Պաննակոտտան, ըստ դասական բաղադրատոմսի, իտալական աղանդեր է, որը բաղկացած է սերուցքից, ժելատինից, շաքարավազից և վանիլից (կամ վանիլային շաքարից): Այս սառեցված հյուրասիրությունը իդեալական է շոգ եղանակի համար, երբ ցանկանում եք ձեզ քաղցր ուտել՝ միաժամանակ խուսափելով ալյուրից պատրաստված մթերքներից: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ձմռան օրերին չպետք է հերքեք ձեզ այս համեղ աղանդերը։ Մենք կլրացնենք դասական պաննակոտայի բաղադրատոմսը պարզ ելակի սոուսով, դրանով իսկ դեսերտ ուտեստին տալով ոչ միայն տպավորիչ տեսք, այլև թարմացնող համ:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• սերուցք 20% - 350 մլ;
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին (ըստ ցանկության) - 1 պատիճ;
• փոշի ժելատին - 7 գ;
• շաքարի փոշի - 2-3 ճ.գ. գդալներ (ավելի հնարավոր է);
• ելակ (թարմ կամ սառեցված) - 150 գ:

1. Կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, որի չափաբաժինը կարելի է փոփոխել ըստ անձնական ճաշակի։ Դանակի շեղբով կտրատել վանիլի պատիճը երկայնքով, հեռացնել բոլոր սերմերը և ավելացնել սերուցքային զանգվածին: Ինքը պատիճը նույնպես դնում ենք թավայի մեջ։ Բնական վանիլի շնորհիվ մեր աղանդերը կլցվի շատ հաճելի, բերանից ջրող բույրով։
   
2. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդը բերեք գրեթե եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը թավայից և քամեք սերուցքային խառնուրդը, եթե ցանկանում եք:
   
3. Կրեմը սառչում ենք մինչև տաքանալը, ապա ավելացնում ենք ժելատինը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Խառնուրդը լցնել թափանցիկ բաժակների կամ այլ տարաների մեջ։ Բաժակները դնում ենք սառնարանի դարակին, մինչև պանակոտան ամբողջությամբ պնդանա (դա կպահանջի մի քանի ժամ. ճշգրիտ ժամանակը կախված է օգտագործվող ժելատինի որակից): Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում պանակոտա պատրաստել, ապա սառնարանում պահելու փոխարեն, աղանդերը կարող եք 10-20 րոպեով դնել սառնարանում։ Բայց այս դեպքում մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել պատրաստակամությունը, հակառակ դեպքում պանակոտան պարզապես կսառչի։
   
4. Աղանդեր մատուցելու համար եկեք պատրաստենք հիմնական հատապտուղ սոուս: Դրա համար թարմ կամ հալեցրած ելակը խառնեք քաղցր փոշու հետ և բլենդերի ամանի մեջ միատարր «խյուսի» վերածեք կամ պարզապես մաղով մանրացրեք։ Եթե ​​հատապտուղը շատ թթու է, ավելացրեք շաքարի փոշիի չափաբաժինը։ Ցանկության դեպքում ելակը կարող եք փոխարինել մեկ այլ հատապտուղով, զարդարման համար կարող եք օգտագործել նաև մրգերի, շոկոլադի կամ կոկոսի բեկորներ։
   
5. Սառեցված պանակոտայի վրա քսել հատապտղային սոուսի շերտ, ցանկության դեպքում ավելացնել անանուխի տերևներ և մատուցել:
   

Պանակոտտան ելակով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Panna cotta-ն իտալական նուրբ և օդային աղանդեր է՝ պատրաստված սերուցքից, շաքարավազից և վանիլից։ Անունը թարգմանվում է որպես կրեմ ջեմ: Այս կարագը հիանալի համադրվում է հատապտուղների, մրգերի և շոկոլադի հետ։ Ավանդական պաննակոտտան, դասական բաղադրատոմսը, կաթնային սպիտակ է: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է գունավորել՝ ժելատինը լուծելով քաղցր մրգային օշարակի, հյութի կամ շոկոլադի մեջ։

Պաննակոտայի այս բաղադրատոմսը հիմնական է և հարմար է տոնական ճաշացանկի համար, քանի որ պաննակոտտան շատ գեղեցիկ և էլեգանտ տեսք ունի և կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանի դարակում՝ մինչև մատուցելը: Պատրաստեք այս աղանդերը ձեր ընտանիքի և ընկերների համար, վստահ եմ, որ այն իսկապես դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ 10% սերուցք
• 80 գ շաքարավազ
• 3 ճ.գ ժելատին
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին

Հատապտուղների շերտի համար.

• 250 մլ հատապտուղների հյութ
• 2 ճ.գ ժելատին
• հատապտուղներ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել պաննակոտտա դեսերտ տանը.

Պանակոտայի համար նախատեսված ժելատինը լցնել ամանի կամ բաժակի մեջ, վրան ավելացնել 50 մլ տաք (ոչ տաք) ջուր և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Խառնելով, պահեք այն ջրային բաղնիքում, մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Այս մեթոդի շնորհիվ ժելատինը լավ կցրվի և չի կորցնի իր հատկությունները։

10% յուղայնությամբ կրեմը լցնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, խառնել և տապակը դնել թույլ կրակի վրա։ Զանգվածը հարելով հարելով տաքացնում ենք այնքան, մինչև կրեմը տաքանա, և չոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Հիմնական խնդիրը կրեմը շատ չտաքացնելն է, հակառակ դեպքում այն ​​կառանձնանա, և պանակոտան կունենա «մաղձոտ հյուսվածք»։ Ուստի ավելի լավ է տնային պայմաններում պանակոտայի բաղադրատոմսին հետևելիս կրեմը շատ երկար չտաքացնել։

Կրեմի խառնուրդը թող սառչի, մինչև տաքանա։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլին կամ վանիլային շաքար՝ համի համար: Ավելացնում ենք ժելատինն ու մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի լավ միանա մյուս բաղադրիչներին։

Այժմ լցնել պաննակոտտան ապակե բաժակների կամ ամանի մեջ: Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի ամրանա։

Երբ կրեմից և ժելատինից պաննակոտան թանձրանա, պատրաստեք հատապտուղների ժելե: Դրա համար հյութը կամ հատապտուղների խտացրած կոմպոտը լցնել շերեփի մեջ և տաքացնել։

Ժելատինը կրկին նոսրացրեք տաք ջրով և թողեք, որ այն ուռչի և ամբողջությամբ լուծվի ջրային բաղնիքում։

Հյութը խառնել ժելատինի հետ։ Վրան լցնենք արդեն սառած պանակոտան։

Շատ նուրբ, համեղ աղանդեր՝ պաննակոտտա։ Հեշտ է պատրաստել տանը՝ մրգերով կամ հատապտուղներով:

Սա ցնցող աղանդեր է, որը կարելի է մատուցել թարմ մրգերի, շոկոլադի կամ ձեր սիրելի օշարակի հետ:

• Կրեմ - 500 միլիլիտր
• Շաքարավազ - 100-150 գրամ
• Վանիլին - 1 պտղունց
• Ժելատին - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 90 միլիլիտր

Ժելատինը նախ լցնել սառը ջրով և մի կողմ դնել, որ ուռչի։

Կրեմը, շաքարավազը և վանիլինը խառնել մեկ տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Սերուցքային զանգվածի մեջ լցնել արդեն ուռած ժելատինը։

Հարում ենք մինչև ժելատինը լուծվի, այնուհետև լցնում ենք կաղապարների մեջ և 2 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամրանա։

Զգուշորեն հանեք կաղապարներից։ Մատուցել աղանդերը սառեցված վիճակում։ Այն կարող եք զարդարել անանուխի տերևով և շոկոլադե չիպսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. տնական պաննակոտա ելակի սոուսով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• կաթնային սերուցք 32% – 200 գր
• ժելատին - 2-4 գ
• վանիլին - 1 պատիճ
• շաքարավազ - 50 գր

• շաքարավազ - 50 գր
• ելակ - 100 գր
• կիտրոն (հյութ) - 1 հատ:

Ժելատինի թերթիկները տասը րոպե թրմեք սառը ջրում։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, խառնել։ Եռացնել։

ուռած ժելատինը մանրակրկիտ քամել։

Կրեմը վերցնել կրակից, ավելացնել ժելատինը և հարել հարումով։

Լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել և դնել սառնարանում։

Պատրաստեք հատապտուղների սոուսը՝ բլենդերի մեջ խյուս ելակ, վանիլ, շաքար և կիտրոնի հյութ։

Պատրաստի աղանդերը հեշտությամբ հեռացնելու համար կաղապարը մի քանի վայրկյան տեղադրեք տաք ջրի մեջ։

Պանակոտան զարդարում ենք հատապտուղներով և անանուխի տերևով։

Շաղ տալ շաքարի փոշիով և լցնել հատապտուղ սոուսի վրա։

Բաղադրատոմս 3. դասական ելակի պաննակոտա տանը

• Կրեմ 42% - 400 մլ;
• Կաթ 3,2% - 100 մլ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ;
• Ժելատին - 10 գ;
• Ջուր - 100 գ;
• Թարմ (սառեցված) ելակ - 250 գ;
• Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.

Բացեք ժելատինի փաթեթը, լցնել խորը ափսեի մեջ և լցնել 100 գ ջուր։ Թողեք ուռչի տոպրակի վրա նշված ժամանակի համար։ Երբ ժելատինը ուռչում է, տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա վտանգ կա, որ կրեմի մեջ ավելացնելուց հետո գնդիկները չեն լուծվի, և միատարր զանգված չի ստացվի։

Կրեմն ու կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել կրակի վրա և տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Կաթնային սերուցքային խառնուրդին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և վանիլային շաքարը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Լավ խառնել։

Թողեք ստացված խառնուրդը սառչի։ Կրկին հարեք, որպեսզի համոզվեք, որ խառնուրդը համասեռ է: Լցնել լայն բաժակների մեջ՝ տեղ թողնելով սոուսի և հատապտուղների համար։ Բաժակները 2–2,5 ժամով դնում ենք սառնարանում կամ սառը վիճակում, որպեսզի պնդանան։

Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Դրա համար կտրատում ենք ելակը (զարդարման համար պահում ենք 3 հատ հատապտուղ) և լցնում բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և հարում ենք։

Բաժակները հանում ենք սառնարանից ու ստացված օշարակը լցնում կրեմի վրա։ Մեկ ելակ դնել մեջտեղում։ Բուրավետ, ամենանուրբ պանակոտան պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4. Իտալական պաննակոտա ընկույզով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• սերուցք 33% - 400 միլիլիտր,
• շաքարավազ – 30 գրամ,
• վանիլի փոշի – 2 գրամ,
• լուծվող ժելատին – 15 գրամ,
• դարչին – 1 ձողիկ,
• պնդուկ – 5 հատ,
• կարագ – 50 գրամ,
• կակաոյի փոշի – 1 թեյի գդալ,
• շաքարի փոշի – 30 գրամ։

Կրեմը տաքացնել և թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ։ Կրեմը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Թավայի մեջ լցնում ենք դարչինի ձողիկը և վանիլինը։ Կրեմը 10 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը ձեռք է բերում բաց յուղալի երանգ, ներծծվում է համեմունքների բույրով և դառնում ավելի խիտ։

Եռացնել 50 միլիլիտր ջուր և մեջը լուծել ժելատինը։ Ժելատինի հատիկները նորմալ խառնելով հեշտությամբ լուծվում են տաք ջրի մեջ։

Կրեմով տապակը հանում ենք վառարանից, հանում դարչինի փայտիկը։ Տաք սերուցքը խառնում են «ժելատինե ջրին»։ Ժելատինը լցնում են բարակ հոսքով և մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի նուրբ պանակոտայի մեջ կոշտ թրոմբներ չհայտնվեն։

Պնդուկի միջուկը մի փոքր չորացնում են, կիսով չափ բաժանում և ավելացնում պանակոտային։

Սուրճի բաժակները ողողում են սառը ջրով, այնուհետև մինչև ծայրը լցնում են պանակոտայով: Երբ կրեմը սառչի, բաժակները 3-4 ժամով դրեք սառնարանում։ Այս ընթացքում պաննակոտան գել է:

Փափկած կարագը միացնում են շաքարի փոշին և կակաոյի փոշին։ Գեղեցիկ շոկոլադե զանգված է ստացվում։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կոնյակ։ Շոկոլադե կարագը տեղադրվում է վարդերի տեսքով մանրանկարչության կաղապարների մեջ։ Ձևաթղթերը դրվում են սառնարանում 2 ժամով։

Պատրաստի պանակոտան հեշտությամբ դուրս է սահում կաղապարից, եթե բաժակը շրջեք հարթ ափսեի վրա: Եթե ​​պանակոտան «չի ուզում» դուրս գա կաղապարից, բաժակը մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի մեջ։

Պանակոտան դրվում է սուրճի ափսեների վրա և զարդարված սառեցված շոկոլադե վարդերով։ Որպես զարդարման այլընտրանքային տարբերակներ, կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ հատապտուղներ կամ շոկոլադե չիպսեր:

Բաղադրատոմս 5. տնական սուրճի պաննակոտա շոկոլադով

• 500 մլ սերուցք 18-20%
• 2 ճ.գ. լուծվող սուրճ
• 80 մլ ջուր
• 50 գ շաքարավազ
• 15 գ ժելատին
• 100 գ շոկոլադ

Ջելատինը նոսրացրեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան:

2 ճ.գ. լուծվող սուրճի վրա լցնել 80 մլ եռման ջուր և լավ խառնել։ Եթե ​​դուք չունեք լուծվող սուրճ, կարող եք եփել 80 մլ աղացած սուրճ։

Կրեմը խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։

Երբ կրեմն արդեն տաքանում է, ավելացնում ենք կոտրված շոկոլադե սալիկը և հարելով հարելով եռում ենք, և շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվում է։

Կրեմը վերցնել կրակից, ավելացնել սուրճն ու ժելատինը, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։

Լրացրեք կաղապարները և դրեք սառնարան մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Պանակոտտան ռամեկիններից հանելուց առաջ մի քանի վայրկյան թաթախեք ռամեկինը տաք ջրի մեջ, այնուհետև շրջեք ափսեի մեջ։

Զարդարեք ընկույզով կամ շոկոլադե չիպսերով և մատուցեք: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, պարզ. տնական պաննակոտա կաղապարների մեջ (լուսանկարով)

Պանակոտան կարելի է պատրաստել միայն կրեմով (20%), կամ թանձր սերուցքի և կաթի խառնուրդով (մինչև 1։1), բայց որքան շատ սերուցք, այնքան ավելի համեղ։

Ավելի ճարպոտ, բայց ավելի համեղ տարբերակ.

• 250 գրամ սերուցք (33%-ից և բարձր, կարելի է օգտագործել տնական)
• 150 գ կաթ

կամ ավելի ցածր կալորիականությամբ տարբերակ.

• 200 գ սերուցք (33%-ից)
• 200 գ կաթ

• 100 գ շաքարավազ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1,5 թեյի գդալ ագար-ագար

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, սերուցքը, շաքարավազը (ներառյալ վանիլինը) և ագար-ագարը։

Դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Անջատեք կրակը:

Տաք խառնուրդը լցնել կաղապարների (կամ ամանների) մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնեները (ամբողջ կաղապարը տեղադրեք ինչ-որ սկուտեղի վրա, որպեսզի այն հեշտությամբ տեղափոխեք սառնարան): Ես ունեմ սրտաձեւ կաղապարներ, որոնց ներսում ուռուցիկ է:

Երբ լցրած խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, կաղապարները տեղափոխում ենք սառնարան և թողնում այնտեղ 1-2 ժամ։

Երբ պանակոտան խտանում է, այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Վերևում լցնել հատապտուղների սոուսը, օրինակ, հալեցրած ելակից, քերած շաքարով կամ ջեմի օշարակով:

Բաղադրատոմս 7. Տնական բանանային պաննակոտա կեռասով

Պաննակոտայի այս բաղադրատոմսը օգտագործում է բանան և կեռաս, և տանը համեղ է ստացվում:

• կաթ - 1 բաժակ;
• հավի ձվի դեղնուցներ - 3 հատ;
• 1 բանան;
• 100 գրամ շաքար;
• 15 գրամ ժելատին;
• 2 գրամ վանիլին;
• կեռաս (կամ այլ հատապտուղներ) զարդարման համար:

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրանա։

Ժելատինը նոսրացնում ենք եռացրած տաք ջրով և թողնում, որ ուռչի։

Հարած ձվի դեղնուցները լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ (կաթը նախ պետք է եռացնել և սառեցնել), դա արեք շատ ուշադիր, խառնեք։

Այս խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդն աստիճանաբար կխտանա։ Պղպջակների հայտնվելուն պես հեռացնել կրակից, հակառակ դեպքում կաթը «կթթռվի»։

Պատրաստի ժելատինը ավելացրեք կաթ-ձվի կրեմի մեջ (դա անելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է մի փոքր սառեցնել)։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ժելատինի «սոսինձը» լավ լուծվի։

Բանանը մանր կտրատել։

Լցնել կտրատած բանանը ամանի մեջ։

Լցնել պատրաստի պանակոտայով և թողնել սառը վիճակում 2-4 ժամ։

Երբ պանակոտան պնդանա, այն կարելի է մատուցել։ Դա անելու համար հարկավոր է մի քանի վայրկյան կաղապարն իջեցնել տաք ջրի մեջ (բայց չթրջել պաննակոտտան), այնուհետև այն շրջել ափսեի մեջ։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այնպիսի նուրբ աղանդեր, ինչպիսին է պաննակոտտան։ Այս հոդվածում տրված խորհուրդներն ու առաջարկությունները օգտակար կլինեն դրա համար:

Պանակոտտան շատ է համեղ և նուրբ սերուցքային դեսերտ, եփած սերուցքային և հատապտուղ զանգվածից։Ինքներդ տանը պաննակոտա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բացի այդ, ճաշատեսակը չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ. բացարձակապես ամեն ինչ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում մատչելի գնով։

Դասական պանակոտայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարավազ
• Կրեմ
• Ժելատին
• Հատապտուղներ
• Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի՝ զարդարման համար և վանիլինդեսերտին համ ավելացնելու համար։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Պանակոտա պատրաստելու համար դասական հատապտուղներն են ելակ և ազնվամորի:Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել կարմիր հաղարջ, քերած վիբուրնում, կեռաս, հապալաս, հապալաս և այլն:

Պատրաստում:

• Մի գդալ ժելատին պետք է լցնել փոքր տարայի մեջ, օրինակ՝ ամանի մեջ։ Այն պետք է լցնել բաժակի մեկ երրորդը մաքուր սառը ջրով ու թողնել կես ժամ ուռչի։
• Կրեմը լցնել եփելու շերեփի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Շաքարավազը լցնում են կրեմի մեջ և մանրակրկիտ լուծվում՝ հարելով հարելով։ Դուք չեք կարող կրեմը եռացնել՝ այն կթթռվի, և ուտեստը չի ստացվի։
• Երբ կրեմը տաքանում է, և շաքարավազը լուծվում է մեջը, ուռած ժելատինը նորից լցնում ենք՝ առանց հարելով սերուցքը խառնելուց, ժելատինը լուծվում է մեջը՝ չհասցնելով եռման աստիճանի։
• Պատրաստել հատապտուղների զանգվածը՝ լցնել բլենդերի մեջ և միացնել աղացման ռեժիմը։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Քաղցրության համար հատապտուղների խառնուրդին կարող եք ավելացնել շաքարի փոշի։
• Սերուցքային զանգվածը լցնում ենք մատուցվող կաղապարների մեջ (ամաններ, բաժակներ, բաժակներ) և ուղարկում սառնարան։ Մի երկու ժամ հետո այն «կթափվի», ապա վերին մասը կարելի է ծածկել հատապտղային զանգվածի շերտով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հեշտ տնական աղանդեր

Մանուշակագույն պաննակոտա. բաղադրատոմս, լուսանկար

Համեղ պանակոտայի աղանդերը կոչվում է «մանուշակ» միայն այն պատճառով, որ դրա ներկայացումը կարող է տեսողականորեն նմանվել փարթամ ծաղկած սպիտակ ծաղկաթերթերին և այս ծաղկի բնորոշ ձևին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կրեմ– 350 մլ (դրանց յուղայնությունը պետք է լինի 25%-ից ոչ պակաս):
• Ժելատին– 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ– 3 ճ/գ. (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ շաքարավազ):
• Մոշի - 150 գ (կարելի է փոխարինել մեկ այլ հատապտուղով)
• Շաքարի փոշի– 2 ճ/գ.
• անանուխ– 1 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր։

Պատրաստություններ.

• Կրեմը տաքացնում են (չեփում) և շաքարավազը լուծվում է մեջը։
• Ժելատինը նախապես լցված է 4 ճ.գ. սառը ջուր և ուռչում.
• Այտուցված ժելատինը լուծվում է և մանրակրկիտ խառնվում դեռ չսառած կրեմի մեջ։
• Սերուցքային զանգվածը ֆիլտրում են ժելատինի կտորներից, որոնք չեն կարող լուծարվել, լցնում են կաղապարների մեջ (հարմար են կեքս կամ կեքս թխելու համար նախատեսված կաղապարներ) և մեկ ժամով դնում սառնարանը։
• Պատրաստում ենք հատապտուղների սոուսը՝ մոշը մաքրում ենք ցողուններից, լցնում բլենդերի մեջ և մանրացնում։ Պատրաստի զանգվածը կարելի է քամել շորով։
• Մեկ ժամ անց պատրաստեք հարթ մատուցման ափսե։ Լցնել փոքր քանակությամբ սոուս ափսեի հատակին (կարող եք նախշեր նկարել): Սառնարանից հանում ենք պանակոտայի մեկ ռամեկին։
• Կաղապարի հատակը մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Պանակոտտան «կհեռանա» եզրերից և կարելի է զգուշորեն դնել մատուցվող ափսեի վրա՝ անմիջապես սոուսի վրա: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք անանուխի թարմ տերեւներով։

Մոշի պաննակոտա

Պաննակոտա - բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից. լուսանկար

Յուլիա Վիսոցկայան հմուտ խոհարար է, ում բաղադրատոմսերն առանձնանում են իրենց հատուկ հմայքով, ինքնատիպությամբ և անսովոր լուծումներով։ Նմանապես, Յուլիա Վիսոցկայայից պաննակոտտան պարզապես համեղ աղանդեր չէ, այն բուրավետ և առողջարար ուտեստ է երեխաների և մեծահասակների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կրեմ– 1 բաժակ (ընտրեք ամենաճարպիկները)
• Կաթ– 1 բաժակ (նաև ամենաբարձր յուղայնությունը)
• Կեֆիր- 1 բաժակ (2,5% յուղ)
• Ժելատին– 10 գ (թողնել սառը ջրում ուռչի, 1/3 բաժակ ջուր):
• Շաքարավազ– 100 գ (քաղցրությունը ինքներդ կարգավորեք, ավելացրեք քիչ թե շատ շաքար):
• Նարնջի համը մեկ ցիտրուսից
• Թարմ ազնվամորի- մի բուռ
• Վանիլին- 1 տուփ

Պատրաստում:

• Ժելատինը թողնում ենք, որ ուռչի
• Այս պահին սերուցքը խառնել կաթի հետ
• Վանիլինը լուծվում է կրեմի մեջ
• Կրեմը և կաթը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
• Շաքարը լուծվում է կաթի մեջ
• Կեղևը պետք է քերել ամենալավ քերիչով
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է համի հետ
• Կեֆիրը հարում է հինգ րոպե բլենդերի մեջ։
• Կաթնային խառնուրդին ավելացնել ժելատինը
• Կեֆիրը լցնում են կաթնային զանգվածի մեջ
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է
• Պանակոտտան լցնում են կաղապարների մեջ
• Պանակոտան 3 ժամով դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա և զանգվածը խտանալուց հետո զարդարում ենք թարմ ազնվամորիով։

Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից

Շոկոլադե պաննակոտա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Շոկոլադե պաննակոտայի օրիգինալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ զարմացնել հյուրերին և սիրելիներին և դիվերսիֆիկացնել ձեր տոնական սեղանը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շոկոլադ– 100 գ (սալիկ կամ քաշ, միշտ սև):
• Շաքարավազ– 50 գ (շատ թե քիչ՝ ըստ ճաշակի)
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1 տուփ (ըստ ցանկության, համի համար)
• Ժելատին
• Լիարժեք կաթ(2,5%) – 0,5 բաժակ
• Խիտ մածուկ(30%) – 1,5 բաժակ

Պատրաստում:

• Շոկոլադը մանրացնում են քերիչով կամ բլենդերով
• Շոկոլադը պետք է լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ (ամանի, թավայի, կաթսայի)։
• Կրեմը, կաթն ու շաքարավազը ավելացնում են շոկոլադին և դնում կրակի վրա։
• Կրեմը մի եռացրեք
• Կրեմը տաքացնում են այնպես, որ շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։
• Չմոռանաք զանգվածը պարբերաբար հարել հարելով։
• Մինչ կրեմը տաքանում է, ժելատինը կուռչի։
• Խառնուրդին ավելացրեք ժելատին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ առանց եռման աստիճանի։
• Պատրաստի խառնուրդը պետք է լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։
• Երկու ժամ հետո աղանդերը կպնդանա և պատրաստ կլինի ուտելու։

Բաղադրատոմս շոկոլադով

Սուրճի պաննակոտա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խիտ մածուկ(առնվազն 20%) – 0,5 լիտր
• Շոկոլադ– 100 գ (բար, անպայման կաթ!)
• Սուրճ– 1 բաժակ էսպրեսսո (սա մոտավորապես 80 մլ արաբիկա սուրճ է):
• Շաքարավազ
• Ժելատին– 1 տուփ (սա մոտավորապես 12 գ է)

Պատրաստում:

• Շոկոլադը քերում են և լցնում հաստ հատակով մետաղյա ամանի մեջ։
• Շոկոլադին ավելացնում են շաքարավազ և սերուցք
• Զանգվածը տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա՝ չհասնելով եռման։
• Այտուցված ժելատինը ուղարկվում է սերուցքային զանգվածի մեջ և հարելով այն մանրակրկիտ հարելով, լուծվում է։
• Սուրճը լցնել համասեռ զանգվածի մեջ և հարել
• Զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ և ուղարկում սառնարան, որ երկու ժամ պնդանա։

Բաղադրատոմս սուրճով

Կաթից և սերուցքից պատրաստված պաննակոտտա՝ բաղադրատոմս

Կաթից և սերուցքից պատրաստված պանակոտան նուրբ և շատ թեթև աղանդեր է, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Շատ հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ– 1 բաժակ (յուղայնություն 2,5%)
• Կրեմ- 1 բաժակ (յուղայնության պարունակությունը ոչ պակաս, քան 25%)
• Շաքարավազ– 0,5 բաժակ (կարող եք հարմարեցնել ըստ ճաշակի. ավելացնել քիչ թե շատ):
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար- 1 տուփ
• Դարչին– ¼ թ/գդ.
• Ժելատին– 1 տոպրակ (թողեք ուռչի 1/3 բաժակ ջրի մեջ):
• Հատապտուղներ և անանուխ դեկորացիայի համար

Պատրաստում:

• Կրեմով խառնած կաթ
• Կաթնային զանգվածին ավելացնում են վանիլին, շաքարավազ, դարչին։
• Զանգվածը դնում ենք թույլ կրակի վրա և տաքացնում՝ չհասնելով եռման։
• Տաք զանգվածի մեջ լցնում ենք ժելատինը և մանրակրկիտ խառնում։

Բաղադրատոմսը կաթով և սերուցքով

Դիետիկ պաննակոտա՝ բաղադրատոմս, լուսանկար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ- 200 մլ. յուղայնություն 2,5%
• Եգիպտացորենի օսլա– 2 ճ/գ.
• Շաքարավազ- համ
• Ագար-ագար– ½ թ/գդ. (նախապես թրջել ջրի մեջ, մի քանի ճաշի գդալ):
• Հատապտուղներ զարդարման համար

Պատրաստում:

• Կաթը պետք է եռացնել
• Օսլան և շաքարավազը լուծվում են կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնում։
• Լցնել ագար-ագարի մեջ
• Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և սպասել մինչև պնդանա։
• Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք հատապտուղներով

Դիետիկ բաղադրատոմս

Իտալական panna cotta. բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բնօրինակ պաննակոտայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ- 0,5 բաժակ (2,5% յուղ)
• Կրեմ- 0,5 բաժակ (15% յուղ)
• Շաքարավազ– 40 գ (ինքներդ կարգավորեք՝ քիչ թե շատ):
• Վանիլ– 1 պտղունց
• Ժելատին– 25 գ (թողնել ուռչի 0,5 բաժակ սառը ջրում):

Պատրաստում:

• Կաթը խառնել սերուցքի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
• Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։
• Կաթնային զանգվածին ավելացրեք վանիլին և շաքարավազ և լուծեք։
• Լցնել ժելատինի մեջ
• Խառնուրդը լցնել բաժակների կամ բաժակների մեջ և թողնել, որ պնդանա։
• Պատրաստի պաննակոտան զարդարում ենք թփինգով կամ հատապտուղ սոուսով և շոկոլադով:

Օրիգինալ իտալական բաղադրատոմս

Ազնվամորու, ելակի, նարնջի պաննակոտա՝ բաղադրատոմս

Պաննակոտտան սերուցքային աղանդեր է, շատ թեթև և օդային, նման է կրեմին։ Այն սովորաբար մատուցում են հատապտուղների սոուսով, թարմ հատապտուղներով, կարամելով, շաքարի փոշիով և անանուխի տերեւներով։

Ազնվամորու հատապտուղ սոուս պաննակոտայի համար.

• 150 գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորին մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացի միջոցով։

Ելակի հատապտուղ սոուս պաննակոտայի համար.

• 150 գ թարմ կամ սառեցված ելակը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել։
• Խառնուրդն անցկացրեք մաղով կամ շորով, որպեսզի սերմերը հանվեն:
• Ստացված զանգվածը խառնում ենք 3 ճ.գ. շաքարի փոշի
• Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, որպեսզի փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։ Սոուսը պատրաստ է։

Նարնջի սոուս պաննակոտայի համար.

• Մեկ նարնջի կեղևը պետք է քերել ամենալավ քերիչով։
• Կեղևը հարում ենք 4 ճ.գ. շաքարի փոշի եւ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թարմ քամած նարնջի հյութ։
• Խառնուրդը դնել կրակի վրա և սպասել, որ փոշին լուծվի, ինչպես նաև, որ համը տա իր բույրը։

Կոկոսի պաննակոտա. բաղադրատոմս, լուսանկար

Այս աղանդերը շատ տարբերվում է շատ նուրբ անսովոր համով։ Բայց դրա պատրաստումը պահանջում է բավականին անսովոր բաղադրիչ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կոկոսի կաթ– 2 բաժակ (մոտ 450 մլ)
• Կոկոսի փաթիլներ– 50 գ (հնարավոր է քիչ թե շատ)
• Ջուր– 150 մլ (ժելատինի համար)
• Ժելատին– 20 գ (մեկ մեծ փաթեթ)
• Շաքարավազ– 20 գ (համտեսել, եթե քաղցրավենիք եք սիրում, ավելացրեք):
• Ցանկացած հատապտուղ սոուս մատուցելու համար

Պատրաստում:

• Ժելատինը պետք է կես ժամ թրմվի ջրի մեջ
• Կոկոսի կաթը խառնում են շաքարավազի հետ և բերում եռման աստիճանի, մինչև շաքարը լուծվի։
• Կրակից վերցնել կաթը և խառնել մանրացրած կոկոսը։
• Ավելացնել այտուցված ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել
• Պանակոտան լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը մի քանի ժամով, որ պնդանա։
• Սառեցված պաննակոտան զարդարում ենք հատապտուղ սոուսով կամ շոկոլադով։

Բաղադրատոմսը կոկոսի կաթով

Վանիլային պաննակոտա. բաղադրատոմս, լուսանկար

Վանիլային պանակոտայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարավազ– 4 ճ/գ. (ճաշատեսակի քաղցրությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել, եթե սահմանափակվում եք քաղցրավենիքով, պարզապես ավելացրեք ավելի քիչ շաքար):
• Կրեմ– 350 մլ (1 փաթեթ, կարեւոր է, որ կրեմի յուղայնությունը 20%-ից պակաս չլինի, հնարավոր է ավելին):
• Ժելատին– 1 ճ/գ. (սա մոտավորապես 7 գ ժելատին է)
• Հատապտուղներ– 100 գ (հատապտուղների զանգվածը կարող է ունենալ նաև ավելի մեծ կամ փոքր շերտ՝ ինչ ուզում եք):
• Վանիլի ձողիկ- 1 հատ: (կարելի է փոխարինել վանիլային տոպրակով):

Պատրաստում:

• Կրեմին ավելացնում են վանիլին և շաքարավազ (վանիլային հատիկներ և բուն ձողիկը, այն հանվում է կրեմը տաքացնելուց հետո)։
• Խառնուրդը դնում են թույլ կրակի վրա և տաքացնում՝ չհասնելով եռման։
• Տաք զանգվածի մեջ լցնում ենք ժելատինը և մանրակրկիտ խառնում։
• Զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ և երեք ժամ թողնում սառնարանում, որ պնդանա։
• Պնդանալուց հետո պանակոտան զարդարում են հատապտուղներով և անանուխով։

Կաթնաշոռի պաննակոտա. բաղադրատոմս, լուսանկար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթնաշոռի զանգված – 300 գ (կարելի է փոխարինել մաղով քերած կաթնաշոռով):
• Կրեմ – 1 բաժակ (ճարպ – 33%)
• Շաքարավազ – 0,5 բաժակ (համտեսել կարելի է քիչ թե շատ ավելացնել):
• Վանիլ - պայուսակ
• Ժելատին - մեծ պարկ (մոտ 20 գ)

Պատրաստում:

• Կրեմը տաքացնել և մեջը լուծել շաքարավազը, վանիլինն ու ժելատինը։
• Կրեմի մեջ ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը և հարիչով մանրակրկիտ հարել։
• Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը, որ մի քանի ժամ պնդանա։
• Պատրաստի պաննակոտտան կարելի է զարդարել հատապտուղ սոուսով։

Տեսանյութ. «Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային պաննակոտա»:

Սիրու՞մ եք նուրբ և օդային աղանդեր։ Եվ նույնիսկ ապրանքների նվազագույն հավաքածուից: Եվ որպեսզի կարողանաք առանց քաշքշուկի պատրաստվել. Առաջարկում եմ իտալական դելիկատեսի բաղադրատոմս՝ պաննակոտտա։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Պաննակոտա - ստացել է իր անունը հիմնական բաղադրիչների շնորհիվ՝ ժելատին և սերուցք: Եվ հենց վերջինս է, եթե բառացի խոսենք, ապա պանակոտան թարգմանաբար նշանակում է խաշած սերուցք։ Հետաքրքիրն այն է, որ նախկինում դելիկատեսի երկրորդ էական բաղադրիչը՝ ժելատինը, փոխարինվել է ձկան ոսկորով, իսկ շաքարն ընդհանրապես ներառված չէր՝ բարձր գնի պատճառով։ Այսօր, չնայած պատրաստման պարզությանը, այս քաղցրությունը դարձել է ամենահայտնի աղանդերը, որը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։

Ի դեպ, մեզ մոտ բոլորը յուրովի են գրում այս դելիկատեսի անվանումը՝ պանակոտա, պաննակոտա, պանակոտա, պանակոտա, պանակոտա։ Բայց ամենաճիշտ տարբերակը կլինի panna cotta, որը համապատասխանում է իտալական Panna cotta անվանմանը։

Շատ սերուցք և մի քիչ կաթ, շաքար և դեղնուց, մի քիչ ժելատին և ցանկացած միջուկ՝ ըստ ճաշակի։ Առաջին հայացքից ամեն ինչ շատ պարզ է թվում։ Դե, եթե նայեք, ապա աղանդեր պատրաստելու համար պետք է որոշակի ուշադրություն դարձնել կոնկրետ մանրամասներին։

• Իսկական վանիլային ուտեստը պատրաստվում է միայն թանձր սերուցքից։
• Դուք չեք կարող խղճալ վանիլինի համար, քանի որ սերուցքային պանակոտան ունի վանիլի հստակ բույր:
• Շատ քիչ ժելատին են ավելացնում, քանի որ աղանդերը չպետք է առաձգական լինի, այն պետք է միայն իր ձևը պահի։ Քանի որ պաննակոտտան միշտ քնքուշ է և փափուկ:
• Եթե ​​աղանդերի մեջ դոնդողի կտորներ են գոյանում, ապա զանգվածը զտեք մաղի միջով։
• Կրեմը տաքացվում է, բայց ոչ եռացրած՝ դա կփչացնի համը։ Լավ է դրանք լավ տաքացնել և ավելացնել նախապես նոսրացված ժելատին։
• Քաղցրավենիքը մատուցվում է հատապտուղների հետ՝ թարմ կամ խյուսի վերածված։
• Աղանդերը ձևավորվում է կամ կաղապարների մեջ, որից հետո այն հանվում է ճաշատեսակի վրա, կամ բարձր բաժակների կամ բաժակների մեջ, որոնցից այն սպառվում է:

Դե, մնացածի համար բաղադրատոմսերը շատ ժողովրդավարական են և պահանջում են գործողությունների ազատություն, բայց հետևելով հիմնական կանոններին:

Ինչպես նշվեց վերևում, պանակոտայի աղանդերը պատրաստվում է արագ և պարզ, այնքան, որ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է դա անել: Այսօր արդեն կան այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներ, բայց դրանց մեծ մասը հիմնված է դասական տարբերակի վրա։ Նրանք տարբերվում են հավելյալ բաղադրիչներով, որոնք հարստացնում են սերուցքային համը։

Շատերի համար միայն կրեմից պատրաստված դասական պանակոտան չափազանց ճարպոտ է թվում։ Ուստի հրուշակագործները սկսեցին կաթ ավելացնել՝ աղանդերի յուղայնությունը նվազեցնելու համար։ Սա բացարձակապես չի ազդում համի վրա, բայց աղանդերն ավելի թեթեւ է ստացվում։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `188 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6
• Նախապատրաստման ժամանակը` 20 րոպե պատրաստելու համար, 2-3 ժամ ամրացնելու համար

Բաղադրությունը:

• Կրեմի յուղայնությունը 18-33% - 500 մլ
• Կաթ - 130 մլ
• Բնական վանիլային պատիճ - 1 հատ:
• Լուծվող ժելատին - 15 գ
• Ջուր - 50 մլ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կրեմն ու կաթը լցնել շերեփի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
2. Վանիլի պատիճից հանում ենք հատիկները և ավելացնում կրեմի մեջ։
3. Շերեփը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև 70°C։
4. Մինչ խառնուրդը տաքանում է, միացրեք ժելատինը սառը ջրով և խառնեք։ Այն բարակ հոսքով լցնել տաք կրեմի մեջ։ Խառնել զանգվածը և թողնել սառչի։
5. Կրեմի զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան 1-2 ժամ։
6. Երբ պանակոտան թանձրանա, այն ուտելու համար հարմար կդառնա։ Կաղապարները մի քանի վայրկյանով ընկղմում ենք տաք ջրի մեջ, բարձրացնում ենք քաղցրավենիքի եզրերը, ծածկում ամանի մեջ ու շրջում։ Աղանդերը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:
7. Լրացրեք այն քաղցր սոուսներով, մուրաբաներով, հատապտուղներով, մրգերով, քերած կամ հալված շոկոլադով:

Եթե ​​նախատեսում եք տոնական սեղանին քաղցրեղեն մատուցել, ապա ավելի լավ է ժելատինը փոխարինել ագար-ագարով։ Եվ հետո կարող եք վստահ լինել, որ նրբագեղությունը չի հալվի կամ չի տարածվի ամբողջ ափսեի վրա։ Ագար-ագարը ժելատինի բուսական փոխարինող է և շատ առողջարար: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ժելե աղանդեր պատրաստելու համար՝ որպես խտացուցիչ։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 33% - 250 մգ
• Կաթ - 150 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - տոպրակ
• Ագար-ագար - 1,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կաթը խառնել սերուցքի, շաքարավազի, վանիլինի և ագար-ագարի հետ։
2. Տապակը դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Այնուհետև անջատեք կրակը։
3. Տաք խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ, նախընտրելի է սիլիկոնե և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա կաղապարները 1-2 ժամով դնել սառնարանում։
4. Սառեցված աղանդերը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել հատապտուղ սոուս:

Պաննակոտա տանը՝ դասական բաղադրատոմս

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ անհնար է ինքնուրույն պատրաստել դասական պանակոտայի բաղադրատոմս, կարծես միայն փորձառու խոհարարը կարող է դա անել: Սակայն դա ամենևին էլ ճիշտ չէ, և այս բաղադրատոմսը համապատասխանում է սառույցի բաղադրատոմսին։ Պատրաստվեք և տեսեք, որ դա շատ պարզ է։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 30% յուղ - 400 մլ
• Ժելատին - 25 գ
• Վանիլին - 1 տուփ
• Շաքարավազ - 40 գ
• Խմելու ջուր - 50 մլ

Պատրաստում:

1. Ժելատինը լցնել տաք եռացրած ջրով և խառնել։
2. Կաթսայի մեջ խառնել սերուցքը, վանիլինն ու շաքարավազը և դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։
3. Տաքացած խառնուրդի մեջ ավելացրեք նոսրացված ժելատինը և անմիջապես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։
5. Պատրաստի աղանդերը դնել ափսեի մեջ և զարդարել մրգային սոուսով կամ թարմ հատապտուղներով։

Տնական panna cotta - ոգեշնչված Իտալիայից

Այս նրբաճաշակ իտալական աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ, և որ ամենակարևորն է՝ այն այնքան պարզ է, որ ցանկացած խոհարար կարող է համբերել դրան: Իտալացի տնային տնտեսուհիները սիրում են նոսրացնել այս նրբագեղությունը բոլոր տեսակի միջուկներով, իսկ ամենատարածված հավելումը ելակն է։ Առաջարկում ենք այս հատապտուղով բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 500 մլ
• Կաթ - 130 մլ
• Ժելատին - 15 գ
• Վանիլի փոշի - տոպրակ
• Թարմ կամ սառեցված ելակ - 150 գ
• Խմելու ջուր - 50 մլ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաթը և սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և թույլ կրակի վրա տաքացնել մինչև տաքանալ, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
2. Ժելատինը լցնել տաք ջրով և խառնել։
3. Գելային զանգվածը լցնել կրեմի մեջ, հարել և մի փոքր սառչել։ Ստացված զանգվածը լցնել բաժակների մեջ և դնել սառնարանը։
4. Ելակի կեսը պատառաքաղով պտտել կամ տրորել, իսկ մնացած հատապտուղները (ավելի փոքրերը) ամբողջությամբ թողնել։
5. Երբ դեսերտը նստի, յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցնել ելակի խյուսը և ավելացնել թարմ հատապտուղներ։