Ամառային պահածոյացման ժամանակի սկսվելուն պես բոլոր տնային տնտեսուհիների համար սկսվում է «թեժ սեզոնը», և, ինչպես միշտ, առաջին հերթին վարունգն է: Երբ արդեն բավականաչափ բանկա կան թթու բանջարեղենով, իսկ հասունացման շրջանը դեռ չի անցել, հերթը հասնում է պահածոյացված աղցաններին։ Վաղուց որոշ մարդիկ սովորել են վարունգով տարբեր աղցանների ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստել։ Հաջողակ բաղադրատոմսերից մեկը ձմռան համար կորեական վարունգի աղցանն է՝ աներևակայելի համեղ, թեթև, կծու, անուշաբույր:

Ամենայն հավանականությամբ, այս աղցանի նախատիպը չինական կաղամբից (կորեական խոհանոցի ազգային ուտեստ) պատրաստված կիմչին է: Խոհարարական փորձերի մեր սիրահարները այն փոխարինեցին վարունգով և հարմարեցրին բաղադրատոմսը, որպեսզի աղցանը երկար պահվի և չփչանա։ Ժամանակի ընթացքում շատերը փոփոխություններ կատարեցին բաղադրամասերի սկզբնական բաղադրության մեջ, հետևաբար հայտնվեցին բազմաթիվ ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր:

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակ, այլև որպես պատրաստում կորեական Ve-cha աղցան, որը, բացի բանջարեղենից, ներառում է խաշած տավարի միս:

Ինչպես պատրաստել կորեական վարունգի աղցան ձմռան համար՝ 14 տեսակ

Բանջարեղենային աղցաններին այդքան կողմնակալ մարդկանց այս ձմեռային պատրաստությունը հաստատ դուր կգա։ Չնայած որոշ բանջարեղեն եփում են, սակայն աղցանի համը չի փչանում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ
• Սոխ
• բիբար
• Լոլիկ (մեծ)
• Սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. 2 կգ վարունգը կիսով չափ կտրատում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով 4 մասի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 2-2,5 ժամ, որպեսզի բանջարեղենն ազատի իր հյութը։ Այնուհետև այս հյութը պետք է քամել շորով:
2. Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք և դնում առանձին՝ 2-3 խոշոր սոխ՝ կես օղակներով, 3-4 պղպեղ՝ շերտերով, 3-4 լոլիկ՝ բարակ շերտերով։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և նախ տապակել սոխը մինչև փափկի։
3. Այնուհետև ավելացնել պղպեղը և տապակել բանջարեղենը՝ նրբորեն խառնելով, մինչև պղպեղը դառնա փափուկ: Դրանց վրա լոլիկներ ավելացնել և տապակել 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել 4-5 պճեղ մանր կտրատած սխտորն ու աղացած պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և թողնել, որ խառնուրդը եռա։
4. Սառեցված բանջարեղենը խառնում են քամած վարունգի հետ և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Բանկաները տեղադրվում են ջրով թավայի մեջ և 30 րոպե մանրէազերծվում: ջուրը եռում է: Տաք բանկաները փաթաթեք, շրջեք և թողեք սառչի:

Փորձեք պատրաստել կիմչի՝ համեղ և օրիգինալ աղցան կորեական նրբություններով։ Այն, անշուշտ, կուրախացնի ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին, պարտադիր չէ, որ այն պահվի բանկաների մեջ, բայց այն կարելի է պահել նկուղում կամ սառնարանում մի քանի շաբաթ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Սոխ
• Քունջութ
• Ձկան սոուս
• Աղացած կարմիր պղպեղ

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք վարունգը։
2. Պոչերը կտրում են երկու կողմից, իսկ հետո երկու հատ կտրում են խաչաձև, բայց ոչ մինչև վերջ։
3. Այնուհետև բանջարեղենի և պղպեղի խառնուրդը դրվում է այս կտորների մեջ:
4. Յուրաքանչյուր բանջարեղեն լավ քսում են աղով և լցնում տաք ջրով։ Մի կողմ թողեք 30 րոպե։
5. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է կանաչ սոխ, բայց կանաչ սոխը կարող է փոխարինվել:
6. Գազարը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով և խառնում սոխի ու սխտորի հետ։
7. 1-2 tbsp նրանց ավելացնել: գդալներ կծու աղացած պղպեղ եւ 3-4 ճ.գ. լ. ձկան սոուս և քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի: Պղպեղի և սոուսի քանակը կախված է վարունգի քանակից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
8. Վարունգից ջուրը քամում են, իսկ կտրվածքները լցնում ստացված խառնուրդով։
9. Վարունգները դնում ենք տարայի մեջ ու լցնում մնացած միջուկով, որին մի քիչ տաք ջուր են ավելացնում։
10. Քիմչին պետք է 2 օր նստի ցուրտ տեղում, նախքան այն մատուցելը:

Ավելացնել 1 ճ.գ. քացախը գազարի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդի մեջ, որպեսզի աղցանն ավելի երկար մնա:

Եթե ​​դուք ունեք դանդաղ կաթսա, ապա սա ձեր բաղադրատոմսն է: Շատերն այն օգտագործում են ձմռանը նախապատրաստվելիս, քանի որ այն շատ հարմար է։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. 3 կգ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ 500 գ գազարն քերել կորեական գազար պատրաստելու համար։
2. 2 գլուխ սխտորը կտրատել ձեզ հարմար ձևով։ Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ 1,5 ճ/գ աղ, 0,5 ճ/գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. ռաստ. Նավթ, 1-2 tbsp. համեմունքներ, 1 ճ.գ. քացախ.
3. Խառնուրդը թողեք մի օր, որպեսզի մարինացվի ինչ-որ տեղ զով տեղում, բայց այս ընթացքում պետք է հիշել, որ դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել:
4. Այնուհետև մենք ամեն ինչ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողնում ենք բանկաները 10 րոպե մանրէազերծելու բազմաբնակարան կաթսայի մեջ՝ ընտրելով «բազմապատիկ» ռեժիմը: Այնուհետև հանեք պահածոները և փաթաթեք դրանք:

Մեկ այլ ապացուցված ձմեռային բաղադրատոմս: Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է այս բաղադրատոմսով աղցան պատրաստել, կստանա հարուստ բանջարեղենային համ՝ համալրված համեմունքների բույրով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Աղացած սև պղպեղ
• Համեմ
• Մանանեխի լոբի

Պատրաստում:

1. 1 կգ վարունգը կտրատել խոշոր շերտերով, իսկ 1 մեծ գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։
2. Բանջարեղենին ավելացնել 1 ճ/գ. աղ և մանանեխի սերմեր, 2 ճ.գ. շաքարավազ, ձեթ և քացախ։
3. Այնտեղ ավելացրեք 0,5 թ/գդ։ աղացած պղպեղ և համեմ:
4. Թողեք մի քանի ժամ մնա և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
5. Ստերիլացրեք բանկաները 15 րոպե: եռացող ջրի մեջ։
6. Փաթաթեք, կափարիչները շրջեք ներքև և թողեք, որ սառչի:

