Ռուսուլաները հարուստ են B1, B2, PP, C վիտամիններով: Սունկը պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և կալցիում հանքանյութեր:
Եփած ռուսուլայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 21 կկալ է։ 100 գրամանոց այս սնկերի մեջ.
Եփած russula-ն պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները: Եփած սունկը ցածր կալորիականության և ցածր յուղայնության շնորհիվ կարելի է ներառել գրեթե ցանկացած դիետայի մեջ։
Տապակած ռուսուլայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 49,6 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.
Տապակած ռուսուլայի պատրաստման փուլերը.
Աղած ռուսուլայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 19,3 կկալ է։ 100 գ խորտիկի համար.
Չնայած այն հանգամանքին, որ աղած սնկերի կալորիականությունը համապատասխանում է թարմ ռուսուլայի կալորիականությանը, աղի ավելացման պատճառով նման սնկերը ավելի քիչ առողջարար են: Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրման և օրգանիզմում ջր-աղ հավասարակշռության խախտման դեպքում պետք է խուսափել խորտիկներից։
Հայտնի են ռուսուլայի հետևյալ օգտակար հատկությունները.
Ռուսուլայի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.
Ռուսուլաները շերտավոր սունկ են, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր անտառում: Շատերը կարծում են, որ russula-ն իր անունը ստացել է այն պատճառով, որ դրանք կարելի է հում ուտել: Իրականում դա ամբողջովին ճիշտ չէ. այս անվանումը բացատրվում է նրանով, որ նվազագույն ժամանակ է ծախսվում այդ սնկերի խոհարարական մշակման վրա: Իսկ russula-ի որոշ տեսակներ իրականում թարմ ուտելի են և իրենց համով ընկույզ են հիշեցնում: Եկեք նայենք ռուսուլայի օգուտներին և դրանց սպառման հնարավոր վնասներին:
Ռուսուլայի օգտակար հատկությունները
Ռուսուլայի հարուստ քիմիական բաղադրությունը կասկած չի թողնում, որ այս սնկերը շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, դրանք պարունակում են վիտամիններ B1, B2, վիտամին PP, վիտամին E, վիտամին C: Լեցիտինի շնորհիվ, որը նույնպես հայտնաբերված է russula-ում, այս սնկերի օգտագործումը կարող է նորմալացնել խոլեստերինի կոնցենտրացիան արյան մեջ՝ կանխելով այս նյութի կուտակումը արյան անոթների պատերը. Տրասուլին ֆերմենտը, որը հայտնաբերվել է միայն վերջերս russula-ում, եզակի նյութ է, որն օգնում է կաթի մակարդմանը: Ռուսուլան կօգնի օրգանիզմը հեռացնել տոքսիններից և թափոններից։ Ի տարբերություն թանկարժեք դեղամիջոցների, այս սնկերը նույնպես կհարստացնեն օրգանիզմը օգտակար բաղադրիչներով։
Ռուսուլան շատ օգտակար է սննդակարգում ներառել ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։ Այս սնկերի ցածր կալորիականությունը և, միևնույն ժամանակ, բարձր սննդային արժեքը դրանք դարձնում են հայտնի նիհարող և դիետա պահող կանանց շրջանում: Ռուսուլայով պատրաստված ուտեստները շատ համեղ են և հագեցնող, և դրանց օգտագործումը ստամոքսի անհանգստություն չի առաջացնում։ Ռուսուլաները թրոմբոցների և արյան խտացման կանխարգելման հիանալի միջոց են և ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն։
Այս սնկերի օգնությամբ կարելի է ազատվել ոտքերի կերատինացված մաշկից, այսպես կոչված՝ եգիպտացորենից։ Դա անելու համար պարզապես ամեն օր թարմ քամած ռուսուլայի հյութը քսեք խնդրահարույց հատվածներին և ընդամենը մեկ շաբաթ անց կնկատեք, որ մաշկը կդառնա ավելի նուրբ և փափուկ:
Ինչու են russulas- ը վտանգավոր:
Ռուսուլաներն իրենց արտաքին տեսքով շատ նմանություններ ունեն որոշ թունավոր սնկերի հետ, և հետևաբար, եթե ուշադիր չլինեք, կարող եք տուն բերել ոչ թե առողջ սունկ, այլ վտանգավոր նմուշներ։
Ռուսուլան, չնայած իր ցածր կալորիականությանը, բավականին երկար ժամանակ կլանում է օրգանիզմը։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում, որ սրտային հիվանդություններով կամ ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդկանց խուսափեն դրանք օգտագործելուց։ Վտանգավոր է երեխաներին ցանկացած սունկ տալ, այդ թվում՝ ռուսուլա։
Այսպիսով, russula-ն շատ առողջարար սունկ է՝ հարուստ վիտամինային բաղադրությամբ: Իսկ օրգանիզմին ակամա չվնասելու համար բավական է ռուսուլա հավաքելիս ցուցաբերել ծայրահեղ զգուշություն և հրաժարվել օրական 150 գրամից ավելի օգտագործելուց։ այս սնկերը.
Մեր անտառներում ամենատարածված և հայտնի սունկը russula-ն է: Հանդիպում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, աճում է փոքր խմբերով և ունի լավ համ։ Բոլոր russula սնկերը ուտելի են, բացառությամբ մի տեսակի, որը չի հանգեցնի մահվան, այլ կառաջացնի փորլուծություն և գրգռում աղիների լորձաթաղանթի վրա։
Երիտասարդ սնկերն ունեն ուռուցիկ գլխարկ, տարիքի հետ այն դառնում է ավելի հարթ՝ գանգուր եզրերով։ Ռուսուլայի բոլոր տեսակների կեղևը հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկից, որը հասնում է 12-15 սմ-ի, ցողունը գլանաձև է, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն գույնի։
Russulas-ը պատկանում է շերտավոր սնկերին։ Նրանց սպորի փոշին օխրայի կամ բաց օխրագույն գույնի է։ Երբ կոտրվում է, միջուկը չի արձակում սպիտակ կամ թափանցիկ հյութ և ունի թեթև մրգային բույր: Ե՛վ գլխարկը, և՛ ցողունը փխրուն կառուցվածք ունեն, զուրկ թելքավոր նյութերից։
Այս սնկի տարբեր տեսակների մեջ գլխարկի մաշկի գույնը տարբերվում է: Ռուսուլայի մոտ 30 տեսակ աճում է Ռուսաստանի և նրա հարևան երկրների տարածքում։, որոնցից ամենատարածվածներն են.
Բոլոր թվարկված տեսակները ուտելի և լավ համով. Բայց մեր տարածքում կա ռուսուլայի երկու տեսակ, որոնք իրենց անճաշակության պատճառով պիտանի չեն սննդի համար. սա կծու-կտրուկ է (վառ կարմիր գլխարկով և հիմքում վարդագույն ոտքով) և լեղապարկը (հաստոցով): գլխարկի վրա ծղոտե դեղին մաշկ և բաց դեղին միջուկ):
Այս սնկերի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է արյան խտացումը և արյան մակարդումը: Պատշաճ պատրաստման դեպքում դրանք օգնում են հաղթահարել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրները։
Ռուսուլա չպետք է ուտեն երիկամների, լյարդի կամ սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։
Նրանք կարող են տրվել երեխաներին 12 տարեկանից։ Հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ կանայք ավելի լավ են ձեռնպահ մնալ անպիտան սնունդ ուտելուց. Առողջ մեծահասակների համար առաջարկվող օրական չափաբաժինը 150 գրամից ոչ ավելի է:
Ռուսուլան եփելուց առաջ եփում են։ Չնայած նրանք ունեն նման անվանում, սակայն դրանք հում վիճակում չեն կարող սպառվել։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստել հետևյալ կերպ՝ ընտրված և լվացված սունկը լցնում են ջրով, և դրանից 2 անգամ ավելի շատ են վերցնում, քան սունկը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և ստացված փրփուրը հանեք։ Աղն ու համեմունքները ավելացնում են եռալուց 15 րոպե անց։ 30 րոպե եռալուց հետո սնկերը հանում են կրակից, ջուրը քամում, սառչելուց հետո պատրաստ են հետագա մշակման։
Իրենց փխրուն կառուցվածքի պատճառով այս սնկերը դժվարությամբ են չորանում, իսկ բերքահավաքի այլ տեսակներ (աղում, թթու թթու դնել) հիանալի կերպով պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները և համը:
Դուք կարող եք աղի russula- ն ինչպես փոքր բանկաների, այնպես էլ մեծ տարաների մեջ: Աղի սպառում. մոտավորապես 4 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի համար: Նախապես խաշած սունկը դնում ենք տարայի մեջ 3-4 սմ փոքր շերտով և ցողում աղով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ: Այնուհետև դրվում է հաջորդ շերտը և կրկին ավելացնում աղ ու համեմունքներ։ Դա կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև տարան լցվի: 30 օր հետո աղած ռուսուլան արդեն կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների համար։
Այսօր մենք կխոսենք մեր երկրում ամենատարածված սնկերի մասին `ռուսուլա: Նրանք ունեն գերազանց համ, օգտակար հատկություններ, լայնորեն կիրառվում են խոհարարության մեջ։
Ռուսուլան պատկանում է շերտավոր սեռին։ Ընտանիք - Ռուսուլա: Այն ներառում է մոտ երեսուն սորտեր: Մեր այսօրվա հերոսը արժանիորեն կոչվում է ամենատարածված ուտելի սունկը: Դժվար է գտնել մարդ, ով չի փորձել կամ գոնե չի լսել ռուսուլայի մասին։
Աճում են հիմնականում փշատերեւ եւ սաղարթավոր անտառներում։ Դրանք հայտնվում են հունիսին, բայց հավաքման լավագույն շրջանը օգոստոսի սկզբից մինչև սեպտեմբերն է։
Սնկի գլխարկները տարբերվում են, քանի որ դա կախված է տեսակից: Կան վարդագույն ռուսուլաներ, դեղին, կանաչ և այլն։ Եկեք ավելի սերտ նայենք սնկերի սորտերին:
Սա ուտելի սունկ է՝ գլխարկի 2/3-ի վրա հեշտությամբ հանվող կեղևով: Գլխարկն ինքնին կանաչ գույնի է, կարող է ընկճված կամ ուռուցիկ լինել, մակերեսը կպչուն է։ Ոտքը գլանաձեւ է, գրեթե ամբողջությամբ սպիտակ։ Կափարիչի եզրերին կան ակոսներ։ Միջուկը փխրուն է, սպիտակ, ունի բնորոշ դառը համ։ Դառնությունը հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ եռացնել։ Դուք պետք է հավաքեք երիտասարդ նմուշներ կախված եզրերով:
Գլխարկն ունի վառ դեղին գույն, մակերեսը՝ չոր, ձևը՝ հարթ կամ ուռուցիկ։ Ցողունը սպիտակ է, բայց սնկերի աճի հետ դառնում է մոխրագույն: Ցելյուլոզը կառուցվածքով հիշեցնում է բամբակյա բուրդ և սպիտակ է։ Մաշկի տակ նարնջագույն-դեղին, կտրելիս մգանում է։ Ռուսուլայի ուտելի տեսականի, որը լավագույնս խաշած կամ աղած է: Եփելուց հետո մարմինը մուգ է դառնում։ Խորհուրդ է տրվում հավաքել երիտասարդ սունկ, որի մեջ եզրերն իջեցված են։
Մաշկը հեռացվում է գլխարկի 2/3-ով: Գլխարկն ինքնին կարող է ունենալ չոր կամ կպչուն մակերես, կենտրոնում կանաչ կամ շագանակագույն, իսկ ծայրերում՝ հիմնականում մանուշակագույն-մոխրագույն: Մարմինը սպիտակ է, բայց կարող է ունենալ մանուշակագույն երանգ՝ բամբակի նման։ Համը կաուստիկ չէ, կառուցվածքը ամուր է։ Ոտքը սպիտակ է, խիտ, բայց ի վերջո դառնում է խոռոչ: Ռուսուլայի թերևս լավագույն բազմազանությունը համի առումով: Խորհուրդ է տրվում եփել, աղ, թթու դնել
Սնկերի անուտելի տարատեսակ է։ Գլխարկն ունի ուռուցիկ ձև, մի փոքր ընկճված, կարմիր երանգներ և փայլուն: Հիմքի ցողունը հիմնականում վարդագույն է։ Երիտասարդ սունկը գնդաձեւ գլխարկ ունի։ Միջուկը սպիտակ է, փխրուն, համը՝ այրվող։ Տհաճ համն անուտելիության պատճառն է։ Բացի այդ, դա կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ:
Ուտելիությունը ճշգրիտ որոշված չէ, հետևաբար թույլատրվում է աղացնելը, բայց միայն շատ երկար թրջելուց հետո։ Գլխարկն ունի ուռուցիկ ձև, այնուհետև սեղմված է կենտրոնը, գույնը ծղոտե դեղին է։ Սնկերի եզրերն ի սկզբանե հարթ կառուցվածք ունեն, սակայն ժամանակի ընթացքում դրանք շերտեր են ձեռք բերում։ Պտղամիսը գունատ դեղնավուն է, կծու և սուր։
Ունի տակառաձև ցողուն, ամուր կառուցվածք, շագանակագույնի խառնուրդով սպիտակավուն երանգ։ Գլխարկը հարթ է, օխրադեղնավուն։ Սկզբում ձևը ուռուցիկ է, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է խոնարհված։ Միջուկը խիտ կառուցվածք է՝ սպիտակ, փխրուն, կտրվածքի վրա մի փոքր ավելի մուգ։ Համը բավականին կծու է։ Սա ռուսուլայի պայմանական ուտելի տեսակ է, որը եփում և աղում են։
Ոտքը մահակաձև է, ամուր, բայց երբեմն այն կարող է խոռոչ լինել: Գույնը վարդագույն է կամ սպիտակ։ Գլխարկը մսոտ է, ուռուցիկ ձևով, մեջտեղում մի փոքր սեղմված։ Ծայրերը ձանձրալի են: Ցելյուլոզը սպիտակ է, երիտասարդ սնկի մեջ խիտ, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է չամրացված: Ունի բնորոշ մրգային հոտ։ Սա ուտելի տեսակ է, որը եփում և թթու են դնում։
Ոտքը լայնացավ դեպի հիմքը, սկզբում պինդ, ապա՝ խոռոչ։ Ոտքի կառուցվածքը փխրուն է, գույնը՝ սպիտակավուն կամ դեղնավուն։ Գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, բայց հետո դառնում է թեքված։ Գույնը դարչնագույն-մոխրագույն է կամ դեղնամոխրագույն: Միջուկը սպիտակ կամ դեղին է, փխրուն։ Գլխարկի եզրերը կողավոր են և բարակ։ Ուտելի տեսք.
Գլխարկը գինու կարմիր, նարնջագույն կամ սև է: Մակերեւույթը փայլուն է։ Սկզբում նրա ձևը կիսագնդաձև է, բայց տարիքի հետ դառնում է դեպրեսիվ։ Ոտքը սպիտակ է, մահակաձև։ Միջուկը սպիտակ է՝ բնորոշ մրգային հոտով և փխրուն կառուցվածքով։ Ուտելի տեսք.
Ունի խիտ, սպիտակ ցողուն։ Գլխարկը հարթ-ուռուցիկ է և կարող է ունենալ վարդագույն, կարմրավուն կամ դարչնագույն անհավասար գույն: Միջուկը խիտ է և սպիտակ, համը բացարձակապես կաուստիկ չէ։ Թերևս ամենահամեղ ռուսուլաներից մեկը, որը եփվում է հետագա օգտագործման համար, հիանալի է չորացնելու, թթու թթու դնելու, աղելու և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար։
Ոտքը սպիտակ գույն ունի, հիմքում՝ դարչնագույն թեփուկներ։ Հասուն սնկի մեջ գլխարկը դառնում է խոնարհված: Մինչ այդ՝ փայլատ, մսոտ, կիսագնդաձև։ Միջուկը սպիտակ գույնի է, խիտ կառուցվածքով, կարող է լինել մի փոքր կծու, բայց ոչ կծու համով։ Դուք կարող եք ապահով կերպով անվանել ռուսուլայի ամենահամեղ սորտերից մեկը: Հարմար է աղելու, թթու դնելու, չորացնելու համար։
Ոտքը սպիտակ է, կարող է ունենալ կարմրավուն երանգ: Երբ աճում է, դառնում է դարչնագույն: Երիտասարդ անհատների գլխարկը կիսագնդաձև է, իսկ տարեցներինը՝ լայն, շագանակագույն կամ բորդո գույն։ Կենտրոնը սովորաբար ավելի մուգ է: Միջուկը սպիտակ է և ունի ծովախեցգետնի կամ ծովատառեխի բնորոշ հոտ։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է երկար եռացնել՝ տհաճ հոտը վերացնելու համար։ Հարմար է աղելու և մարինացնելու համար։
Այս սունկը աճում է գրեթե բոլոր անտառներում։ Սիրում է մոտ լինել մամուռին, անտառի եզրերին և բացատներին: Բայց այն ամենից հաճախ աճում է ճանապարհների եզրերին։ Ռուսուլաները սկսում են հավաքվել հունիսին, իսկ պիկ սեզոնը օգոստոս-սեպտեմբերն է:
Այսօր գիտությունը առանձնացնում է այս սնկի մոտ 30 տեսակ, որոնք աճում են Ռուսաստանում։
Ես կցանկանայի խոսել այս սնկի և նրա սորտերի հետ կապված որոշ առանձնահատկությունների և փաստերի մասին:
Նման սունկ կարելի է գնել միայն մասնավոր առևտրականներից, սունկ հավաքողներից, ովքեր շուկա են գալիս իրենց բերքը վաճառելու համար։ Ամենակարևորը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ ընտրել դրանք:
Բանն այն է, որ russula-ն հաճախ շփոթում են դոդոշի հետ: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կանխել նման սխալը:
Իսկական russula-ն ունի հարթ, սպիտակ ցողունի ձև: Թաղանթներ չկան, ոտքի ներսը խիտ է կամ խոռոչ։ Ցելյուլոզը չափազանց փխրուն է և կարող է հազվադեպ փոխել գույնը կամ մգանալ, երբ կտրվում է: Եթե գլխարկի վրա կարմիր կամ մանուշակագույն բծեր եք տեսնում, մի վերցրեք նման սունկ, ամենայն հավանականությամբ, դա կեղծ ռուսուլա է:
Ընտրեք ամենախիտ սունկը, խուսափեք չոր ու ծեր անհատներից։ Որակի առումով լավագույնը դեղին և կապտականաչ ռուսուլաներն են։ Սա, թերեւս, իսկական նրբություն է։ Շատերը կարծում են, որ այս սորտերը հարմար են հում օգտագործման համար:
Դիտեք հետևյալ տեսանյութը russula սնկերի մասին, ինչպես լավագույնս հավաքել դրանք և ինչ պատրաստել դրանցից:
Երբ հավաքեք սունկը, վստահ եղեք, որ դրանք չեն կորցնի իրենց հատկությունները մոտակա 24-48 ժամվա ընթացքում։ Բայց նկատի ունեցեք, որ այս դեպքում դուք չեք կարող թրջել ռուսուլան, այլ անմիջապես տեղադրել այն սառնարանում։
Աղած և թթու սունկը կարելի է օգտագործել 12 ամսվա ընթացքում։ Չորացրածները կարող են տեւել ավելի քան մեկ տարի:
Չափազանց կարևոր է, որ նույնիսկ չորանալուց հետո ռուսուլան չկորցնի այդքան կարևոր սննդային մանրաթելերն ու ամինաթթուները։ Տերեւում է միայն սպիտակուցը, որը թողնում է սկզբնական քանակի մոտ 30-40%-ը
Այստեղ ամեն ինչ հետաքրքիր և օգտակար է թվում: Սա դիետիկ արտադրանք է, որից, այնուամենայնիվ, կարող եք զգալի օգուտներ ստանալ։
100 գրամ արտադրանքի համար կան.
Այս սնկերը շատ հարուստ են օգտակար տարրերով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ Սա որոշում է օգտակար հատկությունների առատությունը, ինչպես նաև հաճելի համը:
Մարդկանց համար օգտակար և ռուսուլայում առկա հիմնական վիտամինների շարքում կարող ենք առանձնացնել.
Ինչ վերաբերում է օգտակար հանածոներին, ապա այստեղ, անշուշտ, պետք է նշել. Fe, K, P, Na, Mg, Ca.
Կան մի քանի հակացուցումներ այն մարդկանց համար, ովքեր չպետք է օգտագործեն այս տեսակի սնկերը։ Այսինքն:
Ընդհանուր առմամբ, շատ բժիշկներ կարծում են, որ ռուսուլա կարելի է տալ երեխաներին 7 տարեկանից հետո: Բայց սահմանափակ քանակությամբ և միայն ամենահամեղ ու անվտանգ տեսակները։
Ինչ վերաբերում է մեծահասակներին, ապա նրանք նույնպես չպետք է չարաշահեն russula-ն՝ օրական 150 գրամից ոչ ավելի: Ռուսուլայի համեղ և որակյալ տեսակները բացառություն չեն։
Թերևս խոհարարական ոլորտն է, որը թույլ է տալիս լիովին գնահատել այս սնկի համային բոլոր հնարավորությունները։ Այո, այն ունի հիանալի օգտակար հատկություններ, բայց պատրաստեք մի քիչ ուտեստ ռուսուլայից, և դուք այլևս չեք կարողանա հրաժարվել դրանից։ Սա կլինի ձեր սիրելի սունկը։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ օգտագործելուց առաջ սունկը պետք է լցնել ջրով և պահել մի քանի ժամ։ Նախքան հիմնական մշակման գործընթացները, այսինքն՝ տապակելը, աղելը, մարինացնելը, խորհուրդ է տրվում դրանք եփել 5 րոպե։ Սա կվերացնի դառնությունը:
Այժմ մենք ձեզ հետ կիսվելու ենք ռուսուլայի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսով: Մասնավորապես, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ աղել, մարինացնել և ինչպես ճիշտ եռացնել դրանք:
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչների մի շարք.
Պատրաստում:
Սունկը մաքրել կեղտից, ողողել, դնել կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Մաքրել սխտորը, կտրատել փոքր ափսեների մեջ և դնել սնկերի վրա։ Սունկը ծածկել հապալասի ճյուղերով և դնել մութ ու զով տեղում 12 ժամ։ Այժմ վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ավելացրեք ձեթ և ամեն ինչ խառնեք։ Պատրաստի բանկաների մեջ դնել սունկը և փակել։ Քանի որ սունկը խտանում է, բանկաների մեջ ավելացրեք ավելի շատ ռուսուլա, մինչև բանկը լցվի: Մոտ 30 օր հետո սունկը պատրաստ է ուտելու։
Դուք կարող եք մարինացնել russula-ն մի քանի եղանակով. Այժմ մենք դրանք նկարագրելու ենք ձեզ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 1 կիլոգրամ ռուսուլայի համար անհրաժեշտ կլինի մեծ ճաշի գդալ աղ: Դուք կարող եք օգտագործել սխտորը ձեր հայեցողությամբ: Այս կերպ սնկերը երկար չեն պահվի, բայց հազիվ թե կարողանաք դիմակայել դրանք միանգամից ուտելուն։
Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք այս բաղադրատոմսը հետևյալ կերպ.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Պատրաստում:
Մաքրել սունկը, լցնել ջրով և եռացնել մոտ 15 րոպե, այնուհետև դրանք քամոցով գցել, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի։ Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել նշված համեմունքները, աղը, շաքարավազը, մանր սոխը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցնել քացախի մեջ։ Եփած ռուսուլան թաթախեք այս մարինադի մեջ և եռացրեք 5 րոպե։ Տաք սունկը բաժանում ենք տարաների մեջ, աղաջուրը թողնում ենք կրակի վրա ևս 2-3 րոպե կանգնի։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչներով:
Այժմ եկեք ավելի մանրամասն խոսենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս սունկը:
Շատ մարդիկ չեն որոշում ռուսուլա տապակել։ Բայց ապարդյուն։ Շատ համեղ են ստացվում։ Մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ ուտում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ոմանք նույնիսկ հասցնում են կոտլետներ տապակել ռուսուլայից։
Կոտլետ պատրաստելու համար վերցրեք կեղևավորված ռուսուլաներ, ընտրեք ամենամեծ և հարթ գլխարկները, որոշ ժամանակ դրեք աղած սառը ջրի մեջ։ Դրանից հետո քամում ենք քամոցով։
Կափարիչը պետք է թաթախվի պատրաստված խմորի մեջ։ Այնուհետև սունկը շաղ են տալիս հացի փշրանքներով։ Պետք է արագ տապակել, կրակը պետք է ուժեղ լինի։ Այնուհետև ամբողջ ռուսուլան միասին դնել տապակի մեջ, լցնել այն խմորը, որը պետք է մնար։ Այժմ ավարտեք ձեր սնկերի տապակումը, բայց թույլ կրակի վրա: Սա կտևի մոտ 15 րոպե:
Ռուսուլան այնքան էլ հարմար չէ ապուր պատրաստելու համար, քանի որ այն բնորոշ դառը համ է ստեղծում։
Ռուսուլաները պատկանում են Ռուսուլա ընտանիքի շերտավոր սնկերին։ Այս ընտանիքում կա սնկի ավելի քան 250 տեսակ, որոնցից շատերը հարմար են մարդկանց օգտագործման համար։ Ընտանիքն իր անունը ստացել է այն պատճառով, որ ընդամենը մի քանի դար առաջ նման սնկերը սպառվում էին նույնիսկ հում վիճակում։ Հանրաճանաչորեն, գրեթե բոլոր ուտելի սնկերը կոչվում են գոբլինի միս: Սունկ հավաքողները գիտեն, որ ռուսուլայի բերքը ընկնում է հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին, երբ սնկերն առանձնանում են իրենց նրբությամբ և անուշաբույր համով։ Այս հոդվածում մենք մանրամասն կխոսենք ռուսուլայի օգուտների և վնասների, ինչպես նաև ռուսուլայի մսի մաքրման և պատրաստման մեթոդների մասին:
Ռուսուլաները ուտելի գլխարկային սունկ են, որոնք աճում են ուղիղ ցողունի վրա: Նրանց գլխարկը երիտասարդ տարիքում ունենում է գնդաձև ձև, սակայն հետագայում այն ուղղվում է և հասնում 10 սանտիմետր և ավելի տրամագծի։ Այս ընտանիքի սնկերը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած անտառում՝ տերեւաթափ, սոճին, կեչի: Բացի այդ, russula-ն հաճախ հանդիպում է սունկ հավաքողների կողմից ճանապարհների ծայրամասերում, գետերի և ճահիճների մոտ:
Դուք գիտեի՞ք։ Ռուսաստանում դուք կարող եք գտնել իրական շարժվող բորբոս, որը կոչվում է պլազմոդիում: Պլազմոդիումը, իհարկե, ավելի դանդաղ է, քան կրիան, բայց մի քանի օրվա ընթացքում այն կարողանում է մագլցել փոքրիկ կոճղով։
Կափարիչի մաշկը փայլատ է, ավելի քիչ հաճախ փայլուն, ներկված տարբեր գույներով: Գլխարկի ուրվագիծը շերտավոր կամ գծավոր է: Գլխարկը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել ցողունից: Երբեմն գլխարկը կարող է ճաքել, հատկապես, եթե սունկը հին է կամ եթե տարածաշրջանում տեղումների մակարդակն ավելացել է: Թիթեղները ծլած են, հաճախակի, ճյուղավորված։ Կախված Russula-ի տեսակից, թիթեղները կարող են ունենալ բութ կամ սրածայր եզրեր: Թիթեղների գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև կիտրոնի դեղին:
Ռուսուլայի ցողունն ունի խիտ, հարթ, գլանաձեւ կառուցվածք։ Ընտանիքի սորտերի մեծ մասը սպիտակ ոտքեր ունեն՝ առանց սրածայր ծայրերի։ Մարմինը խիտ է միայն ցողունում, գլխարկի վրա խտությունը փոքր-ինչ պակաս է։
Միջուկը ձյունաճերմակ գույն ունի, բայց հին սնկերը կարող են փոխել միջուկի գույնը։ Այն ունի շատ նուրբ համային տիրույթ, մեր ընկալիչները հազիվ են հայտնաբերում ռուսուլայի համը: Եթե դուք հանդիպեք դառը կամ սուր համով սնկի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք վերցրել եք գոբլինի մսի թունավոր ներկայացուցիչ:
Սնկերի հետևյալ տեսակները մնում են Ռուսուլա ընտանիքի ամենատարածված ներկայացուցիչները.
Կարևոր. Դոդոշը շատ նման է կանաչավուն russula-ին, որը ուտելի սունկ է։ Բայց կա մի կարևոր տարբերություն՝ գունատ գորշը գլխարկի տակ թաղանթ ունի։
Ռուսուլա ընտանիքի ներկայացուցիչների կալորիականությունը կարող է տատանվել 15-ից 20 կկալ 100 գ արտադրանքի համար (կախված տեսակից): 100 գ արտադրանքը պարունակում է 0,7 գ ճարպ, 1,7 գ սպիտակուց և 1,6 գ ածխաջրեր: Սնկի ջրային բազան 90% է:
Սնկաբանական աշխարհի այս բնակիչը պարունակում է մոխիր, սննդային մանրաթել, մոնո/դիսախարիդներ, հագեցած և միանհագեցած ճարպաթթուներ, Օմեգա-6 ճարպաթթուներ, լինոլաթթու (պատկանում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների խմբին)։ Վիտամինային բաղադրությունը հարուստ է հետևյալ օգտակար քիմիական միացություններով.
Ռուսուլաները հարուստ են նաև հիմնական հանքանյութերով. Ռուսուլաները հիանալի հավելում են ցանկացած դիետիկ մենյուի համար, քանի որ դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ: Դրանք օգտակար են օրգանիզմի բազմաթիվ կենսական գործառույթների համար՝ շնորհիվ վիտամինների և մակրո/միկրոէլեմենտների պարունակության։ Իսկ բնական էմուլգատոր լեցիտինի առկայության շնորհիվ սնկի միջուկը կանխում է «վատ» խոլեստերինի կուտակումը: 
Ռուսուլայի առավելությունները հետևյալն են.
Դուք գիտեի՞ք։ Սունկը կարելի է անվանել երկրի վրա ամենամեծ և ամենածանր կենդանի արարածը։ Ստորգետնյա որոշ միցելիումներ զբաղեցնում են մի քանի հարյուր հեկտար տարածք և ընդհանուր քաշը կազմում է ավելի քան հարյուր տոննա:
Իհարկե, russula-ն չունի նույն բուժիչ հրաշագործ հատկությունները, ինչ, օրինակ, մեղրը կամ կեչու հյութը։ Բայց նման սնկերը համեմատաբար հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, թեթեւացնում են աղեստամոքսային տրակտը, հագեցնում են վիտամիններով ու օգնում ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Russulas-ը վնաս չի պատճառի մարդու մարմնին, եթե չուտեք նրանց թունավոր նմանակները: Փորձագետները հայտնաբերել են այս սնկերի օգտագործման հակացուցումների ցանկը.
Մանկական ճաշատեսակների համար սնկերը պետք է ենթարկվեն ինտենսիվ ջերմային բուժման, քանի որ երիտասարդ մարմինը սնկի որոշ նյութեր ընկալում է որպես օտար միկրոօրգանիզմներ: 
Դիետոլոգները կարծում են, որ Մեծահասակների համար russula-ի օրական ընդունումը համարվում է 150 գ արտադրանք. Հենց այս չափաբաժնի մեջ է, որ սունկը օգտակար կլինի և բացարձակապես ոչ մի վնաս չի հասցնի։
Ռուսուլա ընտանիքի ներկայացուցիչները կարող են աղած, խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թթու: Նրանք բացարձակ ներդաշնակ տեսք կունենան ցանկացած նրբագեղ խոհարարական գլուխգործոցում: Սունկը կարելի է ավելացնել ապուրներին, աղցաններին և պատրաստել կարկանդակներ և խորոված:
Կարևոր.Ամենահամեղ և առողջարար ռուսուլաները նրանք են, որոնք գլխարկի վրա կարմիր կամ բորդո գույն չունեն։
Սունկը պետք է եփել երկու ջրում՝ աղաջրի մեջ նախնական թրջելով։ Սունկը պետք է եփել 15-20 րոպե։ Եթե ցանկանում եք ռուսուլան տապակել բուսայուղի մեջ, ապա նախ պետք է դրանք եփել 5-7 րոպե։ Նման սնկերի պատրաստման տասնյակ բաղադրատոմսեր կան։ 
Ստորև մենք տալիս ենք աղած ռուսուլայի օրինակ.
Russula-ի մաքրումը պետք է իրականացվի ստանդարտ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ.
Հավաքած ռուզուլան չի կարելի պահել հինգ ժամից ավելի, քանի որ դրանք կարող են փոխել գույնը և կորցնել իրենց համը: Տապակած և խաշած սունկը կարելի է պահել սառնարանում կամ պատշգամբում (ձմռանը)։
