Մի քանի զամբյուղ ուղարկեց Անաստասիա Խլինցևա. Արդեն փորձել եմ, իսկապես շատ համեղ է ստացվում։ Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը գերազանց են։ Այսպիսով, ես վստահորեն խորհուրդ եմ տալիս ձեզ այս բաղադրատոմսը:

Միակ դժվարությունը կարող է լինել ագար-ագար գտնելը, քանի որ այն ամենուր չի վաճառվում։ Բայց եթե փորձեք, այն կարող եք գտնել, օրինակ, հնդկական համեմունքների, հացաբուլկեղենի խանութներում և առցանց խանութներում:

Ագար-ագարժելատինի բուսակերների փոխարինող է: Այն պատրաստվում է ջրիմուռներից և օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլ նաև բուժիչ և կոսմետիկ նպատակներով։ Այն հիանալի հեռացնում է տոքսինները և նպաստում քաշի կորստին։ Այսպիսով, շատ օգտակար բան. Այն մեզ անհրաժեշտ կլինի դոնդող պատրաստելու համար։ Ի դեպ, դրա վրա կարող եք նաև համեղ իտալական աղանդեր պատրաստել.

Այսպիսով, ներկայացնում եմ ձեր ուշադրությանը մրգային զամբյուղի բաղադրատոմսԱնաստասիայի և իմ որոշ լուսանկարներով:

Միացություն:

Խմոր:

• 250 գր. ալյուր
• 100 գր. կարագ (փափկված)
• 100 գր. Սահարա
• 1/2 թ/գդ. աղ
• 1/2 տոպրակ (կամ 2 թեյի գդալ) փխրեցուցիչ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1/3 բաժակ կաթ

Լրացում:

• 200 գր. կաթնաշոռ
• 1/3 բանկա խտացրած կաթ
• 1 ճ.գ. օսլա

Դոնդող:

• 1 ճ.գ. ագար-ագար
• 1 բաժակ ջուր
• 1/2 բաժակ շաքարավազ

Եվ.

• մրգեր՝ մանդարիններ, կիվի, ելակ, խաղող կամ ձեր ընտրությամբ

Մրգային զամբյուղների պատրաստում.

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները, բացի կաթից, խառնել և լավ հունցել։

   Խմորի պատրաստում

2. Ավելացնել կաթը և հունցել փափուկ խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։

   Կարճ խմորեղեն զամբյուղների համար առանց ձվի
   

3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կաթնաշոռի միջուկը: Դրա համար կաթնաշոռը, խտացրած կաթն ու օսլան հունցում ենք միատարր զանգվածի։ Ես եփել էի խտացրած կաթը, ուստի միջուկը շագանակագույն ստացվեց։ Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ այն շատ համեղ է ստացվել, չնայած բնօրինակ բաղադրատոմսում Անաստասիան օգտագործում է չեփած խտացրած կաթ։

   Կաթնաշոռի միջուկ
   

4. Կեքսի փոքր ձևաները կամ մեկ մեծը յուղել բուսայուղով։
5. Խմորը բարակ գրտնակել և դնել տապակի մեջ, որպեսզի հատակն ու կողքերը ծածկվեն։ Առավել հարմար է սիլիկոնե կաղապարներ օգտագործել, բայց ես օգտագործել եմ թղթե:

   Հրուշակեղենի զամբյուղների պատրաստում

6. Կաթնաշոռի միջուկը դնել մինչև կաղապարի բարձրության 1/3-ը։

   Կաթնաշոռի միջուկով լցված զամբյուղներ

7. Դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15-30 րոպե՝ կախված տապակների չափից, մինչև խմորի եզրերը ոսկե դարչնագույն դառնան, իսկ միջուկը ծածկվի դեղին բծերով։

   Մրգային զամբյուղների պատրաստում

8. Քանի դեռ սառչում է, ժելե պատրաստեք։ Դրա համար խառնեք ջուրը, շաքարավազը և ագար-ագարը և հասցրեք եռման աստիճանի:
9. Տեղադրել թակած մրգերը սառեցված զամբյուղների մեջ:

   Մրգերով լցված ավազի զամբյուղներ

   

10. Վրան լցնել տաք ժելե։ Եվ թողեք մինչև պնդանա։

    

Երբ դոնդողը պնդանա, կարող եք փորձել։ Շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։

Բարի ախորժակ!

P.S. նոր համեղ բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար;).

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

մեջ

Առավել նուրբ և համեղ դելիկատեսը, որը կգնահատեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները, ավազով զամբյուղներն են՝ դոնդողով և մրգերով: Տարվա ցանկացած ժամանակ ամենատարածված և հասանելի միրգը մանդարինն է: Վիտամին C-ով հարուստ քաղցր մանդարինները և՛ համեղ են, և՛ առողջարար։ Ուստի մենք ձեզ առաջարկում ենք մանդարինի կտորներով և մանդարինի ժելեով լցված թխվածքաբլիթի զամբյուղների բաղադրատոմս։

Կարող եք նաև վերցնել պատրաստի խանութից գնված թխվածքաբլիթների զամբյուղներ, բայց շատ ավելի համեղ և առողջարար (ի վերջո, խանութից գնված զամբյուղները անպայման պարունակում են կոնսերվանտներ և այլ ոչ շատ առողջարար բաղադրիչներ) կլինեն տնային թխվածքաբլիթների զամբյուղները:

Մանդարինի ժելեով լցված կարճ հացի զամբյուղների բաղադրատոմս

• ձու 2 հատ
• վանիլային շաքար 100 գ
• կարագ 150 գ
• ալյուր 300 գ
• փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ

• 0,5 կգ մանդարին
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ ջուր
• 15 գ ժելատին

Նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմորը։ Դա անելու համար փափկեցրած կարագը պետք է փշրանքների վերածվի ալյուրով: Նախ մաղել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և լավ խառնել։ Կարագի փշրանքներին ավելացնել շաքարավազն ու ձուն և հունցել խմորը։ Խմորը գնդիկի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Խմորը մի փոքր բարձրանալուց հետո այն բաժանել փոքր գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ դրեք տորթի կամ կեքսի կաղապարի մեջ: Եթե ​​ունեք հատուկ կաղապար, ապա վերին մասը դրեք զամբյուղների ներսում, իսկ եթե սովորական կաղապարներ եք օգտագործում, ապա թխելու ժամանակ խմորը զամբյուղների ներսում չբարձրանալու համար պետք է «քաշ» դնել։ Կաղապարների ներսում կարող եք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի կտորներ դնել և դրանց վրա լցնել լոբի։ Խմորը կարելի է նաև պատառաքաղով մի փոքր ծակել զամբյուղների ներսում։ Թխել զամբյուղները մոտ 7 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանեք քաշը և թխեք ևս 5 րոպե, մինչև խմորեղենի զամբյուղները ոսկե դարչնագույն դառնան: Սառչելուց հետո թխվածքաբլիթի զամբյուղները պատրաստ են միջուկով լցնելու։

1-2 մանդարինները բաժանել շերտերի ըստ զամբյուղների քանակի և մի կտոր դնել թխվածքաբլիթի յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ։

Դոնդողը պատրաստելու համար մանդարիններից հյութը քամեք հյութաքամիչով (անհրաժեշտության դեպքում քամեք): Կամ մաքրել մանդարինները, հեռացնել սպիտակ մանրաթելերը և մանդարինները բլենդերի մեջ խյուս անել: Ստացված զանգվածը պետք է ֆիլտրել մաղով, որպեսզի ստացվի մանդարինի հյութ։

Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ, այնուհետև տաքացնում ենք վառարանի վրա (խառնելով), մինչև ժելատինը լուծվի։ Ավելացնել շաքարավազ և լուծարել այն։ Լցնել մանդարինի հյութի մեջ և հեռացնել կրակից։ Երբ ստացված լուծույթը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, լցնել այն զամբյուղների մեջ։ Իսկ ժելեով և մրգերով զամբյուղները դրեք սառնարան։ Հենց որ դոնդողը նստի, զամբյուղները պատրաստ են։

Կրճատված հրուշակեղենի զամբյուղները լավ լուծում են մանկական ճաշացանկը քաղցր տորթերով կամ օրիգինալ նախուտեստներով բուֆետային սեղան լրացնելու համար: Դրանք լցված են տարբեր տեսակի սերուցքով, մրգերով և հատապտուղներով, դոնդողով։ Այս համեղ ու գեղեցիկ դելիկատեսը հաստատ դուր կգա բոլորին։

Կարճ հացի զամբյուղները պարզ բաղադրատոմս են, որոնք չեն պահանջում բարդ հմտություններ կամ խոհարարական գիտելիքներ: Խմորի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունները հաշվի առնելով՝ ամեն ինչ կստացվի ամենաբարձր մակարդակով։ Որպեսզի զամբյուղները դուրս գան փխրուն և թեթևակի շերտավոր, արտադրանքը պետք է սառը լինի, իսկ պատրաստի խմորը նույնպես պետք է սառչի թխելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կարագ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլին;
• ալյուր – 2-3 ճ.գդ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք տարայի մեջ և քերիչով անցկացնում սառած կարագը։
2. Հարում ենք մինչև չոր փշրանքներ առաջանան, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ալյուրը։
3. Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը, զանգվածը թաղանթի մեջ հավաքել և մեկ ժամով դնել սառնարանում:
4. Խմորը շերտով գրտնակել, շրջանակներ կտրատել և դնել կաղապարների մեջ։
5. Տապակները շարել մագաղաթով և լցնել լոբով կամ ոլոռով։
6. Թխել խմորեղենի զամբյուղները 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Դասական տորթ, որը ծանոթ է բոլորին մանկուց. Դժվար չէ դրանք ինքներդ պատրաստել, գլխավորը բեզեն ճիշտ հարելն է։ Եթե ​​կրեմը կատարյալ է ստացվում, կարող եք խողովակներով հետաքրքիր և գեղեցիկ ձևեր ունենալ, եթե այն մի փոքր հոսում է, պարզապես բաժանեք այն զամբյուղների միջև և դրեք գրիլի տակ 2 րոպե կամ կարմրեք այրիչով։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• սպիտակուցներ - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 200 գ;
• հաստ ջեմ – 12 ճ.

Նախապատրաստում

1. Սառը ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանալը, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Յուրաքանչյուր զամբյուղի հատակին դրեք մի գդալ ջեմ:
3. Օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ ձվի սպիտակուցի կրեմը խողովակի համար:
4. Մատուցելուց առաջ 30 րոպե թողեք խմորեղենի կրեմի տորթերը սառչի:

Կարճ խմորեղենի զամբյուղներ մրգերով

Համեղ տորթերը կարելի է լցնել ոչ միայն կրեմով, այլև մրգերով։ Այս օրիգինալները անպայման դուր կգան բոլորին։ Մրգերով ավազի զամբյուղները լրացվում են թեթև կրեմով, դա կարող է լինել պարզ կրեմ, ցիտրուսային կաթնաշոռ կամ թեթև մասկարպոնե սերուցքային պանիր: Նուրբ շերտը թույլ չի տալիս, որ հյութը անցնի, և զամբյուղները երկար ժամանակ մնում են փխրուն։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կիվի, դեղձ, հատապտուղներ;
• mascarpone - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 70 գ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Մասկարպոնեն հարել փոշիով և զամբյուղները լցնել կրեմով։
2. Պտուղը կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Մրգերն ու հատապտուղները գեղեցիկ շարել և մատուցել։

Տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթների զամբյուղների բաղադրատոմսը շատ պարզ է և գրեթե անհարմար: Նույնիսկ պարզ բաղադրիչներից դուք կարող եք ստեղծել արտասովոր նրբություն, իսկ կաթնաշոռային կրեմով այն կարող է նաև առողջարար լինել։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կերակրել բծախնդիր մանկական կաթնաշոռին, պատրաստեք նրա համար համեղ տորթ և վրան հատապտուղներ լցնել:

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 6 հատ;
• կաթնաշոռ 9% - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• վանիլային շաքար;
• խիտ ջեմ – 6 ճ.գդ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ շաքարի փոշիով։
2. Լցնել կրեմի մեջ, շարունակել հարել, բայց հարիչով։
3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և հարել։ խմորեղենի զամբյուղների համար պատրաստ է, դրեք սառնարանում 30 րոպե:
4. Զամբյուղների մեջ լցնել մի գդալ մուրաբա, լցնել կաթնաշոռով և զարդարել հատապտուղներով։

Համեղ թխվածքաբլիթի զամբյուղները կրեմով կարելի է պատրաստել բյուջետային բաղադրատոմսով։ Այս տորթը իսկական գտածո կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ տոնակատարության համար տորթ պատրաստելով: Կրեմը պատրաստվում է ալկոհոլի հավելումով, բայց եթե մանկական խնջույք եք նախատեսում, բացառեք այն կազմից։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• շոկոլադե լիկյոր – 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
2. Կաթը տաքացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք դեղնուցի զանգվածը։
3. Կրեմը եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ավելացնում ենք կարագն ու լիկյորը, սերուցքը սառեցնում։
5. Հրուշակեղենի տորթերը լցնել կրեմով և անմիջապես մատուցել։

Ավազի զամբյուղներ կրեմով և հատապտուղներով

Համեղ և իսկապես տոնական թխվածքաբլիթի զամբյուղները հատապտուղներով և դասական կրեմով կարելի է շատ արագ պատրաստել: Ազնվամորու, ելակի կամ կեռասի թթու համը հիանալի կերպով լրացնում է սերուցքային միջուկի քաղցրությունը։ Այս դեպքում զամբյուղները կարելի է թխել՝ նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• վանիլին;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• հատապտուղներ.

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի, վանիլինի և ալյուրի հետ։
2. Լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել, անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև թանձրանա։
3. Ավելացնել կարագ, հարել, հովացնել, հարել հարիչով։
4. Լցնել կրեմով, վրան հատապտուղներ դնել և մատուցել։

Կարելի է միևնույն ժամանակ թխել խմորի զամբյուղներ միջուկով։ Խնձորները պետք է նախապես կարամելացնել մեղրով և շաքարով, լցնել պատրաստուկների մեջ և բոլորը միասին թխել։ Արդյունքը կլինի զարմանալի տորթ՝ բյուջետային կազմով և արտասովոր համով։ Դելիկատեսին կարող եք ավելացնել ընկույզ և դարչին, իսկ մնացած խմորով զարդարել այն՝ դրանից մանր ֆիգուրներ կտրելով։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր – 0,5 կգ;
• խնձոր - 3 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• դարչին;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ.

Նախապատրաստում

1. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորը, լցնել մեղրը և եփ գալ 15 րոպե։
3. Ավելացնել դարչին, հարել, հովացնել։
4. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, դնել կաղապարների մեջ։
5. Տեղադրել միջուկը և զարդարել մնացած խմորով։
6. Կարճը թխում են 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեռասով զամբյուղներ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից

Անակնկալով իսկական տորթ՝ կեռասով և շոկոլադով զամբյուղներ: Հատապտուղները թաքնված են տարտի մեջ գանաշի հաստ շերտի տակ, իսկ մանրացված ընկույզը լրացնում է կազմը։ Այս համեղ դելիկատեսը շողոքորթություն կառաջացնի ֆուրշետի սեղանի շուրջ, և այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել: Զամբյուղները նախօրոք թխել, շոկոլադե կրեմ պատրաստել, իսկ կեռասը կորզել ու չորացնել։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ:
• բալ - 200 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• սերուցք 35% - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• մանրացված ընկույզներ զարդարման համար.

Նախապատրաստում

1. Կրեմն ու փոշին տաքացրեք ջրային բաղնիքում՝ առանց եռման աստիճանի։
2. Շոկոլադը կոտրել, լցնել տաք կրեմի մեջ, հարել հարել, մինչև կտորները լուծվեն։
3. Գցեք կարագը և սառչեք կրեմը։
4. Լցնել 3-4 հատ կեռաս՝ առանց կորիզների:
5. Ծածկել շոկոլադե գանաշով և զարդարել ընկույզով։

Ավազի զամբյուղներ մրգերով դոնդողով

Երեխաները անպայման կգնահատեն այս մրգային զամբյուղները, որոնք պատրաստված են թխվածքաբլիթից: Զամբյուղները կարելի է թխել ցածր կողքերով, հարմար է նաև խանութից գնված ժելե, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել ժելատինից և հյութից կամ քաղցր խյուսից։ Ավելի լավ է նաև գել հատապտուղներն ու մրգերը, որպեսզի դրանցից հյութ չթողնի և երկար պահպանվեն գեղեցիկ տեսքով՝ առանց եղանակի։

Բաղադրությունը:

• զամբյուղներ - 10 հատ;
• չամիչ խաղող - 1 կգ;
• ժելատին - 30 գ;
• հատապտուղներ և մրգեր զարդարման համար.

Նախապատրաստում

1. Սուլթանները բլենդերով ծակել և մաղով քսել, պետք է միատարր խյուս ստանաք։
2. Ժելատինի վրա լցնել տաք ջուր և սպասել, մինչև այն ուռչի։
3. Խյուսը մի փոքր տաքացնել, լցնել ժելատինը, հարել։
4. Զամբյուղները լցնել դոնդողով, զարդարել հատապտուղներով և թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Այս նախուտեստն իրեն ապացուցել է բուֆետային միջոցառումների ժամանակ: Փորձեք թխել առանց քաղցր խմորեղենի զամբյուղներ աղցանների համար: Սա լավ լուծում է ձանձրալի հյուրասիրությունների օրիգինալ չափաբաժիններով մատուցելու համար: Պարզ ծովախեցգետին կամ Օլիվիե ուտեստը նոր համով կշողա, եթե մատուցվի այդքան հետաքրքիր ձևով։

Կարճ խմորեղենի զամբյուղները լավ համադրվում են կաթնաշոռի կրեմի հետ: Շերտի համար առաջարկում եմ օգտագործել մուրաբա կամ թանձր մուրաբան, իսկ զարդարման համար՝ սեզոնային թարմ հատապտուղներ։ Ելակը և հաղարջը կատարյալ են, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք ջեմ նույն հատապտուղներից, որպեսզի համերը համընկնեն: Քանի որ կրեմը բավականին խիտ է, զամբյուղները լավ են պահում իրենց ձևը և չեն թրջվում, ինչը երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը։ Աղանդերը կարելի է նախապես պատրաստել և մատուցելուց առաջ զարդարել հատապտուղներով, ինչը շատ հարմար է մանկական երեկույթների համար։

Ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե / Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե / բերքատվությունը` 10 հատ:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• ցորենի ալյուր - 250 գ
• կարագ - 125 գ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. սլայդով
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• հավի ձու - 1 հատ.

Լրացնելու համար

• հատապտուղների ջեմ - 2 ճ.գ. լ.
• կաթնաշոռ - 350 գ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.
• հատապտուղներ - 150 գ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Խառնում եմ բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը (վերջին բաղադրիչը սովորաբար չի ավելացվում խմորեղենի մեջ, բայց այստեղ թարթելները թխվելու են թաց միջուկով, ուստի լրացուցիչ խմորումը իմաստ ունի): Չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացնել կարագը, կտրատած, սառը կամ ուղիղ սառնարանից: Եվ ես այն արագ մանրացնում եմ փշրանքների մեջ։



Ես հարում եմ ձվի մեջ (փոքր), որը կկապի փշրանքները։



Խմորը հունցելիս արագ եմ աշխատում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի խմորը պինդ կստացվի։



Բուլկին տեղափոխում եմ տոպրակի մեջ և գրտնակով թեթև գլորում եմ՝ բարակ շերտն ավելի արագ և լավ կսառչի։ 30 րոպեով դրեցի սառնարանը։



Կտրում եմ տոպրակը և խմորի շերտը դնում եմ ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Գրտնակում եմ մոտ 3 մմ հաստությամբ, որպեսզի զամբյուղները բարակ դառնան։ Խմորից շրջանակներ եմ կտրել՝ կաղապարներից ավելի մեծ: Կաղապարները լցնում եմ խմորով (հարմար է եզրագծի երկայնքով սեղմել սուշիի ձողիկներ): Կաղապարները ոչ մի բանով քսելու կարիք չկա, քանի որ խմորի մեջ բավականաչափ յուղ կա, և այն չի կպչի, տառտետները հեշտությամբ կհանվեն։ Ավելին, եթե դրանք յուղեք, նրանք կարող են նստել և «սահել» պատերի երկայնքով:



Ես պատառաքաղով ծակում եմ յուրաքանչյուր կտորի հատակը, որպեսզի խմորը չփքվի: Տապակները դնել սառնարանում 15 րոպե, մինչ ջեռոցը տաքանում է։ Սառած խմորը դնում եմ տաք ջեռոցի մեջ և թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպեից ոչ ավել, մինչև կիսով չափ եփվի։



Այդ ընթացքում պատրաստում եմ կաթնաշոռային կրեմը։ Միացնում եմ և հարում եմ բլենդերով՝ կաթնաշոռ (բարձր յուղայնությամբ), թթվասեր, շաքարավազ և օսլա։ Զամբյուղների հատակին դնում եմ 1 թեյի գդալ ջեմ կամ մուրաբա։ Իսկ ես այն լցնում եմ կաթնաշոռային կրեմով – ամենահարմար տարբերակը խմորեղենի տոպրակ օգտագործելն է։



Վերադարձեք ջեռոցը և թխեք ևս 20 րոպե։ Առաջնորդվեք զամբյուղների պատրաստվածությամբ, դրանք պետք է կարմրել եզրերի շուրջը, կաթնաշոռի կրեմը կխտանա, բայց ոչ ամբողջությամբ, կենտրոնում մի փոքր կդողա (սառչելիս կրեմը կպնդանա)։

Թարթլետները պետք է ամբողջությամբ սառչեն։ Մատուցելուց առաջ զամբյուղները զարդարում եմ հատապտուղներով ու անանուխի տերեւներով։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Սպիտակուցային կրեմի որակի վրա ազդում է միայն ձվի թարմությունը։ Շուկայական ձվերի սպիտակուցներն ակնթարթորեն վերածվում են թանձր կրեմի, իսկ խանութից գնված փաթեթները կարող են անակնկալ մատուցել. «հնեցված» ձվերը հարած ժամանակ երբեք կայուն փրփուր չեն կազմում:

Մարգարինը նախապես հանում են սառնարանից, ապա փափուկ բլոկը կտրատում են խորանարդի։

Մարգարինը շաքարավազով շաղ տալ և պատառաքաղով անցնել զանգվածի միջով։ Շաքարավազը լուծելու կարիք չկա, ուղղակի բաղադրիչները խառնել։

Ավելացնել թարմ խոշոր ձվեր:

Լցնել ալյուրը և սոդան քացախով մարել։

Խմորը հունցում են, գրտնակում, ծածկում թաղանթով։ «Հասունացմանը» հատկացվում է մեկուկես ժամ, որի ընթացքում խմորը պետք է լինի սառնարանում։ Այն կարելի է պահել սառնարանում երկու օր, զամբյուղների որակը չի ազդի։

Տորթի կաղապարները քսում են արևածաղկի ձեթով կամ մարգարինով։ Անհրաժեշտ է կաղապարի յուրաքանչյուր ուռուցիկ ծածկել, որպեսզի պատրաստի տորթի զամբյուղները չկոտրվեն կամ չփշրվեն։ Խմորը գրտնակում ենք, շերտի հաստությունը 5 միլիմետր է։ Օգտագործեք մի բաժակ շրջանակները քամելու համար, ապա դրանք տեղադրեք կաղապարի մեջ: Ապագա զամբյուղների հատակները ծակված են:

Զամբյուղները տեղադրվում են նախապես տաքացրած ջեռոցում, ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։ 30 րոպե անց զամբյուղները կդառնան ոսկեգույն, իսկ «զամբյուղի պատերի» հաստությունը կաճի մինչև մեկուկես-երկու սանտիմետր: Զամբյուղները հանվում են կաղապարներից և շարվում սյուների մեջ։

Տորթերի զամբյուղների համար սպիտակուցային կրեմի պատրաստում

Երեք սառեցված սպիտակները դնում են ամանի մեջ և հարում են բլենդերով առավելագույն արագությամբ։

Երբ սպիտակուցային զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք կիտրոնաթթու և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն, ապա ավելացրեք ևս երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից հարեք։ Նույնը արեք մնացած շաքարի հետ։

Խոհարարական տոպրակը ատամնավոր վարդակով լցրեք կրեմով։ Քամեք սպիտակուցային կրեմը պարույրի տեսքով։

Կիվին մաքրում են կեղևը և կտրատում օղակների ու կես օղակների։ Մանդարինի հատվածներից թաղանթները հանվում են՝ նախ մկրատով կտրվածք անելով։

Տորթի զամբյուղները զարդարված են մրգերով և մատուցվում անմիջապես։ Նման տորթերը չեն կարող երկար ժամանակ պահել, քանի որ երկարաժամկետ պահեստավորումը պահանջում է մրգային շերտերի պարտադիր քսում գելային բաղադրությամբ: