Ձմռան համար շատերը փորձում են տարբեր բանջարեղենից պատրաստուկներ պատրաստել, քանի որ ինչքան հաճելի է ձեռք բերել ձեր սիրելիներից մեկ բանկա և վայելել դրանց համը։ Փորձեք այս տարվա հետաքրքիր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել թթու սխտոր:

Մատուցումներ՝ 1

Պարզ տնական թթու սխտորի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 5 օրում։ Պարունակում է ընդամենը 50 կիլոկալորիա։ Տնային ճաշ պատրաստելու հեղինակային բաղադրատոմս.

• Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 5 օր
• Կալորիաների քանակը. 50 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 1 բաժին

• Բարդություն: պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակ. բլանկներ

Բաղադրիչներ մեկ մատուցման համար

• Սխտոր - 300 գրամ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Աղ - 15 գրամ
• Քացախ - 10 միլիլիտր
• Չոր հաղարջի տերևներ - ըստ ճաշակի
• բալի տերևներ - ըստ ճաշակի
• Սամիթ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Այս բաղադրատոմսի համաձայն սխտորը կարելի է ուտել ոչ միայն ձմռանը, այլև ցանկացած ժամանակ։ Այն ամենահամեղն ու առողջարարը դարձնելու համար ավելի լավ է սխտորը հավաքել հուլիսին, այն կոչվում է նաև կաթնային սխտոր։ Նման սխտորը կարելի է հեշտությամբ ավելացնել աղցանների մեջ կամ օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ հեշտ, իսկ աշխատանքային մասը կարելի է պահել մի քանի ամիս։
2. Սխտորը մանրակրկիտ մաքրվում է, ապա լվանում և 1 ժամ թրմում տաք ջրում։
3. Բանկը մանրէազերծում ենք, ապա մեջը լցնում ենք թրջած սխտորը, լցնում հաղարջի և բալի տերեւները, չորացրած սամիթը (կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած չոր խոտաբույս):
4. Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել աղ և քացախ, ամեն ինչ դնել կրակի վրա և մարինադը բերել եռման աստիճանի: Սխտորը լցնել պատրաստի աղաջրով, տարան ծածկել շղարշով և թողնել 10-15 աստիճան ջերմաստիճանում 5 օր։ Նշված ժամանակից հետո տարան փակեք ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանում՝ պահեստավորման համար: Դուք կարող եք օգտագործել այս սխտորը և անմիջապես.

Թարմ սխտորը դժվար է պահել։ Որպեսզի բերքը չվերանա, կծու բանջարեղենը կարելի է թթու դնել՝ և՛ ամբողջ գլխով, և՛ ատամներով։ Սխտորի պահպանման բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Տեխնիկան բարդ չէ, չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ հատուկ բաղադրիչներ: Եվ արդյունքը հիանալի խորտիկ է՝ կծու բույրով, համով և սննդանյութերի մի շարքով:

Հոդվածի բովանդակությունը.
1. Սխտորի դրական և բացասական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա

Սխտորի դրական և բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա

Թարմ բույսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմն ամրացնելու համար։ Պահպանվելուց հետո սխտորը չի կորցնում իր արժեքը, օգտակար տարրերի մեծ մասը պահպանվում է, իսկ բանջարեղենն ինքնին ավելի փափուկ է դառնում։ Ինչու է սխտորն այդքան օգտակար:

1. Կծու բանջարեղենը հակամանրէային ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա՝ սուլֆիդների և ֆիտոնսիդների առկայության պատճառով։
2. Սխտորը ասկորբինաթթվի (վիտամին C) պարունակությամբ առաջատարներից է, ուստի ցուրտ սեզոնին բանջարեղենը հիանալի միջոց է իմունային համակարգը ամրապնդելու և վիրուսային վարակներից պաշտպանելու համար։ Մարինացված սխտորն ունի մուկոլիտիկ ազդեցություն և հեռացնում է խորխը։
3. Բարձր չափաբաժիններով սխտորը պարունակում է յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի խնդիրների դեպքում։
4. Բույսը համարվում է բնական հակաօքսիդանտ։
5. Կալցիումի բարձր կոնցենտրացիան օգնում է ամրացնել ոսկորները և արյան անոթների պատերը: Խթանում է արյան մակարդումը։
6. Կծու բանջարեղենը հարուստ է կալիումով, որը կարևոր է սրտի, երիկամների և աղիքների ճիշտ աշխատանքի համար։
7. 100 գրամ թթու սխտորը պարունակում է քլորի միջին օրական նորմ: Նյութը ներգրավված է ճարպերի պառակտման գործընթացում, բարելավում է մարսողությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լյարդի աշխատանքի վրա և օգնում է արյան պլազմայի ձևավորմանը:

Սխտորը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում։ Դրա հետ կապված բացասական ախտանիշները ներառում են.

• ուշադրության նվազում;
• անտարբերություն;
• ալիքային ցավեր գլխում.

Բանջարեղենի տանը պահպանելու եղանակը

Պահածոյացման գործընթացը ինքնին բոլորովին չի տարբերվում այլ ապրանքների թթու թթուից: Մարինադի հիմքը սեղանի աղն է, սեղանի քացախը 9% և շաքարավազը։ Անսովոր բուրմունք ստանալու և ավելի նուրբ համ տալու համար թույլատրվում է աղաջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր, չիլի կամ բուլղարական պղպեղ:

Պահպանելուց առաջ սխտորը պահանջում է պատրաստում, որը կախված է օգտագործվող բաղադրատոմսից՝ ամբողջովին կեղևել և կոտրել ատամները կամ թողնել ամբողջ գլուխները՝ վերին շերտը հեռացնելուց հետո: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը դրվում է ապակե տարաների մեջ և լցնում եռացող աղով: Այնուհետև փաթաթել են երկաթով կամ ծածկել հերմետիկ նեյլոնե կափարիչներով:

թթու սխտորի բաղադրատոմսը

Պահպանման համար վերցրեք ամբողջական, չփչացած կծու բանջարեղեն։ Բաղադրատոմսի համաձայն, պատրաստված սխտորը դրվում է գլանների մեջ: Ծառայելիս պահածոյացված բանջարեղենը կարող է լինել անկախ խորտիկ կամ ավելի բարդ ուտեստների մաս, օրինակ՝ աղցաններ: Անսովոր համը, համեղ թթու սխտորի կծու բույրը, անկասկած, կուրախացնեն տնային տնտեսությանը:

Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը մեզ է հասել Ֆրանսիայից։ Նախուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ։ Կազմը ներառում է յուղի վրա հիմնված աղաջր, այնպես որ սխտորը կստացվի բավականին բարձր կալորիականությամբ (մոտ 840 կկալ 100 գրամի դիմաց): Պրովանսալ խոտաբույսերը օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչ: Նման նախուտեստը համով ներդաշնակորեն համակցված է ձկան ուտեստների, մսի կամ պանրի հետ։

4 չափաբաժնի համար վերցրեք.

• 0,5 կգ. թարմ սխտոր;
• 6 թերթ դափնու;
• 0,25 լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 0,15 լ. ջուր;
• 1,5 թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսերի չոր խառնուրդ;
• 80 մլ. սեղանի քացախ;
• 1 ճ.գ. բյուրեղային շաքար և աղ:

1. Պատրաստել սխտորը - հեռացնել մաշկը, լվանալ, կոտրել ատամները:
2. 2 շիշ 350 մլ. ստերիլիզացնել. Ներքևում դնել նախապես սերմերից, պոչից մաքրված և բաժանված 3 մասի չիլիի, և 3 տերեւ մաղադանոսի։
3. Սխտորի մեխակները սերտորեն լցրեք ամանի մեջ: Ջուրը կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ եռացրեք և բանջարեղենի վրա լցրեք եռման ջուր։ Թողեք եփվի 15 րոպե, քամեք ջուրը։
4. Աղաջրի համար մետաղական տարայի մեջ խառնել ջուրը, ձեթը, չոր բաղադրիչները (շաքար և աղ), Պրովանսի խոտաբույսերը։ Բովանդակությունը եռացրեք և եռացրեք 3 րոպե։
5. Յուրաքանչյուր շշի մեջ լցնել 40 մլ 9% քացախ, պարունակությունը լցնել եռացող մարինադով։ Փաթաթեք կափարիչները:
6. Բլանկները գլխիվայր դրեք՝ փաթաթելով հաստ սրբիչով։ Կարերը սառչելուց հետո դրեք նկուղում։ Խորտիկը պատրաստ է ուտել 14 օրից։

30 րոպեում դուք կարող եք պատրաստել համեղ սխտորով խորտիկ։ Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում երկար եփել, բայց ցանկանում են տնային տնտեսություններին և հյուրերին հյուրասիրել համեղ ուտեստներով: Այսպես պատրաստված թթու բանջարեղենը կարող եք մատուցել մի քանի օր անց։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 0,35 լիտրանոց բանկայի համար:

Վերցրեք 2 չափաբաժնի համար.

• 500 գ թարմ սխտոր;
• 0,1 լ. խմելու ջուր;
• 1 պտղունց խնկունի և աղացած դարչին;
• 0,1 լ. սեղանի քացախ;
• 1 տերեւ լավրուշկա;
• կես պղպեղ;
• 30 գ բյուրեղային շաքար;
• 15 գ կոպիտ աղ։

1. Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Լցնել տարայի մեջ և մեկ րոպե լցնել եռման ջուր։ Քամեք եռացող ջուրը և ողողեք բանջարեղենը հոսող սառը ջրի տակ:
2. Չիլին կտրեց բարակ օղակների մեջ:
3. Փոքր տարայի մեջ եռացրեք 0,1 լիտր ջուր։ Լցնել քացախը, աղը, շաքարավազը, ավելացնել խնկունին և դարչինը, մեջը լցնել դափնու տերևը, թակած չիլին: Եռացնել եռման պահից ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։
4. Սխտորը սերտորեն լցրեք ամանի մեջ: Լցնել եռացող աղաջրի մեջ։ Փակեք պտուտակային գլխարկը և շիշը դրեք զով տեղում 3 օր։

Դուք կարող եք տանը խորտիկ պատրաստել, ինչպես խանութից՝ հետևելով այս բաղադրատոմսին. Մարինացված սխտորի համը բացարձակապես չի տարբերվում գնված ապրանքից։ Արժե հաշվի առնել, որ ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն ունի՝ ավելի քան 850 կկալ 100 գրամի դիմաց:

5 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սխտոր;
• դափնու 2 տերեւ;
• 200 մլ խմելու ջուր;
• 1.5 փ. լ. Սահարա;
• 200 մլ սեղանի քացախ;
• 1 ճ.գ սեղանի աղ;
• 20 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

1. Պատրաստի սխտորի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել ավելորդ կեղևը։
2. Ստերիլիզացրեք տարաները:
3. Պատրաստի գլանների մեջ շարել սխտորի գլուխները։
4. Թավայի մեջ լցնել քացախը, ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւն ու անուշաբույր պղպեղը։ Աղաջրը 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։
5. Թող հեղուկը սառչի, ապա լցնել մարինադը սխտորով տարաների մեջ։
6. Բանկերը ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և մի փոքր սառեցնել պարունակությունը։ Բլանկները սառնության ուղարկելուց հետո։

Համեղ սխտոր կստացվի, եթե այն եփեք միզելու տեխնիկայի համաձայն։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են սխտորի երիտասարդ գլուխներ՝ հյութալի և փափուկ։ Միջին կալորիականությամբ խորտիկը (մոտ 400 կկալ) թրմվում է ընդամենը 5 օր։ Այն պետք է պահվի մութ և զով տեղում։ Պահպանման ժամկետը՝ 2-3 ամիս։

4 չափաբաժնի համար վերցրեք.

• 1200 երիտասարդ սխտոր;
• 4 երեսպատված բաժակ (0,8 լ.) ջուր;
• 4 սամիթ հովանոցներ;
• Հաղարջի և բալի 10 տերև;
• 2 ճ.գ աղ;
• 0,4 լ. սեղանի քացախ.

1. Կծու բանջարեղենից հանեք ավելորդ կեղևը և լվացեք։ Դնում ենք տարայի մեջ և մեջը լցնում եռման ջուր։ Թողնել սխտորը մեկ ժամ:
2. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Պատրաստի փուչիկների մեջ շարել սամիթի, հաղարջի և բալի տերևները։
3. Առանձին տարայի մեջ լցնել ջուրը, քացախը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ ու խառնել բաղադրիչները։ Աղաջուրը դնել կրակին, եռացնել ու լցնել շշերի մեջ։ Ապակե տարաները ծածկեք սխտորով հաստ շորով։
4. 5 օր թրմեք 15°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Ժամանակն անցնելուց հետո խորտիկը կարելի է ուտել։ Այն թույլատրելի է պահել սառնարանում հետագա օգտագործման համար։

Սեղանը կզարդարի ճակնդեղով մարինացված սխտորը։ Նախուտեստը ձեռք է բերում կարմիր երանգ և լավ համադրվում թունդ ըմպելիքների հետ։ Պահածոյացված սխտորն այս մեթոդի համաձայն օգտագործվում է ոչ միայն որպես ինքնուրույն կերակուր, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստների կամ բանջարեղենային աղցանների հավելում։

Կազմը ներառում է.

• 3 կգ. սխտոր;
• 2 վինեգրետ ճակնդեղ;
• 12 մեխակ;
• 20 ոլոռ պղպեղ (ցանկալի է սև);
• 6 սամիթ հովանոցներ;
• 0,3 լ. սեղանի քացախ;
• 9 լ. ջուր;
• 90 գ սեղանի աղ;
• 60 գ բյուրեղային շաքար:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 6 լիտր: ջուր և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Մաքրել կծու բանջարեղենը, լվանալ գլուխները։ Մի ապամոնտաժեք ատամներով:
3. Հենց ջուրը եռա, սխտորը լցրեք տարայի մեջ։ Եռացնել մի քանի րոպե և նետել քամոցի մեջ։ Սխտորն անմիջապես դնել սառը (կարող եք նախապես պահել սառնարանում) ջրի մեջ։
4. Լվացեք հազարը, հանեք կեղևը և կտրեք հարմար ձևի փոքր կտորներով։
5. Նախապես պատրաստված ապակե շշերի մեջ ներքևում դրեք սամիթային հովանոցներ, իսկ վերևում շերտերով դրեք կծու բանջարեղենն ու ճակնդեղը։
6. Եռացնել 3 լիտր ջուր, նվազեցնել կրակը միջին: Շաքարաջուր, աղ, մեխակ ու պղպեղ դնել այնտեղ։ Եռացնել մի երկու րոպե։
7. Հանգցնել կրակը: Սեղանի քացախը լցնել աղաջրի մեջ։ Լավ խառնել։
8. Լցնել տաք մարինադը սխտորով ամանի մեջ և թող սառչի:
9. Կարելի է փաթաթել կամ ծածկել ամուր սիլիկոնե կափարիչներով:
10. Ապրանքը պետք է պահվի մութ տեղում 23-25°C ջերմաստիճանում կես ամիս: Այնուհետեւ թթու սխտորը 3 օրով դրվում է սառնարանում։ Դրանից հետո այն պատրաստ է օգտագործման։

Պահպանման այս մեթոդի տարբերակիչ առանձնահատկությունը պատրաստման հեշտությունն է և բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը: Բաղադրատոմսը իդեալական է սկսնակ տանտիրուհիների կամ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար եփել, բայց սովոր են վերջում ստանալ կատարյալ արդյունք։

Բաղադրիչներ:

• 600 գ թարմ մեխակ սխտոր;
• 45 գ աղ;
• 250 մլ. ջուր;
• 0,5 լ. խնձորի քացախ.

1. Լվացեք սխտորը, հանեք կեղևը։
2. Դասավորել նախապես լվացված և մանրէազերծված փոքր ծավալի բանկաների մեջ։
3. Աղաջրի համար քացախը լցնել ջրի մեջ և ավելացնել աղ։ Խառնել այնքան, մինչև աղի բյուրեղները լուծվեն։
4. Լցնել մարինադը բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները:
5. Աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը մութ տեղում 6 ամիս է։

Պահածոյացված սխտոր, որը չի պահանջում ստերիլիզացում

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է հիանալի նախուտեստ՝ քաղցր և թթու համով՝ փոքր կծուությամբ։ Ներդաշնակորեն տեղավորվում է բարդ ուտեստների մեջ՝ ապուրներ, բորշ, ձկան և մսային ուտեստներ, բոլոր տեսակի շոգեխաշած ու աղցաններ: Պատրաստելը դժվար չէ.

Բաղադրիչներ:

• 600 գ սխտոր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 6 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 2 փոքր փունջ մաղադանոս;
• 90 գ աղ;
• 4 դափնու տերև;
• 2000 մլ. ջուր;
• 1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ;
• 8 սիսեռ սև (սև պղպեղ);
• 2 ճ.գ չորացրած ուրց.

1. Մաքրել սխտորը և բաժանել մեխակների, որոնք պետք է ամբողջությամբ մաքրվեն։
2. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր և չորացնել:
3. Սամիթով հովանոցները շարել բանկաների մեջ, իսկ վերևից սերտորեն դնել սխտորը։
4. Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ ուրց, կոճապղպեղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Աղ և շաքար: Եռացնել մի երկու րոպե։
5. Բլանկները լցնել տաք մարինադով: Դուք կարող եք օգտագործել ստանդարտ կարի մեթոդը կամ օգտագործել երկաթե պտուտակավոր գլխարկներ:
6. Կնքված բանկաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով: Պահեք, մինչև կարերը սառչի, ապա դրեք կույտի մեջ։

Ոչ միայն բույսն է ուտում, այլև նրա կադրերը։ Սխտորով սլաքների նախուտեստը հիանալի ուտեստ է, որը տնային տնտեսությունը ուտում է խոպոպով: Բույսի այս հատվածը հավաքելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս տարբերակը ներառում է այնպիսի օժանդակ բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը և համեմունքները:

Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ սխտորի երիտասարդ կադրեր;
• 60 գ սեղանի աղ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 40 գ շաքարավազ;
• 0,1 լ. բուսական յուղ;
• 8 թեյի գդալ պապրիկա;
• 0,1 լ. սոյայի սոուս;
• 6 ոլոռ կարմիր և սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ;
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր։

1. Լվացեք կադրերը, չորացրեք: Կտրեք տարայի երկարությամբ:
2. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Սխտորի կադրերը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել 8 րոպե մինչև կանաչի:
3. Լցնել քացախի և սոյայի սոուսի մեջ։ Խառնել։
4. Աղ, շաքարավազ, ավելացնել պապրիկան, համեմը, պղպեղի հատիկները, մանրացրած սխտորը և պապրիկան։ Եփել 6 րոպե։
5. Աշխատանքային մասը լցրեք տարայի մեջ, ստացված աղաջրը լցրեք թավայից։
6. Փուչիկը ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և մանրէազերծեք առնվազն 10 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել և մաքրել մութ տեղում 7 օր։

Ինչպես պատրաստել սխտորի նետերը ձվերով տեսանյութ

Սխտորի մեխակներ պատրաստելը դժվար չէ։ Նախուտեստներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել մի քանի պարզ նրբերանգներ.

1. Ամբողջությամբ մարինացնելիս անհրաժեշտ է ընտրել կծու բանջարեղենի երիտասարդ գլուխներ:
2. Սխտորը մեխակներով պահպանելու համար հարմար է «հին» սխտորը։
3. Նախքան պահպանումը, սխտորը, ինչ ձևով էլ այն մարինացվի, լավագույնս պահվում է սառը ջրում։ Վերջնական արտադրանքի գույնը ավելի լավ կլինի:
4. Սխտորը, հատկապես մեխակով պահպանելու համար, պետք է ընտրել փոքր ծավալի բանկա՝ 0,5լ, 0,75մլ։

Տարբեր թթու վարունգների մեջ քչերն են պատրաստում սխտորով պտտվողները։ Ափսոս՝ թթու դրած կամ թթու դրած, այն բոլորովին չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Միևնույն ժամանակ, դառնությունը մեծապես մեղմանում է համեմունքի պահպանմամբ։ Փորձեք եփել թեկուզ փոքր քանակությամբ, ինչպես շուկայում. բաղադրատոմսը, թեև սպասելու համար ժամանակ է պահանջվում, բայց բոլորի ուժերն են, ովքեր արդեն պատրաստվել են ձմռանը: Իսկ որպես խորտիկ բանջարեղենը կհամապատասխանի մսի, ձկան հետ, իսկ օղին վատ չէ։ Օգուտ և հաճույք մեկ շշով:

Դասական տարբերակ

Բնականաբար, յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր պատկերացումն այն մասին, թե ինչպես են թթու սխտորը գլորում, ինչպես շուկայում: Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսը ամենից հաճախ օգտագործվում է տնային խոհարարների կողմից: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ դրա մեջ ինչ-որ բան պակասում է, փորձարկեք և հարմարեցրեք այն ինքներդ ձեզ համար:

Այսպիսով, մենք տանը պատրաստում ենք համեղ սխտոր՝ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի։ Դա անելու համար վերին «մուշտակից» մաքրում ենք ոչ շատ մեծ չափերի, ամուր և չբողբոջած մեկ կիլոգրամ գլուխներ՝ չազդելով լոբուլների առանձին պատյանների վրա։ Սխտորը պետք է մնա ամբողջական: Պատրաստի սխտորը լցնում են եռացող ջրով, սառեցնում հոսող ջրով և զտում մաղով կամ քամոցով։ Եթե ​​նկատելի արմատներ կան, դրանք կտրված են: Գլուխները դրվում են բանկաների մեջ (ավելի հարմար է օգտագործել կես լիտրանոցները)՝ ավելացնելով դափնու և հատիկավոր պղպեղ։ Մարինադը պատրաստվում է 9 տոկոս քացախից և ջրից (յուրաքանչյուրը վերցրեք մեկ բաժակ), ավելացնելով մեկ գդալ (սլայդով) աղ և երկուսուկես շաքար: Դրանք լցնում են բանկաներով, ծածկում շղարշով և տաք պահում մի քանի շաբաթ։ Այնուհետև բեռնարկղերը փակվում են կափարիչներով, հնարավոր է, պլաստիկով և տեղափոխվում ավելի զով տեղ: Սառնարանով մառանն այնքան էլ հարմար չէ, պետք է ավելի տաք լինի, մառան պես մի բան։

Մարինացված սխտոր, ինչպես շուկայում. բաղադրատոմս ճակնդեղով

Շատերը սիրում են հարուստ կարմիր գույնով շուկայական սխտոր: Ձեր խոհանոցում նման երանգի հասնելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ համն ավելի մեղմ կլինի, և աչքը կուրախանա: Երբ տանը նման կար ենք պատրաստում, մեկ կիլոգրամ սխտորի վրա վերցնում ենք միջին չափի բազուկ։ Հիմնական բաղադրիչը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Իմ ճակնդեղը, մաքրել և կտրել բարակ շերտ կամ մեծ ծղոտ: Սխտորը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ միջատելով ճակնդեղով։ Պատրաստում ենք մարինադ՝ եռացնում ենք 900 միլիլիտր ջուր երկու ճաշի գդալ աղ, հավասար քանակությամբ շաքարավազ, վեց պղպեղի հատիկներ և մեխակի չորս ձողիկներ։ Կրակից հանելուց հետո լցնել կես բաժակ քացախ (9%) և տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ։ Եթե ​​սխտորը փակ է ձմռան համար, ապա տարաները մանրէազերծվում են հինգ րոպեով, եթե այն պետք է անմիջապես ուտել, փակում են ամուր կափարիչով և երեք օր տաքացնում։

խնձորի սխտոր

Շատ հետաքրքիր միջոց կա՝ արտասովոր ճաշակով գլուխներ։ Այն պետք է ազատել վերին կեղևից, լվանալ և դնել ամանի մեջ, որտեղ մարինացվի։ Այն ջրով լցնում են մինչև ուսերը՝ որոշելու համար, թե որքան մարինադ է անհրաժեշտ։ Հեղուկը թափվում է չափիչ անոթի մեջ. կեսը լցնում են, փոխարենը ավելացնում հավասար քանակությամբ խնձորի հյութ։ Բնականաբար, ավելի լավ է այն անձամբ քամած վերցնել։ Կարող եք նաև փոխարինել խանութից գնվածով, եթե համոզված եք, որ այն բնական է, այլ ոչ թե վերականգնված ու շաքարով քաղցրացված։ Մարինադի մեջ աղ են ավելացնում (մեկ գդալ սխտորի մեկ լիտր բանկա), և այն լուծվելուց հետո լցնում են բանկաների մեջ։ Թողեք նորմալ ջերմաստիճանում երկու շաբաթ (ոչ ցուրտ և ոչ արևի տակ), և կարող եք վայելել հիանալի խորտիկ:

Մարինացնել առանց քացախի

Քացախի համը ոչ բոլորի սրտով է: Միևնույն ժամանակ, պտույտների մեծ մասը չի կարող անել առանց դրա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ձմռան համար հիանալի սխտոր փաթաթել առանց այս բաղադրիչի: Գործընթացը որոշակիորեն կտարբերվի արդեն նկարագրված մանիպուլյացիաներից: Գլուխները լվանում ու չորացնում են, որից հետո փաթեթավորում են կես լիտրանոց տարաների մեջ ու լցնում եռման ջրով։ Երբ սառչում է, ջուրը քամվում է, և մոտեցումը կրկնվում է։ Երկրորդ անգամից հետո տարայի մեջ ավելացնում են աղ շաքարավազով և կիտրոնաթթուով (յուրաքանչյուրը մեկական գդալ), մոտ ութ ոլոռ պղպեղ, մի քիչ համեմ և սամիթ սերմեր, դափնու տերև, մի երկու մեխակ և Ասպիրինի հաբ։ Տարան լցվում է միայն եռացրած ջրով և անմիջապես կնքվում։

Չինարենում

Մարինացված սխտոր պատրաստելը հայտնի է բազմաթիվ խոհարարական ավանդույթներում: Ասիական խոհանոցի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն չինական բաղադրատոմսը: Վերին մաշկը հանվում է գլխից; դրանք այնքան են մաքրվում, որ լիտր տարայի մեջ լցնում են գրեթե մինչև վերև։ Եռման ջուր; Կրակից հանելուց հետո դրա մեջ լցնում են սոյայի սոուս՝ կես լիտր հիմքի դիմաց մեկ բաժակի չափով։ Սխտորը, որը ծալված է բանկա, լցված է բաղադրությամբ, սերտորեն փակվում է կափարիչով և թաքնվում ցրտի մեջ առնվազն մեկ շաբաթ:

Սիբիրյան բաղադրատոմս

Այստեղ նախընտրելի է երիտասարդ սխտորը։ Բայց հասունն էլ է հարմար, եթե հնացած չէ ու ներսից դատարկված չէ։ Գլուխները ազատվում են արտաքին կեղևից, արմատները և մնացած սլաքները կտրված են։ Սխտորը լվանում և սերտորեն փաթեթավորվում է բանկաների մեջ; քանի որ դրանք լցնում են, տարայի մեջ լցնում են լվացած լինգոնները։ Հատապտուղներին անհրաժեշտ է մեկ ֆունտ յուրաքանչյուր երկու կիլոգրամ բանջարեղենի համար: Ջուրը եռացնել աղով։ Մեկ լիտր հեղուկի վրա դրվում է երեք գդալ: Երբ մարինադը սառչի, մեջը լցնում են կես բաժակ խնձորի (կարելի է գինի, բայց ոչ սեղանի) քացախ։ Միջուկը բաշխվում է բանկերի միջև, փաթաթվում և դրվում պահեստ։

Ոչ բոլորն, իհարկե, հնարավորություն ունեն լինգոնբեր ձեռք բերել։ Մի տխրեք. Սիբիրյան թթու սխտորը տարայի մեջ ընդհանրապես չի կորցնում իր համը, եթե այս հատապտուղը փոխարինվի նույն քանակությամբ կարմիր հաղարջով կամ կիսով չափ լոռամիրգով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք թթու, լոռամիրգը կարող է դրվել նույն քաշի մեջ։

Մժավե նիորի

Եթե ​​ձեզ հաջողվեց համտեսել այն այնպես, ինչպես շուկայում, ապա ձեզ դուր կգա նաև վրացական բաղադրատոմսը։ Միայն այստեղ դուք անպայման պետք է երիտասարդ բանջարեղեն, որը հավաքվել է ժամկետից մի քանի շաբաթ առաջ. այս պահին այն ամենահյութեղն է: Կեղևի արտաքին շերտերը հանվում են առավելագույնը, պետք է մնա միայն բարակ միացնող թաղանթ։ Գլուխները մեկ-երկու րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, դնում հարթ մակերևույթի վրա և ցողում ավելորդ քանակությամբ կոպիտ աղով։ Թարխունը դրվում է տարաների հատակին, որից հետո սկսում ենք զգուշորեն տեղափոխել սխտորի գլուխները։ Յուրաքանչյուր շերտը կրկին քսում ենք թարխունով և ցանում մի քիչ չորացրած կարմիր պղպեղ։ Լցոնումը կատարվում է. եռացրած ջուրը միացնում են գինու քացախին 1:1 հարաբերակցությամբ։ Եթե ​​ցանկանում եք ամենահամեղ, էլիտար mjave niori, ջուրը փոխարինեք բնական չքաղցրած նռան հյութով։ Մարինադը լցվում է տաք և պետք է ամբողջությամբ ծածկի սխտորը: Սափորը կապում են մագաղաթով և մեկ շաբաթ թողնում տանը։ Պատրաստի թթու սխտորը վրացերենով տեղափոխվում է նկուղ։

Հեռու ամեն տուն ձմռան համար թթու սխտոր է պատրաստում, մինչդեռ այն օրիգինալ և համեղ խորտիկ է, որը կարելի է մատուցել մսային ուտեստների, բորշի, դոնդողի հետ։ Սխտորը կարելի է թթու դնել ինչպես մեխակով, այնպես էլ ամբողջ գլխով, համեմունքների և համեմունքների տարբեր համադրությամբ։ Ամեն դեպքում, այն թարմի չափ տաք չի լինի, բայց ոչ պակաս օգտակար։

Ինչպես թթու դնել սխտորը

Մարինացված սխտորն ավելի համեղ և ախորժելի կստացվի, եթե օգտվեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներից։

• Սխտորը կարելի է թթու դնել կեղևավորված և չմաքրված մեխակներով, ինչպես նաև ամբողջ գլխով, բայց դա չի նշանակում, որ անհրաժեշտ չէ այն մաքրել։ Կեղեւի վերին շերտը ամեն դեպքում հանվում է՝ թողնելով միայն մեկ շերտ։
• Եթե ​​ցանկանում եք թթու թթու դնել ամբողջ պտուղը կամ չմաքրված շերտերը, ապա պետք է ընտրել երիտասարդ սխտորը։ Մաքրած մեխակներով դուք կարող եք թթու թթու դնել ցանկացած տարիքի, քանի դեռ մեխակները հավասար են, անձեռնմխելի:
• Ձմռանը պահելու համար թթու սխտորը պետք է տեղադրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվի մաքուր խաշած կափարիչներով: Եթե ​​բանկաը փակեք նեյլոնե կափարիչով, ապա խորտիկը կարող եք պահել միայն սառնարանում։
• Սխտորի պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր բանկա, քանի որ այս նախուտեստը բոլորի համար չէ։ Ձմռանը նախընտրելի է թթու սխտորի մի քանի փոքրիկ բանկա պատրաստել, այլ ոչ թե մեկ երեք լիտրանոց։
• Նախքան սխտոր թթու դնելը, այն պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այս պարզ գործողության շնորհիվ հնարավոր կլինի պահպանել դրա գույնը։ Հակառակ դեպքում սխտորը կարող է մգանալ և ավելի քիչ ախորժելի տեսք ունենալ։

Ձմռանը թթու սխտոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Եթե ​​նախկինում չեք փորձել նման նախուտեստ, ապա իմաստ ունի պատրաստել մի քանի բանկա սխտոր տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, այնուհետև համեմատել դրանց համն ու բույրը:

Մարինացված սխտորի գլուխներ. պարզ բաղադրատոմս

• սխտոր - 1 կգ;
• ջուր - 0,4 լ;
• սեղանի քացախ - 0,4 լ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• աղ - 40 գ;
• անուշաբույր ոլոռ - 10 հատ;
• մեխակ - 3-4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մեխակները, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 լիտրանոց կամ 0,65–0,75 լիտր տարողությամբ 3 բանկա։ Սխտորի գլուխները թթու դնելու համար ավելի փոքր բանկաները չեն աշխատի:
• Սխտորի վրա լցնել եռման ջուր, ապա լվանալ հոսող սառը ջրով, հեռացնել կեղևի վերին շերտերը։ Մեկ շերտ պետք է թողնել, որպեսզի շերտերը չփշրվեն։ Կտրեք սխտորի գլուխների արմատները:
• Սխտորի գլուխները հնարավորինս սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ:
• Ջուրը տաքացնել, մեջը աղ ու շաքար լցնել, մի քանի րոպե եռացնել, լցնել քացախի մեջ և մարինադը կրակից հանել։
• Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա: Փակեք ափերը, փաթաթեք: Ամբողջական սառչելուց հետո պահել զով տեղում՝ պաշտպանված պայծառ լույսից մինչև ձմեռ։

Գուցե ինչ-որ մեկին շփոթեցնի մարինադի մաս կազմող մեծ քանակությամբ քացախը: Մտավախություններն անհիմն են. պատրաստի խորտիկը շատ թթու չի լինի: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ քացախ օգտագործել, ավելի լավ է օգտագործել այլ բաղադրատոմս։

Ամբողջ սխտորը՝ մարինացված պղպեղով

• երիտասարդ սխտոր - 1,5 կգ;
• տաք պղպեղ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ջուր - 0,6 լ;
• սեղանի քացախ - 0,2 լ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հեռացրեք կեղևի արտաքին շերտերը սխտորի գլուխներից՝ թողնելով միայն մեկ ներքևի շերտը, որը պահում է մեխակները: Կտրեք մնացած արմատները:
• Ստերիլիզացրեք երեք լիտր բանկա: Յուրաքանչյուրի մեջ դրեք դափնու տերեւ և մի ամբողջ պատիճ կծու պղպեղ, որը բնական կոնսերվանտ է։ Նրա շնորհիվ մարինադին կարելի է ավելի քիչ քացախ, աղ, շաքար ավելացնել, որպեսզի հենց թթու սխտորի համն ավելի ընդգծված լինի։
• Սխտորի գլուխները շարել բանկաների մեջ՝ հնարավորինս ամուր լցնելով։
• Եռացնել ջուրը՝ մեջը լուծելով աղն ու շաքարը։ Եռացնել 3 րոպե և լցնել քացախի մեջ։
• Քացախը մարինադի մեջ մտցնելուց անմիջապես հետո վրան բանկաների մեջ լցնել սխտորը։
• Փաթաթեք բանկաները մետաղական կափարիչներով կամ ամուր պտուտակեք, եթե օգտագործում եք պտուտակային գլխարկներ:
• Շրջեք բանկաները, ծածկեք ձմեռային վերմակով, թողեք տակը սառչի։

Սառը սենյակում պահելու համար թթու սխտորի գլուխները կարելի է հեռացնել, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն: Ձմռանը դրանք ավելի լավ է պահել նկուղում, բայց կարող եք պահել նաև մառանում՝ սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում։

Սխտորի գլուխները մարինացված են ճակնդեղով

• սխտոր - 1 կգ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• սամիթ - 2 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
• մեխակ - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կեղևի վերին շերտից զգուշորեն մաքրեք սխտորի գլուխները, լվացեք հոսող ջրով։
• Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել սխտորի գլուխները, երկու րոպե բլանշել։
• Սխտորը տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և թողեք սառչի։
• Լցնել սխտորի մեխակները քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի:
• Ճակնդեղները լվանալ, մաքրել և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտրեք այն մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ, երկու կամ երեք անգամ ավելի երկարությամբ կտորների:
• Ստերիլիզացրեք բանկաները, յուրաքանչյուրի հատակին լցրեք սամիթ, համեմունքներ, բանկաների մեջ լցրեք սխտորն ու ճակնդեղի շերտերը։
• Եռացրեք մարինադը մեկ լիտր ջրից, երկու ճաշի գդալ աղից և նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարից։
• Եռացող մարինադի մեջ լցնել քացախը, խառնել, հեռացնել կրակից։
• Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, սպասել, մինչև դրանց պարունակությունը մի փոքր սառչի (մոտ քառորդ ժամ), սերտորեն փակել։ Դուք կարող եք օգտագործել և՛ մետաղական, և՛ պոլիէթիլենային ծածկ՝ կախված այն պայմաններից, որոնցում կպահվի աշխատանքային մասը:
• Սափորը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երկու շաբաթ մութ տեղում։ Այս ընթացքում մարինադը ժամանակ կունենա պղտորվելու և լուսավորվելու: Դրանից հետո պահածոները պետք է պահել զով սենյակում։ Դրանք պետք է պահել 16 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, իսկ պլաստիկ կափարիչով փակվելու դեպքում՝ սառնարանում։

Բազուկով մարինացված սխտորի գլուխները գեղեցիկ երանգ են ստանում։

Սխտոր թթու մեխակով. պարզ բաղադրատոմս

• սխտոր - 1 կգ;
• ջուր - մոտ 0,5–0,7 լ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սամիթ սերմեր - 5 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ;
• սեղանի քացախ - 60 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել սխտորը: Սխտորի պճեղները կես ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, քամեք քամոցով, թողեք, որ ջուրը թափվի։
• Ստերիլացրեք մի քանի փոքր բանկա:
• Վրան քսել սամիթի սերմեր, պղպեղի հատիկներ։
• Սխտորի մեխակները շարել բանկաների մեջ։
• Ջուրը եռացնել և վրան ավելացնել սխտոր։
• 20 րոպե հետո բանկաների ջուրը լցնել տապակի մեջ։
• Դրա մեջ լցնում ենք դափնու տերևներ, ավելացնում ենք բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ աղ և շաքար, հասցնում ենք եռման և մեկ րոպե եռացնել։
• Մարինադի մեջ լցնել քացախը, խառնել, կրակն անջատել։
• Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա, անմիջապես փակել մետաղական կափարիչներով։
• Տարաները տակնուվրա անելուց հետո թող սառչի ինչ-որ տաք բանի տակ։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն մարինացված սխտորը կարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ և որպես սոուսներ, ապուրներ պատրաստելու բաղադրիչներից մեկը:

Պղպեղով մարինացված սխտորի մեխակները

• սխտոր - 0,5 կգ;
• չիլի պղպեղ - 2-3 փոքր պատիճ;
• բուրավետ ոլոռ - 10-12 հատ;
• սև հաղարջի տերևներ - 3-4 հատ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• սեղանի քացախ - 60 մլ;
• ջուր - 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորի գլուխներն ապամոնտաժել մեխակների մեջ, հեռացնել կեղևը, կտրել թանձրությունը։ Դուրս նետեք փտած ու փչացած մեխակները, լվացեք լավը։
• Լվացեք պղպեղը, չորացրեք:
• 0,25–0,35 լիտր տարողությամբ 2–3 բանկա լվանալ սոդայով։ Ստերիլիզացրեք դրանք, եռացրեք կափարիչները, որոնք համապատասխանում են դրանց: Այս դեպքում հարմար է պտուտակ օգտագործել:
• Տարաների մեջ շարել պղպեղի հատիկներ, հաղարջի տերեւներ։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մեկական չիլի պղպեղ։
• Լրացրեք բանկաները սխտորի մեխակներով:
• Սխտորը լցնել եռման ջրով, բանկաները ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե։ Թափել ջուրը:
• Նորից մաքուր ջուրը եռացրեք և սխտորի վրա լցրեք եռման ջուր։ 10 րոպե հետո ջուրը քամեք։
• Կես լիտր ջուրը խառնել աղի ու շաքարի հետ, հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել երեք րոպե։
• Քացախը լցնել բանկաների մեջ։ Անմիջապես տաք մարինադը լցնել սխտորի վրա։
• Կափարիչները սերտորեն պտտեք, բանկաները գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթեք ինչ-որ տաք բանի մեջ: Նույնիսկ կիսով չափ ծալված սրբիչը լավ կլինի:

Մեկ օր անց սխտորի մեխակներով բանկաները կարող են տեղափոխվել մառան: Դուք կարող եք ապահով պահել դրանք ամբողջ ձմռանը սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանք պատրաստ կլինեն օգտագործման միայն երեք շաբաթ անց՝ մարինացնելու և կծու բուրմունք ձեռք բերելու համար սխտորին ժամանակ է պետք։

Սխտորի մեխակները մարինացված ճակնդեղի հյութի մեջ

• սխտորի մեխակ (արդեն կեղևավորված) - 0,5 կգ;
• թարմ ճակնդեղ - 0,2 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• մեխակ - 1 հատ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• սեղանի քացախ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորի պճեղներն առանձնացնել, կեղևազրկել, հեռացնել բոլոր փչացածները, մնացածը լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով, պահել մեջը 5 րոպե, լվանալ հոսող սառը ջրով և չորացնել։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները, վրան քսեք սխտորը։
• Բազուկը լվանալ և մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։ Բազուկի խյուսը լցնել ջրով, հարել, քամել։
• Բազուկի հյութը խառնել աղի ու շաքարի հետ, մեջը լցնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Սեղանի քացախը լցնել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադ։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք քառորդ ժամվա ընթացքում:
• Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, հանեք բանկաները և փակեք դրանք խաշած պտտվող կափարիչներով։

Բազուկի հյութի մեջ մարինացված սխտորի մեխակները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ գեղեցիկ։

Սխտոր մարինացված սոյայի սոուսով

• սխտոր - 1 կգ;
• սեղանի քացախ - 0,5 լ;
• սոյայի սոուս - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորի գլուխը պճեղների մեջ բաժանել։ Մեխակները մի մաքրեք կեղևից, այլ լվացեք և լավ չորացրեք։
• Սխտորը լցնել մաքուր տարայի մեջ և լցնել քացախի վրա։
• Սխտորի ամանը մեկ շաբաթ դրեք զով, մութ տեղում։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները և դրանց մեջ լցրեք քացախով թաթախված սխտորը՝ յուրաքանչյուր տարայի մոտ կեսը լցնելով։
• Սոյայի սոուսը եռացնել 10 րոպե և լցնել սխտորի պճեղների վրա։ Սոուսը պետք է հասնի յուրաքանչյուր տարայի պարանոցին:
• Սերտորեն փակեք բանկաները ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով: Հեռացրեք զով տեղում:

Սոյայի սոուսով մարինացված սխտորը պատրաստ կլինի ուտել 3 շաբաթից, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելի երկար պահել։

Մարինացված սխտորը համեղ խորտիկ է: Այն ձմռանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այն այնքան առույգ չի լինի, որքան թարմը, բայց չի կորցնի իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Բացի այդ, այն ձեռք կբերի անսովոր կծու համ, որը շատերին է դուր գալիս։

Ձմռան համար շատերը փորձում են տարբեր բանջարեղենից պատրաստուկներ պատրաստել, քանի որ ինչքան հաճելի է ձեռք բերել ձեր սիրելիներից մեկ բանկա և վայելել դրանց համը։ Փորձեք այս տարվա հետաքրքիր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել թթու սխտոր:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Սխտոր 300 գրամ
• Ջուր 1 բաժակ
• Աղ 15 գրամ
• Քացախ 10 մլ
• Չորացրած հաղարջի տերեւները ըստ ճաշակի
• բալի տերեւները ըստ ճաշակի
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման նկարագրությունը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն սխտորը կարելի է ուտել ոչ միայն ձմռանը, այլև ցանկացած ժամանակ։ Այն ամենահամեղն ու առողջարարը դարձնելու համար ավելի լավ է սխտորը հավաքել հուլիսին, այն կոչվում է նաև կաթնային սխտոր։ Նման սխտորը կարելի է հեշտությամբ ավելացնել աղցանների մեջ կամ օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ հեշտ, իսկ աշխատանքային մասը կարելի է պահել մի քանի ամիս։ 1. Սխտորը մանրակրկիտ մաքրեք, ապա լվացեք և 1 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ 2. Բանկը մանրէազերծում ենք, հետո մեջը լցնում ենք թրջած սխտորը, լցնում հաղարջի ու բալի տերեւներ, չորացրած սամիթ (կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած չոր խոտաբույս): 3. Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել աղ ու քացախ, ամեն ինչ դնել կրակի վրա և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Սխտորը լցնել պատրաստի աղաջրով, տարան ծածկել շղարշով և թողնել 10-15 աստիճան ջերմաստիճանում 5 օր։ Նշված ժամանակից հետո տարան փակեք ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանում՝ պահեստավորման համար: Դուք կարող եք օգտագործել այս սխտորը և անմիջապես.

Ներծծված սխտոր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմռան համար շատերը փորձում են տարբեր բանջարեղենից պատրաստուկներ պատրաստել, քանի որ ինչքան հաճելի է ձեռք բերել ձեր սիրելիներից մեկ բանկա և վայելել դրանց համը։ Փորձեք այս տարվա հետաքրքիր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել թթու սխտոր:

Ինչպես պատրաստել թթու սխտոր տանը. բաղադրատոմսեր և ձմռանը պահելու եղանակներ

Սխտորը շատ տարածված է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Ժողովրդական բժշկության մեջ հայտնի են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ հիմնված այս բանջարեղենի օգտակար հատկությունների վրա:

Թեև նման սխտորը կարելի է գնել խանութում, լավագույնն այն է, որ այն ինքներդ պատրաստեք տանը:

Միայն տնական թթու դրած սխտորի մեջ կլինի ամենահամեղը, և բացի այդ, դա կլինի վնասակար կոնսերվանտների բացակայության երաշխիք։

Ի վերջո, առավելագույն օգուտ ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք միայն բնական արտադրանք:

Պահածոյացման առանձնահատկությունները

Խմորումը բանջարեղենի պահածոյացման տեսակներից է,որի ընթացքում առաջանում է կաթնաթթու (բնական կոնսերվանտ է)։ Մարինացված բանջարեղենն ունի բարձր սննդային արժեք, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա, ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները, բարձրացնում է իմունիտետը և կանխում վարակիչ հիվանդությունները։

Մարինացված սխտորն ունի նույն քանակությամբ օգտակար հատկություններ և վիտամիններ, որքան թարմ բանջարեղենը։ Այն մնում է նույնքան խրթխրթան, բայց ուտելուց հետո կորցնում է տհաճ ու սուր հոտը։

Սխտորի մեջ պարունակվող հետքի տարրերը.

Բացի այդ, այն ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ B, C, D, P: Դրանք նպաստում են նյարդային համակարգի նորմալացմանը, պաշտպանում են օրգանիզմը վիրուսներից և բակտերիաներից, օգնում են ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից: Այս բանջարեղենի օգուտները չեն կարող գերագնահատվել:Հատկապես աշնանն ու ձմռանը, երբ օրգանիզմը հակված է տարբեր հիվանդությունների, շատ օգտակար է կանխարգելման նպատակով օգտագործել սխտորը։

Մարինացված սխտորի օգտակար հատկությունները երեխաների համար.

Երեխաների մեծ մասը չոր սխտոր ուտելիս դժգոհում է դրա տհաճ հոտից ու համից։ Խմորման շնորհիվ այդ բացասական ազդեցությունները կորչում են, և երեխան հաճույքով կընդունի այս մթերքը սննդի հետ միասին։

Հին Հռոմում գլադիատորները ամեն օր ուտում էին մի քանի պճեղ թթու սխտոր,սրա շնորհիվ նրանք ուժեղ իմունիտետ ունեին, միշտ խիզախ էին ու խիզախ։

Մարինացված սխտորի օգտակար հատկությունները տարեցների համար.

• ոսկորները ամրացվում են, կոտրվածքները կանխվում են;
• ստամոքսի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը նվազում է.
• նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը;
• բարելավում է լեղու սեկրեցումը;
• ենթաստամոքսային գեղձի և վահանաձև գեղձի աշխատանքը նորմալացված է.
• ծերացման գործընթացը դանդաղում է.

Բաղադրատոմսեր. ինչպե՞ս խմորել և աղել տանը:

Ժամանակի այս փուլում առանձնանում են մեծ քանակությամբ սխտոր թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր.որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի է դարձնում ներկայացված ապրանքը:

հայերեն

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Պատրաստելուց հետո դուք կարող եք սկսել թթու սխտոր պատրաստել.

1. Մաքրեք երիտասարդ սխտորի գլուխները կեղևից, հատակը կտրեք արմատներով, լավ լվացեք։
2. Գլուխները սերտորեն դնել տարայի մեջ (կարող եք ամբողջությամբ կամ առանձին մեխակներով):
3. Պատրաստեք մարինադը 1։2 հարաբերակցությամբ։ Վերցրեք 0,5 լիտր ջուր 1 լիտր խնձորի քացախին, հարեք և ավելացրեք մոտ երկու ճաշի գդալ քարի աղ։
4. Խառնել մարինադը մինչև ամբողջովին լուծարվի և լցնել սխտորի բանկա:
5. Մի քանի օր անց տարայի մեջ լցնել թարմ, նույնական մարինադը:
6. Դա արեք 40 օր:
7. Վերջին անգամ տարայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, կես ճաշի գդալ քարի աղ և քացախ։
8. Պահել մութ տեղում։

Դելիկատեսը պատրաստ կլինի մինչև սեպտեմբեր։

Ամբողջ գլուխներ, ինչպես շուկայում

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Ապրանքները պատրաստելուց հետո դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.

1. Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Եռացնել։
2. Լցնել աղը (մոտ երկու ճաշի գդալ) և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Դնել սառը տեղ, որպեսզի լուծույթը սառչի։
4. Ազատվեք սխտորի գլուխների ավելորդ կեղևից և սերտորեն դրեք բանկաների մեջ։ Պետք է ավելացնել նաև ծովաբողկի մի քանի տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մի կտոր կծու պղպեղ։
5. Տարաները լցրեք սառեցված լուծույթով և դրեք զով տեղում 3 շաբաթ։
6. Անհրաժեշտության դեպքում աղաջրի մեջ պարբերաբար ավելացրեք եռացրած ջուր։

Ճակնդեղով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել բաղադրատոմսը պատրաստել.

1. Մաքրել սխտորի գլուխները: Բանջարեղենը 1 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց վրան սառը ջուր լցնել։
2. Բազուկը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Ճակնդեղն ու սխտորը սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ՝ հերթափոխով:
4. Կրակի վրա դնել 1 լիտր ջրով կաթսա՝ աղ, շաքար, սև պղպեղ և մեխակ։
5. Լուծույթը հանում ենք կրակից և մեջը լցնում 100 մլ քացախ։
6. Լցնել մարինադը բանկաների մեջ և տեղադրել դրանք զով, մութ տեղում:

Ապրանքը լիովին պատրաստ կլինի երեք օրից։Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել այն, ապա պետք է ստերիլիզացնեք տարաները տաք ջրի մեջ։

Այլ բաղադրիչներով

Կարելի է նաև սխտոր պատրաստել կաղամբով և գազարով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նման է նախորդ բաղադրատոմսերին:

Ինչպե՞ս խնայել ձմռանը:

Նրբությունը հնարավորինս երկար պահելու համար անհրաժեշտ է այն պահել մթության մեջ և մշտապես պահպանել սառը ջերմաստիճանը։ Ավելի լավ է դա իրականացնել նկուղում: Նախքան մանելը, բանկաները պետք է ախտահանվեն տաք ջրի մեջ։(առնվազն 5-10 րոպե), որպեսզի ավելորդ բակտերիաներ չունենան։ Բանկերը պետք է հերմետիկ փակվեն, որպեսզի օդը չմտնի դրանց մեջ:

Սխտորը կարող եք պահել նաև սենյակային ջերմաստիճանում։

Սննդի ընտրանքներ

Պահածոյացված սխտորը լավագույն նախուտեստներից է և կատարյալ է գրեթե ցանկացած ճաշի հետ: Այս դելիկատեսն ունի գերազանց համ և լավագույնս համադրվում է մսային և ձկան ուտեստների հետ։ Շատ հաճախ նրանք սովորում են տարբեր աղցանների մեջ թթու սխտոր ավելացնել։

Սխտորը հիանալի է վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման, իմունային համակարգի և ամբողջ օրգանիզմի ամրապնդման համար, ինչը շատ կարևոր է ցուրտ եղանակներին։ Այնուամենայնիվ, սննդի հետ դրա ընդունումից դրական արդյունքի կարելի է հասնել միայն փոքր չափաբաժիններով կանոնավոր օգտագործման դեպքում:

Մարինացված սխտոր. ձմռանը տանը ամբողջ գլխով աղելու բաղադրատոմս, ինչպես շուկայում, հայերեն և ճակնդեղով

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մարինացված սխտոր, ինչպես շուկայում՝ ամբողջ գլխով, հայերենով և ճակնդեղով պատրաստելու բաղադրատոմս, ինչպես նաև ձմռանը տանը աղել։

Ձմռանը բերքահավաքը սխտորից

Սիրու՞մ եք սխտոր, բայց հրաժարվե՞ք այն հատուկ հոտի պատճառով: Առաջարկում եմ ձմռան համար առողջարար պատրաստուկներ պատրաստել սխտորից առանց կծու հոտի, բայց օրիգինալ համով։ Ինչպես պատրաստել թթու կամ թթու սխտոր, պատրաստել ձմռանը սխտորիցդիտեք և շարունակեք կարդալ:

Ձմռանը բերքահավաքը սխտորից

Բաղադրատոմս Սխտոր մարինացված ճակնդեղի հյութի մեջ

1 լիտր ջրի մեջ լցնելու համար.

1. Բազուկի հյութ ստանալու համար հարկավոր է 1 կգ ճակնդեղը քերել թեքեի վրա, ապա տրորել 2 ճ.գ. ջուրը և քամել շղարշով կամ մաղով:
2. Մաքրել սխտորը վերին կեղևից, գագաթներից և արմատներից:
3. Գլուխները թաթախել եռման ջրի մեջ և բլանշել 2-3 րոպե։
4. Սխտորը սառեցրեք սառը ջրով։
5. Լրացրեք ստերիլիզացված բանկաները սխտորով:
6. Պատրաստել տաք մարինադի միջուկը և լցնել սխտորով բանկաների մեջ։
7. Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 5 րոպե, 1,5 լիտր տարողությամբ 7 րոպե:
8. Սխտորը կափարիչներով փաթաթեք և դրեք զով տեղում։

Բաղադրատոմս Սխտորի մեխակները աղի մեջ

1. Մաքրել երիտասարդ սխտորը, լվանալ սառը ջրով և 1 րոպե թրմել աղած եռման ջրի մեջ։
2. Սխտորի մեխակները կտրատած գդալով հանում ենք և սառչում սառը ջրում։
3. Լցնել սխտորը ստերիլ տարայի մեջ։
4. Պատրաստել աղաջուրը, սառեցնել և լցնել սառը սխտորի մեխակները։
5. Կափարիչներով փակեք սխտորի բանկաները և մեկ շաբաթ դրեք զով տեղում։
6. 6-8 օր հետո սխտորը պատրաստ կլինի ուտելու։

Բաղադրատոմս թթու սխտորի գլուխներ

1. Լվացեք սխտորը և 2 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։
2. Այնուհետև կտրեք գլխի վերին մասը և վերևի մաշկը հանեք շերտերից: Կրկին ողողեք սխտորի գլուխները և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Մեկ լիտր տարայի մեջ ավելացնել 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 2 մեխակ և մի պտղունց աղացած դարչին։
4. Պատրաստել եռման ջրի, քացախի, աղի և շաքարի միջուկ։
5. Հովացրեք մարինադը և լցրեք սխտորի վրա։
6. Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 8-10 րոպե: Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրատոմս Սխտոր կարմիր հաղարջի հյութով խնձորի քացախով

1. Երիտասարդ սխտորի վրա լցնել եռացրած ջուր և կեղևել։
2. Կտրեք արմատները և վերևից:
3. Սխտորի մեխակները թրմեք եռման ջրի մեջ մոտ 2 րոպե։
4. Հաղարջի հյութը հնարավորինս քամել։
5. Պատրաստել միջուկը առաջարկվող բաղադրիչներից։
6. Սխտորի գլուխները լցնել մաքուր լիտր տարաների մեջ, լցնել միջուկը և 5-7 րոպե մանրէազերծել։
7. Բանկերը գլորում են, սառեցնում և դնում զով տեղում:

Ուկրաինական մարինացված սխտորի բաղադրատոմսը

1. Երիտասարդ մեծ չափի սխտորի գլուխները լվանալ, ցողունները կտրատել՝ գլխից թողնելով 4-5 սմ։
2. Գլխներից հանում ենք կեղևի առաջին շերտը և թաթախում եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և լցրեք սպիտակեցրած սխտորի գլուխները:
4. Պատրաստել տաք մարինադ և վրան բանկա լցնել։
5. 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները մանրէազերծել մոտ 5 րոպե, իսկ 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 8 րոպե։
6. Պատրաստի սխտորը փաթաթել և հովացնել, ապա դնել զով տեղում՝ պահպանման համար։

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Ձմռանը բերքահավաքը սխտորից

Սիրու՞մ եք սխտորը, բայց հրաժարվե՞լ այն հատուկ հոտի պատճառով: Առաջարկում եմ ձմռան համար առողջարար պատրաստուկներ պատրաստել սխտորից առանց կծու հոտի, բայց օրիգինալ համով։ Ինչպես պատրաստել թթու կամ թթու սխտոր, պատրաստել ձմռանը սխտորից, դիտեք և կարդացեք.

Մարինացված սխտորի բաղադրատոմս, ինչպես շուկայում՝ ամբողջ գլխով

Մարինացված սխտորն անհավանական համեղ ուտեստ է։ Դրա առավելությունները պայմանավորված են արտադրանքի հակասեպտիկ հատկություններով և A, B, C, D, E վիտամինների բարձր պարունակությամբ: Բնական խմորման գործընթացի շնորհիվ կերակրատեսակում ավելի օգտակար նյութեր են պահպանվում: Խոհարարության տեխնոլոգիային համապատասխանելը թույլ է տալիս տանը շատ համեղ խորտիկ ստանալ:

Ամբողջ գլխով բաղադրատոմս

Թթխմորի բաղադրատոմսերը դասվում են շատ հեշտ պատրաստվողների կատեգորիային և չեն պահանջում շատ բաղադրիչներ: Ամբողջական սխտորով թթխմորի առավելությունը արտադրանքի բնականության և էսթետիկ գեղեցկության մեջ է։

• 1 կիլոգրամ ամբողջական սխտոր;
• 600 միլիլիտր ջուր;
• 30 միլիլիտր քացախաթթու 6%;
• 30 գրամ աղ։

Մարինացված սխտորի պատրաստման համար օգտագործվում են թարմ հավաքած գլուխներ։

1. Գլուխները մաքրվում են առանց բաժանելու։ Պատրաստի արտադրանքը լցնում են սառը ջրով և թողնում 6-8 ժամ թրմվի։
2. Բանկերը նախապես պատրաստված են. Ներծծված գլուխները սերտորեն տեղադրվում են կոնտեյներով:
3. Աղաջրը պատրաստելու համար 600 մլ ջրին ավելացնում են աղ և քացախ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:
4. Բանկերը լցվում են սառեցված մարինադով և ծածկված մաքուր սավանով կամ շղարշով: Աղը մաքրվում է սառը տեղում 10-14 օր։ Պարբերաբար ստուգեք այն և ավելացրեք մարինադը:

Թթու սխտորի գլուխներով պատրաստի բանկաները փակվում են պլաստիկ կափարիչներով։ Սխտորը ձմռանը մաքրվում է սառնարանում կամ նկուղում:

Բաղադրատոմս անուշահոտ խոտաբույսերով

Մարինացված սխտորը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ համեղ ուտեստ։ Համեմունքների ավելացումով բաղադրատոմսերը թթխմորին հատուկ բուրավետ համ են հաղորդում:

• 1 կիլոգրամ երիտասարդ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 պատիճ կծու պղպեղ;
• 2-3 թերթ ծովաբողկ;
• 8-10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 6-8 դափնու տերև;
• սամիթ, հաղարջ, բալի տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Այս ապրանքները նախատեսված են 8-10 չափաբաժինների համար: Խոհարարության համար օգտագործվում են թարմ արտադրանք:

1. Պատրաստում ենք մարինադը։ 2 ճաշի գդալ աղ ավելացնել մեկ լիտր ջրին ու աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Աղաջուրը պատրաստում ենք առանց քացախի։
2. Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ. Գլուխները լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Կեղևն ամբողջությամբ հանված է։ Առանձնացրեք ատամները.
3. Նախապես պատրաստված բանկաների մեջ հավասարաչափ շարել սխտորի մեխակները: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք մի կտոր կծու պղպեղ, քաղցր ոլոռ, մաղադանոս, հաղարջի և բալի տերևներ։ Համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք տարաների միջև։
4. Լցնել բանկաները սառը մարինադով և դնել զով տեղում: Թթու սխտորը պետք է լինի 3 շաբաթ: Ամբողջ ժամանակահատվածում մենք ստուգում ենք աղաջրը և անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորում ենք այն։

Եթե ​​սխտորը պետք է պահպանվի, ապա 3 շաբաթ անց հին աղաջրը քամվում է։ Բանկերը լցվում են նոր աղաջրով, որը պատրաստված է նախորդ բաղադրատոմսով: Պահպանումը փաթաթում են մետաղական կափարիչներով և դնում պահեստավորման համար: Հարկ է նշել, որ խմորված ուտեստը մի քանի ամիս պահվում է առանց ոլորելու։

Հաջողակ և համեղ նախուտեստի գաղտնիքները

Բոլոր խոհարարական մասնագետները գիտեն, որ ուտեստը հայերենում հաջողակ է ստացվում միայն որոշակի կանոնների պահպանման դեպքում։

1. Գլխի ընտրություն. Միայն խոշոր, թունդ սխտորն է հարմար թթխմորի համար։
2. Թթխմորի մեթոդ. Եթե ​​բերքը նոր է հավաքվել, կեղևը չի հասցրել չորանալ, ամբողջ գլուխները պետք է խմորվեն։ Հին գլուխներն օգտագործելիս կեղևը հանվում է մինչև ստորին շերտը։ Շերտերը բաժանված են միմյանցից։
3. Թքել թթխմորի մեջ։ Թթխմորի սիրահարներին, ինչպես շուկայում, խորհուրդ է տրվում մարինադի մեջ ավելացնել կծու պղպեղ:
4. Աղի գործընթաց. Խմորումը ուղեկցվում է խմորման գործընթացով։ Աղաջուրը մասամբ թափվում է բանկաից, ուստի այն պահանջում է պարբերական ստուգում: Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ապա պետք է բանկայի մեջ թարմ աղաջուր ավելացնել։ Թթխմորի բաղադրատոմսերը թույլ չեն տալիս մաքուր ջուր ավելացնել: Այն փչացնում է ճաշատեսակի վերջնական համը։
5. Թթու համ. Ավելի թթու համ և հատուկ հոտ է ստացվում, եթե աղաջրի մեջ ավելացնեն 6% քացախաթթու ճաշի գդալ։

Ուտեստի ավելի մեղմ համ է ստացվում՝ մեխակը ճակնդեղով խմորելով։ Բազուկի հյութը նրանց տալիս է վարդագույն երանգ։ Կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ սխտորը խմորվում է վարունգի թթու վարունգի, ճակնդեղի հյութի, տարեկանի ալյուրի հետ։ Ալյուրը նպաստում է կաթնաթթվային բակտերիաների ավելի արագ աճին, որոնք ապահովում են խմորման գործընթացը։ Նման բաղադրատոմսով փտած բակտերիաների աճը գրեթե անհնար է։ Դրանք ճնշվում են կաթնաթթվային սնկերի կողմից։

Հետևաբար, ապրանքն ավելի երկար է պահվում առանց լրացուցիչ մշակման։

Վերոնշյալ թթխմորի բաղադրատոմսերը հիանալի են ոչ միայն սխտորի գլուխների, այլև թարմ նետերի համար:

Մարինացված սխտոր. բաղադրատոմս, ինչպես շուկայում՝ ամբողջ գլուխներով՝ լուսանկարով

Մարինացված սխտորը ձմռան սեզոնին համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Հեշտ է պատրաստվում, այն պահպանվում է երկար ժամանակ և օրգանիզմին ապահովում օգտակար նյութերով։