Փարթամ խմորիչով կարկանդակները վաղուց համարվում էին սլավոնական խոհանոցի հատուկ խոհարարական հպարտությունը: Ավելին, դրանք պատրաստվում են միջուկների լայն տեսականիով, որոնց մեջ, իհարկե, առանձնանում են քաղցր մրգայինները։ Օրինակ՝ ելակի կարկանդակի այսօրվա բաղադրատոմսը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Երբևէ փորձե՞լ եք դա ինքներդ պատրաստել: Այնուհետև մենք կբացահայտենք աներևակայելի քաղցր բույրով զարմանալի փափուկ ելակի կարկանդակ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։
Բաղադրությունը:
Գեղեցիկ, ախորժելի, շատ բուրավետ և համեղ ելակի կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը առաջարկում եմ խմորիչ խմորով։ Դժվար թե որևէ մեկը դիմադրի քնքուշ ու փափկամազ խմորին, որի մեջ թաքնված են քաղցր, բուրավետ հատապտուղներ։ Ելակի այս կարկանդակը իդեալական է ընտանեկան թեյի խնջույքի համար:
Որպես կանոն, ես նախընտրում եմ խմորիչով կարկանդակների համար թթվասերով, հավի ձվերով և արևածաղկի ձեթով (մանրամասն): Սակայն այս անգամ սառնարանում կեֆիր էր մնացել, ուստի որոշվեց ելակի կարկանդակ թխել խմորիչ խմորով այս բաղադրատոմսով։ Այս խմորը կարելի է հունցել կամ ձեռքով, կամ հացի մեքենայի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ՝ կեռիկով:
Խորհուրդ եմ տալիս միջուկի համար ընտրել բավականին փոքր ելակ, այնուհետև ստիպված չեք լինի կտրատել հատապտուղները և թխելու ընթացքում շատ հյութ չեն թողնի։ Ես չէի օգտագործի սառեցված ելակ խմորիչով կարկանդակի համար. միջուկը չափազանց հեղուկ կլինի, և խմորի հիմքը կարող է ամբողջությամբ չթխվել:
(500 գրամ) (300 միլիլիտր) (70 գրամ) (3 ճաշի գդալ) (1 ճաշի գդալ) (1,5 թեյի գդալ) (0,5 թեյի գդալ)
Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ամբողջական ցորենի ալյուր, ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր (ես օգտագործել եմ 3,5%), հատիկավոր շաքար և վանիլային շաքար (բույրի համար), առանց հոտի բուսական յուղ, աղ և լուծվող խմորիչ։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ ելակ (հատապտուղների քաշը նշված է մաքուր տեսքով՝ առանց ցողունի), շաքարավազ և եգիպտացորենի օսլա։ Բացի այդ, մենք օգտագործում ենք ձվի դեղնուցը և ջուրը, որպեսզի քսենք թխած ապրանքները:
Ցորենի ալյուրը (500 գրամ) մաղում ենք ամանի մեջ (ցանկալի է երկու անգամ): Մաղման շնորհիվ ալյուրը ոչ միայն թուլանում է և հագեցած է թթվածնով, այլև հեռացնում է հնարավոր բեկորները։ Ես օգտագործում եմ 500 գրամ ալյուր, քանի որ ես օգտագործում եմ մեկ ապրանքանիշի արտադրանք (Լիդա)՝ ձեզ կարող է մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակաս պետք լինել։
Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով, որպեսզի բոլոր չոր բաղադրիչները հավասարապես բաշխվեն զանգվածի մեջ։ Ալյուրի խառնուրդի մեջ իջնում ենք և մեջը լցնում սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիր (300 միլիլիտր): Դուք կարող եք այն բավականին տաքացնել, միայն մի փոքր:
Խառնեք բոլոր ապրանքները. կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքը կամ պատառաքաղը (ինչպես նախընտրում եք): Երբ ալյուրը թրջվի, խոնավություն ներծծելով, ավելացնում ենք 2,5 ճաշի գդալ (ամանի քսելու համար կես գդալ կթողնենք) առանց հոտի բուսայուղ։ Ես օգտագործում եմ նուրբ արևածաղիկ:
Այս խմորիչ խմորն անհրաժեշտ է բավականին երկար հունցել (առնվազն 10, ցանկալի է 15 րոպե) և ինտենսիվ։ Արդյունքում այն կդառնա հարթ, միատարր, բավականին փափուկ և ոչ կպչուն։ Խմորը կլորացնում ենք գնդիկի մեջ և դնում ամանի մեջ, որը քսում ենք բառացիորեն մեկ թեյի գդալ բուսայուղով, որպեսզի խմորման ընթացքում չկպչի ուտեստներին։ Խմորիչի խմորը 1 ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Որտեղ է խմորի խմորման լավագույն տեղը և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակներ. Առաջին հերթին վառարանում վառվող լույսով (ստացվում է մոտավորապես 28-30 աստիճան՝ իդեալական ջերմաստիճան խմորիչ խմոր խմորելու համար): Այնուհետև թասը ծածկում ենք խմորով թաղանթով կամ ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (լավագույնը՝ սպիտակեղեն), որպեսզի մակերեսը օդամղիչ և կեղև չդառնա։ Կարող եք նաև թողնել, որ խմորը խմորվի միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ նախ մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Խմորը կբարձրանա, երբ դուռը փակվի, իսկ բաժակը կկանգնի այնտեղ։ Այնուհետև կարիք չկա ամանը որևէ բանով ծածկել, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք պատահաբար չմիացնի միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա, և ելակի կարկանդակ չի լինի:
Մինչ խմորիչ խմորը խմորվում է, եկեք պատրաստենք միջուկը ապագա ելակի կարկանդակի համար։ Հատապտուղները դասավորում և լվանում ենք։ Դա անելու համար մեծ տարայի մեջ լցրեք սառը ջրով, մեջը լցրեք ելակ և թողեք, որ այն լողանա մեկ րոպե. այս կերպ ավազը կիջնի հատակը: Ձեռքերով նրբորեն խառնեք հատապտուղները, ապա հանեք և տեղափոխեք քամոց կամ մաղի մեջ՝ հեռացնելով ցողունները։
Ելակի քաշը (800 գրամ) նշված է արդեն պատրաստված տեսքով։ Համոզվեք, որ հատապտուղները մանրակրկիտ չորացրեք (լավագույնը անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով), քանի որ դուք չեք ցանկանում, որ միջուկում ավելորդ խոնավություն լինի:
1 ժամ հետո (ժամանակը հարաբերական հասկացություն է, կարող է ձեզ քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինել), կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը շատ լավ կբարձրանա՝ մոտավորապես 2 անգամ ծավալով։ Այն շատ փափուկ և փափկամազ է։ Եթե խմորը վատ է բարձրանում, դա նշանակում է, որ դուք ունեք հին խմորիչ - ավելացրեք խմորման ժամանակը:
Այս ընթացքում կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը կրկին շատ լավ կբարձրանա և կդառնա էլ ավելի նուրբ ու փարթամ։ Այժմ դուք կարող եք աշխատել դրա հետ:
Խմորը հունցել, ապա բաժանել 2 անհավասար մասի։ Մի կտորը կդառնա ապագա կարկանդակի հատակը, իսկ երկրորդը անհրաժեշտ կլինի վերևի և զարդարման համար։ Խմորը կլորացրեք, ծածկեք սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք հանգստանա 5-7 րոպե։ Եթե մի որոշ ժամանակ չթողնեք, որ խմորը հանգստանա, այն վատ կգլորվի և կծկվի:
Խմորի ավելի մեծ կտոր փաթաթել թխման տապակի չափով շերտով (անհրաժեշտության դեպքում ալյուրով փոշոտել): Ես ունեմ ուղղանկյուն ձև (32x22 սանտիմետր), բայց կլոր կամ ցանկացած այլ հիանալի կաշխատի: Դուք նույնիսկ կարող եք խմորիչով կարկանդակ թխել ելակով անմիջապես թխում թերթիկի վրա: Խորհուրդ եմ տալիս թխելու ձեւը ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ յուղել բուսայուղով։ Խմորը դնում ենք մեջը, որ կողմեր ստանանք։
Ելակ, ելակ, Վիկտորիա - մենք չենք մանրամասնի բույսերի ճիշտ անունների, տեսակների և սեռերի մասին:
Այսպես ասածԵլակները սովորաբար կոչվում են պարտեզի ելակ (Վիկտորիա): Իրականում մենք դա պատկերացնում ենք ամեն անգամ, երբ լսում ենք «ելակ» բառը։ Խոշոր, կարմիր, քաղցր մրգեր:
Ելակները ավելի փոքր հատապտուղներ են, որոնք աճում են դաշտերում և այլն:
Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ, որ իմ նպատակը չէ հասկանալ, թե որտեղ է գիտականորեն ճիշտ անունը, որտեղ՝ ոչ։ Ընդունված է, բայց դե...
Մենք հետաքրքրված ենք ելակի կարկանդակներով, ուստի եկեք խոսենք դրանց մասին:
Քաղցր, անուշաբույր կարկանդակ ելակով և նույնիսկ թունդ թեյով, և միգուցե մի մեծ գավաթ սուրճով, դա հիանալի չէ՞:
Դուք կարող եք նախաճաշել ելակի կարկանդակ, կարող եք այն ուտել որպես դեսերտ լանչին, կարող եք այն ուտել որպես խորտիկ ինչ-որ տեղ, եթե այն վերցնեք ձեզ հետ: Ընդհանուր առմամբ, սա համեղ և բազմակողմանի արտադրանք է:
Բայց ելակի կարկանդակները ոչ միայն համեղ են, բայց նաև օգտակար!
Ելակը, վայրի ելակը, ինչպես շատ այլ հատապտուղներ, հարուստ են վիտամին C-ով և պարունակում են բազմաթիվ հանքանյութեր։
Այժմ անցնենք ելակով կարկանդակ պատրաստելուն, թեև ոչ կարկանդակ: Այո, կարկանդակներ, քանի որ այս հոդվածում կան մի քանի մանրամասն և պարզ բաղադրատոմսեր ելակի կարկանդակների համար: Տարբեր տարբերակներ, տարբեր հատկանիշներ, տարբեր ճաշակներ։ Գտեք ձեր բաղադրատոմսը և վայելեք համեղ խմորեղեն:
Փնտրու՞մ եք ելակի կարկանդակի արագ և հեշտ բաղադրատոմս: Ապա սա ձեզ համար է:
Կարկանդակը դառնում է նուրբ, անուշաբույր, իսկ ելակները պարզապես հալչում են բերանում: Ըստ էության, սա շառլոտ է, որտեղ խնձորը փոխարինվում է ելակով։
Կարկանդակի բաղադրիչները.
Ինչպես նկատեցիք, ոչ մի արտասովոր կամ գերթանկ բան չկա, բոլոր բաղադրիչները հասանելի են:
Նախապատրաստում
Մեր կարկանդակի խմորը ստանալու համար անհրաժեշտ է դեղնուցները հարել փափկած կարագի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, զգուշորեն լցնել ձվի կարագի խառնուրդի մեջ։ Խմորը հունցել։ Հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ՝ նորից խառնելով մինչև հարթ: Վերջ – խմորը պատրաստ է։
Վերցրեք թխելու համար նախատեսված աման, յուղով քսեք կամ ծածկեք հատուկ թղթով։
Ինչպիսի՞ կաղապարի տրամագիծ պետք է ընտրեմ: Այստեղ ամեն ինչ անհատական է։ Որքան մեծ է տրամագիծը, այնքան տորթը բարակ կլինի։ Բաղադրիչների տվյալ քանակի օպտիմալ չափն է մոտ 20 սմ.
Խմորը դնել կաղապարի մեջ (թափել այն, քանի որ հոսող կլինի) և հարթեցնել:
Ելակի համար գիծ կա։ Նախ պետք է լվանալ այն և հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Հատապտուղները դրեք խմորի վրա, ուշադրություն մի դարձրեք, եթե հանկարծ սկսեն սուզվել։
Կարկանդակը դնել ջեռոցում 35 րոպե։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան:
Դրանից հետո դուք պետք է սպասեք 10-15 րոպե, այսինքն. Խորհուրդ չի տրվում կարկանդակն անմիջապես փորձել։
Կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։
Բիսկվիթային խմորի շնորհիվ կարկանդակը կստացվի նուրբ, անուշաբույր, հատապտուղներից մի փոքր թթվայնությամբ: Սա լավագույն ընտրությունն է, եթե անհրաժեշտ է ինչ-որ բան արագ պատրաստել:
Ի դեպ, այս կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ։ Խորհուրդ է տրվում չհալեցնել այն, որպեսզի «չտարածվի»։
Նախորդ բաղադրատոմսի համեմատ՝ այստեղ կարկանդակն ավելի փարթամ և հագեցնող կլինի, քանի որ օգտագործվում է խմորիչ խմոր։
Բաղադրությունը խմորի համար.
Լրացնելու համար.
Նախապատրաստում
Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։ Հալեցնել կարագը և խառնել շաքարավազի, վանիլային շաքարի և աղի հետ։ Ավելացնել ձու և խմորիչի ու կաթի խառնուրդ։ Խառնել ամեն ինչ:
Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։ Տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի այն ճիշտ ուռչի։ Ժամանակ առ ժամանակ խմորը պետք է «սեղմել», կարելի է ձեռքով ապտակել, ինչ-որ բանով ծակել։ Երկու ժամից խմորը պատրաստ կլինի։
Կարկանդակի վանդակի համար մի փոքր խմոր վերցրեք, մնացածը պետք է շրջանաձև փաթաթել սեղանի վրա։ Մի մոռացեք սեղանը թեթև ալյուրով քսել՝ չկպչելու համար։
Խմորը դնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ։ Կաղապարի տրամագիծը մոտավորապես 25 սմ է:Խմորը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղապարը և դեռ բավարար լինի մոտավորապես 2 սմ բարձրությամբ կողմերի համար:
Այժմ պետք է խմորը ցողել ձավարով, վրան դնել ելակ, շաղ տալ վանիլային շաքարավազով և զարդարել ամեն ինչ նախապես մի կողմ դրված խմորի շերտերով՝ վանդակավոր ձևավորելով։ Տորթը փայլելու համար քսել ձվով և դնել ջեռոցը 50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Երբ ժամանակը սպառվի, կարկանդակը հանեք ջեռոցից և թողեք 30-60 րոպե մնա։
Այժմ կարկանդակը պատրաստ է:
Այո, երկար է և ոչ այնքան հարմար, բայց կարկանդակը հիանալի կստացվի:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են եփել մուլտիօջախներում, կա ելակի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը: Տորթը հեշտ է թխվում և նույնքան հեշտ է հայտնվում ձեր բերանում:
Մենք կօգտագործենք թարմ ելակ, բայց ոչինչ չի խանգարում այն փոխարինել սառեցրածով։ Բնականաբար, այն պետք կլինի հալեցնել, և ստացված հյութը քամել: Ելակի կարկանդակի մասին շատ չխոսենք, քանի որ այստեղ դրանք շատ են։ Ավելի լավ է անմիջապես անցնել բաղադրատոմսին:
Կարկանդակի բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Դե, եկեք սկսենք! Փափկած կարագն ու շաքարավազը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Այժմ լցնել կաթը, ավելացնել ձուն և նորից լավ խառնել։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել հարել, քանի որ պետք է հնարավորինս լավ հարել խառնուրդը:
Ավելացնել ալյուր, վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ և փխրեցուցիչ:
Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Բոլորը! Մեր խմորը պատրաստ է։
Պետք է պատրաստել ելակը։ Իհարկե, նախ պետք է լվանալ ու չորացնել։ Մեծ հատապտուղները կտրատում ենք 2-3 շերտի, փոքրերը կարելի է թողնել որպես զարդարանք։
Հիմա վերադառնանք թեստին: Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, կարող եք նույնիսկ թխելու թուղթ օգտագործել, եթե վախենում եք, որ տորթը կպչում է։
Խմորը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, կտրատել այնպես, որ այն հարթ շերտով ընկնի։
Շարել ելակները։ Հիշեք, որ խմորը կբարձրանա, և հատապտուղները կխորտակվեն դրա մեջ:
Թխել «ջեռոցի» ռեժիմում մոտ մեկ ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ընդհանուր առմամբ, թվում է, թե դա բաղադրատոմսի հիմնական կետն է, և դա ճշգրիտ չէ: Փաստն այն է, որ կան մուլտիօջախների բազմաթիվ մոդելներ, և անհնար է նշել պատրաստման ճշգրիտ և միակ ռեժիմը: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք տորթը պատրաստ լինելու համար՝ սա է հիմնական խորհուրդը։
Կարկանդակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկու կամ դագանակով։ Պարզապես ծակեք կարկանդակը և տեսեք, թե արդյոք մնացել են հում խմորի հետքեր: Եթե այո, ապա կարկանդակը պետք է մի քիչ երկար նստի, քանի որ այն պատրաստ չէ։
Կարկանդակը պատրաստ է. հանեք այն բազմաբնակարանից և թողեք մնա 10-15 րոպե։
Շաղ տալ շաքարի փոշիով և զարդարել ելակի կտորներով։
Վերջ, կարկանդակը կարելի է օգտագործել իր նպատակային նշանակության համար։
Հրաշալի դոնդողով ելակի կարկանդակ թթվասերով։ Խիստ խորհուրդ եմ տալիս փորձել՝ չեք փոշմանի:
Բաղադրությունը:
Կարկանդակ պատրաստելը
Կարագը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։ Ձևավորել գնդիկ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։
Այդ ընթացքում կպատրաստենք ելակի-թթվասերի միջուկը։ Չնայած սա ամենևին էլ լիցք չէ, այլ լիցքավորում։ Դա դոնդողով կարկանդակ է։
Թթվասերին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, 2 թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:
Այս խառնուրդին ավելացրեք երեք ձու և ամեն ինչ լավ հարեք հարումով։
Անցնենք ելակին։ Լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Եթե հատապտուղները մեծ են, ապա 2-3 շերտ:
Դոնդող կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ, գլխավորը դրանք հալեցնելն ու ավելորդ հյութը քամելն է։
Պատրաստել թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղել յուղով։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, այն մի փոքր խիտ է դարձել։ Այն հավասարաչափ տարածեք կաղապարի վրա՝ չմոռանալով ավելացնել կողքերը։ Իմ դեպքում կաղապարի տրամագիծը 25 սմ էր։
Խմորի վրա դնել ելակները, իսկ վրան լցնել թթվասերի ու ձվի խառնուրդը։
Այժմ պետք է նախապես տաքացնել ջեռոցը, ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Մենք մեր կարկանդակն ուղարկում ենք այս ջերմության մեջ և սպասում ենք մոտ 30-35 րոպե:
Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Վերջ, թթվասերով և ելակով կարկանդակը պատրաստ է։
Նուրբ և նուրբ ելակի կարկանդակ կաթնաշոռով։ Ոմանք կարող են նույնիսկ սա տորթ համարել, այո, տորթ: Բայց ինձ համար դա դեռ կարկանդակ է: Համեղ կարկանդակ! Ummm, եկեք անցնենք ինքնին բաղադրատոմսին:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Կարկանդակի լցնում.
Նախապատրաստում
Ալյուրին ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ, ձուն։ Այս ամենը խմոր հունցել։ Խմորը պետք է ճմրթել գնդակի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։
Անցնենք միջուկին։ Կաթնաշոռը տրորել շաքարավազի և ձվի հետ, հասցնել միասեռ զանգվածի։
Խմորը հանել սառնարանից, դնել թխման տարայի մեջ, չմոռանալ խմորից կողքեր պատրաստել։
Վերևում դնել կաթնաշոռի մի շերտ։
Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Կաթնաշոռը պետք է թանձրանա, իսկ կարկանդակի կողքերը՝ դարչնագույն։
Այդ ընթացքում մենք կարող ենք շարունակել ելակները: Լվանալ և կտրատել շերտերով, ավելացնել շաքարավազ և դոնդող։
Միկրոալիքային վառել մի քանի րոպե առավելագույն հզորությամբ:
Թխած խմորը հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում ելակի ժելե։ Վերադարձեք 5 րոպեով։
Բոլորը. Կարկանդակը պատրաստ է։
Իսկ ահա ելակի ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսը. Դա շատ պարզ է!
Բաղադրությունը:
Կարկանդակ պատրաստելը
Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, ավելացնել շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Խառնել։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հարել։ Սա խմոր հունցել:
Դրեք այն թխման տարայի մեջ և խմորից պատրաստեք ապագա կարկանդակի պատերը։
Վերևում դրեք ելակի մուրաբա։ Կարելի է կարկանդակը զարդարել և միևնույն ժամանակ «ամրացնել» խմորի շերտերով՝ վանդակավոր ձևավորելով։
Ամբողջը դնել ջեռոցում կես ժամ, ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։
Ուզում եմ նաև նշել, թե որտեղի՞ց եմ սկսել հոդվածը։ Ելակի և վայրի ելակի մասին խոսքերից. Այսպիսով, ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել վայրի ելակ։ Նրանք. եթե դուք փնտրում եք ելակի կարկանդակի բաղադրատոմս, ապա վերը նշված բոլորը նույնպես տեղին են ձեր գործի համար:
Մեկնաբանություններ 5Թեև ելակի նման համեղ հատապտուղը (Վիկտորիա) հասունացել է, դուք պետք է ժամանակ ունենաք համեղ կարկանդակներ թխելու համար: Ես թխեցի խմորիչով կարկանդակ ելակով: Խմորը պատրաստել եմ հացագործի մեջ, բայց դուք հեշտությամբ կարող եք այն հունցել ինքներդ: Կարկանդակը ստացվեց շատ օդային, փափուկ, մի փոքր թթվայնությամբ և հաճելի բուրմունքով։ Ես ուրախ եմ կիսվել ապացուցված, գերազանց բաղադրատոմսով:
Ելակով խմորիչով կարկանդակ
Բաղադրությունը:
1,5 ճ.գդ. չոր խմորիչ.
550 գ պրեմիում ցորենի ալյուր:
80 գ կարագ։
0,5 ճ.գդ. աղ.
5 ճ.գ. Սահարա.
250 մլ կաթ։
1 ճ.գ վանիլին.
Լրացնելու համար.
300 գ ելակ.
2 ճ.գ. օսլա.
Ձու՝ խմորը քսելու համար։
Շաքարավազ՝ ցողելու համար։
Ելակի խմորիչով կարկանդակ բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Բաղադրիչները դնել հաց պատրաստող թավայի մեջ՝ ձեր հրահանգներում նշված հերթականությամբ: Ես առաջին հերթին չոր արտադրանք ունեմ, հետո հեղուկ:
Խմորը պատրաստում ենք «Խմորի հունցում» ծրագրով, իմ պատրաստման ժամանակը 2 ժամ 20 րոպե է։
Այնուհետև խմորի մեծ մասը բաժանում ենք կարագով քսած կաղապարի մեջ՝ եզրերի երկայնքով կողքեր անելով։ Որոշեցի կարկանդակն այս տեսքով թխել կլոր կենտրոնով։
Խմորը օսլա ցանել (ես օգտագործել եմ կարտոֆիլի օսլա), դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում հատապտուղներից ստացված հյութը դուրս չթողնի և կարկանդակը չայրվի։
Մաքրած և կտրատած հատապտուղները բաժանեք խմորի վրա։
Կարկանդակի վերին մասը զարդարում ենք մնացած խմորով։ Մեջտեղը պարան արեցի, և կարկանդակի վերևը պարզապես ծածկեցի խմորի շերտով և երկայնական կտրվածքներ արեցի։
Կարկանդակը դնել տաք տեղում 30 րոպե, ապա քսել ձվով։
Շաղ տալ շաքարավազով։
