհասն է, բայց մի հուսահատվեք: Ծովաբողկի պահպանման բաղադրատոմսերի այսօրվա ընտրանին, անշուշտ, դուր կգա կծու մթերքների սիրահարներին, և դուք ուրախ կլինեք ձմռան համար ծովաբողկ պատրաստել:

Ծովաբողկի տնկարկների վերահսկում

Այնուամենայնիվ, նախ մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես կարելի է վերահսկելի դարձնել ծովաբողկի աճի գործընթացը և թույլ չտալ, որ այս բույսը գերաճի ամբողջ տարածքում:

Սկսենք անատոմիայից. փաստն այն է, որ ծովաբողկը բազմանում է կողային արմատներ բաց թողնելով, որոնց վրա այնուհետև հայտնվում է նոր բույս՝ իր սեփական արմատային համակարգով։ Հետեւաբար, ծովաբողկի անվերահսկելի աճը կանխելու համար պետք է սահմանափակել այն տարածությունը, որտեղ այն աճում է:

1. Ամենապարզ տարբերակը հին դույլն է՝ առանց հատակի։ Դույլը փորում են ամբողջ խորությամբ, լցնում են ենթաշերտը և հետո տնկվում են ծովաբողկի արմատները։ Դույլի պատերը թույլ չեն տա աճեցնել ծովաբողկի արմատային համակարգը, և այն ավելի հեշտ կլինի քանդել:
2. Որպես այլընտրանք, ծովաբողկը կարելի է տնկել աղացած տարայի մեջ,
կամ ծովաբողկի մահճակալի կողքերին 50 սմ խորության վրա փորել պլաստիկ եզրագծեր կամ փրփուր պլաստիկի կտորներ:

3. Ծովաբողկի հասած արմատները փորում ենք և եթե դրանք շատ են, մի մասը օգտագործում ենք կերակուր պատրաստելու համար, իսկ մի մասը դրվում է նկուղում՝ այլ արմատային բանջարեղենի հետ միասին: Պետք չէ միանգամից մշակել ծովաբողկի ամբողջ բերքը։ Բանն այն է, որ ծովաբողկի օգտակար նյութերը կորչում են պատրաստուկներում երկարատև պահպանման ժամանակ։

Ուստի ավելի լավ է արմատները ձեռք բերել ձմռան կեսին և տանը պատրաստել թարմ պատրաստուկներ։ Չէ՞ որ դրանք (որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ) կարելի է պահել նաև նկուղում ամբողջ ձմռանը։

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելը

Սա ծովաբողկի պատրաստման ամենապարզ, դասական բաղադրատոմսն է, դրա համար մենք այլ բաղադրիչների կարիք չունենք, բացի բուն ծովաբողկից: Այսպիսով, առաջին բաղադրատոմսը.

Պահածոյացված ծովաբողկ

Բաղադրիչներ:

Ծովաբողկի արմատները՝ 1 կգ
Ջուր - 1 ճ.գ
Քացախ 6% - 125 մլ
Աղ - 0,5 tbsp
Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ

Պատրաստում:

Ծովաբողկի արմատները մաքրում ենք, կտրատում մոտ 10 սմ երկարությամբ կտորներ (կամ ինչ հարմար է ձեզ) և դնում սառը ջրի մեջ, որ թրջվի։ Սա կդարձնի ծովաբողկը ավելի հյութալի և հեշտ մշակվող: Թրջման ժամանակը կախված է հենց արմատային բանջարեղենի նախնական հյութալիությունից:

Եթե ​​ամբողջ ամառ սիստեմատիկորեն խնամել ու բավականաչափ ջրել եք, ապա 20 րոպեն բավական կլինի։ Եթե ​​արմատային բերքը աճել է ինքնուրույն՝ առանց հատուկ խնամքի, հատկապես չոր ամառներին, ապա թրջման ժամանակը պետք է 1 օրից հասցնել մեկուկեսի։

Պատրաստի արմատային բանջարեղենը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով կամ անցնում մսաղացով կամ բլենդերով։ Ծովաբողկը մշակելիս պետք է հոգ տանել սենյակի լավ օդափոխության մասին, կամ կրել անվտանգության ակնոցներ կամ ամրացնել պլաստիկ տոպրակը առաձգական ժապավենով մսաղացի բերանին, քանի որ ծովաբողկը ուտում է ձեր աչքերը ոչ պակաս դաժանորեն, քան սոխը:

Աղաջրը - ծովաբողկի մարինադը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և վերջում զգուշորեն լցնել քացախը:

Աղաջրը մի փոքր հովացրեք և լցրեք աղացած ծովաբողկի զանգվածի մեջ։ Խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակել և պահել զով տեղում։

Hrenoder (թեթև, ծովաբողկ, գոռլոդեր)

Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկի ևս մեկ պարզ, դասական և սիրված բաղադրատոմս։

Համամասնություններ:

Լոլիկ - 1 կգ,
կեղևավորված սխտոր - 100 գ,
ծովաբողկի արմատ - 100 գ,
աղ - 1 ճաշի գդալ,
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,

Ինչպես պատրաստել.