Համեմունքների խենթ հավաքածուն ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, երբ ձմռանը բացեք անուշաբույր բանջարեղենի բանկա։ Այս բաղադրատոմսի համար իդեալական վարունգները ղերկիններն են կամ սովորական, բայց փոքր, կոկիկները:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Սխտոր (մեծ)
• Համեմ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մշկընկույզ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• Կարրի

Պատրաստում:

1. 4 կգ վարունգը կտրատել պոչերը կտրելուց հետո։
2. 1 կգ գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ շերտերով կտրատել։
3. Բանջարեղենին ավելացնել 100 գ աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. ռաստ. ձեթ (անբույր), 1 ճ.գ. քացախ.
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին՝ յուրաքանչյուրը ավելացնելով 0,5 թ/գ. կարրի, պրովանսալ խոտաբույսեր, աղացած համեմ, պղպեղ և մշկընկույզ:
5. Թողնել թրմվի 4 ժամ։
6. Աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 10 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ:
7. Տեղադրեք դրանք կափարիչներով և թողեք սառչեն:

Սափորները սկզբում տեղադրվում են կափարիչով, որպեսզի սառչելիս բանկայի ներսում օդը դուրս գա, և այդ պահին բանկաներն իրենք պետք է տաք լինեն: Վերևից դրանք կարելի է ծածկել հին ձմեռային բաճկոններով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանումը երկար ժամանակ պահպանվի։

Համով և բույրով հարուստ կծու աղցանների սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Անպայման փորձեք, այն լավ կդիմանա նկուղում ամբողջ ձմեռ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Համեմունք կորեական գազարի համար
• Աղացած կարմիր պղպեղ

Պատրաստում:

1. 2 կգ վարունգը կտրատել, կարծես աղցանի համար, իսկ 500 գ գազարն քերիչով անցկացնել կորեական գազարի համար։ Կլպել և կտրատել 1 գլուխ սխտորը։
2. Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմունք կորեական գազարի համար՝ ըստ ճաշակի:
3. Ավելացնել կես բաժակ բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ և 50 գ աղ։
4. Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք և թողեք եփվի առնվազն 4 ժամ։
5. Աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծել: տաք ջրի տապակի մեջ:
6. Փաթաթեք, շրջեք գլխիվայր և թողեք դրանք ամբողջ գիշեր, մինչև ամբողջովին սառչի:

Աղցան պատրաստելու համար օգտագործեք շատ երիտասարդ վարունգ, դրանք շատ նուրբ և խրթխրթան են ստացվում՝ մանանեխի նուրբ բույրով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Քացախ
• Չոր մանանեխ

Պատրաստում:

1. 4 կգ վարունգը կտրատել երկայնքով և դնել կաթսայի մեջ։
2. Դրանց վրա ավելացրեք 1 ճ/գ. ռաստ. ձեթ, 2 ճ.գ. չոր մանանեխ, 3-4 մանր կտրատած պճեղ սխտոր։
3. Լցնել 1 ճ.գ. քացախ եւ ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա.
4. Ավելացնել աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի:
5. Խառնել և թողնել 3-4 ժամ։
6. Տեղադրել բանկաների մեջ (ստերիլիզացված) և մանրէազերծել մոտ 30 րոպե: չափավոր եռացող ջրով կաթսայի մեջ։
7. Խստացրեք և թողեք բանկաները կափարիչներով, որ սառչի:

Ստերիլիզացման համար աղցանի բանկաները պետք է դնել տաք կամ չափավոր տաք ջրի մեջ, որպեսզի ապակին չկոտրվի: Նույն նպատակով, թավայի հատակը նախ ծածկում են բարակ վաֆլի սրբիչով, որպեսզի խուսափեն տարայի անմիջական շփումից թավայի հատակի հետ:

Կորեական գազարի սիրահարների համար հետեւյալ աղցանը. Բացի կորեական գազարի համեմունքից, այն չի պարունակում այլ համեմունքներ, սակայն այս հավաքածուն բավական է կորեական խոհանոցին բնորոշ հարուստ համ և բույր ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Քացախ
• Շաքարավազ
• Համեմունք կորեական գազարի համար

Պատրաստում:

1. 3 կգ վարունգը բարակ կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը՝ մոտ 1 բաժակ։
2. Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։
3. Ավելացնել 150 մլ ռաստ: կարագ, 100 գ քացախ և կես բաժակ շաքարավազ։
4. Վերջում ավելացնել 1 ճ.գ. համեմունքներ և աղ, կարող եք մի քիչ էլ համեմունք ավելացնել:
5. Թողնել սառնարանում մոտ 12 ժամ, իսկ հետո ավելացնել 1 ճ.գ. քացախ և եռացնել աղցանը 15 րոպե։
6. Այնուհետև դրեք այն բանկաների մեջ և փաթաթեք:
7. Կափարիչները շրջեք ներքև և թողեք, որ սառչի, նախքան նկուղ տեղափոխելը:

Կորեական վարունգ առանց գազարի

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է միայն վարունգ և համեմունքներ, բայց, այնուամենայնիվ, ամոթ չէ այն մատուցել հյուրերին, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է և չափավոր կծու։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Քացախ 9%
• Բուսական յուղ
• Մանանեխի սերմեր
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

1. 1 կգ վարունգը կտրատել բարակ երկար շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։
2. Դրանց վրա ավելացրեք 1 ճ/գ. աղ եւ 2 ճ.գ. ռաստ. ձեթ և քացախ։
3. Ավելացրեք մեկ տասնյակ չոր մանանեխի հատիկներ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Թողնել 2 ժամ։
4. Այնուհետև վարունգները 15 րոպեով պաստերիզացվում են: և դնել մաքուր և չոր տարաների մեջ։
5. Բանկերը փաթաթեք և, կափարիչները ներքև շրջելով, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ձեր այգու մահճակալներում ունեք մեծ և հասուն բանջարեղեն, որոնց հետ չգիտեք, թե ինչ անել, փորձեք փակել այս աղցանը: Սա նրանցից շահավետ ազատվելու հիանալի միջոց է:

Բաղադրությունը:

• Խոշոր վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ
• Համեմունք կորեական գազարի համար

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսում վարունգի միայն առանց սերմերի հատվածն է օգտագործվում ցանկալի կառուցվածքը պահպանելու համար։
2. Վարունգը քերել շերտերով, պետք է ստանաք 1,5 կգ, և նույն կերպ քերեք երկու խոշոր գազար։
3. Մեկ գլուխ սխտորը կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։
4. Պատրաստել մարինադը՝ 1/3 ճ.գ. շաքարավազ, կես բաժակ քացախ և բուսական նյութ։ կարագ, 1 ճ.գ. աղ և կես փաթեթ համեմունք կորեական գազարի համար։
5. Մարինադը ավելացնել բանջարեղենին և լավ խառնել։
6. Թողնել մեկ օր և այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել։
7. Դրեք չոր բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծեք։
8. Փաթաթել և թողնել տաք տեղում մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ
• վարունգ
• բիբար
• Գազար
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Քունջութ
• Քացախ 9%
• Բուսական յուղ
• Սոյայի սոուս
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Կաղամբի մեկ միջին գլուխը ապամոնտաժեք և յուրաքանչյուր տերեւը կտրեք միջին քառակուսիների մեջ:
2. 1 կգ վարունգը կտրատել շերտերով, իսկ 2 գազար քերել կամ կտրատել բարակ շերտերով։
3. Դրանց վրա ավելացրեք շերտերով կտրատած մեկ պղպեղ և 2 մանր կտրատած սխտոր։
4. Մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր՝ համեմունքներով (խմելի-սունելի և աղացած կարմիր պղպեղ),
5. 1 ճ.գ. շաքարավազ և երկու թեյի գդալ աղ, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
6. Տապակել այնքան, մինչև շաքարի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Անմիջապես լցնել այս սոուսը բանջարեղենի վրա:
7. Ստացված զանգվածը բաժանել բանկաների մեջ և դնել սառնարանում 2 ժամ։
8. Այնուհետեւ բանկերը 15 րոպե: մանրէազերծել և փաթաթել կափարիչները: Թողնել տաք տեղում, մինչև սառչեն։

Կծու աղցանների երկրպագուներ - արի: Անհավանական համեղ և անհավանական պարզ բաղադրատոմս հենց ձեզ համար։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• բիբար
• Կծու պղպեղ
• Գազար
• Սխտոր
• Բուսական յուղ
• Շաքարավազ
• Քացախ

Պատրաստում:

1. 2 կգ վարունգը օղակների կտրատում ենք, 0,5 կգ պղպեղը շերտերով, իսկ 0,5 կգ գազարը՝ բարակ շերտերով։ 0,5 կգ սոխը մանր կտրատել։
2. Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, անհրաժեշտ կլինի մեկ միջին գլուխ։
3. Մեկ կամ երկու պատիճ կծու պղպեղը սերմերի հետ մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենին։
4. Լցնել մարինադը 100 գ յուղից, 100 գ քացախից, 1,5 ճ.գ. աղ, 100 գ շաքարավազ։
5. Խառնել և թողնել երկու ժամ:
6. Տեղադրել մաքուր, չոր բանկաների մեջ:
7. Մոտ 20 րոպե մանրէազերծել։ և փաթաթել:
8. Թողնել տաք տեղում, մինչև սառչի՝ տարաները տակնուվրա անելով։

Շատ բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինին, հիանալի կերպով համադրվում են աղցանի վարունգի հետ։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նրանք հասունանում են մոտավորապես նույն ժամանակ, ուստի դրա օգնությամբ հեշտությամբ կարող եք ազատվել մահճակալների ավելորդ բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի
• վարունգ
• Բուսական յուղ
• Քացախ 9%
• Աղացած սև պղպեղ
• Սեղանի մանանեխ
• Սխտոր
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

1. 4 կգ երիտասարդ ցուկկինին և վարունգը օղակների կամ մեծ շերտերի կտրատել։
2. Երկու փունջ կանաչի մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Ուղարկեք այնտեղ մեկ մեծ գլուխ սխտոր, նախ մանրացրեք այն:
3. Ավելացնել 1 լիտր ձեթ, 2 ճ.գ. քացախ եւ 4 ճ.գ. աղացած պղպեղ (առանց սլայդի), սեղանի մանանեխ և աղ։
4. Խառնել և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի վարունգները թողնեն իրենց հյութը։
5. Դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 15 րոպե: եռման ջրի մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Սոյայի սոուս
• Բուսական յուղ
• Սխտոր
• Քացախ 9%
• Քունջութ
• Աղացած չիլի պղպեղ

Պատրաստում:

1. 1 կգ վարունգը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Ավելացնել աղ, խառնել և թողնել 20 րոպե։
3. Սրանից հետո բաց թողնված հյութը քամել և վարունգին ավելացնել 2 ճ/գ։ սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. քացախ և մի քիչ աղացած չիլի պղպեղ:
4. Թավայի մեջ ձեթի մեջ տապակել քնջութի սերմերը՝ անընդհատ լավ խառնելով։
5. Բանջարեղենի վրա լցնել տաք յուղ քնջութի սերմերով և ավելացնել 3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։
6. Դնում ենք սառնարանում, որ մի քանի ժամ եփվի։

Եթե ​​ավելացնեք 100 գ քացախ և ստերիլիզացնեք տարաները դրանց մեջ դրված աղցանով, ապա պատրաստուկը երկար կպահվի։

Չկա ավելի լավ բան, քան բացել բանկա բանջարեղենային աղցան ձմռանը, երբ շատ ես ուզում հիշել ամառային բանջարեղենի համը։ Վարունգով աղցանները միշտ համեղ են և համադրվում են համեմունքների և շատ բանջարեղենի հետ:

• 300-350 գրամ կոշտ վարունգ,
• 1/3 ճաշի գդալ խոշոր կերակրի աղ,
• 150 գրամ գազար,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 20 գրամ սպիտակ շաքար,
• 20 միլիլիտր նուրբ բուսական յուղ,
• ½ թեյի գդալ կորեական համեմունք
• 20 միլիլիտր 9% սեղանի քացախ:

Ինչպես պատրաստել կորեական վարունգ ձմռանը գազարի համեմունքով

Թթու վարունգի սորտերի կանաչ վարունգները տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ և ծածկեք ջրով 10-12 ժամ։ Ես սովորաբար դա անում եմ երեկոյան, իսկ առավոտյան անմիջապես անցնում եմ բանջարեղենի աղանդերի պատրաստման ընթացակարգին: Նշանակված ժամանակը սպասելուց հետո կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք գլխարկները և կտրեք երկայնքով երկու հավասար մասերի: Դրանից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը նորից կիսեք կիսով չափ։ Եթե ​​վարունգները երկար են, կարող եք նորից խաչաձեւ կտրատել։ Լվացեք գազարը և մաքրեք բանջարեղենը կեղևահանողով, որպեսզի կեղևի նվազագույն շերտը հանվի: Կտրեք բարակ, հավասար շերտերով: Ցանկության դեպքում կարելի է մանրացնել հատուկ կամ սովորական կոպիտ քերիչով։ Ես նախընտրում եմ ծղոտը, հետո բանջարեղենն ավելի հավասարաչափ մարինացվում է և շատ ախորժելի տեսք ունի։

Մաքրել և լվանալ սխտորը: Մանր կտրատել կամ քամել մամլիչով: Հարմար տարայի մեջ խառնել սխտորը, աղը, հատիկավոր շաքարը և համեմունքները կորեական գազարի համար։ Համեմունք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտադրության ամսաթվին, քանի որ համեմունքները արագ են հնանում, և լավագույնն է օգտագործել շուկայում վաճառվող թարմ համեմունքները։

Լցնել արևածաղկի ձեթի և քացախի մեջ։ Խառնել մարինադը և միացնել պատրաստված բանջարեղենի հետ։

Բաղադրիչները խառնել, տարան ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի 6-8 ժամ։ Թեև նույնիսկ երկու ժամ հետո խորտիկը հիանալի համ կունենա: Մարինացված բանջարեղենը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և վրան լցնել ստացված հյութը։


Ծածկեք կափարիչներով և դրեք սառը ջրով տարայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Ջերմային մշակման ժամանակը եռալուց 20 րոպե է։ Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները սերտորեն փակեք և շրջեք դրանք: Սառչելուց հետո դրեք մութ, զով տեղում։ Ձմռանը կարող եք վայելել խրթխրթան, կծու կորեական վարունգի հաճելի համը։

Դուք կարող եք դրանք մատուցել կարտոֆիլի, շիլաների, մսային ուտեստների հետ։

Ի դեպ, պետք չէ սպասել ձմռանը, այլ պատրաստել կորեական վարունգ սոյայի սոուսով:

Թարմ բանջարեղենի հասունացման պահին յուրաքանչյուր հմուտ տնային տնտեսուհի ձգտում է իր մառանը համալրել համեղ և կծուծ ախորժակով նախուտեստներով: Բոլոր տեսակի պատրաստուկների բազմազանության մեջ ոչ պակաս տեղը կզբաղեցնեն ձմռան համար պատրաստված կորեական ոճով վարունգները:

Ինչպե՞ս պատրաստել կորեական վարունգ ձմռանը:

Խոհարարության բաղադրատոմսերը և որակյալ խոհարարների ճիշտ խորհուրդները կօգնեն ձեզ ձմռանը պատրաստել կորեական ոճով վարունգ: Հետևելով վերը նշված առաջարկություններին, դուք կարող եք ոչ միայն հաճեցնել ձեր սիրելիներին հիանալի խորտիկով, այլև բարելավել ձեր նախկին փորձը՝ պատրաստելով ճաշատեսակի նոր տարբերակը:

1. Խորտկարան պատրաստելու համար օգտագործվում են ինչպես երիտասարդ մրգեր, այնպես էլ ավելի հասուն նմուշներ՝ դրանք մաքրելով կեղևից և սերմերից:
2. Սկզբում վարունգը մի քանի ժամ թրջում են ջրի մեջ, այնուհետև խաչաձև կտրատում են ևս 4 մասի։ Երիտասարդ մրգերը կարելի է կտրել շրջանակների, երկար շերտերի կամ շերտերի մեջ:
3. Կտրտած բանջարեղենը լրացնում են կծու մարինադով և թողնում են հյութը բաժանելու համար:
4. Խորտիկը ենթարկեք ընդհանուր տարայի մեջ եռման կամ բանկաների մեջ մանրէազերծման:
5. Կնքված կորեական ոճի վարունգները ձմռան համար մեկուսացված են գլխիվայր, մինչև սառչեն:

Կորեական վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ձմռան համար կորեական ոճով վարունգը բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել առանց տարաների մանրէազերծման, ինչը շատ տնային տնտեսուհիների համար շատ ժամանակատար և անհանգստացնող է: Աղցանն արդեն կարելի է համտեսել թարմ բանջարեղենի հյութը թողնելուց հետո, սակայն երկարատև պահպանման համար զանգվածը պետք է մի փոքր շոգեխաշել և հերմետիկորեն փակել։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 500 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ձեթ, աղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• կծու և աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգները կտրատել շերտերով կամ շերտով։
2. Գազարը քերել կորեական քերիչով։
3. Սխտորը քամվում է մամուլով։
4. Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և թողնել եփվի 2-3 ժամ։
5. Բուսական զանգվածը եփեք 10 րոպե և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։
6. Ձմռան համար վարունգները կնքվում են կորեական ոճով:

Վարունգ կորեական համեմունքով `ձմռան բաղադրատոմս

Ձմռան համար կորեական ոճով վարունգի գրեթե բոլոր պատրաստուկները պատրաստվում են համեմով, աղացած սև և կարմիր կծու պղպեղով։ Հարմարության համար կարող եք ձեռք բերել համեմունքների փաթեթ, որն արդեն կպարունակի բոլոր անհրաժեշտ կծու բաղադրիչները։ Ավելի լավ է, եթե բաղադրությունը չպարունակի աղ, շաքար կամ մարինադում առկա այլ հավելումներ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• յուղ - 180 մլ;
• քացախ - 150 մլ;
• Կորեական համեմունք – 1/3-1/2 պարկ;
• աղ – 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Գազարը քերած է։
3. Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել սխտորը և ցանկից այլ բաղադրիչներ։
4. Խառնել խառնուրդը և թողնել մեկ օր։
5. Բուսական զանգվածը դնել բանկաների մեջ և 10 րոպե ստերիլիզացնել։
6. Ձմռանը կորեական համեմունքներով փակ վարունգ:

Վարունգ կորեական գազարով - բաղադրատոմս ձմռան համար

Ձմռանը կորեական ոճով վարունգի հետևյալ բաղադրատոմսը հեշտացնում է խնդիրը, քանի որ օգտագործվում են կորեական գազարներ, որոնք արդեն թթու են: Այս դեպքում հնարավոր կլինի խուսափել թարմ արմատային բանջարեղենի հոգնեցուցիչ մաքրումից ու մանրացնելուց, իսկ պատրաստի խորտիկի ցանկալի կծուությունն ու կծուությունը կապահովվի առանց ավելորդ քաշքշուկների։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• Կորեական գազար - 500 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձեթ և քացախ - 1 բաժակ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգները կտրատում են շրջանակների կամ խորանարդի մեջ, խառնում գազարով և սխտորով։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ և թողնել զանգվածը ամբողջ գիշեր։
3. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 7 րոպե։
4. Վարունգները կնքվում են ձմռան համար:

Կորեական վարունգ ձմռանը

Ցանկության դեպքում ձմռանը կորեական ոճով վարունգ կարող եք պատրաստել առանց գազարի։ Այս դեպքում խորտիկի զարդարանքը և դրա համը լրացնող բաղադրիչը կլինեն քնջութի սերմերը և կարմիր կծու պղպեղը, որը պետք է կտրել շատ բարակ օղակների կամ պարզապես մանր կտրատել։ Սոյայի սոուսը և քաղցր պապրիկան ​​ճաշատեսակին բնորոշ կծու համ կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2,5 կգ;
• քնջութ - 50 գ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 1-2 գլուխ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• յուղ - 150 մլ;
• քացախ 70% - 1 tbsp. նավակ;
• պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս – 5 ճ.գ. գդալ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգը կտրատում են, աղում, մեկ ժամ հետո ջուրը քամում են։
2. Ավելացնել քնջութի սերմերը, սխտորը, կծու պղպեղը, պապրիկան, շաքարավազը, քացախն ու ձեթը՝ չորացրած տապակի մեջ։
3. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, խառնել և 30 րոպե հետո դնել բանկաների մեջ։
4. Կորեական ոճով հեհ վարունգները կնքված են ձմռան համար:

Կորեական ոճի կծու վարունգ ձմռանը

Ձմռանը կորեերենով վարունգ թթուելը, հաշվի առնելով հետևյալ բաղադրատոմսի առաջարկությունները, ձեզ հնարավորություն կտա գնահատել խորտիկի տպավորիչ կծու տարբերակը: Կծու լինելու աստիճանը կախված կլինի սերմերով և առանց սերմերով չիլիի քանակից, դրա տաք հատկություններից և կորեական գազարի համար օգտագործվող համեմունքների բնութագրերից: Նախընտրելի է ավելացնել այս բաղադրիչները մաս-մաս՝ ամեն անգամ գնահատելով աշխատանքային մասի համը և գտնելով ձեզ համար առավել ընդունելի հավասարակշռությունը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5 կգ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• յուղ - 125 մլ;
• քացախ - 125 մլ;
• չիլի - 3-5 հատ;
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
• աղ – 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորը մանրացնել, չիլին մանր կտրատել՝ ցանկության դեպքում պղպեղից սերմերը հանելով։
2. Բանջարեղենը խառնել ցանկի մնացած բաղադրիչների հետ և թողնել ամբողջ գիշեր։
3. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ, 10 րոպե մանրէազերծեք և փակեք:

Կորեական ոճով քերած վարունգ ձմռան համար

Եթե ​​վարունգի մեծ կտորներն աչքին հաճելի չեն, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը և քերած մրգերից նախուտեստ պատրաստեք։ Այս դեպքում օգտագործվում է միայն արտաքին խիտ միջուկը՝ առանց սերմերի, իսկ ավելի փափուկ, չամրացված մասը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստի համար, իսկ եթե պտուղները հասուն են, ապա պարզապես դեն նետել։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2,5 կգ;
• գազար - 250 գ;
• սխտոր - 1-2 գլուխ;
• շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• յուղ - 125 մլ;
• քացախ - 125 մլ;
• Կորեական համեմունք - ½ փաթեթ;
• աղ – 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգի հաստ միջուկը, գազարն ու սխտորը քերիչով մանրացրեք։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, համեմունք, թողնել ամբողջ գիշեր։
3. Հյութերի խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և 10 րոպե մանրէազերծեք։
4. Կնքված կորեական ոճով քերած վարունգ ձմռան համար:

Կորեական վարունգ մանանեխով ձմռանը

Մանանեխը հատուկ համեղություն կհաղորդի նախուտեստին։ Համեմունքը կարելի է ավելացնել փոշու կամ հացահատիկի մեջ՝ համադրելով աղացած սև պղպեղի, համեմի և սխտորի հետ։ Նման կծու խառնուրդը նույնիսկ գերաճած մրգերը աստվածային համեղ կդարձնի՝ նման կերպ ապահովելով անհարկի թվացող արտադրանքի որակյալ հեռացումը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• մանանեխ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1-1,5 գլուխ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 150 մլ;
• աղացած համեմ և սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5-2 ճաշի գդալ: գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Կլպեք գերհասունացած վարունգները կեղևից և սերմերից, միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ:
2. Շերտերը համեմել ցանկի բաղադրիչներով և թողնել 3 ժամ։
3. Վարունգի զանգվածը հյութերով փաթեթավորեք ստերիլ տարաների մեջ։
4. Գերաճած վարունգները ձմռանը կնքվում են կորեական ոճով:

Կորեական վարունգ և լոլիկ ձմռան համար

Ձմռանը կորեական ոճով բանջարեղեն պատրաստելով առանց ջերմային մշակման՝ դուք ոչ միայն կկարողանաք պահպանել բանջարեղենի թարմ համը, այլև կխնայեք դրանցում պարունակվող վիտամինների առյուծի բաժինը։ Այս դեպքում նախուտեստը պատրաստվում է լոլիկով և պահվում է ստերիլ բանկաների մեջ՝ նեյլոնե կափարիչների տակ բացառապես սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ և լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-1,5 գլուխ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• կանաչի - համտեսել;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ լոլիկը` շերտերի:
2. Պղպեղը, սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացրեք և մարինադի բաղադրիչների հետ ավելացրեք բանջարեղենին:
3. Մեկ օր անց նախուտեստը կթրջվի և պատրաստ կլինի համտեսելու։
4. Պահպանման համար դելիկատեսը տեղափոխեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։

Կորեական վարունգ և ցուկկինի ձմռանը

Ձմռան համար կորեերեն վարունգ թթու դնելու հետևյալ բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա գնահատել ձեր սիրած բանջարեղենի համադրությունը ցուկկինի հետ։ Տեսականին ստացվում է սննդարար, կծու հաճելի համեմունքով։ Ցանկության դեպքում բաղադրությունը կարելի է համալրել կորեական համեմունքով՝ հաշվի առնելով դրա կծու լինելը և նվազեցնելով չիլիի քանակը։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• ցուկկինի - 1,5 կգ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 500 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղացած չիլի - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խառնել սխտորը և այլ հավելումները:
3. Բանջարեղենը թողեք գիշերը թրջվի։
4. Ստերիլացրեք խառնուրդը բանկաների մեջ 10 րոպե:
5. Վարունգները կնքվում են ձմռան համար:

Կորեական վարունգ kimchi ձմռանը

Ձմռանը պատրաստվելով ձկան և սոյայի սոուսի հավելումով՝ դրանք իդեալական հավելում կլինեն հիմնական ուտեստների համար։ Կանաչ սոխը նախուտեստին կտա նուրբ թարմություն, յուրահատուկ համ և բույր, որոնք կարմիր պղպեղի փաթիլների և այլ բաղադրիչների հետ միասին ավելի ընդգծված կթվա։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1 կգ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչ սոխ - 1/2 փունջ;
• կարմիր պղպեղի փաթիլներ – 1 ճ.գ. գդալ;
• ձուկ և սոյայի սոուս - 20 մլ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգը կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և թողնել կես ժամ։
2. Գազարը մանրացնել, սխտորը, սոխն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։
3. Բանջարեղենին ավելացնել սոուսները, բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, խառնել։
4. Վարունգները ողողում են և դնում կծու խառնուրդի մեջ։
5. Աշխատանքային մասը տեղափոխվում է բանկա և պահվում սառը վիճակում:

Կորեական վարունգ ձմռանը լոլիկի մեջ

Պատրաստվելիս նրանք ձեռք են բերում անզուգական նուրբ համ։ Այս դեպքում նախուտեստը պատրաստվում է արևելյան ոճով՝ համալրված կորեական համեմունքներով և կծու պղպեղով։ Բանջարեղենի կտրման ձեւն այս դեպքում կարեւոր չէ։ Կարևոր է միայն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները:

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա ձեզ անպայման դուր կգա կորեական վարունգը՝ համեղ նախուտեստ, որը կարելի է անմիջապես ուտել կամ պահել ձմռանը: Դիտարկենք վարունգի արագ պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ ըստ կորեական խոհանոցի բաղադրատոմսի։

Փորձեք ընտրել երկարավուն վարունգ՝ մանր սերմերով, բարակ կեղևով և առանց դառնության համով։ Հիշեք, որ չնայած քացախի առկայությանը, աղցանը երկար չի կարելի պահել (եթե այն չփաթաթեք). զով տեղում նախուտեստը կարող է կանգնել երկու-երեք օր, ոչ ավելին։

Չնայած սա ավանդական կորեական ուտեստ է, դուք կարող եք փոխել կծու մակարդակը: Այսպիսով, եթե դուք չեք կարող կծու կերակուր ուտել, ապա ընդհանրապես պետք չէ այն ավելացնել. ուտեստը դրանից ոչինչ չի կորցնի:

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք վարունգները դարձնել մեղմ, ապա ավելացնել կծու խառնուրդը, երբ գնում եք:

Այս խառնուրդը պատրաստվում է սխտորից և աղացած պղպեղից։ Եթե ​​սիրում եք շատ տաք ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել խոշոր աղացած չիլի պղպեղ։

Սովորաբար սոխը, սխտորը և գազարն ավելացնում են կորեական վարունգով աղցան: Բայց դուք կարող եք փորձարկել, փոխելով բաղադրատոմսը այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ավելացնելով բաղադրիչներ ավելի բարդ աղցանների համար:

Կորեական աղցան վարունգով և գազարով

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• գազար - 200 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք վարունգը լավ, ապա կտրեք շերտերով:

• Կլպել գազարն ու քերել։ Իդեալում, այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է կորեական գազար grater:
• Խառնել բանջարեղենը։ Կտրել սխտորը և ավելացնել դրանց վրա։
• Ավելացնել համեմունք, շաքարավազ և աղ:

• Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոուսը `քացախ եւ բուսական յուղ:
• Կորեական վարունգները պատրաստ են: Թողեք աղցանը մի օր, որպեսզի վարունգը լավ մարինացվի:

Ինչպես տեսնում եք, սա ոչ միայն համեղ բաղադրատոմսը կծու վարունգների արագ պատրաստման համար, այլեւ ամենապարզը:

Աղցանը կարող է անմիջապես մատուցվել, եւ եթե պատրաստում եք ձմռանը, կարող եք այն գլորել: Դա անելու համար դրեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել աղի մեջ, որը հայտնվում է, մինչ վարունգները թթու են եւ ծածկում են կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 10 րոպե: Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք:

Կորեական վարունգ սոյայի սոուսով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սոյայի սոուսը որպես սոուս:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ (կարմիր և սև) - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• քնջութ - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Փորձե՞լ եք կորեական վարունգ։
Քվեարկեք

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք վարունգները մանրակրկիտ եւ կտրեք ծայրերը դանակով:
• Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած լինի: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, կտրեք դրանք ոչ թե բարակ շերտերով, այլ բավականին մեծ կտորների. նախ կտրեք երկայնքով երկու կեսի, ապա յուրաքանչյուր կեսը երկու մասի: Եթե ​​մեծ է, ապա յուրաքանչյուր մասը կտրեք փոքրերի։

• Աղի վարունգը լավ; Դա անելու համար դրանք դրեք խորը կաթսայի մեջ եւ ծածկեք աղով: Աղի քանակը կախված է նրանից, թե որքան թթու է ձեզ պես ձեր վարունգը: Խառնել բանջարեղենը եւ կես ժամ թողնել աղ:
• Մինչդեռ, մինչ վարունգները թթու են, պատրաստում են սխտորը: Եթե ​​ցանկանում եք կծու ուտեստներ, կարող եք օգտագործել ավելի շատ սխտոր, քան նշված բաղադրատոմսով: Մաքրել սխտորը և ողողել մեխակները հոսող տաք ջրի տակ: Մեխակները մի տրորեք կամ տրորեք, այլ ավելի փոքր կտորներով կտրեք։

• Կրկին վերադառնում ենք վարունգներին, որոնք այս ընթացքում պետք է թթու լինեին։ Ամբողջ հեղուկը թափեք թավայից:
• Վարունգներին ավելացնել կարմիր և սև աղացած պղպեղ (քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ճաշատեսակների պղպեղից), ապա սոյայի սոուս և քացախ։
• Բանջարեղենը լավ խառնել։
• Այժմ պատրաստենք քնջութի սերմերը։ Դրա համար դրանք տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնան։

• Վարունգին ավելացնել տապակած քնջութի սերմերն ու ձեթը։
• Վերջին քայլում ավելացրեք.

Կորեական վարունգները սոյայի սոուսով և կծու քնջութի համով պատրաստ են։ Սա կծու-կծու վարունգի արագ պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Կորեական մսով աղցան վարունգով

Մենք նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել կորեական վարունգ բանջարեղենային խորտիկների տեսքով: Կծու վարունգի արագ պատրաստման ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս տավարի մսով է: Սա նաև ազգային կորեական խոհանոցի հայտնի բաղադրատոմս է. աղցանը կոչվում է «Վե-չա»: Տավարի մսի շնորհիվ աղցանը շատ հագեցնող է ստացվում։ Կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ որպես մսային նախուտեստ։ Այս աղցանը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած համեմ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք։ Կեղեւը պետք չէ կտրել, եթե այն բարակ է։
2. Կտրել շերտերով, դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղը: Թակած բանջարեղենը թողեք կես ժամ, որպեսզի դրանք պատշաճորեն աղած լինեն։
3. նաև կտրատել բարակ շերտերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե միսը մի փոքր սառեցված է, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի այն կտրատել:
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
5. Երբ վարունգը աղի, ավելորդ ջուրը քամեք։ Հաջորդը ավելացնել կծու պղպեղը, շաքարավազը, համեմը։
6. Կտրեք սխտորը և ուղարկեք այնտեղ:
7. Տապակել կտրատած միսը, որի համար տեղավորում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Երբ միսը կարմրի, վրան ավելացրեք սոխ և սոյայի սոուս։ Շարունակեք տապակել մինչև պատրաստ:
8. Միսը տեղափոխում ենք վարունգի վրա, իսկ վրան դնում ենք շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը։
9. Լցնել քացախի մեջ և թողնել եփվի 5-7 րոպե։

Կորեական վարունգները մսով պատրաստ են: Սա կորեական խոհանոցից օրիգինալ մսային ուտեստի ակնթարթային պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Եկեք վարունգի հիթ պատրաստենք։ Դա կլինի հետաքրքիր, գունեղ ու հեշտ։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Կորեական գազարի համեմունքներով ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Կարիք ունենք:

• Վարունգ - 2 կգ
• Գազար - 500-700 գ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ (միջին չափի)
• Համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. գդալ
• Խիտ աղ (առանց հավելումների) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ առանց սլայդի
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Քացախ (սեղան, 9%) - ½ բաժակ
• Բուսական յուղ - ½ բաժակ

*Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության) - մինչև 10 գ (կամ մի կտոր 1-2 սմ երկարությամբ)

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ:

1. 1 բաժակ - 250 մլ
2. Նշված քանակից ստացվում է մոտ 3 լիտր կարեր։
3. Խորհուրդ ենք տալիս այն դնել 500 մլ փոքր տարաների մեջ։ Թույլ կրակի վրա դրանց մանրէազերծման ժամանակը եռացող ջրից 10-15 րոպե է
4. Եթե ​​բանկաները 1 լիտր են, ապա ստերիլիզացրեք 20 րոպե: Դրանցում եղած վարունգները կարող են ավելի քիչ խրթխրթան դառնալ։

Ինչպես պատրաստել վարունգ կորեերեն ձմռան համար:

Նախքան մանրացնելը վարունգը առնվազն 1 ժամ թրմեք սառը ջրում, ցանկալի է՝ 2-4 ժամ։

Սա այն է, ինչ դուք պետք է անեք վարունգի ցանկացած պատրաստուկի հետ: Թեթև աղած դասականը կամ վարունգը, որը հագեցած է խոնավությամբ, ավելի փխրուն կլինի, երբ թթու և թթու դրվի:

Լցրած վարունգի երկու կողմերը կտրում ենք ու համտեսում դառնության համար, ամեն դեպքում։

Կատարյալ ճռճռոցի համար մենք գլխավոր հերոսներին կտրեցինք բավականին մեծ՝ 4-6 սմ երկարությամբ խորանարդի մեջ:

• Փոքր վարունգները (բարակները մինչև 10 սմ) կարելի է կտրել բավականին պարզ: Կտրեք երկայնքով կիսով չափ և նորից կիսեք յուրաքանչյուր կեսը: Մենք ստանում ենք քառորդ բլոկներ:
• Ավելի հաստ և երկար բանջարեղենները կտրվում են երկայնքով երկու անգամ 4 նեղ կտորների: Եկեք կտրենք այս երկար քառորդները ամբողջ մեջտեղում. Մենք ստանում ենք ութ կտոր բլոկներ:

Գազարը քերում ենք ցանկացած հարմար քերիչով` կորեական գազարի, Բերների և այլնի համար։ Մեզ պետք են բարակ ծղոտներ: Շերտերը ուղարկում ենք վարունգին։

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Եթե ​​չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, անցեք այն սեղմիչով կամ երեքով բարակ քերիչով:

• Եթե ​​մենք օգտագործում ենք կամընտիր բաղադրիչ չիլի պղպեղ, ապա այն կտրատում ենք բարակ օղակների: Նկատելի կծու համար բավական է 1-2 սմ փոքր կտորը, կենտրոնացեք կծու հանդեպ սիրո վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք չեք մաքրում պղպեղը, ապա մի քանի սերմեր, որոնք պարունակում են հիմնական ջերմությունը, կհայտնվեն աղցանի մեջ։

Մենք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ ենք ուղարկում երկու հիմնական բանջարեղենի:

Բանջարեղենի համար սոուս պատրաստելը. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական համեմունքը, ձեթն ու քացախը։ Լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան, որպեսզի մարինացվի 4-5 ժամ։

Այս ընթացքում ցանկալի է 2-3 անգամ խառնել աղցանը- կտորների միասնական ներծծման համար.

Վարունգը հաճելի համ է ձեռք բերում 3-3,5 ժամ մարինացնելուց հետո։

Երեկոյան կարող եք մի պարզ պատրաստում անել, իսկ առավոտյան տեղափոխել բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել։ Մի վախեցեք բանջարեղենը շատ եփելուց: 8-10 ժամ ինֆուզիոն չի փչացնի դրանք, բայց շատ հյութ կառաջանա։ Սա հարմար է բանկաների մեջ փաթեթավորելու համար՝ բանջարեղենը մինչև պարանոցը լցնելու համար:

Ընտրեք հարմար ռեժիմ և անպայման փորձեք աղցանը գնալիս: Սա բերանը ջրելու վիտամին է, շնորհակալություն ձեր խոհարարական ջանքերի համար:

Ինչպես ստերիլիզացնել վարունգը կորեերեն ձմռան համար:

Ամեն ինչ սովորականի պես է։ Անհրաժեշտ է ստերիլիզացված կափարիչներ և բանկա, որի մեջ սերտորեն փաթեթավորում ենք աղցանը։ Մարինադը տարայի հատակից հավասարաչափ լցնում ենք տարայի մեջ։ Արագ աշխատում է փոքր շերեփով: Այն նաև պետք է լվանալ սոդայով, ողողել և լցնել եռման ջրով։

Բամբակյա սրբիչ դրեք մեծ խորը թավայի հատակին: Բանկերը դնում ենք աղցանի հետ և տապակի մեջ լցնում տաք ջրով՝ մինչև տարաների կախիչներ։ Կարող է նաև ցուրտ լինել։ Հիմնական բանը եռման ջուր չօգտագործելն է, որպեսզի ապակին չպայթի ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, առանց դրանք պտտելու:

Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել ջերմությունը մինչև չափավոր: Կարիք ունենք, այնպես, որ ջուրը մի փոքր կարկաչի. Այսքան ցածր եռման դեպքում կարերը ստերիլիզացնում ենք անհրաժեշտ ժամանակով՝ կախված տարայի ծավալից։

Կրկնենք, թե քանի րոպե է մեզ անհրաժեշտ տարբեր բանկաների ստերիլիզացման համար.

• 500 մլ-ի համար՝ 10-15 րոպե։ Բանջարեղենի առավելագույն ճռռոցը երաշխավորված է:
• 1 լիտր տարաների համար՝ 20 րոպե։ Բանջարեղենը կարող է ավելի փափուկ լինել:

Ամեն դեպքում, տաքացման ժամանակ վարունգի վառ կեղեւը կփոխի գույնը պաշտպանիչի.

Մանրէազերծումից հետո տարաները հանում ենք և փակում կափարիչով՝ ինչին սովոր եք՝ բանալիով կամ առանց:

Արագորեն շրջեք այն, շրջեք այն աջ ու ձախ և թեքեք այն՝ ստուգելով, թե արդյոք մարինադը հոսում է: Մենք այն դնում ենք մեկուսի տեղ և ծածկում ենք վերմակով։ Փաթաթված բանկաները պետք է դանդաղ սառչեն։

Այսպիսով, սլավոնների ֆավորիտները պատրաստ են ձմռանը կորեական ոճով միջուկով։ Վարունգը լավ կդիմանա մինչև ձմռան օրերը և կհիացնի ձեզ չափավոր քաղցր, կծու-կծու համով։

Գազարը բաղադրատոմսին էկզոտիկ հոտ է հաղորդում: Ահա թե ինչու մենք առանց դրա դեռ չենք արել նման կարել: Մեզ թվում է, որ մաքուր վարունգի պահպանումը կստացվի ավելի վատ, օգտագործելով այս մեթոդը:

Կտրման և կոմպոզիցիայի գաղափարների հիթ շքերթ

1) Ինչ բանջարեղեն պետք է ընտրեմ:

Any անկացած դեղահատերում եւ մարինադներում Cucumbers թթու բազմազանությունը առավել համեղ է: Մի վախեցեք բարդ բառերով, դրանք ընտրելը հեշտ է: Մենք գնում ենք միջին չափի վարունգներ (առավելագույնը 14 սմ երկարությամբ), որոնք ունեն մանր մաշկ: Գույնը կարող է տարբեր լինել `ամուր պայծառ զմրուխտից մինչեւ կանոնավոր կանաչ, թեթեւ բծերով:

2) Կտրումը ամեն ինչ է:

Ձմռանը կորեական վարունգների համար առավել համեղ բաղադրատոմսը շատ կարեւոր է բանջարեղենի պատշաճ կտրումը: Մեզ պետք է վարունգները այնքան խիտ լինեն, որ ստերիլիզացումից հետո նրանք չեն փափկացնում: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ավելի խիտ դարձնել, ոչ թե ավելի բարակ: Մենք կազմում ենք ընդամենը երկու վարկած, ձողիկներ եւ ծանրակշիռ օղակներ 1-1.2 սմ հաստությամբ:

Չափավոր բարակ գազարի ձողիկներ- մրցակցությունից դուրս. Չնայած ... Եթե մենք ստիպված լինեինք դա անել դանակով, երկու անգամ մտածեինք: Մենք սիրում ենք այն, երբ համեղ ուտեստները պատրաստվում են արագ եւ հեշտությամբ: Հետեւաբար, Berner grater-ի հավատարիմ երկրպագուներ:

Ուղղակի առաջատարի հետևում `սահմանված վարունգի շերտ(մոտ 1 սմ հաստությամբ) և գազարի բարակ շերտ:Դրանք կարելի է հեշտությամբ մանրացնել արմատային բերքից առավել սովորական բուսական կեղեւով (բուսական կեղեւ):

Դուք կարող եք կրճատել աշխատանքը `օգտագործելով գորգեր` V- ձեւավորված Grater հավելվածով Ala Berner- ով: Հիմնական բանը քայլը կարգավորելն է: Հակառակ դեպքում, շատ բարակ վարունգների կտորները կկորցնեն իրենց առաձգականությունը ստերիլիզացման ընթացքում:

Ոչ ֆրիշի գազարների համար վերջնական տարբերակը նրանց քերելն է սովորական կոպիտ քերիչով. Պատահական և բավականին համեղ։ Առավելությունն այն է, որ նման քերիչը միշտ հասանելի է նույնիսկ տնակում, որտեղ ձեռքի տակ այլ գործիք չկա։

3) Ի՞նչ է տալիս կարմիր կծու պղպեղը, եթե այն օգտագործենք վարունգի այս պատրաստման մեջ։

Բաղադրիչ միայն պահանջվում էկծու ուտեստների նվիրված սիրահարների համար։ Պղպեղի կտորները ձեր ճաշակին համապատասխան ջերմությունը կարգավորելու ամենահեշտ միջոցն է։ Կարող եք քիչ թե շատ մանրացնել, կամ հեռացնել կամ թողնել սերմերը։

4) Ինչպե՞ս պատրաստել կորեական համեմունք տանը:

Համեմունքները կարող են անհասանելի լինել մոտակա խանութում, հատկապես պատրաստման ընթացքում։

Այս դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել սովորական աղացած սեւ պղպեղով։ Օգտագործեք նույն քանակությամբ թարմ աղացած փոշիոլոռից։ Շաղախը, սուրճի սրճաղացը կամ սննդի աղացը օգտակար կլինեն: Մեր բաղադրատոմսում դա 1 ճ.գ. գդալ. Ճաշակի կրիտիկական կորուստ չի լինի։

Եվ եթե դուք դեռ իսկապես ցանկանում եք համեմի կանոններին համապատասխանել, կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել կորեական ոճով համեմունքների խառնուրդ: Ոչ մի բարդ բան չկա:

Ահա համեմունքների համամասնությունը.

• Համեմ (սերմեր) - 1-1,5 թեյի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ

*Երկու համեմունքները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ մանրացրեք հավանգի մեջ։

• Չորացրած սխտոր (եթե հատիկներ, նաև մանրացրեք) - 1 կույտ թեյի գդալ
• Չիլի պղպեղ (աղացած) - դանակի ծայրին:

Ձեռքի մի փոքր շարժումով փոշիները վերածվում են... հայտնի իսկական համեմունքի։ Խոհարարության կախարդանքը:

Ուրախ կլինենք, եթե ձմռան համար կորեական ոճի վարունգի հետ ձեր առաջին ծանոթությունը ռուլետների պարտադիր հավաքածուի մեջ ներառի ամենահամեղ բաղադրատոմսը։ Կծու, չափավոր քաղցր, խրթխրթան և գունեղ այս բանջարեղենը սեղանից մաքրվում է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Շարունակեք և դիտեք «Հեշտ բաղադրատոմսեր» - «Տնական պատրաստում»: Ձմռան հրաշալի գաղափարները անընդհատ թարմացվում են: