Փափուկ խոզի կոտլետներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ըստ պարզ բաղադրատոմսի, կես ժամվա ընթացքում տապակի մեջ, սոխով և մանանեխի կրեմով, լոլիկով և պանրով, պանրով և թթվասերի սոուսով

2019-02-19 Իրինա Նաումովա և Ալենա Կամենևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

2236

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

10 գր.

15 գր.

Ածխաջրեր

8 գր.

213 կկալ:

Տարբերակ 1. Նուրբ խոզի կոտլետներ - Դասական բաղադրատոմս

Փափուկ խոզի կոտլետները, անկասկած, կուրախացնեն բոլորին, և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին կվայելեն դրանք, նման կոտլետները նաև հիանալի կզարդարեն ձեր տոնական սեղանը կամ բազմազանություն կհաղորդեն ձեր ամենօրյա սննդակարգին:

Սեղանին կարող եք մատուցել պատրաստի կոտլետներ ցանկացածի հետ, կարտոֆիլով ուտեստներ, շիլաներ, մակարոնեղեն, բանջարեղենային շոգեխաշած, թարմ բանջարեղեն կամ թթու վարունգ այստեղ կատարյալ են, կարող եք նաև պարզապես նման կոտլետ դնել կարագով յուղած մի կտոր հացի վրա. ահա. հիանալի սենդվիչ, որը հիանալի համ ունի, լավ համադրվում է թեյի հետ: Կարելի է նախապես մարինացնել կոտլետները, դրա համար օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ ցանկացած համեմունք և խոտաբույսեր:

Բաղադրիչներ:

• Խոզի միս - 150 գ
• Ալյուր, սպիտակ - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ:
• Չոր սխտոր - 0,5 թեյի գդալ:
• Մանանեխի լոբի - 0,5 թեյի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի: Ընտրեք խոզի միս, որը սառեցված չէ, ավելի լավ է օգտագործել թարմ, սառեցված միս։ Խոզի միսը կտրատել, ինչպես մենք սովոր ենք դա անել կոտլետների համար: Միսը ծածկել թաղանթով և հարել խոհանոցային մուրճով։ Այնուհետև մսի յուրաքանչյուր կտորի մեջ շաղ տալ և քսել համեմունքներ, աղ, պղպեղ և չոր սխտոր:

Կծու համար այստեղ մանանեխի հատիկները հիանալի են, յուրաքանչյուր կտորը քսեք մանանեխով:

Պետք չէ օգտագործել կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Մսի վրա թեթևակի ցողեք կիտրոնի հյութ, բառացիորեն մի քանի կաթիլ: Մարինացրեք միսը 15 րոպե:

Մարինացնելուց հետո վերցրեք ափսե և վրան բառացիորեն մի երկու գդալ ցորենի ալյուր լցրեք։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր լցրեք ալյուրի մեջ։

Տապակը մանրակրկիտ տաքացնել, լցնել մի գդալ բուսայուղի մեջ։ Միսը դնել տապակի մեջ, մի քանի րոպե տապակել երկու կողմից, ապա կափարիչով ծածկել տապակը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 10 րոպե։ Պատրաստի նուրբ և փափուկ միսը անմիջապես մատուցեք սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Խոզի կոտլետների արագ բաղադրատոմս

Վերցնենք պատրաստի թակած կոտլետներ։ Մեզ մնում է մի փոքր հարել, թաթախել կաթի ու սերուցքի մեջ ու տապակել տապակի մեջ։ Մենք կօպտիմալացնենք պատրաստման ժամանակը և կխնայենք մոտ կես ժամ։ Սա բավական կլինի պարզ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու և սեղանը դնելու համար:

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ խոզի կոտլետներ;
• 0,5 բաժակ սերուցք;
• 2 ձու;
• 0,5 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կոտրիչ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 60 գրամ բուսական յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ.

Ինչպես արագ պատրաստել նուրբ խոզի կոտլետներ

Խոզի շերտերն անմիջապես լվանալ, մի փոքր հարել ու ցանկացած տարայի մեջ կրեմով լցնել։

Մինչ կոտլետները ներծծվում են կրեմի մեջ, պատրաստեք բաղադրամասերը թխելու համար։

Ձվերը կոտրեք մակերեսային ափսեի մեջ, լցրեք կոտրիչները ափսեի մեջ, իսկ ալյուրը մեկ այլ հարթ տարայի մեջ:

Սխտորը մանր կտրատել և լցնել հացի փշրանքների մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել։

Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթ։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր կրեմից հանում ենք, ապա թաթախում հարած ձվի, ալյուրի մեջ, ապա ձվի խառնուրդի մեջ։ Այժմ կարող եք փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել տապակի մեջ։

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հուշում. Տապակելիս մակերեսը սրբեք թղթե սրբիչով նախքան կոտլետների հաջորդ խմբաքանակը թավայի մեջ ավելացնելը: Եթե ​​թավայի մեջ ընկած հացի փշրանքները և ալյուրը կուտակվեն, դրանք կսկսեն այրվել և փչացնել մսի համը։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցան։

Տարբերակ 3. Փափուկ խոզի կոտլետներ սոխով և մանանեխի կրեմով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ոսկորների վրա խոզի կոտլետներ, ֆրանսիական կամ դիժոնյան մանանեխի հատիկներ, նուրբ կրեմի համար թթվասեր և այլ բաղադրիչներ։ Փափուկ, նուրբ և հյութալի կոտլետներ կպատրաստենք անմիջապես ջեռոցում կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետներ ոսկորին, յուրաքանչյուրը 200 գ - 3 հատ,
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 60 գրամ առնետի յուղ;
• դեսերտ մանանեխի գդալ:

Կրեմի համար.

• 150 գրամ թթվասեր;
• դեսերտ մանանեխի գդալ;
• «Կարի» համեմունք - կես թեյի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ.

Զարդարել:

• 0,6 կգ կարտոֆիլ;
• 50 գրամ սալորի կարագ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​ձեր խոզի մսի կտորները շատ թարմ են, դրանք կարող են ընդամենը մի փոքր փափկվել։ Գլխավորը ոսկորը չվնասելն է։

Յուրաքանչյուր կտոր համեմել աղով և պղպեղով և քսել Դիժոնի մանանեխով:

Սոխը պետք է մաքրել, մի քանի վայրկյան պահել սառը ջրի տակ և հնարավորինս մանր կտրատել։

Կլպել սխտորը և կտրատել կամ քերել:

Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղ քսել:

Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա, խառնել սխտորն ու սոխը, բաժանել մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա և մի փոքր սեղմել ձեռքերով:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ դանակով մի փոքրիկ անցք արեք, կարծես թե ակնաբուժական ծակ կամ թերություն եք կտրում: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:

Յուրաքանչյուր խոռոչում մի փոքր կտոր կարագ լցրեք և կարտոֆիլը աղ ու պղպեղ ցանեք։

Թխել կարտոֆիլով կոտլետները մոտ կես ժամ 250 C ջերմաստիճանում: Կարտոֆիլը պետք է կարմրել:

Այդ ընթացքում պատրաստենք համեղ կրեմ։

Ամանի մեջ խառնել մանանեխը, թթվասերը, կարրին։ Ցանկության դեպքում համեմում ենք պղպեղով և աղով։

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ դուք ունեք երկու տարբերակ՝ հանել թխման թերթիկը և ջեռոցը, միսը և կարտոֆիլը քսել կրեմով և շարունակել թխել մինչև պատրաստ լինելը կամ ծառայել որպես սոուս պատրաստի ուտեստի համար։

Եթե ​​պատրաստել եք մարինադներ կամ թթու վարունգ, մատուցեք դրանք նուրբ կոտլետների կողքին:

Տարբերակ 4. Փափուկ խոզի կոտլետներ լոլիկով և պանրով

Մեկ այլ միջոց՝ կոտլետները եփելու, որպեսզի դրանք նուրբ, հյութալի և համեղ լինեն։ Ավելացնենք լոլիկը, որը եփելու ժամանակ իր հյութը կթողնի խոզի միջուկը։ Պիկանտության համար մեզ պետք է մի քիչ աջիկա և մայոնեզ։ Իսկ պանրի ընդերքը կլրացնի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 12 խոզի կոտլետներ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 3 հասած լոլիկ;
• 150 գրամ աջիկա;
• 100 գրամ մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք միսը, յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք թաղանթի տակ: Անմիջապես համեմեք յուրաքանչյուր կողմից աղով և պղպեղով: Դուք կարող եք ձեռքերով մի փոքր քսել համեմունքները։

Վերցրեք թխման թերթիկը և յուղեք այն յուղով:

Տեղադրեք կոտլետները թխելու ափսեի ամբողջ մակերեսի վրա:

Վերցրեք աջիկա և կես ճաշի գդալ դրեք մսի յուրաքանչյուր շերտի վրա, քսեք։

Լվացված լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել աջիկայի շերտի վրա։

Պանիրը քերել և շաղ տալ լոլիկի վրա։ Օգնեք գդալով կամ ձեռքերով: Եթե ​​ինչ-որ բան ընկել է, դրեք այն մսի կտորի վրա, որպեսզի այն չայրվի թխման թերթիկի վրա:

Յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա քամեք մայոնեզ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Պետք է մի փոքր քսել պանրի վրա։

Եփել կոտլետները քսանհինգ րոպե 180 C ջերմաստիճանում:

Մատուցման ափսեները կարելի է զարդարել լոլիկի կտորներով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։

Նշում. Որպեսզի կոտլետները իսկապես փափուկ և նուրբ լինեն, որոշ տնային տնտեսուհիներ կախված են հացաթխման վրա՝ հյութը փակելու համար: Եվ ինչ-որ մեկը պատրաստում է սոուսը կամ ավելացնում է հյութալի բանջարեղեն: Երկու տարբերակներն էլ հարմար են միսը ավելի հյութալի դարձնելու համար։

Տարբերակ 5. Փափուկ խոզի կոտլետներ պանրով և թթվասերի սոուսով

Բաղադրատոմսի էությունն այն է, որ միսը սկզբում հարում են, հետո մի փոքր թխում ջեռոցում։ Այնուհետև կոտլետներով տապակը լցվում է համեղ և նուրբ սոուսով, որը միսը դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի։ Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, առանց որևէ հատուկ խոհարարական գիտելիքների և ջանքերի։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ խոզի միս;
• 150 գրամ պանիր;
• 300 գրամ թթվասեր;
• մանանեխ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ;
• պղպեղ;
• յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Խոզի մի ամբողջ կտոր մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Կտրեք շերտերի մինչև երկու սանտիմետր հաստությամբ: Ծածկեք սննդի թաղանթով և նրբորեն հարվածեք մուրճով, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:

Անմիջապես համեմեք աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոզի համեմունքները։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել, դնել կոտլետների կտորները և թխել մոտ տասը րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Մինչ կոտլետները եփվում են ջեռոցում, քերել պանիրը։ Լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխ, թթվասեր, պղպեղի խառնուրդ, մոտ 100 մլ ջուր և հարել։

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մամլիչով անցած սխտոր։

Տապակը հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում մեր սոուսը։

Եփել ջեռոցում ևս քսան րոպե։

Խորհուրդ.Խոզի կոտլետների համար լավագույնն են գոտկատեղը, ածխաջրերը կամ պարանոցը: Կարող եք նաև խոզի փափկամիս վերցնել։ Հիմնական բանը ճիշտ կտրելն ու ծեծելն է։

Տարբերակ 6. Փափուկ խոզի կոտլետների օրիգինալ բաղադրատոմս

Պարտադիր չէ լինել ռեստորանի խոհարար՝ նուրբ, հյութալի և փափուկ կոտլետներ պատրաստելու համար: Տանը կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր ընտանիքին նուրբ միսով: Հիմնական բանը միսը ճիշտ ծեծելն է, այն պահել մարինադի մեջ, ապա թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Դասական տարբերակում միսը թաթախում ենք կաթի մեջ՝ կոտլետները կդառնան իսկապես փափուկ և հյութալի։ Իսկ հացը կփակի ներսի ամբողջ հյութը և կկանխի խոզի միսը չորանալուց։

Բաղադրիչներ:

• 600 գրամ խոզի միս;
• 2 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• կես բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ պաքսիմատ;
• մեկ բաժակ բուսական յուղի երրորդ մասը;
• աղ եւ պղպեղ.

Փափուկ խոզի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մսի մի ամբողջ կտոր պետք է կտրել մասերի, որոնցից պատրաստելու ենք կոտլետներ։ Յուրաքանչյուր շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես մեկուկես սանտիմետր:

Մսի կտորները դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով և ծեծել մինչև փափկի:

Վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք խոզի միսը և լցրեք կաթով։ Թողնել կես ժամ։

Քանի դեռ միսը թրջվում է, տարբեր տարաների մեջ լցնում ենք ալյուրը, կոտրիչները, ջարդում և հարում ենք ձվերը։

Տապակը տաքացրեք յուղով։

Յուրաքանչյուր կոտլետը սկզբում գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ, իսկ հետո հացահատիկի մեջ թակել և դնել տապակի մեջ։

Տապակել երկու կողմից յուրաքանչյուրը մոտ երեք րոպե:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք եփել սպագետտի կամ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:

Հուշում. Եթե տապակման հենց վերջում կոտլետների վրա լցնենք մի փոքր քանակությամբ սպիտակ գինի և եփեք փակ կափարիչի տակ, ապա մարմինն էլ ավելի համեղ կդառնա՝ հաճելի բուրմունքով։

Խոզի կոտլետներ- Սա նուրբ, բարակ կտրատած միս է, տապակած տապակած, հյութալի և շատ համեղ: Գերազանց, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար՝ Ամանոր, Սուրբ Ծնունդ, ծննդյան տոներ, Զատիկ և այլն: Բայց նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին սեղանին խոզի կոտլետների առկայությունը տոնական տրամադրություն կստեղծի և կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: համի հարստությամբ։

Բաղադրությունը:

• 500-600 գր. խոզի միս (խոզի բուդը լավագույնն է, բայց կարելի է օգտագործել այլ մասեր)
• աղացած սև պղպեղ
• 2 ձու
• 4 ճ.գ. լ. սառը ջուր (2 ճաշի գդալ ջուր 1 ձվի համար) - ըստ ցանկության
• ալյուր և/կամ պաքսիմատ
• բուսական յուղ կամ

Պատրաստում:

1. Խոզի բուդը հալեցնել, արագ լվանալ հոսող սառը ջրի մեջ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Ոսկորին մեջք ունեի, ոսկորը զգուշորեն կտրեցի, քանի որ նախընտրում եմ բարակ թակած կոտլետներ, բայց կարելի է դրանով եփել՝ միսը ոսկորների արանքից կտրելով։
   
2. Խոզի միսը հացահատիկի միջով կտրատել 0,8-1 սմ հաստությամբ շերտերի:
   
3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից մանրակրկիտ հարում ենք ցանկալի հաստությամբ։ Այնուհետև երկու կողմից թեթև աղել և աղացած սև պղպեղ ցանել։
   
4. Լեզոնե պատրաստում կոտլետների համար. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել միայն մի քիչ աղ և մի քիչ ջուր։ Ծեծել պատառաքաղով կամ հարել։
   
5. Թաթախել կոտլետները լեզոնի մեջ (ձվերը հարած ջրով և աղով):
   
6. Այնուհետև երկու կողմից մանրակրկիտ հարում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի ամբողջ միսը լավ պատվի ալյուրով։
   
7. Հաց պատրաստելու հիմնական նպատակն է թույլ չտալ, որ միսը տապակման ժամանակ կորցնի իր հյութը և արդյունքում մնա հյութալի և համեղ։ Գոյություն ունեն կոտլետներ եփելու մի քանի տարբերակ. Վերջերս մի փորձ արեցի. 3 տարբեր տեսակի հացով կոտլետներ եփեցի և հարցրի իմ ընտանիքին, թե որոնք են նրանք ավելի շատ սիրում: Ահա արդյունքները. 1) ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ (ես ամենից շատ սիրում եմ այս կոտլետները) - մսից փխրեցումը չի կլպվում, միսը դառնում է նուրբ և հյութալի; 2) ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվի մեջ - փխրեցուցիչը կարող է տեղ-տեղ կճեպ պոկվել, պտտելիս մսից պոկվել, կոտլետներն ավելի կոշտ են ստացվել, քան մյուս տարբերակներում. 3) կրկնակի հացահատիկը՝ ալյուրի մեջ, հետո ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ՝ թխվածքը թունդ է, խիտ, միսը հյութալի և նուրբ։ Աղջիկս ամենաշատը հավանեց այս տարբերակը, նա իսկապես սիրում է հացի փշրանքների փխրուն ընդերքը: Ընդհանուր առմամբ, 3 տարբերակներն էլ համեղ են, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել այն, որն իրեն դուր է գալիս։
8. Անմիջապես եփած կոտլետները լցնում ենք բուսայուղով կամ հալած խոզի ճարպով տաք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա (3-5 րոպե):
   
9. Շրջեք կոտլետները և տապակեք մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (ևս 3-5 րոպե): Այսպես ենք տապակում բոլոր կոտլետները։
   
10. Խոզի կոտլետները մատուցել տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի պյուրեով, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի կտորներով։ Մենք ավելացնում ենք որպես

Տավարի կոտլետները շատ հիմնական ուտեստ են: Սակայն պարզ տեխնոլոգիայի կիրառման արդյունքում դուք ստանում եք մի համեղ մսի կտոր, որի մեջ պարզապես ցանկանում եք խեղդել ձեր ատամները և, նայելով դրան, արթնացնում է ամենաբնական քարանձավային ախորժակը։

Այո, տավարի կոտլետները պարզ են և մոտ են խոհարարական արխաիզմին: Բայց տավարի միսը մի փոքր հատուկ միս է. այն ավելի կոշտ է, քան խոզի կամ հավի միսը, և, հետևաբար, լրացուցիչ քայլեր է պահանջում:

Տավարի համեղ կոտլետի առաջին գաղտնիքը ճիշտ կտրվածքի ընտրությունն է: Երկրորդ գաղտնիքը իր հյութեղությունը պահպանելու, մսին ​​ցանկալի վիճակին հասնելու համար բավական ժամանակ տալու ունակությունն է՝ ոչ մի րոպե չմոռանալով, որ տապակում ենք, ոչ թե շոգեխաշում։ Օգնության կգա չոր վերնաշապիկը, որը և՛ կփրկի, և՛ ձեզ կտա հենց այդ ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• միջուկ կամ սթեյք (ոսկորով կամ առանց) - 3 հատ:
• ձու - 1 մեծ
• հացի փշրանքներ առանց հավելումների՝ 100 գրամ
• աղ, սպիտակ պղպեղ, կիտրոն
• տապակած յուղ

Նախապատրաստում

Տակատի համար իդեալական միսը բաց կարմիր շոգեխաշած հորթի միսն է: Կտորը պետք է ունենա նվազագույն երակներ և ներքին թաղանթներ (արտաքինները պետք է մաքրվեն):

Եթե ​​որոշել եք կոտլետներ պատրաստել ոսկորով, ապա կարող եք թողնել երկար «պոչի» բռնակ, որը եփելուց հետո պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի կարողանաք պահել ատամները կտորի մեջ փորելիս։

Մասի կտորները պետք է կտրվեն մանրաթելերի միջով ոչ ավելի, քան 1,5-2 սմ հաստությամբ:

Համոզվեք, որ ողողեք միսը և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով:

Տապակել միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ, որը չպետք է շատ լինի։

Եվ ևս 10 տավարի կոտլետների բաղադրատոմսեր

Տավարի կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում սնկով և պանրով

Բաղադրիչներ 0,5 կգ միս, 100 գրամ թարմ սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) և պինդ պանիր, կանաչ սոխ, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։

Կտրած կտորները հարել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով։ Տապակել տաք յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև եփվի։ Տեղադրել կոտլետների վրա: Ծածկել բարակ կտրատած պանրով։ Թխել տաքացրած ջեռոցում (տ - 200 աստիճան) 15-20 րոպե։
Մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխով շաղ տալով։

«Սավուրի» տավարի կոտլետներ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 0,5 կգ տավարի միս, 3 ճ.գ. գդալներ մեղր, 1 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. գդալ մանանեխ, 2 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Տավարի կոտլետներ պատրաստելը.Միսը կտրատել, հարել։ Թասի մեջ խառնել մանանեխը, մեղրը, մայոնեզը, սխտորի մամլիչով քամած մեկ պճեղ սխտորը, պղպեղն ու աղը։ Այս խառնուրդով քսել մսի երկու կողմերը, դնել ամանի մեջ, ծածկել և թողնել ամբողջ գիշեր։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Կոտլետներ պանրով և տոմատի սոուսով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 0,5 կգ տավարի միս, 1 ճ.գ. մեկ գդալ քերած նուրբ կոշտ պանիր, կարագ և բուսական յուղ և պաքսիմատ, 1 ձու, 4 ճ.գ. տոմատի սոուսի գդալներ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ պանրով. Միսը կտրատել, հարել։ Մի ամանի մեջ հարել բուսայուղն ու ձուն, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մսի կտորները թաթախեք զանգվածի մեջ, ապա գլորեք նախ քերած պանրի, ապա պաքսիմատի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ՝ հավասարապես վերցված։

Տավարի կոտլետներ բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 0,5 կգ տավարի կոտլետ, 1-ական միջին սոխ և գազար, մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի, մեկ գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. ռուսական մանանեխի գդալներ, աղ:

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ. Միսը հարել և տապակել ճարպի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Տեղադրել ափսեի մեջ։ Նույն թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո կոտլետները դնել տապակի մեջ և լցնել գինու մեջ։ Կես բաժակ ջրի մեջ լուծել մանանեխն ու աղը և լցնել մսի վրա։ Ավելացնել մի ամբողջական, չմաքրված գլուխ սխտոր։ Հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո դնել նախապես տաքացրած (տ - 160) ջեռոցում՝ ծածկելով կափարիչով (կափարիչում պետք է անցք լինի կամ փայտե փայտ դնել)։ Եփել մոտ մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի: Պատրաստի ուտեստից հանում ենք սխտորը և մատուցում կոտլետները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի կոտլետներ կապարով

Բաղադրիչներ 0,5 կգ հորթի միս (կամ 4 կոտլետ), 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ, ալյուր և կապարի, 1 բաժակ հավի արգանակ, 60 մլ չոր սպիտակ գինի, 2 ճ.գ. գդալ կարագ, 3 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և թարմ մաղադանոս։

Նախապատրաստում. Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ, լցնել հարթ ուտեստի վրա։ Միսը կտրատեք կոտլետներով և մուրճով անցեք դրա վրայով։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ ձիթապտղի և 2 ճաշի գդալ կարագ) միջին ջերմության վրա։ Տեղադրել տաք ափսեի վրա։ Սոուսը պատրաստեք՝ կոտլետները տապակելուց հետո արգանակն ու գինին լցնել տապակի մեջ՝ հինգ րոպե եփ գալով; ավելացնել կիտրոնի հյութ և կապար և եփել 3-4 րոպե; պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ: Սոուսը լցնել կոտլետների վրա, ցանել մանր կտրատած մաղադանոս և անմիջապես մատուցել։

Տավարի կոտլետներ կողերի վրա

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 4 կոտլետ ոսկորով, 1 ճյուղ խնկունի, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր, կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ կողերի վրա. Միսը, պղպեղն ու աղը հարել։ Խնկունի ճյուղից հանում ենք տերևները և մանր կտրատում։ Բլենդերի մեջ խառնել սխտորը, խնկունին, ձեթը և կիտրոնի հյութը և լցնել հարթ ճաշատեսակի վրա։ Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով։ Տապակի երկու կողմերը քսել սխտոր-խնկունի խառնուրդով և եփել միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Դնել ջեռոցի դարակի վրա (դարակը դնել թխման թերթիկի վրա) և թխել մինչև միսը եփվի 200 աստիճանով (դա կտևի 5-7 րոպե)։

Արագ տապակած տավարի կոտլետներ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 0,5 կգ հորթի միս, 2 ճ.գ. գդալներ տապակելու համար ձիթապտղի յուղ, 0,5 բաժակ չոր սպիտակ գինի և սերուցք, 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ, 1 պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ։

Ինչպես արագ պատրաստել տավարի կոտլետներ. Կտրել կոտլետները 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, թույլ հարել։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, հեռացնել: Լցնել կոտլետները յուղի մեջ և տապակել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տեղադրել տաք ափսեի վրա (կարելի է ծածկել): Գինին լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման, լցնել կրեմի մեջ և թողնել, որ սոուսը եռա, միջին ջերմության վրա կիսով չափ կրճատել։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Սոուսի մեջ ավելացնել կոտլետները և 1-2 րոպե տաքացնել բարձր ջերմության վրա։

Տավարի կոտլետները մատուցել սոուսով։ Ցանկացած խորոված բանջարեղեն կատարյալ է:

Տավարի կոտլետներ կաթի մեջ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 4 հատ տավարի միս (յուրաքանչյուրը 150 գրամ), 150-200 գրամ պաքսիմատ, 100 գրամ ալյուր, 2 ձու, 100 մլ կաթ, տապակելու ձեթ, կիտրոնի հյութ, աղ, պապրիկա։

Նախապատրաստում. Ծեծել մսի կտորները (խոհանոցի մաքրության համար ավելի հարմար և անվտանգ է դա անել՝ ծածկելով այն պոլիէթիլենային տոպրակով կամ դնելով ներսում)։ Լցնել կիտրոնի հյութը, աղը և քերել պապրիկայով։ 2 ձուն հարել կաթով։ Առանձին ամանների մեջ դնել ալյուրն ու հացի փշրանքները։ Միսը լցնել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի զանգվածի մեջ, այնուհետև փաթաթել փշրանքների մեջ: Գործընթացը կարող է կրկնվել: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Եթե ​​կոտլետներ եք տապակում մեծ թվով ուտողների համար, ապա պատրաստիները կարելի է դնել ջեռոցում (տ 70 աստիճան), որպեսզի չհովանան։ Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և դնել տապակած մսի կտորները:

Ընթրիքի համար տավարի կոտլետներ

Բաղադրատոմս կոտլետների համար, որոնք կարող եք մարինացնել առավոտյան և տապակել ընթրիքին երեկոյան։ Մարինադի մեջ մի քանի ժամ թրմած տավարի կոտլետները կարելի է եփել առանց հացի։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած մարինադ՝ օգտագործելով բուսական յուղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Հիանալի է մանանեխը (չոր կամ պատրաստի), որը կարելի է քսել մսի կտորների վրա և տապակելուց առաջ թողնել մեկ ժամ։ Բայց այս բաղադրատոմսը պարունակում է ալյուր:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 0,5 կգ տավարի միս, ալյուր հացի համար, մեկ բաժակ կաթ, 2 ձու, աղ, պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ. Միսը մասերի կտրատել, հարել, դնել ամանի մեջ և լցնել կաթը։ Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր (առնվազն մի քանի ժամ): Ալյուրը դնել ափսեի մեջ և խառնել աղով և պղպեղով։ Ձվերը հարել։ Միսը հանում ենք կաթից, թաթախում հարած ձվի մեջ, ալյուրի մեջ գլորում և նորից թաթախում ձվի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստը, 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Տանձի սոուսով կոտլետներ

Բաղադրությունը: 4 տավարի կոտլետ, 2 խոշոր հյութալի պինդ տանձ, 2 խոշոր կարմիր սոխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 1,5 թեյի գդալ ալյուր, 1 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ, 1 ճ.գ. գդալ շերի, 200 մլ արգանակ, 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ.

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ տանձով. Ծեծել միսը: Փոքր ամանի մեջ խառնել 0,5 թեյի գդալ ալյուրն ու պղպեղը և 1 թեյի գդալ աղը։ Այս խառնուրդը քսեք մսի երկու կողմերին՝ ափի հետ սեղմելով ներքեւ։ Տապակել կոտլետները թույլ կրակի վրա երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Տապակի հետ միասին կոտլետները դնում ենք միջին մակարդակի վրա տաքացրած (տ 220 աստիճան) ջեռոցում։ Եփել մոտ 5 րոպե, հանում ենք ջեռոցից և միսը դնում ենք տաք ափսեի վրա, ծածկում փայլաթիթեղով։

Տանձը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Տապակած տապի մեջ կոտլետներից հետո միջին ջերմության վրա եփել տանձի կեսը և ամբողջ սոխը կարագի մեջ մինչև փափկի: Անպայման խառնեք։ Մնացած ալյուրը լցնել արգանակի մեջ և հարել, արգանակը լցնել տապակի մեջ, լցնել քացախն ու խերեսը։ Ջերմությունը բարձրացրեք, թողեք եռա և եփեք ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև սոուսը կիսով չափ կրճատվի (7-10 րոպե): Հեռացրեք վառարանից և ավելացրեք տանձի մյուս կեսը։ Խառնել և հարթեցնել պղպեղով և աղով:

Ծառայել կոտլետները՝ վրան սոուսով։

Տավարի կոտլետներ բանջարեղենով ջեռոցում

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 4 տավարի կոտլետ (յուրաքանչյուրը 180 գրամ), 1 ճ.գ. գդալ չոր մանանեխ, 6 ճ.գ. գդալներ պաքսիմատ, աղ, պղպեղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 2-4 ճ.գ. գդալներ բալզամիկ քացախ, ուրցի 4-5 տերեւ, 800 գրամ մանր մատղաշ գազար, 200 գրամ սոխ.

Տավարի կոտլետներ պատրաստելը.Լվացեք և չորացրեք տավարի կտորները և ծեծեք դրանք: Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ և 2 րոպե շոգեխաշեք կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից: Համեմել աղով և պղպեղով և դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Խառնել պաքսիմատը, մանանեխն ու ձեթը, համեմել աղով և պղպեղով և դնել կոտլետների վրա։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 5-7 րոպե։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը հաստ շերտերով։ Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով, կախված չափից: Բանջարեղենը տապակել նույն թավայի մեջ, որի մեջ կոտլետները տապակվել են մոտ 5 րոպե։ Շաղ տալ շաքարավազով և շարունակ խառնելով ևս մի քանի րոպե պահել կրակի վրա։ Լցնել 150 մլ ջրի մեջ, բալզամիկ քացախը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ սոխն ու գազարը մոտ 5 րոպե։ Լվացեք ուրցի տերևները և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, հարեք։

Ծառայել տաք տավարի կոտլետներ բանջարեղենով:

Չկա ավելի լավ բան, քան հյութեղ, փափուկ, տաք կոտլետը՝ խրթխրթան արտաքինով: Ցավոք, յուրահատուկ պատրաստման պատճառով որոշ մարդիկ չեն կարողանում իրենց հյուրասիրել այս ուտեստը։ Դրախտային ժամանակը գալիս է միայն տոների ժամանակ։ Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը պարզ կոտլետը արվեստի գործի վերածելու համար: Ընտանիքի մնացած անդամները կարող են միայն դիտել պատրաստումը և վայելել խոհանոցից բխող հրաշալի բույրը։ Գրեթե ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց այս ուտեստի: Եթե ​​իհարկե դա բուսակերների տոն չէ: Թվում է, թե կոտլետ պատրաստելը բարդ գործ չէ, բայց նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները շատ վատ են խուսափում այս ուտեստից: Եվ դա հմտության պակաս չէ, այլ պարզապես կոտլետը հյութալի և փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ գաղտնիք։

Անհաջող եփած կոտլետը կոչվում է մսի կոտրիչ, սակայն ճաշատեսակը ի սկզբանե նախատեսված էր լինել բոլորովին այլ բան: Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ՝ առանց դրանք ռետինե ներբանների տեսքի: Կան մի քանի փոքրիկ հնարքներ. Նախ, մսի ընտրությունը. Լավ ընտրված միսը կատարյալ եփած կոտլետների գնի կեսն է։ Իդեալական է համարվում երիտասարդ կենդանու միսը, այսինքն՝ թարմ միսը։ Չնայած սառեցված մսից կարելի է լավ կոտլետներ պատրաստել: Միսը չպետք է պարունակի տարբեր երակներ և թաղանթներ, դրանք կոշտացնում են։ Միս ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Խոզի միսը պետք է լինի փափուկ վարդագույն, իսկ տավարի միսը կարմիր: Եթե ​​կոտլետների համար տավարի միս եք ընտրել, ապա ավելի լավ է օգտագործել հորթի միս, իսկ եթե հավի միս, ապա հավի միս։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովորություն ունեն միսը եփելուց առաջ լվանալ։ Սա ճիշտ է։ Այս կերպ դուք կարող եք ազատվել փոշուց, տարբեր բծերից, ինչպես նաև միսը մի փոքր փափկացնել հոսող ջրի տակ։ Բարձր ճնշման տակ միսը մի փոքր քայքայվում է։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կտորն անցկացնել հոսող ջրի տակ: Ապա դուք պետք է թույլ տաք, որ մսի ամբողջ կտորը քամվի: Դրանից հետո այն պետք է թաթախվի թղթի կամ կտորի սրբիչի մեջ։ Միսը պետք է չորանա կոտլետը եփելիս։ Այսինքն՝ այն տապակի մեջ իջեցնելիս պետք է համոզվել, որ այն ջուր չպարունակի։ Սա շատ կարևոր կետ է։ Ջուրը, որը մտնում է տապակի մեջ տաքացված յուղի մեջ, սառեցնում է այն՝ դրանով իսկ պատճառելով, որ կոտլետի վրա ընդերքը սովորականից շատ ավելի երկար է ձևավորվում: Որքան հաստ է կոտլետի ընդերքը, այնքան ավելի շատ հյութ է պահվում մանրաթելերի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետ և ուրախացնել բոլոր ընտանիքներին համեղ ուտեստով: Ավելի հյութալի և փափուկ կոտլետ պատրաստելու համար հարկավոր է միսը ճիշտ կտրատել։ Մսի կտորները պետք է կտրվեն հացահատիկի միջով: Հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի: Մսի կտորները պետք է հասնեն 1 կամ 1,5 սանտիմետր հաստության։ Պատճառը, թե ինչու են կոտլետը կոտլետ են անվանում, այն է, որ այն պետք է լավ հարել։ Պետք չէ ծույլ լինել այս հարցում։ Միսը պետք է հարել այնքան, մինչև այն ամբողջովին փափկի, բայց պետք է խուսափել այն պահից, երբ այն դառնում է թափանցիկ կամ երևում: Դուք պետք է փորձեք կտորը թողնել ամբողջությամբ և չկոտրել այն մանրաթելերի: Տակատի առանձնահատուկ կետը նախապես մարինացված միսն է: Մարինադը կարող է լինել ցանկացած բան՝ կախված տանտիրուհու և նրա հյուրերի համային նախասիրություններից:

Ավելի լավ է միսը մարինացնել տապակելուց մի քանի ժամ առաջ։ Ամենահեշտը բուսական յուղի և համեմունքների օգտագործումն է։ Պետք է հիշել, որ մարինադին աղ չի ավելացվում։ Կարելի է ավելացնել նաև մանրացված սոխ և սխտոր։ Իհարկե, այս բաղադրիչները ոչ բոլորի կողմից պահանջված են, բայց հենց նրանք են միսը դարձնում ավելի հյութալի ու համեղ։ Միսը կոտլետների համար մարինացնելու մեկ այլ հեշտ միջոց է մսի կտորները պարզապես ծածկել կիտրոնի և սոխի օղակներով: Եթե ​​միսը շատ կոշտ է և նիհար, ապա չոր մանանեխը կարող է փրկել այն: Հարկավոր է մեջը գլորել մսի կտորներ և թողնել որոշ ժամանակ։ Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ: Միսը մանանեխի մեջ մարինացնելուց հետո մանրաթելերից ստացված հյութը դուրս չի հոսում և միսն ավելի հյութալի է դարձնում, իսկ մանանեխի մարինադի համն ավելի կծու է։ Այս մարինադը նույնպես հիանալի բուրմունք ունի։ Մեկ այլ գաղտնիք կոտլետները աղելու ժամանակն է։

Եթե ​​միսը մարինացնելուց առաջ և տապակելուց առաջ աղ եք անում, այն հյութ կթողնի, դրանով իսկ միսը կզրկվի փափկությունից։ Հարկավոր է կոտլետները աղացնել խրթխրթան ընդերքի ձևավորումից հետո, այնուհետև մսից հեղուկը դուրս չի հոսի։ Միսը հյութալի և փափուկ պահելու համար ավելի լավ է կոտլետը տապակել հացաթխման մեջ: Դա անելու համար ավելի լավ է այն հերթափոխով թաթախել հարած ձվի և ալյուրի կամ հացաթխման մեջ: Մսի նման «հագուստը» թույլ չի տալիս անհրաժեշտ հյութը դուրս հոսել։ Համեղ կոտլետներ ստանալու համար հարկավոր է տապակել շատ տաք տապակի մեջ։ Պետք է մի քիչ յուղ օգտագործվի և այն նույնպես տաք լինի։ Օրինակ, տապակը պետք է այնքան տաք լինի, որ բառացիորեն 2-3 րոպեից միսը ծածկվի խրթխրթան կեղևով, այնուհետև դա թույլ չի տա, որ հյութը դուրս հոսի։

Եթե ​​թավան բավականաչափ տաք չէ, ապա ամբողջ հյութը դուրս կհոսի մսից, և վերջում դուք կստանաք ոչ թե կոտլետ, այլ չոր տապակած կտոր, ով գիտե ինչ: Եթե ​​միսը տապակի մեջ իջեցնելուց հետո արդյունքը չտեսնեք, այսինքն՝ ընդերքի առաջացում, ապա ավելի լավ է այն հանեք տապակի միջից և բարձրացրեք կրակը։ Որպեսզի կոտլետներն էլ ավելի համեղ լինեն, կարելի է թխել ջեռոցում, բնականաբար, տապակելուց հետո։ Կարելի է վրան դնել սոխի օղակներ, քերած պանիր։ Երբ պանիրը հալվել է, կոտլետները կարելի է հանել ջեռոցից: Նման «մուշտակի» մեջ կոտլետներն էլ ավելի հյութալի կլինեն։ Հյութալի կոտլետներ ստանալու համար կարելի է դրանցից խոզի ճարպով ռուլետներ պատրաստել։ Խոզի ճարպը մանրացնել մսաղացի մեջ և գլորել մսի կտորի մեջ։ Որպեսզի այն չքանդվի, հարկավոր է այն ամրացնել շամփուրներով կամ թաթախել տապակի մեջ՝ ձվի և ալյուրի մեջ:

1. Ցանկացած մսից կարելի է կոտլետներ պատրաստել։ Հիմնական բանը այն է, որ այն կտրատեք հացահատիկի միջով, մոտավորապես 1-1½ սմ հաստությամբ փոքր հարթ կտորներով:
2. Միսը պետք է հարել և տապակել մասերով՝ 2-3 կոտլետ։
3. Ծածկեք ձեր կտրող տախտակը: Տեղադրել մսի կտորներ վերևում միմյանցից փոքր հեռավորության վրա և մեկ այլ թաղանթի շերտ: Միսը հատուկ մուրճով կամ սովորական գրտնակով հարել, շրջել ու նորից թաղանթի տակ հարել։
4. Կտորները պետք է լինեն բարակ, բայց ոչ կիսաթափանցիկ: Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• 150 գ ալյուր;

Նախապատրաստում

Աղացած խոզի ֆիլեը բոլոր կողմերից քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Թասի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել սունելի գայլուկը, համեմն ու պապրիկան ​​ու խառնել։ Լցնել ալյուրը հարթ ափսեի վրա:

Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ձվի մեջ և լցնել ալյուրի մեջ: Եթե ​​ձեր ուտեստներն ավելի աղի եք սիրում, կարող եք ալյուրին մի քիչ աղ ավելացնել։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել կոտլետները և տապակել 10-15 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 3-4 րոպե երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• 100-120 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Հավի կոտլետները համեմել բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, թթվասերը, իտալական խոտաբույսերը և մի քիչ աղ ու պղպեղ։

Ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր: Եթե ​​հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ: Տեղադրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

webspoon.ru

Բաղադրիչներ

• ½ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ;
• 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• ½ կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ - ըստ ցանկության;
• 400 գ տավարի ֆիլե;
• 1 ձու;
• աղ - համտեսել;
• 50 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ քերել։ Սոխի միջուկը խառնել կետչուպի, մեղրի և սոյայի սոուսի հետ։ Ցանկության դեպքում մարինադի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը և քացախը։

Մանրացրած միսը դնել մարինադի մեջ, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 2 ժամ։

Ձուն հարել աղով։ Լցնել ալյուրը հարթ ափսեի վրա: Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք ձվի մեջ և գլորում ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Խորովել կոտլետները բարձր ջերմության վրա նախ մոտ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Ապա կրակն իջեցրեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե երկու կողմից, մինչև միսը կարմրի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ ցանկացած ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 լոլիկ;
• 2-3 ճաշի գդալ;
• 1 պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության;
• 200 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Կտորները երկու կողմից համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և միսը դնել մեկ շերտի մեջ։

Կտրեք լոլիկը շերտերի կամ կիսաշրջանների մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր քսել մայոնեզով: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք խառնել մանրացված սխտորի հետ։ Լոլիկը դնել կոտլետների վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։

Տապակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Եփելու ժամանակը կախված է մսի տեսակից և կոտլետների հաստությունից։ Հավի միսը թխվում է մոտ 20-25 րոպե, իսկ խոզի և տավարի միսը մոտ 30 րոպե:

Ստուգեք մսի պատրաստությունը՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով։ Եթե ​​թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում, նշանակում է, որ միսը եփված է։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ սամիթ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 100 գ ալյուր;
• 80 գ պաքսիմատ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

2 ձու եփել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Հավի կոտլետները համեմել բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով։

Խառնել խաշած ձվերը, թակած խոտաբույսերը, փափկած կարագը, մանանեխը, թթվասերը կամ մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։

Լցնել միջուկը յուրաքանչյուր կտորի մի կեսի վրա և ծածկել մյուս կեսով։ Հավի միսը լցնել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած հում ձվի մեջ և բոլոր կողմերից շաղ տալ հացի փշրանքներով:

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Տապակել կոտլետները մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: