Բավականին տարածված կարծիք կա, որ սպիտակ և սև կաթնային սնկերը սննդի համար հարմար են միայն աղած կամ թթու դրած վիճակում։ Խոսքն այն կոնկրետ ու հստակ նկատելի դառնության մասին է, որը բնորոշ է այս տեսակի սնկերին։ Բայց փորձառու սնկով հավաքողները և հմուտ տնային տնտեսուհիները հիանալի գիտեն, թե ինչպես կարելի է տապակել կաթնային սունկը այնպես, որ ստացվի շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել և՛ որպես հիմնական, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Շատերը, պատասխանելով այն հարցին, թե հնարավո՞ր է տապակել կաթնային սունկը, միանշանակ բացասական պատասխան են տալիս՝ իրավացիորեն մատնանշելով այս սնկերի չափից ավելի դառնությունը։
Հետաքրքրասեր. Եվրոպական երկրների մեծ մասում շատ երկար ժամանակ այս սնկերը համարվում էին եթե ոչ թունավոր, ապա անուտելի: Հետագայում դրանք սկսեցին աղի կամ թթու դրած ուտել։ Բայց տապակած կաթի սնկերի բաղադրատոմսը դեռ գործնականում անհայտ է եվրոպական երկրների մեծ մասում:
Դառը համի պատճառը այս սնկերի կենսաքիմիական բաղադրության մեջ է։ Նրանց միջուկը պարունակում է զգալի քանակությամբ, այսպես կոչված, կաթնային անոթներ։ Սնկերի կառուցվածքին չնչին վնասելու դեպքում այս անոթները հատուկ հյութ են արտազատում, որը ջերմային մշակման ժամանակ տալիս է բնորոշ տտիպություն և դառնություն։
Բացի այդ, չի կարելի հաշվի չառնել սննդակարգում տարբեր տեսակի կաթնային սնկերի օգտագործման ֆինանսական օգուտները։ Նույնիսկ խանութից գնված սնկերն իրենց արժեքով բավականին համեմատելի են մսի և ձկնամթերքի տեսակների մեծ մասի հետ: Իսկ ինքնուրույն հավաքելիս դրանց արժեքը գործնականում մոտենում է զրոյի։ Բացի այդ, զուտ գաստրոնոմիկ հաճույքից զատ, չպետք է մոռանալ այն հաճույքի մասին, որը «լուռ որսը» բերում է իսկական սունկ հավաքողին։
Կաթնային սունկը րոպեներով եփում են, 1 ժամ թրջում աղաջրի մեջ։ Եթե սունկը եփում են բերքահավաքի համար, ապա դրանք նախ թրջում են աղաջրում 1 ժամից 2 օր։ Թրջման ժամանակը կախված է սնկերի հետագա մշակման եղանակից և արտադրանքի նպատակից (աղում, թթու թթու և այլն)։
Տապակելուց առաջ կաթնային սունկը րոպեներով եփել։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կաթնային սունկ, աղաջուր
1. Մանրակրկիտ մաքրեք սնկերը հոսող ջրի տակ՝ կպած խոտը, տերևներն ու կեղտը հեռացնելու համար:
2. Կաթնային սունկը 1 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ (յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց՝ 2 ճաշի գդալ աղ)։
3. Կրակի վրա դնել քաղցրահամ ջրով տապակ, ավելացնել սունկը և եփել 15 րոպե չափավոր կրակի վրա։
Աղի կաթնային սնկերի սառը պատրաստում
1. Կաթնային սունկը 8-10 ժամ պահել սառցե ջրի մեջ, դնել արծնապատ թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտի մեջ լցնելով 1-1,5 թ/գ. աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ:
2. Ապա դրեք այն ճնշման տակ։ Ամբողջական թթու դնելու համար մեկ շաբաթ թողեք սառնարանում, իսկ պատրաստված կաթնային սունկը կարող եք դնել բանկաների մեջ։
Աղած կաթնային սունկ պատրաստել տաք եղանակով
1. Կաթնային սունկը մեկ օր թրմեք սառցե ջրի մեջ՝ 12 ժամը մեկ փոխելով ջուրը։
2. Էմալապատ ամանի մեջ 15 րոպե եռացրեք կաթնային սունկը մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ, եփեք եւս մեկ ժամ։ Թույն.
3. Ճաշատեսակի հատակին դնել աղի շերտ, համեմունքների տերևներ և մի փունջ սամիթ (էմալապատ թավա. իդեալական տակառ՝ կաղնու, բայց ոչ մի դեպքում կաղամախու կամ այլ խեժ փայտից):
4. Հավասար շերտերի մեջ դնել սունկը՝ ցանելով աղ, պղպեղ, սխտոր ու համեմունքի տերեւներ։
5. Լցնել աղաջրի մեջ (1 կգ կաթնային սնկին՝ կես բաժակ)։ Տեղադրեք մաքուր շոր և ճնշեք վերևում:
6. Պահել սառնարանում 10-15 օր, իսկ պատրաստի աղած կաթնային սունկը կարելի է դնել բանկաների մեջ։ Կաթնային սունկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։
Ինչպես պատրաստել թթու ապուր կաթնային սնկով
1. 400 գրամ կաթնային սունկը մանրակրկիտ մաքրել հոսող ջրի տակ՝ կպած խոտը, տերևներն ու կեղտը հեռացնելու համար, և կտրատել կտորների: Եթե թթու պատրաստելու համար օգտագործվում են պահածոյացված սունկ, ապա դրանք նույնպես պետք է ողողել աղաջրից։
2. Մաքրել 2 գլուխ սոխ, 15 գրամ մաղադանոսի արմատը և մանր կտրատել։
3. Տաքացնել տապակը, հալեցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ; տապակել սոխը, սունկը և մաղադանոսը։ Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք 1 ճաշի գդալ կարագը և եփում 2 թթու վարունգ՝ կտրատած խորանարդի մեջ։
4. Թավայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ, եռացնել, ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը, 15 րոպե եփել չափավոր կրակի վրա։
5. Լվանալ 2 լոլիկ, կտրատել շերտերով և ավելացնել ապուրին 2 ճաշի գդալ կտրատած ձիթապտուղի հետ։
6. Թթու վարունգը համեմել մի քանի սև պղպեղի հատիկներով, ավելացնել 2 դափնու տերեւ, աղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և հարել։
7. Ապուրը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ ափսեների մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել խոտաբույսեր և կիտրոնի մի կտոր։
Կաթնային սնկերի 2 ամենատարածված տեսակներն են՝ սևն ու սպիտակը։ Երկուսն էլ հիանալի են տնական պատրաստության համար: Ընդ որում, թույլատրվում է թթու վարունգ պատրաստել երկու տեսակի սնկից միանգամից։
- Պահածոյացումից առաջԿաթնասունկը պետք է թրջել, որպեսզի դրանցից հնարավորինս հեռացվի դառնությունը։ Սև կաթնային սունկը թրջում են 12-ից 24 ժամ, իսկ սպիտակ կաթնասունկը թողնում են ջրի մեջ մինչև 2 օր։ Եթե միանգամից օգտագործվում են թե՛ սպիտակ, թե՛ սեւ կաթնային սունկ, ապա դրանք պետք է թրջել 2 օր։ Այս ընթացքում նպատակահարմար է մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Դուք կարող եք համոզվել, որ դառնություն չկա՝ համտեսելով սունկը։ Դա անելու համար պարզապես ձեր լեզվի ծայրը անցկացրեք կաթնային սնկի մակերևույթի երկայնքով:
Համար պատրաստել ապուր և տապակած կաթի սունկՊետք չէ թրջել սունկը, քանի որ... դառնությունը վառ համ է ստանում միայն սառը մեթոդով պատրաստվելիս։
Աղելու և մարինացնելու ժամանակ կաթնային սունկը պետք է դնել գլխարկները վար։ Այսպես սունկը սեղմելիս ավելի լավ կպահպանի իր ձևը, չի կոտրվի, ինչպես նաև կպահպանի իր համը։
Կաթնային սնկերի կալորիականությունը 18 կկալ/100 գրամ է։
Երբեմն եփելու ընթացքում սև կաթնային սունկը ստանում է մանուշակագույն կամ կանաչավուն երանգ։ Մի անհանգստացեք, սա նորմալ ռեակցիա է այս տեսակի սնկերի համար:
Օգոստոսից սեպտեմբեր կարող եք գնալ կաթնային սնկերի հանգիստ որսի։ Նրանք աճում են հիմնականում արևոտ վայրերում կեչու և խառը սաղարթավոր անտառներում - նման վայրերում հաճախ կարելի է հանդիպել սպիտակ կաթնային սունկ: Հաճախ դրանք կարելի է գտնել երիտասարդ կեչիների թավուտներում։ Սև կաթնային սնկերը նախընտրում են աճել մամուռների կողքին արևոտ վայրերում:
Կաթնային սնկերը գնահատվում են իրենց գերազանց համի, հատուկ բույրի և օգտակար հատկությունների համար: Այս սունկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, B1 և B2 վիտամիններով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն տարբեր լուրջ հիվանդությունների բուժման համար։
Տապակելուց առաջ նախապես թրջած կաթնային սունկը պետք է եփել։ 10 րոպեն բավական է, ապա միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե տապակել սունկը - Սունկ հավաքելիս կաթնային սունկը կարելի է շփոթել կաթնային սնկերի հետ։ Այնուամենայնիվ, կրկնակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ստամոքսի խնդիրների, սրտխառնոցի և փսխման: Չնայած սնկերի արտաքին նմանությանը, կաթնախոտն ունի յուրահատուկ կծու հոտ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սնկի գլխարկին. իսկական երիտասարդ սնկի մեջ այն ձագարաձև է, իսկ ծայրերը շրջված են դեպի ներս:
Երկար թրմելու դեպքում սունկը կարող է մգանալ. դա հիմնականում ոչ պատշաճ թրջման պատճառով է։ Պետք է լվանալ սունկը և թրջել քաղցրահամ ջրի մեջ։ Որպեսզի կաթնային սնկերը չմթնեն, անհրաժեշտ է թրջելու ընթացքում կաթի սունկը պահել ծանրության տակ, որպեսզի բոլոր սնկերը ընկղմվեն ջրի մեջ։
Կաթնային սնկերի պատրաստում թթուների համար
1. Կաթնային սունկը մաքրել, ողողել, դնել կաթսայի մեջ ու ջուր լցնել։
2. Ջուրը եռալուց հետո կաթնային սունկը 10 րոպե եփել՝ փրփուրից քսելով։
Մարինադի պատրաստում
1. Պատրաստել մարինադը՝ կրակի վրա դնել ջուր, աղ, քաղցրացնել և ավելացնել համեմունքներ։
2. Սունկը դնել մարինադի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
Ինչպես թթու կաթնասունկ անել
1. Կաթնասունկը դնել տարաների մեջ, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ քացախ։
2. Լրացրեք բանկաները մնացած մարինադով:
3. Մարինացված կաթնային սունկը պահել զով տեղում։
Մեկ ամիս անց կաթնային սունկն ամբողջությամբ մարինացվի։
Ընթերցանության ժամանակը - 7 րոպե:
Ես վերջերս իմացա դա կաթնային սունկԿարելի է ոչ միայն աղել, այլև տապակել։
Մենք պարզապես հավաքեցինք շատ կաթնային սունկ և ցանկացանք փորձել տապակած
ձեւը։ Համացանցում կարդացի, որ համեղ չէր, բայց շատ էի ուզում փորձել, կարտոֆիլով տապակեցի։ Ի զարմանս ինձ, ուտեստը ստացվեց
շատ ուտելի. Ինձ շատ դուր եկավ տապակած կաթի սունկ, նրանք են
խիտ են և չեն փոքրանում, երբ տապակվում են մյուս սնկերի նման:
Հիմա անընդհատ տապակում ենք։
կաթնային սունկ
կարտոֆիլ
մեկ մեծ սոխ
աղ պղպեղ
բուսական յուղ
Կաթնային սունկքսել, մանրակրկիտ լվանալ և եռացնել աղաջրի մեջ երկուսը
անգամ, հավանաբար միայն մեկ անգամ: Եփել 10 րոպե։ Այնուհետև դրեք սունկը
քամոց. Կտրել շերտերով և դնել տապակի մեջ, եփել մինչև
ամբողջ խոնավությունը կգոլորշիանա:
Սոխը կտրատել չորս մասի և կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլն էլ կտրատել
ծղոտներով:
Երբ սունկը չորանա, լցնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու կարտոֆիլը։ Ծածկույթ
ծածկել և տապակել մինչև պատրաստ լինելը, երբեմն խառնելով և ավելացնելով
յուղ ըստ անհրաժեշտության։ Տապակելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Կարտոֆիլով տապակած սունկը պատրաստ է։
Կաթնային սնկերը աներևակայելի համեղ և անուշաբույր են: Նրանք պարունակում են շատ ավելի շատ սպիտակուցներ, քան միսը, ուստի դրանց բնութագրերը գերազանցում են կենդանական սննդին: Դրանք կարելի է աղել, թթու դնել կամ տապակել՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տապակած կաթնային սունկը:
Պատասխանը պարզ է՝ այո։ Նրանք հարուստ են թիամինով, ռիբոֆլավինով, վիտամին C-ով, որոնք կոչվում են «բնական հակաբիոտիկ»: Կանոնավոր օգտագործման դեպքում դրանք կարող են պայքարել այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են էմֆիզեմը, շաքարախտը, տուբերկուլյոզը, ինչպես նաև վերացնել երիկամների անբավարարությունը և օգնել հաղթահարել միզաքարային հիվանդությունը:
Այս սնկերից օգուտ քաղելու համար հարկավոր է դրանք ճիշտ եփել։ Կազմը պարունակում է կաթնային հյութ, որը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Երբ ճաշ պատրաստելու ընթացքում բոլոր պահանջները բավարարվում են, թունավոր միացությունները ոչնչացվում են:
Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել միցելիումի բոլոր մասնիկները։ Սրանից հետո դրանք պետք է թրջել աղաջրի մեջ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։
Այս մթերքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի, ուստի անհրաժեշտ է այն ուտել սահմանափակ քանակությամբ։ Պեպտիկ խոց և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ վերաբերվեն դրանց:
Դրանք բնութագրվում են ճառագայթում կուտակելու բարձր ունակությամբ, ուստի դրանք չեն կարող հավաքվել ճանապարհների մոտ, գործարանների և արդյունաբերական համալիրների տարածքում։ Եթե դուք չեք համապատասխանում այս պահանջներին, և ավելին, սխալ եք պատրաստում ապրանքը, կարող եք բոտուլիզմով հիվանդանալ։
Տապակած կաթի սունկը պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է։ Այն հագեցած է և համադրվում է գրեթե բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, բայց դրանք պետք է պատրաստել։
Կաթնային սնկով ուտեստներ պատրաստելը ժամանակ է պահանջում.
Առանձնացրեք գլխարկները ցողուններից: Տապակելու համար ավելի լավ է չօգտագործել ոտքերը, քանի որ դրանք ավելի կոշտ են, քան գլխարկները։ Դուք կարող եք դրանք պահել ապուրի համար: Կափարիչները կտրեք կտորների կամ շերտերի:
Տապակը տաքացնել (առանց ձեթի), այնտեղ ավելացնել սունկ, ծածկել դրանք կափարիչով։ Անհրաժեշտ է 10 րոպե տապակել կաթնային սունկը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել դրանք, որպեսզի չայրվեն: Երբ ժամանակը սպառվի, քամեք հյութը, որը կլինի թավայի մեջ։
Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել սունկի մեջ և լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:
Նոր կարտոֆիլով տապակած կաթնային սունկը ճաշատեսակ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական ռեպերտուարում է: Այն ներառված է ամենօրյա սննդակարգում և հյուրասիրվում է հյուրերին։ Սունկն ու կարտոֆիլը հյութեղ, անուշաբույր ու համեղ դարձնելու համար պետք է ճիշտ պատրաստել ուտեստը։
Նախապես պատրաստված սունկը եփում ենք 5-7 րոպե։ Երբ դրանք սառչեն, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի: Կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Կարտոֆիլն ու սունկը շերտերով լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 7-10 րոպե։
Տապակած կաթի սունկը թթվասերով և սոխով համեղ, սննդարար և օրիգինալ նախաճաշ է, որը կարելի է շատ արագ պատրաստել։
Պատրաստեք սունկը, եռացրեք մոտ 5 րոպե, ջուրը քամեք, սառչեք և կտրատեք փոքր քառակուսիների։ Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի դրանք չայրվեն, անընդհատ խառնել։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել տապակի մեջ և տապակել: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Բաղադրիչներին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր և եփեք ևս մի քանի րոպե։ Հատկապես նուրբ են հարուստ թթվասերի մեջ տապակած կաթնային սունկը։
Խաշած ձվերը առանձին եփել, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և պապրիկայով։ Վրան լցնել թթվասերի և սնկի խառնուրդը և ևս մի քանի րոպե պահել թույլ կրակի վրա։
Սնկից կաթնային հյութը հեռացնելու համար դրանք պետք է թրջել սառը ջրով։ Սկզբում մաքրեք կեղտը, կտրեք վնասված մասերը, դրեք մեծ տարայի մեջ՝ գլխարկները դեպի ներքև և լցրեք ջրով։ Երբ ժամկետը լրանա, կարող եք թթու դնել։
Երբ սունկը եփվի 20 րոպե, թթու թթուների գործընթացը կտևի մոտ երկու շաբաթ, բայց համն այնքան էլ հարուստ չի լինի։ Եթե ճաշ պատրաստելը չի օգտագործվում, բույրը շատ ավելի ուժեղ է, բայց ձմռան համար այս կերպ պատրաստված կաթնային սունկը կարող է մի փոքր դառը լինել։
Պատրաստման այս եղանակով եռացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ քացախ, և մի քանի րոպե եռացրեք սունկը։
Ձմռան համար պատրաստված տապակած կաթնային սունկը դնել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները:
Կարելի է կաթնային սունկ պատրաստել տարբեր ձևերով՝ «խաղալով» բաղադրիչների հետ։ Չոր տապակած կաթի սունկը լավ համադրվում է բրնձի, հնդկաձավարի կամ կարտոֆիլի հետ։
Նրանք իրենց համով նույնքան լավն են, որքան թարմ սունկը, այնպես որ ձեր ճաշացանկում ազատ զգալ ներառեք չոր կաթի սունկ:
Սա բավականին հագեցնող և համեղ ուտեստ է, որը երբեմն (օրինակ՝ ծոմ պահելու ժամանակ) կարող է փոխարինել նույնիսկ մսին։ Նրանք մատուցվում են կարտոֆիլի, բրնձի հետ, ինչպես նաև օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Շանթերելները հաճախ պատրաստվում են այս կերպ. Հնարավո՞ր է տապակել կաթնային սունկ: Այս հարցին հստակ պատասխան չկա։ Մի կողմից, պատրաստման այս եղանակին խանգարում է դրանց բավականին սպեցիֆիկ դառը համը, որը անհետանում է միայն երկարատև մշակման ժամանակ (օրինակ՝ աղացնելը)։ Մյուս կողմից, եթե կան բաղադրատոմսեր, դա նշանակում է, որ ինչ-որ մեկը օգտագործում է դրանք: Այնուամենայնիվ, «Հնարավո՞ր է կաթնային սունկ տապակել» հարցին հստակ պատասխանելու համար լավագույնն է այն փորձել ձեր սեփական փորձից:
Նախքան կաթնային սունկը տապակելը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ թրջել։ Դա սովորաբար տևում է 2 օր: Ընդ որում, ջուրը պետք է փոխել առնվազն 8 անգամ։ Այնուհետև հարկավոր է դրանք 10 րոպե եռացնել աղած ջրի մեջ, քամել ջուրը և կրկնել այս գործողությունը՝ ավելացնելով թարմ ջուր։ Դրանից հետո դրանք դնում են քամոցի կամ մաղի մեջ և թողնում կես ժամ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։ Եվ հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել ճաշ պատրաստելու: Բացի այդ, փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տապակել բացառապես գլխարկներ։ Ավելի կոշտ ոտքերը ավելի լավ են օգտագործել այլ նպատակներով (օրինակ՝ ապուր):
Կես կիլոգրամ թարմ սնկերի համար անհրաժեշտ կլինի աղ և սխտոր ըստ ճաշակի, մի քիչ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ): Թրջված եռացրած կաթնային սնկերի գլխարկները դրվում են տաք չոր տապակի մեջ, ծածկված կափարիչով և եփում մոտ 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև քամեք ստացված ողջ հեղուկը, ավելացրեք ձեթ և տապակեք մոտ 5 րոպե՝ ավելացնելով աղ և սեղմելով սխտորը մամլիչով։ Վերջում թակած մաղադանոսը լցնում ենք տապակի մեջ։ Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում, որը խորհուրդ է տրվում մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։
Սնկերի այս տեսակը շատ տարածված է սաղարթավոր անտառներում։ Փորձառու սունկ հավաքողներին հաջողվում է սեզոնի ընթացքում հավաքել մի քանի հարյուր կիլոգրամ։ Աղը դեռ համարվում է սպիտակ կաթնային սունկ պատրաստելու իդեալական միջոց։ Հարցը, թե հնարավո՞ր է կաթնային սունկ տապակել, սովորաբար ծագում է այն փուլում, երբ այս սնկի ավանդական բաղադրատոմսերն արդեն սպառվել են։ Եթե դրանք լավ թրջես ու եփես, ապա, սկզբունքորեն, լավ ուտեստ ես ստանում։ Չնայած կոնկրետ համը դեռ կմնա։
Մեկ կիլոգրամ թարմ սնկի համար վերցրեք 2 բաժակ թթվասեր, 50 գ կարագ, կես բաժակ ալյուր։ Համտեսելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, պաքսիմատ (50 գ) և պղպեղ։ Եթե հարցին. «Հնարավո՞ր է տապակել կաթնային սունկ»: Եթե դրական եք պատասխանում, ապա կարող եք փորձել մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ուտեստը։
Կաթնային սունկը պետք է թրջել և եփել, ինչպես նշված է վերևում։ Այնուհետեւ ալյուրը խառնում են աղով, պղպեղով։ Դրա մեջ պետք է փաթաթել սնկի գլխարկները և տապակել տաք յուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու կրեկերները եւ շարունակել եփել՝ խառնելով։ 15 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։ Այն կարող է խաղալ հիմնական ուտեստի դեր (կարտոֆիլով կամ բրնձով) կամ դառնալ մսի համար նախատեսված շքեղ կողմնակի ճաշատեսակ։ Թթվասերի և կարագի համադրության շնորհիվ ստացվում է շատ նուրբ համ, իսկ կոտրիչները ճաշատեսակն ավելի հագեցնող են դարձնում։
