Բերքահավաքն արդեն մոտենում է ավարտին։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել լոլիկից, կամ սիրում եք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված սոուսը, ապա խորհուրդ ենք տալիս ձմռան համար ընդունել այս անհավանական համեղ տնական բաղադրատոմսը։ Այն պատրաստելիս դժվար բան չկա, իսկ արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր մտերիմներին։

Այս տնական սոուսը իդեալականորեն կլրացնի ցանկացած մսային կամ ձկան ուտեստ և կարող է օգտագործվել տնական պիցցա պատրաստելու համար:

Այսօր մենք կդիտարկենք տանը կետչուպ պատրաստելու 5 պարզ և համեղ բաղադրատոմս: Նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձել շատ համեղ բան պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Շաքարավազ – 50-70 գր. (փորձել)
• Աղ - ½ ճաշի գդալ. գդալներ (առանց հավելումների, ավելի լավ է քարը)
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ (կամ 70% - 1 թեյի գդալ)
• Սև պղպեղ - 15-20 ոլոռ
• Համեմ – 7-8 հատ
• Մեխակ – 2 հատ.
• Բուրավետ պղպեղ – 4-5 ոլոռ
• Կանաչիներ (մաղադանոս, չորացրած ռեհան) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ, միջուկները կտրատել, կտրատել շերտերով (կես, քառորդ):

2. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով ու դնել կրակի վրա։

3. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 10 րոպե, մինչև դրանք փափկի։

4. Լոլիկները եփվել են, դարձել են փափուկ, հիմա բլենդերով մանրացնել (պետք է լոլիկի հյութ հիշեցնեն)։

5. Այնուհետեւ ստացված զանգվածը դնել թույլ կրակի վրա, որ գոլորշիանա 1,5-2 ժամ, մինչեւ կետչուպ դառնա։

6. 1,5 ժամ հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ամեն ինչ լավ խառնել։

7. Համտեսիր։ Այժմ ավելացրեք համեմունքներ, համեմ, մեխակ, չորացրած ռեհան, լվացած մաղադանոս (ոչ թակած), անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

8. Ավելացրեք քացախ 2 ճ.գ. գդալներ 9% կամ 1 թ.գ. գդալ 70%: Եվ արագ խառնել:

9. Կետչուպը եփել եւս 10 րոպե։

10. Ապա զտեք այն մաղի միջով:

11. Ստացված սոուսը լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանում։ Բարի ախորժակ.

Համեղ կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Խնձոր (թթու) – 2 հատ: (միջին)
• Սոխ - 2 հատ. (միջին)
• Աղ – 1 ճ/գ. գդալ
• Շաքարավազ – 80 գր.
• Մեխակ - 3 հատ:
• Աղացած կարմիր (սև) պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ 6% - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բոլոր բաղադրիչները, մաքրել խնձորները և կտրատել միջուկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

2. Լոլիկը մանր կտրատել եւ ավելացնել կոմբայնին։ Այնուհետև կտրատեք խնձորներն ու սոխը (կարող եք բոլորը միասին անել):

3. Բաղադրիչներով տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել 40 րոպե։

4. Վերցրեք 1 ճ.գ. Եռացող սոուսին ավելացնել մեկ գդալ աղ, 80 գրամ շաքարավազ և երեք մեխակ։ Խառնել և եփել ևս 30-40 րոպե միջին ջերմության վրա (այն անհրաժեշտ հաստությանը հասցնելու համար)։

5. Այժմ ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ և լցնել 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ: գդալներ.

6. 2-3 րոպե հետո հանել կրակից եւ լցնել նախապես արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտուտակել։ Փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։ Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել կծու լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սոխ – 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Կծու պղպեղ - 3-4 հատ:
• Սխտոր – 1 գլուխ
• Շաքարավազ – 150 գր.
• Աղ – 1,5 ճ/գ. գդալներ
• Քացախ 9% - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք լոլիկը, լվացեք, կտրեք չհասունացած հատվածներն ու միջուկը։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ և եփեք կաթսայի մեջ 10 րոպե։

2. Պղպեղը լվացեք հոսող ջրի տակ, կտոր-կտոր արեք, պոչերն ու սերմերը հանեք։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

3. Մաքրել սոխը և թեթև մանր կտրատել։ Կարելի է մանրացնել բլենդերի միջոցով։

4. Տեղադրել բանջարեղենը լոլիկի կետչուպի հիմքով կաթսայի մեջ:

3. Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։ Թողնել եփվի 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​կարծում եք, որ սոուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել 100-150 մլ։ ջուր.

4. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և քացախի հետ ավելացրեք հիմնական զանգվածին և եռացրեք ևս 5 րոպե։

5. Պատրաստի տնական կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Մենք պահում ենք մեր պատրաստուկը զով տեղում։ Բարի ախորժակ.

Սալորով և լոլիկով կետչուպի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ միայն լոլիկ, այլեւ ավելացնում ենք սալոր։ Նրանք կետչուպին քաղցրություն են հաղորդում։ Հետևաբար, համը կլինի քաղցր և թթու և կգերազանցի խանութում գնված իր գործընկերներին:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սալոր – 1 կգ.
• Սոխ – 250 գր.
• Սեղանի աղ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Կծու պղպեղ - 2-3 հատ:
• Պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Սխտոր – 100 գր.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրեք սալորի մեծ տեսակներ։ Պատրաստել, լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը։

2. Լոլիկները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Տեղադրեք դրանք եռացող ջրի մեջ երկու-երեք րոպե: Հանում ենք ու անմիջապես դնում սառը ջրով ամանի մեջ (այդպես բանջարեղենի ներսում կթողնենք վիտամինները)։ Հեռացրեք կեղևը:

3. Վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը, ապա կտրատեք մի քանի հավասար մասերի։

4. Մաքրում ենք նաեւ սխտորը։ Պղպեղները լվանում ենք, կանաչ պոչերը կտրում, սերմերը հանում։

5. Մսաղացով մանրացնել բաղադրիչները, սալորը, լոլիկը, սոխը (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։

6. Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եփել այն երկու ժամ։

7. Այս պահին լվանում ենք կանաչիները և մանր կտրատում։ Սխտորն ու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։

8. 1,5 ժամ հետո թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղն ու սխտորը։ Ավելացնել աղ, շաքար և այլ բաղադրիչներ:

9. Կետչուպը եփել եւս մոտ կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։

10. Այս պահին մենք կստերիլիզացնենք բանկաները: Սոուսը պատրաստ լինելուն պես սկսեք լցնել այն, կափարիչները փաթաթել և շուռ տալ։ Սառչելուց հետո դրանք կարող են ուղարկվել զով պահեստավորման վայր։ Բարի ախորժակ.

Շատ համեղ և պարզ կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Հասած լոլիկ - 5 կգ
• Սոխ – 2 գլուխ
• Սխտոր – 3 պճեղ
• Շաքարավազ – 150-200 գր.
• Աղ – 50 գր.
• Քացախ 9% – 1 բաժակ
• Սև պղպեղի և մանանեխի խառնուրդը՝ 1-ական թեյի գդալ
• Դարչին – 1_2 թեյի գդալ
• Նեխուրի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ
• Մեխակ – 5 աստղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հասած լոլիկը լվանում ենք և կտրատում շերտերով։

2. Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։

3. Բաղադրիչները դնել տապակի մեջ և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 20 րոպե։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։

4. Ստացված հյութը եռացրեք կիսով չափ։

5. Համեմունքները դրեք շղարշից պատրաստված տոպրակի մեջ և իջեցրեք եռացող հյութի մեջ։

6. Եփելու վերջում ավելացնել աղը, շաքարավազը, քացախը և սխտորը (կեղևազրկված և մանրացված):

7. 5-7 րոպե հետո հանեք համեմունքները։

8. Պատրաստի, կծու սոուսը լցնել արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Բարի ախորժակ.

Կետչուպը աշխարհի ամենահայտնի սոուսներից մեկն է։ Նուրբ և փափուկ, սուր և հարուստ: Այս բազմակողմանի արտադրանքը լավ համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Եվ եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ տանը, ապա կարդացեք այս ակնարկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Կետչուպը ունիվերսալ սոուս է։ Այն հիանալի համադրվում է մսի և ձկան, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ, սակայն դրա հետ ցանկացած ուտեստ անմիջապես ավելի համեղ է թվում։ Բայց խանութից գնված սոուսները հազվադեպ են պարունակում բնական արտադրանք, և դրանք շատ թանկ արժեն: Դրանք պարունակում են բոլոր տեսակի սննդային հավելումներ, ինչպիսիք են բուրավետիչները, կայունացուցիչները, համը ուժեղացնողները և կոնսերվանտները: Իսկ եթե ցանկանում եք ողջ տարին վայելել բնական, որակյալ մթերքի համը՝ առանց չափազանց մեծ գումարներ վճարելու, ապա ելքը մեկն է՝ ինքներդ տանը կետչուպ պատրաստել։ Եթե ​​հետևեք պատրաստման հաջորդականությանը և որոշակի կանոններին, ապա այն կարելի է պատրաստել իր օրգանոլեպտիկ հատկություններին համապատասխան։ Եվ հետո այն անպայման կգերազանցի գնված ապրանքին։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը՝ պատրաստման նրբություններ

Դժվար է գտնել մարդկանց, ովքեր կետչուպ չեն փորձել: Բայց գտնել մեկին, ով երբեք չի փորձել տնական կետչուպ, հեշտ է: Մինչդեռ փորձառու խոհարարները կարծում են, որ տնական կետչուպը շատ ավելի համեղ է, քան խանութից գնված ապրանքը, և դա էլ չասած դրա առավելությունների մասին: Այսպիսով, եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կետչուպ ինքներդ:

Համեղ կետչուպ պատրաստելու համար բավական չէ ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը, կարևոր է նաև հաշվի առնել մի քանի կետ։

• Հիմնական բանը, որն անհրաժեշտ է տնական կետչուպի համար, հասուն, լավ լոլիկն է։ Չհասուն կամ գերհասունացած և անորակ լոլիկը լավ կետչուպ չի պատրաստի։ Ցանկալի է օգտագործել ոչ պահեստում գնված կամ ջերմոցում աճեցված լոլիկ, այլ գյուղական լոլիկ՝ աճեցված այգիների մահճակալներում առանց քիմիական պարարտանյութերի: Միայն այդպիսի լոլիկից կետչուպը կլինի անուշաբույր և հարուստ։
• Մյուս ապրանքները նույնպես պետք է լինեն բարձրորակ: Մասնավորապես՝ խնձորն ու սալորը չի կարելի կոտրել կամ որդնեցնել։
• Բոլոր ապրանքները սովորաբար մանրակրկիտ մանրացված են: Դա անելու լավագույն միջոցը դրանք մսաղացով անցկացնելն է, իսկ հետո խյուսը մաղի միջով մանրացնել։ Բայց կան նաև ավելի պարզ եղանակներ՝ բաղադրիչները պտուտակավոր հյութաքամիչով անցնելը, բայց դուք դեռ չեք կարողանա հասնել նույն հյուսվածքին, ինչ առաջին տարբերակում:
• Կետչուպ պատրաստելու համար նախատեսված տապակը պետք է հաստ հատակ ունենա։
• Կետչուպի արժեքավոր հատկությունը նրա հաստությունն է։ Արտադրողները դրա համար օգտագործում են օսլա, բայց տանը նման ազդեցություն կարելի է ձեռք բերել գոլորշիացման միջոցով: Այս գործընթացը տեղի է ունենում 1,5-2 ժամվա ընթացքում։ Սկզբում լոլիկի խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի, այնուհետև եփում են թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
• Դրան խնձոր ավելացնելը կօգնի նաև կետչուպը ավելի խիտ դարձնել։ Այս մրգի մեջ պարունակվող պեկտինը հիանալի բնական խտացուցիչ է։ Բացի այդ, խնձորը կետչուպի համը կդարձնի շատ ավելի ինտենսիվ, վառ ու հակադրվող։
• Նատրիումի բենզոատը ավելացվում է խանութից գնված կետչուփին: Այն արգելակում է խմորիչ և բորբոսնած սնկերը, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ պահել: Նույն նյութը քիչ քանակությամբ կա մանանեխի, մեխակի, խնձորի, դարչինի, լոռամրգի և չամիչի մեջ։

Տնական կետչուպ՝ լոլիկի սոուսների մեջ ավելի առողջարար և համեղ բան չկա։ Իրական կետչուպը, որը պատրաստված է պատրաստման տեխնոլոգիայով և բոլոր համամասնություններով, շատ առողջարար արտադրանք է։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `112 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3,5-4 կգ
• Խոհարարության ժամանակը - մոտ 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 5 կգ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Սոխ - 2 գլուխ
• Շաքարավազ - 150-200 գ
• Աղ - 30 գ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Դարչին - 1 ձողիկ
• Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp.
• Նեխուրի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ:
• Մեխակ - 5 աստղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված լոլիկները կտրատել շերտերով։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
3. Էմալապատ ամանի մեջ 20 րոպե եփեք լոլիկը և սոխը։ Այնուհետեւ զանգվածը մանրացնել մաղի միջով։
4. Ստացված հյութը լցնել մաքուր տապակի մեջ և կրճատել կիսով չափ։
5. Տեղադրեք բոլոր համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցրեք եռացող խառնուրդի մեջ:
6. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և մամլիչով անցած սխտորը։
7. Շարունակեք եփել բաղադրիչները 5-7 րոպե և սոուսից հանեք համեմունքները։
8. Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված ապակե շշերի մեջ և փակել ստերիլիզացված գլխարկներով:

Տանը լոլիկով և խնձորով կետչուպը իդեալական հավելում կլինի մսային ուտեստների, ձկան սթեյքի, սպագետտիի համար և լավ այլընտրանք կլինի տոմատի մածուկին՝ տնական ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Խնձոր - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 6 tbsp.
• Աղ - 2 ճ.գդ.
• Քացախ - 3 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ.
• Բուրավետ ոլոռ - 1 ճ.գ.
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ:
• Քրքում - 1 ճ/գ.
• Մեխակ - 10 հովանոց
• Դարչինի ձողիկներ - 3 հատ:
• Անիս - 3-4 աստղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկները լվանալ, չորացնել, կամայական կտորների կտրատել ու բլենդերով մանրացնել։
2. Լոլիկի հյութն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի սերմերը և կեղևը հանվեն։ Եթե ​​դուք ունեք հյութեղացուցիչ, կարող եք օգտագործել այն՝ այն ինքնուրույն կազատի զանգվածը ավելորդ ամեն ինչից։
3. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո քերեք առաջացած փրփուրը:
4. Լվացեք խնձորը և առանց սերմի պատիճը հանելու կամ կեղևը մաքրելու, կտրատեք 1-1,5 սմ կտորների և լցրեք եռացրած հյութի մեջ։
5. Ավելացնել բոլոր չոր համեմունքները և եփ գալ կետչուպը 1-1,5 ժամ, մինչև խտանա մինչև իր սկզբնական ծավալի մեկ երրորդը:
6. Պատրաստի կետչուպը հանում ենք կրակից և քսում մաղի միջով, որպեսզի ազատվեն համեմունքներից, խնձորի կեղևից և սերմերից:
7. Կետչուպը վերադարձրեք վառարանի մեջ և ավելացրեք քացախն ու ձեթը։ Խառնել բաղադրիչները և եփել կետչուպը 5 րոպե։
8. Լցնել սոուսը ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Տարան փաթեթավորեք տաք վերմակով և սառչեք։ Սառչելուց հետո մի փոքր ավելի կխտանա։

Շատ տնային տնտեսուհիներ չէ, որ կետչուպ են պատրաստում ձմռան համար՝ համարելով այս խնդիրը անհանգիստ։ Սակայն դա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Ընդամենը մի քանի ժամ անցկացնելուց հետո տնական կետչուպը կցուցադրվի ձեր մառանի դարակում:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Սխտոր - 1-2 գլուխ
• Անտոնովկա խնձոր - 1 կգ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Չոր մանանեխ - 2 ճ.գ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկն ու խնձորը լվանալ, կտորների կտրատել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի մոտ 1-1,5 ժամ։
2. Զովացրեք խառնուրդը և մանրացրեք մետաղյա նուրբ մաղով։
3. Ստացված խյուսը վերադարձրեք մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, մանանեխ, դարչին, աղացած կարմիր պղպեղ և սեղմած սխտոր։
4. Տաքացրեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա և եփեք 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով խառնուրդը:
5. Եփելու ավարտից 3-5 րոպե առաջ ավելացնում ենք քացախը, հարում ենք և պատրաստի կետչուպը լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով, սառեցրեք և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Իհարկե, կետչուպ կարելի է գնել խանութից, բայց եթե այն պատրաստված է բնական մթերքներից, ապա ընտրությունը փոքր է, իսկ գինը՝ շատ բարձր։ Իսկ մատչելի կետչուպները պարունակում են ավելի շատ ապրանքներ E նախածանցով, քան բնական բաղադրիչները: Ուստի բոլոր խնայող տնային տնտեսուհիները պետք է անպայման պատրաստեն իրենց սեփական կետչուպը ապագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 կգ
• Սերկևիլ - 300 գ
• Քացախ 9% - 1/3 tbsp.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Չոր մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ:
• Աղացած դարչին - մի պտղունց
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1/3 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկները լվանում ենք և կտորներով կտրատում։
2. Լվացեք սերկևիլը և կտրեք 2-4 կեսի։
3. Լոլիկն ու սերկևիլը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի մոտ 1,5 ժամ։
4. Զովացրեք խառնուրդը և մանրակրկիտ մանրացրեք նուրբ մաղով:
5. Խյուսը լցնել մաքուր ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, դարչինը և աղացած կարմիր պղպեղը, ավելացնել մանանեխն ու մանր կտրատած սխտորը։
6. Սոուսը մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք, մինչև եռա և շարունակեք եփել կես ժամ՝ խառնելով։
7. Եփելուց 5 րոպե առաջ քացախը լցնել կետչուպի մեջ, խառնել և բաժանել ապակե տարաների մեջ։ Ամուր փակեք դրանք կափարիչներով, սառչեք և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Այսպիսով, իմ սիրելի տանտիրուհիներ: Եկել է բերքահավաքի, ինչպես նաև դրա պատրաստման ժամանակը։ Ի վերջո, ձմռանը դուք իսկապես բանջարեղեն եք ուզում: Բայց ոչ բոլորը կարող են դրանք սառեցնել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք պատրաստել ձմռանը աղցանների, մարինադների, կետչուպների և սոուսների տեսքով:

Այսօր մենք կանդրադառնանք լոլիկի կետչուպի տեսքով պատրաստմանը: Այն հաստատ բոլորին դուր կգա։ Ի վերջո, այլ կերպ լինել չի կարող։ Փորձելով այն գոնե մեկ անգամ, դժվար թե կարողանաք ապագայում այն ​​փոխանակել խանութում վաճառվողի հետ:

Տնական կետչուպը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Հիմնական բանը այն պատրաստելու համար խստորեն հետևել քայլերի հաջորդականությանը: Այն կարող է տեղադրվել որպես սեղանի հավելում կամ օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը մրգերի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի միջոցով: Ի վերջո, սա ճաշակի հարց է։ Մեծահասակները և երեխաները սիրում են այս սոուսը:

Կետչուպ պատրաստելու մեջ ձեր հաջողությունն ապահովելու համար ուշադրություն դարձրեք մի քանի գաղտնիքների.

1. Բանջարեղենը պետք է լինի բնական և շատ հասուն։ Բացի այդ, նպատակահարմար է օգտագործել դրանք, որոնք նոր են հավաքվել այգուց և դեռ չեն դարձել թուլացած։ Խնդրում ենք ապահովել, որ դրանք աճեցվեն բնական ճանապարհով, առանց որևէ քիմիական հավելումների:

2. Լավագույնն այն է, որ քացախն օգտագործվի 6 – 9%-ով: Քացախի քանակը, որը պետք է ավելացվի, կախված է թթվայնության տոկոսից: Որքան ցածր է թթվայնության տոկոսը, այնքան ավելի շատ քացախ պետք է լցնել:

3. Մի մոռացեք այն տարայի մասին, որտեղ դուք պատրաստվում եք պահել այս աշխատանքային մասը: Նախընտրելի են ապակե շշերը կամ բանկաները՝ փաթեթավորված նոր մետաղական գլխարկներով:

4. Եթե լոլիկ չկա, փոխարինեք բարձրորակ տոմատի մածուկով։

Այսքանը: Ավելի պարզ չէր կարող լինել: Մնում է վերցնել ու եփել։ Ստորև առաջարկում եմ ձեզ պարզ, բայց արժեքավոր բաղադրատոմսերի փոքր ընտրություն: Հուսով եմ, որ գոնե մեկը կհամապատասխանի ձեզ: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և արևոտ շաբաթ:

1. Տնական լոլիկի և ցուկկինի կետչուպ ձմռան համար

Օգտագործելով ցուկկինի, դուք դիվերսիֆիկացնում եք համը: Շատ համեղ, անուշաբույր և ախորժելի։ Իսկ եթե դուք ցուկկինի սիրահար եք, ապա այս սոուսը անպայման կգերի ձեզ, քանի որ պարունակում է բանջարեղենի փոքրիկ կտորներ։ Ընդհանրապես, եկեք գործի անցնենք: Մենք հավաքում ենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և առաջ ենք գնում: Այնուամենայնիվ, վերցրեք ձեզ հետ հիանալի տրամադրություն և միայն դրական հույզեր:

Միացություն:

• Ցուկկինի (կարող է լինել ցուկկինի) – 800 գ
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Սոխ – 2 գլուխ
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս կամ կիլանտրո - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• Օսլա – 1 ճ/գ.
• Քացախ 70% – 1/2 թ/գդ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Եփած սառը ջուր – 1 ճաշի գդալ
• Տաք եռացրած ջուր – 1 ճ/գ. գդալ

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն և լվացվեն։ Կտրեք ցուկկինի կեղևը և ներսից հանեք սերմերը։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։ Օգտագործեք թարմ խոտաբույսեր:

2. Նուրբ մսաղացով մանրացրեք ցուկկինի զանգվածի կեսը և բոլոր լոլիկները, սխտորն ու սոխը։ Խառնել ամեն ինչ: Պատրաստուկներ պատրաստելու համար տեղափոխում ենք կաթսա։ Տեղադրել միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Ստացված փրփուրը գդալով հեռացրեք։

3. Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ 1 թեյի գդալ աղ ցանել։ Ավելացնել քերած սև պղպեղ։

4. Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի բաղադրիչները իրար մեջ հավասարաչափ բաշխվեն: Եռացնել։ Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր: Խառնել խառնուրդը, որպեսզի չայրվի: Եփել 45 րոպե։

5. Խյուսը եփելուց հետո թողեք, որ այն մի փոքր սառչի այն ջերմաստիճանի, որին սովոր են ձեր ձեռքերը։ Այնուհետեւ խյուսը քսում ենք մաղի միջով։ Մի պահ մի կողմ դրեք։

6. Հաջորդ քայլը մնացած ցուկկինին խորանարդի կտրելն է։ Եռացրեք այն պարզ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

7. Քսեք դրանք նաև մաղի միջով։ Միացրեք քերած խյուսի հետ։

8. Խյուսի խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռացնել կրակից։ Եփած սառը ջրի մեջ ավելացնել նոսրացված օսլա։ Զանգվածն անմիջապես նկատելիորեն կխտանա։

9. Առանձին-առանձին նոսրացրեք քացախը տաք եռացրած ջրի մեջ։ Ստացված լուծույթը ավելացրեք զանգվածին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

10. Կետչուպը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների ու շշերի մեջ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք կամ փաթաթեք այն՝ օգտագործելով հատուկ բանալի այդ նպատակով: Դրեք կափարիչի վրա, մուշտակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պահել սառնարանում:

Բարի ախորժակ, ջերմ աշնանային շաբաթավերջ ձեզ!

2. Տոմատի կետչուպ կծու պղպեղով «Simple Velvet» ձմռանը

Կետչուպը ունի գեղեցիկ և հետաքրքիր անուն: Այնուամենայնիվ, այն հեշտ է պատրաստել. Այս գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Արդյունքը ձեզ կուրախացնի համով, բույրով և թավշյա տեսքով։

Միացություն:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Կարմիր կծու պղպեղ - 4 հատ:
• Սխտոր - 1 հատ
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Աղ - 2 ճ.գդ.
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• Քացախ (9%) - 100 մլ

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1.Սկսեք պատրաստման գործընթացը՝ պատրաստելով անհրաժեշտ մթերքները։ Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք: Կատարեք խաչաձեւ կտրվածքներ:

2. Կարմիր կծու պղպեղը լավ ողողեք սառը ջրով։ Հեռացրեք ցողունը և սերմերը: Յուրաքանչյուր պղպեղ կտրատել երկու հավասար մասերի երկայնքով։

3. Սխտորը պետք է մաքրել կեղեւից։ Պետք չէ մեխակը կտրատել։ Քանի որ պատրաստման ընթացքում ապրանքները կաղացնեք բլենդերով։

4. Այժմ անհրաժեշտ է հեռացնել լոլիկի կեղեւը։ Դա անելու մեկ շատ պարզ միջոց կա. Բանջարեղենն ընկղմել եռման ջրի մեջ բառացիորեն 30 վայրկյան, ապա անմիջապես սառցե ջրի մեջ։ Այժմ հեռացրեք մաշկը:

5. Ավելի լավ է ձեր պատրաստած բոլոր բանջարեղենները բաժանել մի քանի, մոտավորապես հավասար մասերի։ Քանի որ դրանք միանգամից չեն տեղավորվի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։ Դուք կարող եք ամեն ինչ անցկացնել մսաղացի միջոցով:

6. Ստացված խյուսը լցնել հաստ հատակով հատուկ նշանակված կաթսայի մեջ։ Խառնուրդին ավելացնել սև պղպեղ և դափնու տերեւ։ Տեղադրել առավելագույն կրակի վրա։

7. Անընդհատ խառնելով եփում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Երբ դա տեղի ունենա, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Շարունակեք եփել այնքան, մինչև ծավալը նվազի մոտ կեսով։ Միայն սրանից հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։

8. Հանեք դափնու տերեւը։ Այնուհետև, օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, թավայի պարունակությունը վերածում ենք հարթ խյուսի:

9. Խյուսի մեջ լցնել աղ ու շաքարավազ։ Լցնել քացախի և արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն միմյանց մեջ։ Կրկին դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել քսան րոպե եռալու պահից։

10. Ստացված թավշյա կետչուպը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Բանկերը դրեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Դրանից հետո դրանք վերադասավորեք նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ահա այսպիսի հրաշալի կետչուպ եք ստանում այս բաղադրատոմսից:

Եվ մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

3. Ձմռանը լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս՝ պղպեղով և օսլայով

Բանջարեղենի ու օսլայի անսովոր համադրությունը թույլ կտա շատ համեղ սոուս ստանալ։ Իսկ այն դնելով փոքր, նախապես պատրաստված տարաների մեջ՝ կարող եք ամեն օր ուրախացնել և զարմացնել ձեր ընտանիքի անդամներին։ Համեղ է, պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Միացություն:

• Լոլիկ - 8 կգ
• Խորովածի համեմունք – 60 գ
• Համեմունք կորեական գազարի համար - 30 գ
• Կծու պղպեղ - 150 գ
• Քաղցր պղպեղ - 500 գ
• Սխտոր - 40 գ
• Օսլա - 10 tbsp.
• Քացախ 9% – 200 մլ
• Շաքարավազ - 2,5 բաժակ
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 3 ճ.

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Լավ հասած լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ: Սրբեք ավելորդ խոնավությունը անձեռոցիկով: Դրանցից հյութը քամեք՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ: Ստացված հյութից կես լիտր լցնել, որպեսզի օսլան լուծվի մեջը։

2. Վերցրեք քաղցր պղպեղ: Մաքրել այն սերմերից: Առանձնացնել ցողունից։ Լվանալ, կտրատել։

3. Մաքրել սխտորը և այն նույնպես մանր կտրատել։

4. Ընդհանուր ամանի մեջ միացրեք պատրաստված բանջարեղենը հյութի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար և աղացած պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնված զանգվածը դնել առավելագույն կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, այն եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե: Համոզվեք, որ խառնուրդը հնարավորինս հաճախ խառնեք:

5. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ օսլա ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր հնարավոր գնդիկները լուծվեն։

6. Ստացված լուծույթը կամաց-կամաց լցնել ընդհանուր խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Այնուհետեւ կրկին եփել քսան րոպե: Ժամանակից հետո ավելացրեք քացախ։ Դրանից հետո սոուսը եփել ևս հինգ րոպե։

Տեղադրեք մինչև ամբողջովին լցված ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ձեզ համար հարմար ցանկացած ձևով): Փաթաթեք կափարիչի տակ: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և դրեք մուշտակի տակ։ Երբ դրանք սառչեն, կարող եք դրանք տեղափոխել զով տեղ՝ պահեստավորման համար։

Զվարճացեք և համեղ պատրաստություններ:

4. Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը ձմռանը լոլիկից ու սալորից

Կոմպոզիցիայի մեջ ավելացնելով հատապտուղ, ինչպիսին սալորն է, դուք հիանալի կետչուպ կստանաք։ Այն կփոխի համը։ Դուք երբեք չեք ցանկանա փորձել այլ կոմպոզիցիա։ Համոզված եմ, որ ձեզ բացարձակապես դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ձեր նախապատրաստման մեջ:

Միացություն:

• Սալոր – 1 կգ
• Լոլիկ – 2 կգ
• Սոխ – 250 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• Չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր – 1 գլուխ
• Շաքարավազ – 200 գ
• Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Քացախ – 1 ճ/գ. գդալ
• Մեխակ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Շատ լավ լվանալ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մաքրել բանջարեղենն ու մրգերը: Դրանից հետո մանրացրեք դրանք։ Այստեղ օգտագործեք ձեզ հարմար ցանկացած սարք՝ մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։

2. Ստացված մանրացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Դնում ենք վառարանի վրա, որ եփվի։ Եռալուց հետո եփել քսան րոպե։ Անպայման խառնեք։

Հատկապես լավ անցկացրեք սպաթուլան ներքևի երկայնքով: Որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Ի վերջո, սա անմիջապես կազդի համի վրա:

3. Զանգվածը ծավալով պետք է նվազի մոտ կեսով։

4. Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղով կամ շորով: Հաստ մասը նորից դնում ենք մեկ ժամով եփելու։

5. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մեխակ եւ քացախ։ Լավ խառնել։

6. Եռացնել մոտ կես ժամ։ Դրեք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթեթավորեք մետաղյա կափարիչի տակ: Պահել սառնարանում։

Ունեցեք բեղմնավոր շաբաթավերջ և ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքների հաջող պահեստավորում:

5. Տեսանյութ – Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան արագ, պարզ և հեշտ կարող եք պատրաստել տնական կետչուպ:

Իհարկե, նման հրաշալի պատրաստման պատրաստման անհամար տարբերակներ ու մեթոդներ կան։ Այնուամենայնիվ, ձեզ համար ես նկարագրել եմ լավագույն բաղադրատոմսերը, իմ կարծիքով: Երբ դրանք օգտագործեք, արդյունքից գոհ կլինեք: Դուք կուրախացնեք ինքներդ ձեզ և ձեզ շրջապատող մարդկանց։

Այնպես որ, եկեք ժամանակ չկորցնենք: Եկեք արագ գնանք հավաքենք հասած թարմ բերքը և գնանք խոհանոց: Ի վերջո, ժամանակը չի կանգնում: Իսկ տնային տնտեսուհիները շատ բան ունեն անելու մեկ օրում:

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Պատրաստեք ցանկությամբ, սիրով և բարձր տրամադրությամբ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը տնական կետչուպ չեն պատրաստում։ Նրանք կարծում են, որ կետչուպ պատրաստելը անհանգիստ գործ է, իսկ խանութում կետչուպի առատություն կա։ Սա ճիշտ է։ Բայց եթե ուշադիր նայեք դարակների վրա դրված կետչուպի բաղադրությանը, ապա այն ավելի շատ ապրանքներ կպարունակի E նախածանցով, քան բնական: Կան բնական կետչուպներ, բայց դրանց ընտրությունն այնքան էլ մեծ չէ, և դրանք շատ ավելի թանկ արժեն։

Տնական պղպեղը կարող եք կնքել ոչ միայն ապակե տարաների մեջ։ Տարիներ շարունակ սովորական ապակե շշերի մեջ եմ լցնում կետչուպն ու սոուսը: Եվ ես աղ եմ օգտագործում այն ​​կնքելու համար: Կետչուպը պահվում է իմ մառանում՝ իմ բնակարանում, մինչև գարուն։ Շշերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով և սոդայով, չորացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կետչուպը լցնելիս վիրակապից խցան պատրաստեք. մի քանի շերտով ծալված վիրակապը իջեցրեք պարանոցի մեջ 1-1,5 սմ-ով և պինդ լցրեք կոպիտ աղով։ Ծայրերը կապեք թելով։ Կարող եք նաև շոր կամ վիրակապ կապել վերևից։ Մայրիկիս կոլեգան սովորեցրել է հյութով և սոուսով շշերը փակելու այս եղանակը։ Հետո ոչ միայն բանկաների, այլեւ կափարիչների պակաս կար։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Խնձոր - 1 կգ
• Սխտոր - 1-2 գլուխ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Աղ – 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ խնձորով.

1. Կետչուպի համար օգտագործեք հասած և պինդ լոլիկ։ Անտոնովկա կամ այլ թթու խնձոր: Անտոնովկան կետչուպն ավելի համեղ է դարձնում: Խնձորը կարող եք փոխարինել սերկևիլով։
2. Լոլիկն ու խնձորը լվանալ։ Կտրեք մի քանի մասի և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի մոտ 1-1,5 ժամ:
3. Հովացրեք և քամեք մետաղյա մաղի միջով։
4. Ստացված խյուսը նորից տեղափոխեք թավայի մեջ։ Ավելացնել սեղմված կամ մանր կտրատած սխտորը, մանանեխը, դարչինը, աղացած կարմիր պղպեղը, շաքարավազը և աղը։
5. Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալը և եփեք 30 րոպե ցածր եռալով։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը։
6. 3-5 րոպեից ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի կետչուպը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ։ Սերտորեն նստեք և դրեք սառնարան:

Կետչուպ քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 2,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գրամ
• Սոխ – 3-4 գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Քացախ 9% - ¾ բաժակ (մոտ 180 գրամ)
• Մեխակի բողբոջներ – 4 հատ
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ պղպեղով.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք։ Լոլիկը կտրատել մի քանի մասի։ Հեռացրեք սերմերը կարմիր բուլղարական պղպեղից և կտրեք չորս մասի:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել 4-6 մասի։
3. Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Կարելի է բլենդերով մանրացնել, բայց ոչ խյուսի։
4. Խառնուրդը դնել կրակի վրա և դանդաղ տաքացնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ցածր եռման տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 2 ժամ։
5. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, աղացած դարչին, մեխակի բողբոջներ, աղացած սև պղպեղ և քացախ։
6. Հասցնել եռման աստիճանի և բաց կափարիչով եփել, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել։ Թույն.
7. Այս բաղադրատոմսով կարելի է կետչուպ պատրաստել սոխով՝ կարմիր բուլղարական պղպեղը փոխարինելով նույն քանակությամբ սոխով։

Կետչուպ խնձորով «Կորիդա»

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 4 կգ
• Խնձոր - 0,5 կգ
• Սոխ – 0,5 կգ
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Խնձորի քացախ 6% - 200 գրամ
• Աղ - 1,5-2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել խնձորները սերմերից: Մանրացրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա։ Դանդաղ տաքացնել մինչև եռալ և եռման սկզբից եփել ցածր եռալով երկու ժամ՝ բաց կափարիչով։ Պարբերաբար խառնուրդը լավ խառնել։
3. Եփած զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Կրկին լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, շաքարավազ և աղ: Եփել ցածր եռալով մոտ մեկ ժամ։ Ավելացնում ենք քացախը, հարում ենք ու թողնում ենք եռա։ Լցնել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ և ամուր փակել։ Սառեցրեք և պահեք:
4. Այս կետչուպը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, փլավի, կարտոֆիլով և բանջարեղենով ուտեստների, մակարոնեղենի հետ։

Տնական լոլիկի կետչուպ

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• Սոխ 0,5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Չոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Աղ – 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Սա շատ պարզ տնական կետչուպի բաղադրատոմս է։ Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ և, առավել ևս, առանց քացախի։
2. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք։ Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից: Մանրացրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
3. Բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 1,5 ժամ։
4. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը եւ մանանեխը։ Լավ խառնել։ Եռալուց հետո եռացնել ևս 5-10 րոպե և լցնել մաքուր տարաների մեջ։ Փաթաթել:
5. Կետչուպը եփեք առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա:
6. Սա կետչուպի ունիվերսալ բաղադրատոմս է, որը կարելի է մատուցել մսի, բանջարեղենային ուտեստների և մակարոնեղենի հետ: Կետչուպ կարելի է օգտագործել նաև բորշ պատրաստելիս, բանջարեղեն շոգեխաշելիս և այլ ուտեստներ պատրաստելիս։

Տոմատի կետչուպ կիլանտրոի սերմերով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 բաժակ
• Սոխ – 1 բաժակ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Աղ – 1 ճաշի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Cilantro սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Քացախի էություն – 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները սառը: Պղպեղն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
2. Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև փափկի և քսել մաղով։
3. Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քաղցր պղպեղն ու սոխը, մանր կտրատած կծու պղպեղը, շաքարավազը, աղը և աղացած կարմիր և սև պղպեղը։ Լավ խառնել։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կիլանտրոյի սերմերը գրտնակով մանրացրեք և լցրեք մի քանի շերտով ծալված բամբակյա տոպրակի կամ շղարշի մեջ։ Ամուր կապեք և դրեք թավայի մեջ։
5. Եռման սկզբից բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 2,5 ժամ։ Հենց վերջում հանեք կիլանտրոնի սերմերի պարկը և լցրեք քացախի էությունը։ Խառնել և լցնել մաքուր տարաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ վարունգով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• Վարունգ - 2 հատ (մեծ)
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Կետչուպ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել գերաճած վարունգ, որոնք պիտանի չեն պահածոյացման համար։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը և մաքրել դրանք:
2. Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։
3. Վարունգն ու կծու պղպեղն անցկացնում ենք մսաղացով և ավելացնում լոլիկի զանգվածին։ Անմիջապես ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը և մանանեխը։ Եփել 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Վերջում ավելացրեք քացախ։
4. Լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փակել։

Կետչուպ սալորով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 5 կգ (կորիզացված)
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ (միջին)
• Շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ
• Սխտոր - 200 գրամ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Կետչուպ կարելի է պատրաստել մուգ կամ բաց սալորից։ Գեղեցիկ կետչուպ պատրաստվում է դեղին սալորից։ Այնուհետև կետչուպ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել դեղին լոլիկ և դեղին բուլղարական պղպեղ։
2. Լվացեք սալորն ու բանջարեղենը։ Սալորից հանեք փոսը։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Մանրացրեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 25-40 րոպե:
3. Քսեք մաղի միջով: Կրկին դրեք վառարանի վրա։ Զանգվածին ավելացնել սխտորը, շաքարավազը, աղը։ Եռացնել 10-15 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախը և լցնում բանկաների կամ շշերի մեջ։ Սերտորեն փակեք:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ
• Սոխ
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Համեմ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տանը կետչուպ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ թարմ լոլիկ, սոխ, սխտոր, շաքարավազ, 9% սեղանի քացախ, ոչ յոդացված աղ, դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ, մեխակի բողբոջներ, մանանեխի և համեմի սերմեր և դարչինի փայտիկ։ .
2. Նախ լոլիկը լվանում ենք, չորացնում ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Եթե ​​ունեք միջին չափի լոլիկ, ապա կտրեք դրանք 4 մասի, իսկ ավելի մեծերը՝ 6-8 շերտի։ Ոչ միայն գեղեցիկ, ընտրված մրգերը հարմար են տնական կետչուպի համար. ազատ զգալ դեն նետեք փափուկ կամ կնճռոտվածները (գլխավորն այն է, որ դրանք փչացած չեն): 3 կիլոգրամ լոլիկ եմ տեղավորում 4 լիտրանոց թավայի մեջ։ Շերտերը դնել ամանի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա (հնարավորության դեպքում ծածկել):
3. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխի քաշը նշված է արդեն մաքրված, իսկ ես օգտագործում եմ շատ մեծ սխտոր։
4. Այժմ խորհուրդ է տրվում սոխն ու սխտորը մանրացնել ձեզ հարմար ձևով։ Ինձ դուր է գալիս դա անել ամենալավը բլենդերով, բայց դուք կարող եք բանջարեղենը դնել մսաղացի միջոցով: Ստացվում է շատ անուշաբույր սոխ-սխտոր զանգված։
5. Մինչ մենք աշխատում էինք համը ավելացնելու վրա, լոլիկը մոտ 15 րոպե անցկացրեց վառարանի վրա, փափկեց և շատ հյութ արձակեց: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ճաշատեսակի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չկպչի կամ այրվի հատակին:
6. Շոգեխաշած լոլիկի վրա ավելացնել սոխ-սխտոր խառնուրդը։
7. Անմիջապես ավելացրեք այլ համեմունքներ՝ մանանեխի և համեմի սերմեր, դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակի բողբոջներ և դարչինի ձողիկ:
8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի մոտ կես ժամ։ Մի մոռացեք բանջարեղենը 5-7 րոպեն մեկ խառնել համեմունքներով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել:
9. Այս ընթացքում լոլիկի զանգվածը պետք է եռա, իսկ բանջարեղենը լավ եփվի։ Փաստորեն, սոխն ու սխտորն ամբողջությամբ լուծվել են լոլիկի մեջ։
10. Ժամանակն է անցնել տնական կետչուպի պատրաստման հաջորդ փուլին՝ թավայի պարունակությունը պետք է քսել մաղով։ Այս կերպ մենք կհեռացնենք լոլիկի կեղևն ու սերմերը, ինչպես նաև կծու հավելումները, որոնք բավականաչափ բուրմունք են տվել և այլևս կարիք չունեն:
11. Նախ, շերեփով, լոլիկի հիմքի ավելի հեղուկ հատվածը դրեցի մաղի մեջ՝ այն արագ թափվում է։ Ստացվում է լոլիկի հեղուկ հյութ, որը նորից լցնում ենք թավայի մեջ և թողնում, որ այն շարունակի եփվել. ես այն գոլորշիացրել եմ մոտ 40 րոպե։
12. Բայց հաստ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ քսել մաղով, ինչի արդյունքում կունենաք բավականին թանձր տոմատի խյուս։ Մի շտապեք այն անմիջապես լցնել լոլիկի հյութի մեջ, թող հեղուկը պատշաճ կերպով գոլորշիանա։
13. Ի դեպ, ես ստացել եմ մոտ 400 գրամ համեմունքներով տորթ։
14. Երբ սկզբնական հեղուկ լոլիկի հյութը լավ գոլորշիանա և վերածվի տոմատի սոուսի, դրա ծավալը կնվազի 2-3 անգամ։
15. Տոմատի խյուսը 12-րդ քայլից ավելացնել թանձրացած հյութին, խառնել և շարունակել գոլորշիանալ ևս 15 րոպե։
16. Երբ լոլիկի զանգվածը հասնում է ցանկալի հաստությանը, ժամանակն է ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Պարզապես ամեն ինչ միանգամից մի ավելացրեք. խորհուրդ եմ տալիս սկսել փոքրից (օրինակ՝ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքար), համտեսել, այնուհետև կարգավորել քաղցրի և աղի հավասարակշռությունը ըստ ձեր ճաշակի: Ապագա տնական կետչուպը եփեք ևս 5-7 րոպե։
17. Վերջում ավելացրեք սեղանի քացախ, որի քանակը նույնպես կախված է լոլիկի բնական թթվայնությունից և ձեր ճաշակից։ Անձամբ ես շատ քացախ չեմ օգտագործում, քանի որ մեր լոլիկն ինքնին առանձնապես քաղցր չէ:
18. Մինչ կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փակել այն ձմռան համար, անպայման փորձեք պատրաստի արտադրանքը, քանի որ դուք եք այն ուտողը։ Լավագույնն այն է, որ մի թեյի գդալ դնել սառը ափսեի վրա, իսկ երբ կետչուպը սառչի, փորձեք այն, երբ այն տաք է, այն տարբերվում է սառը համից:
19. Նախօրոք (կամ տնական կետչուպ պատրաստելիս) պետք է պատրաստել ուտեստները։ Իմ ամենասիրած միջոցը բանկաները միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծելն ու վառարանի կափարիչները եռացնելն է (եփելուց 5 րոպե հետո բավական է)։ Եռացող կետչուպը լցնել տարայի եզրից մոտ 1 սանտիմետր հեռավորության վրա տարայի մեջ։
20. Անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչներով: Կարող եք օգտագործել և՛ պարզ թիթեղներ (բանալիով փաթաթված), և՛ պտուտակավոր (նրանք պարզապես պտտվում են, ձեր ամուսինը կօգնի ձեզ):
21. Սափորները շուռ ենք տալիս և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն՝ փաթաթված տաք ինչ-որ բանով (վերմակ, գորգ, մուշտակ կամ վերարկու. այն, ինչ սովորաբար օգտագործում եք պահածոյացնելիս): Այս կերպ տեղի է ունենում կափարիչների և ամբողջ աշխատանքային մասի լրացուցիչ ջերմային բուժում: Պետք է տնական կետչուպը պահել նույն տեղում, ինչ կետչուպի մնացած մասը՝ նկուղում, նկուղում կամ այլ մութ ու զով սենյակում։
22. Ընդհանուր առմամբ, նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում ենք 900 միլիլիտր պատրաստի կետչուպ, ես ունեմ 2 բանկա (500 և 250 միլիլիտր) և այս ամանը (մոտ 150 միլիլիտր) փորձարկման համար։
23. Ուրախ կլինեմ, եթե ձմռան համար տնական կետչուպի այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ, և արդյունքը ձեզ դուր գա։

Տնական կետչուպ

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• սոխ - 5 հատ.
• շաքարավազ - 150 գ
• աղ - 2 ճ.
• կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• օսլա - 2 ճ.գ.
• քացախ 9% - 50 մլ

Պատրաստում:

1. Լոլիկի կեղևները հանում ենք (30 վայրկյան գցում ենք եռման ջրի մեջ), մաքրում ենք սոխն ու պղպեղը։
2. Բանջարեղենը պետք է զտել և եփել 2-3 ժամ (որ ավելորդ հեղուկը եռա):
3. Հաջորդը, ավելացնել բոլոր համեմունքները:
4. Եռացնել համեմունքներով 15-20 րոպե։
5. Բլենդերի մեջ մանրացրեք լոլիկի խառնուրդը մինչև հարթ:
6. Լցնել 0,5 բաժակ կետչուպ, հովացնել, ավելացնել օսլա, հարել։
7. Մնացած կետչուպի մեջ քացախ ավելացրեք։
8. Կետչուպը միացնում ենք օսլայի հետ, կետչուպը՝ քացախով, բերում եռման աստիճանի, հանում կրակից։
9. Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպ պատրաստել ձմռանը, ապա պետք է տաք սոուսը լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

Կետչուպ ձմռան համար - պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հասած հյութալի կարմիր լոլիկ
• 1 լիտր լոլիկի համար.
• ½ միջին չափի սոխ
• 600-700 գ գինու քացախ
• 20-30 գ աղ
• 40-50 գ շաքարավազ
• պտղունց թարխուն
• 1 գ կայենյան պղպեղ
• 3 մեխակի բողբոջ
• 2 գ կոճապղպեղ
• 2 գ դարչին
• 2 գ մշկընկույզ
• 2 գ կարմիր պղպեղ
• 1-2 պտղունց կարրի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հասած լոլիկները մանրակրկիտ մաքրեք:
2. Այնուհետև դրանք երկու ժամ փակ կրակի վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։
3. Պատրաստի զանգվածը քսում ենք նուրբ մաղի միջով և 1 լիտր մածուկին ավելացնում քացախն ու վերը նշված բոլոր համեմունքները։
4. Համեմունքները սոուսին ավելացվում են միայն աղացած վիճակում։
5. Խառնուրդը լավ խառնել և եռացնել ցանկալի հաստությամբ 20-25 րոպե։
6. Ճիշտ եփած սոուսը հաստ կառուցվածք ունի և հեշտությամբ տարածվում է հացի վրա։
7. Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված շշերի մեջ և անմիջապես փակել:
8. Պահել զով տեղում։

Կետչուպ ձմռանը մանանեխի երանգով

Բաղադրությունը:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• երկու մեծ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի գդալներ;
• մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
• քացախ - կես բաժակ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• մի երկու կտոր մեխակներ

Պատրաստում:

1. Մաքրել լոլիկը; կտրել փոքր կտորներով;
2. Սոխը քերել խոշոր քերիչով;
3. Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
4. Տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
5. Թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
6. Մանրացրեք մաղի միջով;
7. Վերադարձեք թավայի մեջ;
8. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից և մշկընկույզից;
9. Եռացնել ևս երկու-երեք ժամ;
10. Կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
11. Պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
12. Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։
13. Սոուսը պատրաստելուց առաջ ժամանակ տրամադրեք լոլիկի կեղևները հեռացնելու համար:
14. Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա պետք չէ այն ավելացնել սոուսին։
15. Սոուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար զանգվածը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ հարեք բլենդերով։

Տնական քյաբաբի կետչուպ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
• մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• ճաշի գդալ թակած սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, կոճապղպեղի քերած արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
• վեց ոլոռ տաք և բուրավետ պղպեղ;
• հինգ հիլ հատիկներ;
• դափնու տերեւ - երկու հատ;
• Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից:
3. Բուսական խառնուրդը եռացնելուց մեկ ժամ անց մանր մաղով մանրացրեք։
4. Խյուսը եփել ևս երեք-չորս ժամ։
5. Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։
6. Լցնել պատրաստի արտադրանքը բանկաների մեջ:

Ջեյմի Օլիվերի կետչուպի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):
• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• մեխակի չորս բողբոջ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
2. Սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ մանր կտրատել;
3. Կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. Լցնել բուսայուղով կաթսայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եռացնել մեկ երրորդով;
6. Խյուս բանջարեղենի խառնուրդ;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Ձմռան համար կետչուպ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Քացախ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանում ենք, անցկացնում մսաղացով։ Կարդալ ավելին:
2. Դրանք դնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև լոլիկը կիսով չափ կրճատվի։
3. Կծու պղպեղն ու վարունգը նույնպես անցկացնում ենք մսաղացով։
4. Լոլիկի մեջ ավելացնել թակած բանջարեղենը։
5. Անմիջապես ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, աղացած պղպեղ և եփել 30 րոպե։
6. Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։
7. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել

Լոլիկի սոուսների պատրաստման դարաշրջանը սկսվել է 20-րդ դարում։ Սկսվեց պարզապես՝ ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպ պատրաստելով: Մենք ինքներս ենք մշակել բաղադրատոմսերը, բայց համեմունքը մատը լիզելու լավ է ստացվել։ Շուտով Հայնց անունով մի նախաձեռնող ամերիկացի հիմնեց կետչուպի արդյունաբերական արտադրությունը: Դե, մենք հին ձևով լոլիկի բերքը մշակում ենք տանը՝ լիովին վստահ լինելով, որ մեր իսկ պատրաստած սոուսը շատ ավելի առողջարար և համեղ է։ Ես կիսում եմ տարբեր հավելումներով կծու, քաղցր, հաստ կետչուպ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Ձմեռային բերքահավաքի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած սորտի լոլիկ, ներառյալ դեղին: Նրանց կառուցվածքը շատ ավելի կարևոր է։ Սոուսը պատրաստելու համար ընտրեք ոչ ջրային, խիտ, մսային կառուցվածքով լոլիկ։

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի պարզ բաղադրատոմս

Սոուս պատրաստելու լավագույն տարբերակներից մեկը։ Այն համարվում է դասական եւ ճաշակով ամենահաջողակը։

Վերցրեք:

• Լոլիկ – 2,5 կգ։
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
• Աղ - ½ մեծ գդալ:
• Պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
• Մեխակի բողբոջներ – 2 հատ:
• Սեղանի քացախ - 2 մեծ գդալ:
• Համեմ – 10 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խոշոր նմուշները բաժանել 4 մասի, փոքրերը պետք է կիսով չափ կտրել։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։
2. Տեղադրել վառարանի վրա։ Դանդաղ տաքացրեք պարունակությունը մոտ 20 րոպե։Մեր շահերից ելնելով մի ծածկեք կափարիչով, որպեսզի ավելի շատ հեղուկ գոլորշիանա։
3. Խառնուրդը մաղով սրբել։ Այժմ դրանք վաճառվում են մեծ չափերով, ինչպես քամոց, շատ արագ և հարմար։
4. Ստացված լոլիկի հյութը եփեք: Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի։ Պարբերաբար խառնելով եփել 1-2 ժամ։ Եռման ժամանակը կախված է բանջարեղենի որակից։ Ջրայինները ավելի երկար են եռում։ Զանգվածը պետք է հաստ դառնա։
5. Տեղադրեք համեմունքները երկար պոչով շղարշե տոպրակի մեջ՝ թավայից հեշտ հանելու համար: Ավելացնել լոլիկի խառնուրդին։
6. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։ Շարունակեք եփել 15-20 րոպե։ Հանեք համեմունքների տոպրակը:
7. Կետչուպի պատրաստման այս փուլում միշտ համտեսեք պատրաստումը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ և աղ:
8. Լցնել քացախի մեջ։ Շարունակեք եփել վերջին 5-10 րոպեների ընթացքում։
9. Անջատեք կրակը, լցրեք բանկաները, պտուտակեք: Սառեցրեք, ստուգեք կնիքի խստությունը: Տեղափոխեք մշտական ​​պահեստային վայր՝ նկուղում կամ մառան:

Լոլիկի կետչուպ - մատը լիզելու բաղադրատոմս

Որոշ ծանոթ բաղադրիչների ավելացումը կարող է սովորական համը դարձնել կծու, աստվածային անուշաբույր: Բաղադրատոմսը շարքից կթողնի ձեզ լիզել ձեր մատները և խնդրել ավելին: Գուրմանների շրջանում այն ​​համարվում է լավագույնը։

• Լոլիկ - 2 կգ:
• Սխտոր – 8 պճեղ։
• Սոխ – 500 գր.
• Կիտրոն։
• Ռեհան - մեծ փունջ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության:
• Շաքարավազ – 120 գր.
• Աղ - 2,5 ճաշի գդալ գդալներ.
• Բալզամիկ քացախ – 2 փոքր գդալ (ընդունելի է փոխարինել խնձորի քացախով, բայց համը կփոխվի):
• Մշկընկույզ - ½ փոքր գդալ:
• Աղացած մեխակ - նույնքան:
• Քաղցր պապրիկա - լրիվ թեյի գդալ:
• Բուրավետ պղպեղ, աղացած - ½ թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - նույնքան:
• Չորացրած ռեհան - թեյի գդալ:
• Համեմ - մի թեյի գդալ:
• Աղացած չիլի - ½ փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ սոուսը.

1. Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակների մեջ և մաքրել դրանք։ Կտրել սոխի գլուխները մեծ խորանարդի մեջ: Նույնը արեք լոլիկի հետ:
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխ, լցնել սխտորի մեխակները, ավելացնել շաքարավազը:
3. Միացրեք կրակը: Անընդհատ խառնելով, որպեսզի շաքարավազը չայրվի, տապակել 3-5 րոպե։ Սոխը գրեթե թափանցիկ կդառնա։
4. Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ բովանդակությունը խառնելով՝ հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Եփել 10-15 րոպե, մինչև լոլիկը բավականաչափ հյութ թողնի։
6. Առանձին խառնել բալզամիկ քացախը կիտրոնի հյութի հետ։ Լցնել տապակի մեջ։ Խառնել և շարունակել եփել։
7. Քառորդ ժամ հետո ավելացնել աղը և շարունակել խառնուրդը եփել ևս 10 րոպե։
8. Կետչուպ պատրաստելու համար նախատեսված բոլոր չոր համեմունքները դրեք շղարշե տոպրակի մեջ, վրան ավելացրեք թարմ ռեհան։
9. Տեղադրեք տոպրակը տապակի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-15 րոպե։
10. Հանեք տոպրակը և համտեսեք թավայի պարունակությունը։ Ավելացնել այն, ինչ բացակայում է:
11. Հեռացրեք այրիչից և բլենդերով խառնեք խառնուրդը (կարող եք դա անել անմիջապես թավայի մեջ):
12. Խյուսը մաս-մաս անցկացրեք մաղի միջով՝ հանելով լոլիկի կեղևներն ու սերմերը։
13. Վերադարձեք թավայի մեջ։ Եփել 5-10 րոպե։ Թող ուժեղ եռա ու անջատեք։
14. Լցնել փոքր ստերիլ պահեստային տարաների մեջ: Սառը, ծածկված սրբիչով: Տեղափոխում նկուղ պահեստավորման համար:

Քաղցր լոլիկի կետչուպ պապրիկայով, դարչինով

Ոչ բոլորն են սիրում կծու համեմունքներ: Պահպանեք կետչուպի բաղադրատոմս, որը կարող եք առաջարկել նույնիսկ երեխաներին:

Պահանջվում է:

• Լոլիկ – 5 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Շաքարավազ – 300 գր.
• Քացախաթթու 9% - 100-150 մլ:
• Աղացած սև պղպեղ - թեյի գդալ:
• Պապրիկա - ½ թեյի գդալ (հնարավոր է ավելի շատ):
• Դարչին – մի ​​պտղունց։
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Ցանկացած կանաչի:

Պատրաստել համեղ սոուս.

• Բանջարեղենը կտորներով կտրատել։ Որպեսզի ավելի արագ եփվի, խորհուրդ եմ տալիս այն բաժանել փոքր կտորների, բայց եթե ծույլ եք, ապա մի վատնեք ձեր ժամանակը։ Թող եփվի։
• Եռալուց հետո կրակի ինտենսիվությունը իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։ Դա կտևի 2-3 ժամ:
• Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Սրբել մաղով։
• Վերադարձեք վառարանին։ Ավելացնել համեմունքներ: Նրանց, ովքեր սիրում են բազմազանություն, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել համեմ և քրքում։ Կանաչից վերցրեք սամիթ և մաղադանոս: Այն կապում ենք կապոցի մեջ, իջեցնում թավայի մեջ (վերջում հանում ենք ու դեն նետում):
• Շարունակեք եփել մոտավորապես 3 ժամ։
• Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել:

Տնական լոլիկի և սալորի կետչուպ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սալորը նույնքան հարմար է, որքան լոլիկը սոուսներ պատրաստելու համար։ Սերտ համագործակցությամբ նրանք տալիս են համեմունքի կախարդական համը: Փորձեք պատրաստել առնվազն մի նմուշ բանկա:

Վերցրեք:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սալոր – 1 կգ.
• Սխտորի գլուխ.
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Սև և կարմիր պղպեղ - մի փոքր գդալ:
• Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սալորից հանեք փոսերը և դրեք կաթսայի մեջ։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Դանդաղ տաքացում, գոլորշի: Թեթևակի սառչելուց հետո մանրացնել մաղի մեջ մինչև հարթ լինի։
2. Նույնը արեք լոլիկի և սոխի հետ։ Եռման գործընթացը արագացնելու համար բանջարեղենը կտորներով կտրատեք։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա և թողնել մի փոքր սառչի։ Քսեք մաղի միջով:
3. Միավորել երկու խյուսերը։ Ավելացնել բաղադրատոմսում առաջարկված համեմունքները։ Սխտորը նույնպես պետք է մանր կտրատել մածուկի մեջ։
4. Եփել այնքան, մինչև զանգվածը մեկ երրորդով պակասի։ Լցնել և անմիջապես պտտել:

Կետչուպ լոլիկով և խնձորով մսաղացի միջոցով

Մրգերը հաճախ առկա են համեմունքների և լոլիկի սոուսների ձմեռային պատրաստուկներում: Դրանց թվում առաջատարը խնձորն է, և լավ պատճառներով: Հաջողությամբ զուգորդվելով բանջարեղենի հետ՝ նրանք ավելացնում են իրենց յուրահատուկ մրգային նոտան։

Պահանջվում է:

• Լոլիկ – 2,5 կգ։
• Խնձոր - 4 հատ: քաղցր և թթու բազմազանություն.
• Սոխ - 4 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - նույն քանակությամբ:
• սխտորի մեխակ - 4-5 հատ:
• Դարչին - թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - ½ բաժակ:
• Աղ - մեծ գդալ:
• Մեխակի բողբոջներ – 4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ – 5 հատ:
• Էություն - ½ փոքր գդալ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք բանջարեղենը աշխատանքի համար՝ հեռացնելով խնձորի միջուկը, պղպեղի թաղանթները և սերմերը։ Ցանկալի է կտրել խնձորի հաստ կեղևը։
2. Անցեք նուրբ սրճաղացով, մանրացնելով միջուկի մեջ:
3. Ստացված զանգվածը տեղափոխեք կաթսա և սկսեք եռալ։ Մոտավորապես 1,5 ժամ կպահանջվի, որպեսզի խյուսը դառնա հաստ՝ մեկ երրորդով պակասելով:
4. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և դարչին։ Ցանկալի է մնացած համեմունքները դնել շղարշե տոպրակի մեջ և դնել թավայի մեջ, որպեսզի եփելուց հետո դրանք հեշտությամբ հեռացվեն։
5. Կետչուպը եռացրեք 30 րոպե։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս համասեռ զանգվածը, հարում ենք բլենդերով։ Ես բաց եմ թողնում այս փուլը, քանի որ սիրում եմ կոպիտ մանրացնել, բանջարեղենի փոքր ընդգրկումներով:
6. Ավելացնել ճզմած սխտորը և ավելացնել քացախը։ Անջատեք այրիչը: Տնական կետչուպը պահվում է սառը վիճակում՝ առանց ստերիլիզացման:

Տոմատի սոուս՝ պատրաստված լոլիկից առանց քացախի և եփելու՝ ձմռան բաղադրատոմս

Ահա ձեր սեփական ձեռքերով կետչուպ արագ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Թերությունն այն է, որ դուք ստիպված կլինեք փոքր չափաբաժիններ պատրաստել, քանի որ նման համեմունքը կարելի է պահել միայն սառնարանում և շատ կարճ ժամանակով: Այն պատրաստ չէ ձմռանը։

• Լոլիկ – 500 գր.
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Փոքր սոխ.
• Cilantro (մաղադանոս) - 2 ճյուղ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ.
• Աղացած պղպեղ, աղ: Կծու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց տաք չիլի։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և լվացեք սառը ջրով։ Կատարեք փոքր կտրվածք և կեղևեք մաշկը:
2. Մանր կտրատել։ Նույնը արեք սոխի և սխտորի հետ։ Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
3. Կիլանտրոն կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Ավելացնել մնացած համեմունքներն ու ձեթը։ Խառնել և մատուցել։

Լոլիկով ձմեռային համեղ կետչուպի վիդեո բաղադրատոմս. Ուրախ պատրաստություններ: