Արևելյան քաղցրավենիք
Շերբետի բաղադրատոմսը տանը
10-12
1 ժամ
420 կկալ
5 /5 (1 )
Սպասու՞մ եք սիրելի սկեսուրի կամ երեխաների հետ մտերիմ ընկերոջ այցելությանը: Ցանկանու՞մ եք ձեր ընտանիքին գոհացնել թեյի խմիչքներով: Այնուհետև արժե հիշել ձեր մանկությունը. ի՞նչ նրբություններ եք խնդրել ձեր մորից հրուշակեղենի բաժնում: Ես պարզապես սիրում էի գետնանուշի սորբետը, որն ավելի լավն էր, քան ցանկացած կոնֆետ; Վերջերս գտա այս դեսերտի բաղադրատոմսը և պատրաստում եմ այն տանը, այն համով է, ինչ իմ մանկությունից:
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, հատկապես, որ դրա համար թանկարժեք կամ էկզոտիկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է շերբեթ պատրաստել տանը. ես առաջարկում եմ երկու բաղադրատոմս՝ դրանցից մեկը պահանջում է գետնանուշ, իսկ երկրորդը ավելի համեղ է լինում պնդուկով կամ ընկույզով:
Եթե ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել գետնանուշի շերբեթ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դիտեք հետևյալ տեսանյութը։ Տեսանյութում ներկայացված են պատրաստման բոլոր փուլերը։
Տնական շերբեթ թեյի համար
Ինչպես պատրաստել տնական շերբեթ, գետնանուշ Կոզինակի արևելյան քաղցրավենիք՝ պատրաստված տանը։ Այսօր գետնանուշով սորբետ ենք պատրաստում։ Համեղ, անուշաբույր և էժան:
Կանացի ալիք՝ նվիրված տնային տնտեսությանը, տնտեսական տնտեսությանը, տնային խոհարարությանը, օգտակար խորհուրդներին, հավելյալ եկամուտներին և շատ այլ հետաքրքիր բաների։
Այստեղ դուք կգտնեք առողջարար ուտեստներ, դիետիկ ուտեստներ, պահքի ուտեստներ և բուսական ուտեստներ։ Ալիքում կարող եք գտնել նաև կանանց բիզնես գաղափարներ։
Իմ ալիքը նվիրված է բարությանը, դրականությանը և ճիշտ սնուցմանը։
Բոլոր բարի մարդկանց - շնորհակալություն ձեր հայացքների և բարի խոսքերի համար, և բոլոր չար քննադատներին - շնորհակալություն ալիքում ձեր ակտիվության համար)
Շնորհակալ եմ բոլոր բարերարներին և հովանավորներին, ովքեր ցանկանում են օգնել իմ ալիքի զարգացմանը։
Ահա իմ Yandex դրամապանակը նվիրատվության համար 410012939308928 Շնորհակալություն նոր սպասքի, խոսափողի և նկարահանումների համար անհրաժեշտ այլ իրերի համար։
Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս միանալ այս մեդիա ցանցին.
http://www.scalelab.com/apply/dkonovalov?referral=697283
Իմ կարծիքով, սա այս պահին լավագույն մեդիա ցանցն է Ռուսաստանում։ Հավատացեք, ես համեմատելու բան ունեմ։
Դենիսը և նրա թիմը արագ արձագանքում են ցանկացած հարցի, որը ծագում է, տրամադրում է հսկայական աջակցություն, տալիս է առաջարկություններ, կազմակերպում է դասընթացներ և փոխանցում Youtube-ի նորությունները բոլոր գործընկերներին: Ընդհանրապես, նման թիմի հետ աշխատելը հաճելի է և շահավետ։ խորհուրդ եմ տալիս! և սա իմ աշխատանքին նվիրված խումբ է https://vk.com/levashova_studenova
Եվ այստեղ ես սովորեցի, թե ինչպես ստեղծել ալիքներ և գումար աշխատել YouTube-ում: http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=superlev
https://i.ytimg.com/vi/W3Aheh1oU7Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/W3Aheh1oU7Y
2017-10-20T14:09:39.000Z
Կարևոր.Սառույցը նախապես սառեցրեք և ապակյա (կերամիկական, մետաղական) գավաթը սառեցրեք սառնարանում:
Ցանկանու՞մ եք տանը ընկույզով շերբեթ պատրաստել, բայց լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ քիչ է։ Դիտեք հետևյալ տեսանյութը, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը և տալիս է խոհարարության խորհուրդներ։
ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՔԱՂՑՐԱՑՈՒՅՑ 🍬 Մանկության ընկույզով ՇԵՐԲԵՏ (ՇԵՐԲԵՏ) ○ ԳՕՍՏ
Ընկույզով շերբեթի/շերբեթի բաղադրատոմս՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի տնային պայմաններում։ Այս արևելյան քաղցրավենիքը տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բացի այդ, բաղադրատոմսը պահանջում է ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը։
Ընկերներ, բաժանորդագրվեք մեր ալիքին https://goo.gl/kcMqcX այստեղ դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ աշխատում են:
Գետնանուշով կամ պնդուկով տնական սորբետի բաղադրատոմս.
300 գ խտացրած կաթ,
150 գ շաքարավազ,
30-40 մլ ջուր,
25 գ մեղր կամ ինվերտ օշարակ,
մի պտղունց աղ,
150-200 գ ընկույզ:
Տնական շերբեթի բաղադրատոմսը կայքում https://vkusnajaeda.ru/sherbet-s-orexami-gost/
Ստուգեք այլ աղանդերի և քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր.
Նուգա ընկույզով https://youtu.be/UupQrsQIWZs
Հրուշակեղենի շրթներկ https://youtu.be/9B5xsZIEGX0
Շրթներկով տորթ https://youtu.be/TDOui0Ra0rQ
Chicago Cookies https://youtu.be/P6zmsWl8eM8
Coconut Brownie https://youtu.be/78ZXtlAsqMk
Շոկոլադներ https://youtu.be/oWsHeZuuCq4
Շոկոլադե տորթ/կարկանդակ https://youtu.be/LZuwgkYyGS8
ՄԵՆՔ ՍՈՑԻԱԼԱԿԱՆ ՑԱՆՑԵՐՈՒՄ ԵՆՔ.
Instagram @irinacooking
Մեր ալիքը՝ https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
VKontakte https://vk.com/club82321448
Օդնոկլասնիկի http://ok.ru/group/52701074554968
Ֆեյսբուք https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Համայնք https://goo.gl/zFsbSK
Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսը անպայման կգտնեք մեր ալիքի երգացանկերում.
1. ՑՈՒԿՉԻՆՈՎ ՈՒՏԵՔՆԵՐ
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h35ZsLcM8HaTQqT3jpXjsGTTGmA
2. Միստր Կարագ ○ ՍԵՆԴՎԻՉՆԵՐ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
3. ՀԻՄՈՒՆՔՆԵՐ ○ Ուսուցման տեսանյութեր
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. Զատիկի ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=vZjNVJR7-wI&list=PL_Epb1h35ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. Հաց տանը
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
6. ԴԵԿՈՐ
https://www.youtube.com/watch?v=qxcIy7f-82c&list=PL_Epb1h35ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. Դդմով ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. Կյանքը խոհանոցից դուրս՝ սովորական
https://www.youtube.com/watch?v=9avaiWg3jgY&list=PL_Epb1h35ZsJ4Xeo3cfPV9RHcvMXREPba
9. Արագ բաղադրատոմսեր
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. ՏՈՆԻ ՍԵՂԱՆԻ բաղադրատոմսեր
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
11. Կոկտեյլներ, խմիչքներ
https://www.youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h35ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. Խմոր, քսուքներ, օշարակներ, ջնարակներ
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJI&list=PL_Epb1h35ZsK2Zlqw2nQWO9S-mGPS7Pzt
13. ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄՆԵՐ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
14. Տարբեր
https://www.youtube.com/watch?v=mqV-1OnLJww&list=PL_Epb1h35ZsLZvSCTpMXMVW-MYQnhZkU7
15. Խոհանոցի օգնականներ
https://www.youtube.com/watch?v=fuzPmuluwOI&list=PL_Epb1h35ZsISXPvwsRekcOwbk_7txpvl
16. Պիցցա, մակարոնեղեն
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
17. Մսային ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. Բլիթներ, նրբաբլիթներ, տափակ հացեր
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
19. ՏՈՐՏԵՐ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. Սոուսներ
https://www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw&list=PL_Epb1h35ZsKMm_gnHRSucRy2Yj0kA91B
21. Նախաճաշի գաղափարներ
https://www.youtube.com/watch?v=zDohl6XwGWY&list=PL_Epb1h35ZsLifoh4hBSN4N5jkCfDxx7F
22. Շիլա
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h35ZsIHlFeXEoLvRYi1L3rvCabk
23. Պահքի ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24. Աղցաններ, խորտիկներ, պաշտետներ
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. Թռչնաբուծական ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
26. Կաթնաշոռով ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h35ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. Ձկան և ծովամթերքի ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
28. Բանջարեղենային ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. Սնկով ուտեստներ
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
30. Առաջին դասընթացներ
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-
31. Սմբուկով ուտեստներ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsID1ore-mMbnJSNZFLmfQsr&disable_polymer=true
#irinacooking #irinacooking #lazykitchen
#Բաղադրատոմս #Ինչպես պատրաստել #Շերբեթ #Շերբեթ #ԱրևելյանՔաղցրավենիք #ԿաթնայինՇրթներկ #ՍերուցքայինՇրթներկ #ՇերբեթիԲաղադրատոմս #ՇերբեթիԲաղադրատոմսՏանը #ՇերբեթիԿոմպոզիցիա #ԻնչՇերբեթ Պատրաստված #ԱրևելյանՔաղցրեղենԲաղադրատոմսեր #ԻնչպեսՊետելՇերբետոնՄիՀՀՀաու
https://i.ytimg.com/vi/HgO5qUE3y3s/sddefault.jpg
https://youtu.be/HgO5qUE3y3s
2018-03-17T07:23:35.000Z
Դեսերտը զարդարելը պարզ է.Կտրեք այն քառակուսիների կամ փոքր շերտերի և դրեք հարթ ափսեի վրա: Ուտեստների եզրերին կարելի է շաղ տալ ընկույզի փշրանքներով՝ զարդարված մեղրի, անանուխի տերևների կամ բալի հատապտուղների նախշով։
Դուք գիտեի՞ք։Որպեսզի աղանդերն ավելի օրիգինալ տեսք ունենա, կարող եք այն մասերի վերածել՝ դնելով թխվածքաբլիթի ձևավորված կաղապարների մեջ, որպեսզի կարծրանա: Այս մեթոդը հարմար է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ բաղադրատոմսերի համար:
Տնական ընկույզի սորբետը համեղ դելիկատես է, որը կվայելեն և՛ երեխաները, և՛ նրանց ծնողները:. Սա ամենապարզ և արագ պատրաստվող արևելյան ուտեստներից է, որն արագորեն հագեցնում է քաղցը և պարունակում է առողջարար վիտամիններ և ճարպաթթուներ։ Դուք նման աղանդեր պատրաստու՞մ եք։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով և խոհարարական խորհուրդներով մեկնաբանություններում:
Շերբեթը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։ Բայց որպեսզի նման նրբագեղությունը իսկապես համեղ և անուշաբույր ստացվի, անհրաժեշտ է բոլոր ջանքերը գործադրել: Հատկապես պետք է նշել, որ այս քաղցր արտադրանքի պատրաստման համար պահանջվում է փոքր քանակությամբ պարզ և մատչելի ապրանքներ։
Շերբետը տանը. լուսանկար և բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը
Որպեսզի տանը շերբեթը ստացվի ճիշտ նույնը, ինչ վաճառվում է խանութներում, դուք պետք է խստորեն հետևեք ստորև նկարագրված բոլոր քայլերին:
Թարմ կովի կաթը պետք է խառնել 2,5 բաժակ մետաղյա թավայի մեջ։ Այնուհետև ճաշատեսակները պետք է դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, եփել պարունակությունը այնքան, մինչև այն թանձրանա, և զանգվածը ստանա փափուկ սերուցքային երանգ։
Որպեսզի տանը շերբեթի պատրաստումը նվազագույն ժամանակ պահանջի, խորհուրդ է տրվում այն չվատնել, իսկ կաթը շաքարով եփելու գործընթացում անցեք հաջորդ փուլ։ Դրա համար անհրաժեշտ է մնացած 0,5 բաժակ շաքարավազը վերցնել, 1 մեծ գդալ խմելու ջրի հետ միասին դնել ամանի մեջ և հալեցնել, որպեսզի ստացվի մուգ շագանակագույն կարամել։ Քանի դեռ այրված շաքարը չի պնդացել, այն պետք է արագ լցնել թանձրացած կաթնային զանգվածի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է ավելացնել նաև 55 գ կարագ։ Այս հավելյալ բաղադրիչները պատրաստի միջոցին կտան հարուստ գույն և փայլուն փայլ:
Շերբետը տնային պայմաններում ներառում է ոչ միայն վերը նշված ապրանքների, այլ նաև այնպիսի բաղադրիչի օգտագործումը, ինչպիսին է գետնանուշը։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, կեղևազրկվի և թեթև տապակվի։ Ցանկության դեպքում ընկույզները կարող են թեթեւակի տրորվել, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նաև ամբողջ տեսքով։ Գետնանուշը լիովին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է անմիջապես ավելացնել հիմնական կաթնային զանգվածին, ապա ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։
Նախապատրաստման վերջին փուլը
Երբ կաթի, շաքարավազի և կարագի խառնուրդը դառնում է մածուցիկ, այն պետք է տաք վիճակում լցնել նախապես պատրաստված կաղապարների մեջ։ Սա կարող է լինել սովորական խոհանոցային տարա ցածր կողքերով, կամ քաղցրավենիքի կաղապար, որոնք վաճառվում են տուփերով։ Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում նման ճաշատեսակների մակերեսը յուղել բուսական յուղով, քանի որ եթե դա չկատարվի, քաղցր արտադրանքը կարող է ամուր կպչել հատակին:
Կաղապարները մինչև ծայրը լցնելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես դնել սառնարանում և թողնել ամբողջովին սառչի։ Հաջորդը, նրբությունը պետք է հանվի ճաշատեսակից և գեղեցիկ տեղադրվի կոնֆետի ամանի մեջ:
Սեղանին պատշաճ մատուցում
Ինչպես տեսնում եք, տանը շերբեթ պատրաստելը զարմանալիորեն հեշտ և արագ է: Այս քաղցր արտադրանքը կարելի է օգտագործել ոչ միայն թեյի հետ, այլև հենց այդպես՝ սովորական ուտեստների և կարամելների փոխարեն։
Շերբեթն արևելյան քաղցրավենիք է, որի համը մեր երկրում շատերին է հայտնի դեռ վաղ մանկությունից։ Այն պատրաստվում է ընկույզի, չամիչի կամ թխվածքաբլիթի հիման վրա։ Գետնանուշով շերբետը տանը պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս է։
Դեսերտի համը հիանալի համադրվում է թեյի և սուրճի հետ։
Այսօր շերբեթի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի փորձում է բարելավել այն, ուստի նա ինքնուրույն ճշգրտումներ է անում: Գետնանուշով շերբեթի կալորիականությունը 458,11 կկալ է։ Արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է 5,79 գրամ սպիտակուց, 12,06 գրամ ճարպ և 72,93 գրամ ածխաջրեր։
Խոհարարական մասնագետները խորհուրդներ են տալիս, թե ինչպես պատրաստել սորբետ գետնանուշով տնային պայմաններում, որոնց հետ ծանոթանալն այս ուտեստի պատրաստման նախօրեին չի խանգարի:
Տարբեր տարբերակներից դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որն առավել հարմար է սովորական թեյ խմելու համար: Թխվածքաբլիթներից կարելի է համեղ շորբեթ պատրաստել։
Այս աստվածային ուտեստը արժե գոնե մեկ անգամ պատրաստել, և հյուրերի ու ընտանիքի անդամների սրտերը ընդմիշտ կնվաճվեն։
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շերբեթ տանը (դասական բաղադրատոմս, ինչպես միշտ, իմ լուսանկարներով) կաթից, շաքարավազից և կարագից գետնանուշով։ Որպեսզի խտությունը հաճելի լինի, մածուցիկության համար բաղադրիչների ցանկին ավելացրի մեղր, իսկ խտության համար՝ կաթի փոշի։ Տապակած գետնանուշները իդեալական էին որպես միջուկ: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել այլ ընկույզներ: Բայց խնդրում ենք մի խախտեք բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները, ապա շերբեթը կստացվի ցանկալի խտությամբ, չի փշրվի կամ, ընդհակառակը, շատ մածուցիկ չի լինի: Շերբետը պետք է եփվի 115-118 աստիճան ջերմաստիճանում, ուստի արժե պահեստավորել խոհարարական ջերմաչափով:
Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ + ամրացման ժամանակը
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բերքատվությունը՝ 12 չափաբաժին
Նախ պետք է ընկույզը պատրաստել՝ տապակել և մաքրել։ Ես օգտագործել եմ արդեն բոված գետնանուշ՝ 150 գրամ, նոր մաքրեցի։ Եթե դուք ունեք հում ընկույզ, ապա նախ չորացրեք դրանք թխում թերթիկի վրա կամ չոր տապակի մեջ, ապա սառչեք, դրանք հեշտությամբ կկլպվեն, երբ տապակվեն:
Փոքր շերեփի մեջ կովի կաթը խառնեցի փոշի կաթի հետ։ Եվ մի քանի փուլով տաքացրին վառարանի վրա, որպեսզի չոր խառնուրդը ցրվի։ Ցանկալի է օգտագործել ընտրված, յուղայնությամբ կաթ կամ տնական կաթ։ Ես օգտագործել եմ խանութից գնված փաթեթից, յուղայնությունը 3,2% է: Այս դեպքում կաթի փոշին կխտացնի մեր խառնուրդը, այն կստացվի ավելի խիտ, չամրացված ու փխրուն, ինչպես պետք է լինի շերբեթի դեպքում։ Հենց որ կոշտուկները ցրվեցին, շերեփը կրակից հանեցի ու մի կողմ դրեցի։
Ամբողջ շաքարավազը լցրեցի կաթսայի մեջ, անմիջապես ավելացրեցի կարագ և մեղր. այն ավելի պլաստիկ կդարձնի խառնուրդը և կկանխի շաքարավազը։ Վերցրեք մեծ և խորը կաթսա՝ 2-3 լիտր, եփելու ընթացքում խառնուրդն ակտիվորեն եռալու և փրփրելու է, պետք է տեղ ունենա, որպեսզի չթափվի վառարանի վրա։ Կարելի է օգտագործել հաստ հատակով և պատերով կաթսա։ Ցանկացած այլ ճաշատեսակ հարմար չէ, կարամելը կվառվի մեջը և կպչի հատակին։
Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփել օշարակը։ Սկզբում շաքարավազի հատիկները պետք է հալվեն, իսկ հետո կարամելը կամաց-կամաց կդառնա ավելի մուգ, ընկուզային գույն: Առաջին 4-5 րոպեն խառնելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք կաթսան օդում պտտել, բայց մի խառնեք սպաթուլայի կամ գդալով, այլապես ձեր կարամելը կբյուրեղանա: Եփելու ընթացքում մի մոռացեք աղ ավելացնել, այն կներդաշնակեցնի համը (իսկ պատրաստի աղանդերն ընդհանրապես աղի համ չի ունենա, մի անհանգստացեք): Շաքարավազը հալվելուց հետո կարելի է սպաթուլայի միջոցով խառնել։
Եթե ձեր կարամելը դեռ շաքարավազ է, ապա մի անհանգստացեք, շարունակեք տաքացնել այն մինչև հալվի: Դուք պետք է հասնեք մուգ շագանակագույն երանգի:
Այնուհետև տաքացրած կաթը լցրեցի կաթսայի մեջ՝ չափազանց զգույշ եղեք, զգույշ լցրեք և երեխաներին հեռու պահեք վառարանից (!), խառնուրդը կփրփրի և կփրփուր, քանի որ մենք հեղուկ ենք ավելացնում եռացող կարամելի մեջ։ Երբ կաթն ավելացնեք, կնկատեք, որ խառնուրդը կդառնա ավելի հեղուկ, կսկսի ակտիվորեն եռալ և մակերեսին փուչիկների գլխարկ կառաջանա։ Այս դեպքում կարամելը, ամենայն հավանականությամբ, կգա փոքր կտորներով, դա նորմալ է, նրանք կհալվեն, երբ այն եփվի:
Հենց որ կարամելը լուծվում է կաթի մեջ և խառնուրդը սկսում է ակտիվորեն եռալ, մենք նշում ենք ժամանակը. պետք է եփել մոտ 20-30 րոպե, միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով (եթե եփեք կեսը, ապա այն կստացվի. ավելի քիչ ժամանակ վերցնել):
Կնկատեք, թե ինչպես է խառնուրդը աստիճանաբար ավելի թանձրանալու, եռալու, չի հոսելու, այլ սահուն հոսելու է սպաթուլայից։ Եփել մինչև 115-118 աստիճան ջերմաչափով։
Վերջում այսպիսին պետք է լինի պատրաստի խառնուրդը, այն դանդաղ հոսում է սպաթուլայից և չի հոսում։
Անջատեք կրակը: Ավելացնել գետնանուշ և խառնել։
Զովացրեք խառնուրդը մոտ 60-70 աստիճանով։
Այնուհետև սպաթուլայի միջոցով ակտիվորեն հարում ենք, մինչև շերբեթը սկսի թանձրանալ։ Մի լցրեք այն անմիջապես կաղապարի մեջ, այլապես այն կպնդանա և կբյուրեղանա: Հունցումը շերբետին կտա ցանկալի կառուցվածքը, կտեսնեք, որ խառնուրդը փայլում է և փոխում է իր խտությունը՝ կպչուն-հեղուկից դառնալով թանձր և մածուցիկ:
Այն պետք է այնքան թանձրանա, որ դժվարությամբ գդալով խառնել (ինչպես Նուտելլան)։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է այն տեղափոխել մի ձևի, որպեսզի կարծրանա:
Ավելի լավ է ձևը նախապես պատրաստել։ Ես սիլիկոնե կաղապար եմ օգտագործել, շերբեթը շատ հեշտ է հանում, ոչ մի բանով քսելու կարիք չկա։ Եթե չունեք, ապա վերցրեք որևէ այլ սպասք, աման կամ բաժակ, բայց համոզվեք, որ ներքևն ու պատերը երեսպատեք թաղանթով: Խառնուրդը պետք է լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ընկույզները կբաշխվեն հավասարաչափ (և չեն լողանա մակերեսին), կարող են լինել փոքր օդային փուչիկներ: Շերբետը պետք է հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև մի քանի ժամով դնել սառնարանը, մինչև ամբողջովին պառկվի։
Պատրաստի ընկույզի քաղցրավենիքը կտորների կտրատել և մատուցել թեյի հետ։ Պահել սառնարանում՝ մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Բաղադրությունը:
Նախ պետք է պատրաստել գետնանուշը։ Շերբեթի համար հարմար են միայն տապակած, կեղևավորված ընկույզները, այնպես որ, եթե դուք ունեք այդպիսին, կարող եք ապահով բաց թողնել այս քայլը: Եթե դուք, ինչպես ինձ, առանց կեղևով հում գետնանուշ ունեք, լցրեք դրանք տապակի մեջ և տապակեք այնքան, մինչև ընկույզը սկսի բնորոշ ճռճռալ, և գետնանուշի կեղևը սկսի առանձնանալ միջուկից։
Միջին հաշվով գետնանուշը տապակվում է մոտ 10 րոպեում, հանում ենք վառարանից և սպասելուց հետո, մինչև սառչի, մաքրում ենք կեղևը։
Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել պատրաստել կարամել-կրեմային զանգվածը՝ մեր շորբեթի հիմքը։ Նախ պատրաստում ենք կարամել։ Սա մի տեսակ շերբեթի գույն կլինի: Կես բաժակ շաքարավազը լցնել տապակի մեջ (չոր, առանց յուղերի), դնել վառարանի վրա և տաքացնել՝ խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ հալվի։ Պատրաստի կարամելը ձեռք է բերում բնորոշ ոսկե դարչնագույն գույն։
Կարամելը պատրաստելիս մի երկու ազատ րոպե գտեք և սերուցքը խառնեք մնացած շաքարի հետ։
Որպեսզի շաքարավազն ավելի լավ լուծվի, ես բլենդերով թույլ հարում եմ կրեմը (օգտագործելով հարիչի կցորդը): Այն հարցին, թե հնարավո՞ր է օգտագործել ավելի բարձր կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, կամ նույնիսկ այն փոխարինել կաթով։ Կարող է. Կարելի է կաթ ընդունել, իսկ սերուցքը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ։ Գլխավորը շերբեթի զանգվածը եռացնելն է ցանկալի վիճակի։ Իսկ սերուցքով պատրաստված սորբետն ավելի նուրբ է, քան կաթով պատրաստված սորբեթը:
Կարամելը պատրաստ լինելուն պես լցնում ենք սերուցքով ու շաքարավազով կաթսայի մեջ։ Անմիջապես կաթսան դնել վառարանի վրա՝ առավելագույն ջերմության վրա։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա։
Մի անհանգստացեք, կարամելը սկզբում կպնդանա, բայց եփվելիս կհալվի։ Եռացրեք կարամելի զանգվածը մինչև թանձրանա։ Միջին հաշվով դա 40-45 րոպե է։
Այս պահին գետնանուշի մի մասը մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ: Եվ պատրաստում ենք ապագա շերբեթի ձևը։ Ես օգտագործում եմ տորթի ուղղանկյուն ձևաման։ Ծածկում ենք թխելու թղթով` ներքևից և կողքերից: Ավելի լավ է այն թաղանթով չծածկել, քանի որ այն ուղղակի չի դիմանա շերբեթի ծանրությանը և չեք կարողանա այն հանել կաղապարից։
Հենց կարամելի զանգվածը թանձրանա, վրան ավելացրեք գետնանուշ՝ և՛ փշրանքները, և՛ մնացած ամբողջ ընկույզը։ Ամեն ինչ արագ խառնում ենք, քանի որ զանգվածը արագ սառչում է ու խտանում։
Ընկույզները խառնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարագը: Կրկին հունցել: Այս փուլում թակած զանգվածը պետք է հեղուկ լինի։ Եթե ժամանակ չունեիք ամեն ինչ արագ անելու, խառնուրդը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ սերուցքով, կաթով կամ ջրով, եթե կաթնամթերք չեք մնացել։
Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թողնել սառնարանում։
Մոտ մեկուկես ժամ հետո շերբեթը կարելի է հանել. պատրաստ է:
Մնում է կտոր-կտոր անել...
Բարի ախորժակ!
