Այսօր մենք կպատրաստենք խորտիկ տորթ վաֆլի տորթերից՝ լցված ծովատառեխով, սնկով և գազարով։ Տորթը թրջելու ենք մայոնեզից և թթվասերից պատրաստված սոուսում՝ սխտորի և սամիթի հավելումով։ Դե, արդյունքը, իհարկե, արժե ծախսած ժամանակը. ուտեստը շատ համեղ է ստացվում:

Ձկան տորթ «Նապոլեոն»

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի Նապոլեոն տորթեր
• 1 տուփ ձկան պահածոյացված ձեթով «Վարդագույն սաղմոն»
• Պանիր - 100-150 գր.
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 3-4 հատ:
• Մայոնեզ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով կտրատել
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով;
3. Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
6. 1-ին. Տորթը քսել մայոնեզով և քսել ձկան միջուկը, ծածկել երկրորդ տորթով; 2-րդ՝ տորթի երկրորդ շերտի վրա դնել գազար և սոխ, ծածկել տորթի երրորդ շերտով; 3-րդ. երրորդ տորթը քսել մայոնեզով և դնել ձվի միջուկը, ծածկել չորրորդ տորթով; 4-րդ. տորթի չորրորդ շերտը քսել մայոնեզով և շարել պանրի միջուկը, ծածկել տորթի հինգերորդ շերտով; 5-րդ՝ հինգերորդ տորթը քսել մայոնեզով և շաղ տալ պատրաստի փշրանքներով (փշրանքները Նապոլեոնի տորթերի հետ պետք է լինեն տուփի մեջ)
7. Պատրաստի տորթը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում:

Պարզ վաֆլի տորթ

Վաֆլի տորթերից խորտիկ տորթ պատրաստելը դժվար չի լինի և տոնական քաոսի մեջ նվազագույն ժամանակ կխլի: Մի պայման՝ մատուցելուց 2 ժամ առաջ պետք է եփել, որպեսզի թխվածքի շերտերը թրջվեն, համերը միանան։ Սա վաֆլի տորթերի վրա դրված համեղ աղցանի տարբերակ է, որն ավելի հարուստ և բազմազան է դարձնում համը:

Բաղադրությունը:

• 7-8 վաֆլի տորթեր;
• մեկ բանկա ցանկացած պահածոյացված ձուկ;
• 4 միջին չափի գազար;
• 4 թարմ հավի ձու;
• մեկ մեծ սոխ;
• 100-150 գրամ կոշտ պանիր;
• 150 գրամ տնական (կամ խանութից գնված) մայոնեզ;
• սամիթ կանաչի - զարդարման համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
2. Գազարը շատ մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, եփեք մինչև փափկի, սառը ջրի մեջ սառչեք։
3. Մաքրեք սառեցված գազարը։
4. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Թարմ հավի ձվերը եփել 10-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինեն (մենք ուզում ենք, որ դրանք պինդ եփվեն), սառը ջրի մեջ սառչել և մաքրել դրանք։
6. Սպիտակուցները քերել խոշոր քերիչով, դեղնուցները՝ նուրբ քերիչով։ Տեղադրել առանձին ափսեների վրա։
7. Ձկան պահածոյից (բնական, իր հյութի մեջ) քամեք հյութը, ձկան կտորները տեղափոխեք ամանի մեջ և պատառաքաղով կտրատեք։
8. Մեկ մեծ սոխը մաքրել և հնարավորինս մանր կտրատել։
9. Մի ամանի մեջ խառնել պահածոյացված ձուկը թակած սոխով:
10. Առաջին վաֆլի տորթը դնել մատուցվող ափսեի վրա և քսել մայոնեզի շատ բարակ (որպեսզի տորթը չթրջվի):
11. Սոխով խառնած պահածոների կեսը հավասարաչափ տարածեք։
12. Ձուկը ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով, թեթևակի քսում ենք մայոնեզով և բոլոր գազարների կեսը հավասարապես քսում ենք։ Այն կարելի է թեթև աղել և պղպեղ անել։
13. Ծածկեք վաֆլի հաջորդ շերտով, յուղեք և քսեք քերած ձվի սպիտակուցի շերտը։
14. Հաջորդ վաֆլի տորթը ծածկում ենք մայոնեզով յուղված մնացած ձկան հետ՝ խառնած սոխով։
15. Կրկին շարել տորթը, թեթև սեղմել, յուղել և շարել մնացած գազարները։
16. Տորթի ևս մեկ շերտ՝ մայոնեզով յուղված, ցանում ենք կոշտ քերիչով քերած պինդ պանիրով։
17. Եվ վերջապես, վերջին տորթը.
18. Փռում ենք, սեղմում, քսում, քսում և ցանում քերած դեղնուցներն ու պանիրը։
19. Տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
20. Մատուցելուց առաջ տորթի կողքերը զարդարում ենք ցանկացած մանրացված խոտաբույսերով (ես սամիթ եմ օգտագործել) և լոլիկի ծաղիկներով։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• պատրաստի Նապոլեոն տորթեր
• 3 ձու
• 100-150 գ կոշտ պանիր
• 1 բանկա ցանկացած պահածոյացված ձուկ (ես վերցնում եմ թունա, կամ սարդինելլա կամ սաուրի)
• 250 գ մայոնեզ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը պետք է խաշել և սառեցնել։ Ես ամեն ինչ միանգամից չեմ փշրում, քանի որ մեկ տորթին միայն մեկ ձու է հարկավոր, ուստի ավելի հարմար է դրանք մանրացնել տորթի վրա դնելուց անմիջապես առաջ:
2. Պահածոյից քամեք հեղուկը, պատառաքաղով տրորեք ձուկը և հանեք ոսկորները։
3. Կարկանդակը պատրաստում եմ անմիջապես տորթի փաթաթանից։ Փաթեթավորման կողքերը ծածկում են կարկանդակի եզրերը և հարմար է այն դնել սառնարանում պահելու համար, հատուկ սպասք չի պահանջվում։
4. Տորթերը հանում ենք փաթեթից, դրանից ստվարաթղթե հիմքի վրա դնում ենք մեկ տորթ։
5. Մայոնեզը տոպրակից քամել ընդերքի վրա։
6. Մայոնեզը պատառաքաղով խնամքով քսել եմ տորթի վրա, որ բացեր չմնան, քանի որ սա աղցան չէ, չոր տորթերը պետք է լավ թրջել մայոնեզի մեջ։
7. Տորթի առաջին շերտի վրա բարակ շերտով լցնում ենք մեկ մանր կտրատած ձուն՝ պատառաքաղով բաժանելով տորթի շերտի վրա։ Ոչինչ, որ տորթը ամբողջությամբ ծածկված չէ ձվի շերտով, դա մեզ պետք չէ: Լցոնումների շերտերը պետք է բարակ լինեն։
8. Լրացրեք երեք պանիրը կոպիտ քերիչով, ինչպես նաև բարակ շերտով տարածելով ամբողջ ընդերքը։
9. Թխվածքի երկրորդ շերտը դնել առաջին միջուկի շերտի վրա և ձեռքերով թեթև սեղմել այն. սա հաջող կարկանդակի նախապայման է:
10. Տորթը քսել մայոնեզով և վրան կես բանկա ձկան պահածո բաժանել։
11. Եվ նույն կերպ վրան դնում ենք միջուկով մնացած տորթերը.

• 3-րդ տորթ – ձու և պանիր
• 4-րդ տորթ - ձուկ
• 5-րդ տորթ – ձու և պանիր

1. Լավ կլինի զարդարման համար վերին շերտը ցանել մանրացված սամիթով և մաղադանոսով։
2. Մեր անտանելի շոգին սամիթն այլեւս չի աճում, բայց ես իմ այգում սոխ գտա՝ բատուն։ Ես այն շատ եմ սիրում, քանի որ այն աճում է ցանկացած պայմաններում՝ վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն։ Այս անգամ կարկանդակի վրա մանր կտրատեցի կանաչ սոխը, մանր կտրատելով, ընդամենը մի քիչ, ոչ թե ճաշակի, այլ միայն զարդարելու համար։
3. Բայց դուք կարող եք ընդհանրապես առանց նման զարդարանքի: Ոմանք նախ պանիր են քսում վերջին շերտի վրա, իսկ հետո ավելի շատ ձու, դա ստեղծում է այնպիսի վառ դեղին մակերես, նաև մի տեսակ զարդարանք։
4. Տորթը պետք է թողնել թրմվի առնվազն 4 ժամ։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի համեղ է դառնում։
5. Պատրաստի կարկանդակը կտրատել մասերի։

Խորտիկ տորթ Նապոլեոն սնկով

Երբ լսում ես Նապոլեոն բառը, ամենից հաճախ մտածում ես հայտնի Նապոլեոն շերտով տորթի մասին։ Բայց կա նաև համանուն խորտիկ՝ խորտիկ տորթ։ Նապոլեոնի խորտիկ տորթը պատրաստելու համար օգտագործվում են հենց այս շերտավոր խմորները։ Դուք կարող եք դրանք ինքներդ թխել շերտավոր խմորից կամ գնել պատրաստի խանութից։ Պատրաստի կեղևներով հավի մսով և սնկով նախուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է։

Բաղադրությունը:

• Նապոլեոն տորթի 6 շերտ
• 0,5 կգ սունկ
• 3 հավի ֆիլե
• 3-4 ձու
• 300 գր մայոնեզ
• 100 գր պանիր
• լամպ
• կանաչապատում
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Գնեք կամ թխեք տորթեր Նապոլեոնի համար, ձեզ հարկավոր կլինի վեց կտոր։
2. Պատրաստել սունկը և մաքրել սոխը։ Սունկն ու մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղով մինչև փափկի։
3. Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ, հեռացնել արգանակից։ Հավի արգանակը, ի դեպ, այնուհետև կարող է օգտագործվել որպես ապուր պատրաստելու հիմք: Հովացրեք ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորներով:
4. Ձվերը պինդ եփել, սառչել և քերել։
5. Նապոլեոնի հիմքը դնել կտրատող տախտակի վրա և քսել մայոնեզով։ Այնուհետև դրեք մսի կտորների շերտը և ծածկեք թխվածքի երկրորդ շերտով։
6. Կեղևը կրկին քսել մայոնեզով և վրան դնել սունկը։ Տորթի հաջորդ շերտի վրա քսել մայոնեզ և դնել ձվի շերտ։
7. Կրկնեք բոլոր գործողությունները, մինչև տորթերը և միջուկը ավարտվեն: Մայոնեզով յուղած վերին կեղևը պատում ենք քերած պանիրով։
8. Պանիրը հալեցնելու համար հավով և սնկով Նապոլեոն կարկանդակը 5 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։
9. Մատուցելուց առաջ Նապոլեոնի խորտիկ տորթը զարդարում ենք սնկով և հավով պատրաստի տորթերից խոտաբույսերով, կտրատում ենք մասերի։
10. Նմանատիպ խորտիկ տորթ կարելի է պատրաստել ձկան հետ՝ տորթի շերտերի փոխարեն օգտագործելով սովորական սպիտակ հաց։

Վաֆլի տորթերից պատրաստված խորտիկ տորթ

Բաղադրությունը:

• վաֆլի տորթեր - 6 հատ:
• 2 միջին չափի ծովատառեխի ֆիլե
• սոխ – 2 հատ.
• շամպինիոններ - 500 գ:
• գազար - 3-4 հատ:
• պանիր ցողելու համար – 70-80 գ։
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար
• կանաչի զարդարման համար
• թթվասերը թթու չէ,
• հեղուկ – մոտ 400 մլ մանանեխ (պատրաստ) – 2 ճ.գ.
• շաքարավազ – 2 ճ. աղ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, քացախ 6% - 1 ճ.գ.
• չզտված բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 200 գր;
• 100 գր. որակյալ մարգարին;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• կես գդալ նուրբ գոլորշիացված աղ;
• 100 գր. բարակ թթվասեր;
• մի փոքր գդալ խմոր սղոցող:

Լրացման համար.

• խաշած հավի կրծքամիս - 200 գր.;
• սոխի գլուխ;
• մի բանկա թթու, մեղմ շամպինիոններով;
• երկու խաշած գազար;
• քաղցր պղպեղ;
• երկու խաշած ձու;
• մայոնեզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 2-2,5 բաժակ ալյուր
• մարգարինի տուփ թխելու համար
• 1 ձու
• կես բաժակ ջուր
• մի պտղունց աղ

Խմորի բաղադրատոմսը.

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Ձուն, աղն ու ջուրը հարում ենք, լցնում ալյուրով ամանի մեջ և հարում առաձգական, հարթ խմոր: Փաթաթել բարակ շերտով, քսել փափկած մարգարինով և գլորել ռուլետի մեջ։ Ստացված զանգվածը դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
2. Ռուլետը մանր կտրատել, յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել և թխել տորթերը 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նրանք պետք է ոսկեգույն դառնան:

Լրացման բաղադրիչները.

• 200-250 գրամ Ֆիլադելֆիա պանիր (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սերուցքային պանրով)
• 200 գրամ թեթև աղած սաղմոն (կարող եք նաև օգտագործել ապխտած սաղմոն)
• 3 հատ պինդ խաշած ձու
• 2 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ
• կանաչ սոխի փոքր փունջ
• փունջ սամիթ
• մի բուռ ֆրիզի գազար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը քերել, խառնել կանաչ սոխի և մայոնեզի հետ։
2. Տորթերը քսել սերուցքային պանրով և ավելացնել միջուկը՝ մի շերտը սաղմոն սամիթով, երկրորդը՝ ձու սոխով և մայոնեզով։
3. Կազմեք այնքան շերտեր, որքան հարմար եք գտնում: Վերևի կեղևը պատել պանրով և շաղ տալ փշրանքներով։ Նապոլեոնի խորտիկ տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, լավագույն դեպքում՝ գիշերը:
4. Տորթը մատուցեք հարթ ափսեի վրա՝ պատված ֆրիզի գազարով:
5. Նշում. Վերևում խորտիկ տորթի խմորի բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել և կարելի է ասել, որ իդեալական է ինչպես շերտավոր աղանդերի, այնպես էլ շերտավոր նախուտեստների համար: Եթե ​​տորթերն ինքնուրույն պատրաստել հնարավոր չէ, կարող եք օգտագործել պատրաստի պատրաստիները, որոնք մեծ տեսականիով առկա են սուպերմարկետներում։

Խորտիկ տորթ պահածոյացված սննդով

Խորտկարան «Նապոլեոն» պահածոներով, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով այսօր ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, կարող է զարմացնել շատերին։ Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի կրեմով դասական Նապոլեոն տորթը, բայց քչերը գիտեն Napoleon խորտիկ տորթերի գոյության մասին: Նապոլեոնյան տորթի պատրաստի շերտերից, պատրաստի շերտավոր խմորից կարող եք խորտիկ տորթ պատրաստել կամ զրոյից թխել։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կարագ - 1 տուփ,
• Ձու - 1 հատ,
• Ջուր - 150 մլ.,
• Սոդա - 1 թեյի գդալ,
• Քացախ - 1 թեյի գդալ,
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ:

Լրացման բաղադրիչները.

• Պահածոյացված սարդին - 1 բանկա,
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ,
• Գազար - 2 հատ,
• Ձու - 2 հատ,
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ.

Խորտկարան զարդարելու համար.

• Կոշտ պանիր - 200 գր,
• Ձիթապտուղ - 100 գր,
• Վարունգ - 1 հատ,
• Մաղադանոս - մի երկու ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել փափուկ կարագ։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ։
2. Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել կարագի մեջ։
3. Ալյուրն ու կարագը ձեռքերով հարում ենք մինչև փշրանքների ձևավորումը։
4. Ծեծել ձվի մեջ։ Լցնել սառը ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Սոդան մարել քացախով։
5. Խմորը ձեռքերով հարում ենք, մինչև դառնա համասեռ խտություն։
6. Պատրաստի շերտավոր խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
7. Մինչ խմորը սառչում է, կարող եք սկսել ձկան միջուկը պատրաստել Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար: Պահածոյացված ձկան կտորները դնել ամանի մեջ:
8. Սարդինները տրորել պատառաքաղով։ Եփած ձվերը քերել միջին քերիչով։ Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
9. Կլպել գազարը, ապա կտրատել միջին քերիչով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 5-7 րոպե։ Տապակած գազարը պետք է փափուկ լինի։
10. Մի ամանի մեջ միացրեք սարդինները, գազարը, հալած պանիրը, եփած ձվերը
11. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի
12. Կրկին խառնել ձկան միջուկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց սև բիբար
13. Վերջ, Նապոլեոն խորտիկ տորթի համար պահածոյացված ձկան միջուկն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Դրեք այն սառնարանում։ Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել տորթի շերտերը Նապոլեոն տորթի համար։
14. Սեղանին ալյուր ցանել։ Շերտավոր խմորը բարակ շերտով գրտնակել։ Այժմ դուք պետք է կտրեք շրջանակը կամ ուղղանկյունը:
15. Կլոր տորթերը կարելի է կտրել կափարիչով կաթսայից կամ տապակից: Նույնիսկ ուղղանկյուն տորթեր ստանալու համար կարող եք օգտագործել անհրաժեշտ չափի ստվարաթղթե ձևանմուշ կամ շրջված ուղղանկյուն թխում:
16. Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով: Զգուշորեն տորթը տեղափոխեք դրա վրա։ Թխելու ընթացքում շերտավոր խմորը փչում է անհավասարաչափ, ինչի հետևանքով տորթերը շատ դեֆորմացվում են։ Խուսափելու համար խմորը պատառաքաղով ծակում ենք տորթի ամբողջ տարածքում։
17. Թխել ընդերքը 10-15 րոպե։ Պատրաստի տորթերը պետք է ոսկեգույն լինեն։ Տորթերը քսել ձկան միջուկով։
18. Նապոլեոնի խորտիկ տորթը սարդինայով զարդարելու համար պինդ պանիրը քերեք միջին քերիչով։ Լվացեք վարունգը և մաղադանոսը։ Կտրել վարունգը կիսաշրջանների մեջ:
19. Ձիթապտուղները կտրատել երկայնքով՝ օղակներ կազմելու համար: Նապոլեոն խորտիկի կողքերն ու վերևում ցանել քերած պանիր։ Վերևում դրեք ձիթապտղի օղակներ և վարունգի կտորներ: Վերջում տորթը զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։
20. Խորտկարան «Նապոլեոն» սարդինով դնել սառնարանում՝ թրջելու համար։ 3-5 ժամից այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր եկավ այս խորտիկ տորթի բաղադրատոմսը։

Խորտկարան տորթ

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ պատրաստի Նապոլեոն տեսակի շերտավոր խմոր
• ½ խաշած հավի կրծքամիս
• 200 գ սառեցված շամպինիոններ
• 1 մեծ գազար
• 1 մեծ սոխ
• 0,5 բաժակ հավի արգանակ
• 10 գ կարագ
• բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• 40 գ կոշտ պանիր, ինչպիսիք են Պոշեխոնսկին կամ հոլանդական
• 200 գ մայոնեզ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և լվանալ սոխը։ Չորրորդ մասը մանր կտրատել, մնացածն ավելի մեծ կտորների կտրատել։ Հավի միջուկը ոլորեք մսաղացով: Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարդալ ավելին:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագը, աղը և աղացած միսը։ Խառնել բաղադրիչները, լցնել արգանակի մեջ և միջուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ թավայի կափարիչի տակ 15-20 րոպե։ Աղացած հավը պետք է լինի մի փոքր մուգ գույնի։
3. Հալեցնել շամպինիոնները, դնել քամոցի մեջ և լավ քամել ջուրը։ Կտրել փոքր շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մնացած սոխի կեսի հետ միասին։ Հավի միջուկը միացրեք տապակած սնկով։
4. Կլպեք և լվացեք գազարը, քերեք դրանք խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխի երկրորդ կեսի հետ միասին։
   Պանիրը քերել մանր քերիչով։
5. Մեկ շերտավոր խմորը փշրանքների մեջ մանրացրեք՝ ձեռքով (կարտոֆիլի տրորելով) կամ բլենդերի մեջ։
6. Նախքան միջուկը տորթերի վրա դնելը, դրանք երկու կողմից քսել մայոնեզի բարակ շերտով։ Դրանից հետո կարող եք սկսել կարկանդակը հավաքել՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա միջուկը բաշխելով:
7. Խորտկարան հավաքում ենք՝ տորթի շերտերը միջուկներով շարելով հետևյալ հաջորդականությամբ. 1 թխվածքի շերտ – սնկով աղացած հավի կեսը; 2 ընդերք – քերած պանրի շերտ, տապակած բանջարեղեն; 3 թխվածք – սնկով աղացած հավի երկրորդ կեսը։ Կարկանդակը ծածկում ենք վերջին կեղևով և վրան փշրանքներով ցանում։
8. Ճաշատեսակը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, որպեսզի տորթերը թաթախվեն մայոնեզի մեջ, ապա բաժանել մասերի և մատուցել։
9. Այս խորտիկ տորթը հավով, սնկով և բանջարեղենով շատ լավ է գարեջրի հետ միասին: Շատ գոհացուցիչ ու միևնույն ժամանակ վառ, ախորժելի, հետաքրքիր։ Գրեթե սենդվիչ, բայց միևնույն ժամանակ նաև ճաշ:
10. Խորտիկով թխվածքաբլիթը կարելի է տաքացնել նաև միկրոալիքային վառարանում. այն էլ ավելի համեղ է դառնում, երբ տաքանում է: Եվ այնուամենայնիվ նրա գլխավոր առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է։

Սրտանց և գեղեցիկ նախուտեստ տոնական սեղանի և արագ խորտիկի համար՝ ձկան տորթ: Տանը հեշտ է պատրաստել պահածոներից։

Թեթև աղած կարմիր ձուկը իդեալական է այս բաղադրատոմսի համար: Այն կպատրաստի համեղ խորտիկ տորթ, որը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Նախուտեստը արագ կերակուր է:

• 400 գ թեթև աղած կարմիր ձուկ;
• 400 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• սպիտակ հաց տոստերի համար.

Թրջող սոուսի համար.

• 400 մլ մայոնեզ;
• 400 գ փափուկ վերամշակված պանիր;
• 2 խաշած ձու։

Խորը ամանի մեջ խառնել պանիրն ու մայոնեզը։

Ավելացնել պատառաքաղով տրորված ձվերը, նորից խառնել։

Բուլկիից կտրեք կեղևները։ Հացի առաջին շերտը դնել թավայի մեջ։ Քսեք ստացված սոուսով։

Վերևում դնել ծովախեցգետնի ձողիկներ, կտրատել ըստ ձեր ցանկության:

Խեցգետնի ձողիկների վրա դնել հացի ևս մեկ շերտ, քսել սոուսով և թակած սաղմոն դնել:

Տեղադրել հացի ևս մեկ շերտ և քսել մայոնեզի սոուսով: Մնացած սոուսը խառնել ծովախեցգետնի ձողիկների և ձկան կտորների հետ, դնել տորթի վրա և հարթեցնել այն: Ձկան տորթը մի քանի ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. արագ ձկան տորթ Նապոլեոն

• Տորթ (պատրաստի, շերտավոր խմոր) - 1 տուփ։
• Պահածոյացված ձուկ (saury) - 1 բանկա:
• Հավի ձու - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ
• Կիսապինդ պանիր - 100 գ
• Մայոնեզ

Նապոլեոնյան տորթի շերտը քսել մայոնեզով։ Սուրին պատառաքաղով տրորել՝ հեղուկը քամելով։ Տապակել գազարն ու սոխը (խոշոր կամ 2-ական միջին): Եփել ձվերը։

Տորթի հավաքում. Առաջին տորթը պահածո է, երկրորդը՝ բանջարեղեն, երրորդը՝ ձու։ Կրկնել շերտերը: Ձեռքերով թեթև սեղմեք։ Քսեք մայոնեզով և թողեք եփվի 3-4 ժամ, իդեալական՝ գիշերը:

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր քերած պանիրով։ Այս անգամ պանրով չեմ ցանել։ Բայց համը չի ազդվել։

Բաղադրատոմս 3. Տորթ պահածոյացված ձկան հետ

Խորտկարան «Նապոլեոն» պահածոներով, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով այսօր ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, կարող է զարմացնել շատերին։ Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի կրեմով դասական Նապոլեոն տորթը, բայց քչերը գիտեն Napoleon խորտիկ տորթերի գոյության մասին: Նապոլեոնյան տորթի պատրաստի շերտերից, պատրաստի շերտավոր խմորից կարող եք խորտիկ տորթ պատրաստել կամ զրոյից թխել։

Առաջին դեպքում շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի Նապոլեոնի խորտիկ տորթը պատրաստելու համար։ Ունենալով մի տուփ Նապոլեոն տորթեր պահեստում, կարող եք պատրաստել խորտիկ տորթ: Եվ դուք կարող եք փորձարկել Նապոլեոնի խորտիկ տորթի միջուկները: Առավել հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում են պահածոյացված ձուկ, խաշած հավ, տարբեր տեսակի պանիրներ, սունկ։

Այսօր մենք կպատրաստենք խորտիկ «Նապոլեոն» ձկան պահածոներով և սարդիններով:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կարագ - 1 տուփ,
• Ձու - 1 հատ,
• Ջուր - 150 մլ.,
• Սոդա - 1 թեյի գդալ,
• Քացախ - 1 թեյի գդալ,
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ:

Լրացման բաղադրիչները.

• Պահածոյացված սարդին - 1 բանկա,
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ,
• Գազար - 2 հատ,
• Ձու - 2 հատ,
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ.

Խորտկարան զարդարելու համար.

• Կոշտ պանիր - 200 գր,
• Ձիթապտուղ - 100 գր,
• Վարունգ - 1 հատ,
• Մաղադանոս - մի երկու ճյուղ:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել փափուկ կարագ։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ։

Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել կարագի մեջ։

Ալյուրն ու կարագը ձեռքերով հարում ենք մինչև փշրանքների ձևավորումը։

Ծեծել ձվի մեջ։

Լցնել սառը ջրի մեջ։

Ավելացնել աղ։

Սոդան մարել քացախով։

Խմորը ձեռքերով հարում ենք, մինչև դառնա համասեռ խտություն։

Պատրաստի շերտավոր խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։

Մինչ խմորը սառչում է, կարող եք սկսել ձկան միջուկը պատրաստել Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար: Պահածոյացված ձկան կտորները դնել ամանի մեջ:

Սարդինները տրորել պատառաքաղով։

Եփած ձվերը քերել միջին քերիչով։

Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Կլպել գազարը, ապա կտրատել միջին քերիչով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 5-7 րոպե։ Տապակած գազարը պետք է փափուկ լինի։

Մի ամանի մեջ միացրեք սարդինան, գազարը, հալած պանիրը, եփած ձվերը։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ավելացնել մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի:

Կրկին խառնել ձկան միջուկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։

Վերջ, Նապոլեոն խորտիկ տորթի համար պահածոյացված ձկան միջուկն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Դրեք այն սառնարանում։ Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել տորթի շերտերը Նապոլեոն տորթի համար։

Սեղանին ալյուր ցանել։ Շերտավոր խմորը բարակ շերտով գրտնակել։ Այժմ դուք պետք է կտրեք շրջանակը կամ ուղղանկյունը: Կլոր տորթերը կարելի է կտրել կափարիչով կաթսայից կամ տապակից: Նույնիսկ ուղղանկյուն տորթեր ստանալու համար կարող եք օգտագործել անհրաժեշտ չափի ստվարաթղթե ձևանմուշ կամ շրջված ուղղանկյուն թխման ափսե:

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով: Զգուշորեն տորթը տեղափոխեք դրա վրա։ Թխելու ընթացքում շերտավոր խմորը փչում է անհավասարաչափ, ինչի հետևանքով տորթերը շատ դեֆորմացվում են։ Խուսափելու համար խմորը պատառաքաղով ծակում ենք տորթի ամբողջ տարածքում։

Թխել ընդերքը 10-15 րոպե։ Պատրաստի տորթերը պետք է ոսկեգույն լինեն։

Տորթերը քսել ձկան միջուկով։

Նապոլեոնի խորտիկ տորթը սարդինայով զարդարելու համար պինդ պանիրը քերեք միջին քերիչով։ Լվացեք վարունգը և մաղադանոսը։ Կտրել վարունգը կիսաշրջանների մեջ: Ձիթապտուղները կտրատել երկայնքով՝ օղակներ կազմելու համար: Նապոլեոնի խորտիկ տորթի կողքերն ու վերևը շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերևում դրեք ձիթապտղի օղակներ և վարունգի կտորներ: Վերջում տորթը զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։

Խորտկարան «Նապոլեոն» սարդինով դնել սառնարանում՝ թրջելու համար։ 3-5 ժամից այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։

Բաղադրատոմս 4. ձկան տորթ տորթի շերտերով (լուսանկարով)

Շերտավոր խմորները համընդհանուր գյուտ են, դրանք կարող եք օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այս խորտիկ տորթը կծառայի որպես տոնական սեղանի զարդարանք։ Միջուկը կպատրաստենք ձկան պահածոյից, եփած ձվից և տապակած գազարից ու սոխից։

Ի դեպ, նման տորթի համար ամենևին էլ պարտադիր չէ տորթի պատրաստի շերտեր օգտագործել, շերտավոր խմորը, հատկապես առանց խմորիչ խմորը հեշտությամբ կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։

• 2 գազար,
• պատրաստի շերտավոր խմորեղենի փաթեթավորում,
• 2 սոխ,
• 3 ձու,
• 0,5 բանկա պահածո «Սարդին յուղի մեջ»,
• 150 գ մայոնեզ (կարող եք օգտագործել տնական),
• զարդարման համար - մի փունջ կանաչ սոխ,
• 2-3 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.

Գազարը մաքրել և քերել, դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։

Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ամեն ինչ մինչև պատրաստ լինի:

Բացեք ձկան պահածոյի տուփը, հեղուկից հանեք սարդինայի կտորները և հանեք խոշոր ոսկորները։

Ձկան կտորները պատառաքաղով տրորել՝ տուփից մի քիչ հեղուկ ավելացնելով։

Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Այսպիսով, ապագա տորթի համար բոլոր միջուկային բաղադրիչները պատրաստվել են՝ պահածոյացված ձուկ, գազար և սոխ, խաշած ձու և մայոնեզ։

Շերտավոր խմորը դնել հարթ ափսեի վրա, քսել մայոնեզով և շարել տապակած բանջարեղենի կեսը։

Տորթի երկրորդ շերտը դնել, քսել մայոնեզով և եփած ձվերի կեսը քսել դրա մակերեսին։

Հաջորդ տորթի միջուկը կլինի ձկան պահածոները։ Ավելի լավ է պատրաստել մեկ շերտ սարդինա և երկու շերտ ձու և բանջարեղեն, քանի որ չափից շատ պահածոները կարող են գերազանցել բոլոր համերը:

Մնացած միջուկը դնել տորթի մնացած շերտերի վրա՝ չմոռանալով դրանցից յուրաքանչյուրը մայոնեզով պատել։ Տորթի վերին շերտը և կողքերը թեթև քսել մայոնեզով և տորթի շերտերից ամեն ինչ ցանել փշրանքներով (հաճախ փաթեթի մեջ են պատրաստի շերտավոր խմորները, բայց եթե փշրանքներ չկան, ապա պետք է տրորել մեկ շերտավոր խմոր։ շերտ ձեր ձեռքերով):

Շերտային թխվածքը մոտ 12 ժամ թողնում ենք սառնարանում և մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մանր կտրատած թարմ կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ շերտավոր ձկան տորթ

Տոնական խորտիկ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից, պահածոյացված ձկան, գազարով և հալած պանրով։ Լրացման բաղադրիչների դասական համադրությունը հանդիպում է շատ աղցանների մեջ:

• Շերտավոր խմորով տորթեր - 4 հատ:
• Պահածոյացված ձուկ (saury) - 1 բանկա (240 գ)
• Սոխ, աղցան - 1 հատ:
• Գազար - 250 գ
• Ձու (մեծ) - 3 հատ:
• Ընկույզ (կտրատած) - 4 ճ.գ. գդալներ
• Հալած պանիր – 200 գ
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ
• Աղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պահածոներով խորտիկ տորթ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Շերտավոր խմորի կեղևները նախապես թխել։ Դրա համար շերտավոր խմորը (հալեցրած) գրտնակում ենք 0,5 սմ կամ մի փոքր պակաս հաստությամբ, պատառաքաղով ծակում և թխում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե (հետևում է տորթերի շագանակագույնությանը): Եթե ​​խմորը թխելու ընթացքում բարձրանում է, երբ սառչում է, պարզապես ափի հետ սեղմեք տորթը: Այս քանակությամբ միջուկի համար ձեզ կբավականացնի 450 գ սառեցված շերտավոր խմորը։

Եփել գազարը մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի։

Ձվերը եփել, սառչել, մաքրել։

Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք գազարը, մեկ հալած պանիրը, երկու ձուն, դնում խորը ափսեի մեջ։

Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ։

Ընկույզները կտրատել սուր դանակով։

Պանրի և գազարի խառնուրդին ավելացնել ընկույզ և մայոնեզ։

Թեթև աղ և պղպեղ, միջուկը հարել մինչև հարթ լինի։

Քաղցր աղցանի սոխը շատ նուրբ կտրատել։

Պահածոյացված ձկան մեջ սոխ ավելացնել։ Ավելացնել մնացած քերած վերամշակված պանիրն ու ձուն։

Ավելացնել մայոնեզ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Խառնել ձկան միջուկը մինչև հարթ:

Ներքևի տորթը քսել գազարի խառնուրդով։

Ծածկեք թխվածքի երկրորդ շերտով և քսեք ձկան միջուկով։

Վերջին շերտը քսում ենք մնացած ձկան միջուկով։

Խորտկարան ծածկել ձկան պահածոյով, գազարով, ձուով և հալած պանիրով ​​թաղանթով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով թրջելու համար։ Ավելի լավ է գիշերվա համար:

Նախքան խորտիկ տորթը մատուցելը, կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Նախուտեստի տորթը կանաչ սոխով ցանել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ձկան վաֆլի տորթ (լուսանկարով)

• 7 վաֆլի տորթեր (ցանկացած ձևի տորթ կարող է լինել),
• 1 տուփ ձկան պահածո, ես վերցրեցի սկումբրիա,
• 4 գազար (մոտ 350 գրամ),
• 4 ձու,
• սոխ ըստ ճաշակի և ցանկության (ես դրեցի գլխի քառորդ մասը, բայց հնարավոր էր ավելին),
• 100 գրամ կոշտ պանիր,
• կանաչի ըստ ճաշակի և ցանկության,
• մայոնեզ.

Եկեք սկսենք պատրաստել արտադրանքը: Լվացեք գազարը և եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ինձնից մոտ 30 րոպե տևեց:

Ձվերը եփել, մաքրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Ձկան պահածոյից հեղուկը աղացրեք, հանեք խոշոր ոսկորները և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։

Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Ես օգտագործել եմ կարմիր աղցան սոխ, բայց դուք կարող եք օգտագործել սովորական սոխ:

Վաֆլի առաջին շերտը դնել ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա։ Վրան մայոնեզի ցանց քսենք։ Կարելի է ուղղակի գդալով մայոնեզ քսել, բայց շերտը պետք է շատ բարակ լինի։

Տորթի առաջին շերտի վրա դնել պահածոյացված ձկան կեսը և սոխի կեսը և հավասարաչափ բաժանել։

Ձուկը պատում ենք վաֆլի երկրորդ շերտով և քսում մայոնեզով։ Գազարի կեսը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և հավասարապես բաժանում ընդերքի վրա։

Տորթի չորրորդ շերտ, մայոնեզ։ Կրկին ավելացրեք ձուկ և սոխ:

Տորթի հինգերորդ շերտ, մայոնեզ, գազար։

Վեցերորդ վաֆլի տորթ, մայոնեզ։ Վրան քերած պանիր դնել։

Տորթի յոթերորդ շերտը դնել և ձեռքերով սեղմել դրա մակերեսին։ Այսպիսով սեղմելով նախորդ շերտերը։ Վերջին շերտը քսում ենք մայոնեզով, իսկ դեղնուցը վերևում մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Դեղնուցը նաև կծառայի որպես տորթի ինչ-որ ձևավորում։ Տորթը կարող եք զարդարել նաև ցանկացած կանաչապատմամբ։

Վաֆլի տորթը դնում ենք սառնարանում, որ մի քանի ժամ թրմվի, կամ ավելի լավ է՝ ամբողջ գիշեր:

Թրջված տորթը հանում ենք սառնարանից ու սուր դանակով մասերի բաժանում։ Կարելի է մատուցել։

Բաղադրատոմս 7. Խորտիկ տորթ ձկան պահածոյով

Ամեն ինչ արվում է պարզ և պարզ, գլխավորն այն է, որ հիշեք, որ նման տորթն արագ ուտում են, այնպես որ կարող եք պատրաստել միանգամից երկու բաժին, որպեսզի հյուրերից յուրաքանչյուրն անպայման ստանա ամենահամեղ և համեղ կտորը: Ես ուրախ կլինեմ ձեզ հետ կիսվել վաֆլի տորթերից պատրաստված խորտիկ տորթի իմ ապացուցված բաղադրատոմսով:

• վաֆլի տորթեր - 1 փաթեթ;
• վերամշակված պանիր - 100 գրամ;
• պահածոյացված ձուկ - 200 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սպիտակ սոխ, սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ - 150 գրամ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ:

Վաֆլի տորթը դնում եմ ափսեի մեջ ու տորթի վրա մայոնեզ եմ լցնում։

Վերևից բաժանում եմ բուսական շերտ՝ նախապես եփած և արդեն սառած, կեղևավորված գազարն ու սոխը, կտրատած երկար շերտերով։ Գազարը քերիչով քսում եմ, իսկ դառնությունը հանելու համար սոխը նախապես եռացնում եմ եռման ջրով։

Լցոնման հաջորդ տեսակը կլինի ձուկը։ Պահածոյացված ձուկը խառնում եմ եփած ձվի և մայոնեզի հետ։

Վաֆլի հաջորդ շերտի վրա տարածեցի ձկան միջուկը։ Այն հյութալի է, ուստի տորթը արագ կթրջվի։

Կրկնում եմ բոլոր տորթերը և բոլոր միջուկները նույն հաջորդականությամբ։ Ձևավորվում է գեղեցիկ և գրավիչ խորտիկ տորթ:

Այն ավելի դեկորատիվ դարձնելու համար ամբողջ սամիթը կտրատում եմ ու շաղ տալիս տորթի կողքերին։ Ես գեղեցիկ կանաչ պարիսպ եմ պատրաստում:

Տորթը զարդարում եմ խաշած գազարից ծաղիկներով։ Գեղեցիկ ներկայացում էր։

Տորթը թողնում եմ 15 րոպե թրմվի սառնարանում, իսկ հետո արագ մատուցում հյուրերին։ Ավելի երկար թրջելու կարիք չկա, քանի որ վաֆլի տորթերն իրենք բարակ են, և մայոնեզը շատ արագ թրջում է դրանք։

Բաղադրատոմս 8. շերտավոր տորթ ձկան հետ (քայլ առ քայլ)

Անակնկալեք ձեր հյուրերին համեղ խորտիկ տորթով, որը շատ հեշտ է պատրաստել:

• 3 խաշած ձու
• 1-2 գլուխ սոխ
• 200 մլ. ջուր
• 3 ճ.գ. քացախ 9%
• 1 բ. պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ
• 2 հատ հալած պանիր
• 1-2 պճեղ սխտոր
• մայոնեզ
• շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Թխել շերտավոր խմորեղեն:

Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ: Սոխը ծածկել ջրով և ավելացնել քացախ։ Թողեք եփվի 30 րոպե։ Այնուհետև քամեք ամբողջ հեղուկը սոխից։
Առաջին տորթը դրեք ափսեի մեջ։ Վերևից պատրաստեք ցանց մայոնեզից:

Խաշած ձվերը, քերած, դնել կոպիտ քերիչով։ Վերևում ավելացնել թթու սոխը:

Առատորեն ծածկեք մայոնեզով: Հաջորդը քսում ենք թխվածքի երրորդ շերտը և պատրաստում մայոնեզի ցանց։ Հալած պանիրը քերել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և 2 ճ.գ. մայոնեզ. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Երրորդ շերտի վրա քսել պանրի խառնուրդը։

Վերևը պատել մայոնեզով։ Հաջորդը դնում ենք չորրորդ թխվածքի շերտը՝ վրան ծածկելով մայոնեզով։ Թխվածքի վերջին հինգերորդ շերտը, որը թխվել է վերջինը և ունի անհավասար ձև, մանրացնել այնքան, մինչև դառնա կոպիտ փշրանքներ։ Տորթի կողքերը նույնպես քսել մայոնեզով և շաղ տալ տորթի հինգերորդ շերտից ստացված փշրանքներով։ Տորթը գիշերը դնել սառնարանում։

Բաղադրատոմս 9. առատ ձկան և պանրով տորթ

Շատ նուրբ, համեղ խորտիկ տորթ։

• ծովատառեխ՝ 1 հատ
• սունկ՝ 300 գ (շամպինիոն)
• աղեղ՝ 2 հատ
• գազար՝ 300 գ
• մայոնեզ՝ 300 գ
• կոշտ պանիր՝ 60 գ
• կանաչի՝ փունջ
• աղ՝ պտղունց
• աղացած սև պղպեղ՝ մի պտղունց
• վաֆլի տորթեր՝ 7 հատ

Սունկը լվանալ, կտորների կտրել և մանր կտրատած սոխով (1 հատ) տապակել մինչև եփվի։ Աղ եւ պղպեղ.

Գազարը եփել և մաքրել։

Կլպեք ծովատառեխը մաշկից և ոսկորներից:

Ծովատառեխն ու 1 գլուխ սոխը մանրացրեք բլենդերով։ Ավելացնել 2 ճ.գ. մայոնեզ. Խառնել։

Կտրել նաև գազարը։ Խառնել 1,5 ճ.գ. մայոնեզ.

Պատրաստի սունկը նույն կերպ մանրացնել բլենդերով ու խառնել 1 թ.գ. մայոնեզ.

Տորթը հավաքում ենք՝ միջուկը հավասարաչափ բաշխելով։

• 1-ին տորթ՝ ծովատառեխի զանգվածի կեսը։
• 2-րդ տորթ - սնկի կեսը:
• 3-րդ տորթ՝ կես գազար։
• 4-րդ տորթ - ծովատառեխ:
• 5-րդ տորթ - սունկ.
• 6-րդ տորթ - գազար:

Վերին կեղևը քսել մայոնեզով (1-1,5 ճ/գ) և շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և կտրատած խոտաբույսերով։ Թույլ տվեք, որ խորտիկի տորթը որոշ ժամանակ նստի (ցանկալի է առնվազն մեկ օր):

Բաղադրատոմս 10. Պահածոյացված ձկան խորտիկ տորթ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ կարող եք արագ պատրաստել տոնական սեղանի համար համեղ նախուտեստ։ Տորթը շերտավորված է ստացվում ոչ միայն այն պատճառով, որ միջուկը դասավորված է համապատասխան հերթականությամբ, այլ նաև այն պատճառով, որ դրա հիմքը պատրաստված է շերտավոր խմորից։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք լրացուցիչ ժամանակ ծախսել դրանք թխելու համար (չնայած, եթե ցանկանում եք դա անել ինքներդ, ապա ինչու ոչ): Բայց քիչ հավանական է, որ որևէ մեկը ցանկանա անհանգստանալ թխելու հարցում, եթե դուք պարզապես կարողանաք գնել պատրաստի տորթեր մթերային խանութից: Աշխատող տնային տնտեսուհիների համար, և ոչ միայն նրանց համար, շերտավոր խմորից կիսաֆաբրիկատները վաղուց դարձել են հուսալի փրկարար: Իսկ դրանցով խորտիկ տորթեր պատրաստելը հաճույք է։

• 6 պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 2 գազար;
• 1 բանկա պահածո «Սարդին յուղով»;
• 3 ձու;
• 2 սոխ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 100 գ պանիր։

Վերցրեք շերտավոր խմորներ (դրանք սովորաբար վաճառվում են 6 հատ փաթեթով): Մեկ տորթը դնել սկուտեղի կամ մեծ հարթ ափսեի վրա, լավ քսել մայոնեզով:

Գազարն ու սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, սառչել և տապակած բանջարեղենի կեսը հավասար շերտով բաժանել ընդերքի մակերեսին։

Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լավ է նաև հաջորդ տորթը յուղել մայոնեզով և դնել ձվի խորանարդները:

Ձկան կտորները հանել ձեթից, հանել խոշոր ոսկորները և տրորել պատառաքաղով։ Ձկան խառնուրդը դնել մայոնեզով յուղած հաջորդ կեղևի վրա:

Մնացած տապակած գազարն ու սոխը դնել չորրորդ թխվածքի շերտի վրա։ Ծածկել թխվածքի հաջորդ շերտով, վրան քսել մայոնեզով և ցանել քերած պանիր։

Վերջին՝ վեցերորդ տորթը ձեռքերով մանրացրեք՝ մեծ փշրանքներ կազմելու համար։

Տորթի կողքերը յուղել մայոնեզով։ Տորթի վերևից և բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանել:

Զարդարեք խորտիկ տորթի մակերեսը ձեր հայեցողությամբ, կարող եք օգտագործել նռան հատիկներ կամ խոտաբույսեր։ Շերտային տորթը պահածոներով մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում (ցանկալի է գիշերը թողնել, որպեսզի ավելի լավ թրջվի)։ Եթե ​​ցանկանում եք կրճատել նման տորթը թրջելու համար պահանջվող ժամանակը, ապա պետք է տորթերից յուրաքանչյուրը մի քանի վայրկյան պահել գոլորշու վրա՝ նախքան միջուկը դրա վրա դնելը, դա որոշ չափով կփափկի չոր շերտավոր տորթերը:

Նապոլեոնի խորտիկ տորթ պատրաստելու գաղափարը (պատրաստի տորթերից կամ ինքներդ թխածներից) կարող է առաջին հայացքից ծիծաղելի թվալ: Ասում են՝ լռելյայն ինչ-որ կերպ ենթադրվում է, որ եթե տորթ կա, ուրեմն պետք է աղանդեր լինի։ Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի կասկածում, որ նույն կարկանդակները պարտադիր չէ, որ պարունակեն քաղցր միջուկ։ Բացի այդ, մարդիկ մոռանում են, որ «Նապոլեոնյան» տորթերն իրենք գրեթե չեն պարունակում շաքար։ Սա նշանակում է, որ դրանք միանգամայն հնարավոր է շերտավորել համեղ, բայց ոչ քաղցր բանով։

Նապոլեոնի խորտիկ տորթ պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը պատրաստի տորթի շերտերից է: Սա հատկապես պետք է ուրախացնի նրանց, ովքեր այնքան էլ ծանոթ չեն թխելուն։ Իսկ արհեստավորներն իրենց զբաղված գրաֆիկի մեջ չեն կարողանում ժամանակ գտնել խմորը կուլ տալու համար։ Եթե ​​ունեք պատրաստի տորթի շերտեր, ապա ձեր խնդիրն ուղղակի համեղ միջուկ պատրաստելն է։

Ձուկ «Նապոլեոն»

Ամենից հաճախ մարդիկ պատրաստում են «Նապոլեոն» խորտիկ տորթ՝ պահածոյացված մթերքներով, պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտերից՝ այն համեղ է ստացվում, իսկ միջուկը մեծ աշխատանք չի պահանջում։ Դուք կարող եք յոլա գնալ միայն պահածոյացված ձկներով, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է դրանք լրացնել այլ բանով: Լավագույն նման տորթի գաղտնիքը ծովախեցգետնի հետ «Կառատ» տեսակի կաթնաշոռի օգտագործման մեջ է։ Ավելի լավ է պահածոներն ընդունել սեփական հյութի մեջ։ Հարմար են նաև թունա, վարդագույն սաղմոն և սաուրին։ Ձուկը հեղուկի հետ պետք է պատառաքաղով տրորել։ Երեք ձու - պինդ եփել և քերել: Միջին չափի մի երկու գազար էլ խաշել (չեփել, շատ փափուկ են, փռված են, համը կփչացնեն), քերել և խառնել ճզմած սխտորի մեխակներով ու մայոնեզով։ «Նապոլեոնի» հավաքումն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ներքևի տորթը թեթևակի յուղված է մայոնեզով, ձկան կեսը հավասարաչափ դրված է դրա վրա։ Երկրորդը `առանց ծածկույթի, ծածկված է գազարով և սխտորով: Երրորդը կրկին մայոնեզով և ձվերով ցողված: Պահածոյի մնացորդը բաժանվում է չորրորդի վրա, իսկ հինգերորդը ծառայում է որպես կափարիչ՝ այն (և կողքերը) պետք է առատորեն պատված լինեն: Տորթը փաթաթվում է թաղանթով, սեղմվում և ներծծվում առնվազն երկու ժամ:

Տարբեր լցոնումներ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ համային հարստություն, պատրաստեք «Նապոլեոն» խորտիկ տորթը՝ բաղադրիչների այս կազմով պատրաստի տորթերի տուփով: Վերցրեք երկու բանկա՝ մեկը վարդագույն սաղմոնով իր հյութի մեջ, իսկ մյուսը՝ թունա ձեթով (ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ փնտրել): Երկու ձկներն էլ տաքացվում են տարբեր տարաներում։ Երկու պինդ խաշած ձուն քերում են՝ խառնած երկու հալած պանիրների հետ։ Այնտեղ սեղմում են մի պճեղ սխտոր, և սոխի մի փունջ մանր կտրատում են։ Հավաքումը լինելու է եռաշերտ, տորթերը պատված են մայոնեզով։ Հերթականությունը՝ վարդագույն սաղմոն - պանիր-ձվի մածուկ - թունա։ Թրջվելուց հետո ձեզ սպասում է պարզապես հիանալի խորտիկ «Նապոլեոն»՝ պատրաստի տորթերի տուփով. ձեր աշխատանքի ախորժելի արդյունքը ձեզ է նայում լուսանկարից: Իհարկե, դուք կարող եք այլ ձուկ վերցնել, քան նշվածը: Գլխավորն այն է, որ մի տեսակը յուղի մեջ է, իսկ մյուսը՝ իր հյութի մեջ։

Սաղմոնի տորթ

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս ձկան հետ պատրաստի տորթերից պատրաստված «Նապոլեոն» խորտիկը, բայց ձեզ չի գրավում պահածոների օգտագործման գաղափարը, կարող եք վերցնել 200 գրամ թույլ աղած կամ ապխտած սաղմոն։ Ձուկը պետք է ազատել ոսկորներից, մանր կտրատել և խառնել մանրացված սամիթի հետ, քերել երեք ձու և համեմել թեթև մայոնեզով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Այս բաղադրատոմսով տորթերը քսելու համար օգտագործվում է փափուկ միջուկ, միջուկը փոխարինում է մի տորթի վրա սաղմոն դնել, մյուսի վրա՝ ձու և այդպես մինչև երկուսն էլ ավարտվեն։ Վերին տորթը առատորեն քսված է պանրով և ցրված է փշրանքներով և խոտաբույսերով: Առավոտյան կարող եք ուտել։

Մսի տարբերակ

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» պատրաստի տորթի շերտերից պարտադիր չէ, որ ձկնային լինի։ Առաջարկում ենք փորձել այս բաղադրատոմսը՝ վերցնել կես կիլոգրամ աղացած միս և արագ տապակել կարագի մեջ։ Երբ մի փոքր շագանակագույն դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, իսկ տասը րոպեից հետո ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոնները (մոտ մեկ կիլոգրամի երրորդ մասը)։ Երբ սունկը լավ հյութ տա, ավելացրեք բուլղարական պղպեղի խորանարդիկներ։ Երբ պատրաստ է, համեմում ենք աղով, պղպեղով, սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, խառնում ենք և մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։ Այնուհետև մեջը լցնում են երեք ճաշի գդալ մայոնեզ և զանգվածը հունցում։ Տորթի հավաքումն իրականացվում է յուղած թխման թերթիկի վրա. յուրաքանչյուր թխվածքի շերտի վրա փռում են աղացած միս, վրան դնում են պանրի բարակ շերտեր։ Ամենաբարձր տորթը քսում են մայոնեզով և ցողում պանրով, իսկ պատրաստված տորթերից խորտիկ «Նապոլեոնը» տեղադրվում է ջեռոցում քառորդ ժամ: Կարիք չկա սպասել մինչև այն թրջվի՝ այն արդեն պատրաստ է անմիջապես օգտագործման։

Հավի բաղադրատոմսը

Ոչ պակաս հաջողակ է «Նապոլեոն» խորտիկը, որը պատրաստված է հավի մսով պատրաստի տորթերից։ Դրա համար գազարն ու սոխը տապակվում են առանձին (2 արմատային բանջարեղենի համար՝ մոտ հինգ սոխ, ավելի լավ է դրանցից ավելի շատ վերցնել հյութեղության համար), շամպինիոններ (մոտ կես կիլոգրամ) և հավի ֆիլե։ Ավելի մեծ միատարրության համար կարող եք մանրացնել բոլոր պատրաստի բաղադրիչները։ Մայոնեզով յուղած տորթերի վրա դրեք հետևյալը.

• առաջինի համար `գազար և սոխ տապակել;
• երկրորդում `սոխով սունկ խառնել;
• երրորդում `հավ (նաև տապակած սոխի ավելացումով);
• չորրորդում - կրկին շամպինիոններ;
• հինգերորդում - կրկին սոխ և գազար:

Տորթը սեղմված վիճակում պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև քաշը հանվում է, ուտեստը զարդարվում է ձեր երևակայությամբ և ամբողջ գիշեր ուղարկվում է սառնարան՝ թրջելու համար։

Բուսական «Նապոլեոն»

Գարնանը կանաչեղենի բազմազանությունը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է վիտամիններից քաղցած մարմնին: Խոշոր կարմիր սոխը մանր կտրատում և տապակում են, ապա ավելացնում են կես գլուխ թարմ կաղամբ և 400 գրամ կանաչի՝ ճակնդեղի գագաթներ, վայրի սխտոր, թրթնջուկ, սպանախ։ Այս ամենը եփվելու է մոտ քսանից կես ժամ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կտրատած սխտորի մեխակները (երեք կտոր) և կիլոգրամի մեկ երրորդը սերուցքային պանիր։ Հունցրած և սառեցրած զանգվածը շերտավորվում է, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտերից պատրաստված անուշաբույր «Նապոլեոն» խորտիկ տորթը գիշերը դնում ենք սառնարանում։ Հաջորդ առավոտ մնում է միայն զարդարել այն։

Բանջարեղեն «Նապոլեոն»

Պարզապես զարդարանք պահքի օրերի համար: Իսկ նրանց համար, ովքեր գնահատում են իրենց կազմվածքը, դա ավելորդ չի թվա։ Հինգ սմբուկ պետք է կտրատել, աղացնել ու թողնել քառորդ ժամ՝ ավելորդ ջուրն ու դառնությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև դրանք տապակվում են և դնում քամոցի կամ անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։ Մի փունջ խոտաբույսեր և երեք պճեղ սխտոր կտրատում ենք և խառնում թոքերի խողովակի մեջ, հինգ լոլիկ կտրատում ենք շերտերով: Պանիր - մոտ քառորդ կիլոգրամ - նուրբ քերած: Տորթերը պատված են մայոնեզով; Նախ, սոուսով «լողացված» սմբուկները դրվում են յուրաքանչյուրի վրա, վրան՝ մայոնեզային լոլիկ, իսկ վերևում՝ պանիր։ Եվ այսպես շարունակ բոլոր տորթերը, բացառությամբ «կափարիչի»՝ այն միայն յուղված է և պատված պանրի փշրանքներով։

«Նապոլեոն» լյարդով

Եվ ոչ միայն նրա հետ: Եթե ​​չխնայեք, կարող եք ստանալ բացառիկ համեղ ուտեստ։ Կիլոգրամի մեկ երրորդը, ավելի լավ է հավի միս վերցնել, այն ավելի նուրբ է, տապակվում է թակած սոխով և մանր քերած գազարով։ Աղով ու համեմունքներով համեմելուց հետո լյարդն ու բանջարեղենն անցկացնում են բլենդերով։ Երկու ապխտած հավի կրծքամիս, մեկ թարմ վարունգ և մի բուռ շոգեխաշած սալորաչիր կտրատում ենք շերտերով, համեմում մայոնեզով և հունցում։ Որոշ ընկույզներ չոր բոված և մանրացված են: Ներքևի տորթի վրա քսում են «պեյշը», հաջորդի վրա դնում են «աղցանը» և այդպես շարունակ, մինչև տորթը հավաքվի։ Այն վրան ընկույզով ցողում են ու թողնում թրջվի։

Փորձեք պատրաստի տորթի շերտերից պատրաստված Նապոլեոնի խորտիկ տորթը. լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ որոշել դրա միջուկի ընտրությունը:

Տորթերը սովորաբար քաղցր, աղանդերային ուտեստներ են: Խմորի թխած շերտերի վրա կրեմի շերտեր քսելու սկզբունքը շատ հարմար է նաև այն դեպքերում, երբ «սերուցքը» պատրաստվում է չքաղցրած մթերքներից։ Ստացվում է, ըստ էության, բազմահարկ սենդվիչ, թեև խոհարարական արվեստի այս հրաշքը դժվար է այդպես անվանել:

Վաֆլի և շերտավոր խմորից խորտիկ տորթերի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խորտիկ տորթերի հիմքը կարող է լինել ինչպես շերտավոր, այնպես էլ վաֆլի տորթեր: Ցանկացած տեսակի աշխատանքային մաս միշտ կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում: Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար ավելի լավ է թխել շերտավոր տորթերը:

Պատրաստի բլանկներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին և որակին, դրանք պետք է լինեն միատեսակ գույնի։ Եթե ​​դրանք այրված են կամ փափուկ, անմիջապես մի կողմ դրեք, դրանք չեն կարող օգտագործվել: Փաթեթավորումից հանելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին, թարմ կիսաֆաբրիկատները հնացած յուղի տհաճ հոտ չեն գա:

Վաֆլիից խորտիկ տորթ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել գունավոր բլանկներ, դրանք ինքնատիպություն կհաղորդեն խորտիկին, բայց ոչ մի կերպ չեն փոխի համը։

Նման տորթերի միջուկը կարող է լինել ցանկացած անհատական ​​արտադրանք կամ հատուկ պատրաստված միջուկ։ Նապոլեոնյան խորտիկ տորթի համար վաֆլի տորթերը և շերտավոր շերտերը կարող են շերտավորվել տապակած բանջարեղենով, սնկով, ծովատառեխի աղացած միսով, ծովախեցգետնի ձողիկներ, խաշած ձու և խաշած հավ: Նման խորտիկ արտադրանքը ձեւավորումից հետո լրացուցիչ մշակում չի պահանջում: Լցնելու համար հում աղացած միս օգտագործելիս տորթը պետք է թխել ջեռոցում։

Թխվածքների վրա միջուկը դնելուց առաջ դրանք պետք է քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Եթե ​​անհրաժեշտ արտադրանքը կարելի է հաստ շերտով քսել շերտավոր խմորեղենի համար, ապա վաֆլիները միայն մի փոքր պատված են: Հաստ շերտը արագ կներծծի աշխատանքային մասը, իսկ վաֆլի տորթը կկորցնի իր համը:

Տորթերը զարդարված են թարմ դեղաբույսերով, քերած պանրով կամ վաֆլիից պատրաստված փշրանքներով։ Եփելուց հետո Նապոլեոնի խորտիկ տորթը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն լավ թրջվի։

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» հավով և սնկով

100 գր. որակյալ մարգարին;

Մի ճաշի գդալ շաքար;

Կես գդալ նուրբ գոլորշիացված աղ;

100 գր. բարակ թթվասեր;

Մի փոքր գդալ խմոր սղոցող:

Եփած հավի կրծքամիս – 200 գր.;

Սոխի գլուխ;

Մի բանկա թթու, մեղմ շամպինիոններով;

Երկու խաշած գազար;

Երկու խաշած ձու;

Երեք մեխակ սխտոր;

1. Ալյուրը մաղում ենք համապատասխան չափի ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք սրածայրը, աղն ու շաքարը, խառնում ենք։

2. Ալյուրի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և պատառաքաղով հունցել, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը, հունցում խմորը և տոպրակի մեջ դնելով, դնում ենք սառնարանը, որ սառչի։

3. Պատրաստել սնկով միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել, սունկը կտրատել, իսկ եփած կրծքամիսը՝ փոքր, մի փոքր ավելի մեծ կտորների։

4. Թեթև տապակել սոխը տաքացրած բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա (2-3 րոպե), ապա ավելացնել սունկը և շարունակել տաքացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Ամբողջ խոնավությունից հետո սնկի մեջ ավելացնել հավի կտորներ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Սնկի միջուկը համեմում ենք համեմունքներով, մի քիչ աղ ենք ավելացնում և մոտ մեկ րոպե տաքացնում մարմանդ կրակի վրա։

5. Բուլղարական պղպեղը երկու րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում, ապա զգուշորեն հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել մարմինը:

6. Գազարն ու ձվերը քերել առանձին ամանների մեջ՝ միջին քերիչով։ Ավելացրեք նրանց մի պճեղ սեղմված սխտոր: Խառնել։

7. Սառնարանում դրված խմորը բաժանել յոթ մասի և գլորել բարակ շրջանակների։ Սեղանի մակերեսը անպայման ալյուրով քսեք, հակառակ դեպքում խմորը կկպչի։

8. Չոր տապակը դնել միջին կրակի վրա և թխել տորթերը: Որպեսզի աշխատանքային կտորները չփրփրեն, պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք դրանք։ Շրջեք, երբ հատակը թեթև կարմրի:

9. Սառեցված տորթի շերտերը աստիճանաբար քսել մայոնեզով և հավաքել տորթը։ Առաջին պատված կտորի վրա դնել սնկով միջուկը, երկրորդին՝ ձուն, երրորդին՝ գազար։ Այնուհետեւ կրկնում ենք շերտերը։

10. Մնացած տորթը մանրացրեք փշրանքների մեջ և շաղ տվեք վերևի տորթի և մայոնեզով յուղած կողմերի վրա:

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն»՝ լցված սնկով և լյարդի պաշտետով

Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;

300 գր. թարմ փոքր շամպինիոններ;

Փոքր սոխի գլուխ;

Երեք խաշած ձու;

Կես ձողիկ քաղցր կարագ;

150 գր. խաշած խոզապուխտ;

Կես կիլոգրամ սառեցված հավի լյարդ;

միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 150 գր.;

Վեց ճաշի գդալ «թեթև» մայոնեզ;

Երեք գդալ տաք մանանեխ:

Նյութի մանր թակած սամիթ;

Երեք փոքր լոլիկ;

Եփած ձվի մեկ դեղնուց:

1. Խմորը հանել փաթեթից և սպասել, մինչև այն հիմնովին հալվի։ Այնուհետև բաժանեք չորս մասի և գլորեք բարակ շերտերի, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ։ Խմորի շերտերը տեղափոխելով չոր թխման թերթիկի վրա՝ թխել տորթերը։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու ժամանակը սովորաբար քառորդ ժամից ավելի չի տևում։ Կենտրոնացեք տորթերի գույնի վրա, դրանք պետք է միայն մի փոքր շագանակագույն լինեն:

2. Լյարդը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Նախ, այն լավ լվացեք սառը ջրով և հեռացրեք ավելցուկը՝ թաղանթները, մնացած ճարպը և լեղապարկերը, եթե այդպիսիք կան:

3. Սառեցված լյարդը մանր դարակով մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Անմիջապես վրան ավելացնել փափկած կարագը, համեմել համեմունքներով և հարել։

4. Խոզապուխտը բլենդերի մեջ մանրացնել եւ թթվասերի հետ խառնելով, համեմել աղացած պղպեղով։

5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սունկն ու սոխը կտրատել շերտերով։ Մանրացրած բաղադրիչները լցնել բուսայուղով տապակի մեջ, խառնել և տապակել մինչև փափկի։

6. Խաշած ձվերը քերել առանձին ամանի մեջ՝ օգտագործելով խոշոր քերիչ։ Մեկ դեղնուցը մի կողմ դնել զարդարման համար։ Նույն կերպ մանրացնել պանիրը, ավելացնել չորս ճաշի գդալ մայոնեզ, ամբողջ մանանեխն ու խառնել։

7. Առաջին շերտի տորթը քսել մնացած մայոնեզով և վրան հավասարաչափ քսել սնկի միջուկը։ Ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով, որը պատված է խոզապուխտով և թթվասերի խառնուրդով։ Պատրաստված լյարդի պաշտետը բարակ քսել վերևում դրված երրորդ շերտի վրա, իսկ վերջին՝ չորրորդ շերտը քսել ձվի-պանրի սոուսի կեսը։

8. Խորտիկ տորթի կողքերը շարել մնացած սոուսով և դնել սառնարանում տասներկու ժամով:

9. Սրանից հետո զարդարում ենք տորթի մակերեսը։ Լոլիկի կեսերից մի ծաղիկ դնել և դրա կենտրոնում դնել փշրված դեղնուցը: Շաղ տալ ամեն ինչ, բացի ծաղկից, մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» պատրաստի շերտավոր խմորի վրա ձկան հետ

Վեց շերտավոր խմորեղեն;

Երկու փոքր խաշած գազար;

Եփած հավի ձու - 3 հատ;

Մի բանկա ձկան պահածոյացված յուղով;

250 գր. լավ մայոնեզ;

140 գր. կաթնաշոռ ապխտած սաղմոնի համով։

1. Ձուկը տարայի մեջ դնել ափսեի մեջ, զգուշորեն կոտրել կտորները, հեռացնել բոլոր ոսկորները, իսկ մարմինը տրորել պատառաքաղով։ Բանկից մի քիչ ձեթ ավելացրեք և հարեք։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և խառնել քիչ քանակությամբ մայոնեզի հետ՝ ավելացնելով ճզմած սխտորը։

3. Առաջին տորթը քսել մայոնեզով, վրան քսել ձկան բարակ շերտը՝ վերցնելով միայն կեսը։

4. Ծածկել երկրորդ կտորով, որի վրա դնել գազարը։ Մայոնեզ քսելու կարիք չկա, քանի որ այն արդեն միջուկի մեջ է։

5. Թխվածքի երրորդ շերտին քսել մայոնեզի բարակ շերտ և վրան քերել ձվերը՝ կոպիտ քերիչով։

6. Վերևում դրված չորրորդ կտորը նույնպես քսել մայոնեզով և հավասարապես քսել մնացած ձուկը։

7. Տորթի վերջին՝ հինգերորդ շերտը և խորտիկի կողքերը կաթնաշոռով քսել։ Մնացած շերտավոր խմորը տրորել փշրանքների մեջ, շաղ տալ տորթի մակերեսին և գիշերը դնել սառնարանում։

Խեցգետնի ձողիկներով վաֆլի տորթերից պատրաստված խորտիկ տորթի բաղադրատոմս – «Տոնական»

Կլոր վաֆլի բլանկների փաթեթավորում;

Պահածոներ «Սարդին յուղով» – 250 գրամ բանկա;

200 գր. սառեցված ծովախեցգետնի կիսաֆաբրիկատներ (ձողիկներ);

Մեկ մեծ, թարմ վարունգ;

Հինգ վերամշակված պանիր;

Սոխի փետուրներ, թարմ սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի;

Մի քանի կտոր թթու կոճապղպեղ:

1. Պահածոյից հանեք միջուկի կտորները և դանակով կամ պատառաքաղով լավ կտրատեք՝ ուշադիր ընտրելով բոլոր սերմերը։ Եթե ​​միջուկը մի քիչ չոր է թվում, բանկաից մի քիչ ձեթ ավելացրեք։

2. Հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի շերտերով, ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։ Համեմում ենք մայոնեզով և խառնում, պանրի միջուկը չպետք է չոր լինի, այլապես հնարավոր չի լինի քսել։

3. Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատեք։ Կանաչիները մանր կտրատել՝ նախ հանելով կոպիտ ցողունները։

4. Վաֆլի բլանկներից մեկը դնել ճաշատեսակի վրա, վրան քսել մայոնեզի բարակ շերտ և վրան հավասարաչափ բաշխել ձուկը։ Վաֆլի երկրորդ շերտը վրան քսում ենք պանրի միջուկով։

5. Հաջորդ, երրորդ, վաֆլի ափսեը քսել մայոնեզով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

6. Չորրորդ կտորը դնելուց հետո ձեռքերով թեթեւ սեղմեք, որպեսզի կանաչին նստի։ Մակերեւույթը քսել մայոնեզով և վրան դնել մանրացված ծովախեցգետնի ձողիկներ։

7. Տորթը ծածկում ենք վաֆլի վերջին շերտով և թույլ քսում մայոնեզով՝ ներառյալ տորթի կողքերը։

8. Վրան ցանել մանր կտրատած սոխը, վարունգը բարակ օղակներով կտրատել ու կես կողմերից զարդարել։ Կոճապղպեղի կտորներից վարդեր ձևավորեք և ծաղիկները դրեք կենտրոնում:

Ծովատառեխ, խորտիկ տորթ՝ պատրաստված վաֆլի տորթերից

Վաֆլի վեց շերտ;

200 գր. թեթև աղած ծովատառեխի ֆիլե;

Երկու միջին սոխ;

200 գր. «Եվրոպական» կամ այլ շատ ճարպային մայոնեզ;

100 գր. մի քիչ չորացրած «հոլանդական» պանիր;

Թարմ խոտաբույսերի փոքր փունջ;

Երկու խաշած գազար;

300 գր. շամպինիոններ՝ թարմ։

1. Բուսական յուղի մեջ տապակել սունկն ու սոխը, թողնել դանդաղ սառչի ու բլենդերով խյուս անել։

2. Նույն կերպ մանր կտրատել ծովատառեխն ու սոխը, ապա եփած գազարը։

3. Հավաքեք խորտիկ տորթը: Առաջին վաֆլի շերտի վրա դնել ծովատառեխի միջուկը, վրան քսել մայոնեզ և ծածկել երկրորդ ափսեով։

4. Վրան հավասարաչափ բաշխել սնկով միջուկի կեսը և այն նույնպես յուղել, ապա ծածկել հաջորդ կտորով։ Շերտավորեք գազարների մի մասը, մի շերտը նույնպես յուղեք: Կրկնել շերտերը:

5. Վերջին շերտը գազարն է, քսել մայոնեզով, ապա առատորեն շաղ տալ քերած պանիր։

6. Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ թրջելու համար։

Խորտիկ տորթ՝ պատրաստված վաֆլի տորթերից՝ աղացած միսով (ջեռոցում)

Պատրաստի վաֆլի ափսեների փաթեթավորում;

400 գր. նիհար, աղացած միս;

Փոքր սոխի գլուխ;

Բուսական յուղ տապակելու համար;

1. Սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը խոշոր քերիչով կտրատել։ Բանջարեղենը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա։

2. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, աղացած միսը դրեք ամանի մեջ և զգուշորեն խառնեք հում ձուն դրա մեջ։ Մի մոռացեք թեթևակի աղ և պղպեղ անել:

3. Տապակած բանջարեղենը դնել առանձին ամանի մեջ և թող լավ սառչի։

4. Վաֆլի շերտերից մեկը քսել թթվասերով, վրան դնել հում աղացած մսի փոքր չափաբաժինն ու համաչափ տարածել՝ գդալով տարածելով։

5. Մսային միջուկը պատել վաֆլի հաջորդ շերտով, քսել թթվասերով և շարել տապակած բանջարեղենը։

6. Կրկնեք այս հերթականությամբ, մինչև օգտագործեք վաֆլի բոլոր բլանկները: Կեքսի վերջին շերտին թթվասեր քսել։

7. Խորտկարան դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով: Այնուհետև մակերեսը ցանել մանր քերած պանիրով ​​և վերադարձնել ջեռոց։ Երբ պանիրը հալվի ու լավ փռվի, կարող եք հանել։

Վաֆլիից և շերտավոր խմորից պատրաստված խորտիկներ՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի տորթերը տրված բաղադրատոմսերում չթրջվեն, մայոնեզը կամ թթվասերը, ինչպես միջուկը, չպետք է հեղուկ լինեն։

Նախապես պատրաստված վաֆլի տորթի խորտիկ տորթը պահեք սառնարանում, որպեսզի այն չկորցնի իր փխրունությունը: «Նապոլեոնը», ընդհակառակը, երկու ժամ թողեք սեղանին, որպեսզի լավ թրջվի և միայն դրանից հետո դրեք սառնարանում։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով տորթի որոշ շերտեր կոտրվել են, դրանք տեղադրեք տորթի մեջտեղում։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի արտադրանքի արտաքին տեսքի վրա:

Խորտկարանների համար ավելի լավ է օգտագործել քառակուսի տորթեր, ապա ավելի հեշտ կլինի դրանք կտրատել կոկիկ կտորներով։