Նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստ, ինչպիսին շոռակարկանդակն է, չի կարելի պատրաստել առանց որոշ խոհարարական գաղտնիքների իմացության։

1. Իդեալական շոռակարկանդակների համար անհրաժեշտ է թարմ կաթնաշոռ՝ միատեսակ հյուսվածքով, առանց թթվության, 7-ից 18 յուղայնությամբ, եթե կաթնաշոռը մի փոքր չոր է, ապա խմորին մի քիչ թթվասեր ավելացրեք։ Եթե ​​կաթնաշոռը, ընդհակառակը, թաց է, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը թափվի։
2. Ձուն և ալյուրը բաղադրիչներ են, որոնք չպետք է առատ լինեն։ Երբ անհրաժեշտից ավելի շատ ձու կա, խմորը հարթ տորթերի մեջ գլորելը խնդրահարույց է դառնում: Իսկ ավելորդ ալյուրը շոռակարկանդակները դարձնում է «ռետինե»՝ զրկելով փափկությունից։
3. Շոռակարկանդակների դիետիկ տարբերակ ստանալու համար խմորին ավելացրեք միայն ձվի սպիտակուցը։ Բայց դուք չեք կարող օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այլապես ուտեստը հաստատ համեղ չի ստացվի։
4. Շատ շաքար մի ավելացրեք: Եթե ​​շոռակարկանդակները բավականաչափ քաղցր չեն, ապա դա կարելի է հեշտությամբ ուղղել մեղրով, խտացրած կաթով, օշարակով կամ ջեմով:
5. Իդեալում, մեկ շոռակարկանդակի համար բավականաչափ խմոր լինի ճաշի գդալի մեջ տեղավորելու համար:

1. Դասական շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 պտղունց վանիլին;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը փափկացրեք՝ դրա համար անցկացրեք քերիչով։ Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, ալյուրը և խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Պատրաստում ենք մի քանի փոքր թխվածքաբլիթներ (կարող եք դրանք տապակելուց առաջ լրացուցիչ գլորել ալյուրի մեջ): Այնուհետև ուղարկեք դրանք տապակի մեջ՝ տապակել յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի շոռակարկանդակներն ավելի հյութալի լինեն, վերջում 2-3 րոպե փակեք մարմանդ կրակի վրա։

2. Շոռակարկանդակներ գազարով

gastronom.ru

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց շաքար;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել գազարը։ Խառնել կաթնաշոռի (նաև քերած), ձվի, ալյուրի, ձավարի և շաքարավազի հետ։ Երբ միատարր զանգված ստանաք, մեկ ժամով դրեք սառնարանում։ Այնուհետև կարող եք շոռակարկանդակներ պատրաստել և տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինելը։ Գազարով շոռակարկանդակները լավագույնս մատուցվում են հաստ թթվասերի հետ:

3. Փարթամ շոռակարկանդակներ

gastronom.ru

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա կիտրոնի հյութով;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Շոռակարկանդակներն ավելի փարթամ և ծավալուն դարձնելու համար կարող եք ալյուրի մի մասը փոխարինել ձավարով, ինչպես նաև բաղադրիչներին ավելացնել կիտրոնի հյութով թթված սոդա՝ այն կծառայի որպես խմորիչ միջոց։ Ձիաձավարն ու սոդան խառնել քերած կաթնաշոռի, ալյուրի, շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե՝ այս ընթացքում ձավարը հեղուկը կլանելու է և ուռչի։ Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել տապակել շոռակարկանդակները:

4. Կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ

mom-story.com

Բաղադրությունը:

• 1 կարտոֆիլի պալար (խաշած);
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռն ու կարտոֆիլը մանրացնել քերիչով։ Խառնել ձվի, շաքարավազի, ալյուրի, աղի հետ։ Ստացված զանգվածը զովացրեք 20–30 րոպե։ Այնուհետև խմորը ձևավորեք հարթ տորթերի մեջ և տապակեք հալված կարագի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում կաթսան կափարիչով փակում ենք և կրակը նվազեցնելով, շոռակարկանդակները թողնում ենք ևս 3 րոպե։ Մատուցել թթվասերով և բանջարեղենով։

5. Շոռակարկանդակներ չամիչով և ընկույզով

eda.ru

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ թակած ընկույզ;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Պյուրե կաթնաշոռը խառնել ալյուրի և ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու ընկույզը։ Ստացված խմորից պատրաստել շոռակարկանդակներ և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից (յուրաքանչյուրը պետք է տևի մոտ 2 րոպե):

Առավոտյան նախաճաշին թարմ շոռակարկանդակներ ուտելու համար, առանց դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ ծախսելու, խմորը նախօրոք պատրաստեք և ամբողջ գիշեր թողեք սառնարանում։

Կաթնաշոռով բլիթներ՝ լավագույն բաղադրատոմսով

Խոհարարության այս հեշտ տարբերակը կօգնի ձեզ ցանկացած ժամանակ պատրաստել այս համեղ ուտեստները՝ նախաճաշի կամ դեսերտի համար: Այն պարզ է և շատ մատչելի, այն փափկության համար օգտագործում է ընդամենը մի քիչ ձավար։

Բաղադրիչները ամենատարածվածն են, որոնք կարելի է գտնել բացարձակապես ցանկացած բնակարանում կամ տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապակե ամանի մեջ կոտրեք հավի երկու ձու: Ավելացնել շաքարավազ նրանց վրա: Ձեռքի հարիչով հարել խառնուրդը։

Կարևոր. Ուժեղ ծեծելու կարիք չկա, միայն թեթև, մինչև հեղուկը միատարր դառնա։

Ավելացնել կաթնաշոռ, խառնել գդալով։ Հենց վերջին պահին ավելացրեք ձիաձետ։

Կարևոր. Եթե ​​տեսնեք, որ կաթնաշոռի զանգվածը մի փոքր հեղուկ է, ապա ավելացրեք ձավար։

2. Թասը մի կողմ դրեք և թողեք, որ ձիաձավարը ուռչի 15 րոպե։

Կարևոր. Չմոռանաք ծածկել անձեռոցիկով, որպեսզի բաղադրիչները չչորանան։

3. Այժմ սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել շոռակարկանդակներ: Դա անելու համար ափի մեջ մի քիչ ալյուր ցանեք, իսկ հետո ճաշի գդալով ավելացրեք պատրաստված զանգվածը և գլորեք գնդիկի մեջ։ Վերջում պարզապես հարթեցրեք այն ձեր ափով, որպեսզի ստանաք այնպիսի գեղեցիկ բան, որը նման է նրբաբլիթի:

4. Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի բուսական յուղը և տեղադրել ձեր գեղեցկուհիները))):

5. Տապակել առանց երկու կողմից կափարիչով ծածկելու՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով, ջեմով կամ

Ինչպես տեսնում եք, արագ և համեղ, բառացիորեն մեկ րոպեում նրանք պատրաստել են այնպիսի զով և ապշեցուցիչ գեղեցիկ նախաճաշ, ինչպես ճաշասենյակում:

Դուք նման գլուխգործոցներ ուտու՞մ եք՝ սառը, թե տաք։ Ես սիրում եմ նրանց տաք, տաք, իսկ դու?

Սոդայով կաթնաշոռի դասական բաղադրատոմս

Արագ պատրաստման ևս մեկ տարբերակ՝ մոտ ԳՕՍՏ-ին, բայց միայն տանը՝ պատրաստված սիրով և հոգատարությամբ մեր սիրելիների համար: Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը երկու բաղադրիչի մեջ է, մեկը այս ուտեստին տալիս է առավելագույն փարթամություն, իսկ մյուսը՝ հյութեղություն։

Ընդհանուր առմամբ, այն նույնպես շատ համեղ ու քնքուշ է ստացվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ
• աղ - 0,5 tbsp
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• թթվասեր - 1 ճ.գ
• ալյուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք 9% կաթնաշոռը և պատառաքաղով շատ լավ տրորեք։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, գաղտնի բաղադրիչ թիվ 1՝ սոդա։

Կարևոր. Ցանկության դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող եք քսել մաղի միջով, միայն ավելի լավ կլինի։ Սկզբունքորեն դա այն է, ինչ դուք պետք է անեք, բայց քանի որ սա արագ պատրաստման տարբերակ է, դուք կարող եք դա անել պատառաքաղով:

2. Կոտրեք հավի երկու ձու և խառնեք։ Շոռակարկանդակները հյութալի դարձնելու համար (սա գաղտնի բաղադրիչ թիվ 2 է) ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է ստացվում, ապա վրան ավելի շատ ալյուր ցանեք, ամեն ինչ կախված է կաթնաշոռի որակից, այնպես որ ընտրեք չոր։

Կարևոր. Պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում դրանք օդային և փափուկ չեն լինի, այլ կդառնան ծանր, կոշտ և յուղոտ:

Խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ ամբողջությամբ հաստ։ Երբ այն դնում եք ճաշի գդալի վրա և շրջում եք այն, այն պետք է դանդաղ ընկնի ամանի մեջ, և ոչ շատ դանդաղ կամ արագ։ Ընդհանրապես, դա արեք ավելի հաճախ և, ի վերջո, ինքներդ կհասնեք ցանկալի հետևողականությանը:

3. Այժմ ձևավորեք ցանկալի ձևը, մի գդալ խմորը լցրեք ալյուրի մեջ և գնդիկներ պատրաստեք, իսկ հետո տապակել սկսելուց հետո հարթեցրեք դրանք։

4. Տապակել մարմանդ կրակի վրա բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Կարևոր. Ըստ այս տարբերակի՝ տապակելիս պետք է կափարիչով ծածկել, որպեսզի այն չքանդվի։

5. Ամեն ինչ երկու կողմից տապակվելուց հետո պատրաստի գլուխգործոցները դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ամբողջ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

6. Փափուկ, օդային կաթնաշոռներ կստանաք՝ տապակված փակ կափարիչով, եթե ամեն ինչ ճիշտ անեք։

Տեղադրեք դրանք գունավոր ափսեի վրա, նրանք թագավորական տեսք ունեն: Զարդարել շաքարի փոշիով։ Մատուցել թեյի կամ սուրճի կամ կակաոյի հետ։ Երեխաները կարող են լցնել անուշաբույր հատապտուղ ժելե:

Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով տապակի մեջ

Դե, այս տարբերակը, իհարկե, դժվար թե դիետիկ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, այն կլինի առանց ալյուրի և առանց շաքարի։

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, ընտրեք չոր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այն կարող եք գնել խանութից կամ շուկայից։ Եվ հետո նրանք կունենան նույն համը, ինչպես մանկության տարիներին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 500 գ
• ձու - 2 հատ.
• սեմոլինա - 2 ճ.գ
• աղ - մի պտղունց
• վանիլին կամ վանիլային շաքար `համտեսել
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ կամ ձավար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ անցկացնել նուրբ քամիչով։ Այնուհետև հարել ձվերը, խառնել, ապա ավելացնել վանիլային շաքարավազը, երկու ճաշի գդալ ձավարը, մի պտղունց աղ, լավ հարել։

2. Այս զանգվածը խառնելուց հետո ձեռքերով զվարճալի փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Մի փոքր գլորում ենք ալյուրի մեջ։

Կարևոր. Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչ կարող է փոխարինել ալյուրը շոռակարկանդակների փաթաթման գործընթացում, ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ սեմոլինով։ Այն հիանալի խրթխրթան կստացվի։

Ինչ գեղեցիկ տասնյակ են ստացվել, ուղղակի տեսարան ցավոտ աչքերի համար, փորձեք դրանք դարձնել նույն ձևի, կլոր և նույն քաշով, կստանաք մոտ 10-12 հատ։

3. Զտված բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և շարել պատրաստուկները։ Երբ առաջին կողմը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, այն շրջում ենք մյուս կողմի վրա և ծածկում կափարիչով:

Տապակել մինչև ընդերքը ոսկեգույն ու գեղեցիկ լինի։

4. Սրանք օդային ու փափկամազ ստեղծագործություններ են, որոնք պարզվել են, կտրելիս ներսից հիանալի տեսք ունեն, իսկ համով զարմանալիորեն համեղ ու բուրավետ են։ Ի վերջո, վանիլինն իր գործն անում է։

Մատուցել մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով, ինչպես նաև ցանկացած տեսակի ջեմով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով ջեռոցում (բոնուս)

Երբևէ կերե՞լ եք այս ուտեստը մանկապարտեզում կամ դպրոցում: Կարծում եմ՝ այդպես է, բայց դուք գիտեք, թե որն է հիմնական առանձնահատկությունը, այն կայանում է նրանում, որ շոռակարկանդակները տապակվում են ոչ թե տապակի մեջ, այլ թխվում են ջեռոցում, և դա նրանց առողջարար և սննդարար է դարձնում։

Եվ ևս մեկ գումարած. պետք չէ կանգնել տապակի մոտ և մտածել, որ ես հանկարծ պահակ կլինեմ, և ամեն ինչ կվառվի: Կազմը պարզ է, կաթնաշոռը հարմար է ցանկացած յուղայնության, նույնիսկ տնական։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը դնել խորը տարայի մեջ։ Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։

2. Փափկած կաթնաշոռի մեջ լցնել հալած կարագը, հարել երկու ձուն և ավելացնել թթվասերը։ Ավելացնել չոր խառնուրդը։ Խառնում ենք ու թողնում 5-10 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը ուռչի։

3. Պատրաստի խմորը տարածում ենք կաղապարների մեջ, ցանկալի է օգտագործել սիլիկոնե, դրանք շատ հեշտ են օգտագործելու և բուսայուղով քսելու կարիք չունեն։

Կարևոր. Մի փոքր տեղ թողեք մոտ 5-7 մմ բարձրության համար:

3. Դուք կստանաք այս համեղ ուտեստներից մոտ 10-12-ը: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

4. Թխելու ընթացքում տորթը մի փոքր կբարձրանա, հետո կընկնի, մի՛ անհանգստացեք, այսպես էլ պետք է լինի։

5. Այս ծաղիկները հմայիչ ու գրավիչ են ստացվել։

6. Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թթվասերով միջուկ պատրաստեք։ Դրա համար խառնեք երկու ճաշի գդալ թթվասերը և 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշին և հարեք։

Հետաքրքիր է! Ընդհանրապես կաթնային սոուսը կամ միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, վերջին հոդվածում, որ մանրամասն գրել էի այս մասին, շատ քաղցր է ստացվում, ինչպես մանկապարտեզում էին տալիս։

7. Երեխաներին իսկապես դուր կգան նման նրբություններ, ոչ ոք անտարբեր չի մնա, նրանք կլիզեն իրենց մատները։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր սիրելի հատապտուղներով, ինչպիսիք են ազնվամորու, հապալաս, հաղարջ: Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Շոռակարկանդակների պատրաստում բազմաբուխ ամանի մեջ

Այս ձևի մեջ նույնպես շատ դժվար բան չկա, ամենից հաճախ օգտագործվող կաթնաշոռը 9% է: Այս տարբերակում համը բարելավելու համար կօգտագործվեն հատապտուղներ, ինչպիսիք են չամիչը, կարող եք դրանք փոխարինել չորացրած ծիրանով կամ սալորաչիրով, բայց հետո կտրատել մանր կտորներով և ոչ ամբողջությամբ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ
• չամիչ - 100 գ
• ալյուր - 150 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր, մինչեւ փափկի։ Այդ ընթացքում կաթնաշոռը սեղմում ենք մաղի միջով, ապա խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։

2. Ավելացնում ենք չամիչը, բնականաբար քամում ենք ջուրը և քամում ենք քամոցով։

3. Ստացված խառնուրդից ձևավորեք այսպիսի նրբերշիկ.

6. Շատ արագ եփում են՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2,5 րոպե, այնպես որ 5 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Տապակելուց հետո ավելորդ յուղը հեռացնելու համար թող նստեն թղթե սրբիչի վրա։

Նրանց վրա շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցելիս թթվասերը խառնեք դարչինի հետ և, ինչպես ասում են, կերեք ձեր առողջության համար։ Համեղ բացահայտումներ ձեզ!

Փափուկ շոռակարկանդակների սուպեր բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Դե ինչ, վերջապես հասանք մեկ այլ շատ հետաքրքիր մանկական տարբերակի։ Դրանում շոռակարկանդակները շոգեխաշվում են ջրային բաղնիքում, դրանք բացարձակապես անվնաս են, քանի որ յուղ չի օգտագործվում, իսկ շեֆ-խոհարարի զարդարման ձևը շատ գեղեցիկ է։ Ես առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ YouTube-ի ալիքից պրոֆեսիոնալից.

Ինձ համար այսքանը, ինչպես միշտ չեմ հրաժեշտ տալիս, ասում եմ՝ հետո կտեսնվենք։ Բաժանորդագրվեք կոնտակտային խմբին, ավելի հաճախ եկեք և այցելեք ինձ, ուրախ կլինեմ նոր ծանոթություններ ձեռք բերել, գրել ձեր ցանկություններն ու կարծիքները։ Ցտեսություն։

P.S. Այսօր տղաս դա արեց և ասաց, որ ես նորից կոտլետներ եմ պատրաստել: Մտածում էի, թե ինչու կոտլետներ։ Բայց պարզվեց, որ դրանք իսկապես կոտլետների տեսք ունեն, միայն քաղցր))):

Հարգանքներով՝ Եկատերինա Մանցուրովա

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի փափկամազ շոռակարկանդակ պատրաստելու իր գաղտնիքները։ Շատերը խմորին մի քիչ թխում փոշի կամ սոդա են ավելացնում, այս բաղադրիչները խմորին տալիս են փափկություն և օդափոխություն, սակայն պետք է զգույշ լինել սոդայի հետ, որպեսզի շոռակարկանդակների մեջ հատուկ համ չզգացվի։ Կաթնաշոռը կարող եք նաև նախապես մաղով մանրացնել՝ միատարր հետևողականությունը կաթնաշոռը դարձնում է շատ փափուկ, առատ և օդային։ Փափկամազ շոռակարկանդակների պատրաստման սկզբունքը քիչ է տարբերվում սովորական շոռակարկանդակների թխման մեթոդներից։ Հիմնականում օգտագործվում են բոլոր նույն բաղադրիչները՝ կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ, ալյուր և այլն։ Պետք է շատ քիչ ալյուր վերցնել, որպեսզի խմորը չափավոր խիտ լինի և չփռվի։ Ալյուրի ավելցուկը կհանգեցնի շոռակարկանդակների, որոնք կոշտ են և ամենևին էլ փափուկ չեն: Համի համար խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած չիր, խնձոր, բանան կամ վանիլին դարչինով: Շոռակարկանդակները թխվում են տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստի փափուկ շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել թթվասերի, ջեմի, հատապտուղների սոուսի կամ խտացրած կաթի հետ։

Փարթամ շոռակարկանդակներ՝ կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Փափկամազ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խմոր հունցելու խորը աման, չափիչ բաժակ, գդալ, պատառաքաղ կամ մաղ։ Կարող եք նաև օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Եթե ​​շոռակարկանդակները թխվում են ջեռոցում, ապա այն պետք է նախապես տաքացվի, իսկ թխման թերթիկը յուղել կարագով կամ մարգարինով։

Շոռակարկանդակները փարթամ դարձնելու համար կաթնաշոռը կարող եք նախապես մաղով մանրացնել։ Անհրաժեշտ է նաև հավելյալ միջուկ պատրաստել (օգտագործման դեպքում)՝ շոգեխաշել և չորացնել չամիչ, սալորաչիր կամ այլ չոր մրգեր, լվանալ, մաքրել և քերել մրգերը կամ բանջարեղենը:

Բաղադրատոմսեր փափուկ շոռակարկանդակների համար.

Բաղադրատոմս 1. Փարթամ շոռակարկանդակներ

Առաջին հայացքից կաթնաշոռի այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում մյուսներից։ Այստեղ օգտագործվում են բոլոր նույն բաղադրիչները: Փարթամ շոռակարկանդակները ստացվում են հենց այսպես՝ խմորին փխրեցուցիչի ավելացման շնորհիվ։ Ալյուրը կարող եք օգտագործել աչքով, բայց ավելի լավ է չչափազանցել։

• 1/4 կգ կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Ալյուր;
• Փխրեցուցիչ;
• Շաքարավազ - մի քանի գդալ (2-3);
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Կարող եք մաղով մանրացնել կամ բլենդերով խառնել ձվի ու շաքարավազի հետ։ Խմորին ավելացնել մի քիչ ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ։ Խառնուրդը կրկին խառնել։ Խմորից փոքրիկ կլոր «կտորներ» ենք պատրաստում և գլորում ալյուրի մեջ։ Տապակը յուղով ճիշտ տաքացնել։ Կաթնաշոռը թխում ենք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և թեթև կեղևը:

Բաղադրատոմս 2. Դեղնուցի վրա փափկամազ շոռակարկանդակներ

Շոռակարկանդակների մեծ մասում խմորին ավելացվում են ամբողջական ձվեր: Փափկամազ շոռակարկանդակների պատրաստման այս եղանակը ներառում է միայն դեղնուցի օգտագործումը, որը պետք է շատ մանրակրկիտ հարել։ Նուրբ, հաճելի բուրմունք ստանալու համար կաթնաշոռային զանգվածին ավելացվում են նաև չամիչ և վանիլին:

• Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• Չամիչ;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• 4-5 մեծ ձու կամ 6-7 փոքր ձու (միայն դեղնուցներ);
• Սոդա - 12 գ;
• Մի թերի բաժակ ալյուր.

Չամիչը լվանալ և շոգեխաշել 3-4 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա դնել սրբիչի վրա և չորացնել։ Կաթնաշոռին ավելացնել վանիլինը, շաքարավազի կեսն ու չամիչը, խառնել։ Դեղնուցները մանրակրկիտ հարում ենք մնացած շաքարի հետ և ավելացնում կաթնաշոռային զանգվածին։ Ստացված զանգվածին ավելացնել սոդան և ալյուրը և նորից խառնել։ Խմորը պետք է լինի չափավոր խոնավ, թեթև և չամրացված։ Այն պետք է հեշտությամբ ստանա ցանկալի ձևը: Խառնուրդից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում ու տալիս թխվածքաբլիթների տեսք։ Բավական քանակությամբ ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ և սկսեք թխել մեր կաթնաշոռը: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանի որ խմորը թխելու ընթացքում կմեծանա ծավալը, չպետք է շատ շոռակարկանդակներ դնել տապակի մեջ։ Նույն պատճառով տորթերը պետք է լինեն փոքր չափերով։ Պատրաստի շոռակարկանդակները մատուցում ենք հատապտուղների օշարակով, թթվասերով կամ հալած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 3. «Մանկական» փարթամ շոռակարկանդակներ

Այս զարմանալիորեն համեղ փափուկ շոռակարկանդակները կարելի է կերակրել երեխաներին սկսած մեկ տարեկանից: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաբարձր որակի և ամենաթարմ: Բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է ձավար և հատուկ ալյուր՝ բլիթների համար, ինչպես նաև թթվասեր, վանիլին և ձու։

• Մի տուփ թարմ կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Երկու գդալ թթվասեր;
• Semolina - մեկ գդալ;
• Մի հպում աղ;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Բուսական յուղ.

Շաքարավազը (մոտ երկու ճաշի գդալ) խառնել վանիլինի և աղի հետ, հարել ձվի հետ։ Կաթնաշոռը մանրացնել ձիաձավարով և թթվասերով։ Ավելացնել ալյուրը, հարած ձուն շաքարով։ Ամեն ինչ լավ խառնել՝ խմորը պատրաստ է։ Փափկամազով շոռակարկանդակների գաղտնիքն այն է, որ խառնուրդը պետք է թողնել 10 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը պետք է ուռչի։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կաթնաշոռից փոքրիկ շոռակարկանդակներ ենք պատրաստում, կարող եք ալյուրի մեջ գլորել։ Թխել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​բլիթների համար հատուկ ալյուր չկա, կարող եք օգտագործել պրեմիում դասի ալյուրի և փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչի խառնուրդ։

Բաղադրատոմս 4. Փափկամազ շոռակարկանդակներ ջեռոցում

Դուք կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել օդամղիչ և փափկամազ շոռակարկանդակներ։ Բացի այդ, նման կաթնաշոռները շատ ավելի առողջարար են ստացվում։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ձու, առանձին դեղնուցներ, փխրեցուցիչ, շաքարավազ և ալյուր։ Նաև մի քիչ վանիլին համի համար:

• Երկու տուփ կաթնաշոռ;
• Երկու ձու;
• Երկու դեղնուց;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - մի քանի գդալ;
• Ալյուր;
• Փխրեցուցիչ;
• Մի քիչ աղ.

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով և խառնել վանիլինի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և դնել կաթնաշոռի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, թխելու թերթիկը յուղով քսեք։ Ձևավորեք շոռակարկանդակները և դրեք թխման թերթիկի վրա: Կաթնաշոռի մակերեսը յուղել հարած դեղնուցներով։ Թխել շոռակարկանդակները մոտ կես ժամ։ Որպեսզի փխրուն շոռակարկանդակները չընկնեն, պետք է եփելուց հետո մի քանի րոպե ևս դրանք պահել ջեռոցում։

— Որպեսզի շոռակարկանդակները իսկապես փափկամազ ստացվեն, կաթնաշոռը պետք է լինի թարմ և ոչ շատ չոր։ Բայց նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շատ թաց կաթնաշոռ. շոռակարկանդակները կարող են տարածվել.

— Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել առանձին հարած դեղնուցներ, շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս գաղտնիքը՝ ապահովելու համար, որ կաթնաշոռը հարուստ դուրս գա և լավ բարձրանա։

— Եթե շոռակարկանդակները եփում են ջեռոցում, եփելուց հետո դրանք պետք է թողնել այնտեղ եւս 5 րոպե։ Եթե ​​կաթնաշոռը անմիջապես հանեք, դրանք հեշտությամբ կընկնեն։

Syrniki - նման թվացող պարզ ուտեստ - իմ ընկերների կեսը չգիտի, թե ինչպես պատրաստել: Բայց թեյի հետ նախաճաշի շոռակարկանդակները շատ օգտակար են։ Կամ երեխային դրեք դպրոցում, արգելակի մեջ։ Բայց ոչ բոլորին է հայտնի իրական շոռակարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքները։ Այսօր ես կիսվում եմ լավագույն շոռակարկանդակների բաղադրատոմսով. ապացուցված բաղադրատոմս: Հիանալի քնքուշ ներսից, ոսկեգույն, խրթխրթան ընդերքով, փափուկ և զարմանալի համով: Ես հաճախ եմ պատրաստում շոռակարկանդակներ իմ երեխաների համար. կարծում եմ, որ դա շատ արագ և պարզ է: Ընդհանրապես կաթնաշոռը շատ առողջարար մթերք է, բայց, ցավոք, շատ երեխաների չի կարելի ստիպել այն ուտել։ Բայց երեխաները մեծ հաճույքով ուտում են կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակներ, որոնք ուղղակի հալչում են բերանում ու չեն հրաժարվում, այլ խնդրում են ավելին։ Իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, քան դուք կարծում եք:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 500 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 150 գրամ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• վանիլ.

Լավագույն շոռակարկանդակներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Այսպիսով, գաղտնի թիվ 1. Շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռը պետք է լինի տնական։ Խիտ, չոր, քաղցր: Ոչ մի դեպքում չպետք է թաց կամ թթու լինի: Կաթսայի մեջ պատառաքաղով տրորել կաթնաշոռը և անցկացնել մաղի միջով։ Սա կաթնաշոռին հատուկ փափկություն կհաղորդի, իսկ հետո՝ հենց շոռակարկանդակներին։
2. Ձուն կոտրել կաթնաշոռի մեջ և նաև տրորել պատառաքաղով։ Որպեսզի ձուն խառնվի կաթնաշոռի հետ։ Դրա շնորհիվ մենք կարող ենք տեսնել կաթնաշոռային զանգվածի հետևողականությունը և խտությունը։
3. Այնտեղ նույնպես շաքարավազ ավելացրեք։ Կրկին կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել, եթե ձեր կաթնաշոռը թթու է ստացվում։ Դե, դուք պետք է հիշեք, որ շոռակարկանդակների չափից շատ շաքարը կարող է հանգեցնել նրան, որ դրանք շատ չբարձրանան և չլինեն փարթամ, օդային և փափուկ:
4. Այժմ ալյուրը մաղով անցկացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այստեղ մի քիչ վանիլին ավելացրեք։ Կամ մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ: Եվ նորից խառնել ամեն ինչ:
5. Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Ես օգտագործել եմ արևածաղկի ձեթ, բայց դուք կարող եք նաև ձիթապտղի յուղ օգտագործել: Կարագը մեր շոռակարկանդակների համար հարմար չէ ապացուցված բաղադրատոմսով։ Չէ՞ որ եռման ընթացքում այն ​​առանձնանում է։ Որպեսզի ստուգեք՝ տապակը բավականաչափ տաք է, թե ոչ, մի պտղունց ալյուր լցնել տաք, չոր տապակի վրա։ Եթե ​​ալյուրն անմիջապես փոխում է գույնը և դառնում կարամել, նշանակում է, որ տապակը բավականաչափ տաքացել է։ Հեռացրեք ալյուրը, ավելացրեք ձեթ և շարունակեք գործընթացը։ Ձեռքերով շոռակարկանդակներ ենք պատրաստում՝ պանրի խառնուրդից վերցնում ենք մի փոքր կտոր, սկզբում փոքրիկ գնդիկ ենք կազմում, ապա պետք է ձեռքերով մի փոքր հարթեցնել։ Սեղանի վրա շոռակարկանդակ ձևավորելու համար կարող եք դանակով: Եվ դանակով ցանց գծեք վերևում. սա շոռակարկանդակներին գեղեցիկ տեսք կտա:
6. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Շոռակարկանդակները պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի դրանք ներսից հում չհայտնվեն։ Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:

Եվ այսպես, մենք ստացանք լավագույն շոռակարկանդակները՝ համեղ, նուրբ, անուշաբույր, քաղցր: Կարծում եմ՝ սա նախաճաշի կատարյալ տարբերակն է: Ավելին, պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում և հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում։ Ցանկության դեպքում շոռակարկանդակներին կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, թակած ընկույզ, դարչին և բացարձակապես ցանկացած չոր մրգեր։ Բայց երբ ավելացնում եք չամիչ կամ ծիրանի չիր, պետք է նախապես 15 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի պտուղը լինի խիտ և փափուկ։ Ջրից հանելուց հետո անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով, քանի որ ավելորդ խոնավությունը միայն կխանգարի մեզ։ Ավելորդ խոնավությունը հանգեցնում է նրան, որ շոռակարկանդակները փարթամ չեն լինի։ Տաք շոռակարկանդակները շաղ տալ մեղրով, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ մատուցել թթվասերի, ջեմի, մուրաբայի կամ շոկոլադե ջնարակի հետ։ Բարի ախորժակ բոլորին։ Ինչպես միշտ. ավելի շատ առողջարար բաղադրատոմսեր կգտնեք մեր «Շատ համեղ» կայքում: