Լապշայով կաթնապուրն այն ուտեստն է, որն իր առողջ բաղադրության և պատրաստման արագության շնորհիվ իդեալական է մանկական սննդի, տարեցների և նրանց կազմվածքին հետևող մարդկանց օգտագործման համար: Ճաշատեսակը հնարավորինս համեղ և առողջարար դարձնելու համար այն պետք է պատրաստել ապացուցված բաղադրատոմսերով և օգտագործել միայն բարձրորակ արտադրանք (վերմիշել՝ պատրաստված կոշտ ցորենից)։

Դասական կաթնապուրը եփում են բարակ վերմիշելով, որը նաև կոչվում է «Spider Web»: Երեխաներին հետաքրքրելու համար կարող եք օգտագործել բարակ մակարոնեղեն տեխնոլոգիայի, տառերի, թվերի, աստղերի և այլնի տեսքով։

Կաթով արիշտա ապուրը հիանալի սննդարար նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար։

Արտադրանքի համամասնությունները արիշտաով կաթով ապուրի համար.

• 1000 մլ կաթ;
• 100 գ վերմիշել;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• 3 գ աղ։

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք հաստ հատակով տապակը, օրինակ՝ չժանգոտվող պողպատից, սառը ջրով: Այնուհետև կաթը լցնել մեջը և տաքացնել մինչև եռալ՝ անընդհատ համոզվելով, որ այն չփախչի։ Կաթնային ապուրների համար ավելի լավ է չօգտագործել յուղազերծված կաթ, քանի որ օրգանիզմին պարզապես անհրաժեշտ են ճարպեր՝ կալցիումը և դրանում պարունակվող վիտամինները կլանելու համար, որոնք բավարար չեն ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի մեջ:
2. Կաթը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում վերմիշելը՝ անընդհատ խառնելով թավայի պարունակությունը։ Սա թույլ չի տա, որ մակարոնեղենը կպչունանա մեկ կտորի մեջ:
3. Լապշայի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ապուրը շաքարավազով քաղցրացրեք ըստ ճաշակի և ավելացրեք մի պտղունց աղ, որն այս դեպքում բնական համը ուժեղացնող միջոց կգործի, ուստի այն պետք է ավելացնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Դուք կարող եք շատ պարզ և արագ պատրաստել լապշայով կաթնապուր դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով համապատասխան տարբերակը։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 4 բազմաբաժակ կաթ կամ 2 բազմաբաժակ ջուր և 2 բազմաբաժակ կաթ;
• 1,5 մի քանի բաժակ արիշտա;
• 50 գ շաքարավազ;
• 30 գ կարագ;
• 3 գ աղ։

Հաջորդականություն:

1. Եթե ​​ապուր եք պատրաստում «Կաթնային շիլա» գործառույթով հագեցած սարքերում, ապա բավական կլինի միայն բոլոր բաղադրիչները լցնել էլեկտրական թավայի մեջ, փակել կափարիչը և սկսել համապատասխան ծրագիրը։
2. Եթե ​​առկա ծրագրերի մեջ անհրաժեշտ տարբերակը հասանելի չէ, պատրաստման ալգորիթմը մի փոքր կփոխվի: Նախ պետք է եռացնել կաթը (կամ կաթն ու ջուրը)։ Դա կարելի է անել «Fry», «Multi-cook» կամ «Soup» գործառույթներով:
3. Վերմիշելը, աղը, շաքարավազը և կարագը լցնել եռացող կաթի մեջ, ծածկել կափարիչով և շարունակել եփել։ Polaris multicooker-ի համար 7-10 րոպե Multicook ռեժիմում 110 աստիճանով: Panasonic սարքերում «շոգեխաշեք» մեկ րոպե և շարունակեք տաքացնել ևս 7-10 րոպե:

Համեղ ապուր լապշայով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսով տրված լապշայի և կարտոֆիլի հեղուկի հարաբերակցությունը թույլ է տալիս ստանալ միջին խտության առաջին ճաշատեսակ, ուստի պատրաստի ապուրը պետք է ուտել անմիջապես եփելուց հետո, հակառակ դեպքում այն ​​շատ կխտանա։

Յուրաքանչյուր մայրիկ գիտի համեղ և առողջարար առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• 1000 մլ կաթ;
• 500 մլ ջուր;
• 350 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ վերմիշել;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի: Քանի որ բանջարեղենը կաթի մեջ շատ վատ է եռում, կաթնապուր պատրաստելու համար դրանք նախ եփում են ջրի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնում կաթն ու մյուս բաղադրիչները։
2. Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք կաթը մինչև գրեթե եռա, բայց մի եռացրեք։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, տաք կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել վերմիշել և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության։

Ավելացված դդումով

Այս առողջարար ապուրը կարող է ունենալ այլ խտություն՝ ավելի բարակ կամ թանձր, որը նման կլինի շիլա: Ամեն ինչ կախված կլինի դդումի և կաթի հարաբերակցությունից, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր հայեցողությամբ։

Բաղադրիչների հիմնական համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 240 գ դդումի միջուկ;
• 1200 մլ կաթ;
• 50 գ վերմիշել «Spiderweb»;
• աղ, շաքար, դարչին և մշկընկույզ ըստ ճաշակի;
• կարագ՝ չափաբաժիններով՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել կաթնապուր դդումով.

1. Դդմի միջուկը մաքրված սերմերից և կեղևից կոպիտ կտրատել, դնել ամանի մեջ, ջուր լցնել, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը և դնել վառարանի վրա։
2. Երբ դդումը բացարձակապես պատրաստ է, այն պետք է խյուսի ենթարկվի։ Դա կարելի է անել բլենդերի, կարտոֆիլի տրորման միջոցով կամ մաղի միջով քսելով:
3. Ստացված նարնջի խյուսը պետք է նոսրացնել տաք կաթով ցանկալի հաստությամբ, մեջը լցնել վերմիշել, ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Լապշան եփելուց հետո ապուրը կարելի է մատուցել։
4. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ։

Կաթնապուր երեխաների համար արիշտաով

Կյանքի առաջին օրերից կաթն անփոխարինելի է երեխայի սննդակարգում։ Ժամանակի ընթացքում մոր կաթը փոխարինվում է կովի կամ այծի կաթով։ Հաճախ է պատահում, որ որքան մեծանում է երեխան, այնքան քիչ հաճույք է ստանում կաթը: Այս դեպքում մայրերը դիմում են տարբեր հնարքների.

Կաթնապուրը կարելի է համեմել մի քանի գդալ ձեր սիրած ջեմով կամ թարմ հատապտուղներով։

Օրինակ՝ կաթից և արիշտաից կարելի է համեղ ապուր պատրաստել՝ վերցնելով.

• 1000 մլ կաթ;
• 75 գ վերմիշել;
• 25 գ կարագ;
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Առաջընթաց:

1. Երկու տապակ դնել վառարանի վրա՝ մեկը ջրով, մյուսը՝ կաթով։ Հենց ջուրը եռա, մի քիչ աղ լցրեք և մեջը եռացրեք վերմիշելը մինչև կիսով չափ եփվի։ Կախված փաթեթի հրահանգներից, դա կարող է տևել 3-ից 5 րոպե:
2. Այնուհետև վերմիշելը քամոցի մեջ դնել և լավ լվանալ տաք ջրով, որպեսզի իրար չկպչեն։ Երբ հեղուկը մանրակրկիտ թափվի, մակարոնը տեղափոխեք եռացող կաթի մեջ։
3. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազ և կարագ։ Ապուրը եռացրեք մինչև վերմիշելը պատրաստ լինի։ Այս առաջին ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Ձվի հետ

Մեկ այլ համեղ առաջին ճաշատեսակի տարբերակ, որը դուր է գալիս և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին, կաթնապուրն է արիշտաով և ձվով:

Դա կպահանջի.

• 1000 մլ կաթ;
• 150 գ վերմիշել (կարող եք օգտագործել ձվի արիշտա);
• 2 հավի ձու;
• 30 գ շաքարավազ կամ համտեսել;
• 5 գ աղ;
• 50 գ կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթը հարմար կաթսայի մեջ եռացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
2. Խորը ափսեի կամ ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը, մինչև դառնան միատարր հեղուկ։
3. Կաթը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, վերմիշելը լցնում ենք տապակի մեջ, խառնում, որ իրար չկպչեն, լցնում ենք հում ձվերը և նորից հարում։
4. Ապուրը եփել այնքան, մինչև լապշան պատրաստ լինի, անընդհատ խառնելով, ապա կրակից վերցնել, ավելացնել մի կտոր կարագ և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։

Իտալական հավի լապշա ապուր

Շատերի համար կաթնային լապշա ապուրը քաղցր աղանդեր է, որը դարձել է առաջին ուտեստը, սակայն Իտալիայում շատ տարածված է հարուստ սերուցքային համով հավի ապուրը, որը պատրաստված է ջրով, կաթով և սերուցքով:

Իտալական ապուրն ունի հարուստ, յուղալի համ:

Այն եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1000 մլ հավի արգանակ;
• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 45 մլ կաթ;
• 450 գ հավի ֆիլե;
• 150 գ պահածոյացված եգիպտացորենի ձավարեղեն;
• 120 գ վերմիշել;
• 30 գ եգիպտացորենի օսլա;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընթացակարգը:

1. Արգանակը և սերուցքը լցնել համապատասխան ծավալի կաթսայի մեջ, այս խառնուրդի մեջ դնել բարակ շերտերով կտրատած հավի ֆիլե: Եռացնել և եփել քսան րոպե։
2. Առանձին թավայի մեջ վերմիշելը եռացնում ենք այնքան աղաջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի։ Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի փաթեթի վրա նշվածից: Լապշան քամում ենք քամոցով, ողողում ու ավելացնում հավի ֆիլեի մեջ։
3. Այնուհետև սառը կաթը խառնել օսլայի հետ և բարակ հոսքով ավելացնել ապուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել եգիպտացորենը, աղը եւ եփել մի քանի րոպե, մինչեւ վերմիշելը պատրաստ լինի։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, վրան համեմելով սև աղացած պղպեղով։

Կաթնային ապուրներ– սա առաջին ճաշատեսակների հրաշալի կատեգորիա է, որը համատեղում է բազմաթիվ խոհարարական բաղադրատոմսեր: Նման ապուրները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ առողջարար ու սննդարար։ Կաթը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, ճարպեր, հանքային աղեր և հետքի տարրեր։ Այս բոլոր նյութերն անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը պահպանելու համար։ Իհարկե, ապուրներ պատրաստելու համար կաթի խոհարարական մշակման ժամանակ դրանց մի մասը ոչնչացվում է, բայց, այնուամենայնիվ, կաթի վրա հիմնված առաջին ուտեստը դեռ շատ օգտակար է մնում։

Շատերը կաթի վրա հիմնված ապուրները համարում են բացառապես մանկական ուտեստ։ Այնուամենայնիվ, մենք շտապում ենք ձեզ տարհամոզել։ Իրականում, կան շատ ավելի մեծահասակների կաթի ապուրներ: Եվ սա սովորական արիշտա կամ բրնձի շիլա չէ կաթով: Կաթնային հիմքով ձկան ապուրների շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս համադրությունն ուղղակի անհնարին է թվում, բայց նման առաջին ճաշատեսակներն իսկապես շատ համեղ են և բավականին տարածված։

Ինչ վերաբերում է կաթնապուրների տեսակներին, ապա դրանք չեն սահմանափակվում միայն մեծահասակների և մանկական ապուրներով։ Նման առաջին դասընթացները կարելի է բաժանել՝ կախված պատրաստման համար օգտագործվող կաթնամթերքից։ Բացի բուն կաթից, օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք: Կաթի փոշին և խտացրած կաթը կարելի է օգտագործել նաև կաթնապուր պատրաստելու համար։ Բացի այդ, վերը նշված առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են բուսական կաթի հիման վրա, օրինակ՝ սոյայի կամ կոկոսի: Նման ապուրները կարելի է էկզոտիկ անվանել, բայց դրանք շատ են։ Ի դեպ, նման «արտասովոր» ուտեստների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել կայքի այս բաժնում։

Կա ևս երկու խոշոր տեսակի կաթնապուր՝ քաղցր և չքաղցրած: Քաղցրերը սովորաբար պատրաստվում են ամբողջական, փոշի կամ խտացրած կաթի հիման վրա՝ շաքարավազի ավելացումով։ Որպես հիմք օգտագործվում են տարբեր հացահատիկներ և մակարոնեղեն: Չքաղցրած ապուրները պատրաստվում են ամբողջական և փոշի կաթից, ինչպես նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքից։ Հիմքերի համար բաղադրիչների հավաքածուն այս դեպքում ավելի բազմազան է։ Կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի բանջարեղենները, հացահատիկները, ձուկը, ծովամթերքը և մսամթերքը:

Բավականին երկար ժամանակ կպահանջվի թվարկել կաթնապուրների տեսակները, բայց այս թեմայի մեջ ավելի չենք խորանա։ Հաջորդիվ կանդրադառնանք կաթով ապուրներ պատրաստելիս կաթի հետ աշխատելու հիմնական հնարքներին և գաղտնիքներին։

Խոհարարության բաղադրատոմսերի գաղտնիքները

Կաթով ապուրներ պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ, բայց դեռ պետք է որոշ գաղտնիքներ իմանալ։ Նրանք չեն կարող նշված լինել հիմնական բաղադրատոմսում, բայց ենթադրվում են լռելյայն:

Ամբողջական կաթի հետ կապված հատուկ հարցեր չկան, բայց թե ինչպես կարելի է կաթի փոշի ներմուծել ապուրի մեջ, միգուցե լիովին պարզ չէ: Դրա ճիշտ ձեւն այն է, որ նախ անհրաժեշտ քանակությամբ կաթի փոշին լուծարեք քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ, իսկ հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք նույն ջերմաստիճանի մնացած ջուրը։ Հեղուկը մանրակրկիտ խառնվում է։ Դրա հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ, առանց գնդիկների։ Կաթի փոշու քանակը հեշտ է որոշել։ Մեկ բաժակ ջրի համար կպահանջվի մեկից մեկուկես ճաշի գդալ կաթի փոշի։

Դուք կարող եք սկսել կաթի փոշու հիման վրա ապուր պատրաստել միայն այն նոսրացնելուց հետո:

Քաղցր ապուրները պատրաստվում են խտացրած կաթից, քանի որ արտադրության ընթացքում այս ապրանքին ավելացվում է բավականին մեծ քանակությամբ շաքար։ Խտացրած կաթը նախ նոսրացնում են տաք ջրով, և միայն դրանից հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Խտացրած կաթի համամասնությունները ջրի նկատմամբ կազմում են համապատասխանաբար 2 ճաշի գդալ մեկ բաժակի համար։

Այս խորհուրդը շատ բաղադրատոմսերում չեք գտնի, բայց դա պետք է իմանաք կաթնապուր պատրաստելիս: Նախքան կաթը թավայի մեջ լցնելը, այն լվացեք սառը ջրով։ Դա կկանխի կաթի այրումը: Բացի այդ, նման ապուրները պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա։ Սա նաև կկանխի այրումը:

Որպեսզի կաթը կաթնաշոռ չլինի ապուրին կաթ ավելացնելիս, պետք է դա անել՝ առաջին ուտեստի հետ թավայի մեջ ավելացնել կես բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացված ցանկացած ալյուր, մի քանի րոպե եփել ուտեստը և միայն դրանից հետո դրա մեջ կաթ ավելացրեք: Առաջին ուտեստը պետք է եռացնել ևս մոտ հինգ րոպե։ Եթե ​​խոսքը ձկան ապուրի մասին է, ապա ալյուր ավելացնելուց առաջ ձուկը պետք է հանել թավայից։ Դուք կարող եք վերադարձնել այն եփման հենց վերջում: Թթու բանջարեղենը չի կարելի օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։ Ամենից հաճախ դրանք են պատճառը, որ կաթն է կաթնաշոռվել։

Ապուրին ֆերմենտացված կաթնամթերք ավելացնելը շատ ավելի հեշտ է: Այսպիսով, առաջին ուտեստը եփվում է սովորականի պես, բայց թողնում ենք եփվի վառարանի վրա, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև ստացված շիլան նոսրացնում են ձեր ընտրած ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Ստացվում է շատ անսովոր, բայց այնուամենայնիվ բավականին համեղ:

Ամփոփելու համար...

Ինչպես տեսնում եք, կաթով ապուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի գաղտնիքները լիովին պարզ են. Նրանցից քիչ են, բայց դուք դեռ պետք է իմանաք նրանց: Տանը կաթով ապուրներ պատրաստելու բոլոր այլ նրբություններին կարող եք ծանոթանալ այս բաժնում տրված քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսերից։ Այս կամ այն ​​առաջին դասընթացի պատրաստման գործընթացը նկարագրված է հնարավորինս մանրամասն: Ինչ վերաբերում է քայլ առ քայլ լուսանկարներին, ապա դրանք բաղադրատոմսի գերազանց հավելում կլինեն: Նրանք պատրաստման գործընթացը դարձնում են տեսողական և, հետևաբար, ավելի հասկանալի:

Ինչպես պատրաստել կաթնային ապուր - Լավագույն բաղադրատոմսեր

Կաթնապուրը ճիշտ պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է։ Եթե, իհարկե, հաշվի չեք առնում, որ երբեմն կաթնապուրն անվանում են հապճեպ եփած հեղուկ շիլա կամ կաթի ու մակարոնեղենի խյուս։ Հավանաբար, շատերը հանդիպել են ճաշատեսակների, որոնք վարկաբեկում են հենց «ապուր» հասկացությունը։

Փաստորեն, կան ավելի քան հարյուր հայտնի բաղադրատոմսեր համեղ կաթով ապուրների համար՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ, բանջարեղենով և մրգերով, պելմենիներով և պելմենիներով, հավի մսով, պանիրով ​​և սնկով: Երևի իմաստ չունի դրանք թվարկել: Ավելի լավ է փորձեք ինչ-որ բան պատրաստել:

Կաթնապուր՝ մանկության համ

Քաղցր կաթով ապուր (վերմիշել, բրինձ, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի), ընդհանրապես, մեր մանկության դասականը, հեշտ է եփել։ Մենք դա նույնիսկ առանձին բաղադրատոմսով չենք դնի: Պարզապես պետք է հիշել մի պարզ կանոն՝ մակարոնեղենից և հացահատիկից կաթնապուրները պատրաստվում են 2 քայլով՝ նախ ձավարեղենը կամ վերմիշելը եփում են աղած եռացող ջրի մեջ, ապա ջուրը քամում են և ավելացնում կաթը, բերում եռման աստիճանի և եփում։ ևս մի քանի րոպե թույլ կրակի վրա: Շաքարավազն ու կարագը՝ նման ապուրների հիմնական բաղադրիչները, ավելացվում են ամենավերջում և շատ քիչ քանակությամբ:

Ձավարեղենը (մակարոնեղենը) վերցվում է 1 լիտր կաթի դիմաց 1 բաժակ հարաբերակցությամբ։

Իսկ հիմա՝ ոչ այնքան սովորական քաղցր կաթով ապուրի բաղադրատոմս:

Կաթնապուր բրնձով, խնձորով և դարչինով

Բաղադրիչներ

3 բաժակ կաթ
4 բաժակ ջուր
3 խնձոր
1 հավի դեղնուց
2 ճ/գ շաքարավազ
½ թ/գդ. աղացած դարչին
մի պտղունց աղ:
Պատրաստում:

Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ շոգեխաշել խնձորները՝ նախ պետք է կտրատել, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և լցնել մի բաժակ ջուր: Եփել մինչև փափկի, ավելացնել դարչին, հարել։ Ձվի դեղնուցը մանրացնել մի քիչ շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը, տաքացնել եռման աստիճանի։ Քամել բրինձը, ավելացնել տաք կաթ-ձվի խառնուրդն ու խնձորը։ Խառնել և անմիջապես մատուցել՝ այս ապուրն ուտում են թարմ պատրաստված։

Չքաղցր կաթով ապուրների սիրահարները կարող են օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը:

Բելառուսական կաթի ապուր

Բաղադրությունը:

4 բաժակ կաթ
2 բաժակ ջուր
1 բաժակ ալյուր
1 գազար
1 հավի ձու
1 ճ.գ Սահարա
25 գ կարագ
մի պտղունց աղ
Պատրաստում:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել ջուրը, սպասել մինչև նորից եռա և ավելացնել քերած (խոշոր քերիչով) գազարը։ Ավելացնել աղ և եփել մինչև գազարը փափկի։ Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, ավելացնում ալյուրը, հարում ենք, մինչև գնդիկները լուծվեն, ավելացնելով նաև մի քիչ ջուր։ Այս խառնուրդը լցնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել կարագ և շաքարավազ։ Եփել 5-7 րոպե, մատուցել տաք վիճակում։

Կաթնապուր կարտոֆիլի պելմենով

Այս ուտեստի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան սովորական ապուրները. ի վերջո, դուք դեռ պետք է ժամանակ ծախսեք կարտոֆիլը եռացնելու և դրանցից պելմենի պատրաստելու վրա:

Բաղադրությունը:

4 բաժակ կաթ
4 կարտոֆիլ
1 ձու
30 գ կարագ
աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և տրորել 2 կարտոֆիլ, մնացածը մանր քերիչով անցկացնել (հյութը քամել)։ Ավելացնել հարած ձուն, մանրակրկիտ խառնել։ Օգտագործեք մի թեյի գդալ պելմենիներ ձևավորելու համար և գցեք եռացող կաթի մեջ: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլի պելմենիները պատրաստ լինեն, ավելացնել կարագ, աղացած պղպեղ և աղ։ Այս ուտեստը դուր կգա նույնիսկ կաթնային ապուրների մոլի հակառակորդներին:

Բրյուսելի կաղամբով կաթնապուր

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել բրյուսելյան կաղամբը, բայց այս ապուրում դրանք հարմար են:

Բաղադրությունը:

2 բաժակ կաթ
2 բաժակ ջուր
2 կարտոֆիլ
100 գ բրյուսելյան կաղամբ
25 գ կարագ
աղ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:

Բրյուսելի կաղամբը եռացրեք եռման ջրով և անմիջապես քամեք։ Ավելացնել 2 բաժակ ջուր, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել աղ և եփել մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ավելացնել եռացրած կաթը, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 3 րոպե, ավելացնել կարագն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պարզվում է՝ իսկական բանջարեղենային ապուր է՝ պատրաստված կաթով։

Կաթնապուր ցուկկինիով

Սա խյուսով ապուր է, ուստի այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր։

Բաղադրությունը:

1 փոքր ցուկկինի
2 ճ.գ. բրինձ
1 բաժակ կաթ
1 բաժակ ջուր
30 գ կարագ
աղ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:

Լվացեք բրինձը, ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր, ավելացրեք կեղևավորված և մանր կտրատած ցուկկինին։ Եփել այնքան, մինչև բրինձը պատրաստ լինի, ջուրը քամել, բաղադրիչները բլենդերով խյուս անել և լցնել եռման կաթը։ Ավելացնել աղ և կարագ:

Անսովոր և լավ ձեր կազմվածքի համար:

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնապուր: Համոզվեք, որ փորձեք մեր բաղադրատոմսերից մեկը և զարմացրեք ձեր սիրելիներին համեղ լանչով: Հաջողություն!

Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մանկուց մեր սիրելի ուտեստները։ Նրանք, որոնց համար մենք կտանեինք ամեն ինչ, որպեսզի նորից զգանք նույն համը և նորից ընկղմվեինք մանկության մեջ։ Այս ուտեստներից մեկը կաթնապուրն է։

Յուրաքանչյուր մայր կամ տատիկ մեզ համար խնամքով պատրաստում էր ցանկացած ուտելիք, բայց մենք՝ երեխաներս, ամենաշատը սիրում էինք քաղցր ու կաթնամթերք։ Եվ հիմա մեր երեխաները նույնպես սիրում են նույն ուտեստները։ Առաջարկում ենք կաթնապուր պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Բոլորը սիրում են այն, ոչ միայն երեխաները:

Ինչպես պատրաստել կաթնային ապուր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, քանի որ յուրաքանչյուր մայր գիտի, թե ինչ է պատրաստ իր փոքրիկը ճաշակով ուտել: Պատրաստենք համեղ թեթեւ ապուր։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հիմնական բաղադրիչը՝ կաթը։

Ինչ այլ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• վերմիշել, ցանկացած մակարոնեղեն կամ տնական արիշտա – 150 գ;
• թարմ հավի ձու - 2 հատ;
• մի քիչ շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• կովի կաթ – 1լ.

Ինչպես պատրաստել ապուր մանկությունից.

• Կաթը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Դա միշտ պետք է արվի, նույնիսկ եթե ապրանքը գնել եք սառնարանում և վստահ եք դրա որակի և պիտանելիության ժամկետի վրա:
• Առանձին ամանի մեջ, քանի դեռ կաթը եռում է, հարել ձվերը։ Թեթև, մենք դա անում ենք պատառաքաղով, միայն դեղնուցները խառնելու համար:
• Տնական արիշտա կամ խանութից գնված մակարոնեղենը պետք է լցնել կաթսայի մեջ։ Հենց տեսնեք, որ կաթը եռում է, պետք է նվազեցնել կրակը և մակարոնը ավելացնելուց անմիջապես հետո խառնել թավայի պարունակությունը։
• Այնուհետև առանց հապաղելու ավելացնել հարած ձվերը և անմիջապես խառնել։ Կաթը տաք է, ուստի ձվերը անմիջապես կծկվեն: Խորհուրդ ենք տալիս ձվերը բարակ հոսքով լցնել, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան մեծ «լաթերի» մեջ դնել: Ուժեղ և անընդհատ խառնել 3 րոպե։
• Այս 3 րոպեների ընթացքում, հարելով, պետք է ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խորհուրդ ենք տալիս նախ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և շաքար, խառնել և համտեսել ապուրը։ Միգուցե մենք այնտեղ կանգ առնենք: Դե, քաղցր ատամ ունեցողների համար մենք ճշգրտումներ ենք անում բաղադրատոմսում և ավելացնում 1 թ/գ-ի փոխարեն։ շաքարավազ, երկու կամ նույնիսկ երեք: Բայց սա արդեն շատ քաղցր կաթնապուր կլինի։
• Այսքանը: Եթե ​​լապշան ինքներդ եք պատրաստել, և դրանք բարակ են ստացվել, ապա կարող եք այնտեղ կանգ առնել։ Կաթնապուրով կաթսան պետք է հանել վառարանից։
• Մի կտոր կարագը կհարստացնի պատրաստի ուտեստը։ Տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ առանց խառնելու լցնել մի կտոր կարագ և մատուցել կրուտոններով։

Կաթով ապուր պատրաստելու նրբությունները

Համեղ ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• Ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն կովի կաթից, այլև փոշի կաթից և նույնիսկ խտացրած կաթից։ 2 բաժակ ջրի համար վերցրեք 4 ճ.գ. խտացրած կաթ;
• Կաթով ապուր կարելի է պատրաստել նաև բանջարեղենից։ Միայն սկզբում բանջարեղենը եփում են ջրի մեջ, իսկ վերջում ավելացնում են կաթը;
• Բոլոր երեխաները սիրում են հնդկաձավարով ապուր: Համեղ ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է հացահատիկն առանձին եփել (պարտադիր աղացրեք ջուրը), ապա պետք է քամել ավելորդ հեղուկը, ավելացնել տաքացրած կաթը, եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։ Այս ապուրին ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Ապուրը եփվում է նույն կերպ՝ ձավարի, եգիպտացորենի, բրնձի կամ գարու ավելացմամբ;
• Ուշադրության է արժանի նաև կարտոֆիլով կաթնապուրը։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել (4 հատ), իսկ եթե ժամանակ ունեք, 15 րոպե թրջեք ջրի մեջ, չորացրեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Եռացնել ջրի մեջ մինչև կիսաեփը, ավելացնել տաք կաթ (0,5 լ), մի քիչ աղ (եռալուց հետո) և կարագ։ Կարագի փոխարեն կարելի է ավելացնել սերուցք (2 ճ.գ.): Ապուրը մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ կրեկերներով և քերած կոշտ պանիրով։

Հավանաբար յուրաքանչյուր մայրիկ գիտի կաթնապուրի բաղադրատոմսը։ Բայց արդյո՞ք բոլորն առաջին անգամ են հաջողության հասնում: Ո՞ր կաթն է ավելի լավ ընտրել: Ի՞նչ մակարոնեղեն և ինչքա՞ն ավելացնեմ, որ ապուրը շատ թանձր չլինի։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել: Այսօր մենք կփորձենք գտնել այս բոլոր հարցերի պատասխանները։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ապուրը կարող եք պատրաստել սովորական խանութից գնված արիշտա կամ տնական արիշտաով։ Ավելի լավ է ընտրել բարձրորակ մակարոնեղեն, որը նախընտրելի է կոշտ ալյուրից պատրաստված՝ այն եփելու ժամանակ չի քանդվի և կպչուն շիլա չի վերածվի։ Կարելի է գնել սովորական փոքր արիշտա կամ ծայրահեղ բարակ, այսպես կոչված, «սարդոստայն» արիշտա, որոնք եփվում են բառացիորեն մի քանի վայրկյանում։

Հարմար է նորմալացված կաթը 2,5% և 3,2%, որը վաճառվում է պարկերով։ Դուք կարող եք օգտագործել ամբողջական, բայց միայն ջրի մեջ նոսրացված: Հարմար է նաև թխած կաթը, որը կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ հալեցնել տանը։ Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել կաթի յուղայնությանը։ Որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան մեծ է ապուրի կալորիականությունը։ Խանութում գնված շատ յուղոտ կաթը և հատկապես տնական կաթը պետք է ջրով նոսրացնել, հատկապես, եթե մանկական ապուր եք պատրաստում:

Ճիշտ համամասնություններ

Կաթով եփած լապշա ապուրը համեղ և նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները։ Ապուրը չպետք է շատ թանձր լինի։ Հետեւաբար, դուք պետք է ավելացնեք ճիշտ այնքան մակարոն, որքան նշված է բաղադրատոմսում: Կարելի է լցնել մի քիչ քիչ, բայց ոչ ավելի, քանի որ եփելու ընթացքում խմորը շատ է ուռչում, կլանում է հեղուկը և մեծանում է ծավալը։ Կաթնապուրի համար վերմիշելի օպտիմալ քանակությունը 0,5 բաժակ (ծավալը 200 մլ) է 1 լիտր կաթի դիմաց։

• 1. Ընտրեք ճիշտ սպասք: Այրվելուց խուսափելու համար ավելի լավ է եփել կաթսայում կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ և միշտ մարմանդ կրակի վրա:
• 1. Թույլ մի տվեք, որ կաթը այրվի: Որպեսզի որևէ բան չայրվի, թավայից հեռու մի շարժվեք: Եփելու ընթացքում ուտեստը անընդհատ խառնել։ Ամենից հաճախ ամբողջական կաթը այրվում է, ուստի արիշտաով կաթնապուրներ պատրաստելու համար այն պետք է նոսրացնել ջրով։ Կարող եք նաև օգտագործել այս հնարքը՝ նախ թավայի հատակը լցնել սառը ջուր, և միայն դրանից հետո բարակ հոսքով ավելացնել կաթը։
• 1. Վերմիշելը լցնել միայն եռացող հեղուկի մեջ։ Կաթով ապուրներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց ընդհանուր կանոնն այն է, որ մակարոնեղենը պետք է միայն թաթախել փրփրացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի արիշտաները չփակվեն և չկպչեն միմյանց:
• 1. Զգույշ եղեք, որ մակարոնը շատ չեփեք։ Որպես կանոն, վերմիշելը եփվում է շատ արագ՝ մեկ րոպեից մի փոքր ավելի: Ուստի կարելի է ապուրը եռալուց անմիջապես հետո հանել վառարանից, հենց որ լապշան կիսով չափ եփվի։ Մինչ ապուրը սառչում է, այն կկլանի տաք հեղուկի մի մասը, կդառնա ավելի փափուկ և չի եռում:
• 1. Եթե ​​սիրում եք թանձր կաթնապուր, ինչպես դոնդողը, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ օսլա (1 լիտր կաթին 0,5 թ/գդ): Դրա համար օսլան առանձին լուծեք մի բաժակ սառը կաթի մեջ, լցնել եփման վերջում, պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ, եռացնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն կարողանում վերմիշելը կաթով եփել, այն մնում է հում ու պինդ, և կաթն այրվում է։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Խնդիրը հեշտությամբ կարելի է լուծել։ Վերմիշելը եփեք եռացող աղած ջրի մեջ, ինչպես սովորական մակարոնեղենը, մինչև ամբողջովին եփվի՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին: Այնուհետև քամում ենք քամոցով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի և անմիջապես ավելացնում ենք եռացող կաթի մեջ, եփում ենք ապուրը և հանում կրակից։

Բաղադրիչներ

• կաթ - 400 մլ
• ջուր - 100 մլ
• վերմիշել – 50 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 չիպ:
• կարագ - 1 ճ.գ.
• վանիլին դանակի ծայրին - ըստ ցանկության

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 10 րոպե / Եփելու ժամանակը` 5 րոպե / Բերքատվությունը` 2 չափաբաժին

Նախապատրաստում

Տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Վերցնում եմ հաստ հատակով և չկպչող ծածկով շերեփ։ Մեջը սկզբում սառը ջուր եմ լցնում, հետո կաթ։ Եթե ​​դուք խանութից եք գնել 2,5% յուղայնությամբ կաթ, ապա պետք չէ այն նոսրացնել, այլ պարզապես շերեփը լվանալ ջրով։ Անպայման նոսրացնում եմ ամբողջական և շատ յուղոտները, հետո ապուրն ավելի նուրբ կստացվի և չի այրվի։



Շերեփը դնում եմ վառարանի վրա, ամենացածր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնում եմ, որ չվառվի, չփախչի։ Հենց կաթը տաքանում է, մի կտոր կարագ եմ ավելացնում ու թողնում, որ լուծվի։ Իհարկե, դուք կարող եք ձեթ ավելացնել հենց վերջում կամ ամբողջությամբ բացառել այն բաղադրիչների ցանկից, եթե պատրաստում եք երեխաների համար:



Համբերատարությամբ բերում եմ եռման աստիճանի։ Հենց որ այն եռա, աղ ավելացրեք՝ ընդամենը 1-2 փոքրիկ պտղունցը մեծապես կբարելավի ապուրի համը։ Անմիջապես դանակի ծայրին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, ինչպես նաև վանիլին՝ հաճելի բուրմունք ստանալու համար։ Եթե ​​դուք ունեք կոշտ ալյուրից պատրաստված արիշտա, ապա եփման վերջում կարելի է շաքարավազ ավելացնել, ապա ապուրը հաստատ չի այրվի։



Վերմիշելը լցնել եռացող կաթի մեջ՝ դանդաղ և զգուշորեն, խառնելով ապուրը, որպեսզի չկպչի և մեկ կտոր չկազմի։ Ես մի բուռով չափում եմ մակարոնեղենի քանակը։ 500 մլ հեղուկի համար վերցնում եմ 1 մեծ բուռ, սրտից, սա մոտ 50 գրամ է։



Շարունակում եմ եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 1 րոպեից ոչ ավել։ Ամեն ինչ կախված է մակարոնեղենի տեսակից։ Եթե ​​ունեք «Gossamer», ապա եռալուց անմիջապես հետո հանեք վառարանից, ծածկեք կափարիչով և սպասեք մի քանի րոպե, այն ինքնուրույն գոլորշիանա։ Կոշտ սորտերը պետք է մի փոքր երկար եփել և համտեսել, վերմիշելի ներսը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ եփած: Նկատի ունեցեք, որ այն կուռչի տաք հեղուկի մեջ և դեռ կհասնի վիճակի։

Երբ ապուրը մի փոքր սառչում է, լցնում ենք ամանների մեջ։ Ապուրը համեղ է, պատրաստ եղեք, որ երեխաները ավելին խնդրեն: Կարող եք կարգավորել շաքարի քանակը կամ դրա փոխարեն ավելացնել մեղր։ Բարի ախորժակ!