Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

- կաղնի միս – 1 կգ,
- սոխ - 1 հատ,
- հավի ձու - 1 հատ,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- աղացած սև պղպեղ:

Անհրաժեշտ տեղեկատվություն.
Ուտեստի պատրաստման ժամանակը 50 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Առաջին քայլը կաղամբի միսը մի քանի ժամով նախապես թրջելն է։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է չորացնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
Խորհուրդ՝ միսը պետք է մաքրել թաղանթներից և ջլերից։
Հուշում. Էլկի մանրաթելերը փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս միսը նախապես մարինացնել խաղողի քացախի մեջ հանքային ջրով և արևածաղկի ձեթով:




2. Այնուհետեւ կաղամբի միսը մանր կտրատել եւ մսաղացի միջոցով մանրացնել աղացած միսը։
Խորհուրդ՝ Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել բեկոն։
Հուշում. Եփելու վերջում կաղամբը կաղացնենք, հետո միսն ավելի փափուկ կլինի։
Հուշում. Նուրբ աղացած միս ստանալու համար կաղնու միսը հարում ենք բլենդերի միջոցով:




3. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ, հավի ձու եւ սոխ։
Հուշում. Նախ մաքրեք սոխը, լվացեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր ատամներով կամ մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
Խորհուրդ. Եթե մի քիչ վարսակի ալյուր ավելացնեք, կոտլետները փարթամ կստացվեն։
Հուշում. Կծու համ ավելացնելու համար ավելացրեք սխտորի մածուկ:
Հուշում. Որպեսզի կոտլետները չչորանան, կարող եք ավելացնել կաթով թաթախված բուլկի։






4. Աղացած միսը կոկիկ կոտլետների ձևավորում, ցորենի ալյուրի մեջ գլորում, որպեսզի չքանդվեն։
Հուշում. Կոտլետները ավելի լավ քանդակելու համար գնդիկ կազմելուց առաջ ձեռքերը թրջեք տաք ջրի մեջ:




5. Հաջորդ փուլում կոտլետները բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ կտապակենք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։
Հուշում. Տապակելու համար կարող եք օգտագործել խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի միս (խաշած խոզի ճարպ):




6. Միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալուց հետո ավելացնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սա կօգնի կոտլետներին փարթամ դառնալ և ներսից լավ թխել։ Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել սրա վրա

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Elk կոտլետները հիանալի գաղափար են, եթե ցանկանում եք գոհացնել ձեր ընկերներին կամ ընտանիքին օրիգինալ ուտեստով: Եթե ​​ձեր սառնարանում ունեք այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է կաղնու միսը, ապա սա հիանալի հնարավորություն է ցույց տալու ձեր խոհարարական տաղանդը և պատրաստելու զարմանալի համեղ մսային ուտեստ, որն, անշուշտ, կգրավի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանի սիրտը:
Դրանց պատրաստման մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա, գործընթացն ինքնին հետևում է սովորական տեխնոլոգիային, որը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն։ Հետաքրքիր համը, անսովոր խրթխրթան հացը և բոլոր բաղադրիչների հրաշալի համադրությունը թույլ են տալիս պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել տոնական սեղանին։ Ես ձեզ համար մանրամասն նկարագրեցի բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Համոզվեք, որ ստուգեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

- կաղնի միս – 1 կգ,
- սպիտակ հաց - 3 շերտ,
- սոխ - 1 հատ,
- կաթ - 200 մլ.,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- ձու - 1 հատ,
- պաքսիմատ – 150 գր.,
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ - տապակելու համար:

Լրացուցիչ տեղեկություն:

Եփելու ժամանակը – 30 րոպե, բերքատվությունը՝ 25 հատ։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Հացի կամ բոքոնի կտորները թրջեք կաթի մեջ։ Դրա համար կատարյալ է նաև օրվա հացը։




Մսի միջուկը ջլերից մաքրում ենք, միջին չափի կտորների կտրատում, լվանում, չորացնում ու մսաղացի միջով անցկացնում։ Պատրաստի աղացած մսի մեջ հարել ձուն, ավելացնել մանր կտրատած սոխը (կամ նաև մանրացնել մսաղացի մեջ), աղ, աղացած սև պղպեղ, բայց կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած համեմունքները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր:




Ավելացնել թրջած հացը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր կոտլետային զանգված։




Կլոր կոտլետներ ձևավորեք և թեթև փխրեցրեք փշրանքների մեջ։
Հուշում. Կրեկերների փոխարեն կարելի է ալյուր կամ ձավար օգտագործել, իսկ ձվի փոխարեն վերցնել մի երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։






Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթը, սպասել, որ լավ տաքանա և շարել պատրաստի կոտլետները։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:




Պատրաստի կոտլետները դնել խորը տարայի մեջ։




Վերցրեք տոմատի սոուսի նշված քանակությունը, նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, որի ծավալը տատանվում է՝ կախված թավայի չափից։ Հեղուկը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի:




Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և դնել կրակի վրա։






Եփել փակ կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե։




Ծառայել սեղանին, գեղեցիկ զարդարված թարմ մաղադանոսով: Մեր ընտանիքին և հյուրերին հյուրասիրում ենք կաղնի մսից պատրաստված կոտլետներ։

Նախքան համեղ կաղնու կոտլետներ պատրաստելը, պետք է ճիշտ ընտրել։ Քանի որ հենց մսի ընտրությունն է որոշելու, թե որքան համեղ են ստացվում կոտլետները։ Ավելի հեշտ է կաղնու միս ընտրել՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով գույնին, եթե դրա գույնը վարդագույն է, իսկ մանրաթելերը գործնականում անտեսանելի են, ապա սա հենց այն միսն է, որը ձեզ անհրաժեշտ է։ Եթե ​​կաղամբի մսի գույնը նման է գերհասունացած նռան, և մանրաթելերը հստակ երևում են, ապա ավելի լավ է անմիջապես դեն նետել այդպիսի միսը, այն շատ դժվար է ծամել և աղալ, ինչպես նաև կունենա ուժեղ հոտ, և այդ հոտը չի կարող լինել: թրջվի նույնիսկ մարինադի մեջ։

Ջեռոցում կաղնու կոտլետ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Էլկի միս – 1 կգ;
• սոխ - 3 սոխ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• հացի փշրանք - ½ բոքոն;
• կաթ - 200 գ;
• - 60 գ;
• թթվասեր 25% – 400 գ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• հացի փշրանքներ;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Միսը մանր կտրատել ու մսաղացով մանրացնել։ Կես բոքոնի փշուրը թրջեք կաթի մեջ, ապա քամեք կաթը։ Պատրաստեք նաև սոխը, խոզի ճարպը և կարտոֆիլը մսաղացով կամ ցանկացած այլ խոհանոցային սարքով մանրացնելու համար։ Իսկ հիմա աղացած միսը մնացած պատրաստի բաղադրիչներով մանրացրեք։ Այժմ կարելի է աղացած միսին աղ և պղպեղ ավելացնել, լցնել մսի արգանակի մեջ և հարել երկու ձու, ապա լավ խառնել և թողնել կես ժամ հանգստանա։ Ձուն հարում ենք ամանի մեջ, այն ձեզ հարկավոր կլինի հաց պատրաստելու համար։ Կոտլետները միանգամից պատրաստեք, քանի որ դրանք պետք է լինեն նույն չափի, ապա յուրաքանչյուր կոտլետ թաթախեք ձվի մեջ և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Այժմ դրանք պետք է տապակել երկու կողմից, բայց ոչ մինչև եփելը, այլ միայն կեղև ստանալու համար։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում թթվասերով, ջեռոցում 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպեից կեփվեն։ Եթե ​​ջեռոց չունեք, կարող եք այս կաղնու կոտլետները եփել դանդաղ կաթսայում՝ դնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը 30-40 րոպե:

Կտրատած կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• Էլկի փափկամիս – 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սոխ - 1 սոխ;
• բուսական յուղ - 500 գ;
• - 50 գ;
• կիլանտրո - ¼ փունջ;
• սամիթ - ¼ փունջ;
• չաման (չաման);
• պապրիկա;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Միսը մանր կտրատել և տախտակի վրա հարթ տորթ ձևավորել։ Այնուհետև կտրատեք այն մեծ մսի դանակով կամ փոքրիկ գլխիկով։ Այնուհետև մանր կտրատում ենք սոխը, խոտաբույսերն ու սխտորը, մսից նորից թխում ենք և կեսին լցնում մանր կտրատած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, այնուհետև ծածկում մսային թխվածքի երկրորդ կեսով և նորից մանր կտրատում։ Այնուհետև ստացված աղացած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը, ավելացնում համեմունքները, հարում ենք ձվի մեջ և ավելացնում պաքսիմատը, լավ խառնում ենք և թողնում կես ժամ։ Այժմ ձևավորեք 4 սանտիմետրից ոչ ավելի տրամագծով գնդիկներ և տապակեք եռման յուղի մեջ՝ օգտագործելով վոկ կամ խորը տապակ:

Moose միսը բավականին հազվադեպ է: Եթե ​​այն հայտնվում է ձեր սեղանին, բաց մի թողեք ձեր ընտանիքը համեղ ուտեստներով փայփայելու հնարավորությունը: Օրինակ՝ պատրաստեք այն կոտլետները, որոնցից մենք հավաքել ենք ձեզ համար։

Կոտլետներ՝ ավելացված խոզի մսով

Էլկի միսը բավականին չոր է, ուստի տնային տնտեսուհիները այն խառնում են այլ, ավելի ճարպոտ մսի հետ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Խոզի և խոզի կոտլետները հյութալի են և պարզապես հալչում են բերանում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 կիլոգրամ էլկի միս;
• 2 կիլոգրամ խոզի միս;
• 5 սոխ;
• 1 կարտոֆիլ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1/3 բոքոն;
• 1 ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը մանրացնել մսաղացով։
2. Հացը թրջել կաթի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Սոխն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և պատրաստել կոտլետներ։
5. Տապակել դրանք տապակի մեջ, ավելացնելով ջուրը, որպեսզի միսը փափկի:

Ահա թե ինչ համեղ ստացվեց մեր կաղամբի կոտլետները. Բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են անսպասելի բաղադրիչների ավելացում, որպեսզի ճաշատեսակը փայլի նոր գույներով, և որ ամենակարևորն է՝ հյութալի: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ.

Էլկի կոտլետներ լոռամրգի հետ

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,8 կիլոգրամ էլկի միս;
• 200 գրամ փաթիլներ;
• 2 ձու;
• 2 լոլիկ;
• գազար;
• 150 գրամ լոռամիրգ (սառեցված կամ թարմ);
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 սոխ;
• 2-3 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Էլկի միսը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում, մանրացնում ենք մսաղացով։
2. Կտրել գազարը, սոխը, լոլիկը և սխտորը և ավելացնել աղացած միսը։
3. Հալեցնել սառեցված լոռամիրգը և խառնել մսի հետ։
4. Աղացած միսին ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։
5. Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։
6. Հանում ենք աղացած միսը և կոտլետներ պատրաստում։
7. Կաթն ու ձավարեղենը խառնում ենք՝ հաց պատրաստելու համար:
8. Կոտլետները թաթախեք մեջը և դրեք տապակի մեջ։
9. Լցնել տաք ջուր և «շոգեխաշել», որպեսզի միսը փափուկ լինի։
10. Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
11. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել բրինձ։

Էլկի կոտլետներ պանրով

Միսը ստացվում է փափուկ և հյութալի։ Զարմացրեք ձեր տունը անակնկալ կոտլետներով։ Պանիրը ճաշատեսակին շատ հետաքրքիր բուրմունք կտա։

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 1 կիլոգրամ միս;
• 1 սոխ;
• 100 գրամ պանիր;
• մի բաժակ կաթ;
• սպիտակ բոքոն;
• 1 ճաշի գդալ օսլա։

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Էլկի միսը կտրատում ենք, անցնում մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնում։
2. 5 կտոր բոքոն թրջել կաթի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Պանիրը կտորներով կտրատում ենք։
4. Աղ, պղպեղով աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ։
5. Կոտլետներ ենք պատրաստում, մեջը դնում ենք մի կտոր պանիր։
6. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։
7. Թխել ջեռոցում կես ժամ։

Մուսի և արջի մսի կոտլետներ

Ճաշատեսակը առասպելական համեղ է ստացվում: Իհարկե, սեղանի վրա արջի միսը հազվադեպ հյուր է, բայց եթե հայտնվի, կարող եք կոտլետներ պատրաստել։ Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ: 1 կիլոգրամ կաղամբի մսի համար վերցրեք 0,5 կգ արջի միս, 1 հնացած բոքոն, 1 բաժակ կաթ, 300 գրամ բեկոն, 0,5 լիտր սերուցք և, իհարկե, աղ, պղպեղ և սխտոր։

Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել։

1. Միսը կտրատում ենք ու բեկոնի հետ մսաղացով մանրացնում։
2. Հացը քերել, ավելացնել կաթը և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Սեղմեք սխտորը մսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
4. Կոտլետներ ենք պատրաստում, լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։
5. Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացնել սերուցքը և եփ գալ կես ժամ։

Մշու մսի կոտլետներ լինգոնբերով և բանջարեղենով

Այս արտասովոր ուտեստը կգուրմանա գուրմաններին՝ շնորհիվ իր հետաքրքիր համի։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ միս;
• 300 գրամ բեկոն;
• 3 գազար;
• 3 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• վարսակի ալյուր հացի համար - ½ բաժակ;
• 100 գրամ լորձաթաղանթ:

Ինչպե՞ս ենք կոտլետներ պատրաստում։

1. Մաքրեք գազարը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև պղպեղ և բեկոն։
3. Միսը կտրատել, մանրացնել, ավելացնել փաթիլներ։
4. Աղ, ավելացնել սխտորն ու լինգոնը։
5. Սոխը կտրատել, տապակել, ավելացնել աղացած մսին։
6. Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։
7. Կոտլետներ ենք պատրաստում և գլորում հացահատիկի մեջ։
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Հրավիրեք ընտանիքի անդամներին սեղանի շուրջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք բրինձ կամ կարտոֆիլ:

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար մենք պետք է վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ խոզի ճարպ;
• 1 կիլոգրամ էլկի միս;
• կես բոքոն սև հաց;
• 2 բաժակ կաթ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 2 լոլիկ;
• 0,5 կիլոգրամ կոտրիչ;
• 0,4 կիլոգրամ սերուցք։

Սկսենք պատրաստել.

1. Հացը թրջել կաթի մեջ։
2. Էլկի միսը կտորների կտրատել ու դնել մսաղացի մեջ։
3. Նույնը անում ենք նաեւ խոզի ճարպի հետ, որից հետո ավելացնում ենք պատրաստի աղացած մսի մեջ։
4. Սոխն ու լոլիկը կտրատում ենք։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ափսեի մեջ և խառնել դեղնուցների հետ։
6. Գնդիկներ ենք կազմում, փաթաթում ենք թավայի մեջ և դնում տապակի մեջ։
7. Տապակել միսը մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Կրեմը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել կոտլետները։
9. Եփել 40-50 րոպե մինչև պատրաստ լինի։

Եկեք ամփոփենք այն

Մենք պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ։ Հուսով ենք, որ դուք ընտրել եք մի քանի հարմար բաղադրատոմսեր ձեզ համար։ Պահպանեք դրանք. երբ սեղանին հայտնվի կաղնի միսը, դրանք ձեզ շատ օգտակար կլինեն։ Փորձեք, ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին անսովոր ուտեստներով։ Բարի ախորժակ!

Մայրապոլիսում վաճառքում կաղնու միս գտնելը զարմանալի երեւույթ է՝ սովորական սուպերմարկետներում այս միսը չի վաճառվում։ Դուք կարող եք փորձել այն գնել և պատրաստել միայն մասնագիտացված խանութում կամ շուկայում: Իսկ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում խոզի կամ տավարի մսի հետ մեկտեղ, խոզի կամ տավարի մսի հետ միասին սպառման սովորական արտադրանք է կաղնու միսը։

Արտաքինից կաղնու միսը նման է տավարի միսին, բայց համային առումով այն նկատելիորեն տարբերվում է՝ կա ոչ միայն որսի բնորոշ համ, այլև մի փոքր թթվություն։ Որքան փոքր է կենդանին, այնքան ավելի փափուկ կլինի կաղամբի միսը, և ավելի հեշտ կլինի այն համեղ պատրաստել: Եթե կենդանին 3 տարուց մեծ է, ապա կաղամբի մսից կարող եք պատրաստել միայն կոտլետները կամ կոլոլակները, պելմենին և մանթի: , երշիկեղեն, պատրաստել լուլա քյաբաբ, փաթաթել ջեռոցում կամ մանր կտորները եփել համեմունքներով արգանակի մեջ շատ երկար ժամանակ։ Հետևաբար, որքան երիտասարդ է կենդանին, այնքան ավելի հյութալի և նուրբ կլինի պատրաստված ուտեստը։ Բայց կաղնու մսի համն այնքան կարևոր չէ, որքան դրա օգուտները, փորձենք ավելի մանրամասն հասկանալ կաղնու մսի օգտակար հատկությունները:

Էլկի մսի օգտակարությունը կասկածելու կարիք չկա. վայրի միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր, կենդանու ազատ արածեցումը չի ենթադրում նրա սննդակարգում հորմոնների և հակաբիոտիկների առկայություն, և դա մեզ վստահություն է տալիս, որ կաղնու միս ուտելը բացասաբար չի ազդի։ մեր առողջությունը։ Շատ համեղ են ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է եփել, օրինակ՝ անուշաբույր երշիկները, կոլոլակները, պելմենիններն ու մանթիները, ջեռոցում թխած ռուլետը մինչև խրթխրթան:

Էլկի միսը գործնականում չի պարունակում վնասակար խոլեստերին և մեծ քանակությամբ ճարպ, արտադրանքը պատկանում է անտառային դելիկատեսների նիհար կատեգորիային: Էլկի աղացած միսը իդեալական է կոտլետներ և քյաբաբ պատրաստելու, երշիկեղեն պատրաստելու համար, կարող եք սառեցնել մանթի և պելմենի, ինչպես նաև պատրաստել համեղ կոլոլակ՝ նոր բաղադրատոմսով։ Միսը պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթ և ցինկ, էական միկրոէլեմենտներ և մարդու առողջության համար անհրաժեշտ վիտամիններ։

Էլկի միսն ունի ցածր կալորիականություն, ընդամենը 110 կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչը նշանակում է, որ այն հարմար է դիետիկ և բուժական սննդի համար:

Գիտնականներն ապացուցել են, որ եթե դուք կանոնավոր կերպով օգտագործեք այս ապրանքը, ապա կաղնի միսը դրական ազդեցություն կունենա.

• մկանային-կմախքային համակարգի ամրապնդում;
• նյութափոխանակության բարելավում;
• պատշաճ մարսողության նորմալացում;
• նվազեցնելով խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը.

Բացի այդ, արտադրանքը, անկասկած, դրականորեն է ազդում մարդու նյարդային և սրտանոթային համակարգի վրա, կաղնու միսը առանձնահատուկ օգուտներ ունի հղիների, երեխաների և վիրահատությունից կամ հիվանդությունից ապաքինվող մարդկանց օրգանիզմի համար: Երեխաների համար կան հետաքրքիր և անսովոր կաղամբի բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստումը հաճելի է, օրինակ՝ ջեռոցում տապակ կամ ռուլետ, տնական երշիկ կամ կոլոլակ, մանթի և պելմենի։

Հազվադեպ է պատահում, որ ապրանքը կարող է պարծենալ սպառման համար հակացուցումների բացակայությամբ, իսկ կաղնու միսն այս ցուցակում գրեթե առաջին տեղն է զբաղեցնում: Ապրանքը հաստատված է օգտագործման համար բոլորի կողմից և միայն օգուտներ կբերի մարմնին:

Ձեր սննդակարգում ներառեք էլկի միս և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին նոր ուտեստներով, փորձեք պատրաստել համեղ բաղադրատոմսեր, սառեցնել կոտլետներ և կոլոլակներ, մանթի և պելմենի, լուլա քյաբաբ, երշիկեղեն: Տնական սնունդը աներևակայելի առողջարար և բավարարող է։

Խոհարարության մեջ կաղնու մսի մասին

Արտադրանքն ունի որսի համար բնորոշ մսի հոտ, ինչպես նաև ունի ավելի կոշտ կառուցվածք, ուստի եփելուց առաջ կաղամբի միսը ոչ միայն թրջում են հատուկ բաղադրատոմսով մի քանի ժամով, այլև հաճախ մարինացվում է տհաճ հոտի դեմ պայքարելու համար: Թրջելու համար հարմար են վարունգի կամ կաղամբի աղը, շիճուկը կամ սպիտակ գինին։ Թրջած մսից համեղ ուտելիք պատրաստելն ավելի հեշտ է և արագ։

Որպես լուլա քյաբաբի և կոլոլակների կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե և լինգոնի սոուս։ Մանթի կամ պելմենի, կոլոլակ պատրաստելուց հետո մատուցել թթվասերի փոխարեն թթվասեր սոուսով։ Մի փոքր առաջարկություն. անհրաժեշտ է աղացնել կաղնու ուտեստները և ինքնին աղացած միսը եփման հենց վերջում՝ շնորհիվ արտադրանքի մեջ բնական աղի բարձր պարունակության:

Արտադրանքը ջեռոցում կամ վառարանի վրա ավելի արագ եփելը, եթե նախապես մարինացնեք կաղնու միսը, օրինակ, կարող եք կաղամբի միսը քսել ոչ շատ կծու մանանեխով և թողնել, որ միսը թրջվի։ Կոտլետներ պատրաստելու համար մանանեխը կարող է հետագայում լվանալ, բայց այս համեմունքի ավելացումը ճաշատեսակի մեջ կփափկեցնի կաղամբի միսը և կհաղորդի անսովոր սրություն և կծուություն: Դուք կարող եք անհատական ​​երանգ հաղորդել ցանկացած բաղադրատոմսի և վայելել ճաշ պատրաստելը:

Բացի թրջելուց և մարինադից, կաղնու միսը ծեծելը կօգնի միսը և աղացած միսը պատրաստել ռուլետներ, երշիկեղեն, մանթի և պելմենի, կոլոլակները ոչ միայն փափուկ, այլև նուրբ:

Էլկի մսի ամենապարզ մարինադը

Մարինադի այս բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած խաղի համար՝ պատրաստելով լուլա քյաբաբ, փափկեցնելով միսը և նրբորեն հեռացնելով արտադրանքի տհաճ հոտը։

• մի շիշ սպիտակ սեղանի գինի;
• 2 թարմ գազար;
• 2 մեծ սոխ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս կամ կիլանտրո;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 մեխակ;
• 2 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ;
• խոշոր աղ և թարմ աղացած պղպեղ։

Մարինադի պատրաստում

Մաքրել սխտորը և հարթեցնել դանակի կամ բաժակի հարթ կողմը: Բանջարեղենը պատահականորեն կտրատել, թարմ խոտաբույսերը կտրատել: Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել բանջարեղենի հետ և հարել։ Ավելացնում են միս և գինի, ըստ ճաշակի ավելացնում են մարինադը։ Այժմ մարինացված կաղամբի մսով ուտեստները պետք է առնվազն մեկ օրով դնել սառնարանում։ Միայն դրանից հետո կարելի է քյաբաբ պատրաստել կամ պատրաստել տնական կոտլետներ, երշիկեղեն, սնկով միջուկով ռուլետ, պելմենի և մանթի, կոլոլակ։

Այս ձևով մարինացված մուսը կարելի է եփել բաց կրակի վրա, կամ մարինադը լվանալ՝ թխելու, շոգեխաշելու կամ պատրաստելու համար տնական կոլոլակ, քյաբաբ կամ տնական նրբերշիկ և կոլոլակ, պելմենի և մանթի պատրաստելու համար:

Աղացած աղացած միս պատրաստելը

Հենց աղացած մսից է ամենահեշտ եփել կաղնու ուտեստներ, քանի որ միսը ենթարկվում է լրացուցիչ մեխանիկական մշակման՝ դառնալով ավելի փափուկ և նուրբ։ Բացի այդ, աղացած միսը սառցարանում պահելու դեպքում ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է բազմապատիկ ավելի ծավալով պատրաստել՝ իրականություն դարձնելով նոր բաղադրատոմսը։

Աղացած միս պատրաստելու համար միսը երկար մարինացում չի պահանջում, սակայն անհրաժեշտ է թրջել արտադրանքը։Նախքան մանրացնելը, կեղևը պետք է կտորների կտրվի, կարող եք նոսրացնել աղացած միսը, տնական խոզի միսը ճարպով կատարյալ է դրա համար:

Միսը խորհուրդ է տրվում առնվազն երկու անգամ անցկացնել նուրբ սրճաղացով, եթե նախատեսում եք անմիջապես կպցնել և տապակել կոտլետները, ապա մսի հետ կարող եք մանրացնել սխտորի պճեղներն ու սոխը։ Այդ ժամանակ լուլա քյաբաբը, երշիկեղենն ու կոտլետները կդառնան ավելի հյութալի։

Խորհուրդ.Դուք չպետք է սոխ ավելացնեք այն աղացած միսին, որը նախատեսում եք սառեցնել, զանգվածը կմթագնի, և արտադրանքի համը մեծապես կփոխվի, ոչ թե դեպի լավը:

Ընտրելով ճիշտ կաղնու միս

Տնական կաղամբի կոտլետները նուրբ, հյութալի և համեղ պատրաստելու համար պետք է սովորել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ մսի կտորը դրանք պատրաստելու համար։

Ձեր հավանած կտորը պետք է լինի բաց վարդագույն, ինչպես տնային հորթի միսը, ոչ մի դեպքում մուգ կարմիր (սա ցույց է տալիս, որ կենդանին ծեր է) մկանային հյուսվածքի բարակ բաց շերտերով։ Մ Սափորը պետք է ունենա թեթև բնորոշ հոտ, եթե մսի բույրը շատ ուժեղ է, ապա պետք է հրաժարվել այն գնելուց։

Տնական կաղամբի կոտլետներ՝ գաղտնիքներ և հնարքներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գր. Էլկի միս;
• 2 հավի ձու;
• 200 գր. ճարպային խոզի միս;
• 3 կտոր սպիտակ հաց;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ կիլանտրո;
• սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ աղ և թարմ աղացած պղպեղ։

Տնական կաղամբի կոտլետների պատրաստում

Սպիտակ հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք և մանրացրեք բլենդերով։

Խոզի և կաղնի միսը մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով խոտաբույսերի, սխտորի և սոխի ավելացումով։

Աղացած միսը ամանի մեջ խառնում ենք տնական հացի փշրանքների հետ, ավելացնում ձու, խառնուրդը համեմում աղով, համեմունքներով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Լուլա քյաբաբի համար ավելացնում են կծու պղպեղ։

Կոտլետների համար նախատեսված աղացած միսը ամանի հատակին լավ հարում ենք և ձևավորում օվալաձև կամ կլոր կոտլետներ։

Խորհուրդ.Եթե ​​մսի կտորը նիհար է, իսկ դուք խոզի միս չեք օգտագործում, ապա կոտլետի ներսում կարող եք մի քիչ կարագ լցնել։ Դրանով կոտլետներն ավելի հյութալի ու համեղ կդառնան։

Պատրաստի կոտլետները կարելի է լրացուցիչ փաթաթել հացի փշրանքների կամ ալյուրի մեջ և տապակել շատ տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ու խրթխրթան դառնալը։

Ուստի, նույն սկզբունքով, մարինացված կաղամբի մսից կարող եք կոտլետներ պատրաստել՝ առանց մսաղաց օգտագործելու, բայց մանր կտրատել աղացած միսը սուր դանակով։ Այս դեպքում կոտլետները մի փոքր ավելի երկար կթխեն ջեռոցում, իսկ համն ավելի հյութալի կլինի։

Կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի շիլաի և ըստ սեզոնի թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։ Վայրի մսի և տնական պահածոների համը լավ կհամալրվի: