Պատրաստի շերտավոր խմորն առանց խմորիչի ունիվերսալ հիմք է թխելու համար։ Այն օգտագործվում է կարկանդակների, պիցցայի, կրուասանների, շերտավոր խմորի և, իհարկե, խոշոր կարկանդակների համար։ Այս ուտեստներից որևէ մեկը հիանալի նախաճաշ կամ խորտիկ կլինի ամբողջ ընտանիքի համար: Շատ հեշտ և արագ է պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ տարբեր միջուկներով։

Խնձորի սեզոնին տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե որտեղ օգտագործել այս մրգերը: Լավագույն լուծումը կլինի շերտավոր տորթ պատրաստելը։ Դրա համար վերցրեք՝ կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր, 3-4 թթու խնձոր, կես բաժակ մուգ չամիչ, մի պտղունց դարչին, կես բաժակ շաքարավազ, կես կիտրոն։

1. Մոտ 250 գ խմորի թերթիկը փաթաթում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա և թողնում «հանգստանալու»:
2. Խնձորները լվանում են, մաքրվում կեղևից և մանր կտրատում։
3. Պտղին ավելացնում են դարչին, շաքարավազ և եռման ջրում նախապես թրջած չամիչ։
4. Կիտրոնը կեղևի հետ միասին մանր կտրատում ենք և ավելացնում միջուկի մյուս բաղադրիչներին։
5. Լավ խառնած բաղադրիչները շարվում են խմորի վրա։

Տաք վիճակում աղանդերը քանդվում է: Երբ սառչում է, այն լավ է պահում իր ձևը։

6. Դուք պետք է նահանջեք եզրերից 3 սմ:
7. Վերևում դրվում է երկրորդ թերթիկ, և կառուցվածքի եզրերը ապահով կերպով կպչում են:
8. Թխել 45 րոպե տաք ջեռոցում։

Կաթնաշոռով

Քաղցր շերտով կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ ներառում է կաթնաշոռի լցոնման օգտագործումը: Բացի ½ կգ շերտավոր խմորից, պետք է պատրաստել՝ ընտրված հավի ձու, մի պտղունց վանիլին, 380 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 50 գ կարագ, 6 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 3 ճ.գ. ցորենի ալյուր.

1. Ձուն հարում են պատառաքաղով, իսկ զանգվածը բաժանում երկու անհավասար մասերի։ Մեծը, 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և վանիլինի հետ միասին, գնում է կաթնաշոռ:
2. Ալյուրը, կարագը և շաքարավազը մանրացված են:

Սա անհրաժեշտ է streusel-ի համար՝ հատուկ քաղցր թփինգ:

3. Խմորը բաժանվում է երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք բարակ ուղղանկյունի։
4. Առաջին մասը լցվում է կաթնաշոռի միջուկով։ Երկրորդը ծածկում է կաթնաշոռը։
5. Մնում է մասերի եզրերը սերտորեն ամրացնել, մնացած ձվով քսել կառուցվածքը և շաղ տալ ստրեուսելով։
6. Տորթը թխվում է 25 րոպե։

Վերջում կարող եք մի քանի րոպե թողնել գրիլի տակ, որպեսզի ախորժելի ընդերք ստանա։

Ելակի հետ

Ճաշատեսակի համար ավելի լավ է թարմ հատապտուղներ վերցնել: Հենց նա կպարգևի հյուրասիրությանը անմոռանալի բուրմունք և համ: Բաղադրատոմսը ներառում է՝ կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր, 370 գ ելակ, մի երկու ճաշի գդալ բարձրորակ կարագ, 1,5 ճ.գ. հատիկավոր շաքար և փոշի: Ստորև ներկայացնում ենք ելակով շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

1. Նախապես հալված խմորը դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
2. Վրան լցնում են մանր խորանարդի մեջ կտրատած ելակները՝ խառնած շաքարավազի հետ։
3. Կարկանդակը տաք ջեռոցում եփելու համար կպահանջվի մոտ 15 րոպե։
4. Դեսերտը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Բալով

Սառեցված կեռասը նույնպես հարմար է կարկանդակը լցնելու համար։ 170 գ հատապտուղներից բացի անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա և նույնքան շաքարավազ, ընտրված հավի ձու, 250 գ շերտավոր խմոր։

1. Խմորի շերտը մի փոքր փաթաթված է, և ցածր կողմերը ձևավորվում են: Հաջորդը, աշխատանքային մասը դրվում է յուղապատ թխում թերթիկի վրա: Հարդարման համար պետք է թողնել փոքր քանակությամբ խմոր։
2. Հատապտուղները հալեցնում են, դնում քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար, այնուհետև խառնում են օսլայի և հատիկավոր շաքարի հետ։
3. Խմորը քսում են հարած ձվով, և միայն դրանից հետո վրան շարում են բալի միջուկը։
4. Զարդարման համար մնացած խմորից բարակ շերտեր են ձևավորվում և ամրացվում աղանդերի վրա։
5. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կեռասով թխում են 25 րոպե 210 աստիճանում։
6. Հացը սառչելուց հետո կտրատում են։

Աղացած մսով կարկանդակ

Բայց ոչ միայն քաղցր լցոնումները շերտավոր տորթերի համար սիրելի են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Օրինակ, ընտանիքի ուժեղ կեսին հավանաբար ավելի շատ դուր կգա մսային տարբերակը։ Որպեսզի միջուկը շատ երկար չշփոթվի, ավելի լավ է վերցնել պատրաստի խոզի և տավարի միս (570 գ): Եվ, բացի այդ՝ 2 սպիտակ սոխ, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, կես կիլոգրամանոց փաթեթ շերտավոր խմոր, 3 մեծ գդալ սոյայի սոուս, աղ։

1. Աղացած միսը աղում են, վրան ավելացնում են մսաղացով աղացած սոխը, սոյայի սոուսն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
2. Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Առաջինը փաթաթում ենք և դնում մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա։
3. Միջուկը գնում է վերևում։

Կարևոր է եզրերից հետ կանգնել 4-5 սմ-ով

4. Հիմքը ծածկված է երկրորդ գրտնակված խմորով։ Ծայրերը ապահով կերպով կնքված են:
5. Ճաշատեսակը թխվում է 45 րոպե։
6. Կարկանդակը հիանալի հավելում է ցանկացած արգանակի համար:

Չիկենի հետ

Եթե ​​խոզի և տավարի մսով միջուկը չափազանց յուղոտ է թվում, կարող եք փորձել ավելի թեթև տարբերակ՝ խաշած հավի կրծքամիսով։ Բավական է վերցնել 230 գ, բաղադրատոմսը կներառի նաև սոխ, 130 գ պինդ պանիր, կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր, աղ, աղացած պղպեղ։

Բաղադրիչների նշված քանակից հեշտությամբ կարող եք միանգամից երկու կարկանդակ պատրաստել բարակ խրթխրթան խմորով և հյութալի միջուկով։

1. Միջուկի համար խաշած հավը մանր կտրատում ենք։
2. Մսին ավելացնել տապակած սոխի խորանարդները մինչև ոսկեգույն դառնալը ցանկացած ճարպի մեջ:
3. Միջուկի մեջ ներառված է նաև քերած պանիր։ Մնում է միայն աղ ու պղպեղ անել։
4. Զանգվածը շարում ենք գրտնակված խմորի մեջտեղում։ Հիմքի եզրերը կտրված են թեք բարակ շերտերով: Պետք է դրանք փաթաթել միջուկի շուրջը հյուսելու սկզբունքով։
5. Կարկանդակը թխվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաղամբով

Սա բյուջետային թխելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը փրկություն կդառնա տնային տնտեսուհու համար։ Բաղադրիչների նվազագույն քանակությունը համեղ, հագեցած ուտեստ է դարձնում: Անհրաժեշտ է ընդունել՝ 280 գ շերտավոր խմոր, 360 գ թարմ կաղամբ, աղ։

Այս կարկանդակը հիանալի կերպով կլրացնի բանջարեղենի կամ մսի արգանակը։

1. Խմորը անմիջապես կտրվում է 2 մասի։ Առաջինը փաթաթում ենք և դնում մագաղաթով պատված ապակե ձևի մեջ։
2. Միջուկի համար կաղամբը մանր կտրատում են, աղում և տապակում մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
3. Միջուկը շարում ենք հիմքի վրա և ծածկում խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը սերտորեն սեղմված են:
4. Ճաշատեսակը թխվում է 17-20 րոպե։

Ձկների հետ

Ցանկացած ձուկ հարմար է քննարկվող կարկանդակը լցնելու համար։ Հիմնական բանը այն է, որ դուք կարող եք արագ ընտրել ոսկորները դրանից: Օրինակ, հարմար է օգտագործել հակ (470 գ): Վերցրեք նաև՝ կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր, 2 ձու, 1 հատ. սոխ և գազար, 3 մեծ գդալ մայոնեզ, աղ, 4 մեծ գդալ տոմատի մածուկ առանց հավելումների, 60 գ պինդ պանիր։

1. Պատրաստվում է ցանկացած ճարպի մեջ թակած սոխ և գազար տապակել։
2. Ձվերը պինդ եփում են և կտրում խորանարդի մեջ։
3. Ձուկը եփում են աղաջրի մեջ, հեռացնում են կեղևն ու ոսկորները, ապամոնտաժում մանր կտորների։
4. Խմորը բաժանվում է 2 մասի՝ ոչ թե գլորված, այլ մի փոքր ձգված։
5. Հիմքը քսում են տոմատի մածուկով և վրան շարում հետևյալ շերտերը՝ ձուկ, տապակած բանջարեղեն, ձու։ Ապրանքների վերին մասը քսված է մայոնեզով:
6. Կարկանդակը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և թխում 15-20 րոպե 220 աստիճանում։

Հացաբուլկեղենը համեղ է մատուցվում ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Պանրով

Նման կարկանդակի համար ավելի լավ է օգտագործել խմորիչ շերտավոր խմոր։ Բայց դուք կարող եք փորձարկել միջուկը: Օրինակ՝ միացրեք 200 գ ադըղե պանիրն ու սուլուգունին։ Վերցրեք նաև՝ ձու, մի պտղունց սպիտակ քունջութ, կես կիլոգրամ խմոր։

Դուք կարող եք համատեղել սպիտակ քունջութը մուգ սորտի հետ, որպեսզի խմորի տեսքն ավելի ախորժելի լինի:

1. Պանրի երկու տեսակներն էլ քերիչով անցնում են ամենամեծ ցանցերով։
2. Խմորի յուրաքանչյուր շերտը բաժանված է երեք շերտի։ Նրանք մի փոքր փաթաթված են երկար ուղղանկյունների մեջ: Պանիրը դրվում է յուրաքանչյուր շերտի վրա, և դրանց ծայրերը ամուր սեղմված են:
3. Բոլոր աշխատանքային մասերը պարուրաձև դրված են յուղապատ կլոր ձևի մեջ: Մեկը միանում է մյուսին:
4. Ապագա կարկանդակը քսում են հարած ձվով և ցողում քնջութի սերմերով։
5. Աշխատանքային մասը պետք է մնա առնվազն 25 րոպե, որից հետո կարող եք թխել տաք ջեռոցում կես ժամ:

Կարկանդակ մսով

Միջուկը փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է շատ մանր կտրատել մսի բաղադրիչները։ Ավելի լավ է օգտագործել և՛ խոզի, և՛ տավարի միս (յուրաքանչյուրը 300 գ): Եվ նաև՝ կես կիլոգրամ խմոր, մեկ սոխ, մի փունջ խոտաբույսեր, աղ, մի պտղունց քրքում և պապրիկա։

Միջուկը համեմելու համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղի փոքրիկ կտորներ:

1. Մսի կտորները մանր կտրատված են։ Նրանց ուղարկում են ցանկացած հարմար եղանակով մանրացված սոխ ու խոտաբույսեր։
2. Մնում է միջուկին ավելացնել աղ և համեմունքներ։
3. Շերտավոր խմորի մեծ մասը գրտնակվում է: Անհրաժեշտ է ձևավորել դրա կողմերը:
4. Վերևում դրվում է միջուկը։
5. Մնացած խմորը բարակ գրտնակում ենք և դրանով ծածկում կարկանդակը։
6. Բուրմունքը թխվում է կես ժամ տաք ջեռոցում։

Քաղցրավենիքի աշխարհը մի ամբողջ Գալակտիկա է։ Այն պարունակում է աստղային կուտակումներ, մեծ ու փոքր մոլորակներ, երկրներ, շրջաններ, քաղաքներ և նույնիսկ թաքնված փողոցներ՝ բաղկացած իրենց իսկ գաղտնիքներից, գաղտնիքներից և համարձակ փորձերից: Եվ այնտեղ ապրում են լավ հին խոհարարական ավանդույթները: Մեծ մոլորակներով և հանգիստ փողոցներով ճանապարհորդելը միշտ էլ հուզիչ է: Նույնիսկ եթե թվում է, որ դուք արդեն եղել եք այստեղ, տեսել եք ամեն ինչ և փորձել ամեն ինչ: Միշտ նոր բան կա բացահայտելու։

Այսօր մենք ճանապարհորդելու ենք Շերտավոր խմորի թխում աստղային համակարգ։ Եկեք այս համակարգում գտնենք մոլորակ «Քաղցր թխում պատրաստի խմորից»։ Եվ սկսվեց մեր էքսկուրսիան:

Մեր ճանապարհորդության հիմնական նպատակն է գտնել բաղադրատոմսեր, որպեսզի մեր սիրելիներն ու ընկերները զարմանան մեր տաղանդով և ճանաչեն մեզ որպես Մեծ խոհարար: Բայց միևնույն ժամանակ, մեզանից շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում յուրաքանչյուր դելիկատես պատրաստելու համար, բառացիորեն մի թեյի գդալ և մի քիչ ջանք, և որպեսզի լցոնման համար ամեն ինչ պարզ լինի և հաճախ գտնվի մեր աղբամաններում:

Թեև ես և դուք պատրաստելու ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցները պատրաստի խմորից, բայց ձեր տեղեկության համար կուզենայի ճշտել, որ կան շերտավոր խմորի հսկայական տեսակներ՝ խմորիչ, ֆրանսիական առանց խմորիչ, դանիական, անթթխմոր, սոդա և այլն։ Խանութում պատրաստի խմոր գնելիս ստուգեք. Սա կօգնի գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը։ Իսկ ես կփորձեմ առաջարկել տարբեր տեսակի խմորի բաղադրատոմսեր։

Հացաբուլկեղեն՝ պատրաստված առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Արևելյան քաղցրություն

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ընկույզ-մեղր միջուկի և խրթխրթան խմորի համադրությունն է։ Ամեն ինչ պարզ է, բայց ի վերջո ուտեստը հիշեցնում է էկզոտիկ արևելյան քաղցրավենիք։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 1 փաթեթ (500 գ);
• Ընկույզ – 400 գ (ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք վերցնել);
• մեղր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 50 գ;
• Ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
• Դարչին – ցողելու համար։

1. Փորձեք ընկույզը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ընկույզ, ապա ավելի լավ է չտապակել՝ դրանք դառը կլինեն։ Պարզապես կտրեք այն:
2. Քանի դեռ ընկույզը տաք է, խառնել մեղրի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել դարչին։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մի փոքր եփվի, որպեսզի ընկույզը հագեցած լինի դարչինի և մեղրի բույրով։
3. Որպեսզի ավելի հեշտ լինի աշխատել, խմորը բաժանել մի քանի մասի։
   Լավ փաթաթել յուրաքանչյուր մասը։ Հաստությունը չպետք է լինի 5 մմ-ից ավելի:
4. Նախքան միջուկը ավելացնելը յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք հալած կարագով։
5. Տեղադրել միջուկը և հավասարաչափ տարածել խմորի վրա։
6. Ահա ուշադրություն! Խմորի շերտերը կարելի է դնել մեկը մյուսի վրա՝ կարկանդակ կամ թխվածք կազմելու համար, եթե թխելուց առաջ կարկանդակը կտորների կտրվի։ Բայց դուք կարող եք գլորել գլանափաթեթները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում՝ հաշվի առնելով իր տրամադրությունն ու ընտանեկան նախասիրությունները։
7. Փաթաթել ռուլետը: Ռուլետի վերևի մասը քսել հարած դեղնուցով։
8. Ռուլետները թխում ենք 250 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Շերտավոր խմորը, ընկույզը և մեղրը ռուլետը փախլավայի տեսք կունենան։ Բայց փախլավա պատրաստելու համար օգտագործվում է այլ խմոր։

Շերտավոր խմոր խնձորով

Սրանք բաց բուլկիներ են։ Այսինքն՝ վերեւի խնձորները կզարդարեն դրանք։

Բաղադրությունը:

• Խմոր – 300 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Ջեմ – ծիրան կամ ջեմ – 60-70 գ;
• Ձու - 1 դեղնուց;
• Ջուր – 30 գ.

1. Պատրաստել խմորը։ Հալեցրեք և գլորեք այն: Կտրեք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը ուղղանկյուն է 15x10 սմ:
2. Մաքրել խնձորները և հեռացնել սերմերը: Կտրեք բարակ (0,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի) շերտ։
3. Ջեմը նոսրացրեք ջրով և 2 րոպե կրակի վրա դրեք։ Հետո անցկացնում ենք մաղի միջով։
4. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և կտորները դնել դրա վրա։
5. Մենք յուրաքանչյուր եզրից նահանջում ենք 1,5 սմ, յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի մեջտեղում խնձորները համընկնում ենք: Քսեք դրանք ջեմով։ Եվ խմորը քսել դեղնուցով։
6. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։
7. Պատրաստի բլիթները ջեմով քսում ենք։

Անթթխմոր խմոր (ֆիլլո)

Մենք բոլորս ծանոթ ենք չեբուրեկներին։ Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կարկանդակների այս տեսակը պատկանում է մեծ ընտանիքին` բուրեկին կամ բուրեկային: Եվ այս ընտանիքում կա մեկ «անփույթ բարեկամ»։ Եվ նա անհոգ է, քանի որ նա... քաղցր է: Այո այո! Բուրեկները բացառապես չքաղցր միջուկով են։ Եվ միայն հունական galaktoboureko-ն ինչ-որ կերպ դարձավ աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 450 գ (10 թերթ);
• Սլ. կարագ – 250 գ

Կրեմի համար.

• Սեմոլին - 150-170 գ;
• Կաթ – 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Սլ. կարագ - 50 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Վանիլ.

Օշարակի համար.

• Ջուր – 400-450 գ;
• Շաքարավազ - 800 գ;
• Կիտրոնի համ - 1 հատից;
• Մեղր – 2 ճ/գ. լ.;
• Վանիլին.

1. Նախ եռում են օշարակը։ Ճաշատեսակը լցնել միայն սառեցրած օշարակով։
   Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի մեղրից) օշարակի համար։ Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, մի կողմ դրեք և ավելացրեք մեղրը։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը.
   Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
   Ձվի սպիտակուցը (50 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։
3. 50 գ-ը հարում ենք դեղնուցներով, մինչև թանձրանա։
4. Դեղնուցներին աստիճանաբար ավելացնելով բեզե, ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք։
5. Կաթը եռացրեք մնացած շաքարի հետ։
6. Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը և վանիլինը։
7. Թավայի տակ կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա:
8. Երբ ձավարը եփվի, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ձեթ։
9. Խառնել ձավարի և ձվի խառնուրդը։ Խառնել, որպեսզի փրփուր չառաջանա։
10. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
    Աստիճանաբար շարել խմորի 5 թերթ՝ վրան շաղ տալ հալած կարագով։

Հետաքրքիր է! Թերթերը յուղով քսելու փոխարեն այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է ցողելը, խմորն ավելի փխրուն է դարձնում:

1. Խմորի վրա կրեմ լցնել։ Իսկ վերևում մնացած 4-5 թերթերն են։ Եվ կրկին առատորեն ցողեք դրանք:
   Եթե ​​ձեթ է մնացել, վրան լցնել, խմորի վերին շերտերում փոքր կտրվածքներ անելուց հետո։
2. Թխել 60 րոպե։ 160 աստիճանով:
3. Տաք կարկանդակի վրա լցնում ենք սառը օշարակ և թողնում, որ թրջվի
   Սա գալակտոբուրեկոյի տեսակ է։ Քանի որ իսկական հունական աղանդերը օգտագործում է այլ խմոր, այլ ոչ թե ֆիլո:

Սպիտակուցային կրեմով խողովակներ

Երազ ու սեր մանկուց. Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել: Եթե ​​տանը մետաղյա ծղոտներ ունեք, ուրեմն ձեր երազանքից կես ժամ հեռու եք։

Բաղադրությունը:

Խմոր - 500 գ;

Ձու - 2 հատ;

Շաքարավազ - 150 գ;

Աղ - մի պտղունց;

Յուղ՝ թխելու թերթիկը և մետաղական խողովակները քսելու համար։

Պատրաստում:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։

Սպիտակուցները հարել աղով։ Երբ փրփուր է գոյանում, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև գագաթները ձևավորվեն։

Հալեցրած խմորը գրտնակել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով:

Խմորի շերտերը փաթաթում ենք կաղապարների վրա՝ նախապես դրանք յուղելով։ Եզրից մի քիչ պակաս, որպեսզի թխելուց հետո հեշտությամբ հանեք կաղապարը։

Կարևոր. Եթե ​​չկան մետաղական ձևեր, կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ: Դրանից խողովակներ պատրաստեք և եզրերը ամրացրեք կարիչով:

Բոլոր խողովակները քսել դեղնուցներով և դնել մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Խողովակները թխում են 180 աստիճանում 20 րոպե։

Թողեք, որ խողովակները սառչեն, ապա հանեք կաղապարը: Լրացրեք խողովակները կրեմով։
Այս աղանդերը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով։

Քաղցր պիցցա

Զարմանալի չէ, որ պիցցան քաղցր է: Ոչ հենց դա է: Ինչ միջուկ և սոուս պետք է լինի, որպեսզի ուտեստը հյութալի լինի։

Բաղադրությունը:

Խմոր – 250 գ;

Սոուսի համար.

Թթվասեր – 1,5 ճ/գ. լ.;

Խտացրած կաթ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;

Խնձոր - 1 հատ;

Լրացնելու համար.

Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 5 օղակ;

Կիվի - 1 հատ;

Նարինջ - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել։ Եվ այժմ կարող եք այն տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ: Նախ մագաղաթյա թուղթ դնել թխման թերթիկի վրա և յուղով քսել:

Պատրաստել սոուսը.
Խնձորը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:
Խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։
Խնձորի հետ խառնեք խտացրած կաթի մեկ երրորդը։

Խնձորի խառնուրդը քսել խմորի հիմքի վրա։

Մաքրել կիվին և նարինջը: Եվ կտրեք դրանք և արքայախնձորի օղակները բարակ շերտերով:

Տեղադրել դրանք գնդակների մեջ: Սկզբում նարինջ, հետո կիվի, իսկ վերջում՝ արքայախնձոր։

Վերևում ամեն ինչ քսել թթվասերով և խտացրած կաթով մնացած սերուցքով։

Պիցցան 20 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պիցցան կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ նռան հատիկներով։

Թխում խմորիչ շերտավոր խմորից

Շոկոլադե շերտավոր խմորեղեն

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այն բացարձակապես առանց դժվարությունների: Պարզապես պետք է շոկոլադները փաթաթել այնպես, որ ջեռոցում հալվելիս չհոսեն: Այսքանը:

Բաղադրությունը:

Խմոր – փաթեթ (500 գ);

Շոկոլադ – 2 փաթեթ 100 գ;

Դեղնուց (կարող եք օգտագործել ամբողջ ձու) – 1 հատ;

Ձեթ թխման թերթիկը քսելու համար – 50 գ։

Պատրաստում:

Դուք կարող եք օգտագործել շոկոլադի «փաթեթավորման» տարբեր եղանակներ։

Վերցրեք խմորի մեկ թերթ (նախապես հալեցրեք այն) և գրտնակեք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ:

Շերտը հավասար ուղղանկյունների կտրատում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուրի լայնությունը տեղավորի 2 կտոր շոկոլադ, սովորաբար ստացվում է 8 ուղղանկյուն։

Ձուն հարում ենք և հրուշակեղենի խոզանակով քսում յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մակերեսը՝ եզրից թողնելով 1 սմ (դրանք պետք է չոր մնան)։

Տեղադրեք շոկոլադե սալիկը մեջտեղում: Ավելի լավ է վերցնել կաթնային շոկոլադ, ապա միջուկը հատկապես նուրբ կլինի։

Հիմնական! Շոկոլադից նահանջեք 0,5 սմ-ով դեպի ձախ և աջ, վերևից և ներքևից:

Այժմ շոկոլադը փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Ծայրերը սեղմելու կարիք չկա, շոկոլադը ոչ մի տեղ չի արտահոսի։

Յուրաքանչյուր ռուլետ քսել մնացած ձվի խառնուրդով և շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։

Կա ևս մեկ ծալովի տարբերակ՝ ինչպես . Այս սկզբունքը ցույց տալու համար ես կպատճենեմ լուսանկարը հարակից բաղադրատոմսից: Միայն թե կեռասի փոխարեն շոկոլադի կտորներ կան։ Մեթոդը համառոտ նկարագրելու համար այն ստացվում է այսպես՝ խմորը շրջանաձև գրտնակել, հավասար եռանկյունների բաժանել, միջուկը դնել լայն եզրին և փաթաթել՝ սկսած լայն եզրից։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը յուղել։ Վրան դնում ենք շոկոլադե ռուլետներ։ Եվ դնել ջեռոցը 25-30 րոպե։

Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Շոկոլադը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած՝ կաթնային և սև, միջուկով կամ առանց միջուկի։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել կոնֆետ:

Լեզուներ փշրանքներով

Պարզ և անսովոր բաղադրատոմս. Որտեղ «փշուրը» ոչ միայն զարդարանք է, այլև համի գերազանց հավելում: Ի դեպ, լեզուներին կարելի է պարզապես շաքարավազով շաղ տալ ():

Բաղադրությունը:

Խմոր – 300 գ;

Դեղնուց - 1 հատ;

Ջեմ - 100 գ;

Սահ. փոշի;

Երեխայի համար.

Ալյուր - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Սլ. կարագ - 100 գ;

Վանիլային շաքար - 1 տուփ;

Աղ - մի պտղունց;

Դարչին.

Նախապատրաստում

Պատրաստել փշրանքներ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Քերել դրանք։ Տեղադրել սառնարանում։ Այս փշուրը կոչվում է streusel, կայքում կա մի հրաշալի, կարող եք նայել հղումը։

Խմորը գրտնակել և բաժակով քամել կլոր կտորները։

Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթեք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի օվալ դուրս գա՝ «լեզու»:

Պատրաստեք թխման թերթիկ և քսեք մագաղաթյա թղթով։ Տեղադրեք կտորները թխում թերթիկի վրա:

Աշխատանքային մասերը քսել դեղնուցով: Իսկ դեղնուցի վրա մուրաբա քսել։

Վերևում փշրանքներ ցանել:

15 րոպե. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում բավական է։

Վրան շաքարի փոշի ցանել։

Սա է շերտավոր խմորի գեղեցկությունը: Որ ինքնին համեղ է թխված։ Իսկ եթե այն «զարդարեք» օրիգինալ փշրանքներով, ապա այն կարող է նրբաճաշակ լինել։

Խխունջներ չամիչով

Բաղադրությունը:

Խմոր – 500 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Չամիչ - 200 գ;

Ձու (սպիտակ) - 1 հատ;

Հալած կարագ - 20 գ:

Պատրաստում ենք.
Վառարան – տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
Խմոր – հալեցնել;
Թխելու սկուտեղ - ծածկել մագաղաթյա թղթով;
Չամիչ – թրջել տաք ջրի մեջ, ապա չորացնել սրբիչի վրա:

Խմորը թեթև գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ, երբեմն պատրաստի շերտավոր խմորն արդեն ունի մեզ անհրաժեշտ հաստությունը, պարզապես պետք է առանց գրտնակելու այն բացել:

Քսում ենք հալած կարագով, յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 սմ եզրերին չհասնելով։

Մի կեսի վրա դրեք չամիչ:

Փաթաթել ռուլետը: Կտրեք այն 3,5 սմ լայնությամբ բաժանված բուլկիների մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա:

Քսել հարած ձվի սպիտակուցով և շաղ տալ շաքարավազով։

Տեղադրել ջեռոցում 15 րոպե։

Չամիչով խխունջները կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ պատրաստել կրեմ (մատուցի 1/3), խմորի թերթիկը քսել կրեմով և միայն դրանից հետո շարել չամիչները և գրտնակել ռուլետը, ստացվում է նուրբ միջուկ։

Նույնիսկ ավելի շատ բաղադրատոմսեր իմ ալիքի տեսանյութում.

Բաղադրությունը:

Խմոր – 400 գ;

Ջեմ կամ (ցանկացած թթու) կամ բալի հատապտուղներ – 250 գ;
Կրեմի համար.

Սեմոլինա - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Կաթ – 1,2 լ;

Ձու - 6 հատ;

Յուղ - 50 գ;

Կեղև - 1 կիտրոնի միջից:

Ինչպես պատրաստել.

Կրեմի պատրաստում.
Կաթը և շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի։ Մի քիչ ավելացրեք ձավարը: Դա անելիս անպայման խառնեք։
Ձիաձավարը թանձրանում է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է ավելացնել քերած համը: Վերցնել կրակից և ավելացնել ձեթ։
Երբ կրեմը մի փոքր սառչի, ավելացրեք ձվերը։ Նրանցից յուրաքանչյուրից հետո սերուցքը մանրակրկիտ խառնել։

Այս տորթի ձևը նույնպես կարևոր է, ուստի խմորի շերտը դնում ենք երկարավուն կեքսի ձևաման մեջ։
Խմորի մեկ և երկու եզրերը պետք է դուրս գան տապակից այն կողմ:

Այս շերտի վրա քսել կրեմը։ Իսկ դրա վրա դրված է մուրաբա։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի եզրերով։

Ռուլետը 45 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ձյան միջուկով վարդագույն կարկանդակը կարելի է մատուցել։

Շերտավոր խմորի աշխարհի 10 ամենապարզ և աներևակայելի համեղ բաղադրատոմսերը պատրաստ են զարդարելու ձեր ընտանիքի տոներն ու առօրյան:

You Tube-ի իմ ալիքում կա շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, շերտավոր խմոր ջեմով, պանրով, հավով... Առաջարկում եմ հաշվի առնել այս պարզ մեթոդը և համեմատել համը. խանութից գնված շերտավոր խմոր՝ տնականով!Դուք կզգաք տարբերությունը։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է եկել շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, և որոշ գաղափարներ արմատավորվում են ձեր խոհանոցում: Մաղթում եմ ձեզ հաջող փորձեր և քաղցր թեյի երեկույթներ:
Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին, մեկնաբանություններին, պատրաստի թխած ապրանքների լուսանկարներին:

հետ շփման մեջ

Դուք սիրում եք ձուկ? Դուք էլ եք սիրում շերտավոր խմոր? Ցանկանու՞մ եք ալյուրի ինչ-որ բան, բայց չե՞ք ցանկանում երկար ժամանակ եփել: Ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Ահա շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակների ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսերը:

Ամեն ինչ ներկայացված է հնարավորինս մանրամասն և քայլ առ քայլ։ Բաղադրատոմսերի լուսանկարներն ամենուր չեն, քանի որ այս կարկանդակները գործնականում նույնն են արտաքին տեսքով: Նրանց տեսքը ավելի շուտ կախված է ձեր երևակայությունից, անձնական նախասիրություններից՝ այն դարձրեք բաց, փակ, կանոնավոր կամ ինչ-որ բանի տեսքով (օրինակ՝ ձկան), կամ ինչ-որ գանգուրներով և այլն։ Սա չի փոխի համը։

Բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր։ Այն կարող եք գտնել ցանկացած մթերային խանութում, այս խմորը կարելի է երկար ժամանակ պահել սառեցված վիճակում։ Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես խմորիչ շերտավոր խմորով, այնպես էլ առանց խմորիչ խմորով: Ճաշակի տարբերություն չես նկատի։

Ձուկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ (սառեցված) այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Առաջին դեպքում դուք ստիպված կլինեք նախապես մշակել հում ձուկը՝ հալեցնել, մաքրել, հեռացնել ոսկորները, կտրել և այլն։ Կարող եք նաև նախապես եռացնել կամ թխել։ Խորհուրդ եմ տալիս ֆիլե օգտագործել, որպեսզի քիչ աղմուկ լինի։

Երկրորդ դեպքում մնում է բացել պահածոները։ Սա այն է, ինչ ես տեսնում եմ որպես հիմնական առավելություն: Հետևաբար, այստեղ ներկայացված գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը կնշանակեն, որ մենք պատրաստում ենք շերտավոր խմորեղեն ձկան պահածոյից։ Բայց, ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ձկից, ես պարզապես չեմ նկարագրի այն կտրելու գործընթացը:

Բաղադրատոմսեր

Պարզ և արագ ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Կարկանդակը, ինչպես ասում են, պատրաստվում է հապճեպ։ Սովորական միջուկ, պատրաստի խմոր, ձկան պահածո՝ այս ամենը թույլ է տալիս կարկանդակը պատրաստել առավելագույնը 30 րոպեում։

Ո՞ր պահածոներն են հարմար: Եվ ցանկացած! Ընտրեք ձեր սիրած ձուկը և եփեք դրանով։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը որակյալ է, բանկաները անձեռնմխելի են, իսկ պիտանելիության ժամկետը չի լրացել։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ շերտավոր խմոր – 450 գ։
• Պահածոյացված ձուկ – 2 բանկա յուրաքանչյուրը 250 գ (կարող եք նաև օգտագործել սովորական թարմ ձուկ, ֆիլե);
• Սոխ - 1-2 գլուխ;
• Կարագ – 30 գ.
• Աղ և պղպեղ - երկուսից մի պտղունց;
• Յուղ տապակելու համար;
• 1 ձու կարկանդակը քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Նախ պետք է հալեցնել շերտավոր խմորի փաթեթը։ Այնուհետև հարկավոր է այն փաթաթել և մեկ թերթիկ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Խմորի կողքերը պատրաստեք։
2. Մինչև սոխը կարող եք տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ձուկը հանել բանկաներից, տրորել պատառաքաղով և խառնել տապակած սոխի հետ։ Չնայած ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել նաև հում սոխ։ Սա շատ ծույլ կամ զբաղված մարդկանց համար է։
4. Խմորի վրա դնել ձկան միջուկը։ Վերևում քսել մի քանի փոքր կտոր կարագ։ Այն ձկան միսին ճարպ կավելացնի։
5. Ծածկեք խմորի երկրորդ թերթիկով և սեղմեք ծայրերը: Խմորի գագաթը մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այժմ կարկանդակը քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով և փակում ջեռոցում 20-25 րոպե։ Սպասում ենք, մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Այն պետք է դառնա համեղ շագանակագույն:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կաղամբով

Հյութալի շերտով տորթ՝ լցված ձկով և շոգեխաշած կաղամբով։ Շատ համեղ համադրություն։ Չե՞ք հավատում ինձ: Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 400-500 գ.
• Ձկան ֆիլե – 500-600 գ (կարելի է փոխարինել երեք 240 գրամ պահածոներով);
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Կարագ – 50 գ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ և աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

1. Հալեցնել խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ձուկը:
2. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի 15-20 րոպե։
3. Ստուգեք ձկան մնացած ոսկորները, կտրեք փոքր կտորներով և խառնեք աղով և պղպեղով:
4. Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած յուղով: Խմորը բացում ենք և բաժանում 2 շերտի։
5. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, եզրերը փակցնել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
6. Խմորի վրա դնել կաղամբի շերտը, ապա ձկան շերտը և նորից կաղամբի շերտը։
7. Ծածկեք շերտավոր խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը կծկեք և վրան մի քանի ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
8. Կարկանդակը ծածկում ենք տաք ջեռոցում (190 աստիճան) 35-40 րոպե։ Թխել պահածոյով 25 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և սպանախով

Իսկ սա արդեն բաց ձկան կարկանդակ է շերտավոր խմորի հիման վրա։ Սպանախի փոխարեն կարող եք օգտագործել բրոկկոլի, թրթնջուկ, կանաչ լոբի և շատ այլ բանջարեղեն։ Խոհարարության տեխնոլոգիան չի փոխվի։

Ձուկը վերցնում ենք կամ պահածոյացված կամ հում վիճակում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս կարմիր ձուկ:

Բաղադրությունը:

• Ձկան պահածո - 500 գ:
• Սպանախ (թարմ կամ սառեցված) – 400 գ։
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ (թթվասեր, մայոնեզ կամ սերուցք) – 110 մլ։
• Պանիր – 110 գ.

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է խմորը հալեցնել։ Սպանախը (կամ բրոկկոլին), եթե սառեցված է, նույնպես պետք է նախ հալեցնել:
2. Կաղապարը կողքերով յուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։ Խմորի կողքերը պատրաստեք, քանի որ կարկանդակի մեջ միջուկ կլինի։
3. Քամեք հեղուկը բանկաներից և ձուկը տեղափոխեք բաժակի մեջ։ Պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ապա քսել խմորի վրա։ Ավելացնել համեմունք.
4. Սպանախը քամել (եթե սառած է), մանր կտրատել և դնել ձկան վրա։
5. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (180 աստիճան)։
6. Ձուն հարել կաթով (կրեմ), խառնել քերած պանրի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Լցնել կարկանդակի վրա և 30 րոպեով փակել ջեռոցում։

Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Այս դեպքում պետք չէ խմորը պատրաստել և սպասել, մինչև այն հասնի ցանկալի վիճակին։

Շերտավոր կարկանդակ ձկով և բրնձով

Շերտավոր խմորով կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված ձուկով պարզ և էժան թխած արտադրանք է: Բաղադրիչները ոչ մի կերպ աչքի չեն ընկնում, բայց երբ դրանք համադրվում են, ծնվում է հիանալի համ, որը կգնահատի ձկան ուտեստների սիրահարը։

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ձկան տեսքով (ինչպես լուսանկարում), այնուհետև կստանաք շերտավոր «ձկան տորթ»։

Եթե ​​թարմ ձուկ եք ընդունում, ապա նախապես մաքրեք այն և հանեք ոսկորները։ Այնուհետև հարկավոր է այն խառնել սոխի, խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի և 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Այսպես այն մի փոքր մարինացվի՝ դառնալով ավելի բուրավետ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 450-500 գ.
• Պահածոյացված ձուկ կամ թարմ ֆիլե – 500 գ:
• Բրնձի ձավարեղեն – 100 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Կրեմ (կամ թթվասեր) – 50 մլ։
• Ձու – 1 հատ.
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) – 50 գ:
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ ջրով, ապա ավելացնել երկու բաժակ ջուր և եփել մինչև փափկի: Թեթև աղացրեք այն:
2. Բացեք ձկան պահածոները, հանեք ձկան կտորները, տրորեք պատառաքաղով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կանաչին։
3. Եփած բրինձը խառնել ձկան հետ - միջուկը պատրաստ է։
4. Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Վրան խմորի շերտ դնել։ Այնուհետև քսել ձկան միջուկը հավասար շերտով՝ առանց եզրերից այն կողմ անցնելու։
5. Վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և սեղմում ծայրերը։
6. Խմորի մեջ պատառաքաղով 2-4 ծակեք, ապա կարկանդակի վերին հատվածը հարած ձվով քսեք։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190-200 աստիճանով – թխման ժամանակը – 30 րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք հում ձուկ, ապա կարկանդակը թխեք 40-50 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով

Համեղ շերտով տորթ կարտոֆիլով, ձուկով և սոխով։ Պատրաստված է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Այս շերտով տորթը կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլից (կարտոֆիլի պյուրե) կամ հում կարտոֆիլից (կտրված բարակ շերտերով)։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Մասնավորապես, այստեղ միջուկը պատրաստվում է թարմ կարտոֆիլից։

Այստեղ ձուկը թարմ է և նախապես կտրված (կարմիր ձկան ֆիլե): Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պահածոներ՝ ինձ համար այս տարբերակն ավելի հարմար է։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 470 գ։
• Ձուկ – 230 գ:
• Կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Աղ և սև պղպեղ;

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատել, ապա խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձուկը թաթախվելու է սոխի հյութի մեջ ու աստվածային կդառնա։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։

Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:

Կարտոֆիլը կենտրոնում տեղավորում ենք ամբողջ երկարությամբ, ապա վրան անցնում է ձկան շերտ։

Եզրերի երկայնքով կտրվածքներ ենք անում (որտեղ միջուկ չկա), որպեսզի կողքերից ամենուր խմորի շերտեր լինեն։ Մենք այս շերտերը դնում ենք միմյանց վրա: Սրանից ստացվում է գեղեցիկ հյուսված կարկանդակ:

Կարկանդակը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ուղիղ տաք ջեռոց (180 աստիճան) 40 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փայլի, ապա թխելուց առաջ քսեք այն հարած ձվի դեղնուցով։

Շերտավոր կարկանդակ ձկով և ձվով

Խրթխրթան ու փափկամազ շերտով տորթ՝ լցված ձկով և եփած ձվով։ Այո, այս համադրությունը նույնպես շատ տարածված է։

Կարող եմ ասել, որ այս կարկանդակը հատկապես օգտակար կլինի մարզիկների համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուցներ, հանքանյութեր և վիտամիններ։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 480 գ։
• Ձկան ֆիլե – 460 գ:
• Եփած ձու - 3 հատ:
• Հում ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության;

Խոհարարություն

1. Հալեցնել խմորը։
2. Լվացեք ձուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխն ու ձուկը համեմել ձեթով և տապակել մինչև ձուկը կիսով չափ եփվի (10 րոպե)։ Անընդհատ խառնել՝ համոզվելով, որ ոչինչ չի այրվում։
3. Եփած ձվերը մաքրել և մանր կտրատել, ապա խառնել մայոնեզի և ձկան հետ։ Ձկան կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
4. Խմորի 2 թերթ դնել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
5. Խմորի ամբողջ երկարությամբ միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը կտրում ենք շերտերով, որոնք պետք է գագաթին դնել խաչաձև (խոզուկ):
6. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և կարկանդակը տեղափոխել դրա վրա։
7. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացրած (200 աստիճան), կարկանդակը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
8. Թխել կարկանդակը 20 րոպե։

Շերտավոր կարկանդակ ձկով և պանրով

Կծու ձկան կարկանդակ պանրով. Հեշտ է պատրաստել և ուտել։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 350-400 գ.
• Կիսապինդ պանիր – 100 գ։
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Սև պղպեղ և աղ - մի պտղունց;
• Ձկան պահածո – 2 բանկա յուրաքանչյուրը 250 գ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Հալեցնել խմորը։ Ձկան պահածոն տրորել պատառաքաղով, խառնել մանր կտրատած սոխի, քերած պանրի, աղի, պղպեղի և մայոնեզի հետ։ Այնտեղ ճզմել սխտորը։

Խմորը գրտնակել և բաժանել երկու հավասար թերթերի։

Առաջին թերթիկը դնել յուղ քսած թխման թերթիկի մեջ և վրան դնել միջուկը։ Ծածկեք խմորի մեկ այլ թերթիկով, ծայրերը սեղմեք և դանակով մի քանի կտրվածք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200 աստիճան) 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնն ու հաճելի բույրը տարածվի ամբողջ տանը։

• Ձուկը սիրում է տարբեր համեմունքներ, անուշաբույր համեմունքներ և սոուսներ։ Նույնը կարկանդակների դեպքում է: Ձկան միջուկը համեմում ենք պղպեղով, տարբեր խոտաբույսերով և այլն։ Դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների պատրաստի հավաքածուներ, խանութներում դրանք կոչվում են «ձկան համար»:
• Թարմ և պահածոյացված ձուկից բացի կա նաև ապխտած ձուկ։ Ապխտած ձկան հետ շերտավոր տորթ պատրաստեք. դա պարզապես մի բան է:
• Ձուկը կարելի է նախապես շոգեխաշել բանջարեղենով, սերուցքով, տոմատի մածուկով, մանանեխով՝ ձեր բոլոր սիրած հավելումները: Ընտրեք, եփեք, իսկ հետո միջուկին ավելացրեք այսպիսի համեղ ձուկ։

Օդային, թեթև, բերանում հալվող խմորեղենը և տաք թեյն այն են, ինչի մասին կարող եք երազել նախաճաշի, ճաշի և նույնիսկ ընթրիքի համար:

Շերտավոր խմորով կարկանդակները ոչ միայն համեղ են և սննդարար, այլև քիչ կալորիականություն: Եթե ​​մտածեք դրա մասին, դժվար է պատկերացնել, թե նման կարկանդակների քանի տարբեր տարբերակներ կարելի է պատրաստել։

Ինչպիսի՞ միջուկներ են հորինել խոհարարները կարկանդակների համար: Դա կարող է լինել մսի միջուկ, լյարդ և ձուկ, և մրգեր, ինչպես նաև մեղրով մուրաբա և ընկույզ։

Շերտավոր խմորի և դրանից պատրաստված խմորեղենի գեղեցկությունն այն է, որ ցանկացած միջուկով դրանք մնում են ամենահամեղ ուտեստը հենց խմորի նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ։

Երկու տարբերակների պատրաստման եղանակը մոտավորապես նույնն է, բայց կան որոշ նրբերանգներ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ մսով

Միջուկի համար կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած միս։ Միսը պետք է մանր կտրատել կամ մանրացնել մսաղացի մեջ՝ վերածելով աղացած միսի։ Բացի այդ, պետք է մանր կտրատել սոխը եւ ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Հաջորդը պետք է ավելացնել մի քիչ համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել միջուկը։ Տարբեր տարբերակներում մսի միջուկը կարելի է խառնել բանջարեղենի, ձվի, խոտաբույսերի, կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Կարկանդակների համար խմորը պետք է փաթաթել և կտրատել այնքան մեծ կտորների, որ կարկանդակ ձևավորվի: Միջուկը դրվում է խմորի մի կտորի կենտրոնում և, փաստորեն, ձևավորվում է կարկանդակը։ Թխել կարկանդակները ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։

Լրացման բաղադրիչները.

• 500 գ աղացած միս
• մեկ երրորդ թեյի գդալ շաքարավազ
• 500 գ շերտավոր խմոր
• աղ ըստ ճաշակի
• 2 փոքր սոխ
• 2 ձու.

Պատրաստման կարգը.

1. Աղացած միսը պետք է հալեցնել։ Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսը, աղը, շաքարավազը, սոխը։
2. Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Սեղանին ալյուր ցանել ու խմորը դնել վրան։ Խմորի շերտը փաթաթում ենք և կտորներով կտրատում կարկանդակների համար։
3. Միջուկը դրվում է խմորի մի մասի մեջտեղում, մասի անկյունները միացված են և ամրացվում կարկանդակի տեսքով։ Միջուկը պետք է խնամքով փաթաթել խմորի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում դուրս չգա։
4. Ջեռոցի սկուտեղի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, ապա վրան դնել կարկանդակները։ Փոքր տարայի մեջ հարել ձուն՝ նախ ավելացնելով աղը։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ պատված է այս խառնուրդով։ Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան, իսկ հետո կարկանդակներով թխում թերթիկ են դնում։ Կարկանդակները թխում են ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Մսով կարկանդակները պատրաստ են և կարելի է մատուցել։

Շերտավոր խմոր կաթնաշոռով

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի միջուկը հեշտ է պատրաստել։ Այստեղ գլխավորը միջուկի համար ճիշտ կաթնաշոռ ընտրելն է։ Պետք է վերցնել պինդ հատիկավոր կաթնաշոռ, ոչ փափուկ, այդ դեպքում կարկանդակներն իսկապես համեղ կլինեն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ
• 2 ձվի դեղնուց
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ հալված կարագ
• Մի քիչ աղացած դարչին և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դեղնուցները տարայի մեջ պետք է մանրացնել շաքարավազի հետ և խառնել կարագի հետ, որը նախ պետք է հալեցնել։ Խառնուրդին ավելացնել դարչինն ու աղը։ Կաթնաշոռը պետք է մանրակրկիտ քսել և խառնել ձվի խառնուրդին։ Ամբողջ միջուկը պետք է լավ խառնել և մի քիչ դնել սառնարանը։ Այնուհետև արդեն հայտնի սկզբունքով կարելի է խմորը հանել և կաթնաշոռով շերտավոր խմոր թխել։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ խնձորով

Խնձորի միջուկը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել, քան կաթնաշոռի միջուկը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր
• Կարագ
• Շաքարավազ.

Խնձորները մաքրվում են կեղևից և միջուկից և կտրատում միջին խորանարդի մեջ: Լցնել 2 ճաշի գդալ կարագը տապակի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած խնձորը։ Միջուկը տապակվում է մոտ 4 րոպե, ապա վրան ավելացնում են 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Միջուկը տապակվում է ևս երեք րոպե, այնուհետև սառչում։ Անհրաժեշտ է միջուկից քամել հյութը, եթե մնացել է, և կարող եք անմիջապես խնձորով պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակներ։

Կարկանդակների համար լցնել կաղամբով

Բաղադրությունը:

• 500 գ սպիտակ կաղամբ
• 100 գ սոխ
• 100 գազար
• կես ճաշի գդալ քրքում
• 5 գ աղ
• 3 գ պղպեղ
• 50 գ բուսական յուղ
• 100 գ ջուր։

Կաղամբը, սոխն ու գազարը լվանում են, մաքրում կեղևը և մանր կտրատում։ Սոխը տապակվում է 25 գ ձեթի մեջ։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազարն ու տապակել մոտ 4 րոպե։ Կաղամբը պետք է տրորել և ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և մնացած ձեթը։ 5 րոպե հետո ջուրը լցնել կաղամբի մեջ և եփ գալ խառնուրդը մոտ 20 րոպե՝ երբեմն մի փոքր խառնելով։ Սրանից հետո միջուկին ավելացնում են քրքում։ Միջուկը եփում են ևս երկու րոպե և հանում կրակից։ Դուք կարող եք սկսել կաղամբով կարկանդակներ պատրաստել:

Կարկանդակներ ելակով

Անհրաժեշտ է ընդունել 250 գ թարմ ելակ, 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ելակները խնամքով լվանում են, չորացնում թղթե անձեռոցիկների վրա, մաքրում տերևներից և կտրում 4-8 մասի։ Միջուկին ավելացնում են օսլա և շաքարավազ, որից հետո այն մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնվում է։ Պետք է թողնել միջուկը մի քանի րոպե, և կարող եք սկսել ելակով շերտավոր խմոր պատրաստել։

Բալի կարկանդակներ

Այս միջուկը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ ելակի միջուկը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 գ թարմ բալ, օսլա և շաքար։ Բալը պետք է լվանալ, մաքրել ճյուղերից ու սերմերից, խառնել շաքարավազի ու օսլայի հետ, իսկ թխած ապրանքները կարելի է թխել կեռասով։

Կարկանդակների համար խմորի տարբերակներ

Խմորի միայն երկու տարբերակ կա, որը կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորի պես։ Սա խմորիչ շերտավոր խմոր է և առանց խմորիչի:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարկանդակները լինեն խրթխրթան, բայց միևնույն ժամանակ թեթև, ապա օգտագործեք առանց խմորիչ խմոր, իսկ եթե ուզում եք օդամղիչ, նուրբ և փափուկ խմորեղեն, ապա խմորիչ խմոր պատրաստեք։

Շերտավոր խմորիչ խմոր

Շերտավոր խմորով կարկանդակների ոչ մի բաղադրատոմս ամբողջական չէ առանց ինքնին խմորը մանրակրկիտ պատրաստելու:

Այս տարբերակի համար պահանջվող ապրանքներ.

• 3 բաժակ ալյուր
• 7 գ չոր խմորիչ
• 250 գ կաթ
• 80 գ շաքարավազ
• 250 գ մարգարին

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մարգարինը պետք է լավ փափկի
2. Կաթը տաքացնում են, վրան ավելացնում խմորիչը։ Խառնուրդը հարում են այնքան, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։
3. Ալյուրը, նախապես մաղված, խառնվում է շաքարավազի հետ։
4. Կաթ-խմորիչ զանգվածին ավելացնում են 50 գ մարգարին, ապա զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Այնուհետև այնտեղ քիչ-քիչ ալյուր են լցնում։ Գործընթացի առաջընթացին անհրաժեշտ է զանգվածը անընդհատ գդալով խառնել։
6. Ստացվում է փափուկ, թեթև զանգված։ Նրան պետք է մի քիչ թողնել, որպեսզի նա կանգնի և մոտենա։ Որոշ ժամանակ անց խմորը պետք է լավ հունցել և դնել սառնարանը։
7. Մնացած մարգարինի 200 գ-ը բարակ ուղղանկյունի մեջ շարում ենք մագաղաթի թերթիկի վրա և դնում սառնարանը։
8. Որոշ ժամանակ անց խմորը հանում են սառնարանից, լավ հունցում և գրտնակով փաթաթում ուղղանկյունի։
9. Սառեցված մարգարինը պետք է դնել խմորի շերտի վրա և փաթաթել խմորով, ավելի ճիշտ՝ իր եզրով, իսկ հետո նորից փաթաթել այս եզրը։ Սա պետք է կրկնել մի քանի անգամ, մինչև խմորի ամբողջ շերտը վերածվի անկողնու սպիտակեղենի կույտի:
10. Խմորի և մարգարինի պտույտը սառչում է և գործընթացը կրկնվում է ևս 2 անգամ։

Ջեռոցում թխելը ամենահեշտ տարբերակն է։ Կարկանդակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխման մագաղաթով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Խոհարարություն տապակի մեջ

Շերտավոր խմորով կարկանդակները տապակի մեջ, ըստ շատերի, ամենահամեղ տարբերակն են։ Բայց այստեղ էլ կան որոշ նրբերանգներ։ Կարկանդակները կարող եք տապակել կարագի, բուսական յուղի կամ նույնիսկ խոզի ճարպի մեջ։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր ճաշակը, բայց տապակելու սկզբունքը նույնն է. Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, մինչև թեթևակի փշաքաղվի, ապա կարկանդակները դնում են այնտեղ և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս պահին չպետք է լքեք վառարանը, քանի որ լրացուցիչ մի քանի վայրկյան կարող է հանգեցնել կարկանդակների այրմանը։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է. Multicooker-ի ցանկացած հրահանգ ասում է ձեզ, թե որ ժամին և ռեժիմում պետք է եփել թխած արտադրանքը դրանում: Տեղադրեք կարկանդակները ներսում, սահմանեք ցանկալի ռեժիմը և ժամանակը և սպասեք:

Բարի ախորժակ և եղեք առողջ:

Գրեթե բոլորն են սիրում շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ, միակ հարցն այն է, թե ինչ միջուկ լցնել դրա մեջ։ Մի բան կարող եմ ասել, բոլոր մարդիկ բաժանված են երկու ճամբարի՝ ոմանք նախընտրում են աղի միջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակներ, մյուսները՝ քաղցր միջուկով։

Երկու խնդիրն էլ հնարավոր է լուծել, բայց կան լցոնումներ, որոնք պահանջում են մի փոքր մանրացնել: Նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում, բացվում է հնարավորությունների ծով, քանի որ բուսական ծագման մթերքներով շերտավոր խմորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում, և ես ունեմ այդպիսի բաղադրատոմսեր։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ քաղցր և համեղ խմորեղենի լավագույն բաղադրատոմսերը

Դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք կամ գնեք խմորը, ապա գործընթացը գրեթե ավարտված կլինի:

Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ պատմել թխելու բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են խանութում գնված շերտավոր խմորի վրա: Գնելով կես կիլոգրամանոց փաթեթ՝ դուք համեղ կարկանդակ կթխեք ամբողջ ընտանիքի համար և կխնայեք ժամանակը։ Եթե ​​այնուամենայնիվ որոշեք խմորը ձեր սեփական ձեռքերով հունցել, ես ձեզ չեմ խանգարի դա անել, և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը կգտնեք իմ կայքում։

Շերտավոր խմորը գալիս է խմորիչի հավելումով կամ առանց դրա, տարբերությունն այն է, որ առաջին դեպքում կարկանդակներն ավելի փափուկ են ստացվում, իսկ երկրորդում՝ ավելի քիչ կալորիականությամբ։

Խմորը օգտագործվում է որպես հիմք, այն նաև օգտագործում են հյուրասիրությունը զարդարելու համար։ Ցույց տալով ձեր երևակայությունը՝ դուք կարող եք խմորն օգտագործել ձեր թխվածքին պարզապես կախարդական տեսք հաղորդելու համար՝ դրանից կտրելով ծաղիկներ, տերևներ և նույնիսկ ժանյակ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ լցված խնձորով և տանձով

Եթե ​​նույնիսկ ամռանը չեք դադարում կարկանդակներ թխել, երբ շատերը նախընտրում են պաղպաղակ ուտել աղանդերի համար, ես ձեզ առաջարկում եմ սեզոնային մրգերով թխելու բաղադրատոմս։ Պարզապես պատկերացրեք այն բույրը, որը կլցնի խոհանոցը, երբ կարկանդակը լինի ջեռոցում։

Շատ դժվար է հրաժարվել նման նրբագեղությունից, ձեր ընտանիքը լիովին կմոռանա պաղպաղակի մասին և կխնդրի ձեզ ավելի հաճախ թխել նման կարկանդակներ։

Ուզում եմ ձեզ մի գաղտնիք ասել՝ շերտավոր խմորով կարկանդակի մրգային միջուկին մի քանի գդալ նարնջի հյութ ավելացնելը այն ավելի բուրավետ կդարձնի։ Բազմազանության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ (ընկույզ, նուշ, դա նշանակություն չունի):

Համեղ և անուշաբույր միջուկով կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Շերտավոր խմորի ստանդարտ կես կիլոգրամ փաթեթ; 2 խնձոր և 2 տանձ; ճաշի գդալ ընկույզ
Հացաբուլկեղենը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ձու, իսկ ցողելու համար՝ 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Շերտավոր խմորից սկսում ենք կարկանդակ կազմել, դրա համար.

1. Շերտավոր խմորը գրտնակել երկու շերտ։ Դրանք պետք է հավասար լինեն թխման սկուտեղին, որի վրա պատրաստվում եք թխել տորթը:
2. Լվացված մրգերը միջուկից կտրատել և կտրատել։
3. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և շաղ տալ նարնջի կամ կիտրոնի հյութով:
4. Շերտավոր խմորի մեկ շերտը տեղափոխում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, սա կլինի հիմքը, և վրան դնում ենք տանձի և խնձորի կտորներ:
5. Պտուղը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և մանրացված ընկույզով։
6. Կարկանդակի վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմում։
7. Որպեսզի տորթը թաց չլինի, վերին շերտում անցքեր բացեք, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշին դուրս գա դրանց միջով։
8. Շերտավոր խմորով կարկանդակը նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնելուց առաջ այն պետք է մի քանի րոպե մնա սառնարանում։ Կարծում եմ՝ քառորդ ժամը բավական կլինի։ Դրանից հետո կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 20-25 րոպե։

Ես ձեզ համար ավելի շատ թխելու բաղադրատոմսեր ունեմ, և սրանք են.

Խմորիչ շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով

Կարկանդակը, որը ես առաջարկում եմ ձեզ պատրաստել, շատ պարզ է պատրաստվում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել թեյի հյուրասիրություն, ապա իրավիճակից ավելի լավ ելք չեք գտնի։ Դուք ինքներդ կարող եք կարգավորել շաքարի քանակը, դա կախված է խնձորի տեսակից և ձեր համային սովորություններից։

Փայլուն ընդերք ստեղծելու համար, որի համար շատերը սիրում են տնական կարկանդակներ, խմորը քսել հարած հում ձվով։

Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է՝ մի փաթեթ շերտավոր խմոր; 4-5 խնձոր (ամեն ինչ կախված է չափից); կարագ եւ 3-4 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար:

Մենք դասավորել ենք բաղադրիչները, հիմա եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ շերտավոր խմորից, բայց առաջին հերթին թխելու թերթիկը յուղել կարագով:

Ապա.

1. Խմորը գրտնակել և դրանից երկու շերտ կտրատել։ Մեկը դնել թխման թերթիկի վրա և մյուսից բարակ շերտեր կտրատել։
2. Կլպել և սերմերով խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Խնձորները ցրում ենք թխման ներքևի շերտի վրա և վրան շաքարավազ ցանում։
4. Կարկանդակը լցնում ենք շերտավոր խմորի շերտերով և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ջեռոցում դնելը:
5. 20 րոպե հետո թխման թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել կարկանդակը 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և ժամանակ տվեք ևս 10 րոպե։

Կարկանդակ պատրաստ է! Թողեք մի փոքր սառչի և հանեք ափսեի մեջ՝ թեյի հետ մատուցելու համար: Եվ ես ձեզ համար պատրաստել եմ ավելի շատ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի կարկանդակ՝ անուշաբույր սալորի միջուկով

Դուք կկարողանաք թխել համեղ և բուրավետ կարկանդակներ հետևյալ բաղադրիչներով.

Մեկ փաթեթ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի; 5 սալոր; մի ճաշի գդալ եղեգնաշաքար; չոր խնկունի և մի թեյի գդալ դարչին:
Պտուղը կարամելացնելու համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ կարագ։

Խմորիչ շերտավոր խմորից սալորով կարկանդակ պատրաստելու համար հետևեք գործընթացների հաջորդականությանը.

1. Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը և կտրեք դրանք շերտերով:
2. Սալորը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ցանում շաքարավազ և թափահարում։
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել խնկունի տերեւները։
4. Սալորը լցնել տապակի մեջ և խառնելով 5 րոպե տաքացնել կրակի վրա։
5. Շերտավոր խմորի երկու շերտ գրտնակել, մեկը թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե, նախ պատառաքաղով ծակել։
6. Այնուհետև սալորները դնել կիսապատրաստ տորթի վրա, ծածկել երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։
7. Ուղարկեք տորթը ավարտելու թխումը, կենտրոնանալով կողմերի գույնի վրա: Կարկանդակը կարմրելուն պես (10-15 րոպե հետո) հանում ենք ջեռոցից և պատրաստում մատուցման։

Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել աղի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր, մասնավորապես

Կարկանդակ կարտոֆիլով և հավով

Հավի կարկանդակները կոչվում են «կուրնիկ», և, ինչպես հասկանում եք, դրա մեջ տրամաբանություն կա։ Կարկանդակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, իսկ տնային տնտեսուհիների երևակայության շնորհիվ այն նաև գեղեցիկ է։ Խմորից կարող եք կտրատել տարբեր ֆիգուրներ (հասկեր, տերևներ) և դրանցով զարդարել թխվածքի վերին մասը։ Կարկանդակը հարմար է ինչպես ընկերներին հյուրասիրելու, այնպես էլ տանը ընթրելու համար։

Շատ խոհարարական գրքերում կան «կուրնիկի» բաղադրատոմսեր, բայց ես առաջարկում եմ ձեզ իմ տարբերակը. որը բաղկացած է.

կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր; 2 հավի ոտքեր (դրանք ավելի հյութալի են, քան հավի կրծքամիս); 30 մլ ջուր; մեկ հավի դեղնուց; 3 կարտոֆիլ; մեկ սոխ; 50 գ կարագ; մի քիչ բուսական յուղ; աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ, համոզվեք ինքներդ։ Քեզ պետք է:

1. Լվացեք ոտքերը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Միսը ոսկորից առանձնացնել, խորանարդի կտրատել ու խառնել նույն կերպ մանրացրած բանջարեղենի հետ։
3. Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ ջրով։
4. Խմորից գրտնակում ենք տարբեր չափերի երկու շերտ, որոնցից մեկը մյուսից մեկ երրորդով փոքր է (այն անհրաժեշտ կլինի կարկանդակի վերին մասը ծածկելու համար)։
5. Յուղով քսած թերթիկի վրա ավելի մեծ շերտ ենք դնում, վրան դնում միջուկը, բայց այնպես, որ մինչև ծայրերը 3 սմ չհասնի։
6. Սառեցրած կարագը կտրատել խորանարդիների մեջ և հավասարաչափ տարածել միջուկի մակերեսին։
7. Բարձրացրեք կողքերը վերև և մի փոքր շրջեք դրանք դեպի ներս: Այնուհետև կարկանդակը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և սեղմում ծայրերը։ Կարկանդակը կարելի է դնել ջեռոցում 40 րոպե, բայց նախ տաքացնել այն մինչև 180 աստիճան և վերին շերտի կենտրոնում մի փոքր անցք բացել (ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա դրա միջով):
8. Հացաբուլկեղենին գեղեցիկ փայլուն ընդերք հաղորդելու համար դրանք հում ձվով քսեք:

Հուսով եմ, որ հիմա ձեզ դուր կգա իմ շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ լցոնված կաղամբով և սնկով

Բուսակերները հավանաբար կհիշեն իմ կարկանդակները, որոնք լցված են բուսական ծագման մթերքներով: Թխելու այս տարբերակը դուր կգա ոչ միայն նրանց, այլ նաև ձեր մյուս հյուրերին, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել:

Կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմորիչ պարունակող շերտավոր խմորի փաթեթավորում; 300-ական գ սպիտակ կաղամբ և շամպինիոն; 1 սոխ; հավի ձու; կես բաժակ կաթ; պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախ պատրաստեք միջուկը, այն պետք է սառչի, նախքան ներքևի շերտի վրա դնելը: Սրա համար:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լվացեք սունկը, չորացրեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա և կտրեք բարակ շերտերով:
3. Ավելացնել դրանք թավայի մեջ և տապակել սոխի հետ միասին, մինչև ամբողջ խոնավությունը դուրս գա դրանցից։
4. Առանձին տապակի մեջ եփեք մանրացրած կաղամբը մինչև փափկի:
5. Աղացրեք միջուկի երկու մասերը և համեմեք աղացած սև պղպեղով։
6. Շերտավոր խմորը գրտնակել և բաժանել երկու հավասար մասերի։

Այժմ ձևավորեք տորթը.

1. Խմորի մեկ շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան պատրաստել կաղամբի շերտ, իսկ հետո սնկի ու սոխի շերտ։
2. Կաթը թափահարեք ձվի հետ և ստացված զանգվածը լցրեք միջուկի վրա։
3. Ծածկեք մնացած շերտով և սեղմեք ծայրերը։
4. Թխել 40 րոպե ջեռոցում, որտեղ ջերմաստիճանը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։

Կարկանդակ պանրով և աղացած միսով

Միջուկի բաղադրությունը որոշում է, թե որքանով կհագեցնի շերտավոր խմորով կարկանդակը։ Վերցրեք մսի փափկամիսը և ինքներդ պատրաստեք աղացած միսը, որպեսզի համոզվեք դրա որակի վրա։ Հացաբուլկեղենը հյութալի և համեղ կստացվի, եթե միջուկը չպարունակի օտար պարունակություններ, այսինքն՝ այն պատրաստվել է տանը թարմ բաղադրիչներից։

Խաշած բրինձ ավելացնելով աղացած մսին, դուք կդարձնեք ուտեստը ավելի հագեցնող և երկար ժամանակ քաղցը զսպելու ընդունակ։

Խանութից գնեք կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր և աղացած մսի բաղադրիչներ՝ 2 ձու; 300 գ միս; լամպ; 150 գ փափուկ, աղի պանիր, օրինակ՝ ֆետա պանիր; 150 գ կոշտ պանիր «ռուսական» տեսակի; աղ և աղացած սև պղպեղ; թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր.

Կարկանդակի պատրաստման փուլերը.

1. Տաք բուսայուղով տապակի մեջ նախ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել աղացած միսը և կրակի վրա պահել մինչև միսը եփվի։
2. Կոշտ պանիրն ու ֆետա պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք մի փոքր սառեցրած աղացած ամանի մեջ։
3. Հերթով հարել ձվերը, ավելացնել խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
4. Միջուկն ամբողջությամբ հովացրեք։

Հիմա եկեք ձևավորենք կարկանդակն ինքնին.

1. Խմորի երկու շերտ գրտնակել։
2. Մեկը փաթաթեք գրտնակի շուրջը և տեղափոխեք յուղոտ թխման թերթիկի վրա:
3. Խմորի եզրերը քաշեք և կողմերը պատրաստեք։
4. Տեղադրել միջուկը։
5. Ծածկեք այն խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը գանգուր կարով կպցրեք։
6. Կարկանդակի վերին մասը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանում գոյացած գոլորշին ազատվի, և թխեք 35 րոպե։ Ջեռոցն արդեն պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Ձկան պահածոները որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն արտակարգ իրավիճակների ժամանակ, երբ կես ժամից հյուրերը կգան ձեզ մոտ, բայց հյուրասիրությունը դեռ պատրաստ չէ։ Կարկանդակները սարդիններով յուղով կամ սաուրիով գերազանց համ ունեն։

Քերած պինդ պանրի և ձվի միջուկը առանձնահատուկ քնքշություն կհաղորդի խմորեղենին, ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել այս նրբերանգին։ Շերտավոր խմորի և պահածոյացված ձկան կարկանդակի վրա շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերը՝ նախքան այն դնելը տաք ջեռոցում՝ թխելու համար:

Այսպիսով, դուք արդեն ունեք պատրաստի շերտավոր խմորի կես կիլոգրամանոց փաթեթ։ Աղացած մսի համար վերցրեք՝ 3 ձու; 5 կարտոֆիլ; 0,1 կգ կոշտ պանիր; 2 բանկա պահածոյացված սնունդ; աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով։
2. Բանջարեղենը եփել աղած եռացող ջրի մեջ, բայց ոչ մինչև փափկելը, այլ ընդամենը 5 րոպե։
3. Ձկան պահածոն դնել խորը ափսեի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
4. Ձվերը աղում ենք և հարում ենք ամանի մեջ։
5. Պանիրը քերել և ավելացնել ձվերին։
6. Խմորի թերթիկը գրտնակում ենք թխման թերթիկից մի փոքր ավելի մեծ:
7. Գրտնակով խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, բարձր կողմերը պատրաստում և առայժմ դեպի դուրս թեքում։
8. Խմորի վրա դնել ձկան առաջին շերտը, ապա կարտոֆիլի շերտերը և լցնել ձվի և քերած պանրի խառնուրդով։
9. Կողքերը փաթաթում ենք դեպի կարկանդակի կենտրոնը, որը պետք է 40 րոպե թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Շերտավոր խմորով կարկանդակները կարելի է պատրաստել միջուկների լայն տեսականիով, և ձեր երևակայությունը կօգնի ձեզ դրանք մշակել: Ես ձեզ ասացի միայն երկու ճանապարհ, որոնց ընդունումով դուք հիանալի հյուրասիրություն կպատրաստեք ձեր ընկերների և սիրելիների համար:

Լսեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները, որպեսզի ձեր թխած ապրանքները միշտ արժանանան միայն գերազանց գնահատականների.

1. Կարկանդակների վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքը խմորի մակերեսը հարած ձվի կամ հում դեղնուցով քսելու արդյունք է։ Շերտերի եզրերին մի՛ դիպչեք, այլապես թխած ապրանքը չի բաժանվի ու բարձրանա։
2. Փակ կարկանդակները պատառաքաղով ծակել կամ կենտրոնում խաչաձեւ անցք անել։ Դա թույլ չի տա, որ միջուկում գոլորշի կուտակվի։
3. Համոզվեք, որ միջուկը ավելացնելուց առաջ սառչեք։
4. Խանութում գնված շերտավոր խմորը պետք է գրտնակել միայն այն հալվելուց հետո: