Պիցցան, հավանաբար, իտալական ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Սա զարմանալի չէ. պատրաստման հեշտությունը, բարձր սննդային արժեքը և գերազանց համը այն դարձնում են հիանալի ուտեստ արագ խորտիկի համար:
Մեր օրերում պիցցան գրեթե ցանկացած սրճարանի կամ ռեստորանի ճաշացանկում է։ Եվ Մոսկվայի հաստատությունները բացառություն չեն: Այսպիսով, որտեղ Մոսկվայում կարող եք փորձել ամենահամեղ պիցցան:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս պիցցերիաների ցանցը մեզ մոտ է եկել ԱՄՆ-ից, Papa John's-ը հպարտանում է իր տեղը իտալական ամենահամեղ պիցցա ունեցող հաստատությունների մեր վարկանիշում: Բարակ կամ ավանդական խմոր, շատ համեղ լցոնումներ և երաշխավորված բոնուս՝ թթու պղպեղ և սխտորի սոուս՝ պիցցայի յուրաքանչյուր տուփի մեջ:
Papa John's pizza-ն կարելի է պատվիրել 4 (!) չափսերով՝ փոքրից մինչև XXL՝ 40 սանտիմետր տրամագծով: Պիցցերիաների այս ցանցն ունի նաև շատ հարմար առաքում և 50 պիկապ կետ Մոսկվայում և Մոսկվայի մարզում։
Ի դեպ, երբ կայքում պատվիրում եք պիցցա և վերցնում այն, պիցցերիան ձեզ լրացուցիչ զեղչ է տալիս:
Պիկապ կետերի ցանկը կարելի է գտնել ցանցի պաշտոնական կայքում:
Mosgorpizza-ն չունի ռեստորանային ցանց կամ հավաքման կետեր, մինչդեռ առաքման գոտին ընդգրկում է ոչ միայն Մոսկվան, այլև անմիջական Մոսկվայի շրջանը՝ Կոտելնիկի, Լյուբերցի, Խիմկի, Կրասնոգորսկ, Ռեուտով: Առաքումը կատարվում է խստորեն մեկ ժամվա ընթացքում:
Այստեղ դուք կարող եք ընտրել 3 չափսի բարակ կեղևով պիցցա՝ 25, 33 կամ 45 սմ: Իսկական ռոմանտիկների համար Mosgorpizza-ն առաջարկում է բացառիկ սրտաձև պիցցա: Եվ բոլորի սիրելի «4 պանիր» պիցցայի փոխարեն «Mosgorpizza»-ն առաջարկում է նոր ապրանք՝ «5 պանիր» պիցցա: Կարող եք նաև փորձել արաբական պիցցա թակած տավարի մսով, մոցարելլա պանիրով, կծու հալապենո պղպեղով, արաբական համեմունքներով և բանջարեղենով:
Լրացուցիչ բոնուսների թվում պիցցերիան տրամադրում է 15% զեղչ ծննդյան, խմիչքի կամ սուշիի համար, իսկ մեծ պատվերների դեպքում՝ մինչև 15% զեղչ:
Միջերկրական առոգանությամբ հարմարավետ կահավորանքը կօգնի ձեզ ընկղմվել ջերմ, տնային մթնոլորտում:
Սրճարանի մշտական հյուրերը տեղական պիցցան գնահատում են որպես «ճիշտ», այսինքն՝ համով հնարավորինս մոտ իտալական: Սրճարանը իդեալական է ընկերական հանդիպումների, գործնական լանչերի կամ երեխաների հետ ժամանակ անցկացնելու համար:
Հանգստյան օրերին երեխաների հետ ընտանիքները հավաքվում են այստեղ. պիցցերիան սկսում է մանկական ժամանցային ծրագիր, իսկ ուրախ անիմատորները կօգնեն երեխաներին զբաղեցնել խաղերով կամ կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել ռեստորանի ֆիրմային ուտեստները:
Ակադեմիայում հատկապես հայտնի է ֆիրմային ուտեստը՝ խորոված բանջարեղենով և գարնանային սոուսով պիցցան:
Հասցեներդուք կարող եք տեսնել պիցցերիա սրճարանը:
Ռեստորանի հիմնական կարգախոսը՝ «Իտալական խոհանոց արդար փողի դիմաց»: Եվ իսկապես, պիցցայի գներն այստեղ սկսվում են 280 ռուբլուց։ Օրինակ, իսկական իտալական նեապոլիտանական պիցցան բեկոնով և մոցարելլա պանրով արժե ընդամենը 460 ռուբլի:
Այստեղ նույնիսկ փոքր եկամուտ ունեցող մարդը կարող է փորձել բոլոր այն ուտեստները, որոնք նախկինում համարվում էին գլամուր կյանքի խորհրդանիշ։ Պարմա խոզապուխտ թխած տանձի և մեղրի սոուսով, ռիզոտո ծովամթերքով - այս ամենը կարող եք փորձել առանց վախի ձեր դրամապանակի համար: Եվ միևնույն ժամանակ ամեն ինչ շատ համեղ է։
Այս պահին Մոսկվայում գործում է 4 Arugula ռեստորան։ Ինտերիերում գերակշռում է կանաչ գույնը, պատուհաններին վանդակավոր վարագույրներ են, իսկ ինտերիերում վառ շեշտադրումներ են դրված, ինչը հոգևոր է դարձնում նույնիսկ ամենասովորական պիցցայի մատուցումը։
Ռեստորանի հասցեները.
Եթե հոգնել եք նույն հին պիցցայից և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, ապա սա ձեզ համար է: Երբևէ տեսե՞լ եք պիցցա Nutella-ով, M&M's-ով և հատապտուղներով սերուցքային պանրով: Ինչ վերաբերում է Բրուքլինի հաստ կեղևով կարկանդակ պիցցային: Zotman Pizza Pie ռեստորանում շատ հեշտ է նոր բաներ փորձել:
Կարտոֆիլը, սամիթի սերմերը, պիստակը բոլորն էլ ավանդական պիցցայի հավելումներ են Zotman Pizza Pie-ում: Ի դեպ, այս ռեստորանի հայտնագործությունն են նաև պիցցայի եզրերի համար նախատեսված համեղ սոուսները։
Ամռանը կարելի է հանգստանալ բաց պատշգամբում, իսկ ձմռանը՝ հարմարավետ տանիքի տակ։
Ռեստորանի հասցեները.
Այս գերժամանակակից ռեստորանը իրեն ներկայացնում է որպես ռեստորան իրական իտալական պիցցայով, որը պատրաստվում է փայտի վառարանում (ի դեպ, «il forno»-ն իտալերեն «վառարան» է)՝ ըստ ավանդական իտալական բաղադրատոմսերի:
Պայծառ ինտերիերը կօգնի ձեզ սուզվել Մոսկվայի հենց կենտրոնում հարմարավետության մթնոլորտում: Այստեղ կարող եք փորձել համեղ ավանդական պիցցա՝ պատրաստված հեղինակի հայեցակարգով։ Այն ունի շատ հավելումներ, իսկ պիցցան պատրաստվում է խրթխրթան բարակ կեղևով:
Մասնագիտությունները ներառում են պիցցա տանձով և Գորգոնզոլայով և պիցցա տարեկանի խմորով ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և չերի լոլիկով: 1 պիցցայի միջին գինը 700 ռուբլի է։
Ռեստորանն իր հաճախորդներին առաջարկում է մի քանի բոնուսներ.
Ռեստորանի հասցեները.
Ռեստորանի հիմնական ճաշացանկը միջերկրածովյան ճաշացանկն է՝ փայտածուխով գրիլ, պիցցա և փայտով վառարան, տնական հաց, ֆիրմային գինիներ և կոկտեյլներ:
Ռեստորանի ճաշացանկը ներառում է մեծ քանակությամբ ալյուրից պատրաստված ուտեստներ՝ ֆոկաչա, բրուսկետա, իտալական հաց ձիթապտղի յուղով և, իհարկե, իսկական իտալական պիցցա։ Պիցցան այստեղ մատուցվում է մեկ չափսով՝ 40 սմ, և պատրաստվում է նուրբ բարակ խմորով: Պիցցայի միջին գինը բավականին մատչելի է և կազմում է մոտ 650 ռուբլի։
«Extra Virgin» ռեստորանում, բացի պիցցայի ամենահայտնի տեսակներից, հյուրերին առաջարկվում է փորձել ռոստ տավարի մսով պիցցա, կալամատայի ձիթապտուղ և մանանեխի սոուս, պիցցա կապրեզով, ռեհանով և լոլիկով, ինչպես նաև յուրօրինակ սև պիցցա։ ծովամթերք! Սև խմորի ազդեցությունը ձեռք է բերվում ծովամթերքից ստացված բնական ներկի շնորհիվ։
Հասցե: փող. Պոկրովկա, 17.
Այս ռեստորանը հայտնի է ոչ միայն իր հիանալի պիցցայով, այլև իր տարբեր երաժշտական հաճույքներով: Հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ երեկոյան հնչում է կենդանի երաժշտություն SLANG խմբի կողմից: Երգացանկը ներառում է միայն արտասահմանյան հիթեր՝ «դիսկո», «հաուս», «լատիներեն», «փոփ», «սոուլ» ոճերում։ Երբեմն ռեստորանում ելույթ են ունենում հայտնի իտալացի երգիչներ։
Ճաշացանկը ներառում է ինչպես առատ նախաճաշեր, այնպես էլ ճաշատեսակներ՝ հանգիստ մթնոլորտում հանգստացնող ընթրիքի համար: Պիցցա, իտալական աղցաններ և դելիկատեսներ, մսային և ձկան ուտեստներ, մակարոնեղեն՝ ցանկացած հյուր կարող է փորձել այս ամենը:
Ռեստորանը հայտնի է իր նրբաճաշակ ինտերիերով, որը հիշեցնում է կայսերական ժամանակների դասական ոճը: Աշխուժության էֆեկտը ստեղծում են ռեստորանի ողջ տարածքում տեղադրված լոգարանների փոքրիկ ծառերը:
Այս ռեստորանում պիցցայի տեսականին բավականին լայն է, այն մատուցվում է բարակ խմորի վրա՝ զգալի քանակությամբ հավելումներով: Ֆիրմային «La Prima» պիցցան լցոնված է ապխտած բադի կրծքամիս, հավի ֆիլե, լորի ձու և լոլիկի սոուս՝ խոտաբույսերով: Պիցցայի միջին արժեքը 700 ռուբլի է։
Ի դեպ, ռեստորանը բաց է 24 ժամ, ինչը շատ հարմար է զբաղված կյանքի տեմպերով հյուրերի համար։
Հասցե: փող. Բոլշայա Դմիտրովկա շենք 32 շենք 1
Այս պիցցերիայի ակունքները գտնվում են իտալական Forte dei Marmi-ում՝ հայտնի առողջարանային քաղաքում: Այստեղ է գտնվում բոլորի սիրելի պիցցերիան՝ միջերկրածովյան մթնոլորտով և իսկական տնական ուտեստներով, որոնք գրավում են ինչպես զբոսաշրջիկներին, այնպես էլ տեղի բարդ ամբոխին:
Մոսկվայի Bocconcino պիցցերիայի սեփականատեր Միխայիլ Գոխները որոշել է դառնալ իտալական իսթեբլիշմենթի ավանդույթների արժանի շարունակողը։ Օրիգինալ դիզայներական ինտերիեր և տնական իտալական խոհանոց՝ համեղ պիցցայով:
«Bocconcino» պիցցերիայի կարևոր առավելությունն իսկական իտալական բաղադրիչներն են՝ Պարմա խոզապուխտ, մոցարելլա, Գորգոնցոլա, սկամորցա, ստրակչինո, պեկորինո պանիր և այլն: Այստեղ հյուրերը կարող են փորձել պիցցա իրական սև տրյուֆելներով և տրյուֆելի յուղով:
Պիցցերիայի գնային քաղաքականությունը բավականին մատչելի է։ Պիցցայի միջին գինը 600 ռուբլի է, մինչդեռ ամենաէժան պիցցան (շամպինիոնով պիցցան) արժե 380 ռուբլի, իսկ ամենաթանկը (տրուֆելով պիցցան)՝ 1100 ռուբլի։
Պիցցերիան մատուցում է նաև առաքման ծառայություններ։
Հասցեներ :
Pesto Cafe-ն իրեն ներկայացնում է որպես մատչելի ընտանեկան ռեստորաններ, որոնք մատուցում են տնական իտալական խոհանոց: Միևնույն ժամանակ, այս հաստատության գները մատչելի են հյուրերի ճնշող մեծամասնության համար:
Սրճարանը վերստեղծում է իտալական սրճարանի հաճելի մթնոլորտը, ինտերիերում գերակշռում է հանգստացնող կանաչ գույնը, իսկ պատերին ճենապակյա ափսեներ ու նկարներ են կախված՝ իսկական վանդակավոր պաստառներով: Հենց սկզբից սրճարանն իր համար սահմանել է սպասարկման որակի և ճաշացանկի բարձր ստանդարտ և խստորեն հետևում է այս ստանդարտին:
Սրճարանի ճաշացանկը մշակել է իտալացի խոհարար Անդրեյ Դիպինոն: Իտալական արտադրանքն օգտագործվում է խոհանոցում, իսկ Դիպինո բաղադրատոմսերը ժառանգել է տատիկից ու հորից։ Պիցցայի բոլոր բաղադրիչները (խմոր, սոուսներ) և այլ ուտեստներ պատրաստվում են հենց ռեստորանում և պահվում են ընդամենը 24 ժամ։ Առանց կիսաֆաբրիկատների կամ սառեցված սննդի, սա Pesto Cafe-ի կարգախոսն է:
Հաստատության ամբողջ պիցցան պատրաստվում է բարակ խմորի վրա և ունի համեղ հավելումներ: Մատուցում են նաև հազվագյուտ իտալական «Tonno Chipolla» պիցցա մոցարելլա պանրով, կարմիր սոխով և թունաով շատ մատչելի գնով՝ 370 ռուբլի։
Pesto Cafe-ում պիցցայի միջին արժեքը կազմում է ընդամենը 400 ռուբլի։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատվիրել պիցցա՝ առաքված ձեր տուն։
Հասցեներ:
Ինչպես տեսնում եք, Մոսկվան հարուստ է իտալական համեղ ուտեստներով հաստատություններով՝ և՛ հայտնի, և՛ մտերմիկ, և՛ թանկ, և՛ մատչելի: Եվ մենք վստահ ենք, որ ապագայում դուք կկարողանաք հաջողությամբ ավելացնել նոր հաստատություններ մեր ընտրանիին:
Սիրու՞մ եք համեղ ուտել: Այնուհետեւ պիցցան իդեալական տարբերակ է, հատկապես, որ այն տանը պատրաստելը դժվար չի լինի։
Բացի այդ, պիցցան ամենաբազմակողմանի ուտեստներից մեկն է. պիցցայի տարբեր չափսերը, ձևերը, լցոնումները և պատրաստման եղանակները երաշխավորում են, որ յուրաքանչյուրը կգտնի իր ճաշակին համապատասխան բան:
Նույնիսկ առանց օրիգինալ բաղադրատոմսերի իմացության, դուք կարող եք պատրաստել առատ պիցցա ամբողջ ընտանիքի համար, քանի որ կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած բաղադրիչ, որը կարող եք գտնել սառնարանում: Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, պատրաստեք այս ուտեստը՝ օգտագործելով լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։
Մենք ձեզ ոչ միայն կպատմենք, թե ինչպես ստեղծեցինք պիցցայի որոշ տեսակներ, այլև կցուցադրենք անունների և բաղադրատոմսերի ցանկ՝ պարզ և համեղ պիցցաների լուսանկարներով:
Ամենահամեղ պիցցաները. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Ռուսաստանում ամենահայտնի պիցցաները պատրաստվում են ոչ միայն մսամթերքի և պանրի հիման վրա։ Նման ճաշատեսակները կարող են ներառել ծովամթերքի բաղադրիչներ, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր: Բացի այդ, տարբեր տեսակի պիցցա օգտագործում են տարբեր սոուսներ և սոուսներ՝ համեղ համ ստանալու համար:
Առաջարկում ենք չփնտրել, թե ինչ տեսակի պիցցաներ կան, այլ անմիջապես ծանոթանալ TOP 10-ում ներառված ամենահամեղ պիցցաների անուններին.
Խորհուրդ.Ամենահամեղ պիցցաների բաղադրատոմսերը միշտ կարելի է համալրել ձեր սեփական բաղադրիչներով:
Այսպիսով, մենք պարզեցինք պիցցայի անունների ցանկը, որոնք համարվում են լավագույնը ըստ ռուսական ակնարկների:
Եկեք պարզենք, թե ինչ խոհարարական առանձնահատկությունները դարձրեցին այս ուտեստները լավագույնը իրենց հատվածում:
Ինչո՞ւ են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները այդքան շատ սիրում այս պիցցան: Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ այն համատեղում է միանգամից չորս տարբեր բաղադրատոմսեր։ 19-րդ դարի վերջին, երբ առաջին անգամ պատրաստվեց այս պիցցան, խմորին ավելացրին ձիթապտղի յուղ և գարեջրի խմորիչ։ Բայց այս ուտեստը թխվել է Պոմպեյան ջեռոցում, ի տարբերություն ժամանակակից բաղադրատոմսերի։
Այսօր այն համարվում է ամենամեծ պիցցաներից մեկը և իր մեջ ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
Ցանկության դեպքում այս պիցցան կարող եք պատրաստել ուղղանկյուն։ Բոլոր բաղադրիչներին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և թխեք 230 աստիճան ջերմաստիճանում տասնհինգ րոպե:
Եթե փնտրում եք, թե որ պիցցան է ամենահամեղը, ապա հավայան բաղադրատոմսը անպայման կներառվի այս ցանկում։ Պիցցայի այս տեսակը տարածված էր Կանադայում, ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում և նույնիսկ Ավստրալիայում։ Ռուսաստանում այն միայն ժողովրդականություն է վայելում:
Որտեղի՞ց է գալիս հավայական ոճի պիցցան: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է Ավստրալիայում, տեղի ուսուցչի կողմից 1973 թվականին։ Այդ ժամանակվանից բաղադրատոմսը փոփոխվել է, անունը նույնպես փոխվել է, բայց դա առաջին տարբերակն է, որը համարվում է ամենահաջողվածներից մեկը և իզուր չի ներառվում TOP-ում։
Ի դեպ, այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է. Խմորը լցնում ենք սոուսով, քերած պանիրով, բեկոնի կտորներով և թակած սոխով և արքայախնձորով: Ջեռոցը միացրեք 250 աստիճանի և սպասեք, մինչև պիցցան ծածկվի ոսկե կեղևով:
Ձեզ ենք ներկայացնում լավ պիցցայի հերթական բաղադրատոմսը։ Անունը հուշում է մեզ, թե ով է հորինել այս տեսակի պիցցա։ Capricciosa-ն պատրաստվել է Իտալիայում, և այսօր նույնիսկ կոսմետիկա են արտադրում նրա բույրով։
Սա համարվում է պիցցայի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։ Ի՞նչ է այն պարունակում: Սոուսից բացի խմորին ավելացնում են շամպինիոններ, սխտոր, չերի լոլիկներ, խոզապուխտ, ձիթապտուղ, ռիկոտա և պարմեզան։
Ուշադրություն.Հաճախ այս բաղադրատոմսը համալրվում է մսի և ձկան բաղադրիչներով, ինչպես նաև եգիպտացորենով, արտիճուկով և այլ մթերքներով:
Պիցցայի տեսակները՝ անուններ լուսանկարներով Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Համեմունք ավելացնելու համար պիցցայի վրա կարելի է թեթև պղպեղ ցանել։ Եփել քսան րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցել խոտաբույսերով։
Գուցե դուք արդեն տեսել եք այս ուտեստը, բայց չգիտեիք, թե ինչ է կոչվում փակ պիցցան: Այսպիսով, փակ պիցցայի անունը Calzone է (որը թարգմանվում է որպես «ծրար լցոնմամբ»): Իտալիայում նա երկրորդ անուն ունի՝ Պանցերոտտո: Խմորը հավելումներով ծալվում է կիսով չափ և տեղադրվում է ջեռոցում հենց այս ձևով։
Սկզբում Calzone-ին ավելացվել են խոզապուխտ, սունկ, մոցարելլա, ռիկոտա, օրեգանո և պարմեզան: Իսկ այս ուտեստը պատրաստվել է տապակի մեջ։ Այսօր պիցցայի մեջ կարող եք ավելացնել պանիր, խոտաբույսեր, խոզապուխտ և պղպեղ։
Կարևոր է խմորը բարակ, բայց ոչ փխրուն դարձնել և զգուշորեն ծալել ցանկալի ձևի, որպեսզի եփման ընթացքում բաղադրիչները չընկնեն։ Ի դեպ, այս TOP 10 պիցցան թխելու համար տևում է ընդամենը 10 րոպե։
Պիցցայի տարատեսակներ՝ նկար նկարագրությամբ Աշխարհի լավագույն պիցցաներից մեկը պատրաստվում է նեապոլիտանական բաղադրատոմսով։ Բայց այս մարդիկ շատ զգայուն են պիցցայի ցանկացած գաղափարի նկատմամբ, ուստի դժվար թե կարողանաք ինքներդ գտնել և պատրաստել այն ըստ իրական բաղադրատոմսի: Բաղադրատոմսը պաշտպանելու համար տեղի գյուղատնտեսության նախարար Ալֆոնսո Պեկորարո Սկանյոն նույնիսկ օրինականացրել է այս ուտեստը։
Բայց, այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք նման բան պատրաստել։ Ի՞նչ է ներառված տնական նեապոլիտանական պիցցայի մեջ: Սրանք անչոուս, լոլիկ, պարմեզան, մոցարելլա, օրեգանո և սխտոր են: Ավանդական TOP պիցցայի լցոնումներ: Մի փոքր ջանք, և համեղ ուտեստը պատրաստ է:
Պիցցայի տեսակները՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Պիցցայի տեսակների անվանումներն ու բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելիս դուք չեք կարող աչքից վրիպել ծովամթերքի բաղադրատոմսը: Ինչի՞ հետ են գալիս այս տեսակի պիցցաները: Այո, ամեն ինչի հետ՝ ծովախեցգետին, կաղամար, խեցգետնի ձողիկներ, մանր ձուկ և այլ բաղադրիչներ: Հենց ծովամթերքն է նման ճաշատեսակին հատուկ նրբություն հաղորդելու։
Այժմ ավելի մանրամասն դրա առանձնահատկությունների մասին: Ստանդարտ չափսի պիցցան լցնում են սխտորի սոուսով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղով: Ծովամթերքին կարող եք ավելացնել կիտրոնը կամ դրա հյութը և թողնել թթվի մեջ: Պիցցայի որոշ տարբերակներում ավելացվում է ուրց:
Ճաշատեսակը լրացրեք սեւ ձիթապտուղներով կամ ձիթապտուղներով, ինչպես նաեւ քերած պանիրով։ Իսկ պիցցան դնել ջեռոցում՝ 250°C-ում թխելը բավական է ութ րոպե։
Պիցցաների վարկանիշում պանիրը բարձր տեղ է զբաղեցնում։ Այս ապրանքի սիրահարների համար «4 պանիր» բաղադրատոմսը համերի բազմազանությունը վայելելու լավագույն միջոցն է: Պիցցայի շրջանակ և տարբեր տեսակների տաք պանիր. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Իտալիայում այս ուտեստը ոչ պակաս տարածված է, քան մսի և ձկան հավելումներով ավանդական ուտեստները։
Պիցցայի տեսակի անվանումը Quatro formaggi է։ Կազմը ներառում է միայն խմոր և նուրբ պանիրներ։ Հետևաբար, մնում է միայն որոշել, թե որ պանիրն է լավագույնս օգտագործել պիցցայի համար:
Մենք առաջարկում ենք հավատարիմ մնալ իտալական ճաշակի ավանդույթներին և կենտրոնանալ այնպիսի տեսակների վրա, ինչպիսիք են Ֆոնտինան, Մոցարելլան, Դոր Բլյուը և Պարմեզանը: Լավագույն պիցցայի պանրի համար ավելացրեք սուսամբար և ռեհան, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղ՝ բաղադրիչները թրմելու համար:
Այս գեղեցիկ պիցցան պատրաստվում է մոտ 15 րոպե նախապես 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ամենագեղեցիկ պիցցան, լուսանկար TOP pizza-ն ներառում է նաև կծու պիցցա՝ Diabola: Թե ինչու է այդպես կոչվում պիցցան, պարզ է նրա բաղադրությունից։ Կալաբրիայում (Նեապոլից հարավ), որտեղ առաջին անգամ հորինվել է հիանալի կծու պիցցայի բաղադրատոմսը, խմորին ավելացրել են սալյամի և պղպեղ:
Տնական պիցցայի նկարագրությունը. Նեապոլիտանական պիցցայի նման խմոր, կծու երշիկ, պարմեզան և մոցարելլա, չիլի պղպեղ, սունկ, սոուս ըստ ճաշակի և ձիթապտղի յուղ:
Պիցցան թխում են մոտ ութ րոպե և մատուցում ռեհանով զովացրած։
Իտալական պիցցայի մեկ այլ հայտնի անուն է սիցիլիական: Այստեղ պիցցան տարածված է որպես փողոցային ավանդական սնունդ և վաճառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում՝ անկախ սեզոնային նախասիրություններից: Սիցիլիական բաղադրատոմսի համաձայն ճաշատեսակի բազմաթիվ անուններից մեկը Սան Ջովաննին է։
Ի դեպ, ինչպես Սիցիլիայում, այնպես էլ արտերկրում այն հաճախ քառակուսի է, քան կլոր:
Դեպի
Նրանք, ովքեր երբևէ օգտագործել են սիցիլիական բաղադրատոմսը կամ փորձել այս ուտեստը ռեստորաններում, վստահորեն կասեն, որ սա աշխարհի ամենահամեղ պիցցան է։ Մեր վարկանիշում նա զբաղեցրել է պատվավոր երկրորդ տեղը։
Ի՞նչ են նրանք ավելացնում պիցցային: Կազմում պետք է լինի երեք ապրանք. Սրանք անչոուս, Պեկորինո պանիր և մաքսիմում լոլիկ են: Ավելի նուրբ համի համար կարող եք օգտագործել սննդարար հավելումներ, ինչպիսիք են սոխը, սունկը, սալյամին, ձիթապտուղը կամ սև ձիթապտուղը: Կանաչիները ավանդաբար օգտագործվում են որպես համեմունքներ՝ ռեհան, օրեգանո կամ հիլ:
Պիցցա - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով Այս պիցցայի և վարկանիշում ընդգրկված մյուսների տարբերություններից մեկը նրա փափկամազ և փափուկ խմորն է։ Չպետք է այն փաթաթել բարակ «նրբաբլիթի» մեջ. թող այն եփվի խմորիչի հետ՝ հնարավորինս սննդարար ուտեստը ստանալու համար: Այս պիցցան թխվում է մոտ կես ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
Կարևոր.Անպայման ստուգեք, թե որքան լավ է խմորը թխված ներսում։
Աշխարհի ամենահայտնի պիցցան՝ Մարգարիտան, համեղ կստացվի նույնիսկ տանը։ Բայց, պետք է խոստովանենք, որ այս ուտեստը միշտ չէ, որ գլխավոր թեմատիկ վարկանիշն է:
Երկար ժամանակ Մարգարիտան հայտնի չէր հատկապես հարուստ բնակչության շրջանում, քանի որ խմորը հունցվում էր ոտքերով։ Միայն ժամանակի ընթացքում ազնվական Ջենարո Սպադաչինին հրամայեց, որ խոհարարին տրամադրեն հատուկ հարիչ՝ հունցելու համար։ Եվ որպեսզի պիցցան ավելի հեշտ ուտվի, նրանք հորինեցին չորս թեւավոր պատառաքաղ:
Լավագույն պիցցան ստացել է իր անունը ի պատիվ Սավոյացի Մարգարիտա. նրա ծննդյան տոնակատարության ժամանակ ուտեստը անհավատալի հաջողություն ունեցավ: Սրանից հետո Margherita pizza-ն սիրահարվեց թագավորական բոլոր ներկայացուցիչներին։
Ի դեպ, նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պաշտոնապես ստանդարտացված է Denominazione di Origine Controllata-ում: Խմորը քսվում է տոմատի սոուսով, որը պատրաստված է Սան Մարզանո լոլիկից։ Հաջորդը, պիցցայի հիմքը թխվում է ջեռոցում տասը րոպե:
Վառարանից հանելուց հետո պիցցան ծածկել մոցարելլայով և ցողել ձիթապտղի յուղով։ Բացի այդ, օգտագործվում են ծովի աղ և ռեհանի տերևներ:
Մնում է պիցցան թխել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։ Ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ բաղադրատոմս։
Իմանալով տարբեր պիցցաների բաղադրատոմսերը՝ պարզ, արագ, համեղ, դուք կարող եք ամեն օր հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին բարիքներով:
Համոզված եք, որ այս տեսակի ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Եվ, ամենակարևորը, սեղանին դրված համեղ պիցցայի համար թանկարժեք ապրանքներ գնելու կարիք չկա, եթե ձեր սառնարանում հարմար բան կա։
Մի քանի րոպե անցկացրեք խմորը կտրելու և պատրաստելու համար (եթե այն խմորիչով չէ), այն դրեք ջեռոցում և վոյլա: Համեղ խորտիկը պատրաստ է։
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ պիցցան տանը՝ թոփ 5 բաղադրատոմսեր տարբեր լցոններով և հիմքերով.
Եթե հարցում անցկացնեք և սկսեք տարբեր քաղաքների բնակիչներին հարցնել, թե որ ուտեստն է համարվում քաղցը արագ հագեցնելու համար ամենահայտնի ուտեստը, ապա մեծամասնությունը հաստատ պիցցայի անունը կտա։ Տարբեր միջուկներով այս տափակ հացը վաղուց սիրվել է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծերի կողմից։ Այսօր պիցցա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և դրա տեսքը կարող է զարմացնել գուրմաններին իր անսովոր ձևով կամ, օրինակ, սև խմորով։ Համաշխարհային սերն այս ուտեստի նկատմամբ պայմանավորված է նրա բազմակողմանիությամբ։ Պիցցան կարող է լինել տոնական սեղանի գլխավոր շեշտադրումը, սովորական խորտիկը վազքի ժամանակ կամ ելք այն իրավիճակից, երբ հյուրերը հանկարծակի տուն են գալիս: Վերջին տարիներին այս թխած տափակ հացի սիրահարները բախվել են ընտրության սուր հարցի առաջ։ Ի վերջո, շատ դժվար է հասկանալ, թե որ պիցցան է ամենահամեղը, երբ շրջակայքում այնքան շատ սրճարաններ ու ռեստորաններ կան, որոնք մասնագիտացած են դրա պատրաստման և մատուցման մեջ։ Հատկապես դժվար է որոշել հաստատության ընտրությունը, եթե ապրում եք մայրաքաղաքում: Ուստի այսօր մենք որոշեցինք վերջապես պարզել, թե որ պիցցան է ամենահամեղը Մոսկվայում և կազմել սրճարանների վարկանիշ, որտեղ կարող եք լիովին վայելել դրա համն ու բույրը։
Հարցրեք մարդկանց փողոցներում, թե որն է լավագույն պիցցան, և հավանաբար կլսեք բազմաթիվ անուններ: Դրանց թվում անպայման կլինեն «Մարգարիտա», «Պեպպերոնի», «Չորս սեզոններ» և շատ այլ անուններ։ Մեր մոլորակի յուրաքանչյուր բնակիչ ունի իր սիրելի պիցցայի բաղադրատոմսը, և այստեղ, ինչպես ասում են, «համի և գույնի համար ընկերներ չկան»: Բայց եթե հարցնեք այս ուտեստի ծագման մասին, ապա գրեթե բոլոր հարցվածները ձեզ կասեն, որ այն հայտնվել է Իտալիայում։ Այս միակարծությունը պայմանավորված է այն առասպելով, որը արմատացել է մարդկանց մտքերում աղքատի սննդի մասին, որը հորինել են իտալացիները։ Սակայն իրականում պիցցայի ծննդավայրը պետք է համարել բոլորովին այլ երկիր, և այն հայտնվել է մոտ վեց հազար տարի առաջ։ Զարմացա՞ծ: Եթե այո, ապա մենք պատրաստ ենք ձեզ պատմել մոլորակով մեկ պիցցայի հաղթարշավի իրական պատմությունը:
Պատմաբանները դեռ չեն կարող նշել այս ուտեստի հայտնվելու ճշգրիտ ամսաթիվը, սակայն նրանք դեռ կարծում են, որ դրա առաջին նախատիպը ծագել է Հին Եգիպտոսում: Մոտ վեց հազար տարի առաջ հայտնագործվեց խմորիչ խմորը, և եգիպտացիները սկսեցին թխել տափակ հացեր, որոնք այնուհետև համեմեցին պանրով, արմավենով և մեղրով: Կարելի է ասել, որ սա աշխարհի առաջին պիցցան էր։
Իհարկե, նրա տեսքը հեռու էր ժամանակակիցից, բայց հին հույները շտկեցին այս թերությունը։ Նրանք հում խմորի վրա բանջարեղեն, խոտաբույսեր և միս դնելու գաղափարը հղացել են, ամեն ինչի վրա առատաձեռնորեն ձիթապտղի յուղ լցնել և հետո միայն դնել բաց կրակի վրա։ Նմանատիպ բաղադրատոմսը տարածված էր Հին Հռոմում: Ավելին, այստեղ ազնվական մարդիկ հաճույքով ուտում էին պիցցա։
Աստիճանաբար ամբողջ աշխարհում տարածվեց լցոնած հացի պատրաստման եղանակը, սակայն այն իր ծանոթ տեսքն ու համը ձեռք բերեց տասնվեցերորդ դարի առաջին քառորդում։ Այս ժամանակահատվածում եվրոպական երկրներ հայտնվեցին լոլիկը, որը վաղուց համարվում էր անուտելի և թունավոր: Այնուամենայնիվ, իտալացի աղքատները արագ գնահատեցին նրանց համը և սկսեցին դրանք ավելացնել պիցցայի մեջ: Տասնյոթերորդ դարում այս ուտեստը չափազանց տարածված էր դարձել իտալական ազնվականների շրջանում, և խոշոր քաղաքներում ամենուր բացվեցին մասնագիտացված սրճարաններ, որոնք մատուցում էին միայն տափակ հաց՝ պանրով և բանջարեղենով։ Պիցցան հատկապես լայն տարածում գտավ Նեապոլում, որտեղ մի քանի բաղադրատոմսեր հորինվեցին։ Մոտավորապես այս ժամանակահատվածում սկսվեց բանավեճ, թե որ պիցցան է ամենահամեղը, որը շարունակվում է մինչ օրս։
Տասնիններորդ դարում Իտալիայի գրեթե բոլոր շրջաններն ուներ ոչ միայն իր հատուկ լցոնումները, այլև խմորի բաղադրատոմսերը: Օրինակ՝ Նեապոլում այն փխրուն է ստացվում, իսկ Հռոմում՝ բարակ ու խրթխրթան։
Քսաներորդ դարի սկզբին Ամերիկայում բացվեց առաջին պիցցերիան, և այդ պահից սկսած ուտեստը կարելի է համարել աշխարհում ամենահայտնիներից մեկը։ Նույնիսկ պահպանողական ճապոնացիները վայելում են այս տափակ հացը՝ այն շաղ տալով մանր աղացած թունա փոշու հետ: Նրանց կարծիքով՝ պիցցայի այս տեսակն ամենահամեղն է։ Ո՞րն են ամենաշատը դուր գալիս մոսկվացիներին: Փորձենք հասկանալ այս հարցը։
Ժամանակակից քաղաքաբնակների համար, ովքեր միշտ շտապում են ինչ-որ տեղ հասնել, շատ կարևոր է, որ պիցցան կարող է պատվիրվել և առաքվել իրենց գտնվելու վայր: Ուստի տարբեր սրճարաններ դիտարկելիս մենք անպայման հաշվի կառնենք այս հանգամանքը։ Ի վերջո, պիցցայի անուշահոտ կտորը վայելելու համար դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք լքել ձեր հարմարավետ բնակարանը մոսկովյան ցուրտ և խավարասեր ձմռանը: Այսպիսով, ո՞րն է ամենահամեղ պիցցան Մոսկվայում առաքմամբ: Հաստատությունների վարկանիշը հետևյալն է.
Ընդհանուր առմամբ, թվարկված բոլոր սրճարաններն ու ռեստորանները մոտավորապես նույն մակարդակի են, բայց առանձնանում են իրենց հատկանիշներով, ինչի մասին կպատմենք մեր ընթերցողներին։ Ո՞ր պիցցան է ամենահամեղը. Կարդացեք և որոշեք ինքներդ։
Այս հաստատությունը շղթա է, այնպես որ կարող եք պիցցերիա հասնել Մոսկվայի տարբեր շրջաններից: Դատելով բազմաթիվ ակնարկներից՝ այս սրճարանը չի կարելի էժան անվանել, բայց ճաշատեսակները հաստատ արժե այն։
Այստեղ պիցցան պատրաստվում է փայտի վառարանի վրա, և խոհարարները պատրաստ են առաջարկել ավելի քան քսան տարբեր բաղադրատոմսեր: Հաճելի է, որ նրանք ունեն իրենց առաքման ծառայությունը, որը շատ լավ է աշխատում։ Պիցցայի արժեքը սկսվում է 360 ռուբլուց։
Սա իսկական իտալական ռեստորան է՝ ընտանեկան լավագույն ավանդույթներով: Անհնար է որոշել, թե որ պիցցան է ամենահամեղը, քանի որ ճաշացանկը ներառում է 30 տարբեր անվանում պիցցա։ Ընդ որում, բոլոր բաղադրատոմսերը բերված են Իտալիայից և օրիգինալ են։
Շատ փոքր այցելուների համար ստեղծվել է մանկական ճաշացանկ, որից ճաշատեսակներն անվճար մատուցվում են մինչև վեց տարեկան բոլոր երեխաներին։ Ռեստորանն առաջարկում է առաքում և փաթեթավորում:
Եթե դուք օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահար եք, ապա սա, անկասկած, հենց ձեզ համար է: Այստեղ դուք կարող եք վայելել բավականին ավանդական պիցցայի բաղադրատոմսեր և հազվագյուտ բաղադրատոմսեր, որոնց մասին նույնիսկ ոչ բոլոր իտալացիները գիտեն: Բացի այդ, Zotman Pizza Pie-ի խոհարարները ստեղծել են այս ուտեստի հատուկ մանկական տարբերակը՝ լցված կոնֆետներով և այլ քաղցրավենիքներով: Ի՞նչ եք կարծում, նման հյուրասիրությունից հետո ձեր երեխան կպատասխանի «որն է ամենահամեղ պիցցան Մոսկվայում» հարցին:
Առաքման հետ կապված խնդիրներ չկան (հաճախորդները միշտ թողնում են դրա մասին ամենադրական կարծիքները) ռեստորանում: Սուրհանդակը դա կանի որքան հնարավոր է շուտ։
Այս հաստատությունը և դրա պիցցայի տեսակները կոչվում են ամենաոչ տրիվիալը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ոչ մի այլ տեղ չի կարելի համտեսել պիցցա պանրով, լոռամրգի և հնդկահավով։ Delicatessen-ի ճաշացանկում կան բավականին շատ նմանատիպ բաղադրատոմսեր:
Դժվար է այս շքեղ հաստատությունը «սրճարան» անվանել։ Իր բոլոր բնութագրերով այն դասվում է էլիտար ռեստորանների կատեգորիային, ինչը երևում է նրա բավականին բարձր գներից։
Այստեղի պիցցան շատ համեղ է, բայց բաղադրատոմսերի մեծ մասը ավանդական է։ Եթե ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, ապա փորձեք խոհարարի շքեղ միջուկը: Դատելով ակնարկներից՝ այս ուտեստը շատ անսովոր է և դուր է գալիս այցելուների մեծամասնությանը։
Այն այցելուները, ովքեր նախընտրում են գրեթե տանը պատրաստված ուտելիքներ, պետք է փորձեն Պիցցան Պրոբկայում: Այստեղ դուք կգտնեք հաճելի մթնոլորտ, ընկերասեր մատուցողներ և համեղ հասարակ սնունդ՝ առանց որևէ նրբության:
Շատերն այս սրճարանի պիցցան համարում են մայրաքաղաքի ամենահամեղն ու պարբերաբար պատվիրում։ Հաճախորդները նաև նշում են արագ առաքումը որպես հաստատության առավելություն:
Նրանք, ովքեր հասկանում են իտալական ուտեստները, գիտեն, որ առաջին պիցցան բոլորովին այլ անուն է ունեցել։ Իտալացիները լցոնած տափակ հացի մասին խոսում էին որպես «պինզա», և դրա բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում էր դասական տարբերակից, որը մենք գիտենք այսօր: Այն օգտագործում է թթխմորի հատուկ տեսակ, որը խմորը դարձնում է շատ բարակ և խրթխրթան։
Այս ուտեստն ունի իր բազմաթիվ երկրպագուները, ովքեր փորձել են ճաշացանկում ներկայացված բոլոր տասնութ պինտաները:
Այս հաստատությունը գտնվում է Գորկու այգում և պիցցերիա չէ։ Այնուամենայնիվ, այն բավականին պարկեշտ է պատրաստված, ուստի բավականին շատ երիտասարդներ գալիս են այստեղ՝ հոգնած այգում շրջելուց հետո։ Բացի այդ, 8 ունցիա գները առավել ընդունելի են քաղաքի բնակիչների մեծ մասի համար:
Մոսկովացիները ճանաչում են Cafe Il Forno-ն որպես շատ հետաքրքիր, բայց այն մեր վարկանիշում ավելի բարձր չի բարձրացել բարձր գների և հաստատության որոշ առանձնահատկությունների պատճառով: Գլխավոր սրահում կա մի հսկայական փայտ վառարան, որի մեջ խոհարարները պատրաստում են։
Հետաքրքիր է, որ իրենք՝ իտալացիները, որոնք ապրում են մայրաքաղաքում, անընդհատ այստեղ են գալիս ճաշի և ընթրիքի։ Քաղաքի շատ բնակիչների համար սա ամենապերճախոս պատասխանն է այն հարցին, թե որ պիցցան է ամենահամեղը Մոսկվայում։
Մոսկովացիները հաճախ աշխատում են առաքմամբ Il Forno-ից և գոհ են առաքիչների արագությունից և ծառայության արժեքից: Հաստատությունն առաջարկում է ավելի քան երեսուն տեսակի պիցցա:
Մոսկվայի բնակիչներն այս վայրն անվանում են «ժամանակակից ճաշարան»։ Այստեղի ճաշացանկը միշտ ունի շատ պարզ և էժան ուտեստներ, սակայն պիցցան շատ տարածված է: Իհարկե, այն բոլորովին նման չէ իտալական օրիգինալին, բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ և բուրավետ է։
Միջին հաշվով, պիցցան արժե 250-ից 400 ռուբլի:
Բանջարեղենային պիցցա, որը ստացել է Սավոյայի թագուհի Մարգարետի անունը, աշխարհի ամենասիրված բաղադրատոմսերից մեկն է: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր մետրոպոլիայի հաստատությունում այն պատրաստվում է տարբեր կերպ: Հետևաբար, մենք կազմել ենք մոսկովյան սրճարանների ևս մեկ վարկանիշ, որտեղ մատուցում են ամենահամեղ Մարգարիտան՝ հիմնվելով քաղաքի բնակիչների ակնարկների վրա, որոնք մնացել են համացանցում։
Պիցցան Zotman Pizza Pie-ից առաջին տեղն է զբաղեցնում ակնարկներում: Մենք արդեն գրել ենք այս հաստատության մասին, ուստի չենք կրկնի: Բայց մենք անպայման կտանք «Մարգարիտայի» նկարագրությունը։ Մուսկովցիները գրում են, որ պիցցան ճիշտ է և ամենից շատ նման է ավանդական իտալական տարբերակին։ Խոհարարները շատ համեղ ու խրթխրթան խմոր են պատրաստում, ուստի ուտեստը հաճույքով ուտում են ամբողջությամբ։ Հաճելի է, որ առաքումն իրականացվում է մեկ ժամվա ընթացքում և արժե մոտ 250 ռուբլի:
Երկրորդ տեղը զբաղեցրել է Պիցցերիա Բոնտեմպիի «Մարգերիտան»: Այս սրճարանն առկա է նաև մեր նախորդ վարկանիշում։ «Մարգարիտա»-ի տեղական տարբերակն արժե 420 ռուբլի և ունի օվալաձև տեսք։ Սրճարանների որոշ հաճախորդներ գրում են, որ Իտալիայում ընտանեկան հաստատությունները հաճախ հենց այդպիսի պիցցա են պատրաստում։ Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը լոլիկի քաղցր համն է: Սրճարանի տերը դրանք պատվիրում է իր հայրենիքում, ուստի Վալենտինո Բոնտեմպիի Մարգարիտան յուրահատուկ է։
Երրորդ տեղը կիսեցին «Սիրովարնի»-ի և «Ջուզեպպեի» «Մարգարիտասը»: Սիրովարնյա սրճարանը շատ հարմար դիրք ունի և հայտնի է իր պանիրներով, որոնք պատրաստվում են հենց այնտեղ։ Սակայն պիցցան մոսկվացիների կողմից բարձր գնահատականի չարժանացավ օրիգինալից տարբերվելու պատճառով։ Շատերը գրում են, որ այն չափազանց ընդգծված սերուցքային համ ունի, որը Մարգարիտան չպետք է ունենա։ Այնուամենայնիվ, պիցցան ինքնին շատ համեղ է և կարող է հավակնել առաջատարի մեկ այլ կատեգորիայի:
Սակայն Ջուզեպպեի պիցցան ստացել է հաճախորդների ամենաբացասական ակնարկները: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն ունի ցածր գին՝ ընդամենը 340 ռուբլի, իսկ առաքումը չի գերազանցում 300 ռուբլին, տեղական «Մարգարիտան» ընդհանրապես չի տպավորել մոսկվացիներին: Նրանք այն բնութագրում են որպես չոր և բացարձակապես անհամ։ Նաև Giuseppe’s-ի հաճախորդները հաճախ նշում են, որ խոհարարները բավականաչափ միջուկ չեն ավելացնում, ուստի զգացվում է միայն խմորի համը:
Գրված ամեն ինչի և ակնարկների հիման վրա մոսկվացիները վաղուց որոշել են, թե որն է ամենահամեղ Margherita պիցցան։ Նրանք ճնշող մեծամասնությամբ քվեարկում են Zotman Pizza Pie-ի խոհարարների կողմից ներկայացված տարբերակի օգտին:
Եթե դուք հայտնվել եք Հյուսիսային մայրաքաղաքում և ցանկանում եք փորձել պիցցա, ակնարկները կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույն հաստատությունը: Ո՞րն է Սանկտ Պետերբուրգի ամենահամեղ պիցցան: Դատելով մեկնաբանությունների առատությունից՝ այն պետք է պատվիրել Little Italy սրճարանում։ Այն նույնիսկ գտնվում է Իտալական փողոցում, էլ չեմ խոսում ինտերիերի մասին, որոնք արևոտ Միջերկրականի մասին մտքեր են առաջացնում։
Հյուսիսային մայրաքաղաքի բնակիչները շատ դրական ակնարկներ են թողնում Caffe Italia-ից պիցցայի մասին: Այստեղ մատուցվող լցոնած տափակ հացերը պարզապես հսկա չափերի են, և դուք դեռ երկար կհիշեք դրանց հիանալի համը։
Նրանք, ովքեր արդեն ծանոթ են ոչ միայն պիցցային, այլեւ պինզային, պետք է գնան Goose Goose Bistro։ Այստեղ ձեզ կառաջարկվի ամենաարտասովոր միջուկներով ուտեստների լայն տեսականի։ Պինզան ռուկոլայով, տրյուֆելի կրեմով և բծերով մեծ հաճույք է պատճառում:
Այս հարցին պատասխանելը բավականին դժվար է, քանի որ աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը։
Օրինակ՝ ճապոնացիները վստահ են, որ իրենց տարբերակն ամենահամեղն ու հետաքրքիրն է։ Նրանց պիցցան կոչվում է «okonomiyaki» և պատրաստվում է հաճախորդների օգնությամբ։ Նրանք ընտրում են իրենց միջուկը, իսկ խոհարարը պատրաստում է խմորն ու թխում։
Հնդկաստանում ասում են, որ միայն իրենց խոհարարները կարող են նման համեղ պիցցա պատրաստել։ Նրա բաղադրատոմսը զգալիորեն տարբերվում է դասական իտալականից, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է թավայի մեջ խմորից։ Ավելին, միջուկին ավելացնում են շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, որոնք պիցցան վերածում են չափազանց կծու ուտեստի։
Ո՞րն է աշխարհի ամենահամեղ պիցցան: Հավանաբար նա, ում սիրով եք պատրաստում: Ուստի համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և հաճեցրեք ձեր սիրելիներին համեղ և անուշաբույր ուտեստով։
Պիցցան վաղուց դարձել է միջազգային մշակույթի անբաժանելի մասը, երևի թե չափազանց դժվար է գտնել Երկրի մի անկյուն, որտեղ նրանք չգիտեն, թե ինչ է դա (եթե, իհարկե, ծայրահեղությունների մեջ չընկնեք՝ որպես օրինակ բերելով հին աֆրիկյան ցեղերը): . Խնդրո առարկա ճաշատեսակի հանրաճանաչությունը հանգեցրել է նրան, որ գրեթե անհնար է զարմացնել որևէ մեկին «Մարգերիտա» կամ «Նեապոլիտանա» անուններով. բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է և ինչով է այն ուտում:
Այնուամենայնիվ, եկեք մի պահ, ընդամենը մի քանի րոպե, կանգ առնենք պիցցայի հիմնական տեսակների վրա (ուղղակի մեր հիշողությունը թարմացնելու համար), այնուհետև անցնենք ամենահետաքրքիրին՝ ծանոթ ուտելիքի անսովոր ձևավորման և մատուցման գաղափարներին:
Այսպիսով, պիցցայի տեսակները. Կախված խմորի տեսակից, դասական պիցցան կարելի է գտնել երկու հիմնական տարբերակով.
Ընդհանրապես, այստեղ ամեն ինչ պարզ է առանց ավելորդ խոսակցության՝ առաջին տարբերակն ավելի փխրուն է և հարթ, միջուկի թեման ավելի պարզ է բացահայտված դրանում, իսկ երկրորդն ունի ամուր փափկամազ հիմք, որը հաճելի է համեղ խմորի սիրահարներին։ Պիցցայի երկու տեսակներն էլ միշտ շատ երկրպագուներ ունեն, և երբ նրանք պատրաստում են (պատվիրում) այս ուտեստը մեծ ընկերության համար, փորձում են չմոռանալ ոչ մեկի, ոչ էլ մյուսի մասին։
Առանձին-առանձին հարկ է նշել այս տեսակի պիցցա՝ պիցցա կալցոն, բոլորիս ծանոթ լոլիկի սոուսն է, պանիրը, սառը կտրվածքները և ցանկացած այլ բաղադրիչ, որոնք թխվում են ոչ թե բաց կլոր հիմքի վրա, այլ «թաքցնում» են «գրպանում»։ Կալզոններ պատրաստելու համար օգտագործում են նույն խմորիչ խմորը, որը սկզբում գլորում են կլոր կտորի։ Ամբողջ անհրաժեշտ միջուկը շարում ենք մի կեսի վրա, ծածկում մյուս կեսով, իսկ ծայրերը կծկվում են։ Այս պիցցայի թխումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց վերջում ստացվում է բավականին տպավորիչ չափի «կարկանդակ», որի ներսում կա թել պանիր, հյութալի միս, համեղ սոուս և մի շարք այլ հարմարություններ։
Եվ այնուամենայնիվ, պիցցաների մեծ մասը, որոնք մատուցվում են մեծ և փոքր ռեստորաններում, սրճարաններում և սրճարաններում, ճաշարաններում և սննդի կետերում, տան խոհանոցում և մասնագիտացված պիցցերիաներում, կոչվում են, որքան էլ սովորական, պարզապես պիցցա՝ մեկ լցոնով։ կամ մեկ այլ. Ճիշտ է, կան նաև ստանդարտ տարբերակներ, որոնք արժե հիշել այս սովորական ուտեստի դասակարգման մասին խոսելիս:
Այս համեղ գեղեցկությունը հիմնված է հայտնի Pepperoni պիցցայի վրա՝ կծու, տաք երշիկի և թել պանրի վրա, սակայն միջուկը, իհարկե, կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ։
Խոհարարության հրահանգներ.
Պիցցայի խմորը աշխատանքային մակերևույթի վրա գրտնակում ենք մոտավորապես 20 x 30 սմ չափի ուղղանկյունի: Միջուկը շերտի մեջ դնել ուղղանկյունի երկար կողմի երկայնքով՝ երկու կողմից թողնելով մոտ 7 սմ չամրացված խմոր: Խմորը հաջորդաբար լայնակի կտրատել: շերտեր երկու կողմից, կանգ առնելով այնտեղ, որտեղ սկսվում է լցոնումը: Շերտերը միջուկի վրա հերթափոխով փաթաթեք մի կողմից, ապա մյուս կողմից՝ կրկնելով այնքան, մինչև հյուսը «հյուսեք» պիցցայի ողջ երկարությամբ։ Վերևից պանիր ցանել և ցանկության դեպքում զարդարել պեպպերոնիի կտորներով: Թխել ջեռոցում, ինչպես սովորական պիցցան, մինչև պատրաստ լինի:
Սա չափաբաժիններով պիցցա մատուցելու օրիգինալ տարբերակ է, որը կարելի է օգտագործել որպես տաք նախուտեստ, այլ ոչ թե որպես հիմնական ուտեստ:
Խոհարարության հրահանգներ.
Այսպես պիցցա պատրաստելու համար ձեր սիրած բաղադրատոմսով խառնած խմորը գրտնակեք փոքր տրամագծով կլոր շերտի մեջ, այնուհետև կտրեք այն եռանկյունաձև հատվածների (սովորաբար 16 կտոր): Յուրաքանչյուր կտորի լայն մասի վրա (եռանկյունու հիմքը) գդալով լցրեք ձեր նախընտրած մի քանի հավելումներ (օրինակ՝ տոմատի սոուս, ձիթապտուղ, պեպպերոնի, մոցարելլա), այնուհետև եռանկյունները փաթաթեք թխուկների մեջ՝ սկսելով լայն մասից և շարժվելով դեպի սուրը։ անկյուն. Ստացված «կրուասանները» դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև պատրաստ լինելը: Ցանկության դեպքում թխուկների վրա կարող եք թեթևակի ցանել պինդ պանիր։
Տաք նախուտեստ պատրաստելու շատ արագ, հարմար և օրիգինալ միջոց՝ առանց գրեթե ջանք գործադրելու։ Պիցցայի ձևավորման այս տեսակը հաճախ անվանում են նաև «խխունջներ», ըստ երևույթին, խմորը ծալված ձևի պատճառով: Այնուամենայնիվ, անկախ անունից, բացարձակապես հմայիչ մինի-պիցցաներ են դուրս գալիս, և դրանք խելահեղ քանակությամբ կուլ տալուն ուղղակի անհնար է դիմադրել։
Խոհարարության հրահանգներ.
Խանութից գնված կամ տնական պիցցայի խմորը գրտնակել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով, ուղղանկյուն շերտի մեջ: Այն քսել տոմատի սոուսով, հավասարապես շաղ տալ մանր կտրատած մսամթերքով։ Դուք կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, սունկ, քաղցր եգիպտացորեն և ցանկացած այլ բաղադրիչ ըստ ճաշակի: Վերևում քսել քերած պանիրը, ապա խմորը գրտնակել ուղղանկյունի երկար կողմով։ Դնել սառցախցիկի մեջ կես ժամ. դրանից հետո ավելի հեշտ կլինի ռուլետը կտոր-կտոր անել։ Հում «խխունջները» դրեք թխելու թղթի վրա կամ սիլիկոնե գորգով ծածկված թխման թերթիկի վրա (պանիրը կթափվի մետաղյա թերթիկի վրա, և եթե այն չծածկեք մագաղաթով կամ սիլիկոնով, պիցցան մանրակրկիտ կկպչի): Թխել մինչև պատրաստ:
Այս տեսակը տարածված է, հավանաբար, բոլոր այն վայրերում, որտեղ պիցցան հարգված է և հաճախ ու հաճույքով ուտում։ Պիցցայի «եղջյուրները» առանձնահատուկ սեր են ձեռք բերել մարդկանց մեծ բազմություն ունեցող վայրերում՝ զվարճանքի կենտրոններ, հանգստի պուրակներ, մարզադաշտեր և այլ միջոցառումներ, որտեղ մարդիկ սովորաբար քայլում են, քայլում և վայելում փողոցային սնունդ. նման խորտիկը հարմար է ձեռքերում պահել և ուտել առանց: կեղտոտվելը.
Ասում են, որ այս գյուտի հեղինակը պատկանում է իտալացի Մարկո Պիվային՝ նկարիչ և ճարտարապետ, նա սիրում է պիցցա և հնարավորինս հաճախ է ուտում այն։ Ճանապարհին խորտիկ ուտելը հարմար դարձնելու համար, առանց անհանգստանալու գործնական կոստյումի բծերի կամ ձեր ձեռքերի յուղի մասին, որը սեղմում է գործընկերոջ ձեռքը, պիցցայի սիրահարը հորինել է հայտնի ուտեստ պատրաստելու այս օրիգինալ եղանակը:
Խոհարարության հրահանգներ.
Թխելու հատուկ կցորդների բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել այն հիմքը, որի վրա կթխվի պիցցայի կոնը։ Դա անելու համար ստվարաթղթից և թխում թղթից շրջանակներ կտրեք (հավասար քանակությամբ), կտրեք դրանք կիսով չափ: Մագաղաթը դնում ենք ստվարաթղթի վրա և յուրաքանչյուր կիսաշրջանը գլորում ենք կոնի մեջ, ամրացնում ենք կարիչով կամ սեղմակով (ներքևում՝ ստվարաթուղթ, վերևում՝ թխելու թուղթ)։ Հիմքը պատրաստ է։
Կտրել և քերել միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները և խառնել մեկ ամանի մեջ։ Պատրաստի պիցցայի խմորը գրտնակել մեկ երկար և ոչ շատ հաստ պարանի մեջ (հարմարության համար՝ 2, 3, 5 պարան)։
Յուրաքանչյուր հիմքի կոնը խմորի պարանով փաթաթում ենք մեկ շերտով, դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։ Ստվարաթղթից հանում ենք բեղիկներն ու դնում բաժակների մեջ։ Յուրաքանչյուր կոնի ներսը քսել տոմատի սոուսով և լցնել միջուկով։ Ցանկության դեպքում վրան ցանել լրացուցիչ քերած կոշտ պանիր: Բեղիկներով բաժակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, իսկ թխման թերթիկը դնում ենք տաք ջեռոցի մեջ։ Թխել պիցցան բարձր ջերմաստիճանում (200-220 աստիճան) ևս 5-10 րոպե՝ պանիրը պետք է հալվի, բայց զգույշ եղեք, որ խմորը չայրվի։
Օղակ կամ ծաղկեպսակ ձևավորելու հարմար միջոց, որը չի ներառում բարդ մանիպուլյացիաներ: Պարզապես դրեք այն, պարզապես փաթեթավորեք այն, պարզապես մատուցեք այն: Եվ իհարկե վայելեք:
Խոհարարության հրահանգներ.
Պատրաստի պիցցայի խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտով և կտրատել միջին չափի քառակուսիների։ Ստացված բլանկները մագաղաթյա թղթի վրա շրջանաձև դրեք՝ մեջտեղում թողնելով դատարկ տարածություն: Սոուսով քսել, միջուկը քսել, պանիր ցանել։ Խմորի մնացած եզրերը ծալեք դեպի ներս՝ օղակ կազմելու համար։ Թխել մինչև պատրաստը, վայելեք համեղ և գեղեցիկ պիցցա:
Սա պիցցայի ևս մեկ շատ սիրված տեսակ է՝ նախատեսված չափաբաժիններով և հարմար մատուցման համար։ Տաք խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար, հաճելի հյուրասիրություն ընկերների համար, հարմար խորտիկ բնության գրկում:
Խոհարարության հրահանգներ.
Պատրաստի պիցցայի խմորը բաժանել ընկույզի չափ փոքր գնդիկների։ Ավելի ճշգրիտ և գեղեցիկ կատարման համար օգտագործեք խոհանոցային կշեռք՝ դրանք կօգնեն խմորը բաժանել հավասար չափի կտորների։ Ստացված կտորներից յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել փոքր տրամագծով շրջանակի մեջ և քսել տոմատի սոուսով։ Կենտրոնում մի միջուկ դնել՝ սունկ, խոզապուխտ, ձիթապտուղ, սոխ, խոտաբույսեր, շաղ տալ քերած պանիրով։ Հավաքեք կլոր հիմքի եզրերը մի կետում, մանրակրկիտ սեղմեք՝ գնդիկ կազմելով։ Տեղադրել բոլոր գնդիկները թխման ամանի մեջ սերտորեն իրար և կարել ներքև: Ցանկության դեպքում վրան շաղ տալ պարմեզան կամ ցանկացած այլ պինդ պանիր։ Պիցցան սովորականի պես եփել ջեռոցում:
Խիստ ասած՝ սա ամենևին էլ պիցցա չէ, այնուամենայնիվ, գաղափարն այնքան հետաքրքիր է, որ անհնար է լռել։ Հայտնի ուտեստի պատրաստման այս մեթոդը կհետաքրքրի էլեկտրական վաֆլի արդուկների տերերին. պարզ խոհանոցային սարքի շնորհիվ ստացվում է աներևակայելի ախորժելի խորտիկ՝ խրթխրթան, հյութալի, անսովոր:
Խոհարարության հրահանգներ.
Պատրաստի պիցցայի խմորը թերթիկի մեջ գրտնակել և բաժակով կտրատել կլոր կտորներ: Կեսը քսել տոմատի սոուսով, կենտրոնում դնել մանր կտրատած միջուկը, շաղ տալ պանիրով։ Ծածկեք երկրորդ շրջանով՝ թեթև սեղմելով ծայրերը։ Թխել պիցցան էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ՝ հետևելով օգտագործման հրահանգներին:
Պիցցայի անսովոր պատրաստման գաղափարները հեռու են նկարագրված տարբերակներով սահմանափակվելուց: «Պիցցա փայտիկի վրա» (ինչպես լոլիպոպի կամ «չուպա չուփս») շատ տարածված է երեխաների շրջանում, շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ դիմում են պատրաստի բուլկիի հիման վրա պատրաստված «արագ» պիցցային: Կարող եք պիցցա պատրաստել պարույրների մեջ ոլորված շերտավոր խմորի ձողիկների տեսքով, կարող եք «խաղալ» կեքսի կամ կեքսի ձևաներով՝ ստացված ուտեստը պիցցայի քափքեյք անվանելով։ Այնուամենայնիվ, ամենակարևորը հասկանալու և որդեգրելու համար քաջությունն է ձեր երևակայություններն իրականացնելու հարցում: Մի վախեցեք նոր բան ստեղծելուց, մի հապաղեք, երբ մտածում եք, թե արդյոք կարող եք ռիսկի դիմել և իրականացնել ձեր գաղափարը: Ձեր նմանների շնորհիվ ծնվում են հին ուտեստի նոր գաղափարներ։
Ամենահամեղ պիցցաների TOP 10 բաղադրատոմսերը ամսագրի «կայքից».
Ոսկեշագանակագույն խրթխրթան խմորի համադրությունը նուրբ պանրի միջուկով և թարմ անուշաբույր բանջարեղենով. ինչպե՞ս կարող է նման նրբագեղությունը որևէ մեկին անտարբեր թողնել:
Այս ուտեստը կարող է միաժամանակ պարունակել հացահատիկ, թարմ բանջարեղեն և սպիտակուցային արտադրանք (միս, ծովամթերք, պանիր)՝ այն ամենը, ինչից պետք է բաղկացած լինի ամբողջական ճաշը: Պիցցայի ակնհայտ պարզության հետևում թաքնված է իսկական գաստրոնոմիական հարստությունը, և պատշաճ պատրաստված ուտեստի մեջ, երբ խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի, գլորվում է բարակ թերթիկի մեջ, իսկ բանջարեղենը արագ թխվում է, ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում:
Ամենահամեղ պիցցան ստացվում է, եթե այն եփում եք հատուկ փայտով այրվող ջեռոցում։ Բայց տանը՝ ջեռոցում, կարող եք նաև իսկական դելիկատես թխել՝ գլխավորը ջեռոցը տաքացնելն է առավելագույն ջերմաստիճանի, խմորը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով և ընտրել միջուկի ամենաթարմ և առողջարար բաղադրիչները։
Պիցցայի խմորը կարող է լինել ցանկացած՝ կաթնաշոռ, խմորիչ (քսած կամ ուղիղ), շերտավոր խմոր (խմորիչ, անթթխմոր կամ թակած): Որպես միջուկ օգտագործվում են ապրանքների լայն տեսականի՝ կոշտ և փափուկ պանիրներ, ձուկ, միս, ծովամթերք, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր: Կան նույնիսկ աղանդերային պիցցաներ՝ հատապտուղներով, մրգերով, ջեմով:
Ճապոնիայում պիցցա պատրաստում են կաղամարով և օձաձուկով, Հնդկաստանում՝ թթու կոճապղպեղով և լոբով կաթնաշոռով։ Պակիստանում պիցցային ավելացնում են կարի, Բրազիլիայում՝ կանաչ ոլոռ, Ավստրալիայում՝ ծովախեցգետին և արքայախնձոր, իսկ կոստառիկացիները սիրում են կոկոսով պիցցա։ Բրիտանացիները պիցցա են պատրաստում եգիպտացորենով և թունայով, ֆրանսիացիները՝ բեկոնով, պանիրով և թթվասերով։ Գուրմանների համար այս ուտեստը մատուցվում է խավիարով, խեցգետիններով, ոստրեներով և դանդելիոններով:
Բաղադրատոմս 1.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 փոքր երիտասարդ ցուկկինի (կամ ցուկկինի), 100 գ կարմիր սոխ, կես քաղցր դեղին պղպեղ, կես քաղցր կանաչ պղպեղ, կես քաղցր կարմիր պղպեղ, 1 աղանդերի գդալ տոմատի մածուկ, մի պտղունց ծովի աղ, 30 հատ։ մլ ձիթապտղի յուղ, 70 գ ռուսական պանիր, 10-15 կաթիլ բալզամիկ քացախ, մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ։ Խմորի համար՝ մի պտղունց ծովի աղ, 1 բաժակ ալյուր, կես ձողիկ սառեցրած կարագ, 1 ձու։
Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանի։ Ամբողջ քաղցր պղպեղը թխում ենք ջեռոցում, իսկ երբ մի փոքր սառչի, հանում ենք ցողունները, կեղևն ու սերմերը։ Կտրել ցուկկինին շերտերի մեջ, բուլղարական պղպեղը կտրատել այնպես, ինչպես ցուկկինին: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխման թղթով, վրան շարում պղպեղ, ցուկկինի և սոխ, վրան ձեթ, աղ ցանում, ըստ ճաշակի աղացած պղպեղ և բանջարեղենը 5-6 րոպեով դնում գրիլի տակ։ Խմորի համար ալյուրը խառնում ենք աղի հետ և կարագով մանրացնում ենք փշրանքները: Ձուն հարել, ավելացնել 25 մլ սառը ջուր և ձեռքերով խմոր հունցել։ Պանիրը կոպիտ քերել։ Խմորը գրտնակել բարակ հարթ թխվածքի մեջ, դնել թխման թերթիկի յուղած ետևի կողմին, քսել տոմատի մածուկով և վրան քսել տապակած բանջարեղենը, ցողել բալզամիկ քացախով, շաղ տալ պանրի փշրանքներով և դնել տաք ջեռոցում: 6-7 րոպե:
Բաղադրատոմս 2.
Ձեզ անհրաժեշտ է (երկու փոքր պիցցայի համար)՝ 90 գ ցորենի ալյուր, 30 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ աղ, 0,5 ճաշի գդալ չոր խմորիչ, 180 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 100 մլ տաք ջուր, 2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Միջուկի համար՝ 4 չերի լոլիկ, 300 գ ծովախեցգետին, 2 հասած լոլիկ, 100 գ ցածր յուղայնությամբ պանիր (կարելի է օգտագործել պարմեզան), 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր (ռեհան և օրեգանո), կանաչ ռեհան, վարդագույն պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Հալեցնել ծովախեցգետինները: Խմորի համար խմորիչը խառնել ջրի և հատիկավոր շաքարի հետ, թողնել տաք տեղում մինչև փրփուր առաջանա (մոտ 10 րոպե): Ալյուր – թե՛ ամբողջական, թե՛ սովորական, աղի հետ միասին, դնել առանձին ամանի մեջ (մի կողմ դնել ամբողջ հացահատիկի ալյուրի մեկ երրորդը՝ հունցման ժամանակ ավելացնելու համար): Խմորը հունցել առնվազն 5 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով հացահատիկի ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր կպչուն: Դրեք այն տաք տեղում, ծածկված սրբիչով, մինչև խմորը կրկնապատկվի (առնվազն 40 րոպե): Ջեռոցը տաքացրեք 180°։ Սոուսի համար չերի լոլիկի միջից հանեք սերմերը և կեղևները, մանրացրեք բլենդերի մեջ չոր խոտաբույսերով, աղով և մեկ ճաշի գդալ յուղով: Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ թերթիկի մեջ, քսել պատրաստի սոուսը և դնել ջեռոցը 6-7 րոպե։ Այնուհետև խմորի վրա դնել կիսով չափ կտրված պանիր, ծովախեցգետին և չերի լոլիկներ, ամեն ինչ ցանել վարդագույն պղպեղով, ավելացնել աղ, ցողել ձիթապտղի յուղով և թխել ևս 10-15 րոպե։ Մատուցել պիցցա՝ ցողված թարմ ռեհանով։
Բաղադրատոմս 3.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 70 մլ ջուր, 70 գ ցորենի ալյուր, 2 պտղունց չոր պրովանսալ խոտաբույսեր, 2 պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ արագ գործող չոր խմորիչ, 100 մլ։ դդումի խյուս (միջուկը մանրացնել բլենդերով), 70 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 70 գ այծի պանիր։
Նախ պետք է խմոր հունցել։ Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, խմորիչը, ջուրը և 20 րոպե տաք տեղում դրեք։ Առանձին ամանի մեջ մաղել երկու տեսակի ալյուր, լցնել խմորիչով զանգվածը, ավելացնել աղ և 3 ճաշի գդալ կարագ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք տաք տեղում մոտ կես ժամ «հանգստանա»։ Թխելու տապակը շարել մագաղաթով, շարել գրտնակված խմորը, վրան քսել դդմի խյուս, պանրի կտորներ, շաղ տալ անուշահոտ խոտաբույսերով և թեթևակի ցանել մնացած յուղը։ Թխել մոտ 45 րոպե 180° ջերմաստիճանում։
Բաղադրատոմս 4.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ թարմ սպանախի տերեւներ, մի պտղունց աղ, 4 ձու, 100 գ շամպինիոն, 100 գ լոլիկի սոուս, 50 գ պարմեզան պանիր, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։ Խմորի համար՝ քառորդ թեյի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ, 1 բաժակ ալյուր, 65 մլ տաք ջուր։
Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել և կարագով կարագել տապակի մեջ։ Մինչ շամպինիոնները տապակվում են, սպանախը լվանալ, մանր կտրատել, 2 րոպե թաթախել աղած եռման ջրի մեջ, կտրատած գդալով հեռացնել և դնել շատ սառը ջրով ամանի մեջ։ Սպանախը քամում ենք քամոցով, որ չորանա։ Խմորը հունցել, բարակ գրտնակել, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և քսել տոմատի սոուսով։ Պարմեզանը մանր քերել։ Ջեռոցը տաքացրեք 200°։ Թխվածքաբլիթի վրա հավասարաչափ քսել սպանախը, շարել շամպինիոնները, վրան շաղ տալ պանրի կեսը և դնել ջեռոցը 10 րոպե։ Մաքրիչով սպանախի միջուկի վրա 4 անցք բացեք, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք մեկական ձու, ցողեք պարմեզանի մնացած կեսը և թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում ևս 8 րոպե։
Բաղադրատոմս 5.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 մլ տաք ջուր, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ, 1,5-2 բաժակ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ աղ։ Միջուկի համար՝ 80 գ շամպինիոն, 160 գ տնական աղացած հավ, 150 գ պինդ պանիր, 1-2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3-4 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, 2 լոլիկ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Մի բաժակ ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, այնտեղ լցնում չոր խմորիչը, ամեն ինչ խառնում ենք, իսկ հետո բարակ շիթով լցնում ջրի մեջ, անընդհատ խառնելով, նորից ամեն ինչ լավ հարում ենք, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, ավելացնում կարագը, մնացած մաղած ալյուրը և հունցում։ առաձգական, հարթ խմոր: Լցնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել, որ բարձրանա՝ թողնելով տաք տեղում 45 րոպե (կամ մինչև մեկ ժամ): Պանիրը մանր քերել, սունկը կտրատել շերտերի, իսկ լոլիկը կիսաշրջանաձեւ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200º։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա շարել թխելու թուղթ և ցողել բուսայուղով։ Հալած խմորը դնել յուղ քսած սեղանի վրա, հունցել, բարակ տորթ ձևավորել (գրտնակով կամ ձեռքերով), տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ և դնել ջեռոցը 5-6 րոպե։ Հացը հանում ենք, թող մի քիչ սառչի, հետո քսում ենք տոմատի սոուսով, վրան դնում հավի միս, սունկ, լոլիկ, համեմում համեմունքներով, չոր անուշաբույր խոտաբույսերով (կամ թարմ խոտաբույսերով), թեթևակի ցողում ձեթով և թխում ևս 8-10: րոպե 180º-ում:
Բաղադրատոմս 6.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 մլ կաթ, մի բուռ մանրացված նուշ, 250 գ ալյուր, 1 աղանդերի գդալ քերած կիտրոնի համ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Միջուկի համար՝ կես բաժակ շաքարավազ, մեկ տուփ սերուցքային պանիր, կես բաժակ ընկույզի միջուկ, արքայախնձորի 7 կտոր (թարմ կամ պահածոյացված)։
Թասի մեջ մաղած ալյուրին ավելացնել կիտրոնի համը, շաքարավազը և կտրատած նուշը։ Ամեն ինչ խառնել, ապա լցնել ձիթապտղի յուղի և կաթի մեջ։ Առաձգական խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում կես ժամ հանգստանալ։ Ջեռոցը տաքացրեք 190°։ Պիցցայի տապակը յուղել։ Խմորը հանում ենք, գրտնակում ենք կլոր տորթի ձևով, դնում ենք թխման ափսեի վրա՝ ծայրերը ուժեղ ձգելով և մատներով արագ սեղմում թխում թերթիկի հատակին և թխում 12 րոպե։ Հետո հանում ենք տորթը (պետք է, որ մի փոքր սառչի), բայց ջեռոցը չանջատել։ Սերուցքային պանիրը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Ընկույզները 5 րոպե չորացրեք տաք տապակի մեջ (առանց ձեթի) անընդհատ խառնելով, ապա դանակով մանր կտրատեք, ավելացրեք պանրի մեջ և հարեք։ Պատրաստի խառնուրդով տորթը հավասար շերտով քսում ենք։ Վերևում դրեք արքայախնձորներ - ավելի լավ է ամբողջ շրջանակներով, ավելի գեղեցիկ է: Բայց դուք կարող եք յուրաքանչյուր կտոր բաժանել 4 մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պիցցան բաժանել մասերի: Թխել 7-8 րոպե։
Բաղադրատոմս 7.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ձու, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, 3 բաժակ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 150 մլ տաք ջուր, 0,5 թեյի գդալ աղ, 3 գ չոր խմորիչ։ Միջուկի համար՝ 1 կարմիր սոխ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 300 գ սերուցքային պանիր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 350 գ թարմ սաղմոն, 2 լոլիկ, 3-4 ճյուղ կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ, իտալական խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Խմորը պատրաստելու համար տաք ջրին ավելացնել շաքարավազը, աղը, խմորիչը, հարել ձուն և մի փոքր հարել հարումով։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, ձիթապտղի յուղը, հունցել խմորը, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում (այն կտևի մոտ 1 ժամ): Այս քանակությամբ խմորից կստանաք 2 պիցցա կաղապարների համար՝ 26 սմ տրամագծով, սոխը կտրատել կես օղակների, լոլիկը՝ շերտերի, սաղմոնի ֆիլեն՝ 5 մմ հաստությամբ շերտերով։ Ձուկը աղ և պղպեղ անել և թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել սերուցքային պանրի հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ և ամեն ինչ խառնել։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կանաչի, որը ձեզ դուր է գալիս: Դուք կարող եք շատ համեղ պիցցա պատրաստել, եթե ավելացնեք ռեհան։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190º։ Խմորը գրտնակել 26 սմ հաստությամբ շրջանաձև, դնել կաղապարի մեջ, վրան պանրով կանաչի քսել 1 սմ շերտով, պանրային զանգվածի վրա դնել ձուկ, սոխ և լոլիկ, շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով, վրան լցնել։ հարած ձուն և ցողել ձիթապտղի յուղով: Թխել 25-30 րոպե։ Մատուցել պիցցան՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։
Բաղադրատոմս 8.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 150 մլ ջուր սենյակային ջերմաստիճանի, 250 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 2 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ (սառը սեղմում), 0,5 թեյի գդալ կոպիտ աղ։ Միջուկի համար՝ 1 հասած լոլիկ, 50 գ հում ապխտած բեկոն, 50 գ մոցարելլա պանիր, 1 աղանդերի գդալ չոր պրովանսալ խոտաբույսեր, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ։
Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, կենտրոնում հորատանցք անել, լցնել ջրի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Աստիճանաբար ալյուրը պատառաքաղով վերցնելով, խմորը հունցեք՝ նախ ամանի մեջ, իսկ երբ դադարի տրվել, շարունակեք հունցել սեղանի վրա։ Փափուկ, միատարր խմոր հունցելու համար կպահանջվի 10-15 րոպե։ Այժմ կարելի է աղել, ապա հունցել ևս 2 րոպե, ալյուր ցանել, գնդիկավոր փաթաթել, ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել 20-25 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը, կտրատել, հանել սերմերը և բլենդերի միջոցով խյուս անել։ Լոլիկին ավելացնել աղ, ձեթ և չոր խոտաբույսեր։ Խառնել ամեն ինչ: Խմորը «հանգստանալուց» հետո գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ. դա կարող եք անել գրտնակով կամ ձեռքերով։ Այնուհետև տորտիլան դնել մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, քսել տոմատի խյուսը, վրան դնել շերտերով կտրատած բեկոն, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և թխել 180º ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։
Բաղադրատոմս 9.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 գ խոզապուխտ, 10 ձիթապտուղ առանց կորիզների, 0,5 կգ պատրաստի շերտավոր խմոր, 1 բուլղարական պղպեղ, 70 գ թթու սունկ (ցանկալի է շամպինիոն), 100 գ պինդ պանիր, 7-8 չերի լոլիկ (կամ 1 հատ։ սովորական լոլիկ), կարագի յուղ, տոմատի մածուկ կամ տնական կետչուպ:
Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ և չորացնել։ Պղպեղը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, նաև լոլիկի միջից հանել սերմերը և բարակ շերտերով կտրատել (եթե չերի լոլիկ եք վերցրել, յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կիսել): Սունկը և խոզապուխտը կտրատել շերտերով: Փոքր ձիթապտուղները կարելի է ամբողջությամբ դնել, բայց եթե դրանք մեծ են, ավելի լավ է դրանք օղակների կտրատել։ Պանիրը մանր քերել։ Շերտավոր խմորը ձգում ենք 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ թերթիկի մեջ։ Եթե դա անում եք գրտնակով, հիշեք, որ շերտավոր խմորը կարելի է փաթաթել միայն մեկ ուղղությամբ, հակառակ դեպքում դրա կառուցվածքը կխախտվի։ Պատրաստի խմորի թերթիկը լոլիկով քսել, վրան ցանել պանրի կեսը և միջուկը դնել շերտերով, այն հաջորդականությամբ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել 180°-ում մոտ 25 րոպե։
Բաղադրատոմս 10.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ, 120 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ձու։ Միջուկի համար՝ 250 գ պահածոյացված արքայախնձոր, 4 ճաշի գդալ մանր քերած կոշտ պանիր (կամ ոչխարի պանիր), 200 գ հավի կամ հնդկահավի ֆիլե, 150 գ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն, 100 գ տնական մայոնեզ կամ թթվասեր, աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Ալյուրը մաղում ենք մեծ տախտակի վրա, խառնում ենք աղի հետ, ավելացնում կաթնաշոռը, ամեն ինչ լավ մանրացնում ենք, ավելացնում ենք հարած ձուն, բուսայուղը և արագ հունցում խմորը, փաթաթում թաղանթով և թողնում, որ «հանգստանա» սառը տեղում։ 20-25 րոպե: Եթե խմորը ճիշտ է պատրաստված, ապա թխելուց հետո այն պետք է բարակ ու խրթխրթան լինի։ Ջեռոցը տաքացրեք 200°։ Թռչնի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, թույլ հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Պանիրը մանր քերել։ Խմորը փաթաթել հարթ տորթի մեջ, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, քսել տոմատի սոուսով, իսկ վրան դնել մսի կտորները, լցնել մայոնեզով, ծածկել արքայախնձորի շերտով և պանիրով ցանել։ Թխել 20-30 րոպե։
Խրթխրթան կողմեր, համեղ տոփինգներ, անուշաբույր համեմունքներ... Գյուղացիների կերակուրից անցնելով թագավորական սեղանի վրա դրված նրբաճաշակ ուտեստի, հաղթահարելով մշակութային տարբերություններն ու լեզվական արգելքները՝ պիցցան գրավեց թե՛ մեծերի, թե՛ երեխաների սրտերը և դարձավ ամենասիրվածներից մեկը։ ուտեստներ ոչ միայն Իտալիայում, որտեղ այն հայտնի էր անհիշելի ժամանակներից, այլ նաև տարբեր մայրցամաքների շատ այլ երկրներում:
Պատրաստեք համեղ պիցցա տանը, ստեղծագործեք սոուսներով, տոփինգներով, համեմունքներով, և թող ձեզ օգնեն ամենահամեղ պիցցաների մեր բաղադրատոմսերը, քանի որ նույնիսկ ամենասովորական ապրանքները կարելի է կատարելության հասցնել, գլխավորը սիրով և սիրով եփելն է։ նրանց համար, ում սիրում ես: Բարի ախորժակ!