Շատ պարզ! Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, ավելացրեք աղ և շաքարավազ (կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակը): Խառնուրդը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սակայն այն լավ կպահվի նաև պարզ, մաքուր պլաստիկ շշերի մեջ։ Պահպանման տեղը նկուղում, ստորգետնյա կամ սառնարանում:

Ծովաբողկ գազարով

Սա հին ռուսական բաղադրատոմս է։ Գազարով ծովաբողկ պատրաստելը շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը հատկապես լավ է ներդաշնակվում մսային ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

Ծովաբողկի արմատ – 150-200 գ,
գազար – 150–200 գ,
Պապրիկա, սպիտակ պղպեղ – 1 ճ/գ,
Աղ – 2 ճ/գդ.
Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ. լ.,
Եռման ջուր – 150 մլ,

Դատարկ:

Կլպել ծովաբողկը և մաքրել գազարը։ Արմատային բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով և խառնեք։ Լցնել եռման ջուր, փակել կափարիչով 5 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և քացախ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել և դնել բանկաների մեջ: Փակեք և պահեք զով տեղում։

Ծովաբողկ ճակնդեղով

Ձմռանը ճակնդեղով ծովաբողկը հիանալի բաղադրատոմս է, որը հարմար է դոնդող մսի, շագանակագեղձի և ասպիկի համար:

Միացություն:

Ճակնդեղ - 4 հատ միջին,
կեղևավորված ծովաբողկի արմատ - 100 գ,
աղ - 1 թեյի գդալ,
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ,
ջուր - 200 մլ,

Թե ինչպես պետք է անել:

Հավելյալ քաղցրության համար ճակնդեղը կարելի է եփել կամ օգտագործել հում վիճակում։ Մաքրում ենք արմատային բանջարեղենը և մանրացնում մսաղացով։ Պատրաստել աղաջրը - եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն: Վերջում լցնել քացախը և աղաջուրը լցնել ծովաբողկի և ճակնդեղի վրա։ Խառնել, դնել բանկաների մեջ, պահել զով տեղում։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստին կարող եք թթվասեր ավելացնել, համն ավելի նուրբ կլինի և ոչ այնքան կծու։

Ծովաբողկ խնձորով

Տնական ծովաբողկ խնձորով - օրիգինալ և նուրբ համով բաղադրատոմս, փորձեք այն, չեք զղջա:

Միացություն:

Առողջ և համեղ արմատային բանջարեղեններից է ծովաբողկը։ Իր կծու համի, բուժիչ հատկությունների և մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամինների ու միկրոտարրերի առկայության շնորհիվ այն դարձել է մարդու սեղանի անփոփոխ բաղադրիչ։ Ձմռանը տանը ծովաբողկը արագ պատրաստելը թույլ է տալիս ձեռքի տակ ունենալ առողջ խորտիկ նույնիսկ ցրտաշունչ եղանակին:

Լոլիկով ծովաբողկի դասական բաղադրատոմս

Որպեսզի ծովաբողկի այրվող գոլորշիները չկոռոզիայի ենթարկեն աչքերը, խորհուրդ է տրվում պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա և անընդհատ օդափոխել աշխատանքային տարածքը։
Hrenoder-ը (ծովաբողկ, ծովաբողկի խորտիկ) շատ պարզ, բայց ամենահամեղ և տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված մեթոդ է։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոճղարմատ մեկ կգ;
• լոլիկ երեք կգ;
• սխտորի մեխակ 1 կգ;
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը բաժանել 4 մասի, մաքրել սխտորն ու արմատը։
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։
3. Ստացված զանգվածը լցնում ենք պաստերիզացված բանկաների մեջ և պահում ենք մառան։

Հաջորդ տարբերակում լոլիկն առանցքային դեր է խաղում, և ճաշատեսակի մեջ շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։
Բաղադրիչներ:

• ծովաբողկ 4 հատ;
• սխտոր 1 գլուխ;
• լոլիկ 5 կգ;
• աղ մեկ ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.
Պատրաստումը նման է վերը նկարագրված բաղադրատոմսին:

Ծովաբողկի խորտիկ քացախով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը ներառում է նաև քացախ:
Բաղադրիչներ:

• ծովաբողկ 300 գ;
• սխտորի մեխակ 300 գր;
• լոլիկ 1 կգ;
• աղ մեկ ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ մեկ ճ.գ. լ.;
• քացախ կես ճ 9%:

Պատրաստում:
Բաղադրիչները, ինչպես նախորդ երկու բաղադրատոմսերում, պետք է լցնել մսաղացով, ավելացնել շաքարավազ, աղ և վերջում քացախ: Այնուհետև լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել պահածոյացված ծովաբողկ:
Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ 1 կգ;
• քացախ 100-150 գ 6%;
• աղ 1/2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ 1/2 ճաշի գդալ;
• ջուր մեկ ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպեք ծովաբողկի արմատը, կտրեք փոքր կտորներով և թրմեք մոտ կես ժամ։
2. Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով:
3. Արժե աղաջուրն առանձին պատրաստել։ Դրա համար ջուրը եռացնելուց հետո մեջը նոսրացրեք աղն ու շաքարը, խառնեք խտությունը և վերջում ավելացրեք քացախ։
4. Այս մարինադը պետք է սառչել և զգուշորեն լցնել գետնի կոճղարմատը:

Ստացված ուտեստը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ծովաբողկի պատրաստում առանց սխտորի

Ծովաբողկ «Սեղան» ոչ պակաս տարածված ուտեստ է, քան ծովաբողկը։
Միացություն:

• ծովաբողկ մեկ - երկու կգ;
• աղ մեկ ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ երեք ճ.գ. լ.;
• կիտրոն մեկ կտոր

1. Ոլորեք կոճղարմատը, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։
2. Այնուհետև ավելացրեք եռացող ջուրը հեղուկի խտության:
3. Խառնուրդը տեղափոխեք պաստերիզացված բանկաների մեջ։
4. Վերջում մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ գցեք անմիջապես պատրաստի տարայի մեջ։

Չորացրած ծովաբողկը հիանալի համեմունք է տարբեր ուտեստների համար։
Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - ցանկացած քանակությամբ:

Պատրաստում:
Կլպեք ծովաբողկի կոճղարմատները և կտրեք դրանք խոշոր քերիչով։ Այնուհետև արտադրանքը պետք է չորացնել ցածր ջերմության մեջ և մանրացնել փոշու մեջ: Այս համեմունքը պետք է պահել ապակե տարայի մեջ՝ չոր տեղում։

Ծովաբողկ բանջարեղենով և մրգերով

Ուտեստ գազարով.

Միացություն:

• ծովաբողկ 150-200 գ;
• գազար 150-200 գ;
• պղպեղ (սպիտակ, սև) մեկ թեյի գդալ;
• աղ երկու թեյի գդալ;
• շաքարավազ մեկ թեյի գդալ;
• քացախ չորս ճաշի գդալ. լ. 9%;
• ջուր 150 մլ.

Պատրաստում:

1. Արմատային բանջարեղենը պետք է մաքրել և մանրացնել:
2. Այնուհետև խառնուրդի վրա լցնել եռացրած ջուր, փակել կափարիչը, թողնել եփվի հինգ րոպե և ավելացնել համեմունքներ և քացախ:
3. Խորտիկը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Ճակնդեղով ծովաբողկը տորթ է, որը շատ լավ ներդաշնակ է դոնդող մսի հետ:
Բաղադրիչներ:

• ծովաբողկ հարյուր գրամ;
• չորս ճակնդեղ;
• աղ մեկ թեյի գդալ;
• շաքարավազ երկու ճ.գ. լ.;
• ջուր մեկ բաժակ;
• քացախ չորս ճաշի գդալ. լ. 9%:

Դուք կարող եք ավելացնել կամ հում կամ խաշած ճակնդեղ (հավելյալ քաղցրության համար): Մանրացրեք արմատային բանջարեղենը մսաղացով։ Առանձին-առանձին պետք է մարինադ պատրաստել ջրից, շաքարավազից և աղից և վերջում ավելացնել քացախը։ Կոճղարմատների և ճակնդեղի վրա լցնել աղաջուր և դնել բանկաների մեջ:

Խնձորով արմատային բանջարեղենը շատ նուրբ համով ուտեստ է։
Բաղադրիչներ:

• ծովաբողկ հարյուր գրամ;
• թթու խնձոր երկու կգ;
• սխտոր հարյուր գրամ;
• քացախ 9% մեկ թեյի գդալ;
• շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքները, ավելացնել քացախը և լցնել ապակե տարայի մեջ։
2. Հաջորդը, բանկաները պետք է տաքացվեն ջրի բաղնիքում հինգ րոպե, որից հետո դրանք պետք է փակվեն կափարիչներով:

Այն ավելացվում է ապուրների և սոուսների մեջ, սակայն ամենահամեղը արմատային բանջարեղենի կերակրատեսակներն են, որոնք պատրաստված են ապագա օգտագործման համար։

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ծովաբողկի խորտիկը

Եփած ծովաբողկ.

Միացություն:

• լոլիկ 3 կգ;
• ծովաբողկ 200 գր;
• սխտոր հարյուր գրամ;
• քաղցր պղպեղ 400 գր;
• աղ երեք ճաշի գդալ. լ.;
• շաքարավազ երկու ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը պետք է փաթաթել և եփել քսան րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Միևնույն ժամանակ ոլորեք ծովաբողկի, սխտորի և պղպեղի միջով, այնուհետև ավելացրեք այս խառնուրդը լոլիկի մեջ և եփեք ևս 7-10 րոպե:
3. Վերջնական փուլում ավելացնել համեմունքներ, լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:

Սխտորով ծովաբողկ – ուտեստը քաղցր է ստացվում:
Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ մեկ կգ;
• սխտորի մեխակ 1 կգ;
• աղ տասը ճաշի գդալ. լ.;
• շաքարավազ 20 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծովաբողկը նախ պետք է կես ժամ թրջել ջրի մեջ։
2. Սրանից հետո բոլոր ապրանքները մանրացրեք մսաղացով։
3. Ստացվում է սպիտակ հեղուկ զանգված՝ քաղցր-սուր համով։

Գորլոդեր քաղցր պղպեղով.
Բաղադրությունը:

• լոլիկ երեք կգ;
• քաղցր պղպեղ մեկ կգ;
• երկու տաք պղպեղ;
• մեկ ճաշի գդալ սխտոր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել համեմունքները և փակել ապակե տարայի մեջ։
Ձմռանը տանը ծովաբողկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Թե որն է ավելի սուր ու օգտակար, շատ դժվար է ասել։ Այս արմատային բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու համար պետք է համբերատար լինել, քանի որ այրվող գոլորշիները քայքայում են աչքերը։ Բայց այս գոլորշիները ներշնչելը շատ օգտակար է, իսկ խորտիկն ինքնին շատ օգտակար կլինի ձմռանը՝ ցուրտ սեզոնին։

Խոհարարության ամենապարզ և ամենատարածված մեթոդները հավաքված են վերևում: Վերջերս տնային օգտագործման մեթոդների բազմազանությունը մեծապես աճել է: Աշնան սկզբին խանութներում սովորաբար հայտնվում է բոլոր տեսակի պահածոների մի ամբողջ տեսականի, բայց շատ ավելի համեղ է, երբ տնային տնտեսուհին ինքն է պատրաստում նման ուտեստներ։ Որպեսզի պտուղները հյութալի լինեն, պետք է իմանալ.

Բաղադրիչների լայն տեսականիով պատրաստված ծովաբողկից պատրաստված կծու համեմունքը կոչվում է ծովաբողկ, ծովաբողկ, ռուսական աջիկա կամ ognik: Ամբողջ Ռուսաստանում՝ Մոսկվայում, Ուրալում, Սիբիրում, այս խորտիկն աներևակայելի տարածված է հատկապես ձմռանը: Ծովաբողկը շահեց մարդկանց սերը ոչ միայն իր կծու կծու, այլեւ բուժիչ հատկությունների համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկ:

Հորլոդեր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր բաղադրիչներն ու հնարքները ձմռան համար այս անսովոր բուրավետ համեմունքը պատրաստելու համար: Ծովաբողկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ծովաբողկ, սխտոր և լոլիկ (թեև կան բացառություններ): Քրենոդերի պատրաստման սկզբունքը բաղադրիչները մանրացնելն ու խառնելն է։ Հիմնական բաղադրիչները որոշում են պատրաստի արտադրանքի առավելությունները.

• ծովաբողկը նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, գործում է որպես հակասառը, հակաբորբոքային միջոց;
• սխտորը հայտնի հակաբակտերիալ նյութ է;
• լոլիկը հարուստ է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։

Ծովաբողկ ձմռանը պատրաստելու հետ

Ձմռանը պատրաստված ծովաբողկը իդեալական է մսի, ձկան, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, պելմենի և շատ այլ ապրանքների համար: Ամբողջ ձմեռ կծու համը վայելելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձմռանը ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմս՝ եփելու հետ միասին։ Մանրացված բաղադրիչները վերածում են սոուսի և գլորում բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։ Մաքրության պահպանումը թույլ կտա արտադրանքը պատշաճ ձևով պահել մինչև գարուն:

Ծովաբողկ ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Ջերմային բուժումը միշտ չէ, որ պահպանում է արտադրանքի բոլոր առավելությունները: Հետևաբար, առանց ճաշ պատրաստելու ծովաբողկի բաղադրատոմսը ձմռան համար համեղ սոուս պատրաստելու միջոց է, որը պահպանում է առավելագույն օգուտները: Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելը հնարավոր է առանց եռալու, քանի որ կծու-արոմատիկ բույսի կոճղարմատը հիանալի պահպանակ է։ Այս սոուսը կարելի է երկար ժամանակ պահել, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով պատրաստել այն մեծ քանակությամբ՝ մատուցելով աշխատանքային օրերին և տոնական խնջույքներին։ Որպեսզի կծու զանգվածը չթթվի, այն կարելի է փոքր չափաբաժիններով սառեցնել։

Ծովաբողկի բաղադրատոմս

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով ծովաբողկի պարզ բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է ձմռանը ծովաբողկի կոճղարմատները մշակելու համար: Հարուստ, բուրավետ զանգվածը համեմունք կհաղորդի ցանկացած մսային ուտեստի կամ ապուրի։ Սոուսը չի պարունակում լոլիկ, ճակնդեղ, սալոր կամ այլ փափկեցնող բաղադրիչներ, այնպես որ կարագը կստացվի առույգ: Ամբողջ ձմեռ կարող եք սոուսը պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 1 կգ;
• ջուր – 0,5 լ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 20 գ;
• քացախ 9% - 50 գ;
• դարչին, մեխակ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու բույսի կոճղարմատները մաքրել, քերել կամ աղալ։
2. Խառնուրդը բաժանել ստերիլ բանկաների, որպեսզի այն զբաղեցնի տարայի 2/3-ը։
3. Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել համեմունքներ։
4. Հեղուկը հովացրեք մինչև 50 աստիճան, ավելացրեք քացախ։
5. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Խրենովինա - դասական բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 34 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դասական ծովաբողկի պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ. Գործընթացի հիմնական դժվարությունը բանջարեղենի նախնական մշակման մեջ է։ Դուք կարող եք պարզեցնել ընթացակարգը, եթե անտեսեք սերմերը լոլիկի միջից հեռացնելը: Այս դեպքում դուք չեք կարող երկար ժամանակ պահել պատրաստի արտադրանքը, քանի որ սերմերը կարող են արագ խմորում առաջացնել:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• սխտոր - 250 գ;
• ծովաբողկ - 250 գ;
• աղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել լոլիկը և հեռացնել սերմերը:
2. Կլպեք ծովաբողկը։
3. Սխտորը, արմատները, լոլիկը անցկացրեք մսաղացով։
4. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել անուշաբույր մածուկը։
5. Միասեռ զանգվածը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր պտտեք կափարիչները։
6. Պահպանման համար ծովաբողկը ձմռան համար ուղարկվում է զով տեղ:

Տնական ծովաբողկ ճակնդեղով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 68 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ճակնդեղով ծովաբողկը վառ, առույգ համեմունք է, որը նորովի կբացահայտի ծանոթ ուտեստների համը: Ձմռան համար տնական ծովաբողկի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած պահի կարող եք սկսել նախուտեստ ստեղծել: Կօգտագործվեն ամենապարզ ապրանքները. Համեղ սոուսի գլխավոր գաղտնիքը աշնանը հավաքված թարմ և առույգ արմատն է։ Մի քանի բաղադրիչ ավելացնելով, դուք կունենաք մի հյուրասիրություն, որը կարող եք վայելել ամբողջ ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 400 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9%) - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ – 1 թեյի գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել արմատը։ Թունդ ծովաբողկը քերելը դժվար կլինի, ուստի ավելի լավ է դա անել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով։
2. Կլպել ճակնդեղը և կտրատել։ Կարող եք օգտագործել միայն ճակնդեղի հյութ՝ առանց միջուկի։
3. Միավորել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել:
4. Ջրի քանակը կարելի է կարգավորել՝ ելնելով ճակնդեղի հյութալիությունից։
5. Պատրաստի սոուսը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչը և պահում ենք սառնարանում։

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 41 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռան համար լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը դասական տարբերակ է, որի համը հեշտությամբ կարելի է փոխել՝ սովորական բաղադրիչներին ավելացնելով հավելյալ մթերքներ, օրինակ՝ սալոր: Ձմռան համար պատրաստված ծովաբողկը ձեռք է բերում առանձնահատուկ կծուություն, թթվայնություն և անհավատալի մրգային բույր։ Սալոր ծովաբողկը ձմռան սովորական ուտեստներին նոր համեր է հաղորդում: Հեշտ է պատրաստել կրակի համեմունքներ, բայց սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է լուսանկարով մանրամասն բաղադրատոմս վերցնել:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 300 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ (ըստ ցանկության);
• թթու սալոր - 200 գ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ (9%) - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք, լվացեք և չորացրեք արտադրանքը:
2. Ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով, խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։
3. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս:
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկարացնել պահպանման ժամկետը, ապա պետք է եռացնել խառնուրդը բանկաների մեջ դնելուց առաջ։

Խայտառակություն առանց լոլիկի

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռան համար ծովաբողկը կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց լոլիկի։ Օրիգինալ բաղադրատոմսերից է ծովաբողկը առանց լոլիկի սխտորով, բուլղարական պղպեղով և կծու պղպեղով։ Այս խորտիկն անսովոր է, կրակոտ և աներևակայելի համեղ: Խոհարարական հուզմունքների սիրահարները բարձր կգնահատեն այս հետաքրքիր ապրանքը: Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի յուրահատուկ հյուրասիրություն։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել առաջադրանքից՝ հետևել համամասնություններին և հետևել հրահանգներին՝ ձեր ընտանիքը օրիգինալ ուտեստով վերաբերվելու համար:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• կարմիր կծու պղպեղ - 200 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք, լվացեք և մանրացրեք արտադրանքը մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Խառնուրդը տեղափոխեք կափարիչներով ստերիլիզացված տարաների մեջ և պահեք սառնարանում 6 ամիս։

Ձմռանը ծովաբողկով խնձոր

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռանը խնձորով ծովաբողկը ավելի լավ է համադրվում, քան սառը մսային ուտեստներով ծովաբողկի մյուս տեսակները՝ դոնդող, խաշած խոզի միս, դոնդող միս: Համեմունքը մատուցվում է նաև ապուրի, աղցանի հետ, ինչպես նաև հարմար է սենդվիչի համար։ Եթե ​​դուք պահում եք սառցախցիկը կարճ ժամանակով, կարող եք անել առանց քացախի։ Երբ ձեռքի տակ չունեք թարմ ծովաբողկ, արմատից նախապես պատրաստված չոր փոշին հարմար է. դրա համար կոճղարմատը քերում են կոպիտ քերիչով, չորացնում ջեռոցում և աղացած սուրճի սրճաղացով։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է թրջել տաք ջրի մեջ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը կիտրոնի կեղևով, պղպեղով, սխտորով և այլ ապրանքներով:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 հատ;
• ծովաբողկի արմատ - 50 գ;
• սխտոր - համտեսել;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - համտեսել;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը և կեղևը, թխել ջեռոցում կամ եփել միկրոալիքային վառարանում։
2. Մաշկի վերին շերտը քերել արմատից, խնձորների հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։
4. Պահպանման համար օգտագործեք սառնարան:

Ծովաբողկ առանց սխտորի ձմռանը

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առանց սխտորի լոլիկով ծովաբողկը հատկապես կծու է դառնում, եթե վրան ավելացնում եք կծու և քաղցր պղպեղ։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման սոուս: Պարզապես կտրատեք և խառնեք բաղադրիչները։ Պատրաստի կծու սոուսը ուտում են քիչ-քիչ, ուստի ավելի լավ է այն պահել փոքր բանկաների մեջ։ Համեմունքը մատուցեք մսային ուտեստների հետ՝ ձեր սիրելի ուտեստին ավելացնելով ռուսական ոգի։ Կծու, հարուստ ծովաբողկը ցանկացած խնջույքին կավելացնի իր համը:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 200 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կգ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• աղ - համտեսել;
• քացախի էություն - 1 tbsp. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել արմատը։
2. Լոլիկն ու պղպեղը մաքրել և մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և քացախ։
4. Սոուսը դրեք կափարիչներով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք զով տեղում:

Ծովաբողկ տոմատի մածուկով - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 47 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկ, եթե ձեռքի տակ չկան հասած լոլիկ: Զինվեք տոմատի մածուկով։ Սա որոշ չափով կվատթարացնի պատրաստի արտադրանքի օգուտը, բայց եթե ճիշտ մածուկ ընտրեք, այն ընդհանրապես չի փչացնի համը։ Նախապատվությունը տվեք բանկաներին, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ կամ ձեւափոխված օսլա։ Տոմատի մածուկով ծովաբողկը պատրաստվում է ավելի արագ, քանի որ այն չի պահանջում լոլիկի պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 400 գ;
• ծովաբողկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ 9% - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք արմատն ու պղպեղը և անցկացրեք մսաղացով։
2. Խառնել բանջարեղենը տոմատի մածուկով և եփ գալ 10 րոպե։
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եռացնել ևս 1-2 րոպե։
4. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ծովաբողկի նախուտեստ - խոհարարության գաղտնիքներ

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելիս օգտագործեք մի քանի խորհուրդ՝ համոզվելու համար, որ համեմունքը հաջող է, և այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ և ջանք.

1. Զարդարի հիմնական բաղադրիչն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ոչ շատ փոքր կամ մեծ կտորներին: Ամենահամեղ կոճղարմատը կունենա 25 սմ երկարություն և 3 սմ լայնություն։ Դրա մակերեսին չպետք է լինի բծեր կամ վնաս:
2. Թարմ արմատը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 3 շաբաթ, եթե այն փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Թույլատրվում է արտադրանքի սառեցումը:
3. Բաղադրատոմսերում դուք կարող եք օգտագործել կանաչ լոլիկ հասած լոլիկի հետ միասին կամ պատրաստել horloder բացառապես այս չհասունացած արտադրանքով:
4. Ծովաբողկը պահելու ժամանակ կծու որոշ մասը կորչում է, այնպես որ կարող եք մի քիչ ավելի շատ սխտոր, ծովաբողկ և կծու պղպեղ դնել տարաների մեջ, որոնք նախատեսում եք բացել մինչև ձմռան վերջ։
5. Պատրաստի ծովաբողկը պահելու համար կարող եք ընտրել սառնարան։ Սոուսի փոքր չափաբաժինները հաստատ չեն թթվի, և դրանք օգտագործելուց առաջ միայն պետք է հալեցնել:
6. Մատուցելուց առաջ կրակոտ պատրաստումը կարող եք փափկացնել՝ սոուսին մեղր կամ թթվասեր ավելացնելով։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ծովաբողկ

Ծովաբողկը հայտնի արմատային բանջարեղեն է, որը բարելավում է սննդի համը։ Եթե ​​բանջարեղենի արմատը պատրաստվում է առանց վնասակար հավելումների, այն ախտահանում է, լավացնում է ախորժակը և նպաստում մարսողական համակարգի բնականոն աշխատանքին։ Տանը ծովաբողկ պատրաստելու դժվարություններ չեք ունենա. համեմունքների բաղադրատոմսը պարզ է և տնտեսական:

Դասական ծովաբողկի բաղադրատոմս

Ծովաբողկի համեմունքը կծու անուշաբույր խառնուրդ է, որը, կախված բաղադրատոմսից, օգտագործվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո կամ պահվում ամբողջ ձմեռ՝ շարունակելով բազմազանություն ավելացնել ամենօրյա մենյուին ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ծովաբողկ;
• 150 մլ ջուր;
• 20 գ սեղանի աղ;
• 20 գ հատիկավոր շաքար;
• 15 մլ քացախ։

Պատրաստում:

Խոհարարները, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկ տանը, կօգտվեն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից լուսանկարներով, որոնք բացահայտում են «ուժեղ» համային հավելումների բոլոր գաղտնիքները:

1. Օգտագործելուց առաջ աշխատանքը հեշտացնելու համար ծովաբողկի արմատը 5 ժամ թրմեք։
2. Հեռացրեք արմատները ջրից և հեռացրեք կեղևներն ու գլուխները:
3. Աղալու համար օգտագործեք փակ բլենդեր կամ պոլիէթիլենային տոպրակ ամրացրեք մսաղացին, որպեսզի ավելորդ պատռում չառաջացնեք։
4. Ջրի մեջ լուծել աղի և շաքարի բյուրեղները։
5. Հեղուկը խառնեք քերած արմատային բանջարեղենի հետ. համեմունքը կարելի է մատուցել։

Տանը ճակնդեղով ծովաբողկ պատրաստելը

Բազուկի հյութը փափկացնում է ծովաբողկի կոշտ համը և համեմունքին տալիս է հաճելի վարդագույն երանգ՝ այն տեսողականորեն ավելի էսթետիկորեն հաճելի դարձնելով: Պատրաստված հենց այս բաղադրատոմսով, այն առավել հաճախ օգտագործվում է աշխարհի ազգային խոհանոցներում, քանի որ այն տալիս է հիմնական ուտեստին չափավոր կծու համ:

Բաղադրությունը:

• 250 գ արմատային բանջարեղեն;
• 100 մլ ջուր;
• 50 մլ 9% քացախ;
• 15 գ սեղանի աղ;
• 15 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. կարմիր ճակնդեղի հյութ.

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ մաքրեք ծովաբողկի արմատը և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:
2. Մանր քերիչով մանրացրեք արմատային բանջարեղենը կամ անցկացրեք էլեկտրական մսաղացով (եթե այն ունի նուրբ ցանց):
3. Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, հարել, դնել փակ տարայի մեջ և ամբողջությամբ սառեցնել։
4. Եփած ճակնդեղը մաքրել, քերել և քամել նշված քանակի հյութը։
5. Սառեցված համեմունքին ավելացնել աղ, շաքար, քացախ և ճակնդեղի հյութ։
6. Խառնել ամեն ինչ և դնել ամուր կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ:

Ծովաբողկ լոլիկով

Լոլիկի միջուկի ավելացումը հարստացնում է համեմունքը թարմ համով և բույրով և չեզոքացնում է բույսի արմատներում պարունակվող եթերայուղերի լորձաթաղանթի վրա գրգռող ազդեցությունը: Այս բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է կծու լոլիկի սոուսների սիրահարների շրջանում։

Բաղադրությունը:

• 200 գ ծովաբողկ արմատներ;
• 5-6 չափից շատ հասած լոլիկ;
• 5 գլուխ սխտոր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լավ լվանալ և մսաղացով վերածել փափուկ զանգվածի։
2. Հիմնական արտադրանքը մանրացնելուց առաջ պետք է լվանալ և մաքրել։
3. Նաև սխտորը մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ այս բանջարեղենը կգործի որպես բնական կոնսերվանտ:
4. Խառնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել աղը։
5. Համեմունքը լցնել ապակե տարաների մեջ և չափավոր ավելացնել ուտեստներին։
6. Սառնարանում կամ նկուղում ծովաբողկի սերտորեն փակվող տարայի պահպանման ժամկետը 2-3 ամիս է։

Համեմունքի կծուությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր նախասիրության՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով աղի, սխտորի և թթվի քանակը: Բայց եթե որոշեք ձմռանը ձմեռային բողկ պատրաստել, ապա բաղադրատոմսը, որը ներառում է բնական կոնսերվանտ՝ քացախ, պետք է ամբողջությամբ հետևել:

Ծովաբողկ - ձմռան պատրաստում

Ապրանքի այս բաղադրությունը կօգնի առավելագույնի հասցնել դրա պահպանման ժամկետը և կհիացնի ձեզ շատ ընդգծված համով, որն առաջանում է խառնուրդի կոնցենտրացիայի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• 10 ծովաբողկ արմատներ;
• 1 ճակնդեղ;
• կոպիտ սեղանի աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք կեղևավորված արմատները, որպեսզի ստացվի մածուկ և դրեք ապակե տարայի մեջ:
2. Ճակնդեղը նույնպես պետք է մաքրել և կտրատել։
3. Օգտագործելով շղարշ, քաղեք ճակնդեղի հյութ:
4. Հյութը ավելացրեք ծովաբողկի տարայի մեջ։
5. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
6. Խառնել ամեն ինչ և լցնել քացախի մեջ։
7. Խառնուրդի վրա լցնել սառեցված եռացրած ջուր, որպեսզի ծածկի տարայի պարունակությունը։
8. Փակեք տարան և լավ թափահարեք։
9. Ապրանքը կարելի է պահել սառը տեղում ամբողջ ձմռանը, բայց կարող եք սկսել օգտագործել 8 ժամ հետո։

Ի՞նչ պետք է իմանան այս համեմունքի սիրահարները:

Ծովաբողկի արմատները փորում են ուշ աշնանը, այն բանից հետո, երբ ջերմաստիճանը սկսում է զրոյից ցածր իջնել: Տանը համեմունք պատրաստելու համար ընտրեք արմատներ մոտ 45 սմ երկարությամբ և 4 սմ տրամագծով: Դրանք պետք է պահել զով տեղում՝ բարձր խոնավությամբ։ Եթե ​​դուք սկսել եք ծովաբողկ պատրաստել տանը մինչև ձմռան սկսվելը, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն պահել պատրաստի տեսքով: Սակայն փորձառու խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս համեմունքը պատրաստել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի այն չկորցնի իր համը: Ծովաբողկը հիանալի «ընկերություն» է խոզի, տավարի մսի, ձկան, թռչնամսի ուտեստների և բանջարեղենի համար: Այն կարող է լինել սոուսների և մարինադների հիմնական բաղադրիչը։

Ծովաբողկի համեմունքների բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Մենք որոշեցինք պատմել ձեզ, թե ինչպես կարելի է նման ապրանք պատրաստել նվազագույն գումարով և ժամանակի ծախսերով:

Ընդհանուր տեղեկություն

Նախքան պատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունքը, ես պետք է ասեմ, թե ինչ բաղադրիչ է դա:

Ծովաբողկը բազմամյա խոտաբույս ​​է, որը պատկանում է Brassica ընտանիքին։ Նրա ցողունները երկար են և ուղիղ։ Բազալային տերևները հաճախ հասնում են 60 սանտիմետր բարձրության: Հարկ է նշել, որ դրանք շատ հաճախ օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեն թթու դնելիս։ Բացի այդ, բույսի արմատը չափազանց տարածված է խոհարարների շրջանում: Այն երկար է և հաստ։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է որպես հիմք բոլոր տեսակի համեմունքների և սոուսների պատրաստման համար։

Ծովաբողկի արմատը սեղանի բաղադրիչ է, որը կարող է խթանել ախորժակը և բարելավել մարսողությունը: Բացի այդ, այս ապրանքի վրա հիմնված համեմունքները օգտակար են սպիտակուցային մթերքները մարսելու համար:

Ապրանքի հատկությունները

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր պարբերաբար ձմռան համար ծովաբողկի համեմունքներ են պատրաստում, անպայման պետք է իմանան նշված ապրանքի բոլոր հատկությունները։ Իր արժանիքներով այն գերազանցում է նույնիսկ փոշին։ Այս համեմունքը հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած ուտեստ: Այն ոչ միայն կծու է, այլև շատ կծու, սննդարար և բուժիչ։

Ըստ մասնագետների՝ ծովաբողկի արմատը պարունակում է մանրէասպան ֆիտոնսիդներ։ Այլ կերպ ասած, այս արտադրանքը ունակ է ազատել ցնդող նյութեր կամ այսպես կոչված բուսական հակաբիոտիկներ, որոնք սպանում են բոլոր վնասակար մանրէները: Նրանք պաշտպանում են մարդու օրգանիզմը տարբեր վարակիչ հիվանդություններից։

Վերոնշյալ բոլորի հետ կապված՝ շատ տնային տնտեսուհիների հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Այս խոհարարական խնդիրն է, որ մենք կնվիրենք այսօրվա հոդվածը:

Դասական ռուսական համեմունք

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Տրված հարցին շատ պատասխաններ կան. Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերի հսկայական քանակության մեջ կա մեկ դասական, որը պետք է իմանա յուրաքանչյուր խոհարար: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ծովաբողկ արմատներ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• ավազ-շաքար և սեղանի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• կիտրոն, ավելի ճիշտ, դրանից քամած հյութ - մի քանի փոքր գդալներ;
• յուղոտ թթվասեր - ավելացնել ըստ ճաշակի և ցանկության (կարելի է փոխարինել մայոնեզով):

Բաղադրիչների մշակում

Ինչպես տեսնում եք, ծովաբողկի համեմունքի ներկայացված բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույնը էժան և մատչելի ապրանքներ: Եվ նախքան այն պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր մշակեք դրանք:

Այսպիսով, ծովաբողկի թարմ արմատները պետք է մանրակրկիտ մաքրել սուր դանակով, ապա լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, վերամշակված արտադրանքը պետք է քերել մանր քերիչով:

Որպեսզի ծովաբողկի արմատը չչորանա, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր մանրացված բաժինը դնել նախապես պատրաստված տարայի մեջ, որի հատակին պետք է սառը եռացրած ջուր լցնել։ Այս դեպքում ապակե տարան պետք է սերտորեն փակված լինի։

Խոհարարության գործընթացը

Հիմնական բաղադրիչը մշակելուց հետո այն պետք է խառնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ՝ թանձր շիլա ստանալու համար։ Այնուհետև դուք պետք է արտադրանքին ավելացնեք հատիկավոր շաքարավազ, և եթե լրացուցիչ օգտագործում եք թարմ կիտրոնի հյութ կամ դրա համը, ապա խորհուրդ է տրվում նվազեցնել սառեցված եռացող ջրի քանակը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տնական համեմունքները պետք է ունենան ոչ թե ջրային, այլ հաստ խտություն:

Ինչպես ճիշտ ներկայացնել

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Բացի այդ, ես կցանկանայի ձեզ պատմել, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ ներկայացվի սեղանին: Դա անելու համար խիտ և կծու ցորենը պետք է խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ, այնուհետև անմիջապես մատուցել հյուրերին ցանկացած ուտեստի հետ միասին: Որպես կանոն, այս համեմունքի ուժգնությունը պահպանվում է 10-13 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք լոլիկով

Խրենովինան Ռուսաստանում ամենահայտնի սոուսն է, որը կարող եք ոչ միայն գնել խանութից, այլ նաև ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• փափուկ հասած լոլիկ `մոտ 3 կգ;
• թարմ ծովաբողկի արմատ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար, աղ և աղացած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• սխտոր մեխակ - մոտավորապես 250 գ:

Բաղադրիչների մշակում

Շատ հաճախ ռուս տնային տնտեսուհիները ձմռան համար ծովաբողկ են պատրաստում։ Ի վերջո, շատ հաճելի է ձմռան ցրտին բացել առատ սոուսը և ավելացնել այն թարմ պատրաստված տնական պելմենիներին: Որպեսզի վայելեք այս համեմունքը, որոշեցինք ձեզ ներկայացնել դրա մանրամասն բաղադրատոմսը։

Նախ պետք է մշակել բոլոր բաղադրիչները։ Լոլիկները պետք է լվացվեն և կտրվեն բոլոր մատիտները, իսկ ծովաբողկի արմատն ու սխտորը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն։

Սոուսի պատրաստում

Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է մանրացնել մսաղացով։ Արդյունքում պետք է ստանաք լոլիկի կծու զանգված՝ սխտորի և ծովաբողկի ընդգծված բույրով։ Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է ունենա բավականին հեղուկ հետեւողականություն: Այնուհետև ստացված սոուսին ավելացնել աղ և մանրացված պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Վերջնական փուլ

Ինչպես տեսնում եք, ծովաբողկը ձմռան համար բավականին արագ է պատրաստվում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է դնել ապակե տարաների մեջ, փակել կափարիչներով և անմիջապես դնել սառնարանը։ Այսպես է պատրաստի սոուսը պահելու միակ միջոցը։ Ի վերջո, եթե այն թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, այն շատ արագ կխմորի ու կթթվի։

Ծովաբողկի համեմունքների պարզ բաղադրատոմս

Բավականին մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ այն պարզապես օգտագործում են որպես հիմնական ճաշատեսակների կծու հավելում: Այս մեթոդի համար մեզ կարող է անհրաժեշտ լինել.

Խոհարարության մեթոդ

Ծովաբողկի համեմունքի ներկայացված բաղադրատոմսը շատ սիրված է այն պատրաստելու համար ծովաբողկի թարմ արմատները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կեղևազերծել սուր դանակով և քերել փոքր քերիչով։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել մարինադի պատրաստումը: Դա անելու համար լուծեք սեղանի աղը և հատիկավոր շաքարը բարձր եռացող ջրի մեջ, այնուհետև հանեք վառարանից և այնուհետև ավելացրեք ստացված մարինադը քերած ծովաբողկի արմատի հետ և մանրակրկիտ խառնեք:

Այս խորտիկը պահպանելու համար դրեք այն ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և լավ փակեք այն: Այս համեմունքը կարելի է ավելացնել ոչ միայն հիմնական ուտեստներին, այլև օգտագործել տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։

Ճակնդեղով համեղ համեմունք պատրաստելը

Ծովաբողկին ճակնդեղով համեմելը շատ համեղ է և բուրավետ։ Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ մեծ ճակնդեղ - 1 կգ;
• թարմ ծովաբողկ արմատ - 1 կգ;
• ֆիլտրացված խմելու ջուր - 1 լ;
• սեղանի քացախ 6% - 200 մլ;
• զտված յուղ - 150 մլ;
• ավազ-շաքար և կերակրի աղ - յուրաքանչյուրը 50 գ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ծովաբողկի համեմունք պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Արմատները պետք է լվանալ և մաքրել, ապա չորացնել և մանրացնել մսաղացով: Ճակնդեղները պետք է ողողել, դնել թավայի մեջ, լցնել ջրով, եռացնել և եփել մինչև ամբողջովին փափկի։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է սառչի, կեղևազրկվի և քերվի։

Ջերմային բուժում

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել անուշաբույր համեմունք: Դրա համար խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և աղացած ծովաբողկի արմատները։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել 23 րոպե։ Այս դեպքում կրակը պետք է լինի նվազագույն:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սննդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը և շարունակել ջերմային մշակումը ևս 10-14 րոպե։

Համեմունք ռուլետ

Համեմունքը պատրաստելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից, ապա ավելացնել զտված յուղ և խնձորի քացախ։ Բաղադրիչները մեծ գդալով խառնելուց հետո դրանք պետք է տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես ամուր փակել։

Համեմունքը սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելուց հետո այն պետք է դնել մառան կամ որևէ այլ զով տեղում, որտեղ այն կարելի է պահել վեց ամիս։ Նման բուրավետ և բարձր կալորիականությամբ խորտիկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուն կարումից 1-2 ամիս հետո։

Բազուկի համեմունքը ծովաբողկի հետ կարող եք մատուցել ցանկացած երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների հետ։ Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ այն ավելացնում են բորշչին կամ օգտագործում են որպես խորտիկի աղցան՝ փռված հացի բարակ շերտի վրա։