Սոխը մեծ օգուտ է բերում նրանց, ովքեր օգտագործում են այն։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ մի շարք վիտամիններ, եթերային յուղեր, երկաթ, ֆտոր, կալցիում, մագնեզիում և սա ամբողջական ցանկ չէ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում թթու սոխ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի ամբողջ ցուրտ սեզոնի համար ձեզ և ձեր սիրելիներին առողջարար մթերք ապահովեք։

Պահածոյացված փոքր սոխը կարող է դառնալ ինքնաբավ խորտիկ կամ հավելում ցանկացած սառը նախուտեստների և մսային ուտեստների համար:

Պահանջվող ապրանքներ:

• Սոխ (սերմ) - 1 կգ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի);
• շաքարավազ – 1,5 վ. լ.;
• քացախ 9% - 0,070 լ;
• սամիթ հովանոցներ - ձեր ճաշակով;
• սև պղպեղի հատիկներ - ձեր ճաշակի մեջ;
• դափնու տերեւ - ձեր ճաշակով:

Նախապատրաստում:

Տեսակավորել բոլոր սոխը և հեռացնել կեղևները։ Կտրելու կարիք չկա, սոխը ամբողջությամբ կեփենք։ Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք ամենափոքր սոխը:

Հետաքրքիր է իմանալ: Սոխը օգտակար է քնի խանգարումների դեպքում։ Այն գործում է որպես քնաբեր:

Տեղադրել մի մեծ կաթսա ջրով բարձր ջերմության վրա: Սպասեք, մինչև այն եռա և ամբողջ սոխը ավելացրեք ջրի մեջ։ Եփել ուղիղ 3 րոպե։ Դուք չեք կարող դա անել ավելի երկար, քանի որ այն պարզապես կեփվի:

Նախապես շատ սառը ջրով մի աման պատրաստեք։ Իդեալում, եթե ջրի մեջ սառույց ավելացնեք, ապա սոխը խրթխրթան դուրս կգա։ Տեղադրեք ավազանը լվացարանի մեջ:

Ջուրը եռացնելուց հետո սոխը դնել սառցե ջրի ամանի մեջ։ Եվ սկսեք պատրաստել մարինադը: 0,5 լիտր ջրին ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը և բոլոր համեմունքները։ Այս ամենը եփել այնքան, մինչև աղն ու շաքարը հալվեն։

Չիլիի պղպեղը կտրատել շատ փոքր կտորներով և ավելացնել մարինադի մեջ։ Մարինադի պատրաստման վերջում հեռացրեք սամիթային հովանոցներն ու դափնու տերևները։ Եթե ​​դա չկատարվի, դրանց բույրը չափազանց ուժեղ կլինի, և դա կարող է փչացնել մեր խորտիկը:

Կարդացեք նաև. Դդմի ջեմ - 8 բաղադրատոմս

Ստերիլիզացրեք բանկաները սովորական եղանակով: Սառը սոխը դրեք բանկաների մեջ։ Այնուհետև պատրաստի մարինադը լցնել սոխի վրա։ Պետք է շատ զգույշ լցնել, որպեսզի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով տարաները չկոտրվեն։

Սոխի տարաները դնել ջրի լայն տարայի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև տարաները հանեք թավայից և պահածոյացնող բանալիով փաթաթեք:

Մարինացված պրասի բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մեղր, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող կամ չեք ցանկանում այն ​​ավելացնել, կարող եք այն փոխարինել շաքարով։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 1 լիտրի համար։

Պահանջվող ապրանքներ:

• պրաս – 0,50 կգ;
• խնձորի քացախ - 0,10 լ;
• մեղր – 0,10 լ.;
• աղ – 0,05 կգ:

Նախապատրաստում:

Մեզ անհրաժեշտ է միայն պրասի սպիտակ մասը՝ առանց փետուրների։ Սոխը ողողում ենք, կանաչիները կտրատում ու շրջանակների, որոնց լայնությունը պետք է լինի 2 սմ։

Հետաքրքիր է իմանալ: Պրասը 90%-ով բաղկացած է ջրից, հետևաբար այն դիետիկ արտադրանք է։

Ջրով կաթսա դնել կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև դրա մեջ ընկղմեք մանրացված պրասը և եփեք մեկ րոպե։

Լրացրեք ստերիլիզացված բանկա սոխով, շրջանակները ուղղահայաց դնելով: Սոխից հետո մնացած ջրի մեջ ավելացրեք մեղր, աղ և քացախ։ Սպասեք, մինչև այն եռա։

Թարմ խաշած մարինադով լցրեք տարայի մեջ սոխը, ծածկեք ստերիլ կափարիչով և ամրացրեք կարվող բանալին օգտագործելով: Քանի որ բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման է, հաջորդ քայլը բանկաը տաք ինչ-որ բանի մեջ փաթաթելն է: Սառչելուց հետո վերմակը հանում ենք և բանկաը դնում սառնարանը։

Կարմիր սոխը գինու քացախի մեջ

Մարինացված կարմիր սոխը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այս պատրաստուկը իդեալականորեն կլրացնի թթու ծովատառեխի, մսի, սենդվիչների կամ աղցանի համը։

Կարդացեք նաև. Նեխուր ձմռան համար - 4 լավագույն բաղադրատոմսեր

Պահանջվող ապրանքներ:

• Կարմիր սոխ - 2 հատ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 պտղունց;
• գինու քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր – 0,5 ճ/գ.

Նախապատրաստում:

Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք կես օղակների մեջ: Պատրաստել կաթսա։ Դրա մեջ խառնել շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը, պղպեղը, ջուրը և գինու քացախը։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և սպասել, որ այն եռա։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Լավ է իմանալ! Արցունքներից խուսափելու համար սոխը կտրատելուց առաջ թրջեք սառը ջրով։ Կտրման ընթացքում անհրաժեշտ է նաև ավելի հաճախ թրջել դանակը։

Նախապես ստերիլիզացրեք մեկ լիտր բանկա կամ երկու կես լիտր բանկա: Թակած սոխը պետք է դնել բանկաների մեջ և լցնել եփած մարինադով։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի սոխը։

Վերևը ծածկեք ստերիլ կափարիչով և փաթաթեք, օգտագործելով պահպանման բանալի: Տեղադրեք բանկաները ներքևից վեր և փաթեթավորեք դրանք տաք բանով: Սպասեք սառչի և տեղափոխեք սառնարան։

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ թթու սոխը ձմռան համար: Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե որքան պահանջված է նման թվացող պարզ, սովորական խորտիկը: Հիանալի է մսի և աղցանի հետ: Իսկ մի բաժակով` բացարձակապես գեղեցիկ: Ավելին, կան աշխատանքային մասի մի քանի տատանումներ.

Հոդվածում կգտնեք հաջողակ, և ամենակարևորը՝ հեշտ բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Մենք չենք սիրում սոխով խառնվել: Որովհետև մենք շատ ենք լաց լինում: Մի անհանգստացեք, լորձաթաղանթի գրգռումը հաղթահարելու ուղիներ կան։ Ահա 3 ամենահայտնիները.

1. Ընթացքում մաստակ ենք ծամում։
2. Մենք մի կում ջուր ենք խմում մեր բերանը։ Պահեք առանց կուլ տալու, մինչև բանջարեղենը կտրատեք։
3. Մենք դնում ենք ցանկացած ակնոց կամ աչքի դիմակ։

Ներգրավեք նաև ձեր օգնականներին: Օրինակ՝ ամուսին։ Տղամարդիկ, ի դեպ, ավելի քիչ են լաց լինում սոխից, քան կանայք։

Դե, դուք այլեւս չեք վախենում սոխով բանջարեղենից: Խորհուրդ է տրվում ավելի շատ շրջադարձեր կատարել։ Միշտ ինչ-որ բան կգտնվի ձեզ հետ խորովածի համար, ինչ-որ բան մարինացնելու միս, ինչ-որ բան մատուցելու սառը ուտեստներ և այլն: Իրականում նման խորտիկն ունի օգտագործման լայն տեսականի: Սոխի սիրահարները կհասկանան.

Մարինացված սոխի օղակներ ձմռան համար

Օղակները ստացվում են խրթխրթան, առանց ուժեղ հոտի կամ դառը համի։ Վայելեք սոխի կտորները անմիջապես բանկաից. դրանք այնքան համեղ են:

Նախապատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սոխի օղակներ 0,5 լ բանկա;
• 1 մեխակ բողբոջ;
• 1 դափնու տերեւ;
• մի փոքր կտոր ճակնդեղ;
• 2/3 կես լիտր բանկա քացախ 9%;
• 1/3 եռացրած ջուր՝ պաղեցրած։

Հրահանգներ:

1. Սոխը օղակների կտրատել՝ 1 սմ լայնությամբ, ճակնդեղի հետ միասին (1 մեխակ) ամուր սեղմել ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տարան և կափարիչը մշակում ենք հարմար ձևով։ Նախատեսու՞մ եք օգտագործել պատրաստուկը մոտ ապագայում: Այնուհետև բավական է բանկաը մանրակրկիտ լվանալ և ժամանակ տալ, որ չորանա։
2. Ավելացնել մեխակ և դափնու տերևներ։
3. Լցնել քացախով, ապա ջրով։
4. Փակեք կափարիչը:
5. Թող մի օր մնա սառնարանում։
6. Ահա թե որքան արագ և հեշտ է պատրաստել մարինացված օղակները։

Ինչպես թթու դնել ամբողջ սոխը ձմռանը

Տնկման լամպերը հաճախ մնում են չպահանջված: Գիտե՞ք, որ նման թթու մրգերը տարածված են Գերմանիայում: Ուստի մի շտապեք դեն նետել ձեր փոքրիկներին։ Ավելի լավ է գրեք ձեր ապագա սիրած խորտիկի բաղադրատոմսը:

Մի նոտայի վրա!Փոքր սոխը լցնել սառը ջրով։ Թող մի քիչ նստի։ Եվ մոռացեք մաքրման դժվարությունների մասին. կեղևը գրեթե ինքնուրույն կհեռանա:

Վերցնենք բաղադրիչները.

• հավաքածուներ (շալոտ) - 500 գ;
• սպիտակ և սև պղպեղ - 3 ոլոռ;
• քաղցր ոլոռ - 4 հատ;
• մեխակ - 1 բողբոջ;
• մանանեխի սերմ - կես ճաշի գդալ;
• ջուր - 250 մլ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• կարմիր չիլի պղպեղ - փոքր պատիճի երրորդ կամ կեսը;
• 60 մլ սեղանի քացախ 6%;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա.

1. Մարգարիտները մաքրում ենք թեփուկներից։ Խոշոր պտուղները ամբողջությամբ չեն ուտվի՝ լավ չեն մարինացվի։
2. Համեմունքները, բացի մանանեխի սերմերից, սրճաղացի մեջ դնել: Մի փոքր մանրացրեք՝ փոշու վերածելու կարիք չկա։ Չաղացած կտորները համ կհաղորդեն և կբարելավեն արտադրանքի տեսքը:
3. Այդ ընթացքում ջուրը դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել մանր սոխը։
4. Թողեք կանգնի բառացիորեն 30 վայրկյան և եռացող ջուրը քամեք։
5. Այնուհետև հավաքածուն անմիջապես իջեցրեք սառը ջրի մեջ:
6. Սոխի սպիտակեցումը կհեռացնի սուր բույրն ու դառը համը: Դուք կստանաք ամենահամեղ մարգարիտները։
7. Հեռացնում ենք սոխի վերին «փաթաթան» և հանում հենց այն ոլոռը, որը կթթուվի։ Տեղադրել ստերիլիզացված տարայի մեջ։
8. Եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Ջուրը դնել կրակի վրա, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել աղ ու շաքար։
9. Աղացած համեմունքները փաթաթում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնում աղաջրի մեջ։
10. Եռացնել մի երկու րոպե։
11. Սոխով տարայի մեջ գցում ենք դափնու տերեւ, երեք տարբեր տեսակի ոլոռ (սպիտակ, բուրավետ պղպեղ, սև) և կարմիր չիլիի 1/3-ը (ըստ ցանկության):
12. Լցնել մարինադի մեջ: Լրացնելու կարիք չկա՝ թողնել մոտ 1,5 սմ ազատ եզր։ Սա նպաստում է գոլորշու առաջացմանը:
13. Բանկը փակեք կափարիչով և 5 րոպե մանրէազերծեք տապակի մեջ։ Չմոռանաք ներքևում սրբիչ դնել և թեյնիկից տաք ջուր լցնել։ Հակառակ դեպքում, աշխատանքային մասերը կպայթեն:

Հովացրեք շրջադարձերը գլխիվայր: Պնդում ենք 1 օր։

Կարմիր թթու սոխը լավ է լիզում մատները

Լավ լուր կարմիր (մանուշակագույն) սոխի սիրահարների համար։ Ներկայացնում եմ նրա մասնակցությամբ թույն խորտիկի բաղադրատոմս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կարմիր սոխ;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• 480 մլ ջուր;
• 62 գ աղ (3,5 ճաշի գդալ աղաջրի մեջ, մնացածը սոխի համար);
• 67 գ հատիկավոր շաքար;
• 240 մլ էություն;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա։
2. Ավելացնել աղ, շաքար և թթու:
3. Հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կտրել սոխի գլուխները բարակ կես օղակների մեջ:
5. Շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ։ Այս ընթացքում ծղոտը հյութ կտա:
6. Վերցնենք 3-ական բանկա 0,5 լիտրանոց։ Եկեք ստերիլիզացնենք: Օրինակ, ջեռոցում: Ջերմաստիճանը 120-150 աստիճան, ժամանակը` 10 րոպե։
7. Տեղադրել մեկ դափնու տերեւ և կես թեյի գդալ սև ոլոռ սառեցված տարաների մեջ:
8. Այնուհետև կես օղակները դնում ենք բանկաների մեջ և հավասարաչափ բաշխում։
9. Լրացրեք մարինադով:
10. Ծածկեք կափարիչով և դրեք խորը տարայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար:
11. 10 րոպե եռացրեք պտույտները։

Սառեցրեք բանկաները։ Հաջորդ օրը խորտիկը պատրաստ է ուտելու։
Մի նոտայի վրա! Եփելուց հետո ձեռքերիդ դեռ սոխի տհաճ հոտ է գալիս։ Օգտագործեք սովորական մարմնի սկրաբ: Սեղանի աղը՝ հեղուկ օճառի հետ համատեղ, նույնպես կօգնի։

Պրաս ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ստացվում է խրթխրթան, չափավոր քաղցր և մի փոքր կծու խորտիկ: Օգտագործեք այն և՛ որպես հավելում, և՛ իր մաքուր տեսքով։

• 1800 գ պրաս;
• մանանեխի սերմ և սև ոլոռ ըստ ճաշակի:

Եվ պատրաստեք բաղադրիչները մարինադի համար.

• ջուր - 9 բաժակ;
• մի բուռ դափնու տերև;
• աղ - 6 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 12 ճ.գ. լ.;
• 4 ճ.գ. լ. յուղեր;
• 12 ճ.գ. լ. էսենցիաներ 9%.

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Պրասը բաժանում ենք մի քանի մասի, դա հեշտացնում է պտուղները բանկայի մեջ սեղմելը։
2. Տեղադրել տարաների մեջ:
3. Տարայի մոտ կես ճանապարհին, կտորների արանքում մի քիչ պղպեղ և մանանեխ ավելացնել։
4. Այդ ընթացքում եփել մարինադը։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
5. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ։
6. Եռացնել 3 րոպե։
7. Ավելացնել քացախ:
8. Մենք մարինադը ուղարկում ենք բանկաների մեջ: Մենք այն մինչև վերջ չենք լցնում։
9. Բուսական յուղի համար տեղ թողեք - վրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: լ. մեկ լիտր կոնտեյներով:
10. Կափարիչները փակեք:

Շրջեք ոլորումները, ծածկեք տաք վերմակով և սառչեք: Հետո դնում ենք մառան։

Տեխնոլոգիան դիտեք տեսանյութում.

Մարինացված սոխ քացախի մեջ. արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում

Բաղադրատոմսում նշված սպառումը հաշվի է առնվում 2 500 մլ տարայի համար։ Արդյունքը կատարյալ խորտիկ է ցանկացած առիթի համար:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչների հավաքածու.

• սևոկ - 600 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• բալզամիկ (կամ խնձորի) քացախ - 75 մլ;
• աղ - 25 գ;
• մեխակ - 3 ծաղկաբույլ;
• 500 մլ սեղանի (խնձորի կամ գինու) քացախ:

Հետաքրքիր փաստ! Փոքր թթու սոխը Գերմանիայում արժե 3,5 եվրո մեկ 280 գ տարայի համար, բարեբախտաբար, մենք հնարավորություն ունենք պատրաստելու պատրաստուկը գործնականում ոչնչի համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Վերցնում ենք մարգարիտները, կտրում գագաթներն ու արմատները։
2. Վրան լցնել եռման ջուր։ Թող սառչի։
3. Սոխը մաքրում ենք թեփուկներից։
4. Կեղևավորված հավաքածուները ցանել աղ և ծածկել սրբիչով։
5. Թողեք ամբողջ գիշեր։
6. Հաջորդ առավոտյան պատրաստուկների համար նախատեսված տարաներն ու կափարիչները մշակում ենք եռացող ջրով։
7. Փոքրիկներին լվանում ենք, չորացնում ու բաժանում բանկաների մեջ։
8. Ավելացնել մանանեխի սերմեր, մեխակ, քացախաթթու։
9. Հասցնել եռման աստիճանի։
10. Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և բալզամիկ էությունը։
11. Եռացնել մեկ րոպե։
12. Հեռացրեք կրակից և անմիջապես լցրեք տարաների գլուխները մարինադով։
13. Կափարիչները փակեք:

5 րոպե շրջադարձերը գլխիվայր շրջեք։ Պահել մութ, չոր տեղում ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Ինչպես թթու դնել կանաչ սոխը

Որքան հիանալի է ձմռան սեզոնին վայելել տնական կանաչեղենի համն ու բույրը: Հենց տանտիրուհիները չեն պահում այն՝ չորացնում ու սառեցնում են։ Կարող եք նաև մարինացնել այն։ Ինչպե՞ս: Կարդացեք բաղադրատոմսը.

Կարևոր. Համեմունքների սպառումը նշված է 0,5 լիտրանոց տարայի համար։ Այս դեպքում քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ:

• կանաչ սոխ - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ;
• սև ոլոռ - 7 հատ;
• 2 ճ.գ. լ. քացախաթթու 6%;
• համեմ և մանանեխի սերմեր - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ.

Մարինացված սոխը ամենաարտասովոր և հետաքրքիր նախուտեստներից է։ Այն պատրաստվում է այս բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակ։ Հաճախ է պատահում, որ այնքան շատ սոխ է աճում, որ մարդիկ չգիտեն, թե որտեղ դնեն: Ձմռանը թթու սոխ պատրաստելը կօգնի լուծել այս խնդիրը։ Դա արվում է բավականին արագ, պարզ և կարող են անել ոչ միայն փորձառու տնային տնտեսուհիները, այլ նաև այս բիզնեսում սկսնակները։

Նախքան ձմռանը բանկաների մեջ սոխը թթու դնելը, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք այն, ինչպես նաև մանրամասն ուսումնասիրեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները: Այս ամենը կօգնի ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ խորտիկ և խուսափել սխալներից շատերից: Իրենց բիզնեսին տիրապետող տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ամբողջ աշխարհի խոհարարները տասնյակ եղանակներ են գտել ձմռանը սոխը պատրաստելու համար։ Դրանք բոլորն էլ պարզ են և չեն պահանջում հատուկ հմտություններ կամ խոհարարական գիտելիքներ։ Մարինացման գործընթացում օգտագործվում են նվազագույն քանակությամբ էժան բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում: Այս ամենը թույլ է տալիս նման խորտիկ պատրաստել նույնիսկ սահմանափակ ֆինանսական հնարավորություններ ունեցող մարդկանց համար։

Դասական տարբերակ

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը պատրաստել թթու սոխը կես օղակներով: Ամենից հաճախ սա այն մեթոդն է, որն օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների մեծ մասի կողմից, երբ նրանք ցանկանում են ստանալ բուրավետ և բացարձակապես ոչ դառը սոխ: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է ավելացնել տարբեր տապակած մսային ուտեստների, ծովատառեխի մեջ կամ պարզապես մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ սոխ;
• 250 մլ սեղանի քացախ;
• առնվազն 2 լիտր մաքրված ջուր;
• 6-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 200 գ սեղանի աղ.

Մարինացման գործընթացը պարզ է և բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.

Մի փոքր թթվային մարինադի մեջ

Ձմռանը թթու սոխի այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ պատրաստի արտադրանք, որը չունի սուր թթու համ: Ամբողջ գաղտնիքը ոչ թե սեղանի, այլ նաև խնձորի քացախ օգտագործելն է։ Այն ունի ավելի քիչ սուր հոտ և ավելի մեղմ համ, որն արտացոլվում է պատրաստի արտադրանքի վրա: . Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 1,5 կգ փոքր սոխ;
• 200 մլ խնձորի քացախ;
• 50-ական գ հատիկավոր շաքար և քարի աղ։

Խորտիկը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

Կծու սոխ

Սա ամենապարզ և մատչելի բաղադրատոմսն է՝ առանց թթու սոխը ձմռանը մանրէազերծելու։ Այն օգտագործում է մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունքներ, որոնք պատրաստի ուտեստին տալիս են հատուկ կծու համ։

Այս սոխը իդեալականորեն կլրացնի խորովածը կամ ցանկացած այլ մսային ուտեստ:

Այս կծու խորտիկը կարող եք վայելել՝ գնելով հետևյալ ապրանքները.

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Թարմ սամիթով

Սամիթը շատ կծու խոտաբույս ​​է, և այն ավելացնելով մարինադին, նրան լրացուցիչ համ կտա: Խոհարարության ընթացքում լրացուցիչ ջերմային մշակում չի կիրառվում, ինչը թույլ է տալիս սոխին պահպանել մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը։ Մարինացված սոխը ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 900 գ փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 40 գ թարմ սամիթ;
• 2 գ կիտրոնաթթու; 6 հատ սև պղպեղ;
• 2 լիտր ջուր;
• 200 մլ քացախ;
• 70 գ հատիկավոր շաքար:

Դուք կարող եք նման խորտիկ պատրաստել՝ կատարելով հետևյալ քայլերը.

Բուլղարական մարինացում

Ավելի կծու սննդի սիրահարների համար հորինվել է սոխ թթու թթու դնելու այս բաղադրատոմսը։ Այն օգտագործում է կծու պղպեղ, որն առանձնահատուկ համ ու բույր է հաղորդում սոխին։

Այս ուտեստը հիանալի է տոնական սեղանին ծառայելու համար։ Այն հիանալի կերպով կլրացնի ոչ միայն մսային ուտեստները, այլև այլ նախուտեստներ։

Ձեր հյուրերին այս համեղ սոխով գոհացնելու համար հարկավոր է գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,3 լիտր սեղանի քացախ;
• 1 կգ միջին սոխ;
• 300 մլ մաքրված ջուր;
• 4 դափնու տերև;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• 2 տաք չիլի պղպեղ։

Կրակոտ նախուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

Նարնջի հյութի մեջ

Քչերը կարող են հավատալ, որ սոխը լավ համադրվում է նարնջի հյութի հետ։ Այնուամենայնիվ, մի վախեցեք փորձարկել և մարինադին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ցիտրուսային հյութը: Այն ոչ միայն բնորոշ բուրմունք կտա, այլեւ սոխը մի փոքր թթու կդարձնի։ Այս օրիգինալ ուտեստը փորձելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 800 գ փոքր սոխ;
• 1,5 լիտր մաքուր ջուր;
• 500 մլ խնձորի քացախ։

Մարինացված սոխը նարնջի հյութի մեջ պատրաստել հետևյալ կերպ.

Մարինացված սոխը հիանալի նախուտեստ է, որը ոչ միայն կարող է զարդարել տոնական խնջույքը, այլև կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը: Պատշաճ պատրաստման և մարինացման բոլոր նրբություններին հետևելով՝ կարող եք ստանալ համեղ և անուշաբույր մթերք, որը կվայելեն բոլոր ընտանիքները և հյուրերը:

Այս հեշտ պատրաստվող նախուտեստը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և կխնայի տնային տնտեսուհու ժամանակը: Մարինացված սոխը ձմռանը պատրաստում են տարբեր ձևերով՝ ամբողջական գլուխներով, օղակներով, այլ բանջարեղենի և սիրելի համեմունքների ավելացմամբ։ Կծու սոխը օգտագործվում է աղցանների, պիցցայի լցոնումների, կարկանդակների կամ որպես անկախ ուտեստ պատրաստելու համար: Առանց մանրէազերծման պահածոյացման բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել առանց ավելորդ քաշքշուկների:

Պատրաստվում է պահածոյացման

Երկարատև պահպանման համար տնական պատրաստուկների պատրաստման արդյունքը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ արտադրանքի որակից, համամասնությունների համապատասխանությունից, բանջարեղենի և պահածոյացման համար սպասքների նախնական պատրաստում: Հրահանգների խստիվ պահպանումը թույլ է տալիս հասնել օպտիմալ արդյունքների և խուսափել պահածոների վաղաժամ վնասումից և պայթյունից:

1. Պահածոյացման համար ապակե տարաները լվանում են սոդայով՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով պարանոցին։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սովորական սպասք լվացող միջոց: Պատերին թողնում է անջնջելի թաղանթ։
2. Մաքուր բանկաները մանրէազերծվում են գոլորշու միջոցով, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ընթացակարգի ժամանակը կախված է տարայի ծավալից:
3. Կափարիչները լվանում են սոդայով, ողողում և եփում առանձին թավայի մեջ 3-5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
4. Սոխը օգտագործվում է տարբեր սորտերի և չափերի: Մաքրեք կեղևները և կտրեք պոչերը երկու կողմից: Մի թթու դրեք փչացած, բողբոջած կամ փափկած սոխը։
5. Մարինադի պատրաստման սպասքը, դանակները և տախտակները պետք է մաքուր լինեն։

Ձմռանը խրթխրթան սոխը թթու դնելու համար ջերմային բուժումը չպետք է գերազանցի բաղադրատոմսում նշված ժամանակը: Սոխը 5 րոպեից ոչ ավել պահում ենք եռման ջրի մեջ՝ կախված չափից, հակառակ դեպքում շատ փափուկ են դառնում ու եռում։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Սոխի խորտիկների պատրաստման եղանակները տարբերվում են հիմնական բաղադրիչների համամասնությամբ, համեմունքների և այլ բանջարեղենի առկայությամբ: Թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիան կախված է նրանից, թե ինչպես են պատրաստվում սոխը՝ ամբողջական կամ օղակներով։ Ավելի լավ է ձմռանը սոխը թթու դնել առանց ստերիլիզացման, դա կպահի արտադրանքը հյութալի և խրթխրթան: Միջուկի մեջ պարունակվող քացախը ոչ միայն կծու համ է հաղորդում, այլեւ կանխում է վտանգավոր բակտերիաների առաջացումը։

Պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Մարինացված սոխի ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերից մեկն ունի նվազագույն բաղադրիչներ: Նախապատրաստման վրա ծախսված ժամանակը մեկ ժամից ոչ ավել է։

Դասական բաղադրատոմս թթու սոխի համար

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կամ կարմիր շաղգամ;
• 500 մլ ջուր;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 30 գ սեղանի աղ;
• 20 գ շաքարավազ։

Մարինացված սոխ առանց ստերիլիզացման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կես լիտրանոց բանկա։ Կափարիչները և պահածոների տարաները մանրակրկիտ լվանում են կեղտը հեռացնելու համար և մանրէազերծվում: Լամպերը կտրվում են երկու կողմից, մաքրվում և լվանում սառը ջրով: Մարինադը պետք է պատրաստվի հետևյալ հրահանգների համաձայն.

1. Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, դնել վառարանի վրա։
2. Հենց հեղուկը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխի օղակները։
3. Անջատեք կրակը, լցրեք քացախի մեջ և թողեք մեկ րոպե մարինացվի։
4. Հեռացրեք սոխի օղակները, բաժանեք բանկաների մեջ և լցնել մարինադի մեջ:
5. Տաք կափարիչներով փաթաթեք կտորները, շուռ տվեք, թողեք սառչի։

Սառեցված կտորները տեղափոխեք նկուղ կամ նկուղ՝ հետագա պահեստավորման համար: Այս բաղադրատոմսով մարինացված սոխը կարելի է օգտագործել մի քանի օր անց։ Աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը զով տեղում մի քանի ամիս է:

Կծու համը ձեռք է բերվում համեմունքների, չորացրած խոտաբույսերի և կծու պղպեղի օգնությամբ։ Բաղադրիչների նշված քանակի համար ավելացրեք.

• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 դափնու տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ. կծու պղպեղ;
• գդալ չոր սամիթ:

Բաղադրիչները ավելացվում են, մինչ մարինադը եռում է։ Համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից։

Ամբողջական թթու սոխի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փոքր սոխ;
• 1000 մլ ջուր;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 30 գ սեղանի աղ;
• 20 գ հատիկավոր շաքար:
• կծու պղպեղ ½ պատիճ.

Ամբողջական սոխը թթու համար ավելի երկար է տևում, քան օղակները: Սոուսում սոխի պատրաստման ժամանակը 5 րոպե է։ Կրակն անջատելուց հետո մշակված կտորը թրմում են թավայի մեջ տաք լցնելով ևս 4-5 րոպե։ Այնուհետև սածիլները բաժանվում են բանկաների մեջ, բացերը լցվում են մինչև ծայրը: Փաթաթված պահածոները գլխիվայր շրջվում են և սառչում։ Աշխատանքային մասը պահեք սառնարանի ներքևի դարակում կամ նկուղում:

Սոխի դառնությունից ազատվելու համար պետք է գլուխները եռացնել եռման ջրով, լվանալ սառը ջրով և դնել մաղի վրա։

Մարինացված ձեթի մեջ

Բուսական յուղն օգտագործվում է որպես խորտիկի բաղադրիչներից մեկը։ Պատրաստուկը կարող եք օգտագործել աղցանների, անուշաբույր սենդվիչների պատրաստման համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային կամ ձկան ուտեստների համար։ Կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 180 կկալ:

Յուղով մարինացված սոխի բաղադրատոմսը.

• 1 կգ շաղգամ;
• 500 մլ ջուր;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 30 գ սեղանի աղ;
• 20 գ շաքարավազ։
• 60 մլ բուսական յուղ։

Ջուրը եռացնել, աղ և շաքարավազ ավելացնելուց հետո։ Լցնել արևածաղկի ձեթը, խառնել և ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը մարինադի մեջ։ Եռացնել ոչ ավելի, քան 2 րոպե, ապա հանել կտրատած գդալով և բաժանել ստերիլ բանկաների մեջ։ Վրան լցնել քացախ և լցնել միջուկով մինչև ծայրը։ Բանկերը մետաղական կափարիչներով փաթաթեք և դրեք սառը վիճակում:

Սեղանի քացախի փոխարեն 9% կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ տնային պահածոների մեջ։ Այս մեթոդը խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, որոնց քացախով կերակրատեսակները հակացուցված են։ Կիտրոնով մարինացված սոխը տալիս է կծու թթվայնություն և հաճելի ցիտրուսային բույր:

1 կգ սոխի օղակների համար օգտագործեք 3 կիտրոն։ Հյութը ավելացնում են պատրաստված մարինադին, խառնում, և ստացված խառնուրդը լցնում են սոխով տարաների մեջ։ Խորտիկը պետք է պահել սառնարանում։

Կանաչ սոխ մարինելը

Ձմռանը թթու թթու դնելու համար հարմար է ոչ միայն սոխը, այլև կանաչ սոխը։ Պահածոյացման ընթացքում փետուրների գույնը փոխվում է, իսկ համը նոր երանգներ է ստանում։ Բաղադրատոմսի հիմնական դժվարությունը փետուրները հնարավոր աղտոտումից մանրակրկիտ ողողելու անհրաժեշտությունն է:

• 1 կգ կանաչ փետուր առանց նետերի;
• 1000 մլ ջուր;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 60 գ սեղանի աղ;
• 30 գ շաքարավազ։
• սամիթ ճյուղ.

Լվացեք կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրատեք տարաների երկարությամբ։ Բաշխեք փետուրները պատերի երկայնքով, սերտորեն միմյանց: Թվարկված բաղադրիչներից պատրաստել դասական մարինադ։ Լցնել հեղուկի մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով: Սոխով տարաները թողեք ներքևից վեր, որպեսզի սառչի սրբիչի կամ վերմակի տակ: Պահպանեք պատրաստի պահածոները մութ նկուղում: Մարինացված կանաչ սոխն օգտագործվում է ձմեռային վինեգրետների, կարկանդակների և սոուսների մեջ։

Խորտկարան պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մարինացված սոխը ձմռան համար օգնում է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը և խնայել ժամանակը: Բաղադրատոմսերի լրացուցիչ առավելությունը պատրաստի արտադրանքի ստերիլիզացման բացակայությունն է: Օգտագործելով համեմունքներ և փոխելով հիմնական բաղադրիչների քանակը՝ դուք կարող եք ստանալ պարզ խորտիկի տարբեր համեր: Բացի այդ, մարինացված սոխը չի ստիպում ձեզ արցունքներ «թափել» սիրելի ուտեստներ պատրաստելիս։

Մարինացված սոխը ձմռանը պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Օգտագործվում է որպես խորովածի, համեղ և հյութալի աղցանների համեմունք, ինչպես նաև առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Պատշաճ աղած սոխը պահպանում է իր օգտակար և խրթխրթան հատկությունները, պահպանվում է երկար ժամանակ և ունի յուրահատուկ համ և բույր։ Եփած վիճակում այն ​​լավ համադրվում է հայտնի համեմունքների, թարմ, անուշաբույր խոտաբույսերի, լոլիկի, վարունգի և այլ բանջարեղենի հետ։

Մարինացված սոխը բանկաների մեջ - դասական բաղադրատոմս

Այսպես պատրաստված բանջարեղենն օգտագործվում է որպես տապակած մսի կամ շիշ քյաբաբի հավելում, ծովատառեխի և այլ ձկների հավելում կամ որպես հյութալի և վիտամիններով հարուստ աղցանների բաղադրիչ։

Նման պահպանման արագ պատրաստման համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• թարմ սոխ - 5-6 փոքր գլուխ;
• սովորական քացախ, աղ (1-2 թ/գդ), շաքար՝ ըստ ճաշակի։
• դափնու տերեւ, մեխակ, անուշաբույր պղպեղ և մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության):

Առաջին հերթին մաքրել սոխը, ապա զգուշորեն կտրատել բարակ օղակների։

Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները պատրաստելուց հետո բուրավետ ոլոռն ու մեխակը կարելի է գրտնակով մի փոքր սեղմել, որպեսզի այն ավելի շատ հատկություններ տա։

Սոխի օղակները տեղադրվում են ստերիլ և լավ լվացված ապակյա տարաների մեջ՝ շերտերով, ցրված չոր համեմունքներով։

Այս ամենը լցնում են տաք մարինադով, որը պատրաստվում է ջրից՝ աղի, շաքարավազի և դափնու տերևի հետ միասին։ Հեղուկը 5-7 րոպե եռացնելուց հետո ավելացնել թարմ սեղանի քացախ և եռացնել ևս մի քանի րոպե։

Այս նախուտեստը պահվում է փակ կափարիչներով տարաների մեջ 1-2 ամիս, սակայն ցանկության դեպքում 2-3 օր սառնարանում աղ դնելուց հետո սոխը կարելի է օգտագործել խորովածի մարինադի մեջ կամ մատուցել թարմ ծովատառեխի հետ։

Ամբողջական մարինացում բանկաների մեջ՝ հյութալի և համեղ խորտիկի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով թթու սոխը դառնում է հյութալի և խրթխրթան։

Պահածոյացված սոխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր, թարմ սոխ - 10-15 հատ;
• շաքարավազ, աղ և խնձորի քացախ;
• անուշաբույր պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ;
• հաղարջի կամ կաղնու տերևներ, սամիթ և սխտոր:

Լամպերը խնամքով ընտրվում են, այնուհետև կեղևները հանվում և 3 - 4 րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո դրանք անմիջապես սառչում են։

Բլանշը կհեռացնի բանջարեղենի ավելորդ դառնությունը և կդարձնի դրանք ավելի մեղմ համով:

Մեկ այլ կաթսայում խառնում ենք ջուրը, աղը, մի քիչ շաքարավազն ու անուշաբույր պղպեղը։ Ամեն ինչ եռացրեք մոտ 5-7 րոպե, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, սամիթը, բալի տերևները և չորացրած մեխակները։ 2-3 րոպե հետո լցնել մեկ ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ։

Չորացրած և ճերմակած սոխը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ, որոնք նախապես մանրէազերծված են ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Վերևում լցնում են տաք մարինադը, իսկ երկաթե կափարիչները անմիջապես պտտվում կամ փաթաթվում են և պահվում մինչև ձմեռ:

Լեհերենով մարինացված կարմիր բանջարեղեն՝ հյութալի և առողջարար փաթաթում

Այս թթու սոխն օգտագործվում է տարբեր տնական բուրգերներ, աղցաններ, սենդվիչներ, տաք մսային ուտեստներ պատրաստելու համար և այլն։

Այս բաղադրատոմսով սոխը ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակները.

• կարմիր սոխ, ընտրված - 1 կիլոգրամ;
• սխտոր և բուրավետ պղպեղ;
• շաքարավազ, աղ, գինի կամ խնձորի քացախ:

Սոխը մաքրվում է կեղևով և զգուշորեն կտրատում փոքր կես օղակների մեջ։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ թակած բանջարեղենով ամանի մեջ։ գդալ աղ, խառնել և թողնել 30-40 րոպե, մինչև հյութ հայտնվի։

Կարելու համար նախատեսված բանկաները մանրէազերծվում են միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու տակ, թույլ են տալիս չորացնել, այնուհետև յուրաքանչյուր բանկայի հատակին դնում են մեկ դափնու տերև, մի քանի պղպեղ և, ցանկության դեպքում, չորացրած մեխակ կամ մանանեխի սերմեր:

Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել աղած սոխի օղակներ, վրան լցնել եռման մարինադը, որը պատրաստելու համար ջրի մեջ լուծել մի քիչ աղ և շաքար, եռացնել, ավելացնել 1-2 ճ.գ. գդալներ գինի կամ սովորական քացախ:

Այժմ բանկաները լրացուցիչ մանրէազերծված են: Դրա համար դրանք փակ կափարիչներով 10-15 րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ, ապա հանում ու սառեցնում։

Կարմիր սոխը, ի տարբերություն սովորական սոխի, մի փոքր ավելի քիչ է պահվում, ուստի պատրաստի սոխն ուղարկում են սառնարան կամ սառը նկուղ կամ ուտում մսի կամ այլ ուտեստների հետ թթու թթու դնելուց 5-7 օր հետո։

Ձմռանը մարինացված կանաչ ցողունները իդեալական բաղադրիչ են աղցանների համար

Սոխը օգտագործվում է աղցանների և տաք ուտեստների պատրաստման համար։ Երիտասարդ բանջարեղենը, ի տարբերություն սովորական տարբերակի, ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և այնքան էլ դառը ու համեղ չէ։

Այս պատրաստուկը մարինացնելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կանաչ սոխի պատյաններ - 2-3 թարմ փունջ;
• սեղանի աղ, շաքար, քացախի էություն;
• սամիթ, դափնու տերեւ և քաղցր ոլոռ:

Փաթեթները մանրակրկիտ լվանում են, պոչերը հանվում և կտրվում են պահածոների երկարությամբ, որոնք կօգտագործվեն գլորման համար։ Երբ ջուրը թափվի բանջարեղենից, այն խիտ շերտով դրեք մաքուր և ստերիլ բանկաների մեջ, որից հետո սկսում են պատրաստել մարինադը։

Վառարանի վրա դնել ջրով կաթսա, որի մեջ լուծված են աղն ու շաքարը, և չմոռանանք ավելացնել չոր դափնու տերևներ։ 5-7 րոպե եռալուց և շաքարավազը լիովին լուծվելուց հետո տարայի մեջ լցնել առաջարկվող քանակությամբ քացախ։

Թույլ չտալով, որ մարինադը սառչի, անմիջապես լցրեք այն բանկաների մեջ կանաչ բանջարեղենի վրա, պինդ փաթաթեք կամ մետաղական կափարիչներով պտուտակեք և պահեք հարմար տեղում։ Մեկ շաբաթ անց բանջարեղենը կարող է օգտագործվել համեղ աղցան պատրաստելու համար կամ որպես անկախ, հյութալի խորտիկ:

Սոխը լոլիկի հյութի մեջ ձմռանը `ապուրների և տաք ուտեստների հագնվելու համար

Բանջարեղենի պատրաստման այս եղանակը դարձնում է այն ավելի փափուկ և հաճելի համով, նվազագույն քանակությամբ դառնությամբ: Այն լավ է օգտագործել տարբեր ապուրների և բորշի պատրաստման համար, ինչպես նաև որպես սոուս տաք կողմնակի ուտեստների, մսային ուտեստների կամ թխած ձկան համար։

Մի քանի բանկա ստանալու համար վերցրեք բաղադրիչները.

• սոխ - 1-1,5 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
• բուսական յուղ, քացախ;
• աղ, շաքար և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առաջին հերթին պատրաստեք մարինացման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները։ Սոխը ամբողջությամբ մաքրվում է, կտրատում մանր, հաստ շրջանակների կամ կես օղակների կամ մանր կտրատում հատուկ քերիչով։

Մաղադանոսը կտրատել սուր դանակով և ավելացնել կտրատած սոխով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել իրար, մի քիչ աղ ավելացնել և թողնել բնական եղանակով աղի 40-50 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք լոլիկի սոուսը: Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, տաքացնել և աստիճանաբար ավելացնել լոլիկի հյութը։

Կարող եք կամ ինքներդ պատրաստել՝ լոլիկը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնելով, կամ օգտագործել պատրաստի տարբերակներ, կարող եք օգտագործել նաև թարմ տոմատի մածուկ, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ քամած հյութին կամ խյուսին։

Հենց որ հյութը սկսում է եռալ ձեթի հետ միասին, ավելացնում ենք աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ՝ աղացած համեմունքներով և խառնելով, եփում ենք բոլոր բաղադրիչները 5-7 րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր եռա։ Տաք միջուկը լցնում են սոխով և խոտաբույսերով ամանի մեջ, խառնում գդալով և ստացված խորտիկը խնամքով դասավորում են ստերիլ բանկաների մեջ՝ ամուր փակելով դրանք համապատասխան կափարիչներով:

Պատրաստուկները պահվում են մութ, զով տեղում ոչ ավելի, քան 2-3 ամիս, մատուցվում են որպես պատրաստի խորտիկ մսի և այլ տաք ուտեստների համար, կամ օգտագործվում են ճակնդեղով լոլիկի ապուր կամ բորշ պատրաստելու համար։

Տապակած սոխի պահպանումը ձեթի մեջ՝ ձմեռային համեղ պատրաստում

Շատերը սիրում են տապակած սոխը՝ օգտագործելով դասական տեխնոլոգիան։ Այն անփոխարինելի է մսից, բանջարեղենից կամ ձկից տապակած, զանազան սոուսներ և այլ թխած ուտեստներ պատրաստելիս:

Այսպիսի կարի մի քանի բանկա պատրաստելու համար վերցրեք միայն թարմ բուսական յուղ, սպիտակ սոխ և տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մաքրել սոխը և թեթև լվանալ սառը ջրով: Այնուհետեւ կտրեք օղակների, փոքր կտորների կամ խորանարդի մեջ:

Զտված յուղը լցնում են տապակի մեջ, դնում կրակի վրա և տաքացնում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Ներսում մանր կտրատած սոխը լցնում ենք և սկզբում 3-4 րոպե տապակում մինչև կեղևը բարձր ջերմության վրա, ապա կրակն իջեցնում ենք և ավելացնում համեմունքներ՝ աղ, շաքար, աղացած պղպեղ, մեխակ և այլ տարբերակներ:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 20 րոպե, մինչև սոխը կարամելի գույն ստանա։ Այժմ ստացված տապակը տեղադրեք փոքր տարայի մաքուր ապակե տարաների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք թարմ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։

Ծածկեք ամեն ինչ պլաստիկ կամ պտուտակավոր մետաղական կափարիչներով: Տարաները պահեք լույսից և խոնավությունից պաշտպանված տեղում 12-15 աստիճան օպտիմալ ջերմաստիճանում կամ սառնարանում՝ հատուկ խցիկում։

Բանջարեղեն թթու դնելը` արագ և հեշտ բաղադրատոմս

Պատրաստելու համար վերցրեք փոքր, հյութալի սոխը և ամբողջությամբ մարինացրեք դասական աղաջրի մեջ։ Արդյունքը ունիվերսալ նախուտեստ է, որը մատուցվում է գրեթե ցանկացած համադրությամբ թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի, տաք ուտեստների և հայտնի կողմնակի ուտեստների հետ:

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• սոխ - 2 կգ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ;
• քացախի էություն, աղ և հատիկավոր շաքար:

Սոխը մաքրվում է կեղևով, այնուհետև մի փոքր ողողում ջրով և դնում մետաղյա ամանի մեջ՝ չորանալու համար։ Միաժամանակ եռացրեք 500 մլ ջուր, որին ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ սեղանի աղ.

Բանջարեղենն ավելի քիչ դառը դարձնելու համար այն լրացուցիչ սպիտակեցնում են՝ նախ 2 րոպե թրմելով եռման ջրի մեջ, ապա սառը, սառցե ջրի մեջ:

Նյութի մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը, դափնու տերևները և մի քանի բուրավետ ոլոռ լցնում են պատրաստված, ստերիլ փոքր բանկաների մեջ (0,5 կամ 1 լիտր):

Սոխը դնել հաստ շերտի մեջ և լցնել եռացող ջրով մարինադը աղով և շաքարով բոլոր բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա:

5 րոպե հետո ջուրն ու հեղուկը նորից լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, սեղանի կամ խնձորի քացախ, խառնել և կրկին լցնել մարինադը բանկաների մեջ՝ անմիջապես ամուր փաթաթելով մետաղական կափարիչներով։ Նման սոխը հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը մութ և բավականին զով նկուղում: