Կարծում եմ, որ բնավ չեմ ստում, եթե ինձ թույլ եմ տալիս մի քանի շողոքորթ խոսք ասել կարտոֆիլի մասին։

Նա լիովին արժանի է դրան, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, չկա մարդ, ով բացասական վերաբերմունք կունենա նրա նկատմամբ։ Կարտոֆիլը առաջին չափահաս սնունդն է նորածինների համար, ովքեր ուրախությամբ մատնում են այն իրենց սպունգներով՝ փորձելով հասկանալ դրա նուրբ համը։

կարտոֆիլ ֆրին դպրոցականների սիրելի ուտելիքն է, և ոչ միայն դա։ Իսկ թե որքան բաղադրատոմսեր կան խոհարարական աշխարհում, որտեղ հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, ուղղակի անհնար է թվարկել։ Այն ավելացնում են ապուրներին, բորշը, կարտոֆիլը պատրաստում են որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնում են աղցանների լայն տեսականի, դրանից պատրաստում են համեղ անկախ ուտեստներ, թխում են բլիթներ և այլ քաղցրավենիք։ Մի խոսքով, առանց կարտոֆիլի մենք ոչ մի տեղ չենք կարող գնալ, և նրանք իրավամբ համարվում են խոհարարության արքան։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ քերած կարտոֆիլից պատրաստված կարտոֆիլի բլիթները տարածված են ոչ միայն մեր ներքին խոհանոցներում, այլև արտասահմանում: Ճիշտ է, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, բայց վերջնական արդյունքում ստանում ենք գրեթե նույն ուտեստը։ Կարևոր չէ, թե որտեղ է այն մատուցվում ձեզ, լինի դա Ուկրաինայում, թե Ռուսաստանում, կամ գուցե Շվեդիայում կամ Իսրայելում, դուք դեռ անմիջապես կկռահեք, որ դա կարտոֆիլի նրբաբլիթ է:

Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր մսով ազգային բլիթներ պատրաստելու համար:

Բաղադրատոմս 1. Բելառուսական բլիթներ մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• դեղին կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած միս – 300 գ,
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սկսենք, հավանաբար, աղացած միս պատրաստելուց, քանի որ քերած կարտոֆիլը հակված է արագ մգանալու և անհրապույր տեսք ստանալու։ Այսպիսով, եթե մենք ունենք պատրաստի աղացած միս, դա հիանալի է: Եթե ​​ոչ, ապա միսը մանրացրեք կոմբայնով։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել աղացած միսը։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. աղացած պղպեղ և մի պտղունց աղ: Խառնել ու կոտլետների նման հարել պատին։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները աղացած միսին կամ թակած խոտաբույսերին:

Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ մանր քերիչով։ Այսպես կարտոֆիլի բլիթները ավելի հյութալի կստացվեն, քան երբ կարտոֆիլը քերում են ավելի կոպիտ քերիչով։ Կարտոֆիլի շիլան ավելացրեք միայն աղ։ Այստեղ պղպեղ ավելացնելու կարիք չկա:

Կարտոֆիլով բլիթները տապակի մեջ եփելը հեշտացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս նախապես պատրաստել աղացած մսից 2 սմ տրամագծով բարակ հարթ թխվածքաբլիթներ, դնել դրանք վառարանի կողքին կտրող տախտակի վրա և սկսենք տապակել։ նրբաբլիթները.

Տապակը տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել և թող լավ տաքանա։ Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի բլիթների առաջին խմբաքանակը տապակի ամբողջ տրամագծով տարածելու համար: Այժմ մենք մեր ձեռքերով դնում ենք մեր մսային տորթերը կարտոֆիլի վրա և կրկին ճաշի գդալով ծածկում ենք աղացած միսը քերած կարտոֆիլով։

Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել կարտոֆիլի բլիթները միջին ջերմության վրա։ Երբ ներքևի կողմը կարմրում է, յուրաքանչյուրը զգուշորեն շուռ տալով շուռ տալ և շարունակել տապակել կափարիչով։ Պատրաստի կարմրած բելառուսական նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. կարտոֆիլի բլիթներ մսով կաթսաների մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• խոզի միս - 300 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղ և աղ; մի կտոր կարագ, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում: Խառնել զանգվածը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ձեր կարտոֆիլը շատ հեղուկ է թողել, ապա մի քիչ քամեք այն, բայց ոչ ամբողջը: Կարտոֆիլին ավելացնել 1-2 ճ/գ. ալյուր՝ կախված խյուսի խտությունից և 1 ձու։ Ավելացնենք նաև մի պտղունց սոդա և աղ։ Ըստ ցանկության ավելացնել աղացած պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել և արագ տապակել բլիթները բուսայուղով տապակի մեջ։ Արագ, որպեսզի մթնելու ժամանակ չունենա։

Խոզի միսը դանակով մանր կտրատել։ Լցնել ձեթով մեկ այլ տապակի մեջ և տապակել։ Մինչ այն եփվում է, սոխը կճեպ կկտրենք և կկտրենք և ավելացնում ենք մսի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, և հենց որ սոխը լավ կարմրի, թավայի մեջ ավելացնել թթվասերն ու կետչուպը։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Հիմա մի կտոր կարագով քսենք մեր կաթսաների ներսը։ Որոշ մարդիկ նաև փոքր խորանարդ են իջեցնում կաթսայի հատակին: Այժմ եկեք մեր ոսկե դարչնագույն բլիթները լցնենք կաթսաների մեջ, վրան լցնել մսի սոուսը և ծածկել բլիթների մեկ այլ շերտով և այդպես շարունակել մինչև վերև: Վերին շերտը պետք է պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներից։ Կաթսաները դնել ջեռոցում և եփել կես ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. կարտոֆիլի բլիթներ հավով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• ձու - 1-2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ; աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլի բլիթների համար ավելի լավ է խոշոր կարտոֆիլ վերցնել։ Այն ավելի հյութալի է և ավելի հեշտ է քերել։ Աղացրեք քերած կարտոֆիլը ամանի մեջ և թողեք մի քանի րոպե։ Ավելի լավ է ավելորդ հյութը քամել։ Կարտոֆիլին ավելացնել մայոնեզը, ձուն, կտրատած սոխը և սխտորը։ Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, համեմել համեմունքներով, աղով և պղպեղով և ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին։ Խառնել։

Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել պատրաստի զանգվածը։ Գդալով նրբորեն հարթեցրեք և տապակեք երկու կողմից, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Ծառայել տաք բլիթները հավի մսով սեղանին անմիջապես տաք վիճակում, զարդարել խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. կարտոֆիլի բլիթներ մսով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• աղացած միս - 250 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• համեմունքներ, ձու և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Պետք է նաև քերել պանիրը և ավելացնել կարտոֆիլի խառնուրդին ձվի, համեմունքների և աղի հետ միասին։ Լավ խառնել գդալով։

Աղացած մսին ​​աղ և համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։

Տաքացնենք ջեռոցը։ Համոզվեք, որ թխելու թերթիկը յուղով քսել և գդալով լցնել պատրաստված կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը: Պատրաստի աղացած միսը դնել յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա և անմիջապես ծածկել կարտոֆիլի տորտիլաների երկրորդ շերտով։ Ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և փակեք

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ, ինչպես նաև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են հնդկաձավարը, մակարոնեղենը կամ շոգեխաշած կաղամբը։

• Կարտոֆիլի բլիթների համար ընտրեք փխրուն սորտերի կարտոֆիլի խոշոր պալարներ: Նախ՝ ձեզ համար ավելի հարմար կլինի դրանք քերել, և երկրորդ՝ կարտոֆիլի բլիթներն ավելի նուրբ են ստացվում կարտոֆիլի փխրուն բազմազանությունից։
• Եթե ​​կարտոֆիլը շատ հյութ է բաց թողել, ավելի լավ է մի փոքր քամել։ Հյութի մեծ քանակի համար անհրաժեշտ է ավելի մեծ քանակությամբ ալյուր, և արդյունքում ուտեստը կստացվի ծանր և ոչ փափուկ։

Դրանիկին, բլիթները, կախարդները (կարտոֆիլի բլիթներ միջուկով) Բելառուսի ազգային ուտեստն են։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է բելառուսական կարտոֆիլից, որն ունի մեծ քանակությամբ օսլա, ինչը հատկապես համեղ է դարձնում մսով փափուկ կարտոֆիլի բլիթները։ Ունենալով բարձր կալորիականություն՝ այս ուտեստը մատուցվում է ինքնուրույն, ինչպես նաև կարելի է համալրել թթվասերով, կարագով, սնկով սոուսով, թեթև բանջարեղենային աղցանով կամ թթու կաղամբով։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մսով կարտոֆիլի բլիթների վրա իր ճշգրտումներ է անում՝ հաշվի առնելով ընտանիքի համային հատկանիշները։ Օրինակ՝ որոշ կանայք կարտոֆիլը նախապես եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է բլիթները տապակելու ժամանակը, իսկ պատրաստի ուտեստն ավելի նուրբ է լինում։

Փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները.

• Կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կոպիտ մաշկով և դեղին կենտրոնով հասուն, ամուր պալարներին։ Նման կարտոֆիլը դրականորեն ազդում է պատրաստի նրբաբլիթների համի վրա և օգնում է պահպանել արտադրանքի ձևը տապակման ժամանակ;
• Ամենից հաճախ պալարները քերվում են նուրբ քերիչով, բայց որպեսզի զանգվածն ավելի լավ կպչունություն ունենա և չտարածվի տապակելիս, կարտոֆիլի մի մասը քերվում է խոշոր չիպսերով;
• Կարտոֆիլի խառնուրդին մի փոքր քանակությամբ յուղ ավելացնելը կարտոֆիլի բլիթներին ծակոտկեն հետևողականություն կտա;
• Կարտոֆիլից քամած հեղուկը կարգավորելու արդյունքում ստացված օսլան կարող է օգտագործվել ալյուրի փոխարինման համար, որը ներառված է բաղադրատոմսերում, այնուհետև ուտեստը կլինի ավելի նուրբ և հյութալի;
• Քանի որ կարտոֆիլի բլիթները պետք է տապակվեն մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, եփելուց հետո դրանք դնում են թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով. դասական բելառուսական բաղադրատոմս

Միացություն:

• 700 գ կարտոֆիլի պալար
• սոխ
• 2 հավի ձու
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր
• 200 գ աղացած միս
• աղ եւ պղպեղ
• ռաստ. տապակած յուղ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ձեր սիրած աղացած միսը աղում և պղպեղ են անում, այնուհետև ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և լավ հունցում մինչև հարթ:
   

   Աղացած միսին ավելացված 1-2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք այն ավելի հյութալի կդարձնի։

2. Մաքրված պալարները քերում են մանր քերիչով (հղկման աստիճանը կարող է փոխվել՝ կախված ճաշակից): Ստացված զանգվածը քամում ենք, ապա վրան ավելացնում ձու, աղ, ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Մեկ ճաշի գդալ թթվասերը կամ քերած սոխը կկանխի կարտոֆիլի մուգ գույնն ու կապտությունը։
3. Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով թուջե տապակ, որի մեջ լցնում են 4 մմ բուսայուղի շերտ։ Տապակը տաքացնելու համար դրվում է բարձր կրակի վրա։
4. Կարտոֆիլի խառնուրդը դրվում է տաք տապակի վրա և մի փոքր հարթեցնում։
5. Մսային միջուկը դնում ենք կարմրած տափակ հացերի վրա և պատառաքաղով հարթեցնում, որպեսզի կարտոֆիլի ծայրերը մնան ազատ։
6. Կարտոֆիլի մի մասը դրվում է աղացած մսի վրա՝ «փակելով» աղացած միսը կարտոֆիլի զանգվածի ներսում։
7. Կախարդները, տապակված երկու կողմից բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ծածկված են կափարիչով և բերվում են պատրաստության:

Draniki մսով կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• կգ կարտոֆիլ
• 0,5 կգ խոզի փոր
• 2 հավի ձու
• 5 ճ.գ. ալյուր
• աղ և համեմունքներ
• մեծ սոխ
• 100 գ թթվասեր
• բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Մաքրված պալարները մանրացնում են քերիչով։ Ստացված քամած զանգվածին ավելացնել ձու, 4 ճ.գ. ալյուր և աղ. Ամեն ինչ լավ խառնված է։
2. Կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են տաք տապակի մեջ։ Կարտոֆիլի բլիթների տրամագիծը չպետք է գերազանցի առկա կաթսաների տրամագիծը։
3. Խոզի փորը մանր կտրատում են և քառորդ ժամ տապակում կտրատած սոխով, մսի համեմունքներով և աղով։
4. Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը խառնում են թթվասերի և կես բաժակ սառը ջրի հետ։ Ստացված սոուսը լցնում են մսով թավայի մեջ, որից հետո կրծքամիսը եփում են ևս 3-4 րոպե։
5. Կարտոֆիլի 1 նրբաբլիթ դնել չոր, մաքուր կաթսաների մեջ, վրան դնել միս փոքր քանակությամբ սոուսով և ծածկել ևս 1 կարտոֆիլի նրբաբլիթով:
6. Կաթսաները լցված են հարթ տորթերի և մսի շերտերով, ծածկված կափարիչներով և դրվում թխման թերթիկի վրա:
7. Ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք, այնուհետև կաթսաներով թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 15 րոպե 190⁰C ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ հավով:

Միացություն:

• 2 կգ կարտոֆիլի պալար
• 700 գ հավի կրծքամիս
• 3 սոխ
• 2 հավի ձու
• 100 գ թթվասեր
• փունջ թարմ սամիթ
• ճ.գ չոր կամ թարմ սխտոր
• 50 գ ցորենի ալյուր
• տապակած յուղ

Նախապատրաստում

1. Կրծքագեղձը կտրատում են կտորների և 2 սոխի հետ միասին աղացած միսով աղացած մսաղացով կամ կոմբայնով։
2. Աղացած միսին ավելացնում են ձու, մանր կտրատած սամիթ, աղ։ Ամեն ինչ խառնվում է և տեղադրվում սառնարանում։
3. Մաքրած կարտոֆիլը քերված է։ Արդյունահանված հյութը քամում են, որից հետո կարտոֆիլի ցողունին ավելացնում են աղ, ձու, թթվասեր, սխտոր և ալյուր։ Զանգվածը լավ հունցված է։
4. Կարտոֆիլի շինգլերը դնում են տաք տապակի մեջ՝ բուսական յուղով, օգտագործելով ճաշի գդալ և ձևավորում հարթ տորթ:
5. Երբ կարտոֆիլի բլիթների եզրերը սկսում են կարմրել, վրան հարթ կոտլետի տեսքով դրվում է աղացած հավը։
6. Միսը ծածկում են շինգլերի նոր շերտով՝ հավի միսը փակելով կարտոֆիլի շերտերի արանքում։
7. Draniki-ն տապակվում է միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
8. Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թթվասերով՝ զարդարված խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի բլիթներ

Միացություն:

• 800 գ կարտոֆիլի պալար
• 250 գ աղացած միս
• 150 գ կոշտ պանիր
• ձու
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Աղացած միսը աղում են, համեմում համեմունքներով, հունցում ու դնում սառնարանը։
2. Մաքրած կարտոֆիլը տրորում են, արդյունահանված հյութը քամում։
3. Կարտոֆիլի կեղևին ավելացնել քերած 100 գ պանիր, ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Զանգվածը լավ հունցված է։
4. Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև 200⁰C, թխում թերթիկը յուղով է քսում։ յուղ Կարտոֆիլի շինգլերի կեսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ բլիթների տեսքով, որի վրա շարվում է աղացած միսը և կարտոֆիլի զանգվածի երկրորդ կեսը։
5. Նրբաբլիթի պատրաստումը ծածկում են սննդի փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 40 րոպե։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո փայլաթիթեղը հանվում է, կարտոֆիլի բլիթները ցանում են քերած պանիրով ​​և դնում ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Բլիթների պարզ բաղադրատոմս Մինսկում

Միացություն:

• 800 գ կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. փափկեցրած կարագ
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ
• 400 գ խոզի միս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 6 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

1. Սխտորով միսը մանրացված է աղացած միսի մեջ, որին ավելացնում են աղ և պղպեղ, ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները քերված են: Առանձնացված հյութը քամում են, աղ են լցնում շինգլիների վրա և խառնում։
3. Հաստ հատակով տապակը տաքացվում է, ավելացվում է բուսական յուղ, որի մեջ կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ջերմակայուն ուտեստը, օրինակ՝ բադի ձագը, յուղում են կարագով, այնուհետև դրա մեջ դրվում է կարտոֆիլի բլիթների շերտ, վրան դրվում է աղացած միս շերտ, որը պատված է կարտոֆիլի տորթերով։
5. Ճաշատեսակը թխվում է 200⁰C ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելուց առաջ փորձեք ճիշտ հաշվարկել պատրաստի ուտեստի բերքատվությունը, քանի որ դրանք մատուցվում են տաք վիճակում։ Սառեցված արտադրանքի համը կորչում է, և դրանք դադարում են ճռճռալ։

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել կարտոֆիլի խառնուրդը։

Կլպեք անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլը և սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք բոլոր տեսակի աղտոտիչները և քերեք կարտոֆիլը մանր քերիչով անմիջապես խորը ամանի մեջ: Այնուհետեւ մաքուր ձեռքերով քամեք այն, որպեսզի ազատվեք ավելորդ հյութից։
Սոխը դանակով կտրատել վրա 2-3 կես, դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև փխրուն: Ստացված զանգվածը բաժանել 2 հավասար մասերի, դրանցից մեկը դնում ենք առանձին խորը ամանի մեջ, իսկ երկրորդ մասը ավելացնում ենք կարտոֆիլով ամանի մեջ։
Կճեպով կեղևավորված ձուն կոտրեք մաքուր փոքր ամանի մեջ և հարեք մինչև սպիտակի՝ օգտագործելով ձեռքի բլենդեր կամ հարել:
Այնուհետ հարած զանգվածը լցնում ենք մանրացված բուսական բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք թթվասերը, մաղած ցորենի ալյուրը, աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղը և ճաշի գդալով խառնում ենք ընդհանուր զանգվածը մինչև հարթ։

Քայլ 2. պատրաստել մսի զանգվածը։

Խորը ամանի մեջ մանրացրած սոխի երկրորդ մասի հետ ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ խոզի աղացած միս, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մսային զանգվածը մաքուր ձեռքերով հարում ենք մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալջուր՝ աղացած միսը նոսրացնելու համար և կրկին ճաշի գդալով խառնել բաղադրիչները։

Քայլ 3. Տապակել բլիթները մսով:

Միացրեք վառարանը միջին կրակի վրա և վրան տապակ դրեք 2–3 ճաշի գդալբուսական յուղ. Տեղադրեք տաքացրած տապակի վրա չորս տարբեր կետերում: 1-ական ճաշի գդալԿարտոֆիլի խառնուրդը, մի փոքր սեղմեք այն, որպեսզի ձևավորվի նրբաբլիթ:
Վերցրեք մի լիքը թեյի գդալ խոզի աղացած միս, ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ, աղացած միսը դրեք ափի մեջ, ձևավորեք մոտավոր հաստությամբ հարթ տորթ: մինչև 0,5 սմև դնել տապակի մեջ գտնվող կարտոֆիլի բլիթներից մեկի վրա։
Այնուհետև դրեք մսի կոտլետների վրա 1-ական ճաշի գդալկարտոֆիլի խառնուրդը և տապակել կարտոֆիլի բլիթների 1 կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը ձեզ կտանի մոտավորապես 45 րոպե. Այն բանից հետո, երբ կարտոֆիլի բլիթների մի կողմը ստանում է գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ, շատ զգուշորեն օգտագործեք խոհանոցային սպաթուլա՝ դրանք մյուս կողմը դարձնելու համար: Վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր մակարդակի, կափարիչով ծածկեք տապակը և տապակեք կարտոֆիլի բլիթների երկրորդ կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ամբողջովին եփելը: Այս գործընթացը ձեզ կտանի առնվազն 18-20 րոպե, կախված հենց նրբաբլիթների հաստությունից՝ այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պատրաստ կլինեն։ Օգտագործելով սպաթուլա, տեղադրեք հեշ շագանակագույնները մեծ, հարթ ափսեի վրա: Նույն կերպ պատրաստեք կարտոֆիլի մնացած բոլոր բլիթները, վերջում պետք է ստանաք 14-ից 16 չափաբաժիններ.

Քայլ 4. Բլիթները մատուցել մսով:

Մսով դրանիկին մատուցում են տաք վիճակում՝ դրված մեծ հարթ ափսեի վրա կամ առանձին ափսեի վրա՝ չափաբաժիններով։ Այս համեղ կախարդների հետ միասին առանձին ամանների մեջ մատուցվում են թթվասեր, սերուցք, կաթնաշոռային սոուսներ և ցանկացած տեսակի սոուսներ, օրինակ՝ թքեմալի, մանանեխի սոուս, լոլիկ, բեշամել, սերուցքային կամ ճաքճքած, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Այս ուտեստի հետ կարող եք մատուցել նաև թարմ բանջարեղենով կամ թարմ կտրատած բանջարեղենով աղցան։ Կարտոֆիլի բլիթների համը զարմանալի է, տապակած կարտոֆիլը վերևում և նուրբ ներսից, շոգեխաշած միսը սոխի և համեմունքների բույրով, ուղղակի հաճույք է: Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- – Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի աղացած միս, այն կարելի է խառնել աղացած միս, հավի միս, հնդկահավ, տավարի միս՝ ավելացնելով խոզի կամ խոզի միս։

- – Այս ուտեստի մեջ օգտագործվող համեմունքները կարևոր չեն, և՛ կարտոֆիլի զանգվածի, և՛ աղացած մսի մեջ կարող եք լցնել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք, որը հարմար է բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների համար։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած նախապես լվացված և թակած խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, սխտոր:

- – Կարտոֆիլը կարող եք մանրացնել մսաղացով, բլենդերով կամ քերիչով:

- – Կարտոֆիլի բլիթները տապակելիս ուշադիր հետևեք թավայի մեջ յուղի մակարդակին, քանի որ հայտնի է, որ կարտոֆիլը շատ ուժեղ կլանում է ճարպը: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ մի փոքր չափաբաժին ավելացրեք բուսական յուղ։

Կարծում եմ, որ բնավ չեմ ստում, եթե ինձ թույլ եմ տալիս մի քանի շողոքորթ խոսք ասել կարտոֆիլի մասին։

Նա լիովին արժանի է դրան, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, չկա մարդ, ով բացասական վերաբերմունք կունենա նրա նկատմամբ։ Կարտոֆիլը առաջին չափահաս սնունդն է նորածինների համար, ովքեր ուրախությամբ մատնում են այն իրենց սպունգներով՝ փորձելով հասկանալ դրա նուրբ համը։

կարտոֆիլ ֆրին դպրոցականների սիրելի ուտելիքն է, և ոչ միայն դա։ Իսկ թե որքան բաղադրատոմսեր կան խոհարարական աշխարհում, որտեղ հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, ուղղակի անհնար է թվարկել։ Այն ավելացնում են ապուրներին, բորշը, կարտոֆիլը պատրաստում են որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնում են աղցանների լայն տեսականի, դրանից պատրաստում են համեղ անկախ ուտեստներ, թխում են բլիթներ և այլ քաղցրավենիք։ Մի խոսքով, առանց կարտոֆիլի մենք ոչ մի տեղ չենք կարող գնալ, և նրանք իրավամբ համարվում են խոհարարության արքան։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ քերած կարտոֆիլից պատրաստված կարտոֆիլի բլիթները տարածված են ոչ միայն մեր ներքին խոհանոցներում, այլև արտասահմանում: Ճիշտ է, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, բայց վերջնական արդյունքում ստանում ենք գրեթե նույն ուտեստը։ Կարևոր չէ, թե որտեղ է այն մատուցվում ձեզ, լինի դա Ուկրաինայում, թե Ռուսաստանում, կամ գուցե Շվեդիայում կամ Իսրայելում, դուք դեռ անմիջապես կկռահեք, որ դա կարտոֆիլի նրբաբլիթ է:

Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր մսով ազգային բլիթներ պատրաստելու համար:

Բաղադրատոմս 1. Բելառուսական բլիթներ մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

- դեղին կարտոֆիլ - 1,5 կգ;

- սոխ - 2 հատ;

- աղացած միս - 300 գ,

- աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք, հավանաբար, աղացած միս պատրաստելուց, քանի որ քերած կարտոֆիլը հակված է արագ մգանալու և անհրապույր տեսք ստանալու։ Այսպիսով, եթե մենք ունենք պատրաստի աղացած միս, դա հիանալի է: Եթե ​​ոչ, ապա միսը մանրացրեք կոմբայնով։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել աղացած միսը։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. աղացած պղպեղ և մի պտղունց աղ: Խառնել ու կոտլետների նման հարել պատին։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները աղացած միսին կամ թակած խոտաբույսերին:

Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ մանր քերիչով։ Այսպես կարտոֆիլի բլիթները ավելի հյութալի կստացվեն, քան երբ կարտոֆիլը քերում են ավելի կոպիտ քերիչով։ Կարտոֆիլի շիլան ավելացրեք միայն աղ։ Այստեղ պղպեղ ավելացնելու կարիք չկա:

Կարտոֆիլով բլիթները տապակի մեջ եփելը հեշտացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս նախապես պատրաստել աղացած մսից 2 սմ տրամագծով բարակ հարթ թխվածքաբլիթներ, դնել դրանք վառարանի կողքին կտրող տախտակի վրա և սկսենք տապակել։ նրբաբլիթները.

Տապակը տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել և թող լավ տաքանա։ Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի բլիթների առաջին խմբաքանակը տապակի ամբողջ տրամագծով տարածելու համար: Այժմ մենք մեր ձեռքերով դնում ենք մեր մսային տորթերը կարտոֆիլի վրա և կրկին ճաշի գդալով ծածկում ենք աղացած միսը քերած կարտոֆիլով։

Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել կարտոֆիլի բլիթները միջին ջերմության վրա։ Երբ ներքևի կողմը կարմրում է, յուրաքանչյուրը զգուշորեն շուռ տալով շուռ տալ և շարունակել տապակել կափարիչով։ Պատրաստի կարմրած բելառուսական նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. կարտոֆիլի բլիթներ մսով կաթսաների մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

- կարտոֆիլ - 500 գ;

- խոզի միս - 300 գ;

- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;

- սոխ - 3 հատ;

- հավի ձու - 1 հատ;

- տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;

- աղ և պղպեղ; մի կտոր կարագ, բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում: Խառնել զանգվածը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ձեր կարտոֆիլը շատ հեղուկ է թողել, ապա մի քիչ քամեք այն, բայց ոչ ամբողջը: Կարտոֆիլին ավելացնել 1-2 ճ/գ. ալյուր՝ կախված խյուսի խտությունից և 1 ձու։ Ավելացնենք նաև մի պտղունց սոդա և աղ։ Ըստ ցանկության ավելացնել աղացած պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել և արագ տապակել բլիթները բուսայուղով տապակի մեջ։ Արագ, որպեսզի մթնելու ժամանակ չունենա։

Խոզի միսը դանակով մանր կտրատել։ Լցնել ձեթով մեկ այլ տապակի մեջ և տապակել։ Մինչ այն եփվում է, սոխը կճեպ կկտրենք և կկտրենք և ավելացնում ենք մսի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, և հենց որ սոխը լավ կարմրի, թավայի մեջ ավելացնել թթվասերն ու կետչուպը։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Հիմա մի կտոր կարագով քսենք մեր կաթսաների ներսը։ Որոշ մարդիկ նաև փոքր խորանարդ են իջեցնում կաթսայի հատակին: Այժմ եկեք մեր ոսկե դարչնագույն բլիթները լցնենք կաթսաների մեջ, վրան լցնել մսի սոուսը և ծածկել բլիթների մեկ այլ շերտով և այդպես շարունակել մինչև վերև: Վերին շերտը պետք է պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներից։ Կաթսաները դնել ջեռոցում և եփել կես ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. կարտոֆիլի բլիթներ հավով

Պահանջվող բաղադրիչները.

- կարտոֆիլ - 5 հատ;

- հավի կրծքամիս - 1 հատ;

- ձու - 1-2 հատ;

- մեխակ սխտոր - 3 ատամ;

- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;

- սոխ - 1 հատ; աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլի բլիթների համար ավելի լավ է խոշոր կարտոֆիլ վերցնել։ Այն ավելի հյութալի է և ավելի հեշտ է քերել։ Աղացրեք քերած կարտոֆիլը ամանի մեջ և թողեք մի քանի րոպե։ Ավելի լավ է ավելորդ հյութը քամել։ Կարտոֆիլին ավելացնել մայոնեզը, ձուն, կտրատած սոխը և սխտորը։ Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, համեմել համեմունքներով, աղով և պղպեղով և ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին։ Խառնել։

Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել պատրաստի զանգվածը։ Գդալով նրբորեն հարթեցրեք և տապակեք երկու կողմից, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Ծառայել տաք բլիթները հավի մսով սեղանին անմիջապես տաք վիճակում, զարդարել խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. կարտոֆիլի բլիթներ մսով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

- կարտոֆիլ - 800 գ;

- աղացած միս - 250 գ;

- կոշտ պանիր - 150 գ;

- համեմունքներ, ձու և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Պետք է նաև քերել պանիրը և ավելացնել կարտոֆիլի խառնուրդին ձվի, համեմունքների և աղի հետ միասին։ Լավ խառնել գդալով։

Աղացած մսին ​​աղ և համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։

Տաքացնենք ջեռոցը։ Համոզվեք, որ թխելու թերթիկը յուղով քսել և գդալով լցնել պատրաստված կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը: Պատրաստի աղացած միսը դնել յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա և անմիջապես ծածկել կարտոֆիլի տորտիլաների երկրորդ շերտով։ Ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և փակեք

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ, ինչպես նաև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են հնդկաձավարը, մակարոնեղենը կամ շոգեխաշած կաղամբը։

Draniki մսով - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

- Կարտոֆիլի բլիթների համար ընտրեք փխրուն սորտերի կարտոֆիլի խոշոր պալարներ: Նախ՝ ձեզ համար ավելի հարմար կլինի դրանք քերել, և երկրորդ՝ կարտոֆիլի բլիթներն ավելի նուրբ են ստացվում կարտոֆիլի փխրուն բազմազանությունից։

- Եթե կարտոֆիլը շատ հյութ է թողել, ավելի լավ է մի փոքր քամել։ Հյութի մեծ քանակի համար անհրաժեշտ է ավելի մեծ քանակությամբ ալյուր, և արդյունքում ուտեստը կստացվի ծանր և ոչ փափուկ։

Հեռացրեք մաշկը ազդրերից և հեռացրեք ոսկորը: Ֆիլեն մաքուր թողնել։

Մաքրել կարտոֆիլը:

Ես կարտոֆիլը քերեցի էլեկտրական մսաղացի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ այդ նպատակով ստեղծված սկավառակ: Կարտոֆիլի հետ մսաղացով եմ լցնում միսն ու սոխը՝ նախապես կտոր-կտոր անելով։ Եթե ​​ձեռքով եք եփում, կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացրեք քերիչով (ցանկալի է՝ նուրբ)։ Միսը մանրացրեք մեծ անցքերով մսաղացով, բայց ավելի լավ է դանակով շատ մանր կտրատել, ապա պատրաստի բլիթների մեջ մսի կտորներ զգալ՝ ուտեստը դարձնելով հատկապես համեղ։

Եթե ​​կարտոֆիլով բլիթներ եք պատրաստում նոր կարտոֆիլից, ապա հիշեք, որ դրանք ավելի հյութալի են, ուստի ավելի լավ է ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, որը կպահպանի խոնավությունը։ Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ չէ, ապա ալյուր պետք չէ ավելացնել, կարտոֆիլի բլիթները ավելի նուրբ կլինեն։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել թթվասերը, ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը, որպեսզի կարտոֆիլի խառնուրդը չմուգի։ Խմորի խտությունը նման կլինի հաստ թթվասերի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ճաշի գդալով ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները գեղեցիկ տեսք ունենան, կարտոֆիլի խմորը լցնել նրբաբլիթի կենտրոնում, և զանգվածը հավասարաչափ կտարածվի բոլոր ուղղություններով։ Տապակել կարտոֆիլի բլիթները մսով երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից): Տապակելու ժամանակը կախված է նրբաբլիթների հաստությունից, թավայից և շոգից։

Մատուցել տաք վիճակում։ Կարտոֆիլի բլիթները մսով շատ համեղ են մատուցվում թթվասերից պատրաստված սոուսով, որը խառնվում է մամլիչով անցած սխտորի մեխակով և մի պտղունց աղ։