Դդմի մեջ ընկույզով փլավ. Քաղցր փլավ դդմով և չրերով - ֆոտո բաղադրատոմս

Երբ խոսքը վերաբերում է փլավին, անմիջապես ասոցիացիաներ են առաջանում բրնձի, մսի, բանջարեղենի և անուշաբույր համեմունքների հետ։ Բայց ճաշատեսակն այնքան բազմազան է, որ համերի տեսականին անսահման է։ Այն կարող է նույնիսկ քաղցր լինել:

Իսկ անսովոր փլավ պատրաստելու շատ ավելի շատ տարբերակներ կան, քան միայն մեկը։ Օրինակ՝ Բուխարա չամիչով կամ ձվածեղով։ Լսե՞լ եք, որ դդումի մեջ կարելի է փլավ պատրաստել։ Ապա ժամանակն է խոհարարական բացահայտումների: Խորհուրդ ենք տալիս սկսել՝ դիտելով տեսանյութը։

Քաղցր փլավ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ճիշտ կլինի այս բաղադրատոմսը անվանել պարզեցված, քանի որ այն չի ներառում մի քանի տեսակի ընկույզ, ինչպես հայկական տարբերակում, կամ ձու և համեմունքների լայն տեսականի, ինչպես ադրբեջանական տարբերակում։ Բայց դա չի դարձնի ուտեստը պակաս համեղ։

ԿարևորԸնթացքի ընթացքում ճաշատեսակը մի խառնեք: Եվ որոշելու համար՝ պատրաստ է, թե ոչ, վրան վերցրեք մի քիչ բրինձ և համտեսեք։ Եթե ​​այն դեռ չի եփվել, իսկ ջուրն արդեն եռացել է, պարզապես պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել փլավը և ավելացնել մի քիչ հեղուկ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 6

• բրինձ 250 գ
• չամիչ 100 գ
• խնձոր 150 գ
• չոր ծիրան 150 գ
• գազար 100 գ
• սալորաչիր 100 գ
• կարագ 50 գ
• աղ 10 գ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 354 կկալ

Սպիտակուցներ: 5,6 գ

Ճարպեր: 8,1 գ

Ածխաջրեր: 65,4 գ

60 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պատրաստել չոր մրգեր. Լվացեք դրանք սառը ջրով: Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը մանր կտրատել ու չամիչի հետ միասին լցնել եռման ջուր։ Թողնել կես ժամ, այդ ընթացքում չրերը կուռչեն ու մի փոքր կփափկի։

Կլպել գազարն ու մանր քերիչով կտրատել։ Պատրաստի ուտեստն ավելի գրավիչ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել կորեական գազարի ջիգը:

Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը գցել կարագը։ Հալվելուց հետո ավելացնել գազարը։ Տապակել 5 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք խնձորները, միացրեք ամեն ինչ և եփեք նույնքան ժամանակ։

Դրանից հետո չորացրած մրգերը դնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։

Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք, մինչև ջուրը թափանցի: Տեղադրել կաթսայի մեջ, խառնել մրգերի հետ, ավելացնել աղը, ավելացնել ջուրը, որպեսզի դրա մակարդակը բառացիորեն մեկ միլիմետր բարձր լինի մյուս բաղադրիչներից և եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե):

Թողեք փլավը եփվի մոտ կես ժամ և կարող եք մատուցել։

Բուխարա քաղցր փլավ

Եթե ​​չեք ցանկանում փլավը վերածել աղանդերի և ձգտում եք, որ այն լինի ոչ քաղցր, այլ միայն թեթևակի քաղցր համով, փորձեք պատրաստել Բուխարա տարբերակը. չեք զղջա դրա համար: Այն այնքան կալորիական չէ, որքան նախորդը։




Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 6

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 5,6 գ;
• ճարպեր - 8,3 գ;
• ածխաջրեր - 53,4 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 310 կկալ:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 400 գ;
• սպիտակ չամիչ - 50 գ;
• մուգ չամիչ - 100 գ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 70 գ;
• սխտոր - 20 գ;
• չոր ծորենի - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք։ Դա պետք է անել այսպես՝ լցնել ջրով, ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել և քամել։ Եվ այսպես՝ առնվազն 5 անգամ։ Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր արագացնել եփման գործընթացը, ապա բրինձը կես ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։
2. Այս պահին տեսակավորեք չորացրած մրգերը, հեռացրեք չորացած և փչացած հատապտուղները: Չամիչն ու ծորենը մանրակրկիտ լվացեք։
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների կամ քառորդների:
4. Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Կարելի է նաև քերել կորեական աղցանների քերիչով։
5. Քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։
6. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, սոխը թեթև տապակել։
7. Երբ այն դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնել գազարն ու տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
8. Բրինձը խառնել չրերի հետ, դնել կաթսայի մեջ, սխտորի պճեղները մի քանի տեղ կպցնել, ջուր ավելացնել, որ պարունակությունից կես սանտիմետր բարձր լինի, եփել կափարիչի տակ, մինչև ամբողջ հեղուկը վերանա մակերեսից։
9. Այժմ փլավի վրա դնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփել 25 րոպե։
10. Թող եփվի, հանեք սխտորը և կարող եք մատուցել։

Խապամա՝ դդմի մեջ քաղցր փլավ

Քաղցր փլավը կարելի է յուրահատուկ պատրաստել, եթե այն օրիգինալ ձևով զարդարեք և մատուցեք։ Օրինակ՝ այն դդումի մեջ եփելով։ Եվ կարևոր չէ, թե ինչպես կկոչես այն հետո, գլխավորն այն է, որ երեխաներին այն դուր կգա իր հետաքրքիր ներկայացման շնորհիվ։

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 6

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 5,4 գ;
• ճարպեր - 15,5 գ;
• ածխաջրեր - 43,5 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 333 կկալ:

Բաղադրիչներ

• դդում - 1 հատ;
• բրինձ - 400 գ;
• կարագ - 120 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• ընկույզ - 150 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• մեղր - 60 գ;
• դարչին - 10 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացեք բրինձը, լցրեք ջուրը, մի քիչ աղ ավելացրեք և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի - սա եռալու պահից մոտ 10 րոպե է: Քամում ենք մաղի միջով։
2. Չորերը ողողում ենք, վրան լցնում եռման ջուր և թողնում 20 րոպե, մինչև ուռեն։ Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել, չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը մանր կտրատել։
3. Ընկույզը մի փոքր չորացրեք ջեռոցում և մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք դա անել բլենդերի միջոցով կամ մի քանի անգամ անցնել դրանց վրայով գրտնակով:
4. Դդմի պոչը կտրեք՝ շուրջը մեծ տրամագծով տարածություն վերցնելով։ Վերևը դեն մի նետեք:
5. Մաքրել դդումի միջուկը և մեջը մի քիչ շաքար ցանել։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և կես ժամով դնում դդումը։ Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով կամ մի քիչ ջուր լցրեք այնտեղ, որպեսզի ոչինչ չայրվի:
7. Կրակի վրա դնել տապակը և ավելացնել կարագը։ Երբ այն հալվի, ավելացրեք չրերն ու ընկույզը և մի փոքր տապակեք։
8. Ավելացնել մեղր, դարչին, լավ խառնել։ Եռացնել 5 րոպե, ապա լցնել բրինձը, նորից մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մի քիչ աղ, մոտ 5 րոպե պահել կրակի վրա, ապա տապակի պարունակությունը լցնել դդմի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Կտրված մասով ծածկում ենք պոչով և 40 րոպեով վերադարձնում ջեռոց։
9. Թողեք պատրաստի ուտեստը եփվի մեկ ժամ՝ առանց դդումը ջեռոցից հանելու, և կարող եք մատուցել։ Դա անելու լավագույն միջոցը սա է՝ զգուշորեն դդումը կտրատել և փորձել դնել ափսեի մեջ, որպեսզի փլավը մնա մեջը, ինչպես նավակում։

Այս աղանդերի համը զարմանալի է: Հիմնական բանը այն է, որ երբ փլավը պատառաքաղի կամ գդալի վրա քսում եք բերանը դնելու համար, փորձեք բռնել նաև դդումի միջուկը։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է դանդաղ կաթսայում եփելու համար, որն օգտագործվում է ջեռոցի փոխարեն։

Քաղցր փլավ ձվածեղով

Նրանց համար, ովքեր հավատում են, որ առանց մսի փլավը ուտելիք չէ, քանի որ այն հագեցնող և սննդարար չէ, կա հատուկ բաղադրատոմս՝ քաղցր և ձվածեղով։ Սպիտակուցը առկա է, կալորիականությունը պատշաճ մակարդակի վրա է, իսկ համը՝ գերազանց:

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 9

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 7,4 գ;
• ճարպեր - 38 գ;
• ածխաջրեր - 48,4 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 564 կկալ:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 400 գ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• չորացրած ծիրան - 150 գ;
• չորացրած լոռամիրգ - 100 գ;
• կարագ - 450 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• քրքում - 10 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։
2. Ձվերը լավ հարել, ավելացնել ալյուրը և նորից հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ձվի զանգվածին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բրինձ, ցողել քրքումով և մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 100 գ կարագը։ Ձվի զանգվածը լցնել մեջը, եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև կարմրավուն ընդերքը սկսի առաջանալ։
4. Ձվածեղի վրա դրեք բրինձ և նրբորեն հարթեցրեք այն սպաթուլայի միջոցով: Մի քանի տեղերում փոքր անցքեր արեք և դրանց մեջ կարագի կտորներ տեղադրեք։ Շաղ տալ քրքումով և ավելացնել 100 մլ ջուր։ Եփել փակ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։
5. Պատրաստեք քաղցր սոուս: Դրա համար լվացեք չորացրած մրգերը, ավելացրեք 100 մլ ջուր, ավելացրեք մնացած կարագը, ցողեք քրքում և եփեք կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և չրերը սկսեն տապակվել։
6. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք այսպես՝ ափսեի մեջ բրնձի մի մասը ձվածեղով, իսկ վրան՝ քաղցր «տապակած»։ Կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ բնական մեղր։

Հնդկական քաղցր փլավի բաղադրատոմս՝ համեմունքներով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 5 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 4

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 8,1 գ;
• ճարպեր - 26 գ;
• ածխաջրեր - 72,4 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 554,2 կկալ:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 400 գ;
• չորացրած ծիրան - 50 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• հիլ - համտեսել;
• մեխակ - համտեսել;
• զաֆրան - համտեսել;
• աղացած դարչին - համտեսել;
• հատիկավոր շաքար - համտեսել;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լվանալ տաք հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրատել պատահական փոքր կտորների:
2. Այնուհետև միջին չափի կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 100 մլ առանց հոտի բուսայուղը մինչև թույլ ծխի, լցնում ենք 400 գ բրինձ, լվացվում մինչև թափանցիկ լինի և տապակում ենք մինչև դեղնավուն ոսկեգույն դառնալը՝ շարունակաբար խառնելով հատիկները, որպեսզի նույնիսկ տապակվի։
3. Դրանից հետո բրնձով տարայի մեջ ըստ ճաշակի ավելացրեք պատրաստի չորացրած մրգերն ու համեմունքները (հիլ, մեխակի բողբոջներ, զաֆրանի թելեր, աղացած դարչին, շաքարավազ, աղ), բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք և շարունակեք եփել ևս 5-7 րոպե։
4. Նշված ժամանակից հետո բարակ շիթով զգուշորեն եռման ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հացահատիկը և 2-3 սմ բարձր լինի, ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնել ուժեղ կրակի վրա և, կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփ գալ: փլավը կիպ փակ կափարիչի տակ մոտ 20-30 րոպե, մինչև լիովին պատրաստ լինի։
5. Պատրաստի արևելյան ուտեստը կույտի մեջ դնել մատուցվող ափսեի վրա, վրան ցանել մանրացված ընկույզ՝ զարդարելու համար և մատուցել։

Չորերով քաղցր փլավ՝ ադրբեջանական ոճով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 10 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 13

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 7,1 գ;
• ճարպեր - 35,1 գ;
• ածխաջրեր - 59,1 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 575,2 կկալ:

Բաղադրիչներ

• երկար հացահատիկի բրինձ - 500 գ;
• չամիչ չամիչ – 90 գ;
• Չորացրած ծիրան - 150 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• չորացրած լոռամիրգ - 120 գ;
• չորացրած մանգո - 65 գ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 75 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• կարագ - 0,5 կգ;
• քրքում - 5 գ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մի քանի անգամ խնամքով լվացված բրնձի հացահատիկը լցնում ենք առատ աղաջրով կաթսայի մեջ, եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի և դնելով խոհարարական խիտ մաղի վրա, ողողում տաք հոսքի տակ։
2. Կարագը բաժանել 4 հավասար մասերի և հաստ հատակով լայն կաթսայի մեջ հալեցնել դրանցից մեկը։
3. Միաժամանակ փոքր ամանի մեջ հարում ենք հավի 4 ձուն, ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը և խառնում ենք մթերքները մինչև հաստ թթվասերի խտությունը ստացվի։ Ստացված խմորին ավելացնել մի քիչ խաշած բրինձ և մի պտղունց քրքում՝ գեղեցիկ դեղին գույն ստանալու համար։
4. Այնուհետև զանգվածը զգուշորեն դրեք եռացող կարագով տապակի հատակին, կրակը ցածրացրեք և տապակեք տափակ հացը մինչև բաց շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի:
5. Երբ խմորը կարմրել է, զգուշորեն տարածել բրնձի հատիկները նրա մակերեսին՝ հարթեցնելով սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, վրան դնել մանր կտրատած կարագի երկու մաս, բրնձի ամբողջ մակերեսով փոքր անցքեր անել և լցնել լուծույթով։ ½ թեյի գդալ քրքում, նոսրացված 80 մլ մաքուր ֆիլտրացված ջրի մեջ: Տապակը ծածկում ենք խոնավացած խոհանոցային սրբիչով, պինդ ծածկում կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփում ենք հացահատիկը մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Միևնույն ժամանակ, չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, թղթե անձեռոցիկներով թեթևակի մաքրեք դրանք ավելորդ խոնավությունից և կտրեք փոքր, հավասար շերտերով:
7. Մանրացրած բաղադրիչները դնել տաքացած հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած կարագը, ավելացնել մի պտղունց քրքում և չորացրած մրգերի վրա լցնել 80 մլ եռման ջուր, մարմանդ կրակի վրա եփել փակ կափարիչի տակ։ Հենց որ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, կերակուրը մի փոքր տապակել, մինչև ձեթը շշնջա և հանել վառարանից։
8. Մատուցել փլավը՝ պատրաստի բրինձը կույտի մեջ դնելով հարթ մատուցվող ուտեստի վրա, վրան ցողելով չորացրած մրգեր և ցանկության դեպքում զարդարելով թխած խնձորներով։

Ինչպես տեսնում եք, փլավը կարող է լինել ոչ միայն հագեցած ընթրիք, այլ նաև քաղցր, սննդարար աղանդեր կամ նախաճաշ։ Այսպիսով, պաշարեք չորացրած մրգերով և եփեք ձեր սրտով: Որպեսզի փլավը միշտ փխրուն ստացվի, եփելու համար օգտագործեք երկար հացահատիկային բրինձ, իսկ եթե ցանկանում եք մի փոքր արագացնել գործընթացը, ապա այն միշտ լցնել եռման ջրով, այլ ոչ թե սովորական ջրով։ Պատրաստեք քաղցր փլավներ, ստեղծեք և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Բարի ախորժակ!

Լվացեք դդումը։ Կտրեք վերևը: Զգուշորեն հեռացրեք սերմերը և մանրաթելերը: Դանակով հաճախակի կտրվածքներ արեք մարմնի մեջ։

Դդումի ներսում լցնել եռման ջուր, ծածկել վերևից և թողնել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ սառչի։

Լվացեք խնձորները, կտրատեք 4 մասի և հանեք միջուկը։ Կտրեք միջուկը շերտերով: Չամիչը, սալորաչիրը և չորացրած ծիրանը մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով: Խնձորն ու չորացրած մրգերը խառնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և նորից խառնել։

Բրինձը բաժանել 3 մոտավորապես հավասար մասերի։ Դդմի հատակին դնել բրնձի շերտ, ապա մրգի կեսը։ Կրկին ավելացրեք բրնձի շերտը և մնացած մրգերը։ Վերևում դրեք մնացած բրինձը:

Կարագը հալեցնել, աղ ավելացնել և այս խառնուրդը լցնել դդումի մեջ։ Ավելացրեք տաք ջուր, մինչև ծածկի բրնձի վերին շերտը։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Դդմի արտաքին կողմը յուղել բուսայուղով, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 1 ժամ 30 րոպե։ 30 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, հեռացրեք փայլաթիթեղը և ծածկեք դդումը վերևից։ Մատուցելուց առաջ բրինձը խառնել մրգի և դդմի միջուկի հետ՝ գդալով քերելով։

Ձեզ եմ առաջարկում Զեբրա մանանա կարկանդակի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և կաթի։ Սա ամբողջովին բուսական (պահքի) թխած արտադրանք է: Այս մանանայի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի տարբեր գույների շերտեր, ինչպես զեբրի գծերը։ Սովորական խմորը փոխարինվում է շոկոլադե խմորով` ստեղծելով համերի հաճելի համադրություն և տպավորիչ տեսք:

• Flatbread a la FOCACCIA ՊԵՍՏՈՅՈՎ: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

  Տափակ հացը ռեհանով a la focaccia-ն կծառայի որպես հիանալի հավելում ապուրին կամ հիմնական ճաշատեսակին որպես հաց: Եվ սա ամբողջովին անկախ համեղ խմորեղեն է, որը նման է պիցցային:

• Համեղ վիտամիններով հարուստ հում ճակնդեղով աղցան ընկույզով. Հում ճակնդեղի աղցան. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

  Փորձեք այս հրաշալի վիտամինային աղցանը՝ պատրաստված հում ճակնդեղից՝ գազարով և ընկույզով։ Այն իդեալական է ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ թարմ բանջարեղենն այնքան քիչ է:

• Tarte Tatin խնձորով. Վեգան (պահքի) կարկանդակ խնձորով խմորեղենի վրա: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

  Tarte Tatin կամ գլխիվայր կարկանդակը իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է: Սա նրբաճաշակ ֆրանսիական կարկանդակ է խնձորով և կարամելով կարճ խմորեղենի վրա: Ի դեպ, այն շատ տպավորիչ տեսք ունի և հաջողությամբ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Բաղադրիչները ամենապարզն ու մատչելին են: Կարկանդակը ձու կամ կաթ չի պարունակում, այն պահքի բաղադրատոմս է։ Եվ համը հիանալի է:

• Vegan ապուր! «Ձուկ» ապուր առանց ձկան. Պահքի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով

  Այսօր մենք ունենք անսովոր վեգան ապուրի բաղադրատոմս՝ ձկան ապուր առանց ձկան: Ինձ համար սա պարզապես համեղ ուտեստ է։ Բայց շատերն ասում են, որ այն իսկապես ձկան ապուրի տեսք ունի։

• Դդմի և խնձորի սերուցքային ապուր բրնձով. Բաղադրատոմսը ՖՈՏՈ ԵՎ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

  Առաջարկում եմ պատրաստել անսովոր սերուցքային ապուր խնձորով թխած դդումից։ Այո, այո, հենց խնձորով ապուր: Առաջին հայացքից այս համադրությունը տարօրինակ է թվում, բայց իրականում շատ համեղ է ստացվում։ Այս տարի աճեցրեցի տեսականի դդում...

• Կանաչիով ռավիոլին ռավիոլիի և ուզբեկական կուկ չուչվարայի հիբրիդն է։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

  Խոտաբույսերով վեգան (պահքի) ռավիոլի պատրաստելը. Աղջիկս այս ուտեստն անվանել է Տրավիոլի. չէ՞ որ միջուկը խոտ է պարունակում :) Սկզբում ինձ ոգեշնչել էր խոտաբույսերով ուզբեկական պելմենի բաղադրատոմսը՝ կուկ չուչվարա, բայց ես որոշեցի փոփոխել բաղադրատոմսը՝ այն արագացնելու ուղղությամբ։ Պելմենի պատրաստումը շատ երկար է տևում, բայց ռավիոլին կտրելը շատ ավելի արագ է:

Դդումը աշնան իսկական թագուհին է։ Դրանից կարելի է շատ առողջարար ուտեստներ պատրաստել՝ քաղցր շիլա, ապուր, շոգեխաշել։ Իսկ դդմի մեջ փլավը կարող է նույնիսկ տոնական սեղան զարդարել։ Այս դեպքում դդումն օգտագործվում է որպես թխելու կաթսա։ Իսկ փլավն ինքնին կարելի է եփել մսով կամ հավով։ Կամ դուք կարող եք պատրաստել բուսական տարբերակ:

Դդմով փլավը հաջողակ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ բաղադրիչներ ընտրել։ Դդումը պետք է հասունանա և ունենա ամուր կեղև՝ առանց վնասվելու։ Եթե ​​դդումը մեծ է, ապա կարելի է կիսով չափ կիսով չափ կտրատել ու կիսով չափ օգտագործել փլավ պատրաստելու համար։

Դդմի սերմերը դեն մի նետեք, դրանք շատ առողջարար են, հատկապես, երբ ուտում են հում վիճակում։ Բայց դուք կարող եք մի փոքր տապակել կեղևավորված սերմերը և ավելացնել դրանք հացահատիկի, աղցանների և հացաբուլկեղենի մեջ:

Պետք է միջուկի մի մասը հանել, բայց պատերին շատ բարակ շերտ չթողնել, հակառակ դեպքում թխելու ժամանակ դդումը կփոշիանա։

Ճաշատեսակի մեկ այլ կարեւոր բաղադրիչ բրինձն է։ Հացահատիկային շատ տեսակներ կան, բայց ոչ բոլորն են հարմար փլավ պատրաստելու համար։ Փլավը, ի տարբերություն շիլայի, պետք է լինի փխրուն, ոչ մածուցիկ։ Փլավի համար նախատեսված բրինձը պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ սնձան։

Բասմատիի, հասմիկի և Կրասնոդարի բրնձի սորտերը համապատասխանում են այս պայմաններին: Դուք պետք է ընտրեք երկար ձավարեղենով սորտեր: Հարմար է նաև հացահատիկի, ինչպես նաև շագանակագույն բրնձի շոգեխաշած տարբերակը։ Ավելի քիչ հաճախ փլավը պատրաստում են այլ տեսակի ձավարեղենից՝ մարգարիտ գարիից, բլղուրից։

Հետաքրքիր փաստեր՝ դդումը սկսել են օգտագործել հին ժամանակներում ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանցից պատրաստում էին ջուր և կաթ պահելու սափորներ։ Ենթադրվում էր, որ դդմի սափորներում պահվող կաթը շատ ավելի երկար է պահպանվում։

Փլավ դդմի մեջ, ջեռոցում եփած

Որպեսզի ջեռոցում եփած դդմով փլավը համեղ լինի, անհրաժեշտ կլինի մոտ 2,5 կգ քաշով խիտ ընդերքով կլոր դդում։

• 1 դդում;
• 1 կգ առանց ոսկորների;
• 1,5 բաժակ բրինձ;
• 1 սոխ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 25 գր. կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընտրեք հարմար դդում և մանրակրկիտ լվացեք։ Կափարիչի վերին մասը կտրում ենք, ցանկության դեպքում կարող եք կափարիչը կտրել ձևի, օրինակ՝ աստղանիշի տեսքով։ Հեռացրեք սերմերը և մանրաթելերը, ինչպես նաև միջուկի մի մասը: Ունենք «կաթսա», որի մեջ փլավ ենք պատրաստելու։

Սկսենք պատրաստել վառարանի վրա։ Կաթսա կամ հաստ հատակով կաթսա դնել կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Խորանարդի կտրատած միսը դնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։

Սոխը մանր կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և ամեն ինչ միասին եփել, մինչև բանջարեղենը փափկի: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Պատրաստման ընթացքում անպայման աղ ավելացրե՛ք։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։

Դդումի հատակին միսը և բանջարեղենը դնել: Վերևում նրբորեն տարածեք բրինձը: Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, դդումի մեջ այնքան խոնավություն կա, որ հացահատիկը եփվի մինչև եփվի։ Վերևում դրեք կարագի կտորներ։ Սեղմեք երկու պճեղ սխտոր (ամբողջական) բրնձի հաստության մեջ։ Կարող եք վրան փլավի համեմունք ցանել կամ ավելացնել մի քիչ զաֆրան։

Կարդացեք նաև. Վարսակի շիլա դդումով – 8 բաղադրատոմս

Մեր դդումը ծածկում ենք նախապես կտրված կափարիչով։ Կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ։

Հավով փլավ դդմի մեջ

Հավով շագանակագույն բրինձով փլավ ենք պատրաստում, դդումի մեջ կեփենք։

• կես կլոր լայն դդում;
• 150 գր. Շագանակագույն բրինձ;
• 300 գր. ;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած քաղցր պապրիկա;
• 50 մլ բուսական յուղ։

Մեծ դդումը կիսով չափ կտրատեք և մեկ ամանով փլավ պատրաստելու աման պատրաստեք։ Եթե ​​դդումը շատ մեծ չէ, ապա պարզապես կտրեք կափարիչը և կտրեք սերմերը և դդումի միջուկի մի մասը: Դդմի արտաքին կողմը յուղել բուսայուղով, վրան փայլաթիթեղով ծածկել և թխել 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել ֆիլեը տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև բոլոր կտորները գույնը փոխեն։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանում ենք միսը, իսկ տապակի մեջ լցնում մանր կտրատած սոխն ու շերտերով կտրատած գազարը։ Ցանկալի է գազարը կտրատել դանակով, այլ ոչ թե քերել։ Որպես վերջին միջոց՝ կորեական աղցաններ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել քերիչ։

Սոխն ու գազարը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև փափկի, հանում ենք կրակից։ Լվացեք շագանակագույն բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։

Խառնել բրինձը, հավի ֆիլեն և բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք ավելացնել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ, կամ կարող եք սահմանափակվել մի պտղունց չամանով կամ փոքր քանակությամբ աղացած համեմով։

Դդումը հանում ենք ջեռոցից և զգուշորեն հեռացնում փայլաթիթեղը։ Դդմի «կաթսայի» ներսում պետք է որոշակի քանակությամբ հյութ առաջանա, այն թափելու կարիք չկա, այն հյութեղ կդարձնի մեր փլավը։ Եթե ​​դդումի մեջ ինչ-ինչ պատճառներով հյութ չկա, ապա անհրաժեշտ է մոտ 100 մլ ջուր կամ արգանակ ավելացնել։

Դդումը լցնում ենք բրնձի, բանջարեղենի և մսի պատրաստի խառնուրդով՝ գդալով խտացնելով։ Փլավի վրա «թաղում ենք» մի քանի պճեղ չմաքրած սխտոր։

Դդումը կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը ևս 45 րոպե։ Այրումը կանխելու համար հարկավոր է մի փոքր տաք ջուր լցնել թխման թերթիկի վրա։ Մատուցելիս փլավին կարող եք ավելացնել կարագ կամ քերած պանիր։ Դուք կարող եք շաղ տալ ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմսը ադրբեջաներեն

Դդմի մեջ ադրբեջանական ոճով փլավ պատրաստելու համար, բացի մսից ու բրնձից, անհրաժեշտ կլինի չրեր, ինչպես նաև մեղր։ Նման հավելումների շնորհիվ փլավը ձեռք է բերում զարմանալիորեն ներդաշնակ համ։ Իդեալում, դդմով փլավը պետք է եփել փակ կերամիկական ջեռոցում ածուխի վրա, բայց կարող եք փորձել այն պատրաստել ջեռոցում։

• 1 կլոր դդում մոտ 2,5-3 կգ քաշով;
• 600-700 գր. լավ առանց ոսկորների;
• 2 սոխ;
• 600 գր. բասմատի բրինձ;
• 50 գր. մուգ չամիչ;
• 50 գր. թեթեւ չամիչ;
• 50 գր. չոր ալբուհարա (սա դեղին սալոր է՝ նուրբ քաղցր և թթու միջուկով);
• 200 գր. պինդ յուղ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 լիտր կաթ;
• 2 լիտր ջուր;
• զաֆրանի ինֆուզիոն (չոր զաֆրանը մանրացնել և թեյի պես եփել);
• 0,25 թեյի գդալ քրքում;
• աղ, պղպեղ, աղացած չաման և համեմ՝ ըստ ճաշակի

Պետք է օր առաջ սկսել փլավը պատրաստել։ Բրինձը լվանալ մի քանի ջրով և 12 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում։ Չրերը նախօրոք պատրաստենք՝ լվացվենք և չորացնենք։

Կարդացեք նաև. Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ - 10 բաղադրատոմս

Կաթը խառնել ջրի հետ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել թունդ աղը։ Բրինձը եփել կաթի մեջ

Մինչեւ կիսապատրաստ. Հացահատիկները պետք է ամուր մնան ներսում։

Գառնուկը մանր կտրատել, աղ, պղպեղ, չաման և համեմ ցանել, ձեռքերով խառնել՝ փորձելով համեմունքները քսել մսի մեջ։ Տապակել միսը մի փոքր հալած կարագի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը։ Մինչ պատրաստը տապակելու կարիք չկա, միսը դդումի հետ միասին կեփվի ջեռոցում։

Լվացեք և չորացրեք բոլոր չոր մրգերը: Տապակել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով, փոքր քանակությամբ հալած կարագի մեջ։ Երբ սոխը սկսի տապակվել, վրան ցանել քրքում, ավելացնել երկու տեսակի չամիչն ու ալբուհարան։ Կրակը շատ ենք թուլացնում և եփում ենք՝ կափարիչի տակ ավելացնելով մի քիչ զաֆրանի թուրմ։ Անջատեք կրակը և խառնեք տապակած գառան հետ։

Դդումը լավ լվացեք, վերևից կտրեք բավականին մեծ կափարիչը (բարձրության մոտ մեկ երրորդը) Ընտրեք սերմերը և միջուկի մի մասը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխման թերթիկի վրա դրեք թխման թերթիկ և մետաղական դարակ։ Պատրաստի դդումը դնել գրիլի վրա, կտրատել ներքև և թխել կափարիչը մոտ 15 րոպե: Դդումի ներսը պետք է մի փոքր «բռնի» և չորանա։ Դդմի ներսը քսել փոքր քանակությամբ հալած կարագով։

Կաղապարի մեջ դնում ենք դդումի ստորին հատվածը, օգտագործում այն ​​կաղապարը, որում այն ​​կմատուցվի։ Ավելի լավ է, եթե թխելու ամանները կերամիկական կամ ապակյա լինեն։

Դեռ տաք դդումը լցնում ենք միջուկով։ Պատրաստի բրինձը բաժանել երեք մասի, մսի միջուկը, սոխը և չրերը՝ երկու մասի։ Բրինձի մի մասը լցնում ենք դդումի մեջ, ապա շարում միջուկը, կրկնում ենք շերտերը, վերին շերտը կլինի բրինձ։ Կարիք չկա ուտելիքը շատ սեղմել, պարզապես թող այն պառկի փոքրիկ հողաթմբի մեջ: Կափարիչի պես ծածկում ենք դդումի վերևից։ Եփել 160 աստիճան ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ, դդումը պետք է ամբողջովին փափկի։

Այժմ դուք պետք է հեռացնեք կաղապարը և շատ զգուշորեն հանեք կափարիչը մեր դդմի կաթսայից երկու սպաթուլաներով: Փլավի կույտի վրա լցնում ենք մնացած հալած կարագը և մեկ գդալ մեղրը։ Լցնել փոքր քանակությամբ զաֆրանի թուրմը։ Դդումը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և ուտեստը դնում ենք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք անմիջապես կաղապարի մեջ, քանի որ դդումը շատ փափուկ է և կարող է քանդվել։

Պատրաստեք ձեր սնունդը.

Լվացեք դդումը, կտրեք «գլխարկը» վերևից, այն կծառայի որպես կափարիչ ջեռոցում թխելիս:

Գդալով դդմի միջից հանում ենք միջուկն ու սերմերը։

Դդմի մեջ լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք ջրով, ջուրը փոխելով 5-7 անգամ։ Այնուհետեւ բրնձի վրա լցնել եռման ջուր եւ ծածկել կափարիչով։ Երբ ջուրը սառչի, ջուրը քամեք։ Փլավի պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար բրինձը կարելի է նախապես եփել մինչև կիսով չափ եփելը (ես չեմ եռացրել)։

Չամիչի, սալորաչրի և թզի վրա 3-5 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Քամեք ջուրը և չորացրեք չորացրած մրգերը թղթե սրբիչով։ Կլպեք խնձորները և կտրեք դրանք մեծ կտորներով:

Խորը ամանի մեջ միացրեք բրինձը, սալորաչիրը, թուզը, չամիչը, խնձորը և մրգերի ու ընկույզների տեսականիները:

Շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի, ես ավելացրել եմ 3 ճաշի գդալ, բայց իմ ճաշակի համար դա բավարար քաղցրություն չէր։ Խառնել։

Դդումը քամել։ Ամանի պարունակությունը փոխանցեք դդմին։

Դդումն անմիջապես դրեք փայլաթիթեղի վրա։

Դդումի պարունակությունը լցնել 2-2,5 բաժակ եռման ջրով և ծածկել դդմի «կափարիչով»։

Դդումը փաթաթեք 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ։

Դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2-2,5 ժամ։

Ջեռոցում թխելու ժամանակ բրինձը լավ կշոգեխաշվի դդմի մեջ, չրերն ու խնձորները հիանալի բուրմունք կհաղորդեն մեր քաղցր փլավին։ Պատրաստի դդումը պետք է ամբողջովին փափուկ լինի, դա հարմար է ստուգել փայտե շամփուրով։ Բացեք փայլաթիթեղը, հանեք կափարիչը և վրան մի կտոր կարագ դրեք։

Այս փլավը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Բայց ավելի համեղ կդառնա, եթե թույլ տաք, որ եփվի, դրա համար դդումը փակեք «կափարիչով», նորից փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք տաք ջեռոցում, թողեք եփվի մոտ 25-30 րոպե։ Դդմի մեջ եփած քաղցր փլավը կարելի է մատուցել հալած մեղրի հետ՝ համեղ, պարզ և օրիգինալ։

Թեմատիկ նյութեր.

Ինչպիսի՞ ձուկ է լակեդրան: Ինչպե՞ս պատրաստել լակեդրա: Lacedra (դեղին պոչ) բաղադրատոմսեր

Իտալական անմահ - կծու բույս՝ կարրիի բույրով

Campari - ինչ է դա, ալկոհոլային խմիչքի կազմը և ուժը, տանը կոկտեյլներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Campari լիկյոր դառը և դրա օգտակար բաղադրությունը

Աղցան չինական կաղամբով և խոզապուխտով - թեթև նախուտեստ

Ծույլ խնձորի շտրուդել լավաշից

Սկսենք պատրաստել դոնդող միս

Ինչպես կառուցել ծխատուն ճամբարի կամ ձկնորսության ժամանակ